තැඹිලි හතු. විෂ සහිත හතු වලින් ආහාරයට ගත හැකි හතු වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

දුඹුරු හතු බොහෝ විට වනාන්තරවල දක්නට ලැබෙන අතර එහි රසවත් හා ඇරෝමැටික පල්ප් මගින් කැපී පෙනේ, එබැවින් එය හතු අහුලා ගන්නන් අතර ඉහළ අගයක් ගනී. කෙසේ වෙතත්, එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැනගත යුතුය.

දුඹුරු හතු බොහෝ විට වනාන්තරවල දක්නට ලැබේ

තරමක් ජනප්‍රිය විශේෂයක් පාසි මැස්සන්ගේ පවුලෙන් සැලකේ. එය ප්රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් ගස් අසල වර්ධනය වේ:

• ඕක්;
• beech;
• ස්පෘස්.

තොප්පියේ විෂ්කම්භය 4 සිට 12 සෙ.මී. සම ගැලවී නොයන අතර ස්පර්ශයට වියළි හා සිනිඳුයි, නමුත් තෙත් කාලගුණය තුළ ටිකක් ලිස්සන සුළු වේ.

මෙම හතු වල මස් මාංසමය හා ඝනයි; සුවඳ උච්චාරණය කර ඇත, හතු, සහ රසය එහි මෘදු බව මගින් කැපී පෙනේ.

කකුල සෙන්ටිමීටර 4 සිට 12 දක්වා උසකින් යුක්ත වන අතර සෙන්ටිමීටර 1-4 ක thickness ණකම සිලින්ඩරාකාර හැඩයක් ඇති අතර තරමක් පටු විය හැකි අතර අනෙක් අතට ඉදිමී ඇත. මෙම හතු විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා වන අතර වියළීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහාද විශිෂ්ටයි.

ගැලරිය: දුඹුරු හතු (ඡායාරූප 25)

ජනප්රිය දුඹුරු හතු

දුඹුරු හතු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, ඒවා වනාන්තරයේ එකතු කිරීමට හෝ ඔබම වර්ධනය වීමට බෙහෙවින් හැකි ය. හතු තෝරා ගැනීමේදී, කඳේ පිහිටා ඇති තොප්පිය, කුඩා කැබලි, මුදු සහ තහඩු වල සෙවන කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න. සියලුම හතු පහත වර්ග වලට බෙදා ඇත:

• ආහාරයට ගත හැකි;
• කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි;
• ආහාරයට ගත නොහැකි.

ආහාරයට ගත හැකි හතු පිළිබඳ විස්තරයක් මෙන්ම එක් එක් විශේෂය පිළිබඳ සම්පූර්ණ විස්තරයක්, එහි විශිෂ්ට රසය සහ අද්විතීය සුවඳ මගින් කැපී පෙනෙන වඩාත් සුදුසු හතු තෝරා ගැනීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත.

වනාන්තරයේ එකතු කරන ලද හතු විශිෂ්ට රසයකින් සංලක්ෂිත වේ. ස්වයං-වැඩුණු ඒවායින්, ඔබ දුඹුරු පැහැති තොප්පියකින් ෂැම්පිග්නොන් ඉස්මතු කළ යුතුය, මන්ද ඒවාට පොහොසත් සුවඳක් සහ රසයක් ඇත.

විශාල ඉල්ලුමක් ඇති වඩාත් ජනප්රිය දුඹුරු හතු වන්නේ:

• porcini හතු;
• බොලෙටස්;
• කිරි හතු;
• බොලෙටස්;
• මී පැණි හතු;
• truffles.

පෝර්සිනි හතු බොහෝ විට සොයාගත නොහැකි නමුත් පුදුමාකාර සුව ගුණ ඇත. එය ලා දුඹුරු පැහැයෙන් යුත් විශාල උත්තල තොප්පියක් ඇති අතර එහි කඳ සුදු ය. එය ප්‍රධාන වශයෙන් ගිම්හානයේදී වර්ධනය වන අතර එම නිසා අස්වැන්න නෙළීම කන්නයේ උච්චතම අවස්ථාවේදී සිදු කළ හැකිය. එය ප්රධාන වශයෙන් තනි තනිව වර්ධනය වේ, සාමාන්යයෙන් පිරිසිදු පිරිසිදු කිරීම් සහ වැලි.

එය වැඩෙන ප්‍රදේශය අනුව, පෝර්සිනි හතු තොප්පිය, කඳේ සහ මයිසිලියම් වල හැඩයෙන් වෙනස් විය හැකිය. පෝර්සිනි හතු සංලක්ෂිත වන්නේ එහි පල්ප් වල සෙවන කිසිසේත් වෙනස් නොවන බැවිනි. තොප්පිය ගෝලාකාර හැඩයක් ඇති අතර කාලයත් සමඟ එය පැතලි වේ.

ඇස්පන් බොලෙටස් නල වර්ගයට අයත් වන අතර, එහි වටිනාකම අනුව, මී පැණි හතු පසු වහාම ඊළඟ ස්ථානය හිමි වේ. බොලෙටස් තොප්පිය තරමක් පොහොසත් දුඹුරු-දුඹුරු වර්ණ, මාංසමය සහ විශාලයි. කකුල සුදු, තරමක් විශාල, පාදම දෙසට පුළුල් වේ. පතනශීලී ගස් යට ඔබට බොලෙටස් සොයාගත හැකිය.

එය දිගු කලක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇති අතර එහි තරඟකරුවන් අතර විෂ්කම්භය විශාලතම එකක් ලෙස සැලකේ. එය තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීමේ දේපල ඇති බැවින් එය ප්රධාන වශයෙන් වැලි සහිත ප්රදේශ වල කේතුධර වනාන්තරවල පමණක් සොයාගත හැකිය. තොප්පිය විශාලයි, විෂ්කම්භය 20 සෙ.මී. එය බැදපු සහ අච්චාරු දැමූ විට විශිෂ්ට රසයක් ඇත. බොහෝ විට එය විවිධ සෝස් සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි.

සමනලුන් බොහෝ විට කේතුධර වනාන්තරවල දක්නට ලැබේ. ඒවා ඉතා රසවත් පෙනුමක් සහ රසයක් ඇති අතර අමු ලෙස පවා පරිභෝජනයට සුදුසු ය. ඡායාරූපයෙහි ඔබට මෙම අසාමාන්ය ශාක දැකිය හැකිය. නල ආකාරයේ තොප්පිය තරමක් උත්තල වන අතර මතුපිට ශ්ලේෂ්මල තට්ටුවකින් ආවරණය වී ඇති බව පෙනේ. මේ නිසා, එය ඉතා ලස්සන හා ආකර්ෂණීය බැබළීමක් ඇත. තරුණ ශාකයක කඳ සිහින් සහ ඒකාකාර වේ, නමුත් කාලයත් සමඟ එය තොප්පියෙහි බරට නැමෙයි.

බටර් විශිෂ්ට රසයෙන් සංලක්ෂිත වන අතර විශේෂයෙන් බැදපු පරිභෝජනය සඳහා සුදුසු වේ. පල්ප් ඝන, වියලි, විශිෂ්ට රසයක් සහ හොඳ හතු සුවඳක් ඇත.

අනෙකුත් සියලුම විශේෂ අතර මී පැණි හතු විශාලතම වටිනාකමක් ඇත. බිම්මල් තොප්පිය ලා දුඹුරු පැහැයක් සහ විශිෂ්ට රසයක් ඇත. මුලදී එය තරමක් වටකුරු වේ, නමුත් කාලයත් සමඟ එය පැතලි වේ.

ඔවුන් සැබෑ ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. මෙය තද දුඹුරු පැහැයක් ඇති සිත්ගන්නාසුළු හා සුවිශේෂී වර්ගයකි. ට්‍රෆල් පොළව යට වැඩෙන අතර පෆ්බෝල් වලට තරමක් සමාන නමුත් ඒවායේ මතුපිට පුරා ලාක්ෂණික අවපාත ඇත. ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් ගස්වල මුල්වල, ප්‍රධාන වශයෙන් ඕක් හෝ පයින් ගස් අසල වර්ධනය වේ, නමුත් වනාන්තරය තරමක් පැරණි විය යුතුය.

මීට අමතරව, ඔවුන්ගේ විශිෂ්ට රසයෙන් සහ ඉහළ පෝෂණ ගුණයෙන් කැපී පෙනෙන තවත් බොහෝ දුඹුරු පැහැති තොප්පි විශේෂ ඇත.

කොලිබියා තෙල් බීජ

කොලිබියා තෙල් බීජ එහි පෙනුමෙන් හා රසයෙන් තරමක් රසවත් යැයි සැලකේ. වෙනත් නම්:

• කොලිබියා තෙල් සහිත;
• රොඩොකොලිබියා තෙල් බීජ;
• තෙල් මුදල්.

තරුණ ශාකයක තොප්පිය උත්තල, ලා දුඹුරු පැහැයක් ගනී, නමුත් කාලයත් සමඟ එය තරමක් විෂාදයට ලක් වූ මැදක් සහිත පුළුල් වේ. වැඩි ආර්ද්‍රතා මට්ටම් සමඟ, තොප්පිය රතු පැහැයක් සහිත තද දුඹුරු පැහැයක් ඇති අතර පසුව ලා දුඹුරු බවට පත්වේ.

කොලිබියා ඔයිලම් එහි පෙනුමෙන් හා රසයෙන් තරමක් සිත්ගන්නාසුළු ලෙස සැලකේ.

පල්ප් පාහේ කිරි පාටයි. මෙම ශාකය තරමක් දිගු හා සිහින් කඳකින් සංලක්ෂිත වේ. පාමුල එය තරමක් ඝණ වී ඇත, ඉතා පතුලේ සුදු පැහැයක් ගනී. කකුලම ලා දුඹුරු පැහැයක් ගනී, එය තරමක් ඝන සහ සම්පූර්ණයෙන්ම හිස් ය. එය හොඳ රසයක් ඇත, ප්රධාන වශයෙන් තම්බා හා ෆ්රයිඩ් ආහාරයට ගන්නා අතර විවිධ සෝස් වර්ග සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.

අනෙකුත් සමාන වර්ග මෙන් නොව, එය තෙල් සහිත පියනක් සහ හොඳ රසයක් ඇත.

පොදු කිරි පැලෑටි

මිල්ක්වීඩ් ඉතා සුලභ වන අතර එය ඉතා හොඳ ආහාරයට ගත හැකි හතු ලෙස සැලකේ. වෙනත් නම්:

• කිරි හතු රතු-දුඹුරු;
• redneck;
• spurge.

එහි තොප්පිය තරමක් ඝන සහ මාංසමය, ලා දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 10 දක්වා ළඟා විය හැකිය, එහි හැඩය පැතලි, දාරවල තරමක් උත්තල වන අතර මැද කුඩා තට්ටුවක් ඇත. තොප්පියේ සෙවන බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය - ලා කහ සිට තද දුඹුරු දක්වා. මස් සැහැල්ලු ය, නමුත් කපන විට ඉතා ඉක්මනින් අඳුරු වේ. කප්පාදුව මත සැහැල්ලු යුෂ ගොඩක් සෑදී ඇත.

කිරි පැලෑටි තරමක් පොදු ය

රසය තරමක් ප්රසන්න හා තරමක් පැණිරසයි. කකුලේ තොප්පියට සමාන වර්ණයක් ඇත. එය හොඳ රසයක් ඇති අතර විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා විශිෂ්ටයි; විවිධ සෝස් වර්ග සකස් කිරීම, ලුණු දැමීම සහ marinating සඳහා හොඳින් ගැලපේ. පිසීමට පෙර, අප්රසන්න ගන්ධය ඉවත් කිරීම සඳහා හතු උනු කිරීමට යෝග්ය වේ.

ප්රධාන වශයෙන් ඕක් ගස් යටතේ වර්ධනය වේ. පුළුල් ලෙස බෙදා හරිනු ලැබේ, නමුත් තරමක් දුර්ලභ ය. ඔවුන් ප්රධාන වශයෙන් තනි තනිව වර්ධනය වේ, නමුත් සමහර විට ඔවුන් කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය විය හැක.

අඳුරු චෙස්නට් බල්ලා

අඳුරු චෙස්නට් පයින් කේතුධර හා මිශ්ර වනාන්තරවල වර්ධනය වේ. එයට වෙනත් නම් ද ඇත, විශේෂයෙන්:

• දුඹුරු පෙටිකෝට්;
• චෙස්නට් බල්ලා;
• දුඹුරු-චෙස්නට් පෙටිට්සා.

ගෙඩි ශරීරය විෂ්කම්භය 1-5 සෙ.මී., මුලදී එය පාහේ ගෝලාකාර වන අතර පසුව ඕවලාකාර හා තරමක් සමතලා වේ. ඇතුළත මැට්, තද දුඹුරු, සමහර විට තැඹිලි පැහැයක් ගනී. පල්ප් තරමක් සිහින්, බිඳෙනසුලු, ලාක්ෂණික සුවඳකින් තොරව.

අඳුරු චෙස්නට් පයින් කේතුධර හා මිශ්ර වනාන්තරවල වර්ධනය වේ

එය වෙනත් පෙත්සම් සමඟ ව්‍යාකූල කළ හැකිය. එය ප්රධාන වශයෙන් නැවුම් සහ වියලූ භාවිතා වේ. සකස් කිරීම සඳහා, විනාඩි කිහිපයක් උනු.

Golovach බිම්මල් Champignonaceae පවුලේ Golovach කුලයේ කැපී පෙනෙන නියෝජිතයෙකි. රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ බොහෝ කලාපවල තරමක් පොදු හතු. එය බොහෝ විට පතනශීලී සහ මිශ්‍ර වනාන්තර, තණබිම්, පඩිපෙළ, කෙත්වතු, නගර උද්‍යාන සහ චතුරශ්‍රවල පවා සොයාගත හැකිය. එහි මුල් පෙනුම, ප්‍රමාණය සහ හැඩය එය වෙනත් ආකාරයේ අඩු කරන්නන්ගෙන් පහසුවෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. ආහාරයට ගත හැකි හතු ආහාර පිසීමේදී සහ ජන වෛද්ය විද්යාවේදී බහුලව භාවිතා වේ.

එය තනිව හෝ කණ්ඩායම් වශයෙන් ප්‍රරෝහණය වේ. එය බොහෝ විට ගෙඩි ශරීරයේ ගෝලාකාර, ඕවලාකාර, ඩිම්බකෝෂ හැඩයක් ඇත, තරමක් සමතලා වේ. බිග්හෙඩ් හතු විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 10-50 දක්වා වර්ධනය වේ. තරුණ නිදර්ශකයක් තුළ, ශරීරය පරිණත වන විට සුදු පැහැයක් ගනී, එය අඳුරු වේ, ඉරිතලා, කහ හෝ දුඹුරු පැහැති විවිධ අඳුරු වර්ණ ලබා ගනී. වර්ධනයේ ආරම්භයේ ඇති පල්ප් හෝ ග්ලෙබා සුදු, ප්‍රත්‍යාස්ථ වේ, ඉදුණු පසු එය කපු, ලිහිල්, සුදුමැලි කොළ හෝ දුඹුරු වේ. කකුල සුදු, ඝන, සිලින්ඩරාකාර හැඩයෙන් යුක්ත වන අතර, පොළව දෙසට ඝන වීමට හෝ පටු විය හැක, බොහෝ විශේෂවල කකුල කෙටි වේ, අනෙක් ඒවා 15 - 20 cm දක්වා වර්ධනය විය හැක කැඩී ගිය විට, ඉරුණු දාර සහිත අසමාන හැඩයේ කෑලි සෑදී ඇත.

ලාක්ෂණික සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන්නේ ඉදුණු විට පලතුරු ශරීරය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ඉරිතලා වැටීමයි. දිලීරයේ බීජාණු දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වේ.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා සුදු, ඝන, ප්රත්යාස්ථ මස් සහිත තරුණ හතු පමණක් භාවිතා වේ.

ප්රභේද සහ පෙනුම

බිග්හෙඩ් හතු කුලයට විශේෂ 30 කට වඩා ඇත. වඩාත් සුලභ වන්නේ වර්ග 3 කි: යෝධ, බෑග්, දිගටි. නොදැනුවත්කම නිසා, බොහෝ අය මෙම හතු පෆ්බෝල් සහ පෆ්බෝල් සමඟ පටලවා ගනී, මෙය බියජනක නොවේ, නමුත් මෙම විශේෂ ද ආහාරයට ගත හැකි බැවිනි.

රවුම් බෑග් ගොලොවාච්

මෙම විශේෂයට තවත් නමක් වන්නේ බුබුලු හැඩැති, වටකුරු විශාල හිස, හාවාගේ පෆ්බෝල් ය. තොප්පිය ගෝලාකාර, තරමක් සම්පීඩිත, මුදුනේ සෙන්ටිමීටර 15 ක් දක්වා විෂ්කම්භයක් කරා ළඟා වන අතර, බිම දෙසට තට්ටු කරමින් ව්‍යාජ ගොයම් ගහක් සාදයි. එය සෙන්ටිමීටර 20 ක උසකට ළඟා වේ. පල්ප් සුදු, ප්රත්යාස්ථ වේ. එය ඉදුණු විට, ගෙඩි ශරීරයේ සහ අභ්‍යන්තර පල්ප් වල වර්ණය වෙනස් වේ - කහ සිට තද දුඹුරු දක්වා. සම්පූර්ණ ඉදුණු පසු, ගෙඩි ශරීරයේ ඉහළ කොටස විසුරුවා හරින අතර, බීජාණු සමඟ පල්ප් නිරාවරණය වන අතර, හතු අසමාන දාර සහිත පුළුල් පාත්‍රයක හැඩය ගනී. බීජාණු දුඹුරු වේ.

එය සෑම තැනකම පාහේ වර්ධනය වේ - වනාන්තර, තණබිම් සහ කෙත්වතු වල, ඔබට තනි හතු වර්ග ඉතා කලාතුරකින් ප්‍රරෝහණය වේ. මැයි අග සිට සැප්තැම්බර් දෙවන භාගය දක්වා අස්වනු නෙළන ලද අතර, උච්ච වර්ධනය ජූලි වේ.

මෙම විශේෂය ආහාරයට ගත හැකි හතු වර්ග 4 ට අයත් වේ; සුදු මස් සහිත නිදර්ශක පමණක් අනුභව කරනු ලැබේ.

යෝධ ලොගර්හෙඩ් ලැන්ගර්මේනියාව

පළතුරු ශරීරය වටකුරු හැඩයකින් යුක්ත වන අතර විෂ්කම්භය මීටර් 0.5 ක් දක්වා ඉහළට තරමක් සම්පීඩිත වේ. කකුල කෙටි, දැවැන්ත තොප්පිය යටතේ යන්තම් කැපී පෙනේ. තරුණ හතු වල මස් සුදු, ප්‍රත්‍යාස්ථ වේ, ඉදුණු විට එය කහ පැහැයට හැරේ, ලිහිල් වන අතර පසුව දුඹුරු පැහැයක් ගනී.

යෝධ ගොලොවාච් සම්පූර්ණ ඉදුණු පසු දුඹුරු පැහැයට හැරේ, පසුව කවචය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ කැඩී ගොස් අභ්‍යන්තර කොටස බීජාණු සමඟ නිරාවරණය වේ.

සෞම්‍ය වනාන්තරවල ප්‍රධාන වශයෙන් තනි තනිව ප්‍රරෝහණය වන දැවැන්ත, දැවැන්ත හතු.

දිගටි golovach

වෙනත් නම්: දිගටි වැහි කබා, marsupial bighead. පළතුරු ශරීරය ස්කිටල් හෝ පෙරළුණු පෙයාර්ස් හැඩයෙන් යුක්ත වේ. එය සෙන්ටිමීටර 18 ක් දක්වා උසකට ළඟා වේ, කුඩා තොප්පිය වටකුරු, සුමට ලෙස ව්‍යාජ ලෙස සංක්‍රමණය වේ, බිම අසල පුළුල් වේ. පළල කොටසෙහි විෂ්කම්භය 5 - 7 සෙ.මී., පටු කොටස සෙන්ටිමීටර 4 දක්වා වේ, විවිධ ප්රමාණයේ කඤ්චුකවලින් ආවරණය වී ඇති විෂමජාතීය, රළු වේ. තරුණ බිම්මල් සුදු ය, එය ඉදවීමට, එය තද දුඹුරු පවා අඳුරු සෙවන ලබා ගනී. ඒ සමගම, පල්ප් ද වෙනස් වේ - ප්රත්යාස්ථ හා සුදු, එය අඳුරු වී ලිහිල් වේ. ඉදුණු පසු, තොප්පිය කැඩී වැටේ, බොහෝ අවස්ථාවල ව්‍යාජ පොඩ් ස්ථාවරව පවතී. බීජාණු තද දුඹුරු පාටයි.

දිගටි golovach ජූලි දෙවන භාගයේ සිට සැප්තැම්බර් අවසානය දක්වා කණ්ඩායම් වශයෙන් හෝ තනි තනිව ප්රරෝහණය වේ. මිශ්‍ර වනාන්තර, තණබිම් සහ කෙත්වතු වල දක්නට ලැබේ.

ඉවුම් පිහුම් වලදී, තොප්පිය පමණක් භාවිතා වේ.

දිගටි golovach

ආශ්රිත විශේෂ

බොහෝ විට, බිග්හෙඩ් හතු විශාල කටු සහිත පෆ්බෝල් එකක් ලෙස වරදවා වටහාගෙන ඇත, විශේෂයෙන් කෙටි ව්‍යාජ පොඩ් සහිත නිදර්ශකයක්. විශේෂයෙන්ම තරුණ වයසේදී ලොකු වෙනසක් දකින්න අමාරුයි. ඉදුණු විට, වැහි කබාය තොප්පියේ ඉරිතැලීමකින් බීජාණු මුදා හරින අතර විශාල හිසෙහි තොප්පිය විසිරී යයි.

වැඩෙනවා

Golovach නිවසේදී, රට තුළ හෝ උයනේ වර්ධනය වීමට පහසුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තවමත් හිස වැගිරී නැති පැරණි හතු වනාන්තරයේ සොයා ගැනීම ප්රමාණවත්ය. මෙම තොප්පිය සිහින් ව කැඩුණු හා දිනකට ජලය පොඟවා, පසුව ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය හතු ඉවත් කිරීම ලබා ගැනීමට අවශ්ය ප්රදේශයට වත් කරනු ලැබේ.

තවත් ක්‍රමයක් නම් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හතු පසුකර, ස්කන්ධය භාජනයකට වත් කර, සජීවී යීස්ට් සහ සීනි ටිකක් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර දින කිහිපයක් පෙරීමට ඉඩ දීමයි. මෙම වගා ක්‍රමය සමඟ දිලීර බීජාණු වල ප්‍රරෝහණ වේගය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වන බව විශ්වාස කෙරේ.

පළමු රිකිලි මාස 4-6 කට පසුව නිරීක්ෂණය කළ හැකිය.

හතු වල ප්රතිලාභ

විශාල ස්කන්ධයක් සහ ප්‍රමාණයක් තිබීම, යෝධ විශාල හිස හතු අහුලා ගන්නන් සඳහා කුසලානයක් ලෙස ආකර්ෂණීය වේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, එය තරුණ හතු හෝ පැරණි එකක් වුවද, එය ආහාර පිසීමේදී නොවේ නම්, ජන වෛද්ය විද්යාව ලෙස භාවිතා කරනු ඇත.

පිසීමේදී භාවිතා කරන්න

ඉවුම් පිහුම් වලදී භාවිතා කරනු ලබන්නේ සුදු මස් සහිත තරුණ, නැවුම් ලොකු හිස් පමණි. මෙය ෂැම්පිසන් හතු සහ සීතල තුළ දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමට පහසුවෙන් ඔරොත්තු දිය හැකි අනෙකුත් නියෝජිතයන්ගෙන් ඔවුන් වෙන්කර හඳුනා ගනී.

ඔබ දිගු කලක් තිස්සේ golovach ගබඩා නොකළ යුතුය, විෂ සහිත ද්රව්ය සාන්ද්රණය වැඩි වේ.

Golovach යෝධ, බෑග් සහ දිගටි, අනෙකුත් හතු මෙන් නොව, එය පෙර ආහාර පිසීම අවශ්ය නොවේ. එය ෆ්රයිඩ්, ෙබ්කිං සහ සුප් සඳහා භාවිතා වේ. මූලික තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය නොවන අනෙකුත් හතු මෙන් ඒවා සකස් කර ඇත.

ඖෂධයේ යෙදීම

Giant golovach ජන හා සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ බහුලව භාවිතා වේ. විවිධ ඖෂධ සහ ඖෂධ සකස් කිරීම සඳහා, සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු නිදර්ශක පමණක් භාවිතා වේ. මෙම වර්ගයේ හතු ප්‍රතිඔක්සිකාරක, නිර්වින්දක, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, ප්‍රති-පිළිකා සහ රක්තපාත ගුණ ඇත. පරිණත බීජාණු හෝ බිග්හෙඩ් තුනී ස්ථර භාවිතා කරන්න. කැපුම් සඳහා, බීජාණු කුඩු සමග තුවාලය ඉසිය හෝ පල්ප් තුනී ස්ථරයක් යොදන්න. ලැරින්ගයිටිස්, වසූරිය සහ උර්තාරියා වලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ද භාවිතා වේ.

හතු වලින් අනතුරක්

ඔබ වස විස ලබා ගත හැකි බැවින් පැරණි ලොකු හිස් අනුභව කිරීම අතිශයින්ම භයානක ය. එවැනි හතු විෂ ද්රව්ය සාන්ද්රණය වැඩි කරයි නම්, ශරීරයේ ප්රතික්රියාව මාරාන්තික විය හැක. විෂ වීම පිළිබඳ සංඥා ක්ෂණිකව නොපෙන්වයි, නමුත් දින 2-3 කට පසුව, එම කාලය තුළ අභ්යන්තර අවයව දැඩි ලෙස බලපායි.

සමහර වනාන්තර හතු කුඩා ස්පර්ශයකින් හානි කළ හැකි එවැනි සිහින් දඬු යට වර්ධනය වේ. එවැනි බිඳෙනසුලු ගෙඩි සිරුරු ඉතා ප්රවේශමෙන් එකතු කළ යුතු අතර, තොප්පිය කැඩීමට උත්සාහ නොකරන්න. සිහින් දඬු යට ආහාරයට ගත හැකි හතු අතර, හතු අතර සමාන ලක්ෂණ සහිත විවිධ වර්ගයේ රූසුලා වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය.

හරිත රුසුලා (රුසුලා ඒරුජිනියා).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:ජූලි මස මුල - සැප්තැම්බර් අග

වර්ධනය:තනිව සහ කණ්ඩායම් වශයෙන්

විස්තරය:

කකුල සිලින්ඩරාකාර, සුදු, මලකඩ-දුඹුරු පැල්ලම් සහිත තොප්පියෙහි අරයෙන් 2/3 කින් සම පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.

තොප්පිය කොළ, උත්තල හෝ අවපීඩනය, ඇලෙන සුළුය.

පල්ප් අස්ථාවර, සුදු, කටුක රසය සහිත තහඩු නිතර, අනුගත, සුදු, පසුව ක්‍රීම්-කහ, සමහර විට මලකඩ සහිත වේ.

හොඳ ආහාරයට ගත හැකි හතු, නැවුම් භාවිතා (එය තිත්ත ඉවත් කිරීමට එය උනු කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ) සහ ලුණු. පහළ කෙළවරේ තරුණ හතු එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

පතනශීලී, මිශ්‍ර (බර්ච් සමඟ), සමහර විට කේතුධර වනාන්තරවල, තරුණ පයින්-බර්ච් වනාන්තරවල, වැලි පස්වල, තණකොළවල, පාසිවල, දාරවල, මාර්ග අසල වර්ධනය වේ.

කහ රුසුලා (රුසුලා ක්ලැරෝෆ්ලාවා).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:

වර්ධනය:

විස්තරය:

තහඩු ඇලුම්, ඝන, කහ.

තොප්පිය දීප්තිමත් කහ, වියලි, උත්තල හෝ පැතලි වේ.

කඳ සුදු, සිනිඳු, වයස සමඟ අළු පැහැයට හැරේ.

මෙම ආහාරයට ගත හැකි හතු තම්බන විට සිහින් සුදු නටුවක් ඇත. පහළ කෙළවරේ තරුණ හතු එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

තෙත් පතනශීලී (බර්ච් සමඟ) සහ පයින්-බර්ච් වනාන්තරවල, වගුරු බිම්වල දාරවල, පාසි සහ බ්ලූබෙරීස් වල වර්ධනය වේ. බර්ච් සමග mycorrhiza සාදයි.

නිල්-කහ රුසුලා (රුසුලා සයනොක්සැන්ත).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:ජුනි මැද - සැප්තැම්බර් අග

වර්ධනය:තනිව සහ කණ්ඩායම් වශයෙන්

විස්තරය:

තොප්පිය වියළි හෝ ඇලෙන සුළුය, මධ්‍යයේ කොළ පැහැති හෝ දුඹුරු පැහැයක් ගනී, දාරය දිගේ වයලට්-අළු, දම්-දම් හෝ අළු-කොළ සම තොප්පියේ අරයෙන් 2/3 දක්වා ඉවත් කරනු ලැබේ.

කකුල පළමුව ඝන, පසුව හිස්, සුදු.

පල්ප් සුදු ය, සමහර විට දම් පැහැයක් ගනී, ශක්තිමත්, කෝස්ටික් නොවේ, තහඩු නිතර, පළල, සමහර විට සිල්ක්, කපු වැනි ය.

රුසුලාවේ හොඳම. නැවුම් (තාපාංකයෙන් පසු), ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලදී.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

පතනශීලී සහ මිශ්ර වනාන්තරවල (බර්ච්, ඕක්, ඇස්පන් සමග) වර්ධනය වේ.

Russula emetica (Russula emetica).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:ජූලි - ඔක්තෝබර් මැද

වර්ධනය:තනිව සහ කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන්

විස්තරය:

තොප්පිය උත්තල, දිගු, තරමක් අවපීඩනය, ඇලෙන සුළු, දිලිසෙන, රතු පැහැයෙන් යුත් තරුණ හතු තොප්පිය ගෝලාකාර වේ.

පල්ප් අස්ථාවර, සුදු, සමට යටින් රතු පැහැය, දැවෙන රසය සමඟ සම පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.

තහඩු මධ්යම සංඛ්යාතය, පළල, ඇලෙන සුළු හෝ පාහේ නිදහස් කඳේ සිලින්ඩරාකාර, බිඳෙනසුලු, සුදු ය.

මෙම කුඩා, තුනී කඳ සහිත හතු එහි කටුක රසය නිසා ආහාරයට ගත නොහැක. සමහර වාර්තා වලට අනුව, එය ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ ඇති විය හැක.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

පතනශීලී හා කේතුධර වනාන්තරවල, තෙත් ස්ථානවල, වගුරු බිම් අසල වර්ධනය වේ.

Russula gall (Russula fellea).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:ජූනි - සැප්තැම්බර්

වර්ධනය:තනිව සහ කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන්

විස්තරය:

තොප්පිය මුලින් උත්තල, පසුව අඩක් පැතිරී, මධ්‍යයේ අවපීඩනය වී ඇත, තොප්පියේ දාරය පළමුව සිනිඳුයි, පසුව ඉරි සහිත වේ.

පල්ප් කහ-සුදු, උකුස්සන්, තියුණු, කටුක, නිතර නිතර, සිහින්, පළමු සුදු, පසුව ලා කහ.

කකුල සිනිඳුයි, ලිහිල්, මහලු වියේදී හිස්, සුදු, පිදුරු-කහ සම පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැක්කේ දාරවල පමණි.

ආහාරයට ගත හැකි බව පිළිබඳ තොරතුරු පරස්පර විරෝධී ය. සමහර වාර්තා වලට අනුව, එය දිගු පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ලුණු භාවිතා කළ හැකිය.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

එය බෘක් සමඟ mycorrhiza සාදයි, අඩු වාර ගණනක් ඕක්, ස්පෘස් සහ අනෙකුත් ගස් විශේෂ සමඟ. එය හොඳින් ජලය බැස යන ආම්ලික පස් මත, බොහෝ විට කඳුකර සහ කඳුකර ප්‍රදේශවල විවිධ වර්ගයේ වනාන්තරවල වර්ධනය වේ.

රුසුලා බිඳෙනසුලු (රුසුලා ෆ්‍රැගිලිස්).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:අගෝස්තු මැද - ඔක්තෝබර්

වර්ධනය:තනිව සහ කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන්

විස්තරය:

තහඩු පටු ලෙස අනුගත වේ, පල්ප් සුදු, ඉතා බිඳෙනසුලු, තියුණු රසයක් ඇත.

තොප්පිය දම් හෝ දම්-රතු, සමහර විට ඔලිව් කොළ හෝ ලා කහ, උත්තල හෝ අවපීඩන හැඩයෙන් යුක්ත වේ.

කකුල සුදු, බිඳෙනසුලු, තරමක් ක්ලබ් හැඩැති ය.

ආහාරයට ගත හැකි බව පිළිබඳ තොරතුරු පරස්පර විරෝධී ය. ගෘහස්ථ දත්ත වලට අනුව, එය සුප් හොද්ද තාපාංක හා ජලාපවහනය කිරීමෙන් පසු ලුණු භාවිතා කළ හැකිය. බටහිර මූලාශ්රවල එය ආහාරයට ගත නොහැකි ලෙස සැලකේ.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

කේතුධර හා පතනශීලී (බර්ච් සමග) වනාන්තරවල, තෙත් ස්ථානවල, දාරවල, පඳුරු වල වර්ධනය වේ.

Russula mairei (Russula mairei), විෂ සහිත.

පවුල: Russulaceae (Russulaceae).

වාරය:ගිම්හාන-සරත් සෘතුවේ

වර්ධනය:කණ්ඩායම් වශයෙන් සහ තනිව

විස්තරය:

පල්ප් ඝන, බිඳෙනසුලු, සුදු, මී පැණි හෝ පොල් සුවඳ සමග.

තොප්පිය දීප්තිමත් තද රතු පාට, උත්තල හෝ පැතලි, තෙත් කාලගුණය තුළ ඇලෙන සුළුය.

කකුල සිනිඳුයි, සුදු පැහැයක් ගනී, තරමක් ක්ලබ් හැඩැති තහඩු සාපේක්ෂව විරල, බිඳෙනසුලු, පටු ලෙස ඇලී ඇති, නිල් පැහැයෙන් යුක්ත වේ.

රුසුලාවල වඩාත්ම විෂ සහිත; ආමාශගත ආබාධ ඇති කරයි.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

පතනශීලී හා මිශ්‍ර වනාන්තරවල වැටී ඇති කොළ සහ කුණු වූ ටන්ක පවා හොඳින් ජලය බැස යන පසෙහි වර්ධනය වේ. යුරෝපයේ සහ ආසියාවේ යාබද ප්‍රදේශවල බීච් වනාන්තරවල පුළුල් ලෙස බෙදා හරිනු ලැබේ.

සුදුමැලි ඕචර් රුසුලා (Russula ochroleuca).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:අගෝස්තු අග - ඔක්තෝබර්

වර්ධනය:තනිව සහ කණ්ඩායම් වශයෙන්

විස්තරය:

තොප්පිය සිනිඳු, බුෆි-කහ, උත්තල, පසුව විහිදේ.

පල්ප් ඝන, බිඳෙනසුලු, සුදු, කපන විට තරමක් අඳුරු, තියුණු රසයක් ඇත.

කකුල බැරල් හැඩැති, ශක්තිමත්, සුදු පැහැයක් ගනී, කකුලේ පාදය වයස සමඟ අළු පැහැයට හැරේ, සාපේක්ෂව නිතර, සුදු ය.

කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි බිම්මල්.නැවුම් (තාපාංකයෙන් පසු) සහ ලුණු භාවිතා වේ.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

දුඹුරු පැහැයක් සහිත තුනී ගොයම් ගහක ඇති මෙම හතු කේතුධර (ස්පෘස්) සහ තෙත් පුළුල් කොළ (බර්ච්, ඕක්) වනාන්තරවල, පාසිවල සහ පැටව් මත වර්ධනය වේ. වනාන්තර කලාපයේ දකුණු ප්‍රදේශවල බොහෝ විට දක්නට ලැබේ.

වගුරු බිම රුසුලා (රුසුල ​​පලුදෝසා).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:ජූලි - ඔක්තෝබර් මැද

වර්ධනය:තනිව සහ කණ්ඩායම් වශයෙන්

විස්තරය:

තොප්පිය මාංසමය, උත්තල, මධ්‍යයේ තරමක් අවපීඩනය වී ඇති අතර, තහඩු දුර්වල ලෙස ඇලෙන, නිතර, සමහර විට අතු සහිත, සුදු හෝ ඕචර් වේ.

තොප්පියේ සම වියළි, ​​මැදෙහි තද රතු, මාංසය සුදු ය, තරුණ හතු වල එය ඝන, පසුව ලිහිල්, පලතුරු සුවඳක් ඇත.

කකුල ක්ලබ් හැඩැති හෝ ෆියුසිෆෝම්, දෘඩ, සමහර විට හිස්, දැනෙන, රෝස හෝ සුදු ය.

ආහාරයට ගත හැකි හතු.නැවුම් (තාපාංකයෙන් පසු) සහ ලුණු භාවිතා වේ.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

කේතුධර (පයින් සමඟ) සහ මිශ්‍ර (පයින්-බර්ච්) වනාන්තරවල, තෙත් ස්ථානවල, වගුරු බිම්වල දාරවල, වැලි සහිත පස්වල, පාසිවල, බ්ලූබෙරි කෙත්වල වර්ධනය වේ.

Russula (Russula puellaris).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:අගෝස්තු මැද - ඔක්තෝබර්

වර්ධනය:කණ්ඩායම් වශයෙන් සහ තනිව

විස්තරය:

පල්ප් බිඳෙනසුලු, සුදු හෝ කහ පැහැති වේ, තොප්පිය මුලින්ම උත්තල, සමහර විට මඳක් අවපීඩනය, කහ පැහැති හෝ දුඹුරු-අළු පැහැති වේ.

කකුල පාදය දෙසට තරමක් පුළුල් වී ඇත, ඝන, පසුව හිස්, බිඳෙනසුලු, සුදු හෝ කහ පැහැති වේ.

තහඩු නිතර, සිහින්, අනුගත, සුදු, පසුව කහ.

ආහාරයට ගත හැකි හතු.නැවුම් (තාපාංකයෙන් පසු) භාවිතා වේ.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

කේතුධර වල වර්ධනය වන අතර පතනශීලී වනාන්තරවල අඩු වාර ගණනක් වර්ධනය වේ.

තුර්කි රුසුලා (රුසුලා ටර්සි).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:ජූලි-ඔක්තෝබර්

වර්ධනය:තනිව සහ කණ්ඩායම් වශයෙන්

විස්තරය:

තොප්පිය වයින්-රතු, කළු හෝ තැඹිලි, දිලිසෙන තොප්පිය පළමු අර්ධගෝලාකාර වේ, පසුව තැලීම්, විරල, සුදු හෝ කහ පැහැති වේ.

කකුල ක්ලබ් හැඩැති, සුදු ය.

පල්ප් බිඳෙනසුලු, පළතුරු සුවඳ සමග සුදු ය.

ආහාරයට ගත හැකි හතු.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

යුරෝපයේ සහ උතුරු ඇමරිකාවේ කඳුකර කේතුධර වනාන්තරවල දක්නට ලැබේ. පයින් සහ fir සමග mycorrhiza සාදයි.

රුසුලා (රුසුලා වෙස්කා).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:ජූලි මැද - සැප්තැම්බර් අග

වර්ධනය:තනිව සහ කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන්

විස්තරය:

තොප්පිය පැතලි-උත්තල, රෝස, රතු, දුඹුරු, අසමාන වර්ණ, සමාන දිග, සුදු හෝ කහ පැහැති වේ.

කඳ ඝන, පාදම දෙසට පටු වේ, සම 1-2 mm දක්වා තොප්පිය අද්දරට ළඟා නොවේ, අඩක් ඉවත් කර ඇත.

පල්ප් සුදු පැහැති, ඝන, කෝස්ටික් නොවන හෝ තරමක් තියුණු රසයක් ඇත, තහඩු නිතර, පටු ලෙස ඇලී ඇති, ක්රීම්-සුදු, සමහර විට දෙබලක-අතු.

වඩාත්ම රසවත් රුසුලා වලින් එකකි. ප්රධාන පාඨමාලා, ලුණු දැමූ, අච්චාරු දැමූ, වියලන ලද නැවුම් (තාපාංකයෙන් පසු) භාවිතා වේ.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

පතනශීලී සහ පුළුල් කොළ සහිත (බර්ච්, ඕක් සහිත) වනාන්තරවල, අඩු වාර ගණනක් කේතුධර වල, දීප්තිමත් ස්ථානවල, තණකොළවල වර්ධනය වේ.

කොළ පැහැති රුසුලා (රුසුලා වයිරසන්ස්).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:ජූලි මැද - ඔක්තෝබර් මැද

වර්ධනය:තනිව සහ කණ්ඩායම් වශයෙන්

විස්තරය:

කකුල සුදු ය, පාදයේ දුඹුරු පැහැති කොරපොතු ඇත.

තොප්පිය මාංසමය, මැට්, කහ හෝ නිල්-කොළ, පරිණත හතු වල තොප්පිය සම ඉවත් කළ නොහැකි අතර බොහෝ විට ඉරිතලා යයි.

පල්ප් සුදු පැහැති, ඝන, කෝස්ටික් නොවන හෝ තරමක් තියුණු රසයක් ඇත, තහඩු නිතර, පටු ලෙස ඇලී ඇති, ක්රීම්-සුදු, සමහර විට දෙබලක වේ.

වඩාත්ම රසවත් රුසුලා වලින් එකකි. නැවුම් (තාපාංකයෙන් පසු), ලුණු දැමූ, අච්චාරු දැමූ, වියලන ලද භාවිතා වේ.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

පතනශීලී, මිශ්ර (බර්ච්, ඕක් සමග) වනාන්තරවල, දීප්තිමත් ස්ථානවල වර්ධනය වේ. වනාන්තර කලාපයේ දකුණු ප්රදේශ වල බෙදා හරිනු ලැබේ.

දුඹුරු රුසුලා (රුසුලා සෙරම්පෙලිනා).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:ජූලි - ඔක්තෝබර් මැද

වර්ධනය:තනිව සහ කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන්

විස්තරය:

තොප්පිය පළල, බර්ගන්ඩි, දුඹුරු හෝ ඔලිව් වර්ණ, මධ්යයේ අඳුරු වේ.

පල්ප් සුදු ය, කපන විට දුඹුරු පැහැයට හැරේ, ඉස්සන් හෝ හුරුල්ලන් සුවඳකින් යුක්ත වේ, තහඩු සුදු ය, වයස සමඟ දුඹුරු පැහැයට හැරේ.

කඳ සුදු ය, සමහර විට රතු පැහැයක් ගනී, තරුණ හතු වල තොප්පි අර්ධගෝලාකාර වේ.

එය ලුණු දැමූ, අච්චාරු දමන ලද සහ සමහර විට නැවුම් (තාපාංකයෙන් පසු අප්රසන්න ගන්ධය ඉවත් කිරීම සඳහා) භාවිතා වේ.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

කේතුධර (පයින් සහ ස්පෘස්), පතනශීලී (බර්ච් සහ ඕක්) වනාන්තරවල වර්ධනය වේ.

තුනී කඳන් සහිත අනෙකුත් හතු

සුදු podgrudok (රුසුලා ඩෙලිකා).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:ජූලි - ඔක්තෝබර් මැද

වර්ධනය:කණ්ඩායම්

විස්තරය:

තොප්පිය මුලින් උත්තල, සුදු ය, වයස සමඟ එය පුනීල හැඩැති, සමහර විට තහඩු බැස යන, පටු, නිල්-කොළ පැහැයක් සහිත සුදු ය.

කකුල ඝන, සුදු, පතුලේ තරමක් පටු සහ තරමක් දුඹුරු.

පල්ප් සුදු, ඝන, කෝස්ටික් නොවේ.

හොඳ ආහාරයට ගත හැකි හතු, ලුණු දැමූ (තාපාංකයෙන් පසු) භාවිතා වේ.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

තුනී දිගු ගොයම් ගහක් සහිත මෙම හතු පතනශීලී සහ මිශ්‍ර (බර්ච්, ඇස්පන්, ඕක් සමඟ) වනාන්තරවල, අඩු වාර ගණනක් කේතුධර (ස්පෘස් සමඟ) වර්ධනය වේ. ගෙඩි ශරීරයේ ජීවන චක්රයේ සැලකිය යුතු කොටසක් භූගතව සිදු වේ; මතුපිට පෙනෙන්නේ tubercles පමණි.

Podgruzdok කළු කිරීම (Russula nigricans).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:ජූලි - ඔක්තෝබර් මැද

වර්ධනය:කණ්ඩායම්

විස්තරය:

තොප්පිය මධ්‍යයේ සම්පීඩිත වේ, තාරුණ්‍යයේ අළු පැහැයක් ගනී, පසුව දුඹුරු පැහැයක් ගනී, තහඩු විරල, ඝන, ඇලෙන සුළු, කහ, පසුව දුඹුරු, පසුව පාහේ කළු වේ.

කපන විට, පල්ප් පළමුව රතු පැහැයට හැරේ, පසුව කළු පැහැයට හැරේ, සුවඳ පළතුරු, රසය තියුණු වේ.

කකුල අමාරුයි, මුලින්ම ආලෝකය, පසුව දුඹුරු සහ කළු පැහැයට හැරේ.

කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි බිම්මල්. මිනිත්තු 20 ක් තාපාංක කිරීමෙන් පසු ලුණු භාවිතා වේ. ලුණු දැමූ විට එය කළු පැහැයට හැරේ.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

කේතුධර (ස්පෘස් සමග), මිශ්ර, පතනශීලී සහ පුළුල් කොළ (බර්ච්, ඕක් සමග) වනාන්තරවල වර්ධනය වේ

අගය (රුසුලා ෆොටෙන්ස්).

පවුල:රුසුලේසි

වාරය:ජූලි මුල - ඔක්තෝබර්

වර්ධනය:තනිව සහ කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන්

විස්තරය:

තරුණ හතු වල තොප්පිය පාහේ ගෝලාකාර වේ, කඳට තද කර ඇති, ශ්ලේෂ්මලයෙන් යුක්ත වන අතර, තොප්පිය උත්තල, සමහර විට පැතිරී ඇති අතර, ක්ෂය රෝගය, දාරයක් සහිත, වියළි හෝ තරමක් ඇලෙන සුළුය කෘමීන් හා හම්බෙල්ලන් විසින් කා දමනු ලැබේ.

නටුව ඉදිමී හෝ සිලින්ඩරාකාර වේ, බොහෝ විට පාදම දෙසට පටු වේ, සුදු පැහැය, කහ පැහැය, දුඹුරු පැහැ ලප වියළීමෙන් පසු තහඩු මත බොහෝ විට දක්නට ලැබේ. කහ පැහැති තරුණ හතු වල ගොයම් ගහ ඝන වන අතර පසුව සෛලීය ව්යුහයක් ලබා ගනී.

පල්ප් ඝන, තද, සුදු, පසුව කහ, පරිණත හතු, හුරුල්ලන් සුවඳ සහ කටුක රසය සමග, කඳ තුළ මලකඩ අභ්යන්තර කුහරයක් සාදයි.

කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි හතු; බටහිර රටවල එය ආහාරයට ගත නොහැකි යැයි සැලකේ. සාමාන්‍යයෙන්, සෙන්ටිමීටර 6 ට නොඅඩු විෂ්කම්භයක් සහිත විවෘත නොකළ තොප්පියක් සහිත තරුණ හතු හතු වලින් ඉවත් කර දින 2-3 ක් පොඟවා විනාඩි 20-25 ක් තම්බා ගනී. ලුණු දැමූ, අඩුවෙන් අච්චාරු දමන ලද.

පරිසර විද්යාව සහ බෙදා හැරීම:

දුඹුරු පැහැති තොප්පියක් සහිත මෙම සිහින් ගොයම් ගහක හතු කේතුධර හා පතනශීලී ගස් දෙකෙන්ම mycorrhiza සාදයි. පතනශීලී, මිශ්‍ර (බර්ච් සමඟ) වනාන්තරවල, අඩු වාර ගණනක් කේතුධර වල, වනාන්තරයේ කෙළවරේ, දාරවල, තණකොළවල සහ පැටව් මත වර්ධනය වේ. සෙවන සහිත, තෙත් ස්ථාන වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. යුරේසියාවේ සහ උතුරු ඇමරිකාවේ වනාන්තරවල බහුලව දක්නට ලැබේ, රුසියාවේ එය යුරෝපීය කොටස, කොකේසස්, බටහිර සයිබීරියාව සහ ඈත පෙරදිග බහුලව දක්නට ලැබේ.

බොහෝ අය කහ හතු එකතු කිරීමට කැමතියි. ඊනියා හතු දඩයම් කිරීම යනු විවිධ කාල පරිච්ඡේදවල විචල්ය තීව්රතාවයක් ඇති වසර පුරා සංකල්පයකි.

හතු නෙලීම යනු හතු අස්වැන්නක් සඳහා දඩයම් කිරීමක් පමණක් නොව, වනාන්තරය හරහා විනෝදජනක ඇවිදීමකි. සෞඛ්යයට අවදානමකින් තොරව ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයට ගත හැකි විශේෂ පමණක් එකතු කළ හැකි බව සියලු දෙනා දනිති. ආහාරයට ගත හැකි සහ ආහාරයට ගත නොහැකි ඒවා හැඩය, වර්ණය සහ ව්යුහය අනුව වෙනස් වේ. කරදරයට පත් නොවීම සඳහා, ඔබ සියලු වර්ගවල ආහාරයට ගත හැකි ශාක ප්රවේශමෙන් අධ්යයනය කළ යුතුය.

කහ හතු ඔවුන්ගේ අලංකාර පෙනුම සහ අසාමාන්ය ලෙස ප්රසන්න සුවඳ නිසා හතු අහුලා ගන්නන් අතර විශේෂයෙන් ජනප්රිය වේ. මෙම නියෝජිතයින්ට ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ඇත. ඔවුන් විවිධ අක්ෂාංශ වල වර්ධනය වේ. කහ විශේෂ ආහාර පිසීම සහ ඖෂධ සඳහා භාවිතා වේ. හතු සඳහා යන විට, විස්තරය සහ ඡායාරූපය මත පදනම්ව ඔවුන් දෙස බලන ආකාරය ප්රවේශමෙන් අධ්යයනය කළ යුතුය.

මස් වෙනුවට

අද වන විට ශාක ආහාර පමණක් ගැනීම විලාසිතාවක් බවට පත් වී ඇත. නමුත් සමහර විට ඔබ ඇත්තටම බැදපු කුකුල් මස් සුවඳ ඇති කෑමක් කන්න අවශ්යයි. අසාමාන්ය කහ හතු ගලවා ගැනීමට පැමිණේ, එහි නම සල්ෆර්-කහ වේ. එයින් සකස් කරන ලද පිඟන් කුකුල් මස් සුවඳ ඇත.

සල්ෆර්-කහ ටින්ඩර් දිලීර ගසක් මත වර්ධනය වේ. තරුණ පැලෑටි වල ඡායාරූපයෙහි ඔබට දීප්තිමත් කහ පැහැයක් දැකිය හැකිය, එයට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි ශාකය මීටර් දස දහස් ගණනක් දුරින් දැකිය හැකිය. මෙම විශේෂය විවිධ අක්ෂාංශ වල දක්නට ලැබේ. කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් ගස් මත පිහිටා ඇත. තරුණ ප්‍රභේද පමණක් ආහාරයට ගත හැකිය, මන්ද ටින්ඩර් දිලීර වර්ධනය වී විෂ එකතු වන විට එය විෂ සහිත වේ.

පිසීමට පෙර, ටින්ඩර් දිලීර විනාඩි 30 ක් තම්බා ගත යුතුය. සුප්, රෝස්ට්, කැස්රෝල් භාවිතා කළ හැකිය, අච්චාරු දමා වියළා ගත හැකිය. Polypore බොහෝ විට ඖෂධීය අරමුණු සඳහා භාවිතා වේ. මිනිස් සිරුරේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වයට දායක වන ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් 70% ක් අඩංගු වේ. ඖෂධ ටින්ඩර් දිලීර වලින් සාදා ඇති අතර අක්මාව, biliary පත්රිකාව සහ ශ්වසන පද්ධතියට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඖෂධවල දී ඔබට මෙම ශාකය මත පදනම් වූ විරේචකයන් සොයා ගත හැකිය.

කහ කිරි හතු (වීඩියෝ)

වර්ග සහ වර්ග

කහ හතු විවිධ වර්ග වලින් පැමිණෙන අතර පෙනුමෙන් පමණක් නොව නමෙන්ද එකිනෙකට වෙනස් වේ. ඡායාරූපයෙහි ඔබට සියලු ප්රධාන බාහිර වෙනස්කම් දැකිය හැකිය.

වර්ග කිහිපයක් තිබේ:

1. එක් රසවත් විශේෂයක් ජනප්‍රියයි, එය කහ හෙජ්ජෝග් ලෙස හැඳින්වේ. උද්යෝගිමත් හතු අහුලා ගන්නන් අතර, මෙම විශේෂය Gidnum notched ලෙසද හැඳින්වේ. එහි ප්‍රසන්න පලතුරු සුවඳ සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ඔබ කහ හෙජ්ජෝග්ගේ ඡායාරූපය හොඳින් අධ්‍යයනය කරන්නේ නම්, එහි තොප්පිය පල්ප් සහිත තරමක් ඝන බව ඔබට පෙනේ. තොප්පියෙහි මතුපිට කහ පැහැති, ගැටිති සහ අක්‍රමවත් හැඩයකින් යුක්ත වේ. නියඟ කාලවලදී, තොප්පිය මතුපිට මැකී යයි. හෙජ්ජෝග් කකුලකින් සංලක්ෂිත වේ, එහි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 4 දක්වා ළඟා විය හැකිය, කකුල සුදු, ඝන, සිලින්ඩරාකාර, සමහර විට තරමක් වක්ර වේ. හතු වර්ධනය වන්නේ කේතුධර හෝ පතනශීලී වනාන්තරවල ය. බ්ලැක්බෙරි ගිම්හානයේ අවසානයේ සහ සරත් සෘතුවේ ආරම්භයේ පල දරයි. මෙම හතු බොහෝ විට තනිවම වර්ධනය වන නමුත් සමහර විට කුඩා කණ්ඩායම් වල දක්නට ලැබේ. තාප පිරියම් කිරීමේදී, නිෂ්පාදිතය එහි ප්‍රමාණය වෙනස් නොකරයි, එබැවින් ගෘහණියන් එයට ආදරය කරයි. පැලෑටි වල ඇඹුල් රසයක් ඇති අතර එය චැන්ටරෙල් වලට බෙහෙවින් සමාන ය. ඔබට එය ඕනෑම ආකාරයකින් පිසීමට හැකිය. සුප්රසිද්ධ සූපවේදීන් ලූනු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ෆ්රයි නිර්දේශ කරයි. ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, හෙජ්ජෝග් ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීමට සහ රුධිරය අලුත් කිරීමට භාවිතා කරයි. චර්ම රෝගවලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා මෙම ශාකවලින් විවිධ ආලේපන සාදනු ලැබේ. රූපලාවණ්‍ය ක්ෂේත්‍රයේ, ඒවා පුනර්ජනනීය මුහුණු ආවරණ සෑදීමට යොදා ගනී.
2. තවත් විශේෂ 1කි. මෙම විශේෂයන් විශාල, දීප්තිමත් කහ පැහැති තොප්පි ඇත. තොප්පිය විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 12 දක්වා ළඟා විය හැකි අතර සුමට හා ඇලෙන සුළු මතුපිටක් ඇත. සමහර විට තොප්පිය සුදු පැහැති ආලේපනයකින් ආවරණය වී ඇත. පල්ප් දුඹුරු තහඩු ඇත. මකුළු දැල් සෙන්ටිමීටර 7 සිට 14 දක්වා උසකින් යුත් කඳක් ඇති අතර එය විෂ්කම්භය තරමක් ඝන වේ. බොහෝ විට, මකුළු දැල් කැල්සියස් මැටි පසෙහි සොයාගත හැකිය. එහි දීප්තිමත් කහ තොප්පියට ස්තූතියි, මෙම නියෝජිතයා දුර සිට දෘශ්‍යමාන වන අතර එමඟින් සෙවීම වඩාත් පහසු වේ. cobweb වල රසය මෘදු හා සියුම් ය. සමහර කෝකියෝ අච්චාරු දැමීමට කැමැත්තක් දක්වති.

සැබෑ නියෝජිතයින්ගේ ඡායාරූපවල ඔවුන් සියල්ලන්ටම යම් සමානකම් ඇති බව ඔබට පෙනේ. මෙය ඝන කඳක්, දීප්තිමත් කහ පැහැයක් සහිත තොප්පියකි. ඔවුන් මෘදු හා සියුම් රසයක් ඇත.

මූලික එකතු කිරීමේ නීති

ඔබේම සෞඛ්යයට හානියක් නොවන පරිදි ඔබ හොඳින් දැන සිටිය යුතුය. එහෙත්, සම්පූර්ණ බිම්මල් විශ්වකෝෂය අධ්යයනය කිරීමෙන්, එකතු කිරීමේ සහ සැකසීමේ මූලික නීති ගැන ඔබ අමතක නොකළ යුතුය. දීප්තිමත් කහ පැහැයේ නියෝජිතයන් ඉතා ඉක්මණින් අනාවරණය වේ, නමුත් හඳුනා නොගත් බිම්මල් කණ්ඩායම් වලට හානි නොකිරීම සඳහා වනාන්තරය හරහා ප්‍රවේශමෙන් ඇවිදීම වටී.

එකතු කිරීම සඳහා, ඔබ කුඩා නමුත් තියුණු පිහියක් සහ පහත් කූඩයක් රැගෙන යා යුතුය. ශාක සොයාගත් පසු, ඒවා උදුරා නොදැමිය යුතුය. පාදයේ පහළින් කකුල කපා ඇත. බෝගයට හානි වැළැක්වීම සඳහා, තොප්පිය පහළට මුහුණ ලා තිබිය යුතු අතර, කූඩය තුළ කඳ ඉහළට මුහුණලා තිබිය යුතුය.

පළපුරුදු හතු අහුලා ගන්නන් දැඩි ලෙස අනුගමනය කළ යුතු පහත සඳහන් නීති නිර්මාණය කර ඇත:

• ඔබට වනාන්තරයේ ශාකයක් රස විඳිය නොහැක;
• ඔබ සැක සහිත පෙනුමේ විශේෂ එකතු නොකළ යුතුය;
• පැරණි පැල කපා නොගන්න;
• කූඩයේ විවිධ වර්ගයේ භෝග මිශ්ර නොකරන්න;
• පළපුරුදු පුද්ගලයින් සමඟ නිහඬ දඩයමකට යෑම සුදුසුය;
• කකුල පතුලේ ඉතා ඝන නම්, එවැනි නිදර්ශකයක් ගැනීමට අවශ්ය නොවේ;
• වනාන්තරයට යාමට පෙර, ඔබ විවිධ වර්ගයේ ශාක පිළිබඳ ඔබේ දැනුම ප්රබෝධමත් කළ යුතුය.

පළමුවෙන්ම, ආහාරයට ගත නොහැකි විශේෂයන් කෙබඳුදැයි ඔබ හරියටම දැන සිටිය යුතුය. විෂ සහිත ඒවා ඇතැම් ලක්ෂණ අනුව හඳුනා ගැනේ. පළමු එක වර්ණයයි. විෂ සහිත නිදර්ශක අසාමාන්ය වර්ණයක් ඇත, බොහෝ විට එය අස්වාභාවික ලෙස දීප්තිමත්, රතු-කහ. එසේම, විෂ සහිත ප්‍රභේදවල හතු පල්ප් අනුභව කිරීමට කැමති පණුවන් හෝ වෙනත් කෘමීන් නොමැත. විෂ සහිත වර්ග වලින් හොඳ ප්‍රභේද වෙන්කර හඳුනා ගන්නා අවසාන ලකුණ සුවඳයි.

බොහෝ විට, විෂ සහිත අය අප්රසන්න ගන්ධයක් ඇති අතර, ක්ලෝරීන් සහ කුණු වීමේ ඉඟියක් ඇත.

විෂ සහිත හතු වලින් ආහාරයට ගත හැකි හතු වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද (වීඩියෝ)

කහ හතු සැකසීම සඳහා නීති

අස්වැන්න ගෙදර ගෙන ආ පසු එය සකස් කළ යුතුය.

සැකසීම අදියර කිහිපයකට බෙදා ඇත:

1. ප්රාථමික සැකසුම් විවිධ ශාක සුන්බුන් වලින් පිරිසිදු කිරීම සමන්විත වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට මෘදු කෙඳි සහිත බුරුසුවක් භාවිතා කළ හැකිය. බොහෝ විට, සුන්බුන් සුමට තොප්පියට ඇලී තිබේ, එය පිහියකින් ඉවත් කළ හැකිය.
2. එකතුව භාවිතා කිරීමට සැලසුම් කර ඇති ආකාරය අනුව සේදීම සිදු කළ යුතුය. වියළීම සඳහා සේදීම අවශ්ය නොවේ. ෆ්රයිඩ් සහ අනෙකුත් ආහාර පිසීමේ ක්රම සඳහා සීතල වතුර භාවිතා වේ. අසමාන පෘෂ්ඨයන් සහිත නියෝජිතයන් දිගු කලක් සේදීම අවශ්ය වේ.
3. ඊළඟට පොඟවා ගැනීමේ ක්රියාවලිය පැමිණේ. ශාක කටුක රසයක් තිබේ නම් පොඟවා ගැනීම භාවිතා වේ. පසුව, සෝදාගත් නිෂ්පාදන කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. ඝන කකුල කුඩා කවයන් කපා ඇත.
4. කටුක රසය සහ විෂ ඉවත් කිරීම සඳහා තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය වේ. තාප පිරියම් කිරීමේ විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. විකල්ප 1 හි, ලුණු සමග ජලය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු එය තුළ හතු දමන්න. නිෂ්පාදිතය උතුරන වතුරේ විනාඩි 15 ක් තබා ගන්න. ඊට පසු, සෑම දෙයක්ම සීතල වතුරේ ගිල්විය යුතුය. සූපවේදීන් අතර ක්‍රමය 2 බ්ලැන්චින් ලෙස හැඳින්වේ. අච්චාරු දැමීම සඳහා ආහාර පිළියෙල කරන්නේ නම් මෙම ක්රමය සුදුසු වේ. මෙම ක්රමය තාපාංක ජලය සමග පෙර සෝදාගත් නිෂ්පාදනයක් පුළුස්සා දැමීම ඇතුළත් වේ. ඔබට වාෂ්ප හරහා බ්ලැන්ච් කිරීමටද හැකිය.

නිසි සැකසුම් හතු වල රසය ආරක්ෂා කිරීම සහතික කරයි.

ඔබ පිසීමේ සහ සැකසීමේ ක්රියාවලිය කඩාකප්පල් කළහොත්, ඔබට සුවඳ පමණක් නොව, මුල් රසය ද අහිමි විය හැකිය.

කහ හතු සැකසීමෙන් පසු, ඔබට එය සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. කහ හතු විවිධ ආහාර රුචිය, අතුරු කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා සුදුසු වන අතර ඒවා ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙසද සේවය කළ හැකිය. කහ හතු වලින් සාදන ලද සෝස් ඉතා අසාමාන්ය රසයක් ඇත. ජනප්‍රිය කෑමක් වන්නේ ඇඹුල් ක්‍රීම් සෝස්වල ස්ටූ කරන ලද හතු වන අතර එය කහ හතු වල රස ගුණාංග පිළිබඳ සම්පූර්ණ මල් කළඹක් ගෙන එයි. කහ කැප් හතු භාවිතා කරන බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඒවා සියල්ලම වෙනස් සහ මුල් ය.

පණිවිඩ උපුටා ගැනීම හතු තෝරා ගැනීමට ඉගෙනීම.

ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ මිතුරන් එකතු කිරීම පමණි හතු!
හතු, සැක මතු කරන, එය නොගැනීම හොඳය!

එමනිසා, මෙම සමාලෝචනයේදී අපි වඩාත් සුලභ ආහාරයට ගත හැකි හතු විස්තර කිරීමට සීමා වනු ඇත, එය (බලාපොරොත්තුවෙන්) හතු අහුලා ගන්නන්ගේ දැනුම තරමක් පුළුල් කරනු ඇත.

සුදු හතු (බොලෙටස්)

සුවිශේෂී ලෙස උසස් තත්ත්වයේ ආහාරයට ගත හැකි හතු. එය වටිනාම හතු වර්ග වලින් එකක් ලෙස සැලකේ. සුදු හතුනැවුම් (තම්බා සහ ෆ්රයිඩ්), වියලන ලද, ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දැමීම භාවිතා කළ හැකිය. ඒ අතරම, වියළන විට, පෝර්සිනි හතු වල පල්ප්, අනෙක් ඒවා මෙන් නොව, සුදු පැහැයෙන් පවතී.

පෝර්සිනි හතු වල තොප්පිය නල, කුෂන් හැඩැති, එහි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 20 දක්වා ළඟා විය හැකිය. තොප්පියෙහි වර්ණය ඉතා විවිධාකාර වේ: සුදු, ලා අළු. එය කහ, දුඹුරු හෝ දුඹුරු, දම්, රතු, කළු-දුඹුරු විය හැක. බොහෝ විට, පෝර්සිනි හතු වල තොප්පිය අසමාන ලෙස වර්ණාලේප කර ඇත - දාරය දෙසට එය සුදු හෝ කහ පැහැති දාරයක් සහිත සැහැල්ලු විය හැකිය. සම ගැලවී යන්නේ නැත. නල සුදු, පසුව කහ-ඔලිව් හෝ කහ-කොළ.

කකුල ඝන, පතුලේ ඝණී, ඝන, දැල් රටාවක් සහිත, සමහර විට ඉහළ කොටසේ පමණි. කඳේ වර්ණය බොහෝ විට හතු තොප්පියට සමාන සෙවනක් ඇත, සැහැල්ලු පමණි.

පල්ප් ඝන, සුදු, ගෙඩි රසයක් සහ වැඩි සුවඳකින් තොරව. කපන විට, මස් වර්ණය වෙනස් නොවේ.

වැඩෙනවා porcini හතුසෞම්‍ය සහ උප ආක්ටික් කලාපවල යුරේසියාව පුරා. ජුනි - ඔක්තෝබර් මාසවල පලතුරු.

ව්යාකූල කරන්න porcini හතුවිෂ සහිත ආහාරයට ගත නොහැකි හතු සමඟ එය දුෂ්කර ය. නමුත් පෝර්සිනි හතු ආහාරයට ගත නොහැකි සගයක් ඇත - පිත්තාශය. එහි පල්ප් කොතරම් කටුකද යත්, වට්ටක්කා තුළට ඇතුළු වන එක් කුඩා දිලීරයක් පවා මුළු ආහාරයම විනාශ කරයි. එය සරලව ආහාරයට ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත. පිත්තාශයේ දිලීර නල වල වර්ණය අපිරිසිදු රෝස පැහැයක් ගන්නා අතර මස් කපන විට රෝස පැහැයට හැරේ.

රිෂික්

ආහාරයට ගත හැකි හතුසුවිශේෂී උසස් තත්ත්වයේ. සමහර යුරෝපීය ජනයා පෝර්සිනි හතු වලට වඩා කැමති වේ. බොහෝ රටවල කුංකුම කිරි තොප්පියප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. විශේෂයෙන් හොඳයි කුංකුම කිරි තොප්පියඇඹුල් ක්රීම්වල බදින ලද. වියළීම පමණක් නිර්දේශ නොකරයි කුංකුම කිරි කැප්.

වැඩෙන්න කුංකුම කිරි කැප්, ප්රධාන වශයෙන් කේතුධර වනාන්තර, විශේෂයෙන් පයින් සහ ස්පෘස්. ඔවුන් ආලෝකමත් ස්ථාන වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි: එළිපෙහෙළි කිරීම්, වනාන්තර දාර, තරුණ වනාන්තර. යුරෝපයේ, යූරල්, සයිබීරියාව සහ ඈත පෙරදිග වනාන්තරවල බෙදා හරිනු ලැබේ. ජුනි සිට ඔක්තෝබර් දක්වා පලතුරු.

වැඩිහිටි බිම්මල් වල තොප්පිය ලැමිලර්, පුනීල හැඩැති තරමක් රැලි සහිත සහ පසුව කෙළින් දාරය. බොහෝ විට, කුංකුම කිරි පියනේ තොප්පිය තැඹිලි හෝ තැඹිලි-රතු, නමුත් කොළ-ඕචර් හෝ අළු-ඔලිව් තොප්පි ඇත. තොප්පිය මත අඳුරු කේන්ද්‍රීය කලාප පැහැදිලිව දැකගත හැකිය. තහඩු නිතර, ඝන, තැඹිලි හෝ තැඹිලි-කහ. තද කළ විට හෝ කැඩුණු විට ඒවා කොළ හෝ දුඹුරු පැහැයට හැරේ

කැමලිනාගේ කකුල සිලින්ඩරාකාර, හිස්, සිනිඳු, තොප්පියට සමාන වර්ණයක් හෝ ටිකක් සැහැල්ලු ය.

පල්ප් තැඹිලි පාටයි, කපන විට කොළ පාටයි, ලාක්ෂණික ප්රසන්න දුම්මල සුවඳක් ඇත. කප්පාදුව මත තැඹිලි-කහ හෝ තැඹිලි-රතු කිරි යුෂ නිකුත් වේ. වාතයේ දී එය ක්රමයෙන් කොළ පැහැයට හැරේ.

සාමාන්‍ය කුංකුම කිරි තොප්පියට අමතරව එය අපේ වනාන්තරවල දක්නට ලැබේ කුංකුම කිරි තොප්පියරතු (වයින්-රතු කිරි යුෂ සමග, වාතයේ දම් පැහැයට හැරෙන), සැමන් කැමලිනා (එහි කිරි යුෂ තැඹිලි සහ වාතයේ වර්ණය වෙනස් නොවේ) සහ රතු පයින් කැමලිනා (එහි කිරි යුෂ තැඹිලි, සහ වාතයේ එය වයින්-රතු පැහැයට හැරේ) .

Boletus (berezovik, obabok)

ආහාරයට ගත හැකි හතුඉහළ ගුණත්වය.

බොලෙටස්- ඉතා සුලභ විශේෂයක්, විවිධ වර්ගයේ බර්ච් සහිත ප්රජාවක් සාදයි. ආක්ටික්, යුරෝපයේ වනාන්තර, යූරල්, සයිබීරියාව සහ ඈත පෙරදිග බෙදා හරිනු ලැබේ. බර්ච් සහ මිශ්‍ර වනාන්තර, වගුරු බිම් සහ ටුන්ඩ්‍රා වල වර්ධනය වේ. ජුනි සිට සැප්තැම්බර් දක්වා පලතුරු.

බොලෙටස් තොප්පිය මුලින්ම අර්ධගෝලාකාර, පසුව කුෂන් හැඩැති වේ. වර්ණය අළු, සුදු, අළු-දුඹුරු, මූසිකය-අළු, දුඹුරු, තද දුඹුරු, පාහේ කළු විය හැක. පරිණත වූ විට නල සුදු, දුඹුරු-අළු වේ.

කකුල පාදම දෙසට සිලින්ඩරාකාර හෝ තරමක් ඝණී, ඝන, තන්තුමය, සුදු පැහැය, තද කොරපොතු (අළු, තද දුඹුරු හෝ පාහේ කළු) ආවරණය කර ඇත. පල්ප් සුදු, ඝන, සහ කපන විට වර්ණය වෙනස් හෝ රෝස පැහැයක් නොලැබේ.

මෙම හතු පෙර-සැකසීමකින් තොරව තම්බා හෝ ෆ්රයිඩ් පරිභෝජනය කළ හැක. මෙම හතු සියලු වර්ගවල සූදානම සඳහා සුදුසු වේ. පිරිසැකසුම් කිරීමේදී දිස්වන නිල් පැහැයෙන් වැළකී සිටීමට අවශ්ය නම්, හතු 0.5% සිට්රික් අම්ල ද්රාවණයක පොඟවා ගත යුතුය. බොලෙටස් ඒ හා සමානව සකසනු ලැබේ. Boletus නැවුම් බදින ලද හෝ තම්බා විට විශේෂයෙන් හොඳයි.

බොලෙටස්ආහාරයට ගත නොහැකි පිත්තාශය සමඟ පටලවා ගත හැකිය.

බොලෙටස් (ඇස්පන්, රතු හිස)

ආහාරයට ගත හැකි හතුඉහළ ගුණත්වය.

බොලෙටස්- උතුරු අර්ධගෝලයේ සෞම්‍ය කලාපයේ වඩාත් සුලභ ආහාරයට ගත හැකි හතු වලින් එකකි. එහි පෝෂණ ගුණය සහ රසය අනුව, එය, බොලෙටස් සමඟ, porcini හතු සහ කුංකුම කිරි කැප් පසු ගෞරවනීය දෙවන ස්ථානය හිමිකර ගනී.

බොලෙටස්යුරෝපයේ, යූරල්, සයිබීරියාව සහ ඈත පෙරදිග වනාන්තරවල බෙදා හරිනු ලැබේ. ජුනි සිට සැප්තැම්බර් දක්වා පලතුරු.

බොලෙටස් තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 20 දක්වා ළඟා වේ, පළමුව අර්ධගෝලාකාර, පසුව පැතලි. වර්ණය රතු සහ රතු-දුඹුරු සිට සුදු-දුඹුරු හෝ සුදු දක්වා වෙනස් වේ. නල අපිරිසිදු සුදු, ක්රීම් හෝ අළු පැහැයක් ගනී. කකුල සිලින්ඩරාකාර හෝ පාදය දෙසට පුළුල් වන අතර, තන්තුමය කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇත. කපන විට මස් නිල් පැහැයට හැරේ, පසුව කළු පැහැයට හැරේ, සමහර විශේෂවල එය රතු හෝ දම් පාට වේ.

බොලෙටස් හි උප විශේෂ කිහිපයක් තිබේ. එය බොලෙටස් ආකාරයටම සකසනු ලැබේ.

හොඳ ආහාරයට ගත හැකි හතු.

බෙදාහරින ලදී පෝලන්ත බිම්මල්කේතුධර, අඩු වාර ගණනක් පතනශීලී වනාන්තරවල. පරිණත පයින් වනාන්තර වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. පාසි අතර, ටන්ක පාමුල හෝ කඳන් මත වර්ධනය වේ. යුරෝපයේ වනාන්තර, යූරල්, සයිබීරියාව, ඈත පෙරදිග, මධ්යම ආසියාව සහ කොකේසස්හි බහුලව දක්නට ලැබේ. මෙම හතු එහි නමට ණයගැතියි එය පෝලන්තයේ කේතුධර වනාන්තරවල බහුලව පැතිරී ඇති අතර එය වෙනත් රටවලට බහුලව අපනයනය කරන ලදී.

අගෝස්තු - සැප්තැම්බර් මාසවල පලතුරු.

පෝලන්ත හතු වල රසය බොලෙටස් සිහිපත් කරයි, එය මැස්සන් හතු කුලයට අයත් වුවද. එය උනු, ෆ්රයි, වියළි, ​​ලුණු, marinate නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

තොප්පිය පෝලන්ත බිම්මල් 12 සෙ.මී. තොප්පිය මුලින් කුෂන් හැඩැති, උත්තල, පසුව පාහේ සමතලා වේ. පෝලන්ත හතු වල තොප්පියෙහි වර්ණය දුඹුරු හෝ චෙස්නට් දුඹුරු විය හැකි අතර තරුණ හතු මැට් ස්වීඩ් මතුපිටක් ඇත. නල කහ-කොළ වන අතර තද කළ විට නිල් පැහැයට හැරේ.

පල්ප් කහ පැහැයක් ගනී, කැඩුණු විට නිල් පැහැයට හැරේ, පසුව දුඹුරු පැහැයට හැරේ, ප්‍රසන්න සුවඳක් සහ රසයක් ඇත.

කකුල සිලින්ඩරාකාර, ඝන, සමහර විට උඩු රැවුලකින් හෝ පාදම දෙසට තරමක් ඉදිමී ඇත. කකුලේ වර්ණය ලා දුඹුරු, පාමුල සැහැල්ලු, මුවන්.

පෝලන්ත බිම්මල් වල ආහාරයට ගත නොහැකි සගයා පිත්තාශය වේ.

පොදු dubovik (Poddubovik)

පොඩ්ඩුබොවික්- උණුසුම් කෑම පිළියෙළ කිරීම, අච්චාරු දැමීම, අච්චාරු දැමීම සහ වියළීම සඳහා පෙර තාපාංකයකින් තොරව භාවිතා කළ හැකි ආහාරයට ගත හැකි හතු. මුළු හතු භාවිතා වේ: කැප් සහ කඳ. එහි අමු ස්වරූපයෙන්, හතු විෂ සහිත වන අතර, මත්පැන් සමඟ ඒකාබද්ධව එය දරුණු විෂවීමක් ඇති කළ හැකිය.

පොඩ්ඩුබොවික්(පොදු ඕක්), ටියුබල් හතු කුලයට අයත්, විරල ඕක් මිශ්‍ර වනාන්තරවල වර්ධනය වේ. එය බොහෝ විට වනාන්තරයේ මායිමේ වර්ධනය වේ.

Poddukovik ගිම්හානයේ මැද සිට සරත් සෘතුවේ සිට සොයා ගත හැක. මෙය මධ්යම කලාපයේ පෙනුමෙන් හා වර්ණයෙන් ඉතාම ලස්සන හතු වලින් එකකි. එහි තොප්පිය විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 20 ක් දක්වා වර්ධනය වේ, ඝන, මාංසමය, අර්ධගෝලාකාර, පසුව උත්තල, වෙල්වට්, ඔලිව්-දුඹුරු, තද දුඹුරු, කහ-දුඹුරු, වියළි. පල්ප් ඝන, ලෙමන්-කහ, කැඩුණු විට ඉතා නිල් පැහැයක් ගනී, විශේෂ සුවඳ හෝ රසය නොමැතිව. නල ස්ථරය සිහින් සිදුරු සහිත ය, තරුණ හතු වල එය කහ-කොළ, පසුව තද රතු, කැඩුණු විට කොළ පැහැයට හැරේ, තද කළ විට නිල් පැහැයට හැරේ. කකුලේ දිග සෙන්ටිමීටර 15 ක් දක්වා, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 6 ක් දක්වා, අල-ඝන වීම, තොප්පිය යට සිලින්ඩරාකාර, ඝන, කහ, කහ-තැඹිලි, පහළින් රතු පැහැය, ඉහළින් රතු පැහැති දැලක් ඇත. බීජාණු කුඩු දුඹුරු-ඔලිව් වේ.

ආහාරයට ගත හැකි හතුඉහළ ගුණත්වය.

මෙම කුලයට අයත් දිලීර උතුරු අර්ධගෝලයේ පයින් ගස් පරාසය පුරා බෙදා හරිනු ලැබේ. සමහර තෙල් බීජ විශේෂ නිවර්තන කලාපවල පවා දක්නට ලැබේ. පැරණි සෝවියට් සංගමයේ භූමියේ පමණක් විශේෂ 15 ක් දන්නා කරුණකි.

බටර්ෆිෂ් සිනිඳු, ඇලෙන සුළු හෝ තරමක් සිහින් තොප්පියකින් සංලක්ෂිත වේ. තන්තුමය තොප්පියක් සහිත බොලෙටස් අඩු පොදු වේ. සාමාන්යයෙන් තොප්පිය මත සම පහසුවෙන් ගැලවී යයි. තොප්පියෙහි පතුලේ ඇති අර්ධ ආවරණය එක්කෝ පවතී හෝ නොමැති අතර, තොප්පිය ඇලෙන සුළු නොවේ නම්, කවරය සැමවිටම අතුරුදහන් වේ. සමනල මාළුවාගේ කකුල සිනිඳු හෝ කැටිති, සමහර විට වළල්ලක් ඇත. මෙම රසවත් හතු වල ඇති එකම පසුබෑම නම් එය පිරිසිදු කළ යුතු අතර එය දිගු ගමනකින් පසු ඉතා වෙහෙසකර විය හැකිය.

පොදු තෙල් කාරකය(ප්රමාද, සත්ය, කහ) - බොලෙටස් අතර බහුලව දක්නට ලැබේ. එහි සිහින් දුඹුරු, තද දුඹුරු හෝ චොකලට් තොප්පියක් ඇත. අඩු පොදු වන්නේ කහ-දුඹුරු හෝ දුඹුරු-ඔලිව් තොප්පියකි. හොඳින් වර්ධනය වූ spathe, කහ නල. මෙම ඔයිලර් කඳ සිලින්ඩරාකාර, කෙටි, පටල සහිත වළල්ලක් ඇත. එය බොහෝ විට විශාල කණ්ඩායම් වශයෙන් ජූලි - සැප්තැම්බර් මාසවල පල දරයි. පයින් වනාන්තරවල, අව්ව සහිත ස්ථානවල වර්ධනය වේ, වැලි පස් වලට ආදරෙයි. යුරෝපයේ වනාන්තර, යූරල්, සයිබීරියාව, ඈත පෙරදිග සහ කොකේසස්හි බෙදා හරිනු ලැබේ.

ප්රමාද තෙල්එය ෆ්රයි, උනු, marinate, ලුණු සහ වියළි කිරීමට හොඳයි.

මෙම බිම්මල් ආහාරයට ගත නොහැකි ගම්මිරිස් හතු හා සමානයි.

ලාර්ච් ඔයිලර්- සයිබීරියාවේ ලාර්ච් වනාන්තරවල වර්ධනය වේ, තරුණ වනාන්තර වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.

එහි තොප්පිය ලෙමන් කහ, කහ-තැඹිලි හෝ රන්වන් දුඹුරු, පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකි සමක් සහිත ඇලෙන සුළුය. තොප්පියෙහි විශාලත්වය සෙන්ටිමීටර 4 සිට 13 දක්වා වේ, නල කහ, පසුව ඔලිව්-කහ. මස් තරමක් රෝස පැහැයක් ගනී. පලතුරු ජූලි - සැප්තැම්බර්.

මේ තෙල්කාරයාහොඳින් උයන්න සහ marinate කරන්න.

ධාන්යමය තෙල්(ගිම්හානය, maslyuk, zheltyak) - මිශ්ර සහ කේතුධර වනාන්තරවල උප කලාපයේ වර්ධනය වේ. පයින් වනාන්තර වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, බොහෝ විට වියළි ස්ථානවල, මාර්ගවල, එළිපෙහෙළි කිරීම් සහ සිදුරු වල වර්ධනය වේ, කලාතුරකින් තනිව සහ බොහෝ විට කණ්ඩායම් වශයෙන් මැයි අග සිට සරත් සෘතුවේ මුල් භාගය දක්වා.

එහි ශ්ලේෂ්මල තොප්පිය වියළන විට දිලිසෙන අතර කහ-දුඹුරු සිට දුඹුරු-දුඹුරු දක්වා විය හැකිය. සම පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. තරුණ හතු වල තොප්පියෙහි පහළ මතුපිට ලා කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර සුදු පටලයකින් ආවරණය වී ඇති අතර එය වැඩිහිටි හතු වල තොප්පියෙන් ඉවත් වී කඳ අසල වළල්ලක ස්වරූපයෙන් පවතී. පල්ප් ඝන, ඝන, ලා කහ, කහ-දුඹුරු, කැඩුණු විට වර්ණය වෙනස් නොවේ, ප්රසන්න රසය සහ පළතුරු සුවඳ. ටියුබල් ස්ථරය සිහින් සිදුරු සහිත, සිහින්, සුදු, ලා කහ, පසුව සල්ෆර්-කහ, කිරි-සුදු දියර බිංදු සහිත වේ. කකුල කෙටි, දිග සෙන්ටිමීටර 8 ක් දක්වා, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 2 ක් දක්වා, ඝන, සිලින්ඩරාකාර, ලා කහ, ඉහළින් කැටිති.

ගිම්හාන බොලෙටස්- ඉහළ අස්වැන්නක් ලබා දෙන, රසවත්, ආහාරයට ගත හැකි හතු, උණුසුම් කෑම, අච්චාරු දැමීම, අච්චාරු දැමීම, වියළීම සඳහා පෙර තාපාංකයකින් තොරව භාවිතා වේ. ගිම්හාන සමනලයා සමනල ගණයේ කොටසක් වන ගම්මිරිස් බිම්මල් වලින් වෙන්කර හඳුනාගත යුතුය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, පාසි මැස්සන් විශේෂ 18 ක් ඇත, අර්ධගෝල දෙකෙහිම සෞම්‍ය අක්ෂාංශ වල බෙදා හරිනු ලැබේ. වඩාත් සුලභ වන්නේ: වගුරු පාසි, කොළ පාසි සහ කහ-දුඹුරු පාසි. ඒවා සියල්ලම තම්බා, බැදපු, වියලන ලද, අච්චාරු දැමූ සහ ලුණු දැමූ පරිභෝජනය කරයි.

ලොක්කා පාසිඑහි ව්යුහය boletus සමාන වේ. කේතුධර වනාන්තරවල පාසි සහිත ස්ථානවල වර්ධනය වේ. තොප්පිය සහ පාදය කහ, දුඹුරු පැහැයක් ගනී. ස්පොන්ජි ස්ථරය කොළ හෝ කහ-ඔලිව් වේ. පල්ප් කහ පැහැයක් ගනී, කපන විට නිල් පැහැයට හැරේ.

හරිත පාසියුරෝපයේ විවිධ වනාන්තරවල, කොකේසස්, යූරල්, සයිබීරියාව සහ ඈත පෙරදිග පුරා පැතිර ඇත. ඔහුගේ තොප්පිය කුෂන් හැඩැති, වියලි, වෙල්වට්, අළු හෝ ඔලිව්-දුඹුරු වේ. නල කහ-කොළ පුළුල් සිදුරු සහිත වන අතර සමහර විට ගොයම් ගහට බැස යයි. කකුල ඝන තන්තුමය, කහ පැහැති හෝ රතු පැහැති තින්ක් සහිත, දුඹුරු පැහැති reticulation සමග, තීව්රතාවය විවිධ මට්ටම් දක්වා ප්රකාශ වේ. පල්ප් ඝන, සුදු හෝ කහ පැහැති තින්ක් සහිත, වර්ණය වෙනස් නොවේ හෝ නිල් පැහැයක් ගනී. ඒවා ජුනි - ඔක්තෝබර් මාසවල පල දරයි.

පාසි පියාසර කහ-දුඹුරු. සමානයි පෝලන්ත බිම්මල්. තොප්පිය අර්ධගෝලාකාර සිට කුෂන් හැඩැති, වියලි, වෙල්වට් වේ. තරුණ හතු වල එය අළු හෝ අපිරිසිදු කහ වේ; වයස සමඟ එය ඔලිව් හෝ රතු කහ පැහැයට හැරේ සම ගැලවී යන්නේ නැත. සිදුරු කහ වේ, පසුව කොළ පැහැති හෝ ඔලිව් තින්ක් සමග, තද කළ විට නිල් පැහැයට හැරේ, පසුව දුඹුරු පැහැයට හැරේ. කකුල සිලින්ඩරාකාර, ඝන, කහ හෝ ඕචර්-කහ, රතු පැහැයක් සහිත පාදය දෙසට දුඹුරු වේ. මස් කහ පැහැති වන අතර වාතයේ නිල්-කොළ පැහැයට හැරේ. එය තෙතමනය සහිත පයින් වනාන්තරවල, බොහෝ විට බ්ලූබෙරීස් සහ පාසි අතර වර්ධනය වේ. ජූලි - ඔක්තෝබර් මාසවල පලතුරු.

ආහාරයට ගත හැකි හතුහොඳ රසයක් ඇති නමුත් අඩු පෝෂණ අගයක් ඇත. පෙර තාපාංකයෙන් තොරව භාවිතා කරන්න. චැන්ටරෙල් පැරණි ලෝකයේ සෞම්‍ය වනාන්තර පුරා බෙදා හරිනු ලැබේ. පළතුරු ජූලි - ඔක්තෝබර්, බොහෝ විට විශාල කණ්ඩායම් වල.

චැන්ටරෙල්ගේ තොප්පිය උත්තල හෝ පැතලි, පරිණත වූ විට පුනීල හැඩැති, සිහින්, බොහෝ විට තන්තුමය දාරයක් සහ සිනිඳුයි. Chanterelle හි සම්පූර්ණ ගෙඩි ශරීරය බිත්තර-කහ, රතු පැහැයක් හෝ සුදුමැලි තැඹිලි පාටයි. පල්ප් ඝන, රබර්, සුදු පැහැති, ප්රසන්න රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. පාවිච්චි කළා chanterellesනැවුම්, අච්චාරු දැමූ, ලුණු දැමූ.

බොහෝ විට අපේ වනාන්තරවල දක්නට ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, අද්දැකීම් අඩු පුද්ගලයෙකුට ඔවුන්ගේ විවිධත්වය සැරිසැරීමට අපහසුය. මීට අමතරව, බොහෝ විශේෂ සෑම තැනකම බෙදා හරිනු නොලැබේ. කුලයේ නියෝජිතයන් රුසුලාරුසියාව, සයිබීරියාව සහ ඈත පෙරදිග යුරෝපීය කොටසෙහි බෙදා හරිනු ලැබේ. මීට අමතරව, රුසුලා උතුරු ඇමරිකාවේ සහ නැගෙනහිර ආසියාවේ දක්නට ලැබේ.

මෙම හතු විශාල හෝ මධ්යම ප්රමාණයේ ගෙඩි ශරීර ඇත; සමේ වර්ණක මත පදනම්ව ඔවුන්ගේ තොප්පි විවිධ වර්ණවලින් පැමිණේ. ඉතා විවිධාකාර වන අතර විශේෂ නිර්වචනය කිරීමට සහ සීමා කිරීමට ඉතා දුෂ්කර කුලයක් නියෝජනය කරයි. විශේෂ අතර වෙනස්කම් සමහර විට ඉතා කුඩා වන අතර, මෙම දිලීර හඳුනා ගැනීමට අපහසු වේ.

මෙම හතු ජූලි මාසයේදී දිස්වන නමුත් අගෝස්තු සහ සැප්තැම්බර් මාසවලදී ඒවායින් බොහොමයක් තිබේ. රුසුලා විවිධ වනාන්තර වර්ග වල දක්නට ලැබේ. බොහෝ රුසුලා ආහාරයට ගත හැකි හතු, ප්‍රධාන වශයෙන් 3 වන සහ 4 වන කාණ්ඩවලට අයත් වේ. සමහර විට හතු අහුලන්නන් ලුණු සමඟ නැවුම් රුසුලා අනුභව කරයි (එබැවින් ඔවුන්ගේ නම). russula කිහිපයක් පමණක් විෂ සහිත, ආහාරයට ගත නොහැකි හෝ ප්රායෝගික වැදගත්කමක් නැති හතු. පලතුරු ශරීරවල අස්ථාවරත්වය හේතුවෙන් රුසුලාහි ආර්ථික වැදගත්කම අඩු වේ. හතු අහුලන්නන් සමහර හතු වර්ග භාවිතා නොකරන්නේ ඒවායේ තියුණු රසය නිසාය. ලුණු දැමූ විට තියුණු රසය නැති වී යයි.

අපේ වනාන්තරවල ඇති සියලුම හතු ස්කන්ධයෙන් 45% ක් පමණ ඒවා සෑදී ඇත. හොඳම හතු වන්නේ අඩු රතු, නමුත් වැඩි කොළ, නිල් සහ කහ ඇති හතු ය. රුසුලාගේ තොප්පිය මුලින් වැඩි හෝ අඩු ගෝලාකාර, අර්ධගෝලාකාර හෝ සීනුව හැඩැති ය. පසුව, එය වර්ධනය වන විට, එය පුරස්ථි, රවුම්, පැතලි හෝ පුනීල හැඩැති, මධ්යයේ අවපීඩනය වේ. තොප්පියෙහි විෂ්කම්භය සාමාන්යයෙන් 2-20 සෙ.මී. මේ අනුව, සමහර විශේෂවල තොප්පියෙහි දාරය දිගු වන අතර දැඩි ලෙස රැලි වී ඇත. නමුත් තොප්පියේ දාරය ද කෙළින් විය හැකිය, විශේෂයෙන් තොප්පිය කලින් පැතිර ඇති අවස්ථාවන්හිදී. සමහර විට තොප්පියේ දාරය ඉරි සහිත හෝ ගැටිති, රැලි සහිත වේ. තොප්පිය සමෙන් ආවරණය වී ඇත. තොප්පියේ සම වියළි, ​​එය දිලිසෙන හෝ මැට් විය හැක. වර්ෂාව සහ පිනි පසු, රුසුලා කැප් වල සම ඇලෙන සුළු හා දිලිසෙන වේ. සමහර russulas වල සම පහසුවෙන් ඉරා දමනු ලැබේ, අනෙක් ඒවා තොප්පිය අද්දර පමණක් ඉරා දමනු ලැබේ, ආදිය. සම ඉතා විවිධ වර්ණ, ඉතා විචල්ය, නමුත් බොහෝ අවස්ථාවලදී ස්ථාවර වේ. තරුණ, සංවර්ධිත සහ වයස්ගත ගෙඩි ශරීරවල සමේ වර්ණය වෙනස් විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. සමහර විට හිරු එළියට නිරාවරණය වන විට වර්ණය මැකී යයි. සම සුදුමැලි වීමට සමගාමීව, තොප්පියෙහි මස් වර්ණ ගැන්වීම නිරීක්ෂණය කෙරේ. හතු පිසූ විට වර්ණක ද විනාශ වේ. රුසුලා තහඩු නිදහස් හා අනුගත වේ. තහඩු වල වර්ණය සුදු සිට ඕචර් දක්වා පරාසයක පවතී. ලෙමන්-කහ ව්යතිරේකයක් ලෙස තරුණ ගෙඩි ශරීරවල තහඩු සුදු ය.

එය ජුනි සිට ඔක්තෝබර් දක්වා, බර්ච් කඳන් හෝ බොරු ටන්ක මත, සමහර විට අනෙකුත් පතනශීලී, අඩු නිතර කේතුධර ගස්වල කඳන් මත වර්ධනය වේ.

ගිම්හාන හතු වල තොප්පිය තුනී මස් සහිත සෙන්ටිමීටර 7 ක් දක්වා විෂ්කම්භයක් ඇත, එය මධ්‍යයේ ක්ෂය රෝගයකින් උත්තල වන අතර, කොබ්වෙබි බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය වී ඇත, පසුව පැතලි-උත්තල, වැසි වැටෙන විට ඇලෙන සුළුය. තොප්පියෙහි වර්ණය කහ-දුඹුරු, මධ්යයේ තොප්පිය සැහැල්ලු ය. පල්ප් ලා දුඹුරු, සුවඳ සහ රසය ප්රසන්න වේ. තහඩු කඳට අනුගත වේ, සමහර විට තරුණ හතු වල ඒවා ලා කහ, පැරණි ඒවා මලකඩ-දුඹුරු වේ. කකුල සෙන්ටිමීටර 8 ක් දක්වා දිග, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 1 ක් දක්වා, හිස්, සිලින්ඩරාකාර, වක්‍ර, තද, දුඹුරු, පටල සහිත දුඹුරු වළල්ලක් සහිත, වළල්ලට පහළින් තද දුඹුරු, කොරපොතු ඇත. බීජාණු කුඩු තද දුඹුරු පාටයි.

- රසවත්, රසවත් හතු, තොප්පි උණුසුම් කෑම සඳහා පෙර තාපාංකයකින් තොරව, වියළීම, අච්චාරු දැමීම සහ ලුණු දැමීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. මෙම හතු, සියලු හතු අහුලා ගන්නන් නොදන්නා, ඉතා ඵලදායී වන අතර බොහෝ විට විශාල කණ්ඩායම් වශයෙන් රුසියානු වනාන්තරවල දක්නට ලැබේ. ප්රමාද වූ සරත් සෘතුවේ ආහාරයට ගත හැකි හතු Hypholoma capita ගිම්හාන මී පැණි දිලීරයට සමාන වේ. ගිම්හාන මී පැණි දිලීර මෙන් නොව, Hypholoma cephaloforma ගොයම් ගහක වලල්ලක් නොමැත, තහඩු වල වර්ණය අළු පැහැයක් ගනී, සහ පයින් කඳන් මත වර්ධනය වේ.

ගිම්හාන මී පැණි දිලීර විෂ සහිත සල්ෆර්-කහ මී පැණි හතු වලින්, රසයෙන් කටුක, සල්ෆර්-කහ තහඩු සහිත මුද්දක් නොමැතිව, මෙන්ම ගඩොල්-රතු මී පැණි හතු වලින්, රසයෙන් කටුක, මුද්දක් නොමැතිව වෙන්කර හඳුනා ගැනීම අවශ්‍ය වේ. තොප්පිය මධ්‍යයේ අඳුරු වේ, පැරණි හතු වල තහඩු අළු හෝ තද අළු ය.

සරත් මී පැණි දිලීර (සැබෑ)

ආහාරයට ගත හැකි හතු.

මී පැණි දිලීර (සරත් සෘතුවේ), ලැමිලර් කාණ්ඩයේ පවුලේ මී පැණි දිලීර පවුලේ කුලයට අයත් වේ. මෙම ජනප්‍රිය හා ඉතා ඵලදායී හතු අගෝස්තු අග සිට අග සරත් සෘතුවේ අග දක්වා විශාල කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ, පතනශීලී, ප්‍රධාන වශයෙන් බර්ච්, අඩු වාර ගණනක් කේතුධර ගස්වල කඳන්, මුල්, මිය ගිය සහ ජීවමාන ටන්ක, සමහර විට nettle පඳුරු වල. තොප්පිවල විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 13 දක්වා වේ; තොප්පියෙහි වර්ණය අළු-කහ, කහ-දුඹුරු සෙවන සහිත, මධ්යයේ අඳුරු, සිහින් කුඩා, සමහර විට අතුරුදහන් දුඹුරු කොරපොතු. පල්ප් ඝන, ප්රසන්න සුවඳ සමග සුදු, පැරණි හතු එය තරමක් කටුක විය හැක. තහඩු තරමක් බැස යන, සුදු-කහ, පසුව ලා දුඹුරු, අඳුරු පැල්ලම් සහිත පැරණි හතු වල, බීජාණු වලින් සුදු ආලේපනයක් ඇත. කඳේ දිග සෙන්ටිමීටර 15 ක් දක්වා, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 2 ක් දක්වා, සිලින්ඩරාකාර, පතුලේ තරමක් ඝණීවී ඇත, ඉහළින් සුදු පටල සහිත වළල්ලක් ඇත, තොප්පිය සැහැල්ලු ය, පහළින් දුඹුරු, තරුණ හතු වල තන්තුමය පල්ප් ඇත, පැරණි හතු වල අමාරුයි. බීජාණු කුඩු සුදු ය.

ඉහළ අස්වැන්නක් ලබා දෙන ආහාරයට ගත හැකි බිම්මල්. තරුණ හතු සඳහා (වළල්ලක් නොමැතිව කේප් එකක් සහිත), සම්පූර්ණ හතු මුද්දක් සහිත පරිණත හතු සඳහා භාවිතා වේ, තොප්පිය පමණක් භාවිතා වේ. මී පැණි දිලීර උණුසුම් කෑම පිළියෙළ කිරීම, වියළීම, ලුණු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා හොඳය. උණුසුම් කෑම සඳහා, මෙම හතු අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් තම්බා ගත යුතුය, මන්ද යත්, සරත් සෘතුවේ දී පිසින ලද හතු මගින් විෂ වීම පිළිබඳ දන්නා අවස්ථා තිබේ. සරත් සෘතුවේ මී පැණි හතු සාමාන්යයෙන් සරත් සෘතුවේ මුල් භාගයේ දින 15 ක් දක්වා කෙටි කාලයක් සඳහා පෙනී සිටින අතර පසුව ඒවා අතුරුදහන් වේ. හිතකර තත්වයන් යටතේ, එය උණුසුම් නොවන අතර ප්රමාණවත් තෙතමනයක් ඇති විට, සරත් සෘතුවේ මී පැණි හතු ජූලි හෝ අගෝස්තු මස මුලදී පෙනී සිටින නමුත්, ඔවුන් වැටීමෙන් හෝ දෙවන වරට ඵල දරනු නොලැබේ.

සරත් සෘතුවේ මී පැණි හතු සඳහා ප්‍රියතම ස්ථාන වන්නේ වියළි බර්ච් ගස් සහිත පැරණි බර්ච් වනාන්තර වන අතර මී පැණි හතු මීටර් 5 ක් සහ ඊට වැඩි උසකින් වර්ධනය වේ, බොහෝ බොරු ටන්ක සහ කඳන් සහිත වගුරු බිම් සහිත බර්ච් වනාන්තර, කඳන් සහිත බර්ච් එළිපෙහෙළි කිරීම්, වගුරු බිම් සහිත ඇල්ඩර් වනාන්තර. වියළි ස්ථාවර ඇල්ඩර් සහ බොරු ටන්ක.

ශීත හතු (ශීත හතු)

ආහාරයට ගත හැකි හතු.

එය වනාන්තරවල දාරවල, පඳුරු, මංතීරු සහ උද්යානවල දක්නට ලැබේ. සෑම විටම ගස් මත වර්ධනය වේ: වියළි ටන්ක සහ කඳන් මත මෙන්ම සජීවී ගස්වල වියළි කොටස් මත. කුඩා පොකුරු වල වර්ධනය වේ, විලෝ සහ පොප්ලර් මෙන්ම අනෙකුත් පතනශීලී ගස් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. මෙය පුළුල් හතු වර්ගයකි. එය සරත් සෘතුවේ දී පෙනේ, නමුත් එය හිම යට හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇති බැවින් ශීත ඍතුවේ දී ද සොයා ගත හැකිය.

ශීත මී පැණි දිලීරයේ තොප්පිය විෂ්කම්භය 2-6 සෙ.මී., තරමක් උත්තල, ඇලෙන සුළු හෝ ලිස්සන සුළුය, තොප්පියෙහි වර්ණය සුදුමැලි කහ සිට දුඹුරු දක්වා වෙනස් වේ; මධ්‍යයේ එය අඳුරු ය, දාරවල එය සැහැල්ලු ය, නැවුම්ව කැපූ හතු වල, තොප්පියේ දාර දිගේ ඉරි දක්නට ලැබේ. තහඩු සුදු හෝ කහ-දුඹුරු, තොප්පියට සමාන සෙවන, අමුණා ඇත. බීජාණු කුඩු සුදු ය. කකුල ඉලාස්ටික්, වෙල්වට්-හිසකෙස් දුඹුරු, ඉහළට වඩා සැහැල්ලු ය. මුලදී, ශීත මී පැණි හතු වල කකුල සැහැල්ලු ය, නමුත් ඉක්මනින් අඳුරු වේ, පාදයේ සිට ආරම්භ වේ. කඳේ උස සෙන්ටිමීටර 3-10 ක් වන අතර විෂ්කම්භය 3-7 සෙ.මී. පල්ප් සුදු පැහැයක් ගනී. රසය මෘදුයි. සුවඳ දුර්වලයි.

තොප්පිය පමණක් අනුභව කරනු ලැබේ; ශීත ඍතු හතු සුප් සහ ස්ටූ වල භාවිතා වේ, නමුත් විශේෂ රසයක් නොමැත.

ශීත මී පැණි දිලීර සෑම විටම එහි නොපැහැදිලි කකුලෙන් හඳුනාගත හැකිය, මේ සඳහා විශාලන වීදුරුවක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඉතා ස්වල්පයක් හතු අග සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ඍතුවේ දී වර්ධනය වේ, ඒ නිසා එය වෙනත් ඕනෑම දෙයක් සමඟ එය ව්යාකූල කිරීමට අපහසු වේ. ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී, ශීත මී පැණි හතු දිස්වන විට, එය ආහාරයට ගත නොහැකි මී පැණි හතු ඇතුළු අනෙකුත් මී පැණි හතු සමඟ පටලවා ගත හැකිය, නමුත් මෙම හතු වල කඳ සිනිඳුයි, තහඩු අඳුරු වන අතර තොප්පිය ලිස්සන සුළු නොවේ.

ආහාරයට ගත හැකි හතු.

වැහි කබායසාමාන්යයෙන් පතනශීලී හා කේතුධර වනාන්තරවල, ජුනි සිට සරත් සෘතුවේ සිට වනාන්තර බිම්වල තණබිම්, පොහොර සහිත පස හෝ කුණු කඳන් මත වර්ධනය වේ.

වැහි කබා වල ගෙඩි ශරීරය විචල්‍ය හැඩයකින් යුක්ත වේ - වටකුරු, පෙයාර්ස් හැඩැති, ඩිම්බකෝෂ, දිග සෙන්ටිමීටර 10 ක් දක්වා, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 6 ක් දක්වා, සුදු, අළු-සුදු, කහ පැහැති, සමහර විට කුඩා කටු සහිත, පිටත හා අභ්‍යන්තරයෙන් ආවරණය වී ඇත. ෂෙල් වෙඩි. තරුණ හතු වල මස් තද ප්‍රසන්න සුවඳක් සහිත සුදු වන අතර පැරණි හතු වල දුඹුරු-ඔලිව් වේ. සෙන්ටිමීටර 5 ක් දක්වා දිග සහ සෙන්ටිමීටර 2 ක් දක්වා විෂ්කම්භයකින් යුත් ව්යාජ ගොයම් ගහක් නොතිබිය හැකිය. බීජාණු කුඩු තද දුඹුරු පාටයි.

හතු තරුණ වියේදී, මස් සුදු වූ විට ආහාරයට ගත හැකිය. එය ලුණු දැමීම සහ වියළීම සඳහා උණුසුම් කෑම සඳහා පෙර තාපාංකයකින් තොරව භාවිතා කළ හැකිය.

වෙන්කර හඳුනා ගැනීම අවශ්ය වේ වැහි කබායආහාරයට ගත හැකි, විවෘත නොකළ පොදු වැස්මක් සහිත සුදු ප්‍රභේදයේ තරුණ සුදුමැලි ටෝඩ්ස්ටූල් වලින්. ඔබ තරුණ සුදුමැලි ග්‍රෙබ් එකක් කපන්නේ නම්, සාමාන්‍ය ආවරණය යටතේ ඔබට පෆ්බෝල් වලින් සැමවිටම නොපවතින කකුල සහ තහඩු පැහැදිලිව දැකගත හැකිය.

ආහාරයට ගත හැකි හතු.

රියාඩොව්කාදම් පාට මිශ්‍ර හා කේතුධර වනාන්තරවල, බොහෝ විට විවෘත ස්ථානවල, අගල් දිගේ, වනාන්තර මාර්ගවල, වනාන්තර දාරවල, සැප්තැම්බර් සිට සරත් සෘතුවේ අග දක්වා එළිපෙහෙළි කිරීම්වල, තනි තනිව සහ කණ්ඩායම් වශයෙන්, බොහෝ විට විශාල වේ.

පේළියේ තොප්පිය දම් පාටයි, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 15 ක් දක්වා, මාංසමය, තරුණ හතු වල එය උත්තල වේ, දාරය පහළට හැරී, පසුව පැතිරී, සිනිඳු, තෙත්, දුඹුරු-වයලට්, වියැකී යයි. පල්ප් ඝන, තරමක් ජලය සහිත, පළමුව දීප්තිමත් දම් පාට, පසුව සුදු පැහැයට හැරේ, මෘදු ප්රසන්න රසයක් සහ ඇරෝමැටික අසමෝදගම් සුවඳක් ඇත. තහඩු නිදහස් හෝ කඳට තරමක් අනුගත වේ, පළල, සාපේක්ෂව නිතර නිතර, පළමු වයලට්, පසුව සැහැල්ලු වයලට්. ගොයම් ගහේ දිග සෙන්ටිමීටර 8 ක් දක්වා, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 2 ක් දක්වා, සිලින්ඩරාකාර, සමහර විට පහළින් පුළුල්, ඝන, ඉහළට පියලි සහිත ආලේපනයක්, පතුලේ දම්-දුඹුරු pubescence, පළමුව දීප්තිමත් දම් පාට, පසුව සුදු පැහැය. බීජාණු කුඩු රෝස-ක්‍රීම් ය.

- ඵලදායී ආහාරයට ගත හැකි හතු. කෙසේ වෙතත්, පැසවීම ක්රියාවලියේදී එහි ඝන පල්ප් මෘදු වන බැවින් මෙම හතු ලුණු දැමීම වඩාත් සුදුසුය. මෙම හතු හතු කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කිරීම ද යෝග්ය වේ.

සමහර විට මෙම හතු මූසිකය ලෙසද හැඳින්වේ

සැප්තැම්බර් සිට හිම දක්වා වනාන්තරවල වර්ධනය වේ. මෙම හතු බොහෝ විට පේළි වල වර්ධනය වේ, එය එහි නම ලැබුණේ කෙසේද.

පේළියේ තොප්පිය තද අළු හෝ අළු පැහැයක් සහිත ලිලැක් තින්ක්, මධ්‍යයේ අඳුරු, විකිරණ ඉරි සහිත, රේඩියල් තන්තුමය, ඇලෙන සුළු, මාංසමය, දාරවල ඉරිතලා ඇත. පොතු හොඳින් ගැලවී යයි. පල්ප් දුර්වල ප්‍රසන්න සුවඳක් ඇත, ලිහිල්, බිඳෙනසුලු, සුදු, වාතයට නිරාවරණය වන විට තරමක් කහ පැහැයට හැරේ. තහඩු විරල, පළල, තරමක් අළු-කහ පැහැති වේ. කඳ ශක්තිමත්, සිනිඳු, සුදු හෝ තරමක් කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර පසෙහි ගැඹුරින් පිහිටා ඇති බැවින් තොප්පිය යන්තම් එයට ඉහළින් කැපී පෙනේ.

- ආහාරයට ගත හැකි, තරමක් රසවත් හතු. එය තම්බා, ෆ්රයිඩ් සහ ලුණු භාවිතා වේ.

ආහාරයට ගත හැකි හතුහොඳ තත්ත්වයේ.

එය සාමාන්යයෙන් පයින් ගස් යට වැලි පස් මත, සාමාන්යයෙන් මාර්ග ඔස්සේ වර්ධනය වේ. පෘථිවියේ මතුපිට පෙනෙන්නේ එහි තොප්පිය පමණක් බැවින් සමහර විට එය දැකීමට අපහසු බව ඇත්තකි. එමනිසා, වැලි වල ගැටිති සහ උන්නතාංශ දෙස හොඳින් බලන්න - හරිත ෆින්ච් එහි සැඟවී සිටිය හැකිය. හතු තරමක් පොදු ය. අඩු වශයෙන්, ග්‍රීන් ෆින්ච් ඇස්පන් ගස් යට සොයා ගත හැකි නමුත් මෙහි එය ටිකක් උසට වැඩෙන බැවින් එය සමහර විට වෙනත් හතු ලෙස වරදවා වටහා ගනී. ග්‍රීන්ෆින්ච් ඔක්තෝබර් - නොවැම්බර් මාසවල වර්ධනය වේ. මෙම ස්ථානවලම, රතු පයින් කුංකුම කිරි තොප්පි දක්නට ලැබෙන අතර, පසෙහි ප්රමාණවත් තරම් දෙහි ඇති තැන, උතුම් කුංකුම තොප්පි ඇත.

ග්‍රීන් ෆින්ච් හි ප්‍රධාන කැපී පෙනෙන ලක්ෂණ වන්නේ කහ පැහැය, කැපී පෙනෙන තහඩු සහ පයින් ගස් යට වැඩීමයි. ග්‍රීන්ෆින්ච්ගේ තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 4-10 ක විෂ්කම්භයක්, උත්තල, ඇලෙන සුළුය, වර්ණය ලා කහ සිට කහ-දුඹුරු දක්වා වෙනස් වේ. තොප්පිය අසමාන ලෙස වර්ණාලේප කර ඇත, බොහෝ විට පයින් ඉඳිකටු හෝ වැලි එයට ඇලී ඇත, මන්ද එය දැනටමත් භූගතව කෙළින් වේ. තහඩු දීප්තිමත්, සල්ෆර්-කහ, නිතර නිතර සහ කැපී පෙනේ. බීජාණු කුඩු සුදු ය. කකුල සෙන්ටිමීටර 4-8 ක් උස, විෂ්කම්භය 1-2 සෙ.මී., සිලින්ඩරාකාර හැඩය, සාමාන්යයෙන් පාමුල වැලි ආවරණය කර ඇත. බොහෝ විට මුළු කඳම භූමියේ ඇත, මතුපිට පෙනෙන්නේ බිම්මල් තොප්පිය පමණි. පල්ප් සුදුමැලි කහ පාටයි. රසය මෘදුයි. සුවඳ දුර්වල, පිටි හෝ පිපිඤ්ඤා.

හොඳ ආහාරයට ගත හැකි හතු වේ, නමුත් වැලි ගොඩක් එකතු නොකිරීමට ඔබ එය ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය. හතු කපන විට, ඔබ එය සිරස් අතට අල්ලාගෙන වහාම ඇලෙන වැලි සමඟ කඳේ පාදය ඉවත් කළ යුතුය; තොප්පිය බුරුසුවකින් පිරිසිදු කළ යුතුය හෝ පිහියකින් සීරීමට කළ යුතුය. දැන් වැලි තහඩු අතරට නොපැමිණෙන අතර, හතු ආරක්ෂිතව කූඩයේ තැබිය හැකිය. Greenfinch වියළා, ශීත කළ සහ ලුණු දැමිය හැක. වියළන විට, මෙම හතු වල රසය තීව්ර වේ. ලුණු දැමූ හරිත ෆින්ච් ඔවුන්ගේ අලංකාර වර්ණය රඳවා ගනී. ඔවුන් අනෙකුත් හතු මෙන් එකම ආකාරයෙන් ශීත කර ඇත.

භයානක Greenfinch doppelgangers නොමැත. දෂ්ට කිරීමේ පේළිය ද කහ පැහැයෙන් යුක්ත වේ, නමුත් එහි තොප්පිය කේතු හැඩැති ය, තහඩු නිතර නිතර නොවන අතර රසය තරමක් තියුණු ය. එය ස්පෘස් සහ පයින් ගස් යටතේ වර්ධනය වේ. පතනශීලී වනාන්තරවල ඔබට හරිත මැස්සන්ට සමාන මකුළු දැල් විෂ සහිත ප්‍රභේද සොයාගත හැකිය. ඒවා කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන නමුත් කඳේ පාමුල අලයක් ඇති අතර කඳේ සහ තොප්පියේ දාර අතර ශ්ලේෂ්මල පටලයක නටබුන් ඇත. මෙම හතු කිසි විටෙකත් පයින් ගස් යට වැඩෙන්නේ නැත.

කහ-රතු පේළිය greenfinch සමග ව්යාකූල විය හැක. එය කඳන් මත හෝ අසල පයින් වනාන්තරවල වර්ධනය වේ. දැඩි ලෙස වියැකී ගිය නිදර්ශක හරිත ෆින්ච් වලට සමාන වන අතර ඒවා ආහාරයට ගත හැකිය.

එය කඳන්, මිය ගිය සහ දුර්වල වූ පතනශීලී ගස්වල ටන්ක, බොහෝ විට බර්ච් සහ ඇස්පන්, මැයි සිට සරත් සමය දක්වා, බොහෝ විට විශාල කණ්ඩායම් වශයෙන්, කකුල් සමඟ පොකුරු බවට ඒකාබද්ධ වේ.

බෙල්ලන් හතු වල තොප්පිය පාර්ශ්වීය, අර්ධ වෘත්තාකාර, කන් හැඩැති, තරුණ හතු වල පහළට වක්‍ර දාරයක්, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 15 දක්වා, සුදු-අළු, සුදු පැහැයට හැරේ. පල්ප් සුදු ය, රසය සහ සුවඳ ප්රසන්න වේ. කඳ දිගේ බැස යන තහඩු, විරල, ඝන, සුදු. කකුල කෙටි, දිග සෙන්ටිමීටර 4 ක් දක්වා, සෙන්ටිමීටර 2 ක් ඝන, හිසකෙස්, විකේන්ද්රික වේ.

තරුණ හතු පෙර තාපාංකයකින් තොරව ආහාරයට ගත හැකි අතර, ඒවා වියළීම, ලුණු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා උණුසුම් කෑම පිළියෙල කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

ආහාරයට ගත හැකි හතුඉහළ ගුණත්වය. ෂැම්පිග්නොන්පොදුවේ බොහෝ විට ගිම්හානයේ මුල් භාගයේ සිට සරත් සෘතුවේ අග දක්වා කෙත්වල, තණබිම්, තණබිම්, උද්යාන, එළවළු උද්යාන, වනාන්තර එළිපෙහෙළි කිරීම් සහ වනාන්තර දාරවල විශාල කණ්ඩායම් වල දක්නට ලැබේ.

ෂැම්පිග්නොන්හි තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 15 ක් දක්වා විෂ්කම්භයක් ඇත, අර්ධගෝලාකාර, පසුව වටකුරු-උත්තල, දාර පහළට වක්‍ර, මාංසමය, සුදු හෝ අළු, වියලි, කුඩා දුඹුරු පැහැති තන්තුමය කොරපොතු සහිත ය. තරුණ හතු වල, තොප්පියේ දාර සුදු පටල සහිත බ්ලැන්කට්ටුවකින් කඳට සම්බන්ධ වේ. හතු වර්ධනය වන විට, ආවරණය කැඩී ගොස් සුදු වළල්ලක ස්වරූපයෙන් කඳේ පවතී. පල්ප් ඝන, සුදු, කැඩුණු විට රෝස පැහැයට හැරේ, ප්රසන්න හතු සුවඳ, කටුක නොවේ. තහඩු නිතර, නිදහස් (කඳට සම්බන්ධ නොවේ), තරුණ හතු වල සුදු ය, පසුව ඒවා රෝස පැහැයට හැරේ, අඳුරු වේ, දුඹුරු පැහැයට හැරේ, පාහේ කළු වේ. ගොයම් ගහක දිග සෙන්ටිමීටර 10 ක් දක්වා, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 2 ක් දක්වා, සිලින්ඩරාකාර, ඝන, සුදු, තනි ස්ථර සුදු වළල්ලක් සහිත වැඩිහිටි හතු වල. බීජාණු කුඩු තද දුඹුරු පාටයි.

ෂැම්පිග්නොන්- රසවත් ආහාරයට ගත හැකි හතු, උණුසුම් කෑම, අච්චාරු දැමීම, ලුණු දැමීම සහ වියළීම සඳහා මූලික තාපාංකයකින් තොරව භාවිතා වේ.

ආහාරයට ගත හැකි හතු.

එය විවිධ වනාන්තරවල, එළිපෙහෙළි කිරීම්වල, වනාන්තර මාර්ගවල, වනාන්තර දාරවල, කෙත්වතුවල, තණබිම්වල, පළතුරු වතුවල සහ එළවළු උද්‍යානවල ජූලි සිට ඔක්තෝබර් දක්වා තනිව සහ කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ.

කුඩයේ තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 25 ක් දක්වා විෂ්කම්භයක් ඇති අතර, මුලින් ඩිම්බකෝෂ, පසුව පැතලි-උත්තල, දිගු වූ, කුඩ හැඩැති, මැද කුඩා ටියුබයක් සහිත, සුදු, සුදු-අළු, අළු-දුඹුරු, පසුගාමී විශාල දුඹුරු කොරපොතු සහිත, කොරපොතු නොමැතිව මධ්‍යයේ අඳුරු වේ. පල්ප් ඝන, ලිහිල්, කපු වැනි, සුදු, ප්රසන්න ගෙඩි රසයක් සහ දුර්වල සුවඳක් ඇත. තහඩු නොමිලේ, කඳේ කාටිලේජීය වළල්ලකට විලයනය කර ඇත, පළමුව සුදු, පසුව රතු පැහැයට හුරු නහර සමඟ. කකුල සෙන්ටිමීටර 30 ක් දක්වා දිග, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 3 ක් දක්වා, සිලින්ඩරාකාර, කුහර, පාදයේ ඉදිමී, තද, ලා දුඹුරු, දුඹුරු කොරපොතු වල කේන්ද්‍රීය පේළි වලින් ආවරණය වී ඇත, පුළුල්, සුදු, ඉහළින් දුඹුරු, වළල්ලට පහළින්, බොහෝ විට නොමිලේ. බීජාණු කුඩු සුදු ය.

- රසවත් ආහාරයට ගත හැකි හතු. උණුසුම් කෑම පිළියෙළ කිරීම සහ වියළීම සඳහා මූලික තාපාංකයකින් තොරව භාවිතා වේ. එය සමහර විට යමඟවල රෝල් කරන ලද ස්ටීක් මෙන් සම්පූර්ණ (තොප්පිය) බදින ලද. පිඟන් වලට විශේෂ සුවඳක් ලබා දෙන දෘඩ කඳ ඇතුළු කපන ලද හතු වියළීම වඩා හොඳය.

— ආහාරයට ගත හැකි හතුහොඳ තත්ත්වයේ. පඳුරු පඳුරු ඇති වනාන්තරවල සහ තණබිම් වල හියුමස් පස් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. එය බොහෝ ස්ථානවල දක්නට ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස කුඩා වනාන්තරවල මෙන්ම හියුමස් සහ හුණුගල් පස් මත වනාන්තරවල. විශේෂිත ගස් වර්ග සඳහා මනාප ලබා නොදේ. බොහෝ විට "මායාකාරියන්ගේ මුදු" සාදයි. එය මුලින්ම දිස්වන්නේ අප්‍රේල් මස අවසානයේදීය, උච්චතම සමය මැයි මාසයේදී, ජුනි මාසයේදී (පරිපන්න වේ