පරිපූර්ණ කෙබාබ් උයන්නේ කෙසේද: මස් ආපනශාලා සූපවේදියෙකුගෙන් උපදෙස්. පැය භාගයකින් marinades සහ shish kebab masters හි අනෙකුත් රහස් කැෆේ එකක මෙන් Shish kebab වට්ටෝරුව

බොහෝ කැෆේ වල ඇති විවිධ කෙබාබ් අමුද්‍රව්‍ය (මස්, මාළු, කුකුළු මස්) සහ එය අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රමය අනුව ඔබට බෙදිය හැකිය.

ඇටකටු මත තැබිය යුත්තේ කුමක්ද?

1. මස්. ප්‍රභේදයේ සම්භාව්‍යය බැටළු මස් ය; ක්රීඩාව shish kebab ආහාර පිසීමට අවස්ථාව ඇති අය එය භුක්ති විඳින්න. පොදුවේ, ඔබට මෙම ආහාරය සඳහා ඕනෑම මස් භාවිතා කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් හොඳ ගුණාත්මකභාවය, අවම වශයෙන් සැහැල්ලු මේදය තිබීම සහ ශිරා සහ චිත්රපට නොමැති වීමයි.
2. කුරුල්ලා. කුකුල් මස්, තුර්කිය සහ දැන් බොහෝ විට අධි වෙළඳසැල්වල අලෙවි කරන පැස්බරා මස් තරමක් සුදුසු ය. කුකුළු මස් සඳහා අවශ්‍යතා මස් සඳහා සමාන වේ.
3. මාළු. බාබකියු සඳහා, ඔබට මුහුදු සහ ගංගා මාළු දෙකම ගත හැකිය. එය විශාල, කුඩා ඇටකටු නොමැතිව සහ තරමක් මේද විය යුතුය. Sturgeon හෝ catfish shish kebab හොඳින් හැරෙනවා.
4. නිෂ්ඵලයි. ඌරු මස් හෝ හරක් මස් අක්මාව මෙම කාණ්ඩයේ ප්රමුඛයා වේ. කෙසේ වෙතත්, එය ඉක්මනින් පිසිනු ඇත, කෙසේ වෙතත්, ඇටසැකිල්ලෙන් අක්මාව වියළි නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා, එළවළු හෝ ඌරු ඌරු මස් කැබලි සමඟ එය විකල්ප කරන්න. අක්මාව පෙර marinating අවශ්ය නොවේ.

Marinades සහ කුළුබඩු

බාබකියු සඳහා අමුද්රව්ය marinate කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. සෑම බාබකියු හිමිකරුවෙකුම තමාගේම පෞද්ගලික ස්පර්ශයක් ඔවුන් වෙත ගෙන එයි, ඔහුගේ අභිමතය පරිදි කුළුබඩු මල් කළඹක් තෝරා ගනී, කෙසේ වෙතත්, බාබකියු සඳහා marinades ද්‍රව සංරචක පදනම අනුව බෙදිය හැකිය.

1. ප්රෝටීන් marinades. මෙම කාණ්ඩයට කෙෆීර්, යෝගට්, මෙයොනීස් සහ සාමාන්‍ය කිරි පවා ඇතුළත් වේ. ප්‍රෝටීන් marinades වල සුවිශේෂතා අතර මස් වයසට යා යුතු කාලය (දිනක් දක්වා) ඇතුළත් වේ. කෙබාබ් විශේෂයෙන් කාබනීකෘත අයිරන් වල හොඳින් හැරේ.
   
   
2. එළවළු හෝ පලතුරු වලින්. බොහෝ එළවළු හෝ පළතුරු යුෂ මස් මෘදු කර එය ලාක්ෂණික රසයක් ලබා දෙයි. මෙම භූමිකාව තුළ, ඔබට ලෙමන්, දෙළුම්, තක්කාලි සහ ළූණු භාවිතා කළ හැකිය - එක් එක් විකල්පය ස්වාධීන හෝ වෙනත් එකක් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, බාබකියු සඳහා ලූනු-තක්කාලි හෝ ලූනු-ලෙමන් marinade. ස්වාභාවික යුෂ විශිෂ්ට ලෙස ක්රියා කරයි (වඩාත් සුදුසු "ඇඹුල්" සමග). ඔබට ඇපල්, මිදි, ක්රැන්බෙරි, තක්කාලි සහ අනෙකුත් යුෂ වල මස් marinate කළ හැකිය, මෙන්ම ඔවුන්ගේ මිශ්රණවල, රසායනික ඩයි වර්ග, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය හෝ රසය වැඩි කරන්නන්ගේ මාත්රාවක් ලබා ගැනීමේ අවදානමකින් තොරව. ෂිෂ් කෙබාබ් තක්කාලි යුෂ (එනම් යුෂ!, පේස්ට් නොවේ) විශේෂයෙන් හොඳින් හැරේ.
3. මත්පැන් අඩංගු marinades. මත්පැන් ද මස් වඩාත් මෘදු කළ හැකිය. පොඟවා ගැනීම සඳහා කෑලි වියළි සුදු හෝ රතු වයින්, කොග්නාක්, වොඩ්කා හෝ බියර් සමග වත් කරනු ලැබේ.
4. සෝස් වලින් marinades. විවිධ සෝස් වර්ගවල මස් අච්චාරු දැමීමේ පොදු ක්‍රමයක් වන්නේ කෙචප්, ඇඩ්ජිකා, විවිධ සෝයා සෝස් යනාදියයි. ඒවායේ මස් මෘදු කිරීමට උපකාරී වන අමුද්‍රව්‍ය සහ රසය සහ සුවඳ එකතු කරන කුළුබඩුවක් අඩංගු බැවින් මෙම ක්‍රමය බෙහෙවින් ඵලදායී වේ.
5. විදේශීය marinades. එවැනි වට්ටෝරු සම්භාව්ය කෙබාබ් වට්ටෝරු සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත; කෙසේ වෙතත්, බොහෝ අය එවැනි marinades වල බලපෑමට කැමති බැවින්, වට්ටෝරු පැවැත්මට අයිතියක් ඇත. එක් විකල්පයක් වන්නේ විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් මිශ්රණයකි. විනාකිරි මස් මෘදු කරයි, සහ එළවළු තෙල් කෑලි ඇතුළත තෙතමනය "අගුලු", කෙබාබ් ඉස්ම සහිත කරයි. තවත් වට්ටෝරුව, එහි කතුවරුන් සහ ආධාරකරුවන්ට අනුව, පැසවීම ක්රියාවලිය මත පදනම් වන අතර මස් කෑලි මත සිසිල්, නැවුම්, ශක්තිමත් තේ කොළ වත් කිරීම සමන්විත වේ. එන්සයිමවල බලපෑම යටතේ මස් මෘදු බව සහ විශේෂ රසයක් ලබා ගනී.

ඌරු මස් කෙබාබ් සඳහා හොඳම marinades(මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් මත පදනම්ව)

විනාකිරි, ළූණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග බාබකියු marinade සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව.
ළූණු ග්‍රෑම් තුන්සියයක්, කළු සුවඳ ගම්මිරිස් තේ හැන්දක් (ඔබට මේස හැන්දක් සහ කළු ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ලුණු, එකතු කළහොත්, කුඩා ප්‍රමාණවලින්, ඌරු මස්, බැටළු මස් පිටුපසින් පැරණි මස් හෝ තද මස් සඳහා වේ. සහ හරක් මස් Marinating පැය 1 සිට දිනකට, ගබඩා උෂ්ණත්වය සහ kebab මස් සඳහා මුදු මොළොක් බව මත පදනම්ව - ඌරු මස්, බැටළු මස්, හරක් මස්, කුකුළු මස්, අපි ලෙමන් සමග marinade කිරීමට නිර්දේශ කරමු යුෂ සහ සැහැල්ලු මිදි වර්ගවල ඛනිජ ජලය හෝ මිදි යුෂ සමග එය දෙවරක් තනුක කිරීම.

ලෙමන්, ලෙමන් හෝ දෙළුම් යුෂ සමග බාබකියු සඳහා Marinade.
විශාල ලෙමන් එකක් පීල් කර සිහින් ව කපන්න. නැතහොත් පෙති කපන ලද කෙබාබ් තුළට ලෙමන් හෝ දෙළුම් යුෂ වීදුරුවක් හතරෙන් එකක් වත් කරන්න, ඒ සමඟම එය කලවම් කරන්න. ලෙමන් යුෂ සමග marinade සඳහා වට්ටෝරුව සහ බාබකියු සඳහා දෙළුම් marinade කළු ගම්මිරිස් සහ ළූණු නොමැතිව භාවිතා කළ හැකිය. තවද මෙම marinade විනාකිරි, ළූණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග ඌරු මස් හෝ බැටළු shish kebab සඳහා සම්භාව්ය marinade වට්ටෝරුව සමාන වේ. වඩාත් මෘදු හා සියුම් marinade. කෙසේ වෙතත්, නිමි කෙබාබ් තුළ ලෙමන් සහ දෙළුම් යුෂ පසු රසයට සෑම කෙනෙකුම කැමති නැත. කුකුළු මස් හා මාළු සමඟ සංයෝජනය පාහේ පරිපූර්ණයි.

වයින් සමඟ බාබකියු සඳහා කොකේසියානු marinade.
තරුණ රතු වයින් වීදුරුවක්, කළු ගම්මිරිස් හෝ කුළුබඩු සහිත තක්කාලි ඇඩිකා තේ හැන්දක මිශ්ර කර එය උණුසුම් කරන්න. වයින් සමඟ Marinade සුනෙලි හොප් සහ අනෙකුත් කුළු බඩු එකතු කරන විට shish kebab ඉතා හොඳින් රසය වැඩි දියුණු කරයි. ඕනෑම වෙළඳපොලකදී ඔබට බාබකියු සඳහා කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් සොයා ගත හැකි අතර marinade ඔබම සාදා ගන්න. නමුත්! කිසිම රසැති ආහාරයක් මෙය නොකරනු ඇත! එහිදී එවැනි ශක්තිමත් රසයන් සෑදී ඇත්තේ කෙබාබ් එකක අඟුරු ග්‍රිල් කළ මස්වල රසය සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වී යයි. රතු මාළු කෙබාබ් ඇතුළු ඕනෑම කෙබාබ් වර්ගයක් සඳහා වඩාත් සුදුසුය. සුදු මාළු කෙබාබ් - ස්ටර්ජන් හෝ හැලිබුට් සඳහා, අපි ලුණු සහ සුදු වයින් සමග සුදු ගම්මිරිස් නිර්දේශ කරමු.

කෙෆීර්, අයිරන් ආදිය සමඟ ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා Marinade.
අපි විශේෂයෙන් marinade සඳහා ayran හෝ kefir සහ ඛනිජ ජලය මිශ්රණයක් නිර්දේශ කරමු. ඌරු මස් සහ බැටළු මස් ඇඹුල් ක්රීම් ඉතා හොඳින් සකස් කර ඇත. Marinating මස් සාක්ෂාත් කරගනු ලබන්නේ කුළුබඩු වල ක්‍රියාකාරිත්වයෙන් නොව ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා වල ක්‍රියාකාරිත්වයෙනි. කේෆීර් marinade සඳහා උණුසුම් හෝ උණුසුම් කුළු බඩු එකතු නොකෙරේ. කෙෆීර් සමඟ බාබකියු සඳහා ඌරු මස්, කුකුල් මස් සහ මාළු අච්චාරු දැමීමේ වාසිය “ස්වාභාවික රසය සහ අමතර කිසිවක් නැත” යන මූලධර්මය අනුව සියුම් හා සියුම් රසය සහිත කුළුබඩු සහ ඇරෝමැටික කුළුබඩු සඳහා ලබා දී ඇත: කුංකුම, බිම් සුදු ගම්මිරිස්, ටිකක්. කොත්තමල්ලි, දුරු, ආමන්ඩ්.

ඛනිජ ජලය සමග shish kebab සඳහා Marinade.
මස් කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහා හොඳම විකල්පය වන්නේ කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය වීදුරුවක් - එසෙන්ටුකි වැනි ය. Marinating මස් සිදු වන්නේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිසා වන අතර එහි ද්‍රාවණය ජලයේ තරමක් ආම්ලික පරිසරයක් ඇති කරයි. මම දන්නා එක් කෝකියෙක්, කොකේසියානු ආහාර පිසීමේ විශේෂඥයෙක්, සිෆෝන් තුළ කාබනීකෘත ගම්මිරිස් සහ රතු වයින් මිශ්රණයක් සමඟ marinated මස්. ඛනිජ ජලය සහිත Marinade මාළු හැර ඕනෑම බාබකියු සඳහා සුදුසු වේ.

බාබකියු සඳහා තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් සමග marinade.
තක්කාලි පේස්ට් වීදුරු භාගයක් හෝ ඉදුණු නැවුම් තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා යවා, ඇඹුල් ක්රීම් තේ හැන්දක හෝ කෙෆීර් හෝ යෝගට් මේස හැන්දක්, කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක භාගයක් ලුණු හෝ ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක් සමඟ මිශ්‍ර කර අඩක් ලූනු. මෙම වට්ටෝරුව හරක් මස් හෝ පැරණි ඌරු මස් සහ බැටළු මස් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

සෝයා සෝස් marinade.
කෙබාබ් කිලෝග්‍රෑමයකට සෝයා සෝස් (උණුසුම්, කුළුබඩු, රසවත්) හැදි තුනක්.

මී පැණි සමඟ marinade.
ඇත්ත වශයෙන්ම, බාබකියු සඳහා මී පැණි සමඟ marinade යනු මස් හෝ කුකුළු මස් සකස් කිරීම සඳහා සම්භාව්ය marinade වඩා impregnation සහ රස නියාමකය වේ. නමුත් මී පැණි සමඟ shish kebab සඳහා වට්ටෝරු (ඒ හා සමානව plums, gooseberries, චෙරි plums, සහ adjika සහ tkemali වැනි කුළුබඩු වලින් ජෑම් සමග) ඉතා pikant වන අතර කුකුල් මස් හෝ ටෙන්ඩර් ඌරු මස් සිට shish kebab සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මී පැණි සහ කොත්තමල්ලි සමඟ තරුණ බැටළු පැටවෙකුගෙන් සාදන ලද ෂීෂ් කෙබාබ් ද ජනප්රිය වේ.

සියලුම වට්ටෝරු සංසන්දනය කිරීමට හොඳම ක්රමය වන්නේ එක් එක් ප්රතිඵල උත්සාහ කිරීමයි. මෙහිදී ඔබට කැෆේහි සූපවේදීන්ගේ උපකාරය නොමැතිව කළ නොහැකි වනු ඇත, එසේ නොමැතිනම් ඔබට ඔබේ ජීවිතයේ ඉතිරි කාලය විවිධ කෙබාබ් සකස් කිරීම සහ රස බැලීම සඳහා ගත කළ හැකිය. මීට අමතරව, කැෆේ දැනටමත් වඩාත් රසවත් වර්ග තෝරාගෙන ඇති අතර, එය කාර්යය බෙහෙවින් සරල කරයි.

ස්ටාලින්ගේ ශෛලිය තුල ෂීෂ් කෙබාබ්

මවගේ කිරි හැර කිසිදාක රස නොවිඳි සති දෙකක් වයසැති බැටළු පැටවෙකු මරා දමන්න. එය Yaroslavl හෝ Tula ප්රදේශ, ජෝර්ජියාව හෝ ක්රිමියාවෙන් ගෙන ආ යුතුය. පශු වෛද්යවරයෙකු ඉදිරිපිට සත්වයා කපා දමන්න - අභ්යන්තර අවයවවල සුළු අඩුපාඩුවක් තිබේ නම්, එය විසි කරන්න. මළකඳ දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. කුඩා කැබලිවලට මස් කපා, එනමල් බඳුනක තබා, ලූනු සමග ඉසිය යුතු ය. "Tsolikauri" වත් කරන්න - සුදු ජෝර්ජියානු වයින්. පැය දෙකක් Marinate කරන්න. පිසීමට මිනිත්තු 90 කට පෙර, මධ්යම මේද කෙෆීර් එකතු කරන්න. එය ටිකක් ලුණු දමන්න. කුප්‍රොනිකල් ස්කීවර්ස් මත ගිනි උදුනෙහි උයන්න.

කර්නල් අයිවන් ඕර්ලොව්ගේ මතක සටහන් වලට අනුව, ස්ටාලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සකස් කිරීම සමීපව නිරීක්ෂණය කළේය: "සමහර විට, එය දරාගත නොහැකිව, ඔහු මෙසේ පැවසීය: "ඔබ කෙසේ දැයි නොදනී." මෙහෙම තමයි වෙන්න ඕනේ” කියා ඔහු කතාවට බැස්සේය.

ලොව දිගම කෙබාබ්, මීටර් 222 ක් දිග, Zhitomir හි සකස් කරන ලදී. කිලෝ ග්රෑම් 320 කට වඩා බරැති මස් කිලෝ මීටර් හතරෙන් පංගුවක් දිග ග්රිල් මත බර්ච් ගල් අඟුරු මත බදින ලදී. කෙබාබ් වල සූදානම පරීක්ෂා කරන ලද්දේ විශේෂඥ ආපනශාලාවේ නියැදියක් වන අතර ඔහු කටුවෙහි සම්පූර්ණ දිග දිගේ සෑම මීටර් 20 කට වරක් සාම්පලයක් ලබා ගත්තේය. මොස්කව් අසල ටැල්ඩොම්හිදී ඔවුන් මීටර් 210 ක ෂීෂ් කෙබාබ් එකක් සාදන ලදී.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මෙම ආහාරය රසිකයෙක් නම්, ඔබේ ජීවිතයේ අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් ලුණු සහිත කෝපි වල අච්චාරු දැමූ මෙම රසවත් කෙබාබ් උත්සාහ කළ යුතුය.

අනෙකුත් සියලුම කෙබාබ් මෙන් එය සකස් කිරීම පහසුය. නමුත් මෙම මස් වල රසය ඕනෑම රසැති ආහාරයක් මවිතයට පත් කරනු ඇත!

සහ පවා නැතමෙම අනපේක්ෂිත රසවත් කෙබාබ් ගැන රසැති රසවිඳින්නන් පුදුමයට පත් වනු ඇත.

එහෙනම් වැඩේට බහිමු.
කෝපි marinade තුළ shish kebab සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

පහත නිෂ්පාදන:

- ඌරු මස් - 1 kg
- ළූණු - 2-3 pcs. විශාල
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.
- වියළි බැසිල් - රස
- බිම ගම්මිරිස් සහ මිරිස් ගම්මිරිස් - රස
- බිම් කෝපි - 1 තේ හැදි. එල්.
- ජලය - 500 ml
- ලුණු - 1-2 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය

කෙබාබ් මස් කැට කපා, පැත්තකින් සෙන්ටිමීටර 4-5 ක් - එවැනි කෑලි වඩාත් ඒකාකාරව බදින ලද අතර අඩුවෙන් පුළුස්සා දමනු ලැබේ.

ළූනු මුදු වලට කපන්න.

මස් අච්චාරු දැමීම සඳහා බඳුනක මස් සහ ළූණු තබන්න, ඔබේ රසයට ගම්මිරිස් සහ බැසිල් එකතු කරන්න, ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න. කලවම් කරන්න. යමෙක් අසනු ඇත: "කෙබාබ් වලට ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්නේ ඇයි?" - මම පිළිතුරු දෙන්නෙමි: “එය මෙහි වාහනයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි - එය මස් කැබලි තුළට marinade වේගයෙන් ලබා දෙයි.”
ඉන්පසු මස් මත ලුණු දැමූ, තරමක් උණුසුම් කෝපි වත් කරන්න.

marinade සඳහා කෝපි පහත පරිදි සාදන්න:
වතුර ලීටර් භාගයක බිම කෝපි මේස හැන්දක් පෙරන්න. නභිගත කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. විනාඩි 10 ක් තබන්න. ඉන්පසු කෝපි වල ලුණු විසුරුවා හරින්න (අධික ලුණු නොවන පරිදි තේ හැඳි 2 කට වඩා වැඩි නොවේ).

පාහේ උණුසුම් කෝපි සමග kebab ආවරණය සහ පැය 3 සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී marinate තබන්න.

BON APPETIT!

රුසියාවේ මැයි නිවාඩු සහ සමස්ත ගිම්හානය සම්ප්රදායිකව විනෝද චාරිකා, නගරයෙන් පිටත චාරිකා සහ, ඇත්තෙන්ම, රසවත් හා ඇරෝමැටික බාබකියු සමය විවෘත කරයි. විශේෂයෙන්ම සමය විවෘත කිරීම සඳහා, අපි ඔබ වෙනුවෙන් විශිෂ්ට බාබකියු සහ marinade වට්ටෝරු සූදානම් කර ඇත. කියවන්න, ලියන්න, උයන්න!

6. සේවය කරන විට, තක්කාලි අසල දුම් ගල් අඟුරු තබන්න. මෙය මීට පෙර කිසිවෙකු දැක නැත, එබැවින් එය ඔබේ පුදුමයට කරුණක් වනු ඇත!

Kolbasoff දාමයේ සන්නාම සූපවේදියෙකු වන ඇලෙක්සැන්ඩර් පොපොව්ගේ උපදෙස්

බාබකියු වල වැදගත්ම දේ තමයි මස්. එබැවින් එය නැවුම් විය යුතුය. ගබඩාවල marinade තුළ සූදානම් කළ මස් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද ... මෙම අර්ධ නිමි භාණ්ඩය සඳහා, මස්වල හොඳම කප්පාදු බොහෝ විට භාවිතා වේ. නිෂ්පාදනයේ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, දිගු කාලයක් (පැය 12) සඳහා marinate සහ marinate සඳහා කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

වඩාත්ම පරමාදර්ශී, මගේ මතය අනුව, මෙම හෝ එම මස් සඳහා marinades:

• කුකුළු මස් සඳහා Marinade: ව්යංජන සහ ඛනිජ ජලය, හෝ අඩු මේද යෝගට් සමඟ ඒකාබද්ධ වූ තන්දූරි මසාලා කුළුබඩු මිශ්රණයක්;

• ඌරු මස් සඳහා Marinade: ලෙමන්, parsley, ලූනු, ඛනිජ ජලය, ලුණු, ගම්මිරිස්;

• හරක් මස් marinade: ඛනිජ ජලය, රෝස්මරී, ලුණු, ගම්මිරිස්, ළූණු;

• බැටළු පැටවෙකු සඳහා Marinade: මාර්ග වර්ණනය, සුදුළූණු, ඛනිජ ජලය, ලුණු, ගම්මිරිස්;

ප්රියතම කෙබාබ් වට්ටෝරුව:

බැටළු පැටවෙකු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ගන්න: 0.5 l. කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය, සුදුළූණු ග්‍රෑම් 10 ක්, මාර්ග වර්ණනය ග්‍රෑම් 5 ක්, විශාල කැඩුණු ළූණු ග්‍රෑම් 700 ක්, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

සාමාන්යයෙන්, හරක් මස් සහ බැටළු මස් පිසූ තෙක් පිසිනු ලැබිය හැකි අතර, ඇතුළත තරමක් රෝස පැහැයක් ගනී. ඉතිරි මස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් පමණක් පිසිනු ලැබේ.

ෆිලිමොනෝවා සහ යැන්කෙල් හි සූපවේදියෙකු වන වැලරි ෂැනින් වෙතින් උපදෙස්

කුළුබඩු සහිත සැමන්

• කුළුබඩු (ඔබට ඔබේ ප්රියතම එකතු කළ හැක, මම නැවුම් ලෙස බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණය පමණක් එකතු කළා, ටිකක්)
• සුදුළුනු - 1 දත්
• සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. එල්.
• ඔලිව් තෙල් - 6 තේ හැදි. එල්.
• සැමන් (හෝ ට්රවුට්, විශාල සම්බන්ධක ස්ටීක්ස්) -2 pcs.
• අබ (ප්රංශ, ඔබට ඩිජොන් භාවිතා කළ හැකිය) - 2 තේ හැදි. එල්.

සියලුම අමුද්රව්ය (මාළු හැර) ඒකාබද්ධ කර දෙබලකින් සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න. ලැබෙන marinade සෝස් වලින් අඩක් දැනට පසෙකට දමන්න. මාළු මත marinade වලින් අඩක් වත් කර මාළු මත ඒකාකාරව බෙදා හරින්න. විනාඩි 10-15 ක් තබන්න. ග්රිල් මත මාළු ෆ්රයි. නිමි මාළු වල ලාක්ෂණික රන් කබොලක් ඇති වන තෙක් මධ්‍යම තාපය මත ෆ්රයි, කෙටියෙන්, සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 4-5 ක් පමණ. මාළු තහඩු මත තබා ඉතිරි සෝස් ඉහළට වත් කරන්න. එළවළු සමග සැරසීම. Bon appetit.

Capelin shkara (හෝ අලුතින් අල්ලා ගන්නා ලද කුඩා මාළු)

• බේ කොළ (රස කිරීමට)
• සුවඳ ගම්මිරිස් (ඇට) - 1 තේ හැදි.
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
• ජලය - 200 ml
• කළු තේ - 1 තේ හැදි. එල්.
• ලූනු -200 ග්රෑම්
• Capelin (නැවුම්) -500 ග්රෑම්
• කුරුඳු - 0.5 තේ හැදි.
• ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 1 තේ හැදි.
• එළවළු තෙල් - 100 ml

මාළු සෝදා වියළා ගන්න. එය උදුරා ගැනීමට අවශ්ය නැත. බඳුනක ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්, කුරුඳු දමන්න. ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. බීර ශක්තිමත් තේ, වික්රියා. කුළු බඩු මත උණුසුම් තේ වත් කරන්න. ලුණු සහ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් බීට් කරන්න. සිසිල් වූ විට, තෙල් එකතු කරන්න. ළූනු මුදු වලට කපන්න. ගැඹුරු වට්ටක්කා තුළ මාළු තට්ටුවක් තබන්න. කැඩුණු ළූණු වලින් අඩක් සහ බේ කොළ කිහිපයක් මාළු මත තබන්න. එවිට මාළු තවත් ස්ථරයක්, ඉතිරි ලූනු සහ බේ කොළ. පිරවීමෙන් පුරවන්න. අපි මාළු මත පිඟානක් තබමු, එය පෑන් එකට එබීම සහ පිසීමේදී එය "පැනීම" වළක්වා ගන්න. පියනකින් ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත හරියටම පැයක් තබන්න. සූදානම්.

GOODMAN ස්ටේක්හවුස් හි සන්නාම සූපවේදියෙකු වන යූරි කුද්‍රියව්ට්සෙව්ගෙන් උපදෙස්

1) රසවත් කෙබාබ් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, සත්ව මළකඳේ නිවැරදි කොටස් වලින්, එනම් චලනය අතරතුර අවම වශයෙන් සම්බන්ධ වූ කොටස් වලින් ශීත කළ නොව සිසිල් කළ මස් ගැනීම වැදගත්ය.

සෑම කෑල්ලක්ම බාබකියු සඳහා සුදුසු නොවේ. ඌරු මස්, බැටළු පැටවා සහ වැල් - මේවා උරහිස්, බෙල්ල, පිටුපස කොටස් මෙන්ම ඉඟටිය, ටෙන්ඩර්ලොයින් සහ ඉළ ඇටය. කුකුළු මස් තුළ, මෙය ඉතා තරුණ කුරුල්ලෙකුගේ කලවා (වඩා ඉස්ම සහිත), පියයුරු හෝ සම්පූර්ණ මළකුණකි.

තාපය, පිසීමේ උෂ්ණත්වය සහ ගල් අඟුරු ලබා ගන්නේ කුමන ගස් විශේෂද යන්න ද වැදගත් වේ. කේතුධර ගස් වලින් ගල් අඟුරු භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. ඒවා භාවිතා කරන විට, මස් මත දුම්මල සෑදී ඇත. බර්ච් හෝ ඕනෑම දැව විශේෂයක් වඩාත් සුදුසුය. එවැනි ගල් අඟුරු වලින් තාපය ශක්තිමත් වන අතර දිගු කාලයක් පවතී.

ඔබ උණුසුම් ගල් අඟුරු මත ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය, නමුත් විවෘත දැල්ලක් මත නොවේ. කෙබාබ් නිතර නිතර බැදීම සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග සුදු වයින් විශේෂ කහට සමග මස් ඉසිය යුතු ය.

2)Shish kebab විවිධ marinades දී marinated කළ හැක . මස් ශීතකරණය තුළ පැය 3-4 කට වඩා වැඩි කාලයක් අච්චාරු දැමීම වැදගත්ය, නමුත් දිනකට නොවේ. Marinades සකස් කිරීම සඳහා, ස්වභාවික පැණිරස හා ඇඹුල් අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්න. ලූනු යුෂ මස් හොඳින් මෘදු කරයි, විශේෂයෙන් ඌරු මස් සහ බැටළු මස්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ලූනු කපන්න සහ ලුණු සමග එය පොඩි කළ යුතුය. නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ සහ දීප්තිමත් ඛනිජ ජලය ද සුදුසු ය. සුදුළූණු සහ කුළු බඩු සමග යෝගට්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කෙෆීර් තුළ කුකුළු මස් marinate කිරීමට වඩා හොඳය.

ඔබට marinades වලට සෝයා සෝස් ටිකක් එකතු කළ හැකිය. විශිෂ්ට marinade සුදුලූනු සහ thyme සමග උණු කළ බටර් වලින් සාදා ඇත. තක්කාලි ද හොඳින් මෘදු වේ; නමුත් marinades සමඟ එය ඉක්මවා නොයෑම හොඳය. හොඳ මස් සංකීර්ණ marinades අවශ්ය නොවේ.

ඌරු මස් ස්වභාවික අන්නාසි පල්ප් සමග marinated කළ හැක, veal කිවි පල්ප් සමග අතුල්ලා ගත හැක. සහ බදින විට, ඔබට ඉතා ඉහළ තාපයක් අවශ්ය නොවේ, එසේ නොමැති නම් මස් වියළී යනු ඇත. මස් දැනටමත් වයසට ගොස් ඇති marinade දෙවන වරට භාවිතා කළ නොහැක.

චයිකොව්ස්කි කැෆේ වික්ටර් ග්‍රිමයිලෝගේ සූපවේදියාගේ උපදෙස්

ප්රියතම කෙබාබ් වට්ටෝරුව:

ඔබ ඌරු මස් (කෙට්ටු බෙල්ල) ගත යුතුය, විශාල කැට කපා, ළූණු, ලෙමන් යුෂ, කොකේසියානු බාබකියු කුළුබඩු සහ දීප්තිමත් ඛනිජ ජලය සමග මිශ්ර (මම Essentuki ගන්නෙමි). ඊළඟට, හොඳින් මිශ්ර කර පැය 2 ක් marinate කරන්න. skewers හෝ grill මත ෆ්රයි, ලුණු සමග කන්නය, උණු කළ බටර් සමග බුරුසුවක් සහ බැදපු එළවළු, ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස්, නැවුම් cilantro, පැණිරස රතු ලූනු මුදු සහ නැවුම් පිටා පාන් සමග සේවය කරන්න.

Marinade කොතරම් රසවත් වුවත්, ඔබ ඒ සඳහා වැරදි මස් තෝරා ගන්නේ නම්, කෙබාබ් ක්රියා නොකරනු ඇත.

බැටළු කෙබාබ් සඳහා, බැටළු මස් පමණක් සුදුසු ය, මෙම මස් ලා රතු පැහැයක් ගනී.

රීතියක් ලෙස, තරුණ බැටළු පැටවා නිශ්චිත සුවඳකින් තොරය, උදාහරණයක් ලෙස, මම මෙම මස් වලට කැමති නැත. පසුපස පාදය (ගිගොට්) හෝ (අවසාන විසඳුම ලෙස) ඉදිරිපස උරහිස් තලය බාබකියු සඳහා සුදුසු වේ. shish kebab සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු ඇති අතර ප්රධාන රහස වන්නේ marinade වන අතර, එය ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු අතිරේක සුවඳක් ලබා දෙමින් මස්වල රසය ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ වැඩි දියුණු කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඔබ නැවුම් තරුණ බැටළු මස් මිලදී ගත්තා නම්, marinade සමඟ විශේෂයෙන් උපක්රමශීලී වීම තේරුමක් නැත. විශිෂ්ට කෙබාබ් සකස් කිරීම සඳහා, මස් කැබලිවලට කපා, ගම්මිරිස්, ලුණු, ඔලිව් තෙල් එකතු කර කැඩුණු සුදුළූණු, රෝස්මරී සහ මාර්ග වර්ණනය සමඟ මිශ්ර කරන්න. මෙම සැහැල්ලු marinade දී, එය ෆ්රයිඩ් කළ හැකි පසු, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය භාගයක් සඳහා මස් සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

ෂීෂ් කෙබාබ් ග්රිල් කළ එළවළු සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

පසු බැලීම්: 0

ඉස්ම සහිත මස් කැබැල්ලක් නොමැතිව හෘදයාංගම දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ගැන ඔබට සිතාගත නොහැකි නම්, මෙම ඉඟි ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම නිෂ්පාදනය හැසිරවීම සඳහා නීති රීති ඉතා සරල වන අතර, ඔබ නිරන්තරයෙන් ඒවාට ඇලී සිටියහොත්, එය පුරුද්දක් බවට පත් කිරීම, අසාර්ථක කෑම ගැන අමතක කළ හැකිය.

නිවැරදි තේරීම සාර්ථකත්වයෙන් අඩකි

අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක් මස් තෝරා ගැනීම ගැන කරදර වන්නේ නැත: අස්ථියක් සමඟ - සුප් හොද්ද, බෙල්ල හෝ උරහිස් සඳහා - බාබකියු හෝ බැදීම සඳහා. කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්රශ්නය සමහර විට වඩාත්ම වැදගත් වේ. සූපවේදීන්ට අනුව, සියලුම මස් සමහර කෑම වර්ග සඳහා සුදුසු නොවේ. එබැවින්, ඔබට සම්භාව්ය ස්ටීක් ලබා ගත හැක්කේ ටෙන්ඩර්ලොයින් වලින් පමණි. ග්රිල් කිරීම සඳහා Entrecote විශිෂ්ටයි. මේද ඉරි සහිත මස් විශිෂ්ට අඹරන ලද කට්ලට් සාදන අතර, ඉඟටිය එළවළු හෝ චීස් සමඟ පුළුස්සනු ලැබේ.

තවත් වැදගත් කරුණක් වන්නේ සත්වයාගේ වයසයි. "තරුණ" මස්, එය වඩාත් රසවත් වේ.

ඌරු මස් තෝරාගැනීමේදී, ඔබ මේදය හා මස් අනුපාතය දෙස බැලිය යුතුය - එය 50/50 පමණ විය යුතුය. මීට අමතරව, මස්කාරා නැවුම් කෑලි සෑම විටම සුදුමැලි රෝස පැහැයක් ගනී.

හරක් මස් තදින් හා වසන්ත විය යුතුය, සෑම විටම කුඩා සුදු මේදය සමඟ. ඔබ ස්ථර වල කහ පැහැය දුටුවහොත්, එයින් අදහස් වන්නේ සත්වයා දැනටමත් වයසින් වැඩි බවත්, එහි මස් දැඩි වන අතර ඉස්ම සහිත නොවන බවත්ය.

වට්ටෝරුවෙහි විස්තර කර ඇති කප්පාදුව හරියටම තෝරා ගැනීමට කාලය ගත කරන්න, ඔබට විශිෂ්ට ප්රතිඵල මත ගණන් ගත හැකිය.

Marinade සෑම දෙයකම ප්රධානියා වේ

ඔබ පිසීමට පෙර මස් marinate කළහොත් පිඟානේ රසය වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ පොහොසත් වනු ඇත. පහසුම ක්රමය වන්නේ සුදුළූණු, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමයි. ඔබ පමණක් ෆ්රයිඩ් අවසන් වීමට පෙර ලුණු එකතු කිරීමට අවශ්ය, එසේ නොමැති නම් යුෂ marinating අදියර තුළ නිදහස් කරනු ඇත, සහ පිඟාන ටිකක් වියළි හැරී ඇත.

ඔබ ආහාර පිසීමට සැලසුම් කරන දේ අනුව, කුළුබඩු මිශ්රණ තෝරා ගනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, මෙට්‍රෝ සමාගමේ බ්ලොග් අඩවියට පිවිසීමෙන්, උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා කදිම marinades පිළිබඳ උපදෙස් කිහිපයක් ඔබට සොයාගත හැකිය.

ෆ්රයිඩ් කිරීමට පෙර, ඔබ රෝස්මරී, කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, සෝයා සෝස්, මී පැණි සහ අබ සමග ඔලිව් හෝ බටර් කෑලි පොඟවා ගත හැකිය. පෑන් තුළ මස් දැමීමට පෙර, ඔබ marinade blot කිරීමට අවශ්ය වේ.

නිතර පෙරළන්න එපා

අපි කබලෙන් ලිපට කතා කරන්නේ නම්, ඔබ මස් ආපසු හරවා නොගත යුතුය. ඉතා මැනවින්, පළමුවැන්න දැනටමත් සම්පූර්ණ සූදානමකට ළඟා වූ විට ඔවුන් එය අනෙක් පැත්තට හරවයි. උදාහරණයක් ලෙස, ඉස්ම සහිත කෙබාබ් ලබා ගත හැකි මාර්ගය මෙයයි.

සේවය කිරීමට පෙර සූදානම් කරන්න

වඩාත් රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික මස් යනු උඳුනෙන් ඉවත් කර ඇති හෝ කබලෙන් ලිපට ඉවත් කර ඇත. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමේදී රසය නරක අතට හැරෙන අතර පිඟාන වියළි හා රළු විය හැක. එමනිසා, ඔබ සේවය කිරීමට පෙර හෝ ඉතා ටික වේලාවකට පෙර ආහාර පිසීම සඳහා එය වේලාවට උත්සාහ කරන්න.

මිල අධික අවන්හල්වල සූපවේදීන් සාමාන්‍ය ජීවිතයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඈත්ව සිටින බව ඔබ සිතිය යුතු නැත. ඔවුන්ගේ වෘත්තීය උපදෙස් සරල සහ අප සෑම කෙනෙකුටම පහසුවෙන් අදාළ වේ. එය උත්සාහ කරන්න, ප්රතිඵලය ඔබ බලාපොරොත්තු සුන් නොකරනු ඇත!

බාබකියු නොමැතිව කුමන විනෝද චාරිකාවක් හෝ රටට සංචාරයක් සම්පූර්ණද? කෙසේ වෙතත්, රසවත් කෙබාබ් යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෙබාබ් එකක් නොවේ, මෙම ලිපියෙන් ඔබ ඔබේ සෞඛ්‍යයට හිතකර රසවත් කෙබාබ් එකක් නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනු ඇත. Agdam cafe වෙබ් අඩවියේ ඔබට Volgograd හි බාබකියු සඳහා marinated මස් ඇණවුම් කළ හැකිය.

ඔබේ ආහාරය නරක් නොකිරීමට, කෙබාබ් සඳහා මස් නිවැරදිව marinate කිරීමට තෝරා ගන්නේ කෙසේද යන්න දැන ගැනීම වැදගත්ය. මස් අධික මේද නම්, ගල් අඟුරු මත වැටෙන ස්වාභාවික මේද බිංදු පිළිකා කාරක බවට පත් වී දුම සමඟ මස් වෙත ආපසු යන අතර එය ඔබේ සෞඛ්‍යයට අනතුරුදායක වේ.

වියළි කුළු බඩු marinating සඳහා භාවිතා කරන විට, ඔවුන් මස් කෑලි මත රැඳී, පිසින විට සම්පූර්ණ පිළිකා කාරකයක් බවට පත් කිරීම, esophagus, ආමාශය, අක්මාව සහ අනෙකුත් අවයව වල පිළිකා ඇති කරයි.

මස් මේදවලින් අච්චාරු දමන ලද්දේ නම් - මෙයොනීස්, ඇඹුල් ක්රීම් - එවැනි මස් බදින ලද හැක්කේ හොඳින් සුළං සහිත කාලගුණය තුළ පමණි, එවිට සුළඟ දුම් ඉවතට ගෙන එය මස් මත නොලැබේ. එසේ නොමැති නම්, ඔබ සෞඛ්ය සම්පන්න බාබකියු ලබා නොගනු ඇත, නමුත් ඔබට නැවත පිළිකා කාරකයක් සහ දිගු කාලීනව හෘද රෝග විශේෂඥ වෛද්යවරයෙකු හෝ පිළිකා රෝග විශේෂඥ වෛද්යවරයෙකු හමුවීමට අවස්ථාවක් ලැබෙනු ඇත. Volgograd හි Agdam කැෆේ වෙබ් අඩවියෙන් ඔබට සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් lula kebab ඇණවුම් කළ හැකිය.

බාබකියු සඳහා මස් නිසි ලෙස marinate කරන්නේ කෙසේද?

ඔබේ සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන පරිදි බාබකියු වල රසය ආරක්ෂා කර ගන්නේ කෙසේද? මස් අච්චාරු දැමීම මෙහිදී ඉතා වැදගත් වේ. මුල් බාබකියු නිෂ්පාදනයේ රසය ලබා දෙන්නේ එහි අවසාන අපද්‍රව්‍ය සමුච්චය වීම හෝ වෙනත් ආකාරයකින් හැඳින්වෙන පරිදි - පරිවෘත්තීය අපද්‍රව්‍ය. අපද්රව්ය නොමැතිව සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනයක් බිත්තර සුදු රසය ඇත.

අතිරික්ත ප්‍රෝටීන් අපද්‍රව්‍ය වලින් මස් නිදහස් කිරීම සඳහා, එය මුලින්ම පොඟවා හෝ ඒ වෙනුවට ලුණු දමා වියළා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, 3: 1 අනුපාතයකින් මේස ලුණු සහ සීනි මිශ්රණයක් සමඟ නොමසුරුව සලකන්න සහ පැය කිහිපයක් සඳහා මධ්යස්ථ සිසිල් ස්ථානයක පීඩනය යටතේ තබන්න.

ලුණු කෙබාබ් වලට කරන්නේ කුමක්ද? ඔස්මෝසිස් හරහා, එය මස් වලින් සෛල යුෂ ක්රියාකාරීව ඉවත් කරයි. මෙම ක්රියාවලිය සඳහා සීනි ද දායක වන අතර, ඊට අමතරව, අනාගත කෙබාබ් මත ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් ගුණ කිරීමට ඉඩ නොදේ.

එවැනි සැකසීමේ වැදගත්ම කාර්යය වන්නේ නිෂ්පාදනයට බහුල යුෂ ලබා දිය යුතු අතර එමඟින් එම විෂ ද්‍රව්‍ය මෙන්ම සෞඛ්‍යයට අහිතකර වෙනත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර එය සාමාන්‍ය ජලයේ සේදීමෙන් මස් වලින් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. සෞඛ්ය සම්පන්න බාබකියු සඳහා සූදානම සූදානම්.

එවැනි සෞඛ්ය සම්පන්න කෙබාබ් රසවත් හා ඉස්ම සහිත කරන්නේ කෙසේද?

කෙබාබ් වඩාත් ඉස්ම සහිත කිරීමට, ඔබට වියළි වයින් සහ ළූණු අවශ්ය වනු ඇත. පළමුව, සකස් කළ මස් වයින් සමඟ ප්රතිකාර කළ යුතු අතර, පසුව කැඩුණු ලූනු සමග ස්ථර කළ යුතුය.

නැවුම් ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි ඔබේ කෙබාබ් වඩාත් රසවත් වනු ඇත. වියළි කුළු බඩු නොවේ, නමුත් ඩිල්, cilantro, parsley, සැල්දිරි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, ඝන ලෙස මස් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. සහ පිසීමට පෙර, හරිතයන් ඉවත් කරනු ලැබේ. වියළි කුළු බඩු පුළුස්සා දැමීමට පටන් ගන්නා අතර, වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන සංරචක සමඟ මස් සැපයීම. මස් marinating විට බොහෝ විට භාවිතා කරන මෙයොනීස් වැනි මේද සෝස් වැනි ඒවා ඉවත් කිරීම ඉතා අපහසු වේ. පිළිස්සුණු මේදය සහ කුළුබඩු සෞඛ්යයට විශාල හානියක් සිදු කරයි.

ෂීෂ් කෙබාබ් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන පරිදි නිසි ලෙස බදින ආකාරය දැන් ඔබ දන්නවා.