අවධානය! නවීන යීස්ට් සෞඛ්යයට අහිතකරයි! බේකර්ගේ යීස්ට් මිනිසුන්ට ප්‍රතිලාභ සහ හානි කරයි.

යීස්ට් වල වැදගත් ක්‍රියාකාරිත්වයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස ලබාගත් බොහෝ දෛනික හමුවීම් නිෂ්පාදන - මෙය පාන්, වයින්, බියර් ය. ප්රතිලාභ ගැන හැමෝම දන්නවා, නමුත් ස්වල්ප දෙනෙක් යීස්ට් වල අන්තරායන් ගැන සිතුවා. මෙම අන්වීක්ෂීය ජීවීන් මිනිසාගේ යහපත සඳහා පමණක් නොව වැඩ කිරීමට හැකි බව වෛද්යවරුන් සහ විද්යාඥයින් ඔප්පු කර ඇත. ඉතින් තවත් කුමක්ද - ප්රතිලාභ හෝ හානිය? මිනිසුන් යීස්ට් පරිභෝජනය කළ යුතුද?

වර්ග සහ ගුණාංග

යීස්ට් යනු වසර 5,000 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ මානව වර්ගයා දන්නා අන්වීක්ෂීය තනි සෛල දිලීරයකි. නූතන විද්‍යාවේදී ඔවුන් ජීවින් ලෙස හඳුනාගනු ලැබුවේ ප්‍රංශ ජාතික චාල්ස් කැග්නාඩ් ඩි ලා ටුවර් විසිනි. වසර 20 කට පසු, තවත් ප්‍රංශ ජාතිකයෙකු වන ලුවී පාස්චර් අවසානයේ ඔප්පු කළේ යීස්ට් යනු ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලීන් (පැසවීම) ඇති කරන ජීවී ජීවීන් බවයි.

යීස්ට් වර්ග සහ යීස්ට් වැනි දිලීර වර්ග බොහොමයක් දනී. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් මානව වර්ගයාගේ යහපත සඳහා වැඩ කිරීමට හැකි වන අතර අනෙක් අය අප්රසන්න සංසිද්ධි (ආහාර නරක් වීම, රෝග) ඇති කරයි.

ජනප්‍රිය යීස්ට් වර්ග:

• ෙබ්කිං - පාන් සහ පේස්ට්රි සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන විශේෂ ක්ෂුද්ර ජීවීන්, ෙබ්කිං කුඩු ලෙස ක්රියා කරයි;
• බියර්;
• වයින් - නැවුම් මිදි මතුපිට (සුදු ආලේපන ස්වරූපයෙන්);
• ආහාර - තෙල් සහ එළවළු කර්මාන්තවල උපස්ථර වලින් සාදන ලද;
• ආහාර - මෙය අක්රිය කළ යීස්ට් වේ. ඒවා පැසවීම ක්‍රියාවලීන් ඇති නොකරන අතර ඒවා තුළ භාවිතා වේ.

මෙම දිලීර මිනිසුන්ට ප්රයෝජනවත් වේ. ඒවා ආහාර, කෘෂිකාර්මික සහ ඖෂධ කර්මාන්තවල භාවිතා වේ. පැසවීම මගින් ලබාගත් නිෂ්පාදන එදිනෙදා ජීවිතයේ අනිවාර්ය අංගයක් බවට පත්ව ඇත.

නමුත් යීස්ට් වැනි දිලීර වල ව්යාධිජනක වර්ග ද තිබේ. ඔවුන් ජීවීන් තුළ විවිධ රෝග ඇති කරයි.

• කැන්ඩීඩා කුලයට අයත් යීස්ට්. ඔවුන් අවස්ථාවාදී රෝග කාරක වේ. නිරෝගී ජීවීන් තුළ, ඔවුන් ව්යාධිවේදය ඇති නොකරයි, නමුත් දුර්වල වූ ජීවීන් (රෝගාබාධ, ශල්යකර්ම මගින්) ඔවුන් කැන්ඩිඩියාසිස් (තෙරපුම) අවුලුවාලිය හැකිය.
• මලසේසියා ගණයට අයත් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් අපචර්මයේ මතුපිට දක්නට ලැබේ. ඔවුන් tinea versicolor (pithyriasis) සහ seborrheic dermatitis ඇති කරයි.
• Cryptococcus neoformans - ආසාදන ක්රියාවලියක් ඇති කරයි. මධ්යම ස්නායු පද්ධතිය, ශ්වසන මධ්යස්ථානය සහ ශ්ලේෂ්මල පටල වලට බලපායි.

වෙනමම, කොම්බුචා සලකා බැලීම වටී. මෙය ඇසිටික් අම්ල බැක්ටීරියා වර්ගය සමඟ යීස්ට් දිලීර විශේෂ සංයෝගයකි. පෝෂක මාධ්යයක් (පැණිරස තේ) තුළ, ඔවුන් සහජීවනය තුළට ඇතුල් වන අතර ද්රවයේ මතුපිට සිහින් ඝන චිත්රපටයක් සාදයි. මෙය දිලීරයේ "ශරීරය" වේ. සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව කොම්බුචා සඳහා ඖෂධීය ගුණාංග ආරෝපණය කරයි: ප්‍රති-ධමනි සිහින් වීමේ බලපෑම, ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට ප්‍රතිරෝධය දැක්වීමේ හැකියාව, ආමාශයික පත්‍රිකාවේ ස්‍රාවය වැඩි වීම සහ සාමාන්‍ය ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීම.

ප්රතිලාභ හා හානිය

ඒක සෛලික ජීවීන්ගේ වටිනාකම සහ හානිකර බලපෑම තේරුම් ගැනීමට, යීස්ට් වල බලපෑමේ ප්රධාන අංගයන් ඉදිරිපත් කරන වගුවක් උපකාරි වනු ඇත.

යීස්ට් පාන් පිළිබඳ මිථ්‍යාවන්

නූතන මාධ්‍ය තුළ, යීස්ට් පාන් මිනිසුන්ට සහ සතුන්ට අතිශයින් භයානක වන බවට ලිපි සහ පණිවිඩ වරින් වර මතු වේ. එය ඇත්තටමද?

මෙම නිෂ්පාදනය පිළිබඳ වඩාත් ප්රසිද්ධ මිථ්යාවන් සලකා බැලීම වටී.

• මිථ්යාව #1. "පාරිභෝජනය කරන පාන් විශාල ප්‍රමාණයක් සමඟ යීස්ට් දිලීර බඩවැල්වල ක්‍රියාකාරීව ගුණ කරයි."

අධික උෂ්ණත්වවල බලපෑම යටතේ පිළිස්සීමේදී, ඒක සෛලීය දිලීර අක්රිය වී ඇති අතර ඒවායේ ප්රතිනිෂ්පාදනය කිරීමේ හැකියාව අහිමි වේ.

• මිථ්‍යාව #2. "ඔබ තරබාරු වන්නේ යීස්ට් පාන් වලින්."

අතිරික්ත බර නිශ්චිත වර්ගයේ පිටි නිෂ්පාදන වලින් නොපෙනේ, නමුත් අනුභව කරන ප්රමාණයෙන්. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ පිටා පාන් ග්‍රෑම් 500 ක් (යීස්ට් රහිත කේක්) අනුභව කරන්නේ නම්, සුදු පාන් ග්‍රෑම් 100 කට වඩා අඩු ප්‍රතිලාභයක් ලැබෙනු ඇත.

• මිථ්යාව #3. "පාන් සහ පේස්ට්රි වයසට යාමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි."

ශරීරයේ වයසට යෑම සිදු වන්නේ අපද්‍රව්‍ය හා විෂ ද්‍රව්‍ය මගිනි. මෙම විෂ ද්රව්ය සෑදී ඇත්තේ බඩවැලේ බිත්ති මත ශ්ලේෂ්මල තැන්පත් වීම නිසාය. සහ ශ්ලේෂ්මල පිරිපහදු කළ (අතිශයින් පිරිපහදු කළ) පිටි දිරවීමේ ක්රියාවලිය තුළ සිදු වේ. එහි විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවන නමුත් ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් වේ. නැවතත්, ඔබ මෙම ආහාර මධ්‍යස්ථව අනුභව කරන්නේ නම්, ශරීරයට කිසිදු ප්‍රතිවිපාකයක් නොමැත.

නමුත් පැරණි දින ගැන කුමක් කිව හැකිද? රුසියානු ජනතාව පාන් අනුභව කළ අතර කිසිදු ප්රතිවිපාකයක් නොතිබුනේ කවදාද? පිළිතුර සරලයි - යීස්ට් ලබා ගැනීමේ මාර්ගය වෙනස් වී ඇත. මීට පෙර, ඔවුන් බිම බාර්ලි සහ මෝල්ට් පැසවීම මගින් ලබා ගන්නා ලදී. එවැනි අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද පාන් සුවඳින් යුක්ත වූ අතර දිගු කලක් පරණ නොවීය. එය ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය, විටමින් සහ තන්තු වලින් පොහොසත් රළු රයි සහ බාර්ලි පිටි වලින් සකස් කරන ලදී.

නවීන බේක් කරන ලද භාණ්ඩ තාපගතික යීස්ට් වලින් සාදා ඇත. Thermophilic යීස්ට් (Saccharomyces) යනු කෘතිමව වගා කරන ලද විශේෂ දිලීර වර්ගයකි. උෂ්ණත්වයේ (44-47 ° C) බලපෑමට ඔරොත්තු දීමට ඔවුන්ට හැකි වේ. ඒවා තරමක් විෂ සහිත ලෙස නිපදවනු ලැබේ: දෙහි සමග බ්ලීච් කිරීමේ ක්රියාවලිය සල්ෆියුරික් අම්ලය සමඟ ඔක්සිකරණය කිරීමේ ක්රියාවලිය අනුගමනය කරයි. මිනිස් සිරුරට විශාල ප්‍රමාණවලින් ඇතුල් වීම, තාපගතික අමුද්‍රව්‍ය සාමාන්‍ය විෂ වීම (ක්ලාන්තය, දුර්වලතාවය), ප්‍රතිශක්තිය අඩු වීම වැනි සලකුණු ඇති කරයි. බොහෝ කලකට පෙර, විද්යාඥයින් ඔප්පු කළේ Saccharomycetes විශාල ප්රමාණයක් පිළිකා සෛල වර්ධනය අවුස්සන බවයි!

මහජනයා කැරලි ගසන්නේ saccharomycetes පොහොසත් නිෂ්පාදනවලට එරෙහිව ය. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ ආධාරකරුවන් "මුල් වෙත" නැවත පැමිණීමට ජනගහනය පොළඹවයි - සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි වලින් පිසීම. එවැනි නිෂ්පාදන කිසිදු හානියක් පමණක් නොව, කෙඳි ආධාරයෙන් බඩවැල් පිරිසිදු කරනු ඇත.

ශරීරයේ අලංකාරය සඳහා යීස්ට් වල වාසි

බොහෝ විට පුවත්පත්වල සහ අන්තර්ජාල සම්පත් වල හිසකෙස් සහ නියපොතු වල අලංකාරය සඳහා වියළි යීස්ට් වල ප්රතිලාභ පිළිබඳ ලිපි තිබේ. කවුරුහරි ඇතුළත (ටැබ්ලට් ආකාරයෙන්) භාවිතා කිරීමට කැමති වන අතර, යමෙකු ඔවුන්ගෙන් වෙස් මුහුණු සකස් කරයි.

බීර යීස්ට් වල වාසි පහත පරිදි වේ:

1. ඔවුන් කුරුලෑ වලට එරෙහිව සටන් කරයි, සමේ කුෂ්ඨ අවම කරයි;
2. නියපොතු සහ හිසකෙස් වල ශක්තිය වැඩි කිරීම;
3. හිසකෙස් බැබළීම සහ බැබළීම ලබා දෙන්න;
4. මාංශ පේශි තානය පවත්වා ගැනීම;
5. සමේ සෛල වයසට යාමේ ක්රියාවලිය වැළැක්වීම;
6. විෂ ද්රව්ය සහ විෂ ද්රව්ය ඉවත් කරන්න;
7. රුධිරයේ භයානක කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්රණය අඩු කිරීම;
8. කේශනාලිකා බිත්තිවල අස්ථාවරත්වය අඩු කරයි, එය සමේ සනාල රටාව අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

ඔබට ෆාමසි දාමවල එවැනි ජෛව ආකලන මිලදී ගත හැකිය. ඒවායින් බොහොමයක් අංශු මාත්‍ර (කැල්සියම්, අයඩින්, සින්ක්, සෙලේනියම්) සහ විටමින් වලින් පොහොසත් වේ. විශේෂඥයෙකුගේ නිර්දේශය මත පාඨමාලා වලදී ඒවා පානය කිරීම අවශ්ය වේ.

ගෘහ අලංකාර වට්ටෝරු

වියළි නොවන නමුත් තෙත් බේකර් යීස්ට් භාවිතා කරන වෙස් මුහුණු සඳහා ජන වට්ටෝරු තිබේ. ඔවුන් මුහුණේ සම පිරිසිදු කර පුනර්ජීවනය කරයි, හිස්කබලේ තෙල් ගතිය අඩු කරයි, හිසකෙස් වලට දීප්තිය සහ දීප්තිය ලබා දෙයි. නිවසේදී මෙම වෙස් මුහුණු සකස් කිරීම තරමක් සරල ය.

වියළි සම පිරිසිදු කර පැහැපත් කරයි.

• 1 st. එල්. යීස්ට්;
• 2 තේ හැදි. එල්. කිරි;
• 1 කහ මදය;
• 1 st. එල්. පීච් තෙල්.

සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර වේ, ආවරණ විනාඩි 15 ක් පිරිසිදු සමට යොදනු ලැබේ. එවිට ඔබ උණුසුම් ජලය සමග සංයුතිය සෝදා හා මොයිස්චරයිසර් අයදුම් කිරීමට අවශ්ය වේ.

ගැටළු සහිත සම සඳහා ආවරණ ආවරණ

සිදුරු පිරිසිදු කරයි, එපීඩර්මිස් වල keratinized ස්ථරය ඉවත් කර පටක පෝෂණය කරයි. ඊට පසු, මුහුණ මෘදු, වෙල්වට් සහ සියුම් සෙවනක් ඇත.

• 1 st. එල්. යීස්ට්;
• 2 තේ හැදි. එල්. කැඩුණු ඕට් මස්, නිවුඩ්ඩ හෝ පීච් වලවල්;
• 2 තේ හැදි. එල්. තෙල් (පීච්, ඔලිව් හෝ මිදි).

සියලුම අමුද්රව්ය මෘදු වන තෙක් මිශ්ර වේ. ස්ක්‍රබ් එක මුහුණට යොදනු ලැබේ. මිනිත්තු 2 ක් ඇතුළත සම්බාහන රේඛා ඔස්සේ සම සම්බාහනය කිරීම අවශ්ය වේ. වෙස් මුහුණ විනාඩි 5 ක් ඉතිරි කර උණුසුම් ජලයෙන් සෝදා හරින්න.

හිසකෙස් ආවරණ

මෙම සංයුතිය කොණ්ඩයේ දීප්තිය සහ ඝනකම සපයයි. සංයෝගය:

• 3 කලාව. එල්. යීස්ට්;
• 1 කහ මදය;
• උණුසුම් කිරි වීදුරු භාගයක්;
• 2 තේ හැදි. එල්. burdock තෙල්.

කිරි සහ යීස්ට් අමුද්රව්ය වලින් මිශ්රණයක් සකස් කර ඇත. පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වන විට, කහ මදය සහ තෙල් මිශ්රණයට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. සංයුතිය චිත්රපටයක් සහ උණුසුම් තුවායක් ඔතා, හිසකෙස් සඳහා යොදනු ලැබේ. පැය 1.5-2 කට පසු, එය සෝදා ඉවත් කර, හිසකෙස් ෂැම්පු සමග හොඳින් සෝදා ඇත.

විශේෂඥ අදහස්

වෛද්ය විද්යාවේදී, ඔවුන් යීස්ට් දිලීර සම්බන්ධයෙන් තවමත් ඒකාබද්ධ නිගමනයකට පැමිණ නැත. එක් වෛද්‍ය කණ්ඩායමකට අනුව, ඒක සෛලීය දිලීර නිරෝගී පුද්ගලයින්ට පැහැදිලි අනතුරක් නොකරන නමුත් ඒවා දුර්වල වූ ජීවීන්ට බලපෑම් කළ හැකිය. අනෙකුත් විශේෂඥයින්ට අනුව, ස්වභාවික යීස්ට් පමණක් ප්රයෝජනවත් ලෙස සලකනු ලබන අතර, මිනිසා විසින් බෝ කරන ලද සියල්ල පැහැදිලි තර්ජනයක් වේ.

මෙම ගැටලුව සම්බන්ධයෙන් සම්මුතියක් නොමැත. සියලුම යීස්ට් භයානක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් නොවේ, නමුත් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර ලෙස හැඳින්විය නොහැක. විශේෂිත යීස්ට් වර්ගයක ප්‍රතිලාභ සහ හානිය රඳා පවතින්නේ තත්වය, ජීවියෙකුගේ සෞඛ්‍ය තත්වය සහ බොහෝ බාහිර සාධක මත ය. නමුත් වෛද්‍යවරු යීස්ට් සහ යීස්ට් වැනි දිලීර වල හානිකර බලපෑම් අවම කරන නිර්දේශ කිහිපයක් ලබා දේ.

1. ෙබ්කිං තාපගතික යීස්ට් භාවිතය අවම වශයෙන් සීමා කරන්න;
2. වෛද්‍යවරයෙකුගේ උපදෙස් පරිදි පමණක් බීර යීස්ට් ටැබ්ලට් ආකාරයෙන් භාවිතා කරන්න;
3. අසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියා වලට නැඹුරුතාවයක් ඇතිව, පෝෂණ සහ බීර යීස්ට් අනුභව කිරීමෙන් වළකින්න;
4. තෙල් පිරිපහදු නිෂ්පාදන මත නොව, ස්වාභාවික අමුද්‍රව්‍ය මත වගා කරන ලද කුකුළු මස් සහ මස් වලට මනාප දෙන්න;
5. පොහොසත් නිෂ්පාදන වැඩි වශයෙන් භාවිතා කිරීමත් සමඟ, තාපගතික දිලීර සක්‍රීය ප්‍රතිනිෂ්පාදනය අවුලුවාලීමට නොහැකි වන පරිදි මිහිරි ආහාර භාවිතය සීමා කරන්න.

පෝෂණ ක්රියාවලියට ප්රමාණවත් ප්රවේශයක් පමණක් සෞඛ්යය සහ ජීව ශක්තිය සහතික කරනු ඇත. ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම ඍණාත්මක ප්රතිවිපාකවලට හේතු විය හැක. ප්රධාන රීතිය වන්නේ සෑම දෙයක්ම මධ්යස්ථ විය යුතුය. බේකරි, මධ්‍යසාර නිෂ්පාදන අනිසි ලෙස භාවිතා නොකර නිරෝගීව සිටින්න!

ඔබ මිලදී ගන්නේ කුමන ආකාරයේ පාන්ද? යීස්ට් පාන් වල අන්තරායන් ගැන ඔබ කොතැනක හෝ කිහිප වතාවක් අසා ඇති නමුත් එය එතරම් භයානක නොවන බව සිතුවේ "අපේ ආච්චිලා සීයලා සෑම විටම එවැනි පාන් අනුභව කළ බැවිනි." කෙසේ වෙතත්, අපි ඔබව බලාපොරොත්තු සුන් කිරීමට ඉක්මන් වෙමු: එම යීස්ට්, දැන් සාදන ලද පේස්ට්‍රි මත පදනම්ව, වඩ වඩාත් විෂ සහිත හා නවීන වෙමින් පවතී.

නවීන යීස්ට් වල ඇත්තේ කුමක්ද!යීස්ට් වල හානිකර බව පිළිබඳ කාරණය අපට නොපෙනුනත්, බේකරි නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කරන යීස්ට් වලට බ්ලීච් එකතු කරනු ලැබේ, විශේෂ ප්ලාස්ටිසයිසර් සමඟ ප්‍රතිකාර කර ඉතා සැක සහිත ක්‍රම භාවිතා කර වියළා ගනී. අහෝ, මේ සියල්ල විවිධ රෝග වර්ධනයට දායක විය හැකිය.

තවද ඔබ පිරිසිදු බේකර් යීස්ට් ගත්තද එය සෞඛ්‍යයට හේතු නොවේ. මන්ද? දැන් අපි වඩාත් විස්තරාත්මකව කතා කරමු.

ඔවුන් ශරීරයට ඇතුළු වූ වහාම, බඩවැල්වල පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වේ, සෞඛ්ය සම්පන්න මයික්රොෆ්ලෝරා මිය යයි, ප්රතිශක්තිය අඩු වේ, සහ කැන්ඩිඩියාසිස් සහ ඩිස්බැක්ටීරියෝසිස් පෙනෙන්නට පුළුවන. මෙය පවා නරකම දෙය නොවේ, යීස්ට් ශරීරය “ආම්ලික” කරයි, විෂ සමුච්චය වීමට දායක වන අතර භයානක පිළිකා කාරකයකි.

තවත් කණගාටුදායක කරුණක් නම්, යීස්ට් ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී මිය නොයන බවයි, එයින් අදහස් කරන්නේ එය පිළිස්සීමෙන් පසු මිනිස් සිරුර තුළ එහි නරකම ගුණාංග පෙන්විය හැකි බවයි.

"යීස්ට්" යන වචනය පිටුපස සැඟවී ඇති තවත් මොනවාද?

ඔබගෙන් බොහෝ දෙනෙක්, විශේෂයෙන් යීස්ට් පිටි ගුලිය ඔබම දණ ගසා ඇති අය හෝ වෙනත් අය එය කරනවා දැක ඇති අය, යීස්ට් සක්‍රීය කිරීමට සීනි අවශ්‍ය බව දනිති. ඇත්ත වශයෙන්ම, යීස්ට් සීනි මත පෝෂණය වේ. නූතන සමාජයේ බොහෝ නියෝජිතයින්ගේ ලක්ෂණයක් වන "සීනි වලට ඇබ්බැහි වීම" මෙයින් පහත දැක්වේ.

අපි වැඩිපුර යීස්ට් ෙබ්කිං අනුභව කරන තරමට, අපට හානිකර රසකැවිලි අනුභව කිරීමට අවශ්‍ය වේ. මෙයින් සම මත දැවිල්ල ඇති වන අතර පෙනුම සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවේ. බඩවැලේ යීස්ට් වැඩි වීම නිසා තෙහෙට්ටුව, මනෝභාවය වෙනස් වීම, නාසික තදබදය, නිදන්ගත සයිනසයිටිස්, බඩවැල් ආශ්‍රිත ගැටළු (බඩ පිපීම, පාචනය, මලබද්ධය, වායුව), කොලිටස් සහ අසාත්මිකතා ඇතුළු සංකූලතා දාම ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇති කරයි.

යීස්ට් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය මර්දනය කරන්නේ කෙසේද?

වැඩි වැඩියෙන් යීස්ට් ඇති බව සිතන්න, ඒවා බඩවැල්වල සම්පූර්ණ mycelium සාදයි, එය වචනාර්ථයෙන් බඩවැල්වල බිත්තිවලට විනිවිද යයි. මෙය, අන්ත්ර පාරගම්යතාව වැඩි වන අතර, බඩවැල් බිත්තිවල "කුහර" පෙනේ. ආහාර දිරවීම නරක අතට හැරේ, ආහාර දිරවීමට සූදානම් නැති ද්රව්ය රුධිරයට අවශෝෂණය වේ, නිදසුනක් ලෙස, තවමත් ඇමයිනෝ අම්ල බවට පරිවර්තනය කර නොමැති ප්රෝටීන වල "සීරීම්".

අපගේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය එවැනි ප්‍රෝටීන පිටසක්වල දෙයක් ලෙස වටහාගෙන ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය සටන් සූදානමක තත්වයකට ගෙන එයි. ප්‍රතිශක්තිකරණ ප්‍රතික්‍රියාවක් සිදුවන්නේ මේ ආකාරයට ය, i.e. ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය අතිරේක කාර්යයක් ඉටු කිරීමට පටන් ගනී: එය ආහාර ජීර්ණය කරයි. මෙය එය පටවා, අධික ලෙස වැඩ කිරීමට හේතු වන අතර, ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ ස්වරූපයෙන් ශරීරයේ සැබෑ අනතුරක් ඇති වූ විට, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට තවදුරටත් මුහුණ දිය නොහැක, මන්ද එය අසාමාන්‍ය ලෙස වැඩ සඳහා ශක්තිය වැය කර ඇති බැවිනි.

ආහාර අසාත්මිකතා ද යීස්ට් වර්ධනයට දායක වන අතර, ඔබට අසාත්මික රෝග ලක්ෂණ ඇත්නම්, ඒවාට ප්‍රතිකාර කරන්න (තිරිඟු (ග්ලූටන්), පැඟිරි, කිරි (ලැක්ටෝස්), චොකලට් සහ බිත්තර සඳහා අසාත්මිකතා බහුලව දක්නට ලැබේ. අසාත්මිකතාවන් බොහෝ විට සිදුවන්නේ පුද්ගලයෙකු වඩාත්ම ආදරය කරන ආහාර මත ය: ඔබ මෙම නිෂ්පාදනය වැඩි වැඩියෙන් අනුභව කරන තරමට, එහි ප්‍රෝටීන් වැඩි ප්‍රමාණයක් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය දකින අතර අසාත්මිකතාව වඩාත් දරුණු වේ.

පාන් අනුභව නොකර ඔබේ යීස්ට් කොටස ලබා ගත හැකි බවට ඔබට නිවැරදිව විරුද්ධ විය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, එම මිදි හෝ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන වලින්. මෙම යීස්ට් වල් බව සඳහන් කිරීම වටී, ඒවා බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර එහි සංයුතිය සමඟ පවා සමානකම් ඇත, නමුත් අපි තවමත් ඒවා අපයෝජනය කිරීම නිර්දේශ නොකරමු.

යීස්ට් ඔබේ බඩවැලේ ජනපදකරණය කිරීම නිසා ඔබට "සීනි ඇබ්බැහිවීමක්" තිබේදැයි තීරණය කිරීමට, පහත ලැයිස්තුව කියවා ඔබට පෙනෙන අයිතම පරීක්ෂා කරන්න:

• නිදන්ගත නාසය හිරවීම
• කෝපයට පත් බඩවැල් සින්ඩ්‍රෝමය (බඩ පිපීම, වායුව, පාචනය, මලබද්ධය)
• කුරුලෑ
• නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව සින්ඩ්රෝම්
• දිලීර ආසාදනය
• නිතර කැස්ස
• ආහාර අසාත්මිකතා

ඔබ ඉහත සඳහන් කරුණු වලින් අවම වශයෙන් 2 ක් සලකුණු කළත්, ඔබට අධික ලෙස යීස්ට් ප්‍රජනනය ඇති පුද්ගලයින් පිරිසක් ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකිය.

ඉතින්, යීස්ට් සීනි "කෑම" මගින් වර්ධනය වන අතර, ඒවා ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ අවම වශයෙන් දින 21 ක් සඳහා සීනි අඩංගු රසකැවිලි සහ පේස්ට්රි ඔවුන්ට (සහ ඔබම) පෝෂණය නොකර යා යුතුය.

යීස්ට් ඉවත් කිරීම සඳහා, රෝස්ෂිප් ඉන්ෆියුෂන් හෝ ලෙමන් සහ ඉඟුරු වැනි ස්වාභාවික ප්‍රතිශක්තිකරණ යන්ත්‍ර ගැනීමෙන් ප්‍රතිශක්තිකරණයට සහාය වීම අතිශයින්ම වැදගත්ය. ඔබ ඇත්තටම රසකැවිලි වලට ආශා කරන්නේ නම්, අඩු ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකයක් සහිත පලතුරු තෝරන්න: චෙරි, මිදි, ඇපල්, පිසිනු ලබන්නේ, දොඩම්, පීච්, මිදි, කිවි, ස්ට්රෝබෙරි.

මෙම වැඩසටහන සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු සම පිරිසිදු වන අතර ආමාශයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වනු ඇත.ඔව්, වැදගත් දෙය නම්, ශරීරය විෂ වලින් සැලකිය යුතු ලෙස පිරිසිදු කරයි, යීස්ට් මිය යනු ඇත, සහ හානිකර රසකැවිලි සඳහා ඇති සෞඛ්‍යයට අහිතකර තෘෂ්ණාව අතුරුදහන් වනු ඇත. ඔබට නැවත පලතුරු අනුභව කිරීමටත් ඒවායේ පොහොසත් ඉස්ම සහිත රසය දැනීමටත් හැකි වනු ඇත.

සීනි සහ යීස්ට් වලට ඇබ්බැහි වීමෙන් මිදීමත් සමඟම, ඔබ අසාත්මිකතා වලින් මිදීමට උත්සාහ කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම් (සහ, බොහෝ විට සිදු වන පරිදි, කුමන ආහාර එයට හේතු වේද යන්න ඔබ නොදන්නේ නම්), සතිපතා ඉවත් කිරීමේ ඩෙටොක්ස් උත්සාහ කරන්න, සියලුම අසාත්මික ආහාර ඉවත් කරන්න, i.e. තිරිඟු පිටි සහ තිරිඟු, පැඟිරි පලතුරු, කිරි නිෂ්පාදන, චොකලට්, කොකෝවා සහ රටකජු අඩංගු ඕනෑම දෙයක්.

එවැනි “ආහාරයක්” සඳහා දින 7 ක් ගත කිරීමෙන් පසු, එකවර ආහාර වේලට ආපසු යන්න: පළමුව - කිරි (ඔබ එය භාවිතා කරන්නේ නම්), පසුව තිරිඟු, පසුව කොකෝවා සහ චොකලට්, පසුව පැඟිරි පලතුරු සහ අවසානයේ - රටකජු . ඔබේ යහපැවැත්ම හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන්න සහ ඔබේ තත්වයේ යම් වෙනස්කම් නිරීක්ෂණය කරන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබට අසාත්මිකතා ඇති කරන ආහාර හඳුනා ගැනීමට පමණක් නොව, යීස්ට් සහ සීනි වලට ඇබ්බැහි වීම වර්ධනය කිරීමට දායක වේ.

අවසාන වශයෙන්, ආහාරයේ යීස්ට් සහ සීනි ඉවත් කිරීම සඳහා පොදු උපදෙස් කිහිපයක්:

1. සාමාන්ය යීස්ට් පාන් වෙනුවට ආදේශ කරන්නසම්පූර්ණ ධාන්ය ඇඹුල් හෝ යීස්ට් රහිත පාන් මත. ඒ සමඟ සකස් කරන ලද ඇඹුල් සහ පාන් බොහෝ විට ආරාමවල සහ පන්සල්වල විකුණනු ලැබේ.

2. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම කපා දැමීමට උත්සාහ කරන්න.සහ සීනි ආශාවන් ඉවත් කිරීම සඳහා දින 21 ක් සඳහා එය අඩංගු සියලුම නිෂ්පාදන.

3. ඔබේ සමේ තත්ත්වය සහ සමස්ත යහපැවැත්මේ කුඩාම වෙනස්කම් නිරීක්ෂණය කරන්න- ඉදිරියට යාමට ඔබව පොලඹවන වෙනසක් ඔබට පෙනෙනු ඇත. econet.ru විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී

“යීස්ට් සෞඛ්‍ය සම්පන්න බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වළක්වයි”, “පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි”, “දිරාපත් වන නිෂ්පාදන වලින් ශරීරය විෂ කරයි” - අන්තර්ජාල ප්‍රකාශන බිය ගන්වන්නේ එය ආහාර ගැන නොව න්‍යෂ්ටික අවි ගැන මෙනි. වෙව්ලන දෑතින්, අපි ත්‍රාසජනක කථා ලැයිස්තුවක් සම්පාදනය කර එය සමඟ ප්‍රවීණයන් වෙත ගියෙමු - සත්‍යය සඳහා, විද්‍යාත්මක දැනුමෙන් තහවුරු විය.

යීස්ට් ආහාරයට ගැනීම භයානක නොවේ

යුලියා බැස්ට්‍රිජිනා,
පෝෂණවේදියා, Nutrilite සන්නාම විශේෂඥ:

“යීස්ට් වලට බිය වීම තරමක් අමුතු දෙයක් - ඒවා වචනාර්ථයෙන් සෑම තැනකම සිටින අතර ජීවිතයේ පළමු වසරවල සිට පුද්ගලයෙකු වට කර ඇත. නිදසුනක් ලෙස, පිසිනු ලබන්නේ සහ මිදි යීස්ට් දිලීර වල අන්වීක්ෂීය සිරුරු (පළතුරු වල එකම සුදු ආලේපනය) වලින් ආවරණය වී ඇත, ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් පිටි වල දක්නට ලැබේ, සම මත ජීවත් වේ. නමුත් යීස්ට් වලට කළ හැකි වඩාත්ම දෙය නම් කුඩා ඉදිමීම ඇති කිරීමයි. අන්තරාදායක විය හැකි දිලීර සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් (ඇත්ත වශයෙන්ම, බේකර් යීස්ට් ඇතුළත් නොවේ) සමඟ සටන් කිරීමට බඩවැලේම ක්ෂුද්‍ර ජීවී සෙනොසිස් හොඳින් සන්නද්ධ වන අතර, රීතියක් ලෙස, මෙම කාර්යයේ විශිෂ්ට කාර්යයක් ඉටු කරයි.

මීට අමතරව, ෙබ්කිං තුළ තාප පිරියම් කිරීම (+96...98 ºС) සෛල මරණයට හේතු වේ. උෂ්ණත්වය එවැනි අගයන් කරා ළඟා නොවූවත්, ප්‍රෝටීන් ජීවීන් (මම යීස්ට් ගැන කතා කරමි) 60 ºС දී ඩෙනේචර් බව ඔබ දැනගත යුතුය.

ඇත්ත: හරියටම යීස්ට් බී විටමින් නිපදවන අතර ඒවා සියලු වර්ගවල පරිවෘත්තීය නියාමනය සඳහා අවශ්‍ය වේ., ස්නායු පද්ධතියේ වැඩ, hematopoiesis. ඊට අමතරව, ඒවායේ විවිධ ඇමයිනෝ අම්ල 16 ක් අඩංගු වේ. මාංශ පේශි ගොඩනැගීම සහ අලුත්වැඩියා කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ කණ්ඩායමක්!

ඔවුන්ගේ පිළිගැනීමේදී ඔබ මිනුම දැන සිටිය යුතුය

ඩේවිඩ් මැටෙවොසොව්,
Yauza සායනික රෝහලේ Gastroenterology සහ Hepatology දෙපාර්තමේන්තුවේ ප්රධානියා, අක්මාව පිළිබඳ අධ්යයනය සඳහා රුසියානු සහ යුරෝපීය සංගම්වල සාමාජික; ආචාර්ය උපාධිය:

“පෝෂණීය යීස්ට් ගැන නවීන වෛද්‍ය විද්‍යාවට කුමක් කිව හැකිද? පළමුව, lecithin සමඟ සංයෝජනයක් ලෙස ඔවුන්ගේ මධ්යස්ථ පරිභෝජනය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කර නියුරිටිස් සිට වේදනාව සමනය කළ හැකිය. දෙවනුව, අන්තර්ජාල විශේෂඥයින් කුමක් ප්‍රකාශ කළත්, යීස්ට් මිනිසුන් තුළ පිළිකා සෛල සෑදීමට හෝ ප්‍රකෝප කරන බවට විද්‍යාත්මක සාක්ෂි නොමැත.

තෙවනුව: වෛද්ය භාවිතයේදී, යීස්ට් දිලීර වල ඖෂධීය ගුණාංග ක්රියාකාරීව භාවිතා වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ප්‍රමුඛ පෙළේ ප්‍රොබියොටික් සූදානමක් වන සැචරොමයිසස් බෝලර්ඩි අපගේ වීරයන්ගෙන් එකකි. මෙම වර්ගයේ යීස්ට්, ප්රතිජීවක ඖෂධයක් සමඟ ප්රති-හෙලිකොබැක්ටර් චිකිත්සාව සමඟ ඒකාබද්ධව, ගැස්ට්රයිටිස් ප්රතිකාරයේ ඵලදායීතාවය වැඩි කරයි. නිෂ්පාදනවල යීස්ට් දිලීර වල අතිරික්ත අන්තර්ගතය ප්රයෝජනවත් බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා මර්දනය කිරීමට හේතු වේ., අධික ලෙස වායුව සෑදීමට පුද්ගලයෙකුට නැඹුරු වීම, කොලික පෙනුම, ආබාධිත පුටුව. එමනිසා, යීස්ට් සහ එය අඩංගු නිෂ්පාදන භාවිතා කරන විට ප්රධාන නිර්දේශය මධ්යස්ථ වේ. එවිට සජීවී බැක්ටීරියා සංරචකය ප්රයෝජනවත් වන අතර ආක්රමණශීලී බවට පත් නොවනු ඇත.

සත්‍යය: සෞඛ්‍ය සම්පන්න මිනිස් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වල කොටසක් වන කැන්ඩීඩා කුලයට අයත් යීස්ට් ව්යාධිජනක බවට පත්විය හැකිය. දුර්වල ප්රතිශක්තිකරණයේ පසුබිමට එරෙහිව ඔවුන්ගේ මහා වර්ධනය සමඟ මෙය සිදු වේ, ප්රතිජීවක ඖෂධ ගැනීම, ශරීරයේ ශල්යමය මැදිහත් වීම.

යීස්ට් ප්රයෝජනවත් විය හැක

ලියුබොව් සිනොවියෙව්,
dermatocosmetologist, සෞන්දර්ය වෛද්ය සංගමයේ සාමාජික, Herbalife විශේෂඥ:

“ස්වයංක්‍රීය බීර යීස්ට් අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් පෝෂණ අතිරේකයකි. ඒවා ටැබ්ලට් සහ කුඩු බවට පරිවර්තනය කිරීමේදී ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ ජීව ව්‍යුහය විනාශ වන අතර එමඟින් පැසවීම අවදානම ඉවත් කරයි. ඒ සමගම, සියළුම ජීව විද්යාත්මකව වටිනා ද්රව්ය සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සංරක්ෂණය කර ඇත.

විශේෂයෙන්ම, බීර යීස්ට් සෞඛ්යයට අදාළ න්යෂ්ටික අම්ල, B විටමින්, විටමින් E. මෙම සංයුතියට ස්තූතිවන්ත වන අතර, අතිරේක හිසකෙස් සහ නියපොතු වර්ධනය වැඩි දියුණු කිරීම, පටක ප්රතිජනනය සහ සුව කිරීම ප්රවර්ධනය කිරීම - මෙය විශ්වාසයෙන් යුතුව පැවසිය හැකිය. අපි සෞන්දර්යවේදීන් කුරුලෑ කැළැල් සහ කුරුලෑ සඳහා බීර යීස්ට් නිර්දේශ කරමු.: සූදානමේ උසස් තත්ත්වයේ ඛනිජ සංයුතිය සෙබන් ස්‍රාවය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ.

සත්‍යය: නිර්මාංශිකයින් සඳහා, ස්වයංක්‍රීය බීර යීස්ට් ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් විය හැකිය. කුඩු නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 30 ක් ප්රෝටීන් ග්රෑම් 15 ක් අඩංගු වේ. + ඇමරිකාවේ, නිර්මාංශ පැටේස් නිෂ්පාදනය සඳහා පදනම ලෙස පෝෂණ යීස්ට් භාවිතා කරයි.

යීස්ට් යනු වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ වගා කරන ලද ජීවමාන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ය. මෙම නිෂ්පාදනය 1857 දී ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාඥ පාස්චර් විසින් නිල වශයෙන් සොයා ගන්නා ලදී. එතැන් සිට, මෙම ඒක සෛලීය දිලීර වර්ග 1500 කට වඩා බෝ කර ඇත, නමුත් වඩාත් පුලුල්ව පැතිරී ඇත්තේ බේකරි, කිරි නිෂ්පාදන, බියර්, වියළි, ​​නැවුම්, තද කළ සහ ආහාර වේ.

යීස්ට් වල වාසි

මෙම සෑම වර්ගයක්ම මිනිස් සිරුරට යම් බලපෑමක් ඇති කරයි. පේස්ට්‍රි නිෂ්පාදනයේදී බ්‍රිකට්වලින් සපයන නැවුම් යීස්ට් අත්‍යවශ්‍ය වේ. Lecithin සමඟ සංයෝජනයක් ලෙස, ඔවුන් අධික කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම්, වේදනාව සහ කැක්කුම, colitis, neuritis සහ බඩවැල් තුළ පිළිස්සීම සමඟ සටන් කරයි.

ඒ වගේම අපේ මුතුන් මිත්තන් සමේ රෝග - සහ වෙනත් අය සඳහා නැවුම් යීස්ට් ස්වල්පයක් වාචිකව භාවිතා කර ඇත.ලැක්ටික් යීස්ට් වටිනා වන්නේ ඇයි? මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්රතිලාභ අති විශාලයි. ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ මෙම ජනපද භාවිතා කරනු ලබන්නේ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා වන අතර, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, ප්රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම සහ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම.

පෝෂණීය යීස්ට් ප්‍රෝටීන් 50% ට වඩා වැඩි බැවින් එය මස් සහ මාළු සඳහා ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ඔවුන්ගේ ලාක්ෂණික "චීසි" රසය පීසා, කැස්රෝල්, සෝස්, ඔම්ලට්, පැස්ටා සහ වෙනත් කෑම වර්ග වලට එකතු කිරීමට ඉඩ සලසයි.

ඔවුන් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, පීඩනය සහ බඩවැල් චලනය සාමාන්‍යකරණය කරයි, එහි මයික්‍රොෆ්ලෝරා වැඩි දියුණු කරන අතර අග්න්‍යාශයික පිළිකා වැළැක්වීමක් ලෙසද ක්‍රියා කරයි. වියළි යීස්ට් රක්තහීනතාවයට එරෙහිව සටන් කරයි, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි සහ dysbacteriosis ඉවත් කරයි. නමුත් විශාල උනන්දුවක් දක්වන්නේ බීර යීස්ට් ය, එහි ප්‍රතිලාභ සහ ධනාත්මක ගුණාංග ඉතා විවිධාකාර වේ.

යීස්ට් යෙදුම

බෲවර්ස් යීස්ට් අනෙකුත් විශේෂ මෙන් එකම සංරචක වලින් පොහොසත් වනවා පමණක් නොව, බීර සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය වලින් අවශෝෂණය කර ඇති විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් ද සමන්විත වේ. ඒවායේ ෆෝලික් සහ නියුක්ලෙයික් අම්ල, පිරිඩොක්සීන්, තයමින්, පොටෑසියම්, බයෝටින්, රයිබොෆ්ලැවින්, ක්‍රෝමියම්, නියාසින්, සින්ක්, පැන්ටොතනික් අම්ලය, පොස්පරස්, යකඩ සහ ඇමයිනෝ අම්ල රාශියක් අඩංගු වේ.

බීර යීස්ට් භාවිතා කරන්නේ කොහේද? පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ සාමාන්‍ය යහපැවැත්ම වැඩි දියුණු කිරීමට, ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීමට සහ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කිරීමට ඇති හැකියාව හේතුවෙන් වෛද්‍ය විද්‍යාවේ මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කළ හැකිය.

බීර යීස්ට් ආහාර දිරවීමට ඇදහිය නොහැකි තරම් ප්‍රයෝජනවත් වේ, එබැවින් ඒවා ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවට ප්‍රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරයි - වණ, කොලිටස්, අග්න්‍යාශය, ගැස්ට්‍රයිටිස් ආදිය. ඒවා ආහාර රුචිය වැඩි කරයි, ආහාර ජීර්ණ යුෂ ස්‍රාවය කිරීම සක්‍රීය කරයි, දිරාපත්වන නිෂ්පාදන වලින් ශරීරය නිදහස් කරයි, බඩවැල් චලනය සාමාන්‍යකරණය කරයි. එහි මයික්‍රොෆ්ලෝරා යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම, සෛල වයසට යාමේ ක්‍රියාවලීන් මන්දගාමී වේ.

යීස්ට් පාන් අනුභව කිරීමට පුරුදු වී සිටින සහ එහි අන්තරාය ගැන පළමු වරට අසා ඇති පුද්ගලයෙකුට යීස්ට් හානිකර වන්නේ මන්දැයි තේරුම් ගැනීම තරමක් අපහසුය. සියල්ලට පසු, රොටි, බනිස්, පයි සෑම තැනකම අපව වට කර ඇති අතර, පෙනෙන පරිදි, සෞඛ්යයේ කිසිදු අපගමනයක් ඇති කළ නොහැකිය. ඔව්, අපි, නූතන මිනිසුන්, කාර්මික යීස්ට් අනුභව නොකළ අපගේ මුතුන් මිත්තන්ට වඩා රෝගවලින් පීඩා විඳිති, නමුත් මෙම සාධකයට අමතරව, අනෙක් අය ද පැහැදිලිය - පාරිසරික හායනය, නරක පුරුදු පැතිරීම, උදාසීන ජීවන රටාවක් යනාදිය. එමනිසා, ලෝකයේ සියලු කරදර සඳහා අපි යීස්ට් පිටි ගුලිය හදිසියේ දොස් නොකියමු. +

යීස්ට් වල හානිය හෝ හානිකර බව පිළිබඳ ප්‍රකාශයන් ඔප්පු කිරීමේ දුෂ්කරතාවය පවතින්නේ මෙම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ස්වාභාවික, ස්වාභාවික නොවන අතර බොහෝ විට යීස්ට් දිලීර වල තාපගතිකතාවය පිළිබඳ විවිධ ප්‍රවීණයන්ගේ අදහස් සමඟ කටයුතු කිරීමට කෙනෙකුට සිදු වේ. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ස්වාභාවික යීස්ට් මෙන් නොව, කෘතිම යීස්ට් ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී කැඩී නොයන අතර පුද්ගලයෙකුගෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඉවත් කරමින් ශරීරය තුළ ගුණ කිරීමට පටන් ගනී. මෙම දෘෂ්ටිකෝණය සඳහා විද්‍යාත්මක සාක්ෂි නොමැත, නමුත් බොහෝ ආමාශ ආන්ත්‍ර විද්‍යා ologists යින් ඔවුන්ගේ රෝගීන් මුහුන් නොදැමූ පාන් වලට මාරු වන ලෙස නිර්දේශ කරති. යීස්ට් ඇත්තෙන්ම සෞඛ්‍යයට අහිතකරද?

යීස්ට් පිටි ගුලිය සහ එය මත පදනම්ව පිළිස්සීමේ අන්තරායන් ගැන කතා කරන මිනිසුන්ගේ ප්රධාන තර්ක සලකා බලන්න. යීස්ට් ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී මිය නොයන්නේ නම්, සමහරුන් පවසන පරිදි, ඔවුන්ගේ ක්රියාකාරිත්වයේ ප්රතිවිපාක ඇත්තෙන්ම භයානක ය. ඉතින්, බේකර් යීස්ට් මිනිසුන්ට හානිකර වන්නේ කෙසේද:

1) ඔවුන් අපට අවශ්‍ය අංශු මාත්‍ර "සොරකම්" කරයි .

යීස්ට් යනු ඝාතීය ලෙස ගුණ කරන දිලීරයක් වන අතර, එය සඳහා විශිෂ්ට පෝෂක මාධ්‍යයක් වන බඩවැල් වලට ඇතුල් වේ. ජීවිතය සඳහා යීස්ට් වලට කාබෝහයිඩ්‍රේට්, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අවශ්‍ය වන අතර ඒවා මිනිස් ආහාර වලින් ලැබීමට පටන් ගනී. එහි ප්රතිඵලය ශරීරයේ අත්යවශ්ය මූලද්රව්යවල ඌනතාවය විය හැක.

2) යීස්ට් සෛල බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා හි ස්වාභාවික සමතුලිතතාවයට බාධා කරයි .

නිරෝගී බඩවැල් ශක්තිමත් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක පදනමයි. "නරක" බැක්ටීරියා වලට එරෙහිව බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා හි අසමතුලිතතාවය ප්‍රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂාව දුර්වල වීමට හේතු වේ. ආක්‍රමණශීලී යීස්ට් දිලීර, බඩවැල්වල විශාල වේගයකින් ගුණ කිරීම, කුණු ක්‍රියාකාරී ශාක වර්ධනයට දායක වන අතර, යීස්ට් සමඟ එක්ව, බඩවැල් මයිසිලියම් වලින් ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා විස්ථාපනය කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ආහාර වලින් පෝෂ්ය පදාර්ථ අවශෝෂණය කිරීම පමණක් නොව, සාමාන්යයෙන් මිනිස් සෞඛ්යය ද නරක අතට හැරේ.

වෙනත් දේ අතර, යීස්ට්, අනෙකුත් සියලුම දිලීර මෙන්, ජීවිතයේ ක්රියාවලිය තුළ ප්රතිජීවක ඖෂධ නිපදවන අතර, සාමාන්ය බඩවැල් microflora මත විනාශකාරී බලපෑමක් ඇති කරයි.

3) මධ්යසාර පැසවීම ප්රතිඵලයක් ලෙස, හානිකර ද්රව්ය සෑදී ඇත .

පැසවීමෙහි අතුරු නිෂ්පාදන වන්නේ ෆියුසල් තෙල්, ඇසිටොයින් (ඇසිටිල්මෙතිල්කාබිනෝල්), ඩයසිටයිල්, බියුටිරික් ඇල්ඩිහයිඩ්, අයිසෝඇමිල් ඇල්කොහොල්, ඩයිමීතයිල් සල්ෆයිඩ් යනාදියයි. මෙම ද්‍රව්‍ය විෂ සහිත වේ, නමුත් ඒවායින් ලැබෙන රොටියට අප පුරුදු වී සිටින රසය සහ සුවඳ ලබා දෙයි.

4) යීස්ට් ශරීරය ආම්ලික කරයි .

5) බේකර්ගේ යීස්ට් නිෂ්පාදන තාක්ෂණයට බැර ලෝහ සහ අනෙකුත් හානිකර රසායනික මූලද්‍රව්‍ය භාවිතය ඇතුළත් වේ.

"පීඩිත බේකර් යීස්ට්" සඳහා GOST 171-81 අනුව, ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනය ප්රධාන වර්ග 36 ක් සහ සහායක අමුද්රව්ය වර්ග 20 ක් භාවිතා කරයි.
මෙන්න ඒවායේ කෙටි ලැයිස්තුවක්:

• සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් නිෂ්පාදනයේදී ලබාගත් තාක්ෂණික ඇමෝනියම් සල්ෆේට්;
• GOST 10873 අනුව පිරිසිදු කරන ලද ඇමෝනියම් සල්ෆේට්;
• GOST 9 අනුව ඇමෝනියා ජල තාක්ෂණික ශ්රේණියේ B (කර්මාන්තය සඳහා);
• GOST 10678 අනුව orthophosphoric තාප අම්ලය;
• GOST 2184 (වැඩිදියුණු කළ) අනුව තාක්ෂණික සල්ෆියුරික් අම්ලය හෝ GOST 667 අනුව බැටරි අම්ලය
• පළමු ශ්රේණියේ GOST 10690 අනුව පොටෑසියම් කාබනේට් තාක්ෂණික (පොටෑෂ්);
• NTD අනුව පොටෑසියම් ක්ලෝරයිඩ් තාක්ෂණික;
• GOST 1216 අනුව කෝස්ටික් මැග්නීසයිට් කුඩු;
• GOST 2184 අනුව තාක්ෂණික සල්ෆියුරික් අම්ලය (සම්බන්ධතා වැඩිදියුණු කළ ශ්රේණි A සහ ​​B) හෝ GOST 667 අනුව බැටරි අම්ලය;
• සෝවියට් සංගමයේ දකුණු ප්රදේශ වල කෘෂිකර්මාන්තය සඳහා ක්ෂුද්ර පොහොර;
• defoamers;
• විෂබීජ නාශක:
• GOST 1692 අනුව දෙහි ක්ලෝරයිඩ්;
• GOST 9179 අනුව හුණු ගොඩනැගීම;
• විරංජක දෙහි (තාපය-ප්රතිරෝධී);
• GOST 2263 අනුව තාක්ෂණික කෝස්ටික් සෝඩා;
• GOST 5100 අනුව සෝඩා අළු (තාක්ෂණික);
• GOST 1625 අනුව ෆෝමලින් තාක්ෂණික;
• GOST 9656 අනුව බෝරික් අම්ලය;
• furatsilin;
• ෆුරාසොලිඩෝන්;
• සල්ෆොනික් අම්ලය NP-3;
• කැටපින් (බැක්ටීරියා නාශක);
• දියර ඩිටර්ජන්ට් "ප්රගතිය";
• NTD අනුව තාක්ෂණික හයිඩ්රොක්ලෝරික් අම්ලය;
• NTD අනුව නිවැරදි කරන ලද හයිඩ්‍රජන් ක්ලෝරයිඩ් B ශ්‍රේණියේ සිට හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් අම්ලය, ආදිය.

රසායන විද්යාව පිළිබඳ දැනුමෙන් ඈත්ව සිටින පුද්ගලයෙකුට පවා, එවැනි ලැයිස්තුවක් නිසැකවම බියජනක ලෙස පෙනෙනු ඇත. දකුණු ප්‍රදේශවල කෘෂිකර්මාන්තය සඳහා වන ක්ෂුද්‍ර පොහොර සහ වෙනත් යීස්ට් නිෂ්පාදනය සඳහා කිසිසේත් භාවිතා නොකරන පෝෂණ ද්‍රව්‍ය, බැර ලෝහ (තඹ, සින්ක්, මැග්නීසියම්, මොලිබ්ඩිනම්, කොබෝල්ට්) මෙන්ම පොස්පරස්, පොටෑසියම් ඇතුළු ලෝහවලින් මිනිස් සිරුර සංතෘප්ත නොකරයි. , නයිට්‍රජන් සහ වෙනත් සැක සහිත ප්‍රතිලාභ ඇති රසායනික මූලද්‍රව්‍ය. යීස්ට් නිෂ්පාදනයේදී එවැනි භයානක "අමුද්‍රව්‍ය" වල කාර්යභාරය අදාළ අත්පොතක හෝ මාර්ගෝපදේශයක පැහැදිලි කර නොමැත.

බොහෝ ප්‍රවීණයන් අපට හුරුපුරුදු පාන් අනුභව කිරීමේ අන්තරායන් ගැන කතා කරයි. ප්‍රාග් හි පැවති ඔසු වෛද්‍ය විද්‍යාව පිළිබඳ දෙවන ලෝක සම්මේලනයේ (1990) මහාචාර්ය ලාබට්, පිරිපහදු කළ සුදු යීස්ට් පාන් දිගු කාලීන පරිභෝජනය හේතුවෙන් ඇතිවන ආබාධ ගණනාවක් පිළිබඳව අදහස් දැක්වීය. එය ඇති කරන සෞඛ්‍ය ගැටලු සංකීර්ණය හීමොග්ලියෝසිස් ලෙස හඳුන්වන අතර හිසරදය, නිදිබර ගතිය, රුධිර දුස්ස්රාවීතාවය වැඩි වීම, දුර්වල ආහාර ජීර්ණය, කෝපය, මන්දගාමී චින්තනය සහ ලිංගික ක්‍රියාකාරකම් අඩුවීම මගින් සංලක්ෂිත වේ.

Larbert ට අමතරව, අනෙකුත් විද්යාඥයන් මිනිස් සිරුර මත යීස්ට් වල ඍණාත්මක බලපෑම ගැන ලිවීය: Rosini Gianfranco ("යීස්ට් වල ඝාතන ලක්ෂණයක් තිබීම", Canadian Journal of Microbiology, 1983, No. 10), G. Bassi සහ D.A. ෂර්මන් (Killing factor , - Biochemistry, Biophysics, 1973, No. 298, pp. 868-879), S.A. Konovalov ("Yeast Biochemistry", 1962, M., Pishchepromizdat, pp. 13-14 හි කාර්ය මණ්ඩල වාර්තාකරු වොලොඩින් (පැරිස්, පෙබරවාරි 27 දුරකථනයෙන්, පෙබරවාරි 28 වැනි දින ප්‍රකාශයට පත් කර ඇත, පි. 4), රුබින් බී.ඒ. (පැසවීම, - BME, vol. 3, 1976, p. 383-384), V.M. ඩිල්මන් ("වෛද්‍ය ආකෘති හතර", එල්., වෛද්‍ය විද්‍යාව, 1987. පිටු. 40-42, 214-215), මර්ලින් ඩයමන්ඩ්, ඩොනල්ඩ් ෂන්සාල්, (ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය "ඇසිඩ්-පාදක ශේෂය"), වී. මිහයිලොව්, එල්. ට්‍රුෂ්කිනා ( "ආහාර බරපතල කාරණයක්" එම්., "තරුණ ආරක්ෂකයා", 1988, පිටු. 5-7), විද්වතුන් F. Uglov, B. Iskakov, N. Dubinin (Plekhanov ආර්ථික විද්‍යා ආයතනයේ කෘතීන්), ප්‍රංශ මහාචාර්ය Etienne වුල්ෆ් සහ තවත් බොහෝ අය.

IN සහ. එක්සත් ජනපදය, ස්වීඩනය සහ වෙනත් රටවල යීස්ට් රහිත පාන් සාමාන්‍ය දෙයක් බවට පත්ව ඇති අතර එය පිළිකා වැළැක්වීමේ සහ ප්‍රතිකාර කිරීමේ මාධ්‍යයක් ලෙස නිර්දේශ කර ඇති බව Grinev අවධානය යොමු කරයි.