උඳුන තුල චාර් උයන්නේ කෙසේද. චාර් මාළු - උතුරු අක්ෂාංශ වලින් දීප්තිමත් කෑමක්

චාර් යනු රසවත් පමණක් නොව ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න රතු මාළුවෙකි. එය ද ලුණු දැමූ, තම්බා හෝ ෆ්රයිඩ් කළ හැක. එවැනි මාළු නිවැරදිව ආහාර පිසීමට කෙසේද? එය වඩාත් සුදුසු වන්නේ කුමන අතුරු කෑමද? මෙම ලිපියෙන් අපි උඳුන තුල චාර් මාළු රසවත් ලෙස ආහාර පිසීමට ඔබට කියමු.

අමුද්රව්ය

චාර් 1 කෑල්ලක්(ය) ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 10 යි කොළ පාටයි 1 පොකුරක්

• සේවා ගණන: 5
• පිසීමේ කාලය:විනාඩි 45 යි

උඳුන තුල චාර් මාළු ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව

පිළිස්සීම - කදිම විකල්පයමෙම මාළු ආහාර පිසීම. කබොල හැපෙනසුළු හා හැපෙනසුළු වන අතර මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ.

අවශ්ය අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව:

• 1 විශාල රොටියක්;
• ලෙමන් අඩක් යුෂ;
• නැවුම් parsley සහ ඩිල්;
• ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්රස බැලීමට;
• වියළි ඖෂධ පැළෑටි බැසිල්, ඔෙරගනයෝ සහ කොත්තමල්ලි මිශ්රණයක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

• මාළු හොඳින් සෝදන්න, බඩවැල්, වරල්, හිස සහ වලිගය ඉවත් කරන්න;
• මළකඳ මත ගැඹුරු තීර්යක් කැපීම් කරන්න;
• සියලු කුළුබඩු සහ කුළුබඩු, ලුණු සමග ලෝච් ඉසිය යුතු ය;
• මිනිත්තු 30 - 40 අතර කාලයක් කුළුබඩු මිශ්‍රණයක මාළු marinate කරන්න;
• උඳුන 180 ºC දක්වා රත් කරන්න;
• මාළු තෙල් සහිත ආකෘතියකට මාරු කර වත් කරන්න ලෙමන් යුෂ;
• සාදනු ලබන තෙක් පිළිස්සීම රන් දුඹුරු කබොලවිනාඩි 40 - 45 සඳහා.

සේවය කරන විට, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන සැරසීම. නැවුම් හෝ බේක් කළ එළවළු හෝ සහල් අතුරු කෑමක් ලෙස පරිපූර්ණයි.

තීරු වල පුලුස්සන ලද චාර් මාළු

තීරු වලින් පිසින ලද මාළු ද උපරිම ලෙස රඳවා තබා ගනී ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය. එය ඉතා මෘදු හා තෙල් සහිත නොවන බවට හැරේ. මෙම ආහාරය සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

• අඟුරු විශාල මළකඳන් 2 ක්;
• මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු 2;
• 1 ලෙමන්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් සහ ලුණු;
• වියළි ඖෂධ පැළෑටි - රෝස්මරී, මාර්ග වර්ණනය සහ බැසිල්.

පියවරෙන් පියවර මාර්ගෝපදේශය:

• මාළු හොඳින් සෝදා එය කපා, හිස සහ වලිගය වෙන් කර වරල් කපා දමන්න;
• හරහා ගැඹුරු කැපුම් කිහිපයක් කරන්න;
• තීරු පැතිර එය මත අර්ධ මුදු කපා ලූනු තබන්න;
• මාළු මළකුණු ලූනු මත තබන්න;
• මාළු ලුණු දමා ගම්මිරිස් සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ගාන ලද යුතුය;
• කප්පාදුවේ දී ඔබ විකල්ප වශයෙන් ලූනු කෑලි සහ ලෙමන් පෙති හතරෙන් එකක් තැබිය යුතුය;
• ලෙමන් යුෂ සමග ලෝච් ඉසිය යුතු ය;
• පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලියේදී නිකුත් වන යුෂ සඳහා ඉඩ ඇති පරිදි ඔබ මළකඳන් තීරු වලින් ලිහිල්ව ඔතා ගත යුතුය;
• තීරු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා 180ºC ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.

ඉවුම් පිහුම් සාමාන්යයෙන් විනාඩි 40 - 50 ක් පමණ ගත වේ. මෙම ආහාරය සඳහා විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් වන්නේ අර්තාපල් සමඟ පුළුස්සනු ලැබේ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටිහෝ වෙනත් එළවළු. අර්තාපල් ද චාර් සමඟ තීරු වලින් ඔතා ගත හැකිය. එවිට එය විශාල කැට කපා යුතුය, කුළු බඩු සහ ලුණු සමග අතුල්ලා. අර්තාපල් යුෂ වල පොඟවා ඉතා මෘදු හා ඇරෝමැටික බවට හැරෙනු ඇත.

චාර් යනු මෙම විශේෂයේ ලාක්ෂණික මුදු මොළොක් බව සහිත සැමන් පවුලේ නියෝජිතයෙකි. ඉස්ම සහිත මස්තද රතු පාට සෙවන. මෙම මාළුවාට එහි සගයන්ට පමණක් නොව, ජලජ ලෝකයේ අනෙකුත් වැසියන්ට වඩා ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි වාසියක් ඇත: රොටියට සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ කොරපොතු නොමැති අතර එමඟින් ආහාර පිසීමට ඉතා පහසු වේ. තවද එහි කුඩා ප්රමාණයෙන් ඔබට ඕනෑම කුස්සියට උපකරණයක් භාවිතයෙන් සම්පූර්ණ චාර් මාළු පිසීමට ඉඩ සලසයි.

අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති, 140 kcal ට නොඅඩු, මෙම මාළු සුදුසු වේ ආහාර පෝෂණය, එය සැමන් හෝ ට්‍රවුට් තරම් මේද නැත, නමුත් වියළි නොවේ. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, මාළු සම ඉක්මනින් බැදපු, හැපෙනසුළු වන අතර මස්වල ඉස්ම සහිත බව සහ එහි සියලුම පෝෂණ ගුණයන් ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

ආහාර පිසීමට සූදානම් වීම

චාර් මාළු සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවීණයන් අතර ප්‍රියතම එකක් වන්නේ එය කපා සකස් කිරීම ඉතා පහසු බැවිනි. ඔබ කළ යුත්තේ සරල පියවර කිහිපයක් අනුගමනය කිරීමයි:

• දී මුළු මාළුවරල් සහ වලිගය කපා;
• කුඩා කොරපොතු කුඩා ප්‍රමාණයක් ඉවත් කර පිහියකින් මතුපිට සීරීමට;
• බඩවැල් සහ බඩවැල් ඉවතලන්න;
• ඔබට ෆිලට් හෝ ස්ටීක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම් ඔබට හිස කපා ගත හැකිය;
• ස්ටීක් සකස් කිරීම සඳහා, ධාන්ය හරහා මාළු කොටස් කපා;
• ඔබට ෆිලට් එකක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, කඳු මුදුන දිගේ පිළිවෙලට කැපීමක් කර ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කරන්න;
• marinade වත් කර විනාඩි 20 ක් එහි තබන්න;
• ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න.

ලෙමන් යුෂ සහ මාළු කුළුබඩු පමණක් නොව සාමාන්යයෙන් marinade ලෙස භාවිතා කරයි. ඒ සඳහා හොඳින් ක්‍රියා කරන නිෂ්පාදන අතර ඔලිව් තෙල් ඇතුළත් වේ, සෝයා සෝස්, විනාකිරි සහ සුදු වයින්.

පිසීමේ ක්රම

චාර්හි හොඳ දෙය නම් පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී එය ප්‍රායෝගිකව ප්‍රමාණයෙන් වෙනස් නොවන අතර එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නැති නොවේ. බොහෝ විට කුක් සමඟ වැඩ කරන බව තිබියදීත් සම්පූර්ණ මළකඳ, ෆිලට් සහ ස්ටීක් ඔෆ් චාර් නොඅඩු රසවත් ලෙස සකස් කළ හැකිය.

කුමන ආකාරයේ කෑමක් අවශ්‍යද යන්න මත පදනම්ව - ආහාර, උත්සව හෝ එදිනෙදා, චාර් මාළු විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත:

• කබලෙන් ලිපට, උඳුනක හෝ මන්දගාමී උදුනක රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි සහ රවුම් කේක්;
• ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු සමග ඉස්ටුවක්;
• හෘදයාංගම සහ පොහොසත් මාළු සුප් උයන්න;
• මන්දගාමී උදුනක සහ වාෂ්පයක ආහාර පිඟාන පිළියෙළ කරන්න;
• පුදුමාකාර ලෙස සුවඳවත් කරන්න සහ සෞඛ්ය සම්පන්න කෑම වර්ගඅලංකාර දුඹුරු කබොලක් සහ ග්රිල් පෑන් හෝ වායු ෆ්රයිර් භාවිතා කරන රසවත් ඉරි සහිත;
• ඉවුම් පිහුම් සඳහා දුම් සහ ලුණු දැමූ රසවත් කෙටි ආහාරඕනෑම නිවාඩු මේසයක් අලංකාර කළ හැකිය.

චාර් එකෙන් උයන්න ඕන දේ

ස්තුතියි විවිධ ආකාරවලින්චාර් මාළු කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ආහාර රුචිය, සලාද, පිරවුම්, පළමු සහ ප්රධාන පාඨමාලා - මේ සියල්ල කුඩා උච්ච මාළු වලින් සකස් කළ හැකිය.

මාළු කුඩා ප්‍රමාණයේ විකුණනු ලැබේ, එමඟින් ඔබට ඕනෑම කබලෙන් ලිපට හෝ හැඩයකින් එය සම්පූර්ණයෙන්ම තැබිය හැකිය. මෙම මාළු ෆ්රයිඩ් හෝ බේක් කිරීම පමණක් නොව, විවිධ පිරවුම් වලින් පිරවිය හැක.

මෙන්න රසවත් වට්ටෝරු කිහිපයක්.

ෆ්රයිඩ් චාර්

මෙම මාළු බැදීම පහසු සහ සරල ය. මෙම ආහාරය සඳහා ෆිලට් හෝ ස්ටීක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

මූලික ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව:

• මාළු marinated;
• පිටි, බිත්තර, යමඟ වල පාන් හෝ ඇනූ වල ගිල්වා, මෙය මස් වඩාත් ඉස්ම සහිත කිරීමට උපකාරී වේ;
• රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න විශාල ප්රමාණවලින්තෙල් වර්ග

පළමු පාඨමාලා

char වලින් සකස් කර ඇත සාම්ප්රදායික මාළු සුප්. හිස සහ වලිගයෙන් සුප් හොද්ද තම්බා, එයට එළවළු සහ ධාන්ය වර්ග එකතු කරන්න, සහ අවසානයේ, සූදානමට මිනිත්තු 10-15 කට පෙර, එකතු කරන්න. කුඩා කෑලිෆිලට්. ගින්න නිවා දැමීමට පෙර, කණට වොඩ්කා වත් කර ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද සම්පූර්ණ මාළු

අඟුරු සාමාන්‍යයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම පුළුස්සනු ලැබේ, එබැවින් එය ඉස්ම සහිත සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත. මාළු කුළුබඩු සමග අතුල්ලමින්, marinated හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ආලේප කර ඇත, ඔලිව් තෙල්හෝ මෙයොනීස්. ළූණු සහ ලෙමන්, විශාල මුදු කපා මාළු මත තබා, මෙම ආහාරය විවිධ එළවළු එකතු කිරීම සමඟ සූදානම් වුවද, විශේෂ සුවඳක් එකතු කරනු ඇත.

ඔබ මාළු වියළීමට බිය නම් උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා තීරු භාවිතා කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් කාලය අඟුරු වල ප්‍රමාණය අනුව මිනිත්තු 20-30 ක් වන අතර, තීරු විවෘත කර ලස්සන කබොලක් ලබා ගැනීමට මිනිත්තු 10 ක් ගතවේ. වඩා වික්‍රමාන්විත කෝකියෝ ග්‍රිල් මත චාර් මාළු උයති.

මාළු උඳුන තුල තැබීමට පෙර ඔබ එය මුහුදු ආහාර, එළවළු, හතු සහ වෙනත් පිරවුම් වලින් පුරවන්නේ නම් පිඟාන වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

Braised char

මාළු ස්ටූ කර, කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත විවිධ සෝස් වර්ග- ඇඹුල් ක්රීම්, සුප් හොද්ද, මෙයොනීස් හෝ එළවළු මත පදනම්ව. මෙම ආහාරය උදුන මත පමණක් නොව, මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා කරයි.

ඩයට් ආහාර

තැම්බූ චාර් කෑම සෞඛ්‍යයට හිතකර ලෙස සැලකේ. මෙම මාළුවා ඉතා මුදු මොළොක් බවට පත්වේ, එය එහි හැඩය හොඳින් රඳවා නොගෙන කැබලිවලට වැටිය හැකිය.

මිනිත්තු 20 ක් සඳහා ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ මාළු උයන්න, සමහර විට ඇස්පරගස්, බ්රොකොලි, මල්ගෝවා, ලූනු සහ වෙනත් අය සෞඛ්ය සම්පන්න එළවළු. ඒ හා සමානව, ඔබට "වාෂ්ප" මාදිලියේ මන්දගාමී උදුනක චාර් පිසීමට හැකිය.

ස්නැක්ස්

චාර් රසවත් ඇස්පික් සාදයි; පෙති කපන ලද මාළු ගෙදරට ලුණු දමා ඕනෑම මේසයක් අලංකාර කරයි, එවැනි මාළු සැන්ඩ්විච්, කැනේප්, සලාද, ටාට්ලට් සහ රෝල්ස් සඳහා යොදා ගනී.

සූදානම් කරන්න ලුණු දැමූ මාළුසරලව, මේ සඳහා ඔබ ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් වලින් අති ක්ෂාර සකස් කළ යුතුය, බේ කොළසහ එළවළු තෙල්, marinade තුළ මාළු කෑලි තබන්න, පියනක් සහිත වෙනම පාත්රයකට මාරු කර අවම වශයෙන් පැය 10 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ අඟුරු සතියක් සීතල තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

පළපුරුදු කුක් සඳහා, චාර් මාළු සකස් කිරීමේදී සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත, නමුත් ආරම්භකයින් කිහිපයක් ඉගෙන ගැනීමට එය හානියක් නොවේ. වැදගත් රහස්මෙම රසවත් මාළු තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම සඳහා උපක්‍රම:

• මාළු කෑමවල රසයෙන් වැඩි ප්‍රතිලාභ සහ සතුටක් ලබා ගැනීම සඳහා ශීත කළ මාළු වෙනුවට ශීත කළ මාළු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය;
• ශීත කළ මාළු ශීතකරණයේ පහළ රාක්කයේ පැය කිහිපයක් පුරා සෙමින් ඉවත් කරනු ලැබේ;
• තරමක් ශීත කළ මාළු ඇටකටු වලින් ෆිලට් වෙන් කිරීම පහසුය;
• අඟුරු තීරු වලින් පිසූවා නම්, ලබා ගැනීමට ලස්සන කබොලඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, ඔබ එය ඉහළින් විවෘත කළ යුතුය (ඔබේ දෑත් වාෂ්පයෙන් පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස ඉතා ප්‍රවේශමෙන්!);
• පාන් වල අඟුරු මාළු බැදීම වඩා හොඳය, එබැවින් එය ඉස්ම සහිත වනු ඇත;
• ශීත කළ මාළු මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ ගිලන් පරීක්ෂා කළ යුතුය, ඒවා සුදුමැලි රෝස විය යුතු අතර ශරීරයට හොඳින් ගැලපේ;
• ඔබ මාළු මළකඳ මත ඇඟිල්ලක් එබූ විට, කිසිදු දතක් ඉතිරි නොවිය යුතුය;
• නැවුම් අඟුරු ඇස් මත චිත්රපටයක් නොතිබිය යුතුය;
• ඔබට ශීත කළ මාළු මාස ​​හයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

දැන් මිනිස්සු පටන් අරන් විශේෂ අවධානයකැප කරනවා නිසි පෝෂණයආහාරවල ගුණාත්මකභාවය නිරන්තරයෙන් පිරිහීම හේතුවෙන්. එමනිසා, එවැනි පුද්ගලයින් වැඩි වැඩියෙන් සිටියද, එවැනි පුද්ගලයින් සඳහා අපට චාර් මාළු මස් නිර්දේශ කළ හැකිය. මෙම මාළුවාගේ මස් වල මිනිස් සෞඛ්‍යයට අවශ්‍ය ඛනිජ සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එපමණක්ද නොව, චාර් මාළුන්ගේ මස් විශිෂ්ටයි රස ලක්ෂණ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට එයින් රසවත් කෑම පිසීමට හැකි බවයි.

චාර් යනු "රතු" මාළු වල නියෝජිතයන්ගෙන් එකකි. මෙම මසුන්ගේ මස් වල වර්ණය එහි ජීවිත කාලය පුරාම මෙන්ම වෙනස් වන වාසස්ථාන තත්වයන් යටතේද වෙනස් විය හැකිය. Char යනු ප්‍රමාණයෙන් සහ හැඩයෙන් වෙනස් වන විශේෂ දුසිම් ගණනක් ඇති සැමන් පවුලට සමීප ඥාතියෙකි. රීතියක් ලෙස, බොහෝ සැමන් විශේෂ කාර්මික උනන්දුවක් දක්වයි. චාර් යනු ඔය, වැව සහ විල-ඇළ විය හැක.

චාර් මස් ඉතා රසවත් බවට අමතරව, එය විශාල ප්රමාණයක් තිබීම මගින් කැපී පෙනේ. පෝෂ්ය පදාර්ථ. රීතියක් ලෙස, මේවා බී විටමින්, විටමින් ඒ, ඊ, කේ සහ පීපී මෙන්ම මැග්නීසියම්, සින්ක්, යකඩ, මැන්ගනීස්, සෝඩියම්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, තඹ සහ සෙලේනියම් වැනි ඛනිජ ද වේ. මීට අමතරව, මස් ඔමේගා-3 මේද අම්ල අඩංගු වේ. දෙවැන්න ආරක්ෂිත කාර්යයන් ඉටු කරයි මිනිස් සිරුරමිනිස් සිරුරට හානි කළ හැකි විවිධ බැක්ටීරියා සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගෙන්. හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වලට තුඩු දිය හැකි රුධිර කැටි ගැසීම් සහ රුධිර කැටි ගැසීමේ සම්භාවිතාව අඩු කිරීමට ද ඒවා උපකාරී වේ.

කැලරි අන්තර්ගතය

අඟුරු මාළු ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි 135 ක් අඩංගු වේ. මෙයින් ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 22 ක් සහ මේද ග්‍රෑම් 5.7 කි. කිසිසේත්ම කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැත.

සංයෝගය

නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ විශාල මුදලක්විටමින්, එනම්:

• A - 36 mcg;
• B1 - 0.14 mg;
• B2 - 0.12 mg;
• B6 - 0.3 mg;
• B9 - 15 mcg;
• B12 - 1 mcg;
• ඊ - 0.2 mg;
• K - 0.1 mcg;
• RR - 3 mg.

වැනි ඛනිජ සංයෝග මෙන්ම:

• කැල්සියම් - 26 mg;
• මැග්නීසියම් - 33 mg;
• සෝඩියම් - 51 mg;
• පොටෑසියම් - 317 mg;
• පොස්පරස් - 270 mg;
• යකඩ - 0.37 mg;
• සින්ක් - 0.99 mg;
• තඹ - 72 mcg;
• මැංගනීස් - 0.067 mg;
• සෙලේනියම් - 12.6 mcg.

දුර්ලභ සංරචක වලින් එකක් ලෙස සෙලේනියම් කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට මට අනිවාර්යයෙන්ම අවශ්‍යයි. එය මිනිස් ප්‍රතිශක්තියට සහාය වන අතර ශරීරයේ පුනර්ජීවනය ප්‍රවර්ධනය කරයි, නිදහස් රැඩිකලුන් සමඟ නිරන්තරයෙන් සටන් කරයි. එපමණක්ද නොව, එය පිළිකා පෙනුම වළක්වන අතර හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අවම කරයි.

සෙලේනියම් මානව වර්ගයාගේ ශක්තිමත් භාගයේ ලිංගික සෞඛ්‍යයට සක්‍රීයව දායක වන අතර ශක්තිය වැඩි කරයි.

රූපලාවණ්‍ය ගුණාංග සහ පුනර්ජීවනය කිරීමේ බලපෑම

බොහෝ ප්‍රවීණයන් විශ්වාස කරන්නේ චාර් මස් නිතිපතා අනුභව කළහොත් මිනිස් සමට යම් බලපෑමක් ඇති කරන බවයි. මාළු නිසි ලෙස පිසූවා නම්, මෙම බලපෑමේ ප්රතිඵල කෙටි කාලයකින් පසුව පියවි ඇසට පෙනේ. සම මෘදු හා සිල්ක් බවට පත් වේ. එපමණක් නොව, සිදුවීමේ සම්භාවිතාව අඩු වේ කුරුලෑ. මාළු මස් වල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක මිනිස් සිරුරට මිනිස් සමට විවිධ අහිතකර බලපෑම් වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.

සෛල පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු වන අතර, ශරීරයේ සංසරණ පද්ධතිය ද ශක්තිමත් වේ. තරුණ සෛල තරමක් වේගයෙන් දිස්වන අතර, පුනර්ජීවනය කිරීමේ බලපෑම වැඩි දියුණු කරයි.

චාර් මස් තියෙනවා ප්රයෝජනවත් ගුණාංගහේතුවෙන්:

• මේද අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම විවිධ ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලීන්ට එරෙහි සටනේදී මිනිස් සිරුරට උපකාරී වේ;
• මාළු මස් නිතිපතා පරිභෝජනය හේතුවෙන් හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීම;
• කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමේ අඩුවීමක් සහ රුධිර කැටි ගැසීම් වලින් රුධිර වාහිනී පිරිසිදු කිරීම;
• කැල්සියම් සමඟ අස්ථිවල සංතෘප්තිය වැඩි වන අතර එමඟින් ඒවා ශක්තිමත් වේ;
• තයමින් තිබීම නිසා ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය වැඩි දියුණු වන අතර හෝමෝන සහ එන්සයිම නිෂ්පාදනය උත්තේජනය වේ;
• වැඩිදියුණු කළ කාර්ය සාධනය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියමිනිසුන්, සෙලේනියම් තිබීම නිසා;
• මෙම මසුන්ගේ මස් අනුභව කරන පුද්ගලයින්ට මාරාන්තික පිළිකා ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව බෙහෙවින් අඩු ය;
• මොළයේ සෛල නියමිත වේලාවට ඔක්සිජන් ලබා ගනී, පුද්ගලයෙකුගේ මානසික හැකියාවන් වැඩි කිරීම සහ ඔහුගේ ජීව ශක්තිය වැඩි කිරීම.

අඟුරු මාළු වලට හානි

මාළු මස් ඇති බව තිබියදීත් අද්විතීය ගුණාංග, සමහර වර්ගවල මිනිසුන් එය අනුභව නොකළ යුතුය. පළමුවෙන්ම, මෙම නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීම නිරීක්ෂණය කළ හැකි අතර එය අසාත්මිකතාවන්ගේ පෙනුම සමඟ ඇත. දෙවනුව, දුෂ්කර පාරිසරික තත්ත්වයන් තුළ මාළු වගා කරන අවස්ථා තිබේ. අවසාන වශයෙන්, මාළු නිවැරදිව පිසිනු නොලැබුවහොත්, නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් බව අවම වන විට. එමනිසා, මෙම ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය පුලුල්ව පැතිරී තිබියදීත්, චාර් මස් බැදීම නිර්දේශ නොකරයි.

අසාත්මිකතා ප්රතික්රියා

ලබා ගත හැක වෙනම කාණ්ඩමෙම මාළුවාගේ මස් ඉවසාගත නොහැකි ශරීර ඇති මිනිසුන්. එවැනි අවස්ථා සිදුවී ඇත, එසේ පළමු සංඥාවේදී අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාව, චාර් මස් අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. එවැනි අවස්ථාවලදී, ඔබට මාළු වෙනුවට වෙනත් එකක් වෙනුවට, නොඅඩු ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්. එහෙත්, එවැනි අවස්ථා අතිශයින් දුර්ලභ ය, එය මිනිසුන්ට කුඩා ගැටළුවක් නොවේ.

පරිසර හිතකාමී නොවන ජලයේ මසුන් ඇල්ලීම

රීතියක් ලෙස, එවැනි මසුන් ඇල්ලීම සියලු වර්ගවල පුරවැසියන්ට කිසිදු ප්රතිලාභයක් ගෙන එන්නේ නැත. ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය ජලය තුළ නිරීක්ෂණය කළ හොත්, මාළු මිනිසුන්ට විවිධ දිලීර හා බැක්ටීරියා රෝග සඳහා මූලාශ්රයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. ඒ සමගම, මාළු අසනීප නොවිය හැක. කෙසේ වෙතත්, මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය පෙනුමමාළු මළකුණු. එය නැවුම් පෙනුමක් තිබිය යුතු අතර කිසිදු පැල්ලම් හෝ ඉදිමීමකින් තොරව ස්වභාවික සුවඳක් ද තිබිය යුතුය.

හොඳම විකල්පය වන්නේ නැවුම්, සජීවී මළකුණක් මිලදී ගැනීමයි. මෙය කළ නොහැකි නම්, ඔබ රොටියාගේ ඇස් කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. ඔවුන්ට බොහෝ දේ පැවසිය හැකිය. ඇස් ඉදිමීම හෝ ඉතා ගැඹුරු නොවිය යුතුය. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ සම්භවය නොදන්නා නිෂ්පාදනයක් මිලදී නොගත යුතුය, විශේෂයෙන් ස්වයංසිද්ධ වෙළඳපලවල, වගකීම් විරහිත විකුණුම්කරුවන්ට ඒ ගැන දැනගෙන අඩු ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ලිස්සා යා හැකිය. රීතියක් ලෙස, ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් සහතික කිරීමේ ක්රියාවලියකට භාජනය විය යුතුය. මෙම ප්‍රවේශය ඔබට ජීවතුන් අතර සිටීමට සහ හානියක් නොවී සිටීමට ඉඩ සලසයි, මෙය වඩාත්ම වැදගත් දෙයයි.

කාර්යය වන්නේ එය සකස් කිරීම පමණක් නොව, උපරිම පෝෂ්ය පදාර්ථ සංරක්ෂණය කිරීමයි. චාර් මස් සලකනු ලැබේ ආහාර නිෂ්පාදන, නමුත් මෙය යටත් වේ නිසි සූදානම. මාළු බැදීම, දුම් පානය කිරීම හෝ ලුණු දැමීම නිර්දේශ කර නොමැති බව ඔබ වහාම අවධානය යොමු කළ යුතුය. එය රසවත් වුවද, බොහෝ පෝෂ්ය පදාර්ථ අහිමි වනු ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිළිකා කාරක, මාරාන්තික පිළිකා සෑදීමට හේතු විය හැක, කට්ටලයක් අතිරික්ත බරසහ කොලෙස්ටරෝල් තැන්පත් වීම. ස්වාභාවිකවම, මෙය සිදු වීමට කිසිවෙකු කැමති නැත. එබැවින්, චාර් සකස් කිරීම සඳහා විශාල අවධානයක් යොමු කළ යුතුය.

ඒ නිසා මේ විදියට උයන්න වටිනා නිෂ්පාදනයක්මෙම ක්රම භාවිතා කිරීම අපරාධයකි. ලොකුම වාසියමෙම නිෂ්පාදනය ක්‍රියාත්මක වන්නේ ඔබ මෙම මාළුවාගේ මස් වලින් මාළු සුප් උයන්නේ නම් හෝ තීරු වලින් පුළුස්සන්නේ නම් පමණි. එවැනි තාක්ෂණික ක්රම අලුත් හෝ නොදන්නා දෙයක් නොවේ. වර්තමානයේ බොහෝ අය මෙම වට්ටෝරු වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.

තීරු වල අඟුරු මාළු

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• අඟුරු මළකුණු - 1 kg;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• රෝස්මරී;
• දෙහි;
• රසවත්.

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. මළකුණ කපා හොඳින් වතුරෙන් සෝදා හරින්න.
2. ළූණු මුදු වලට කපා තුනී ස්ථරයක තීරු මත තබා ඇත.
3. ළූණු මුදු මත අඟුරු මළකඳක් තබා ඇත, නමුත් ඊට පෙර එය මත තීර්යක් කැපීම් සිදු කරනු ලැබේ.
4. සූදානම් කළ ආහාරය ලෙමන් යුෂ සමග ඉස්සේය.
5. මේ පසු, මාළු කුළු බඩු සමග පදම් කර ඇත.
6. පිඟාන තීරු සමග තදින් මුද්රා කර ඇත.
7. මාළු මස් විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. මෙයින් පසු, පිඟාන එළියට ගෙන එය විවෘත කරන්න, ඉන්පසු රන් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා නැවත උඳුන තුල තබන්න.

සුප් වල සංරචක:

• එක් මාළු මළකඳක්;
• මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් 2;
• එක් මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට්;
• කුඩා තක්කාලි 2;
• ලූනු - එක් ලූනු.

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. මළකඳ කපා, හිස සහ බඩවැල් ඉවත් කරයි.
2. අර්තාපල් කුඩා කැට කපා ඇත.
3. ළූණු කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත.
4. කැරට් භාවිතෙය්දී හා ගාන ලද.
5. සියලුම එළවළු උතුරන වතුරට විසි කර විනාඩි 10 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ.
6. රස කිරීමට ගම්මිරිස් සහ ලුණු මෙන්ම බේ කොළ ද සුප් හොද්දට එකතු වේ.
7. මේ පසු, මාළු සුප් හොද්ද තුළට පහත් කර විනාඩි 15 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ.
8. ඉන්පසු භාවිතෙය්දී තක්කාලි වතුරට එකතු කරනු ලැබේ.
9. අවසාන වශයෙන්, ගින්න දැනටමත් නිවා දමා ඇති විට, ඔබ parsley, dill හෝ cilantro වැනි සුප් සඳහා ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ යුතුය.

නිවසේදී මාළු ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

• පළමු අදියරේදී ඔවුන් ලුණු දැමීම සඳහා මාළු සූදානම් කරති. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මාළු හිස, බඩවැල්, වලිගය, වරල් සහ කොරපොතු වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු මාළු හොඳින් ගලා යන ජලය යට සෝදා හරිනු ලැබේ. ඒ අතරම, මාළු වල හිස, වලිගය සහ වරල් වැනි කොටස් ඉවත නොදමනු ඇත, මන්ද ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මාළු සුප් පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය.
• ඉන්පසු මළකඳ දිගට කපා සියලුම අස්ථි ඉවත් කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, සම ඉවත් නොකළ යුතුය.
• වෙනම භාජනයක් තුළ, ඔබ ලුණු සහ සීනි මිශ්ර කළ යුතුය, ඉන්පසු මෙම මිශ්රණය මත මාළු කෑලි ප්රවේශමෙන් තබා ඇත. ලුණු සහ සීනි මිශ්රණයේ මාළු කොපමණ කාලයක් රැඳී තිබේද යන්න මත පදනම්ව, ඔබට ලබා ගත හැකිය නිමි භාණ්ඩයවිවිධ ලවණතාව. IN මේ අවස්ථාවේ දී, ඒ සියල්ල පෞද්ගලික මනාපයන් මත රඳා පවතී.
• පිඟන් පියනක් ආවරණය කර දිනකට පමණ සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇත. ඔබට එය දිගු කාලයක් තබා ගත හැකි වුවද, එහි ආරක්ෂාව සහතික කළ හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, නිමි භාණ්ඩය ඉතා ලුණු බවට පත් වුවහොත් එය ජලයේ පොඟවා ගත හැකිය.
• පැය 24 කට වඩා කලින් නොවේ, මාළු ආහාරයට ගත හැකිය. මාළු මුලින්ම පොතු ඉවත් කර සුදුසු කැබලිවලට කපා ගත් පසු මේසය මත සේවය කරන්න.

විකල්පයක් ලෙස, මෙයින් පසු, මාළු කෑලි තහඩුවක තබා සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් වත් කළ හැකිය. මාළුවාට අවශ්‍ය සුවඳ ලැබෙන බවත් තෙල්වලින් සංතෘප්ත වී ඇති බවත් සහතික කිරීම සඳහා, සේවය කිරීමට පෙර පැය 3 ක් පමණ සීතල ස්ථානයක තබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

මෙම මස් ග්රෑම් සියයක් අඩංගු බව විද්යාඥයින් සොයාගෙන ඇත දෛනික සම්මතයවිටමින් E. මානව සෞඛ්යය සෑම විටම පළමු විය යුතු අතර, එය නිසි පෝෂණය මත රඳා පවතී.

මෑතකදී, සැල්මොනිඩ් වල නියෝජිතයෙකු වන චාර්, ජනප්රියත්වය ලබා ගැනීමට පටන් ගෙන තිබේ. එහි “රතු” සගයන් මෙන් නොව - සැමන්, ස්ටර්ජන් සහ එකම සැමන් - එය තරමක් කුඩා වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, තරමක් විශාල නිදර්ශක ද ඇත, නමුත් සාමාන්ය ප්රමාණ සාමාන්යයෙන් විකිණීමට ඇත. මෙය වඩාත් පහසු ය - පවුල සඳහා රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ප්‍රමාණවත් වන අතර ඔබට “අනාගතය සඳහා” වෙනත් දෙයක් පිසීමට හැකිය.

චාර් රසයේ ලක්ෂණ

එකම ස්ටර්ජන් හා සසඳන විට චාර් වල කෙට්ටු මස් ඇති බව සමහර මාළු රසවිඳින්නන් කැමති නැත. කෙසේ වෙතත්, මෙය මාළු වල වාසියක් ලෙස සැලකේ - එය පවා භාවිතා කළ හැකිය ආහාර වේලක්, චාර් මස් ඉස්ම සහිත සහ සියුම් රසය. මීට අමතරව, මසුන්ගේ වයස සහ එය අල්ලා ගත් ස්ථානය අනුව මළකඳේ අඩු මේදය තීරණය කළ හැකිය. "රූට්" සංසර්ගය අතරතුර මසුන් ඇල්ලීම සිදු කරන්නේ නම්, අඟුරු වල රසය ද සමාන නොවේ. කෙසේ වෙතත්, වැරදියට හසු වූ අඟුරු (වට්ටෝරුව අනුගමනය කළ යුතුය) එහි රස දෝෂ නැති කර ගන්නා සමහර ක්රම තිබේ. ඔවුන් අතර සාමාන්ය මාළු සුප්, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉතා රසවත් හා මුල් පිටපතක් බවට පත් වේ. Marination ද ඉතා හොඳ ප්රතිඵල ලබා දෙයි. රසවත් නිෂ්පාදනයක්. මෙම ක්රියාවලියේදී භාවිතා කරන ඕනෑම කුළු බඩු (සහ හොඳින් marinated char සඳහා වට්ටෝරුවකට වඩා වැඩි ගණනක් ඇත) "අසාර්ථක" මසුන්ගේ සියලු අඩුපාඩු මෘදු කර සඟවන්න.

චාර් වලින් ලබාගත හැකි වඩාත් ආකර්ෂණීය ආහාර වර්ග කිහිපයක් බලමු.

පුලුස්සන ලද අඟුරු

ඔබට තරමක් විශාල නිදර්ශකයක් හමු වුවහොත්, එය පිළිස්සීමට වඩා දක්ෂ, වඩා හොඳ සහ වේගවත් වනු ඇත. ක්‍රියාත්මකයි විවෘත ගිනිඑය නිසැකවම රසවත් වනු ඇත, නමුත් මහල් නිවාස තත්වයන් තුළ එය ඉතා හොඳින් හැරෙනු ඇත. ඔබ විශාල අඟුරු මිලදී ගත්තා නම්, උඳුනේ වට්ටෝරු අනුගමනය කිරීමට වේගවත්ම සහ පහසුම වනු ඇත.

පහත සඳහන් සංරචක අතිශයින්ම අවශ්ය වනු ඇත: මාළු ම, සහ තරමක් විශාල; එළවළු තෙල්; වියළි වයින් (සහ සුදු); ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලුණු. සාමාන්‍ය එක වැඩ කරන්නේ නැහැ, ඔබට නාවික එකක් අවශ්‍යයි. නවීන සුපිරි වෙළඳසැල්වල එය බියෙන් තොරව විකුණනු ලබන අතර එය සූපශාස්ත්ර රසකැවිලි සකස් කිරීමේදී භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබගේ ක්රියාවන් අනුපිළිවෙල. අඟුරු, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉවත් කර පිරිසිදු කර ඇත (ඔබ නැවුම් මාළු "සම්පූර්ණයෙන්ම" මිලදී ගැනීමට සමත් වූයේ නම්). එය පසුව ලුණු සමග අතුල්ලනු ලැබේ - ප්රමාණය ලුණු සඳහා ඔබේ මනාපය මත රඳා පවතී. ලුණු - මතක තබා ගන්න - මුහුදු ලුණු! ෙබ්කිං තැටිය ගැඹුරු සහ තෙල් සහිත විය යුතුය (එළවළු තෙල් සඳහන් කර ඇත). උඳුන අංශක 180 ක් විය යුතු අතර යුෂ වත් කිරීමට කම්මැලි නොවන්න! මාළු මෘදුයි, යුෂ ඇත. මිනිත්තු 20 කට පසු, වයින් එකතු කරනු ලැබේ, සහ පැය හතරෙන් පංගුවකට පසුව, ඇඹුල් ක්රීම් (150 ග්රෑම්). ඔබ කළ යුත්තේ තවත් විනාඩි පහක් බලා සිටීමයි - සහ එළවළු සලාද මේසය මත ඇත!

තවත් හොඳ ක්‍රමයක් නම් සකස් කළ අඟුරු සෝදා තුවායක් මත වියළා ගැනීමයි. වියලන ලද මළකුණු ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග අතුල්ලනු ලැබේ (සුදු ගම්මිරිස් ගැනීමට වඩා හොඳය). එවිට බටර් ලෙමන් තැවරුනු සමග බිම සහ මාළු මත පැතිර, අච්චුවක හෝ කබලෙන් ලිපට තබා ඇත. එවිට පිඟාන තීරු ආවරණය කර උඳුන තුලට (විනාඩි 20 ක් සඳහා). උඳුන තුල ග්රිල් එකක් තිබේ නම්, ඔබ එහි අඟුරු "මනසට" ගෙන ඒමට අවශ්යය (විනාඩි 10). එසේ නොමැති නම්, ඔහුට උඳුන තුල වැඩි කාලයක් ගත කිරීමට සිදුවනු ඇත, තීරු නොමැතිව පමණි.

"char" යන නාමය යටතේ, එක් වට්ටෝරුවක් පමණක් නොවේ, ඒවායින් බොහොමයක් තිබේ! නමුත් මේවා සරලම හා වඩාත්ම රසවත් වේ.

බැදපු මාළු

IN ෆ්රයිඩ්සාමාන්‍යයෙන් එයට නැඹුරු නොවන අය පවා මාළු වලට කැමතියි. නමුත් මෙම ජලජ පක්ෂීන් සඳහා, ෆ්රයිඩ් සඳහා කුඩා පුද්ගලයන් තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය.

වැඩිපුරම සඳහා සරල ක්රමයක්සූදානම, මාළු පිරවුම් වලට අමතරව, ඔබට පිටි, එළවළු තෙල්, ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක් අවශ්ය වනු ඇත මාළු කුළුබඩුසහ ඩිල්. ඔබ අච්චාරුවක් නොවේ නම්, විශේෂයෙන් පිරිපහදු කළ කුළුබඩුවක් අවශ්‍ය නොවේ, එය හුදෙක් ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

මළකුණු නිසි ලෙස කැපීමෙන් පසු, ඒවා කුළුබඩුවක් සමඟ අතුල්ලමින්, පිටිවල රෝල් කර රත් වූ භාජනයක බදිනවා. එළවළු තෙල්. ගින්න ඉතා ශක්තිමත් නොවිය යුතුය, නමුත් දුර්වල නොවිය යුතුය. සූදානම පිළිබඳ සංඥාව රන් හැපෙනසුළු කබොලක් වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව අනුව බැදපු චාර් එය ඩිල් සමග ඉසිය සහ අච්චාරු සහ අර්තාපල් සමඟ සේවය කරන්නේ නම් විශේෂයෙන් රසවත් වේ - බැදපු හෝ පොඩි කළ.

ආමන්ඩ් සමග බිම්මල් විකල්පය

Char යනු ප්‍රජාතන්ත්‍රවාදී මත්ස්‍යයෙකු වන අතර බොහෝ "සහයෝගී සංචාරකයින්" සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එය සකස් කිරීම සඳහා රසවත් ක්රමයක් වන්නේ හතු සහ ඇට වර්ග. මාළු බැදීම පෙර වට්ටෝරුවට වඩා වෙනස් වන්නේ පිටි නොමැති විට පමණි; එබැවින්, චැන්ටරල්ස් ගෙන, ඒවා පීල් කර, ඒවා කපා බටර් වල බැද ගැනීම සතුටක් වනු ඇත (මෙය වැදගත් වේ!). වෙනමම, එය මත ආමන්ඩ් ෆ්රයි. සහ ප්රධාන දෙය ඉදිරිපත් කිරීමෙහි ඇත: මාළු දැනටමත් තහඩු මත, ඇට වර්ග සහ හතු සමග ඉස්සේ, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස් සහ ඉතා රසවත් ආහාරයට ගනී. මෙම ෆ්රයිඩ් චාර් දිගු කලක් අමතක නොවනු ඇත!

තවත් වට්ටෝරු කිහිපයක්

මෙම මාළු විශේෂයෙන් චීස් සමග හොඳයි. එහි එක් පැත්තක් සම්මත ලෙස බදින ලද නමුත් පෙරළීමෙන් පසු දෙවන පැත්ත ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු අතර කබලෙන් ලිපට පියනක් ආවරණය කර ඇත. එය පාහේ සූදානම් වන විට, ප්රතිඵලය ටිකක් වියළි බව ඔබ සිතන්නේ නම්, ඔබට වතුර හැදි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. නමුත් සාමාන්යයෙන් මෙය අවශ්ය නොවේ. සමහර අය පවසන්නේ අඟුරු තැම්බූ ආකාරයට හැරෙනු ඇති බවයි, නමුත් මෙය එසේ නොවේ - රසය බැදපු මාළුඔබට එය කිසිවක් සමඟ පටලවා ගත නොහැක.

පිටි වල ඩ්‍රෙජ් කරන ලද මාළු බටර් (!) වල බදින ලද අතර එය උණුසුම්ව තබා ගැනීම සඳහා තීරු වලින් ඔතා ඇත. පීල් වලින් පමණක් නොව, සුදු ස්ථර වලින් ද දොඩම් පෙති වලට බෙදී ඇත, ගෝවාසෝදා "කාණු" කර ඇත. දොඩම් සහ ගෝවා විනාඩි විස්සක් පමණ අඩු තාපයක් මත ඉස්ටුවක් දමා, පසුව පිඟානක් මත තබා, ඉහළින් රොටි. රසය අමතක නොවන ය!

එකම පැහැදිලි කිරීම: මෙම වට්ටෝරුව සඳහා මාළු පිරවීම වඩා හොඳය. එය වඩාත් සුසංයෝගී පෙනුමක් ඇති අතර වඩාත් රසවත් ලෙස අනුභව කරයි.

ෆ්රයිඩ් චාර් ද උඳුන තුල සිදු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එය විහිදුවමින් එය ඔබන්න. උඳුන තවමත් හිස්ව පවතින අතර 230 දක්වා රත් කර ඇත. ෙබ්කිං පත්රය සිහින් ව ආලේප කර ඇත එළවළු තෙල්සහ විනාඩි කිහිපයක් උණුසුම් වේ උණුසුම් උඳුනක්. ඉන්පසු මාළු පිළිස්සෙන ෙබ්කිං පත්රයක් මත සම මත තබා විනාඩි 4-5 ක් උඳුන තුල තබා ඇත. එය හැරෙනවා - සහ එම මුදලම තවත්. ඉන්පසුව, උඳුනේ ගැඹුරින් ෙබ්කිං පත්රය ඉවත් නොකර, වායුව නිවා දමනු ලබන අතර, මාළු තවත් විනාඩි පහක් සඳහා "පැමිණේ".

බහු කුකර් ද අතිරික්ත නොවේ

මෙම ආශ්චර්යමත් තාක්ෂණය භාවිතයෙන් ඔබට කුතුහලයෙන් හා අතිශයින්ම රසවත් ආකාරයෙන් චාර් පිසීමට හැකිය. ළූණු (අර්ධ මුදු) රළු ගාන ලද කැරට් සමග බදින ලද. එය ටිකක් මෘදු වූ විට, භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු මාළු ඉහළට දමනු ලැබේ. තක්කාලි ඉහළින් රවුම්වල තබා ඇති අතර ඒවා මත ගම්මිරිස් තීරු ඇත. අබ, කරි සහ ගාන ලද චීස් සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කර ඇති අතර, සූදානම් කළ මාළු මේ සියල්ල සමඟ වත් කරනු ලැබේ. බඳුන පුරවන විට, මාදිලිය සකසා ඇත: පීඩනය යටතේ - ස්ටූවිං - විනාඩි 20 යි. මන්දගාමී උදුනක ඇති චාර් ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ ආහාර පෝෂණය සඳහා තරමක් සුදුසු ය.

සාමාන්යයෙන්, චාර් වට්ටෝරු ඉතා විවිධාකාර වේ! ඡායාරූපයේ සිට එය අඳුරු සහ සාමාන්ය මාළු මෙන් පෙනේ, නමුත් එය පුදුමාකාර රසයක්!

චාර් යනු සැමන් පවුලට අයත් මාළුවෙකි. එහි කොරපොතු ඉතා කුඩා, බැලූ බැල්මට නොපෙනේ. මේ නිසා මාළුවා නිරුවතින් පෙනේ. එයා ටිකක් පහත් කෙනෙක් රස ගුණාංගසැමන් හෝ වෙනත් ප්රණීත විශේෂ. නමුත් අඟුරු මාළු උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ කිසිදු ගැටළුවක් ඇති නොවනු ඇත, මන්ද ... සියලුම කෑම වර්ග ඉතා රසවත් වේ. එහි මස් මෘදු, ලා රෝස සහ කෙට්ටු ය.

කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් බරැති කුඩා නිදර්ශක ගබඩාවල විකුණනු ලැබේ. මෙම ප්රමාණයෙන් මාළු ආහාර පිසීම සඳහා ඉතා පහසු වේ: එය ඕනෑම උඳුනක හෝ කබලෙන් ලිපට ගැලපේ. එක් කෑල්ලක් පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා 3-5 සේවා සඳහා ප්රමාණවත් වේ. ඔබට එයින් ඕනෑම කෑමක් සාදා ගත හැකිය: ෆ්රයි, ඉස්ටුවක්, පිළිස්සීම, උනු, ආදිය. චාර් මාළු ආහාර පිසීමට ආකාරය සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් පහත දැක්වේ.

ස්වදේශ තානාපති

ඕනෑම මාළු ආහාර පිසීමට පහසුම ක්රමය ලුණු දැමීමයි. මෙහි ගත වන්නේ හොඳ කාලයක් පමණි. සඳහා මෙම වට්ටෝරුව- පැය 10-12.

අමුද්රව්ය:

• චාර් (මාළු) 0.5 kg පමණ;
• 4 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• මධ්යම ලූනු අඩක්;
• 4 බේ කොළ;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට, පේළියකට 3-4 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - 4-5 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම.

1. මාළු හූරලා බඩවැල් ඉවත් කරන්න. හිස, වලිගය සහ වරල් කපා දමන්න.
2. සෝදා වියළා ගන්න.
3. 1.5-2 සෙ.මී. ඝන කැබලිවලට කපා.
4. එක් එක් ස්ටීක් දෙපස ලුණු සමග අතුල්ලා ගත යුතුය. අනුකම්පා කරන්න අවශ්‍ය නැහැ. මාළු අධික ලෙස ලුණු දමා ඇත්නම්, ඔබට එය සේදිය හැකිය, නමුත් හිඟය නිවැරදි කළ නොහැක.
5. කන්ටේනරයේ පතුලේ ගම්මිරිස් 2-3 ක්, ළූණු සහ බේ කොළ භාගයක් තබන්න.
6. මාළු තට්ටුවක් ඉහළින් තබා ඇත.
7. රොටිය නැවතත් කුළුබඩු වලින් ආවරණය වී ඇත.
8. ඒ වගේම අවසානය දක්වා, ස්ථර වල, මාළු ඉවර වන තුරු.
9. ඉහළට ඇති සියල්ල මත තෙල් වත් කරනු ලැබේ.
10. මාළු පැය 10-12 අතර කාලයක් පීඩනය යටතේ තබා ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.

එච්චරයි, ඔබට කන්න පුළුවන්. එය ඉතා රසවත් හැරෙනවා. මාර්ගය වන විට, චාර් (මාළු) පමණක් භාවිතා කළ නොහැක. ලුණු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු විශ්වීය වේ.

ලෙමන් සමඟ බේක් කළ චාර්

මාළු ආහාර පිසීමට වඩාත් පහසු ක්රම වලින් එකකි. ඔබ සූදානම් බව පරීක්ෂා කිරීම, ආහාර පිළිස්සීම ගැන කනස්සල්ලට පත්වීම යනාදිය සැමවිටම නැගී සිටිය යුතු නැත. උඳුන තුල අඟුරු මාළු ඉතා විශිෂ්ටයි. මේ සඳහා අවම උත්සාහයක් අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• චාර් (මාළු) - 0.5 kg;
• මධ්යම බල්බය;
• ලෙමන් අඩක්;
• කුළු බඩු.

සකස් කිරීම.

1. ලෝච් සීරීමට, එය ඉවත් කරන්න, හිස සහ වරල් ඉවත් කරන්න.
2. ලුණු හා ගම්මිරිස්. කුළුබඩු ඔබේ රසය අනුව භාවිතා වේ.
3. ඝන මුදු බවට ලූනු සහ ලෙමන් කපා.
4. තීරු මත ලූනු 1/3 ක් පමණ තබන්න. අඟුරු මළකුණක් සමඟ ඉහළට.
5. ළූණු සහ ලෙමන් ද මාළු ඇතුළත තබා ඇත.
6. ඉතිරිය ඉහළින් ඉසිනු ලැබේ.
7. තීරු තදින් මුද්රා කර ඇති අතර පැකේජය උඳුන වෙත යවනු ලැබේ.
8. ඔබ විනාඩි 20-30 ක් පමණ (මෙය මාළු ප්රමාණය මත රඳා පවතී) 200 ° දී පිළිස්සීම අවශ්ය වේ.

චාර් අර්තාපල් සමඟ අබ සෝස් පුළුස්සනු ලැබේ

තව හෘදයාංගම විකල්පය, එපමනක් නොව, වහාම අතුරු කෑමක් සමග. අවසානයේ එය ඉතා හැරෙනවා රසවත් char(මාළු). ඔබේ රුචිකත්වයට අනුව වට්ටෝරු වෙනස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• 1 කුඩා රොටි;
• 6-8 මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල්;
• ක්රීම් ග්රෑම් 200;
• parsley පොකුරක්;
• එළවළු තෙල්;
• 2 තේ හැදි. එල්. අබ, ඔබේ පෞද්ගලික අභිමතය පරිදි සම්පූර්ණ ධාන්ය හෝ සරල අබ භාවිතා කළ හැකිය;
• කුක්ගේ රසයට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම.

1. මාළු හූරලා බඩවැල් ඉවත් කරන්න.
2. අච්චුව තෙල්වලින් ආලේප කරන්න.
3. අර්තාපල් පීල් කර තුනී පෙති වලට කපන්න. ෙබ්කිං තැටියක තබන්න, ලුණු, ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල් සමග ඉසිය යුතු ය.
4. මාළු කපා දමන්න විශාල කෑලිසහ අර්තාපල් මත තබන්න. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.
5. සෝස් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කෝප්පයක සිහින් ව කැඩුණු parsley, අබ සහ ක්රීම් මිශ්ර කරන්න.
6. මාළු සහ අර්තාපල් මත සෝස් වත් කරන්න.
7. 180 ° දී උඳුන තුල විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න.

වයින් සෝස්වල පුලුස්සන ලද චාර්

සමඟ ඉතා රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට තවත් ක්රමයක් තිබේ අවම පිරිවැය. මෙම විකල්පය වඩාත් උත්සවශ්‍රීයයි.

අමුද්රව්ය:

• ලෝච් - 1 කෑල්ලක්;
• වියළි හෝ අර්ධ වියළි සුදු වයින් - ½ කුසලාන;
• 200 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්;
• ලුණු;
• එළවළු තෙල්.

සකස් කිරීම.

1. රොටි පිරිසිදු කිරීම, බඩවැල් ඉවත් කිරීම සහ වරල් කපා දැමීම අවශ්ය වේ. සියලුම සූදානම් කිරීමේ මෙහෙයුම් වලින් පසු, මළකඳ සෝදා වියළා ගන්න.
2. මාළු සෑම පැත්තකින්ම ලුණු සමග අතුල්ලනු ලැබේ.
3. ගැඹුරු ෙබ්කිං තැටියක් එළවළු තෙල් සමඟ ආලේප කර ඇති අතර, රොටි එහි තබා ඇත. පෝරමය 180 ° දක්වා රත් කරන ලද උඳුන වෙත යවනු ලැබේ.
4. ටික වේලාවකට පසු, යුෂ කැපී පෙනීමට පටන් ගනී. ඔවුන් සෑම විනාඩි 3-5 කට වරක් මසුන්ට වතුර දැමිය යුතුය.
5. මිනිත්තු 20 කට පසු ඔබට වයින් එකතු කළ යුතුය.
6. තවත් විනාඩි 15-20 කට පසු ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරනු ලැබේ.
7. මිනිත්තු 5-6 කට පසු, ඔබ උඳුනෙන් ෙබ්කිං පත්රය ඉවත් කළ යුතුය - පිඟාන සූදානම්.
8. අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ යුතුය. චාර් සමඟ ඉතා හොඳින් යුගල වේ එළවළු සලාදඑළවළු තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ සමග පදම් කර, ඔබට විනාකිරි එකතු කළ හැකිය.

මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ ඉතා ටෙන්ඩර් චාර් (මාළු) ලබා ගනී. එය කෙතරම් රසවත්ද යන්න ඡායාරූපයේ දැක්වේ.

මන්දගාමී උදුනක චාර්

පෙම්වතුන් සඳහා නවීන තාක්ෂණයඔබට යෝජනා කළ හැකිද ඊළඟ වට්ටෝරුව. එය ක්‍රියාත්මක කිරීම තරමක් සරල ය, නමුත් බහු කුකර් වාෂ්ප කිරීමට සහ පිලාෆ් පිසීමට හැකි විය යුතුය. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඔබට සහල් නොමැතිව කළ හැකි අතර ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනත් අතුරු කෑමක් භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• චාර් (මාළු) - 1 pc .;
• මධ්යම කැරට් 2;
• මධ්යම බල්බය;
• දුඹුරු සහල් - 1 තේ හැදි;
• ජලය - 3 තේ හැදි.

සකස් කිරීම.

1. අඟුරු සකස් කර විශාල කැබලිවලට කපා.
2. වාෂ්ප පිඟාන තීරු වලින් ආවරණය වී ඇත. රොටිය ඒ මත තබා ඇත.
3. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.
4. ලූනු අර්ධ මුදු කපා ඇත.
5. මාළු එළවළු වලින් ආවරණය කර ඇති අතර තීරු වලින් ලිහිල්ව ආවරණය කර ඇත.
6. සහල් වීදුරුවක් බහු කුකර් බඳුනට වත් කර ජලයෙන් පුරවනු ලැබේ.
7. මාළු සහිත කන්ටේනරයක් ඉහළින් තබා ඇත.
8. බහු කුකර් පිලාෆ් සහ වාෂ්ප පිසීමේ මාදිලි වෙත මාරු වේ.
9. මිනිත්තු 50 කට පසු පිඟාන සූදානම්.

තැම්බූ අඟුරු ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට හැරේ. ළූණු සහ කැරට් විශේෂ සුවඳක් ලබා දෙයි. මාර්ගය වන විට, තැම්බූ කෑම ශරීරය සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

ෆ්රයිඩ් චාර්

සරලම එකක් සහ රසවත් ක්රමමාළු පිසීම - බැදීම. මේ සඳහා කුඩා මාළු සුදුසු නිසා... ඒවා පිරිසිදු කිරීමට සහ සේදීමට පහසුය.

ලෝචස් සීරීමට හා ඇතුළත ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු ලුණු, ගම්මිරිස් සහ විවිධ කුළුබඩු සමග අතුල්ලන්න, ඔබට මාළු සඳහා කුළුබඩුවක් භාවිතා කළ හැකිය. ලෝච් විනාඩි 15-20 ක් marinate කිරීමට ඉතිරි වේ. එවිට කෑලි පිටි විශාල ප්රමාණයක් සහ ෆ්රයිඩ් රෝල් කර ඇත. සේවය කරන විට, ඔබට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන අලංකාර කළ හැකිය.

එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ රසවත් අඟුරු (මාළු) ය. ඡායාරූප මෙම සරල බව පිළිබඳ අදහසක් ලබා දෙයි, නමුත් රසවත් කෑමක්. අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය විවිධ එළවළු, උදාහරණයක් ලෙස, අර්තාපල්, හතු, ආදිය සලාද ද හොඳ වනු ඇත.