කොස් ගෙඩිය දෙල්! කොස් යනු නිවර්තන කලාපයේ දෙල් ය.
මෙම ගෙඩිය වැඩෙන සදාහරිත ගස කොස් ලෙසද හැඳින්වේ. එය ඉන්දියාවේ නිවර්තන වනාන්තර වලින් පැමිණෙන අතර එය මල්බෙරි පවුලට අයත් වන අතර උසින් මීටර් 20 ක් දක්වා වර්ධනය විය හැක.
කොස් ගෙඩිය විශාල, කොළ සහ කටු සහිත, කඳෙන් කෙළින්ම වැඩෙයි. පළතුරු වල බර කිලෝග්‍රෑම් 30-33 දක්වා ළඟා වේ, එය දේශීය ඉන්දියානු උපභාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති අතර එය සෙන්ටිමීටර 40 ක් දක්වා වේ, “කොස්” යන්නෙහි තේරුම “විශාල සහ රවුම්” යන්නයි.
පලතුරේ පොතු ගැලවී යයි සැහැල්ලු සුවඳකුණු වූ ළූණු සහ ඉදුණු පලතුරු, සුවඳ ශක්තිමත් වේ. එමනිසා, නොමේරූ පලතුරු බොහෝ විට ආහාර සඳහා භාවිතා වේ.
පල්ප් ව්යුහය අන්නාසි වලට සමාන නමුත් විශාල බීජ ඇති අතර ලා රෝස පැහැයක් ගනී. කොස් ගෙඩිය ඉදුණු තරමට එහි මස් කහ පැහැයට හැරේ.
කොස් වල වාසි මොනවද
කොස් ශාක තන්තු සහ රළු කෙඳි, විටමින් A, C, ෆෝලික් අම්ලය සහ බීටා-කැරොටින් වලින් පොහොසත් ය. පලතුරු වල ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය ද අඩංගු වේ - පොස්පරස්, පොටෑසියම්, කැල්සියම්. කොස් වල මැග්නීසියම් ඉතා පොහොසත් වන අතර එය සනාල මාංශ පේශිවල ක්‍රියාකාරිත්වයට අත්‍යවශ්‍ය ක්ෂුද්ර මූලද්‍රව්‍යයකි.
කොස් කැලරි
එහි කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය (40% පමණ) නිසා කොස් ඉතා පෝෂ්යදායී වේ. අග්නිදිග ආසියාවේ ඔවුන් "දුප්පතුන් සඳහා පාන්" ලෙස හැඳින්වේ. කැලරි අන්තර්ගතයකොස් 100 ග්රෑම් 90 kcal, එය 4 ගුණයක් අඩු කැලරි තිරිඟු පාන්. කෙසේ වෙතත්, ඇපල් වැනි අනෙකුත් පලතුරු හා සසඳන විට කොස්වල කැලරි වැඩි වනු ඇත.
බීජ වල 38% කාබෝහයිඩ්රේට්, 6.6% ප්‍රෝටීන් සහ 0.4% මේද අඩංගු වේ.
කොස් වල ලෙලි සහ අභ්‍යන්තර කොටස් රබර් කිරි විමෝචනය කරයි, එබැවින් පලතුරු ඉතා ඇලෙන සුළු වන අතර එය අත්වැසුම් වලින් හෝ ඔබේ අත්වල සූරියකාන්ත තෙල්වලින් කපා ගැනීම වඩා හොඳය.
වාසනාවකට මෙන්, අපගේ වෙළඳසැල් වල කොස් සම්පූර්ණ පලතුරක් ලෙස විකුණනු නොලැබේ, නමුත් දැනටමත් භාවිතෙය්දී කැබලිවලට කපා ඇත. එය මාස 1 ක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය (සංවෘත භාජනයක)
කොස් සකස් කර ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?
කොස් ගෙඩි වගේ රසයි වියළි කෙසෙල්, හැපෙනසුළු පමණි. සමහර අය කොමඩු, පැපොල් සහ අන්නාසි සමඟ සමානකම් දකිති. සැකයකින් තොරව, මෙය රසවත් නිවර්තන පලතුරකි. 
ඉදුණු කොස් අමුවෙන්, අයිස්ක්‍රීම් සමඟ, සලාදවලට එකතු කර, ජෙලි සහ මාමලේඩ් ලෙසද, මත්පැන් ලෙසද ආහාරයට ගනී.
නොඉදුණු කොස් එළවළුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය සුදු එකතු කිරීම සමඟ ස්ටූව් කළ හැක ලූනු, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි.
කුළුබඩු සමඟ පිසින ලද කොස් මස් වලට සමානයි - නිර්මාංශිකයින්ගේ සතුටට.
නොඉදුණු කොස්වල රස නැති තරම් වන අතර, ඔබේම රසය නිර්මාණය කිරීම සඳහා හිස් ලෑල්ලක් ඔබට ලබා දේ.
බීජ පුළුස්සා චෙස්නට් මෙන් අනුභව කරනු ලැබේ.
කොස් තවමත් දුර්ලභ ය විදේශීය කෑමක්අපගේ මෙනුවේ, නමුත් අග්නිදිග ආසියාවේ එය අපගේ ප්‍රියතම කෙසෙල් සහ අඹ තරම් ජනප්‍රියයි.
කොස් (Artocarpus heterophyllus) යනු ඉන්දියානු දෙල් ලෙස හඳුන්වන විශාල සම් සහිත ඕවලාකාර කොළ සහිත මල්බෙරි පවුලට අයත් ශාකයකි. එය මීටර් 20 ක උසකට ළඟා වේ, කෙසේ වෙතත්, කොස් අතු ශක්තිමත් නොවන අතර පලතුරු සෑදී ඇත්තේ ඒවායින් විශාලතම හා දැඩිම මත ය.
ගස් මත වැඩෙන විශාලතම ආහාරයට ගත හැකි පලතුරු ලෙස කොස් ගෙඩි හැඳින්විය හැක. කොස් වල දිග සෙන්ටිමීටර 110 දක්වා, පළතුරු වල විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 20 ක් පමණ වන අතර බර කිලෝග්‍රෑම් 34 දක්වා ළඟා විය හැකිය. ගෙඩියේ ලෙල්ල ඝන වන අතර, බොහෝ කේතු හැඩැති නෙරා ඇති අතර, අප්රසන්න අපිරිසිදු ගන්ධයක් නිකුත් කරන අතර, ඉස්ම සහිත කහ පැහැති කෙඳි වලින් සමන්විත කොස් ගෙඩියේ පල්ප් කෙසෙල් සුවඳින් ප්රසන්න වේ. කොස් ගෙඩියේ පොත්ත ඇලෙන සුළු රබර් කිරි වලින් ආවරණය කර ඇති අතර එය උසස් තත්ත්වයේ මැලියම් සෑදීමට භාවිතා කරයි, එබැවින් පලතුරු කැපීමේදී රබර් අත්වැසුම් පැළඳීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
නොඉදුණු කොස් ගෙඩියක් කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු කොස් ගෙඩියක් දුඹුරු-කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර තට්ටු කළ විට හිස් හඬක් නිකුත් වේ. අධික ලෙස ඉදුණු කොස් ගැඹුරු දුඹුරු පැහැයක් ඇති අතර ඉක්මනින් නරක් වේ. සිසිල් තැනක්ඔහුට අහිමි නොවී පැවතිය හැකිය රස ගුණාංගමාස 1-2 ක් පමණ.
පලතුරු වල උපන් ස්ථානය ඉන්දියාව ලෙස සැලකේ: මේ රටේ කොස් කෙසෙල් සහ අඹ වලට සමාන ව්‍යාප්තියක් ඇත. වගා කරන ලද කොස් වගා බිම් ප්‍රමාණය හෙක්ටයාර 26,000 කි. අද, කොස් අග්නිදිග ආසියාවේ වගා කරන අතර එහි දැව සඳහා මූලික වශයෙන් වගා කෙරේ. නිසා අප්රසන්න ගන්ධය, එහි අපද්‍රව්‍ය පිට කරන කොස් දෙල් වලට වඩා ජනප්‍රියත්වය අඩුයි.
කොස් වල පෝෂණ අගය
ඉදුණු කොස් ගෙඩිවල 40%ක් පමණ කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වන අතර, එය පලතුරේ අනෙක් නම - "දුප්පතුන් සඳහා පාන්" යන්න පැහැදිලි කරයි. මෙම ශාකය විටමින් A, B, C, ෆෝලික් අම්ලය, මැග්නීසියම්, සල්ෆර්, කැල්සියම්, පොස්පරස් මෙන්ම රළු තන්තු වලින් ද පොහොසත් ය - "බැලස්ට්" ලෙස හඳුන්වන ද්රව්ය. රළු කෙඳි. සාමාන්යයෙන්, "බැලස්ට් ද්රව්ය" සෑම දෙයක්ම සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වය සහතික කරයි ආමාශයික පත්රිකාව.
ඉදුණු කොස් වල මෘදු විරේක බලපෑමක් ඇත. පෙරන ලද කොස් කොළ, තේ ලෙස පරිභෝජනය කිරීම, කිරි දෙන කාන්තාවන්ගේ කිරි දීම වැඩි කරයි.
කොස් ඇට ද ආහාර ලෙස භාවිතා කරයි: ඒවායේ කාබෝහයිඩ්රේට් 38% ක්, ප්‍රෝටීන් 6.6% ක් සහ මේදය 0.4% ක් පමණ අඩංගු වේ. බොහෝ විට ඔවුන් චෙස්නට් මෙන් පුළුස්සනු ලැබේ.
කොස් භාවිතය
කොස් වල ගුණ විශ්වීයයි. මෙම ශාකය වාසනාව ගෙන එනු ඇතැයි විශ්වාස කෙරේ - එබැවින් එය එහි ජාතික පලතුර වන බංග්ලාදේශ ජනරජයේ බොහෝ උද්‍යානවල වගා කෙරේ. තියුණු වස්තූන් නිසා ඇති වන තුවාල වලින් එහි හිමිකරු ආරක්ෂා කිරීම සඳහා කොස් ඇට බොහෝ විට තලිස්මන් ලෙස භාවිතා කරයි.
කොස් භාවිතා වේ වෛද්ය අරමුණු: ගස් මල් යනු ප්‍රති-මුද්‍රව්‍ය නාශක - ශරීරයෙන් තරලය මුදා හැරීම වළක්වන ද්රව්ය වේ. පාචනය සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා කොස් මුල් භාවිතා කරයි.
ඉදුණු පලතුරුකොස් අතුරුපස සෑදීමට භාවිතා කරයි: ජෙලි, මාමලේඩ්, ජෑම්, අයිස්ක්‍රීම් හෝ පළතුරු සලාද. ඉදුණු ඒවා එළවළු වලට සමාන ආකාරයකින් සකස් කර ඇත - ඒවා බැදපු, ස්ටූ කර, තම්බා හෝ පයි සඳහා පිරවුම් සෑදීමට භාවිතා කරයි. ඊට අමතරව කොස් වේ විශිෂ්ට එකතු කිරීමමස් කිරීමට සහ මාළු කෑම.
ශාකයේ දැව වේයන් මගින් හානි නොවන අතර දිලීරවලින් පීඩාවට පත් නොවන බව සැලකිය යුතු කරුණකි, එය නිවාස ඉදිකිරීම, ගෘහ භාණ්ඩ සහ සංගීත භාණ්ඩ සෑදීම සඳහා ගොඩනැගිලි ද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.
ලිපියේ මාතෘකාව පිළිබඳ YouTube වෙතින් වීඩියෝව:
ටික කාලෙකට කලින් අපිට ගොඩක් හම්බුනා අසාමාන්ය පළතුරු- මේ කොස් , එය සරලව කොස් ගෙඩි ලෙසද හැඳින්වේ. ඔහු ගැන මගේ හැඟීම් ඔබට මෙම ලිපියෙන් දැනගත හැකිය.
කොස් ගෙඩිය, ඒ මොකක්ද?
පළමු වතාවට ආසියාවට (තායිලන්තයට) ගිය අපට බොහෝ දේ අසා තිබූ දූරියන් දැක බලා ගැනීමට සහ රස බැලීමට අවශ්ය විය. ඒත් අපිට එයාව හොයාගන්න බැරි වුණා. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, එක් හයිපර් මාර්කට් එකක කපා දැමූ බව අපට හමු විය විශාල කෑලිසහ තනි තනිව ඇසුරුම් කර ඇත රසවත් පළතුරු. එය දූරියන් යැයි වරදවා වටහාගෙන අපි එය මිලදී ගෙන උත්සාහ කළෙමු.
පලතුරු වල සියුම් පලතුරු සුවඳ සහ අසාමාන්ය ව්‍යුහයෙන් අපව කම්පනයට පත් විය - එය නියත වශයෙන්ම ඉස්ම සහිත නොවේ, නමුත් ඒ සමඟම ඉතා රසවත් ය. පළතුරු බොහෝ තනි පෙති වලින් සමන්විත වූ අතර, ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම නිවසේ මෙන්, තමන්ගේම බීජයක් ඇත. කොස් ඇට ද ආහාරයට ගත හැකි බව පෙනී යයි - ඒවා පිසීමට අවශ්‍යයි, නමුත් අපට එවැනි අත්දැකීමක් නොතිබුණි! ආහාරයට ගත හැකි පෙති කහ තන්තුමය තහඩු වලින් සමන්විත වන අතර ඒවා හොඳින් හපන්න. අලුත් පළතුරුඅපි එයට කැමති වුණා. එය බව පසුව අපට දැනගන්නට ලැබිණි කොස් .
ඊළඟ වතාවේ අපි කොස් ගෙඩිය උත්සාහ කළ විට, අපි එහි විශේෂ දෙයක් දුටුවෙමු - එය ඉතා තෘප්තිමත් විය! මෙම පලතුරේ කෑලි කිහිපයක් පමණක් අනුභව කිරීමෙන් පසු, තෘප්තිය ඉක්මනින් පැමිණි අතර, පූර්ණත්වය පිළිබඳ හැඟීම සෑහෙන කාලයක් පැවතුනි. මෙය අහම්බයක් නොවේ, පළතුරු වල තන්තුමය ව්යුහය අපගේ ආමාශයික පත්රිකාව සඳහා අවශ්ය පෝෂ්යදායී කාබෝහයිඩ්රේට සහ තන්තු ප්රභවයකි. අපගේ ලිපියෙන් ඔබට කෙඳි ගැන වැඩි විස්තර කියවිය හැකිය.
කොස් ගෙඩි - එය වර්ධනය වන්නේ කෙසේද?
ප්‍රාදේශීය චෛත්‍යය - බෞද්ධ විහාරය නැරඹීමට යන අතරතුර, අපි පන්සලට යාබදව පිහිටි උද්‍යානයේ ඇවිදීමට තීරණය කළෙමු. අසාමාන්ය ගස නොදැකිය නොහැකි විය: එය ඉතා විශාල නොවේ, නමුත් විශාල කොළ පැහැති ගොරෝසු පලතුරු එහි පතුලට සමීපව එල්ලා තිබේ. කිසිම සැකයක් තිබුණේ නැහැ - එය කොස්! පුදුමයට කරුණක් නම්, කොස් පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් 36 ක බරකට ළඟා විය හැකිය! ඉතින් ඵල! පසුව, අපි බොහෝ විට නේවාසික ගොඩනැගිලි අසල එවැනි ගස් දැකීමට පටන් ගත්තෙමු. ආසියානුවන්ට ඔවුන් යහපැවැත්මේ සහ සෞඛ්‍යයේ සංකේතයක් බව පෙනී ගියේය.
අවාසනාවකට මෙන්, සංචාරකයින්ට දේශීය පලතුරු තෝරා ගැනීමට අවසර නැත;
ශරීරයට කොස් වලින් ලැබෙන ප්‍රයෝජන මොනවාද?
කොස් පලතුරු සඳහා ඇදහිය නොහැකි තරම් ප්රයෝජනවත් වේ මිනිස් සිරුරඔබ ආසියානු රටවල සිටින්නේ නම්, එය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න! බොහෝ පලතුරු වලින් පොහොසත් විටමින් සී වලට අමතරව, කොස් ගෙඩියේ පහත ගුණාංග ඇත:
— ඉහළ අන්තර්ගතයමැග්නීසියම්, අපගේ ශරීරය තුළ කැල්සියම් අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඉඩ සලසන;
— ඉහළ යකඩ අන්තර්ගතයහිමොග්ලොබින් වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ;
— තඹ කුඩා ප්රමාණයක් නොවේපළතුරු වල අඩංගු වැඩ සඳහා හිතකර බලපෑමක් ඇත තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය.
කොස් වල ඇති මෙම සහ තවත් බොහෝ ගුණාංග නිසා මිනිසුන්ට එය ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.
කොස් ගෙඩි කන්නේ කෙසේද?
ස්වාභාවිකවම, එය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය නැවුම්, එමගින් එහි ප්රයෝජනය උපරිම වේ.
ආසියාතිකයන්ම එය සමඟ කිසිවක් නොකරයි - ඔවුන් එය තම්බා, ඉස්ටුවක්, marinate සහ එය ෆ්රයි! මෙම සංසිද්ධිය සඳහා පැහැදිලි කිරීමක් තිබේ - කොස් ගස පල දරයි අවුරුද්ද පුරා, සෑම ගසකින්ම පලතුරු විශාල ප්රමාණයක් එකතු කරනු ලැබේ, එහි ප්‍රමාණය අපි දැනටමත් දනිමු. මේ සියල්ල කොහේ හරි යා යුතු බව පෙනේ, එසේ නොවුවහොත් එය නැති වනු ඇත! ඒ නිසා ප්‍රදේශවාසීන් කොස් ගෙඩි සකස් කිරීමට ඉගෙන ගත්තා දිගු කාලීන. අස්වැන්න නෙළන වසරක් තුළ ඇපල් අස්වැන්න නෙළන ලද අය මෙය තේරුම් ගනු ඇත - සහ ඔවුන් ඔවුන් සමඟ කරන දේ - ජෑම්, කොම්පෝට්, වියලන ලද, මාෂ්මෙලෝ සාදා සලාද වලට එකතු කරනු ලැබේ. හුරුපුරුදු තත්වයක් නේද?!
කෙසෙල් හෝ අන්නාසි ආගන්තුක වූ කාලය බොහෝ කාලයක් ගෙවී ගොස් ඇත. රාක්කවල ඔබට පැෂන් ෆෘට්, පැමෙලා, ඩ්‍රැගන් ෆෘට් සහ තවත් බොහෝ දේ සොයාගත හැකිය. කොස්, රසවත් හා ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති දෙල්, ජනප්රිය වෙමින් පවතී. එය තවමත් වෙළඳපොලේ දුර්වල ලෙස නිරූපණය කර ඇත, නමුත් එහි දැවැන්ත ප්රයෝජනය නිසා ක්‍රමයෙන් ප්රසිද්ධ වෙමින් පවතී.
කොස් යනු කුමක්ද
ඉන්දියානු දෙල් (Artocarpus heterophyllus, මල්බෙරි පවුල, eukaryote) මුලින් ඉන්දියාවේ වර්ධනය විය. බංග්ලාදේශයේ මෙම ශාකය රාජ්ය සංකේතයක් බවට පත්ව ඇත. මෙම යෝධයාගේ පලතුරු (ගසේ උස මීටර් 20 දක්වා ළඟා විය හැකි අතර ඕවලාකාර කොළ සෙන්ටිමීටර 25 දක්වා විය හැකිය) යුරෝපීයයන් විසින් කොස් ලෙස හැඳින්වේ. දෘශ්‍යමය වශයෙන් එය දූරියන් වලට සමාන නමුත් ඇරෝමැටික සහ රස ගුණාංගඒකට කරන්න දෙයක් නෑ.
එය පෙනෙන්නේ කෙසේද
දෙල් යනු ගසක කඳ මත කෙලින්ම වැඩෙන විශාල පලතුරකි (ප්‍රමාණයෙන් පලතුරු අතර වාර්තා තබන්නන්ගෙන් එකක් ලෙස සැලකේ). එය දිග සෙන්ටිමීටර 20 සිට 110 දක්වා, විෂ්කම්භය 20 දක්වා විය හැකි අතර බර කිලෝග්‍රෑම් 35 දක්වා විය හැකිය. එය කුඩා කේතු හැඩැති නෙරා ඇති ඝන කොළ පැහැති සමක් සහිත කොළ පැහැති දිගටි පලතුරකි. ඉදුණු පලතුරක් තට්ටු කළ විට කොමඩු ගෙඩියක් මෙන් හිස් හඬක් නිකුත් වේ. පල්ප් ඉස්ම සහිත ලිස්සන සුළු කෙඳි සහිත කහ පැහැති වේ. එය කොමඩු හෝ කෙසෙල් වැනි රසයි (පළමු වරට කොස් කන අයගේ රස අර්ථ දැක්වීම් වෙනස් වේ).
එය වර්ධනය වන්නේ කොහේද
බංගලාදේශය ඉන්දියානු දෙල්වල උපන් ස්ථානය ලෙස පැවතුනද, ශාකයේ වර්තමාන බෙදා හැරීමේ ප්‍රදේශය වන්නේ අග්නිදිග ආසියාව, නැගෙනහිර අප්‍රිකාව, ඕෂනියා දූපත් සහ තායිලන්තයයි. දකුණු ඉන්දියාවේ කොස් වගාවේදී ප්‍රතිවාදී වන්නේ අඹ සහ කෙසෙල් පමණි. සදාහරිත ගස එහි තාපයට ආදරය කරන ස්වභාවය නිසා සමකයේ සිට ඉහළ අක්ෂාංශ වල මුල් බැස නොගනී. පාලනය කරන ලද ක්ෂුද්ර ක්ලයිමයක් සහිත උද්භිද උද්‍යානවල පවා එහි වගාව ගැටළු සහගතය. දැව වේගවත් විඛාදනයට සහ කෘමි ප්‍රහාරයට ප්‍රතිරෝධී වන අතර එමඟින් එය නිෂ්පාදනය සඳහා විශිෂ්ට ද්රව්යයක් බවට පත් කරයි.
කොස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
පළතුරු අඩංගු වේ විශාල සංඛ්යාවක්සාර්ව හා ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය, විටමින්, එළවළු කෙඳි, ආමාශයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරයි, විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ, සහ බඩවැල් පිරිසිදු කරයි. ඉදුණු පලතුරු වල 40% ක් දක්වා පිෂ්ඨය අඩංගු වන අතර එය පාන් වලට වඩා වැඩි ය. ෆෝලික් අම්ලය, විටමින් A, C, මැග්නීසියම් hematopoiesis ප්රවර්ධනය කරයි. සමහර ප්‍රවීණයන් කියා සිටින්නේ කොස් පල්ප් ශරීරයට මත්පැන් වල බලපෑමේ තීව්‍රතාවය අඩු කරන බවයි.
පෝෂණ අගය
පිරිසිදු පරිසරයක වැවෙන සියලුම දකුණු පලතුරු මෙන් කොස්වල පෝෂක කාබෝහයිඩ්රේට් බහුලය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉන්දියානු පාන් වලට මාරු නොවිය යුතුය. සෑම ජීවියෙකුටම වටහා ගත නොහැකි බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය(කාබෝහයිඩ්රේට, තන්තු, ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය) ඔවුන්ගේ ස්වභාවික ස්වරූපයෙන්. කොස් වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්රෑම් 100කට 94 kcal වේ. වගුවේ ඉතිරි මූලද්රව්ය:
කොස් වල භයානක ගුණ
ඇත්ත වශයෙන්ම, කොස් ආහාරයට ගැනීමේ අන්තරාය හැකි තරම් පහත වැටේ අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාව. පළපුරුදු සංචාරකයින් අනතුරු අඟවන්නේ නොදන්නා පලතුරක් ඇති බවයි විදේශීය රටඔබ කුඩා කොටස් වලින් උත්සාහ කිරීම ආරම්භ කළ යුතුය. කොස් වලින් ඔබට බලාපොරොත්තු විය හැකි දේ:
- පාචනය;
- වමනය;
- ඔක්කාරය;
- වද;
- ක්වින්කේගේ ශෝථය;
- මිරිස්;
- හිසරදය;
- ශරීර උෂ්ණත්වය වැඩි වීම;
- වෙව්ලීම.
කොස් කන හැටි
කොස් ඕනෑම ආකාරයකින් පිසීමේදී භාවිතා කරන නිසා ඉන්දියානු දෙල් "දුප්පතුන්ගේ පාන්" ලෙස හැඳින්වේ. ඉදුණු පලතුරක් කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර අඳුරු ශබ්දයක් නිකුත් කරන අතර ඉදුණු පලතුරක් කහ-දුඹුරු පැහැයෙන් නාද වන ශබ්දයක් ඇත. පලතුරු වල ඇලෙන සුළු රබර් කිරි විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. කපන විට, ඔබ රබර් අත්වැසුම් භාවිතා කිරීමට හෝ ඔබේ අත් ලිහිසි කිරීමට අවශ්ය වේ. එළවළු තෙල්.
ඉදුණු පලතුරු
ඉන්දියානු දෙල් වල හරිත නොඉඳුල් පලතුරු එළවළු මෙන් සකස් කර ඇත - බැදපු, තම්බා, ඉස්ටුවක්, බ්ලැන්ච් කළ. පෙති කපන ලද ඝන පල්ප් සලාදවල නියත අංගයකි. කොස් පුරවන ලද පැටිස් ද ජනප්‍රියයි. පැපොල් සලාදයට ගසේ තරුණ කොළ එකතු වේ. IN පිරිසිදු ස්වරූපයපල්ප් වල විස්තර කළ නොහැකි රසයක් ඇත, නමුත් කුඩා ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කළ හැකිය.
ඉදුණු පලතුරු
ඉදුණු කොස් දීප්තිමත් මිහිරි රසයක් ඇති අතර ඕනෑම අතුරුපසක් සමඟ විශිෂ්ටයි. එය එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් අනුභව කරනු ලැබේ, ජෑම්, කැන්ඩිඩ් පළතුරු, මාමලේඩ්, ජෙලි ආදිය සකස් කර ඇත. පළතුරු පල්ප් පෙති මස් සහ මාළු කෑමට එකතු කිරීමක් ලෙස හෝ කුකුල් මස් සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරයි. පළතුරු වල සෑම දෙයක්ම ආහාර සඳහා භාවිතා වේ: හරය, මල්, පීල් (කෙඳි පවා ප්රයෝජනවත් වේ). ඇත්ත වශයෙන්ම, අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු පමණක් අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
කොස් මල්බෙරි පවුලට අයත් වේ. මෙම ශාකය දකුණු (ඉන්දියාව, බංග්ලාදේශය, ශ්‍රී ලංකාව) සහ අග්නිදිග ආසියාවේ (පිලිපීනය, මැලේසියාව, තායිලන්තය, ඉන්දුනීසියාව), නැගෙනහිර අප්‍රිකාව සහ බ්‍රසීලය යන නිවර්තන දේශගුණික ප්‍රදේශවල දක්නට ලැබේ. මෙම පලතුර ජැමෙයිකාව, ට්‍රිනිඩෑඩ් සහ ටොබැගෝ සහ බාබඩෝස් වැනි රටවල විශේෂයෙන් ජනප්‍රියයි.
කොස් ගෙඩියේ බර කිලෝග්‍රෑම් 36 ක්, දිග සෙන්ටිමීටර 90 ක් සහ සෙන්ටිමීටර 50 ක විෂ්කම්භයක් ඇති පලතුරු වල ප්‍රමාණයෙන් වාර්තාගත එකක් බව පැවසීම ආරක්ෂිතයි.
ඉදුණු පලතුරු ඉතා මිහිරි හා රසවත් ය. ආහාරයට ගත හැකි කොටස ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ කොස් ගෙඩිය විවෘත කර ඉතා හරයෙන් දීප්තිමත් කහ කරල් ඉවත් කළ යුතුය. මාර්ගය වන විට, ඒකාකාර හරිත පල්ප් සහිත නොමේරූ පලතුරු ද ආහාරයට ගත හැකිය.
රසවත් හැර විදේශීය රසයසහ කෙසෙල් වල තියුණු සුවඳ සිහිපත් කරන සුවඳක්, කොස් ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවලින් සමන්විත වේ. ඔහු වැදගත් දේවලින් පොහොසත් ය පෝෂ්ය පදාර්ථ(විටමින් A සහ C, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, යකඩ, තයමින්, රයිබොෆ්ලැවින්, ෆෝලික් අම්ලය, නියාසින් සහ මැග්නීසියම්).
නියාසින් සමට සහ සෞඛ්‍යයට හිතකරයි ස්නායු පද්ධතිය, සහ විටමින් B6 රුධිරයේ homocysteine මට්ටම අඩු කරයි (ඉහළ homocysteine මට්ටම් සහ හෘද වාහිනී රෝග අතර සම්බන්ධතාවයක් ස්ථාපිත කර ඇත).
පුදුම සහගත ලෙස අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත මෙම සියලු ප්‍රතිලාභ: නැවුම් නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට කැලරි 94 ක්.
සුව ගුණ
ප්රතිශක්තිය සඳහා
කොස් යනු ප්‍රතිවෛරස් සහ ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ සඳහා ප්රසිද්ධ වූ විටමින් C හි ඉතා විදේශීය ප්‍රභවයක් වුවද, එය ශක්තිමත් කරයි. ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය, leukocytes වල ක්රියාකාරිත්වය සඳහා සහාය වේ.
පිළිකා සඳහා
විටමින් C වලට අමතරව ප්‍රබල පිළිකා නාශක සහ වයස්ගත වීම වළක්වන ගුණයෙන් යුත් isoflavonoids, saponins සහ lignans වැනි ෆයිටොනූට්‍රියන්ට් වලින්ද කොස් පොහොසත් වේ. මෙම ද්රව්ය සෛල පරිහානිය මන්දගාමී කරයි, එය පිරිහෙන රෝග වලට තුඩු දිය හැකිය.
ආහාර දිරවීම සඳහා
සටන් කිරීමට උපකාරී වේ පෙප්ටික් වණසහ ආහාර ජීර්ණ ආබාධ. මෙම පලතුරු වල ඇති ඉහළ තන්තු ප්‍රතිශතය මලබද්ධය වළක්වන අතර මහා බඩවැල රසායනික ද්රව්ය වලින් පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ.
නිරෝගී සම සහ හොඳ පෙනීම සඳහා
එහි ප්රසිද්ධ විටමින් A අඩංගු වේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංගඇස් සහ සමේ සෛල සඳහා. එය අක්ෂි පරිහානිය සහ රාත්‍රී අන්ධභාවය වැනි පෙනීම සම්බන්ධ වෙනත් ගැටළු ද වළක්වයි.
ස්වාභාවික බලශක්ති පානය
වෙනත් බොහෝ පලතුරු සමඟ, එය සිටීම නිසා පුද්ගලයෙකුට ශක්තිය ලබා දෙයි සරල සීනි(ෆෲක්ටෝස් සහ සුක්රෝස්). ඒ අතරම, එහි මේද හා හානිකර කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවන අතර එය විශිෂ්ට ශක්තියක් බවට පත් කරයි.
රුධිර පීඩනය අඩු කරයි
විද්‍යාඥයින් විසින් කොස් වල පොටෑසියම් සොයාගෙන ඇත (නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 කට ආසන්න වශයෙන් 300 mg), එය අඩු කිරීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. රුධිර පීඩනයසහ හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
අස්ථි ශක්තිමත් කරයි
බොහෝ පොහොසත් ඛනිජ ද්රව්ය. ඒවායින් එකක් වන්නේ මැග්නීසියම් (නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 කට 37 mg), එය කැල්සියම් අවශෝෂණයට සම්බන්ධ වන අතර එය අස්ථි ශක්තිමත් කිරීම සහ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැළැක්වීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ.
රක්තහීනතාවය වළක්වයි
මෙම ආහාර පොහොසත් වන යකඩ (නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 කට 0.6 mg). විදේශීය පළතුරු, රක්තහීනතාවය වළක්වන අතර මිනිස් සිරුරේ නිරෝගී රුධිර සංසරණය පාලනය කරයි.
තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියට ප්රයෝජනවත් වේ
තයිරොයිඩ් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී, විශේෂයෙන් හෝමෝන නිෂ්පාදනය හා අවශෝෂණය කිරීමේදී තඹ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මෙම වැදගත් අංශු මාත්‍රය සමඟ කොස් වචනාර්ථයෙන් “පටවා” තිබීම හොඳය.
ඔබට මෙය ඔබේ ආහාර වේලට හඳුන්වා දීමට අවස්ථාවක් තිබේ නම් විදේශීය පළතුරු(නැවුම්, ටින් කළ, වියලන ලද හෝ ශීත කළ), මෙය කිරීමට වග බලා ගන්න. කොස් මස් සඳහා විශිෂ්ට නිර්මාංශ ආදේශකයකි. එය ටින් කර තිබීම පුදුමයක් නොවේ මුහුදු ජලයවෙනස් කිරීම "එළවළු මස්" යන අන්වර්ථ නාමයෙන් නම් කරන ලදී.
මිහිරි කරල් (බල්බ) වල සඟවා ඇති බීජ, චෙස්නට් මෙන් පුළුස්සා හෝ ජලයේ තම්බා ගත හැකිය.
මූලයත් තියෙනවා ඖෂධීය ගුණ. එහි සාරය උණ, ඇදුම සහ පාචනය සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අතර බාහිරව භාවිතා කරන විට එය සමේ ගැටළු සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ.
