ශීත කළ ඉස්සන් නිසි ලෙස පිසින ආකාරය. නැවුම්, ශීත කළ, භාවිතෙය්දී සහ නොකැඩූ ඉස්සන් නිවැරදිව සහ කොපමණ කාලයක් සඳහා උයන්නේ කෙසේද? තාපාංකයෙන් පසු කොටියා, රජ, ආර්ජන්ටිනාව සහ අසෝව් ඉස්සන් උයන්නේ කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක්

සෑම කාන්තාවක්ම තම ආදරණීයයන් රසවත් ලෙස සතුටු කිරීමට උත්සාහ කරයි රසැති කෑම වර්ග. බොහෝ පවුල් සඳහා මුහුදු ආහාර වේ නිවාඩු ආහාර, එබැවින් ගෘහනියන් බොහෝ විට ගැටලුවකට මුහුණ දෙයි: ඉස්සන් කොපමණ කාලයක් පිසිය යුතුද?

ඔබේ මිනිසාට ඉස්සන් අල්ලා ගැනීමට අවස්ථාවක් නොමැති නම්, ඒවා ගබඩාවෙන් මිලදී ගන්න. ඉස්සන් ඕනෑම ආකාරයකින් විකිණීමට ඇත: ශීත කළ, ශීත කළ, තම්බා, කෑමට සූදානම් සහ ටින් කළ. බොහෝ ඒවා ප්‍රයෝජනවත් ලෙස රඳවා තබා ගනී පෝෂ්ය පදාර්ථනැවුම් ශීත කළ මුහුදු ආහාර.

ඔබට කොපමණ අවශ්‍ය දැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, නිෂ්පාදනයේ කවචය මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස භාවිතා කරන්න. පළපුරුදු ධීවරයින් පවසන පරිදි, ඉස්සන් මෘදු රෝස පැහැයට හැරිය යුතුය පොහොසත් වර්ණය, එහි සූදානම පෙන්නුම් කරයි.

කොපමණ කාලයක් උයන්න නොකැඩූ ඉස්සන්

ගින්න මත පෑන් තබා එය ඉස්සන් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තෙක් උනු සහ ඔවුන් එය තුළ පාවිය යුතුය (ආසන්න අනුපාතය 1: 2). රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, ඩිල්, බේ කොළ, කරාබුනැටි සහ ගම්මිරිස්. ඔබට කරාබුනැටි එකතු කර ගලා යන ජලය යට ඉස්සන් පෙත්තක් සේදිය හැකිය, වඩාත් උණුසුම්, එවිට ඒවා දිය වී ඔබට අයිස් ඉවත් කළ හැකිය.

ඉස්සන් එකතු කර කාලය සටහන් කරන්න. මුහුදු ආහාර සමඟ ජලය උතුරන මොහොතේ සිට ඒවා සූදානම් වන තුරු මිනිත්තු 8-10 ක් ගත විය යුතුය. ප්‍රමාණය අනුව, කාලය තරමක් උච්චාවචනය විය හැකිය, මිනිත්තු කිහිපයක් එකතු කිරීම හෝ අඩු කිරීම. මස් මෘදු, මුදු මොළොක් විය යුතු අතර "ඔබේ මුඛයේ දිය විය යුතුය." අධික ලෙස පිසින ලද ඉස්සන් රබර් - නූල් මෙන් රස වනු ඇත. මෙම මුහුදු ආහාරයේ මස් පිරිසිදු ප්‍රෝටීන් බැවින් එය බිත්තර සුදු මෙන් ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ.

අමු ඉස්සන් පිසීමට කොපමණ කාලයක්

මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරක් ලෙස, නොකැඩූ සහ භාවිතෙය්දී ඉස්සන් පිසීමේ කාලය අතර විශාල වෙනසක් නොමැති බව සඳහන් කිරීම වටී. වතුර උනු, කුළු බඩු, ලුණු රස සහ අමු ඉස්සන් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 කින් ඔබට නිමි මුහුදු ආහාර නිෂ්පාදනය භුක්ති විඳීමට හැකි වනු ඇත.

ඔබ සුපිරි වෙළඳසැලේ ඉස්සන් මිලදී ගත්තා නම් රෝස පැහැය, එවිට මෙයින් ඇඟවෙන්නේ ඒවා දැනටමත් පිසින ලද සහ ශීත කළ බවයි. ඔවුන්ගේ පිසීමේ ක්රමය සහ කාලය පෙර ක්රමවලට වඩා වෙනස් වේ.

ඔබ කොපමණ කාලයක් රෝස ඉස්සන් පිසීමට කළ යුතුද?

නිෂ්පාදකයින් විසින් ගෘහනියන්ගේ කාර්යය පහසු කිරීමට සහ සූදානම් කළ, තම්බා සහ ශීත කළ මුහුදු ආහාර මිලදී ගැනීමට ඉදිරිපත් කිරීමට උත්සාහ කර ඇත. ඔවුන්ගේම අනුව රස ගුණාංගඑවැනි ඉස්සන් නැවුම් ශීත කළ ඒවාට වඩා තරමක් පහත් ය, මන්ද, දෙවන වරට තම්බා ගත් විට, ප්‍රයෝජනවත් විටමින් සමහරක් නැති වී යයි.

කුළු බඩු සමග උතුරන ලුණු වතුරේ සෝදා රෝස ඉස්සන් තබන්න. කුඩා ඉස්සන් විනාඩි 1-2 ක්, විශාල ඒවා - විනාඩි 2-3 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ. ඒවා කොලන්ඩරයකට දමා ඉතිරි ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.

සේවය කිරීමට, ඔබ තනුක සමග ඉස්සන් කන්නය හැක ලෙමන් යුෂ(1/2 ලෙමන්) සහ 25 ග්රෑම් එළවළු හෝ ඔලිව් තෙල්. ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න, ඔබට තැටියක සේවය කළ හැකිය. ඔබට සියලු වර්ගවල සලාද, සුලු කෑම සහ කුළුබඩුවක් සකස් කළ හැකිය.

දැන් ඔබ ඉස්සන් ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක් දන්නවාද, ඔබට රසවත් සමඟ ඔබේ පවුල සතුටින් සතුටු කළ හැකිය

ඔබ ඉස්සන් මිල දී ගෙන ඒවා උයන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, මෙම සටහන ඔබ වෙනුවෙන් වේ. ඒවා ටෙන්ඩර් සහ රසවත් කරන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියමි. වඩාත් පොදු, සරල සහ ප්රයෝජනවත් ක්රමයක්- මේක උයනවා. නමුත් මේ තුළ පවා සරල ආකාරයකින්තමන්ගේම සියුම්කම් ඇත. මෙහි ප්රධානතම දෙය වන්නේ ඉස්සන් නොඉක්මවීම නොවේ, එසේ නොමැති නම් ඔබට රබර් ලබා ගත හැකිය දැඩි මස්. බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී, ඉස්සන් ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම්වල විකුණනු ලබන අතර, ඉස්සන් සකස් කිරීමේ ක්රමය සහ කාලය පෙන්නුම් කරයි. නමුත් ඔබ ඒවා විශාල සුපිරි වෙළඳසැලකින් තොග වශයෙන් මිල දී ගෙන, ඔබට වඩාත්ම ලස්සන ඒවා තෝරා ගන්නේ නම් කුමක් කළ යුතුද? එවිට මෙම ලිපිය ප්රවේශමෙන් කියවා සතුටින් උයන්න!

ඉස්සන් නිසි ලෙස තම්බා ගන්නේ කෙසේද

නිසි ලෙස පිසින ලද ඉස්සන් ඔබේ මුඛයේ දියවන මස් තිබිය යුතුය. බොහෝ විට, තැම්බූ-ශීත කළ ඉස්සන් විකිණීමේදී දක්නට ලැබේ (ඒවා රතු පැහැයෙන් නැවුම්ව ශීත කළ ඒවායින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය); හරහා නොගොස් ශීත කළ ඉස්සන් තාප පිරියම් කිරීම, එය සෝදා ගැනීමට හොඳම වේ. ඉස්සන්ට වඩා දෙගුණයක් ජලය ආහාර පිසීම සඳහා ගත යුතුය. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, ඉස්සන් උතුරන වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ. ඉස්සන් ආහාර පිසීම සඳහා කුළු බඩු කට්ටලය වෙනස් විය හැකිය. සමහර අය ලෙමන් යුෂ සමග ලුණු වතුරේ ඒවා පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි, තවත් අය ගම්මිරිස් ඇට සමග, සහ මම ඉස්සන් වැනි ආහාර පිසීමට කැමතියි , වියළි ඩිල් හෝ ඩිල් හෝ parsley නැවුම් sprigs සමග. කුළුබඩු ආදරවන්තයින් සඳහා, පැටවීමට පෙර උතුරන වතුරට ඉස්සන් කෑලි 4 ක් එකතු කිරීමට අපට උපදෙස් දිය හැකිය. කරාබුනැටි, බේ කොළ, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 2-3 බැගින්, අවශ්‍ය නම් පැපිරා, ලෙමන් පෙති, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.

මස් පිසින ලද ඉස්සන් මතුපිටට පාවී යයි. ඉස්සන් කුඩා වන තරමට ඒවා පිසිනු ලැබේ. මම ඔබට උදාහරණයක් දෙන්නම්

තැම්බූ - ශීත කළ ඉස්සන් ප්‍රමාණය අනුව පිසීමට මිනිත්තු 3 සිට 5 දක්වා ගත වේ.

නැවුම් ශීත කළ ඉස්සන් පිසීමට විනාඩි 7-10 ක් ගතවේ. නැවතත්, මම වෙන් කිරීමක් කරන්නම්, ප්රමාණය මත අවධානය යොමු කරන්න. කුඩා ඉස්සන් ආහාර පිසීමට අඩු කාලයක් ගතවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉස්සන් මස් ප්‍රෝටීනයකි, එය ආසන්න වශයෙන් කුකුල් බිත්තරයක සුදු පැහැයක් ගනී.

ඉස්සන් උනු විට මෙම කාලය ගණනය කෙරේ.

කොටි ඉස්සන් තම්බන හැටි

කොටි ඉස්සන් සාමාන්‍යයෙන් අලෙවි කරනු ලබන්නේ හිස් ඇති හෝ නැතිව නැවුම් ශීත කළ ලෙසය.

මම කොටි ඉස්සන් තම්බන හැටි කියන්නම්. පිසීමට පෙර, ඒවා ගලා යන ජලයෙන් සේදිය යුතුය.

ඉස්සන් මෙන් දෙගුණයක් විශාල ජලය සහිත සාස්පාන් උදුන මත තබන්න. ප්‍රශ්නය: ඉස්සන් පිසීමේදී කොපමණ ලුණු එකතු කළ යුතුද? කාරණය නම් ඉස්සන් පිසීමට පෙර සහ පසුව පීල් කළ හැකි බවයි. අපි ෂෙල් එකේ ඉස්සන් පිසිනවා නම්, පසුව 4% ලුණු විසඳුමක් (වතුර ලීටර් 1 ක ලුණු ග්රෑම් 40 ක්, මෙය හැදි 2 ක් පමණ වේ). 2% ලුණු විසඳුමක් තුළ ෂෙල් නොමැතිව ඉස්සන් කුක්. මෙය කොටි සහ රාජ ඉස්සන් පමණක් නොව සියලුම ඉස්සන් සඳහා අදාළ වේ. IN සේලයින් විසඳුමඔබ කැමති කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. වතුර උතුරන විට කොටි ඉස්සන් එකතු කරන්න.

මම parsley (හෝ ඩිල්, මා අත ඇති ඕනෑම දෙයක්) පොකුරක් ද එකතු කරමි.

අපි අපේ ඉස්සන් උනු තෙක් බලා සිටිමු, තාපය අඩු කර කාලය සටහන් කරන්න.

තැම්බූ - ශීත කළ කොටි ඉස්සන්මිනිත්තු 5 ක් උයන්න, නැවුම් ශීත කළ - විනාඩි 7 යි. ජලය ඉවතට ගන්න. කොටි ඉස්සන් වඩා හොඳින් පිරිසිදු කිරීම සඳහා සහ ඔවුන්ගේ බඩවැල් පහසුවෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔවුන් ඩෝස් කළ හැක. සීතල වතුරපිසීමෙන් පසු වහාම.

එකම වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට සකස් කළ හැකිය රජ ඉස්සන්. රාජකීය ඉස්සන් අනෙකුත් ඉස්සන්ට වඩා විශාල හිස ප්‍රමාණයෙන් සහ පැණිරස මස් වලින් වෙනස් වේ.
ලිපිය ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.

සුභ පැතුම්, අන්යුටා :)

මීළඟ පෝස්ට් එක කැප කරනවා මුල් සලාදඉස්සන් සමග.

මෑතක් වන තුරුම ඉස්සන් ආහාර පිසීමට හැකි වූයේ ස්වල්ප දෙනෙකුට පමණි. අද, මෙම නිෂ්පාදනය ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස නතර වී ඇති අතර, ඔබට සෑම සිල්ලර වෙළඳසැලකම ඉස්සන් මිලදී ගත හැකිය. බොහෝ විට මේවා තම්බා ශීත කළ ඉස්සන් වේ. ඒවා නිවැරදිව පිසින ආකාරය සාමාන්යයෙන් එක් එක් පැකේජය මත ලියා ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබ බරින් ඉස්සන් ගැනීම සිදු වේ, නැතහොත් ඇසුරුම්කරණයේ තොරතුරු නොපැහැදිලි හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම නොපවතී. එවැනි අවස්ථාවලදී, කුමක් කළ යුතුද සහ එය කරන්නේ කෙසේද යන්න දැනගැනීම හොඳය. මිත්‍රශීලී ආකාරයකින්, ඔබට ඉස්සන් දියවීමට ඉඩ දිය හැකි අතර ඔවුන් කෑමට සූදානම්ය. නමුත් ඉස්සන්ගේ රසය දීප්තිමත් හා පොහොසත් කිරීමට, ඒවා උනු කිරීමට වඩා හොඳය. ක්රියාවලිය ඉක්මන් හා සම්පූර්ණයෙන්ම සංකීර්ණ නොවේ. ඇත්ත, මෙහි ද සියුම් කරුණු කිහිපයක් තිබේ, ඔබට ඒවා මග හැරුණහොත්, ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත ප්‍රණීත ආහාරයක් වෙනුවට ඔබට දුෂ්කර, රබර් රසැති නිෂ්පාදනයක් ලබා ගත හැකිය. ක්‍රියාවලියේ සෑම පියවරක්ම හැකි තරම් විස්තරාත්මකව විස්තර කිරීමට සහ පැහැදිලිව නිරූපණය කිරීමට මම උත්සාහ කළේ එබැවිනි. ඡායාරූප සමඟ මෙම වට්ටෝරුව සමඟ ඔබට නිසැකවම දුෂ්කරතා ඇති නොවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• තම්බා ශීත කළ ඉස්සන් - 1 පැකේජය,
• ලුණු - රස (මම 2/3 තේ හැදි පමණ එකතු කළා.),
• බේ කොළ - කොළ කිහිපයක්,
• ගම්මිරිස් ඇට (මට මිශ්රණයක් ඇත) - 8-10 pcs.

තම්බා ශීත කළ ඉස්සන් උයන්නේ කෙසේද?

සියළුම තැම්බූ ශීත කළ ඉස්සන්, ඒවායේ ප්රමාණය නොසලකා, එකම ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත. එකම වෙනස වනුයේ පිසීමේ කාලයයි - ඉස්සන් විශාල වන තරමට ඒවා පිසීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. මගේ ඉස්සන් විශාල, කොටි. අපි ඉස්සන් දියවන තෙක් බලා නොසිට වහාම උයන්නෙමු. එමනිසා, අපි ඉස්සන් ඇසුරුම් වලින් ඉවත් කර, ඒවා කොලන්ඩරයක (හෝ පෙරනයක්) තබා විනාඩි 1 ක් සිසිල් ජලය යට සෝදන්න. අපගේ ඉලක්කය වන්නේ ඉස්සන්ගේ අයිස් සහිත ග්ලැසියර සහ විය හැකි අපිරිසිදුකම අර්ධ වශයෙන් සේදීමයි. ඊට අමතරව, මෙය ඉස්සන්ට ටිකක් දියවීමට අවස්ථාව ලබා දෙනු ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔවුන් ටිකක් වේගයෙන් සූදානම කරා ළඟා වන බවයි.

ඊළඟට, අපි සෝදාගත් ඉස්සන් කොලන්ඩරයක තබා ජලය පානය කිරීමට පටන් ගනිමු. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඔබට ඉස්සන් ලුණු සහිත ජලයට විසි කළ හැකිය. මෙය ද තරමක් පිළිගත හැකි ය. නමුත් ඔබට ඉස්සන්ගේ රසය සහ සුවඳ උපරිම ලෙස හෙළි කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔවුන් සඳහා කුළුබඩු සුප් හොද්දක් පිළියෙළ කිරීමට වග බලා ගන්න. රස කිරීමට ඔබට සුප් හොද්දට ඕනෑම කුළුබඩුවක් සහ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. ජයග්රාහී සහ පහසුම විකල්පය වන්නේ බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ය. සාස්පාන් එකක ජලය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු ලුණු ටිකක් එකතු කර ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. රසිකයින්ට ද ලෙමන් යුෂ එකතු කළ හැකිය.

ඊළඟට, ඉස්සන් උතුරන වතුරේ තබා විනාඩි 3-4 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න (කුඩා ඉස්සන් සඳහා විනාඩියක් ප්රමාණවත්ය). අපි ඉස්සන් ඉතා සීතල වතුරට පටවන බැවින්, ජලය වහාම නැවත උනු නොවේ. මෙන්න ඔබ උදුන අසල සිටගෙන මේ මොහොත බලා සිටිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඉස්සන් අධික ලෙස පිසීමේ අවස්ථාවක් තිබේ. ඔබ හදිසියේම තාපාංක මොහොත මග හැරුනේ නම්, ඉස්සන්ගේ සූදානම ෂෙල් මගින් තීරණය කළ හැකිය - එය විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වේ.

තාපාංකයෙන් පසු, කාලය සටහන් කරන්න, ඉස්සන් අවශ්ය තරම් උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව වහාම ඔවුන් උදුනෙන් ඉවත් කර ජලය ඉවතට, colander ඔවුන් විසි. ඔබට ඉස්සන් ගොඩක් උනු කිරීමට අවශ්ය නම්, කුඩා කොටස්වල සුප් හොද්ද වෙත ඉස්සන් එකතු කරන්න, සෑම අවස්ථාවකදීම ජලය නභිගත කිරීමට මුලින්ම මතක තබා ගන්න.

එච්චරයි, ඉස්සන් සූදානම්. ඒවා සිසිල් කර වියළීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ඒවා පීල් කර ඔබට ඒවා සලාද වලට එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කළ හැකිය, (අවශ්‍ය නම්) ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.

Bon appetit!

බොහෝ ගෘහනියන් ඉස්සන් ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන සිතනවා. සියල්ලට පසු, නිසි ලෙස පිසින ලද ඉස්සන් පමණක් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් වේ.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඉස්සන් තෝරා ගැනීම

ඉස්සන් සහිත බෑගයේ කවුළුව දෙස සමීපව බලන්න. හොඳ ශීත කළ ඉස්සන්ට ඒකාකාර වර්ණ ගැන්වීමක්, දිලිසෙන කවචයක් සහ රැලි සහිත වලිගයක් තිබිය යුතුය.

කවචයේ වියැකී ගිය ලප සහ බෑගයේ ඇති හිම කුට්ටි ගබඩා කිරීමේදී තාප තත්වයන් උල්ලංඝනය වී ඇති බවට සංඥාවක් වේ.

ඉස්සන් ප්රධාන වර්ග දෙකක් ඇත - සීතල ජලය (අත්ලාන්තික්) සහ උණුසුම් ජලය (කොටි සහ කිං ඉස්සන්).

සීතල වතුර ඒවා උණුසුම් ජලයට වඩා ප්‍රමාණයෙන් ඉතා කුඩා නමුත් ඒවායේ මස් තරමක් සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි.

ඉස්සන්ගේ වලිගය නැමුණු තරමට, එය ශීත කිරීමට පෙර ගත කරන කාලය අඩු වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්රකාශය සීතල ජලය සඳහා සත්ය වේ කුඩා ඉස්සන්. ඒවායේ ව්‍යුහය නිසා විශාල ඉස්සන් සෑම විටම “කොකු” නැත.

ඉස්සන්ගේ කොළ පැහැති හිස හෝ ශරීරය ඔබව බිය ගැන්වීමට ඉඩ නොදෙන්න: මෙය සිදු වන්නේ පෝෂණය කරන නිදර්ශකවල ය. නිශ්චිත වර්ගයකිප්ලවාංග. දුඹුරු ඉස්සන් හිසක් සාමාන්‍යයෙන් හොඳයි: මෙය ගර්භනී ඉස්සන්ගේ ලකුණකි, එහි මස් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය.

ඉස්සන්ගේ හිසෙහි කළු පැහැය පෙන්නුම් කරන්නේ මෙම කබොලෙහි නියෝජිතයා බරපතල ලෙස රෝගාතුරව සිටි බවයි. එය මිලදී ගැනීම වටී නැත. ඔබ වස විස නොගනු ඇත, නමුත් ඉස්සන් රසය සමාන නොවනු ඇත, ඇත්ත වශයෙන්ම.

තම්බා ඉස්සන් වල කැලරි අන්තර්ගතය- 70-90 kcal / 100 ග්රෑම්.

ඉස්සන් තමන්ම ගණන් ගනී අඩු කැලරි සහිත කෑමක්,. නමුත් සාමාන්‍යයෙන් ඒවා නොමසුරුව ලුණු දැමූ අතර සෝස් සහ කුළුබඩු එකතු කරන අතර එමඟින් පිඟානේ කැලරි ප්‍රමාණය විශාල ලෙස වැඩි වේ. ඉස්සන් වල කොලෙස්ටරෝල් ද විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

ඉස්සන් උයන්න කොපමණ කාලයක්?

ඉස්සන් මස් මෘදුයි, එබැවින් ඔබ දිගු කාලයක් ඉස්සන් පිසීමට අවශ්ය නොවේ. අත්ලාන්තික් (විශාල නොවේ) ඉස්සන් විනාඩි 2 - 3 ක් උයන්න.

කිං සහ ටයිගර් ඉස්සන් විනාඩි 3 - 5 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ. ඔබ ඉස්සන් අධික ලෙස පිසිනවා නම්, මස් ටිකක් රබර් රස වනු ඇත. නිසි ලෙස පිසින ලද ඉස්සන් මස් "ඔබේ මුඛයේ දිය වේ."

ඉස්සන් දැනටමත් කලින් පිසින ලද සහ ශීත කළ (මේවා බොහෝ විට වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලබන අතර වෙනස් වේ රෝස), ඔබ තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 1-3 කට වඩා ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ.

සමහර නිෂ්පාදකයින් තම්බා - ශීත කළ ඉස්සන්ඒවා මේ ආකාරයෙන් පිසීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ: “ඉස්සන්ට උඩින් වත් කරන්න උණු වතුර, ලුණු සහ රස කිරීමට කුළු බඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, ජලය කාන්දු වන අතර ඔබට ඉස්සන් සේවය කළ හැකිය. උයන්න එපා, පිසින විට ඉස්සන් මස් වල ගුණාත්මකභාවය සහ රසය නැති වේ."

කිං ඉස්සන් වැනි කලින් පිසින ලද (රතු) ඉස්සන් විනාඩි 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් උයන්න.

ඉස්සන් උයන්නේ කෙසේද

ඉස්සන් පිසීමේ පහසුම ක්රමය තාපාංකය. ඉස්සන්ට අමතරව, අපට අවශ්ය: 1-2 ලෙමන් සහ කුළුබඩු.

ශීත කළ ඉස්සන් කොලන්ඩරයක තබන්න. ඉන්පසු ටැප් එක යට ගලා යන ජලයෙන් සෝදා හරින්න. සීතල හෝ උණුසුම්, නමුත් උණුසුම් නොවේ. මෙම ක්රියාවලිය අතරතුර, අයිස් කබොල සෝදා හරිනු ඇත, අපිරිසිදු හා ඉස්සන් දියවී යනු ඇත.

ඉස්සන් දියවන අතරතුර, උදුන මත වතුර භාජනයක් තබන්න.

ඔබ සතුව ඉස්සන් කීයක් තිබේද යන්න මත පදනම්ව ඔබේ ඉස්සන් බොයිලේරු පෑන් ප්‍රමාණය තෝරන්න. ඉස්සන් ජලයෙන් වැසී ඇති අතර එහි නිදහසේ "පිහිනීම" සඳහා ඔබට පරිමාවෙන් ආසන්න වශයෙන් 2.5 ගුණයකින් වැඩි ජලය අවශ්ය වේ. ජලය තරමක් ලුණු දමා නභිගත කළ යුතුය.

සාමාන්යයෙන්, ඉස්සන් ආහාර පිසීම සඳහා කුළු බඩු කට්ටලය වෙනස් විය හැකිය. වඩාත් සුලභ එකක් ලුණු සහ ලෙමන් යුෂ වලින් සමන්විත වේ. ලෙමන් අඩකින් කපා, ලෙමන් කුඩා නම්, ඔබට සම්පූර්ණයෙන් මිරිකා ගත හැකිය.

ඉතින්, කුළු බඩු සහ ලෙමන් යුෂ සමග ජලය තම්බා. දැන් ඉස්සන් වතුරට දමන්න.

ඉස්සන් සමඟ ජලය උණු කිරීමෙන් පසු පිසීමේ කාලය දැනටමත් තම්බා ඉස්සන් සඳහා විනාඩි 1 - 3 ක් සහ නැවුම් ශීත කළ ඒවා සඳහා විනාඩි 5-7 කි.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා කාලය තෝරාගැනීමේදී, ඉස්සන්ගේ ප්රමාණය මත අවධානය යොමු කරන්න, ඔවුන් කුඩා වේ, ඔවුන් ඉක්මනින් පිසිනු ඇත. පිසින ලද ඉස්සන් මතුපිටට පාවී යයි. සෑම දෙයක්ම මතුපිටට පාවෙන නම්, එය සිදු කර ඇත - තාපය නිවා දමන්න.

විශේෂයෙන් කුළුබඩු වලට ආදරය කරන අය සඳහා, ඉස්සන් පිසින ලද සුප් හොද්ද සකස් කිරීම සඳහා අපට පහත සංයුතිය ඉදිරිපත් කළ හැකිය:

කරාබුනැටි 4-5, මධ්යම බේ කොළ 1, කළු ගම්මිරිස් ඇට 4, සුවඳ ගම්මිරිස්කඩල 1-2, ලෙමන් ½ කොටස් 4 කට කපා, ලෙලි නොකළ සුදුළූණු හිසක් - සෝදා කොටස් 4 කට කපා, 1-2 හැදි තක්කාලි පේස්ට්හෝ paprika කුඩු 1 තේ හැන්දක තලා, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු.

වතුර උනු වීමට පෙර වහාම සියලු කුළුබඩු දමන්න, එය උනු වූ වහාම ඉස්සන් පහත් කරන්න.

කවචයේ වර්ණය අනුව ඔබට ඉස්සන්ගේ සූදානම තීරණය කළ හැකිය, එය තරමක් විනිවිද පෙනෙන අතර ඒවා මතුපිටට පාවී යයි. ඉස්සන් වැඩි වේලාවක් පිසීමට අවශ්‍ය නැත, එසේ නොවුවහොත් ඔවුන්ගේ මස් දැල්ලන් දැල්ලන්ගේ මස් මෙන් “රබර්” බවට පත්වේ.

පිසූ මස් සමග ඉස්සන් මතුපිටට පාවී යයි. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු ඉස්සන් කොලන්ඩරයක තබා ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.

ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, ඉස්සන් විනාඩි 2-3 ක් පහත් කරන්න සීතල වතුර, ෂෙල් එකෙන් මස් වෙන් කිරීම සහ බඩවැල් ඉවත් කිරීම පහසු වනු ඇත. නමුත් සීතල වතුරේ දී ඔවුන් සිසිල් වනු ඇත.

ඉන්පසු ඉස්සන් ගැඹුරු කෝප්පයකට දමා ලෙමන් අඩක් සහ ඔලිව් මේස හැන්දක් යුෂ සමග කන්නය හෝ එළවළු තෙල්. ඉස්සන්ට හානි නොවන පරිදි සෑම දෙයක්ම හොඳින් හා ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කර සේවය කරන කෑමක් මත තබන්න.

ඉස්සන් ගැන තව ටිකක්

1. ඉස්සන් මස් කැල්සියම් සහ ප්රෝටීන් අඩංගු වන අතර, අඩු කැලරි සහිත ආහාරයක් (70 kcal) ලෙස සැලකේ. ඉස්සන් කොලෙස්ටරෝල් වලින් පොහොසත් ය.

2. දැන් වෙළඳසැල් වලදී, ඉස්සන් බොහෝ විට තම්බා සහ ශීත කළ ලෙස විකුණනු ලැබේ, එබැවින් ඒවා දිගු වේලාවක් පිසීමට තේරුමක් නැත. අධික ලෙස පිසින ලද ඉස්සන් නැති වී යයි ඉස්ම සහිත රසයසහ අප්රසන්න රබර් බවට පත් වේ.

3. ඉස්සන් තම්බා ගත හැක මයික්රෝවේව් උදුනකුඩා ජල ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීමත් සමඟ - ඉස්සන් ඔවුන්ගේ “තමන්ගේම යුෂ” වල පිසිනු ලැබේ.

ඉස්සන් තම්බා ගැන වැඩි විස්තර

ඉස්සන් සකස් කිරීමේ ප්රධාන ක්රමය තාපාංකය වේ. ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර සහ පසුව ඔබට ඔවුන්ගේ කටුවලින් ඉස්සන් පීල් කළ හැකිය. ඉස්සන් කවචයේ තම්බා ඇත්නම්, පසුව 4% ලුණු සහිත ජලය (40 ග්රෑම්, හෝ වතුර ලීටර් 1 කට ලුණු 2 හැදි), සහ ෂෙල් නොමැතිව - 2%. ඉස්සන් එක් කොටසක් සඳහා, ජලය කොටස් 2-3 ක් භාවිතා කරන්න.

ඉස්සන් කුළු බඩු සමග දැනටමත් තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ තැබිය යුතු අතර දිගු කාලයක් තිස්සේ පිසිනු නොලැබේ, එවිට ඔවුන් ජලය සඳහා සියලු රසය ලබා නොදෙනු ඇත.

නමුත්, ඔබට සුප් හොද්ද රසවත් වීමට අවශ්‍ය නම්, ඉස්සන් සීතල වතුරට දමා, එය එකට රත් කර දිගු කාලයක් උයන්න.

ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ ඉස්සන් පිසින ආකාරය

ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉස්සන් ඉසිය, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය, සහ වාෂ්ප කන්ටේනරය තුළ තබන්න. ලෙමන් පෙති ඉහළට දමා විනාඩි 15 ක් වාෂ්ප කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක ඉස්සන් පිසින ආකාරය

සේදූ ඉස්සන් මන්දගාමී උදුනක තබන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය, කලවම් කරන්න. බහු කුකර් "ෙබ්කිං" මාදිලියට සකසා විනාඩි 20 ක් උයන්න. බහු කුකර් සඳහා ජලය එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

පීඩන උදුනක ඉස්සන් පිසින ආකාරය

පීඩන උදුනක දී සෝදාගත් ඉස්සන් තබන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කුඩා ජල ප්රමාණයක් එකතු කර "ෆ්රයිං මුහුදු ආහාර" ආකාරයෙන් විනාඩි 1 ක් උයන්න.

බේ කොළ සමග ඉස්සන් ආහාර පිසීමට කෙසේද

උතුරන වතුරට බේ කොළ 1 ක් සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඉන්පසු ඉස්සන් දමා අවසන් වන තෙක් උයන්න.

සුදුළූණු සහ සෝයා සෝස් සමඟ කොටි ඉස්සන් උයන්නේ කෙසේද?

කොටි ඉස්සන් - 10 කෑලි; සෝයා සෝස් 2 තේ හැඳි; කොත්තමල්ලි (මුල්) 2 පීසී; බෙල්ලන් සෝස් - 1 තේ හැන්දක; කැඩුණු සුදුළූණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්; සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්; ගම්මිරිස් - 1 pinch; සුදුළූනු සෝස් - 1 තේ හැන්දක.

ඉස්සන් සිරුරු වලින් කටුව ඉවත් කිරීමෙන් පසු (හිස සහ වලිගය පැවතිය යුතුය), සිරුරු දිගට කපා ඒවා පංකා දමන්න. උතුරන වතුරේ ඉස්සන් තබා විනාඩි 10 ක් මධ්යම තාපය මත ආහාර පිසීමට, පසුව පිඟානක් මත තබන්න. සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි මූල සෝයා සමඟ මිශ්ර කරන්න බෙල්ලන් සෝස්. ඉස්සන් මස් මත ප්රතිඵලය ස්කන්ධය තබන්න.

සේවය කිරීමට පෙර, තක්කාලි තුනී පෙති සමග පිඟාන සැරසීම සහ සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු සමග ඉසිය යුතු ය.

Adjika සමග ඉස්සන් ආහාර පිසීමට කෙසේද

උතුරන වතුරේ, වියළි ඇඩිකා, සම්පූර්ණ ළූණු, ලුණු, රතු ගම්මිරිස් සහ රස කිරීමට බේ කොළ 1-2 එකතු කරන්න (ඕනෑම අවස්ථාවක, ටිකක්). කරි මත පදනම් වූ සෝස් පිසූ ඉස්සන් සමඟ ඉතා හොඳින් ගැලපේ.

බියර් වල ඉස්සන් උයන්නේ කෙසේද?

700 ග්රෑම් ඉස්සන්, 2 බේ කොළ, 2 සුවඳ ගම්මිරිස්, 4 කළු ගම්මිරිස්, 2 තේ හැදි. ලුණු, 300 ml බියර්.

උතුරන වතුරට ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න, බියර් එකතු කර තාපාංකයෙන් පසු ඉස්සන් විසි කරන්න. ඊළඟ තාපාංකයෙන් පසුව, විනාඩි 5 ක් පමණ උයන්න. වහාම පරිභෝජනය කරන්න.

ලෙමන් සමඟ ඉස්සන් ආහාර පිසීමට කෙසේද

ඉස්සන් කිලෝග්‍රෑම් 1, ලෙමන් 1/4, බේ කොළ 1-2, ගම්මිරිස් ඇට 1-2, කළු ගම්මිරිස්, ඩිල්, parsley, ලුණු - රස කිරීමට.

ලෙමන්, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, කළු ගම්මිරිස්, ඩිල්, parsley සහ ලුණු සීතල වතුරට දමන්න. වතුර උතුරන විට, ඉස්සන් එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.

ඇඹුල් ක්රීම්වල ඉස්සන් ආහාර පිසීමට කෙසේද

තම්බා ඉස්සන් 1/2 kg, ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 250 ක්, බටර් ග්රෑම් 50 ක්, ලුණු, ගම්මිරිස්, parsley - රස.

ඉස්සන් පීල්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. වෙනම සෙරමික් හෝ එනමල් පෑන්බටර් විසුරුවා, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු, තරයේ මිශ්ර. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය රත් කරන්න අඩු තාපයසහ කැඩුණු parsley එකතු කරන්න.

ඉස්සන් ඉතා උණුසුම් නමුත් උතුරන නොවන සෝස් එකකට විසි කර විනාඩි 10 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව. ළූණු සමග කිරි සෝස්වල තැම්බූ ඉස්සන්

500 ග්රෑම් ශීත කළ ඉස්සන්, 1 තේ හැදි. කැඩුණු ඩිල්.

සෝස් සඳහා: කිරි කෝප්ප 1, ජලය 1/2 කෝප්ප, 3-4 තේ හැදි. බටර්, 1-2 තේ හැදි. පිටි, මධ්යම ළූණු 3, ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

ශීත කළ ඉස්සන් වාතයේ හෝ ජලයේ දිය වී සෝදා හරින්න. ඉන්පසු සකස් කළ ඉස්සන් ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ තබන්න (ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් ආවරණය කළ යුතුය), එයට ඩිල් සහ ලුණු කල්තියා එකතු කර ඇත. වතුර ලීටර් 1 ක් සඳහා ලුණු 1.5-2 හැදි පමණ ගන්න.

ඉස්සන් මතුපිටට පාවෙන තෙක් උයන්න සහ දීප්තිමත් තැඹිලි පැහැයක් ගන්න (සාමාන්‍යයෙන් තාපාංකයෙන් විනාඩි 3-5). ඉස්සන් ගින්නෙන් ඉවත් කර ඒවා වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ රසවත් කිරීමට විනාඩි 15-20 ක් උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළ තබන්න.

සූදානම් කරන්න කිරි සෝස්ලූනු සමඟ. මේ වෙනුවෙන් ලූනුඑහි වර්ණය වෙනස් නොවන පරිදි සිහින් ව කැඩුණු හා ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ.

බැදගත් ළූණු වලට වතුර ස්වල්පයක් එකතු කර සාස්පාන් එකක ඇති තුරු මද ගින්නේ තබන්න. සංවෘත පියන. තෙල් නොමැතිව පිටි සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා, උණුසුම් කිරි සමග තනුක, ඒකාබද්ධ, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, ස්ටූ කර ගත් ළූණු සමග. විනාඩි 5-7 ක් උයන්න. ඉන්පසු රස අනුව ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කර නභිගත කර තෙල් සමග කන්නය.

සේවය කරන විට, පිඟානක් මත ඉස්සන් තබන්න, ඔවුන් මත සෝස් වත් කර ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

ද්රව්ය මත පදනම්ව: perla.pp.ua

දැන් වෙළඳසැල් වල, නීතියක් ලෙස, ඉස්සන් විකුණනු ලැබේ තම්බා සහ ශීත කළ, ඒ නිසා දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ඔවුන් ආහාර පිසීමට අර්ථවත් නොවේ. අධික ලෙස පිසින ලද ඉස්සන් ඔවුන්ගේ ඉස්ම සහිත රසය නැති වී රබර් බවට පත් වේ, එබැවින් තම්බා ශීත කළ ඉස්සන් විනාඩි 3 ක් පමණක් පිස ගත යුතුය.

විශාලයි ජල ප්රමාණයඉස්සන් පිසීමට අවශ්‍ය නැත - පළමුව, ඉස්සන් අයිස්වලින් ආවරණය වී අඩංගු වේ විශාල සංඛ්යාවක්දියර, සහ දෙවනුව, අඩු ජලය, ඉස්සන් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

- ඉස්සන් පිසීමෙන් ඉතිරි වූ සුප් හොද්ද - විශිෂ්ට පදනමක්සෝස් සඳහා.

ඉස්සන් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

2. මිල ටැගය සහ ඇසුරුම්වල කොටස යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කිලෝග්‍රෑමයකට ඉස්සන් ගණන: උදාහරණයක් ලෙස, 70/90 - එයින් අදහස් වන්නේ කිලෝග්‍රෑමයකට අමු ඉස්සන්මෙම ප්රමාණයෙන් කෑලි 70 සිට 90 දක්වා. පැකේජයේ ආසන්න වශයෙන් එකම වර්ණය හා ප්රමාණයේ ඉස්සන් අඩංගු විය යුතු බව මතක තබා ගන්න.

3. මිලදී ගන්න භාවිතෙය්දී ඉස්සන්- ඔබට එය කළ හැක්කේ ඔබට කාලය නොමැති නම් පමණක් නොවේ. ලෙලි නොදැමූ ඉස්සන් කිලෝග්‍රෑම් 3කින් ලෙලි කළ ඉස්සන් කිලෝග්‍රෑම් 1ක් පමණ ලබා ගත හැකි අතර, පොතු ඉවත් කරන ලද ඉස්සන් මිල අවම වශයෙන් තුන් ගුණයකින් වැඩි වන්නට ඉඩක් නැත. :)

4. පෙනුමෙන්, ඉස්සන් විය යුතුය: a) රැලි සහිත, නැමුණු වලිගය (මෙය කුඩා හා මධ්යම ප්රමාණයේ ඉස්සන් සඳහා අදාළ වේ), b) සිනිඳු, නොකැළැල් කවචයක් සහිත; ඇ) ඉස්සන්ගේ හිස රෝස, දුඹුරු විය හැකිය (මාර්ගය වන විට, එවැනි ඉස්සන් බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත පෝෂ්යදායී කේවියර්ඉස්සන්) හෝ කොළ පැහැති.

5. වළකින්න: කවචයේ සුදු ලප, ඉස්සන් තුළ අයිස් සහ හිම (ඩිෆ්රොස්ට්, අඩු ගුණාත්මක මිලට ගැනීමේ අවදානමක් ඇත). ඉස්සන්ගේ කළු හිස් රෝග පෙන්නුම් කරයි.

ඉස්සන් සඳහා කුළුබඩු
පැපිකා, බැසිල්, දුරු, සුවඳ ගම්මිරිස්, parsley, බැසිල් සහ ඔෙරගනයෝ ඉස්සන් සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

තම්බා ඉස්සන් වල කැලරි අන්තර්ගතය
ඉස්සන්ගේ කැලරි ප්රමාණය 70 kcal / ග්රෑම් 100 කි. ඉස්සන් අඩු කැලරි සහිත ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබුවද, ඒවා සාමාන්‍යයෙන් නොමසුරුව ලුණු දැමූ අතර සෝස් සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ, එමඟින් ඉස්සන් කෑමක කැලරි ප්‍රමාණය බෙහෙවින් වැඩි කරයි.

තම්බා ශීත කළ ඉස්සන් මිල
සාමාන්‍යයෙන්, තම්බා-ශීත කළ ඉස්සන් ප්‍රමාණය අනුව සාමාන්‍යයෙන් කිලෝග්‍රෑමයකට රුබල් 175 ක් දක්වා වැය වේ. ඉස්සන්ගේ ප්‍රමාණය විශාල වන අතර නැවුම් බව වැඩි වන තරමට ඒවායේ පිරිවැය වැඩි වේ. කොටි ඉස්සන් මිල රූබල් 1000-1300 දක්වා ළඟා වේ.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා කොපමණ ලුණු අවශ්යද?
රීතියක් ලෙස, ඉස්සන් කිලෝ භාගයකට ලුණු 1 tablespoon දමා.

තැම්බූ ඉස්සන් සලාද

ඉස්සන් සලාද සකස් කිරීම
1. ඉස්සන් උනු, පසුව පීල්.
2. එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සෝදා වියළා ගන්න.
3. තක්කාලි රවුම් වලට කපන්න, පිපිඤ්ඤා සිහින් ව කපන්න, ළූණු කපන්න.
4. සියල්ල මිශ්ර, විනාකිරි සහ තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න, කුළු බඩු සහ සීනි සමඟ මිශ්ර.
5. එළවළු සලාදයක් වට කර ඇති පිඟානේ මැද ඉස්සන් තබන්න.