යීස්ට් පිටි ගුලිය: මූලික නීති සහ වට්ටෝරු. යීස්ට් පිටි ගුලිය, සාමාන්ය වැරදි සහ පිසීමේ රහස්

පයි සෑම විටම රුසියානු මේසයේ වඩාත්ම කැපී පෙනෙන හා ගෞරවනීය ස්ථානය හිමි කර ගෙන ඇත. පුරාණ කාලයේ සිට, රුසියාවේ පයි සකස් කරනු ලැබුවේ ප්‍රධාන නිවාඩු දිනවල පමණි, නමුත් කාලයත් සමඟ පයි සහ පයි අපගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි දැඩි ලෙස ස්ථාපිත විය. දැන් ඔවුන් ක්ෂණික ආහාර වර්ගයක් බවට පත් වී ඇති අතර සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම විකුණනු ලැබේ, නමුත් රසය ගෙදර හැදූ පයි- එය තවමත් ඔබේ නිවසේ නිවාඩු දිනයකි. එමනිසා, සෑම ස්වයං ගෞරවනීය ගෘහණියක් නිසැකවම පයි පුළුස්සන්නට හැකි විය යුතුය. ඔබත් මෙය ප්‍රගුණ කිරීමට තීරණය කළා සූපශාස්ත්ර ප්රඥාවඒත් පිටි ගුලිය දාන්න දන්නේ නැද්ද? ඒ ගැන ඔබට කියන්නට අපි සතුටු වන්නෙමු.

අපේ මුතුන් මිත්තන් සංකේතාත්මකව හැඳින්වූ පරිදි අපගේ පයි සඳහා පිටි ගුලිය සෑම විටම යීස්ට් හෝ "සජීවී" විය යුතුය. එමනිසා, ඔබ යීස්ට් කල්තියා ගබඩා කළ යුතුය - නැවුම් බ්රිකට් වල තද කර හෝ පැකේජවල වියළා ගන්න. ඔබට සිහින් පිටි තිරිඟු පිටි අවශ්ය වනු ඇත, වඩාත් සුදුසුය වාරික. වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, ඇනූ ද අඩංගු විය හැක: කිරි, ජලය හෝ තිරිඟු; ලුණු සහ සීනි; එළවළු හෝ සත්ව තෙල් සහ බිත්තර. සෑම දෙයක්ම විට අවශ්ය නිෂ්පාදනමේසය මත වනු ඇත, එය ඇනූ දැමීමට කාලයයි.

යීස්ට් පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද

• පිරිසිදු හා වියලි භාජනයක් ගෙන එයට පිටි පෙරන්න. පාත්‍රය ප්‍රමාණවත් තරම් විශාල විය යුතු අතර එමඟින් ඔබට එහි පිටි ගුලිය සුවපහසු ලෙස දණ ගසන්න. පිටි පෙරීමට අවශ්ය වේ.
• අපි වෙනම කන්ටේනරයක උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් තනුක කරමු. ඒවාට සීනි සහ පිටි තේ හැන්දක් එකතු කරන්න, අපි ක්රමයෙන්, කුඩා කොටස්වල, මිශ්රණය ආකෘතිය ලබා ගන්නා තුරු දියර ඇඹුල් ක්රීම්සහ විනාඩි දහයක් තබන්න.
• වෙනම භාජනයක් තුළ, ලුණු සහ සීනි සමඟ බිත්තර කලවම් කර උණුසුම් (30 ° -40 ° C) කිරි සමග මිශ්රණය තනුක කරන්න.
• මේ කාලය වන විට අපේ යීස්ට් දැනටමත් ජීවයට පැමිණ බුබුලු වීමට පටන් ගෙන තිබේ නම්, එය කිරි මිශ්රණයට එකතු කරන්න. පිටි ගොඩේ මැද ළිඳක් සාදා සෙමින් වත් කිරීමට පටන් ගන්න දියර කොටසපිටි බවට, අඛණ්ඩව ඇනූ knead කිරීමට කළමනාකරණය.
• එය පිඟානේ බිත්ති සහ ඔබේ දෑත් පිටුපසින් පසුබසින තෙක් ඇනූ තරයේ හා දිගු කාලයක් දණ ගසන්න. දණගැස්ම අවසානයේ මෘදු බටර් එකතු කරන්න, ඇනූ පටලයකින් හෝ තුවායකින් ආවරණය කර පැසවීම සඳහා පැය දෙක තුනක් උණුසුම්, කෙටුම්පත් රහිත ස්ථානයක තබන්න. ක්රියාවලිය මැද, එය එක් වරක් හොඳින් knead අමතක කරන්න එපා.

වට්ටෝරුව:

• පිටි - 800 gr. බිත්තර - 1 pc.
• කිරි - 300 ml.
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක
• ජලය - 0.25 කෝප්ප
• සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි
• බටර් - 100 gr. නැවුම් යීස්ට් - 25 gr.

මෙම ඇනූ සියලු වර්ගවල අවන් පයි සඳහා සුදුසු වේ, නමුත් ඔබ කැමති නම් ෆ්රයිඩ් පයි, ඔබට වෙනස් වට්ටෝරුවක් අවශ්යයි.

පයි මත ඇනූ දමන ආකාරය

අමුද්රව්ය:

• වාරික පිටි - 2 kg.
• උණුසුම් නිවාගත් ජලය - 1.5 l.
• කැටි කළ සීනි - 8 තේ හැදි. හැඳි
• ලුණු - 3 තේ හැදි.
• වියළි යීස්ට් - 22 gr. (පැකේජ 2).
• එළවළු තෙල් - 6 තේ හැදි. හැඳි

හලාගත් පිටි සීනි, ලුණු සහ යීස්ට් සමඟ හොඳින් මිශ්ර කරන්න. වියළි මිශ්රණයට වත් කරන්න උණුසුම් ජලය, ඇනූ knead කිරීමට කාලය තිබීම. දණගැස්වීම අවසානයේ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. ඇනූ ඉතා මෘදු විය යුතුය. ඔබට එය කපා මූර්ති කළ හැක්කේ ඔබේ අත් සහ මේසයට තෙල් දැමීමෙන් පමණි. මෙම පිටි ගුලිය ඉතා ඉක්මනින් ඉහළ යන අතර, එය knead කිරීමට අවශ්ය නැත. මිනිත්තු හතළිහකට පසු ඔබට දැනටමත් පයි සෑදිය හැකි අතර ඒවා ෆ්රයිට් කිරීමට පටන් ගනී. ඇනූ නිවැරදිව තැබිය යුතු ආකාරය දැන් ඔබ දන්නවා, ඔබට කුස්සියට ගොස් ආහාර පිසීමට පටන් ගත හැකිය.

සුභ සන්ධ්යාවක්. මෙම සටහන පයි සඳහා රසවත් හා සුදෝ යීස්ට් පිටි ගුලිය සෑදීමට ඉගෙන ගැනීමට කැමති අය සඳහා වේ. බොහෝ ගෘහණියන් ඔහු සමඟ පටලවා ගැනීමට අකමැති වන අතර එය වඩාත් පහසු බැවින් ආහාර පිසීමට කැමති බව රහසක් නොවේ. නමුත් යීස්ට් නොමැතිව ආහාර පිසීම යුක්ති සහගත යැයි මම විශ්වාස කරන්නේ කාලය හිඟයක් ඇති විට පමණි, නිදසුනක් වශයෙන්, අමුත්තන් අනපේක්ෂිත ලෙස පැමිණි විට හෝ ළමයින් “මෙතැන සහ දැන්” පයි ඉල්ලා සිටින විට.

ඔබ දිවා ආහාරය සඳහා පයි සූදානම් කරන බව ඔබ දැනටමත් උදේ දන්නවා නම්, එය සඳහා යම් කාලයක් ගත කිරීම වඩා හොඳය මූලික සූදානමසහ පරීක්ෂණය ඉහළ යන තෙක් බලා සිටීම.

මම හිතන්නේ ඔබ වඩාත්ම ටෙන්ඩර් සහ තර්ක නොකරනු ඇත සශ්රීක පයි, එවැනි ආච්චි විසින් ආදරණීය අය, සිට පමණක් පුළුස්සා හෝ ෆ්රයි කළ හැක යීස්ට් පිටි ගුලිය.

ඔබ සාර්ථක නොවනු ඇතැයි ඔබ බිය වූ නිසා ඔබ මීට පෙර එය නොකළේ නම්, මෙම ලිපියට පැකිළීමට ලැබීම ඔබ ඉතා වාසනාවන්තයි. එහි අපි සියලු අදියරයන් පියවරෙන් පියවර සහ ඡායාරූප සමඟ බලමු, එවිට ඔබ සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව කරන බව ඔබට වැටහෙනු ඇත.

අපි ආරම්භ කිරීමට පෙර, මම පිටි ගුලිය බැදීම සහ ෙබ්කිං අතර ප්රධාන වෙනස ගෙනහැර දක්වමි.

බේක් කළ පයි සඳහා පිටි ගුලිය පොහොසත් විය යුතුය, එනම් එහි වැඩි මේදය අඩංගු විය යුතුය ( බටර්) සහ බිත්තර. ෆ්රයිඩ් පයිස් ජලයෙන් පිටි ගුලියකින් සකස් කළ හැකිය, ඒවා බිත්තර නොමැතිව සහ එළවළු (සූරියකාන්ත) තෙල්වලින් සාදා ගත හැකිය

ඇත්ත වශයෙන්ම, කිසිවෙකු ඔබව ආහාර පිසීමෙන් වළක්වන්නේ නැත ලෙන්ටන් පයිඋඳුන තුල ජලය මත, නමුත් ප්රතිඵලය බොහෝ විට ඔබ සතුටු නොවනු ඇත.

කබලෙන් ලිපට කබලෙන් ලිපට පයි සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේද

අමුද්‍රව්‍යවල වෙනසට අමතරව, අඩු සැලකිය යුතු නමුත් ඉතා ඇත වැදගත් කරුණු. උදාහරණයක් ලෙස, කබලෙන් ලිපට නැඟීමට ඉඩ දිය යුතු නැත. පයි අච්චු කරන විට, ඔවුන් වහාම ෆ්රයිඩ් කළ හැක. සහ උඳුන තුල පුළුස්සනු ලබන පයි සඳහා, ආකෘති නිර්මාණය කිරීමෙන් පසු, ඔබ ඇනූ "fluff" සඳහා කාලය ලබා දිය යුතුය.

එබැවින් අපි ලිපිය කොටස් දෙකකට බෙදමු: එකක් බැදීම සඳහා පිටි ගුලිය සහ අනෙක - ෙබ්කිං සඳහා. මම හිතන්නේ මෙය වඩාත් පහසුම ක්රමය වනු ඇත

කිරි සමග සුදෝ යීස්ට් පිටි සඳහා වට්ටෝරුව

කිරි පිටි ගුලිය පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා ඉතා ජනප්රිය ක්රමයකි. එහි වාසිය වන්නේ කිරි නැවුම් පමණක් නොව ඇඹුල් ද භාවිතා කළ හැකි බවයි. ඒ වගේම ගොඩක් අය හිතන්නේ ඇඹුල තියෙනකොට රස වැඩියි කියලා. ප්රධාන දෙය නම් කුණු කිරි සමග ඇඹුල් කිරි ව්යාකූල කිරීම නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• උණුසුම් කිරි 0.5 l
• 50 ග්රෑම් සජීවී යීස්ට්
• 1-2 බිත්තර
• 3 තේ හැදි සහරා
• 1 තේ හැදි ලුණු
• 2 තේ හැදි. එළවළු තෙල්+ 1 තේ හැදි. කණ්ඩායම අවසානයේ
• පිටි 0.8-1 kg

සකස් කිරීම:

1. අපි යීස්ට් "අවදි කිරීම" ආරම්භ කරමු.

යීස්ට් යනු සක්‍රීය වන බැක්ටීරියාවකි පෝෂක මාධ්යය. අනික ඒවා Active කරන්න දෙයක් නෑ සීනි වලට වඩා හොඳයි(ග්ලූකෝස්)

ඉතින්, සජීවී යීස්ට් සමඟ බඳුනක 1 තේ හැදි දමන්න. සීනි සහ හැදි දෙකක් උණුසුම් කිරි. හොඳින් දණ ගසා මිශ්‍රණය සිනිඳු වන තෙක් දෙබලකින් කලවම් කර විනාඩි 10 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

2. බිත්තර ගැඹුරු භාජනයකට කඩා, සීනි මේස හැඳි 2 ක්, එළවළු තෙල් මේස හැඳි 2 ක් එකතු කරන්න, සැහැල්ලුවෙන් පහර දී සකස් කළ හලාගත් පිටිවලින් අඩක් එක් කරන්න. අවසානයේදී, සුදුසු යීස්ට් වත් කරන්න.

3. සුදුළුනු සමග සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර, දිගටම කලවම් කිරීම, ක්රමයෙන් පෙර-සිෆ්ට් පිටි ඉතිරි කොටස එකතු කරන්න. ඇනූ එකට එකතු වන තුරු එය එකතු කරන්න.

මෙයින් පසු, "අවහිර" නොකිරීමට ඔබට එය තවදුරටත් එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ඇනූ මෘදු විය යුතුය

4. පිටි සමග මේසය ඉසිය, එය මත ප්රතිඵලයක් පිටි ගුලිය තබා එය ඔබේ අත් සමග එය knead කිරීමට පටන් ගන්න. ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම නතර කර සිනිඳු වන තෙක් දණ ගසන්න. ඔබේ කුසලතා මත පදනම්ව, මෙය විනාඩි 10 සිට 20 දක්වා ගත වේ.

5. මෙයින් පසු, පිටි ගුලිය සඳහා වචනාර්ථයෙන් තෙල් 1 tablespoon එකතු කර විනාඩි 5-10 විනාඩි තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර වන තුරු නැවත ඇනූ knead.

යීස්ට් උණුසුම් පරිසරයක වඩාත් ක්‍රියාශීලීව හැසිරෙන බැවින් යීස්ට් පිටි ගුලිය ඔබේ අත්වල උණුසුමට ප්‍රිය කරයි. ඔබ තව දුරටත් knead, වඩා හොඳ ප්රතිඵලය බව හැරෙනවා.

6. සූදානම් පිටි ගුලියපිටි සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ගැඹුරු පාත්රයෙහි තබන්න (බිත්තිවලට නොගැලපෙන පරිදි), වියළි සමග ආවරණය කරන්න පිරිසිදු තුවායක්සහ විනාඩි 40 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

මෙම කාලය තුළ එය පරිමාව 3 ගුණයකින් වැඩි වනු ඇත.

7. දැන් ඔබට පිටි ගුලිය හොඳින් අනා ගත යුතුය (එනම්, එය එහි මුල් ප්රමාණයට knead කිරීමට උත්සාහ කරන්න), ඉන්පසු එය නැවත ආවරණය කර තවත් විනාඩි 20 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙයින් පසු, ඔබට පයි බැදීම ආරම්භ කළ හැකිය.

ඉඟිය: විවේක ගත් පිටි ගුලිය නැවත knead කිරීමට අවශ්ය නැත. එය එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කළ යුතුය (එවිට කුඩු වල ඉතිරි පිටි බැදීමේදී දැවී නොයන ලෙස), සහ කුඩා කැබලිවලට ඇණ ගසා, ඇනූ රෝලිං පින් එකකින් පෙරළනවාට වඩා ඔබේ දෑතින් සාදන්න. ඔබ මෙම උපදෙස් අනුගමනය කරන්නේ නම්, පයි අනිවාර්යයෙන්ම ඉතා සුදෝ බවට හැරෙනු ඇත.

වතුරේ වියළි යීස්ට් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව

මම දැනටමත් පවසා ඇති පරිදි පිටි ගුලිය බැදීමේ වාසිය නම් ඔබට උයන්න පුළුවන් කෙට්ටු පිටි ගුලියබිත්තර සහ කිරි නොමැතිව ජලය මත, වඩාත්ම වැදගත් දෙය පවත්වා ගනිමින් - පුදුම රසය. මෙය උඳුන තුල ක්රියා නොකරනු ඇත. අඩුම තරමේ මට ඒක කරන්නවත් බැහැ.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 4 කෝප්ප (වීදුරු - 200 ml)
• වියළි යීස්ට් - 2 තේ හැදි.
• සීනි - 1 තේ හැදි.
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි.
• උණුසුම් ජලය - 200 ml සහ උතුරන වතුර - තවත් 200 ml
• එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

1. යීස්ට් උණුසුම් ජලය වීදුරු 1 කින් තනුක කර ලුණු සහ සීනි එකතු කිරීමෙන් පිඟානක විසුරුවා හරින්න. එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, මිශ්ර කර විනාඩි 5 ක් තබන්න.

2. ඉන්පසු ගැඹුරු භාජනයක් ගෙන, පිටි එයට පෙරා යීස්ට් සමඟ තහඩුව වත් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

මෙම අදියරේදී, සියලු පිටි අවශෝෂණය නොකෙරේ, එය එසේ විය යුතුය.

3. දැන් පිටිවලට උතුරන වතුර වීදුරුවක් වත් කර නැවත සියල්ල හොඳින් කලවම් කරන්න. දැන් ඇනූ එක ගුලියකට එකතු වේ.

4. මේසය මත පිටි ගුලිය තබා ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන සුමට හා සමාන හැඩයක් ලබා ගන්නා තෙක් ඔබේ දෑතින් එය දණ ගසන්න. එළවළු තෙල් ආලේප කරන ලද බඳුනක ඇනූ තබන්න, වියළි තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

5. විනාඩි 40 කට පසු, ඇනූ පිටතට ගෙන, එය ඇනීමකින් තොරව, අනාගත පයි වලට බෙදන්න (ඔබට කෑලි 20-25 ක් ලැබෙනු ඇත). අපි සෑම කැබැල්ලක්ම අපගේ දෑතින් දණ ගසමු, පිරවීම තබන පැතලි කේක් එකක හැඩය එයට ලබා දෙන්නෙමු.

අවසන්, ඔබට පිරවීම සහ ෆ්රයි ටෙන්ඩර් හැපෙනසුළු පයි එකතු කළ හැකිය.

ඉතා රසවත් කෙෆීර් පිටි ගුලිය, fluff වැනි සුදුමැලි

හොඳයි, ඔබ කෙෆීර් සමඟ යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව පසුකර යා නොහැක. යීස්ට් සමඟ පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ ඔබේ පළමු අත්හදා බැලීම් එය සමඟ කළ යුතු බව විශ්වාස කෙරේ. මෙම නඩුවේ පිටි ගුලිය වාතයෙන් හා සෑම විටම ඉතා රසවත් හැරෙන නිසා.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 500 ග්රෑම්
• වියළි යීස්ට් - 2 තේ හැදි.
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි.
• සීනි - 3 තේ හැදි.
• බිත්තර 2 ක්
• උණුසුම් ජලය - 50 ml
• කෙෆීර් (1.5%) - 200 ml
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

1. අපි "යීස්ට් මෑෂ්" සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු. බඳුනකට උණුසුම් ජලය වත් කරන්න, යීස්ට් සහ සීනි තේ හැන්දක 1 එකතු කරන්න, කලවම් කර "යීස්ට් හිස" (පෙන) දිස්වන තෙක් විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටින්න.

මිනිත්තු 10-15 කට පසු තොප්පිය නොපෙනේ නම්, යීස්ට් වෙනස් කළ යුතුය, එය තවදුරටත් සුදුසු නොවේ

2. ඉන්පසු යීස්ට් වලට ඉතිරි සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, කෙෆීර් වත් කර 2 බිත්තර බිඳ දමන්න. එළවළු තෙල් 2 හැදි වත් කරන්න. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර හලාගත් පිටි එකතු කරන්න.

එය පහසුවෙන් මිශ්ර වන පරිදි කොටස් වශයෙන් පිටි එකතු කරන්න

3. මුලින්ම හැන්දක් සමග ඇනූ Knead එය සිනිඳු සහ ප්රත්යාස්ථ බවට පත් වන තෙක් විනාඩි 10-15 විනාඩි ඔබේ දෑත් සමග. ඉන්පසු එය එළවළු තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර විනාඩි 40-60 අතර කාලයක් නැගී සිටීමට තබන්න.

වැඩිවන කාලය උෂ්ණත්වය සහ යීස්ට් ක්රියාකාරිත්වය මත රඳා පවතී. ඇනූ පරිමාව දෙගුණ වන තෙක් අපි බලා සිටිමු.

4. නැඟී ඇති පිටි ගුලිය එහි මුල් ප්‍රමාණයට විහිදෙන පරිදි පහළට පන්ච් කරන්න. ඉන්පසු නැවත ආවරණය කර නැවත නැඟී සිටීමට තවත් විනාඩි 20 ක් තබන්න.

5. දෙවනුව ඇනූ ඉහළ යන විට එය සූදානම් වනු ඇති අතර ඔබට පයි සෑදිය හැකිය.

යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා ප්රධාන ක්රම මෙය වේ ෆ්රයිඩ් පයි.

උඳුන තුල සුදෝ පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

දැන් අපි උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පයි සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප දෙස බලමු. බටර් පිටි ගුලිය පිළිස්සීමට සුදුසු බව මම නැවත කියමි. ද ඇත ලෙන්ටන් වට්ටෝරු, නමුත් මම විශ්වාස කරන්නේ මෙය නිර්මාංශිකයින්ට හෝ නිරාහාරව සිටින අයට අතිශයින්ම විකල්පයක් බවයි. සහ සැබෑ ඒවා සශ්රීක සහ රසවත් පයිබටර් පිටි ගුලියකින් පමණක් සකස් කළ යුතුය.

කෙෆීර් සමඟ සාදන ලද සුදුමැලි බේක් කළ භාණ්ඩ

නැවතත් අපගේ අමුද්‍රව්‍යවල වඩාත් පහසු අමුද්‍රව්‍ය ලෙස කෙෆීර් ඇත සතුටු ෙබ්කිං. අවශ්ය නම්, එය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය සාමාන්ය කිරිසහ ඇඹුල්. මෙන්න කවුරුහරි වැඩිපුර කැමති.

මෙම වට්ටෝරුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. එය විශ්වීය ය: වියළි හෝ සඳහා සමානුපාතිකයන් ඇත තෙත් යීස්ට්සහ පැණිරස හෝ පැණිරස නොවන පිරවීම සඳහා සීනි අනුපාතය

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 550 ග්රෑම්
• යීස්ට් - 15 ග්රෑම් නැවුම් හෝ 5 ග්රෑම් වියළි
• කෙෆීර් - 300 ml
• බටර් - 50 ග්රෑම්
• බිත්තර - 1 pc.
• ලුණු - 3 ග්රෑම් (1/2 තේ හැන්දක)
• සීනි - ග්රෑම් 100 ( පැණිරස පේස්ට්රි) හෝ 30 ග්රෑම් (පැණිරස නොවන බේක් කළ භාණ්ඩ)

ඇනූ අස්වැන්න - කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ

සකස් කිරීම:

වට්ටෝරුව ඇත්ත වශයෙන්ම විශ්වීය පමණක් නොව සරල ය.

1. බඳුනකට යීස්ට් වත් කරන්න හෝ කුඩු කරන්න, එයට කෙෆීර් (කාමර උෂ්ණත්වය) වත් කර මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු ලුණු, සීනි, බිත්තර, උණු කළ බටර් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් නැවත මිශ්ර කරන්න.

2. පසුව ටිකෙන් ටික එකතු කර හලා ගත් පිටි කලවම් කරන්න.

3. ඇනූ එකට එකතු වන විට, එය පිටි සහිත මේසයක් මත තබා, එය ඇලවීම නතර වන තුරු සහ සිනිඳු, ප්රත්යාස්ථ ව්යුහයක් ලබා ගන්නා තෙක් 10-15 විනාඩි ඔබේ දෑතින් එය දණ ගසන්න.

4. දැන් ගැඹුරු භාජනයක් ගන්න, එළවළු තෙල් සමග එය ග්රීස් කර එය තුළට ඇනූ දමන්න. ආහාර පටලයකින් බඳුන ආවරණය කරන්න.

දෙවන විකල්පය "සීතල" ලෙස හැඳින්වේ. ඔබ අවම වශයෙන් පැය 4 ක් ශීතකරණයක් තුළ ඇනූ තැබිය යුතුය, වඩාත් සුදුසු එක රැයකින්. ඔබ එය ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන එය උණුසුම් වීමට ඉඩ හැරීමෙන් පසු මෙම පිටි ගුලිය පිසීමට සූදානම් වනු ඇත කාමර උෂ්ණත්වයවිනාඩි 40 ක් ඇතුළත.

පෙර දින රාත්‍රියේ පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සහ පසුදා පයි සහ බනිස් පිළිස්සීම සඳහා සීතල ක්‍රමය සුදුසුය.

අර්තාපල් සුප් හොද්ද සමග පයි සඳහා ඇනූ

නමුත් මුල් වට්ටෝරුවයීස්ට් පිටි ගුලිය. එහි විශේෂත්වය වන්නේ ඇනූ සකස් කර ඇත්තේ කිරි, ජලය හෝ වෙනත් සාම්ප්‍රදායික ද්‍රව සමඟ නොව අර්තාපල් සුප් හොද්ද. මෙම ක්‍රමය අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියකට ඉරී නොයන පිටි ගුලිය සෑදීමට උපකාරී වේ අර්තාපල් පිෂ්ඨය, ඇනූ සඳහා මැලියම් වර්ගයක් ලෙස ක්රියා කිරීම.

මෙම ඇනූ අර්තාපල් සමඟ ෙබ්කිං පයි සඳහා ඉතා පහසු වේ. ඔබ ද අර්තාපල් උනු හැකි අතර සුප් හොද්ද ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• අර්තාපල් - 600 ග්රෑම්
• අර්තාපල් සුප් හොද්ද - 300 ml
• පිටි - 600 ග්රෑම්
• බිත්තර - 1 pc.
• බටර් - 50 ග්රෑම්
• වියළි යීස්ට් - 10 ග්රෑම්
• ලුණු - 1/2 තේ හැදි.
• එළවළු තෙල් - 200 ml

සකස් කිරීම:

1. අර්තාපල් පීල් කරන්න, ඒවා සෝදා මෘදු වන තෙක් උනු. වතුර ලුණු දැමීම අවශ්ය නොවේ. අර්තාපල් පිසූ විට, සුප් හොද්ද පිඟානකට වත් කර සිසිල් වීමට තබන්න.

අපි එක්කෝ අර්තාපල් වෙනත් කෑම වර්ග සඳහා භාවිතා කරමු, නැතහොත් ඒවා පිරවීමක් ලෙස ගනිමු. දෙවන අවස්ථාවේ දී, ඔබ එය puree කිරීමට අවශ්ය, ලුණු එකතු සහ ෆ්රයිඩ් ලූනු එකතු කරන්න

2. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී උණු වී ඇති බටර්, යීස්ට්, ලුණු සහ බිත්තර ඒකාබද්ධ කරන්න. සිසිල් නමුත් තවමත් උණුසුම් සුප් හොද්ද වත් කර සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න.

3. එවිට අපි කුඩා කොටස්වල හලාගත් පිටි එකතු කිරීමට සහ කලවම් කිරීමට පටන් ගනිමු.

4. සියලුම පිටි මිශ්‍ර වූ විට, ඔබේ දෑතින් ඇනූ ඇනීම දිගටම කරගෙන යන්න.

5. එය ඇලවීම නවත්වන තෙක් මිනිත්තු 10-15 ක් දණ ගසන්න, මෘදු වූ ළමා ප්ලාස්ටික් මෙන් මෘදු හා නම්‍යශීලී වේ.

6. පිටි ගුලිය නැවත බඳුනට දමන්න, වියළි තුවායක් ආවරණය කර එය පරිමාව දෙගුණ වන තෙක් 40-50 විනාඩි උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මෙය සිදු වූ විට, පිටි ගුලිය නැවත දණ ගසා කොටස් 3-4 කට කපන්න.

7. එක් එක් කැබැල්ල නැවත Knead සහ එය නලයක් බවට පෙරළන්න. මෙම නල කපා ගැනීමට පහසු වන අතර පයි බවට පත් වේ.

8. හොඳයි, එච්චරයි, දැන් ඔබට උයන්න පුළුවන්. නමුත් සාර්ථක පිළිස්සීම සඳහා තවත් උපදෙස් කිහිපයක් මම ඔබට ලබා දෙමි.

අච්චු කරන ලද පයි තවත් විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දිය යුතු අතර එමඟින් ඇනූ ඉහළ යන අතර පයි වාතයට හැරේ. උඳුන තුල තැබීමට පෙර, පයි කසයෙන් ආලේප කළ යුතුය අමු බිත්තරඒ නිසා උඩ පිටි ගුලිය වියළී නොයන අතර එය හැරෙනවා රන් දුඹුරු කබොල

කිරි සමග ෙබ්කිං පිටි ගුලිය සකස් කරන ආකාරය පිළිබඳ වීඩියෝව

යීස්ට් සමඟ පිටි ගුලිය පිළියෙළ කිරීම කොතරම් පහසුදැයි ඔබට පැහැදිලිව දැකගත හැකි වන පරිදි වීඩියෝවක ස්වරූපයෙන් මම අද සඳහා අවසාන වට්ටෝරුව ඔබට පිරිනමමි.

මට ඔබට පෙන්වීමට අවශ්‍ය වූයේ එපමණයි. පිටි ගුලිය බැදීම සහ පිළිස්සීම අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස්කම් ඔබට පෙන්වීමට මට හැකි වූ බව මම බලාපොරොත්තු වෙමි. ඔබ මීට පෙර යීස්ට් පිටි ගුලිය පිළියෙළ කිරීමට එඩිතර නොවූයේ නම්, එය සාර්ථක නොවනු ඇතැයි යන බියෙන්, දැන් ඔබට එය ආරක්ෂිතව උත්සාහ කළ හැකිය.

ඔබගේ අවදානය පිළිබඳ ස්තූතියි.

පළමුව ඔබ යීස්ට් පරීක්ෂා කළ යුතුය. කිරිවලින් අඩක් රත් කරන්න.

කිරි වලට යීස්ට් සහ සීනි හැන්දක් එකතු කරන්න හෝ එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 15 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එය තිබේ නම්, යීස්ට් නැවුම් වන අතර එය නොමැති නම්, එය ආරම්භ කළ හැකිය, එවිට ඇනූ අවලංගු කර ඇත, නැතහොත් ඔබ ඉක්මනින් නව කණ්ඩායමක් සඳහා ගබඩාවට ධාවනය කළ යුතුය.

අපි ප්රධාන ක්රියාවලිය ආරම්භ කරමු, බටර් උණු කර සිසිල් කරන්න. කිසිම අවස්ථාවක උණුසුම් තෙල් එකතු නොකරන්න.

විශාල භාජනයක් තුළ, පිටි ටිකක් පෙරන්න - 2 කෝප්ප, සීනි සහ ලුණු. බිත්තර, බටර්, ඉතිරි කිරි (මෙය ද රත් කළ යුතුය) සහ කිරි සමග යීස්ට් එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඇනූ දියර නොවිය යුතුය, නමුත් ඉතා ඝන නොවේ.

පිරිසිදු මේසයපිටි සමග කුඩු කර එය මත ඇනූ තබන්න. (මගේ මතය අනුව ප්‍රමාණවත් තරම් විශාල පුවරුවක් නොමැති බැවින් පුවරුවකට වඩා මේසයක් මත වැඩ කිරීම පහසුය). අපි සෙමින් knead කිරීමට පටන් ගනිමු, ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න. ඔබ සාක්ෂාත් කර ගන්නේ කවදාද අපේක්ෂිත අනුකූලතාව, අහම්බෙන් වැඩිපුර එකතු නොකිරීමට පිටි ඉවත් කරන්න. ඇනූ මෘදු විය යුතු අතර ඔබේ අත්වලට තරමක් ඇලවිය යුතුය. වැඩිපුර පිටි එකතු කරනවාට වඩා පිටි ටිකක් එකතු නොකිරීම හොඳය. පිටි වැඩියි නම්, නිමි භාණ්ඩවියළි වනු ඇත. ඇනූ ඔබේ අත්වලට හෝ මේසයට ඇලී ඇත්නම්, ඔබේ අත් සහ මේසය මත එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර එය ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් සහ ඔබේ අත්වලට සහ මේසයට ඇලී සිටීම නතර කරන තෙක් ඇනූ දිගටම කරගෙන යන්න. මෙම ක්රියාවලිය විනාඩි 10-15 ක් ගතවේ.

දැන් ඔබ සහ ඇනූ විවේක ගත යුතුය. පිටි ගුලිය පුවරුවක හෝ විශාල භාජනයක තබන්න (පාත්‍රය ඇලුමිනියම් නම්, පතුල තද කිරීම වඩා හොඳය. ආහාර චිත්රපටය), පිටි සමග ඉහළට ඉසිය, තුවායක් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ ප්‍රමාණයෙන් දෙගුණ වී ඇති බව ඔබ දුටු විට, එය තද කර නැවත උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ සම්පූර්ණයෙන්ම නැඟී ඇත්දැයි පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද? ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් ඇනූ ඔබන්න. ඉන්ඩෙන්ටේෂන් ඇනූ මත පවතී නම්, පිටි ගුලිය එහි සීමාවට පැමිණ තිබේ නම්, එය නැවත නැඟී හෝ තද කළහොත්, ඇනූ තවමත් ඉහළ ගොස් නැත. ඇනූ දෙවන වරටත් ඉහළ ගිය විට, ඔබට පිළිස්සීමට පටන් ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය නැවත නැඟීමට ඉඩ දිය හැකිය.

යීස්ට් පිටි ගුලිය සමඟ සාදන ලද පයි සහ පයි ඉතා රසවත් හා වාතයට හැරේ. බොහෝ දෙනෙක් මෙම කාර්යය භාර ගැනීමට බිය වුවද ඒවා පිළියෙළ කිරීම ඇත්තෙන්ම පහසුය. සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තිබේ තමන්ගේම රහස්සහ පිසීමේ ක්රම. ප්රධාන දෙය නම් පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය අනා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමයි, ඔබට නැවුම් සහ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කළ හැකිය. සුවඳැති පේස්ට්රි. එය පයි, චීස් බනිස් හෝ පයි වේවා.

වියළි යීස්ට් සෑම සුපිරි වෙළඳසැලකම විකුණනු ලැබේ; එය මිලදී ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම ගැටළුවක් නොවේ. ඔබ පළමු වරට යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට යන්නේ නම්, වියළි යීස්ට් භාවිතයෙන් ඔබට ආරම්භ කිරීම පහසු වනු ඇත.

ඇනූ knead කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• තිරිඟු පිටි කිලෝග්‍රෑම් එකක්.
• කිරි වීදුරු දෙකක්.
• සීනි - වීදුරු එකහමාරක්.
• කුකුල් බිත්තර හයක්.
• බටර් - 250 ග්රෑම්, ඔබට මාගරින් ගත හැකිය.
• වියළි යීස්ට් - 12 ග්රෑම්.
• ලුණු සහ වැනිලා සීනිරස බැලීමට.

සකස් කිරීම:

1. ඇනූ මෘදු බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ පිටි පෙරීමට අවශ්ය වේ. පසුව, කිරි උණුසුම් වන තුරු උණුසුම් කර යීස්ට් සහ පිටි වීදුරුවක් කලවම් කරන්න, ගැටිති නොමැති බවට වග බලා ගන්න.
2. අනාගත පිටි ගුලිය තුවායක් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
3. ඇනූ පැමිණෙන අතරතුර, බිත්තර සහ බටර් ගැන සැලකිලිමත් වන්න: කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්න, සීනි සමඟ දෙවැන්න අඹරන්න, බටර් උණු කරන්න.
4. යීස්ට් සමඟ මිශ්‍රණය ප්‍රමාණයෙන් දෙගුණ වන විට, ඔබට උණු කළ බටර්, සීනි සමඟ කහ මදය, ලුණු ස්වල්පයක් සහ වැනිලා සීනි එකතු කළ හැකිය.
5. දැන් සුද්දන්ට ගහන්න සුදු පෙනඒවා සහ ඉතිරි පිටි පිටි ගුලිය තුළට නමන්න. හොඳින් දණ ගසා ප්‍රමාණය දෙගුණ වන තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, ඉන්පසු නැවත දණ ගසන්න - ඇනූ සූදානම්.

වට්ටෝරුව පයි සඳහා පමණක් නොව, පයි සහ පාස්කු කේක් සඳහා සුදුසු වේ.

ඇනූ kneading තාක්ෂණය අමු යීස්ට්ඉහත විස්තර කර ඇති ක්රමයට බෙහෙවින් සමාන ය, කෙසේ වෙතත්, එය එහිම ලක්ෂණ ඇත. ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරුව පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට අවශ්ය නොවන බැවින්, පිටි ගුලිය සකස් කිරීම වේගවත් කරයි. දණගැස්වීමේදී, ලී spatula ගෙන එය එක් දිශාවකට පමණක් කරකැවීම වැදගත් වන අතර එය ඇනූ වල නම්යතාවයට දායක වේ.

පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ගන්න:

• අමු යීස්ට් 20 ග්රෑම්.
• පිටි - 800 ග්රෑම්.
• වතුර හෝ කිරි වීදුරුවක්.
• එක් බිත්තරයක්.
• බටර් හෝ මාගරින් - 50 ග්රෑම්, අවශ්ය නම්, එළවළු තෙල් හැදි හතරක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.
• සීනි - මිහිරි යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා ග්රෑම් 100 ක් සහ පැණිරස නොකළ පිටි ගුලිය සඳහා තේ හැඳි දෙකක්.
• රස කිරීමට ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. පළමුව, ජලය හෝ කිරි රත් කරන්න, දියර උණුසුම් නොවන බව වැදගත් වේ (අංශක 40 ට වඩා වැඩි නොවේ), එසේ නොමැති නම් යීස්ට් වල ක්ෂුද්ර ජීවීන් මිය යනු ඇත. යීස්ට් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් තරයේ කලවම් කරන්න.
2. සීනි සහ ලුණු සමග බිත්තර ගසා ඒවා මිශ්රණයට එකතු කරන්න. ඊළඟට, ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇනූ ඇවිස්සීමත්.
3. අවසානයේදී, බටර් එකතු කරන්න, මුලින්ම ඝන ද්රව්ය උණු කරන්න.
4. ඔබේ ඇඟිලි තවදුරටත් එයට නොගැලපෙන තෙක් ඇනූ දණ ගසන්න. ඇනූ බෝලයකට පෙරළා පැයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

මෙම ඇනූ වට්ටෝරුව බොහෝ අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් පයි අඩු රසවත් හා වාතයෙන් හැරෙනු ඇත.

පාන් යන්ත්රයක යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම වඩාත් පහසු වනු ඇත, මන්ද යාන්ත්රණය ඔබ සඳහා ප්රධාන කාර්යය ඉටු කරනු ඇත. එය ඊළඟ දවසේ පයි මෘදු කරයි. සාමාන්යයෙන් මිනුම් හැඳි(කෑම කාමරය සහ තේ කාමරය) දැනටමත් පාන් යන්ත්‍රය සමඟ ඇතුළත් කර ඇත, එම නිසා ඒවා වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇත:

• උණු වතුර භාජනයක් (මිලි ලීටර් 250 ක ධාරිතාවක්).
• බිත්තර දෙකක්.
• එළවළු තෙල් - හැදි දෙකක්.
• පිටි කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් පමණ හෝ මිලි ලීටර් 250 ක කෝප්ප 3.5 ක්.
• පිටි කිරි - හැදි දෙකක්.
• සීනි: පැණිරස පිටි ගුලිය සඳහා, හැදි තුනක්, සහ මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය සඳහා, එකක් ගන්න.
• වියළි යීස්ට් - ග්රෑම් 30 ක් හෝ තේ හැඳි දෙකක් පමණ.
• ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. පාන් මැෂින් බඳුනේ පළමු ස්ථානය දියර අමුද්රව්ය: ජලය, බටර්, එක් බිත්තරයක් සහ එක් කහ මදය, දෙවන පයි ග්රීස් කිරීමට භාවිතා කරනු ඇත.
2. ඉන්පසු පිටි සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු වන තෙක් සහ ඇනූ වාතයෙන් යුක්ත වන තුරු පෙරන්න.
3. දියර අමුද්රව්ය වත් කර කිරිපිටි, යීස්ට්, සීනි සහ ලුණු සඳහා ළිං හතරක් සාදන්න. මෙම උපක්රමය පාන් නිෂ්පාදකයා ඉක්මනින් ඇනූ knead සහ එය වඩාත් ටෙන්ඩර් කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.
4. දැන් උපාංගයේ බඳුන තබා ඇනූ ඇඹරීමේ වැඩසටහන සක්රිය කරන්න. ගෘහ උපකරණ ඔබේ ස්නායු හා උත්සාහය ඉතිරි කරනු ඇත, ප්රතිඵලයක් ලෙස නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවය අතින් ඇනූ වඩා හොඳ වනු ඇත. ඇනූ සූදානම් වන අතරතුර, ඔබට පිරවීම සෑදිය හැකිය.
5. බීප් ශබ්දයෙන් පසු, ඇනූ ඉවත් කර පිටි කවුන්ටරය මත තබන්න. පිටි ගුලිය ඉතා තදින් එබීමකින් තොරව පරිස්සමින් හසුරුවන්න, එහි සුදුමැලි අනුකූලතාව නැති විය හැක. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ එය ස්ථර දෙකකට පෙරළීම, ඒවායින් එකක් මත පිරවීම සහ දෙවැන්න ආවරණය කිරීමයි.
6. මෙම පයි එකට විවිධ පිරවුම් දමන්න: බිත්තර සමග හරිත ලූනු, මස්, මාළු, පළතුරු හෝ චීස්. වට්ටෝරුව විශ්වීය වන අතර, මෙම පිටි ගුලිය සමඟ එය කරන්න බනිස්, පයි, චීස්කේක්.

නිවසේදී පිටි ගුලිය සෑදීමට බිය නොවන්න. යෝජිත වට්ටෝරු මෙය සනාථ කරයි, පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය පහසුවෙන් හා ඉක්මනින් දණ ගසන්නේ කෙසේදැයි ඔබ ඉගෙන ගෙන ඇත. ඔවුන් ඔබට කාලය ඉතිරි කර ගැනීමට සහ රසවත් ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ භුක්ති විඳීමට උපකාරී වනු ඇත.

අවුරුදු 2කට කලින්

බැලීම් 7,298

බොහෝ මිනිසුන් සඳහා, පයි වල සුවඳ සැබෑ සංකේතයකි නිවසේ සුවපහසුව. යීස්ට් පිටි ගුලිය සමඟ වැඩ කිරීමේ හැකියාව ගෘහණිය සඳහා නිමක් නැති හැකියාවන් විවෘත කරයි. සූපශාස්ත්ර නිර්මාණශීලීත්වය. යීස්ට් පිටි ගුලියෙන් ඔබට වැඩිපුරම කළ හැකිය විවිධ පේස්ට්රි- බනිස්, පීසා, රෝල්ස්, ඩෝනට්ස්, පයි, බේක් කළ සහ බැදපු පයි සහ තවත් බොහෝ දේ. නවක කුක් යීස්ට් සමඟ පිටි ගුලිය සකස් කිරීම ඉතා දිගු හා දුෂ්කර බව විශ්වාස කරයි, ඔබ සියලු රහස් සහ සියුම්කම් නොදන්නේ නම්, එය ඉහළ නොයන අතර ඉතා ඇලෙන සුළු හෝ ඝන වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මූලික තාක්ෂණය ප්‍රගුණ කර සරල නීති කිහිපයක් අනුගමනය කරන්නේ නම් යීස්ට් පිටි ගුලිය ඇනීමට අපහසු කිසිවක් නොමැත.

නිසි ලෙස සකස් කරන ලද යීස්ට් පිටි ගුලිය මෘදු හා නම්යශීලී වේ. මෙම පිටි ගුලිය ඇනූ සහ රෝල් කිරීම ප්රසන්න වේ; සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තිබේ තමන්ගේම වට්ටෝරුවයීස්ට් පිටි ගුලිය, නමුත් එහි සංයුතියට පිටි, තද කළ හෝ වියළි යීස්ට්, ලුණු, සීනි, මාගරින් හෝ බටර් ඇතුළත් විය යුතුය. ඇනූ වල සීනි යීස්ට් දිලීර සක්‍රීය කිරීමට සේවය කරයි - සෝදුපත් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී යීස්ට් නිකුත් වේ කාබන්ඩයොක්සයිඩ්, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වාතය සහ සිදුරු සහිත කරයි. බටර් පිටි ගුලියකිරි සමග මිශ්ර හෝ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන, එය බටර් සහ බිත්තර අඩංගු වේ. මෙම වර්ගයේ යීස්ට් පිටි ගුලිය අදියර දෙකකින් සකස් කර ඇත - පළමුව, යීස්ට් සක්රිය කර වැඩ කිරීමට පටන් ගන්නා පරිදි පිටි ගුලිය සකස් කර ඇත. එවිට බිත්තර, සීනි සමග බිම සහ මෘදු බටර්හෝ මාගරින්. ස්පොන්ජ් පිටි ගුලිය, එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන වඩාත් සිනිඳු හා සුවඳවත් බව ඔප්පු කිරීමට වැඩි කාලයක් අවශ්ය වේ.

ඇනූ ෆ්රයිඩ් පයි සෑදීමට අවශ්ය නම් හෝ ලෙන්ටන් පිළිස්සීම, එය සෘජු ක්‍රමය භාවිතයෙන් දණ ගසනු ලැබේ, එනම්, සියලුම සංරචක මිශ්‍ර කර, ඇනූ හොඳින් දණ ගසා උණුසුම් ස්ථානයක නැගී සිටීමට ඉතිරි වේ, ඉන්පසු ඔබට පයි සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය.

යීස්ට් පිටි ගුලිය සමඟ වැඩ කරන විට පොදු නිර්දේශ

• ඇනූ kneading පෙර, පිටි ගුලි සහ අපිරිසිදු මිදෙන්නට සහ වාතය සමග එය පොහොසත් කිරීමට පෙරන ලද යුතුය;
• යීස්ට් දිලීර සංවර්ධනය සඳහා හොඳම කොන්දේසි 35-37 ° C වේ. මිශ්ර කිරීමට පෙර, ජලය හෝ කිරි රත් කළ යුතු අතර, බටර් සහ බිත්තර කාමර උෂ්ණත්වයට ළඟා වන පරිදි ශීතකරණයෙන් කල්තියා ඉවත් කළ යුතුය;
• ඇනූ සමඟ වැඩ කරන විට, කාමරය කෙටුම්පත් වලින් ආරක්ෂා කළ යුතුය;
• උණුසුම් ද්රවයක යීස්ට් විසුරුවා හරින්න එපා - 50 ° C ට වැඩි උෂ්ණත්වවලදී, යීස්ට් දිලීර මිය යයි. ඔබ අහම්බෙන් ඇනූ සඳහා කිරි උනුසුම් නම්, එය සමඟ කන්ටේනරය තුළ එය සිසිල් සීතල වතුරඅංශක 40 ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයකට, ඉන්පසු සීනි සහ යීස්ට් එකතු කරන්න;
• තද කළ යීස්ට් උණුසුම් ද්‍රවයක පෙර විසුරුවා හරින අතර එයට පිටි ක්‍රමයෙන් එකතු වේ. කුඩු හෝ කැටිතිවල වියළි යීස්ට් වහාම පිටි සමඟ මිශ්ර කර උණුසුම් ද්රවයක් මෙම මිශ්රණයට වත් කළ හැකිය;
• යීස්ට් පිටි ගුලිය ඉතා දැඩි නොවිය යුතුය - ඇඹරීමේ ක්‍රියාවලියේදී පිටි ක්‍රමයෙන් එකතු කළ යුතුය, ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටි නමුත් ප්ලාස්ටික් ලෙස පවතී;
• ඇනූ අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා දීම සඳහා, ඇනූ පසු, එය තුවා හෝ කපු රෙදි ආවරණය, නිශ්චිත කාලයක් සඳහා ඔප්පු කිරීමට තබන්න;
• වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි කාලයක් පිටි ගුලිය හෝ පිටි ගුලිය වැඩි නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් නිමි භාණ්ඩය ඇඹුල් රසයක් ලබා ගනී.

යීස්ට් පිටි ගුලිය ස්පොන්ජ් ක්රමය භාවිතා කරයි

කිරි ලීටර් 0.5 ක් (සම්පූර්ණ හෝ ජලය සමග තනුක කර) රත් කරන්න, සීනි මේස හැඳි 2 ක් සහ සම්පීඩිත යීස්ට් ග්‍රෑම් 50 ක් දිය කරන්න, ඉන්පසු පිටි ගුලිය පෑන්කේක් (ග්‍රෑම් 500 ක් පමණ) අනුකූල වන තෙක් පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ ප්රමාණය 2-2.5 ගුණයකින් වැඩි වන තුරු සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර විනාඩි 30-50 අතර කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක කන්ටේනරය තබන්න. කුඩා භාජනයක් තුළ, සීනි 2-3 හැදි, ලුණු තේ හැන්දක සමග බිත්තර 2 ක් අඹරන්න සහ ඇනූ සමග පෑන් වෙත එකතු කරන්න. උණු කළ මාගරින් හෝ බටර් ග්රෑම් 100 ක් වත් කරන්න, පිටි ග්රෑම් 500 ක් එකතු කර මේසය මත තබන්න. සාදනු ලබන තෙක් කලවම් කරන්න ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලියඔබේ අත්වලට ඇලවීමකින් තොරව, අවශ්ය පරිදි පිටි එකතු කරන්න. සමස්තයක් වශයෙන්, දියර මිලි ලීටර් 500 ක් සඳහා ඔබට පිටි කිලෝග්‍රෑම් 1-1.2 ක් පමණ අවශ්‍ය වේ. පිටි ගුලිය පැය 1.5-2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබා, තුවායෙන් ආවරණය කර, පසුව පයි සාදා හෝ ඕනෑම පිරවුමකින් පයි සෑදී ඇත.

පිටි ගුලිය නොමැතිව යීස්ට් පිටි ගුලිය

සඳහා රසවත් නිෂ්පාදනටිකක් ෙබ්කිං සමග යීස්ට් පිටි ගුලිය බොහෝ විට knead ආරක්ෂිත ආකාරයකින් - සාස්පාන් එකකට කිරි හෝ ජලය ලීටර් භාගයක් වත් කරන්න, එය 40 ° C දක්වා රත් කරන්න, ලුණු, සීනි මේස හැඳි 2-3 සහ තලා දැමූ යීස්ට් ග්‍රෑම් 40-50 එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල අඹරන්න. යීස්ට් මිශ්රණයට ටිකක් උණු කළ මාගරින් හෝ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, පසුව හලාගත් පිටිවලින් බොහොමයක් එකතු කරන්න. ඇනූ ඔබේ අත්වලින් ඉවතට ඇදී යාමට පටන් ගන්නා තෙක් සියල්ල මිශ්ර කර, මේසය මත හෝ කපන පුවරුව මත තබා, පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ තුවායෙන් ආවරණය කරන්න, පැයක් පමණ නැගී සිටීමට තබන්න, ඉන්පසු කොටස් වලට බෙදා පයි සාදන්න.

වියළි යීස්ට් සමග ඉක්මන් යීස්ට් පිටි ගුලිය

ඔබට රසවත් පයි අවශ්ය නම්, නමුත් දිගු කලක් කලබල වීමට අවශ්ය නොවේ නම්, ඔබට ඉක්මන් යීස්ට් පිටි ගුලිය හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කිරි හෝ කෙෆීර් ලීටර් භාගයක් ගන්න, එය තරමක් රත් කර, මිශ්රණයට බිත්තරයක් එකතු කරන්න, සීනි මේස හැඳි දෙකක් සහ ලුණු තේ හැන්දක සහ මෘදු මාගරින් ග්රෑම් 60 ක් පමණ පොඩි කරන්න. සූරියකාන්ත තෙල්. වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 11 පැකට්ටුවක් සමඟ මිශ්ර කළ පිටි කිලෝග්රෑමයකට වඩා ටිකක් අඩු දියර මිශ්රණයට වත් කරන්න. ඇනූ Knead, අපි පිරවීම සූදානම් කරන අතරතුර එය නැගී සිටීමට පැයක් තබන්න. නිමි යීස්ට් පිටි ගුලිය කැබලිවලට බෙදන්න, රවුම් වලට පෙරළන්න, ඔබ කැමති පිරවීම සමඟ පයි සාදන්න හෝ පිළිස්සීම.

යීස්ට් පිටි ගුලිය සෑදීමට උත්සාහ කරන්න විවිධ ආකාරවලින්සහ සමග විවිධ අනුපාතඔබේ ප්රියතම වට්ටෝරුව සොයා ගැනීමට අමුද්රව්ය. මූලික නීති පිළිපැදීමෙන්, යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීම සහ රසවත් පයි, බනිස් සහ බනිස් සමඟ සති අන්තයේ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීම පහසුය!

අද සඳහා අතුරුපස 🙂 - විස්මිත පිටි ගුලිය හැසිරවීමේ සහ ඇනීමේ කුසලතා

2016 - 2017, . සියලු හිමිකම් ඇවිරිණි.