තක්කාලි පේස්ට් සමග චෙරි ප්ලම් සිට Tkemali. Plum tkemali වට්ටෝරුව, සම්භාව්ය සහ අනුවර්තනය

ශීත ඍතුව සඳහා, මගේ මිතුරාගේ උපදෙස් මත, මම සුප්රසිද්ධ Tkemali සෝස් සූදානම් කිරීමට තීරණය කළා. චෙරි plums සිට සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව එය සකස් කළ හැකිය, නමුත් අද අපි එය plums වලින් කරන්නෙමු. රසය හුරුපුරුදු ජෝර්ජියානු සෝස් වලට වඩා පහත් නොවේ. ඔබට එය මාළු සහ මස් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

ඔබ පිසීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර, මෙම කුඩා උපදෙස් අනුගමනය කරන්න, එවිට ඔබ නැවත නැවතත් කරනු ඇත විශිෂ්ට රසයපළමු වරට සෝස්:

1. නිල්, කහ හෝ රතු - ඕනෑම වර්ණයකින් තොම්සන්ගේ පලතුරු තෝරන්න. ප්රධාන දෙය නම් ඒවා ඉදුණු බවයි.
2. plums වෙනුවට, ඔබ චෙරි plum භාවිතා කළ හැකිය. එවැනි බෙරී පීල් කිරීම අපහසු නැත; බීජ පහසුවෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.
3. වට්ටෝරුවෙහි ජෝර්ජියාවේ කුළුබඩු භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න: සුනෙලි හොප්, කොත්තමල්ලි, කොත්තමල්ලි, කැප්සිකම්. එබැවින්, සෝස් සඳහා විශේෂ සුවඳක් සහ රසයක් එකතු කිරීම පහසුය.
4. තොම්සන්ගේ පොතු ඉක්මනින් ඉවත් කිරීමට, පළමුව එය ගිල්වන්න උණු වතුර, වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු පහක් හෝ එය උතුරන වතුර වත් කරන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටියෙන් පසු පීල් පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
5. ඉවුම් පිහුම් කාලය නරඹන්න - කාලය නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් සෝස් අධික ලෙස හා නරක් කිරීමට පහසු වනු ඇත.
6. දරුවන්ට සෝස් උත්සාහ කළ හැකි වන පරිදි, එයට අඩු කුළුබඩු එකතු කරන්න.

Plum tkemali - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මේ වසරේ මම එය තනිවම පිසීමට තීරණය කළෙමි තොම්සන්ගේ සෝස්ප්රසිද්ධ එක වගේ රස ජෝර්ජියානු ටකෙමාලි. සමහරක් රහස් අමුද්රව්ය, සකස් කරන ලද plum puree වල රසය පොහොසත් කර මෙම සෝස් සැබවින්ම සුවිශේෂී විය!

මිල අධික අවන්හල් නැරඹීමට කිසිසේත් අවශ්‍ය නොවේ, මන්ද ඔබට ඉතා පහසුවෙන් සහ සරලව රසවත් ලෙස පිළියෙළ කළ හැකිය කුළුබඩු සහිත සෝස්නිවසේදී, විශේෂයෙන් කුළුබඩු සඳහා සියලුම අමුද්රව්ය වලින් දියර අනුකූලතාව, සෝස් මෙන්, තරමක් දැරිය හැකි මිලකට!

ප්ලම් සෝස් මස් සහ කුකුළු මස් සමඟ විශේෂයෙන් හොඳින් ගැලපේ!

අමුද්රව්ය:

• plums - 1 kg;
• ලුණු - ½ තේ හැන්දක;
• සීනි - 1.5 තේ හැදි;
• hops-suneli - 1 තේ හැන්දක;
• Provençal ඖෂධ පැළෑටි (වියළි බැසිල් සමග) - 1 තේ හැන්දක;
• මින්ට් කොළ - 10-12 කෑලි;
• කොත්තමල්ලි - 1 පොකුරක්;
• සුදුළූණු - දත් 2;
• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 1 කරල් (කුඩා);
• ලූනු- 1 කෑල්ලක්;
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්..

පිසීමේ ක්රමය

සෝස් සඳහා ඉදුණු සහ මෘදු පලතුරු තෝරා ගැනීමට වග බලා ගන්න, මේවා ඕනෑම ප්‍රභේදයක පලතුරු විය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, ජූලි තොම්සන්ගේ, Zarechnaya තොම්සන්ගේ හෝ මුල්-පලතුරු. පිසිනු ලබන්නේ හොඳින් සෝදන්න, අතිරික්ත සුන්බුන් සහ අපිරිසිදුකම ඉවත් කරන්න, නරක් වූ පලතුරු ඉවත් කරන්න.

ඉන්පසුව, පිසිනු ලබන්නේ අඩකින් කපා පල්ප් වලින් වළ වෙන් කරන්න.

භාවිතෙය්දී පලතුරු සාස්පාන් එකක තබා ජලය පුරවන්න එවිට එය සියලු පිසිනු ලබන්නේ සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. මිනිත්තු 15-20 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

ඉන්පසුව, ප්ලූම් ස්කන්ධය නැවත පෑන් වෙත මාරු කර සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා සෝස් මිශ්ර කිරීමට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න.

නිමි ඉස්ම වලට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. කලවම් කර නැවත උදුන මත තබන්න. නභිගත කරන්න, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.

මේ අතර, ළූණු පීල් කරන්න. එය කුඩා කැට වලට අඹරන්න.

සමඟ රත් වූ කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල්, ලූනු කෑලි එළියට දමන්න. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.

මුද්‍රණාලයක් හරහා සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් යවන්න, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් කරල් සිහින් ව කපා, බැදපු ඒවා සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ලූනුසමග සාස්පාන් දී plum puree. තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.

සෝස් වලට අනෙකුත් සියලුම කුළුබඩු සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න, නැවත නභිගත කර විනාඩි 7 ක් උයන්න.

සකස් කළ ප්ලූම් සෝස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා ටින් පියනකින් වසා දමන්න.

මේ විදියට තියන්න රසවත් සෝස්, වඩාත් සුදුසු ශීතකරණය තුළ.

මට ග්‍රෑම් 200 බැගින් කුඩා භාජන 2 ක් ලැබුණා.

Plum tkemali - ශීත ඍතුව සඳහා සම්භාව්ය වීඩියෝ වට්ටෝරුව

තවත් එකක් රසවත් වට්ටෝරුව Tkemali සෝස් සෑදීම ඔබට රසවත් ලෙස පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද යන්න තේරුම් ගැනීමට උපකාරී වේ. නමුත් ඔබ මෙම වට්ටෝරුව දෙස බැලීමට පෙර, තවත් උපදෙස් කිහිපයක්:

• ඔබ සෝස් සෑදීමට අලුත් නම්, එය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය සරල වට්ටෝරුශීත ඍතුව සඳහා ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා;
• ඔබ මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා කරන්නේ නම් සෝස් පරිපූර්ණ වනු ඇත;
• නියම Tkemali හි මෙන් සුවඳ සහ රසය හරියටම ලබා ගැනීම සඳහා නියමිත වේලාවට khmeli-suneli වැනි කුළුබඩුවක් එකතු කිරීම වැදගත්ය.
• සෝස් වලට එකතු කළ හැකිය විවිධ එළවළු, උදාහරණ වශයෙන්. එය පිඟානට මිහිරි පැහැයක් ලබා දෙනු ඇත.

සෝස් සකස් කිරීමේ සියලු ක්රියාවලීන් තේරුම් ගැනීමට, ඔබ ජෝර්ජියාවට යාමට අවශ්ය නැත, මෙම වීඩියෝව බලන්න.

අවසාන වශයෙන්, ඔබ ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි කලාකරුවෙකු බැවින් අලුත් දෙයක් උත්සාහ කිරීමට, වැඩිදියුණු කිරීමට, නව නිපැයුම් කිරීමට බිය නොවන්න.

පෙම්වතුන් ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමඔබේ පිඟානේ ප්ලූම් කෑමක් අතපසු නොකළ යුතුය. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව Tkemali ප්ලූම් සෝස් අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය ඇති අතර එය සකස් කිරීම අපහසු නැත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇඹුල් අනුකූලතාවය මස්, මාළු සහ එළවළු පවා පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි. සූපශාස්ත්‍ර සොයාගැනීමේ පදනම චෙරි ප්ලම් හෝ ඇඹුල් ප්ලම් ය, නමුත් නවීන සූපවේදීන්ට සම්භාව්‍ය මූලධර්මය තරමක් පරිවර්තනය කිරීමටත්, උගත් පන්තියට ගූස්බෙරි, රතු වියළි මිදි යොදයි හෝ ඇඹුල් රසයක් ඇති වෙනත් බෙරි වෙනුවට ආදේශ කිරීමටත් හැකි වී තිබේ.

කොකේසස්හි, tkemali තරමක් දියර ව්යුහයක් සමඟ සකස් කර ඇත. නිමි සෝස් බෝතල්වලට වත් කර, ඉහළට එළවළු තෙල් එකතු කර, විශ්වසනීයත්වය සඳහා තාර දමා ඇති කිරළවලින් මුද්රා කර ඇත.

චෙරි ප්ලම් සම්භාව්ය සිට Tkemali

තෝරා ගන්නා ලද ප්ලූම් වර්ගය මත පදනම්ව, මෙය වර්ණය හා රසය වනු ඇත. සූදානම් කළ කෑමක්. ප්ලූම් tkemali සෝස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබ ප්රසන්න කහ පැහැයක් ලබා ගැනීම සඳහා බීජ සමඟ චෙරි ප්ලම් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ සූදානම් කළ යුතුය. අතිරේක සංරචකසුදුළූණු හිස 1 ක් සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 ක් එළියට එනු ඇත. කුළුබඩු කොත්තමල්ලි ඇට 1 තේ හැන්දක සහ Imeretian කුංකුම 1 තේ හැන්දක පිරී ඇත. හරිතයන් සඳහා, ඔබ ඩිල්, කොත්තමල්ලි සහ මින්ට් අඩක් පොකුරක් ගත යුතුය (ඔබට වියළි හරිතයන් භාවිතා කළ හැකිය). ලුණු තේ හැඳි 2 ක් සහ සීනි තේ හැඳි 3 ක් සෝස් වලට රසය එක් කරයි. මෙම කාර්යය සඳහා සූදානම් වූ වහාම මෙම සෝස් පරිභෝජනය කළ හැකිය, චෙරි ප්ලම් විනාඩි 5 ක් දක්වා කෙටි කාලයක් සඳහා පිසිය යුතුය, නමුත් ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා plum tkemali සංරක්ෂණය කිරීමට සැලසුම් කර ඇත්නම්, පිසීමේ කාලය 20 දක්වා වැඩි කළ යුතුය; මිනිත්තු.

සකස් කිරීම:

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ද කැඩුණු ඇතුළත් විය හැකිය walnuts, නමුත් ඒවා සෝස් වල කලාතුරකින් භාවිතා වේ.

Plum tkemali

දීප්තිමත් ලෙස සංතෘප්ත වන්න, රසවත් සෝස්නිල් ප්ලම් වර්ගයකින් (උදාහරණයක් ලෙස) සකස් කිරීමෙන් ඔබට මස් සමඟ යා හැකිය, එයින් එක් කෑමක් සඳහා කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් යයි. ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් ශීත ඍතුව සඳහා plum tkemali සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබට මිහිරි රතු කෑලි 5 ක් අවශ්ය වනු ඇත. පොහොසත් වර්ණය) ගම්මිරිස්, 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු මධ්යම ප්රමාණයේ හිස් 2, කළු බිම ගම්මිරිස් 0.5 තේ හැන්දක, ලුණු විශාල හැන්දක් 1 සහ සීනි එම හැඳි 2.

සකස් කිරීම:

තක්කාලි සමග plums සිට Tkemali

කුළුබඩු සහිත plum සහ තක්කාලි tkemali සඳහා වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර ඔබේ සෝස් සිහිනය සැබෑ කර ගැනීමට උපකාරී වේ අසාමාන්ය රසය. පැණිරස හා ඇඹුල් ආහාරය පිසිනු ලබන්නේ කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සහ ඉදුණු ඒවාය. කල් තබා ගත් ආහාර සඳහා රසය එකතු කරන්න ලූනු ග්රෑම් 300 ක්, 1 pc. රතු ගම්මිරිස්, 100 ග්රෑම් සැල්දිරි මූල, බැසිල් සහ parsley පොකුරක්. රසය එකතු කරන කුළුබඩු වන්නේ කරාබුනැටි, කුරුඳු, අබ කුඩු, කළු බිම් ගම්මිරිස්- සියල්ල 1 තේ හැන්දක. plums වලින් tkemali සෝස් සංරක්ෂණය කිරීම විනාකිරි ග්රෑම් 100 ක් එකතු කිරීමෙන් සහතික කෙරේ. pikant රසයසීනි ග්රෑම් 200 ක් සහ ලුණු විශාල හැන්දක්.

සකස් කිරීම:

තොම්සන්ගේ tkemali සෝස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ස්තුති, ඔබ තොරව ගෙදර සූදානම් කළ හැකිය විශේෂ උත්සාහයක්. ගෙවතු ගසෙන් පලතුරු සහ කුළුබඩු කිහිපයක් සහ විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි මස් කෑමඔබේ මේසය මත සූදානම්.

ඔබ කවදා හෝ ජෝර්ජියානු plums වලින් සාදන ලද සෝස් උත්සාහ කර තිබේද? නියමයි කුළුබඩු සහිත සෝස් tkemali, ඔබ තෝරා ගන්නේ නම්, ඔබට එය නිවසේදී හෝ අප සමඟ පිසීමට හැකිය නිවැරදි වට්ටෝරුව. ඇත්තම දේ හදන්නේ ගෙදර පමණක් බව පැහැදිලිය. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව මෙහි සොයා ගැනීමට අපහසු කුළු බඩු අඩංගු වේ. අපේ සේවිකාවන් අනුවර්තනය විය සාම්ප්රදායික සූදානමකටුක යථාර්ථයන් වෙත, කැනනයන්ගෙන් තරමක් දුරස් වීම.

ගෙදර හැදූ tkemali යනු ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කෙචප් සහ අනෙකුත් සෝස් වර්ග සඳහා අපූරු විකල්පයකි. ඩයි වර්ග හෝ කෘතිම කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවේ.

plums සිට tkemali ආහාර පිසීමට කෙසේද

සාම්ප්රදායිකව, සෝස් ඇඹුල් tkemali plums වලින් සකස් කර ඇත - කහ සහ රතු. ඔබ ඔවුන්ට කටු උයන්නේ නම් ඔවුන් ඔබව විනිශ්චය කරන්නේ නැත. විශේෂ ඖෂධ පැළෑටිවලට ස්තූතියි, සූදානම ලබා ගනී පැණිරස හා ඇඹුල් රසය, සියුම් මින්ට්-ලෙමන් නෝට්ටුවක් සමඟ. නමුත් ජෝර්ජියාවේ මින්ට් විශේෂයි, වගුරු මින්ට් - ඔම්බලෝ. අපි එය සාමාන්‍ය එකක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරමු, වර්ධනය වේ මැද මංතීරුවරුසියාව, මාර්ග වර්ණනය, ලෙමන් බාම්. එය නරක අතට හැරේ නම්, ප්රතිඵලය නොවැදගත් වනු ඇත. වියලන ලද ඔම්බල සඳහා වෙළඳපොලේ බලන්න, සමහර විට ඔවුන් එය විකුණනවා.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, චෙරි ප්ලම් ගෙන ඇත, සම්පූර්ණයෙන්ම නොමේරූ, කොළ, ඇඹුල්. Tkemali plums gooseberries සහ රතු වියළි මිදි යොදයි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.

සමහර ඉඟි:

• විනාකිරි එකතු නොකරන්න;
• Plums යනු ඇඹුල් පලතුරකි; ඉස්ම ඉක්මනින් දැවී නොයන ලෙස ලී හැන්දකින් පමණක් බීර කලවම් කරන්න. එනමල් දීසිවල උයන්න.
• සිසිල් කළ සෝස් තුළ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි තබන්න, එසේ නොමැති නම් විටමින් විනාශ වනු ඇත.
• සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වන විට දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම, සෝස් සමග භාජන බවට වත් සූරියකාන්ත තෙල්, එවිට අච්චුව සහ පැසවීම සංරක්ෂණයට තර්ජනයක් නොවේ.
• සතියක් ඇතුළත විවෘත භාජනයක් කන්න, තවදුරටත් නොවේ, එසේ නොමැතිනම් අච්චුව සෑදෙයි.

ඔබ සෝස් කන්නේ කුමක් සමඟද?

Tkemali මස් අලංකාර කරනු ඇත මාළු කෑම, ස්ටූස් එළවළු, පැස්ටා.

hops-suneli සමග චෙරි plum සිට Tkemali

ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීමේදී පවා ජෝර්ජියානුවන් විනාකිරි එකතු නොකරන බැවින් සෝස් සැබෑ ලෙස හැඳින්වීම දුෂ්කර ය. නමුත් සෝස් රසවත් හා කුළුබඩු සහිත වනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඉදුණු චෙරි ප්ලම් - 1.5 kg.
• සීනි - 8-10 විශාල හැඳි.
• සුදුළූණු හිස.
• ලුණු - 2 තේ හැදි.
• විනාකිරි - 50 මිලි.
• Khmeli-suneli කුළුබඩුවක් - තේ හැන්දක.

Tkemali සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1. පිසිනු ලබන්නේ හොඳින් සේදීම, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කිරීම. නරක් වූ පලතුරු තෝරන්න. අඩකින් කපා වළ ඉවත් කරන්න.
2. සුදුළූණු පීල් කරන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක සුදුළූණු සමග plums අඹරන්න, හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න.
3. මිශ්රණයට කුළුබඩු, ලුණු සහ සීනි වත් කර මිශ්ර කරන්න.
4. උදුන මත තබන්න, තාපය අඩු කරන්න. කුක්, නොනවත්වා පෑන් අන්තර්ගතය ඇවිස්සීමත්, එය දැවෙන සිට තබා ගන්න. ඉක්මනින් plums යුෂ නිකුත් කරනු ඇත, සහ ඇවිස්සීම සඳහා අවශ්ය නොවේ.
5. පැයක් පමණ ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
6. ඒ සමගම, භාජන සකස් කරන්න - ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න.
7. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පමණ පෙර පෑන් තුළට විනාකිරි වත් කරන්න.
8. භාජන පුරවා ඒවා ඉස්කුරුප්පු කරන්න.

උපදෙස්. පුරාවෘත්තීය tkemali සිහිපත් කරන සෝස් සෑදීම සඳහා, සේවය කරන විට, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් සහ parsley සමග නොමසුරුව ඉසිය යුතු අතර, සූරියකාන්ත තෙල් (30 ml) එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී තෙල් එකතු කළ හැකි නමුත් එය හොදි බෝට්ටුවට කෙලින්ම එකතු කළ හැකිය.

adjika සමග ප්ලූම් සෝස්

වට්ටෝරුව ප්රසිද්ධ දෙකක් ඒකාබද්ධ කරයි කොකේසියානු සෝස්. එය රසවත් සංයෝජනයක් ඇති කරයි.

ගන්න:

• පිසිනු ලබන්නේ - 5 kg.
• සූදානම් කළ adjika භාජනයක් - 200 gr.
• සුදුළූණු - 600 gr.
• සීනි - 800 gr.

සකස් කිරීම:

1. plums සහ සුදුළූණු පිරිසිදු කරන්න. පිසීමේ භාජනයක තබා විනාඩි 10 ක් තාපාංකයෙන් පසුව උයන්න.
2. ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න.
3. වත්, සිසිල් සහ ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කරන්න.

සම්භාව්ය ජෝර්ජියානු tkemali සෝස්

ඔබ ඉදිරියෙහි ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුව නිසි සූදානමගෙදර හැදූ සෝස්.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• Tkemali plum - කිලෝ ග්රෑම්.
• ලුණු - 10 gr. (1/2 තේ හැදි).
• සීනි - 25 gr. (හැන්ද).
• සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි - 3 pcs.
• මිරිස් ගම්මිරිස් කරල්.
• ඩිල් - ග්රෑම් 30 පොකුරක්.
• ඔම්බලෝ - පොකුරක් (වියළි තණකොළ නම්, ග්රෑම් 30-40).
• කොත්තමල්ලි - ග්රෑම් 30 පොකුරක්.
• වියළි කොත්තමල්ලි - 5 gr.
• වියළි මහදුරු - 6 gr.
• ජලය - ආසන්න වශයෙන් 100 ml.

සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

1. පලතුරු සෝදා සාස්පාන් එකක තබන්න. වතුර පුරවා උනු. පල්ප් බීජ වලින් නිදහසේ වෙන් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.
2. පෙරනයක් සහ ඉස්ම වෙත මාරු කරන්න. එය නැවත පෑන් වෙත ගෙන සෙමින් පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
3. පිරිසිදු මිශ්‍රණය උතුරන විට දාහකයෙන් ඉවත් කරන්න. වියළි ඖෂධ පැළෑටි, කැටි කළ සීනි, ලුණු එකතු කරන්න.
4. හරිතයන් හැකි තරම් සිහින් ව කපා tkemali වෙත යවන්න.
5. බීජ වලින් මිරිස් ගම්මිරිස් ඉවත් කරන්න, හරිතයන් මෙන් එය කපන්න, සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
6. අවසාන පියවර වන්නේ සුදුළූණු එකතු කිරීම, මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් තලා පේස්ට් එකක් බවට පත් කිරීමයි.
7. භාජන පුරවන්න සූදානම් කළ සෝස්, twist.

කහ plums වලින් සාදන ලද සරල tkemali සෝස්

මම tkemali සකස් කිරීම සඳහා සරලම වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරමි. සෝස් සඳහා, ඔබ නොමේරූ කහ plums පමණක් භාවිතා කළ යුතුය.

ගන්න:

• පිසිනු ලබන්නේ - කිලෝ ග්රෑම්.
• සීනි - 50 gr.
• ලුණු - 30 gr.
• තිත්තයි කොළ මිරිස්- කරල්.
• නැවුම් කොත්තමල්ලි - පොකුරක් (ග්රෑම් 50).
• ඩිල් - පොකුරක් (ග්රෑම් 50).
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 6 කෑලි.
• බිම් කොත්තමල්ලි - 15 gr.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. පිසිනු ලබන්නේ සෝදා, වලවල් තෝරන්න. ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් අඹරන්න - මස් ඇඹරුම් යන්තය, පෙරනයක්, බ්ලෙන්ඩර්, ආහාර සකසනය.
2. සීනි සහ ලුණු එකතු කර නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 7 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. වැඩ කොටසෙහි අනුකූලතාව ඝන ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන විය යුතුය.
3. ගෑස් නිවා දමන්න, විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි කුඩු එකතු කරන්න. හොඳින් කලවම් කරන්න.
4. වහාම භාජනවලට මාරු කර මුද්රා කරන්න.

බෙල් පෙපර් සමග නවතයි සිට

වඩාත්ම එකක් රසවත් tkemali, සිට වෑල්ඩින් නිල් plums. ප්රධාන කොන්දේසිය නිරීක්ෂණය කරන්න - හරිත පැති සහිත ඉදුණු, ඝන පළතුරු ගන්න, සහ සෝස් විශිෂ්ට වනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිසිනු ලබන්නේ - 1.5 kg.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - කරල් 2 යි.
• Provençal ඖෂධ පැළෑටි - මේස හැන්දක්.
• මිහිරි ගම්මිරිස් (හෝ වියළි බෙල් පෙපර් කුඩා හැඳි කිහිපයක්).
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 10 pcs.
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි.
• ජලය - වීදුරුවක්.
• කැටි කළ සීනි - 5 තේ හැදි. හැඳි

ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වන්නේ කෙසේද:

1. පළතුරු වලින් බීජ තෝරන්න සහ සාස්පාන් තුළ තබන්න. සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ, ජලය වත්.
2. මිනිත්තු 10 ක් තාපාංක කිරීමෙන් පසු මිශ්රණය උයන්න.
3. දාහකයෙන් ඉවත් කර එය සිසිල් වන තුරු රැඳී සිටින්න.
4. ඒ සමගම, සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ බීජ කටුක බවට පත් කරන්න මිහිරි ගම්මිරිස්.
5. සිසිල් කළ සෝස් වලට එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, නැවත උදුන වෙත යන්න. අවසන් විනාඩි 10 තාපාංකයෙන් පසුව ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
6. tkemali උණුසුම් වත් කර වහාම මුද්රා කරන්න.

තක්කාලි සමග plum tkemali සඳහා වට්ටෝරුව

තක්කාලි එකතු කිරීම එකවරම සෝස් කෙචප් සහ ටකමාලි වැනි රසයක් ලබා දෙයි. එය සකස් කිරීම සරල වන අතර අවම අත්දැකීම් සහිත ගෘහනියන්ට එය කළ හැකිය.

• ඉදුණු තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම්.
• ඉදුණු පිසිනු ලබන්නේ - 300 gr.
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 250 gr.
• සුදුළූණු හිස.
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්- කිනිතුල්ලක්.
• ලුණු - 15-20 gr. (අසම්පූර්ණ tablespoon).
• කොත්තමල්ලි - එකම ප්රමාණය.
• ජලය - වීදුරුවක්.

සෝස් උයන්නේ කෙසේද:

1. තක්කාලි කොටස් හතරකට බෙදන්න, සාස්පාන් එකක තබන්න, සම පහසුවෙන් ඉවත් වන තුරු පැය භාගයක් උයන්න. puree.
2. උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ පිට්ටනියක් බඳුනක තබා බ්ලෙන්ඩරයකින් (ආහාර සකසනයක හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක) ඉස්ම බවට කපා ගන්න.
3. තක්කාලි ඉස්ම වලට එකතු කරන්න. කුළු බඩු එකතු කර විනාඩි 15 ක් එකට උයන්න.
4. වත් කරන්න, පෙරළන්න සහ බඳුනක් යට වත් හෝ පැන්ට්රියට යන්න.

සුප්රසිද්ධ tkemali සෝස් සෑදීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව. මගේ ප්රියතම සූපවේදී Ilya Lazerson ඔහුගේ සියලු රහස් බෙදා ගනී.

ලිපිය ජෝර්ජියානු ප්ලම් මත පදනම් වූ සෝස් සඳහා වඩාත්ම කැපී පෙනෙන වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරයි. චෙරි ප්ලම් වලින් Tkemali යනු ඕනෑම ආහාර වර්ගයක දීසි සඳහා පුදුමාකාර වර්ණනාවකි. බොහෝ රසැති ආහාර අනුභව කරන්නන් tkemali නොමැති ආහාර අසම්පූර්ණ ලෙස සලකයි. සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, ඕනෑම වර්ගයක plums භාවිතා කරන්න. ඊට අමතරව සාම්ප්රදායික අනුවාදය, නූතන ගෘහනියන්ට මන්දගාමී උදුනක දී tkemali ආහාර පිසීමට හැකි වනු ඇත.

චෙරි ප්ලම් සෝස් වල ප්රතිලාභ

ඇඹුල් රසයක් සහ කුළුබඩු සහිත තොම්සන්ගේ සටහන් සෝස් වලට විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි. සංයුතියේ මේදය ග්රෑම් එකක්වත් නොමැති අතර, කැලරි සංඛ්යාව අවම වශයෙන් තබා ඇත. විටමින් C සහ plum pectin අඩංගු වේ. උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීමට උපකාරී වේ. තුළ භාවිතා කිරීම විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ ශීත කාලයසීතල වැළැක්වීම සඳහා.

ගැනීමට වඩා හොඳ කුමන plum?

සාම්ප්‍රදායිකව ජෝර්ජියාවේ සෝස් සෑදෙන්නේ Tkemali plums වලින්. කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්ලූම් ප්‍රභේදය වෙනත් කලාපවල නොමැතිකම නිසා. සෝස් සාමාන්යයෙන් ඇඹුල් පළතුරු වලින් සාදා ඇත වල් වර්ග. මෘදු හා ඉදුණු තොම්සන්ගේ, tkemali ඉස්ම සහිත සහ වඩාත් ඇරෝමැටික වනු ඇත. වට්ටෝරු වලදී ඔබට බොහෝ විට උද්යාන ප්ලම් සෝස් සෑදීම සඳහා විකල්ප සොයාගත හැකිය.

• තනිකරම භාවිතා කරන්න වල් උගත් පන්තියට(චෙරි ප්ලම්) ඕනෑම වර්ගයක. IN ඉදුණු පලතුරුඅස්ථිය හොඳින් වෙන් විය යුතුය.
• විශේෂ ජෝර්ජියානු රසය එකතු කිරීම සඳහා, කුළුබඩු මත ඉතිරි නොකරන්න. සම්ප්රදායිකව, එය කොත්තමල්ලි, ඩිල්, උණුසුම් ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, මින්ට් සහ suneli hops වේ.
• ඔබ උගත් පන්තියට උතුරන වතුර වත් කර සීතල වතුරේ සිසිල් කළහොත් පලතුරු පීල් කිරීම පහසුය.
• දිගු කාලයක් සෝස් උයන්න එපා; තාප පිරියම් කිරීමසියලු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග විනාශ කරනු ඇත.
• ඔබ සෝස් වලට උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු නොකරන්නේ නම්, ඔබට එය දරුවන්ට පවා ලබා දිය හැකිය.

පියවරෙන් පියවර plum tkemali වට්ටෝරුව, ශීත ඍතුව සඳහා සම්භාව්ය

ස්තුතියි පියවරෙන් පියවර නිර්දේශ, නවක ගෘහණියක් පවා සුප්රසිද්ධ ඒවාට වඩා නරක නොවන සෝස් සූදානම් කළ හැකිය ජෝර්ජියානු සූපවේදීන්. ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කර ඇති, කුළුබඩු සහිත ප්ලම් රසය සමග, tkemali ඔබේ ප්රියතම කෑම සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඉක්මනින් සහ පහසුවෙන් සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා, පියවරෙන් පියවර නිර්දේශ අනුගමනය කරන්න.

plums ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක්කේ කුමක්ද?

සකස් කරන්නේ කෙසේද:

පලතුරු වලින් බීජ ඉවත් කර තරමක් උනු. අඹරන්න පළතුරු ඉස්මපෙරනයක් හරහා, බ්ලෙන්ඩරයක් සමග ඉස්ම. ලුණු එකතු කරන්න, එකතු කරන්න ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස්, සැහැල්ලුවෙන් උනු. ප්රතිකාර කළ බෝතල්වලට වත් කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා tkemali සඳහා ප්ලම් සිට Adjika

අමුද්රව්ය:

- "හංගේරියානු" - 1 kg
- කැටි කළ සීනි - 2 හැදි
- රතු බෙල් පෙපර් - 5 pcs.
- බිම් ගම්මිරිස් (කුළුබඩු) - ½ තේ හැන්දක.
- විශාල හැන්දක් මේස ලුණු
- උණුසුම් ගම්මිරිස්

උයන්නේ කෙසේද:

සෝඩා ද්රාවණයකින් කන්ටේනරය සෝදා, ඕනෑම ආකාරයකින් එය සලකන්න. පියන උනු. උගත් පන්තියේ පලතුරු වර්ග කරන්න, ඒවා සෝදා, වලවල් ඉවත් කරන්න. ගම්මිරිස් සෝදන්න, කොටස් 3 කට කපා, බීජ ඉවත් කරන්න. අතිරික්ත සුදුළූණු ලෙලි ඉවත් කරන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හරවන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි සහ කලවම් කරන්න. බේසම ලිප මත තබා නභිගත කරන්න. නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය උනු. වැඩ කොටස ඇසුරුම් කරන්න.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

කැටි කළ සීනි - 6 තේ හැදි
- කොළ කොත්තමල්ලි
- ඩිල් හරිතයන්
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි
- වියළි ඉඟුරු - 2 තේ හැදි
- ලුණු - 4.2 තේ හැදි.
- සුදුළූනු කරාබුනැටි
- ඩිල්, parsley
- walnut

උයන්නේ කෙසේද:

පළතුරු සෝදන්න, බීජ ඉවත් කරන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන්න. මනින්න අවශ්ය ප්රමාණයසංරචක. තද පතුලක් සහිත සාස්පාන් බවට ප්ලූම් ඉස්ම වත් කරන්න, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළු බඩු එකතු කරන්න. සෝස් උදුන මත තබා විනාඩි 15 ක් උනු වීමට අන්තර්ගතය තබන්න. ඉවත් කරන්න උණුසුම් ගම්මිරිස්. විෂබීජහරණය කළ බහාලුම් පුරවන්න, ආවරණය කර ඉස්කුරුප්පු කරන්න. ඔබ ශීත ඍතුවේ දී භාජනය විවෘත කරන විට, ඖෂධ පැළෑටි, ඇට වර්ග සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා සුදුළූණු මිරිකා, රෝලිං පින් එකකින් ගෙඩි කපන්න.

කොත්තමල්ලි සහ නැවුම් parsley සමග වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

වියළි උගත් පන්තියට - 95 ග්රෑම්
- ගම්මිරිස්
- නැවුම් parsley
- සුදුළූණු කරාබුනැටි
- උණුසුම් ගම්මිරිස් ඇට
- බිම් ගම්මිරිස් (කුළුබඩු)

සකස් කරන්නේ කෙසේද:

පලතුරු වර්ග කර බේසමක හොඳින් සෝදා, සාස්පාන් එකක දමා පිරිසිදු ජලයෙන් පුරවන්න. එය අන්තර්ගතය ආවරණය කළ යුතුය. සුප් හොද්ද පෙරීම, පෙරනයක් හරහා ඇඹරීම, ඝන තෙක් ඇඹුල් ක්රීම් තනුක, තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කරන්න, සිහින් ලුණු, කැඩුණු කැප්සිකම් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කරන්න. බීට්, උනු, සිසිල්.

ලෙමන් යුෂ සහ මහදුරු සමග වට්ටෝරුව

අවශ්ය සංරචක:

කොත්තමල්ලි පොකුරක්
- ලුණු - ¼ තේ හැන්දක.
- සුදුළූණු කරාබුනැටි - 5 කෑලි
- තලන ලද කොත්තමල්ලි, බිම් මහදුරු - ½ තේ හැන්දක බැගින්.
- ලෙමන් යුෂ - ½ කුසලාන
- විශාල හැන්දක් එළවළු තෙල්
- බිම රතු ගම්මිරිස් - ¼ තේ හැන්දක
- උගත් පන්තියට පලතුරු - 700 ග්රෑම්

උයන්නේ කෙසේද:

මිශ්රණය සකස් කර එය උනු. ගින්න අඩු කරන්න, පියනක් ආවරණය කරන්න, මෘදු වන තෙක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. ජලය ඉවතට ගන්න. බීජ ඉවත් කර පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. කොත්තමල්ලි කපන්න. සුදුළූණු පොඩි කරන්න. පළතුරු නැවත පෑන් තුළට දමා මහදුරු, කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු සහ කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. ජලය ලෙමන් යුෂ, රතු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. සකස් කළ මිශ්රණය උනු, මිනිත්තු කිහිපයක් තබා, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. වැඩ කොටස කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න, සැකසූ එකට මාරු කරන්න ලීටර් භාජනයක්. ඉහළට තෙල් වත් කරන්න, පියන වසා දමන්න.

ඔබ මේ වසරේ තොම්සන්ගේ අස්වැන්නක් ලබා ගැනීමට තරම් වාසනාවන්ත නම් සහ ඔවුන්ගෙන් තවත් රසවත් වන්නේ කුමක්දැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, tkemali සෑදීමට වග බලා ගන්න! මේක සම්ප්‍රදායික එකක් ජෝර්ජියානු සෝස්විශ්වීය, එය මස්, කුකුළු මස්, මාළු, මෙන්ම අර්තාපල්, ධාන්ය වර්ග සහ පැස්ටා වල අතුරු කෑම සඳහා පරිපූර්ණයි. Tkemali සූදානම් කිරීම පහසුය, එය සඳහා අමුද්රව්ය ලබා ගත හැකි අතර, ප්රතිඵලය රසයෙන් සහ සුවඳින් ඔබව මවිතයට පත් කරනු ඇත.

Tkemali සෝස් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

Tkemali පදනම plums, සුදුළූණු සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි. ප්ලම්ස් විවිධ වර්ගසෝස් වලට නිශ්චිත වර්ණයක් ලබා දිය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, සිට කහ පලතුරුඑය සාර්ථක වනු ඇත ඇම්බර් සෙවන, නිල් සිට - දීප්තිමත් රතු, පාහේ කෙචප් වගේ. සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමෙන් හෝ අඩු කිරීමෙන් ඔබට සෝස්වල කුළුබඩු ඔබේ අභිමතය පරිදි සකස් කළ හැකිය.

සෝස් ලීටර් 1.5 ක් ලබා ගැනීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගන්න:

ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ tkemali දැමීමට සැලසුම් නොකරන්නේ නම් ඔබ සීනි එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ.

1. පිසිනු ලබන්නේ සෝදා වර්ග කිරීම, බීජ සහ කඳන් ඉවත් කරන්න. කුණු වූ පලතුරු තෝරන්න හෝ ඒවායින් හානියට පත් ප්රදේශ කපා දමන්න. සාස්පාන් එකක තබා වතුර කෝප්ප 2 ක් එක් කරන්න.

   පිසිනු ලබන්නේ සෝදා පිරිසිදු කරන්න

2. පෑන් ගින්න මත තබන්න. තාපාංකයෙන් පසු, මධ්යම තාපය මත විනාඩි 20 ක් උයන්න, සෑම විටම ඇවිස්සීමත්. පිසිනු ලබන්නේ හොඳින් තම්බා ගත යුතුය.

   පිසිනු ලබන්නේ මෘදු වන තෙක් උනු

3. ලැබෙන සිරප් වෙනම භාජනයකට දමා පසෙකට දමන්න.

   ඔබට ප්ලූම් සිරප් ටිකක් පසුව අවශ්ය වනු ඇත.

4. ඉස්ම වැනි ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා තොම්සන්ගේ පල්ප් පෙරනයක් හෝ කොලන්ඩරයක් හරහා අතුල්ලන්න.

   තම්බා plums වලින් puree කරන්න

5. ඉස්ම වලට සීනි, කොත්තමල්ලි, බිම රතු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ලුණු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

   කුළුබඩු සමග ඉස්ම සහ සීනි එකතු කරන්න

6. parsley, cilantro, රතු පල්ප් මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න උණුසුම් ගම්මිරිස්සහ සුදුළූණු. සමජාතීය ස්කන්ධයකට මිශ්ර කරන්න.

   කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මිශ්රණයක් සකස් කරන්න

7. තොම්සන්ගේ ඉස්ම සහිත බඳුන තබන්න මධ්ය තාපය, තොම්සන්ගේ සිරප් 1 වීදුරුවක් වත් කරන්න (ඔබ සාක්ෂාත් කර ගැනීමට අවශ්ය සෝස් කොතරම් ඝනකම අනුව ප්රමාණය වැඩි කළ හැක), මිශ්ර කර පැය භාගයක් උයන්න.