අසර්බයිජානියානු පෆ් පේස්ට්‍රි. Shor gogal: ලුණු හෝ පැණිරස පිරවුමක් සහිත අසර්බයිජානියානු බනිස් සඳහා වට්ටෝරුව

ෂෝර් ගොගල්- මෙය බකු හි වඩාත්ම ජනප්‍රිය පැණිරස නොකළ ජාතික අසර්බයිජානියානු පේස්ට්‍රි වන අතර එය සෑම විටම නොව්රුස් බයිරම්ගේ වසන්ත නිවාඩුව සඳහා සූදානම් වේ.
ෂෝර් ගොගල් යනු ලුණු සහිත පිරවුමක් සහිත පැතලි බනිස් වර්ගයකි, එහි රවුම් හැඩයෙන් සූර්යයා සංකේතවත් කරයි.

වීදුරු ප්රමාණය 250 ml
ප්රමාණය 12-14 කෑලි
පිටි ගුලිය සඳහා අමුද්රව්ය:
වියළි යීස්ට් 1 තේ හැන්දක (½ සැචෙට්)
1 තේ හැදි. පිටි හැන්දක්
1 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි හැන්දක්
1/3 කෝප්ප උණුසුම් ජලය
පිටි ගුලිය සඳහා අමුද්රව්ය:
1 බිත්තර
1 බිත්තර සුදු
1 තේ හැන්දක ලුණු
උණුසුම් කිරි වීදුරු 1 ක්

sarykyok තේ හැන්දක ½ (කහ)
5+ කෝප්ප වාරික පිටි
පිරවුම් ද්රව්ය:
සුදු පිටි කෝප්ප 2 ක්
1 තේ හැදි. තලා දැමූ Razyan බීජ හැන්දක් (මදුරු 1 ෆොස්ෆේට් + 1 ෆොස්ෆේට් අසමෝදගම්)
1 තේ හැන්දක sarykyok (කහ)
½ තේ හැන්දක සිහින්ව බිම කළු ගම්මිරිස්
1 තේ හැන්දක සිහින් ව සුදු ලුණු
1 කුසලාන (½ lb/230 g) උණුසුම්, උණු කළ බටර්
පිටි ගුලිය රෝල් කිරීම සහ ලේයර් කිරීම සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
උණුසුම් ගිතෙල් 1-2 කෝප්ප
කේක් රෝල් කිරීම සඳහා පිටි
Gogal සැරසිලි සඳහා අමුද්රව්ය:
කහ මදය 2 ක්
1 තේ හැන්දක කුංකුම tincture
1 තේ හැන්දක ඔලිව් තෙල්
බීජ 1 තේ හැදි (රාසානා, රොටි හෝ පොපි)

සකස් කිරීම:
පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න .
විශාල වීදුරුවක, වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න: යීස්ට්, පිටි සහ කැටි කළ සීනි, උණුසුම් ජලය සමග මිශ්රණය වත් කර සමජාතීය ඝන ස්කන්ධයකට මිශ්ර කරන්න. නැගී සිටීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න (විනාඩි 30 ක් පමණ).

ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, අඩු තාප මත බටර් උණු කර ඇඟිල්ල උණුසුම් වන තෙක් කිරි උණුසුම් කරන්න.

සූදානම් කරන්නපිටි ගුලිය.
1. විශාල භාජනයක් තුළ, බිත්තර සහ සුදු සුදුළුනු, ලුණු එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
2. ඇනූ තබා කලවම් කරන්න.
3. උණුසුම් උණු කළ බටර් වත් කර කලවම් කරන්න.
4. උණුසුම් කිරි වත් කර සමජාතීය ස්කන්ධයකට සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

sarykyok වලින් පිටි වෙනම භාජනයකට හලා ගන්න.

ක්රමානුකූලව ඇනූ knead, දියර අමුද්රව්ය සමඟ බඳුනට පිටි වත් කරන්න.

ඇනූ මෘදු, මේද, ප්රත්යාස්ථ හා ඔබේ අත්වලට ඇලෙන සුළු විය යුතුය.

ඇනූ පිරිසිදු ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කරන්න, ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර පැය 2 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ නැගීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, උඳුන 200 ° F (93 ° C) වෙත හරවා ඇනූ උණුසුම් උදුනක් මත තබන්න (උඳුන තුළ නොව, නමුත් දාහක අතර). එය 2-3 ගුණයකින් වැඩි කළ යුතුය.

පිරවීම සූදානම් කරන්න.
ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, පිරවීම සූදානම් කරන්න.
1. කබලෙන් ලිපට Razyan බීජ සැහැල්ලුවෙන් වියළන්න (ෆ්රයි කරන්න එපා, එසේ නොමැති නම් ඔවුන්ගේ මුල් රසය වෙනස් වනු ඇත), සිසිල් සහ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමට (ඔබට සූදානම් බිම් බීජ භාවිතා කළ හැකිය). Razyana ඇත්ත වශයෙන්ම ඇරෝමැටික ධාන්ය වර්ග දෙකක මිශ්රණයකි - මහදුරු සහ අසමෝදගම්, එකට ඔවුන් පිරවීම අද්විතීය සුවඳ සහ රසය ලබා දෙයි.
2. Sarykyok, ලුණු හා ගම්මිරිස්
3. වියළි සාස්පාන් එකක පිටි සැහැල්ලු ක්‍රීම් එකක් වන තෙක් සැහැල්ලුවෙන් බැද ගන්න (අධික ලෙස උයන්න එපා!)
4. පිටි තුළ razyan, sarykyok, ලුණු හා ගම්මිරිස් තබන්න, සහ සියලු වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර.

ගැටිති නොමැති වන පරිදි වියළි පිරවුම් මිශ්‍රණය පෙරනයක් හරහා පෙරා බටර් වත් කරන්න (අඩු තාපය මත උණු කළ). තරයේ මිශ්ර, පිරවීම රස, සහ අවශ්ය නම්, තවත් ලුණු, ගම්මිරිස් හෝ කුළුබඩු එකතු කරන්න.

Shor-Gogal සූදානම් කරන්න.
නැඟී ඇති පිටි ගුලිය දණ ගසා, පිටි සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත තබා, එය සමාන කොටස් 8 කට බෙදා එක් එක් කැබැල්ලට පිටි එකතු කරන්න, එය බෝලයක් බවට පෙරළන්න. සියලුම බෝල පටලයකින් ආවරණය කර තවත් විනාඩි 20 ක් තබන්න (ඒවා ප්‍රමාණයෙන් තරමක් වැඩි වනු ඇත.

ආසන්න වශයෙන් 0.5 mm ඝන කේක් එකකට හැකි තරම් තුනී බෝලයක් රෝල් කරන්න (වැඩ කරන පෘෂ්ඨය එය හරහා දැකිය යුතුය). කබොල විශාල කැපුම් පුවරුවකට මාරු කරන්න (එය ග්‍රීස් කිරීමට අවශ්‍ය නැත), පුවරුවේ දාර මත ප්‍රත්‍යාස්ථ පිටි ගුලිය මෘදු ලෙස අදින්න. මෘදු බුරුසුවක් භාවිතා කරමින්, කේක් එකේ මුළු මතුපිටම උණුසුම් උණු කළ ගිතෙල් විහිදුවන්න. සෑම කේක් එකක්ම 4-5 තේ හැදි භාවිතා කරයි. බටර් හැඳි, ඔබ රෝල් කරන ලද කේක් ප්රමාණය අනුව.
ඉන්පසු තවත් බෝලයක් තුනී කේක් බවට රෝල් කර පෙර එක ආවරණය කරන්න. සියලුම කේක් සමඟ, ප්‍රවේශමෙන් නැවී ඒවා එකිනෙක මතට අදින්න, ඉන්පසු සෑම කේක් එකක්ම බටර් සමග ග්‍රීස් කරන්න. (හදිසියේම කඳුළු ආවා නම්, ගැටළුවක් නැත, කේක් එකේ දාරවලින් කෑල්ලක් කපා දමා පරතරය අඩු කරන්න.)

සියලුම කේක් නැවී බටර් ආලේප කළ පසු, ඒවා තද රෝල් එකකට පෙරළන්න.

රෝල් එක සෙන්ටිමීටර 4 බැගින් සමාන කැබලිවලට කපන්න. පෆ් පේස්ට්‍රි වලට හානියක් නොවන පරිදි එක් එක් කැබැල්ලේ මැද ප්‍රවේශමෙන් විවෘත කරන්න. 1-2 තේ හැදි මැද තබන්න. පිරවුම් හැඳි, මැද දාර අඳින්න, පිරවීම සඟවන්න, ගොගල් අනෙක් පැත්තට හරවා ඔබේ අතින් සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න.

එක් එක් ගොගල් මධ්‍යයේ, උඩින් පිරවුමක් තබන්න - göz muncuğu (ඇස). Gogals ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කර විනාඩි 10 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එවිට කුංකුම සහ ඔලිව් තෙල් tincture සමග මිශ්ර කහ මදය ඔවුන් බුරුසු, සහ බීජ සමග ඉසිය යුතු ය.

උඳුන 180 ° C (350 ° F) දක්වා රත් කරන්න. ෂෝර්-ගෝගල්ස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, එකිනෙකාගෙන් දුරස්ථව (තෙල් සමග ෙබ්කිං පත්රය ග්රීස් කිරීමට අවශ්ය නොවේ).
රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම, විනාඩි 20 ක්.

සූදානම් කළ Shor-Gogals තරමක් සිසිල් විය යුතුය, පිරවීම ඉතා උණුසුම් වනු ඇති බැවින් ඔබට ඒවා උණුසුම්ව අනුභව කළ නොහැක. සංවෘත පියන යටතේ ගබඩා කරන්න.

පැණිරස තේ සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

ඔබේ තේ රසවිඳින්න! භුක්ති විඳින්න!

වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ බටර් බනිස්. අටයි. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව. පොහොසත් රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල තේමාව දිගටම කරගෙන යාම, පාස්කු කේක්, රෝල්ස්, බනිස්, ජෑම් සමග පැණිරස පයි වලට අමතරව, මම "අට" ද පුළුස්සමි. අට යනු බනිස් වර්ගයකි, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටවලින් පමණක් පුරවා සාමාන්‍ය රූපය අටක හැඩයෙන් යුක්ත වේ. සාරවත් යීස්ට් පිටි ගුලියකින් අටක් පුළුස්සනු ලැබේ, ඇත්තෙන්ම පැණිරසයි. ඉවුම් පිහුම් අට වෙනත් බටර් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය ...

නවතයි සහ මුද්දරප්පලම් සහිත ස්ටූඩ් හරක් මස්. සමඟ වට්ටෝරුව...

නවතයි සහ මුද්දරප්පලම් සහිත ස්ටූඩ් හරක් මස්. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව. ස්ටූ කළ මස් වලට වඩා රසවත් විය හැක්කේ කුමක් ද? මම හිතන්නේ විවිධ රසකාරක සහිත ස්ටූ කළ මස් පමණක් බව. නිදසුනක් ලෙස, ඔබ අවුල් කිරීමට අවශ්ය නැති නම්, ඔබට ස්ටූව්ඩ්-ෆ්රයිඩ් හරක් මස් පිසීමට හැකිය, සහ ඔබට මුල් යමක් අවශ්ය නම්, නමුත් ස්වභාවික නිෂ්පාදන වලින් සාදන ලද, පසුව ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මස් ඉස්ටුවක්; ඔව්, දෙවන නඩුවේදී ඔබට සිදු වනු ඇත ...

පාස්කු කේක්. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව. රසවත් පාස්කු කේක්. පාස්කු...

පාස්කු කේක්. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව. රසවත් පාස්කු කේක්. පාස්කු කේක්. කුලිච් යනු ස්ලාව් ජාතිකයන් අතර, විශේෂයෙන් රුසියානුවන් අතර මිහිරි පේස්ට්‍රි, චාරිත්‍රානුකූල පාන් ය. රුසියානු සම්ප්රදායන් තුළ, පාස්කු කේක් පුළුස්සන්න, සහ පාස්කු කේක් පමණක් නොව, රෝල්ස්, බනිස්, බනිස්, ප්රෙට්සල් වැනි පොහොසත් යීස්ට් පිටිවලින් සාදන ලද අනෙකුත් පැණිරස බේක් කළ භාණ්ඩ. මාර්ගය වන විට, "කුලිච්" යන වචනයේ තේරුම "ප්‍රෙට්සල්" යන්නයි.

උඳුන තුල පිරවූ ට්රවුට්. සඳහා පිරවූ...

සෙනසුරාදා දිනවල, මගේ දුව මාව සෙනසුරාදා පොළට ගෙන යන්නේ ගෘහ චීස්, කිරි, නැවුම් බිත්තර, ඇත්ත වශයෙන්ම එළවළු සහ පලතුරු සහ කන්නයේ ඇති අනෙකුත් සියලුම දේවල් මිලදී ගැනීමටය. ඔබ තේරුම් ගත් පරිදි, සෙනසුරාදා පොළ "ජීවිතයෙන් බුබුලු" වන්නේ සෙනසුරාදා සහ ඉරිදා දිනවල පමණක් එය හිස් අවකාශයකි. මේ වතාවේ මම නැවුම් ට්‍රවුට් මත මගේ ඇස තබා එකවර මාළු දෙකක් ගත්තා. කවදා ද…

ශක්යර්-බුරා. ෂේකර් බුරා. ශේකර්බුරා. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව ...

ශක්යර්-බුරා. ෂේකර් බුරා. ශේකර්බුරා. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව. Shekerbura හෝ sheker-bura යනු එක් බේක් කරන ලද අසර්බයිජානියානු ආහාරවල විවිධ අක්ෂර වින්‍යාසයකි. Shakyar අසර්බයිජානියානු භාෂාවෙන් සීනි ලෙසත්, beryak තුර්කි භාෂාවෙන් පයි ලෙසත් පරිවර්තනය කර ඇත; එය සීනි සහිත පයි හෝ පැණිරස පයි බවට හැරේ. මෙය අසර්බයිජානයේ Novruz හි පිළිස්සූ ප්‍රධාන රසකැවිලි තුනෙන් එකකි. Shekerbura හැඩය මාසය සංකේතවත් කරයි. නිවාඩුව ම එහි ...

තුර්කිය අක්මාව. තුර්කිය අක්මාව උයන්නේ කෙසේද? පේ...

තුර්කිය අක්මාව. තුර්කිය අක්මාව උයන්නේ කෙසේද? රතු වයින් සහ ඇපල් සමග තුර්කිය අක්මාව. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව. මම තොග ගබඩාවක නැවුම් තුර්කිය අක්මාව මිලදී ගෙන ටිකක් අත්හදා බැලීමට තීරණය කළා. බොහෝ විට, කුරුල්ලාගේ අක්මාව ටිකක් දැවී යයි, නමුත් මෙය විශාල ගනුදෙනුවක් නොවන අතර පිසීමේදී වෙනත් රසකාරක එකතු කිරීමෙන් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. ඒ ගැන කල්පනා කිරීමෙන් පසු මම රතු වයින් එකතු කිරීමට තීරණය කළෙමි ...

හරක් මස් පිලාෆ්. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව ...

හරක් මස් පිලාෆ් උයන්නේ කෙසේද? හරක් මස්, නවතයි, ගෙඩි සහ බාර්බෙරි සමග පිලාෆ්. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව. නිවාඩු පිලාෆ් හි තවත් අනුවාදයක්: ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, ප්‍රියජනක ඇරෝමැටික, ඉතා බර නොවේ, බැලූ බැල්මට ලවණ ඇති කරයි. ඔබ පිළිගැනීමක් සැලසුම් කරන්නේ නම්, හොඳ අදහසක් වනුයේ පිලාෆ්, හරක් මස් සමග පිලාෆ්, වියළි පලතුරු සහ කුළුබඩු සකස් කිරීමයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, අපි සලකා බලන්නේ ...

කොකේසස්හි සාම්ප්රදායික චීස් inlakesh_ trip 2013 මැයි 29 වෙනිදා ලිව්වා

කඳුකර තණබිම්වල සාදන ලද චීස් මා කොකේසස් වෙත ගිය සෑම සංචාරයකම පාහේ දීප්තිමත් මතකයන්ගෙන් එකකි. එළදෙනුන්, එළුවන් සහ බැටළුවන් රංචු උස් කඳුකර තණබිම්වල තෘප්තිමත් වන අතර රසවත් කිරි ගොඩක් නිපදවන කාලය ගිම්හානය ළඟා වෙමින් තිබේ. මෙම අවස්ථාවේදී, එඬේරුන් ශීත ඍතුව සඳහා චීස් ප්රධාන සැපයුම් සිදු කරයි. ගිම්හානය ආසන්නයේ, මම සාම්ප්රදායික කොකේසියානු චීස් පිළිබඳ අධ්යයනයක් කිරීමට තීරණය කළා. ඇත්ත වශයෙන්ම, අද දක්වා නොනැසී පවතින වඩාත් ප්රසිද්ධ විශේෂ පමණක් එයට ඇතුළත් විය.

Adyghe චීස් ("matekuae")
කර්මාන්තශාලා අනුවාදය මොස්කව්හි ඕනෑම ගබඩාවක පාහේ සොයාගත හැකිය. චීස් ජනප්‍රිය වීමට එක් හේතුවක් වන්නේ තාක්ෂණයේ සරල බව සහ ඉහළ ලාභදායීතාවයයි. චීස් සර්කැසියානුවන් අතර ඉතා ජනප්රියයි. සාම්ප්‍රදායිකව, ගම්වල "මැටෙක්වා" සිදු කරනු ලැබුවේ මේ ආකාරයට ය:පෙරන ලද කිරි ගින්න මත තබා ඇත. එය උනු වීමට පටන් ගත් විට, මිනිත්තු 15-30 ක් ඇතුළත පැසුණු කිරි තිරිඟු එයට එකතු වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කැටි ගැසීම විනාඩි 5 ක් සඳහා තබා ඇත, පසුව තිරිඟු වලින් අඩක් ඉවත් කරනු ලැබේ. උණුසුම් චීස් ස්කන්ධය තුනී විලෝ අතු වලින් වියන ලද විශේෂ "bzhale" බාස්කට් වල තබා ඇත. ඔවුන් චීස් දෙපස ලස්සන ලේස් රටාවක් තබයි. මිරිකන ලද රවුම මතුපිටින් වියළි ලුණු සමග ලුණු දමා ඇත.

දුම් ඇඩිගේ චීස් ("koeplyzh")

මීට පෙර, සර්කැසියානු නිවසක් “ඔන්ඩ්ෂෙක්” උදුනකින් උණුසුම් වූ අතර, එයින් චිමිනියක් ඉහළට නැග්ගේය. අතු හෝ බාල්ක වලින් සාදන ලද විකර් උපාංගයක් “chyy” උදුන මත එල්ලා තිබුණි - මස් හෝ චීස් ඒ මත දුම් දමන ලදී. "matekuae" චීස් "chiy" සඳහා පැය 18 ක් සහ සතියක් දක්වා ඉතිරි විය. ප්රතිඵලය වූයේ "koeplyzh" - "රතු චීස්" ය. කුඩා ප්රමාණයේ දුම් දමන ලද "matekuae" "kurt" ලෙස හැඳින්වේ, එය දඩයම්කරුවන්, එඬේරුන් සහ රණශූරයන් සඳහා ආහාර ලෙස සේවය කළේය. සර්කැසියානු මිනිසුන් ප්‍රභවයකින් ජලය එකතු කර, දුම් චීස් එයට කුඩු කර පාන් සමඟ අනුභව කළහ. මෙම ආහාරය ඉතා පෝෂ්‍යදායී වන අතර ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. දුර බැහැර උද්ඝෝෂණවලදී, චීස්වල රසය මිනිසුන්ට ඔවුන්ගේ නිවස සහ එය සූදානම් කළ සැලකිලිමත් දෑත් මතක් කර දුන්නේය. වියළි චීස් වසර ගණනාවක් තිස්සේ නරක් වී නැත.

වෙරළ
අසර්බයිජානියානු සාම්ප්රදායික චීස්. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ලුණු දැමූ ගෘහ චීස් වැනි ය, නමුත් එය ගෘහ චීස් මෙන් නොපෙනේ, එය පිටා පාන් මත පහසුවෙන් පැතිරෙයි. ෂෝර් සකස් කිරීම සඳහා, අයිරන් එය කැටි වන තෙක් අඩු තාපයක් මත රත් කළ යුතු අතර, එහි ප්‍රති result ලය වූ කිරි ඉවත් කර ජල සමකට දමන්න (“මෝටල්”) ඉන්පසු මෝටල් වල සියලුම සිදුරු බැඳ සිසිල් කළ ලුණු සහිත අති ක්ෂාර වත් කරන්න. ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් එකතු කරන්න. ෂෝර් මාස 1 සිට 3 දක්වා පරිණත වේ.

මෝටල්

සුප්රසිද්ධ අසර්බයිජානියානු චීස් "Motal Pendir" රසවත් ආකාරයෙන් සකස් කරන ලදී. පැසුණු කිරි ලුණු දමා, තිරිඟු වලින් මිරිකා මෝටල් එකක තැබුවේය - බැටළුවෙකුගේ වයින් හමක් කපා ඇති ලොම් පිටතට හරවන ලදී.

චානක්, ටුෂිනෝ චීස්, ඔසෙටියන් චීස්, කෝබි චීස්...

මධ්යම කොකේසස්හි, සෑම තැනකම පාහේ ෆෙටා චීස් වැනි චීස් සෑදීමේ සම්ප්රදායක් පවතී. පිසීමේ තාක්ෂණය තරමක් වෙනස් වේ.
ප්රධාන මූලාශ්ර ද්රව්යය බැටළු කිරි විය. නමුත් වර්තමානයේ, බොහෝ බැටළුවන් ඇති කරන අතර, බොහෝ විට කිරි සඳහා එළදෙනුන් භාවිතා කරයි. ගවයින් වැඩි කිරි නිපදවන අතර කුඩා ගොවිපලවල් සඳහා තබා ගැනීමට පහසුය.
මෙම චීස් නිෂ්පාදනයේ අදියර පහත පරිදි වේ: කිරි පාහේ උනුට රත් කර, උණුසුම් තත්වයකට සිසිල් කර පසුව රෙනට් සමඟ පැසවීම. ප්රෝටීන් තිරිඟු වලින් වෙන් වූ පසු, එය එකතු කරනු ලැබේ. ඉන්පසු දණ ගසන්න. චීස් ධාන්ය ප්රමාණවත් තරම් වියළී ගොස් ටිකක් සෑදූ විට, දෙවන උණුසුම වෙත යන්න. තව ද, Suluguni වැනි චීස් මෙන් නොව, උණුසුම් උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු ය: අංශක 33 සිට 38 දක්වා. ගම්වල, ඔවුන් බොහෝ විට "දෙවන උනුසුම්" අදියර මඟ හරින අතර, විශේෂ කූඩයක අතින් චීස් ස්කන්ධය මිරිකා ගන්න. දණගැස්වීම සහ දෙවන උණුසුම (හෝ සරලව ඔබේ අත්වලින් මිරිකීම) ප්රතිඵලයක් ලෙස, අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කර ඇති අතර, දැන් චීස් හැඩයක් ලබා දී ඇත (කේතුවක් හෝ නගරවාසීන්ට හුරුපුරුදු සිලින්ඩරාකාර "හිස").

අවසාන වශයෙන්, චීස් අති ක්ෂාර තුළ තබා ඇත. හොඳම දේ ගෑස් සහිත ස්වාභාවික ඛනිජ ජලයෙන් සාදන ලද අති ක්ෂාර ලෙස සැලකේ (මධ්‍යම කොකේසස්හි බොහෝ දුර්ග වල එවැනි ජලය බහුලව ඇත.

සුලුගුනි
රුසියාවේ ඉතා ජනප්රිය වී ඇති සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු චීස්. එහි නමෙහි ජනප්‍රිය නිරුක්ති විද්‍යාව ව්‍යුත්පන්න වී ඇත්තේ "සුලි" ("ආත්මය" යන්නෙහි තේරුම) සහ "ගුලි" ("හදවත") යන්නෙනි. කෙසේ වෙතත්, ශාස්ත්රාලිකයෙකු වන වාසෝ අබෙව්, ඔසෙටියානු භාෂාවේ ඩිගෝර් උපභාෂාවෙන් සුලුගුනි යන නමේ මූලයන් සොයා ගනී. "සුලු" යනු සෙරුමය, සහ ආකෘති - තුවක්කුව, විශේෂයෙන්, එවැනි සංකීර්ණ වචනයකින් හැඳින්වෙන වස්තුව සෑදූ ද්රව්යය ලෙස වචනයේ මූලය දක්වයි. මේ අනුව, වචනයේ වචනාර්ථයෙන් පරිවර්තනය වන්නේ "whey" යන්නයි.

සුලුගුනි ෆෙටා චීස් වැනි චීස් වලට වඩා වෙනස් වන්නේ දෙවන උණුසුමෙහි අධික උෂ්ණත්වයෙනි. සමහර විට කඳුකර ගෘහණියකට පමණක් ඇගේ දෑතින් පාහේ උතුරන වට්ටක්කා තුළ සුලුගුනි ගෙඩියක් එකතු කළ හැකිය! ගමන් කරන විට, එවැනි භාජනවලට මගේ අත් තැබීමට මම තීරණය නොකරමි.

දුම් දමන ලද සුලුගුනි කඳු නැගීමේ ආහාරයක් ලෙස විශිෂ්ටයි. දුම්පානය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, චීස් එහි “සුදු” සහකරුට වඩා වියළී යන අතර, එය බැක්ටීරියා නාශක කබොලකින් ආවරණය වී ඇති අතර එමඟින් චීස් ඉතා ස්ථායී වේ.

චෙචිල්
මේ එකම suluguni, pigtails පමණක් බැඳ ඇත. මෙම චීස් ගිනි උදුනක් හරහා දුම් කළ අනුවාදයක සහ “සුදු” - දුම් නොකළ අනුවාදයක ලබා දෙනු ලැබේ.

කොරට්ස් පනීර්
සාම්ප්‍රදායික ආමේනියානු "වළලන ලද චීස්". නිසි "khorats paneer" පරිණත බැටළු චීස් වලින් සාදා ඇත. එය වියළි කඳුකර ඖෂධ පැළෑටි සමඟ දැඩි ලෙස තෝරාගත් මල් කළඹක් සමග බිම, මැටි භාජනවලට තදින් ඇසුරුම් කර බිම වළලනු ලැබේ. චීස් මාස කිහිපයක් ඉදෙමින් ඝන සුවඳ, ඇදහිය නොහැකි තරම් ශක්තිමත් සහ ඉතා රසවත්. සමහර ගෘහණියන්, චීස්වල මනස්කාන්ත සුවඳ තට්ටු කිරීම සඳහා, එය ගෘහ චීස් හෝ බටර්, මෙන්ම සාමාන්ය සැහැල්ලු ලුණු සහිත ෆෙටා චීස් සමග අඩකින් මිශ්ර කර ඇත.

මස් බෝල් සහ මුං ඇට සමග සුප්. තුර්කිය මස් බෝල්. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව. ඕනෑම කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප ඇත, සහ සුප් සකස් කිරීම සඳහා තවත් විකල්ප තිබේ. මෙවර අපි මීට්බෝල් සුප් එකට බත් හෝ වෙනත් ධාන්‍ය එකතු නොකර අවසානයේ මුං ඇට එකතු කරමු. ඔව්, මුං ඇට සලාදවල පමණක් නොව, ...

තක්කාලි පේස්ට් සමග ෆ්රයිඩ් අර්තාපල්. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව ...

හරක් මස් පිලාෆ්. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව ...

හරක් මස් පිලාෆ් උයන්නේ කෙසේද? හරක් මස්, නවතයි, ගෙඩි සහ බාර්බෙරි සමග පිලාෆ්. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව. නිවාඩු පිලාෆ් හි තවත් අනුවාදයක්: ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, ප්‍රියජනක ඇරෝමැටික, ඉතා බර නොවේ, බැලූ බැල්මට ලවණ ඇති කරයි. ඔබ පිළිගැනීමක් සැලසුම් කරන්නේ නම්, හොඳ අදහසක් වනුයේ පිලාෆ්, හරක් මස් සමග පිලාෆ්, වියළි පලතුරු සහ කුළුබඩු සකස් කිරීමයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, අපි සලකා බලන්නේ ...

ගෘහ චීස් spatulas. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව ...

ගෘහ චීස් spatulas. ගෘහ චීස් සමග කුකීස් "ක්රෝගේ පාද". කිරි ලියුම් කවර. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව. එවැනි බේක් කරන ලද භාණ්ඩ බොහෝ නම් ඇත: "කපුටා පාද", "ලියුම් කවර". අපේ ගෙදර ඔවුන්ව "පිපිරීමට" යන වචනයේ සිට "සවල" ලෙස හැඳින්වීම සිරිතකි, ආහාර ගැනීම, කම්මුල් දෙක උදුරා ගැනීම යන අර්ථයෙන්. ඒවගේම කුකීස් කපුටන්ගෙ පාද වගේ. අමුද්රව්ය: ගෘහ චීස්, 1 ඇසුරුම, 200 ග්රෑම්. 9% මාගරින්, 200 ග්රෑම්. බිත්තර,…

තුර්කිය ෆිලට් උයන්නේ කෙසේද? ඇපල් සමග තුර්කිය. ...

තුර්කිය ෆිලට් උයන්නේ කෙසේද? ඇපල් සමග තුර්කිය. ඇපල්, තැඹිලි යුෂ සහ වයින් සමග තුර්කිය. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව. අද අපි උත්සව හා රසවත් තුර්කිය ෆිලට් කෑමක් සූදානම් කරමු. මෙම ආහාරය ඔබේ නිවාඩු මේසය අලංකාර කරනු ඇත, නිදසුනක් වශයෙන්, නත්තල් හෝ අලුත් අවුරුද්දේ දී සහ ඔබේ අමුත්තන්ගෙන් දැඩි ප්රතික්රියාවක් සහ උද්යෝගිමත් නාමයක් ඇති කරයි. අමුද්රව්ය: තුර්කිය ෆිලට්, 1 kg. තැඹිලි, කෑලි 2 ...

තක්කාලි සෝස් වල මස් බෝල්. මස් බෝල්. මස් බෝල සමග...

තක්කාලි සෝස් වල මස් බෝල්. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් සම්මත කර අඹරන ලද මස් සූදානම් වන විට සාධාරණ ප්රශ්නයක් පැන නගී, එය සමඟ කළ යුත්තේ කුමක්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම, පහසුම සහ වේගවත්ම විකල්පය වන්නේ කට්ලට් ෆ්රයිට් කිරීමයි. ඔබ කට්ලට් වලින් වෙහෙසට පත් වී ඇත්නම් කුමක් කළ යුතුද? මට අවශ්‍ය වන්නේ ගෝවා රෝල්ස්, පිරවූ ගම්මිරිස් හෝ ... වැනි කරදරයක් නොවන පරිදි අඩු නොවන රසවත් හා ඒ සමඟම ...

බීට් සලාද. රතු බීට් සලාද. සලාද සහ ...

රතු බීට් සලාද. ඇට වර්ග සමග බීට්රූට් සලාද. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව නිවාඩු මේසය සඳහා ඉතා සරල හා ඉක්මන් සීතල ආහාර රුචියකි. අමුද්රව්ය කිහිපයක් ඇත, බීට්රූට් පිසීම නිසා සකස් කිරීම සඳහා තව ටිකක් කාලය ගත වේ. ගෙදරදී අපි මේ කෑමට කියන්නේ borage සලාද කියලා. බුරාක් යනු රතු බීට්, හෝ යුක්රේන භාෂාවෙන්: බීට්රූට්. ඔබ ඔබේ රසයට සියලුම සලාද ද්‍රව්‍ය එකතු කරයි, සමහර අය එයට කැමතියි ...

මෙම ආහාරය කොකේසියානු ආහාර ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇති අතර, බොහෝ අය දන්නා පරිදි, එය ඉතා විවිධාකාර වේ. මෙම ආහාර පිසීම එහි විවිධ රසකැවිලි සඳහා ඉතා ප්රසිද්ධය. මේවාට හල්වා, කුරාබි, තාරාක්, ගයිමාග්, නන්, ෆිර්නි, මුටක්කේ, තුර්කි ප්‍රීතිය ඇතුළත් වේ. මේ සියල්ල සහ තවත් බොහෝ කෑම වර්ග සෑම ගෘහනියකගේම ආඩම්බරය වේ. පවතින සිරිත් විරිත් වලට අනුව, Novruz නිවාඩුව සඳහා shor gogal අසර්බයිජානයේ සූදානම් වේ.

ෂෝර් ගෝගල් යනු කුමක්ද?

ඉතින්, මෙය පේස්ට්රි වලට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ, එසේත් නැතිනම්, ලුණු පිරවුමක් සහිත පෆ් පේස්ට්රි. එය සූදානම් කිරීම සඳහා බොහෝ කාලයක් සහ වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමට සිදු වනු ඇත, නමුත් සැබෑ ගෘහනියන් එය වටින බව දනිති.

ඇරෝමැටික කුළුබඩු සහිත ෂෝර් ගෝගල්

පිරවුම සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: දුරු ඇට ග්‍රෑම් පනහක්, පිටි වීදුරු දෙකක්, බටර් පොල්ලක් භාගයක්, කහ මේස හැඳි කිහිපයක් (පිරවීමට එතරම් දීප්තිමත් කහ පැහැයක් ලබා දෙන්නේ එයයි), ලුණු මේස හැඳි දෙකක්, බිම කළු ගම්මිරිස්, කුඩා කුංකුම, ඇනූ එක් එක් ස්ථරයක් ග්රීස් කිරීම සඳහා තෙල්.

පිඟාන තරමක් මිල අධික බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය, එබැවින් එවැනි පේස්ට්රි සාමාන්යයෙන් ප්රධාන නිවාඩු සඳහා සූදානම් වේ.

පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

පිරවීම සකස් කිරීම

කන්ටේනරයෙන් නිමි පිටි ගුලිය ඉවත් කර පිටි ඉසින ලද මේස මතුපිට තබන්න. එය ඉතා මෘදු හා බටර් විය යුතුය. පිඟානේ සම්පූර්ණ වටිනාකම පවතින්නේ එය පියලි සහිත බව ය. ස්ථර ගණන අටකට වඩා අඩු නොවිය යුතුය, නමුත් වැඩි විය හැක.

ඉතින්, සම්පූර්ණ ස්කන්ධය සමාන කොටස් කිහිපයකට බෙදිය යුතු අතර චිත්රපටය යටතේ තැබිය යුතුය. එක් බෝලයක් ඉතා තුනී ස්ථරයකට විශේෂ කේතුකාකාර රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කළ යුතුය. ඔබට එකක් නොමැති නම්, ඔබට සාමාන්‍ය රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කළ හැකිය, ප්‍රධාන දෙය නම් ඉතා තුනී ස්ථරයක් ලබා ගැනීමයි, පාහේ විනිවිද පෙනෙන. එය රවුමක හෝ පුවරුවක තබන්න. කදිම ස්ථරයක ඝණකම මිලිමීටරයකට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය.

ඊළඟට, ඉතිරි බටර් උණු කර, රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය ත්යාගශීලීව මදින්න. ග්රෑම් පනහක් පමණ ගත වේ. අනෙකුත් සියලුම ස්ථර සමඟ සමාන ක්රියා සිදු කළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, අපගේ පයි ආවරණය කරන අවසාන ස්ථරය තෙල් සමඟ ආලේප කිරීම අවශ්ය නොවේ. මෙයින් පසු, පෆ් පේස්ට්‍රි ඇඟිලි දෙකකට නොඅඩු පළල තීරු වලට කපන්න. ඔබ පැත්තෙන් එවැනි පීත්ත පටියක් දෙස බැලුවහොත්, එය සෙන්ටිමීටරයකට වඩා පළල නොවිය යුතු අතර, කප්පාදුව තුළ ස්ථර පැහැදිලිව දැකගත යුතුය.

පැති රිබන් කොටස් දෙකකට බෙදිය හැකි අතර ඉතිරි කොටස් තුනකට බෙදිය හැකිය. සෑම පෆ් කැබැල්ලක්ම බැරල් හැඩයට පෙරළා ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් පිරවීම සඳහා සිදුරකට තද කළ යුතුය. මෙම සිදුර කුඩු කහ මිශ්‍රණයෙන් පුරවා අඹරන්න. මැහුම් පතුලේ පිහිටා තිබිය යුතුය. දැන් ඔබ එය කේක් එකක් මෙන් පෙනෙන පරිදි දෙපස මිරිකා ගත යුතු අතර, ඔබ කල්තියා ආලේප කර හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කරන්න.

සියලුම බනිස් සමඟ මෙය කරන්න. බිත්තර සමග ඒවා මදින්න සහ පොපි ඇට, දුරු සහ බීජ සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබ අංශක එකසිය හැත්තෑවකට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි විස්සක් පුළුස්සන්න අවශ්යයි. මෙයින් පසු, ඔබ උෂ්ණත්වය අංශක එකසිය අසූවක් දක්වා ඉහළ නැංවිය යුතු අතර කබොලක් ලබා ගන්නා තෙක් පිළිස්සීම.

සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය වීඩියෝවෙන් නැරඹිය හැකිය.

බනිස් උදෑසන ආහාරය සහ සුලු කෑමක් ලෙස පැණිරස තේ සමඟ ආහාරයට ගත හැකිය. ඔවුන් ඕනෑම මේසයක් සඳහා විශිෂ්ට සැරසිලි වනු ඇත.

ලිපියේ මාතෘකාව පිළිබඳ වීඩියෝව