ලෙමන් ක්රීම් සමග ස්පොන්ජ් කේක්. ලෙමන් කිරි සමග ස්පොන්ජ් කේක්

*සටහන: මෙම කේක් එක පිළිස්සීමකින් තොරව සූදානම් කළ ස්පොන්ජ් කේක් භාවිතයෙන් සාදා ගත හැකිය. කේක් (කෑලි 3 ක ඇසුරුම). ඒවා සාමාන්‍යයෙන් සෙන්ටිමීටර 24 ක විෂ්කම්භයක් ඇත, එබැවින් ඔබට ක්‍රීම් සඳහා අවශ්‍ය වන්නේ අඩක් අමුද්‍රව්‍ය පමණි, පහත ප්‍රමාණයන් විශාල ස්පොන්ජ් කේක් එකක් මත පදනම් වේ.

ලෙමන් ක්රීම් සඳහා අමුද්රව්ය:

• බිත්තර 8 ක්
• සීනි ග්‍රෑම් 450 (කෝප්ප 2 ¼)
• ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 250 (3-4 කෑලි)
• 3 - 4 හැදි ගාන ලද ලෙමන් තැවරුනු
• බටර් පොල්ලක් (ග්‍රෑම් 200)
• ක්රීම් ලීටර් 1 30%

සැරසිලි සඳහා:

• සුදු චොකලට් ග්රෑම් 100 ක්
• ලෙමන් පෙති

බිස්කට් සකස් කිරීම:

කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කර ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ තද පෙණ එන තෙක් පහර දෙන්න. සීනි, වැනිලා එකතු කරන්න, සීනි විසුරුවා හරින තෙක් දිගටම බීට් කරන්න. ඉන්පසු ලෙමන් යුෂ සමග පොඩි කරගත් කහ මදය එකතු කරන්න.

ෙබ්කිං කුඩු සමඟ පිටි මිශ්‍ර කර කුඩා කොටස් වලට පෙරන්න බිත්තර මිශ්රණය, පරිස්සමෙන් එය හැන්දකින් කලවම් කරන්න.

විශාල සෘජුකෝණාස්රාකාර පෑන් බවට ඇනූ වත් කරන්න. 180 ° C දී විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න. උඳුනේ දොර විවෘත කර තවත් විනාඩි 5 ක් තබන්න. උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, අවශ්ය නම් පිහියකින් පයි වල දාර කපන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට (ඊළඟ දවසේ වඩාත් සුදුසු), සමාන කොටස් 3 කට කපා.

*ගැහැනු ළමයින් (සහ හැකි පිරිමි ළමයින්), විශාල සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයක් යනු සෙන්ටිමීටර 84 ත් 40 ත් අතර ප්‍රමාණයේ “ටෝස්ට්” එකක් බව මට පෙනේ, අපෙන් බොහෝ දෙනෙකුට මෙම ප්‍රමාණයේ උඳුන් නොමැති බව. එමනිසා, ඔබ කෙසේ හෝ පිටතට යා යුතුය. නැතහොත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, භාවිතා කරන්න සූදානම් කේක්සහ ක්‍රීම් සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍යවලින් අඩක් හෝ කේක් ස්ථර තුනක් පිළිස්සීම, දළ වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 28 ත් 40 ත් අතර ප්‍රමාණයේ (34 x 34, ආදිය), නමුත් පෙර කේක් එක පවතින විට නොගැලපෙන පරිදි එක් එක් සඳහා පිටි ගුලිය වෙන වෙනම අනා ගන්න. පිළිස්සීම. හොඳයි, නැතහොත් එක් ඝන ස්පොන්ජ් කේක් එකක් පිළිස්සීමේ අවදානම ගන්න, එය තුනී ඒවා තුනකට කපා ඇත.

ලෙමන් ක්රීම් සකස් කිරීම:

ප්‍රසන්න ලෙමන් සුවඳක් (ජලය) එන තෙක් උතුරන වතුරේ ලෙමන් තම්බා ගන්න. ලෙමන් ඉවත් කරන්න. වියළීමෙන් පසු අතුල්ලන්න ලෙමන් තැවරුනුඅවශ්‍ය පරිමාවෙන් සහ යුෂ මිරිකා හැරීම (තර්කයෙන් වෙන වෙනම).

අත් මික්සර් එකකින් බිත්තර සහ සීනි අධික වේගයෙන් බීට් කරන්න. සීනි දිය වන විට, ටිකක් එකතු කරන්න ලෙමන් යුෂසහ දිගටම whisking.

මිශ්රණය ඝණීවන විට (විනාඩි 10-15 කින් පසු), එයට රසකාරක එකතු කරන්න, ගින්න මත තබා ඉක්මනින් රත් කරන්න, ඇවිස්සීමත්, නභිගත නොකර. තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, තවමත් උණුසුම් මිශ්රණයට එකතු කරන්න බටර් කාමර උෂ්ණත්වය, කැට කපා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් කලවම් කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

සිසිල් කළ ක්‍රීම් එකට කසන්න ඝන ක්රීම්, සිසිල් කළ ස්කන්ධය සහ ඉතිරි ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න, අඩු වේගයකින් හෝ අතින් මික්සර් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

කේක් එකලස් කිරීම

ඒකාකාරව පහළ කබොල මත ක්රීම් තුනෙන් එකකට වඩා ටිකක් පැතිරී ශීතකරණය තුළ තබන්න. කේක් එක මදක් පෙඟුණු විට එලියට ගෙන ක්‍රීම් එක උඩින් මැද කේක් එක තබා දෑතින් මදක් ඔබන්න. පහළ කේක් එක මත ඇති ක්‍රීම් ප්‍රමාණයම එය මත තවරන්න. නැවත ශීතකරණයේ තබන්න. ඉහළ කේක් තට්ටුව තබා, ඔබේ දෑතින් එය නැවත ඔබන්න, ඉතිරි ක්රීම් එය මත පැතිරෙන්න. spatula සමග ක්රීම් මතුපිට මට්ටම්. කේක් ශීතකරණය තුළ තබන්න (ඊළඟ උදෑසන දක්වා).

සේවය කිරීමට පෙර, ගාන ලද සුදු චොකලට් සමග ඉසිය සහ ලෙමන් තුනී පෙති සමග සැරසීම.

ප්රියජනකයි citrus රසය: කටුක දෙහි, ඉස්ම සහිත විශාල දොඩම්, ප්‍රබෝධමත් සහ ප්‍රබෝධමත් ලෙමන්! ඒවා සියල්ලම රසවත් පමණක් නොව, අපගේ ශරීරයට ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්ය සම්පන්න පලතුරු වේ. ඔවුන් විටමින් සහ එමගින් අපගේ ශක්තිමත් කරන අය වේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය, රෝග අත්පත් කර ගැනීම වැළැක්වීම. ඔවුන් රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, හෘද රෝග වැළැක්වීම, කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම, අපට ශක්තිය සහ සිහින් බව ලබා දීම, රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කිරීම සහ ආහාර දිරවීම ප්රවර්ධනය කරයි. ඔබට ඔවුන්ට ගරු කිරීමට සහ ප්‍රශංසා කිරීමට තවත් බොහෝ හේතු තිබේ.

මේ සියලු ගුණාංග සහ රසයන් එක කෑමකට ගැලපේ නම්?! වෙනස් ආහාර ස්වරූපයෙන් විටමින් පිපිරීමක්! අපේ ලෝකයේ, කළ නොහැකි දෙයක් නැත.
ලෙමන් කේක් හමුවන්න! දීප්තිමත්, ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන්, එහි අමුද්‍රව්‍ය තෝරාගැනීමේදී අතිශයෝක්තිය, හිරු, නඟා සිටුවීම - අතුරුපස. සෑම සෙන්ටිමීටරයක් ​​තුළම නැවුම් බවේ මුහුදක්, ශක්තියේ සියුම් සටහන් අඩංගු වේ.

මෙම කේක් ලස්සන පමණක් නොවේ පෙනුම: පැඟිරි වල රසය rhapsody පරිපූර්ණව ගමන් කරයි බටර් ක්රීම්, සහ අවංකව මෘදු සමග ඒකාකාරව ශබ්ද කරයි සශ්රීක කේක්. විශාල, නමුත් ඉතා වැදගත් අත්සන ස්පර්ශයක් නොවේ - රසවත් ලෙමන් හොද්ද, අලංකාරය ස්පර්ශ කිරීමෙන් සහ අතුරුපස රස බැලීමෙන් විනාශ කිරීමට පෙළඹෙන මෝඩකමට අනුපූරක වේ.

අමුද්රව්ය

බිස්කට් සඳහා:

• පිටි - 300 gr.
• සීනි - 250 gr.
• බටර් - 150 gr.
• බිත්තර - 3 pcs.
• ෙබ්කිං කුඩු - 10 gr.
• ලුණු - පොල්ලක්
• වැනිලා සාරය - 1 තේ හැදි.
• තැඹිලි යුෂ - 230 ml.
• ලෙමන් තැවරුනු - 1 තේ හැදි.
• තැඹිලි තැවරුනු - 1 තේ හැදි.
• දෙහි තැවරුනු (විකල්ප) - 1 තේ හැදි.

ලෙමන් කිරි සඳහා:

• බිත්තර - 3 pcs.
• සීනි - 125 gr.
• බටර් - 90 gr.
• ලෙමන් යුෂ - 90 gr.
• ලෙමන් තැවරුනු - 10 ග්රෑම්.
• ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 5 gr.
• ලුණු - පොල්ලක්

පිසීමේ ක්රමය

කාමර උෂ්ණත්වයට මෘදු කළ බටර් සීනි සමඟ ගැඹුරු භාජනයක ඒකාබද්ධ කර මික්සර් භාවිතයෙන් පහර දෙන්න.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ස්කන්ධය සැහැල්ලු කර වාතය බවට පත් විය යුතුය. සාමාන්යයෙන්, මෙම ක්රියාවලිය මික්සර් බලය මත පදනම්ව, විනාඩි 5-7 ගත වේ.

ක්‍රීම් මිශ්‍රණයට බිත්තර එකින් එක එකතු කරන්න. කලින් එක හොදට බීට් උනාට පස්සේ තමයි ඊළඟ එක දාන්න.

ඇනූ එකතු කරන්න citrus zestසහ වැනිලා සාරය (ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක වැනිලා සීනිසහ සාමාන්‍ය කැටි කළ සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ කරමින් ආරම්භක අදියරේදී හඳුන්වා දෙන්න).

හලාගත් පිටි ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙම මිශ්රණයෙන් තුනෙන් එකක් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

යුෂ අඩක් වත් කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් ගෙන එන්න.

පිටිවලින් තවත් තුනෙන් එකක් එකතු කරන්න. කලවම් කිරීමෙන් පසු ඉතිරි යුෂ එකතු කරන්න.

ඉතිරි පිටි මිශ්‍රණය එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

ලෙමන්බෙරි කේක් වට්ටෝරුවට එක් එක් කේක් වෙන වෙනම පිළිස්සීම ඇතුළත් වේ. නිශ්චිත අමුද්‍රව්‍ය පරිමාවෙන් මට සෙන්ටිමීටර 20 ක විෂ්කම්භයක් සහිත කේක් 3 ක් ලැබුණි.

අංශක 160 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම. ආසන්න කාලය: විනාඩි 20 (සූදානම සඳහා දන්තාලේපයකින් පරීක්ෂා කරන්න).

කුර්ඩ් පිසීම. ඔබට එය කල්තියා ආරක්ෂිතව සාදා එය ගබඩා කළ හැකිය වීදුරු බඳුනක්සතියකට පමණ ශීතකරණයක් තුළ, හෝ අධිශීතකරණයවසර භාගයක් දක්වා. එය ඉතා රසවත් වන අතර විදුලි වේගයෙන් භාවිතා කළ හැකි බැවින් එය දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. ස්ථරයක් ලෙස මෙන්ම කප් කේක් සඳහා පිරවීමක් ලෙසද භාවිතා කළ හැක.

සුදුළුනු භාවිතයෙන් සිනිඳු වන තෙක් බිත්තර සහ සීනි මිශ්ර කරන්න. පරාජය කිරීමට අවශ්ය නැත, මිශ්ර කරන්න.

කැඩුණු බටර්, ඉස්ම, යුෂ, පිෂ්ඨය සහ ලුණු එකතු කරන්න. හැකි තරම් කලවම් කර ජල ස්නානයක තබන්න.

ස්කන්ධය ජල ස්නානයක සිටියදී, එය නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය. පළමුව, බටර් දිය වී සියලුම අමුද්රව්ය එකට එකතු වේ. දිගටම කලවම් කිරීම අපේ ක්රීම් ඝන බවට පත් වනු ඇත. සාක්ෂාත් කර ගැනීමෙන් පසුව අපේක්ෂිත අනුකූලතාව, ස්නානය සිට ස්කන්ධය ඉවත් කර ඉක්මනින් සිසිලනය සඳහා සීතල බඳුනකට මාරු කරන්න. පෙරනයක් හරහා පෙරන්න.

ආවරණය කරන්න ආහාර චිත්රපටයස්පර්ශයට, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු පසෙකට දමන්න. ඉන්පසු අපි ලෙමන් කැඳ වීදුරු බඳුනකට මාරු කර ශීතකරණයක් තුළ තබමු. පැය කිහිපයක් ඇතුළත එය භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත.

මම මෙම කේක් එකේ තට්ටුව සඳහා භාවිතා කළා. මගේ මතය අනුව, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ගැලපෙන අතර, රසය අධික ලෙස පැටවීමකින් තොරව අතුරුපසට අතිරේක ටෙන්ඩර් එකතු කරයි. සමඟ විස්තරාත්මක වට්ටෝරුවමෙම ක්රීම් සොයාගත හැකිය.

අපි එකලස් කිරීම වෙත යමු. කේක් එක සමාන වන පරිදි කේක් ස්ථරවල මුදුන් කපා දමන්න. පළමු කේක් ක්රීම් සමග නොමසුරුව ග්රීස් කරන්න. දෙවෙනි එක උඩින් තබා ලිහිසි කරන්න ලෙමන් curd. තුන්වන එකකින් ආවරණය කර කේක් මතුපිට සහ පැතිවල ක්රීම් බෙදාහරින්න.

ඔබ කැමති පරිදි එය අලංකාර කළ හැකිය, සීමාවන් නොමැත. නිමි අතුරුපස පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

වට්ටෝරුව " ලෙමන් කේක්"ඉතා ආකර්ශනීයයි, මන්ද එය සකස් කිරීම තරමක් සරල ය! ඉවුම් පිහුම් නිර්දේශ පිළිපැදීම, උසස් තත්ත්වයේ නැවුම් අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම, සමානුපාතිකයන්, ටිකක් ආයෝජනය කිරීම හොඳ මනෝභාවයක්සහ පරිකල්පනය, ඔබට උයන්න පුළුවන් සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය. එය ස්පර්ශ කරන සෑම කෙනෙකුම නිසැකවම සතුටු වනු ඇත. නිවාඩු දිනයේදී දකුණු හිරු වෙරළේ හෝ සුවපහසු ගෘහ පරිසරයක වායුගෝලය නිර්මාණය කරනු ඇත.

පිසීමේ උපදෙස්

පැය 2 විනාඩි 30 මුද්රණය

1. විශාල කේක් 2 ක් සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය දක්වා ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම සිසිලනයෙන් පසු හරස් අතට කොටස් 2 කට කපා ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අපි කෙටි කේක් 4 ක් ලබා ගනිමු. එක් කේක් එකක් සඳහා: බිත්තර 4 ක් ගන්න. කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්න, ස්ථාවර මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් සුදු ජාතිකයින් වෙන වෙනම පරාජය කරන්න, සීනි එකතු කරන්න (ග්‍රෑම් 150 න් අඩක්). තොටිල්ල කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්නේ කෙසේද?

2. වෙනමම, ඉතිරි සීනි සමඟ කහ මදය පරාජය කර සුදු ජාතිකයින් සමඟ මිශ්ර කරන්න. 50 ග්රෑම් පිෂ්ඨය සමඟ පිටි ග්රෑම් 150 ක් මිශ්ර කර සෝඩා තේ හැන්දක භාගයක් එකතු කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය බිත්තර මිශ්‍රණයට එකතු කර මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න. ෙබ්කිං පෑන් (මම ගත්තා වසන්ත ආකෘතිය) තෙල් සමග ග්රීස් සහ නිමි පිටි ගුලිය වත් කරන්න.
අංශක 170 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න. අච්චුවෙන් කේක් ඉවත් කරන්න. සිසිල් සහ හරස් අතට කපා. එකම ක්රියා පටිපාටිය භාවිතා කරමින් දෙවන කේක් සූදානම් කරන්න. මෙවලම උඳුනේ උෂ්ණත්වමානය ඔබ නිශ්චිත උෂ්ණත්වයක් සකස් කළත්, උඳුන ඇත්ත වශයෙන්ම උණුසුම් වන ආකාරය, අත්දැකීමෙන් පමණක් තේරුම් ගත හැකිය. උඳුන තුල තබා හෝ සරලව ග්රිල් මත එල්ලා ඇති කුඩා උෂ්ණත්වමානයක් අතේ තබා ගැනීම වඩා හොඳය. එය සෙල්සියස් සහ ෆැරන්හයිට් අංශක එකවර සහ නිවැරදිව පෙන්වීම වඩා හොඳය - ස්විස් ඔරලෝසුවක් මෙන්. දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වන විට උෂ්ණත්වමානය වැදගත් වේ උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය: ෙබ්කිං නඩුවේ කියන්න.

3. ලෙමන් කිරි. ලෙමන් යුෂ (මිලි ලීටර් 100), සෝස් (1 tablespoon) සහ සීනි (ග්රෑම් 50) පෑන් වෙත එකතු කර නභිගත කරන්න. බිත්තර 3 ක් මෘදු ලෙස පහර දී ක්‍රමයෙන් ලෙමන් යුෂ වලට එකතු කරන්න. තාපය අඩු කර, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් පමණ උයන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ඝන වන තුරු. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. ගැඹුරු භාජනයකට වත් කරන්න. හොදි වාතයෙන් පිටවීම වැලැක්වීමට යමක් උඩින් ආවරණය කරන්න. මෙවලම පැඟිරි පලතුරු සඳහා අතින් ඔබන්න කුසලානය නැවුම් යුෂනැතහොත් ඔබට විශාල උපකරණ භාවිතා නොකර ඉවුම් පිහුම් සඳහා ලෙමන් මිරිකා ගත හැකිය. අතින් පැඟිරි මුද්‍රණ යන්ත්‍රවලට මෙය හැසිරවිය හැකිය. Afisha-Food සඟරාවේ කතුවැකි කුස්සියේ සිදු කරන ලද පරීක්ෂණවල ප්‍රතිඵලවලට අනුව, ඒවායින් හොඳම වූයේ Amco එනැමල්ඩ් ජූසර් ය - පෙනුමෙන් තරමක් පැරණි හා විශාල වාත්තු-යකඩ මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් ලෙස ප්‍රායෝගිකව ඵලදායී වේ.

4. ලෙමන් සුෆල්. පිෂ්ඨය (50 ග්රෑම්) සඳහා සීනි (ග්රෑම් 50) සහ බිත්තර (2 pcs.) එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර! සාස්පාන් එකක කිරි උනු. තුනී ධාරාවක් තුළ බිත්තර-පිෂ්ඨය මිශ්රණයට උණුසුම් කිරි වත් කරන්න, ඉන්පසු සියල්ල නැවත සාස්පාන් බවට වත් කර ඝන වන තෙක් අඩු තාප මත උයන්න. ගින්නෙන් ක්රීම් ඉවත් කරන්න, බඳුනකට මාරු කරන්න, චිත්රපටයක් ආවරණය කර සිසිල් කරන්න. ලෙමන් යුෂ (මිලි ලීටර් 50) සමග ජෙලටින් (ග්රෑම් 30) වත් කර ඉදිමීමට තබන්න. ඉන්පසු ජෙලටින් විසුරුවා හැරීමට තරමක් රත් කරන්න. ජෙලටින් සමඟ යුෂ වත් කරන්න කස්ටඩ්සහ කලවම් කරන්න. වෙනමම ක්රීම් කසයෙන් හා සියල්ල ඒකාබද්ධ කරන්න, zest (1 tablespoon) එකතු කරන්න.

5. එකලස් කිරීම. අපි දැනටමත් කපන ලද කේක් අපි කේක් පුළුස්සන ලද අච්චුවට නැවත තැබුවෙමු. අපි එය ලෙමන් කිරි සමග ග්‍රීස් කර, අපගේ මූස් වලින් 1/4 ක් වත් කර, ඊළඟ කේක් එක ඉහළට දමා අපගේ අච්චුවේ බිත්තිවල උස නැති වන තෙක් නැවත කරන්න) ඔබ එය සකස් කළ යුතු අතර එමඟින් අවසාන ස්ථරය කේක් වේ. ඔබට අමතර කිරි, මූස් සහ කෙටි කේක් ඉතිරිව තිබේ නම්, ඔබට ඒවායින් තවත් කුඩා කේක් එකක් සාදා ගත හැකිය).

6. පැය 3-4 ක ශීතකරණයක් තුළ කේක් තබන්න, මම එක රැයකින් එය අත්හැරියෙමි. එය හොඳින් පොඟවා තිබුණි. උදේ මම ඉක්මනින් ග්ලේස් හැදුවා.

7. ග්ලේස්: සාස්පාන් එකක වතුර සමග චොකලට් උණු කරන්න, ගෙන එන්න සමජාතීය ස්කන්ධය. ජෙලටින් (ග්රෑම් 30), ලෙමන් යුෂ (ග්රෑම් 100) පොඟවා ඉදිමීමට ඉඩ දෙන්න. ජෙලටින් ඉදිමීම අතරතුර, චොකලට් මිශ්රණයට උකු කිරි එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර, ඉදිමුණු ජෙලටින් එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. තරමක් සිසිල්. ශීතකරණයෙන් කේක් ඉවත් කර එය අච්චුවෙන් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. මම සාමාන්‍යයෙන් වතුරෙන් තෙත් කළ තුනී පිහියක් භාවිතා කරමින් පෑන් දෙපස සිට කේක් ලිහිල් කරමි. ඕවලාකාර නාසයක් සහිත පිහියක් භාවිතා කරමින්, කේක් සෑම පැත්තකින්ම ඒකාකාරව ග්ලැසියරයකින් ආලේප කරන්න.

ක්රීම් සහ ලෙමන් ක්රීම් මත පදනම් වූ ක්රීම් සමග මෙරිංගු කේක්.

• ප්රෝටීන 6 ක්
• කුඩු සීනි 250 ග්රෑම්
• 1 තේ හැදි. එල්. ස්වභාවික විනාකිරි 6% (හෝ ලෙමන් යුෂ)
• 1 තේ හැදි. එල්. ඉරිඟු පිෂ්ඨය(ස්ලයිඩයක් නොමැතිව)
• ලුණු ආකාරයෙන්

• 300 ග්රෑම් ක්රීම් 30-36%
• 70 ග්රෑම් පැස්ටි, මෘදු, ආම්ලික නොවන ගෘහ චීස් (හෝ මැස්කර්පෝන්)
• ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 70 + තැවරුනු (ලෙමන් 1)
• සීනි 70 ග්රෑම්
• 30 ග්රෑම් බටර්
• කහ මදය 3 ක්

රසවත් කේක්, ඉතා සැහැල්ලු, වාතය සහිත, හැපෙනසුළු මුදුනක් සහිත මෙරිංගු කේක් මත පදනම් වේ. මෙරිංගු කේක් යනු විප්ඩ් බිත්තර සුදු සහ සීනි වලින් සමන්විත කේක්, මෙම කේක් Pavlova කේක් වල භාවිතා වේ, උදාහරණයක් ලෙස, කේක් ඉතා මෘදු, වාතය සහිත, පාහේ බර රහිත ය. මම හිතාමතාම මෙම මෙරිංගු කේක් නොකියමි, ඒවා බොහෝ විට එසේ හැඳින්වුවද, මෙරිංගු යන වචනය භාවිතා කරන විට, සෑම කෙනෙකුම එය සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි හා හැපෙනසුළු ලෙස සම්බන්ධ කරයි, නමුත් මෙරිංගු කේක් එසේ නොවේ, ඇතුළත ඒවා මෘදු ලෙස පවතී, ඒවා තිබේ. මෙරිංගු වැනි හැපෙනසුළු ගුණයක්. මම විප්ඩ් ක්‍රීම්, ලෙමන් කිරි සහ කුඩා ගෘහ චීස් සමඟ මෙම අපූරු කේක් ස්ථර කළෙමි. ක්රීම් ටිකක් ඝන සහ ස්ථායී කිරීමට (එය කේක් වලින් බිංදු නොවන පරිදි) ගෘහ චීස් අවශ්ය වේ. Mascarpone මෙම කාර්යය සඳහා ද විශිෂ්ටයි, නමුත් එය ලබා ගත හැකි සහ මිල යන දෙකම අනුව එය සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රවේශ විය නොහැකි බව මට වැටහේ (ගෘහ චීස් එකතු කිරීම වෙනුවට ක්‍රීම් විප් කිරීමේදී ඝණීකාරකයක් භාවිතා කිරීමටද උත්සාහ කළ හැකිය).

සකස් කිරීම:

අපි කේක් සූදානම් කරනවා.
කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්න.

ඒවා ක්‍රමයෙන් වාතය සහිත පෙණකට කස පහර දීමට පටන් ගන්න, පසුව ක්‍රමයෙන් කුඩු කළ සීනි එකතු කරන්න, තද මුදුන් ඇති වන තෙක් පහර දෙන්න. විස්ක් කිරීමෙන් අඩක්, ලුණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. ස්කන්ධය දිලිසෙන, දිලිසෙන සහ ඝන බවට පත් විය යුතුය. මම විනාඩි 12 ක් පරාජය කළෙමි, නමුත් කාලය මික්සර් වර්ගය සහ එහි බලය අනුව බොහෝ සෙයින් වෙනස් විය හැකිය, ඔබට වැඩි කාලයක් අවශ්ය විය හැකිය, විනාඩි 20-25 දක්වා.
පහර අවසානයේ, පිෂ්ඨය එකතු කරන්න.

ෙබ්කිං තහඩු දෙකක් පේළි කරන්න ෙබ්කිං කඩදාසි, මත පිටුපස පැත්තපළමුව සෙන්ටිමීටර 20 බැගින් වූ රවුම් දෙකක් අඳින්න, දෙවනුව සෙන්ටිමීටර 20 ක රවුම් 1ක් අඳින්න (පහසුම ක්‍රමය රවුම් කිරීමයි සුදුසු තහඩුව) සමස්තයක් වශයෙන් අපි කේක් තුනක් ඇත. ඔබට දෙවන ෙබ්කිං පත්රයක් නොමැති නම් හෝ ඔබේ උඳුන ගැන ඔබට විශ්වාසයක් නොමැති නම්, එක් ෙබ්කිං පත්රයක් මත පමණක් කේක් ස්ථර 2 ක් පිළිස්සීම වඩා හොඳය (එනම්, සම්පූර්ණ විප්ඩ් ස්කන්ධය කේක් ස්ථර දෙකකට බෙදන්න).
එක් එක් රවුම මත මිශ්රණයෙන් තුනෙන් එකක් තබා spatula සමග සුමට කරන්න.

අංශක 130 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා පැය 1-2 ක් පමණ පුළුස්සන්න. මම එය පැය 2 කට ආසන්න කාලයක් වියළන ලද අතර, ෙබ්කිං තැටි අඩක් පිළිස්සීමේදී මාරු කළෙමි. නමුත් ඔබ ඔබේ උඳුනෙන් දැඩි ලෙස මඟ පෙන්වනු ලැබේ.
කේක් සැහැල්ලුයි බීජ් වර්ණය, සහ තට්ටු කළ විට, හැපෙනසුළුයි.
නිමි කේක් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.

ලෙමන් කිරි සකස් කිරීම.
සිහින් කෝණයන් මත දැලක (සුදු තට්ටුව ස්පර්ශ නොකර) ලෙමන් වලින් ලෙල්ල ඉවත් කරන්න.

ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න (මට මිලි ලීටර් 70 ක් ලැබුණා).
ලෙමන් තැවරුනු, යුෂ, කහ මදය සහ සීනි මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 10-20 අතර කාලයක් රැඳී සිටීමට තබන්න, එවිට රසය එහි සුවඳ නිකුත් කරයි.

ඝන පතුලක් සහිත කුඩා සාස්පාන් බවට පෙරනයක් හරහා වික්රියා සහ ගිනි තබන්න.

මිශ්රණය උණුසුම් වන විට බටර් එකතු කරන්න. සෑම විටම ඇවිස්සීමත්, උකු වන තෙක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.

ස්කන්ධය ක්රියාකාරීව උනු හැක (මෙය ඡායාරූපයෙහි පැහැදිලිව දැකගත හැකිය), නමුත් සංයුතියේ අම්ල ගොඩක් අඩංගු වන නිසා බිත්තර curdle නොවේ.
නිමි කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.

කුඩා තද බෑගයක කිරි මේස හැඳි 1-2 ක් තබා එය බැඳ ඉතා කුඩා කොනක් කපා දමන්න.

ක්රීම් සකස් කිරීම.
ලෙමන් කිරි සහ ගෘහ චීස් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ තරයේ මිශ්ර කරන්න. සමජාතීය, පේස්ට් වැනි සහ ඇඹුල් නොවන ගෘහ චීස් පමණක් මෙහි සුදුසු බව මම ඔබට මතක් කරමි. නැතහොත් ක්‍රීම් සවිකරන යන්ත්‍රයක් සහිත මැස්කර්පෝන් හෝ විප් ක්‍රීම් භාවිතා කළ යුතුය.

මෘදු මුදුන් වලට ක්රීම් කසන්න.

500 ග්රෑම් බටර්;
- කිරි වීදුරු 4;
- 6 තේ හැදි. එල්. සෙමොලිනා;
- 2.5-3 ලෙමන් (ප්රමාණය අනුව);
- ¼ තේ හැන්දක. වැනිලින් හෝ 2 තේ හැදි. වැනිලා සීනි;
- සීනි වීදුරු 3 ක්.

සැරසිලි සඳහා:

මිලි ලීටර් 100 යි. බර ක්රීම්;
- ගානේ සඳහා චොකලට් (සිදුරු නොවන) 200 ග්රෑම් + සැරසිලි සඳහා ග්රෑම් 100;
- 200 ග්රෑම් මාෂ්මෙලෝ කැන්ඩි (හපන හැකි මාෂ්මෙලෝ);
- කුඩු සීනි ග්රෑම් 200;
- ආසන්න වශයෙන් 1 තේ හැදි. එල්. ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල්.

ඔබ අපේක්ෂිත සේවයට දිනකට පෙර කේක් සකස් කිරීම ආරම්භ කළ යුතුය මේ අවස්ථාවේ දීමෙය සවස සිදු කෙරේ.

ලෙමන් බටර් ක්‍රීම් උපන්දින කේක් වට්ටෝරුව:

ganache සකස් කිරීම

සූදානම් වීම සමඟ පහසුවෙන් ආරම්භ කරන්න චොකලට් ක්රීම්() ෆොන්ඩන්ට් වලින් සැරසීමට පෙර කේක් ආවරණය කිරීමට. ඝන පතුලේ සාස්පාන් බවට ක්රීම් වත් කර චොකලට් එකතු කරන්න, අඩු තාප මත තබා එය සමජාතීය බවට පත් වන තෙක් මිශ්රණය කලවම් කරන්න.

කාමර උෂ්ණත්වයට ganache සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු එය සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ක්රීම් සඳහා ඔබ සෙමොලිනා කැඳ පිසීමට අවශ්ය වේ. එය ඉතා සරලයි - උතුරන කිරි වලට සෙමොලිනා වත් කර උනු, ඇවිස්සීම, උකු වන තෙක් උයන්න. ගනේෂ් මෙන්, කැඳ සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

සැරසිලි සහ ක්රීම් සඳහා අමුද්රව්ය සිසිල් වන අතර, ඔබට කේක් පුළුස්සන්න පුළුවන්. ඔබට දැන් උඳුන සක්රිය කළ හැකිය, එවිට එය අංශක 180-200 දක්වා උණුසුම් වේ.

බිස්කට්

සුදු පැහැයෙන් කහ මදය වෙන් කරන්න.

මික්සර් හෝ සුදුළුනු භාවිතා කරමින්, දැනට පසෙකට වී ඇති දැඩි මුදුන් වන තුරු බිත්තර සුදු මද ගසන්න.

සීනි සමඟ බටර් අඹරන්න, කහ මදය එකතු කරන්න, සියල්ල කලවම් කරන්න.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට පිටි, පිෂ්ඨය සහ ෙබ්කිං කුඩු එකතු කරන්න, දැඩි පිටි ගුලිය බවට පත් කරන්න.

කොටස් වශයෙන් දැඩි පිටි ගුලිය සඳහා කසයෙන් තළා බිත්තර සුදු ජාතිකයින් එකතු කිරීම, සෙමින් වාතයේ පරිමාමිතික ස්කන්ධය knead. දැන් ඇනූ සූදානම්.

පිටි ගුලිය කොටස් දෙකකට බෙදා ඉන් එක් කොටසක් තෙල් තැවරූ භාජනයකට දමා විනාඩි 40ක් පමණ බේක් කරන්න. ඉන්පසු දෙවන කේක් එකම ආකාරයෙන් පුළුස්සන්න.

කේක් පිළිස්සීම සහ සිසිල් වන අතර, ඔබට ක්රීම් සකස් කිරීම දිගටම කරගෙන යා හැක. ලෙමන් හොඳින් සෝදන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම දැලක රළු කෝණයන්, ගාන ලද ලෙමන් වලින් බීජ ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු අවසානයේ ඔවුන් බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීමට.

ලෙමන් ක්රීම්

ක්රීම් සඳහා බටර් සහ සීනි අඹරන්න.

තලාගත් ලෙමන් සිසිල් කළ සෙමොලිනා කැඳ සහ වැනිලා සමඟ මිශ්‍ර කරන්න, ඉන්පසු සීනි සහ බටර් මිශ්‍රණය කැඳ කෑල්ලට කලවම් කරන්න. ක්රීම් සූදානම්! එය පැය භාගයක් ශීතකරණයේ හෝ විනාඩි 10 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

උපන් දින කේක් එකලස් කිරීම

කේක් දෙකම සිසිල් වූ විට, ප්රවේශමෙන් කොටස් දෙකකට හරස් අතට කපා. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කේක් ස්ථර හතරක් කේක්, ආලේපනයක් බවට පත් කරන්න විශාල සංඛ්යාවක්ක්රීම්.

ශීතකරණයෙන් සිසිල් කරන ලද ගානේච් ඉවත් කර එය සමඟ කේක් ආලේප කරන්න (අවම වශයෙන් තුනෙන් එකක්වත් පැවතිය යුතුය). ස්වභාවිකවම, ක්රීම් පිටතට පැමිණි දාර ගලා එනු ඇත. කමක් නැත, මෙම තත්වය තුළ, කේක් එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.

උදෑසන, පිහියකින් කේක් වල අලස දාර සුමට කර ඉතිරි චොකලට් ක්‍රීම් සමඟ ආලේප කරන්න. කේක් නැවත ශීතකරණයේ තබන්න. ප්රතිඵලය චොකලට් ස්ථරයකේක් වටා ඉහළින් යෙදිය යුතු මැස්ටික් පැතිරීමට ඉඩ නොදේ බටර් ක්රීම්සහ කේක් මතුපිට සමතලා කරයි.

කේක් සැරසිලි

මැස්ටික් සඳහා, චුවින් මාෂ්මෙලෝ තත්පර 20 ක් පමණ මයික්‍රෝවේව්වේ රත් කළ යුතුය. මාෂ්මෙලෝ කාන්දු නොවිය යුතුය, නමුත් මෘදු හා දිගු විය යුතුය.

උණුසුම් මාෂ්මෙලෝ වලට කුඩු කළ සීනි සියල්ලම පාහේ එකතු කරන්න (හැඳි 2 ක් වෙන් කර ගන්න), සහ හැන්දක් භාවිතා කර ඔබේ දෑතින් බෝලයකට දණ ගසන්න. සුමට මතුපිටක් ඉසිය යුතු ය කුඩු සීනිසහ රෝලිං පින් එකකින් මැස්ටික් රෝල් කිරීම ආරම්භ කරන්න.

මැස්ටික් ඇලවීම හා ප්රත්යාස්ථ වීම වැළැක්වීම සඳහා, දෙපැත්තට පෙරළෙන විට වරින් වර ලිහිසි කරන්න. එළවළු තෙල්. මැස්ටික් තට්ටුව කේක් විෂ්කම්භය මෙන් 1.5 ගුණයක් බවට පත් වූ විට, ප්රවේශමෙන් (ඔබට රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කළ හැකිය) එය කේක් එකට මාරු කරන්න.

රැලි නොමැති වන පරිදි කේක් මතුපිටට මැස්ටික් විහිදුවන්න සහ තියුණු පිහියකින් අතිරික්ත කොටස් කපා දමන්න. ඉතිරි මැස්ටික් ෆ්ලැජලම් එකකට රෝල් කර කේක් පතුලේ තබන්න.

චොකලට් ග්‍රෑම් 100 ක් පමණ ජල ස්නානයක උණු කරන්න (උතුරන වතුර සාස්පාන් මත තබා ඇති කෝප්පයකට දමන්න). උණු කළ චොකලට් පේස්ට්‍රි සිරින්ජයකට දමා කේක් මතුපිට අත්තනෝමතික මල්, කැරලි හෝ උත්සවයේ වීරයාට සුබ පැතුම් අඳින්න.

උත්සව කේක් සූදානම්! එය ඉතා අලංකාර වන බවට එකඟ වන්න, එවැනි කේක් ඕනෑම නිවාඩුවක ඕනෑම මේසයක ප්‍රධාන සැරසිලි බවට පත්වනු ඇත, එය බෞතිස්ම කිරීම හෝ වේවා. නව වර්ෂය. වාතය ස්පොන්ජ් කේක්විස්මිත ඇඹුල් ක්රීම්වල හොඳින් පොඟවා ඇති අතර, සියලු රසකාරකවල පදනම අශෝභන බව කිසිවෙකු අනුමාන නොකරනු ඇත සෙමොලිනා කැඳ. අවශ්ය නම්, ඊළඟ වතාවේ මැස්ටික් ආහාර වර්ණයෙන් වර්ණාලේප කළ හැකිය.

Bon appetit!