හොප් යීස්ට් වට්ටෝරුව. නිවුඩ්ඩ සමඟ හොප් යීස්ට් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• නිවසේදී යීස්ට් සෑදීමේ ක්රියාවලිය ඉගෙන ගන්න
• යීස්ට් නිෂ්පාදනය සඳහා අවශ්ය සියලුම සංරචක මිලදී ගැනීම සහ නිෂ්පාදනය සඳහා අවශ්ය උපකරණ ස්ථාපනය කිරීම
• ඔබ යීස්ට් නිෂ්පාදනය කරන්නේ මන්දැයි පැහැදිලි වන්න

ගෙදර හැදූ යීස්ට් සෑදීම කිසිසේත් අපහසු නැත. සෑම විටම අත ළඟ ඇති පොදු නිෂ්පාදන ගණනාවකින් ඒවා සකස් කළ හැකිය. සාම්ප්‍රදායිකව, ගෙදර හැදූ පෝෂණ යීස්ට් නැවුම් සහ වියලූ හොප්, පාන්, අර්තාපල්, බියර් සහ මුද්දරප්පලම් වලින් සාදා ඇත. මෙම නිෂ්පාදන වලින් යීස්ට් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය සම්බන්ධ වේ, නමුත් සුළු වෙනස්කම් ඇත.

නැවුම් හොප් වලින් ගෙදර හැදූ යීස්ට්. සෝදාගත් නැවුම් හොප් සාස්පාන් තුළ තබා, ජලය පුරවා පැයක් පමණ තම්බා ඇත. මෙයින් පසු, හොප් සුප් හොද්ද සිසිල් කරනු ලැබේ, ලුණු, සීනි සහ තිරිඟු පිටි වීදුරු දෙකක් එකතු කරනු ලැබේ. මෙම ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර කර දිනක් හෝ දෙකක් උණුසුම් ස්ථානයක තැබිය යුතුය. ඊළඟට, ඔබ සිහින් කෝණයන් මත තැම්බූ අර්තාපල් කිහිපයක් දැලක, යීස්ට් මිශ්රණයට ඔවුන් එකතු, සහ පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක ඔවුන් නැවත තැබිය යුතුය. සෑම දිනකම, නිමි යීස්ට් වෙනත් භාජනයකට වත් කර තදින් වසා ඇත. මෙම යීස්ට් පිටි කිලෝග්‍රෑම් 1 කට කෝප්ප ¼ අනුපාතයකින් භාවිතා කරයි.

වියළි හොප් වලින් ගෙදර හැදූ යීස්ට් සමාන තාක්ෂණයක් භාවිතයෙන් සකස් කර ඇත. යීස්ට් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ වියළි hops ගත යුතු අතර 1: 2 අනුපාතයකින් ජලය එකතු කරන්න. එවිට දියර අඩකින් වාෂ්ප වන තෙක් මෙම මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කළ යුතුය. මෙම පසු, සුප් හොද්ද cheesecloth හරහා පෙරීම සහ කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල්. එවිට සීනි 1: 1 අනුපාතයකින් එයට එකතු වේ. මෙම පසු, ඔබ සුප් හොද්ද වීදුරුවක් සමග පිටි වීදුරු භාගයක් මිශ්ර කර පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය තැබිය යුතුය.

අර්තාපල් වලින් ගෙදර හැදූ යීස්ට්. යීස්ට් සකස් කිරීම සඳහා, සිහින් කෝණයන් මත විශාල අර්තාපල් දෙකක් දැලක. ඉන්පසු ඒවාට එක් තේ හැන්දක එක් කරන්න. කැටි කළ සීනි සහ එක් තේ හැදි. ජලය. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය කලවම් කරන්න, එය දින භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, සහ ඔබේ යීස්ට් භාවිතා කිරීමට සූදානම් වනු ඇත!

පාන් වලින් ගෙදර හැදූ යීස්ට්. රයි පාන් කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක් කුඩු කර උණුසුම් ඇඹුල් කිරි හෝ ජලය (ලීටර් 0.5) වත් කළ යුතුය, හැදි දෙකක් හෝ තුනක් එකතු කරන්න. කැටි කළ සීනි සහ මුද්දරප්පලම් අතලොස්සක්. ඉන්පසු මෙම මිශ්‍රණය උණුසුම් ස්ථානයක දිනක් පැසවීමට තැබිය යුතුය. මෙයින් පසු, ඔබ එය පෙරනයක් හරහා පෙරා රොටි මිරිකා ගත යුතුය. එවිට, ප්රතිඵලයක් ලෙස කහට භාවිතා කරමින්, ඔබ ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයෙන් පිටි ගුලිය සකස් කර තවත් පැය දෙක තුනක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මෙයින් පසු, යීස්ට් ආරම්භකය ඇනූ සෑදීම සඳහා භාවිතා කිරීමට සූදානම් වේ.

මෝල්ට් වලින් ගෙදර හැදූ යීස්ට්. මෝල්ට් යනු උණුසුම් ලෙස පැළ වූ පාන් ධාන්ය වන අතර ඒවා වියළා කුඩු කර දමනු ලැබේ. පිටි වීදුරුවක් සහ කැටි කළ සීනි වීදුරු භාගයක් මිශ්‍ර කර, වතුර ලීටර් 1 (වීදුරු 5) වත් කර, මෝල්ට් සම්පූර්ණ වීදුරු තුනක් මිශ්‍රණයට වත් කර, තරයේ මිශ්‍ර කර අඩු තාපයක් මත පැයක් උයන්න. ඉන්පසු සුප් හොද්ද සිසිල් කර වීදුරු භාජනයකට වත් කරන්න, එය තවත් දිනක් උණුසුම් ස්ථානයක පුරවනු ඇත. යීස්ට් භාවිතයට සූදානම්.

බියර් වලින් ගෙදර හැදූ යීස්ට්. උණුසුම් ජලය වීදුරුවක් සමග පිටි වීදුරුවක් තනුක කර පැය හයක් රැඳී සිටීමට තබන්න. එවිට මිශ්රණයට බියර් වීදුරුවක් සහ 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. කැටි කළ සීනි, තරයේ කලවම් කර උණුසුම් ස්ථානයක පැසවීමට සකසන්න. බියර් සඳහා සූදානම් කළ යීස්ට් තදින් වසා ඇති භාජනයක හෝ බෝතලයක සීතල තුළ පවා පරිපූර්ණව ගබඩා කර ඇත.

ගෙදර හැදූ මුද්දරප්පලම් යීස්ට්. මුද්දරප්පලම් ග්‍රෑම් 150-200 ක් ගලා යන ජලයේ සෝදා ඉහළ බෙල්ලක් සහිත භාජනයක තබන්න. ඉන්පසු එය උණුසුම් ජලයෙන් පුරවා කැටි කළ සීනි හැන්දක් එක් කරන්න. ගෝස් බෙල්ලට කිහිප වතාවක් නැවී දින පහක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. කන්ටේනරයක පැසවීම ආරම්භ වන්නේ දින 4-5 කට පසුවය.

යීස්ට් ආහාර පිසීමේදී අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර, යීස්ට් නොමැතිව සමහර වර්ගවල පාන් හෝ බියර් සකස් කළ නොහැක. නිෂ්පාදිතය සෑම විටම වෙළඳසැල්වල සොයාගත හැකිය හෝ ඔබම සාදා ගත හැකිය. නිවසේදී යීස්ට් හොප් වලින් සාදා ගන්නේ කෙසේද, එය පසුව සුදුසු වන්නේ කුමක්ද සහ එය ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැක්කේ කුමක් දැයි දැන ගැනීම වටී.

Hops යනු කටු වලින් වැසී ඇති දිගු කඳු නැගීමේ කඳක් සහිත බහු වාර්ෂික ශාකයකි. හොප් පළතුරු යනු කුඩා කේතු වන අතර ඒවා යීස්ට් සකස් කිරීමට සහ බියර් සහ අනෙකුත් සමාන බීම නිෂ්පාදනය කිරීමේදී පැසවීම ක්‍රියාවලීන් සක්‍රීය කිරීමට භාවිතා කරයි. කේතු කුඩා වන අතර නැවුම් විට දීප්තිමත් කොළ පැහැයක් ගනී. Hops හට හඳුනාගත හැකි සුවඳ සුවඳක් ඇත.

හොප්ස් වල බොහෝ දුම්මල අඩංගු වන අතර පැසවීම ක්‍රියාවලියට උපකාරී වන සහ එහි සංවර්ධනය අවුස්සන විවිධ ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ, එම නිසා ශාකයේ කේතු යීස්ට් නිෂ්පාදනයේදී සහ පැසවීම මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන ගණනාවකට බොහෝ විට භාවිතා කරයි. හොප්ස් සහ මෝල්ට් බොහෝ විට මීඩ් සඳහා kvass සහ බියර් සෑදීමට භාවිතා කරයි, නමුත් එවැනි යීස්ට් මත පදනම්ව ඔබට බේක් කළ භාණ්ඩ සහ වෙනත් නිෂ්පාදන සකස් කළ හැකිය.

මීට අමතරව, මෙම ශාකය සාමාන්යයෙන් ඖෂධීය ලෙස සලකනු ලැබේ ජන වෛද්ය විද්යාව ; ශාකය මත පදනම් වූ ස්වභාවික, ගෙදර හැදූ යීස්ට් ද සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා ගත හැකිය. හොප්ස් සහ ඒ මත පදනම් වූ විවිධ නිෂ්පාදනවල ප්‍රධාන ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සලකා බැලීම ද වටී.

වැදගත්! කෙසේ වෙතත්, නිවසේදී යීස්ට් සෑදීමේදී, ඔබ වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස අනුගමනය කළ යුතු බව මතක තබා ගැනීම වටී, එසේ නොමැතිනම් එය අකාර්යක්ෂම විය හැකිය.

හොප් මත පදනම් වූ යීස්ට් නිෂ්පාදනයක් ඔබම සකස් කිරීමේ මූලික ක්‍රම සලකා බැලීම වටී. ශාකයේ කේතු වලට අමතරව, යීස්ට් සෑදීම සඳහා වෙනත් අමුද්රව්ය අවශ්ය විය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, නිවුඩ්ඩ, අර්තාපල්. විවිධ වට්ටෝරු තිබේ; ඔබ එහි සරල බව සහ සුදුසු නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම මත නිවැරදි එකක් තෝරා ගත යුතුය.

නිවසේ සාදන ලද යීස්ට් දිගු කලක් ගබඩා නොකළ යුතුය; එය ඉක්මනින් එහි ගුණාංග නැති වී අවසානයේ හානිකර විය හැක. නිෂ්පාදිතය සාමාන්‍යයෙන් මාස තුනේ සිට මාස හයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කර නොමැති අතර එය තරමක් වියළි, ​​සිසිල් ස්ථානයක අත්හිටුවන ලද ගෝස් බෑගයක ගබඩා කළ යුතුය. ඕනෑම තැනක යීස්ට් එකතු කිරීමට පෙර එය උණු වතුරේ තැම්බිය යුතුය.

මෙම වට්ටෝරුව මේ ආකාරයෙන් ලබාගත් යීස්ට් සඳකඩ පහණ, බියර් බීම, පාන්, ඕනෑම දෙයක් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය. සරල යීස්ට් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට වෙනත් නිෂ්පාදන අවශ්ය නොවේ, ශාක කේතු තමන්ම ප්රමාණවත් වේ.

1. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් කේතු කුඩා ප්රමාණයක් ගන්නා අතර, ඒවා නැවුම් හෝ වියලූද යන්න ප්රශ්නයක් නොවේ.
2. කේතු උණු වතුර සමග වත් කර, පසුව පැයක් තම්බා.
3. සිසිල්, සූදානම් කළ සුප් හොද්ද හොඳින් පෙරා ගත යුතු අතර, කේතු සහ ඒවායේ අවශේෂ ඉවත් කළ යුතුය.
4. නිමි සුප් හොද්දට ඔබ සීනි සහ පිටි එකතු කළ යුතුය; සීනි මෙන් දෙගුණයක් පිටි තිබිය යුතුය.

සකස් කළ විසඳුම දින කිහිපයක් උණුසුම් ස්ථානයක තැබිය යුතුය. දින දෙකකට පසු, ඔබ තම්බා අර්තාපල් කිහිපයක් දැලක කළ යුතුය, පසුව නිමි ඉස්ම විසඳුමට එකතු කරනු ලැබේ. මෙම මිශ්රණය තවත් දිනක් උණුසුම්ව තබා ගත යුතුය. මෙම කාලය තුළ හොප් යීස්ට් ඉදවීමට පටන් ගනී.

වියළි hops වලින්

මෙම ක්‍රමය භාවිතයෙන් යීස්ට් සෑදීමට සුදුසු වන්නේ වියළි හොප් පමණි.

1. පළමුව ඔබ කසාය සකස් කළ යුතුය, පෙර වට්ටෝරුව මෙන්, එය සෑදීමෙන් පසු එය අංශක හතළිහකට පමණක් සිසිල් කළ යුතුය, එය ඉතා සීතල නොවිය යුතුය.
2. ඉන්පසු එයට පිටි ස්වල්පයක් සහ සීනි එකතු කරන්න, ගැටිති ඇති නොවන පරිදි හොඳින් කලවම් කරන්න.

එවිට ඔබ කාන්දු කිරීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක විසඳුම තැබිය යුතුය, සාමාන්යයෙන් යීස්ට් දින කිහිපයක් සඳහා තබා ඇත. නිමි භාණ්ඩය විවිධ කෑම වර්ග සහ බීම සකස් කිරීමේදී භාවිතා කළ හැකිය.

හොප්ස් සහ නිවුඩ්ඩ වලින්

සරල hops වලට අමතරව, ඔබට නිවුඩ්ඩ භාවිතා කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව kvass සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

1. එය සෑදීම සඳහා, ඔබ නැවුම්, වඩාත් සුදුසු වියලන ලද, හොප් කෝන් කිහිපයක් ගත යුතුය, ඉන්පසු ඒවා මත පදනම්ව කසාය පිළියෙළ කරන්න: කේතු මධ්යස්ථ තාපය මත පැයක් තම්බා ගත යුතුය.
2. සකස් කිරීමෙන් පසු, සුප් හොද්ද පෙරා සිසිල් කළ යුතුය.
3. නිමි සුප් හොද්දට පිටි කිලෝග්‍රෑම් එකක් එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කරන්න, පසුව, මිශ්රණය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට, තවත් පිටි ග්රෑම් සියයක් පමණ එකතු කරන්න.
4. ඔබ තිරිඟු පිටි භාවිතා කළ යුතුය යීස්ට් සෑදීම සඳහා වෙනත් වර්ග සුදුසු නොවේ.

සකස් කළ විසඳුම පැසවීම සඳහා දින 1.5 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තැබිය යුතුය. මෙම කාලය ඉකුත් වූ පසු, තවත් පිටි ග්‍රෑම් 200 ක් සහ නිවුඩ්ඩ ග්‍රෑම් 300 ක් ද්‍රාවණයට එකතු කළ යුතු අතර, පසුව යීස්ට් තවත් පැය 4 සිට 6 දක්වා වයස්ගත වේ. නිමි ස්කන්ධය වියළා ගත යුතු අතර, පසුව එය ඕනෑම දෙයක් පිළියෙළ කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

වැදගත්! හොප්ස් මත පදනම්ව යීස්ට් සෑදීමේදී නීති ගණනාවක් අනුගමනය කිරීම ද වටී. නිමි භාණ්ඩය සමඟ සම්පුර්ණයෙන්ම සෑහීමකට පත්වීම සඳහා, පිළියෙළ කිරීමේදී වීදුරු භාජන පමණක් භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ; ලෝහ උපකරණ නිෂ්පාදන ක්රියාවලියට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකි අතර ඒවා භාවිතා නොකළ යුතුය.

එසේම, සමහර විට සම්පූර්ණ හොප් කේතු වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ, පළමුව යීස්ට් සෑදීමෙන් තොරව. මෙම ක්‍රමය සුදුසු වන්නේ මධ්‍යසාර පාන සෑදීම සඳහා පමණි, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී යීස්ට් පළමුව සෑදීම වටී, මන්ද මේ ආකාරයෙන් හොප් වඩාත් ආරක්ෂිත වනු ඇත.

මීට අමතරව, සීනි පැසවීම ක්රියාවලිය වේගවත් කරන බව මතක තබා ගැනීම වටී, සමහර විට එය සකස් කිරීම වේගවත් කිරීම සඳහා ගෙදර හැදූ යීස්ට් වලට එකතු වේ. ප්‍රමාණවත් අත්දැකීමක් නොමැතිව එය වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් කර නොමැති නම්, ඔබ මෙය නොකළ යුතුය, නිමි භාණ්ඩය නරක් වීමේ හැකියාවක් ඇත. කල් ඉකුත් වූ දිනට පසුව, යීස්ට් අප්රසන්න ගන්ධයක් ලබා ගන්නේ නම් හෝ එහි අනුකූලතාව වෙනස් වුවහොත්, තවදුරටත් භාවිතය අත්හැරිය යුතුය. නරක් වූ යීස්ට් අකාර්යක්ෂම විය හැකි පමණක් නොව, එය මිනිස් සෞඛ්යයට හානිකර විය හැක.

ප්රතිලාභ හා හානි

හොප්ස් සහ ඒවා මත පදනම් වූ සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාභාවික නිෂ්පාදන ආහාර පිසීමේදී පමණක් භාවිතා කළ හැකිය. ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක්, විවිධ දුම්මල, විටමින්, සගන්ධ ෙතල්, ෆ්ලේවනොයිඩ් ශරීරයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, එම නිසා ශාකය සහ එහි කේතු රෝග ගණනාවකට සහායක ප්‍රතිකාරයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

පළමුවෙන්ම, හොප්ස් සහ හොප් යීස්ට් ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ තත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. ඒවා සාමාන්‍ය ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලිය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල නිසි ක්‍රියාකාරිත්වය ප්‍රවර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, ශාකය ශරීරයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන්නේ මධ්‍යස්ථ ප්‍රමාණවලින් පමණක් බව මතක තබා ගැනීම වටී.

එසේම, හොප් යීස්ට් නිෂ්පාදනවල අඩංගු ද්‍රව්‍ය ශරීරයට සන්සුන්, සන්සුන් බලපෑමක් ඇති කරයි. කුඩා ප්‍රමාණවලින්, ඔවුන් කාංසාව අඩු කිරීමට, නින්දේ ගුණාත්මක භාවය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ආතතියේ බලපෑම් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ.

වැදගත්! මීට අමතරව, හොප් යීස්ට් සාරය බාහිර භාවිතය සඳහා විවිධ නිෂ්පාදන සෑදීමට යොදා ගනී. විශේෂයෙන්ම, ඔවුන් ස්වභාවික හිසකෙස් ප්රතිෂ්ඨාපන නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

ප්රතිවිරෝධතා

ඕනෑම ද්‍රව්‍යයක් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ යම් ප්‍රමාණයකට, කුඩා මධ්‍යස්ථ ප්‍රමාණවලින් පමණක් බව මතක තබා ගැනීම වටී. සාමාන්යයෙන් හොප් යීස්ට් භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා නොමැත; දැඩි contraindications ඇතුළත් වන්නේ නිෂ්පාදනයට පුද්ගල නොඉවසීම පමණි, නිදසුනක් ලෙස, යීස්ට් භාවිතයෙන් පසු අසාත්මිකතාවයක් ඇති වුවහොත්, ඔබ එය අනාගතයේදී භාවිතා නොකළ යුතුය.

වැදගත්! මධ්‍යසාර පානවල hops භාවිතා කිරීමේදී විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් විය යුතුය.

එසේ නොමැති නම්, ඔබ විශේෂයෙන් ඖෂධීය අරමුණු සඳහා hops අපයෝජනය නොකරන්නේ නම්, වෙනත් ප්රතිවිරෝධතා හෝ අතුරු ආබාධ නොමැත. මෙම බලාගාරය සහ එය මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන භාවිතා කරන විට ප්රධානතම දෙය වන්නේ අධික ප්රමාණයෙන් එය සෞඛ්යයට හානිකර වේ.

ගෙදර පිළිස්සීම සඳහා, යීස්ට් වර්ග තුනක් භාවිතා කරනු ලැබේ - නැවුම් (පීඩිත), වියළි ක්රියාකාරී සහ වියළි ඉක්මන්-ක්රියාකාරී.

1. නැවුම් (සම්පීඩිත) යීස්ට් 50, 100 හෝ 1000 ග්රෑම් වල බ්රිකට් වල විකුණනු ලැබේ ඔවුන්ගේ ප්රධාන අඩුපාඩුව ඉතා සීමිත ආයු කාලයක්. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඒවා දිනකට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ (0 සිට +4 දක්වා උෂ්ණත්වයකදී) - දින 14 දක්වා ගබඩා කර ඇත. එබැවින්, මුදා හැරීමේ දිනය කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න. නැවුම් යීස්ට් වල රෝස පැහැති ක්‍රීම් වර්ණයක් ඇත; මාර්ගය වන විට, යීස්ට් ගබඩා කිරීමේදී, ඔබ එය තදින් ඇසුරුම් නොකළ යුතුය - එය වාතය අවශ්ය වන ජීවී ජීවියෙකි.

2. විවිධ විෂ්කම්භයන් සහිත ගෝලාකාර කැටිති ආකාරයෙන් වියළි ක්රියාකාරී යීස්ට් නිපදවනු ලැබේ. තද කළ ඒවා හා සසඳන විට, ඒවා ගබඩා තත්වයන්ට වඩා අව්‍යාජ ය - ඒවායේ රාක්ක ආයු කාලය අවුරුදු 2 දක්වා ළඟා විය හැකිය. එවැනි යීස්ට් සක්රිය කිරීම සඳහා, ඔබ එය තරමක් උණුසුම් ද්රවයකට (කිරි හෝ ජලය) වත් කළ යුතු අතර එය විසුරුවා හරින තෙක් විනාඩි 10-15 ක් රැඳී සිටින්න. ඊළඟට, නැවුම් යීස්ට් මෙන් ඇනූ තුළට ක්රියාකාරී යීස්ට් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.

වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් සම්පූර්ණයෙන්ම එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැකිය - වියළි යීස්ට් තේ හැන්දක සම්පීඩිත යීස්ට් ග්රෑම් 12 ට අනුරූප වේ.

දියර යීස්ට් ද ඇත, නමුත් එය බේකරි වල කාර්මික පරිමාණයෙන් භාවිතා වේ.

3. වේගයෙන් ක්‍රියා කරන (වේගවත්) යීස්ට් සිලින්ඩරාකාර කැටිති මෙන් පෙනේ. ඒවා භාවිතා කිරීමට ඉතා පහසු වන අතර පූර්ව සක්රිය කිරීම අවශ්ය නොවේ - එවැනි යීස්ට් පෙර පොඟවා ගැනීමකින් තොරව වහාම පිටිවලට එකතු කළ හැකිය. ඇනූ ඔවුන් මත ඉක්මනින් හා ස්ථාවර ලෙස ඉහළ යයි.

"යීස්ට්" යන රුසියානු වචනය ප්‍රෝටෝ-ස්ලාවික් ඩ්‍රොස්ගටි වෙත ආපසු යයි - "තලා දැමීමට, දණගැසීමට." ඉංග්‍රීසි වචනය "යීස්ට්" (යීස්ට්) පැරණි ඉංග්‍රීසි "gist", "gyst" වලින් පැමිණේ, එහි තේරුම "පෙන, උනු, වායුව දෙන්න" යන්නයි.

සම්පීඩිත යීස්ට් දිගු කල් තබා ගැනීමට, එය 3-4 ° C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයක ගබඩා කරන්න.
පිටි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට යීස්ට් ග්රෑම් 20 සිට 50 දක්වා අවශ්ය වේ.
ඔබ ඇනූ වලට එකතු කරන බටර්, බිත්තර, සීනි වැඩි වන තරමට යීස්ට් එකතු කළ යුතුය.
යීස්ට් බියර් හෝ තරමක් පැසුණු ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

නිවසේදී යීස්ට් සකස් කිරීම

නිවසේදී යීස්ට් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, බඳුනක උණුසුම් ජලය වීදුරුවක් සමඟ පිටි වීදුරුවක් තනුක කර පැය 5-6 ක් තබන්න. එවිට ඕනෑම බියර් වීදුරුවක් වත්, සීනි මේස හැන්දක් එකතු කරන්න, කලවම් කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එය බැබළෙන්නට පටන් ගත් විට, එය සුපුරුදු පරිදි ඇනූ වලට එකතු කරන්න. ඇනූ ඉතා මෘදු බවට හැරෙනු ඇත.

ගෙදර හැදූ යීස්ට් බියර් වලින්, හොප් වලින්, අර්තාපල් වලින්, මෝල්ට් වලින්, තිරිඟු නිවුඩ්ඩ වලින් සහ හුදෙක් පිටි වලින් මෙන්ම රයි පාන් වලින් සාදා ඇත. මම යීස්ට් වට්ටෝරු කිහිපයක් දෙන්නෙමි.

hops වලින් ගෙදර හැදූ යීස්ට්.

උණු වතුර පරිමාව මෙන් දෙගුණයක් සමඟ වියළි හොප්ස් (හෝ මෝල්ට්) වත් කර දියර පරිමාව අඩකින් අඩු වන තෙක් උනු.
උණුසුම් සුප් හොද්ද වික්රියා සහ එක් එක් වීදුරු සඳහා + 1 තේ හැදි. එල්. සීනි සහ 0.5 තේ හැදි. පිටි.
මිශ්රණය රෙදි කඩකින් ආවරණය කර දින 1.5-2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඉන්පසු සකස් කළ යීස්ට් බෝතල්වලට වත් කර මුද්‍රා තබා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

තිරිඟු නිවුඩ්ඩ වලින් යීස්ට්.

1-1.5 kg පිටි
උතුරන වතුර ලීටර් 4 හෝ හොප් කසාය (ලීටර් 4)
නිවුඩ්ඩ 300 ක්

උතුරන වතුර හෝ හොප් කසාය සමග පිටි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් බීර. බීර (එය ඝන ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණයක් තිබිය යුතුය) 70 * උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කරන්න, එය තුළට පිටි 100-150 ග්රෑම් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
35* ක උෂ්ණත්වයකට සිසිල් වූ බීර සඳහා තවත් පිටි ග්රෑම් 100-150 ක් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
ගෝස් වලින් ආවරණය කර පැසවීම සඳහා දින 1-1.5 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඉන්පසු එම මිශ්‍රණයට තවත් පිටි ග්‍රෑම් 200ක් සහ නිවුඩ්ඩ 300ක් දමා මිශ්‍ර කර පැය 6ක් පැසවීමට තබන්න.
එවිට ස්කන්ධය නිවුඩ්ඩ සමග අතුල්ලා වියළා ඇත.
යීස්ට් මාස 3-6 ක් ඇතුළත භාවිතා කළ හැක. සිසිල්, වියළි ස්ථානයක අත්හිටුවන ලද ගෝස් බෑගයක ඒවා ගබඩා කරන්න.
භාවිතයට පෙර, යීස්ට් උණුසුම් ජලය පොඟවා + පිටි ටිකක්, මිශ්ර කර විනාඩි 40 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට ඇනූ හෝ ඇනූ knead.

නිවුඩ්ඩ වලින් යීස්ට්.

පෑන් තුළට 4 තේ හැදි වත් කරන්න. තිරිඟු නිවුඩ්ඩ, එය යන්තම් ආවරණය වන පරිදි උතුරන වතුර වත් කර ඝන කැඳ සාදයි. දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමත් සමඟ, නිවුඩ්ඩ විශාල අතලොස්සක් එකතු කරන්න.
තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 5 ක් තබන්න. නැවත උතුරන වතුර එකතු කර කලවම් කරන්න + නිවුඩ්ඩ වැඩි කරන්න. තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා තුවායක් ආවරණය කරන්න. එවිට මධ්යම ඝනකම පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් + තවත් උතුරන වතුර.
සිසිල්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම. ජලය ඉවතට ගන්න, නිවුඩ්ඩය තුවායක් හරහා මිරිකා ගන්න.
0.5 තේ හැදි වත් කරන්න. hops (hops 25 ග්රෑම්, 1 තේ හැදි වත්. උතුරන වතුර, පීරිසියකින් ආවරණය, එය බීර සහ වික්රියා ඉඩ).
එය සිසිල් වන විට + 3-4 තේ හැදි. එල්. පැරණි යීස්ට්.
ඉන්පසු 1/2 පරිමාව බෝතලයකට වත් කර මුද්‍රා තබා පැය 6 ක් අඳුරු තැනක තබන්න.
යීස්ට් වැඩි වූ විට, බෝතල් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
එවැනි යීස්ට් දිගු කාලයක් ගබඩා නොවේ.

ඇඹුල් ඇඹුල් (පාන්, බටර් පයි ආදිය සඳහා මුහුන් කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි)

පිටි ග්‍රෑම් 200 ක් වතුරේ දණ ගසන්න. නැඟී ඇති පිටි ගුලියකින් බනිස් සාදා, පිටි වල එය රෝල් කර දින කිහිපයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
මෙම කාලය තුළ, ඇනූ ඇඹුල්, වියළි හා දැඩි වනු ඇත.

මම ඊළඟ ලිපියෙන් යීස්ට් වට්ටෝරු දිගටම කරගෙන යන්නෙමි.

මම ඇනටෝලි ඇන්ඩ්‍රීව්ගේ පැරණි පොතකින් වට්ටෝරු ගත්තා. Povarenok.ru වෙතින් ද්රව්ය මත පදනම්ව

නිවසේදී යීස්ට් සාදා ගන්නේ කෙසේද

අපේ ආච්චි සහ ආච්චි හොඳ ගෙදර හැදූ යීස්ට් සෑදුවා. ඔවුන් පාන් පුළුස්සා පයි සෑදුවා.
ගෙදර හැදූ යීස්ට් සමඟ ඔවුන් කොතරම් රසවත්ද?
වතුර ලීටර් භාගයක් ගන්න, 3 තේ හැදි hops එකතු කරන්න. l සහ අඩු තාප මත උනු. පෙරනයක් හරහා පෙරා, සිසිල් සහ මී පැණි එක් spoonful එකතු කරන්න. පිටි වීදුරු භාගයක් පමණ එකතු කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව සිදු කර ඇත්නම්, හොප් යීස්ට් පරිමාව වැඩි විය යුතුය, අච්චුව ඇති නොවන තාක් කල් ඔබට එය ගබඩා කළ හැකිය, එබැවින් එය සංවෘත භාජනයක වඩා හොඳය, නමුත් වරින් වර හොප් යීස්ට් පෝෂණය කිරීමට අමතක නොකරන්න. යීස්ට් මිය නොයන ලෙස පිටි

ඕනෑම වට්ටෝරුවකට යෙදිය හැකිය.

නිවසේදී යීස්ට් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

නිවසේදී, ඔබට අර්තාපල්, හොප්ස් වලින් ඔබේම ගෙදර හැදූ යීස්ට් සාදා ගත හැකි අතර පහසුම ක්රමය වන්නේ සජීවී බියර් භාවිතා කිරීමයි.

මම එය පිසීමට භාවිතා කළෙමි, නමුත් වියළි යීස්ට් දර්ශනය වූ පසු මම එය ද භාවිතා කළෙමි.
නමුත් මම වඩාත්ම කැමති වන්නේ ෙබ්කිං සඳහා යීස්ට් (එය බ්ලොක්වල තිබූ පරිදි) සහ දැන් විවිධ සුපිරි වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලැබේ.

එනම් - "LUX තද කළ බේකර් යීස්ට්", මොස්කව් කලාපයේ කිම්කි හි නිෂ්පාදනය කරන ලද පැකට්ටුවක ග්‍රෑම් 100 ක්.
නමුත් විකිණීම සඳහා, ගබඩා ඔවුන්ට කෙටි ආයු කාලයක් ඇති බැවින් ඒවායින් අවම ප්‍රමාණයක් ඇණවුම් කරයි. නමුත් මම ඒවා වැඩිපුර ගෙන ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරමි.

එක රැයකින් නැවුම් යීස්ට් සකස් කිරීම වඩා හොඳය:

1.රයි පිටි වීදුරු 1 ක් සඳහා;
2. උණුසුම් නිවාගත් ජලය වීදුරු 1 ක් ගන්න;
කලවම් කර අවම වශයෙන් පැය 8 ක් වත් තබන්න.

කැටි කළ සීනි මේස හැදි 1 ක් සහ සජීවී බියර් කෝප්ප 1/2 ක් සමඟ මිශ්‍ර කර පැය 3-5 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
ඕනෑම පේස්ට්‍රි සහ පාන් සෑදීම සඳහා සූදානම් කළ සජීවී යීස්ට් භාවිතා කරන්න / නමුත් පාන් යන්ත්‍රයක නොවේ /.

ඔබ අනාගත ෙබ්කිං සඳහා යීස්ට් සූදානම් කරන්නේ නම්, ඔබ එය ප්ලාස්ටික් බෝතලයකට වත් කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.
නමුත් මෙහි එක් ගැටළුවක් තිබේ: පැසවීම ක්‍රියාවලිය නැවැත්වීමට සහ බෝතලය එහි සියලුම අන්තර්ගතයන් පිට කිරීමට ශීතකරණය ප්‍රමාණවත් තරම් සීතල නොවිය හැකිය.

එමනිසා, අවශ්ය විට ගෙදර හැදූ නැවුම් යීස්ට් සකස් කිරීම වඩා හොඳය.
පුද්ගලික අත්දැකීම් වලින්, එවැනි යීස්ට් නිවසේදී kvass සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු බව මට වැටහුණි - ගිම්හානයේදී.

කෙසේ වෙතත්, සූදානම් කළ යීස්ට් නොමැති විට, විදුලි අතේ ගෙන යා හැකි උඳුනක් ඇති dacha හි ගිම්හානයේදී එවැනි යීස්ට් සමඟ පයි පිසීමට තරමක් හැකි ය.

වට්ටෝරුව 1. ගෙදර පිටි ගුලිය සඳහා යීස්ට් පිටිවලින් සාදා ගත හැකිය.

වාරික තිරිඟු පිටි ග්‍රෑම් 100 ක් වීදුරුවකට වත් කරන්න, ඉන්පසු වීදුරුවේ මුදුනට අමු ජලය එකතු කරන්න, සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

මෙම ද්රව්යය සමඟ වීදුරුව උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න (උෂ්ණත්වය පැය 5-6 සඳහා ආසන්න වශයෙන් අංශක 35 ක් විය යුතුය).
ස්කන්ධය නැගී සිටින විට, එය හැදි හතරක් එකතු කරන්න. එල්. මෝල්ට් වෝට් ගබඩාවෙන් සාමාන්‍ය සජීවී යීස්ට් තේ හැන්දක සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත.

මෙයින් පසු, උණුසුම් ස්ථානයක දිනක් තබන්න.

වට්ටෝරුව 2. අර්තාපල් සිට දියර යීස්ට්.

භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කිලෝ භාගයක් ටෙන්ඩර් තෙක් උනු සහ සිහින් දැලක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න.

ගබඩාවෙන් සජීවී යීස්ට් මේස හැන්දක් සමඟ මෝල්ට් වෝට් වීදුරු දෙකක් මිශ්‍ර කර උණුසුම් ජලය මිලි ලීටර් 500 ක තනුක කර එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස අර්තාපල් ස්කන්ධයට එක් කරන්න.

සිනිඳු වන තෙක් මික්සර් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර දිනකට උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

දියර යීස්ට් වීදුරු බෝතලයකට වත් කර එය තදින් වසා, ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.