නිවසේදී සම්භාව්ය ඇමරිකානු අතුරුපස "බ්රව්නී" සාදා ගන්නේ කෙසේද: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. හොඳම බ්රව්නී වට්ටෝරුව
සුප්රසිද්ධ චොකලට් කේක් සඳහා වට්ටෝරුව 19 වන සියවසේදී හවුස් හිල්ටන් විසින් සොයා ගන්නා ලදී. පුරාවෘත්තයට අනුව, ඔහු කේක් සඳහා ෙබ්කිං කුඩු එකතු කිරීමට අමතක වූ අතර, එහි ප්රතිඵලය වූයේ නව නිපැයුම් පේස්ට්රි චෙෆ් කපන ලද ඉතා චොකලට් සහ තෙතමනය සහිත කේක් ය කුඩා කැබලිවලසහ ප්රතිකාර කිරීම පහසු කිරීම සඳහා එය පෙට්ටියක තබන්න. පළමු බ්රව්නි දර්ශනය වූයේ එලෙස ය. එය චොකලට් සමඟ පුලුස්සන ලද අතර එය ඉහළට දමා ඇත ඇප්රිකොට් ජෑම්සහ pecans සමග ඉස්සේය. සම්භාව්ය බ්රව්නී වට්ටෝරුව ඇමරිකානු ගෘහනියන් විසින් ප්‍රිය කරන ලද අතර, ඉක්මනින් ජනප්‍රියත්වයට පත් වූ අතර ලොව පුරා මිලියන සංඛ්‍යාත චොකොහොලික් විසින් තවමත් අගය කරනු ලැබේ.
ඕනෑවට වඩා බ්රව්නීස් වැනි දෙයක් නැත!
නූතන ඉවුම් පිහුම් වලදී, බ්රව්නීස් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු දුසිම් ගණනක් ඇත. සෑම පේස්ට්රි චෙෆ් සහ ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම අනුවාදයක් ඇති අතර, ඔවුන්ගේ වට්ටෝරුව හොඳම බව සෑම දෙනාම සහතික කරති. බ්රව්නි බැටර් සාමාන්‍යයෙන් එකම අමුද්රව්ය වලින් සමන්විත වේ: චොකලට් (හෝ කොකෝවා), බිත්තර, බටර්, පිටි සහ සීනි. නමුත් නිෂ්පාදනවල අනුපාතය සහ අනුකූලතාව වෙනස් වේ.
බ්රව්නී වර්ග 4 ක් ඇත:
- ෆජ් බ්රව්නීස් - “සජීවී බ්රව්නී”, ඇතුළත දියර, පුඩිං සිහිපත් කරන අනුකූලතාවක් ඇත;
- චුවින් බ්රව්නීස් - ඇලෙන සුළු පිරවුමක් සහිතව;
- කේක් වැනි බ්රව්නීස් - ව්‍යුහය සාමාන්‍ය කේක් එකක් වැනි ය;
- blondies - කොකෝවා නිෂ්පාදන අඩංගු නොවේ, දුඹුරු සීනි පදනම මත සකස් කර ඇත.
අද මම ඔයාලට කියලා දෙන්න යන්නේ ක්ලැසික් පීකන් බ්රව්නී එකක් හදන හැටි සහ... ඇප්රිකොට් ග්ලැසියර(කේක් වැනි දුඹුරු). ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව සුප්රසිද්ධ ඇමරිකානු කේක් පහසුවෙන් ප්රතිනිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වනු ඇත. මම මුල් ඇමරිකානු වට්ටෝරුව පදනමක් ලෙස ගත්තා. සූපශාස්ත්ර ඇකඩමිය, නමුත් අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවෙන් කොකෝවා කුඩු ඉවත් කර සීනි ප්රමාණය අඩු කර ඇත. එහි ප්රතිඵලය වූයේ ගැඹුරු සහිත මධ්‍යස්ථ මිහිරි චොකලට් බ්රව්නී වර්ගයකි දීප්තිමත් රසය, තෙත් සහ බර, පෙකනි කැබලි සහ තරමක් ඇඹුල් ඇප්රිකොට් ඇටයේ නෝට්ටුවක් සමග. එය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න, මෙම බ්රව්නී වට්ටෝරුව ඔබේ ප්රියතම බවට පත් විය හැක!
මුළු පිසීමේ කාලය: විනාඩි 40 යි
පිසීමේ කාලය: විනාඩි 25 යි
අස්වැන්න: 8 සේවා
අමුද්රව්ය
පරීක්ෂණය සඳහා
- සුදු සීනි - ග්රෑම් 80 (හෝ උක් සීනි - ග්රෑම් 100)
- බටර්- 100 ග්රෑම්
- අඳුරු චොකලට් - 100 ග්රෑම්
- ලුණු - 1 විශාල පොල්ලක්
- මධ්යම ප්රමාණයේ බිත්තර - 1 pc.
- කහ මදය - 1 pc.
- පීකන්ස් - 100 ග්රෑම්
- තිරිඟු පිටි - 60 ග්රෑම්
- වැනිලා සාරය- 1/4 තේ හැදි.
ග්ලැසියර සඳහා
- ඇප්රිකොට් ජෑම්- 100 ග්රෑම්
- ජලය - 2 තේ හැදි. එල්.
බ්රව්නීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
පළමුව ඔබ සූදානම් කිරීමේ කටයුතු කිහිපයක් කළ යුතුය. බිත්තර සහ බටර් කල්තියා ශීතකරණයෙන් ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. උඳුන අංශක 150 දක්වා රත් කරන්න, මධ්යම මට්ටමේ ෙබ්කිං තැටියක් තබන්න උඳුන්සහ සම්පූර්ණ ෙබ්කිං පත්රය පුරා ගෙඩි විසුරුවා, විනාඩි 8-10 සඳහා ෆ්රයි. ගෙඩි සිසිල් වූ විට, ඒවා පිහියකින් කපන්න හෝ රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කරන්න - කර්නල් තරමක් තලා දැමිය යුතුය, ඒවා දූවිලි බවට පත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. මම බ්රව්නීස් කල්තියා පුළුස්සන පෑන් ද සකස් කර දෙපස තෙල් ආලේප කළෙමි. පාච්මන්ට් කඩදාසි. ප්රශස්ත අච්චු ප්රමාණය 20x20 cm හෝ 20x15 cm වේ.
ඊළඟට ඔබ චොකලට් සහ බටර් උණු කළ යුතුය. මම මගේ දෑතින් අඳුරු චොකලට් (78% කොකෝවා බෝංචි) කැබැල්ලක් කැබලිවලට කඩා, බටර් එකතු කර ජල ස්නානයක සියල්ල උණු කර, කලවම් කර එය උනු වීමට ඉඩ නොතබමි! අවසානයේ අපි සාර්ථක විය යුතුයි සමජාතීය ස්කන්ධය. එය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
විශාල භාජනයක් තුළ, මම බිත්තර සහ කහ මදය, සීනි, වැනිලා සාරය සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කළා. පහර නොදී සිනිඳු වන තෙක් සුදුළුනු (දෙබලකින්) සියල්ල එකට ගසන්න.
ඉන්පසුව, නැවතත් අතින්, කුඩා චලනයන් සමඟ, මම බිත්තර සහ චොකලට් මිශ්රණ එකට මිශ්ර කළෙමි.
ප්රතිඵලය වූයේ ගෙඩි සහිත දිලිසෙන චොකලට් ස්කන්ධයකි.
මම පිටි ගුලිය අච්චුවට වත් කර, එය spatula එකකින් සමතලා කළෙමි - ඇනූ තට්ටුව ඉතා විශාල නොවිය යුතුය, ඉතා මැනවින් සෙන්ටිමීටර 2-2.5 ක් විය යුතු අතර වහාම එය අංශක 150 දක්වා රත් කර උඳුන තුල තබන්න.
මිනිත්තු 25 ක් උඳුන තුල බ්රව්නීස් පිළිස්සීම. ලී කටුවකින් පරීක්ෂා කළ විට, ඇතුළත අමු වනු ඇත, නමුත් එය සූදානම් නැති බව ඉන් අදහස් නොවේ. බ්රව්නී සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සීම නොකළ යුතුය. දාර වියළී යාමට පටන් ගත් විට සහ ඇනූ සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් පමණ ඉහළ ගිය විට එය සූදානම් බව ඔබ දැන ගනු ඇත, පාච්මන්ට් වල දාර මෘදු ලෙස අදින්න. එය දිගටම වියළී යන බැවින්, එය උණුසුම් ස්වරූපයෙන් "අවසන් කිරීම" අත්හැර දැමීම අවශ්ය නොවේ.
මේ පසු, කේක් සිසිල් කළ යුතුය. මම පාච්මන්ට් එකේ දාර තද කරනවා (ඔබට පෙනෙන පරිදි, බ්රව්නීස් වල ඡායාරූපයේ මට පෑන් දාරවල එල්ලා ඇති විශාල කඩදාසි කැබැල්ලක් තිබේ) සහ අතුරුපස සිසිල් වන තුරු කාමර උෂ්ණත්වය- මේ ආකාරයෙන් එය අඩු තෙතමනය අහිමි වේ. ඊට පස්සේ මම අතුරුපස ඔතනවා ආහාර චිත්රපටයසහ එය ශීතකරණයට යවන්න, එහිදී බ්රව්නී පැය 8-10 අතර කාලයක් “විවේක” කළ යුතු අතර, ව්‍යුහයෙන් ඝනත්වයට පත් වී එහි හැඩය වඩා හොඳින් තබා ගන්න.
ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, සිසිලනයෙන් පසු එය වහාම කොටස් වලට කපා අතුරුපස සඳහා සේවය කළ හැකිය, ඉසිය යුතු ය කුඩු සීනි. නමුත් ඔබට ශක්තිමත් කිරීමට අවශ්ය නම් චොකලට් රසය, ඉන්පසු එය ග්ලැසියරයකින් ආවරණය කරන්න. ඉවුම් පිහුම්කරුවන් බොහෝ විට චොකලට් හෝ කැරමල් සෝස් භාවිතා කරයි, නමුත් සම්භාව්‍යයන්ට උපහාර දැක්වීම සහ බ්රව්නීස් ඇප්රිකොට් ඇටයේ ඔප දැමීම වඩා හොඳය, එවිට අතුරුපසට අත්සන දිලිසෙන කබොලක් ඇත. මම ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් සහ වතුර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තැම්බූ අතර පසුව බ්‍රව්නියේ මතුපිට බුරුසුවකින් පිස දැමුවෙමි. තදබදයක් නොමැති නම්, නමුත් කල් තබා ගැනීමක් තිබේ නම්, ඔබට එය 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කිරීමෙන් භාවිතා කළ හැකිය. පෙක්ටීන් මත පදනම් වූ ජෑම් සඳහා ඝණීකාරක (වඩා හොඳ දැඩි කිරීම සඳහා).
ඉතිරිව ඇත්තේ කොටස් වලට බෙදීමයි - සාම්ප්‍රදායිකව කේක් එක හතරැස් හෝ හතරැස් වලට කපා ඇත. බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල කැලරි තරමක් ඉහළ බැවින් කෑලි ඉතා විශාල නොවිය යුතුය.
කෝපි, තේ සහ වෙනත් කටුක බීම සමඟ සේවය කළ හැකිය. ඔබට කොටස තරමක් උණුසුම් කර අයිස්ක්‍රීම් හැන්දක් එකතු කර නැවුම් මින්ට් වලින් සරසා ගත හැකිය. ඔබේ තේ රසවිඳින්න!
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
පළමුව ඔබ ජල ස්නානය සකස් කළ යුතුය. මෙය ලෑල්ලක් හෝ පෑන් සහ වීදුරු හෝ ලෝහ බඳුනකින් සාදන ලද නිර්මාණයකි (ඔබට කුඩා පෑන් ගත හැක). ලෝහ බඳුනක් හෝ වීදුරුවක් ගැනීමට මම නිර්දේශ කරමි, නමුත් වීදුරුව කැඩී ගිය අවස්ථා තිබේ.
ඉතින්, ලෑල්ලක් හෝ පෑන් වතුරෙන් පුරවන්න (සෙ.මී. 2-3 පමණ). අඩු තාපයක් මත තබන්න, සහ ලෑල්ලේ බිත්ති කුඩා බුබුලු වලින් ආවරණය වූ විට (එයින් අදහස් කරන්නේ ජලය ඉක්මනින් උනු වනු ඇත), ලෝහ බඳුන ලෑල්ල මත තබා එහි අපේක්ෂිත කාර්යය සඳහා එය භාවිතා කරන්න. ලෑල්ලේ ජලය අධික ලෙස උනු නොවිය යුතු අතර බඳුනේ පතුල ජලය ස්පර්ශ නොකළ යුතුය, මෙහි ඇති සියල්ල වාෂ්ප භාවිතයෙන් පිසිනු ලැබේ.
කවදා ද ජල ස්නානයඔබ චොකලට් උණු කිරීමට සූදානම්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ චොකලට් තීරුව පෙති වලට කඩා බටර් කැට කපා ගත යුතුය. වැදගත්ම දෙය නම් තෙතමනය ඇති ප්‍රභවයන් ඉවත් කිරීමයි, මන්ද වතුර බිංදුවක් පවා බඳුනට වැටුණහොත් චොකලට් කැටි වන බැවිනි. කිසිම අවස්ථාවක පියනක් ආවරණය නොකරන්න; ඝනීභවනය චොකලට් වලට ඇතුල් විය හැකිය.
චොකලට් සහ බටර් එක් තනි ස්කන්ධයක් බවට පත් වූ විට, ඔබට සීනි එකතු කළ හැකිය. ස්පාටුලයකින් කලවම් කර එය චොකලට් වලට විසුරුවා හරින්න. මේ සියල්ල ජල ස්නානයක කරන්න.
ජල ස්නානයෙන් බඳුන ඉවත් කරන්න (අපට එය තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ). පැණිරස චොකලට් ස්කන්ධය තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, මන්ද බිත්තර බලපෑම යටතේ කැටි විය හැක ඉහළ උෂ්ණත්වය. මිනිත්තු 5-6 කට පසුව, එක් එක් බිත්තරයක් එක් එක් බිත්තරයක් එක් වරක් එකතු කරන්න, එක් එක් බිත්තර පසු සක්රියව ඇවිස්සීමත් සමග.
ස්කන්ධය දිලිසෙන සහ සමජාතීය විය යුතුය.
චොක්ලට්-බිත්තර මිශ්රණය සමඟ පිටි බඳුනකට හලා ගන්න.
පුළුල් spatula සමග තරයේ මිශ්ර. ගැටිති නොතිබිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් නිමි බ්‍රව්නියේ සුදු පිටි ලප ඇත.
ෙබ්කිං පෑන් (මගේ 15 x 15 සෙ.මී.) පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෙළගස්වන්න, මෙය පිසින ලද බ්රව්නීස් ඉවත් කිරීමට පහසු වනු ඇත. ඔබ කඩදාසි භාවිතා නොකරන්නේ නම්, ඔබ අච්චුව තෙල්වලින් ආලේප කර කොකෝවා සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතුය.
බ්රව්නි - සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම ඇමරිකානු අතුරුපස. කේක් ප්‍රමුඛ චොකලට් නෝට්ටුවක් සමඟ රසවත්, ටෙන්ඩර්, පෝෂ්‍යදායී වේ. අතුරුපසෙහි වයනය අසාමාන්‍ය ලෙස සියුම් ය, එය වෙනත් කිසිවක් සමඟ සැසඳිය නොහැක. බ්රව්නි වඩාත් ප්රසිද්ධ එකක් ලෙස පිළිගැනේ චොකලට් අතුරුපසලොව පුරා, එය හොඳම සහ ප්‍රමුඛ සූපවේදීන් මෙන්ම සාමාන්‍ය ගෘහනියන් සහ ළමයින් විසින් සකස් කර ඇත. පිසීමේ තාක්ෂණය අතිශයින්ම සරල හා මුල් පිටපතක් බැවින් ඔබ පුදුම නොවිය යුතුය.
පිසීමේ විශේෂාංග
සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව පුද්ගලයින් 10 දෙනෙකුගෙන් 9 දෙනෙකු චොකලට් වලට ආදරය කරන බැවින් සෑම කෙනෙකුම පාහේ කේක් හෝ බ්රව්නී කේක් වලට කැමති වනු ඇත. චොක්ලට් බ්රව්නී පිරිසිදු චොකලට් වලට වඩා රසයි, ඔබ එය කිසි විටෙකත් උත්සාහ කර නොමැති නම්, ඉක්මන් කරන්න, ඔබ ඔබව අහිමි කර ගන්නා බැවින් ස්වර්ගීය සතුටසහ සතුට. පයි චෙරි, ගෘහ චීස් සහ ඇට වර්ග, නවතයි, කෙසෙල් සමඟ සකස් කළ හැකි නමුත් මෙය පරිකල්පනය පිළිබඳ කාරණයකි.
බ්රව්නීස් සෑදීම සඳහා, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- බටර් - ග්රෑම් 200;
- අඳුරු චොකලට් - ග්රෑම් 200;
- සීනි - ග්රෑම් 200;
- පිටි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ගෙඩි - 2 කෝප්ප;
- වැනිලා සීනි - ග්රෑම් 16;
- ලුණු - ½ තේ හැන්දක;
- බිත්තර - 6 කෑලි.
නිශ්චිත සංරචක ලැයිස්තුවෙන් ඔබට කේක් දහඅටක් හෝ ලබා ගත හැකිය විශාල පයිබ්රව්නී ඇනූ ඒකාකාරව පිළිස්සීම සහතික කිරීම සඳහා, සුදුසු ප්රමාණයේ, එනම් සෙන්ටිමීටර 20 සිට 30 දක්වා වූ ෙබ්කිං තැටියක් තෝරන්න.
ඇට වර්ග සඳහා, ඔබට ඕනෑම දෙයක් ගත හැකිය: hazelnuts, රටකජු, කජු, ආමන්ඩ් සහ walnuts. සම්භාව්ය දී ඇමරිකානු වට්ටෝරුව Pecans භාවිතා වේ, නමුත් ඔබ ඒවාට අකමැති නම් ඔබට ගෙඩි ගැන අමතක කළ හැකිය. ඔබ ඇට වර්ග එකතු නොකළහොත් බ්රව්නී වල රසය නරක් නොවනු ඇත.
ඇනූ වලට ෙබ්කිං කුඩු එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ, මෙයට ස්තූතිවන්ත වන වයනය දුස්ස්රාවී, තෙත් සහ ඉතා මෘදු වන අතර එමඟින් චොකලට් බ්රව්නී වෙනත් අතුරුපස වලින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය.
හොඳ බ්‍රව්නියක් ලබා ගැනීම සඳහා, වට්ටෝරුව ඔබට පවසන්නේ උඳුන තුල එය අධික ලෙස උයන්න එපා, එසේ නොමැති නම් මැද ඉතා පුලුස්සනු ලබන අතර එමඟින් මුළු රසයම විනාශ වන බවයි. අතුරුපස සඳහා, ඔබ හොඳ සහ උසස් තත්ත්වයේ අඳුරු චොකලට් තෝරා ගත යුතුය, එය අවම වශයෙන් සියයට හැටක් කොකෝවා අඩංගු විය යුතුය. අතුරුපස දරුවන් සඳහා අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබට එය ඇනූ වලට එකතු කළ හැකිය කිරි චොකලට්, නමුත් හොඳ පමණක්, සහ "ප්ලාස්ටික්" නොවේ.
ඡායාරූප සමඟ බ්රව්නීස් පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම
පළමුව ඔබ ගෙඩි සමඟ පරිස්සමින් වැඩ කළ යුතුය, එනම් ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. බොහෝ කාලයක් නාස්ති නොකිරීමට සහ පිහියකින් නොකැපීම සඳහා, ඔබට භාවිතා කළ හැකිය පොඩි උපක්‍රමයක්. කුඩා බෑගයක් ගන්න, එහි ගෙඩි තබා වැඩ පෘෂ්ඨය මත තබන්න. සාමාන්‍ය රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කර ඒවා තලා දමන්න, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ගෙඩිවල පරිපූර්ණ අනුකූලතාවක් ලැබේ.
කබලෙන් ලිපට දමන්න, එය උණුසුම් කර ගෙඩි එකතු කරන්න. ඒවා පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න, එසේ නොමැති නම් ඒවා අතුරුපසට භාවිතා කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. ඔබට විනාඩි 2-3 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත, ඔබට ඒවා හොඳින් උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඒවා බඳුනක තබා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
මීලඟ වැදගත් පියවර වන්නේ චොකලට් සමඟ වැඩ කිරීමයි, එය බටර් සමග නිවැරදිව හා කාර්යක්ෂමව උණු කළ යුතුය. ඔබට පළපුරුදු සූපවේදීන්ගේ නිර්දේශ භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් සහ උනු බවට ජලය වත් කරන්න. චොකලට් වෙනත් භාජනයකට කඩා දමන්න කුඩා කෑලි, බටර් එකතු කර සාස්පාන් එකක තබන්න. පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා කලවම් කරන්න. චොකලට් උනු නොවීම සහ වතුර බිංදුවක්වත් එයට ඇතුල් නොවීම වැදගත්ය!
ප්‍රණීතභාවය පාහේ දිය වී ගිය විට, කුඩා සම්පූර්ණ කැබලි පාවී යනු ඇත, ඔබට එය උදුනෙන් ඉවත් කළ හැකිය, එය ටිකක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය ඇනූ වලට එකතු කරන්න.
පිටි ගුලිය සකස් කිරීම. සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න චිකන් බිත්තර, ½ තේ හැන්දක ලුණු සහ බෑග් 2 එකතු කරන්න වැනිලා සීනි. චොක්ලට් බ්‍රානි ස්පොන්ජ් කේක් එකක් නොවන නිසා පෙණ එනතුරු බීට් කරන්න එපා. මික්සර් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මිනිත්තු දෙකක් පරාජය කිරීමට ප්රමාණවත් වේ. පිටි පෙරන්න, බිත්තර මිශ්‍රණයට එකතු කරන්න, ගැටිති ඇති නොවන පරිදි හොඳින් කලවම් කරන්න. කැඩුණු ඇට වර්ග සහ උණු කළ අඳුරු චොකලට් එකතු කරන්න, සිනිඳු හා ලස්සන අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් කලවම් කරන්න.
විශේෂ කඩදාසි හෝ පාච්මන්ට් සමඟ ෙබ්කිං තැටියක් ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු එය චොකලට් මිශ්රණය වත් කරන්න. ඔබට පාච්මන්ට් නොමැති නම්, බටර් සමග පෑන් ග්‍රීස් කර පිටි ඉසිය යුතු ය, එය ඉක්මවා නොයන්න. උඳුන අංශක 170 දක්වා රත් කරන්න, අතුරුපස විනාඩි විසි දෙකක් පුළුස්සන්න. දුස්ස්රාවී සහ සියුම් ව්‍යුහය පවත්වා ගැනීම සඳහා බ්රව්නීස් පිළිස්සීම සඳහා රීතිය අනුගමනය කිරීම වඩා හොඳය.
සම්භාව්ය චොකලට් බ්රව්නී සූදානම් වන විට, ඔබට එය උඳුනෙන් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ හැකිය. දේවල් සාර්ථක නොවන්නේ නම් කලබල නොවන්න, අතුරුපස තවමත් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වනු ඇත. උපදෙස්! බ්රව්නී කේක් එකට කැපීමට පෙර පැය හයක් හෝ දොළහක් ශීතකරණයේ තබන්න! එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එය ඒකාකාරව කපා ඇත, සහ overbaked කේක් මැද "තෙත්" බවට පත් වනු ඇත, ඒ නිසා අපේක්ෂිත ප්රත්යාස්ථතාව දිස් වනු ඇත.
ඔබ අනුගමනය කරන්නේ නම් මුල් වට්ටෝරුවපුරාවෘත්ත අතුරුපසක්, ඔබ ඇප්රිකොට් ඇටයේ ග්ලේස්, ඇට වර්ග එකතු කළ යුතු අතර, චොකලට් සමග ඉහළට පුරවන්න.
ග්ලේස් වට්ටෝරුව: ජලය මිලි ලීටර් 50 ක් සහ ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් ග්රෑම් 500 ක් මිශ්ර කර විනාඩි දෙක තුනක් උනු. ඔබ ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් තිබේ නම්, ඔබට එය බ්ලෙන්ඩරයක පරාජය කළ හැකිය, එය සැහැල්ලුවෙන් උනු, පසුව සිසිල් සහ නිමි චොකලට් බ්රව්නී මත පැතිරෙන්න.
කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා හොඳම විකල්පය වන්නේ කුඩු කළ සීනි ය. පයි මතුපිට පිරිසිදු ලේස් තබන්න, කුඩු සමග නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය, එවිට ඔබට ලේස් ඉවත් කළ හැකි අතර, ප්රතිඵලය ලස්සන හා මුල් රටාවක් වනු ඇත.
බ්රව්නී කේක් වල චොකලට්, ඇට වර්ග සහ බටර් අඩංගු වන බැවින් එය ඉතා පෝෂ්‍යදායී සහ ඉහළ කැලරි සහිත බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. සම්බන්ධයෙන් චොකලට් සංග්රහ, එවිට එය පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් වලින් පොහොසත් වන අතර එය හෘද පේශිවල ක්‍රියාකාරිත්වයට සහභාගී වන අතර මධ්යම ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කරයි, මොළය උත්තේජනය කරයි සහ ස්වරය වැඩි කරයි, මිනිසුන් ආදරය හා සතුටට පත් කරයි.
මේ අනුව, මුල් පිටපතට අනුව චොකලට් බ්රව්නී සකස් කරන්න, සම්භාව්ය වට්ටෝරුවඉතා සරලයි. තාක්ෂණය, වට්ටෝරුව, භාවිතය අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ ලැයිස්තුගත අමුද්රව්ය, උඳුන තුල වැඩිපුර නොයන්න එවිට සෑම දෙයක්ම නිසැකවම ඉගෙන ගනු ඇත!
බ්රව්නි - රසවත් අතුරුපස, එය කප්කේක්, ස්පොන්ජ් කේක් හෝ පයි ලෙස හැඳින්විය නොහැක. ඔබ සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද බ්රව්නී එකක් උත්සාහ කරන්නේ නම්, එහි ඇති මුල්, අසමසම වයනය ගැන ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත. ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත, වෙල්වට්. සියුම් සමග මෘදු රසය. විශේෂ සමානුපාතිකයන් නිසා එය මේ ආකාරයෙන් හැරේ - බ්රව්නී වල පිටි ස්වල්පයක් ඇත, නමුත් චොකලට්, බටර් සහ බිත්තර ගොඩක්. එහි හරය නම්, එය බේක් කරන ලද ක්රීම් තරම් පයි එකක් නොවේ. බ්රව්නීස් සෑදීම පුදුම සහගත ලෙස පහසු විය. දැන් මම දන්නවා ඇමරිකානු ගෘහණියන් අපේ රටවැසියන් චාලට් පිළිස්සීමට වඩා අඩු වාර ගණනක් බ්රව්නී පුළුස්සන්නේ මන්දැයි මම දනිමි. නමුත් සුපුරුදු පරිදි අවසන් නොකිරීමට චොකලට් කප්කේක්විදේශීය අතුරුපසක් වෙනුවට, ඔබ බ්රව්නීස් සෑදීම සඳහා නීති කිහිපයක් ඉගෙන ගත යුතුය. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව උපකල්පනය කරයි:
1) පිටි ගුලිය තුළ ෙබ්කිං කුඩු හෝ සෝඩා නොමැත,
2) චොකලට් භාවිතය (කොකෝවා ආකලන ලෙස පමණක් සේවය කළ හැකි නමුත් චොකලට් නොමැතිව එය තවදුරටත් බ්රව්නී එකක් නොවනු ඇත),
3) පිටි කුඩා ප්රමාණයක්.
එසේ නොමැති නම්, බ්රව්නීස් පමණක් නොව පුළුස්සා දැමිය හැකිය පිරිසිදු ස්වරූපය(චොකලට්, බටර්, සීනි, බිත්තර, පිටි), පමණක් නොව, විවිධාකාර ආකලන සමඟ. බ්රව්නි ගෘහ චීස්, තම අස්වන්න, කළු වියළි මිදි යොදයි, රාස්ප්බෙරි වලින් සාදා ඇත. walnuts, ක්රීම් චීස්, සුදු චොකලට්, ක්රීම්, ග්ලැසියර, ganache ආවරණය කර ඇත. ඔබ අලුත් එකක් ලබා ගන්නා සෑම අවස්ථාවකම, අද්විතීය රසය. ඔබට බ්රව්නී විශේෂයෙන් මෘදු වීමට අවශ්ය නම්, බිත්තර වෙනුවට කහ මදය භාවිතා කරන්න. සහ පොදුවේ එය පළමු අත්දැකීම සඳහා විශිෂ්ටයි වට්ටෝරුව සිදු කරනු ඇත, මම මගේ පළමු බ්රව්නී සඳහා ගත්. එය පුදුම සහගත ලෙස මෘදුයි; ඔබ එය රස බැලූ විට, එය කරුණාවන්ත ආච්චි කෙනෙකුගේ දෑතින් එය සකස් කර ඇති බව ඔබට හැඟේ. සියුම් රසය, නොගැලපෙන අතර එය කෙබඳුදැයි ඔබ කිසි විටෙකත් අනුමාන නොකරනු ඇත රසකාරක නියෝජිතයාසුළු ඇඹුල් රසයක් එකතු කරන අතර අතුරුපසෙහි ඉස්ම සහිත බව වැඩි කරයි.
සම්භාව්ය බ්රව්නී වට්ටෝරුව:
- කහ මදය 4,
- අඳුරු චොකලට් බාර් 1 ක්,
- 1/3 කෝප්ප සීනි
- බටර් ග්රෑම් 120 ක්,
- පිටි 4 හැදි
- 6-8 වලවල් කප්පාදු,
- සම්පූර්ණ ගෙඩි අතලොස්සක් (hazelnuts හෝ walnuts)
සම්භාව්ය චොකලට් බ්රව්නී සාදා ගන්නේ කෙසේද
1. සුදු පැහැයෙන් කහ මදය වෙන් කරන්න. සීනි එකතු කර මිශ්රණය සුදු වන තරමට සැහැල්ලු වන තෙක් මික්සර් එකකින් බීට් කරන්න.
2. චොකලට් හතරැස් වලට කපා, එය බඳුනකට දමන්න (සෙරමික් එකක් ගැනීම වඩා හොඳය, වීදුරු පුපුරා යා හැකි බැවින්), කුඩා ලෑල්ලකට ජලය වත් කර, ගින්න මත තබා, චොකලට් බඳුනක් උඩින් තබන්න. චොකලට් සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී දිලිසෙන සහ ගලා යන තෙක් අපි බලා සිටිමු.
3. පරාජය කිරීමට දිගටම, කහ මදය තුළට උණුසුම් චොකලට් වත් කරන්න.
4. අඩු ගින්දරේ සාස්පාන් එකක බටර් උණු කරන්න, එය පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා ඉඳහිට ඇවිස්සීම.
5. නැවත මික්සර් සක්රිය කරන්න. චොක්ලට්-බිත්තර මිශ්රණය අඩු (!) වේගයකින් කස පහර දෙන අතරතුර, උණු කළ බටර් වත් කරන්න. මිනිත්තු 2-3 ක් බීට් කරන්න.
6. පිටි එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. මෙම ආකෘතියේ දී, බ්රව්නීස් දැනටමත් උඳුන තුල තැබිය හැකිය. නමුත් අපි බ්රව්නී රසය රසවත් කරන බැටරයට ආකලන එකතු කරන්නෙමු.
7. නවතයි සෝදා, වියළා, ඒවා අඩකින් කපා, පසුව තීරු සහ හරස් අතට කැබලි කිහිපයකට කපා, එවිට ඔබට මිලිමීටර් 3-4 ට වඩා විශාල කෑලි ලබා ගත හැකිය.
8. වියළි කබලෙන් ලිපට හේසල්නට් ෆ්රයි, පැති සැහැල්ලු දුඹුරු තෙක් ඇවිස්සීමත්. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. චිත්රපටයේ ස්ථර දෙකක් හෝ බෑගයක් අතර තබන්න, සියලු ගෙඩි ඉරිතලා ඇති පරිදි මිටියක් සමඟ කඩා දමන්න. සිහින් ව තැකීමක් අවශ්ය නොවේ.
9. නවතයි සමග ගෙඩි මිශ්ර, ඇනූ බවට වත් කර පිරවීම ඒකාකාරව බෙදා හරින ලෙස ඉතා හොඳින් මිශ්ර.
10. ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන ලද අච්චුවක ඇනූ තබන්න (මගේ මිනුම් 15 සිට 15 සෙ.මී.).
11. උඳුන තුල තබන්න, උෂ්ණත්වය අංශක 150 ක්, ෙබ්කිං කාලය විනාඩි 35 ක් පමණ වේ. මෙම කාලය තුළ, බ්රව්නී කෙතරම් පුළුස්සනු ඇත්ද යත් එය ඇතුළත ඉස්ම සහිත සහ තෙතමනය පවතිනු ඇත, නමුත් එය අනිවාර්යයෙන්ම අමු ලෙස දැනෙන්නේ නැත. වර්ණය ඇතුළත අඳුරු වන අතර පිටත ලා දුඹුරු වේ. ඉහළට ටෙන්ඩර් සහ හැපෙනසුළු සීනි කබොලක් ලැබේ.
ඔබ සම්පූර්ණ බ්රව්නී එක එකවර නොකෑවොත් (මෙය පහසු කාර්යයක් නොවේ) සහ හෙට වන තුරු කැබැල්ලක් වාඩි වීමට තැබුවහොත්, එය තනිවම පොඟවා වයනය සිහිගන්වන දෙයක් බවට පත්වන අතර ඉතා රසවත් චොකලට් රසකැවිලි වර්ගයක් දැනෙනු ඇත. .
මම ඔයාට කරදර කළේ නැහැ පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප. ඒ වෙනුවට වීඩියෝව නැරඹීමට මම නිර්දේශ කරමි. සුප්රසිද්ධ සූපවේදියෙකු විසින් සාදන ලද චොකලට් බ්රව්නී. ඕනෑම කෑමක් පිළියෙළ කරන ආකාරය ඉතා සරලව හා පැහැදිලිව පෙන්වන්නේ කෙසේදැයි ඔහු දනී, පසුව කුමක් උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ප්‍රශ්න නොමැත. එක් දෙයක් - ස්වාමියා සමානුපාතිකයන් ලබා නොදේ. ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති අමුද්‍රව්‍යවලට වඩා ඔබ වැඩිපුර සීනි සහ අඩු තෙල් එකතු කළ යුතු බව ඔබට පෙනේ නම්, මෙහි අපරාධයක් සිදු නොවනු ඇත.
Bon appetit!
රුසියානු චොකලට් භාවිතයෙන් සැබෑ ඇමරිකානු නත්තල් අතුරුපසක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියමි. සැබෑ චොකලට් වලට ආදරය කරන්නන් - සාදරයෙන් පිළිගනිමු!
ඇමරිකාවේ බ්‍රව්නිට වඩා ජනප්‍රිය නත්තල් කේක් එකක් සොයා ගැනීම අපහසුය. ඔබට ඔලිවියර් සහ ෂැම්පේන් හි ඔබේ සාම්ප්‍රදායික පෙළපාළියට කුඩා විදේශීයත්වයක් එක් කිරීමට අවශ්ය නම් උත්සව මේසය, ඔබට අලුත් අවුරුදු මෙනුව සඳහා බ්රව්නීස් සටහන් කළ හැකිය.
එය සකස් කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. එය බ්රව්නී ඉතා රසවත් තරම් සරල ය. මම ඔබට වඩාත්ම කැමති වට්ටෝරු වලින් එකක් කියන්නම්.
බ්රව්නි වට්ටෝරුව (අමුද්රව්ය):
- බිත්තර 4 ක්
- කැටි කළ සීනි - 250 gr. (දුඹුරු වඩා හොඳයි, නමුත් මට සුපුරුදු එකක් තිබේ)
- බටර් 150 ග්රෑම්
- අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 200 ක්
- ගෙඩි 200 ග්රෑම්
- පිටි 60 ග්රෑම්
- කොකෝවා කුඩු 60 ග්රෑම්
- බේකිං පවුඩර්
බ්රව්නීස් හදන හැටි පියවරෙන් පියවර
1) බ්රව්නීස් සෑදීමට, ඇත්ත වශයෙන්ම, අපට චොකලට් අවශ්ය වේ.මම ගත්තා අඳුරු චොකලට්ආකලන නොමැතිව "Babaevsky". චේම්බර්ලයින් වෙත අපගේ පිළිතුර, එසේ පැවසීමට. අපි සෝවියට් චොකලට් වලින් ඇමරිකානු අතුරුපසක් හදමු. මට දැන් ග්රෑම් 200ක් හම්බුනා. ගබඩාවේ මෙම චොකලට් විශාල පැකේජයක්.
කැඩුණු චොකලට් වලට බටර් කැබලිවලට කපන්න. අපි ඒ සියල්ල “ජල ස්නානයක” උණු කිරීමට පටන් ගනිමු. සාස්පාන් එකකට වැඩිපුර වතුර වත් කරන්න, චොකලට් සමග කුඩා සාස්පාන් එකක් තබා, ජලය උතුරන විට, චොකලට් සමඟ අපගේ සාස්පාන් තුළට නොගැලපෙන බවට වග බලා ගන්න.
2) එම අවස්ථාවේදීම බිත්තර පරාජය කරන්න, ක්රමයෙන් සීනි එකතු කරන්නස්කන්ධය සමජාතීය වන තෙක් සහ සීනි ධාන්ය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ බිත්තර මිශ්රණයේ විසුරුවා හරින තෙක් වෙහෙස නොබලා එය පරාජය කරන්න.
3) චොකලට් ස්කන්ධය ටිකක් සිසිල් කළ යුතුයඑය බිත්තර උයන්නේ නැති අතර ඒ සමඟම, චොකලට් දැඩි වීමට පටන් නොගන්නා ලෙස ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් වේ.
මෘදු ලෙස කලවම් කරමින්, බිත්තර මිශ්‍රණයට චොකලට් මිශ්රණය තුනී ප්‍රවාහයකට වත් කරන්න. නැවතත්, සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
4) ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය සඳහා ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න - mපිටි, කොකෝවා සහ ෙබ්කිං කුඩු වෙන වෙනම මිශ්ර කර නැවත ඇවිස්සීමත්, අපගේ ඇනූ බවට වත් කරන්න. ගැටිති නොමැති බවට වග බලා ගන්න සහ ඇනූ හොඳින් මිශ්ර.
ඇනූ වල අනුකූලතාව තරමක් දියර හා දුස්ස්රාවී වේ. ඔබට දැන් ඇට වර්ග එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් ඒවා බෙදා ඒවායින් සමහරක් පිටි ගුලිය සමඟ මිශ්ර කර උඳුන තුල තැබීමට පෙර අපගේ බ්රව්නී මත සමහරක් ඉසිය හැක. මෙමගින් අපගේ කබොල මතුපිට වැඩි ගෙඩි ලබා දෙනු ඇත.
5) සකස් කළ පෑන් තුළට අපේ බ්රව්නී වත් කරන්න. මට මේක තියෙනවා - සිලිකන් අච්චුව, නමුත් ඔබට නිතිපතා ආකෘතියක් ගෙන එය තෙල් සහිත පාච්මන්ට් (ට්රේසිං කඩදාසි) සමඟ පෙල ගැසිය හැකිය. අච්චුවේ ප්රමාණය තෝරන්න, එවිට එහි පිටි ගුලිය 3-4 සෙ.මී.
6) අංශක 150-160 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 30 ක් පමණ තබන්න. බ්රව්නීස් වියළී නොයන බවට හෝ පිළිස්සීමකින් තොරව පවතින බවට වග බලා ගන්න. සමහර විට එහි සියලු සූදානමෙහි ඇති ලොකුම දුෂ්කරතාවය මෙය විය හැකිය. මොකද උඳුනෙන් පිටවීමට සූදානම් වන්නේ කෙසේද යන්න පෙන්වීමට "දුඹුරු" කරන්නේ කෙසේදැයි බ්රව්නීම දන්නේ නැත.
පොදුවේ ගත් කල, ඔබේ බ්‍රව්නියට හැපෙනසුළු බාහිර පෙනුමක් තිබිය යුතු අතර ඇතුළත තෙත් විය යුතුය. පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ලී පොල්ලක් හෝ දන්තාලේපයක් භාවිතා කරන්න.
මගේ නිමි බ්රව්නි පෙනුම මෙයයි.එය තරමක් බිඳෙන සුළු බැවින් එය අච්චුවෙන් ඉවත් කර සිසිල් වූ පසු බ්රව්නීස් වලට කපා ගැනීම වඩා හොඳය. කැපීමේ කරදර වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔබට බ්රව්නී කෙලින්ම මෆින් ටින්වල පිළිස්සිය හැකිය.
මූලික වශයෙන් එපමණයි. අපගේ මෙගා කැලරි, නමුත් ඉතා නත්තල් අතුරුපස සූදානම්.
දැන් ඔබ එය සිසිල් කර කේක් (චතුරස්ර, දියමන්ති, ආදිය) කපා යුතුය. අලංකාරය සඳහා, ඔවුන් කුඩු කළ සීනි සමග ඉසිය හා සේවය කළ හැකිය අලුත් අවුරුදු මේසය. එළඹෙන සිදුවීමට පෙර දින බ්රව්නීස් සෑදීම වඩා හොඳය.
බ්රව්නි එහෙමම කන්න පුළුවන්. නමුත් මම තවමත් එයට සෝස් සහ බෙරි එකතු කිරීමට කැමතියි. එය ඉතා මිහිරි හා බරයි.
නොරැවටීමට - හොඳම සෝස්සමහර විට විප්ඩ් ක්රීම් හෝ අයිස්ක්‍රීම්. මම මෙම සංයෝජනයට වඩාත් කැමතියි.
Bon appetit. සහ සුභ නව වසරක් වේවා!
