අසාමාන්ය උත්සව ඇස්පික්. ජෙලි පිඟන් අලංකාර කිරීමේ තාක්ෂණය

සරල, නමුත් ඉතා මුල්!
තම්බා සොසේජස් පෙති වලින් සාදන ලද ආහාර රුචිය
1. "සමනලයා"

1) තම්බා ගත් සොසේජස් පෙත්තක් පංකාවක හැඩයට නමන්න. පහළ තෙවන ස්ථානයේ, විදුලි පංකාවක් සෑදීමට දන්තාලේපයක් භාවිතා කරන්න. මෙය සමනල තටුවකි. ඔබට ඒවායින් හතරක් අවශ්ය වනු ඇත.
සොසේජස් පෙති දෙකක් නල දෙකකට පෙරළන්න.

2) රූපය පහත පරිදි එකලස් කරන්න: පහළ පියාපත් හිස් බඳ නලයට එක් පැත්තකින් සවි කරන්න, ඉන්පසු ඉහළ පියාපත් හිස් මුදුනට අමුණන්න.

3) එම අනුපිළිවෙලේම, අනෙක් පැත්තෙන් පියාපත් හිස් සවි කරන්න.

4) දෙවන නළය මුදු වලට කපන්න. ඇස්, ඇන්ටෙනා සහ පියාපත් සැරසිලි අංග සෑදීමට ඒවා භාවිතා කරන්න.

5) සලාද කොළ කොළ මත තබන්න, බෙරි හෝ එළවළු කෑලි සමග සැරසීම.
2. "ක්‍රිසන්තමම්"



1) තැම්බූ සොසේජස් පෙති 18ක් මාර්ගයක අඩකින් නවන්න.

2) පළමු පෙත්තේ නැමීමෙන් ආරම්භ වන මෙම පෙති රෝලරයකට පෙරළන්න.

3) හරිත ළූණු පිහාටුවක් සමඟ පහළ කාර්තුවේ ඇඹරුණු රෝලරය බැඳ තබන්න.

4) හතරේ සොසේජස් පෙති 12ක් හරය වටා තබන්න. මේවා "මල්" හි පහළ පෙති වනු ඇත.

5) හරයේ පෙති විවෘත කරන්න, හරිත වර්ණයෙන් "chrysanthemum" සැරසීම.
3. "හෙජ්ජෝග්"



1) තැම්බූ සොසේජස් පෙත්තක් අඩකින්, පසුව ඇකෝනියන් එකක් මෙන් තුන් ගුණයකට නමන්න.

2) දන්තාලේපයකින් නැමුණු පෙති තුනක් කපන්න. අනාගත රූපයේ පදනම මෙයයි.
අපට එවැනි හිස් තැන් පහක් අවශ්‍ය වේ.

3) 3/4 රවුම් හැඩයක් සෑදීමට, දන්තාලේප සමග එකට අමුණන ලද කොටස් තුනක් සකසන්න.
ඉතිරි හිස් තැන් දෙක ඉහළින් තබන්න, රූපය අර්ධගෝලයකට සම්පූර්ණ කරන්න.

4) එක් පෙත්තක් අඩකින් කපා අඩක් කේතුවකට නමන්න - මෙය හෙජ්ජෝග්ගේ “නාසය” වනු ඇත.

5) බෙරි සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම.
ජෙලි සලාදබිත්තර සහ එළවළු සමග


අමුද්රව්ය
- කැරට් 200 ග්රෑම්
- ශීත කළ මුං ඇට ග්‍රෑම් 200 (හෝ ටින් කළ මුං ඇට)
- 350 ග්රෑම් අර්තාපල්
- 200 ග්රෑම් තම්බා හැම්
- 100 ග්රෑම් ඇපල්
– ලෙමන් යුෂ
- ලුණු
- ගම්මිරිස්
- තදින් තම්බා බිත්තර 5 ක්
සෝස් සඳහා:
- 6 තේ හැදි. මෙයොනීස් හැඳි (සැබෑ මෙයොනීස් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි බලන්න)
- 3 තේ හැදි. ඝන ඇඹුල් ක්රීම් හැඳි
- 1 තේ හැදි. සකස් කළ අබ හැන්දක්
- 200 මිලි එළවළු සුප් හොද්ද
– ජෙලටින් ග්‍රෑම් 20ක් සකස් කිරීම අල සහ කැරට් තම්බා සිහින්ව කැට කපා, තැම්බූ කඩල එකතු කරන්න. අපි ටින් මුං ඇට භාවිතා කරන්නේ නම්, දියර ඉවතට ගෙන එය සෝස් සකස් කිරීමට භාවිතා කරන්න.
හැම් සහ ඇපල් සිහින් ව කපන්න.
ලෙමන් යුෂ සමග ඇපල් ඉසිය යුතු ය.
සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
එළවළු උතුරන අතරතුර, සෝස් සූදානම් කරන්න: මෙයොනීස්, ඇඹුල් ක්රීම්, අබ, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න.
එළවළු සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 200 ක ජෙලටින් විනාඩි 40 ක් පොඟවා, පසුව ජෙලටින් දියවන තෙක් ඇවිස්සීමත් සමඟ රත් කරන්න (උනු නොකරන්න), තරමක් උණුසුම් වන තෙක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න (ශරීර උෂ්ණත්වයට වඩා වැඩි නොවේ), මෙයොනීස් මිශ්‍රණය සමඟ මිශ්‍ර කර සකස් කළ නිෂ්පාදන කන්න.
අච්චුව ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් පෙළගස්වන්න, එවිට දාර එල්ලා වැටෙන පරිදි, සෝස් සමඟ පදම් කළ එළවළු වලින් අඩක් අච්චුවේ පතුලේ බෙදා දෙන්න, තම්බා බිත්තර දමා අනෙක් එළවළු වලින් ආවරණය කරන්න.
චිත්රපටයක් ආවරණය කර ජෙලි සම්පූර්ණයෙන්ම දැඩි වන තෙක් පැය 8 ක් ශීතකරණය තුළ සලාද තබන්න.
ඉන්පසු ශීත කළ සලාද තහඩුවක් මත තබන්න.
රස කිරීමට මිහිරි ගම්මිරිස්, හරිත කොළ සහ අනෙකුත් සැරසිලි සැරසීම.
ස්නැක් කේක්"අක්මාව"


අමුද්රව්ය
- 700 ග්රෑම් හරක් මස් අක්මාව
- බිත්තර 3 යි
කිරි - 60 ml
- පිටි 100 ග්රෑම්
- ළූණු 200 ග්රෑම්
- කැරට් 200 ග්රෑම්
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්
- මෙයොනීස් හෝ ඝන ඇඹුල් ක්රීම්
– එළවළු තෙල්බැදීම සඳහා
- ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු
සැරසිලි සඳහා:
- 3 තම්බා බිත්තර
- තක්කාලි
- රස සහ පරිකල්පනය සඳහා හරිතයන්, ආදිය
සකස් කිරීම

පිහියකින් ලූනු සිහින් ව කපන්න. මධ්ය කෝණයන් මත කැරට් දැලක.
විනිවිද පෙනෙන තෙක් එළවළු තෙල් තුළ ලූනු ෆ්රයි.

ළූණු වලට ගාන ලද කැරට් එකතු කර හොඳින් බැද ගන්න.

සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා මිරිකා ගත් සුදුළූණු මෙයොනීස් වලට එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න.
සටහන. රස කිරීමට, මෙයොනීස් ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ ඝන ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

අපි චිත්‍රපට වලින් අමු අක්මාව පිරිසිදු කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යමු.
බිත්තර සහ කිරි එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
ඉන්පසු පිටි, ලුණු (රස කිරීමට කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය) සහ හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
තෙල් සමග රත් වූ කබලෙන් ලිපට, දෙපස අක්මාව පෑන්කේක් (එක් එක් පැත්තේ විනාඩි 5, මධ්යම තාපය මත) ෆ්රයි.
සෙන්ටිමීටර 16 ක විෂ්කම්භයක් සහිත පෑන්කේක් 5 ක් සාදයි.
පෙරළෙන විට පෑන්කේක් කැඩී යාම වැළැක්වීම සඳහා: පෑන්කේක් එක පැත්තකින් බදින විට, එය පහසුවෙන් කබලෙන් ලිපට පෙරළෙන අතර, පිඟානෙන් අපි එය කබලෙන් ලිපට හරවා අනෙක් පැත්තට බදිනවා.
අංශක 35 ට නොඅඩු තරමක් උණුසුම් වන තෙක් පෑන්කේක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. C (සැබෑ මෙයොනීස් වල ඉමල්ෂන් අංශක 45 ට වැඩි උෂ්ණත්වයකදී විසුරුවා හරින බැවින්).
කේක් එකලස් කිරීම
උණුසුම් පෑන්කේක් පිඟානක් මත තබා මෙයොනීස් මත තබන්න.
කැරට් සහ ළූණු ඉහළට දමන්න.

ඊළඟ පෑන්කේක් සමඟ ආවරණය කර ග්රීස් සහ පැතිරීමේ ක්රියා පටිපාටි නැවත කරන්න.
මේ ආකාරයෙන් සියලුම පෑන්කේක් එකතු කරන්න, චිත්රපටයක් ආවරණය කර පැය 3-4 ක් (හෝ එක රැයකින්) පොඟවා ගැනීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
ඉන්පසු රස බැලීමට සහ සේවය කිරීමට අලංකාර කරන්න.
කේක් සැරසිලි සැරසිලි විකල්පය 1 (ශීර්ෂයේ ඇති ඡායාරූපයෙහි මෙන්)
මෙයොනීස් සමග කේක් මුදුනේ ග්රීස් කරන්න, ගාන ලද සුදු සහ කහ මදය පිටතට දමන්න.
අපි කේක් වල පාදම රේඩිය දිගේ කෑලි 12 කට කපා, කැබැල්ලකින් කේක් 2 ක් සාදන්න (ඡායාරූපයේ පෙන්වා ඇති පරිදි), සලාද කොළ, එළවළු, හතු සහ රස කිරීමට වෙනත් නිෂ්පාදන වලින් හිඩැස් පුරවන්න.
මුදුනේ අපි "රෝස මල්" කපා දමමු තදින් තම්බා බිත්තර(ඔබට ඔවුන්ගේ මැද කුඩා රතු කේවියර් දැමිය හැකිය) සහ රස කිරීමට වෙනත් සැරසිලි.
සැරසිලි විකල්පය 2



සෑම පැත්තකින්ම මෙයොනීස් සමග කේක් ග්‍රීස් කරන්න, ගාන ලද බිත්තර සුදු ජාතිකයින් දෙපස ඉසිය යුතු අතර ඉහළින් ගාන ලද කහ මදය.
හරිතයන් සහ තක්කාලිවල "රෝස මල්" අතු සමග සැරසීම.
සැරසිලි විකල්පය 3


අපි එකලස් කරන ලද කේක් කපන්නේ නැහැ.
මෙයොනීස් සමග කේක් මුදුනේ ග්රීස් කරන්න, ඉහළට ගාන ලද බිත්තර සුදු ඉසිය යුතු ය.
අක්මාව හෝ මස් හෝ මාළු ස්නැක් කේක් පදනම සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප
අක්මාව ග්රෑම් 700 ක් කැබලිවලට කපා තෙල් බදිනවා. නැතහොත් ඔබට තම්බා මස් ගත හැකිය - හරක් මස්, ඌරු මස්, කුකුල් මස්, තුර්කිය. වෙනමම, කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි (ඔබට සිහින් ව කැඩුණු කැරට් එකතු කළ හැකිය). බිත්තර 3-4 ක් තදින් තම්බා ගන්න.
නිෂ්පාදනවල අනුපාතය රසය අනුව ගත හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, කැඩුණු එකතු කරන්න මිහිරි ගම්මිරිස්, සැකසූ චීස්, බැදපු හතු, ආදිය.
අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සියල්ල එකට දමමු. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මෘදු වූ බටර් ග්‍රෑම් 150-200 ක් තවමත් ඇල්මැරුණු ස්කන්ධයට එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, රස කිරීමට කුළුබඩුවක් සහ සිනිඳු වන තෙක් තරයේ මිශ්ර කරන්න.
මෙම මිශ්‍රණය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් සහිත අච්චුවක තබා පැය 3-4 ක් දැඩි වීමට ශීතකරණයේ තබන්න (බටර් එය සිසිල් වන විට ස්කන්ධයට තද බව ලබා දෙනු ඇත).
අච්චුවෙන් සිසිල් කළ කේක් පදනම ඉවත් කරන්න, පිඟානක් මත තබා රස කිරීමට සැරසෙන්න.
හංස විල ජෙලි වල දිව
ඔබට සමාන ආකාරයකින් මස් හෝ මාළු ඇස්පික් අලංකාර කළ හැකිය.

මෙම සැරසිලි ක්‍රමය මාළු, ජෙලි මස් වේවා ඕනෑම ඇස්පික් සඳහා සුදුසු වේ.
IN මේ අවස්ථාවේ දීජෙලි දිව සකස් කිරීම.
ඔබේ දිව සෝදා එය පුරවන්න සීතල වතුරසහ පැය 2-4 ක් අඩු තාප මත උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැයකට පෙර, ලුණු, කැරට්, ළූණු එකතු කරන්න, පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර - බේ කොළ.
නිමි දිව ඉවත් කරන්න, සීතල ගලා යන ජලය යට සම ඉවත් කරන්න, නැවත සුප් හොද්ද තුළ ගිල්වන්න, නභිගත ගෙන තවත් විනාඩි 5 ක් උනු.
දිව පෙති වලට කපා පිඟානක් මත තබන්න.
සුප් හොද්ද පැහැදිලි කිරීම (නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ - ඔබට සරලව වික්රියා කළ හැකිය). බිත්තර සුදු මදක් පහර, මිශ්ර විශාල සංඛ්යාවක්අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, තුනී ධාරාවකින් උතුරන සුප් හොද්ද තුළට සිසිල් කළ සුප් හොද්ද ටිකක් වත් කරන්න. ප්‍රෝටීනය කැටි වූ විට, ගෝස් හෝ කපු තුවායක් සහිත කොලන්ඩරයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරන්න.
සුප් හොද්දට පෙර පොඟවා ගත් ජෙලටින් එකතු කරන්න, කලවම් කරන අතරතුර නභිගත කර වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
දිව පෙති මත උණුසුම් සුප් හොද්ද වත් කර සිසිල් සහ දැඩි කිරීමට ඒවා සකස් කරන්න. සිසිල් තැනක්.
මෙම අවස්ථාවේදී අපි පිඟාන සඳහා සැරසිලි සූදානම් කරමු.
සැරසිලි සඳහා නිෂ්පාදන:
බිත්තර 4 ක්,
කුඩා ලූනු,
තැම්බූ කැරට්(වඩාත් සුදුසු අර්ධ අමු),
ඩිල්,
parsley,
ක්ෂණික කෝපි හෝ බිම් කෝපි,
ගම්මිරිස් ඇට (ඔබට සොයා ගත හැකි කුඩාම),
මින්ට් සහ බැසිල් කොළ කිහිපයක්,
තරුණ සුදුළූණු.


බට ගස්. අපි ශක්තිමත්ම ඩිල් දඬු යට ගන්නා අතර ඝන පිටි ගුලිය අවසානයේ අපි බට හැඩයේ බොත්තම් ඇලවීම. එවිට ක්ෂණික (හෝ බිම්) කෝපි ඇලෙන පරිදි ඇනූ තරමක් තෙතමනය කළ යුතුය. බිම (හෝ ක්ෂණික) කෝපි වල ඇනූ රෝල් කරන්න සහ බටය සූදානම් - එය ඉතා යථාර්ථවාදී වේ.

ලිලී මල්. අපි කුඩා ළූණු හිසක් කූඩයක හැඩයට කපා මලක හැඩය ලබා දීම සඳහා එක් එක් අභ්‍යන්තර ස්ථරය අංශක 30 ක් කරකවමු, සිහින් ව පෙති කපන ලද කැරට් ඇතුළට ඇතුළු කරන්න, එවිට රේණු සූදානම්.


හංසයන්. අපි බිත්තර 2 ක තට්ටුවක් වක්‍රව කපා, තුනී කොටසට සමීපව, ශරීරයේ හැඩයට ස්ථාවරත්වයක් ලබා දෙමු. ඡායාරූපයෙහි මෙන් අපි කැපූ කොටස වලිගයක හැඩයෙන් කපා ගනිමු (ඔබේ පරිකල්පනය ඉඩ දෙන්නේ නම් සහ ඔබට කාලය තිබේ නම්, ඉදිරියට ගොස් ඔබේම ක්‍රම සොයා ගැනීමට අත්හදා බලන්න).
ඉතිරි බිත්තර දෙකෙන් බෙල්ල සහ පියාපත් කපා දමන්න. අපි කැරට් වලින් "හොටක්" කපා, අපි දන්තාලේපයක් මත තබමු. කුඩාම ගම්මිරිස් "ඇස්" වනු ඇත. "ඇස්" ඇතුල් කිරීමට පෙර, ඔබ සුදු පැහැයෙන් සරඹ කළ යුතුය මොට අවසානයදන්තාලේප. සම්පූර්ණ "ව්යුහයේ" සියලුම සිදුරු සමඟ අපි මෙය කරන්නෙමු.
සමඟ බිත්තර සුදුඔබ පරිස්සම් විය යුතුය, මන්ද ... එය ඉතා බිඳෙන සුළු වන අතර පහසුවෙන් කැඩී යයි.
අපි බෙල්ල දන්තාලේපයක් මතට දමා අනෙක් කෙළවර කෝණයකින් ශරීරයට ඇතුළු කරමු. අපි ශරීරය මත සාක්කු 3 ක් කපන්නෙමු - 2 එකිනෙකට සමාන්තරව, සහ වලිගය සඳහා එකක් හරහා. අපි සෑම දෙයක්ම එහි ස්ථානයේ තබමු.
අපි කැරට් වලින් "කකුල්" කපා.



වෙරළ සහ තණකොළ අනුකරණය කිරීමට අපි ඩිල් භාවිතා කරමු. ශීත කළ ඇස්පික් තුළට තරුණ සුදුළූණු සහ "බට" ඇතුල් කරන්න. ඔවුන් රඳවා නොගන්නේ නම්, අපි දන්තාලේපයකින් මස් වල සිදුරු සිදුරු කර ඒවාට "බට" ඇතුල් කරන්නෙමු.

ජෙලි වල දිව, රූපාකාර ස්වරූපයෙන් පුරවා ඇත


ජෙලිඩ් මස් "ඌරු පැටියා"


ඔබේ ප්රියතම වට්ටෝරුව අනුව ජෙලි මස් (ජෙලි) හෝ ඇස්පික් සූදානම් කරන්න.
සුප් හොද්ද හොඳින් දැඩි වන බවට සහතික කිරීම සඳහා උපදෙස් අනුව තනුක කරන ලද ජෙලටින් එකතු කරන්න.
ප්ලාස්ටික් ලීටර් බෝතලයක් (හෝ වෙනත් සුදුසු ප්රමාණය) බවට ජෙලිඩ් මස් සිහින් ව කැඩුණු ඝන කොටස් තබන්න, ඉන්පසු සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න.
බෝතලයේ ගෙල යට නොව ටිකක් අඩුවෙන් පිරවීම අවශ්ය වේ. පසුව දැඩි වීමෙන් පසුව ඉහළ කොටසබෝතලයේ අන්තර්ගතය පැතලි වනු ඇත. එය ඌරාගේ බඩ බවට පත් වනු ඇත, එය තැටිය මත ස්ථාවරව වැතිරෙනු ඇත.
පියන වසා බෝතලය සම්පූර්ණයෙන්ම ඝන වන තුරු (අවම වශයෙන් පැය 4-6) ශීතකරණය තුළ තිරස් ස්ථානයක තබන්න.
සේවය කිරීමට පෙර, තියුණු පිහියකින් බෝතලය ප්රවේශමෙන් කපා, ඇස්පික් ඉවත් කර සලාද හරිතයන් සහිත තහඩුවක් මත තබන්න.
ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි සොසේජස් හෝ හැම් වලින් කන්, තුණ්ඩයක් සහ වලිගයක් සාදන්න. කරාබු නැටි වලින් ඇස් සහ නාස්පුඩු සාදන්න.
ජෙලි සහ ජෙලි මස් රුසියානු මේස අශ්ව කරල් සමඟ සේවය කරයි.
චිකන් ඇස්පික් සැරසිලි


ජෙලි කෑලි වත් කිරීමට පෙර තම්බා කුකුල් මස්තරමක් හැපෙනසුළු වර්ණ තෙක් එළවළු තෙල් හෝ එළවළු සහ බටර් මිශ්රණයක් (1: 1) ටිකක් ෆ්රයි කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එසේත් නැතිනම් උඳුන තුල ටිකක් බැද ගත හැකිය.
ජෙලි "බිත්තර"




අමු බිත්තරහොඳින් සෝදන්න, මුදුන් කපා, අන්තර්ගතය වත් කර භාවිතා කරන්න විවිධ කෑම වර්ග.
හිස් බිත්තර කටු සෝදන්න, උතුරන වතුරේ විනාඩි 2-3 ක් උයන්න සහ වියළා ගන්න.
ඉන්පසු එළවළු තෙල් සමඟ ඇතුළත ලිහිසි කරන්න (අතිරික්ත තෙල් නොතිබිය යුතුය).
සකස් කළ සිසිල් කළ ජෙලි වත් කරන්න, ඉන්පසු පිටතට වත් කර කවචයේ අභ්‍යන්තර පෘෂ්ඨයේ ඇති තට්ටුව ප්‍රමාණවත් ලෙස දැඩි වන තෙක් මිනිත්තු 15 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙමඟින් තැන්පත් කර ඇති නිෂ්පාදන මතුපිටම දර්ශනය වීම වළක්වයි. පිටත තට්ටුව වඩාත් ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ ජෙලි විසඳුම සමඟ නැවත සේදීම කළ හැකිය.
ඉන්පසු ප්රවේශමෙන් බිත්තර දමන්න විවිධ නිෂ්පාදන, ජෙලි වත් කර එය දැඩි කිරීමට ශීතකරණයක් තුළ තබා.
දැඩි වූ විට, කවචය පීල් කර සේවය කරන්න.
කවචය ජෙලි වලට ඇලී ඇත්නම්, පිරිසිදු කිරීමට පෙර කෙටියෙන් සෝදා හරින්න - තත්පර 2-3 උණු වතුර.
සටහන. සකස් කිරීම සරල කිරීම සහ වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබ ජෙලි ද්රාවණය සමඟ ෂෙල් පෙර-සේදීම කළ නොහැක, නමුත් වහාම ආහාර එකතු කර ජෙලි වත් කරන්න.
ජෙලි මාළු


අමුද්රව්ය:
මාළු - 1.5 kg ( ස්ටර්ජන් වඩා හොඳයි)
ළූණු - 2 pcs.
කැරට් - 4 pcs.
බේ කොළ - 2-3 pcs.
විනාකිරි - 1/2 තේ හැදි. හැඳි
ජෙලටින් - 2 සම්පූර්ණ තේ හැඳි
ලෙමන් - 1 pc.
කානේෂන්
සුවඳ ගම්මිරිස්
ලුණු
සීනි
කොළ පාටයි
සකස් කිරීම
සකස් කළ ඇටකටු නැති මාළු කපන්න කොටස් කෑලි වල.
හිස්, ඇටකටු සහ වරල් වලට සීතල වතුර වත් කර සෙමින් නභිගත කරන්න, කැඩුණු කැරට් සහ parsley මුල්, සැල්දිරි, ළූණු, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි සහ ලුණු එකතු කරන්න.
අවම වශයෙන් පැයක්වත් උයන්න.
ඉන්පසු පෙරනයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරා, නැවත උනු සහ මාළු කෑලි එයට දමන්න. විනාඩි 15-20 ක් අවසන් වන තුරු උයන්න. මේ පසු, සුප් හොද්දෙන් නිමි මාළු ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
විශේෂ විනිවිදභාවය සඳහා, සුප් හොද්ද පැහැදිලි කළ හැකිය: සැහැල්ලුවෙන් ප්රෝටීන පරාජය කරන්න, සුප් හොද්ද කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ මිශ්ර, ක්රියාකාරීව ඇවිස්සීමත් සමග සුප් හොද්ද තුළට වත් කර නභිගත කරන්න, ඉන්පසු රෙදි කඩකින් පෙරන්න.
සුප් හොද්දට විනාකිරි, සීනි සහ පෙර පොඟවා ගත් ජෙලටින් එකතු කරන්න. ජෙලටින් දියවන තෙක් රත් කරන්න, තුවායක් සහිත පෙරනයක් හරහා පෙරන්න (ඔබට පෙරීමට අවශ්‍ය නැත) සහ සිසිල් වන තුරු කාමර උෂ්ණත්වය.
මාළු හොඳින් පිඟානකට දමන්න, සුප් හොද්ද වත් කර සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ජෙලි මාළු ලෙමන්, කැරට් කෑලි, ඔලිව් සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ගත හැකිය (ඡායාරූපය බලන්න).
භෝජන සංග්රහයක් මාළු කෑමක් සැරසීම






ග්රීක පිරවූ කාප්


අමුද්රව්ය:
කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් බරැති කාප් 1 ක්
නැවුම් විශාල ෂැම්පිසන් 6 ක්
බිත්තර 2 ක්
3 තේ හැදි. හැදි උණු කළ බටර්
1/2 කෝප්ප ඇඹුල් ක්රීම්
යමඟ කෝප්ප 1/3 ක්
1/3 තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්
2 තේ හැදි. හැදි කැඩුණු parsley
රස කිරීමට ලුණු. සකස් කිරීම නැවුම් ෂැම්පිසන්වර්ග කරන්න (අවශ්‍ය නම් පිරිසිදු කරන්න), සීතල ගලා යන ජලය යට හොඳින් සේදීම සහ ධාන්ය දිගේ තුනී පෙති වලට කපන්න. හතු දමන්න එනමල් පෑන්, ලුණු සහ කළු එකතු කරන්න බිම ගම්මිරිස්, කුඩා ජල ප්රමාණයක් වත් කර පියන වසා දමා අඩු තාප මත simmer.
බිත්තර සුදු ජාතිකයින් බීට්, කහ මදය සමග මිශ්ර, සමග පොඩි කරන්න බටර්, යමඟසහ ලුණු, එකතු කරන්න ඉස්ටුවක් ෂැම්පිසන්සහ සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
සකස් කරන ලද සහ කපාගත් කාප් සීතල ගලා යන ජලය යට හොඳින් සේදීම, මුළුතැන්ගෙයි තුවා වලින් වියළා ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයකින් පිටත සහ ඇතුළත අතුල්ලන්න.
පුරවන්න අඹරන ලද බිම්මල්මාළුවාගේ බඩ සහ කුහරය මැසීම.
ෙබ්කිං තැටියකට වතුර ස්වල්පයක් වත් කර තබන්න පිරවූ කාප්, කැඩුණු parsley සමග ඉසිය සහ උණු කළ බටර් සමග ඉසිය යුතු ය.
අංශක 180 ක උනුසුම් කරන ලද උඳුනක කාප් සමඟ ෙබ්කිං පත්රය තබන්න. උඳුනෙන් ඉවත් කර විනාඩි 40-45 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත පුළුස්සන්න, වරින් වර ෙබ්කිං පත්රයෙන් යුෂ සමග මාළු පුළුස්සන්න.
ෙබ්කිං අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, කාප් මත ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න.
ඖෂධ පැළෑටි, ඔලිව් සහ ලෙමන් පෙති බොහොමයක් සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න.
කුකුළු මස් ඇස්පික්


චිකන් ඇස්පික්, හැඩැති අච්චු වලින් පිසින ලද, ජෙලටින් සමග මෙයොනීස් තට්ටුවක්, මිහිරි රතු ගම්මිරිස් විශාල "හදවතක්", පිපිඤ්ඤා පීල් කුඩා හරිත "හදවත".
අච්චු වලට ජෙලටින් සමඟ මෙයොනීස් වත් කරන්න, එය දැඩි වූ පසු චිකන් ඇස්පික් එකතු කරන්න. දැඩි වීමෙන් පසුව, අච්චු වලින් ඉවත් කර ඉහළට කපන ලද "හෘදයන්" සැරසීම.
විශාල "හදවත" ජෙලි වලට වඩා හොඳින් ඇලවීම සඳහා, එය යෙදීමට පෙර, එහි පහළ පැත්ත අංශක 40-45 ක උෂ්ණත්වයකට වියළි කබලෙන් ලිපට තරමක් රත් කළ හැක. ඇල්මැරුණු ජෙලි සමඟ යටින් හෝ ආලේප කරන්න.
"හදවත" ඩයි කැපීම හෝ කඩදාසි ස්ටෙන්සිල් භාවිතයෙන් පහසුවෙන් කපා ගත හැකිය.
සලාද "Monomakh's Hat"


තවත් සලාද සැලසුම් විකල්පයක්:

අමුද්රව්ය:
බීට් - 1 pc.,
අර්තාපල් - 3 පීසී.,
දෘඪ චීස් - 100-150 ග්රෑම්,
බිත්තර - 3-4 කෑලි,
කැරට් - 1 විශාල කෑල්ලක්,
ඌරු මස් - 300 ග්රෑම්,
දෙළුම් - 1 pc.,
walnuts - 50 ග්රෑම්,
මුං ඇට,
මෙයොනීස්,
සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි,
ලුණු
සකස් කිරීම
බීට් සහ අර්තාපල් උනු, සිසිල්, පීල් සහ දැලක රළු කෝණයන්විවිධ තහඩු මත.
අමු කැරට් සෝදන්න, පීල් සහ සිහින් කෝණයන් මත දැලක.
බිත්තර තම්බා, පීල් කර සුදු ජාතිකයින් රළු කෝණයන් මත ද කහ මදය සිහින් කෝණයන් මත ද විවිධ තහඩු වලට අඹරන්න.
මස් උනු සහ කැට හෝ තීරු කපා.
රළු හෝ සිහින් කෝණයන් මත චීස් දැලක.
walnuts සිහින් ව කපන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් අඹරන්න.
සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා සුදුළූණු පසුකර මෙයොනීස් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.

සලාද ස්ථර වල තබන්න, සුදුළූණු සමඟ මිශ්‍ර කළ මෙයොනීස් එක් එක් ස්ථරයට වත් කරන්න (ඔබට ස්ථර කිහිපයක් සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමිය හැකිය):
1 ස්ථරය: අර්තාපල් අඩක්
මෙයොනීස්
2 වන ස්ථරය: බීට්
මෙයොනීස්
3 වන ස්ථරය: කැරට් භාගයක්
මෙයොනීස්
4 වන ස්ථරය: අඩක් walnuts

5 ස්ථරය: මස් මෙයොනීස් අඩක්
6 වන ස්ථරය: ඉතිරි අර්තාපල් මෙයොනීස්
7 වන ස්ථරය: බිත්තර කහ මදයමෙයොනීස්
8 වන ස්ථරය: අර්ධ චීස් මෙයොනීස්

9 වන ස්ථරය: ඉතිරි මස් මෙයොනීස්
10 වන ස්ථරය: ඉතිරි කැරට්

මෙයොනීස් සමග මුළු සලාද හොඳින් ඉහළට.
සලාදයේ මායිම දිගේ චීස් දාරයක් සාදන්න (මෙයොනීස් සමඟ චීස් සැහැල්ලුවෙන් ග්‍රීස් කරන්න), චීස් මත ගාන ලද බිත්තර සුදු දාරයක් යොදන්න සහ කැඩුණු walnuts සමඟ ටිකක් ඉසිය යුතු ය.
ඔටුන්නක් ආකාරයෙන් සැරසිලි කිරීම සඳහා, ඔබ රතු ළූණු සිග්සැග් ආකාරයෙන් අඩකින් කපා ළූණු කොටස් 2 කට බෙදිය යුතුය. ළූණු වලින් අඩක් මැදින් පිටතට ගෙන ඉතිරි 1 හෝ 2 ස්ථර වලින් "ඔටුන්න" සාදන්න.
"කැප්" මුදුනේ "ඔටුන්න" තබා එය දෙළුම් බීජ පුරවන්න.
බීට් වලින් කපන ලද දෙළුම් බීජ සහ දියමන්ති වලින් සලාද අලංකාර කර පැය 8-12 අතර කාලයක් පෙරීමට තබන්න.
සේවය කිරීමට පෙර, සලාද සැරසීම මුං ඇට(ඔබ කල්තියාම කඩල වලින් සරසා ඇත්නම්, ඒවා මැලවී යයි).
සලාද "දෙළුම් බ්රේස්ලට්"


අමුද්රව්ය:
බීට් - 1 pc.,
ළූණු, පැණිරස - 1 මධ්යම ළූණු,
අර්තාපල් - 2 පීසී.,
බීට් - 1 pc. (හෝ මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් - 2 pcs.) - රස කිරීමට තෝරන්න
චිකන් පියයුරු - 2 පීසී.,
තදින් තම්බා බිත්තර - 2 pcs.
දෙළුම් - 1 හෝ 2 pcs. - තෝරාගත් සැරසිලි ක්රමය අනුව (පහත බලන්න),
walnuts (සිහින් ව කැඩුණු) - 50 ග්රෑම්,
මෙයොනීස්,
කුළුබඩු ( සාදික්කා, එනසාල්, ගම්මිරිස්) - රස,
ලුණු.
සකස් කිරීම

මුල් සහ ඉතා ලස්සන සලාද. එය ඔබගේ නිවස සතුටු කරනවා පමණක් නොව සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභද ගෙන එනු ඇත.
බීට් (හෝ කැරට් - රස කිරීමට තෝරන්න), අර්තාපල් සහ බිත්තර උනු. තම්බා එළවළු සහ බිත්තර රළු කෝණයන් මත වෙනම තහඩු වලට අඹරන්න.
චිකන් ෆිලට්ටෙන්ඩර් තෙක් උනු සහ තීරු හෝ කැට කපා.
ලූනුසිහින් ව තැකීමක් සහ ෆ්රයි.

අනුක්‍රමික ස්ථරවල විශාල පැතලි කෑමක් මත සලාද තබන්න. නමුත් එක් උපක්‍රමයක් තිබේ - පළමුව ඔබ මුද්දක හැඩයෙන් සලාද තැබීම සඳහා පිඟානේ මැද වීදුරුවක් තැබිය යුතුය.
සමහර ස්ථර, අවශ්ය නම්, සැහැල්ලු ලුණු සහ කුළු බඩු සමග රස කළ හැක.

1 ස්ථරය: අර්තාපල්, මෙයොනීස් සමග සැහැල්ලු ග්රීස්.
2 වන ස්ථරය: බීට් (හෝ කැරට්), මෙයොනීස් සමග සැහැල්ලු ග්රීස්.
3 වන ස්ථරය: walnuts.
4 වන ස්ථරය: කුකුල් මස් අඩක්, මෙයොනීස් සමග සැහැල්ලු ග්රීස්.
5 වන ස්ථරය: බැදපු ළූණු.
6 වන ස්ථරය: බිත්තර, මෙයොනීස් සමග සැහැල්ලු ග්රීස්.
7 වන ස්ථරය: කුකුල් මස් අඩක්, මෙයොනීස් සමග සැහැල්ලු ග්රීස්.
චිත්රපටයක් සමඟ ප්රවේශමෙන් ආවරණය කර පොඟවා ගැනීම සඳහා එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
සේවය කිරීමට පෙර, මෙයොනීස් සමග කබාය, වීදුරු ඉවත් කර අලංකාර කරන්න.
සැලසුම් විකල්පය 1:

සැලසුම් විකල්පය 2:

සලාද සැරසිලි (සේවය කිරීමට ටික වේලාවකට පෙර):
විකල්ප 1: walnut කෑලි සහ දෙළුම් බීජ සමග ඉසිය යුතු ය.
විකල්ප 2. සලාදයේ මුළු මතුපිටම දෙළුම් බීජ සමඟ ආවරණය කරන්න.
තවද අපි "Garnet Bracelet" ලබා ගනිමු.
ස්ථර අනුපිළිවෙල සඳහා තවත් විකල්පයක්:
1. තැම්බූ අර්තාපල්(රළු කෝණයන් මත තුනක්) මෙයොනීස්
2. දුම් පානය කුකුල් කකුල්- 2 pcs. (සමෙන් තොරව මස් සිහින් ව තැකීමක්) මෙයොනීස්
3. තම්බා බීට් (රළු ගාන ලද) මෙයොනීස්
4. Walnut- 1 වීදුරු මෙයොනීස්
5. තැම්බූ බිත්තර- කෑලි 3 ක් (රළු කෝණයන් මත තුනක්) මෙයොනීස් මුළු මතුපිටම නොමසුරුව විහිදුවන්න
6. උඩින් දෙළුම් ඇට ඉසිය යුතු ය.
ඔබේ පරිකල්පනය භාවිතා කිරීමට කිසි විටෙකත් අමතක නොකරන්න. ඔබට මෙම සලාද මේ ආකාරයෙන් අලංකාර කළ හැකිය:




සලාද රෝල් "ස්ටම්ප්"


අමුද්රව්ය:
පෑන්කේක් සඳහා:
කිරි 250 ml
බිත්තර 2 ක්
පිටි (ඇනූ අනුකූලතාව අනුව ප්රමාණය)
ලුණු
1-2 තේ හැදි. පැපිකා
1 මධ්යම ලූනු
parsley - රස
සලාද සඳහා:
2 තම්බා අර්තාපල්
2-3 තැම්බූ කැරට්
බිත්තර 3 ක්
කුඩා අච්චාරු දමන ලද හතු (මෙම අවස්ථාවේ දී, මී පැණි හතු)
200-300 ග්රෑම් හැම්
මෙයොනීස් (හෝ ඝන ඇඹුල් ක්රීම්)
ඩිල්, parsley
ලියාපදිංචිය සඳහා:
මෘදු සැකසූ චීස්
බිත්තර 2 ක්
කුඩා අච්චාරු දමන ලද හතු
ඩිල් සහ parsley
සකස් කිරීම
අපි පෑන්කේක් පුළුස්සමු.
සිට නිශ්චිත අමුද්රව්යපෑන්කේක් 6 ක් පමණ සාදයි.
බිත්තර, කිරි සහ පිටි වලින් පෑන්කේක් පිටි ගුලිය මිශ්ර කරන්න.
පැපිකා, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ හරිතයන් (රස කිරීමට හරිතයන්) එකතු කරන්න.
අපි පුළුස්සමු. එක් එක් පෑන්කේක් බටර් සමග ග්රීස් කරන්න.
අපි පිරවීම සූදානම් කරමු.
රළු කෝණයන් මත තැම්බූ අර්තාපල් දැලක සහ කැඩුණු ඩිල් සහ මෙයොනීස් (ඇඹුල් ක්රීම්) සමග මිශ්ර.
තැම්බූ කැරට් දැලක සහ මෙයොනීස් සමග මිශ්ර.
බිත්තර දැලක හෝ සිහින් ව තැකීමක් කර මෙයොනීස් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.
සිහින් ව හතු කපා, මෙයොනීස් ටිකක් එකතු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර.
හැම් කැට හෝ තුනී තීරු වලට කපා මෙයොනීස් එකතු කරන්න.
අපි ෆෝම් රෝල් එකක් සාදන්නෙමු.
අපි එය මේසය මත වගා කරමු ආහාර චිත්රපටය. අපි පෑන්කේක් විෂ්කම්භය අඩකින් කපා උණු කළ චීස් සමග එක් පැත්තක් ග්රීස් කරමු.
ඉන්පසු අපි ග්‍රීස් කළ පැත්ත ඉහළට සහ එක් දිශාවකට කැපුමක් සමඟ පටලය මත අතිච්ඡාදනය වන කොටස් තබමු. අපි විශාල බවට පත් වූ පෑන්කේක් වල අඩක් රෝල් කරන ලද රෝල් අවසානයේ තබමු (එවිට ඒවා රෝල් කරන ලද රෝල් එකේ පිටතින් පිහිටා ඇත).
අපි අහඹු ලෙස ඉරි ඇති පෑන්කේක් “මාර්ගය” දිගේ පිරවුම් තබමු (අපි “මුල්” සඳහා පිරවුම් කිහිපයක් තබමු).
චිත්රපටයේ එක් පැත්තක් එසවීම, "ට්රැක්" තද රෝල් බවට පෙරළන්න.
එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ලැබෙන “කන්ද” එහි අවසානය පැතලි තහඩුවක් හෝ පිඟානක් මත තබන්න (පෑන්කේක් සමාන කැපුම් සහිත).
අපි පෑන්කේක් වල නෙරා ඇති කෙළවර කපා දමමු - ඒවා මුල් සෑදීමට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.
අපි "කඳ කොටස" සාදන්නෙමු.
ඉතිරි පිරවීමෙන් අපි පිඟානක් මත "මුල්" සාදන්නෙමු.
පෑන්කේක් වල ඉතිරිව ඇති "මුල්" වල මතුපිට ආවරණය කරන්න. සන්ධි සහ මැහුම් ඇලවීම සඳහා, මෘදු චීස් සමග පෑන්කේක් ස්පර්ශක මතුපිට සැහැල්ලුවෙන් ග්රීස් කරන්න (එය මැලියම් ලෙස ක්රියා කරයි).
ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි අපි හතු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ "කන්දුව" අලංකාර කරමු.
“කඳ කොටස” අසල ඔබට “ෆ්ලයි ඇගරික්ස්” 1-2 ක් ස්ථාපනය කළ හැකිය - කුඩා තක්කාලි වලින් තොප්පි, කකුල් - අර්තාපල් කෑලි වලින් හෝ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බිත්තර වලින්.
සටහන. නම් සැකසූ චීස්එය ටිකක් අමාරුයි, එය ජල ස්නානයක මෘදු වන තුරු එය ටිකක් උණුසුම් කළ හැකිය.

. ජෙලි "බිත්තර"

අමු බිත්තර හොඳින් සෝදන්න, මුදුන් කපා, අන්තර්ගතය වත් කර විවිධ කෑම වර්ග සඳහා ඒවා භාවිතා කරන්න.
හිස් බිත්තර කටු සෝදන්න, උතුරන වතුරේ විනාඩි 2-3 ක් උයන්න සහ වියළා ගන්න.

ඉන්පසු එළවළු තෙල් සමඟ ඇතුළත ලිහිසි කරන්න (අතිරික්ත තෙල් නොතිබිය යුතුය).
සකස් කළ සිසිල් කළ ජෙලි වත් කරන්න, ඉන්පසු පිටතට වත් කර කවචයේ අභ්‍යන්තර පෘෂ්ඨයේ ඇති තට්ටුව ප්‍රමාණවත් ලෙස දැඩි වන තෙක් මිනිත්තු 15 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙමඟින් තැන්පත් කර ඇති නිෂ්පාදන මතුපිටම දර්ශනය වීම වළක්වයි. පිටත තට්ටුව වඩාත් ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ ජෙලි විසඳුම සමඟ නැවත සේදීම කළ හැකිය.
ඉන්පසු බිත්තරවලට විවිධ නිෂ්පාදන ප්‍රවේශමෙන් දමා ජෙලි වත් කර දැඩි වීමට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
දැඩි වූ විට, කවචය පීල් කර සේවය කරන්න.
කවචය ජෙලි වලට ඇලී ඇත්නම්, පිරිසිදු කිරීමට පෙර උණු වතුරෙන් - තත්පර 2-3 - කෙටියෙන් මෙයට පිළියමක්.
සටහන.සකස් කිරීම සරල කිරීම සහ වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබ ජෙලි ද්රාවණය සමඟ ෂෙල් පෙර-සේදීම කළ නොහැක, නමුත් වහාම ආහාර එකතු කර ජෙලි වත් කරන්න.

කෑම වර්ග අලංකාර කිරීම පිළිබඳ මාස්ටර් පන්තිය

මෙම සටහන පිඟන් අලංකාර කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් මෙන්ම මූලික කැටයම් පිළිබඳ පාඩම් (පියවරෙන් පියවර) සපයයි.

අපි පටන් ගමු....

ඔලිව් ගස්.

පෙත්තක් හරිත ලූනුදිගු නල - එක් එක් තල් ගස සඳහා 3 කෑලි.
අපි ලූනු ටියුබ් නූඩ්ල්ස් වලට කපන්නෙමු, නමුත් ඒවා සියල්ලම කපා නොගන්න. එය දිගු කෙළවරක් සහිත සායක් බවට පත් වේ.
ළූණු හොඳින් රැලි වීමට නම්, ඔබ නැවුම්ව කපන ලද ඒවා මිලදී ගත යුතුය. එසේම, වඩා හොඳ curling සඳහා, ප්රතිඵලයක් ලෙස "සායක්" උණුසුම් ජලය තුළ තරමක් එල්ලා ගත හැක.
එවිට විශාල විෂ්කම්භයකින් යුත් "සායක්" ගෙන එය කුඩා එකක් ඇතුල් කරනු ලැබේ, පසුව තවත් සහ තවත් ... (දුරේක්ෂ පයිප්පයේ මූලධර්මය භාවිතා වේ).
කෙබාබ් සඳහා ඔලිව් ඇටකටු මත තබා හරිතයන් ඉහළට දමනු ලැබේ. ස්කීවර්ස් වෙනුවට, ඔබට කෙළවරේ වක්‍ර ලෙස කපන ලද තද කොක්ටේල් ටියුබ් ද භාවිතා කළ හැකිය.
තල් ගස් සලාදයේ ස්ථාවරව පවතින බවත් වැටෙන්නේ නැති බවත් සහතික කිරීම සඳහා, ඒවා විශාල රාබු භාගයකට හෝ දිගට කපන ලද පිපිඤ්ඤා තුළට ඇතුල් කළ යුතුය.

තල් ගස් සඳහා තවත් විකල්ප කිහිපයක් මෙන්න

සිට මල්
පිපිඤ්ඤා පෙති

පිපිඤ්ඤා සිට සෙන්ටිමීටර 5 ක කැබැල්ලක් කපා.දිගට අඩකින් කපන්න. කරන්න
පීල් වල කල්පවත්නා කැපීම් කිරීමට පිහියක් භාවිතා කිරීම (මෙය කියලා
"කාබින්"). කඳ සඳහා කැපූ තීරු භාවිතා කරන්න අලංකාර මල්.සැකසූ පිපිඤ්ඤා පෙත්ත තුනී කැබලිවලට කපන්න
පෙති. ඒවා අඩකින් බෙදා ඒවා ලෙස භාවිතා කරන්න
"ඩේසි" සඳහා පෙති. තක්කාලි අර්ධ සමග "මල්" සම්පූර්ණ කරන්න
චෙරි

ලුණු දැමූ මාළු රෝස මල්

සලාද සැලසුම් විකල්පය

පිපිඤ්ඤා, හැම්, මාළු, බේකන් තුනී දිගටි පෙති වලින් සාදන ලද රෝස.

ආහාර වලින් රෝස මල්

1) ලෙලි නොගත් රාබු හොඳින් සෝදා තුනී කැබලිවලට කපා ගන්න.කව

2) එක් කවයක් සිට, එය නලයක් බවට පෙරළීම, අපි මැද කරන්න

"රෝස මල්".

3) විකල්පව දක්ෂිණාවර්තව වෙනත් රවුම් සමග මැද ඔතා

සහ වාමාවර්තව

4) "මල්" පදනම කපා දමන්න.

5) අපි ලී කූඩුවකින් එය සවි කරමු

වර්ණ ගැන්වීම සඳහා අපි භාවිතා කරමු ආහාර වර්ණ ගැන්වීම(රතු බීට් යුෂ, කහ කහට

කුංකුම, cahors, ආදිය)

සුදු රාබු රෝස මල් සහ අනෙකුත් සැරසිලි

රාබු සහ කැරට් වලින් ඩේසි

පිපිඤ්ඤා සර්පිලාකාර

කෙළවර කපා දැමීමෙන් පසු පිපිඤ්ඤා සෙන්ටිමීටර 5-7 කෑලි වලට කපන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම මධ්යයේ ලී කටුවකින් සිදුරු කරන්න.

තියුණු පිහියක් සුළු කෝණයකින් අල්ලාගෙන, පිපිඤ්ඤා සර්පිලාකාරව මැදට කපා, ඔබ අවසානය දක්වා කපන විට සැරයටිය හරවන්න.

ඉන්පසු සැරයටිය පිටතට ගෙන “වසන්තයක්” නිර්මාණය කිරීම සඳහා එක් කෙළවරක් මෘදු ලෙස අදින්න. ඔබ කෙළවර සම්බන්ධ කරන්නේ නම්, ඔබට මුද්දක් ලැබේ.

පිපිඤ්ඤා උල්පත් සමඟ පිඟාන වටා මායිමක් තැබිය හැකිය.

පිපිඤ්ඤා සහ ඔලිව් සැරසීම

පිපිඤ්ඤා දාමය

තක්කාලි වලින් රෝස මල්

රසවත් මාළු ඇස්පික් උයන්නේ කෙසේද? ඒ සඳහා භාවිතා කළ යුතු මාළු මොනවාද? මට ජෙලටින් අවශ්යද? මාළු ඇස්පික් සඳහා වට්ටෝරු සහ එය අලංකාර කිරීම සඳහා විකල්ප.

ජෙලිඩ් මාළු වේ සම්භාව්ය ස්නැක්මත අලුත් අවුරුදු මේසය. සේවිකාවගේ ඉවුම් පිහුම් හැකියාවන් සහ ඇගේ පරිකල්පනය මත පදනම්ව, මෙම ආහාරය ප්‍රංශ අවන්හලක කෑමක් හෝ "දෛවයේ උත්ප්‍රාසය" හි සඳහන් පිළිකුල් සහගත දෙයකට සමාන විය හැකිය.

සැබවින්ම රසවත් හා ඉදිරිපත් කළ හැකි ජෙලි මාළු සකස් කිරීම සඳහා රහස් කිහිපයක් තිබේ. ඔබ මෙම ආහාර රුචිය සේවය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම් ඒවා දැන ගැනීමට හානියක් නොවනු ඇත උත්සව මේසය.

ජෙලිඩ් මාළු කුමන වර්ගයේ මාළු වලින් සාදා තිබේද?

දැන් ජෙලිඩ් මාළු ලෙස හඳුන්වන සමාන කෑමක් ගොවීන්ගේ මේස මත බොහෝ කලකට පෙර දර්ශනය විය. ඉන්පසුව, විශාල ගොවි පවුලක් ලාභදායී හා ප්රායෝගිකව කිසිවක් නොමැතිව පෝෂණය කිරීමට අවශ්ය වූ විට, ඔවුන් මාළු හා මස් වලින් ජෙලි සකස් කිරීමට පටන් ගත්හ.

1. ඔබ මෙම නිෂ්පාදන (අස්ථි සහිත මස්, වරල් සහ කොරපොතු සහිත මාළු) උයන්නේ නම්, සුප් හොද්ද ඝණී වීමට පටන් ගන්නා අතර සිසිල් වූ විට ජෙලි වැනි ස්කන්ධයක් බවට පත්වේ.
2. සුප් හොද්ද සෑදුවේ මාළු වලින් පමණක් නොවේ. එළවලු සහ පලා වර්ග ද එහි එකතු විය
3. තැම්බූ මාළු සහ එළවළු ඊනියා ක්‍රොෂෙනිනා සෑදීමට තලා දමන ලදී. එය ජෙලි වලට එකතු කරන ලදී
   මෙම ආහාරය ඉතා අලංකාර පෙනුමක් නොතිබූ බව පැවසිය යුතුය - එය අළු-කොළ සහ වලාකුළු සහිත විය. ජෙලි වල රසය ද විශේෂිත විය
4. 18 වන ශතවර්ෂයේ ප්රංශ ආහාර විලාසිතාවට පැමිණි විට සෑම දෙයක්ම නාටකාකාර ලෙස වෙනස් විය. ඒ වන විටත් ප්‍රංශ ජාතිකයන් ලස්සන, රසවත් හා මිල අධික ඇස්පික් උයන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටි අතර එය වංශාධිපතීන්ට සහ වෙළෙන්දන්ට පමණක් භුක්ති විඳිය හැකිය.
   කැළඹිලි සහිත පොහොසත් සුප් හොද්ද, ඇස්පික් හි ඉදිරිපත් කිරීමේ හැකියාව නරක් වූ, lanspeak මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය විය. ලැන්ස්පික් මාළු සහ එළවළු වලින් සකස් කරන ලද අතර, ඊට අමතරව ජෙලටින් සමඟ ඝණීකර, විශේෂ ප්රමාදයන් ආධාරයෙන් සැහැල්ලු කර ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, බිත්තර සුදු, කහ, ආදිය. ඇස්පික් ඇම්බර් සහ විනිවිද පෙනෙන බවට පත් විය
5. මාළු සහ එළවළු තවදුරටත් කැඩුණු නැත. ඒවා පරිස්සමින් කපා, ලස්සනම හා රසවත් කෑලි ප්‍රදර්ශනය සඳහා තබා ඇත.
6. ජෙලි කළ ජලය ප්රංශ ආහාර පිසීමසේවය කිරීමට පෙර අලංකාර කිරීමට වග බලා ගන්න

වැදගත්: අද ගෘහණියට විකල්පයක් ඇත - කම්කරුවන්ගේ සහ ගොවීන්ගේ ජෙලි පිස දැමීමට. ඉක්මන් විසඳුමක්, පැහැදිලිවම, සෑම කෙනෙකුම උත්සාහ කිරීමට හෝ කාලය ගත කිරීමට නිර්භීත නොවන අතර සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයකින් ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට යම් උත්සාහයක් දරන්න.

පළමු සහ වඩාත්ම එකකි වැදගත් ගැටළුමාළු ඇස්පික් සකස් කරන විට, ඇත්ත වශයෙන්ම එය සකස් කළ හැක්කේ කුමක් ද යන්නයි. සාම්ප්‍රදායිකව, රුසියාවේ මෙම ආහාරය සඳහා වටිනා මාළු වර්ග භාවිතා කරන ලදී. ජෙලි ගංගා මාළු වලින් සකස් කරන ලදී. අද, සෑම දෙයක්ම පාහේ පිරී ඇත:

1. ගංගා මාළු - ට්‍රවුට්, පර්චසය, කාප්, ස්ටර්ලට්, පයික්, බ්‍රීම්, පයික් පර්චසය, පොඩස්ට්, ස්ටර්ජන්
2. මුහුදු මාළු - රෝස සැමන්, පොලොක්, පර්චසය, සැමන්, මැකරල්, ට්රවුට්
3. මුහුදු ආහාර

වැදගත්: නැවුම් මාළු හෝ වියළි ශීත කළ එකක් සිට aspic සකස් කිරීම යෝග්ය වේ. එහි ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ නම්, දිගුකාලීන පිසීමේදී මළකඳ සරලව කඩා වැටෙනු ඇත.

වීඩියෝ: ජෙලි මාළු

මාළු ඇස්පික් සඳහා සුප් හොද්ද සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?

සූදානම් කරන්න නිවැරදි සුප් හොද්දජෙලි මාළු සඳහා එය එතරම් පහසු නැත. ඔබ යම් සියුම් කරුණු දැන සිටිය යුතුය. උදාහරණ වශයෙන්:

1. සුප් හොද්ද සඳහා මාළු සම්පූර්ණයෙන් හෝ කපා ගත හැකිය
2. අමතර ඝණීකාරක (ජෙලටින්) භාවිතා කිරීමේ අවශ්‍යතාවය වළක්වා ගැනීම සඳහා, මාළුවාගේ හිස, වලිගය සහ වරල් සහිත කොටස් පැය 2 ක් පමණ පිස ගත යුතුය.
3. ඔබ ජෙලටින් භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, පිසීමේ කාලය පැය 1 දක්වා අඩු වේ
4. මාළු සමග ළූණු, කැරට්, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ තම්බා ඇත. ඒවා ගෝස් බෑගයක තැබීම වඩා හොඳය
   සමහර විට ඇස්පික් සඳහා සුප් හොද්ද මාළු හිස්සහ වලිගය ෆිලට් වලින් වෙන වෙනම පිසිනු ලැබේ. එවිට ඔහු වඩාත් ලස්සන වනු ඇත
5. සුප් හොද්ද පියන යට පිසිනු ඇත, නමුත් එය ඉතා දුර්වල බව පෙනේ නම්, ඔබට එය නොමැතිව එය ටික වේලාවක් උනු හැක.

වැදගත්: ඇස්පික් සඳහා සුප් හොද්ද සෑම විටම පිසිනු ලබන්නේ එක් මාළු වර්ගයකින් පමණි. පිඟාන පැතලි නම්, උදාහරණයක් ලෙස, මාළු සහ මුහුදු ආහාර වර්ග කිහිපයකින්, එක් අමුද්‍රව්‍යයකින් සුප් හොද්ද භාවිතා කරන්න, ඉතිරි ඒවා වෙන වෙනම තම්බා ගනු ලැබේ.

සුප් හොද්ද පිසීමෙන් පසු, සමහර විට එය පැහැදිලි කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම භාවිතය සඳහා:

1. අමු බිත්තර. එය හොඳින් සෝදා පරෙස්සමින් කැඩී යයි. ඔබට කසයෙන් තළා බිත්තර සුදු සහ තලා දැමූ ෂෙල් වෙඩි අවශ්ය වේ. ඔවුන් මිශ්ර කර තාපාංක සුප් හොද්ද තුළට වත් කරනු ලැබේ. මිනිත්තු දෙක තුනකට පසු, ඇස්පික් සඳහා පදනම රෙදි කඩකින් හෝ ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා පෙරීම සිදු කරයි. එය විනිවිද පෙනෙන බවට හැරෙනවා
2. මාළු කේවියර්. එය බිම සහ අංශක 50 දක්වා සිසිල් කර ඇති සුප් හොද්දට එකතු වේ. ඊළඟට, සුප් හොද්ද නභිගත කර විනාඩි 10 ක් පමණ උනු, පසුව වික්රියා

වැදගත්: ජෙලි මාළු සඳහා පාදම අවර්ණ හෝ අළු පැහැයක් ගනී නම්, ඔබට එය නිවිති යුෂ හෝ කහ වලින් වර්ණාලේප කළ හැකිය.

ජෙලි මාළු අලංකාර කරන්නේ කෙසේද?

මාළු ඇස්පික් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පිඟානේ රසය සහ පෙනුම සමානව වැදගත් වේ. එය අලංකාර කිරීම සඳහා විකල්ප නිමක් නැත. ප්රධාන දෙය නම් පරිකල්පනය තිබීමයි.

1. අච්චු. ඔබට පිඟානක් තුළ ඇස්පික් සේවය කිරීමට හෝ එය ඉවත් කළ හැකිය. මෙය සම්මත ඕවලාකාර කෑමක් විය හැකිය, රවුම් හැඩයන්කප්කේක් සඳහා, අතුරුපස සඳහා කුඩා අච්චු, භාජන, බිත්තර කටු පවා
2. මුහුදු ආහාර. ඇස්පික් වල මාළු සමඟ ඔබට දැල්ලන් කූඩාරම්, ඉස්සන්, මට්ටි මස්, කේවියර් ඉදිරිපත් කළ හැකිය
3. එළවළු. මේවා මුං ඇට, කැරට්, කපර් සහ ගර්කින්, බෙල් පෙපර්, තක්කාලි, ඔලිව් සහ කළු ඔලිව් ය.
4. බෙරි සහ පළතුරු. රතු වියළි මිදි යොදයි, cranberries, ලෙමන් සහ මිදි ඇස්පික් සඳහා මුල් ඇඹුල් ලබා දෙයි.
5. ඕනෑම හරිතයන්

වැදගත්: ජෙලි කළ මාළු සඳහා කැරට් සරලව පෙති වලට කපා ගත හැකිය. නමුත් කැපීම රැලි සහිත නම් එය ඉතා අලංකාර වනු ඇත

වීඩියෝ: ජෙලි පිඟන් සැරසීම සඳහා විකල්ප

වට්ටෝරුව: මාළු හිස ඇස්පික්

අවම ප්‍රමාණයෙන් මිල අඩු අමුද්රව්යනිර්මාණය කළ හැකිය සැබෑ විශිෂ්ට කෘතියක්! මෙම ඇස්පික් සඳහා, ඔබට රිදී කාප් හිස තරමක් විශාල බැවින් එය ගත හැකිය. බොහෝ ගෘහනියන් අතුරු නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකන මෙම මළකුණු කොටසෙහි ආහාරයට ගත හැකි සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ගුණාංග රාශියක් අඩංගු වේ, උදාහරණයක් ලෙස, ඔමේගා තුනේ මේද අම්ලය.

ඔබට අවශ්ය: මාළු හිස (රිදී කාප්), ළූණු - 1 pc., කැරට් - 1 pc., බේ කොළ, ගම්මිරිස්, ලුණු; බිත්තර, මුං ඇට, සැරසිලි සඳහා හරිතයන්.

1. රිදී කාප් හිස සෝදා ඇත. සුප් හොද්ද තිත්තකම ලබා දෙන බැවින් ගිල් ඉවත් කළ යුතුය. හිස විශාල නම්, එය කොටස් දෙකකට බෙදිය හැකිය
2. හිස සීතල වතුරේ තබා ඇති අතර එය සෙන්ටිමීටර 2-3 කින් ආවරණය වේ
3. ළූණු සහ කැරට් සෝදා පීල් කරන්න. ඒවා, බේ කොළයක් සහ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් සමඟ ගෝස් බෑගයක නූලක් මත තබා ඇත (එවිට සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කිරීම පහසු වනු ඇත)
4. බෑගය හිසට වතුරට පහත් කර අඩු තාපයක් මත පිසීමට පටන් ගනී.
5. සුප් හොද්ද උනු විට, එය පෙන ඉවත් කරන්න
6. පෙන සෑදීම නැවැත්වූ විට, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න.
7. පැය එකහමාරක් හිස උනු
8. අදියර 3-4 කින් සුප් හොද්දට ලුණු එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ
9. ඇස්පික් සඳහා පදනම තරමක් සිසිල් වූ විට, මම එයින් මාළු සහ එළවළු මල්ලක් ඉවත් කර, පසුව එය පෙරීම, එය සැහැල්ලු කර අවශ්ය නම් එය ටින්ට් කරන්න.
10. අස්ථි රහිත මස් හිසෙන් තෝරාගෙන ලස්සන කැබලිවලට කපා අච්චු වල දමා ඇත (එක් විශාල හෝ කොටස් කිහිපයක්)
11. මාළු මත සුප් හොද්ද වත් කරන්න, කැඩුණු කැරට්, කඩල, තදින් තම්බා කුකුල් බිත්තර සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඇස්පික් සැරසීම
12. පිඟාන පැය 3 ක් ශීතකරණය තුළ දැඩි වේ

වට්ටෝරුව: ජෙලටින් නොමැතිව මාළු ඇස්පික්

ජෙලටින් එකතු නොකර සකස් කරන ලද ජෙලිඩ් පයික් පර්චසය ඉතා මෘදු වන අතර එය වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ.

ඔබට අවශ්ය: පයික් පර්චසය - 1 kg, ලූනු සහ කැරට් - 1 කෑල්ලක්, සැල්දිරි මූල - 6-8 සෙ.මී. කෑල්ලක්, ගම්මිරිස්, බේ කොළ, කරාබුනැටි; සැරසිලි සඳහා - වටුවන් බිත්තර - 6 pcs., හරිත ළූණු, ඖෂධ පැළෑටි, ඔලිව්, cranberries හෝ රතු වියළි මිදි යොදයි.

1. පයික් පර්චස් මළකඳ පිරිසිදු කර කපා ගත යුතුය - බඩවැල්, ගිලී සහ ඇස් ඉවත් කරන්න
2. හිස, වලිගය සහ වරල් සහිත කොටස් මළකුණෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. ඔවුන් ජලය ලීටර් 1.5 පුරවා ඇත, එකතු කරන්න සම්භාව්ය කට්ටලයඑළවළු
3. මෙම කොටස් වලින් ජෙලි පැය 2 ක් පමණ උයන්න. සියලුම පෙන ඉවත් කළ යුතු අතර, සකස් කරන ලද සුප් හොද්ද රස කිරීමට ලුණු දැමිය යුතුය.
4. මෙම අවස්ථාවේදී, ෆිලට් සකස් කරන්න. එය විනාඩි 15 ක් තම්බා හෝ තීරු පුළුස්සනු ලැබේ. කෑලි ඒකාකාරව හා පිළිවෙලට ඇති පරිදි පයික් පර්චස් ෆිලට් කපන්න
5. පිසූ සුප් හොද්ද හතරකට නැමුණු ගෝස් හරහා පෙරීම සිදු කරයි.
6. පිඟාන අලංකාර කිරීම සඳහා, එය අදියර කිහිපයකින් ඉදිරිපත් කළ හැකිය. පළමු අදියරේදී සුප් හොද්ද කුඩා ප්‍රමාණයක් අච්චුවකට වත් කර දැඩි කිරීම සඳහා ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. පයික් පර්චස් ෆිලට් කෑලි, අර්ධ හෝ පෙති කපා, ජෙලි ශීත කළ ස්ථරය මත තබා ඇත. වටුවන් බිත්තර, අර්ධ හෝ ඔලිව් පෙති, රතු බෙරි, හරිතයන්. පසුව, ඉතිරි සුප් හොද්ද සමඟ එය වත් කර සිසිල් කිරීමට යවන්න.

වැදගත්: තැම්බූ මාළු කඩා වැටීම වැළැක්වීම සඳහා, පෙති කපා ඇස්පික් වෙත යැවීමට පෙර එය පැය 2-3 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත යුතුය.

වීඩියෝ: ජෙලිඩ් මාළු CARP

වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර: ජෙලටින් සමඟ මාළු ඇස්පික්

බ්‍රීම් වැනි ජෙලි කළ මාළු එයට ජෙලටින් එකතු කළහොත් වඩාත් ප්‍රත්‍යාස්ථ හා ඝන වනු ඇත. ඊට අමතරව, සුප් හොද්ද පිසීමේ කාලය පසුව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.

ඔබට අවශ්ය: මාළු - 1 kg, ජෙලටින් - 2 තේ හැදි. ඇස්පික් සඳහා හැඳි, එළවළු; පිඟාන අලංකාර කිරීම සඳහා එළවළු, බිත්තර සහ ඖෂධ පැළෑටි.

1. යෝජනා ක්රමය අනුව මාළු සෝදා පිරිසිදු කර කපා ඇත
2. සුප් හොද්ද ඝණීකාරක ගුණ ඇති එහි කොටස් සහ එළවළු වලින් සකස් කර ඇත.
3. ජෙලටින් උපදෙස් අනුව තනුක කර ඉදිමීමට ඉතිරි වේ
4. මාළු ෆිලට් විනාඩි 20 ක් වෙන වෙනම උනු
5. මාළු වලිගය සහ හිස විනාඩි 45-60 අතර කාලයක් තම්බා ගත් විට, සුප් හොද්ද නිවා දමන්න. සිසිල් වූ පසු, එය පෙරීම සිදු කරයි
6. සුප් හොද්ද නැවත උදුන මත තබා ඇත. එය ඉදිමුණු ජෙලටින් එකතු කරන්න. මෙම සුප් හොද්ද නභිගත කිරීමට පමණක් ගෙන එනු ලැබේ, නමුත් තම්බා නොවේ
7. තම්බන ලද මාළු කෑලි සහ සැරසිලි සඳහා තෝරාගත් නිෂ්පාදන ජෙලටින් සමඟ සුප් හොද්ද සමඟ ප්රවේශමෙන් වත් කරනු ලබන අතර, පිඟාන පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

වට්ටෝරුව: රිදී කාප් ගංගා මාළු ජෙලි

සිල්වර් කාප් යනු ප්‍රෝටීන් සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු අඩු මේද ගංගා මාළුවෙකි. එයින් සාදන ලද ඇස්පික් රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය: රිදී කාප් මළකුණු, සුප් හොද්ද සඳහා එළවළු, ජෙලටින්; පිඟාන අලංකාර කිරීම සඳහා හරිතයන් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන.

1. රිදී කාප් සෝදා පිරිසිදු කර ඉවත් කරනු ලැබේ
2. සුප් හොද්ද සඳහා, හිස, වලිගය, වරල් සහිත කොටස්, ඇස්පික් සඳහාම - ෆිලට් 300-400 ග්රෑම් පමණ ෆ්රයිට්, ෙබ්කිං, මාළු කට්ලට් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය
3. සුප් හොද්ද විනාඩි 45 ක් තම්බා, සම්මත ලෙස සිසිල්, පෙරීම, පැහැදිලි කිරීම
4. ෆිලට් වෙන වෙනම විනාඩි 30 ක් උනු.
5. ජෙලටින් තනුක කර ඇත. එය ඉදිමුණු විට, එය සිසිල් කර නැවත රත් කළ සුප් හොද්ද තුළ එය විසුරුවා හරින්න
6. ෆිලට් කෑලි සහ සැරසිලි සඳහා නිෂ්පාදන සුප් හොද්ද සමග වත් කරනු ලැබේ. මාළු ජෙලි කළ මස් ශීතකරණය තුළ දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න

වීඩියෝ: ඉස්සන් සමග ට්රවුට් ඇස්පික්

වට්ටෝරුව: රතු මාළු ඇස්පික්

රතු මාළු ලෙස සැලකේ සෞඛ්ය සම්පන්නම ප්රණීත ආහාරය. ඕනෑම ප්‍රභේදයක් ඇස්පික් සඳහා සුදුසු වේ, උදාහරණයක් ලෙස චුම් සැමන්, ට්‍රවුට් හෝ සැමන්.

අවශ්ය: සැමන් - 1 kg, සුප් හොද්ද සඳහා එළවළු; සැරසිලි සඳහා දැල්ලන් කූඩාරම්, ඉස්සන්, වටුවන් බිත්තර, කඩල, රතු බෙරි.

1. සැමන් සුප් හොද්ද විනාඩි 20 ක් උයන්න. ඔබ මාළු ඉවත් කර කපා ගත යුතු අතර, ජෙලටින් සමග සුප් හොද්ද ඝණී කරන්න
2. වෙනම පිසූ ඉස්සන්, දැල්ලන් කූඩාරම්, එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි සහ සැමන් කෑලි අච්චුව තුළ තබා සුප් හොද්ද පුරවා ඇත. කෙසේ වෙතත්, ජෙලි රතු මාළු වල අලංකරණය ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය, පසුව වැඩි විස්තර

වට්ටෝරුව: ලුණු දැමූ මාළු ඇස්පික්

ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් අර්තාපල් සමඟ පමණක් අනුභව කරන බව හෝ "ෂුබා" බවට පත් කරන බව විශ්වාස කරන ඕනෑම අයෙකු බොහෝ සෙයින් වැරදියි. විවිධත්වය සඳහා, ඔබට මෙම මාළු වලින් ඇස්පික් සෑදිය හැකිය.

ඔබට අවශ්ය: ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් - 1 pc., මාළු සුප් හොද්ද (හෝ මස්) - 0.5 l, එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, බිත්තර, බෙරි, සැරසිලි සඳහා ලෙමන්.

1. නිසැකවම, ජෙලි හුරුල්ලන් සඳහා සුප් හොද්ද වෙනත් ඕනෑම මාළු, කුකුල් මස් හෝ දිවකින් වෙන වෙනම පිසිනු ලැබේ. ජෙලටින් ඝණීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. හුරුල්ලන් ඉතා ලුණු සහිත බැවින්, එය වත් කිරීම සඳහා සුප් හොද්ද ලුණු දමා නැත
2. හුරුල්ලන් පිරිසිදු කර, ඇටකටු ඉවත් කර, ෆිලට් පිළිවෙලට කෑලි කපා ඇත. කුඩා කැබලිවල(දැනට කපාගත් මාළු මිලදී ගත හැක්කේ කෙසේදැයි නොදන්නා අයට)
3. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා සැරසිලි සඳහා කැරට් උනු
4. බිත්තර ද වෙන වෙනම තම්බා ඇත
5. ලෙමන් මුදු හතරෙන් කපා
6. පිඟාන ඉදිරිපත් කර ජෙලි වැනි අනුකූලතාවයකට සිසිල් කරන්න

වැදගත්: අලංකාරය සඳහා සහ පිඟානට ඇඹුල් එකතු කිරීම සඳහා ජෙලි හුරුල්ලන් තුළ ලෙමන් අවශ්ය වේ. ඔබට එය අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් ප්‍රවේශමෙන් පිඟානේ තබන්න.

ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව: ටින් මාළු ඇස්පික්

ජෙලිඩ් ටින් මාළු, උදාහරණයක් ලෙස, සාඩින්, ආර්ථික පන්තියේ කෑමක් ලෙස සැලකේ. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට විශාල මුදලක් වැය කිරීමට අවශ්ය නැත, ඔබ එවැනි මාළු ජෙලි මස් ලස්සන හෝ උත්සවයක් ලෙස හැඳින්විය නොහැක: ටින් මාළු ගොඩක් කඩා වැටේ.

බීට්රූට් යුෂ සමග මාළු ජෙලි කළ මස්.

ඔබට මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම පාට සුප් හොද්දෙන් පුරවා ගත හැකිය, එවිට ජෙලි සුදු, රෝස හෝ රතු පැහැයට හැරේ, නැතහොත් ඔබට පෆ් කෑමක් සෑදිය හැකිය.

පිරවූ මාළු ඇස්පික්

පිරවූ ජෙලි මාළු (උදාහරණයක් ලෙස පයික් හෝ කාප්) යනු ඔබට ටින්කර් කිරීමට සිදු වන පිඟානක දීසියකි. නමුත් ප්රතිඵලය එය වටිනවා වනු ඇත - එය හුදෙක් උත්සව මේසයෙන් අතුගා දමනු ඇත. ඔබට සම්පූර්ණ මාළු හෝ එහි කෑලි වත් කළ හැකිය.

ඔබට අවශ්‍ය: කාප් - 1 kg, ළූණු - 2 pcs., කැරට් - 1 pc., ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ටෝස්ට් - 2 pcs., බිත්තර - 1 pc.

1. මාළු පිරිසිදු කර විසුරුවා හරිනු ලැබේ
2. සුප් හොද්ද හිස සහ වලිගයෙන් සාදා ඇත
3. මළ සිරුරේ ඉතිරි කොටස මුදු කපා ඇත
4. ඔවුන්ගෙන් පල්ප් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න
5. ළූණු පීල්, සිහින් ව කපා, බැදගන්න
6. ටෝස්ට් පොඟවා ඇත උණුසුම් ජලය
7. බ්ලෙන්ඩරයක, මාළු ෆිලට්, පොඟවා ගත් ටෝස්ට්, ළූණු සහ බිත්තර ඇඹරීමට සහ ඒකාබද්ධ කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය ලුණු හා ගම්මිරිස් කර ඇත
8. අඹරන ලද මස් සමඟ මාළු කෑලි පුරවා පැයක් පමණ උඳුන තුල පුළුස්සන්න.
9. මම නිමි සහ සිසිල් කළ මාළු කැබලි අච්චුවක තබමි, සැරසිලි සඳහා නිෂ්පාදන එකතු කර ජෙලටින් සමඟ මිශ්‍ර කළ සිසිල් සුප් හොද්ද තුළට වත් කරමි.
10. මෙම ඇස්පික් එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබා ඇත

මන්දගාමී උදුනක මාළු ඇස්පික්

සුප් හොද්ද සූදානම් කරන්න - සඳහා පදනම ජෙලි මාළුඔබට එය මන්දගාමී උදුනක ද භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හිස, වලිගය සහ වරල් සහිත මළකඳේ කොටස්:

• පළමු මිනිත්තු 15 "සුප්" ආකාරයෙන් පිසිනු ලැබේ
• ඊළඟ පැය 2 සඳහා "ස්ටූ" ආකාරයෙන් උයන්න

වීඩියෝ: පීඩන උදුනක මාළු ඇස්පික්

ඇස්පික්, ජෙලි කළ මස්

නිෂ්පාදන:

• හාවා (කිලෝ ග්රෑම් 1)
• 1 රතු ළූණු
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
• 1 කැරට්
• 1 බෙල් පෙපර්
• තාරගොන් පොකුරක්
• සුදු වයින් 50 ml
• ජෙලටින් පැකට් 1.5 ක්
• 1 l. මස් හෝ චිකන් සුප් හොද්ද
• එළවළු තෙල්

සකස් කිරීම:

1. හාවා කපන්න, එය කපා එය ෆ්රයි. සාස්පාන් තුළ තබන්න, සුප් හොද්ද සහ වයින් එකතු කරන්න.

2. පෑන් වෙත ළූණු, කැරට්, සුදුළූණු එකතු කරන්න. පැය 2 ක් සඳහා සුප් හොද්ද බඳුනකට වත් කර තනුක ජෙලටින් එකතු කරන්න.

3. විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල බෙල් පෙපර් පුළුස්සන්න, ඉන්පසු එය බඳුනක තබා වාෂ්ප කිරීමට පියනක් ආවරණය කරන්න, සම ඉවත් කරන්න. හරිතයන් කපන්න.

4. චිත්රපටය සමඟ අච්චුවේ පතුලේ ආවරණය කරන්න. ස්ථර වල තබන්න: ගම්මිරිස්-හරිතයන්-හාවා. ස්ථර නැවත කරන්න. අවසාන ස්ථරය ලෙස ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ තෙක් සුප් හොද්ද සහ ශීතකරණය තුළ වත් කරන්න.

• නිෂ්පාදන:
• ඌරු මස් අඩි 1 kg
• කැරට් 2 ක්
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි
• ළූණු 2 ක්
• ලුණු
• කළු ගම්මිරිස් ඇට
• ලෝරල් පත්රය

සකස් කිරීම:

1. ඌරු මස් අඩිගායනා කරන්න, උණු වතුරෙන් සෝදා, කුර සහ ඉතිරි කෙඳි වල keratinized කොටස් ඉවත් කරන්න. කැරට්, ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කරන්න.

2. සකස් කළ නිෂ්පාදන සීතල වතුර සමග පෑන් තුළ තබන්න, ලුණු, කුළුබඩු සහ උදුන මත තබන්න. තාපාංකයෙන් පසු, කකුල් මෘදු වන තුරු, පැය 5-6 සඳහා මධ්යම තාපය මත උයන්න.

3. ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා නිමි සුප් හොද්ද පෙරීම. එය දියර නම්, ඔබ ජෙලටින් එකතු කළ යුතුය.

4. ඌරු මස් කකුල් වල ආහාරයට ගත හැකි කොටස් වෙන් කරන්න, චොප්සි කුඩා කෑලිසහ සුප් හොද්ද තුළ වත්. සූදානම් ජෙලි මස්දැඩි කිරීමට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. Horseradish සමග සේවය කරන්න.

• නිෂ්පාදන:
• ඌරු මස් අඩි 1 kg
• 1 තුර්කිය කකුල
• 1 කැරට්
• 1 ලූනු
• ලුණු
• බිම කළු ගම්මිරිස්
• සුදුළුනු

සකස් කිරීම:

1. ඌරු මස් කකුල් සෝදන්න, ඒවා ගායනා කරන්න, සම සීරීමට. මස් නිෂ්පාදන සාස්පාන් තුළ තබා ජලය එකතු කරන්න. නභිගත කරන්න.

2. ඉවුම් පිහුම් මධ්යයේ, පීල් තුළ රස, කැරට්, ළූණු ලුණු එකතු කරන්න.

3. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කරන්න, එය බහාලුම්වල තබා පෙරන ලද සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න. ගම්මිරිස් සහ ගාන ලද සුදුළූණු එකතු කරන්න. දැඩි වන තුරු ශීතකරණයේ තබන්න.

• නිෂ්පාදන: 1 කුකුල් මස්
• ජෙලටින් ග්රෑම් 10 ක්
• සුදුළුනු
• 1 බිත්තර
• ලුණු
• කළු ගම්මිරිස් ඇට

සකස් කිරීම:

1. කුකුල් මස් සෝදන්න, වියළා ගන්න, කපන්න, බඩවැල් කරන්න. ටෙන්ඩර් තෙක් ලුණු සහිත ජලය උනු.

2. ජෙලටින් පොඟවා, එය සුප් හොද්ද, ලුණු හා ගම්මිරිස් දමා.

3. කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.

4. ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කර සිහින් ව කපන්න.

5. මස් මත සුප් හොද්ද වත් කරන්න; ඔබට ඉහළින් රවුම් කපා තදින් තම්බා බිත්තරයක් තැබිය හැකිය.

සකස් කිරීම:

1. කැරට් සහ ළූණු පීල්, veal සිට චිත්රපට ඉවත් කරන්න. සකස් කළ නිෂ්පාදන සීතල වතුර සමග පෑන් තුළ තබන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.

2. උදුන මත පෑන් තබන්න, නභිගත ගෙන විනාඩි 40 ක් අඩු තාප මත උයන්න. නිමි සුප් හොද්ද පෙරන්න.

3. ජෙලටින්, කලින් ජලයේ දියකර, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග තුනී ප්රවාහයක් තුළ සුප් හොද්ද බවට වත්, නභිගත ගෙන සිසිල්.

4. මස් කොටස් වලට කපා, අච්චු හෝ ගැඹුරු කෑමක් තබන්න, තැම්බූ බිත්තර පෙති, කැරට් තරු, ඔලිව් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම. සුප් හොද්ද සහ ශීතකරණය තුළ වත් කරන්න. සුප් හොද්ද දැඩි වූ පසු සේවය කරන්න.

උපදෙස් : ඇස්පික් සඳහා මස් කෙට්ටු විය යුතුය: ඉමල්සිෆයිඩ් මේදය සුප් හොද්ද පාරාන්ධ කරයි.

සකස් කිරීම:

1. සෝදා හා කැබලිවලට කපා හදවත සහ පෙනහළු සීතල වතුර සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න.

2. ෆෙට්ලොක් සන්ධිය සහ වලිගය, කලින් පැය 1-2 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා, කැබලිවලට කපා පෑන් එකක ද තබා ඇත.

3. භාවිතෙය්දී කැරට් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි, ලෝරල් එකතු කරන්න. කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට.

4. ලුණු එකතු කරන්න, කබලෙන් ලිපට තබන්න, නභිගත කර පැය 5-6 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත උයන්න. හදවත සහ පෙණහලු කැබලිවලට කපා, කෑමක් මත තබා සුප් හොද්ද මත වත් කරන්න. සුප් හොද්ද දැඩි වී පැය 2-3 කට පසුව සේවය කරන්න.

උපදෙස් : එවිට ජෙලි සුප් හොද්ද අලංකාර වේ ඇම්බර් සෙවන, ඔබ එය කැරට් සමග එකට ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ.

සකස් කිරීම:

1. සීතල ගලා යන ජලය යටතේ මාළු ෆිලට් සේදීම, කඩදාසි තුවායක් සමග වියළන්න, කුඩා ප්රමාණයක් සමග ඉසිය යුතු ය. ලෙමන් යුෂ.

2. වතුර ලීටර් 0.5 ක් තුළ ලූනු තබන්න, ඉතිරි ලෙමන් එකතු කරන්න. යුෂ සහ කුළුබඩු උනු. මෙම මිශ්රණයේ උයන්න මාළු ෆිලට්විනාඩි 10 ක්, පසුව සිසිල්. ජෙලටින් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.

3. මාළු විශාල කැට කපා. වික්රියා 250 ml මාළු සුප් හොද්ද. සමඟ එය උණුසුම් කරන්න තක්කාලි යුෂ, වයින්, විනාකිරි, සැල්දිරි ලුණු, බිම රතු ගම්මිරිස් සහ tarragon, නමුත් උනු නොවේ.

4. ජෙලටින් මිරිකා සහ උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළ විසුරුවා. මාළු සකස් කරන ලද පිඟානේ පතුලේ දියර තුනී ස්ථරයක් වත් කරන්න. ශීතකරණය තුළ දියර දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

5. මාළු කැට සහ ඇට මිශ්ර කර අච්චුවකට දමන්න, තක්කාලි ජෙලි එයට වත් කරන්න. ජෙලි කළ මස් ශීතකරණය තුළ දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. ලෙමන් තුනී පෙති වලට කපන්න.

6. ජෙලි කළ මස් පිඟානක් මත තබා ලෙමන් සහ ඩිල් සමග එය සැරසීම.

සකස් කිරීම:

1. ජෙලටින් වීදුරුවකට වත් කරන්න සීතල වතුරසහ දැම්මා

පැය 1-1.5 සඳහා ඉදිමීම සඳහා.

2. මාළු ෆිලට් සාස්පාන් තුළ තබන්න, සීතල වතුර, ගම්මිරිස්, parsley root, කැරට්, ළූණු එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කර විනාඩි 30 ක් අඩු තාපාංකය මත උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, ලෝරල් එකතු කරන්න. පත්රය. සුදුළූණු පීල් කර එය කපන්න. සූදානම් මාළුඉවත් කරන්න, කපන්න.

3. සුප් හොද්ද වික්රියා, එය තුළ කැඩුණු මාළු ස්ථානය, අඩු තාපාංක දී උනු, පොඟවා ජෙලටින් එකතු සහ, ඇවිස්සීම, සම්පූර්ණ ද්රාවණය ගෙන. ඉන්පසු තරමක් සිසිල් කරන්න, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න, සුදුසු කෑම හෝ අච්චු වලට වත් කර දැඩි කිරීමට සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. Horseradish සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.

සකස් කිරීම:

1. මුල් සහ ලෝරල් එකතු කිරීම සමඟ ස්ටර්ජන් කෑල්ලක් උනු. පත්රය සහ සිසිල්.

2. මාළු පිසීමේදී ලබාගත් සුප් හොද්දෙන් 3-4 තේ හැදි සකස් කරන්න. පැහැදිලි ජෙලි. නිමි සහ පෙරන ලද ජෙලි සිසිල් කරන්න.

3. පිසූ මාළු තුනී කැබලිවලට කපා, ජෙලි සඳහා එක් එක් කැබැල්ලක් වටා නිදහස් ඉඩක් ඇති වන පරිදි ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ පිඟානක් මත තබන්න. මාළු කෑලි ලෙමන් පෙති, කකුළුවන් හෝ පොකිරිස්සා කෑලි, සහ කැප්ස් සමග සැරසීම.

4. සැරසිලි, හැන්දකින් මාළු කෑලි මත වත්, සිසිල් ජෙලි සමග සුරක්ෂිත කළ යුතුය. මෙයින් පසු, කොටස් 2-3 කින් ජෙලි ඒකාකාර තට්ටුවකට මාළු කෑලි වත් කරන්න.

5. ඇස්පික් සිසිල් වූ විට, පිහියක කෙළවරේ එක් එක් මාළු කැබැල්ලක් කපා එය අලංකාර ලෙස පිඟානක් මත තබන්න. විනාකිරි හෝ මෙයොනීස් සමග horseradish සමග සේවය කරන්න.

උපදෙස්: භාවිතයට පෙර, අච්චාරු දමන ලද කැප්ස් අතිරික්ත ලුණු සහ තිත්ත ඉවත් කිරීම සඳහා උණුසුම් ජලය තුළ ඉතා හොඳින් සේදිය යුතුය.

සකස් කිරීම:

1. ෂැම්පිසන් සෝදා, සිහින් ව තැකීමක්, ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ උනු, වික්රියා.

2. 2 තේ හැදි බවට agar-agar වත් කරන්න. ජලය, agar-agar සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් උදුන මත පිඟන් තබන්න, නමුත් නභිගත නොකරන්න. එවිට හතු උණුසුම් කසාය සමග විසඳුම තනුක කර මුළු තේ හැදි 5 ක් ලබා ගනී. දියර, ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කර හතු මත වත් කරන්න.

3. දැඩි කිරීමට, සීතල තුළ තබන්න. ඇස්පික් සමඟ සෝස් සේවය කරන්න.

4. Provencal සෝස් : බිත්තර කහ මදය සමඟ අඹරන්න කැටි කළ සීනි, ක්රමයෙන් තෙල් එකතු කරන අතරතුර: මුලින්ම ජල බිඳිති එකතු කරන්න, පසුව තුනී ප්රවාහයක් තුළ. මිශ්‍රණය ටිකක් උකු වන විට ලෙමන් ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න. මිශ්රණය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදිමෙන තුරු යුෂ. සීතල තුළ තබන්න.

Agar-agar- දුඹුරු ඇල්ගී වලින් ලබාගත් ද්‍රව්‍යයක්, ජෙලි මාමලේඩ්, ජෙලි, පුඩිං, මස් සහ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි මාළු ජෙලි. එළවළු සහ පළතුරු නිෂ්පාදන, අයිස්ක්‍රීම්, මාෂ්මෙලෝ, මාෂ්මෙලෝ, චීස්, යුෂ, කිරි ජෙලි අතුරුපස.

සකස් කිරීම:

1. මාළු පිරිසිදු කරන්න, එය බඩවැල්, ඇටකටු වලින් ෆිලට් ඉවත් කරන්න. හිස, වරල්, අස්ථි, වලිගය සහ, තිබේ නම්, කේවියර් සහ කේවියර් සාස්පාන් තුළ තබන්න, 4-5 තේ හැදි වත් කරන්න. සීතල වතුර, ලූනු, කැරට්, බේ එකතු කරන්න. කොළ, රළු කළු ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කුක්, පියනක් ආවරණය, අඩු තාප පුරා.

2. සියලුම ඇටකටු මෘදු වන තෙක් උයන්න. සුප් හොද්ද පෙරා, එය පිරිසිදු පෑන් බවට වත්, එය උනු ඉඩ, පසුව පෑන් බවට පෙති කපා මාළු ෆිලට් දමා, එය උනු සහ තාපය අඩු කරමු. ස්ලට් හැන්දකින් නිමි මාළු ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.

ජෙලටින්, 2 තේ හැදි පුරවා ඇත. එල්. සීතල මාළු සුප් හොද්ද, එය විසුරුවා හරින පරිදි උදුන අද්දර තබන්න. සියලු සුප් හොද්ද නැවත පෙරා, සෝස් සඳහා අඩක් ඉතිරි, ඉතිරි උනු සහ එය ද්රවීකරණය කරන ලද ජෙලටින් එකතු කරන්න, එය උනු ඉඩ නොදී කලවම් කරන්න.

4. සූදානම් ජෙලිසිසිල්. එය අමු බිත්තර සුදු පැහැයට අනුකූල වන විට, ජෙලි අච්චුවක් ගෙන ඇඟිල්ලක් ඝන තට්ටුවක පතුලේ දියර වත් කරන්න, ජෙලි දැඩි වන පරිදි අච්චුව ශීතකරණය තුළ තබන්න. මෙයින් පසු, අච්චුව එහි පැත්තට දමා, සියලු බිත්ති ජෙලි වලින් පුරවන්න, ක්‍රමයෙන් අච්චුව හරවන්න, එවිට එය ඇඟිල්ලේ thickness ණකම දක්වා ශීත කළ ජෙලි වලින් ආවරණය වේ.

5. ජෙලි හොඳින් දැඩි වන පරිදි එය ශීතකරණයේ තබන්න. ජෙලි දැඩි වූ විට, අච්චුවේ මාළු තබා ඉතිරි ජෙලි වත් කරන්න. තදින් තම්බා බිත්තර සහ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න. chauffroy සෝස් වෙන වෙනම දෙන්න.

6. සෝස් සකස් කිරීම: බටර් වල පිටි බදිනවා, වෙන් කර ඇති සුප් හොද්ද සමඟ තනුක කර විනාඩි 5 ක් උනු. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, වයින් සහ ලුණු එකතු කරන්න.

සකස් කිරීම:

1. භාවිතෙය්දී කැරට්, මල්ගෝවාසහ මෘදු වන තෙක් ලුණු සහිත ජලය තුළ මුල් උනු. කැරට් දිගටි කැබලිවලට, සැල්දිරි කැට කපා, වට්ටක්කා කුඩා කැබලිවලට බෙදන්න, බිත්තර තම්බා, පෙති වලට කපන්න.

2. බී මස් සුප් හොද්දලෙමන් එකතු කරන්න. යුෂ (හෝ ලෙමන් අම්ලය), පොඟවා ජෙලටින්. අඳින්න අඩු ගින්නක්සහ ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තුරු උණුසුම් කරන්න.

3. ඝන තට්ටුවක් තුළ සුප් හොද්ද වත් කරන්න. 0.5 සෙ.මී. බිත්තර පෙති, කඩල සහ අනෙකුත් එළවළු ඉහළට දමන්න. අඩක් පිසින තෙක් ජෙලි සිසිල් කර අච්චුව දාරයට පුරවන්න.

4. නිමි ඇස්පික් එක මත තබන්න පැතලි කෑමක්සහ සැල්දිරි sprigs සමග සැරසීම.

උපදෙස්: සැල්දිරි වේ විශිෂ්ට එකතු කිරීමක්මස් කිරීමට සහ එළවළු කෑම. සැල්දිරි මුල් නැවුම්තක්කාලි, අර්තාපල් සහ එළවළු ඉස්ම සමඟ ඒකාබද්ධව විශේෂයෙන් හොඳයි.

ඕනෑම ඇස්පික් සීතල ආහාර රුචිය ගණයට අයත් වන අතර බොහෝ ගෘහණියන් නිවාඩු මේසය සඳහා එවැනි ආහාර රුචිය පිළියෙළ කිරීමට සතුටු වෙති. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ඕනෑම මංගල්යයක්, පවුල් උත්සවයක් හෝ භෝජන සංග්රහයක් සඳහා පැමිණියහොත්, මෙම දර්ශනීය, දීප්තිමත් හා වඩා හොඳ විය හැක්කේ කුමක් ද? රසවත් සංග්රහය. එය සෑම විටම මේසය උත්සවශ්‍රීයෙන්, විවිධත්වයෙන් යුක්ත වන අතර ඕනෑම සැමරුමක් සඳහා නොවරදවාම සැරසිලි වේ!

ඇස්පික් වල විශාල වාසියක් වන්නේ එය කල්තියා සූදානම් කළ හැකි වීමයි. සියල්ලට පසු, සැමරුම සඳහා මේසය සැකසීම සැමවිටම කරදරකාරී වන අතර, බොහෝ කෑම වර්ග අමුත්තන් පැමිණීමට පෙර වහාම පිළියෙළ කළ යුතු අතර එමඟින් ඔවුන්ට උණුසුම්ව සේවය කළ යුතුය.

තවද මෙම ආහාර රුචිය නිවාඩුවට දිනකට හෝ දෙකකට පෙර සූදානම් කළ හැකිය. මෙම කාලය තුළ එය ශීතකරණය තුළ හොඳින් තබා ඇත. මෙම කාලය තුළ එහි රසය හෝ සෞන්දර්යාත්මක ගුණාංග නැති නොවේ!

ජෙලිඩ් සාමාන්‍යයෙන් සකස් කරනු ලබන්නේ පැහැදිලි, ඝණීකෘත සුප් හොද්දකින් වන අතර එය අස්ථි මත මස් තම්බා ගැනීමෙන් ලබා ගනී. අපි එය කුකුළු මස් වලින් සකස් කරන්නේ නම්, අපි සුප් හොද්දට ජෙලටින් ද එකතු කරමු. එනම්, අපි මුලින්ම සුප් හොද්ද සූදානම් කරමු, පසුව ජෙලි, අපි පසුව මස් මත වත් කරමු.

ජෙලි කළ මස් වලින් ඇස්පික් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ මෙයයි, එයට අතිරේක ජෙලිං කාරක අවශ්‍ය වේ, මේ අවස්ථාවේ දී ජෙලටින්, එය කුඩු සහ කැටිතිවල හෝ තහඩු වල විය හැකිය.

නමුත් අපි මෙම රසවත් ස්නැක් සඳහා වට්ටෝරු දෙස බැලීමට පෙර, අපි මුලින්ම චිකන් සුප් හොද්ද සහ ජෙලි සකස් කරමු. මෙම ආහාරයේ ප්රධාන ඒවා වන සංරචක මේවා බැවින්.

ඇස්පික් සඳහා චිකන් සුප් හොද්ද සාදා ගන්නේ කෙසේද

අපට අවශ්ය වනු ඇත (හොද්ද සඳහා):

• අස්ථි සහිත කුකුල් මස් - 700-800 gr
• ජලය - ලීටර් 2 යි
• ලූනු - 1 pc.
• කැරට් - 1 pc.
• සුදු මුල් (parsley හෝ parsnip) - 1 මූල
• බේ කොළ - 2 pcs
• ලුණු, රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්

සකස් කිරීම:

පළමුව, චිකන් සුප් හොද්ද සාදන්න.

1. අස්ථිවල ඇති කුකුල් මස් (කලවා, මුරුංගා, පියාපත්) කොටස් දෙකකට කපන්න, එවිට අවශ්‍ය කොටස් අස්ථිවලින් වඩා හොඳින් පිටතට පැමිණේ. පෝෂ්ය පදාර්ථ. ඇස්පික් මේදය සමඟ සුදු පැහැති ආලේපනයක් නොමැති වන පරිදි ඔවුන්ගෙන් සම ඉවත් කරන්න (අර්ධ වශයෙන් පමණි). සීතල වතුර වත් කර ඉක්මනින් නභිගත කරන්න.

2. තාපාංකයෙන් පසු, ගින්දර අඩු කර අඩු තාපයක් මත පැය 2-3 ක් උයන්න, වරින් වර පෙන සහ මේදය ඉවත් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, දැඩි තාපාංකයට ඉඩ නොදෙන්න;

3. වැඩිදියුණු කිරීමට රස ගුණාංගසුප් හොද්ද, සූදානම විනාඩි 30 කට පෙර, සම්පූර්ණ එළවළු සහ parsley මූල එකතු කරන්න, සහ රස ලුණු එකතු කරන්න.

4. සූදානම් වීමට මිනිත්තු 5 - 7 කට පෙර, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඔබ බිම කළු ගම්මිරිස් පමණක් නොව, ගම්මිරිස් ඇට එකතු කළ හැකිය.

5. නිමි සුප් හොද්ද තරමක් සිසිල් කර පිඟානට ඇතුල් වීම වැළැක්වීම සඳහා ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා පෙරීම. කුඩා අස්ථිසහ අතිරික්ත මේදය.

සමහර විට කුකුල් මස් හෝ වෙනත් සුප් හොද්ද විනිවිද නොපෙනී යයි. පෙනුමඑවැනි සුප් හොද්දකින් aspic සමාන නොවිය හැක. මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, සුප් හොද්ද පැහැදිලි කළ යුතුය.

මෙය කරන්නේ කෙසේද?

• එකක් දෙකක් ගැහුවා බිත්තර සුදු ජාතිකයින්(එහි පරිමාව අනුව)
• තම්බා සිසිල් කළ සුප් හොද්ද කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ එය ඒකාබද්ධ කරන්න
• සුප් හොද්ද සමඟ පෑන් බවට මිශ්රණය වත් කරන්න
• තාපයෙන් ඉවත් කරන්න
• ඇවිස්සීමකින් තොරව, විනාඩි 30 ක් තබන්න
• එසේම, ඇවිස්සීමකින් තොරව, ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා එය පෙරීම

සුප් හොද්ද පැහැදිලි කිරීමට දෙවන ක්රමය.

• බිත්තර සුදු මද එකක් දෙකක් බීට් කරන්න
• ලුණු ස්වල්පයක් සහ 6% විනාකිරි තේ හැන්දක 1 ක් එකතු කරන්න
• මිශ්රණය සුප් හොද්ද තුළට වත් කරන්න
• කලවම් කර නභිගත කරන්න
• තාපයෙන් ඉවත් කරන්න
• ඇවිස්සීමකින් තොරව, එය විනාඩි 30 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
• ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා වික්රියා

ඇස්පික් හොඳින් කැටි කිරීම සඳහා, ඔබ නිමි සුප් හොද්දෙන් ජෙලි සෑදිය යුතුය.

චිකන් ජෙලි ජෙලි සාදා ගන්නේ කෙසේද

ජෙලි සඳහා:

• සුප් හොද්ද - 800 gr
• ජලය - 1 වීදුරු
• ජෙලටින් 40 gr

සකස් කිරීම:

1. ජෙලටින් සීතල නිවාගත් ජලයට වත් කරන්න, කලවම් කර පැය 2 - 2.5 ක් ඉදිමීමට තබන්න.

ජලය සහ ජෙලටින් අනුපාතය 6 සිට 1 දක්වා, එනම්, දියර ලීටරයකට ජෙලටින් ග්රෑම් 40 ක් අවශ්ය වනු ඇත, එනම් 4 තේ හැදි. ඉහළ තොරව හැඳි.

මට්ටමේ මේස හැන්දක ජෙලටින් ග්‍රෑම් 10 ක් අඩංගු වන අතර ගොඩගැසූ මේස හැන්දක ග්‍රෑම් 15 ක් අඩංගු වේ; තේ හැන්දක - 5 ග්රෑම්.

2. බී උණුසුම් සුප් හොද්ද, ආසන්න වශයෙන් අංශක 70 ක්, ඉදිමුණු ජෙලටින් වත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තුරු කලවම් කරන්න. සුප් හොද්ද නභිගත කිරීමට අවශ්ය නොවේ.

3. ඉන් පසුව ජෙලි ඇස්පික් සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැක.

4. චිකන් මස් මත ජෙලි තට්ටුවක් වත් කිරීමෙන් පසු, එය සිසිල් කිරීම සඳහා ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව එය සම්පූර්ණයෙන්ම දැඩි වන තෙක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.

කුකුළු මස් ඇස්පික්

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• තම්බා කුකුල් මස් - 300 gr
• ජෙලි සමග චිකන් සුප් හොද්ද - 400 ml
• තම්බා කැරට් - 2 pcs.
• කොළ පාටයි
• horseradish සෝස් - සේවය සඳහා

සකස් කිරීම:

1. ජෙලි (ඉහත වට්ටෝරුව) සකස් කර, ඔබ පිඟාන සේවය කරන්නේ කෙසේද යන්න මත පදනම්ව, අච්චුවකට හෝ කොටස් අච්චු වලට වත් කරන්න.

2. ජෙලි අච්චුවේ බිත්තිවල අර්ධ වශයෙන් දැඩි වීමට පටන් ගත් විට, ඊනියා "කමිසයක්" සෑදී ඇත, එනම්, ජෙලි පතුලේ සහ බිත්ති සෙන්ටිමීටර 1 - 1.5 කින් පමණ දැඩි වනු ඇත.

3. ජෙලි වල නොකැඩූ කොටස වෙනම භාජනයකට ඉවතට ගන්න.

4. ප්රතිඵලය ආකාරයෙන් සිහින් ව කැඩුණු චිකන් මස් තබන්න. ඔබ උනු වන්නේ කවදාද? චිකන් කලවාසහ සුප් හොද්ද සඳහා පියාපත්, කෑල්ලක් ද එකතු කරන්න චිකන් පියයුරු. එය විශාල මේදය ලබා නොදෙනු ඇත, නමුත් එයට ස්තූතිවන්ත වන්නට අපට රසවත් මස් සහ ඒ අනුව ඇස්පික් ලැබෙනු ඇත!

නැවත එය මත ජෙලි වත් කරන්න, එය ශීතකරණයේ තබා එය දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

5. ඉන්පසු නැවතත් ශීතකරණයෙන් අච්චුව ඉවත් කර අලංකාරව කැඩුණු එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටිවල ඊළඟ ස්ථරය තබන්න.

6. ඔබට අවශ්‍ය තරම් ස්ථර සහ ඔබේ පරිකල්පනය ඔබට පවසන ආකාරයට තැබිය හැක. අලංකාර බහු ස්ථර පිරවුමක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සෑම ස්ථරයක්ම නැවත සිසිල් කළ යුතුය.

7. පෝරමය සහ අන්තර්ගතය ශීතකරණය තුළ තබන්න. එය දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

8. සේවය කිරීමට පෙර, අන්තර්ගතය සමඟ ආකෘතියට වඩා පරිමාවෙන් විශාල භාජනයකට උණු වතුර වත් කරන්න. අච්චුව තත්පර කිහිපයක් එහි ගිල්වා, තරමක් සොලවා පිඟානක් මත ඇස්පික් තබන්න.

9. සැරසීම නැවුම් එළවළුසහ හරිතයන්. Horseradish සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.

ඔබට මස් තැබීමට අවශ්‍ය නැතිනම් ලස්සන ස්ථර, හොඳයි, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ සතියේ දිනවල ඇස්පික් පිසින විට, මස් තන්තු වලට ගෙන අච්චුවකට දමන්න. එවිට එළවළු සමග සැරසීම සහ අවශ්ය පරිමාවේ ජෙලි තට්ටුවක් පුරවන්න.

ජෙලි කුකුල් මස් සහ වර්ග කළ මස්

මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ විට සකස් කර ඇත සීතල කප්පාදු. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඇස්පික් වඩාත් රසවත් හා ලස්සන බවට හැරේ. සෑම දෙයක්ම පෙර වට්ටෝරුවෙහි මෙන් හරියටම සකස් කර ඇත. එයට අවශ්‍ය වන්නේ විවිධ අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් පමණි.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• තම්බා කුකුල් මස් - 100 ග්රෑම්
• මස් තම්බා හරක් මස්- 100 gr
• මස් තම්බා දිව- 50 gr
• හැම් - 50 gr
• චිකන් ජෙලි - 400 ml
• මුං ඇට - 0.5 කෑන්
• ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්
• පිපිඤ්ඤා (ලුණු හෝ අච්චාරු දැමිය හැක) - 1 pc.
• තම්බා කැරට් - 2 pcs.
• කොළ පාටයි
• horseradish සෝස් - සේවය සඳහා

සකස් කිරීම:

මම සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව විස්තර නොකරමි, එය පෙර එකට සමාන බැවින්. මම සමහර විශේෂාංග මත පමණක් වාසය කරමි.

මෙම වට්ටෝරුව වර්ග හතරක් භාවිතා කරන බැවින් විවිධ මස් වර්ගසහ එළවළු, පසුව ගැඹුරු හැඩයක් ගන්න.

ඔබ අමුද්රව්ය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි සිතා බලන්න. ඒවායින් සමහරක් තන්තු වලට විසුරුවා හැරිය හැකි අතර සමහර ඒවා තුනී තහඩු වලට කපා ගත හැකිය.

පෙර වට්ටෝරුවෙහි ඇති ආකාරයටම ස්ථර තබන්න. ඊළඟ ස්ථරය තබන්න, එය ජෙලි වලින් පුරවන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව පමණක් ඊළඟ ස්ථරය තබන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ක්රියාවලිය ඉක්මන් නොවේ. නමුත් අලංකාරයට කාලය ගතවේ! ඒ ගැන ඔබට කළ හැකි දෙයක් නැත.

ඔබට සුලු කෑමක් විශාල සාමාන්‍ය ස්වරූපයෙන් හෝ කුඩා කොටසකින් එකලස් කළ හැකිය.

තවද, ඔබට පෙනෙන පරිදි, එවැනි කෑමක් අවධානයෙන් තොරව මේසය මත නොසිටිනු ඇත. බොහෝ විට ඔවුන්ම දැන් මෙය ප්‍රතික්ෂේප නොකරනු ඇත!

එළවළු සමග චිකන් ෆිලට්

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• චිකන් ෆිලට් - 300 gr
• චිකන් සුප් හොද්ද - 2 කෝප්ප
• ජෙලටින් - 20 gr
• ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්
• තම්බා කැරට් - 1 pc.
• ටින් මුං ඇට - 0.5 කෑන්
• කොළ පාටයි
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම:

1. ඉහත ඉදිරිපත් කර ඇති වට්ටෝරුව අනුව සම නැති චිකන් ෆිලට් උනු.

2. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සීතල වතුර කුඩා ප්රමාණයකින් ජෙලටින් තනුක කරන්න, එය ඉදිමීමට ඉඩ දෙන්න, මෙය විනාඩි 40 ක් පමණ උණුසුම් සුප් හොද්ද වෙත එකතු කර, එය රත් කිරීම, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ජෙලටින් විසුරුවා හරින්න. නමුත් උනු එපා.

3. චිකන් ෆිලට් කෙඳිවලට බෙදන්න.

4. ඔබ පිඟාන සකස් කිරීමට අවශ්ය ආකාරය අනුව එළවළු කපා.

5. ඇස්පික් එකතු කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ.

• සමග මිශ්ර, කැට බවට එළවළු කපා කුකුල් මස්, අච්චුවක දමා සකස් කළ ජෙලි පුරවන්න.

• චිකන් ෆිලට් කැට කපා, තන්තු වලට විසුරුවා හැර තහඩු වලට කපා ගත හැකිය
• ඇස්පික් වෙනම ස්ථර වල තැබිය හැකි අතර, ඒ සෑම එකක්ම වෙන වෙනම වත් කර දැඩි වීමට ඉඩ සලසයි. එක් එක් ඊළඟ අමුද්රව්යය ශීත කළ පෙර ස්ථරය මත තබන්න. සෑම ස්ථරයක්ම විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත යුතුය.
• ඔබට මුලින්ම කුකුල් මස් සහ එළවළු ස්ථර තැබිය හැකිය, ඉන්පසු වහාම සෑම දෙයකටම ජෙලි සමඟ සුප් හොද්ද තට්ටුවක් වත් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ස්ථර දෘෂ්යමයව පිරවීම සහ විනිවිද පෙනෙන ජෙලි තට්ටුවක් සහිත ස්ථරයකට බෙදනු ඇත.

6. අච්චුවෙහි ඇස්පික් එකතු කිරීමෙන් පසු, සෑම දෙයක්ම ජෙලටින් සමඟ සුප් හොද්ද වත් කරන්න.

7. පිඟාන දැඩි වන තුරු ශීතකරණයේ තබන්න.

මෙයොනීස් සමග චිකන් ඇස්පික්

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• කුකුල් කකුල් - 2 pcs
• චිකන් සුප් හොද්ද - 1 කුසලාන
• මෙයොනීස් - 1 වීදුරු
• ජෙලටින් - 2 තේ හැදි. හැඳි
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්
• ලූනු - 1 pc.
• සුදුළූණු - විකල්ප
• කොළ පාටයි
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම:

1. කකුල් වලින් සම ඉවත් කරන්න, මෙයට පිළියමක්, සීතල වතුර ආවරණය සහ සුප් හොද්ද උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. තාපාංක වූ පසු, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න.

2. පැය 1.5 ක් උයන්න. ඉන්පසු සම්පූර්ණ ළූණු සහ කැරට් එකතු කර තවත් පැය 1 ක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

4. වෙනම පාත්රයකින්, 1 තේ හැදි. සීතල කුඩා ප්රමාණයක් සමග ජෙලටින් හැන්දක් වත් නිවාගත් ජලයසහ පැය 1 ක් ඉදිමීමට තබන්න.

5. සූදානම් කළ සුප් හොද්දෙන් චිකන් කකුල්, කැරට් සහ ළූණු ඉවත් කරන්න. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

6. තරු හෝ රවුම් හැඩයට කැරට් කපා. කුකුළු මස් කෙඳිවලට වෙන් කරන්න.

7. අංශක 70 ක් පමණ සිසිල් කර ඇති සුප් හොද්ද සඳහා වතුරේ ඉදිමුණු ජෙලටින් එකතු කරන්න. අපි සුප් හොද්ද වීදුරුවක් අවශ්යයි. එය ජෙලටින් සමඟ උණුසුම් කළ යුතුය, නමුත් තම්බා නොවේ. මිශ්ර කරන්න.

8. බී සිලිකන් අච්චුසෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ ඝන ජෙලටින් සමග මෙයොනීස් තට්ටුවක් දමන්න. එක් එක් අච්චුව මැද කැරට් රවුම් තබා පළමු ස්ථරය සම්පූර්ණයෙන්ම දැඩි වන තෙක් විනාඩි 20-30 අතර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

9. ඔබ සුදුළූනු භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ එය කපා ගත යුතු අතර, එය කෙඳිවලට වෙන් කර ඇති චිකන් මස් සමග මිශ්ර කරන්න.

10. ශීත කළ පළමු ස්ථරය සමඟ අච්චු පිටතට ගෙන ඊළඟ කුකුල් මස් තට්ටුව තබන්න. තවත් මෙයොනීස් තට්ටුවක් සඳහා ඉඩ තබන්න.

11. චිකන් මස් සමග ස්ථරය මත චිකන් සුප් හොද්ද සිට ජෙලි වත් කරන්න. එය නැවත ශීතකරණයේ තබා ස්ථරය දැඩි වන තෙක් රැඳී සිටින්න.

12. අන්තිම එක තබන්න - මෙයොනීස් තට්ටුව ශීතකරණය තුළ දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

13. තත්පර කිහිපයක් සඳහා නිමි ඇස්පික් සෘජුවම අච්චුවෙහි තබන්න. උණු වතුර, සැහැල්ලුවෙන් සොලවා හොඳින් තබන්න බෙදාගත් කෑමක්. හරිතයන් සමග සැරසීම.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග චිකන් ඇස්පික්

ඔබට මෙයොනීස් සමඟ ඇස්පික් පිසීමට හැකි නම්, ස්වාභාවිකවම ඔබට එය ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පිසීමට හැකිය. ඉතින් මේකත් රසවත් කෙටි කෑමක්ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පිසීමට හැකිය.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• තම්බා චිකන් ෆිලට් - 300 gr
• චිකන් සුප් හොද්ද - 2 කෝප්ප
• ඇඹුල් ක්රීම් - 1 වීදුරු
• ජෙලටින් - 30 gr
• ඕනෑම එළවළු - සැරසිලි සඳහා
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම:

1. ඉහත දක්වා ඇති වට්ටෝරුව අනුව සම නැති චිකන් ෆිලට් උනු. ඉන්පසු ෆිලට් ඉවත් කරන්න, තරමක් සිසිල් කර තන්තු වලට වෙන් කරන්න. ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරීම.

2. ජෙලි සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජෙලටින් කුඩා ජල ප්‍රමාණයක විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් පොඟවා ගන්න.

3. ඉන්පසු අපි ජෙලටින් වලින් අඩක් තනුක කරමු චිකන් සුප් හොද්දමෙය කරන්නේ කෙසේද, ඉහත බලන්න. ඉතිරි ජෙලටින් කුඩා ජල ප්‍රමාණයක් සමඟ දිය කර ඇඹුල් ක්‍රීම් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න, එය කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් වන පරිදි කල්තියා පිටතට ගත යුතුය.

4. අවශ්ය නම්, සුප් හොද්ද සහ ඇඹුල් ක්රීම් යන දෙකම සඳහා අවශ්ය කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය.

5. ඇස්පික් සඳහා ඔබට ඕනෑම එළවළු භාවිතා කළ හැකිය. පිහාටු ඉතා ලස්සන පෙනුමක් බෙල් පෙපර්, තරු කැරට් කපා, චෙරි තක්කාලි, නැවුම් සහ ටින් දෙකම. මුං ඇට හෝ ඉරිඟු, ඔලිව් හෝ ඔලිව් සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි පිඟාන අලංකාර කිරීමට උපකාරී වේ.

6. අච්චුව සකස් කර ඔබ විසින් සකස් කර ඇති දේ පතුලේ තබන්න. ඔබේ පරිකල්පනය භාවිතා කර පළ කිරීම වඩා හොඳය. ජෙලි දැඩි වූ විට, අපි අච්චුව පෙරළන්නෙමු, ඔබේ පරිකල්පනයේ ඵල දෘශ්‍යමාන වනු ඇත, එබැවින් ඔබ සැමරුමක් සඳහා කෑමක් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, එය උත්සාහ කිරීම වටී!

7. ඔබට චිකන් මස් ඊළඟ ස්ථරය තැබිය හැකිය, ඉන්පසු නැවත එළවළු, ඉන්පසු චිකන් සුප් හොද්ද සහ ජෙලටින් සමඟ අන්තර්ගතය වත් කරන්න.

නැතහොත් ඔබට මුලින්ම එළවළු මත ජෙලි වත් කළ හැකිය, පළමු ස්ථරය ශීතකරණය තුළ විනාඩි 30 ක් පමණ දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු චිකන් ෆිලට් දමා නැවත සුප් හොද්ද වත් කරන්න, එය දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට එළවළු ඊළඟ ස්ථරය, සුප් හොද්ද සහ නැවත ශීතකරණයට.

ඕනෑම ක්රමයක් තෝරන්න. ප්රධාන දෙය නම්, අපි තවමත් අපේ වාරය බලා සිටින බව අමතක කරන්න එපා ඇඹුල් ක්රීම් ජෙලි, ඒ නිසා ඔබ ඒ සඳහා ඉඩ හැරිය යුතුය.

8. ඔබ ජෙලි සමඟ චිකන් සුප් හොද්දෙහි අවසාන ස්ථරය වත් කළ විට, ජෙලි හොඳින් දැඩි වීමට කාලය ඇති පරිදි පැය 1.5 ක ශීතකරණයක් තුළ අච්චුව තබන්න.

9. ඉන්පසු අච්චුව පිටතට ගෙන වත් කරන්න ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්ජෙලටින් සමඟ. ශීතකරණය තුළ අච්චුව තබා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එහි තබන්න, නමුත් පැය 3 කට නොඅඩු.

10. සේවය කිරීමට පෙර, උණු වතුර බවට ඇස්පික් සමග පෝරමය පහත් කරන්න, ඉවත් කරන්න, තරමක් සොලවන්න සහ තහඩුවකට හරවන්න.

11. එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම.

චිකන් ෆිලට් Jellied Novgorod style

මෙය පැරණි රුසියානු වට්ටෝරුවකි, එය බොහෝ විට සාහිත්යයේ දක්නට නොලැබේ. එමනිසා, මම ඉතා සතුටින් වට්ටෝරුව බෙදා ගන්නෙමි!

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• තැම්බූ චිකන් ෆිලට් (පියයුරු) - 200 ග්රෑම්
• අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි - 4 pcs.
• තක්කාලි අච්චාරු - 1 කුසලාන
• චිකන් සුප් හොද්ද - 1 කුසලාන
• ජෙලටින් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස
• මුං ඇට - 0.5 කෑන්
• කොළ පාටයි

සකස් කිරීම:

1. සීතල නිවාගත් ජලය වීදුරුවක ජෙලටින් පොඟවා ඉදිමීම සඳහා පැය 1 - 1.5 ක් තබන්න. ඉන්පසු එය කොටස් දෙකකට බෙදන්න.

2. ජෙලි වර්ග දෙකක් සකස් කරන්න. පළමු එක චිකන් සුප් හොද්ද මත පදනම් වේ, දෙවන එක තක්කාලි අති ක්ෂාර මත පදනම් වේ. මෙම විශේෂවල marinade තරමක් පැණිරසයි, පලතුරු කුඩා වේ, ඔබට අවශ්ය දේ පමණි!

ජෙලි සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අපට මතකයි. සවිස්තරාත්මක විස්තරයමෙය ලිපියේ ආරම්භයේ දක්වා ඇත.

3. අච්චුව තුළට marinade ජෙලි තට්ටුවක් වත් කරන්න, තක්කාලි දමන්න, නැවත ජෙලි වත් කර එය දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

4. චිකන් ෆිලට් කෙඳිවලට බෙදන්න සහ ඊළඟ ස්ථරයේ තබන්න, චිකන් ජෙලි තට්ටුවක් මත වත් කරන්න. සහ එය නැවත දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට එකතු කළ හැකිය තම්බා බිත්තරය, රවුම් කපා.

5. සේවය කිරීමට පෙර, ජෙලි අච්චුව තත්පර කිහිපයක් උණු වතුරට පහත් කරන්න, පසුව එය තරමක් සොලවන්න සහ පිඟානක් මත ඇස්පික් තබන්න. මුං ඇට සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම.

Arkhangelsk විලාසිතාවේ ජෙලිඩ් චිකන් සහ මස් රෝල්ස්

මෙම වට්ටෝරුව, පෙර වට්ටෝරුව මෙන්, දිගු කලක් තිස්සේ මා සන්තකයේ පවතී. එහි විස්තරය බොහෝ විට සාහිත්‍යයේ සහ අන්තර්ජාලයේ දක්නට නොලැබේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• සම නැති චිකන් ෆිලට් - 200 gr
• හරක් මස් පල්ප් - 200 gr
• චිකන් හෝ මස් ජෙලි - ලීටර් 0.5
• කැරට් - 1-2 pcs
• ඔලිව්
• කොළ පාටයි
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම:

1. සම නැති චිකන් ෆිලට් සහ හරක් මස්, වඩාත් සුදුසු ටෙන්ඩර්ලොයින්, ධාන්ය හරහා තුනී පෙති කපා.

2. මස් සහ කුකුල් මස් ස්ථරවලින් පහර දෙන්න. එය චිත්රපටයේ ඔතා චිකන් මස් පරාජය කිරීම වඩා හොඳය. මස් වල මස් මෘදු වන අතර පහසුවෙන් හානි විය හැක.

3. හරක් මස් තට්ටුව මත චිකන් ෆිලට් තට්ටුවක් තබා, එය රෝල් බවට පෙරළන්න සහ සූපශාස්ත්ර නූල් සමග එය බැඳ තබන්න. නැතහොත් ඔබට මස් මාරු කළ හැකිය.

4. පිසූ තෙක් හරක් මස් උනු, පිසීමේ අවසානයේ ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

5. සුප් හොද්දෙන් නිමි රෝල් ඉවත් කර අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා මුද්රණාලයක් යටතේ තබන්න. රෝල්ස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය.

6. ඉන්පසු නූල් කපා, රෝල් කැබලි 1 සෙ.මී. නැතහොත් ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරිය හැකිය.

7. ජෙලි තුනී ස්ථරයක් අච්චුවකට වත් කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම දැඩි කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු කැඩුණු රෝල් කැබලි, තැම්බූ කැරට්, පිපිඤ්ඤා, ගම්මිරිස්, ඔලිව් සහ ඖෂධ පැළෑටි රවුම් සමග සැරසීම.

8. නැවතත් ජෙලි තුනී ස්ථරයක් වත් කරන්න. එය දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

ඉහත ජෙලි තට්ටුව සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් වන තුරු ඔබ කිහිප වතාවක් රෝල් පිරවිය යුතුය.

9. horseradish සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.

Faberge Jellied බිත්තර

එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කිරීමෙන්, ඔබ ඔබේ ආදරණීයයන් පමණක් නොව සතුටු කරනු ඇත රසවත් කෑමක්, නමුත් එහි ලස්සන පෙනුම.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• බිත්තර (හිස් බිත්තර කටු) - 10 pcs.
• තම්බා චිකන් ෆිලට් - 200 gr
• චිකන් සුප් හොද්ද - 1 කුසලාන
• ජෙලටින් - 20 gr
• ටින් ඉරිඟු - 0.5 කෑන්
• ටින් ඇට - 0.5 කෑන්
• ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්
• තම්බා කැරට් - 1 pc.
• නැවුම් හරිතයන්
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම:

1. සම නැති චිකන් ෆිලට් කල්තියා තම්බා සුප් හොද්ද සූදානම් කරන්න.

2. විනාඩි 40 ක් සීතල නිවාගත් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් තුළ ජෙලටින් පොඟවා ගැනීම.

3. සුප් හොද්ද සඳහා ජෙලටින් සහ ජලය එකතු කර ජෙලටින් දිය වන තුරු එය හොඳින් උණුසුම් කරන්න. නමුත් උනු එපා.

4. ගම්මිරිස් පිහාටු, කැරට් තරු බවට කපා. කඩල සහ ඉරිඟු ඉවතට ගෙන කඩදාසි තුවායක් මත වියළා ගන්න. හරිතයන් කුඩා අතු වලට වෙන් කරන්න.

5. චිකන් ෆිලට් පිළිවෙලට කැට කපා හෝ කෙඳි වලට වෙන් කරන්න.

6. බිත්තරය සබන් යොදා සෝදා වියළා ගන්න, ඉන්පසු ඝන දාරයෙන් ඝන ඉඳිකටුවකින් එය සිදුරු කරන්න, පිරවුම තැබීමට පහසු වන පරිදි එවැනි ප්රමාණයේ සිදුරක් සාදන්න.

බිත්තරවල අන්තර්ගතය වත් කරන්න, ඇතුළත සහ පිටත ෂෙල් වෙඩි සෝදන්න. සෝඩා ද්රාවණය, එය උතුරන වතුර වත් කර වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

7. බිත්තර 3/4 පුරවන්න, අලංකාර ලෙස අමුද්රව්ය ඇතුළත තබන්න.

8. පුනීලයක් හෝ ස්කූප් එකක් භාවිතයෙන්, ජෙලටින් මිශ්රණය බිත්තරයට වත් කරන්න, එය ඉහළට පුරවන්න.

9. බිත්තර කම්බි රාක්කයක තබා පැය 3-4 ක් ශීතකරණයේ දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

10. කටුව පිටතට ගෙන පීල් කරන්න.

11. පිඟානක් මත බිත්තර තබා, අවශ්ය නම්, ඉතිරි එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, ඇට සහ ඉරිඟු සමග සැරසීම.

ඔබේ පරිකල්පනය නියම කරන පරිදි බිත්තර පිරවිය හැක. ඔබ ඔබේ මේසය මත තබා ගැනීමට අවශ්ය වන එම සංරචක වලින්. එවැනි කෑමක් තරමක් වටිනා පෙනුමක් ඇති බවත් උත්සව මේසයේ එකම වටිනා ස්ථානයක් ගන්නා බවත් එකඟ වන්න.

ඒ හා සමාන ආකාරයකින්, ඔබට බෝතලයක හෝ ප්ලාස්ටික් වීදුරුවක හෝ වෙනත් සුදුසු ආකාරයකින් ඇස්පික් සකස් කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව නොවෙනස්ව පවතී.

චිකන් ඇස්පික් අලංකාර කිරීම සඳහා අදහස්

ඔබට අමුද්රව්යයක් ලෙස හතු එකතු කළ හැකිය. කපන විට සම්පූර්ණ හතු ඉතා අලංකාරයි. එමනිසා, කුඩා පෝර්සිනි හතු හෝ ෂැම්පිග්නොන් මෙම ඇස්පික් තුළ විශිෂ්ට ලෙස පෙනෙනු ඇත.

ඔබ මුළු තැම්බූ මස් මධ්යයේ තැබුවහොත් චිකන් බිත්තරය, එවිට කප්පාදුව මත ඔබට එවැනි ලස්සන පින්තූරයක් දැකිය හැකිය.

ඔබට ජෙලි අච්චු වලට cranberries හෝ lingonberries වැනි විවිධ බෙරි එකතු කළ හැකිය. ඔබ එයට දෙළුම් ඇට එකතු කළහොත් කෑමක් පෙනෙන්නේ මෙයයි.

විවිධ හැඩතල නිවාඩු කෑමක්අසාමාන්ය හැඩැති සලාද භාජන භාවිතයෙන් ඔබට එය එකතු කළ හැකිය. එවැනි අතුරුපසක් ඕනෑම කෙනෙකුට භුක්ති විඳින බවට එකඟ වන්න.

නැවුම් පිපිඤ්ඤා පෙති සහ තම්බා කැරට් එවැනි අලංකාර කරල් වලට පෙරළීමෙන්, ඔබට ආහාර රුචිය මනාව සරසා ගත හැකි අතර සමස්තයක් ලෙස මුළු ආහාරය සඳහාම යම් නවීන පෙනුමක් නිර්මාණය කළ හැකිය.

ඒ වගේම මේ වගේ නිර්මාණයක් කරන්නත් පුළුවන් ලස්සන හැඩ. ප්රධාන දෙය නම් ඔබේ පරිකල්පනය භාවිතා කිරීමට බිය නොවන්න, එවිට ඔබ නිසැකවම අසාමාන්ය හා මුල් දෙයක් සමඟ අවසන් වනු ඇත!

අවසාන වශයෙන්, මට අශ්ව කරල් සෝස් සඳහා වට්ටෝරුවක් ලබා දීමට අවශ්‍යයි, එය සෑම විටම පාහේ ඇස්පික් සමඟ සේවය කරයි.

Horseradish සෝස්

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• අශ්ව කරල් - 100 gr
• ජලය - 0.5 කෝප්ප
• විනාකිරි 3% - 0.5 කෝප්ප
• සීනි - 1 තේ හැන්දක
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක

සකස් කිරීම:

Horseradish මූල හොඳින් සෝදා, සම ඉවත් කර එය දැලක. උණු වතුර වත් කර පියනක් ආවරණය කරන්න. ජලය සිසිල් වූ විට, සීනි, ලුණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න.

ශීතකරණයේ තබන්න.

Bon appetit!