ආමන්ඩ් පිටි සමඟ මෘදු මෙරිංගු සාදා ගන්නේ කෙසේද. උක් සීනි වලින් ආමන්ඩ් මෙරිංගු (මෙරිංගු).

මෙරිංගු (මෙරිංගු)

මූලික මෙරිංගු වට්ටෝරුව. ආමන්ඩ් මෙරිංගු, ස්පාඤ්ඤ විලාසිතාව, කස්ටඩ්, බාර්, ලෙමන්, චොකලට්, මින්ට්, ඇට වර්ග, කුකීස්, කේක්, පේස්ට්රි සමඟ.

මෙරිංගු, මෙරිංගු- සීනි සමඟ කසයෙන් තළා බේක් කරන ලද බිත්තර සුදු වලින් සාදන ලද ප්‍රංශ අතුරුපස. ටාටාර් හෝ ඉරිඟු පිෂ්ඨය (බන්ධන කාරකයක් ලෙස) සමහර විට භාවිතා වේ. මෙරිංගු බොහෝ විට වැනිලා සහ පොල් හෝ ආමන්ඩ් සාරය සමඟ රස කර ඇත. ඒවා සැහැල්ලු, වාතය සහ ඉතා මිහිරි ය.

කතාව

වචනය මෙරිංගු fr වෙතින් පැමිණේ. බයිසර් - හාදුව. වචනය සඳහා මෙරිංගුඑහි සම්භවය සම්බන්ධයෙන් උපකල්පන දෙකක් තිබේ. පළමුවැන්නාට අනුව, ඉතාලි අරක්කැමියා වන ගැස්පරිනි විසින් ස්විට්සර්ලන්තයේ මෙරිංගෙන් නගරයේ මෙරිංගු සොයා ගන්නා ලදී. කෙසේ වෙතත්, තවත් දෘෂ්ටි කෝණයක් බොහෝ දුරට සලකනු ලැබේ: 1692 දී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද කුක් පොතක "මෙරිංගු" යන වචනය මුලින්ම භාවිතා කළේ ෆ්‍රැන්සුවා මැසියාලෝ ය.

විශේෂ

වෙනත් අතුරුපස (ප්‍රංශ පාවෙන දූපත, ලෙමන් මෙරිංගු පයි ආදිය) හෝ වෙනම කෑමක් ලෙස ඉහළ තට්ටුවක් ලෙස භාවිතා කරන මෙරිංගු වර්ග කිහිපයක් තිබේ. මෙරිංගු සකස් කිරීමේ ක්‍රමයේ ද වෙනස් වේ.

ඊනියා “ඉතාලි මෙරිංගු” උතුරන සීනි සිරප් වල සකස් කර ඇති අතර, පසුව ඒවා විවිධ කේක් වල හෝ වෙන වෙනම පුළුස්සනු ලැබේ, සහ “ස්විස් මෙරිංගු” මුලින්ම ජල ස්නානයකට කසයෙන් තළා, පසුව සුදුළුනු නොනවත්වා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. ඊට පස්සේ බේක් කළා.

"Swiss meringues" බොහෝ විට අතුරුපස "Pavlova Cake" සඳහා භාවිතා වේ. වඩාත් සුලභ වන්නේ "ප්රංශ මෙරිංගු" ය.

සකස් කිරීම

මෙරිංගු අඩු උෂ්ණත්වවලදී (80 - 108 ° C) දිගු කාලයක් පුළුස්සනු ලැබේ. පිළිස්සීමෙන් පසු, ඔවුන් දිගු වේලාවක් උඳුන තුල රැඳී සිටිය හැකි අතර, "අමතක වූ කුකීස්" යන නම ලබා ගනී. සූදානම් මෙරිංගු අඳුරු කබොලකින් තොරව වියළි හා හැපෙනසුළු විය යුතුය. ඔබට මෙරිංගු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ නොහැක, මන්ද ඒවා තෙත් වේ; ඒවා සතියක් පමණ වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කළ හැකිය.

මෙරිංගු වෙනත් අතුරුපසක ඉහළ තට්ටුවක් ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී සහ අඩු කාලයක් සඳහා පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම මෙරිංගු මෘදු වන අතර බේක් කළ කෙළවර ඇත.

ඔබ මූලික නීති කිහිපයක් අනුගමනය කරන්නේ නම් මෙරිංගු සෑදීම කිසිසේත් අපහසු නැත. බිත්තර සිසිල් කළ යුතු අතර, භාවිතා කරන සියලුම උපකරණ සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු විය යුතු අතර මේදය සුළු වශයෙන් හෝ ඉතිරි නොවිය යුතුය. ස්ථායී පෙණක් ඇති වූ වහාම සුදු ජාතිකයින්ට පහර දීම නතර කළ යුතුය, මන්ද දිගු කලක් පහර දීමෙන් ප්රතිඵලය වැඩිදියුණු නොවේ. මෙරිංගු අඩු තාපයක් මත ඉතා සෙමින් වියලනු ලැබේ. වට්ටෝරු වල ඉහළ ෙබ්කිං උෂ්ණත්වයක් පෙන්නුම් කරන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ මෙරිංගු සම්පූර්ණයෙන්ම නොව, පිටතින් පමණක් කුඩු විය යුතු අතර ඇතුළත එය මෘදු හා මෘදු වනු ඇති බවයි.

මූලික මෙරිංගු වට්ටෝරුව

2 බිත්තර සුදු, 100 ග්රෑම් කැටි කළ සීනි.

සුදු ජාතිකයින් මෘදු පෙන බවට පත් කරන්න. සීනි අඩක් එකතු කර මිශ්‍රණය එහි හැඩය රඳවාගෙන දිලිසෙන තෙක් බීට් කරන්න. ලෝහ හැන්දක් භාවිතා කරමින්, ඉතිරි සීනි මෙරිංගු මිශ්‍රණයට ප්‍රවේශමෙන් නවන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෙළගස්වා මෙරිංගු ගොඩවල් 6-8 ක් තබන්න. පැය 2-3 ක් අඩු තාප මත මෙරිංගු පිළිස්සීම. කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කරන්න.

ආමන්ඩ් මෙරිංගු

බිත්තර සුදු මද 2 ක්, කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 100 ක්, බිම් ආමන්ඩ් ග්‍රෑම් 100 ක්, ආමන්ඩ් සාරය බින්දු කිහිපයක්, ආමන්ඩ් අර්ධ 12 ක්.

සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත් පෙන බවට පත් කරන්න. සීනි අඩක් එකතු කර මිශ්රණය ස්ථාවර පෙන සෑදීමට පටන් ගන්නා තෙක් දිගටම බීට් කරන්න. ඉතිරි සීනි, අඹරාගත් ආමන්ඩ් සහ ආමන්ඩ් සාරය කලවම් කරන්න. ග්‍රීස් කර කඩදාසි අතුරන ලද පත්‍රයක් මත මෙරිංගු මිශ්‍රණය රවුම් දොළහක් තබා සෑම භාගයකටම ආමන්ඩ් ගෙඩි භාගයක් දමන්න. මෙරිංගු වියළි හා කුඩු වන තෙක් පැය 2 - 3 ක් 130 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක කුකීස් පිළිස්සීම.

ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් ආමන්ඩ් මෙරිංගු

කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 225, බිම් ආමන්ඩ් ග්‍රෑම් 225, බිත්තර සුදු 1, සම්පූර්ණ ආමන්ඩ් ග්‍රෑම් 100.

සිනිඳු පිටි ගුලියක් සෑදීමට සීනි, ආමන්ඩ් සහ බිත්තර සුදු මද ගසන්න. පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කර රෝලිං පින් එකකින් සමතලා කරන්න. කුඩා රවුම් කෑලි කපා ඒවා තෙල් සහිත පත්රයක් මත තබන්න. එක් එක් කුකියේ මධ්යයේ ගෙඩියක් තබන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා 160 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

කස්ටඩ් මෙරිංගු බාස්කට්

බිත්තර සුදු මද 4ක්, කුඩු කළ සීනි ග්‍රෑම් 225-250ක්, ආමන්ඩ් සාරය බින්දු කිහිපයක්.

සුදු ජාතිකයින් පෙණ එන තෙක් බීට් කරන්න, ඉන්පසු පහර දීම නතර නොකර කොටස් වලට කුඩු කළ සීනි එකතු කරන්න, ඉන්පසු ආමන්ඩ් එසන්ස් එකතු කරන්න. බිත්තර සුදු මද බඳුනක් මද ගින්දරේ ගිල්වන වතුර භාජනයක් මත තබා මිශ්‍රණයේ හැඩය රඳවාගෙන බීටරය ඉවත් කරන විට මිශ්‍රණයේ ගැඹුරු සලකුණක් ඇති වන තෙක් දිගටම කසන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර එය මත සෙන්ටිමීටර 7.5 ක විෂ්කම්භයක් සහිත රවුම් 6 ක් අඳින්න. ඉතිරි මිශ්‍රණය පේස්ට්‍රි බෑගයක දමා එක් එක් පාදයේ මායිම දිගේ ස්ථර දෙකකට දමන්න. මිනිත්තු 45 ක් පමණ 150 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක කුකීස් වියළන්න.

ආමන්ඩ් කූරු

බිත්තර සුදු මද 2 ක්, කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 100 ක්, ආමන්ඩ් ග්‍රෑම් 75 ක්, මෘදු කළ බටර් ග්‍රෑම් 25 ක්, සීනි ග්‍රෑම් 50 ක්, කොකෝවා කුඩු තේ හැඳි 2 ක්, ආකලන නොමැතිව උණු කළ චොකලට් ග්‍රෑම් 50 ක්.

සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත් පෙන බවට පත් කරන්න. පරාජය කිරීම නතර නොකර, කොටස් වලට සීනි එකතු කරන්න. මිශ්රණය සමඟ ගෙඩි ඒකාබද්ධ කරන්න. එළවළු තෙල් සමඟ පත්රය සැහැල්ලුවෙන් ග්රීස් කර, සෙන්ටිමීටර 1 ක විෂ්කම්භයකින් යුත් තුණ්ඩයක් භාවිතා කර, සෙන්ටිමීටර 5 ක් දිග මෙරිංගු කුට්ටි 140 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පැය 1 - 1 1/2 ක් පුළුස්සන්න. සිසිල්.

කුඩු කළ සීනි සහ කොකෝවා සමඟ බටර් (මාගරින්) බීට් කරන්න. මෙම ක්රීම් සමඟ කුකීස් දෙකක් ඒකාබද්ධ කරන්න. අඩු තාපයක් මත උතුරන වතුර මත චොකලට් උණු කරන්න. කුකීස් වල කෙළවර චොකලට් වල ගිල්වා සිසිල් කිරීම සඳහා කම්බි රාක්කයක් මත තබන්න.

ආමන්ඩ්-ලෙමන් මෙරිංගු

බ්ලැන්ච් කළ ආමන්ඩ් ග්‍රෑම් 150 ක්, බිත්තර සුදු මද 2 ක්, ගාන ලද ලෙමන් ගෙඩි 1/2 ක්, කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 200 ක්, ලෙමන් යුෂ තේ හැඳි 2 ක්.

මිනිත්තු 30 ක් 150 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක ආමන්ඩ් රන් දුඹුරු සහ ප්‍රසන්න සුවඳක් දක්වා පුළුස්සන්න. ගෙඩිවලින් තුනෙන් එකක් රළු ලෙසත් ඉතිරිය සිහින් ව ද කපන්න.

සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත් පෙන බවට පත් කර ඔවුන් සමඟ ලෙමන් තැවරුනු සහ සීනි තුනෙන් දෙකක් ඒකාබද්ධ කරන්න. ලෙමන් යුෂ වත් කර මිශ්‍රණය එහි හැඩය රඳවාගෙන දිලිසෙන තෙක් බීට් කරන්න. ඉතිරි සීනි සහ බිම් ගෙඩි එකතු කරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු ඇට වර්ග. මෙරිංගු තෙල් ආලේප කරන ලද සහ තීරු ආලේපිත පත්රයක් මත කොටස් වශයෙන් තබා පෙර රත් කළ උඳුන තුල තබන්න. වහාම උෂ්ණත්වය 110 ° C දක්වා අඩු කරන්න. කුකීස් වියළී යන තෙක් පැය 1 1/2 ක් පුළුස්සන්න.

චොකලට් වල මෙරිංගු

බිත්තර සුදු මද 2 ක්, කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 100 ක්, සාමාන්‍ය චොකලට් ග්‍රෑම් 100 ක්, විප්ඩ් ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 150 ක්.

මෘදු පෙන සාදනු ලබන තෙක් බිත්තර සුදු මද ගසන්න. සීනි අඩක් එකතු කර එහි හැඩය හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් බීට් කරන්න. ලෝහ හැන්දක් භාවිතා කරමින්, ඉතිරි සීනි සුදු ජාතිකයින් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ඒකාබද්ධ කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් සමඟ පෙලගැසී මෙරිංගු මිශ්‍රණය ගොඩවල් 8 ක් තබන්න. පැය 2-3 ක් අවම තාප සැකසුම මත කුකීස් වියළන්න. කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කරන්න.

අඩු තාපයක් මත උතුරන වතුර මත චොකලට් උණු කරන්න. තරමක් සිසිල්. සියලුම පැති ආලේප කරන තෙක් කුකීස් අටෙන් හතරක් චොකලට් වලට මෘදු ලෙස ගිල්වන්න. බිස්කට් තෙල් කඩදාසි මත තබන්න. චොක්ලට් දැඩි වූ විට, මෙරිංගු සමඟ ග්ලැසියර කුකීස් ඒකාබද්ධ කිරීමට පහර දුන් බිත්තර සුදු භාවිතා කරන්න.

බිත්තර සුදු මද 3 ක්, කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 100 ක්, තැළුණු චොකලට් ග්‍රෑම් 75 ක් ආවරණය කරන ලද මින්ට්.

සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත් පෙන බවට පත් කරන්න. සීනි ටිකෙන් ටික එකතු කර ස්ථාවර ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් බීට් කරන්න. ගම්මිරිස් පැටිස් බිත්තර සුදු මිශ්‍රණය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. කුඩා කොටස්වල ආලේපිත සහ කඩදාසි ආලේපිත පත්රයක් මත මිශ්රණය පැතිරීම. මෙරිංගු කුකීස් වියළී යන තෙක් පැය 1 ක් 140 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

චොකලට් චිප්ස් සහ ඇට වර්ග සමග මෙරිංගු

බිත්තර සුදු මද 2 ක්, කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 175 ක්, චොකලට් චිප්ස් ග්‍රෑම් 50 ක්, කැඩුණු walnuts ග්‍රෑම් 25 ක්.

උඳුන 190 ° C දක්වා රත් කරන්න. සුදු ජාතිකයින් මෘදු පෙන බවට පත් කරන්න. කොටස් වලට සීනි එකතු කර ඝන වන තෙක් මිශ්රණය බීට් කරන්න. බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සමඟ චොකලට් චිප්ස් සහ walnuts ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය තෙල් තැවරූ තහඩු මත කුඩා කොටස් වලට දමා උඳුන තුල තබන්න. ගින්න නිවා දමන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උඳුන තුල කුකීස් තබන්න.

hazelnuts සමග මෙරිංගු

ලා දුඹුරු ග්‍රෑම් 100 ක්, බිත්තර සුදු මද 2 ක්, කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 100 ක්, වැනිලා සාරය බින්දු කිහිපයක්.

සැරසිලි සඳහා ගෙඩි 12 ක් ඉතිරි කර ඉතිරි කොටස කපන්න. සුදු ජාතිකයින් ස්ථාවර පෙන බවට පත් කරන්න. සීනි අඩක් එකතු කර ස්ථාවර පෙන සාදනු ලබන තුරු දිගටම කසන්න. ඉතිරි සීනි, බිම් ඇට සහ වැනිලා සාරය සුදු ජාතිකයින් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. මිශ්‍රණයෙන් රවුම් කෑලි 12ක් තෙල් ආලේප කර කඩදාසි අතුරන ලද පත්‍රයක් මත තබා සෑම කුකියකටම ගෙඩියක් දමන්න. කුකීස් කුඩු වන තෙක් පැය 2-3 ක් 130 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

මෙරිංගු සහ ඇට වර්ග සමග ස්ථර කේක්

50 ග්රෑම් මෘදු බටර් (මාගරින්), 150 ග්රෑම් කැටි කළ සීනි, 4 බිත්තර, කහ මදය වෙන් සුදු, 100 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි, 2 තේ හැඳි ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු ආකාරයෙන්, 4 තේ හැදි. කිරි හැඳි, වැනිලා සාරය 1 තේ හැන්දක, සිහින් ව කැඩුණු පීකන් කර්නල් ග්රෑම් 50 ක්.

කස්ටඩ් සඳහා:කිරි මිලි ලීටර් 250 ක්, කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 50 ක්, තිරිඟු පිටි ග්‍රෑම් 50 ක්, බිත්තර 1 ක්, ලුණු ස්වල්පයක්, බර ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 120 ක්.

සුදුමැලි ස්කන්ධයක් සෑදීමට බටර් (මාගරින්) සහ සීනි ග්රෑම් 100 ක් අඹරන්න. ක්‍රමයෙන් කහ මදය එකතු කරන්න, ඉන්පසු පිටි, ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න, කිරි සහ වැනිලා සාරය කොටස් වශයෙන් එකතු කරන්න. 24cm විශ්කම්භය ඇති ග්‍රීස් සහ ඉරන ලද ටින් දෙකකට ඇනූ වෙන් කර මතුපිට මට්ටම් කරන්න. සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත් පෙන බවට පත් කරන්න, ඉන්පසු ඉතිරි සීනි එකතු කර හොඳින් රඳවා ඇති ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් පහර දෙන්න. මෙරිංගු ස්ථරයක් සහිත අච්චු වල ඇනූ ආවරණය කර ගෙඩි සමග ඉසිය යුතු ය. මෙරිංගු වියළී යන තෙක් මිනිත්තු 45 ක් 150 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක කේක් පුළුස්සන්න. කෑලි සිසිල් කිරීම සඳහා කම්බි දැලක් මත තබන්න.

කස්ටඩ් සූදානම් කරන්න. කැටි කළ සීනි සහ පිටි සමඟ කිරි කුඩා ප්රමාණයක් මිශ්ර කරන්න. ඉතිරි කිරි නභිගත කරන්න, සීනි සහ පිටි මිශ්‍රණයට වත් කර සංරචක සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාබද්ධ වන තෙක් සුදුළුනු කරන්න. පෑන් සෝදන්න, මිශ්‍රණය එහි තබා නභිගත කරන්න, නොකඩවා ඇවිස්සීමත්, පසුව උයන්න, ඇවිස්සීම නතර නොකර, උකු වන තෙක් අඩු ගින්දරේ. ගින්නෙන් ක්රීම් ඉවත් කරන්න, බිත්තර සහ ලුණු එකතු කර තරමක් සිසිල් කරන්න. ඝන තෙක් සුදු ජාතිකයින් පරාජය කර ක්රීම් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ක්රීම් සිසිල් වූ විට, එය සමග බේක් කරන ලද මෙරිංගු කේක් ස්ථර කරන්න.

කුකීස් "ගෙඩි පෙති"

175 g shelled hazelnuts, 3 බිත්තර සුදු, 225 g කැටි කළ සීනි, 1 තේ හැන්දක වැනිලා සාරය, 1 තේ හැන්දක කුරුඳු බිම්, 1 තේ හැන්දක ලෙමන් තැවරුනු, සහල් කඩදාසි.

ගෙඩි 12ක් රළු ලෙස කපා ඉතිරිය සිහින්ව පොඩි කරන්න. සුදු ජාතිකයින් පෙණ දමන්න. ක්‍රමයෙන් සීනි එකතු කර ස්ථාවර පෙන සාදනු ලබන තෙක් දිගටම පහර දෙන්න. තලාගත් ඇට වර්ග, වැනිලා එසන්ස්, කුරුඳු සහ ලෙමන් තැවරුනු සුදු ජාතිකයින් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.

සහල් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත වරකට හැඳි තබන්න. තැබූ ස්ලයිඩ තුනී තීරු වලට සමතලා කර පැය 1 ක් දැඩි වීමට තබන්න. කුකීස් ස්ථිර වන තෙක් මිනිත්තු 12 ක් 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

මෙරිංගු සහ walnuts සමග ස්ථර කේක්

මෘදු කළ බටර් ග්‍රෑම් 100 (මාගරින්), කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 400 ක්, කහ මදය 3 ක්, තිරිඟු පිටි ග්‍රෑම් 100 ක්, ෙබ්කිං කුඩු තේ හැඳි 2 ක්, කිරි මිලි ලීටර් 120 ක්, walnuts ග්‍රෑම් 100 ක්, බිත්තර සුදු මද 4 ක්, බර ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 250 ක්, වැනිලා කුඩු තේ හැඳි 1 ක්, කොකෝවා කුඩු තේ හැන්දක් ඉසීම සඳහා.

බටර් (මාගරින්) සහ සීනි ග්‍රෑම් 75 ක් සුදුමැලි ස්කන්ධයකට අඹරන්න. ක්‍රමයෙන් කහ මදය, පසුව පිටි සහ ෙබ්කිං කුඩු, කිරි සමඟ ප්‍රත්‍යාවර්ත කරන්න. 24cm විශ්කම්භය පෑන් දෙකක් තුළ ඇනූ තබන්න, තෙල් සහ පිටි. සැරසිලි සඳහා walnuts අර්ධ කිහිපයක් ඉතිරි, සහ ඉතිරි කපා හා අච්චු දී පිටි ගුලිය ඉසිය යුතු ය. ශක්තිමත් පෙන බවට කසයෙන් තලන ලද සුදු ජාතිකයින්ට ඉතිරි සීනි එකතු කර ස්කන්ධය ඝන වන තුරු දිගටම බීට් කරන්න.

ගසා ගත් බිත්තර සුදු මද ගෙඩිය උඩින් තබන්න. මිනිත්තු 25 ක් සඳහා 180 ° C දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක කේක් (කේක්) පිළිස්සීම. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ මෙරිංගු ඕනෑවට වඩා දුඹුරු වීමට පටන් ගනී නම්, තෙල් රහිත කඩදාසි ඉහළට දමන්න.

භාජනවල කේක් සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු ඉවත් කර මෙරිංගු ස්ථරය ඉහළට මුහුණ ලා තබන්න.

වැනිලා එසන්ස් සමග ක්‍රීම් එක ඝන වනතුරු කසන්න. ක්රීම් මිශ්රණයෙන් අඩක් සමඟ කේක් තට්ටුවක් දමන්න. කේක් මෙරිංගු තට්ටුව ඉහළට නැමිය යුතුය. කේක් එකේ උඩ කොටස ඉතිරි මිශ්‍රණයෙන් ආවරණය කරන්න. වෙන් කර ඇති walnuts සමග කේක් සැරසීම සහ sifted කොකෝවා සමග ඉසිය යුතු ය.

මෙරිංගු කුකීස් "ගෝර්කි"

බිත්තර සුදු මද 2 ක්, කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 100 ක්, බර ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 150 ක්, ස්ට්‍රෝබෙරි ග්‍රෑම් 350 ක්, පෙති කපන ලද, ග්‍රෑම් 25 ක් ගාන ලද චොක්ලට් ආකලන නොමැතිව.

සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත් පෙන බවට පත් කරන්න. සීනි අඩක් එකතු කර මිශ්‍රණය ඝන සහ දිලිසෙන තෙක් බීට් කරන්න. ප්රෝටීන් මිශ්රණය සමඟ ඉතිරි සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න. පයිප්ප බෑගයක් භාවිතා කරමින්, කේක් 6 ක් සාදා ෙබ්කිං පත්රය මත තබන්න. මිනිත්තු 45 ක් සඳහා 140 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම. කුකීස් කුඩු වී ලා රන්වන් දුඹුරු බවට පත් විය යුතුය. මෙරිංගු ඇතුළත සාපේක්ෂව මෘදු ලෙස පවතිනු ඇත. පත්රයෙන් කුකීස් ඉවත් කර කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කරන්න.

ඝන වන තුරු ක්රීම් කසන්න. හැන්දක් හෝ පයිපින් බෑගයක් භාවිතා කර, බටර් ක්‍රීම් මිශ්‍රණයෙන් අඩක් මෙරිංගු රවුම් ආලේප කරන්න, ඉන්පසු ස්ට්‍රෝබෙරි සමඟ ඉහළට සහ ඉතිරි විප් ක්‍රීම් වලින් සරසා ගන්න. ගාන ලද චොකලට් සමග මෙරිංගු ඉසිය යුතු ය.

රාස්ප්බෙරි ක්රීම් සමග මෙරිංගු

බිත්තර සුදු ජාතිකයින් 2 ක්, කැටි කළ සීනි 100 ක්, බර ක්රීම් මිලි ලීටර් 150 ක්, තේ හැදි 2 ක්. කුඩු සීනි හැඳි, 225 ග්රෑම් raspberries.

සුදු ජාතිකයින් මෘදු පෙන බවට පත් කරන්න. සීනි අඩක් එකතු කර ස්ථාවර පෙන සාදනු ලබන තුරු දිගටම කසන්න. ලෝහ හැන්දක් භාවිතා කරමින්, ඉතිරි සීනි ප්‍රවේශමෙන් නැමෙන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් සමඟ පෙල ගසා මෙරිංගු මිශ්‍රණය කුඩා කරල්වලට දමන්න. අවම තාපය මත පැය 2 ක් සඳහා කුකීස් වියළන්න. කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කරන්න.

ඝන තෙක් සීනි කුඩු සමග ක්රීම් කස සහ raspberries එකතු කරන්න. රාස්ප්බෙරි ක්රීම් සමග කුකීස් දෙකක් ඒකාබද්ධ කර පිඟානක් මත තබන්න.

ආමන්ඩ් මෙරිංගු කේක්

3 බිත්තර සුදු, 100 ග්රෑම් බිම් ආමන්ඩ්, 225 ග්රෑම් කැටි කළ සීනි.

සුදු ජාතිකයින් ස්ථාවර පෙන බවට පත් කරන්න. ආමන්ඩ්, සීනි අඩක් ඒකාබද්ධ කර ඝන වන තෙක් නැවත පහර දෙන්න. ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න, ලිහිසි කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත කුඩා රවුම් බවට පත් කරන්න. මිනිත්තු 50 ක් සඳහා 150 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

කුකීස් වියළී ගොස් දාර වටා කුඩු විය යුතුය.

ක්රීම් සමග මෙරිංගු කේක්

බිත්තර සුදු මද 4ක්, දුඹුරු සීනි ග්‍රෑම් 225ක්, කැඩුණු ලා දුඹුරු ග්‍රෑම් 50ක්, බර ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 300ක්, අලංකරණය සඳහා සම්පූර්ණ ලා දුඹුරු කිහිපයක්.

මෘදු පෙන සෑදීමට බිත්තර සුදු මද ගසන්න. කොටස් වලට සීනි එකතු කර මිශ්‍රණය ඝන සහ දිලිසෙන තෙක් බීට් කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය සෙ.මී. 1ක තුඩක් සවි කර ඇති පයිප්ප බෑගයකට දමා තෙල් ආලේප කර ඉරි තැබූ ෙබ්කිං පත්‍රයක් මත සර්පිලාකාර දෙකක තබන්න. 1 තේ හැදි වෙන් කරන්න. කැඩුණු ඇට වර්ග හැන්දක් සහ මෙරිංගු පදනම මත ඉසිය යුතු ය. කුකීස් කුඩු බවට පත් වන තෙක් පැය 2 ක් 120 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම. කම්බි රාක්කයකට මාරු කර සිසිල් කරන්න. ඝන වන තෙක් ක්රීම් කසයෙන් හා ප්රවේශමෙන් ඉතිරි ඇටවල කලවම් කරන්න. විප්ඩ් ක්‍රීම් බොහොමයක් සමඟ බේක් කළ කෑලි තට්ටුවක් දමන්න. ඉතිරි බටර් මිශ්‍රණයෙන් කේක් එක උඩින් ආවරණය කර සම්පූර්ණ ගෙඩි වලින් සරසා ගන්න.

අපි ඔබේ අවධානයට ඉදිරිපත් කරන්නේ ළමයින් පමණක් ආදරය කරන ඉතා රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් සඳහා වට්ටෝරුවකි.

ඇත්ත වශයෙන්ම එය පෙනුමෙන් ඉතා අලංකාර නොවේ, නමුත් එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ය. මෙම රසවත් සංග්‍රහ ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. ජර්මනියේ බොහෝ පවුල් නත්තල් සමයේදී ඔවුන්ට සේවය කරති. මම වරක් ඒවා පිසීමට උත්සාහ කළ විට, මම ඔවුන්ගේ රසයෙන් පුදුමයට පත් විය. ඔවුන් සැබවින්ම දිව්යමය. ඔබත් උත්සාහ කරන්න. වට්ටෝරුව සුරකින්න.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

මෙරිංගු සඳහා

• කුඩු සීනි 110 ග්රෑම්
• 100 ග්රෑම් ආමන්ඩ් පිටි
• 100 ග්රෑම් කැඩුණු ආමන්ඩ්
• 1 තේ හැන්දක කුරුඳු
• ලේනුන් 2 ක්

ඉසීම සඳහා

• 20 ග්රෑම් කුඩු සීනි

අපි ක්රියාවලිය ආරම්භ කරමු

1. පළමුවෙන්ම, ඔබ කුඩු කළ සීනි පෙරීමට අවශ්යයි.
2. ෙබ්කිං පත්රයක් ගෙන එය මත පාච්මන්ට් කඩදාසි තබන්න. ඉන්පසු කුඩු පෙරන ලද පෙරනයක් එයට උඩින් සොලවන්න. මේ ආකාරයෙන් අපි කඩදාසි ටිකක් ඉසිය යුතු ය, එය අපට අවශ්ය වේ.
3. එවිට, මික්සර් භාවිතා කරමින්, ඔබ සුදු ජාතිකයින් පෙන බවට පරාජය කළ යුතුය. එය ශක්තිමත් විය යුතුය. ඔබ සුදු ජාතිකයින් පරාජය කිරීමට අවශ්ය බව මතක තබා ගන්න ක්රමයෙන් වේගය වැඩි කිරීම: අවම සිට උපරිම දක්වා.
4. ඔබ දැනටමත් ඉහළ වේගයකින් කසයෙන් තළා ඇති විට, කුඩා කොටස්වල කුඩු කළ සීනි එකතු කිරීමට පටන් ගන්න.
5. ඉන්පසු කුරුඳු, ආමන්ඩ් පිටි සහ කැඩුණු ආමන්ඩ් එකතු කරන්න. මෙම අමුද්රව්ය එකතු කරන විට, අපි තවදුරටත් මික්සර් භාවිතා නොකර, නමුත් ප්රවේශමෙන් හැන්දක් සමග කලවම් කරන්න.
6. ඉන්පසු, තේ හැන්දක භාවිතා කරමින්, ආමන්ඩ්-ප්‍රෝටීන් පිටි ගුලියෙහි කොටස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, දෙවන හැන්දක් සමඟ ඒවා සිටුවීමට උදව් කරන්න.
7. වායු සංසරණයකින් තොරව මධ්යම මට්ටමේ විනාඩි 25 ක් සඳහා අංශක 130 කින් පුළුස්සන්න උඳුන තුල තබන්න.
8. නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, ඒවා පිටතට ගෙන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට ඔබ සීනි කුඩු සමග ඉසිය යුතු අතර ප්රවේශමෙන් සේවය කරන කෑමක් වෙත මාරු කළ යුතුය.

අපගේ වට්ටෝරු අදහස් වෙබ් අඩවියෙන් ඔබ සොයා ගන්නා වට්ටෝරුවට ඔබ කැමති විය හැකිය.

Bon appetit!

ස්නායු විද්‍යාඥයින් පවසන්නේ සතුට යනු භෞතික විද්‍යාත්මක මායාවක් වන අතර එය අප ඉතා කෙටි කාලයකට වැටෙන බවයි. නිදසුනක් වශයෙන්, එම මිනිත්තු දෙක සඳහා මෙරිංගු අපගේ මුඛයේ දිය වේ. මෙම පිටුවේ මෙරිංගු වට්ටෝරු 3 ක් සහ නිවසේදී මෙරිංගු සෑදීමේ සියලු රහස් ඇත. සෑම මෙරිංගු වට්ටෝරුවකම සවිස්තරාත්මක පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප ඇත.

යෝජිත වට්ටෝරු තුනෙන් පළමුවැන්න සූක්ෂ්ම සහ ඉවුම් පිහුම් ඉඟි සහිත මෙරිංගු වල මූලික අනුවාදයක් වන අතර පසුව සීනු සහ විස්ල් සහිත වට්ටෝරු දෙකකි. ඔවුන් පවසන පරිදි, "සියලු දෙනාටම තේරුම් ගැනීමට සෙමින්." මෙරිංගු යනු චපල දෙයක් නිසා සෑම කෙනෙකුම සාර්ථක වේ.

මෙරිංගු යනු අතුරුපසක් වන අතර එය ප්‍රෝටීන් වලින් සාදන ලද කේක් එකක් වන අතර එය ඝන වායු ස්කන්ධයක් බවට පත් වන තෙක් සීනි සමඟ කසයෙන් තළනු ලැබේ, ඉන්පසු ස්කන්ධය කේතුවක ස්වරූපයෙන් තබා ඝන මතුපිටක් සහ මෘදු වන තෙක් පුළුස්සනු ලැබේ. දුස්ස්රාවී මධ්යස්ථානය.

නිවසේදී පරිපූර්ණ මෙරිංගු සෑදීමේ සූක්ෂ්මතා.අද්විතීය මෙරිංගු සඳහා සූපශාස්ත්‍ර උපක්‍රමය නම්, නමුත් ඒවා පිළිස්සීම එතරම් වැදගත් නොවේ. උඳුන 150 ° C ට පෙර රත් කළ යුතුය, ඉන්පසු අපි මෙරිංගු සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් එහි තබා උඳුන නිවා දමමු. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියට ඉවසීම අවශ්‍ය වේ - උඳුන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට මෙරිංගු සූදානම් වනු ඇත. ඔබට සවස් වරුවේ මෙරිංගු උඳුන තුල තැබිය හැකිය - ඔබේ උදෑසන උදෑසන ආහාරය සඳහා ඔබට විශිෂ්ට අතුරුපසක් ලැබෙනු ඇත, පරිපූර්ණ ප්‍රෝටීන් සංග්‍රහයක ලක්ෂණයක් වන වියළි බවේ මට්ටම. මෙරිංගු වට්ටෝරුවේ ප්‍රධාන උපක්‍රම මේවාය හිම සුදු වර්ණයසුප්රසිද්ධ සූපශාස්ත්ර විශේෂඥ ඩෙලියාගෙන්. මෙරිංගු සකස් කිරීමේ වඩාත් පොදු ක්‍රම සඳහා, පහත බලන්න.

රහස් නොමැතිව මූලික මෙරිංගු වට්ටෝරුව (ඉංග්‍රීසි චෙෆ් ඩෙලියාගේ ක්‍රමය)

• බිත්තර 3 (සුදු පමණක්)
• 160 - 175 ග්රෑම් සීනි හෝ කුඩු කළ සීනි
• සිට්රික් අම්ලය - පොල්ලක්
• සුදුළුනු
• කුසලාන හෝ පාත්රය

1. නැවුම් බිත්තර 3 ක් ගන්න, එය සුදු ජාතිකයින් වෙන් කිරීම පහසු කරයි. සෑම බිත්තරයකම සුදු මදය කෝප්පයකට හෝ කුඩා භාජනයකට වෙන් කරන්න, පසුව පමණක් වෙන් කරන ලද සුදු පොදු මිශ්ර බඳුනකට මාරු කරන්න. එවිට අපහසුවෙන් කැඩී ගිය කහ මදය කලින් වෙන් වූ සුදු ජාතිකයින් සමඟ මිශ්‍ර වී නරක් වන්නේ නැත. බිත්තර සීතල විය යුතුය, වඩාත් සුදුසු වන්නේ ශීතකරණයේ සිටය.

2. එක් බිත්තර සුදු මදය සඳහා 55-60 ග්රෑම් අනුපාතයකින් සීනි අවශ්ය වේ. බිත්තර සුදු මද තුනකින් මෙරිංගු සකස් කිරීම සඳහා, පිරිසිදු, මේදය රහිත භාජනයකට සීනි ග්‍රෑම් 180 කි.
ඔබේ මික්සර් සූදානම් කර සුදු ජාතිකයින් සමඟ බඳුනට සීනි ටිකක් වත් කරන්න. සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන අතරතුර, ඔබ සීනි එකතු කරනු ඇත, නමුත් වරකට tablespoon වඩා වැඩි නොවේ.
ඔබේ කාලය ගන්න, ක්‍රමානුකූලව මේ කාරණයේදී වැදගත් වේ.

3. අඩු වේගයකින් සුදුළුනු හරවා, වීදුරුවක ෂැම්පේන් වැනි වායු බුබුලු වලින් අන්තර්ගතය පුරවන තෙක් මිනිත්තු 2 ක් පමණ බීට් කරන්න.
බිත්තර සුදු විශාල ප්‍රමාණයක් සඳහා, පහර දීමේ කාලය වැඩි කළ යුතුය.
ස්කන්ධය ඝන සහ ඝන බවට පත් වනු ඇත. එය වහාම සුදු පැහැයට හැරෙන්නේ නැත, නමුත් එය සමීප වනු ඇත.
ක්‍රියාවලියේ කොතැනක හෝ, කැටි කළ සීනි ඉසිය සහ ඒ මත සිට්‍රික් අම්ලය ස්වල්පයක් දමන්න - මෙරිංගු “සුදු” කිරීමට මෙය ක්‍රමයයි.

4. මිනිත්තුවක් පමණ මධ්‍යම වේගයකින් බීට් කරන්න, සුදුළුනු උපරිම වේගයට මාරු කර ඝන වේදිකාවක් තෙක් පහර දෙන්න, එය තීරණය කිරීමට පහසුය: කසයෙන් තළන ලද සුදු ජාතිකයින් සමඟ සුදුළුනු ඔසවන්න - අවසානයේ ඒවා නොවැටෙන උච්චයක් සාදනු ඇත. , එහි හැඩය රඳවා තබා ගනී.
ඔබට හැන්දක් සමඟ මෙරිංගු වල සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය - සැටින් පැහැති ස්කන්ධය පැතිර නොයා යුතුය.

5. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇති පාච්මන්ට් කඩදාසි මත විප්ඩ් මිශ්රණය හැන්දක්. පිළිස්සීම ආරම්භ කරන්න. මෙරිංගු දැවී නොයන ලෙස අඩු තාපයක් මත පිළිස්සීම වඩා හොඳය, නමුත් මැද පුළුස්සනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උඳුන 150 ° C දක්වා රත් කර, ෙබ්කිං පත්රයක් තබා, උෂ්ණත්වය 140 ° C දක්වා අඩු කරන්න, මෙරිංගු ටිකක් වියළා, විනාඩි 15 කට පසු උඳුන නිවා දමන්න.

වැදගත්! නිමි මෙරිංගු සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උඳුන තුල පවතී.

ඔබට එය වෙනත් ආකාරයකින් කළ හැකිය (මෙය වඩාත් පොදු වේ): 100 -120 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැය 1-1.5 ක් පමණ මෙරිංගු පිළිස්සීම.

එපමණයි, ඔබ වට්ටෝරුව අනුව මෙරිංගු සකස් කර ඇත. එය එතරම් අපහසු නොවූ අතර සෑම දෙයක්ම ඔබ වෙනුවෙන් සාර්ථක වූ බව මම බලාපොරොත්තු වෙමි. ලස්සන පිඟානක් මත මෙරිංගු දමා පිළිගන්වන්න.

තැම්බූ ආමන්ඩ් සමඟ මෙරිංගු වට්ටෝරුව

නමුත් ගෙඩි, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙරිංගු පොහොසත් කිරීමට භාවිතා කළ හැකි සියල්ල නොවේ. අපි මෙරිංගු බටර් ක්‍රීම් සමඟ ස්ථර කරන්නෙමු - මෙය රස සතුටේ සැබෑ “ග්ලොස්” වේ. මෙරිංගු සංකීර්ණ කිරීමට ඔබ බිය නොවන පරිදි, අපි එය වාෂ්ප කරන්නෙමු - මෙම ක්‍රමය මෙරිංගු ක්‍රියා කරන බවට 100% සහතිකයක් ලබා දෙයි. විශේෂඥයන් පවසන පරිදි, වාෂ්ප ස්වරූපයෙන් තාපය ආධාරයෙන්, ප්රෝටීන් සහ සීනි අණුක මට්ටමින් පාහේ බැඳී ඇත, එම නිසා පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය සුමටව සිදු වේ.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය

• ලේනුන් - 2
• සීනි - 110 ග්රෑම්
• ආමන්ඩ් - 36 ග්රෑම්
• වැනිලා සීනි - 2/3 පැකට්
• ආමන්ඩ් කුඩා කැබලිවලට කපන්න

ආමන්ඩ් මෙරිංගු සාදා ගන්නේ කෙසේද

පුළුල් භාජනයකට උණු වතුර වත් කර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කිරීමට බඳුන තබන්න. පාත්රය ජලය ස්පර්ශ නොකළ යුතුය! වාෂ්ප පමණක් අපගේ මිශ්රණය උණුසුම් කරයි.

සුදු ජාතිකයින් බඳුනක තබා අධික වේගයෙන් මික්සර් එකකින් පහර දෙන්න.

ඒවා ඝන වීමට පටන් ගත් වහාම කැටි කළ සීනි සහ වැනිලා සීනි එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න.

සුදු පැහැය දිලිසෙන සහ ස්ථිර වන තෙක් දිගටම පහර දෙන්න (මෙය විනාඩි 10 ක් පමණ ගත වේ).

ජල ස්නානයෙන් බඳුන ඉවත් කරන්න. විස්ක් කිරීම නවත්වන්න, ආමන්ඩ් එකතු කර මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.

මිශ්‍රණය කෝනට් එකට දමන්න. එය සිරස් අතට අල්ලාගෙන, පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඕනෑම හැඩයක් මිරිකා ගන්න: සිනිඳු, ගොළුබෙල්ලන්, සිග්සැග් ඉරි, හදවත් - මනඃකල්පිත කර ඒවා සාදන්න.

ෙබ්කිං පත්රය අංශක 100 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. පැයක් පමණ පුළුස්සන්න.

මෙරිංගු සඳහා බටර් ක්රීම්

අපි ජල ස්නානයක ක්රීම් ද සාදන්නෙමු.

අමුද්රව්ය

• බටර් - 100 ග්රෑම්
• බිත්තර - 1
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි
• රසකාරක සඳහා මත්පැන් - 2 තේ හැඳි

උපදෙස්

කන්ටේනරය තුළට උණු වතුර (සෙල්සියස් අංශක 40) වත් කරන්න. තවත් භාජනයක් උඩින් තබා එයට බිත්තරය කඩා දමන්න. ඝන මෙරිංගු බවට සීනි සමඟ එය බීට් කරන්න.

වෙනත් භාජනයක් තුළ කාමර උෂ්ණත්වයේ බටර් බීට් කරන්න. පරාජය කිරීමට දිගටම, තේ හැදි එකතු කරන්න. බිත්තර මිශ්රණයක් හැන්දක්. අවසානයේ මත්පැන් එකතු කරන්න.

විප්ඩ් මිශ්‍රණය සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න.

නිමි සහ සිසිල් කළ මෙරිංගු පැතලි පැත්තේ ක්‍රීම් සමඟ පැතිරී යුගල වශයෙන් ඒකාබද්ධ කරන්න.

එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ මෙම මනඃකල්පිත, විකාර, රැලි සහිත අලංකාරයන් (ඔබ ඔවුන්ව "මූර්ති" කළ ආකාරය)

චොක්ලට් සහ තල ඇට සමග මෙරිංගු වට්ටෝරුව

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය

• ලේනුන් - 2
• සීනි - 100 ග්රෑම්
• අඳුරු චොකලට් - 50 ග්රෑම්
• තල - 35-40 ග්රෑම්
• ලෙමන් යුෂ - තේ හැන්දක භාගයක් (2/3)

චොක්ලට් තල මෙරිංගු සෑදීම

තල ඇට ලා රන්වන් දුඹුරු තෙක් ටෝස්ට් කරන්න. මෙරිංගු සකස් කිරීමට පෙර සිසිල් කිරීමට වග බලා ගන්න.

චොකලට් ගොරෝසු ලෙස අඹරන්න.

සුදු පාට බඳුනක තබන්න. අධික වේගයෙන් ඒවා පරාජය කරන්න, ඒවා ඝන වීමට පටන් ගත් වහාම ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න.

දිගටම බීට් කරන්න, සීනි එකතු කරන්න. ප්රෝටීන් ස්කන්ධය ඉතා දැඩි විය යුතුය. කස පහර නවත්වන්න.

තල එකතු කර මෘදු කලවම් කරන්න. චොකලට් එකතු කර නැවත මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න.

ඔබට පෙර අනුවාදයේ මෙන්, කෝනට් භාවිතයෙන් මෙරිංගු සෑදිය හැකිය, නැතහොත් ඔබට කුඩා බෝල අවශ්‍ය නම් තේ හැන්දක් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ ඒවා අතුරුපසට දැමුවහොත් ඔබට විශාල වලාකුළු ලැබෙනු ඇත.

හැඳි දෙකක් ගන්න - එකක් හැඳි, සහ පළමු සිට දෙවැන්න සීරීමට.

ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං තැටි මත බෝල තබන්න.

අංශක 150 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. මිනිත්තු 25 ක් සඳහා පිළිස්සීම කුස්සියේ රාක්කය මත සිසිල් කිරීම වඩා හොඳය.

පරිපූර්ණ ගෙදර හැදූ මෙරිංගු සෑදීමේ ප්රධාන රහස්

අපි කෙටියෙන් සාරාංශ කරමු. මෙරිංගු සෑදීම සඳහා:

පිරිසිදු හා වියලි පිඟන් භාවිතා කරන්න, ඕනෑම ආකාරයකින් ජලය අවසර නැත; තෙත් කාලගුණය තුළ මෙරිංගු පිළිස්සීම පවා නිර්දේශ නොකරයි;
- ඔබට අමතර වශයෙන් වොඩ්කා වල ගිල්වන ලද ස්පුබ් එකකින් පිස දැමීමෙන් පිඟන් ඉවත් කළ හැකිය;
- ඔබ ලෙමන් පෙත්තකින් මිශ්‍ර බඳුනේ බිත්ති පිස දැමුවහොත්, සුදු ජාතිකයින් විශේෂයෙන් සුදුමැලි හා තද පැහැයක් ගන්නා බවට මතයක් තිබේ;
- උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය නිරීක්ෂණය කරන්න, මෙරිංගු පුළුස්සනු නොලැබේ, එය වියලන ලද; ඔබේ උඳුනේ සංවහන කාර්යයක් තිබේ නම්, තෙතමනය පිළිබඳ ඉඟියක් ඉවත් කිරීමට එය භාවිතා කරන්න.

මෙම ආමන්ඩ් මෙරිංගු (හෝ ආමන්ඩ් මෙරිංගු) සාමාන්‍ය ජර්මානු වට්ටෝරුවක් වන අතර එය වෙනත් රටවල දන්නා දැයි මට විශ්වාස නැත. ජර්මානු භාෂාවෙන්, ඕනෑම ඇට වර්ග හෝ ධාන්‍ය සහිත ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් වලින් සාදන ලද ඕනෑම උඳුනක පිළිස්සූ නිෂ්පාදනයක් "මැක්‍රෝන" ලෙස හැඳින්වේ. ඔවුන් සරලව “මැක්‍රෝන” යැයි පවසන්නේ නම්, ඔවුන් ස්වයංක්‍රීයව මෙම ආමන්ඩ් මෙරිංගු අදහස් කරයි. ඔවුන් වෙනත් ගෙඩි වර්ගයක් හෝ, උදාහරණයක් ලෙස, තල ලෙස හඳුන්වන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ මෙරිංගු තවදුරටත් ආමන්ඩ් සමඟ නොව වෙනත් දෙයක් සමඟ බවයි.

ජර්මානු මැක්‍රෝන සමඟ පටලවා නොගත යුතුය, ඒවා වඩා සම්බන්ධයි. පොදුවේ ගත් කල, මෙම අමුතු ගෙම්බන් ජර්මානු රසකැවිලි නිර්මාණශීලී ය, ඒවා සමහර විට ආමන්ඩ් මෙරිංගු ලෙසද, තවත් විටෙක ආමන්ඩ් මෙරිංගු ලෙසද පරිවර්තනය කර ඇත, එබැවින් ඒවා සලකා බැලිය යුතු දේ ඔබම තීරණය කරන්න.

ඔවුන් ෆ්‍රැන්කන්ස්ටයින්ගේ රාක්ෂයාගේ ප්‍රියතම සංග්‍රහය මෙන් පෙනෙන බව නොසලකන්න (මාර්ගය වන විට, ඔවුන් තවමත් ඔවුන්ගේ මැක්‍රොන් පවුලේ භයානකම අය නොවේ, බියකරුම ඒවා “හෝනට්ගේ කූඩු” ලෙස හඳුන්වන අතර බොහෝ දුරට සමානයි!) මෙම ආමන්ඩ් මෙරිංගු සාමාන්‍යයෙන් නත්තල් කාලය සඳහා සාදනු ලැබේ. එයින්, මම හිතන්නේ, දෙය පෙනෙන තරම් භයානක නොවන බව පැහැදිලි වේ. සියල්ලට පසු, ඔවුන්ගේ පෙනුම බෙහෙවින් පිරිහීමට හේතුව - ආමන්ඩ් පිටි පමණක් නොව, කැඩුණු ආමන්ඩ් භාවිතය - මෙම මෙරිංගු අසාමාන්ය ලෙස දැඩි ගෙඩි රසයක් ලබා දෙයි. ආමන්ඩ් පිටි පමණක් නොව විශාල ආමන්ඩ් කෑලි සහිත මෙරිංගු - කටගැස්ම නියත වශයෙන්ම විස්තර කළ නොහැකි හැඟීමකි! ඒවා මා දන්නා අනෙකුත් සියලුම ආමන්ඩ් මෙරිංගු වලට වඩා වෙනස් ය. මගේ මතය අනුව, ඔවුන් වඩාත්ම ආමන්ඩ්-වයි!

මැක්‍රෝන සකස් කිරීමට පෙර, කුඩු කළ සීනි පෙරන්න.

තුනී කුඩු තට්ටුවකින් ආවරණය කිරීම සඳහා පේස්ට්‍රි කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් හරහා ඔබ පෙරන ලද පෙරනයක් සොලවන්න. මාර්ගය වන විට, මට මෙම තාක්ෂණය නිර්දේශ කළ හැක්කේ වෙනත් වර්ගවල මෙරිංගු පිළිස්සීමේදී පමණි!

සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත් පෙන බවට පත් කරන්න. අඩු සිට ඉහළට වේගයේ ක්‍රමයෙන් වැඩි වීමක් සමඟ අපි කස පහර දෙන්නෙමු.

අධික වේගයකින්, සිහින් ප්‍රවාහයකින් කසයෙන් තලන ලද සුදු ජාතිකයින්ට කුඩු කළ සීනි වත් කරන්න. බිත්තර සුදු ක්රීම් ගසන්න.

කුරුඳු, ආමන්ඩ් පිටි සහ කැඩුණු ආමන්ඩ් ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් එකට හැන්දකින් මිශ්‍ර කරන්න. එය හැන්දක් සමඟ මිස මිශ්ර කරන්නෙකු නොවේ.

තේ හැඳි දෙකක් භාවිතා කරමින්, කුඩු කළ සීනි මුදුනේ ෙබ්කිං පත්රයක් මත ආමන්ඩ්-සුදු පිටි ගුලිය විහිදුවන්න. අපි එක් හැන්දක් සමග ස්කන්ධය හැඳි, අනෙක් සමග අපි එය පළමු සමග එය තැබීමට උදව්.

අපි වායු සංසරණයකින් තොරව මධ්‍යම මට්ටමේ මිනිත්තු 25 ක් අංශක 130 ක උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල ආමන්ඩ් මෙරිංගු පුළුස්සමු, ඉන්පසු ඔබට ෙබ්කිං තහඩු වලට අමතරව උඳුන තුල කම්බි රාක්කයක් තිබේ නම්, අපි ඉතා රසවත් දෙයක් කරන්නෙමු - ඉඩ දෙන්න. ෙබ්කිං පත්රයේ නොගැඹුරු දාරය දිගේ මෙරිංගු ස්ලයිඩය. තවත් මිනිත්තු 5-10 ක් එකම උෂ්ණත්වයේ කම්බි රාක්කයේ මෙරිංගු පුළුස්සන්න - මිනිත්තු 5 කට පසු එය අඳුරු වීමට පටන් නොගන්නා ලෙස එය නිරීක්ෂණය කරන්න. මේ ආකාරයෙන් අපි නොකැඩූ පතුලේ ඇති ගැටළුව මඟහරවා ගනිමු.

හොඳයි, සහ අවසාන ස්පර්ශය - කුකීස් නත්තල් බැවින්, ඒවා ඉහළින් කුඩු කළ සීනි සමඟ දූවිලි කිරීම සිරිතකි. එය, හිම වගේ. අසුරන ලද, කුරුඳු-කහ හිමබෝල නැවුම් හිම සමග දූවිලි.

කම්බි රාක්කයෙන් හෝ කඩදාසිවලින් මාරු කිරීමට පෙර ආමන්ඩ් මෙරිංගු සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඔවුන් උණුසුම් වන අතර, ඔවුන් ඉතා, ඉතා බිඳෙන සුළු වේ. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම මෙරිංගු මෙන්.

හොඳයි, මෙම කෝණයෙන්, කුකීස් සඳහා රසය වඩා හොඳින් පෙනෙන බව පෙනේ.

අමුද්රව්ය:

බිත්තර - 3 කෑලි;

සීනි - ග්රෑම් 150;

ආමන්ඩ් (හෝ hazelnuts) - 150 ග්රෑම්.

අද අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරන්නේ ආමන්ඩ් සමඟ මෙරිංගු සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවකි. මෙරිංගු වට්ටෝරුවේ සංකීර්ණත්වය නිසා ඔබ බිය විය යුතු නැත. එපමණක්ද නොව, එය වරක් උත්සාහ කිරීම වටී, ඔබේ සියලු බිය ඔවුන් විසින්ම අතුරුදහන් වනු ඇත. සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම සෑම දෙයක්ම ඉතා සරල හා ප්රවේශ විය හැකිය. අපි එකට උත්සාහ කරමු.

ආමන්ඩ් අඹරන්න. මෙම කාර්යය සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. බිත්තර කඩලා සුදුමද විතරක් ගනිමු. සුදු පැහැය කහ මදය තුළට නොපැමිණෙන පරිදි සුදු ජාතිකයින් ප්රවේශමෙන් කහ මදයෙන් වෙන් කළ යුතුය. වියළි බඳුනක බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කිරීමට වග බලා ගන්න.

එක් ජල බිංදුවක් හෝ මේදය සියල්ල විනාශ කළ හැකිය. සහ සීතල සුදු ජාතිකයින් පරාජය කිරීමට වඩා හොඳය. ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර සුදු ජාතිකයින් පෙණ එනතුරු බීට් කරන්න. ඔබට මික්සර්, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ අතින් පහර දිය හැකිය (නමුත් මෙය ශ්රම-දැඩි ක්රියාවලියකි). අපි සීනි එකතු කිරීමෙන් පසු තවත් විනාඩි හතක් අටක් හොඳින් පහර දෙන්නෙමු. අපි විප්ඩ් මිශ්රණයෙන් spatula ඉවත් කරන විට අපි "උච්ච" කිහිපයක් ලබා ගත යුතුය. සුදු ජාතිකයින් කසයෙන් තැබූ පසු, ආමන්ඩ් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.

එළවළු තෙල් සමඟ ෙබ්කිං තැටියක් සැහැල්ලුවෙන් ග්රීස් කරන්න හෝ ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් එය අඳින්න. හැන්දක් භාවිතා කිරීම හෝ පේස්ට්රි සිරින්ජයක් භාවිතා කිරීම, කුඩා මෙරිංගු එකතු කරන්න. උඳුන අංශක සියයකට පෙර රත් කරන්න. අපි විනාඩි හතළිහක් පනස් පහක් උඳුන තුල මෙරිංගු වියළන්නෙමු.

වියළන විට මෙරිංගු ටිකක් වැටුණොත් කලබල නොවන්න. මේක හොදයි. මෙරිංගු සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, එය ෙබ්කිං කඩදාසි වලින් මුදා හරිනු ඇත.
එබැවින් ඔබ අපගේ වට්ටෝරුව අනුව ආමන්ඩ් සමඟ මෙරිංගු සකස් කර ඇත. එය ඇත්ත නොවේ - එය කිසිසේත් අපහසු නැත?

අපගේ ආදරණීය අමුත්තන්!

අපි කවුරුත් හොඳින් කෑමට ප්‍රිය කරන බව නොරහසකි, අපගේ ප්‍රියතම කෑමක් වන්නේ ආමන්ඩ් සමඟ මෙරිංගු ය. එමනිසා, බොහෝ අය, විශේෂයෙන්ම අපගේ ආදරණීය කාන්තාවන්, ඉක්මනින් හෝ පසුව පුදුම වේ: සරල වට්ටෝරුවක් විශේෂයෙන් ඔබ වෙනුවෙන් ලියා ඇත, එය නිවසේදී ආමන්ඩ් සමඟ මෙරිංගු සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න කෙටියෙන් හා පැහැදිලිව විස්තර කරයි. මෙන්න, සියලු වට්ටෝරු සරල, තේරුම්ගත හැකි වචන වලින් ලියා ඇත, එබැවින් වඩාත් අද්දැකීම් අඩු කුක් පවා පහසුවෙන් සූදානම් කළ හැකිය. මෙම කාර්යය සඳහා, සකස් කිරීමේ පියවර පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක ඡායාරූප සහ පියවරෙන් පියවර විස්තර සහිත විශේෂ වට්ටෝරු නිර්මාණය කර ඇත. ලිඛිත වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට මෙම රසවත් ආහාරය පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ හැකි අතර එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ නිර්දෝෂී රසය දැනේ. හිතවත් පාඨක ඔබට, මෙම ද්‍රව්‍ය බැලීමෙන් පසුවත් නොතේරෙන්නේ නම්, ආමන්ඩ් සමඟ මෙරිංගු සාදා ගන්නේ කෙසේද, එවිට අපගේ අනෙකුත් වට්ටෝරු දෙස බැලීමට අපි ඔබට යෝජනා කරමු.