කිවි මස් කරල් උයන්නේ කෙසේද? කිවි සමග බාබකියු සඳහා Marinade - ඉක්මන් සහ බහුකාර්ය

“උඳුන් තුළ කිවි සමඟ මස්” සඳහා වූ වට්ටෝරුව මුලදී මට අමුතු දෙයක් ලෙස පෙනුණි - මම මස් + පලතුරු සංයෝජනයට ඇත්තෙන්ම කැමති නැත, නමුත් පසුව මට මතක ඇති අතර එය පිසීමට උත්සාහ කිරීමට තීරණය විය. එය ඉතා රසවත් විය, පිඟාන මෘදු හා ඉස්ම සහිත වූ අතර කිවි පිඟානට නිවැරදි ඇඹුල් රසය එක් කළේය.

තීරු තුළ ඌරු මස් සාක්කු

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබට පහත කොටස් ගත හැකිය: බෙල්ල, ෆිලට්, කාබනේට් හෝ හැම්. ප්රධාන දෙය නම් කෑලි මේදය නොමැතිව සමජාතීය වීමයි. ඔබට අවශ්‍ය කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා:

අපි අභ්‍යන්තර සාක්කු සෑදිය හැකි ආකාරයට මස් කපන්නෙමු, එය ක්‍රම දෙකකින් කළ හැකිය:

• කැබැල්ල කුඩා විෂ්කම්භයකින් (ෆිලට්) නම්, දළ වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 1 - 1 ½ ක කොටසක් කපා සාක්කුවක ආකාරයෙන් අභ්යන්තර කැපීමක් කරන්න;
• ප්‍රධාන කොටස (හැම් හෝ බෙල්ල) විශාල නම්, එය සෙන්ටිමීටර 1 ක් ඝන පෙති වලට කපා ඒවා අඩකින් නැවීම ප්රමාණවත්ය.

ඌරු මස් පෙති කපන විට, පළතුරු පීල් කරන්න, එයින් අඩක් (කෑලි 3 ක්) දෙබලක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් පිරිසිදු කළ යුතුය. ඉතිරි 3 කෑලි රවුම් කපා ඇත. අපි එක් එක් ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ නැවුම් ලෙස සකස් කළ කිවි ඉස්ම සමග සියලු පැති ආලේප කරන්න. ඉන්පසුව, ඌරු මස් කැබලි විශාල නම්, පළතුරු පෙති 2 - 3 බැගින් එක් පැත්තක තබා, අනෙක් පැත්ත ආවරණය කර ටූත්පික් වලින් සවි කරන්න.

මස් කැබලි කුඩා නම්, සාක්කු තුළ පළතුරු පෙති තබා දන්තාලේපවලින් සිදුරු සවි කරන්න.

ෙබ්කිං පත්රයක් මත තීරු සහ ඌරු මස් සාක්කු ද්විත්ව පත්රයක් තබා, ඉහළ තීරු සමග ආවරණය, සහ අවම වශයෙන් පැය තුනක් (තවත් හැකි) සඳහා marinate තබන්න. අංශක 200 ට විනාඩි 40 ක් පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම. ඔබේ ඌරු මස් හැපෙනසුළු කබොලක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එය තවත් විනාඩි 5 සිට 7 දක්වා ග්රිල් යටතේ තබා ගන්න.

විදේශීය හරක් මස්

උඳුන තුල කිවි සමග මස් ද සකස් කළ හැකිය, හෝ ඊටත් වඩා හොඳ, veal සිට. veal කෑල්ලක් සඳහා, කිලෝ ග්රෑම් 1 බර. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

මෙම ආහාරය සම්පූර්ණ කැබැල්ලකින් සකස් කර ඇත, එබැවින් එය සෝදා, චිත්රපට පිරිසිදු කර, තුවායෙන් වියළා ගත යුතුය. ස්ථාන කිහිපයකදී, තියුණු පිහියකින් කුඩා කැපුම් සිදු කළ යුතුය (ගැඹුර 1 1/2 කට වඩා වැඩි නොවේ). පලතුරු පීල් කර කැබලිවලට කපා (අවශ්‍ය පරිදි). එක් පලතුරකින් අඩක් තබන්න, ඔබට එය පසුව අවශ්ය වනු ඇත. එක් එක් කප්පාදුව කිවි කෑලි වලින් පුරවා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න. ඉන්පසු ඉතිරි පලතුරු භාගයෙන් ඉස්ම සාදා එය සම්පූර්ණ හරක් මස් කැබැල්ල මත අතුල්ලන්න.

ඒ සියල්ල තීරු වලින් ඔතා පැය දෙකක් marinate කිරීමට තබන්න. මස් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බව සහතික කිරීම සඳහා මෙය සිදු කෙරේ. ඉන්පසු අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උණුසුම් උඳුනක ඔබේ පිඟාන උයන්න. ඔබට හරක් මස් තිබේ නම්, එය සූදානමට ගෙන ඒමට පැය 1 ක් ප්‍රමාණවත් වන අතර හරක් මස් අවම වශයෙන් පැය 1 ½ ක් පිසිය යුතුය. වරින් වර, කිවි මස් ඉවත් කර, ඔබට රන් දුඹුරු කබොලක් අවශ්ය නම්, එය ග්රිල් යටතේ විනාඩි 5 - 10 ක් පමණ තීරු නොමැතිව තබා ගන්න.

Bon appetit!

මම ඔබට රසවත්, තෘප්තිමත් සහ ඇරෝමැටික කෑමක් සූදානම් කිරීමට යෝජනා කරනවා - කිවි සමග ඌරු මස්. කිවි යනු පුදුමාකාර පලතුරකි, එහි බොහෝ විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. ඊට අමතරව, එය අද්විතීය රසයක් ඇත. කිවි මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර චීස් කබොල යට එහි සියලුම යුෂ සහ රස ඌරු මස් කැබලිවලට ලබා දෙයි. පිඟාන සකස් කිරීම ඉතා සරලයි, ප්රතිඵලය විශිෂ්ටයි! කිවි සමඟ ඌරු මස් අමුත්තන්ට සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට ඔබේ පවුලට නව මස් රසයකින් පුදුමයට පත් කළ හැකිය.

ඉතින්, උඳුන තුල කිවි සමග ඌරු මස් පිසීම සඳහා අමුද්රව්ය කට්ටලය සරලම වේ: ඌරු මස්, කිවි, චීස්, ලුණු හා ගම්මිරිස්.

අපි අහඹු ලෙස මස් කපා, සමහර විට කෑලි, හෝ ප්ලාස්ටික් කෑලි. කිවි පීල් කර සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් පමණ ඝන පෙති වලට කපන්න.

රළු කෝණයන් මත චීස් දැලක.

එළවළු තෙල් සමග ෙබ්කිං පිඟානක් (හෝ ෙබ්කිං පත්රයක්) ග්රීස් කර මස් කැබලි එක් ස්ථරයක තබන්න.

ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මස් කන්නය (මම මිරිස් මිශ්රණයක් භාවිතා කළා), සහ ඉහළට කිවි පෙති තබන්න.

ගාන ලද චීස් උඩින් ඒකාකාරව පැතිරෙන්න.

අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30-35 අතර කාලයක් උඳුන තුල පෑන් තබන්න. චීස් ඕනෑවට වඩා පිළිස්සී නැති බව සහතික කර ගැනීමට ඔබේ උඳුන පරීක්ෂා කරන්න. කාලය ගත වූ පසු උඳුනෙන් ඌරු මස් සහ කිවි ඉවත් කරන්න, තහඩු මත තබා වහාම සේවය කරන්න. මස් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවට හැරේ, කිවි ඇඹුල් ඇඹුල් ලබා දෙයි, චීස් එහි රසය සහ සුවඳ එක් කරයි. Bon appetit!

තීරු තුළ කිවි සමග හරක් මස්

සංයෝගය:

• හරක් මස් පල්ප් (ටෙන්ඩර්ලොයින්) - 0.5 kg

• කිවි - 3-4 pcs.
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම:
කිවි පෙති වලට කපා, කිවි කෑලි 2 ක් ඉස්ම බවට පොඩි කරන්න. ධාන්ය හරහා මස් 1-1.5 සෙ.මී.

සෑම කැබැල්ලකම සෙන්ටිමීටර 2.5-3 ක් ගැඹුරට කැපුම් කරන්න.

ඉන්පසු කිවි ඉස්ම වලින් අඩක් මස් මත අතුල්ලන්න. ආහාර පටලයකින් මස් ආවරණය කර පැය 2 ක් තබන්න.

ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මස් අතුල්ලන්න, තීරු (එක් එක් කෑල්ලක් ෙවන් ෙවන් වශෙයන් හෝ එක් තීරු සියලු මස් කෑලි) ඔතා පිසූ තෙක් 200 ° C දී පිළිස්සීම.

ඉන්පසු තීරු ඉවත් කර රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම.
සේවය කිරීමට පෙර, මස් මත ඉතිරි කිවි ඉස්ම වත් කරන්න.

කිවි සමඟ මස් පිළියෙළ කිරීමෙන්, ඔබ ඔබේ පවුල නව, මුල්, නැවුම් රසයකින් පුදුමයට පත් කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 500 gr.
• ගම්මිරිස් සහ ලුණු
• කිවි - 4-5 කෑලි
• චීස් - 70 gr.
• මෙයොනීස්
• ලොකු ලූනු

සකස් කිරීම:

මස් සෝදා, අත්ලෙන් භාගයක් තරම් කැබලිවලට කපා, බීට් කරන්න.

ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග මස් අතුල්ලන්න, විනාඩි 3 ක් සඳහා අධික තාපය මත ෆ්රයි. එක් එක් පැත්තේ. ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.

රළු ලූනු සහ ෆ්රයි කපන්න.

කිවි පීල් කර පෙති වලට කපන්න.

මෙයොනීස් සමග මස් සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන්න.

මස් මත බැදපු ළූණු දමන්න.

එක් එක් කෑල්ලක් මත කිවි තබන්න.

චීස් ගොරෝසු ලෙස දැලක, කිවි සමග මස් ඉසිය යුතු ය.

අංශක 180 ට පෙර රත් කළ පැය භාගයක් පිළිස්සීම. උඳුන්.

මගේ එක් මිතුරෙක් නිතරම කිවි ශීතකරණයේ තබා ගනී. ඇගේ ආහාර වේල කිවි මත පදනම් වේ, ඇගේ මුහුණු ආවරණ කිවි වේ, ඇගේ සලාද කිවි වේ, සහ ඇගේ අත්සන් ආහාරය කිවි සමග පුලුස්සන ලද මස් වේ. නමුත් මස් ඇත්තෙන්ම විශිෂ්ටයි.

පිසීමේ ක්රමය

1. අපි මස් සෝදා වියළා ගන්නෙමු. ශාකයේ රොසෙටා වල බොහෝ විට ඉතිරි වන වැලි ඉවත් කිරීම සඳහා අපි වහාම නිවිති සෝදා විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගනිමු.

2. අපි කිවිසුම් සෝදා පිරිසිදු කරමු. එක් පලතුරක් ඝන රවුම් වලට කපන්න. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, මස්වල ඝණකම මැදින් සිදුරු කිහිපයක් සාදා ඒවාට කිවි මග් ඇතුල් කරන්න.
3. අපි බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මූලික මෂර් භාවිතයෙන් ඉතිරි කිවි ඉස්ම බවට පත් කරමු, ලුණු සහ කළු සමග කන්නය, වඩාත් සුදුසු නැවුම් බිම ගම්මිරිස්.
4. තීරු පත්රයක් බටර් සමග ග්රීස් කරන්න, එය මත පිරවූ ටෙන්ඩර්ලොයින් තබා කිවි ඉස්ම සමග සියලු පැති ආලේප කරන්න. චිත්රපටයක් ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය භාගයක්වත් මේසය මත තබන්න.
5. එවිට අපි තීරු තුළ මස් ඔතා, අච්චුවක හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා එය 200 ° දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පිළිස්සීම සඳහා යවන්න.
6. අපි භාවිතා කරන මස් වර්ගය මත පදනම්ව, විනාඩි 30-35 (ඌරු මස්) සිට පැයකට (හරක් මස්) පිළිස්සීම. සෑම උඳුනකටම ආවේණික වූ ලක්ෂණ ඇත, එබැවින් සුපුරුදු පැරණි තාලයේ සූදානම පරීක්ෂා කිරීම පහසුය - එය සිදුරු කර කුමන ආකාරයේ යුෂ ගලා යයිදැයි බලන්න. නිමි මස් උඳුනෙන් ඉවත් කර, තීරු විවෘත නොකර, එය නැවතී තවත් විනාඩි 10-15 ක් උයන්න.
7. උඳුන පිළිස්සීමේදී, රසවත් සුවඳ විහිදුවන අතර, අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කරන්න. හොඳින් කැඩුණු අර්තාපල් පීල් කර තම්බා ගන්න; ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ලුණු.
8. වතුර භාජනයෙන් නිවිති ඉවත් කරන්න, එය සැහැල්ලුවෙන් වියළා විශාල තීරු කපා. එය වියළි, ​​රත් වූ කබලෙන් ලිපට තබා විනාඩි 5 ක් සඳහා මධ්යම හෝ අඩු තාපය මත ඇවිස්සීමත්.
9. නිමි අර්තාපල් ඉස්ම බවට හරවන්න, ක්‍රීම්, සාදික්කා ටිකක් එකතු කරන්න, දණ ගසන්න, මෙහි නිවිති එකතු කර නැවත මෘදු ලෙස මිශ්‍ර කරන්න. අල පොඩි කරන්න ඕන නෑ, පොඩි කරන්න.
10. කිවි සමඟ නිමි මස් පෙති වලට කපා සකස් කළ අතුරු කෑම සමඟ සේවය කරන්න.
11. ඔබට හරක් මස් ඝන අවසානයකින් මෙම ආහාරය පිළියෙළ කළ හැකිය - එය වඩා ලාභදායී වේ. නමුත් පසුව, මස් පෙති වලට පුරවා කිවි ඉස්ම සමඟ ආලේප කිරීමෙන් පසු එය කන්ටේනරයක තබා හෝ පටලයකින් ඔතා අවම වශයෙන් දින භාගයක් ශීතකරණයක් තුළ අච්චාරු දැමිය යුතුය. සහ සමහර විට තව ටිකක් පුළුස්සන්න

පළතුරු පිරවූ මස් සියුම් අසාමාන්ය රසයක් සහිත ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. කිවි සහ පෙයාර්ස් පිරවූ ඌරු මස් නිවාඩු මේසයක් සඳහා බේක් කළ මස් සඳහා සුදුසු විකල්පයකි.

පිසීමේ ක්රමය

1. පාන් පෙති වලින් කබොල ඉවත් කර, පල්ප් එක ෙබ්කිං පත්රයක් මත කුඩු කර, 120 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් වියලීමට උඳුන තුල තබන්න.

2. අපි පලතුරු සෝදා වියළන්නෙමු. අපි පෙයාර්ස් සහ කිවි වලින් සම ඉවත් කරන්න, pear සිට හරය ඉවත් කරන්න. පළතුරු තරමක් කුඩා කැට කපා. ලෙමන් යුෂ සමග pear කැට ඉසිය යුතු ය.
3. මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, බටර් උණු කරන්න, සහ කිවි සහ පෙයාර්ස් එකතු කරන්න. ඇවිස්සීම, විනාඩි 3-4 සඳහා ෆ්රයි.
4. පළතුරු බඳුනක තබා පාන් කෑල්ලක් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
5. අපි පාහේ සෝදා හා හොඳින් වියලන ලද ඌරු මස් ඉඟටිය 15-25 mm දාරයට නොපැමිණෙන ඝනකම කොටස් දෙකකට කපා.
6. ඉඟටිය "විවෘත කරන්න", එක් අර්ධයක් මත ඒකාකාරව පිරවීම පැතිර, සහ අනෙක් සමග ආවරණය කරන්න. අපි ලී දන්තාලේප සමඟ කැපුම් ආරක්ෂා කරමු.
7. එළවළු තෙල් මිලිමීටර් 15 ක් පමණ මුළු කැබැල්ලටම ගැලපෙන තරම් විශාල කබලෙන් ලිපට වත් කර අධික තාපය මත රත් කරන්න.
8. එම ගින්නෙන්, එක් එක් පැත්තට විනාඩි 2 ක් ඌරු මස් ෆ්රයි.
9. ෙබ්කිං පිඟානක ඉඟටිය තබා උඳුන තුල තබා, දැනටමත් 200 ° දක්වා රත් කර ඇත.
10. මිනිත්තු 50 කට පසු, උෂ්ණත්වය 180 ° දක්වා අඩු කරන්න, මස් මත වයින් වත් කර තවත් විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල තබන්න.
    උත්සව මේසයක් සඳහා, ඌරු මස් පිළිස්සීම සඳහා මෙම විකල්පය පහසු වේ, මන්ද ඔබට පලතුරු සකස් කර වියළා ගත හැකිය
11. crumbs සහ කල්තියා ඌරු මස් පවා කපා. අමුත්තන් පැමිණීමට පැය භාගයකට පමණ පෙර, පිරවුම මිශ්ර කර, ඉඟටිය තුළට දමා, මස් ෆ්රයි සහ එය පිළිස්සීමට යවන්න. උණුසුම් ආහාර පිරිනැමීමට කාලය පැමිණි විට එය ඉදුණු වනු ඇත.
12. මාර්ගය වන විට, ඌරු මස් පිරවීම සහ පැය 12-24 අතර කාලයක් ශීතකරණය තුළ දිගු වේලාවක් තැබීමෙන් පිඟාන විනාශ වේ. මස් ඇතුළත කඩමාළු බවට හැරෙනු ඇත, යුෂ පිටතට ගලා යයි, මස් වියළි වනු ඇත.

ඕනෑම, දැඩි මස් පවා මෘදු කිරීමට කිවි වල ඇති ගුණාංගය කවුරුත් දනිති. නමුත් ඔබ තවමත් දැඩි මස් සොයා බැලිය යුතු බැවින්, මම කිවි සමග හොඳ ඌරු මස් පිසීමට යෝජනා කරමි. කිවි marinade මස් වලට ප්‍රසන්න රසයක් ලබා දෙයි;

කිවි සමඟ ඌරු මස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

චීස් කබොල යටතේ කෙසෙල් සහ කිවි සමග මස් (උඳුන තුළ)

පළතුරු සහ චීස් සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඉතා රසවත්, උත්සවාකාර මස් කෑමක්. කිවි මස් ආම්ලික කර අච්චාරු දමන අතර එයට ඊටත් වඩා ඉස්ම සහිත බවක් සහ මෘදු බවක් ලබා දෙන අතර තාපයෙන් උණු කළ කෙසෙල් ක්‍රීම් ස්කන්ධයක් බවට පත්වේ. මෙම සියලු පළතුරු කබාය පළතුරු සමග බේක් කළ මස් මත රන් දුඹුරු කබොල සමග දැඩි වන චීස්, එකට තබා ඇති ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත තට්ටුවක් සමග මස් ආවරණය කරයි. චීස් වල ලවණතාවය සහ කිවි වල ඇඹුල් රසය මස් පැණිරස වීම වළක්වන අතර කෙසෙල් ක්‍රීම් බව බේක් කරන ලද හරක් මස් හෝ ඌරු මස් කෑමකට විශේෂ පික්වන්සියක් ලබා දෙයි.

පිසීමට කුමක් කළ යුතුද:

1 ෙබ්කිං පත්රයක් සඳහා මස් (හරක් මස් හෝ ඌරු මස්) - 1.5 kg;

කිවි - 6 කෑලි.

; කෙසෙල් - 5-6 කෑලි;

චීස් - 150-200 ග්රෑම්;

ලුණු; බටර් - 20 ග්රෑම්;

කෙසෙල් සහ කිවි සමග ඌරු මස් හෝ හරක් මස් ආහාර පිසීමට කෙසේද

මස් කොටස් වලට කපන්න (0.8-1 සෙ.මී.). හරක් මස් පහර දිය හැකිය (ඉසිරීම වැළැක්වීම සඳහා ක්ලින්ග් ෆිල්ම් වලින් ආවරණය කර ඇත), ඌරු මස් අවශ්ය නොවේ, ඌරු මස් දැනටමත් තරමක් මෘදුයි, නමුත් ඔබ එහි මෘදු බව සැක කරන්නේ නම්, ඌරු මස් ද පරාජය කරන්න. කිවි සහ කෙසෙල් පීල් කර තුනී පෙති වලට කපන්න; ෙබ්කිං පත්රයක් තීරු සමග පෙලගස්වා තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න. තීරු මත මස් කෑලි තබන්න, ලුණු එකතු කරන්න, මස් මත කිවි පෙති, සහ ඉහළ කෙසෙල්. ගාන ලද චීස් සමග සෑම දෙයක්ම ඝන ලෙස ඉසිය යුතු ය. අවසන් වන තුරු 200-220 C දී පැය 1 ක් පමණ පිළිස්සීම. චීස් කබොල දුඹුරු නම්, ඉතා රසවත් සුවඳක් දිස්වන විට පළතුරු සහ චීස් බ්ලැන්කට්ටුව යටතේ මස් වල සූදානම පරීක්ෂා කළ යුතුය. කෙසෙල් සහ කිවි සමග පුලුස්සන ලද මස් උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කළ හැකිය. එය ඕනෑම ආකාරයකින් ඉතා රසවත් වේ.

ෂීෂ් කෙබාබ් යනු විශ්මයජනක සුවඳක් සහිත මස් හෝ මාළු කෑමකි.

කෙබාබ් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් කිරීමට නම්, එය නිසි ලෙස ෆ්රයිඩ් සහ නිසි ලෙස marinated කළ යුතුය.

අද විවිධ marinades සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, ඒවා සියල්ලම ලැයිස්තුගත කිරීමට නොහැකි වනු ඇත, නමුත් ඒවා සියල්ලම පාහේ සකස් කිරීම හෝ marinating ක්රියාවලිය සඳහා සෑහෙන කාලයක් අවශ්ය වේ.

කිවි සමඟ බාබකියු සඳහා Marinade යනු දිගු කාලීන marinating සඳහා කාලයක් නොමැති විට, ඔබට සැබවින්ම ඉස්ම සහිත සහ රසවත් මස් අවශ්ය වන විට සහ ඔබට අලුත් සහ මුල් දෙයක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය විට විශිෂ්ට විකල්පයකි.

කිවි සමග shish kebab සඳහා Marinade - සකස් කිරීමේ පොදු මූලධර්ම

කිවි marinade සකස් කිරීමට පෙර, එක් අත්යවශ්ය විස්තරයක් මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. කිවි සත්ව ප්‍රෝටීන් බිඳ දැමිය හැකි ප්‍රෝටීන් එන්සයිමයක් අඩංගු වේ. එමනිසා, marinade පාහේ ක්ෂණික බලපෑමක් ඇත. නමුත් ඔබ නියමිත ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි පලතුරු එකතු නොකළ යුතුය හෝ නිශ්චිත වේලාවට වඩා වැඩි කාලයක් marinade තුළ මස් තබා නොගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔබ රසවත් කෙබාබ් වෙනුවට මස් පේට් සමඟ අවසන් වනු ඇත.

ඔබ වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස හා දැඩි ලෙස අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබට බාධා රහිත ඇඹුල් ඇඹුල් රසයක් සහිත රසවත් හා මෘදු කෙබාබ් ලැබෙනු ඇත. මෙම කෙබාබ් සංකීර්ණ කුළුබඩු නොමැතිව පවා විශිෂ්ටයි.

කිවි කෙබාබ් සඳහා Marinade ඕනෑම වර්ගයක මස් සඳහා සුදුසු වේ: ඌරු මස්, කුකුල් මස්, තුර්කිය සහ සාමාන්යයෙන් දැඩි හරක් මස් පවා ඔබට මෙම විදේශීය පළතුරු වල මාළු marinate කළ හැකිය.

සාමාන්යයෙන් කිවි භාවිතෙය්දී හා තලා, පසුව මස් සමග මිශ්ර. මීට අමතරව, marinade සඳහා ලූනු, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. සෝයා සෝස් සහ tkemali සෝස්, adjika, ලෙමන්, ඛනිජ ජලය, කෙෆීර් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන වැනි අමුද්රව්ය ද ප්රයෝජනවත් වේ.

භාවිතා කරන කුළුබඩු බාබකියු සඳහා සම්මත වේ: කළු, රතු සහ සුදු බිම් ගම්මිරිස්, paprika, oregano, suneli hops, කොත්තමල්ලි සහ අනෙකුත්.

නමුත් කිවි සමඟ ඒකාබද්ධව එවැනි marinade සඳහා විනාකිරි එකතු නොකළ යුතුය, මෙම අමුද්රව්යය හුදෙක් මස් පුළුස්සා දමනු ඇත, අවසානයේ එය ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත නොවේ, නමුත් දැඩි හා රබර් වැනි.

සාම්ප්‍රදායිකව, කෙබාබ් නැවුම්ම පාන්, පිටා පාන්, බේක් කළ, තම්බා සහ නැවුම් එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ. සෝස් ලෙස ඔබ ඇඹුල් ක්රීම්, මෙයොනීස්, සුදුළූනු සෝස්, තක්කාලි සෝස් හෝ කෙචප්, අබ සහ තවත් බොහෝ දේ සේවය කළ හැකිය.

1. කිවි සමග ඌරු මස් සඳහා Marinade

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් බෙල්ල කිලෝග්රෑම් එකක්;

කිවි එකක්;

ලොකු ළූණු පහක්;

බිම ගම්මිරිස් සහ ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. සීතල වතුරෙන් බෙල්ල සෝදා, වියළා, කපන පුවරුවක තබන්න. සෙන්ටිමීටර පහේ සිට හත දක්වා විශාල නොවන කොටස් වලට කපා ගැනීම ප්‍රමාණවත් වේ.

2. සියලුම කෑලි විශාල කන්ටේනරයක තබන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. එක් එක් කෙබාබ් කුළු බඩු සමග අතුල්ලා ඇති බවට වග බලා ගන්න, ඔබේ දෑත් සමඟ තරයේ මිශ්ර කරන්න.

3. ළූනු පීල් කර තුනී මුදු හෝ අර්ධ මුදු වලට අඩක් කපා, දෙවන කුඩා කැට කපා. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු එහි යුෂ මුදා හැරීමට ඔබේ දෑත් භාවිතා කරන්න.

4. ලූනු වළලු, ලූනු පල්ප් සහ මස් මිශ්ර කරන්න.

5. කිවි පීල් සහ රළු කෝණයන් මත දැලක.

6. කිවි සමග ඌරු මස් කෙබාබ් තරයේ මිශ්ර කර පැයක් සඳහා marinate කරන්න.

7. උණුසුම් ගල් අඟුරු මත ග්රිල් කරන්න, කූරු හෝ ග්රිල් දැලක මත තබා ඇත.

2. කිවි සමග ඌරු මස් සහ ඌරු මස් වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා Marinade

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් පල්ප් කිලෝග්රෑම් එකහමාරක්;

මේදය කිලෝ භාගයක්;

කිවි පලතුරක්;

ලොකු ළූණු දෙකක්;

පැපිරා සහ දුරු තේ හැන්දක;

උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් ඇටයක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඌරු මස් සහ මේදය දෙකම සෝදා කැට කපා. මස් සෙන්ටිමීටර 4-6 ක විෂ්කම්භයකින් යුත් කැබලිවලට කපා ගත හැකිය, මේදය සෙන්ටිමීටරයකට වඩා වැඩි නොවේ.

2. කිවි පීල්, කුඩා කැබලිවලට කපා මස් එකතු කරන්න.

3. ඌරු මස් සහ ඌරු ඌරු මස් සඳහා භාවිතෙය්දී හා පෙති කපන ලද ළූණු එකතු කරන්න.

4. කුළු බඩු, ලුණු එකතු කරන්න, ඔබේ අත්වලින් කෙබාබ් තරයේ මිශ්ර කරන්න.

5. පැය 1.5-2 ක් කිවි වල ඌරු මස් කෙබාබ් Marinate කරන්න.

6. සුපුරුදු ආකාරයෙන් උයන්න, උණුසුම් ගල් අඟුරු උඩින්, කෙබාබ් එක පැත්තකින් අනෙක් පැත්තට හරවන්න, මේදය සමඟ මිශ්ර කර ඇති ඇටකටු මත මස් නූල් කරන්න.

3. කිවි සහ බිත්තර සමග ඌරු මස් සඳහා Marinade

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් පල්ප් කිලෝග්රෑම් දෙකක්;

දීප්තිමත් ඛනිජ ජලය වීදුරුවක්;

ඉදුණු කිවි;

එක් බිත්තරයක්;

ළූණු දෙකක්;

ලුණු, කුළුබඩු - රස.

සකස් කිරීම:

1. සෝදා වියළන ලද ඌරු මස් කොටස් වලට කපා, ගැඹුරු කන්ටේනරයක මස් තබන්න.

2. කුඩා පිඟානක් තුළ, ලුණු සහ කුළු බඩු සමග බිත්තර පරාජය, ඌරු මස් මිශ්රණය වත් කරන්න.

3. භාවිතෙය්දී කිවි ඉස්ම බවට අඹරන්න සහ පොදු භාජනයකට මාරු කරන්න.

4. කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න, ඛනිජ ජලය වත් කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර.

5. පැය 2 ක ශීතකරණයක් තුළ මස් Marinate.

4. කිවි සමග චිකන් කෙබාබ් සඳහා Marinade

අමුද්රව්ය:

චිකන් ෆිලට් කිලෝග්‍රෑම් එකක් (ඔබට තුර්කිය භාවිතා කළ හැකිය);

ළූණු පහක්;

විශාල මිහිරි ගම්මිරිස්;

කිවි දෙකක්;

ලුණු, බිම් කොත්තමල්ලි, කළු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. ලූනු පීල්, කිවි සිට සම ඉවත් කරන්න, ගම්මිරිස් මෙයට පිළියමක් සහ බීජ සහ කඳන් ඉවත් කරන්න.

2. කිවි සහ ළූණු දෙකක් බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබා පිරිසිදු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩ් කරන්න.

3. ඉතිරි ලූනු සහ ගම්මිරිස් විශාල මුදු කපා.

4. කුකුළු මස් සෝදන්න, අවශ්ය නම් චිත්රපටය සහ නහර ඉවත් කරන්න, විශාල කැබලිවලට කපා. පියයුරු වෙනුවට, ඔබට කුකුළු මස් වල වෙනත් ඕනෑම කොටසක් ද භාවිතා කළ හැකිය: මුරුංගා, කලවා.

5. ලුණු හා ගම්මිරිස් සියලු මස්, කොත්තමල්ලි සමග ඉසිය යුතු ය. කලවම් කරන්න.

6. මස් සඳහා එළවළු මුදු සහ කිවි සහ ළූණු පල්ප් එකතු කරන්න.

7. kebab තරයේ මිශ්ර, 30-40 විනාඩි සිසිල් ස්ථානයක තබා, වහාම ෆ්රයිට් ආරම්භ කරන්න.

8. සේවය කිරීම සඳහා, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කිවි marinade තුළ පිසූ කෙබාබ් නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය.

5. කිවි සහ ලෙමන් සමඟ ඌරු මස් සඳහා Marinade

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම්;

ටයිම් අතු කිහිපයක්;

ගම්මිරිස් මිශ්රණය, ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. මස් සෝදා විශාල නොවන කැබලිවලට කපා.

2. මස් ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.

3. සෝදාගත් ලෙමන් කොටස් දෙකකට කපා, එක් කුඩා කන්ටේනරයකට යුෂ මිරිකා, අනෙක් මුදු කපා. මස් වලට යුෂ සහ මුදු දෙකම එකතු කරන්න.

4. කෙබාබ් වලට ගාන ලද කිවි සහ තයිම් එකතු කර කලවම් කරන්න.

5. ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් marinating පැය 1.5 කට පසු කෙබාබ් කුක්.

6. කිවි සහ කෙෆීර් සමග ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා Marinade

අමුද්රව්ය:

හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් කිලෝග්‍රෑම් එකක්;

දුනු දෙකක්;

300 ml කෙෆීර්;

කිවි දෙකක්;

ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, කුළුබඩු.

සකස් කිරීම:

1. හරක් මස් මිලදී ගැනීමේදී, කෙබාබ් ඉස්ම සහිත බවට හැරෙන පරිදි මේදය සහිත මස් තෝරන්න.

2. කඩදාසි තුවායක් සමග සෝදාගත් මස් වියළා, ආසන්න වශයෙන් එකම ප්රමාණයේ කෑලි කපා.

3. marinating සඳහා සුදුසු භාජනයකට හරක් මස් මාරු කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් රැඳී සිටීමට සහ පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

4. ලූනු අර්ධ මුදු එකතු කරන්න, කෙෆීර් වත් කරන්න, ඔබේ අත් හොඳින් මිශ්ර.

5. පැය 5-6 සඳහා ශීතකරණය තුළ කේෆීර් තුළ මස් තබන්න.

6. කේෆීර් තුළ හරක් මස් විවේක ගැනීමෙන් පසුව, කේෆීර් වත් නොකර වෙනත් භාජනයකට මාරු කරන්න.

7. මස් සඳහා පීල් තොරව කැඩුණු, සිහින් ව කැඩුණු කිවි එකතු කරන්න.

8. පැය 2 ක් කිවි වල කෙබාබ් Marinate කරන්න.

9. උණුසුම් ගල් අඟුරු මත skewering විසින් උයන්න.

10. ඖෂධ පැළෑටි, එළවළු, සෝස් සහ ඔබේ ප්රියතම අතුරු කෑම සමඟ සේවය කරන්න.

7. කිවි සමග ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා marinade (මන්දගාමී කුකර් සඳහා වට්ටෝරුව)

අමුද්රව්ය:

හරක් මස් කිලෝග්‍රෑම් එකක්;

කිවි දෙකක්;

ළූණු තුනක්;

මිහිරි ගම්මිරිස් දෙකක්;

ලුණු, බිම කොත්තමල්ලි සහ කළු ගම්මිරිස් රස කිරීමට.

සකස් කිරීම:

1. කිවි පීල් සහ ළූණු පීල් කරන්න. කිවි දෙකක් සහ එක් ළූණු දැලක හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.

2. ඉතිරි ළූණු දෙක තුනී මුදු වලට කපන්න.

3. veal හොඳින් සේදීම සහ කොටස් වලට කපා. අවශ්‍ය පරිදි ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කොත්තමල්ලි එක් එක් කැබැල්ලක් අතුල්ලන්න.

4. කිවි සහ ළූණු පල්ප් මස් වලට මාරු කරන්න, ලූනු වළලු මෙහි තබන්න.

5. බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න, අර්ධ මුදු කපා, මස්.

6. පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ පීඩනය සමඟ පහළට එබීම, කෙබාබ් ඉවත් කරන්න.

7. මුලින්ම කිවි වලින් අච්චාරු දැමූ මස් ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කර අංශක 190 ට විනාඩි 10 ක් බැද ගන්න. ඉන්පසු ලූනු සහ බෙල් පෙපර් සමඟ බහු කුකර් බඳුනට මාරු කරන්න.

8. විනාඩි 50 ක් සඳහා "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසන්න.

9. ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු සමග කෙබාබ් සේවය කරන්න.

8. කිවි මාළු කෙබාබ් සඳහා Marinade

අමුද්රව්ය:

කාප් ෆිලට් කිලෝ භාගයක්;

පයික් පර්චස් ෆිලට් කිලෝ භාගයක්;

ළූණු දෙකක්;

කිවි හතරක්;

එක් ලෙමන්;

එළවළු තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. කාප් සහ පයික් පර්චස් ෆිලට් මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා.

2. කිවි පීල් සහ පෙති කපා.

3. ලෙමන් සෝදා, අඩකින් කපා, යුෂ මිරිකා හැරීම.

4. ලූනු පීල් සහ තුනී අර්ධ මුදු කපා.

5. ලුණු හා ගම්මිරිස් කැඩුණු මාළු සහ ෆිලට් කුළු බඩු සහ ලුණු සමග සංතෘප්ත වන පරිදි තරයේ මිශ්ර කරන්න.

6. ළූණු එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. එළවළු තෙල් සමග මාළු ඉසින්න.

7. කිවි සහ මාළු සුදුසු හැඩයකින් සහ ප්‍රමාණයේ වීදුරුවක හෝ සෙරමික් භාජනයක ස්තරවල තබන්න.

8. පැය 3 ක ශීතකරණයක් තුළ කෙබාබ් තබන්න.

9. උණුසුම් ගල් අඟුරු මත kiwi දී marinated kebab කුක්, මාළු skewering, kiwi පෙති සමග එය ප්රත්යාවර්ත.

10. සලාද කොළ කොළ මත නිමි කෙබාබ් තබන්න, නැවුම් ළූණු සහ ෆ්රයිඩ් කිවි සමග සැරසීම.

කිවි වල මස් දැඩි ලෙස සීමිත කාලයක් තබා ගන්න. කිවි ප්‍රති result ලයක් වශයෙන්, ඔබ මස් අධික ලෙස උයන්නේ නම්, ඔබ අවසන් වන්නේ රසවත් ඉස්ම සහිත කෑලි නොව, පේට් වලට සමාන දෙයක් සමඟ ය. මස් ප්රමාණය අනුව, හරක් මස් පැය 3 ක් දක්වා, ඌරු මස් - පැයක සිට දෙක දක්වා, කුකුල් මස්, තුර්කිය - විනාඩි 40 කට වඩා වැඩි කාලයක් රැඳී සිටීමට අවසර ඇත. කිවි එකතු කිරීමෙන් මිනිත්තු 10 කට පසු ඔබට ටෙන්ඩර් චිකන් මස් පිසීමට පවා පටන් ගත හැකිය.

කිවි වල අච්චාරු දමන ලද මස් අනෙකුත් කෙබාබ් වලට වඩා වේගයෙන් පිසිනු ඇත, එබැවින් එය පිසීමේදී ගින්නෙන් නොසිටීම වඩා හොඳය.

වට්ටෝරුවෙහි ඇතුළත් කර ඇති කුළුබඩු වලට අමතරව, ඔබට marinade සඳහා ඔබේම දෙයක් එකතු කළ හැකිය, අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න. එහෙත්, හැකි නිර්මාණශීලීත්වය තිබියදීත්, ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ඔබ කලකිරීමට පත් නොවන පරිදි, විශේෂිත අතිරේක අමුද්රව්යයක රස ප්රතිඵලය ගැන විශ්වාස කිරීම වඩා හොඳය.

ඔබ ඔවුන්ගේ රසයට කොතරම් ආදරය කළත් marinade වලට හරිතයන් එකතු නොකළ යුතුය. කාරණය නම්, බැදීමේදී, කැඩුණු හරිතයන් පුළුස්සා දමනු ලබන අතර, නිමි කෙබාබ්ට අප්‍රසන්න අධික ලෙස පිසින ලද වර්ණයක් ලබා දේ. සූදානම් කළ කෙබාබ් මත විවිධ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ඉසිය යුතු ය.

රසවත් හා අසාමාන්ය අතුරු කෑමක් වනුයේ උණුසුම් ගල් අඟුරු මත පිසින ලද එළවළු සහ හතු ය. මේවා zucchini, වම්බටු, අර්තාපල්, මිහිරි ගම්මිරිස්, වට්ටක්කා, ෂැම්පිසන්, වල් හතු විය හැකිය. ඔබ ඒවා කල්තියා සූදානම් කරන්නේ නම් වඩා හොඳ වනු ඇත: ඒවා පීල් කර, ඔබට අවශ්ය කොටස්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු කපා, සහ එළවළු තෙල් සමග ඉසිය, පසුව කන්ටේනරය තුළ ඒවා මුද්රා කරන්න. විනෝද චාරිකාවකදී ඔබ කළ යුත්තේ එළවළු සහ හතු ග්‍රිල් එක මත තබා හෝ ඇටකටු මත තබා ටිකක් බැද ගැනීමයි.

කිවි සමග ඌරු මස් ඉක්මන්, ඉතා සාර්ථක හා රසවත්. වැඩ ඉවර වෙලා නත්තල සමරන්න හදිස්සියක් ආවත් කිසිම විකෘතියක් නැතුව ඌරුමස් චීස් එක්ක බේක් කරලා එපා වෙලා, එතකොටයි මතක් වුනේ ශීතකරණයේ ආසාවෙන් ඉන්න කිවිසුම් ගැන. ඔවුන්ගේ ඉරණම මුද්‍රා තබා ඇති අතර, රෝගී සෞඛ්‍ය සම්පන්න පලතුරු ස්මූති වෙනුවට, ඔවුන් පුදුමාකාර ලෙස ඉස්ම සහිත මස් වලින් සැරසූහ.

මාර්ගය වන විට, මම වරක් කිවි සමග සීතල කපා marinated - එය පුදුම හැරී, කිවි ඉතා හොඳින් මස් ලිහිල් - ඕනෑම අබ, කෙෆීර් සහ විනාකිරි වඩා හොඳ. නමුත් අපි දැන් කතා කරන්නේ ඒ ගැන නොවේ, එය එසේ ය, මාර්ගයෙන්.

කිවි සමඟ ඌරු මස් සෑදීමට, අපට අවශ්ය වන්නේ:

• 800 ග්රෑම් ඌරු මස් - බෙල්ල, ටෙන්ඩර්ලොයින්, කාබනේට් සුදුසු වේ
• ඉදුණු කිවි 3 ක්
• මධ්යම ළූණු 2 ක්
• රුසියානු වර්ගයේ චීස් ග්රෑම් 100 ක්
• මෙයොනීස්
• කළු ගම්මිරිස් බිම

කිවි සමග ඌරු මස්, වට්ටෝරුව

අපි ඌරු මස් සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ ඝනකම හෝ ඊට වඩා ටිකක් වැඩි (හෝ පැතලි කෑලි, මස් මත පදනම්ව) ඒකාකාරව කපා, ෙබ්කිං පිඟානකට දමා, ගම්මිරිස් දමා, එක් එක් කැබැල්ලට මෙයොනීස් තේ හැන්දක පමණ මිරිකා ගන්න.

අපි කිවි පීල් කර මිලිමීටර 5 ට නොඅඩු ඕවලාකාර වලට දිගට කපා, එක් එක් ඕවලාකාර මස් කැබැල්ලක් මත තබා ඔබේ අතෙන් සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න.

අපි ළූණු රවුම් වලට කපන්නෙමු, ඉන්පසු පරිස්සමින් රවුම් අඩකින් කපා සෑම ළූණු අර්ධ වෘත්තාකාරයක්ම කිවි මත සිටුවන්නෙමු.

චීස් පිළිවෙලට පෙති වලට කපා ළූණු මත තබන්න. මිනිත්තු 35-45 අතර කාලයක් අංශක 190 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක මෙම සුඛෝපභෝගී භාණ්ඩය තබන්න (පිහියක් භාවිතා කර සකස් කිරීම සඳහා පරීක්ෂා කර එය පිළිස්සීමට පටන් නොගන්නා ලෙස මස් පතුලේ බලන්න).

කිවි සමග ඌරු මස් සූදානම්! මෙය මොනතරම් පුදුම ආශ්චර්යයක්ද!

ඉතින් දැන් අපට නිවාඩු මේසය මත බරපතල තරඟකරුවෙකු සිටී. ලස්සන, ඉස්ම සහිත සහ මස් මෘදුයි. මේක හොඳයි.

මගේ වට්ටෝරු ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.

මාරියා නොසෝවා .