සීතල ලුණු දැමීමෙන් පසු කිරි හතු ගබඩා කිරීම. භාජන වල කිරි හතු ගබඩා කිරීම සඳහා නීති

හොඳ අස්වැන්නක් සෑම විටම ප්රීතියකි. එය කමක් නැත - ඔබේම දෑතින් වගා කිරීම හෝ අසල්වැසි වනාන්තරයක හතු හෝ බෙරි වැනි තෝරා ගැනීම.

නමුත් ඊළඟ ගැටළුව පැන නගී - අස්වැන්න සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද? කාලය හා වෑයම නාස්ති වන විට එය ලැජ්ජාවකි, හතු අච්චාරු දැමූ අතර එය වටින්නේ නැත. කන්ටේනරය තුළ පුස් පවතී හෝ, වායු බුබුලු සහ ඇඹුල් සුවඳ අනුව විනිශ්චය කිරීම, ක්රියාකාරී පැසවීම සිදු වෙමින් පවතී. ලුණු දැමූ හතු දිගු කාලයක් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

නිවසේදී ලුණු දැමූ හතු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද? පොදු නිර්දේශ

ඔබ හතු අච්චාරු දැමීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, අච්චාරු ගබඩා කරන ස්ථානය ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. පළපුරුදු කෝකියන් සහ නිහඬ දඩයම් වලට ආදරය කරන්නන් නිර්දේශ කරන්නේ:

1. කාමරයේ හෝ ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය අංශක +2 සිට +4 දක්වා විය යුතුය. උච්චාවචනයන් විය හැකි නමුත්, දෙපැත්තටම අංශක 2 කට වඩා වැඩි නොවේ.

2. අංශක 0 ට අඩු - අච්චාරු කැටි වී එහි පෝෂණ හා රස අගය නැති වී යයි. අංශක +7 ට වඩා වැඩි වීම ව්යාධිජනක මයික්රොෆ්ලෝරා වර්ධනය සඳහා උචිත උෂ්ණත්වය වේ.

3. කාමරයේ වාතාශ්රය සහ වියළි විය යුතුය.

4. හතු අති ක්ෂාර තුළ තිබිය යුතුය. නිෂ්පාදිතය බඳුනෙන් එහි ඉඟිය ඇලවූ වහාම එය වහාම අච්චු කිරීමට පටන් ගනී.

5. කඩදාසි, ප්ලාස්ටික් බෑග් හෝ ප්ලාස්ටික් කෑන් සමඟ භාජන සහ වෙනත් බහාලුම් ආවරණය නොකරන්න. අංශක 0 ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී ජලය අති ක්ෂාරයෙන් වාෂ්ප වී යයි. වැඩිදියුණු කළ පියන යටතේ තෙතමනය බිංදු එකතු වේ - මෙය පුස් සහ යීස්ට් වර්ධනය සඳහා කදිම පරිසරයකි.

6. ලුණු දැමීමේදී, අති ක්ෂාර තුළ ලුණු අනුපාතය නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වේ. අතිරික්ත සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් හතු දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සහතික කරනු ඇත, නමුත් ඒවා ආහාරයට ගත නොහැකි වනු ඇත. ඌනතාවය යීස්ට් සක්‍රීය කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරන අතර ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම ඇති කරයි. හතු ආහාරයට ගත හැකි ලෙස පවතිනු ඇත, නමුත් ඒවා ආහාරයට ගැනීමට අප්රසන්න වනු ඇත.

7. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා වීදුරු භාජන, ලී බහාලුම් සහ එනමල් පෑන් භාවිතා කළ යුතුය. වැදගත්! පිඟන් කෝප්ප සෑදූ ද්රව්ය ඔක්සිකරණය නොවිය යුතුය!

නිවසේදී හතු අච්චාරු දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. Marinade හි විනාකිරි නිෂ්පාදිතය ආරක්ෂා කර බොටුලිනම් විෂ වලින් ආරක්ෂා කරයි. නමුත් මෙම බිම්මල් තරමක් වෙනස් රසයක් ඇත. පළපුරුදු කුක් අච්චාරු දමන ලද හතු ගබඩා කිරීම සඳහා පහත සඳහන් ක්රම ඉදිරිපත් කරයි:

1. වියළි බිම් මහලක් නොමැති නම්, ලුණු දැමීමෙන් පසු දියර ඉවතට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. හතු සැහැල්ලුවෙන් වියළා, ප්ලාස්ටික් බෑග්වල කොටස්වල තබා ශීතකරණය තුළ තබන්න. එවැනි හතු ඔවුන්ගේ රසය, වර්ණය සහ අනෙකුත් පාරිභෝගික ගුණාංග අහිමි නොවී දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. defrosting පසු, නිෂ්පාදනයේ අතිරේක සැකසුම් අවශ්ය නොවේ. ලුණු දැමූ හතු කෑමට සූදානම්.

2. ලුණු දැමීමෙන් පසු, නිමි භාණ්ඩය සේදීම. නැවුම් අති ක්ෂාර සාදන්න, එය තුළ හතු ගිල්වා විනාඩි 2 ක් උනු. විෂබීජහරණය කළ භාජනයක තබන්න, උතුරන අති ක්ෂාර වත් කර පෙරළන්න. වැඩ කොටස සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

3. අච්චාරු දමන ලද හතු දින 7 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ අති ක්ෂාර තුළ වාඩි විය යුතුය. ඉන්පසු දියර ඉවතට ගෙන නිමි භාණ්ඩයට එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. මේදය අච්චුවකට අවස්ථාවක් ලබා නොදෙනු ඇත. භාවිතයට පෙර, තෙල් ඉවතට ගෙන සතුටින් කන්න.

4. අච්චාරු දමන ලද හතු භාජන තුළ තබන්න. නිෂ්පාදිතය හිස් තැන් නොමැතිව තදින් වැතිර සිටිය යුතුය. වොඩ්කා හෝ එතිල් ඇල්කොහොල් වල කපු රෙදි පොඟවා හතු මත තබන්න. ලී කුරුසයකින් රෙදි පහළට ඔබන්න. අති ක්ෂාර 1-2 සෙ.මී.

ලුණු දැමූ හතු ගබඩා කිරීම. මුද්රා තැබූ මැහුම් ක්රමය

පිසූ නිෂ්පාදනයක් කල් තබා ගැනීමට පහසුම ක්‍රමය වාතය රහිත මුද්‍රා තැබීම බව පෙනේ. වාතය ඇතුල් නොවේ, දූවිලි පියාසර නොකරයි, දියර වාෂ්ප නොවේ. නමුත් ප්‍රබල විෂක් වන බොටුලිනම් ටොක්සින් වල ජීවයට වඩාත් සුදුසු තත්වයන් මේවාය.

හතු සමඟ වැඩ කරන විට, ඔබ මූලධර්ම 2 ක් පිළිපැදිය යුතුය - එක්කෝ නීතිරීති අනුව දැඩි ලෙස වැඩ කරන්න හෝ ලුණු දැමූ හතු භාජනවලට පෙරළන්න එපා.

බිම්මල් සැකසුම් ක්රමය:

ලුණු දැමීමට පෙර, අමුද්රව්ය හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කරන්න;

හතු වල ඝන කොටස් උයන්න - porcini සහ boletus හතු වල කඳන් - අනෙකුත් හතු වර්ග වලට වඩා 1.5 ගුණයක් දිගු;

විනාකිරි සමඟ වට්ටෝරු පමණක් භාවිතා කරන්න;

නිමි භාණ්ඩය භාජනවල තැබීමේදී, එය දිගු කාලීන වන්ධ්‍යාකරණයට ලක් කරන්න - අංශක 120 ක උෂ්ණත්වයකදී ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් භාවිතා කරන්න, නැතහොත් විනාඩි 30 ක් හතු සමග භාජන විෂබීජහරණය කරන්න;

නිමි ටින් කළ ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව ඔබට කිසියම් සැකයක් තිබේ නම්, එහි අන්තර්ගතය අනුභව නොකළ යුතුය;

භාජනය විවෘත කිරීමෙන් පැය 48 ක් ඇතුළත හතු අනුභව කළ යුතුය.

හතු ඇතුළු ගෙදර හැදූ අච්චාරු සරල හා රසවත්. පිසූ ආහාර කල් තබා ගැනීම වඩා දුෂ්කර ය. ගෙදර හැදූ සූදානම සඳහා පරිශ්රය, බහාලුම් සහ අමුද්රව්ය සකස් කිරීමේදී විශේෂඥයින්ගේ නිර්දේශ අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ. කුඩා සුපරීක්ෂාකාරීත්වය සහ සියලු ශීත ඍතුවේ දී ඔබට ඔබේම අච්චාරු දැමූ හතු භුක්ති විඳිය හැකිය.

ලුණු දැමීමෙන් පසු කිරි හතු ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම දන්නේ නැත. එමනිසා, බොහෝ විට සකස් කිරීමට අපහසු කල් තබා ගැනීම ආපසු හැරවිය නොහැකි ලෙස නරක් වී ඉවත දමනු ලැබේ. මෙය ඔබට ඊළඟ කන්නය සඳහා හතු අස්වැන්න කිරීමට අවශ්ය නොවේ; එහෙත්, ඉදිරි කන්නයේ දී යෝජිත ක්රම අත්හදා බැලීමට පමණක් නම්, අච්චාරු දැමීමෙන් පසු ලුණු දැමූ කිරි හතු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ඉගෙන ගැනීම වටී.

ඒවා සියල්ලම තරමක් සරල වන අතර විශේෂ කොන්දේසි නිර්මානය කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඉඟි කියවා ඒවා ක්‍රියාවට නංවන්න. මෙම කරුණ කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. සීතල ලුණු දැමීමෙන් පසු කිරි හතු ගබඩා කිරීමට පෙර, විශේෂයෙන් ඕක් සහ ඇස්පන් බැරල් සඳහා උතුරන වතුර සමඟ භාවිතා කරන සියලුම බහාලුම් වාෂ්ප කළ යුතුය.

සීතල ලුණු දැමීමෙන් පසු කිරි හතු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

ලුණු දැමූ හතු සිසිල්, හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. එහි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 5-6 අතර පවත්වා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. එය 0 ° C ට වඩා අඩු නොවිය යුතුය, එසේ නොවුවහොත් හතු කැටි වී, කඩා වැටෙනු ඇත, ඒවායේ රසය නැති වී යයි, 6 ° C ට වැඩි උෂ්ණත්වයකදී ඒවා ඇඹුල් වී නරක් වනු ඇත. ලුණු දැමූ හතු ගබඩා කිරීමේදී, ඒවා අති ක්ෂාරවලින් ආවරණය වී ඇත්දැයි ඔබ නිතරම පරීක්ෂා කළ යුතුය.

සීතල ලුණු දැමීමෙන් පසු කිරි හතු ගබඩා කිරීමට පෙර, ඔබ එක් රීතියක් ඉගෙන ගත යුතුය: හතු සෑම විටම අති ක්ෂාර තුළ තිබිය යුතුය, එය තුළ ගිල්විය යුතුය, සහ පාවෙන නොවේ. අති ක්ෂාර වාෂ්ප වී අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා අඩු නම්, හතු සමග බඳුනට සිසිල් නිවාගත් ජලය එකතු කරන්න. අච්චුව දිස්වන්නේ නම්, රවුම සහ රෙදි උණුසුම්, තරමක් ලුණු සහිත ජලයෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ. උණු වතුරෙන් තෙත් කළ පිරිසිදු රෙදි කඩකින් පිඟානේ බිත්ති වලින් අච්චු ඉවත් කරන්න.

ලුණු දැමූ හතු බොහෝ විට කෑමක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.

පයි, සීතල කෑම, බිම්මල් අච්චාරු සහ සුප් සඳහා පිරවුම් සකස් කිරීම සඳහා ද ඒවා භාවිතා වේ.

මෙම විවිධ කෑම වර්ග ඉතා පෝෂ්‍යදායී හා රසවත් ය. ඔබ ලුණු දැමූ හතු වතුර කිහිපයකින් සේදුවහොත් හෝ ලුණු නැති වී යන තෙක් පිරිසිදු ජලය හෝ කිරිවලින් තම්බා ඇත්නම්, ඒවා නැවුම් ඒවා මෙන් රසයි. එවැනි මූලික සූදානමකින් පසුව, ඔවුන් බදින ලද, සුප් සඳහා භාවිතා, solyankas, ආදිය ලුණු කිරි හතු වීදුරු භාජන, එනමල් බාල්දි, ලී ටබ් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ ටැංකි ගබඩා කර ඇත.

එනැමල්ඩ් බාල්දි වලදී, ඔබ එනමලයේ ශක්තිය පරීක්ෂා කළ යුතුය: හානියට පත් එනමල් සහිත පැරණි බාල්දි හතු ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු නොවේ. ටින් කළ සහ ගැල්වනයිස් කරන ලද බාල්දි සම්පූර්ණයෙන්ම නුසුදුසු ය: ඒවායේ ඉහළ ස්ථරය අම්ල (හතු දියර) බලපෑම යටතේ දිය වී විෂ සහිත සංයෝග සාදයි. ලී උපකරණ අලුත් හෝ සෑම විටම හතු ගබඩා කිරීම සඳහා පමණක් භාවිතා කළ යුතුය.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හෝ ගෝවා ටබ් සුදුසු නොවේ, හතු, ඔවුන් තුළ ගබඩා කරන විට, අසාමාන්ය රසයක් ලබා ගන්නා බැවින්. වැසි ජලය බැරල් වල හතු ඉක්මනින් නරක් වේ. හතු ගබඩා කිරීම සඳහා භාජන සහ බෝතල් හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබිය යුතුය. විවෘත භාජනවල ඉතිරි වූ හතු ඉක්මනින් නරක් වනු ඇත. භාවිතයට පෙර, පිඟන් කෝප්ප පහත පරිදි හොඳින් සේදිය යුතුය: අවම වශයෙන් පැය 8-10 ක් උණුසුම් ජලයේ තබා ගන්න, ඉන්පසු සෝඩා (ජලය ලීටර් 1 ක්, සෝඩා මේස හැන්දක් මත පදනම්ව) භාවිතයෙන් ක්ෂාරීය ජලයේ සෝදන්න, උතුරන වතුර වත් කරන්න. මිනිත්තු 5-10 ක් පිරිසිදු ජලය (එකතු කිරීමකින් තොරව) උනු, ඉන්පසු ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න; තුවායෙන් පිසදමන්න එපා. බිම්මල් බහාලුම් වහාම සෝදා පිරිසිදු, වියළි කාමරයක හොඳ වායු ප්රවේශයක් සහිත ආවරණයක් හෝ උඩු යටිකුරු ගබඩා කර ඇත.

ලී කෑම පියන දෙකකින් සමන්විත විය යුතුය: කන්ටේනරයට නිදහසේ ගැලපෙන කුඩා ලී කවයක්, පීඩන ගලක් තබා ඇති අතර, පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරන විශාල කවයක්. පියන් දෙකම වැලි සහ සෝඩා වතුරෙන් පිරිසිදු කර, උතුරන වතුරෙන් වත් කර වියළීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. හතු මත, පීඩනය සහිත රවුම් යටතේ, පිරිසිදු, ඝන තැම්බූ තුවායක් තබා, හතු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. පිරිසිදු සෝදාගත් ගල් කැට පීඩා ලෙස භාවිතා කරයි.

ලෝහ පීඩනය හතු වල රසය හා වර්ණය නරක අතට හැරේ.

වීදුරු භාජන සහ බෝතල් සෙලෝපේන්, පාච්මන්ට්, රබර් හෝ ප්ලාස්ටික් ආවරණ, කිරළ සහ ලෝහ පියන සමඟ තදින් වසා ඇත. සෙලෝපේන් සහ පාච්මන්ට් උතුරන වතුරෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ. ටයර් සහ ප්ලාස්ටික් ප්ලග් සෝඩා ද්රාවණයක 10-18 විනාඩි පොඟවා, පසුව නිවාගත් ජලය තුළ සේදීම. රබර් පියන සහ ප්ලග් සෝඩා වතුරෙන් හොඳින් සෝදා පිරිසිදු ජලයේ විනාඩි 5-10 ක් තම්බා, පසුව පිරිසිදු තුවායක් මත ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. ලෝහ පියන සෝඩා වතුරෙන් සෝදා, මිනිත්තු 5-10 ක් මෙම ජලයේ ඉතිරි කර, පසුව, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කර, තම්බා වතුරෙන් සෝදා පිරිසිදු තුවායක් මත තබා ඇත. හතු පිරිසිදු, සිසිල්, අඳුරු කාමරයක ගබඩා කළ යුතුය. වඩාත් හිතකර කාමර උෂ්ණත්වය +1 සිට +4 to දක්වා වේ. ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ වී හෝ ඔවුන්ගේ සංවර්ධනය ප්රමාද වුවහොත් හතු දිගු කාලයක් සංරක්ෂණය කළ හැකිය.

අච්චාරු දැමීමෙන් පසු ලුණු දැමූ කළු කිරි හතු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

අච්චාරු දැමීමෙන් පසු ලුණු දැමූ කළු කිරි හතු ගබඩා කිරීමට පෙර, හතු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද අතර පැසවීම ක්රියාවලිය නතර කර ඇති බවට වග බලා ගත යුතුය. ලුණු දැමීමෙන් පසු කළු කිරි හතු අනෙකුත් කිරි හතු මෙන් ම ගබඩා කර ඇත. කළු කිරි හතු එතරම් නොදන්නා ආහාරයට ගත හැකි හතු වලින් එකක් නොවුවද, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමඟ ලුණු දැමූ විට එය කිසිසේත්ම පහත් නොවේ, උදාහරණයක් ලෙස කහ කිරි හතු. ලුණු දැමූ විට, හතු ලස්සන අඳුරු චෙරි වර්ණයක් ලබා ගනී. කළු කිරි හතු වල ලාක්ෂණික ලක්ෂණය වන්නේ ලුණු දැමූ විට ඒවා ඉතා ස්ථායී වන අතර ඒවායේ ශක්තිය හා රසය අහිමි නොවී වසර ගණනාවක් ගබඩා කළ හැකිය.

"ලුණු කිරි හතු සියලු හතු වලට වඩා හොඳ දෙයක්!" - එක් ළමා කවියක සටහන් කර ඇත. එහි එක් අංගයක් වන්නේ එය නැවුම් ලෙස ගබඩා නොකිරීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම හතු ප්රධාන වශයෙන් අච්චාරු දමන ලද ආකාරයෙන් පරිභෝජනය කිරීම සඳහා දිගු කලක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත. අද ඔවුන් ෆ්රයිඩ්, තම්බා, අච්චාරු දමනු ලැබේ. නමුත් බොහෝ අය සාම්ප්රදායිකව මෙම හතු ලුණු දැමූ ආහාරයට ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි. අච්චාරු දැමීමෙන් පසු ලුණු දැමූ කිරි හතු ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු.

අස්වනු නෙලීමේ ක්‍රම ගැන

කිරි හතු සහ ඇත්ත වශයෙන්ම ඔවුන්ගේ සියලුම සහෝදරයන් උණුසුම් හා සීතල ලුණු දමා ඇත. නිවෙස්වල, මෙම අච්චාරු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත. ඒවා ද අච්චාරු දමන ලද සහ ශීත කළ වේ. අපි සියලු ක්රම දෙස සමීපව බලමු.

උණුසුම් ලුණු දැමීමේ ක්රමය

තාපාංකය මගින් ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දැමූ කිරි හතු සකස් කිරීම සඳහා නිශ්චිත නීති තිබේ.

• අපි කිරි හතු පිරිසිදු කර සුදුසු භාජනයක තබා සීතල වතුරෙන් සෝදා ටික වේලාවක් (මෙය දිනක් විය හැක) එලෙස තබන්න.
• ඊළඟ දවසේ, හතු, තනි තනිව, සාමාන්ය ස්පොන්ජියක් භාවිතයෙන් නළ ජලයෙන් සෝදා හරින්න. අපි උනු කිරීමට පිරිසිදු කිරි හතු යවමු. මිනිත්තු 20 ක් අඩු තාපාංකය මත ඒවා තබා ගන්න. අපි හතු සිට ජලය පෙරීම, එය සිසිල් සහ එය ශීතකරණය තුළ තබා. මේ ආකාරයෙන් එය හොඳින් සංරක්ෂණය කළ හැකිය.

• කිරි හතු ලුණු දැමූ බහාලුම් පතුලේ 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. ලුණු, ඉන්පසු එය ඩිල් බීජ සමග ඉසිය යුතු අතර, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි ඔවුන් මත තබන්න. අපි සිසිල් කිරි හතු, තොප්පි පහළට තැබීමට පටන් ගනිමු. තට්ටුවක් දමා ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
• .සියල්ල තැබූ විට, අච්චාරු මත පිඟානක් තබා, එය මත වතුර භාජනයක් තබන්න. බර පැටවීමේ බර යටතේ, ටික වේලාවකට පසු කිරි හතු වලින් මුදා හැරීමට පටන් ගන්නා දියර, ඉහළින් පිටතට පැමිණිය යුතුය.
• අච්චාරු දින 2-3 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙයින් පසු, නිෂ්පාදන සකස් කළ වීදුරු භාජනවල තබා ගබඩා කළ යුතුය.

ඒවා සතියක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ හැකි නමුත් මාස කිහිපයකින් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු බවට පත්වේ.

සීතල අච්චාරු දැමීම

සීතල ක්රමය යනු අමු හතු ලුණු දැමූ විටය. එවැනි හතු පරිභෝජනය කළ හැක්කේ දින 60 කට පසුවය.

කිරි හතු නිවසේදී සංරක්ෂණය කරන්න, ඒවායේ ප්රමාණය සහ මේ සඳහා අවශ්ය කන්ටේනරය සැලකිල්ලට ගනිමින්. මේවා බැරල් හෝ විශාල බහාලුම් නම්, ඔබට බඳුනක් යට වත් අවශ්ය වනු ඇත. ලුණු දැමූ කිරි හතු ද වීදුරු භාජනවල තබා ගෝවා කොළයකින් අන්තර්ගතය ආවරණය කර ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ වසා දැමිය හැකිය. නමුත් පසුව ඒවා ශීතකරණය තුළ දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය. හතු සම්පූර්ණයෙන්ම අති ක්ෂාර වලින් ආවරණය වී ඇති බවට වග බලා ගන්න. වචනයෙන් කියනවා නම්, ශීත ඍතුව සඳහා කිරි හතු ලුණු දැමීමට සැලසුම් කරන විට, ගබඩා ස්ථානයක් තෝරා ගැනීමෙන් ආරම්භ කරන්න.

අච්චාරු දමන ලද

ඔබට කිරි හතු ද අච්චාරු දැමිය හැකිය. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද හතු ගබඩා කිරීම පහසුය. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා රෝල් කරන ලද භාජන තබා ගත හැකි බැවින්. නමුත් පසුව අච්චාරු දමන ලද කිරි හතු වල ආයු කාලය මාස කිහිපයක් පමණ වනු ඇත. තවද ඒවා ශීතකරණය තුළ වසරක් දක්වා පවතිනු ඇත.

එය නැවුම්ව තබා ගන්න

කිරි හතු නැවුම් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද? අවාසනාවකට මෙන්, සියලු හතු මෙන්, ඔවුන් දිගු කල් පවතින්නේ නැත.

ඔවුන් සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක උපරිම වශයෙන් දිනක් පවතිනු ඇත. එය ශීතකරණයක්, බඳුනක් යට වත් හෝ පහළම මාලය වේවා. ඒවා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක! ඔවුන් විෂ සහිත විෂ නිපදවීමට පටන් ගනී. අච්චාරු දැමූ වහාම ඒවා සැකසීමට හෝ ඒවා පිසීමට ඉතා වැදගත් වන්නේ එබැවිනි. නැතහොත් අවම වශයෙන් පැය 10-15 කින්.

කැටි කිරීම

මෙම හතු වියළීමට කැමති නැත, එබැවින් ඒවා නල වර්ග ලෙස සකස් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. ඒවා අච්චාරු දැමීම වඩා හොඳය, නමුත් කිරි හතු කල් තබා ගැනීමේ තවත් ජනප්‍රිය ක්‍රමයක් තිබේ - කැටි කිරීම.

ඔබට අමු, බැදපු හෝ තම්බා හතු කැටි කළ හැකිය. සෑම වර්ගයකම ගබඩාවට තමන්ගේම විශේෂතා ඇත:

• හතු විනාඩි 10-15 ක් උනු, අඩක් පිසින තෙක් ඒවා ගෙන එන්න. ඉවත් කිරීමෙන් පසු, හතු තවත් විනාඩි 10-15 ක් තම්බා ගත යුතුය, මෙය ඉතිරි තිත්තකම ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ඊළඟට ඔවුන් සෝදා පිරිසිදු කර ඇත.
• එවිට දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී තෙක් විනාඩි 20 ක් ෆ්රයි. ඊළඟට, ඔබ කළ යුත්තේ එය බහාලුම්වල ඇසුරුම් කර කැටි කිරීමයි.
• අමු හතු ද ඒවා පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කැපීමෙන් පසු ශීත කළ යුතුය. defrosting පසු, ඔබ එය සුපුරුදු පරිදි කන්න පුළුවන්: ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව්ඩ් හෝ තම්බා.

නීති රීති අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ

ලුණු දැමීමෙන් පසු කිරි හතු නිසි ලෙස හා කාර්යක්ෂමව ගබඩා කරන්නේ කෙසේද, ඔබ කළ යුතු උපදෙස් ඔවුන් කියයි:

• වඳභාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න - අච්චාරු (බැරල්, ටබ්, බාල්දි සහ පෑන්) ගබඩා කිරීම සඳහා විවිධ බහාලුම් භාවිතා කළ හැකිය, ඒවා භාජනවල ද තබා ගත හැකිය. භාවිතා කරන කන්ටේනරය හොඳින් සේදීම, උතුරන වතුර වත් කරන්න, වියළා ගන්න, ඊට අමතරව භාජන විෂබීජහරණය කරන්න;
• ගබඩා කිරීම සඳහා නිවැරදි ස්ථානය තෝරන්න: මහල් නිවාසයේ - ශීතකරණයක් හෝ බැල්කනියක්, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී භාජන කලින් පරිවරණය කර ඇති පෙට්ටිවල තැබිය යුතුය (කිසිදු අවස්ථාවක හතු කැටි කිරීමට ඉඩ නොදිය යුතුය). හතු ගොඩක් ඇති විට සහ අපි බැරල් හෝ වෙනත් ආකර්ෂණීය බහාලුම් ගැන කතා කරන විට, කිරි හතු පහළම මාලය හෝ බඳුනක් යට වත් යවනු ලැබේ;

• නිශ්චිත උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගන්න - ලුණු දැමූ හතු දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම අපේක්ෂා කරන විට, උෂ්ණත්වමානය 0 සිට + 6 ° C දක්වා පෙන්විය යුතුය. ඉහළ හෝ අඩු උෂ්ණත්වවලදී, ගබඩා කොන්දේසි උල්ලංඝනය වේ;
• අති ක්ෂාර එකතැන පල්වීමට ඉඩ නොදෙන්න - ඔබ සෑම දිනකම භාජනය සොලවන්න හෝ හතු මාරු කළ යුතුය;
• කාලෝචිත ආකාරයකින් අච්චුව ඉවත් කරන්න - මේ සඳහා සාමාන්‍යයෙන් ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා වේ. මාර්ගය වන විට, අච්චුව පෙනුමෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ සෑම විටම එය එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කළ යුතුය.

ලුණු දැමූ කිරි හතු කොපමණ කාලයක් ගබඩා කළ යුතුද යන්න සම්බන්ධයෙන්, මෙම හතු වල ආයු කාලය මාස හයක් නොඉක්මවිය යුතුය. සහ ශීතකරණය තුළ - ඊටත් වඩා අඩු. එබැවින් ලුණු දැමූ කිරි හතු මාස ​​1-3 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ යුතුය.

කිරි හතු සෑම විටම පැරණි මංගල්යවල වැදගත් කෑමක් වන අතර ශීත ඍතුවේ සූදානමෙහි වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කළේය. දැන් බොහෝ ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා කිරි හතු අච්චාරු දමයි. නමුත් බොටුලිසම් ඇතුළු විවිධ ආසාදන ඇතිවීමේ අවදානම වළක්වා ගැනීම සඳහා, ලුණු දැමූ කිරි හතු ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ හරියටම දැන සිටිය යුතුය. රාක්කයේ ආයු කාලය නිරීක්ෂණය කිරීම ද අවශ්ය වේ. එවිට ඔබට ඔබේ ප්‍රියතම අතුරුපසට විශ්වාසයෙන් යුතුව ප්‍රතිකාර කළ හැකිය.