වොඩ්කා සමග Chebureks - බීමත්ව සිටීමට අවශ්ය නැත! වොඩ්කා පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පිම්පි, හැපෙනසුළු, රෝස පැස්ටි සඳහා විශ්මයජනක වට්ටෝරු. වොඩ්කා සමග පැස්ටි පිටි ගුලිය සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
මෙම ආහාරය මොන්ගෝලියානු සහ තුර්කි ජනයාගෙන් අප වෙත පැමිණියේය. සාම්ප්රදායික chebureks සිට සකස් කරන ලදී මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියසමඟ අඹරන ලද මස්සහ කුළුබඩු ඇතුළු විවිධ කුළුබඩු. ඔවුන් ප්රධාන වශයෙන් බැටළු මේදය තුළ බදින ලදී. අද, මෙම කෑමෙන් අදහස් කරන්නේ මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් සාදන ලද මස් පිරවීම සමඟ එකම පයි, නමුත් මස් බොහෝ විට ඇඹරී සූදානමට ගෙන එනු ලැබේ. එළවළු තෙල්. අපේ කාලයේ දී, ඔවුන් මෙහි මෙන්ම කොකේසස්හි බොහෝ ජනයා අතර ඉතා ජනප්රිය වී ඇත.
වැඩිපුර ගෙදර උයනවා වඩා රසවත් නිෂ්පාදන, වීදි ආපනශාලා වලින් මිලදී ගත් අතර ඒවා සකස් කිරීම අපහසු නැත. මෙවැනි රසවත් පේස්ට්රිළමයින් සහ වැඩිහිටියන් යන දෙදෙනාම එයට බෙහෙවින් කැමතියි. තවද ඒවා පිළියෙළ කරන ස්ථාන වලින් එන මෙම සිත් ඇදගන්නාසුළු සුවඳ කිසිවෙකු උදාසීන නොවනු ඇත.
අද ලිපියෙන් අපි රසවත් හා හැපෙනසුළු පිටි ගුලිය, අපගේ ප්රියතම චෙබුරෙක්ස් සඳහා වට්ටෝරු දෙස බලමු. සියල්ලට පසු, ඔබ ඒවා නීතිරීතිවලට අනුව පිසිනවා නම්, ඒවා සමඟ හැරෙනු ඇත රන් කබොලසහ සමග විශ්මයජනක සුවඳ. ඔබට ඇත්තේ ගබඩා කිරීම පමණි අවශ්ය සංරචකසහ මගේ නිර්දේශ අනුගමනය කරන්න.
ඒ වගේම රසිකයන් සඳහා රසවත් ෂවර්මාඔබට මගේ වට්ටෝරුව බැලීමට ගොස් ශ්‍රේණිගත කළ හැකිය
වොඩ්කා සමග චෙබුරෙක්ස් සඳහා හැපෙනසුළු පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 2 කෝප්ප
- ජලය - 1/3 කෝප්ප
- බිත්තර - 1 pc.
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි
- වොඩ්කා - 2 තේ හැදි. එල්
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
පිසීමේ ක්රමය:
සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, එය ගිනි තබා, ලුණු සහ එළවළු තෙල් එකතු කර නභිගත කරන්න.
පෑන් වල අන්තර්ගතය උනු වූ විට, එය තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, එයට හලාගත් පිටි කෝප්ප 1/2 ක් වත් කර ගැටිති ඇති නොවන පරිදි හොඳින් මිශ්ර කරන්න. සහ සිසිල් වන තුරු තබන්න.
වොඩ්කා වත් කර බීට් කරන්න චිකන් බිත්තරය. සමජාතීය තත්වයකට ගෙන එන්න.
කිසිම අවස්ථාවක ඔබ උණුසුම් පිටි ගුලිය සමඟ බිත්තර ඒකාබද්ධ නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් සුදු ජාතිකයින් curdle සහ සියල්ල කාණු බැස යයි.
දැන් ඉතිරි පිටි ටික කුඩා කොටස් වලට එකතු කර ඒ සමගම සුමට මිශ්රණය අනා ගන්න. ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලිය. එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා විනාඩි 20ක් පමණ තබන්න.
චෙබුරෙක්ස් වල මෙන් චෙබුරෙක්ස් සඳහා පිටි ගුලිය සෑදීමේ රහස
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 500 ml
- පිටි - 10 කෝප්ප
- උණු කළ බටර් - 6 හැදි
- සීනි - 1 තේ හැන්දක
- ලුණු - රස.
පිසීමේ ක්රමය:
ඇනූ සැහැල්ලු, වාතය සහ බුබුලු බවට පත් කිරීම සඳහා, අපි සූදානම් විය යුතුය උණුසුම් ජලයඑයට අපි ලුණු, සීනි සහ උණු කළ බටර් එකතු කරමු.
පිටි ගැඹුරු භාජනයකට පෙරා, ඔබේ අතේ මැද කුඩා අවපාතයක් සාදා, කුඩා කොටස්වල සකස් කළ ජලය වත් කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.
ඇනූ knead කිරීමට එය වඩාත් පහසු කිරීම සඳහා, ඔබ එය සකස් කළ මේසය වෙත ගෙන ගොස් එය මත කාර්යය අවසන් කළ යුතුය.
ඇනූ ඝන විය යුතු බව ඔබ දැනගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් පැස්ටිස් බදින විට පිපිරෙන අතර සියලු යුෂ පිටතට ගලා යයි.
ඉන්පසු එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා පැයක් ශීතකරණයේ තබන්න.
කෙෆීර් සමඟ චෙබුරෙක්ස් සඳහා රසවත් හා හැපෙනසුළු පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් - 1 වීදුරු
- පිටි - වීදුරු 4-5
- බිත්තර - 1 pc.
- ලුණු - රස.
පිසීමේ ක්රමය:
මෙම වට්ටෝරුව තුළ, අපි ගැඹුරු භාජනයක් ගත යුතුය, එය තුළට කෙෆීර් වත් කරන්න, බිත්තර සහ ලුණු රස කිරීමට පහර.
සියලුම අමුද්රව්ය සුදුළුනු හෝ දෙබලකින් බීට් කර ක්රමයෙන් හලාගත් පිටි එකතු කරන්න. එය ඝන වීමට පටන් ගත් පසු, අපි වැඩ පෘෂ්ඨයක් සකස් කළ යුතුය, පිටි එකතු කර එය මත අපගේ ඇනූ තැබිය යුතුය. එය ඔබේ අත්වලට ඇලවීම නතර වන තෙක් හැකි තාක් දුරට එය දණ ගසන්න සහ අනුකූලතාව ඝන සහ ප්රත්යාස්ථ වේ. නමුත් එය ඉක්මවා නොයෑමට වගබලා ගන්න, නැතහොත් එය ඉතා ඝන සහ තද විය හැක. එවිට ඔහු සමඟ වැඩ කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.
නිමි පිටි ගුලිය තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, ඔබට එය තව ටිකක් තබා ගත හැකිය. ඊළඟට, අපි දිගු සොසේජස් සාදා එය සමාන කොටස් දහයකට බෙදා, අපි පෙරළා පැස්ටි සාදන්නෙමු. එය ඉතා සරලයි, ඔබේ සූදානමට වාසනාව.
Chebureks සඳහා Choux පේස්ට්රි
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 4 කෝප්ප
- උතුරන වතුර - 1.5 කෝප්ප
- කුකුල් බිත්තර - 1 pc.
- බටර් - 30 ග්රෑම්
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්
- ලුණු - රස.
පිසීමේ ක්රමය:
මෙම වට්ටෝරුව තුළ, ආහාර සකසනයකට පිටි වත් කරන්න, ලුණු සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න. තවද බටර් උතුරන වතුරට දමා එය දිය වීමට ඉඩ හරින්න, ඉන්පසු එය තුනී ධාරාවකින් මිශ්රණයට වත් කර කුකුල් බිත්තරයේ ගසා සිනිඳු වන තෙක් ගෙන එන්න.
ඇනූ ඉතා මෘදු, ප්රත්යාස්ථ, ටෙන්ඩර් බවට පත් විය. එය තවදුරටත් ඇලී නොසිටින බැවින්, පිටි එකතු නොකර පිරිසිදු මේසයක් මත එය ටිකක් මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න.
මෙම ඇනූ වට්ටෝරුව බොහෝ අය විසින් පරමාදර්ශී ලෙස සලකනු ලැබේ, එය chebureks සඳහා පමණක් නොව, ඩම්ප්ලිං, ඩම්ප්ලිං සහ ඩම්ප්ලිං සඳහා සුදුසු වේ. ඔබේ සෞඛ්යය සඳහා උයන්න.
ඛනිජ ජලය තුළ chebureks සඳහා පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- ඛනිජ ජලය - 500 ml
- බිත්තර - 2 pcs
- පිටි - 8 කෝප්ප
- සීනි - 4 තේ හැදි
- ලුණු - 2 තේ හැදි.
පිසීමේ ක්රමය:
කෝප්පයකට වත් කරන්න ඛනිජ ජලය, එහි සීනි, ලුණු සහ බිත්තර එකතු කරන්න. සුදුළුනු සමග සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසුව, මගේ නඩුවේදී, අපි පිටි බඳුනකට පෙරා, මැද සිදුරක් සාදා ජලය මත පදනම් වූ මිශ්රණයට වත් කරමු. තවද අපි අපේ දෑතින් ඇනූ knead කිරීමට පටන් ගනිමු.
එය ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම නැවැත්වූ පසු, එය සකස් කළ මේසය මත තබා එය සූදානමට ගෙන එන්න, එනම් එය වඩාත් හොඳින් දණ ගසා එය වඩාත් ප්රත්යාස්ථ කරන්න. ඊළඟට, එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා විනාඩි 20 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
මෙම පරීක්ෂණය භාවිතා කරන Chebureks හුදෙක් පුදුම සහගතයි. එය උත්සාහ කර ඔබේ හැඟීම් අදහස් දැක්වීම්වල ලියන්න.
උතුරන වතුර පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- උතුරන වතුර - 150 ml
- පිටි - 500 gr
- කුකුල් බිත්තර - 3 pcs
- සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
පිසීමේ ක්රමය:
හලාගත් පිටි ගැඹුරු භාජනයකට වත් කර එයට ලුණු තේ හැන්දක ලුණු දැමූ උතුරන වතුර වත් කර මිශ්ර කරන්න.
ප්‍රායෝගිකව ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන පරිදි ඔබ ලබා ගත යුතු පිටි ගුලිය මෙයයි. එය පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් එය තනිවම තබන්න.
එකතු කළ කිරි සමග රසවත් පැස්ටි පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3 කෝප්ප
- කිරි - 200 gr
- බිත්තර - 1 pc.
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි
- ලුණු - 2 pinches.
පිසීමේ ක්රමය:
පෙර වට්ටෝරු වල මෙන්, අපට ගැඹුරු භාජනයක් අවශ්ය වනු ඇත, අපි කිරි වත් කර, බිත්තරයකට පහර දෙන්න, ලුණු, එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, ඉන්පසු සිනිඳු වන තෙක් සෑම දෙයක්ම සුදුළුනු වලින් පහර දෙන්න.
දැන් අපි ක්රමයෙන් හලාගත් පිටි එකතු කිරීමට පටන් ගන්නා අතර ඒ සමඟම ඇනූ knead. එය බඳුනක ඇනීමට අපහසු වන මොහොතේදී, මුළු ගැටිත්තම පිටි ඉස මේසයක් මත තබා ඔබේ දෑතින් එය හොඳින් දණ ගසන්න. එකම දෙය එය ඉක්මවා නොයෑමයි, එසේ නොමැතිනම් එය ඉතා තදින් හැරෙනු ඇත.
අපේ පිටි ගුලිය තුවායක් හෝ ආවරණය කරන්න ආහාර චිත්රපටයසහ එය පැය භාගයක් තබන්න. එවිට අපි එය එහි අපේක්ෂිත අරමුණ සඳහා භාවිතා කරමු.
බියර් සමඟ සාදන ලද පැස්ටි සඳහා පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 500 gr
- බියර් - 250 ml
- බිත්තර - 1 pc.
- ලුණු - 1 මට්ටමේ තේ හැන්දක.
පිසීමේ ක්රමය:
එක් බිත්තරයක් බඳුනකට ගසා, එයට ලුණු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
දැන් මුළු ස්කන්ධය සාපේක්ෂ ඝන බවට පත් වන තුරු සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
බඳුනෙන් පිටි ගුලිය ගෙන එය ඡායාරූපයේ මෙන් හැරෙන පරිදි පිටි ඉසින ලද සකස් කළ මතුපිටක් මත සමජාතීයතාවයට ගෙන එන්න.
මෙන්න තවත් සරල, පහසු සහ ඉක්මන් වටිනා වට්ටෝරුවකි.
පෆ් පේස්ට්රි සාදා ගන්නේ කෙසේද
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3 කෝප්ප
- එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්
- ජලය - 100 ග්රෑම්
- වොඩ්කා - 1 වීදුරු
- බිත්තර කහ මදය - 1 pc.
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
පිසීමේ ක්රමය:
වීදුරුවකට වොඩ්කා වත් කරන්න, කහ මදය, ලුණු, ජලය එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.
දැන් එළවළු තෙල් එකතු කර ඇනූ knead. ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි, පෙර වට්ටෝරු වල, සකස් කළ මේසය මත වැඩ නිම කිරීම වඩා හොඳය, එබැවින් අපගේ පිටි ගුලිය ඉලාස්ටික් බවට පත් වේ, ඉන්පසු අපි එය බෑගයක ඔතා විනාඩි 30 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ තබමු පැස්ටි පිළියෙළ කරන්න, එය ඉතා රසවත් හා රසවත් වේ.
සීතල වතුරේ චෙබුරෙක්ස් සඳහා පිටි ගුලිය (වීඩියෝ)
මෙම වට්ටෝරුව අනුව, ඇනූ හැපෙනසුළු හා ඉතා සිහින්, නමුත් ඉතා ඇත වැදගත් කරුණක්, භාවිතා කිරීමට පෙර පැය දෙකක් පමණ ශීතකරණයේ ජලය තබා ගත යුතුය...
Bon appetit!!!
Chebureks සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. නමුත් ඒවා රස බැලීමෙන් ලැබෙන රස වින්දනය කිසිවකට අසමසමයි. සාමාන්ය පිටි ගුලිය එකතු කිරීමෙන් හැපෙනසුළු පිටි ගුලියකින් සාදන ලද නිෂ්පාදන විශේෂයෙන් සිත් ඇදගන්නා සුළු ය. අපගේ වට්ටෝරු වල පහත චෙබුරෙක්ස් සඳහා මෙම පරීක්ෂණයේ අනුවාද දෙකක් අපි පිරිනමන්නෙමු.
බුබුලු සහිත chebureki සඳහා වොඩ්කා සමග වඩාත් රසවත් පිටි ගුලිය - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිරිසිදු ජලය - 315 ml;
- තිරිඟු පිටි - 635-700 ග්රෑම්;
- පිරිපහදු කළ - 35 ml;
- වොඩ්කා එක් tablespoon;
- එක් කුකුල් බිත්තරයක්;
- ලුණු ටිකක්.
සකස් කිරීම
Chebureks සඳහා මෙම පරීක්ෂණයෙහි විශේෂත්වය වන්නේ එයයි කස්ටඩ් පදනම. මෙයට ස්තූතියි, එය සමඟ වැඩ කරන විට එය නම්යශීලී හා ප්ලාස්ටික් බවට පත් වන අතර, බුබුලු සහිත කබොලක් සහිත හැපෙනසුළු නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමට ද දායක වේ.
එබැවින්, ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කරන විට, සාස්පාන් එකක පිරිසිදු ජලය තාපාංකය දක්වා රත් කර, එහි ලුණු දියකර, පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් වත් කර පෙර හලාගත් තිරිඟු පිටි වීදුරු භාගයක් පමණ එක් කරන්න. ඒ අතරම, අපි ස්කන්ධය ඝණීවන තෙක් ලෝහ සුදුළුනු භාවිතයෙන් අඛණ්ඩව කලවම් කර සියලු පිටි ගැටිති ඒකාකාර අනුකූලතාවයක් සහ විසුරුවා හැරීමක් ලබා ගනිමු. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කස්ටඩ් පදනම සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න කාමර උෂ්ණත්වයපසුව පමණක් අපි ඊළඟ අදියර කරා යන්නෙමු.
අපි මාරු කරනවා කස්ටඩ් ස්කන්ධයඇනීම සඳහා පහසු භාජනයක් තුළ, කුකුල් බිත්තරයක් එකතු කරන්න, වොඩ්කා වත් කර පිටි පෙරන්න. අපි මුලින්ම හැන්දකින් දණ ගසා, කුඩා කොටස්වල අතිරේක පිටි එකතු කිරීමෙන් ඝන සහ නොඇලෙන වයනය සාක්ෂාත් කර, අපගේ දෑතින් අවසන් කරන්න.
අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය සාක්ෂාත් කර ගැනීමෙන් පසු, චිත්රපටය යටතේ පිටි බෝලය පැයක් සඳහා තබන්න, ඉන්පසු පැස්ටිස් සෑදීමට පටන් ගන්න.
රසවත් හැපෙනසුළු පැස්ටි සඳහා වොඩ්කා සමඟ පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිරිසිදු ජලය - 390 ml;
- තිරිඟු පිටි - 750-800 ග්රෑම්;
- කැටි කළ සීනි- ග්රෑම් 25;
- වොඩ්කා එක් tablespoon;
- ලුණු ටිකක්.
සකස් කිරීම
වොඩ්කා එකතු කිරීමත් සමඟ චෙබුරෙක්ස් සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා මෙම වට්ටෝරුව වේගයෙන් සකස් කිරීම ඇතුළත් වන අතර බිත්තර අඩංගු නොවේ පිරිපහදු කළ තෙල්. මෙය රසයට අහිතකර ලෙස බලපාන්නේ නැත - එය හොඳම තත්ත්වයේ පවතී, නමුත් පැහැදිලි කාලය සහ ද්‍රව්‍ය ඉතිරිකිරීම් සඳහා පිටි ගුලිය පෙරළීම සහ එයින් නිෂ්පාදන හැඩගස්වා ගැනීමේදී ඔබෙන් වැඩි උත්සාහයක් සහ දක්ෂතාවයක් අවශ්ය වේ.
මෙම පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා, ලුණු සහ කැටි කළ සීනි සමඟ හලාගත් පිටි මිශ්ර කර උණුසුම් ජලය සහ වොඩ්කා එක් කරන්න. දැන් ඝන, ඇලෙන සුළු සහ ප්රත්යාස්ථ වයනයක් ලබා ගන්නා තෙක් සියල්ල හොඳින් දණ ගසන්න. පැයකට පසු, ඇනූ පදිංචි වූ විට, ඔබට නිෂ්පාදන සෑදීමට පටන් ගත හැකිය.
මස් සමග පැස්ටිස් යනු සාමාන්ය පයි සඳහා රසවත් හා තෘප්තිමත් විකල්පයකි. මේ සාම්ප්රදායික කෑමක්තුර්කි සහ මොන්ගෝලියානු ජනතාව. ඔවුන් කොකේසස්හි ද ආදරය කරති. හොඳයි, වර්තමානයේ නගරවල ඒවා සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම විකුණනු ලැබේ, මගේ මතය අනුව, එය චෙබුරෙක්ස් ලෙස හැඳින්වීමට අපහසු වුවද. එමනිසා, අපි ඒවා නිවසේදී පිසිනු ඇත.
ඒවා සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත. ඊට අමතරව, සැහැල්ලු වට්ටෝරු තිබේ, පාසල් දරුවෙකුට පවා ඒවා පිළියෙළ කළ හැකිය.
ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ ඇනූ සහ මස්. බොහෝ අවස්ථාවලදී එය භාවිතා වේ මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය, නමුත් බොහෝ දෙනෙක් කස්ටඩ් ඇනෙලොග් වලට කැමතියි. සිදුරු එකතු කිරීම සඳහා, ඔබට ෙබ්කිං කුඩු, වොඩ්කා හෝ තෙල් එකතු කළ හැකිය.
සැබෑ චෙබුරෙක්ස් අද මස් සමඟ සකස් කර ඇත, ඌරු මස් සහ හරක් මස් බොහෝ විට භාවිතා වේ, සහ සමහර අවස්ථාවලදී, කුකුල් මස්. ඒ සියල්ල ඔබගේ හැකියාවන් සහ මනාපයන් මත රඳා පවතී. ඔවුන් එය අර්තාපල්, හතු, ගෝවා, චීස් සහ වෙනත් පිරවුම් වලින් සාදන නමුත්.
IN සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවමස් සිහින් ව කැඩුණු නමුත් අපි ඔබ දන්නා පරිදි ප්රධාන වශයෙන් අඹරන ලද මස් භාවිතා කරමු. අපි එළවළු තෙල් බදිනවා, නමුත් සාම්ප්රදායිකව, බැටළු මේදය (හෝ වෙනත් සත්ව මේදය) භාවිතා වේ.
නිවසේදී මස් සමඟ චෙබුරෙක්ස් සඳහා වට්ටෝරුව (ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව)
Chebureks තරමක් මේද ආහාර වේ, ඒ නිසා ඔවුන් රාත්රී ආහාරය සඳහා නිර්දේශ කර නැත. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ඒවා සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප දර්ශනය වී ඇත, එබැවින් තෝරා ගැනීමට බොහෝ දේ ඇත. මෙම ලිපියෙන් අපි වඩාත් පොදු සහ සරල වට්ටෝරු දෙස බලමු.
මෙම පයි වල රසය සහ ඉස්ම සහිත බව ඇනූ මත රඳා පවතින බැවින්, ආරම්භයේ දී අපි ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් ලබා දෙනු ඇත.
මෙනුව:
පැස්ටිස් වල රසය ඇනූ සකස් කිරීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී. අපි සලකා බලමු සම්භාව්ය අනුවාදයජලය මත. මෙම වට්ටෝරුව සරලම එකකි, නමුත් පැස්ටි වල සුවඳ වඩාත් නරක නොවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.
- මේස ලුණු ටිකක්.
- ජලය 350 ml.
පිසීමේ ක්රමය
විසින් මෙම වට්ටෝරුවඇනූ ඝන සහ ප්රත්යාස්ථව හැරෙනවා. අවශ්ය අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ භාවිතා කළ යුතුය උණු වතුර, නමුත් උතුරන වතුර සමග නොවේ. මේ සඳහා ස්තූතියි, "පයි" හැපෙනසුළු සහ ටෙන්ඩර් බවට හැරෙනු ඇත.
ඇනූ දිගු වේලාවක් හොඳින් ඇනූ කළ යුතුය. වරින් වර ජලය සමග එය ඉසීමට අමතක නොකරන්න. ඇනීමෙන් මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, පිටි ගුලිය බෝලයක් බවට පත් කර, ප්ලාස්ටික් හෝ ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් රෝල් කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මෙයින් පසු, ඔබට පිරවීම සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය.
2. චෙබුරෙක්හි මෙන් බුබුලු සහිත චෙබුරෙක්ස් සඳහා ඇනූ
ඔබ ආලෝකය සහ වාතය chebureks කිරීමට අවශ්ය නම්, chebureks අලෙවි කරන එම සමාන, එය බුබුලු පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් ක්රමය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- සුදු පිටි කෝප්ප 7 ක්.
- නිවාගත් ජලය 500 ml.
- උණු කළ බටර් 6 තේ හැදි.
- සීනි සහ ලුණු තේ හැන්දක 1 බැගින්.
පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම
1. කුඩා භාජනයක් තුළ කලවම් කරන්න මේස ලුණුකැටි කළ සීනි සමඟ, පසුව ඒවා සමඟ කන්ටේනරයක තබන්න උණුසුම් ජලය.
2. ඉන්පසු බටර් එහි යවන්න, එය මුලින්ම උණු කළ යුතුය. හැන්දකින් හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
3. තිරිඟු පිටි ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න. මැද කුඩා සිදුරක් සාදා සකස් කළ දියරයේ කුඩා පරිමාවක් එයට වත් කරන්න.
4. ක්රමයෙන් ජලය එකතු කිරීම, ඇනූ kneading ආරම්භ කරන්න.
5. ඇනීම වඩාත් පහසු කිරීම සඳහා, පිටි ගුලිය මේසය මත තබා අතින් ඇනීම දිගටම කරගෙන යන්න. බැදීමේදී චෙබුරේකි පුපුරා නොයන ලෙසත් යුෂ නිකුත් නොකිරීමටත් ඝන වයනයක් ලබා ගැනීම අවශ්ය වේ. බටර් අන්තර්ගතයට ස්තූතියි, ඔවුන් ඉතා මෘදු හා බුබුලු හැරෙනු ඇත.
6. ඇනූ ඝන සහ සමජාතීය වන විට, ඔබ එය බෝලයක් සාදා, චිත්රපටයක් තුළ එය ඔතා, පසුව එය පැය එකකට පමණ ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය. මේ අතරතුර, ඔබට අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය.
3. පැස්ටි සඳහා Choux පේස්ට්රි
සමහර අය විශ්වාස කරන්නේ චෙබුරෙක්ස් ආහාර පිසීම බවයි සංකීර්ණ ක්රියාවලිය. කෙසේ වෙතත්, තරමක් සරල දණගැස්වීමේ වට්ටෝරුවක් තිබේ choux පේස්ට්රි, එයින් එය හැරෙනවා රසවත් කෑමක්. ඒ සමගම, ඔබ ආහාර පිසීම සඳහා බොහෝ කාලයක් වෙන් කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- ඛනිජ ජලය 300 ml.
- පිටි 600 ග්රෑම්.
- 4 තේ හැදි එළවළු තෙල්.
- කැටි කළ සීනි 5 ග්රෑම්.
- මේස ලුණු 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
1. උණුසුම් ජලය සහිත කන්ටේනරයකට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. සියලුම ස්ඵටික ද්රව තුළ විසුරුවා හැරීමට සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කරන්න. මෙයින් පසු, හලාගත් පිටිවලට ක්රමයෙන් ජලය එකතු කළ යුතුය. එය අර්ධ දියර තත්වයට පැමිණෙන තෙක් ඇනූ Knead. මෙය ඉතා සරළව පරීක්ෂා කර ඇත, ඇනූ බවට නිතිපතා හැන්දක් ඇලවීම, එය සෙමින් වැටිය යුතුය.
2. දැන් මිශ්රණයට තාපාංක එළවළු තෙල් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.
3. ඇනූ ඉලාස්ටික් බවට පත් වන තුරු ඇනූ දිගටම කරගෙන යන්න. මෙයින් පසු, එය පැය භාගයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
4. අඹරන ලද කුකුල් මස් සමග chebureki ආහාර පිසීමට කෙසේද
හැපෙනසුළු හා රසවත් චෙබුරෙක්ස් බොහෝ රුසියානුවන්ගේ ප්රියතම කෑමක් වේ, එබැවින් සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් එක් වට්ටෝරුවක් දැන සිටිය යුතුය. චෙබුරෙක් වල රසය බොහෝ දුරට ඇනූ ඇනීම සහ බැදීමේ ක්රියාවලිය මත රඳා පවතී.
අමුද්රව්ය:
- 600 ග්රෑම් සුදු පිටි.
- 1 කුකුල් බිත්තර.
- මේස ලුණු 1 තේ හැදි.
- කැටි කළ සීනි 1 තේ හැන්දක.
- වතුර වීදුරු 1.5 ක්.
- සූරියකාන්ත තෙල් තේ හැදි 8 ක්.
- වොඩ්කා 1 තේ හැන්දක.
- අඹරන ලද කුකුල් මස් 1 kg.
- රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්.
- ළූණු 2 ක්.
පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම
1. ගැඹුරු භාජනයක් පිළියෙළ කරන්න, එයට බිත්තරයක් කඩා, එළවළු තෙල්, ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු එකතු කරන්න අවශ්ය ප්රමාණයජලය, මෙන්ම වොඩ්කා, පැස්ටිස් හැපෙනසුළු බවට හැරවීමට ස්තූතියි.
2. එවිට ඔබ කුඩා කොටස්වල මිශ්රණයට පිටි එකතු කළ යුතුය. මිශ්රණය ප්රමාණවත් තරම් ඝන වන තුරු Knead.
3. පුවරුව මත ඇනීම දිගටම කරගෙන යන්න. ඇනූ සමජාතීය හා ඝන අනුකූලතාවයක් තිබිය යුතුය. ඉන්පසු එය පටලයකින් ඔතා පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න.
4. මේ අතරතුර, අපි පැස්ටිස් සඳහා පිරවීම සූදානම් කරමු. පළමුව, ළූණු ලෙලි සෝදා, කුඩා කැබලිවලට කපා.
5. වෙනම තහඩුවක, කැඩුණු ලූනු මිශ්ර, අඹරන ලද කුකුල් මස්. ලුණු එකතු කර අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
6. රෝලිං පින් එකක් භාවිතයෙන් ඇනූ රෝල් කරන්න. පත්රයේ ඝණකම 3 mm නොඉක්මවිය යුතුය.
7. ඔබට කුඩා චෙබුරෙක්ස් සෑදීමට අවශ්ය නම්, වීදුරුවක් භාවිතයෙන් රවුම් කපා ගත හැකි අතර ඔබට ඒවා විශාල වීමට අවශ්ය නම් පීරිසියක් භාවිතා කරන්න.
8. සකස් කළ මස් පිරවීම වැඩ කොටස් මත තබන්න.
9. ප්රවේශමෙන් දාර මුද්රා කර අනාගත පැස්ටිස් අලංකාර හැඩයක් ලබා දෙන්න.
10. ඝන බිත්ති කබලෙන් ලිපටපුරවන්න 4 සෙ.මී සූරියකාන්ත තෙල්. එය හොඳින් රත් කර පැස්ටිස් දමන්න. මිනිත්තු දෙකක් සඳහා සෑම පැත්තකින්ම ෆ්රයි.
5. හරක් මස් සමග චෙබුරෙක්ස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද හරක් මස් 300 ග්රෑම්.
- 1 කුකුල් බිත්තර.
- සුදු පිටි කෝප්ප 3 ක්.
- ජලය 250 ml.
- ලුණු 0.5 තේ හැදි.
- 1 ලූනු.
- මනාප අනුව ගම්මිරිස්.
පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම
1. පළමුව, අපි පිරවීම සූදානම් කරමු. මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමට, ළූණු බ්ලෙන්ඩරයකින් කපා ගත යුතුය. අමුද්රව්ය ලුණු, මිශ්ර සහ අතින් knead.
2. බිත්තරයක් වෙනම තහඩුවකට කඩා, මේස ලුණු සහ උණුසුම් ජලය එකතු කරන්න. ලුණු සහ බිත්තර සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයේ විසුරුවා හරින තෙක් අමුද්රව්ය හොඳින් බීට් කරන්න.
3. මිශ්රණයට පෙරන ලද තිරිඟු පිටි කෝප්ප 2.5 ක් එකතු කරන්න.
4. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ඇනූ Knead, එය ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය. අවශ්ය නම්, ඔබට තවත් පිටි ටිකක් එකතු කළ හැකිය.
5. ඇනූ පිටි ගුලිය කොටස් 6 කට බෙදිය යුතුය. සෑම කොටසක්ම රෝල් කර දළ වශයෙන් කොටස් දෙකකට බෙදිය යුතුය. රූපයේ දැක්වෙන පරිදි අඹරන ලද මස් දාරයේ සිට සෙන්ටිමීටර 2 ක් දුරින් එක මත තබන්න.
6. රෝල් කරන ලද ස්ථරයේ දෙවන භාගය සමඟ පිරවීම ආවරණය කරන්න, දෙබලකින් දාර ඔබන්න.
7. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කර එක් එක් පැත්තට මිනිත්තු දෙකක් සඳහා පැස්ටිස් ෆ්රයි.
Chebureks කන්න සූදානම්. ඒවා උණුසුම් වන විට ඒවා පිළිගන්වන්න.
6. මස් සමග පැස්ටිස්, ඉතා හොඳ හැපෙනසුළු පිටි ගුලිය
ඔබට හැපෙනසුළු පැස්ටි සෑදීමට අවශ්ය නම්, භාවිතා කරන්න පහත වට්ටෝරුව සමඟ. ඔබට ඕනෑම අඹරන ලද මස් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් විශේෂඥයන් හරක් මස් නිර්දේශ කරයි.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි 750 ග්රෑම්.
- අඹරන ලද මස් 400 ග්රෑම්.
- 200 ml සුප් හොද්ද.
- සීතල වතුර මිලි ලීටර් 250 ක්.
- 1 තේ හැන්දක ලුණු.
- එළවළු තෙල් 500 ml.
සකස් කිරීම
ඔබ පිටි ගුලිය සඳහා සීනි ටිකක් එකතු කළහොත්, පැස්ටිස් වඩාත් රෝස පැහැයක් ගනී. නමුත් නැවැත්විය යුත්තේ කවදාදැයි ඔබ දැනගත යුතුය, මන්ද විශාල සංඛ්යාවක් සීනි සීනිඇනූ පුළුස්සා දැමීමට සහ අඹරන ලද අමු ලෙස පවතිනු ඇත.
1. පිටි කුඩා ප්‍රමාණයක් ගැඹුරු භාජනයකට දමා ජලයෙන් පුරවා ගත යුතුය. මෙයින් පසු, ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කර ක්රමයෙන් ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න. Kneading පසු, ස්කන්ධය ඝන විය යුතුය, එය පැය භාගයක් පසෙකට දමන්න.
2. පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා, අඹරන ලද මස්, කුළුබඩු සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, පිරවීම දියර විය යුතුය, ඒ නිසා ඔබ එය සුප් හොද්ද එකතු කළ යුතුය.
3. විවේක ගත් පිටි ගුලිය පෙරළා සමාන කොටස් වලට බෙදිය යුතුය. පිරවුමේ නමන්න, දෙබලකින් දාර ඔබන්න, අවශ්ය නම් අතිරික්ත පිටි ගුලිය කපා දමන්න.
4. කබලෙන් ලිපට තබා එය එළවළු තෙල් වත් කරන්න. ඔබට හැපෙනසුළු චෙබුරෙක්ස් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, තෙල් හොඳින් රත් කළ යුතුය. රන් දුඹුරු තෙක් සෑම පැත්තකින්ම ෆ්රයි. චෙබුරෙක්ස් ප්රවේශමෙන් හරවන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබට ඇනූ වලට හානි කළ හැකිය.
7. කෙෆීර් සමඟ චෙබුරෙක්ස් සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව
ඔබට තවත් එකක් භාවිතා කළ හැකිය සිත්ගන්නා ආකාරයකින්චෙබුරෙක්ස් පිසීම. මෙම අවස්ථාවේදී, අපි ඇනූ සඳහා කෙෆීර් එකතු කරන්නෙමු. පිසීමේ ක්රියාවලියේ වීඩියෝ පටයක් බලන්න.
ඉහත වට්ටෝරු වලට ස්තූතියි ඔබට ඉක්මනින් සූදානම් විය හැකිය රසවත් වට්ටෝරු, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සංකීර්ණ නොවන බැවින්, ක්රියාවලියම බිය නොවන්න.
චෙබුරෙක්ස් යනු නැගෙනහිර ආසියාතික ජනයාගේ සම්ප්‍රදායික ආහාරයකි: මොන්ගෝලියානුවන්, තුර්කි ජාතිකයන්, ටාටාර්වරුන් සහ වෙනත් අය. රසවත් ඒවා අතපසු නොකරන්න ෆ්රයිඩ් පයිසහ කොකේසියානු ජාතිකත්වයේ නියෝජිතයන්. අපි, ස්ලාව් ජාතිකයන් ද ඒවා ඉතා සතුටින් අනුභව කරමු. සාම්ප්රදායික chebureks මස් පිරී ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, කාලයත් සමඟ සහ වට්ටෝරු ව්යාප්ත වන විට, පිඟානේ අමුද්රව්ය වෙනස් විය. ඔවුන් අර්තාපල් සමඟ පයි බැදීමට පටන් ගත්හ කැඩුණු බිත්තරය, ලූනු සහ ගෝවා, චීස් සහ ගෘහ චීස්.
කෙසේ වෙතත්, කුක් පිඟාන තුළට අඹරන ලද මස් වර්ගය කුමක් වුවත්, සුදුසු පරීක්ෂණයක් සිදු නොකළහොත් එය රසයෙන් තොර වනු ඇත. මේ හේතුව නිසා - බැදපු, හැපෙනසුළු, රන්වන් දුඹුරු - පයි රසවත් සෑම දෙයකටම ආදරය කරන්නන් විසින් අගය කරනු ලැබේ. වොඩ්කා සමග පැස්ටි පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුවක් ඇත්තේ එබැවිනි. "මේක කොහොමද?" - ඔබ අහන්න. ඉතිං මොක ද! සාමාන්යයෙන්, පයි සඳහා, සාමාන්යයෙන් ජලය සමග, සරල kneading සිදු කරනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ලුණු සමග, සමහර විට බිත්තර සහ කිරි සමග. නමුත් සඳහන් කළ දියර ප්‍රතිශතය සඳහා යම් ඇල්කොහොල් තිබිය යුතුය. වොඩ්කා සමඟ චෙබුරෙක්ස් සඳහා පයි අනුභව කරන අයගේ වයස හෝ සෞඛ්ය තත්ත්වය මත විශේෂ ප්‍රතිවිරෝධතා අඩංගු නොවේ. ෆ්රයිඩ් ක්රියාවලියේදී අංශක සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී ඇත, නමුත් ඇනූ වල වාතය සහ "බුබුලු" ගුණය පවතිනු ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එය හොඳින් බදින ලද, පිළිස්සෙන්නේ නැත, ටෙන්ඩර් සහ රසය සඳහා අතිශයින් ප්රසන්න වනු ඇත. පළපුරුදු සූපශාස්ත්‍ර ශිල්පීන් වොඩ්කා සමඟ චෙබුරෙක් පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව ආදරය කරන තවත් රහසක් වන්නේ මෙම පිටි ගුලියෙහි විශේෂ අනුකූලතාවයයි. එය කිසි විටෙකත් තදින් හෝ “අවහිර” නොවනු ඇත, ඊට අමතරව, කුක් එය පිටි සමඟ අධික ලෙස පානය කළත් එය එහි වාතය රඳවා ගනී.
අපි උයන්න පටන් ගනිමු
න්‍යායෙන් ප්‍රායෝගිකව, වචනයෙන් ක්‍රියාවට යාමට කාලයයි. මාර්ගය දිගේ, වොඩ්කා සමඟ චෙබුරෙකි සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව බොහෝ විට එළවළු හෝ බටර්, ඇඹුල් ක්රීම්, සීනි ඇතුළත් බව අපි සටහන් කරමු. වඩා හොඳ රසය, මෙන්ම සෝඩා හෝ ෙබ්කිං කුඩු. Plus, kneading පසු, විනාඩි 30-40 පමණ "විවේක" සඳහා පිටි ගුලිය ඉතිරි කිරීමට වග බලා ගන්න. කාලගුණය වළක්වා ගැනීම සඳහා, එය තරමක් තෙත් රෙදි කඩකින් ඔතා. පිටි ගුලිය පෙරළීමේදී, තද බව වළක්වා ගැනීම සඳහා පිටි එකතු නොකිරීමට වඩා හොඳය. තවත් එක් දෙයක්: පැස්ටි සඳහා, එය රෝලිං පින් එකකින් නොව ඔබේ දෑතින් දිගු කරන්න. සහ සිහින් වීම වඩා හොඳය.
හොඳයි, දැන් වට්ටෝරුව. සම්මතය: පිටි ග්රෑම් 250-300, ලුණු තේ හැන්දක හතරෙන් එකක්, වොඩ්කා 1 tablespoon, ජලය 2 සහ බිත්තර. පිටි බඳුනකට පෙරීමට වග බලා ගන්න, බිත්තරයට පහර දෙන පුනීලයක් සාදා ඉතිරි දියර සහ ලුණු වත් කරන්න. මෘදු හා ඉක්මනින් ඇනූ knead, එය බෝලයක් එය රෝල්, ආවරණය සහ ඔප්පු කිරීමට තබන්න. පැය භාගයකට පසු, ඔබට රෝල් කර ඔබේ ප්රියතම සුදු ජාතිකයින් සූදානම් කළ හැකිය.
චෞක්ස් පේස්ට්රි
වඩාත් විශිෂ්ට පයි සාදන තවත් ඇනූ වර්ගයක් වන්නේ කස්ටඩ් ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය දණගැස්වීම වෙනදාට වඩා දුෂ්කර ය. නමුත් උත්සාහය ගැන පසුතැවෙන්න එපා. සියල්ලට පසු, වොඩ්කා සමග පැස්ටි සඳහා choux පේස්ට්රි (වට්ටෝරුව පහත වනු ඇත) රසැති ආහාර සඳහා සැබෑ ආශීර්වාදයකි. ඔබට පිටි කෝප්ප 4 ක්, වොඩ්කා හෝ සඳකඩපහණ 1.5-2 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත හොඳ තත්ත්වයේ, එළවළු තෙල් එකම ප්රමාණය, වතුර වීදුරු එකහමාරක්, බිත්තරයක් සහ ලුණු. පිරවීම සඳහා අඹරන ලද මස්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබේ අභිමතය පරිදි වේ. මාර්ගය වන විට, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන ලද ෆිලට් පමණක් නොව, ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත.
කස්ටඩ් පැස්ටිස් සකස් කිරීම
වොඩ්කා සමඟ පැස්ටි සඳහා Choux පේස්ට්රි (වට්ටෝරුව තරමක් සවිස්තරාත්මක ය, එබැවින් නවක ගෘහණියකට එය හැසිරවිය හැකිය) මේ ආකාරයෙන් සාදා ඇත. සාස්පාන් එකක ඒකාබද්ධ කරන්න නිශ්චිත ප්රමාණයජලය, ලුණු සහ තෙල් සහ ගිනි තබා. එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු ටිකෙන් ටික, නිරන්තරයෙන් සුදුළුනු සමඟ කලවම් කරමින්, පෙරන ලද පිටි පෙරීමට වත් කරන්න - වීදුරුවක් හතරෙන් 3 ක් පිරී ඇත. ඔබ උයනවා මෙන් එය කරන්න සෙමොලිනා කැඳ- සහ ඔබට ගැටිති නොමැත. මිශ්රණය පෙරන ලද - එය උතුරන තෙක් බලා නොසිටින්න, නමුත් ඉක්මනින් තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. අන්තර්ගතය ඇල්මැරුණු වීමට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. දැන් එහි ඉතිරි පිටි පෙරා, බිත්තරයට පහර දෙන්න, වොඩ්කා වත් කරන්න. ස්කන්ධය ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් හොඳින් දණ ගසා ඔබේ අත්වලින් පහසුවෙන් ඉවත් වන්න. අවශ්ය නම්, පිටි ටිකක් එකතු කරන්න. පළමු අදියරේදී, චෙබුරෙක්ස් සඳහා ඇනූ (වොඩ්කා සමඟ වට්ටෝරුව) සූදානම්. එය රෝල් කරන්න, ආවරණය කර පැයක් තබන්න. ඉන්පසු එය බීට් කරන්න, එය පටලයකින් ඔතා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. නියමිත වේලාවට පසු, ඔබට එහි අපේක්ෂිත අරමුණ සඳහා ඇනූ භාවිතා කළ හැකිය.
කිරි සමග යීස්ට් පිටි ගුලිය
අපි ඔබට පිරිනමන වොඩ්කා සමඟ විශේෂ වට්ටෝරුවක් ලබා ගැනීම සඳහා, කිරි වැනි අමුද්රව්යයක් ඇතුළත් වේ. කලබල වෙන්න එපා, ඇතුලට මේ අවස්ථාවේ දීබටර් වැනි මත්පැන් කැඳ නරක් කළ නොහැක! ඉතින්, අමුද්රව්ය: පිටි කෝප්ප 3.5-4 (ග්රෑම් 30-35 ප්රමාණවත්ය, එය නැවුම් බව සහතික කර ගන්න!), කිරි කෝප්ප 1, බටර් හෝ බේකර් මාගරින් ග්රෑම් 50 ක්. සහ රස කිරීමට වොඩ්කා, ලුණු සහ සීනි 2 හැදි. සීනි සාමාන්යයෙන් යීස්ට් නිෂ්පාදන සඳහා අවශ්ය වන අතර එමඟින් පිටි ගුලිය වේගයෙන් ඉහළ යයි. මේ සියල්ල සමඟ කුමක් කළ යුතුද? කිරි ටිකක් වත් කරන්න, උණුසුම් වන තෙක් එය උණුසුම් කර එහි බටර් උණු කරන්න. ඉන්පසු ඉතිරිය එකතු කරන්න (එය සීතල නොවන පරිදි) යීස්ට් එයට කුඩු කර සීනි සහ ලුණු විසුරුවා හරින්න. වොඩ්කා වත් කරන්න, පසුව ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කර ඕනෑම ගැටිති අනා ගැනීමට අමතක නොකරන්න.
පැස්ටි සඳහා මෙම වට්ටෝරුව (වොඩ්කා සහ යීස්ට් සමඟ පිටි ගුලිය) විශේෂයෙන් මෙම විස්තරය නියම කරයි! මොකද එතකොට තමයි පිටි ගුලිය හොඳට නැඟෙන්නේ. එය මෘදු විය යුතුය, ඇලෙන සුළු නොවේ, නමුත් මෘදු අනුකූලතාවයකි. එය ආවරණය කර පැය 1.5 ක් ඔප්පු කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු එය නැවත තට්ටු කරන්න, නැවත එය නැඟීමට ඉඩ දෙන්න. පරිමාව දෙගුණ වූ විට, පිසීම ආරම්භ කරන්න. මාර්ගය වන විට, ඔබ පාන් යන්ත්රයක වොඩ්කා සමග පැස්ටි පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුවක් සොයන්නේ නම්, මෙය භාවිතා කරන්න! පයි විශිෂ්ට වනු ඇත! ඔබට අවශ්ය වන්නේ උපාංගයේ උපදෙස් වල දක්වා ඇති අනුපිළිවෙලට උපාංගයේ සුදුසු බහාලුම්වල සියලුම නිෂ්පාදන තැබීමට අවශ්ය වන අතර පාන් යන්ත්‍රය දණ ගසා සියල්ල සකස් කරන තෙක් රැඳී සිටින්න.
එළවළු තෙල් පිටි ගුලිය: සකස් කිරීම
දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, වොඩ්කා සමග පැස්ටි පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව, මෙම ලිපියේ ඔබ දකින සකස් කිරීමේ ඡායාරූපය, සත්ව හෝ කෙට්ටු මේදය ඇතුළත් විය හැකිය. ඇනීම ගැන බටර්ඔබ දැනටමත් එය කියවා ඇත. දැන් අපි එළවළු භාවිතා කරමු. මේ වෙනුවෙන් වට්ටෝරුව සිදු කරනු ඇතඔලිව්, සූරියකාන්ත හෝ ඉරිඟු - ඔබ වඩාත් කැමති දේ. විශේෂයෙන්ම හොඳ ප්රතිඵලයඑය ඔබට ලබා දෙන්නේ ගබඩාවෙන් මිල දී ගත් බටර් නොව, ගෙදර හැදූ බටර්, කෙලින්ම චූර්ණයෙන් ගන්නා ලද බටර් ය. එය වඩාත් ඇරෝමැටික හා රසවත් දෙකම වේ. නමුත් විශාල නගර සඳහා එවැනි තෙල් සමහර විට ප්රවේශ විය නොහැක. එමනිසා, ඔබ අතේ ඇති දේ භාවිතා කරන්න. නව වට්ටෝරුවකට අනුව වොඩ්කා සමඟ chebureki සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේද: ඔබට සෑම පිටි කෝප්ප 3 ක් සඳහාම බිත්තර 2 ක්, බටර් මේස හැඳි 5 ක් සහ වතුර වීදුරුවක් අවශ්ය වේ, එහිදී ඔබට වහාම රස කිරීමට ලුණු එකතු කළ හැකිය. වොඩ්කා - 2 හැදි.
Kneading
පිටි බඳුනකට හලා ගන්න. එයට බිත්තර ගසා පිටිවලින් හොඳින් අතුල්ලන්න, එවිට ස්කන්ධය ගැටිති හා ඇලෙන සුළු නොවන නමුත් ගරා වැටේ. තෙල් එකතු කර නැවත අඹරන්න. පිටි අවශෝෂණය වන පරිදි මෙම ක්රියා පටිපාටිය අවශ්ය වේ ලැයිස්තුගත නිෂ්පාදනඒකාකාරව. දැන් ක්රමයෙන් ජලය සහ වොඩ්කා එකතු කරන්න, මෘදු අනුකූලතාවයට ඇනූ kneading. අවසන් වූ පසු, බෝලයකට පෙරළන්න, චිත්රපටයක් ඔතා පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. එවිට ඔබට එය සමඟ වැඩ කළ හැකිය.
පිටි ගුලිය පෙරළන්නේ කෙසේද සහ එය බැද ගත යුතු දේ
“හොඳ ප්‍රශ්නයක්,” ඔබ කියනවා. ඔව්, අපි එයත් සාකච්ඡා කළ යුතුයි! පළමුව, ඔබ එයින් පයි සාදන විට පිටි ගුලිය වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, මෙය කරන්න. ප්රධාන ස්කන්ධය සමාන කොටස් වලට බෙදන්න, එක් එක් බෝල බවට පෙරළන්න. ඔබ එකක් සමඟ වැඩ කරන අතරතුර, ඉතිරි කොටස තුවායකින් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. දෙවනුව, රෝල් කරන ලද ස්ථරය තේ පීරිසියක හෝ අතුරුපස තහඩුවක ප්‍රමාණයෙන් මධ්යම ප්‍රමාණයේ විය යුතුය. තෙවනුව, කේක් වල ඝණකම. එය ඩම්ප්ලිං වලට වඩා තරමක් ඝන වන පරිදි ඇනූ රෝල් කරන්න.
ස්ථරයේ එක් භාගයක් මත පිරවීම ඒකාකාරව පැතිර, අනෙක් කොටස ආවරණය කර, දාර හොඳින් ඇණ ගසන්න. චෙබුරෙක්ස් සම්පූර්ණයෙන්ම මේදය තුළ ගිල්වා ඇති වාත්තු යකඩ හෝ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට බදිනවා. සාම්ප්රදායිකව, මෙම අරමුණු සඳහා සතෙකු ගෙන ඇත - එළුමස් හෝ ඌරු මස් ඌරු මස්. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට දැන් ගෘහනියන් එළවළු තෙල් භාවිතා කරයි.
කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
පිසීමේ කාලය: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
Belyashi සහ chebureki, ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිත. හැමෝම මේ පුදුම පයි දන්නවා. ගෙදර හැදූ චෙබුරෙකි සූදානම් කරන්න, මම ඔබ වෙනුවෙන් හොඳම දේ සූදානම් කර ඇත හොඳ වට්ටෝරුවවොඩ්කා මත. නිවසේ සාමාජිකයන් තෘප්තිමත් වනු ඇත. පයි ඉස්ම සහිත සහ ඉතා හැපෙනසුළු බවට හැරේ. වොඩ්කා වලට බිය නොවන්න, මන්ද එය පිසීමේදී වාෂ්ප වී යන අතර එහි පැවැත්ම ගැන කිසිවෙකු අනුමාන නොකරනු ඇත. නමුත් පැස්ටිස් විශිෂ්ට වනු ඇත. මම හිතන්නේ ඔබ එයට කැමති වනු ඇති අතර එය මේ ආකාරයට හැරේ.
අවශ්ය නිෂ්පාදන:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- සීතල වතුර- මිලි ලීටර් 125,
- තිරිඟු පිටි - 350-380 gr.,
- කුකුල් බිත්තර - 1 pc.,
- වොඩ්කා - 1-2 තේ හැදි. බොරු.,
- එළවළු තෙල් - 1-2 තේ හැදි. බොරු.,
- ලුණු - 1 තේ හැදි.
පිරවීම සඳහා:
- මස් (ඌරු මස්, හරක් මස්, බැටළු පැටවා) - 450-500 gr.,
- ළූණු - 1-2 pcs.,
- මස් සුප් හොද්ද - 100-150 ml.,
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක,
- කළු ගම්මිරිස් (බිම්) - රස,
- බැදීමට එළවළු තෙල්.
පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව:
1. පිරවීම සඳහා ඔබට භාවිතා කළ හැකිය විවිධ වර්ගමස් (පල්ප්): ඌරු මස්, බැටළු මස් හෝ හරක් මස්. පල්ප් හොඳින් සෝදා කපා ගත යුතුය කුඩා කෑලි. ලූනුපීල්, මෙයට පිළියමක් සහ කපා. බ්ලෙන්ඩරයක් (හෝ අඹරන ලද) භාවිතයෙන් සියල්ල එකට අඹරන්න. 
2. ලුණු සහ ගම්මිරිස් ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් ඔබේ රසයට. අවශ්ය නම්, ඔබට ඔබේ ප්රියතම මස් කුළුබඩුවක් එකතු කළ හැකිය. 
3. අඹරන ලද මස්තරයේ මිශ්ර. එය ඉස්ම සහිත කිරීමට, සුප් හොද්ද එකතු කර නැවත හොඳින් මිශ්ර. සුප් හොද්ද නොමැති නම්, සීතල වතුර වෙනුවට. 
4. මස් පිරවීම සූදානම්, ඔබ ඇනූ සූදානම් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා බඳුනක කුකුල් බිත්තර, ජලය, ලුණු සහ එළවළු තෙල් මිශ්ර කරන්න. 
5. වොඩ්කා එකතු කරන්න. තවද මෙම අමුද්රව්යයට බිය නොවන්න. පිටි ගුලිය ඉතා හැපෙනසුළු හා රසවත් කරන්නේ වොඩ්කා ය. 
6. තිරිඟු පිටිපෙරා දියර මිශ්රණයට කුඩා කොටස් එකතු කරන්න. මෘදු හා Knead ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය. බෝලයකට රෝල් කර පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය කරන්න. විනාඩි 5-10 ක් සඳහා ඇනූ තබන්න. 
7. පිටි ගුලිය බෝල 6 කට බෙදන්න. සැහැල්ලු පිටි සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත, බෝලය රවුම් හැඩයට පෙරළන්න. තුනී පැතලි පාන්, විෂ්කම්භය ආසන්න වශයෙන් 20 සෙ.මී. 
8. මස් පිරවීම කොටස් 6 කට දෘශ්ය ලෙස බෙදන්න. පිරවුමේ කොටසක් පැතලි පාන් මතුපිටට විහිදුවන්න, නමුත් එයින් අඩක් මත පමණක් දාරය නිදහස් කරන්න. 
9. අනෙක් පැත්ත සමඟ පිරවීම ආවරණය කරන්න. දෙබලකින් මුළු පරිමිතිය දිගේ දාරය ඔබන්න, එමඟින් කොටස් දෙකම එකට ආරක්ෂා කරන්න. 
10. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට, තෙක් දෙපස උණුසුම් එළවළු තෙල් ෆ්රයි රන් දුඹුරු කබොල. වෙත මස් පිරවීමඅමු ඉතිරි නොවේ, මධ්යම තාපය මත උයන්න. 
11. ගෙදර හැදූ chebureki උණුසුම්ව සේවය කරන්න. ඒවා සිසිල් වූ පසු, ඒවා හැපෙනසුළු හෝ ඉස්ම සහිත නොවේ.
Bon appetit!
