නිවසේදී ලග්මන් උයන්නේ කෙසේද? පහසුවෙන්! නිවසේදී lagman සකස් කිරීම සඳහා සම්භාව්ය සහ සරල වට්ටෝරු. නිවසේදී රසවත් ලග්මන් උයන්නේ කෙසේද?

ලාක්ෂණික කුළුබඩු කට්ටලයක් සමඟ මුල් ෆ්රයි සමග පදම් කරන ලද විශේෂ නූඩ්ල්ස් මධ්යම ආසියානු ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. ලග්මන් වෙනත් කෑම වර්ග වලින් වෙන්ව සිටියි. සියල්ලට පසු, එය සැබවින්ම විශ්වීය වේ - එය එකම අවස්ථාවේදීම පළමු හා දෙවන පාඨමාලාව වේ. උස්බෙක්වරු එය චුස්මා-ලැග්මොන් ලෙස හඳුන්වති, උස්බෙක් වචනයෙන් "ඇදීම" යන්නයි. ලග්මන් සඳහා සකස් කරන ලද විශේෂ නූඩ්ල්ස් විශේෂ කුසලතා සහිතව මීටර් 5 ක් දක්වා දිගට ළඟා විය හැකිය. එය තෙල් ආලේප කර, වතුරේ අනා, ඇදගෙන යයි.

සෝස් සකස් කිරීමේ සියුම් කරුණු ඉලක්ක දෙකකට යටත් වේ - නිමි කෑමේ අලංකාර, මල් සහිත, සැබවින්ම පෙරදිග පෙනුමක් සහ රස උච්චාරණයක් ලබා ගැනීම. අසාර්ථක ලෙස පිසූ පිලාෆ් හැරෙන්නේ කුමක් දැයි ඔබට මතකද? ඒක හරි, මස් සමග බත් කැඳ. පිඟාන සාමාන්ය නූඩ්ල් සුප් බවට පත්වීම වැළැක්වීම සඳහා, තාක්ෂණය අනුගමනය කළ යුතුය, කුළු බඩු සහ අනුකූලතාව නිවැරදිව තෝරා ගත යුතුය. මෙම ආහාරය ක්රිමියානු ටාටාර්, උස්බෙක්, චීන සහ ජපන් අතර ඉතා ජනප්රියයි.

දිගු පැස්ටා නිෂ්පාදන කර්මාන්තශාලා ඇසුරුම්වල විකුණනු ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස උස්බෙකිස්තානයේ ඒවා "ලැග්මොන්" ලෙස හැඳින්වේ. නූඩ්ල්ස් යනු වැදගත් නමුත් ද්විතියික සංරචකයක් වන අතර, ලග්මන්හි ප්රධාන දෙය වන්නේ ග්රේවි ය. පිඟාන සඳහා කුළුබඩු විශේෂ ආකාරයකින් තෝරා ගනු ලැබේ. එයට තරු අසමෝදගම්, දුරු, බිම කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, පැපිකා, කොත්තමල්ලි, දුරු ඇතුළත් වේ. ඔබට ළූණු-ජුසායි ලබා ගත හැකි නම් එය හොඳයි - එය ලාක්ෂණික සියුම් සුදුළූණු රසයක් ඇත. සමහර විට එය සුදුළූනු පිහාටු හෝ වල් සුදුළූණු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.

ලග්මන් - ආහාර පිළියෙල කිරීම

සැබෑ lagman යනු ඔබේම දෑතින් නූඩ්ල්ස් සකස් කිරීමයි. කෙසේ වෙතත්, අද වන විට කර්මාන්තශාලාවේ සාදන ලද අනුවාද විශාල ප්‍රමාණයක් විකුණනු ලැබේ, පුළුල් කැපූ ඉතාලි ස්පැගටි සිට සැබෑ සර්පිලාකාර හැඩැති ලග්මන් නූඩ්ල්ස් ලණුවලට ඇඹරී ඇත. ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, මෙය ප්රජාතන්ත්රවාදී ආහාරයකි. බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් මෙන්ම එළවළු (කැරට්, ළූණු, තක්කාලි, වම්බටු, කළු රාබු) භාවිතා වේ. කැපීම සම්බන්ධයෙන්, විශේෂ සම්මතයන් සහ නීති නොමැත.

ලග්මන් - හොඳම වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව 1: ලග්මන් නූඩ්ල්ස්

අපි නූඩ්ල්ස් සමඟ පිඟාන සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. අපි ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් නූඩ්ල්ස් අවසාන විසඳුම ලෙස භාවිතා කරමු (දිගු බිත්තර වර්ග තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය).

අමුද්රව්ය: පිටි (4 කෝප්ප), බිත්තර (3 pcs), එළවළු තෙල් (100-150 ml.), ලුණු (තේ හැන්දක භාගයක්), සෝඩා ආකාරයෙන්.

පිසීමේ ක්රමය

බිත්තරය බඳුනකට කඩා ලුණු, ජලය එකතු කර පෙණ එනතුරු සුදුළුනු එකකින් හොඳින් බීට් කරන්න. පිටි එකතු කර මේසය මත තබන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, වතුර වීදුරුවක් වත් කර සෝඩා සහ ලුණු ආකාරයෙන් විසුරුවා හරින්න. අපි මේ වතුරෙන් අපේ අත් තෙත් කරමු. ඇනූ වඩාත් ප්රත්යාස්ථ විය යුතු අතර ඔබේ අත්වලට ඇලවීම නතර කළ යුතුය. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා නිමි පිටි ආවරණය කර "ඉදවීමට" තබන්න. ඉන්පසු අපි එය බෝලවලට බෙදන්නෙමු, අපට කෑලි 20 ක් පමණ ලැබේ.

බෝල වලින් සොසේජස් රෝල් කරන්න, තුනී පිදුරු බවට ඔබේ ඇඟිලි දිගු කරන්න. කෑලි 0.5 - 0.8 සෙ.මී. ඝනකම විය හැක එළවළු තෙල් ඔබේ දෑත් ග්රීස් කරන්න සහ සොසේජස් ඊටත් වඩා තුනී කර, ඒවා එක ස්ථරයක තබන්න. විවේක ගැනීම සඳහා ශීතකරණය තුළ ඇනූ තබන්න. ඉන්පසු ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. එය විනාඩි 4 කට වඩා වැඩි කාලයක් පිසූ කළ යුතුය. කෑමට පෙර, විශේෂයෙන් සිහින් දිගු නූඩ්ල්ස් විනාඩි 1 ක් උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමනු ලැබේ.

වට්ටෝරුව 2: උස්බෙක්හි ලග්මන්

මෙය ඉතා පොහොසත් වට්ටෝරුවකි, එය එළවළු සහ කුළුබඩු විශාල සංඛ්යාවක් ඇතුළත් වේ.

අමුද්රව්ය: හරක් මස් (හෝ බැටළු මස්, ග්රෑම් 300-400), ස්පැගටි හෝ නූඩ්ල්ස් (ග්රෑම් 500), ළූණු (2 pcs.), කැරට් (2 pcs.), අර්තාපල් (2 pcs.), බෙල් පෙපර් (1 pc.), මිරිස් ගම්මිරිස් (කුඩා කරල් 2), සුදුළූණු (කරාබුනැටි 2), කොළ බෝංචි (ග්රෑම් 100), තක්කාලි (2 pcs), එළවළු තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.

පිසීමේ ක්රමය

ළූණු, ටර්නිප්ස්, කැරට් සහ රාබු කැට කපා (සෙන්ටිමීටර 1.5 ක පැත්තක්) තක්කාලි උතුරන වතුරෙන් තම්බා ඒවා මත සීතල වතුර වත් කරන්න. සම පහසුවෙන් ඉවත් කර ඇති අතර පල්ප් කැට කපා ඇත. මිහිරි ගම්මිරිස් තීරු වලට කපන්න. බෝංචි කරල් සෙන්ටිමීටර 3 කට කපා, සුදුළූණු පීල් කර කපා, මිරිස් ගම්මිරිස් 1 ක් කපා, දෙවැන්න පසෙකට දමන්න.

මස් පල්ප් තුනී තීරු කපා, වට්ටක්කා තෙල් රත් සහ උපරිම තාපය මත ඇටකටු ෆ්රයි. ඉන්පසු මස් කෑලි එකතු කරන්න. මේදය විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඔවුන්ගේම යුෂ වල බදින ලද යුතුය. ළූණු එකතු කර දිගටම බැද ගන්න. වට්ටක්කා වලට ටර්නිප්ස්, කැරට් සහ බෝංචි එකතු කරන්න.

සියල්ල එකට ගිල්වන්න, ඉන්පසු තක්කාලි, ඉතිරි ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. සම්පූර්ණ අතු වල සැල්දිරි තබන්න. කුළු බඩු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 2 ක් තබා වතුර ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න. දියර වට්ටක්කා තුළ මිශ්රණය ආවරණය කළ යුතුය. තවත් විනාඩි 10 ක්, ජුසායි සහ ලුණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2-3 කට පසු, තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි 15 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. නූඩ්ල්ස් තම්බා වෙන වෙනම ගබඩා කරන්න.

වට්ටෝරුව 3: ක්රිමියානු ටාටාර් ලග්මන්

අමුද්රව්ය: බැටළු මස් (පල්ප් 400 ග්රෑම්), කැරට් (ග්රෑම් 150), අර්තාපල් (ග්රෑම් 350), බෙල් පෙපර් (ග්රෑම් 150), වම්බටු (ග්රෑම් 150), තක්කාලි (ග්රෑම් 100, හෝ තක්කාලි ග්රෑම් 30), parsley, බේ කොළ, කොළ රාබු (ග්රෑම් 100), මේදය (ග්රෑම් 60), සුප් හොද්ද, නූඩ්ල්ස්, ලුණු, සීනි, බිම් ගම්මිරිස්, ඔෙරගනයෝ.

පිසීමේ ක්රමය

මස් කුඩා කැබලිවලට කපා එය වට්ටක්කා තුළ ෆ්රයි. රන් කබොලක් සෑදූ පසු, සුප් හොද්ද මස් වලට වත් කර උයන්න. තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, හම් පීල් සහ සිහින් කෝණයන් මත ඔවුන් දැලක. අනෙකුත් එළවළු කැට කපා, එළවළු තෙල් තුළ ෆ්රයි සහ මස් එකතු කරන්න. අර්තාපල් කෙලින්ම මස් වලට එකතු කරන්න. සුදුළූණු කපන්න, තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. වෙන වෙනම තැම්බූ නූඩ්ල්ස් බඳුනක තබන්න, සෝස් ඉහළට පැතිර, ඖෂධ පැළෑටිවලින් ආවරණය කරන්න - සහ මේසයට යන්න! අපූරු ටාටාර් විලාසිතාවේ ලග්මන් විශාල පවුලක් සහ අමුත්තන් පොකුරක් පෝෂණය කරනු ඇත.

වට්ටෝරුව 4: චුස්මා - තේ හවුස් විලාසිතාවේ ලග්මන්

මෙම ක්‍රමය අනෙක් අයට වඩා වෙනස් වන්නේ මස් විශාල කැබලිවලට කැපීමෙනි. කෑමක් විශාල ප්‍රමාණයක් පිළියෙළ කරන විට, මේ ආකාරයෙන් ඔබට මස් වඩාත් ඉස්ම සහිත විය හැකි බව විශ්වාස කෙරේ. ලග්මන් සංරචක තුනකින් සමන්විත වේ: නූඩ්ල්ස්, වජා (පිරවීම) සහ සෝස් (ලාසා-චැං).

අමුද්රව්ය: බැටළු පැටවා (කිලෝ භාගයක්), ළූණු (2-3 කෑලි), සුදුළූණු (8-10 කරාබුනැටි), ගෝවා (ග්‍රෑම් 150), එළවළු තෙල් (ග්‍රෑම් 50-70), මේදය වලිග මේදය (ග්‍රෑම් 50), ජුසායි හෝ සුදුළූණු දඬු යට , උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල්, තරු අසමෝදගම්, බිම් කොත්තමල්ලි.

පිසීමේ ක්රමය

1. නූඩ්ල්ස් උනු.
2. වජා. මස් කපා, ඇටකටු සමග මේදය වලිගය මේදය තුළ විශාල කෑලි එය ෆ්රයි. සිහින් මුදු සහ අර්ධ මුදු බවට ළූණු කපන්න, ගැඹුරු පාට තෙක් මස් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න. අපි කැරට් රැවුල කපා, ගෝවා සහ බෙල් පෙපර් තීරු වලට කපන්නෙමු. සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි වලට සීනි ටිකක් එකතු කරන්න, මස් මත සෑම දෙයක්ම තබා දිගටම ෆ්රයිට් කරන්න. තක්කාලි යුෂ ලබා දෙන තෙක් බලා සිටීමෙන් පසු, කුළු බඩු (දුරු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු) එකතු කරන්න. යුෂ අඩකින් වාෂ්ප වී ඇති විට (එය අතපසු නොකරන්න!), ගෝවා, කැරට් සහ බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න. කලවම් කර සුප් හොද්ද හෝ නූඩ්ල් වතුර වත් කරන්න, එවිට ලෑල්ල කුඩා උත්සාහයකින් දියරයේ ගිල්වනු ලැබේ. උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කර ඉතා අඩු simmer කිරීමට සකස් කරන්න. විනාඩි 40 ක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර, තරු අසමෝදගම් එකතු කරන්න, ගින්න නිවා දමා විනාඩි 15 ක් තබන්න. අපි මස් කෑලි වෙන් කර පිඟානකට දමා, වජෝයි සමග වත් කරන්න.
3. lagman (laza-chang) සඳහා වෙනමම කුළුබඩුවක් සූදානම් කරන්න. සුදුළූනු කරාබුනැටි කිහිපයක් බිම කොත්තමල්ලි ස්වල්පයක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. බිම ගම්මිරිස් තේ හැන්දක් එකතු කර විනාඩි තුනක් හෝ හතරක් මිශ්රණය බැදගන්න. නූඩ්ල් සුප් හොද්ද 3-4 හැදි එකතු කරන්න. ලුණු ස්වල්පයක්, වයින් විනාකිරි හැඳි භාගයක් එකතු කර වසා තබා ගත යුතු භාජනයකට මාරු කරන්න.

ඇනූ දිගු කිරීම සඳහා අපහසු කිසිවක් නොමැති බව පෙනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇනූ දිගු කිරීම සහ දිගු කිරීම සඳහා ඔබ පළපුරුදු lagman විය යුතුය. එය දණ ගසා එය දිගු කිරීමට උත්සාහ කරන්න. මේසය මත තට්ටු කරන්න, පැනීමේ කඹයක් මෙන් එය ඔබේ අතේ කරකවන්න - ඇනූ කැඩී ගියහොත්, එයින් අදහස් වන්නේ එය තවමත් සූදානම් නැති බවයි. ඔබේ කාලය ගන්න - රීතියක් ලෙස, ඇනූ සෑම විටම මුලින්ම සූදානම් නැත. ඉන්පසු එය නැවත මිටියකට එකතු කර එය අදින්න, මේසය මත තට්ටු කරන්න. ඇනූ අතේ දිගට විහිදෙන විට, එය walnut එකකට වඩා විශාල නොවන කුඩා කැබලිවලට අඳින්න. චුස්මා පරිගණක මූසික වයරයක ප්‍රමාණයට සමාන හෝ ඊටත් වඩා තුනී විය යුතුය. එය අඩකින් නමා නැවත අදින්න. පිසූ නූඩ්ල්ස් දැඩි හා ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත, ඒ නිසා ඒවා ඉක්මවා නොයෑමට වගබලා ගන්න.

Beef lagman යනු ජනප්‍රිය ආසියානු ආහාරයකි, එය ඝන සුප් හෝ හොදි සමග උණුසුම් කෑමක් වේ. සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම ජාතික ප්‍රණීත ආහාරයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා තමන්ගේම රහසක් ඇත, නමුත් ඇතැම් කරුණු තවමත් නොවෙනස්ව හා අනිවාර්ය වේ.

ගෙදර හැදූ හරක් මස් ලග්මන් වට්ටෝරුව

තමන් විසින්ම හරක් මස් ලග්මන් නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි තවමත් නොදන්නා අය සියලු වෙනස්කම් සමඟ කෑමක් සෑදීම සඳහා මූලික නීති ඉගෙන ගත යුතුය:

1. පිඟානේ නියත සංරචක වන්නේ නූඩ්ල්ස් වන අතර එය ඔබම සෑදීමට සුදුසුය, මස් සහ එළවළු මිශ්‍රණයක්, සංයුතියෙන් වෙනස් විය හැකිය.
2. පෙති කපන ලද මස් එළවළු සමග බදින ලද අතර පසුව මෘදු වන තෙක් දියර සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ ස්ටූ කර ඇත.
3. පිසූ නූඩ්ල්ස් වෙන වෙනම තම්බා එක් ගැඹුරු තහඩුවක පදනම සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

DIY lagman නූඩ්ල්ස්

දැනට, ඔබට වෙළඳසැලේ සෑම රසයක් සඳහාම පැස්ටා මිලදී ගත හැකිය, නමුත් ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් ආසියානු ආහාරවල රස ලක්ෂණ වඩා හොඳ ලෙස පරිවර්තනය කර ඒවා අසමසම බවට පත් කරයි. ප්රධාන දෙය වන්නේ lagman සඳහා ඇනූ නිසි ලෙස ඇනීම, පහත දැක්වෙන උපදෙස් වලින් ඔබ ඉගෙන ගන්නා වට්ටෝරුවයි. තැම්බූ නූඩ්ල්ස් 8 ක් සඳහා සඳහන් කළ ප්රමාණය ප්රමාණවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• පෙරන ලද පිටි - 500-600 ග්රෑම්;
• උණුසුම් ජලය - 250 ml;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• ඔලිව් තෙල් - 50 ml;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම

1. බඳුනක ඇති සංරචක ඒකාබද්ධ කරන්න, ඝන නමුත් ප්රත්යාස්ථ ගැටිත්තක් ලබා ගන්නා තෙක් knead, චිත්රපටය යටතේ පැය භාගයක් තබන්න.
2. බෝලය සිහින්ව රෝල් කරන්න, රෝලිං පින් එකකට ස්තරය රෝල් කරන්න, මේසය මත රෝල් ඉවත් කරන්න, මිලිමීටර් 5 කෑලි කපා, රෝල්ස් දිගහරින්න.
3. වඩා දක්ෂ ගෘහනියන් දිගු ලැග්මන් නූඩ්ල්ස් පිළියෙළ කරන්නේ පිටි ගුලිය ෆ්ලැජලම් එකකට පෙරළීමෙන් සහ වරින් වර තෙල් දමා තුනී නූල් ලැබෙන තෙක් එය දිගු කරමිනි.
4. එවැනි සූදානමක් නිසි ලෙස උනු කිරීම සඳහා, ඒවා විනාඩි 10 ක් උතුරන වතුරේ ගිල්වා, පසුව කොලන්ඩරයක තබා තත්පර 10 ක් අයිස් වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ.

හරක් මස් සමග උස්බෙක් ලග්මන්

උස්බෙක් විලාසිතාවේ ලග්මන් මුලින් බැටළු පැටවෙකු සමඟ සකස් කර ඇත, නමුත් මෙම මස් වර්ගයට විශේෂයෙන් ගරු නොකරන අය සඳහා, පිඟාන හරක් මස් සමඟ ද සකස් කළ හැකිය. උණු කළ බටර් බොහෝ විට වෙනත් මේද සමඟ ආදේශ කරනු ලැබේ, සහ රාබු සැල්දිරි සමඟ, අඩු වාර ගණනක් ගෝවා සමඟ. කුළුබඩුවලට කහ, එනසාල්, පැපිකා, කොත්තමල්ලි සහ ගම්මිරිස් මිශ්‍රණය ඇතුළත් වේ. පැය කිහිපයකින් ඔබට උස්බෙක් ප්‍රණීත ආහාර 8 ක් පිළියෙළ කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 1 kg;
• රාබු - 200 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - ග්රෑම් 400;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• උණු කළ බටර් - 200 ග්රෑම්;
• නූඩ්ල්ස්, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.

සකස් කිරීම

1. කැඩුණු මස් උණු කළ බටර් වල දුඹුරු, කැඩුණු ළූණු සහ කැරට් එකතු කර තව ටිකක් බදිනවා.
2. කුළුබඩු, ඉතිරි එළවළු එකතු කරන්න, අපේක්ෂිත ඝනකමට ජලය එකතු කරන්න.
3. අමුද්රව්ය මෘදු වන තුරු හරක් මස් lagman ගිල්වන්න, අවසානයේ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
4. තැම්බූ නූඩ්ල්ස් සමඟ සේවය කර ඇත.

හරක් මස් ලග්මන් සුප්

අර්තාපල් සමඟ ගෙදර-විලාසිත lagman බොහෝ විට ද්රව බවට පත් කර ඇති අතර, එය උණුසුම් සුප් ලෙස සැලකීමේ අයිතිය ලබා දෙයි. සම්මත එළවළු කට්ටලය භාවිතා කරන්න හෝ ගෝවා, වම්බටු, zucchini හෝ zucchini එකතු කරන්න. ජුසායි, විවිධ වල් ළූණු සහ ජම්ඩෝ, චීන කොළ බෝංචි ආකලන ලෙස භාවිතා කරයි. පුද්ගලයින් 8 දෙනෙකුට සංග්‍රහයක් සෑදීමට ඔබට පැය 2 ක් ගත කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 1 kg;
• ගම්මිරිස්, ළූණු සහ කැරට් - ග්රෑම් 250 බැගින්;
• අර්තාපල් - ග්රෑම් 400;
• තක්කාලි - ග්රෑම් 200;
• තක්කාලි පේස්ට් - 50 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• තෙල් - 200 ml;
• ජලය - 2 l;
• නූඩ්ල්ස්, බැසිල්, ජුසායි, ජම්ඩෝ - රස කිරීමට.

සකස් කිරීම

1. කපන ලද මස් සහ එළවළු උණුසුම් මේදයේ දුඹුරු කරන්න.
2. ඔවුන් ආකලන, කුළුබඩු සහ තක්කාලි දමනවා.
3. උතුරන වතුරට වත් කර අන්තර්ගතය පැය 1 ක් උයන්න.
4. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
5. හරක් මස් ලග්මන් නූඩ්ල්ස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

අඹරන ලද මස් සමග ලග්මන්

බීෆ් ලග්මන් වට්ටෝරුව පැය භාගයකින් ඔබේ ප්‍රියතම කෑමක් පිළියෙළ කිරීමෙන් සරල කර වේගවත් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස ස්පැගටි සහ අඹරන ලද හරක් මස් ගත හැකිය. පිඟානේ ව්‍යුහය අව්‍යාජ නොවේ, නමුත් නිවැරදි ප්‍රවේශය සමඟ රස ලක්ෂණ ආරක්ෂා කර ගත හැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ආසියානු ප්රණීත ආහාරයෙන් පුද්ගලයන් හතර දෙනෙකුට පෝෂණය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• අඹරන ලද මස් - 0.5 kg;
• ගම්මිරිස්, ළූණු සහ කැරට් - 1 pc .;
• අර්තාපල් සහ තක්කාලි - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• තෙල් - 80 ml;
• ස්පැගටි - 250 ග්රෑම්;
• කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.

සකස් කිරීම

1. තෙල් බඳුනක අඹරන ලද මස් ෆ්රයි, පසුව කැඩුණු එළවළු.
2. සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තුරු ජලය වත් කරන්න.
3. රස කිරීමට කන්නය සහ අවසන් වන තෙක් ආවරණය කර තබයි.
4. අවසානයේ දී, parsley, dill, බැසිල් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න.
5. ලග්මන් තම්බා ස්පැගටි සමඟ සේවය කරයි.

වට්ටක්කා වල හරක් මස් ලග්මන්

ඊළඟට, ඔබ වට්ටක්කා වල හරක් මස් ලග්මන් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත. ඔබ ස්වභාව ධර්මයේ සිටින බව සොයාගත් පසු, ඔබේ ප්රියතම කෑමක් මුල් පිටපතක උත්සාහ කිරීමට කාලයයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට ඝන බිත්ති සහ අර්ධගෝලාකාර පතුලක් සහිත වාත්තු-යකඩ වට්ටක්කා අවශ්ය වනු ඇත, ගින්න මත අත්හිටුවා ඇත. ගම්මිරිස්, zucchini හෝ වම්බටු එකතු කිරීමෙන් යෝජිත නිෂ්පාදන පරාසය පුළුල් කළ හැකිය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිඟාන පැය 2 කින් පුද්ගලයන් 12 දෙනෙකුට පෝෂණය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 1.5 kg;
• ළූණු සහ කැරට් - ග්රෑම් 400 බැගින්;
• තක්කාලි සහ අර්තාපල් - 7 කෑලි;
• සුදුළූණු හිස් - 1.5 pcs .;
• තෙල් - 300 ml;
• කුළුබඩුවක්, parsley, බැසිල්, ජුසායි.

සකස් කිරීම

1. මස් උණුසුම් මේදයේ බදිනවා.
2. කපාගත් ළූණු සහ කැරට් එකතු කර තව ටිකක් බැද ගන්න.
3. ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, උතුරන වතුර වත් කරන්න, පිඟාන කන්න සහ මස් මෘදු වන තෙක් උයන්න.
4. ජුසායි, parsley, බැසිල්, සුදුළූණු දමා හරක් මස් ලග්මන් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

ෆ්රයිඩ් ලග්මන්

පහත දැක්වෙන්නේ එහි බැදපු විචලනය තුළ රසවත් උස්බෙක් හරක් මස් ලග්මන් ආහාර පිසීමට ආකාරයයි. ජාතික ප්‍රණීත ආහාරයේ රහස නම් නූඩ්ල්ස් සාමාන්‍ය පරිදි ජලයේ සාස්පාන් එකක තැම්බීම නොව, වජා සමඟ කබලෙන් ලිපට බැදීමයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් ඉතා සිහින් ව කපා ගත යුතුය, කෑලි 0.5-1 සෙ.මී.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 0.5 kg;
• ළූණු - ග්රෑම් 500;
• ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් - 0.5 සේවා;
• තක්කාලි පේස්ට් - ග්රෑම් 100;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 7;
• තෙල් - 150 ml;
• බිත්තර - 3 කෑලි;
• හරිතයන් - 1 පොකුරක්;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය, දුරු සහ ලුණු - 1 තේ හැන්දක බැගින්.

සකස් කිරීම

1. මස් ලූනු, කුළු බඩු, තක්කාලි සමග බදින ලද අතර, කුඩා ජලය එකතු කරනු ලැබේ.
2. ෆ්රයි, තීරු කපා නූඩ්ල්ස් සමග පෑන් වෙත ආපසු.
3. වජු එකතු කරන්න, විනාඩි 7 ක් සඳහා හරක් මස් lagman සංරචක ෆ්රයි, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක ලග්මන් උයන්නේ කෙසේද?

රසවත් හරක් මස් ලැග්මන් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව බහු-කුකර් භාවිතයෙන් පිඟාන පිළියෙළ කිරීමට උපකාරී වේ. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ සියලුම කැට කපන ලද අමුද්‍රව්‍ය බඳුනට දමා උපාංගය පැය 1.5 ක් “ස්ටූ” මාදිලියට සකසන්න. සමස්තයක් වශයෙන්, පැය කිහිපයකින්, පුද්ගලයින් 6 දෙනෙකු සඳහා රසවත් හා ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇරෝමැටික කෑමක් ඔබේ මේසය මත සූදානම් වනු ඇත.

2015/09/27 වන විට

L agman යනු ඇරෝමැටික, ඉතා රසවත් මධ්‍යම ආසියානු ආහාරයක් වන අතර එය සාරවත් සුප් සහ හොදි සහිත නූඩ්ල්ස් අතර ඇති දෙයකි. මෙම ආහාරය සෑම තැනකම වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇත, නමුත් ප්රධාන වශයෙන් බැටළු මස් හෝ හරක් මස්, විශේෂ නූඩ්ල්ස්, කුළුබඩු සහ එළවළු වලින්. සම්භාව්ය lagman ප්රධාන සංරචක දෙකක් ඇතුළත් වේ, වෙන් වෙන් වශයෙන් සකස් කර ඇත. සහ පිඟාන සේවය කිරීමට පෙර, ඔවුන් ඒකාබද්ධ වේ. Lagman හි පළමු කොටස නූඩ්ල්ස් වලින් සමන්විත වේ, දෙවනුව වජා, පිඟානට විශේෂ රසයක් සහ අද්විතීය සුවඳක් ලබා දෙයි. සම්භාව්ය lagman සඳහා භාවිතා කරන නූඩ්ල්ස් ද අසාමාන්ය ය; මෙම ආහාරය මුලින්ම ගෑරුප්පු වලින් අනුභව කරනු ලැබේ, පසුව සුප් හොද්ද හැන්දකින් අනුභව කරනු ලැබේ.

නූඩ්ල්ස් පිසීමේදී, ජලය වෙන වෙනම තම්බා, ඔබ නූඩ්ල්ස් කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගත් විට, උතුරන වතුරෙන් සෝදා හරින්න, එසේ නොමැතිනම් ඒවා ක්ෂණිකව එකට ඇලී යයි. වාජ් හි දැනටමත් එය අඩංගු වන බැවින් එයට තෙල් එකතු කිරීම සුදුසු නොවේ, එවිට පිඟාන අධික තෙල් සහිත වනු ඇත. තවත් විකල්පයක් වන්නේ නූඩ්ල්ස් සඳහා ටිකක් සූදානම් කළ සුප් හොද්ද එකතු කිරීමයි.

අමුද්රව්ය

• ලග්මන් සඳහා නූඩ්ල්ස් ඇසුරුම් - 1 කෑල්ලක්
• මස් (විකල්ප, හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවා) - 600-700 ග්රෑම්
• අර්තාපල් - 2 කෑලි
• කැරට් - 1-2 කෑලි
• තක්කාලි - 3 කෑලි
• බෙල් පෙපර් - 1 කෑල්ලක්
• ළූණු - 2 කෑලි
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
• සූරියකාන්ත තෙල් - 3 හැදි
• ඩිල්, කොත්තමල්ලි සහ parsley - 1 පොකුරක්
• කුළු බඩු (කැඩුණු කොත්තමල්ලි, පැපිරා) - රස
• ලුණු - රස

ඔබට ඕනෑම මස් වලින් නිවසේදී ලග්මන් සූදානම් කළ හැකිය, නමුත් අස්ථි නොමැතිව මේද මස් ගැනීම සුදුසුය. සැබෑ lagman විශේෂ නූඩ්ල්ස් වලින් පමණක් සකස් කර ඇත, නමුත් එය සෑම තැනකම ලබා ගත නොහැකි නිසා, lagman ස්පැගටි හෝ වෙනත් සුදුසු පැස්ටා වලින් සකස් කළ හැකිය.

එක් උපකල්පනයකට අනුව, ලග්මන් පැමිණියේ චීනයෙන් වන අතර තවත් කෙනෙකුට අනුව ජපානයෙන්, නමුත් කෙසේ වෙතත්, ලග්මන් ආසියානු රටවල පදිංචිකරුවන් අතර ඉතා ජනප්‍රිය ය. මෙන්න ඔබ සොයා ගනු ඇත හෝ මා දැනටමත් ප්‍රකාශයට පත් කර ඇත. ඔහු ද ඔහුගේ වට්ටෝරුව අනුව විශිෂ්ට ලෙස පිසිනවා. ඉතා වැදගත්, අපි එය ඉක්මනින් පළ කරන්නෙමු.

නිවසේදී ලග්මන් සෑදීමේ වට්ටෝරුව සේවා හතරක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. ඔබට එය පැය 1 කින් සකස් කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ කුකුළු මස් ගත්තා නම්, පිසීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වනු ඇත. ලග්මන් වල පෝෂණ අගය ග්‍රෑම් 100 කි. - 161 Kcal, 10g. මේදය - 4 ග්රෑම්. - කාබෝහයිඩ්රේට් සහ 13 ග්රෑම්. - ලේනා.

ලග්මන් ගෙදර

අමුද්රව්ය:

• 300 gr. ඕනෑම මස් ෆිලට්;
• ස්පැගටි 1 පැකට්ටුවක්;
• 3 අර්තාපල්;
• 3 ලූනු;
• 2 තක්කාලි;
• 1 කැරට්;
• 2 pcs. මිහිරි ගම්මිරිස්;
• 50 gr. තක්කාලි පේස්ට්;
• එළවළු තෙල්;
• Parsley, ඩිල් සහ සැල්දිරි;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• කුළුබඩුවක් (කොත්තමල්ලි, දුරු, කුංකුම, තරු අසමෝදගම්, කටුක සහ මිහිරි රතු ගම්මිරිස්);
• සීනි;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

ඔබට නිවසේදී ලග්මන් සඳහා නූඩ්ල්ස් සූදානම් කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ස්පැගටි සමඟ පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ස්පැගටි ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා, කොලන්ඩරයක මෙයට පිළියමක් සහ ගැඹුරු, වඩාත් සුදුසු සෙරමික් බඳුනක තැබිය යුතුය.

සෝස් සූදානම් කරන්න:

1. ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න.
2. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පාන් ගන්න, එළවළු තෙල් උණුසුම් කර ළූණු එකතු කරන්න.
3. මස් කුඩා කැට කපා ළූණු සමග පෑන් තුළ තබන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 7 ක් සඳහා අධික තාපය මත මස් සහ ළූණු ෆ්රයි.
4. කැරට් පීල්, කුඩා කැට කපා මස් එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාප මත තක්කාලි පේස්ට් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
5. පැණිරස ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි පීල් කරන්න, කුඩා කැට කපා, පිඟාන අලංකාර ලෙස පෙනෙන පරිදි වර්ණ දෙකකින් ගම්මිරිස් ගැනීම සුදුසුය. අඩු තාප පුරා විනාඩි 5 සඳහා මස් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න.
6. පෑන් තුළට 1.5-2 තේ හැදි වත් කරන්න. ජලය. පීල් සහ සිහින් ව අර්තාපල් කපා මස් එකතු කරන්න.
7. සෝස් ඇරෝමැටික බවට පත් කිරීම සඳහා, ජලය සහ අර්තාපල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සෝස් එකතු කිරීමෙන් පසු මස් වලට කුළුබඩු එකතු කළ යුතුය, සීනි ටිකක් එකතු කරන්න, ඉන්පසු පෑන් පියනකින් ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත විනාඩි 10 ක් උයන්න.

ලග්මන් යනු කසකස් ආහාර පිසීමේ කෑමක් වන අතර එය ඓන්ද්‍රීයව තම්බා පැස්ටා සහ මස් සහ එළවළු ඝන හොදි ඒකාබද්ධ කරයි.

ලග්මන් සඳහා නූඩ්ල්ස් උයන්නේ කෙසේද?

බිත්තර දෙකක් ගෙන ලුණු තේ හැඳි කිහිපයක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. ක්රමානුකූලව පිටි එකතු කරන්න - ඔබට එය කෝප්ප දෙකක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත. ඇනූ Knead සහ එය බෝලයක් බවට එය රෝල් කරන්න. ඇනූ විනාඩි 30 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය සිහින් ව රෝල් කරන්න. ඇනූ දියමන්ති හෝ පුළුල් නූඩ්ල්ස් වලට කපන්න, නිෂ්පාදන ටිකක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

ගෙදර හැදූ පිටි නිෂ්පාදන වෙනුවට, ඔබට සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ස්පැගටි හෝ නූඩ්ල්ස් භාවිතා කළ හැකිය.

ලග්මන් සඳහා ගත යුතු මස් වර්ගය කුමක්ද?

මුල් පිටපතෙහි, පිඟාන බැටළු පැටවෙකුගෙන් සාදා ඇත, නමුත් සෑම කෙනෙකුම එයට කැමති නැත. ඉන්පසු හරක් මස් ගන්න, නමුත් බැටළු මේදය කුඩා කැබැල්ලක් මත ගබඩා කරන්න - එය හොදි අමතක නොවන සුවඳක් සහ රසයක් ලබා දෙනු ඇත. සාමූහික ගොවිපල වෙළඳපොලේ මස් මිලදී ගන්න - එය නැවුම් විය යුතුය, ශීත කළ නොවේ.

ලග්මන් සඳහා අවශ්ය එළවළු මොනවාද?

හෘදයාංගම කෑමක් සඳහා, ගබඩා කරන්න: අර්තාපල්, කැරට්, ළූණු, බෙල් පෙපර්, තක්කාලි, මුං ඇට, සුදුළූණු. ඔබ රාබු වලට කැමති නම්, ඔබට එය ලග්මන් තුළද තැබිය හැකිය. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ගැන අමතක කරන්න එපා :. බැසිල්, ඩිල්, කොත්තමල්ලි. මෙම ඇරෝමැටික හරිතකරණය ලග්මන්හි තිබිය යුතුය, නමුත් ඔබට ඉතිරි කොටස ඔබේ රසයට එකතු කළ හැකිය. ඔබට වියළි කුළු බඩු ද අවශ්ය වනු ඇත: cilantro (කොත්තමල්ලි) සහ දුරු බීජ.

ලග්මන් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය

ඔබට මස් සහ එළවළු හොදි කල්තියා සූදානම් කළ හැකි අතර, සේවය කිරීමට පෙර එය නැවත රත් කරන්න. ඝන බිත්ති සහිත භාජනයක් තුළ හොදි සූදානම් කරන්න.

• එළවළු තෙල් හැදි තුනක බැටළු මේදය ග්රෑම් 50-70 ක් ෆ්රයි. මුලින්ම එය ඉතා සිහින්ව කපාගන්න.
• මේදය සඳහා හරක් මස් පල්ප් ග්රෑම් 300 ක් එකතු කරන්න, hazelnut ප්රමාණයේ කැට කපා. රන් දුඹුරු තෙක් මස් ෆ්රයි.
• මස් වලට ලොකු ළූණු දෙකක් එකතු කරන්න. ඒවාද සිහින්ව කපාගන්න. ළූණු රන්වන් පැහැයට හැරෙන තුරු මස් සහ ළූණු බදිනවා.
• කැට කපා ගත් කැරට් (1 කෑල්ලක්), මිහිරි ගම්මිරිස් (2 කෑලි), රාබු (කුඩා මූල එළවළු 1/2 කොටස) වට්ටක්කා වලට එකතු කරන්න. සියල්ල එකට විනාඩි 3 ක් උයන්න.
• දැන් කැට කපාගත් තක්කාලි (කෑලි 2) සහ මුං ඇට කැබලි (ග්‍රෑම් 100) සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් එකතු කරන්න. එළවළු වලින් තෙල් වෙන් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් ගිල්වන්න.
• එළවලු සහ මස් වලට දුරු සහ කොත්තමල්ලි ඇට එකතු කර මිශ්‍රණය තවත් විනාඩි කිහිපයක් පිපෙන්නට හරින්න.
• වට්ටක්කා තුළට උතුරන වතුර වත් කරන්න, එය අන්තර්ගතය ආවරණය වන තුරු සහ සෙන්ටිමීටර 3 ක් උස වේ.
• හොදි සඳහා සිහින් ව කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කර ඉතා අඩු තාපයක් මත පැයක් සඳහා පිඟාන උයන්න.
• හොදි රස අනුව ලුණු දමන්න.