ලූනු හම්වල ගෙදර ලුණු දැමූ මැකරල්. ලූනු හම් වල මැකරල් - හොඳම වට්ටෝරු

මැකරල් යනු ඉතා වටිනා වාණිජ මාළුවෙකි. එය කුඩා ඇටකටු නොමැතිව විටමින් වලින් පොහොසත් මේද මස් ඇත. ඔබට මැකරල් වලින් ඕනෑම දෙයක් පාහේ පිසීමට හැකිය මාළු කෑම, මාළු තෙල්වල රසය උදාසීන කිරීමට විවිධ ඒවා සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා කරයි, විශේෂයෙන් බදින විට. එය සීතල සහ උණුසුම් යන දෙඅංශයෙන්ම දුම්පානය කිරීමේ ස්වරූපයෙන් එහි විශාලතම භාවිතය සාක්ෂාත් කර ගත්තේය. මස් තරමක් වියළි අනුකූලතාවයක් ලබා ගනී, නමුත් එය පුදුම සහගත ලෙස මෘදු හා ටෙන්ඩර් හැරෙනවා.

ළූණු ලෙලි යනු ඔබට එය නිවසේදී සහ බොහෝ දේ සඳහා භාවිතා කළ හැකි අමුද්‍රව්‍යය වේ කෙටි කාලයඔබට අපූරු එකක් ලබා ගත හැකිය. ඒ සූදානම් කෑමක්රන්වන් පැහැයක් සහ ඇරෝමැටික, පිරිපහදු කළ රසයක් අත්කර ගනු ඇත.

මැකරල් උයන්නේ කෙසේද ලූනු හම්අපි එය පහතින් බලමු.

ලූනු හම් සහ තේ වල මැකරල් සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• ජලය - 1 l;
• කළු තේ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ළූණු පීල් - 2 විශාල අතලොස්සක්;
• රළු ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• කැටි කළ සීනි- 1 තේ හැදි. හැන්දක්;

සකස් කිරීම

Marinade සකස් කිරීම සඳහා, බඳුනකට වතුර වත් කරන්න, ලුණු, සීනි, තේ සහ ළූණු හම් එකතු කරන්න, විනාඩි පහක් උනු, සහ හොඳින් සිසිල්.

අපි මැකරල් ඇතුළත සිට පිරිසිදු කර, වරල්, වලිගය සහ හිස ඉවත් කර පෙරන ලද සිසිල් සුප් හොද්ද පුරවන්නෙමු. මාළු උඩට නොයන ලෙස අපි පිඟානක් උඩින් තබා බරක් තබමු. එය දින දෙකක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලය තුළ, මාළු ඒකාකාරව ලුණු දැමීම සහ වර්ණ ගැන්වීම සහතික කිරීම සඳහා හතර වතාවක් හැරවිය යුතුය.

සේවය කිරීමට පෙර, මාළු පිටතට ගෙන එය වියළා එය කපා කොටස් කෑලි. අවශ්ය නම් ඉසිය හැක ලෙමන් යුෂසහ තෙල්.

ලූනු හම්වල කුළුබඩු සහිත දුම් මැකරල්

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• ජලය - 1 l;
• ශක්තිමත් තේ කොළ - 120 ml;
• ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• කැටි කළ සීනි - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 1 තේ හැන්දක;
• කඩල සුවඳ ගම්මිරිස්- 1 තේ හැන්දක;
• කොත්තමල්ලි බීජ - 1 තේ හැන්දක;
• බේ කොළ - 2 pcs.

සකස් කිරීම

විනාඩි පහළොවක් වතුර ලීටරයක ලූනු පීල් උනු සහ පැය දෙකක් සඳහා පෙරීමට තබන්න. ඉන්පසු පෙරන ලද සුප් හොද්දට ලුණු, සීනි, බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි එකතු කර තේ කොළ වත් කර නභිගත කරන්න.

marinade සිසිල් කර මැකරල් මත වත් කරන්න, එහි බඩවැල් පිරිසිදු කරන්න. ඉහළට බරක් තබා දින දෙක තුනක් තබන්න, වරින් වර එය හරවන්න. සූදානම් මාළු marinade වලින් ඉවත් කර තරමක් වියළන්න.

දියර දුම සමග ලූනු පීල් තුළ මැකරල්

අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 2 කෑලි;
• ජලය - 1 l;
• ලූනු පීල් - 2-3 විශාල අතලොස්සක්;
• ලුණු - 3 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැන්දක්;
• දියර දුම - 3 තේ හැදි. හැඳි.

සකස් කිරීම

මිනිත්තු පහළොවක් සඳහා වතුර ලීටරයක ලූනු හම් උනු, වික්රියා, ලුණු, සීනි, දියර දුම සහ හොඳින් සිසිල්. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade මාළු මත වත් කර, බඩවැල් වලින් පිරිසිදු කර, දින දෙකක් තබන්න. එවිට අපි අති ක්ෂාරයෙන් මැකරල් ගෙන එය වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

ලූනු ලෙලි වල මැකරල් අච්චාරු දමන ආකාරය ඔබ දැන් දන්නවා. නමුත් මෙය තරමක් දිගු ක්රියාවලියකි. ඊළඟ වට්ටෝරුවබලා සිටීමට අවශ්ය නැති අය සඳහා, එය රසවත්, ඇරෝමැටික සහ සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකි නිසා ඉස්ම සහිත මාළුමිනිත්තු තුනකින්.

මැකරල් ලූනු හම්වලින් තම්බා

අමුද්රව්ය:

සකස් කිරීම

බඳුනකට වතුර වත් කරන්න, ලුණු සහ ළූණු ලෙලි එකතු කරන්න, නභිගත කර විනාඩි පහළොවක් උනු.

අපි මැකරල් සෝදා, බඩවැල් සහ චිත්රපටය ඉවත් කරන්න, හිස සහ වරල් ඉවත් කරන්න. තාපාංකය තුළට සේලයින් විසඳුමලෙලි සමඟ මාළු තබන්න. ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය. පිසීමේ කාලය විනාඩි තුනකි.

උණුසුම් තම්බා අර්තාපල් සමඟ නිමි මැකරල් සේවය කරන්න.

ඒ සමඟම මේසය මත මාළු කෑම මස් නිෂ්පාදන, එළවළු සැලකිය යුතු ස්ථානයක් ගනී. මාළු පරිභෝජනය බොහෝ දුරට කලාපය මත රඳා පවතී. මැකරල් විශේෂයේ (ජපාන මුහුද, අත්ලාන්තික් සාගරය, අප්‍රිකානු සහ ඕස්ට්‍රේලියානු වෙරළබඩ) වාසස්ථානයේ දුරස්ථභාවය මෙම මසුන්ගේ ව්‍යාප්තියට බලපාන්නේ නැත: බොහෝ ජාතික ආහාර වර්ගරසවත් වට්ටෝරු බහුල ලෙස අඩංගු වේ. මෙම ක්රමයේ විශාල වාසිය වන්නේ සකස් කිරීමේ පහසුව සහ වේගයයි.

ලූනු හම් වල මැකරල් උයන්නේ කෙසේද?

මාළු වල මේදය 16.5% දක්වා අඩංගු විය හැකි බැවින් මැකරල් පිඟන් වල කැලරි වැඩිය. මාළු මස් ඉතා මෘදුයි, තාපාංකය හෝ බැදීමෙන් පසු එය ටිකක් වියළී යයි. උණුසුම් දුම් මැකරල් වල වටිනා විටමින් B12 රඳවා තබා ගන්නා සහ ඉස්ම සහිත ආහාර වට්ටෝරු සඳහා ගෘහනියන් නිතරම විමසිල්ලෙන් සිටිති.

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

• මැකරල්;
• ලූනු පීල්;
• ලුණු;
• ජලය.

සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය අදියර දෙකකට බෙදා ඇත: සූදානම් වීමේ සහ සෘජු සූදානම. සූදානම් වීමේ අදියර:

1. මාළුවාගේ බඩ ඉරීමකින් තොරව ඇතුළත ඉවත් කරන්න. සෝදා හරින්න. පිඟන් කෝප්පවල හැකියාවන් තක්සේරු කරන්න, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තැබීමට හෝ හිස් / වලිග ඉවත් කිරීමට තීරණය කරන්න. වඩා හොඳ මාළුකපන්න එපා.
2. දුන්න ජ්වලිත ගෘහනියන්සෑම විටම තොගයේ පවතිනු ඇත. ඔබට ලබා ගැනීමට ප්රමාණවත් තරම් ලෙලි අවශ්ය වේ පොහොසත් වර්ණයඅති ක්ෂාර. ඔබට අති ක්ෂාර ලීටර් 1 කට ළූණු පීල් 4-5 ක් ගත යුතුය. දියර පරිමාව එකතු කරන නිෂ්පාදන ප්රමාණය මත රඳා පවතී.
3. ජලය මිලි ලීටර් 200 ක ලුණු මේස හැන්දක් විසුරුවා හැරීමෙන් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න.

සකස් කිරීම:

1. අති ක්ෂාර සහ ළූණු හම් සාස්පාන් එකක තබන්න. උනු සහ විනාඩි 5 ක් තබන්න.
2. මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම අති ක්ෂාර සමග පුරවන්න. මේ පූර්ව අවශ්යතාව.
3. මිනිත්තු 3 ක් උයන්න, තවත් නැත, එසේ නොවුවහොත් එය කඩා වැටෙනු ඇත.
4. සිසිලනයෙන් පසුව පමණක් කෑලි කපා.

දුම් මැකරල්

ස්වභාවික ක්රියාවලියනිවසේදී දුම්පානය සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත නොහැක. දුම්වැටි උපකරණ වර්ගය සහ ධාරිතාව සැලකිල්ලට ගැනීම අවශ්ය වේ. ඇල්ඩර්, ඇස්පන්, ඕක් වැනි sawdust වලින් දුම භාවිතා කිරීම, පළතුරු ගස්. දුම්පානය සඳහා නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීම වැදගත් අදියරකි, එයට අදියර හයක් ඇතුළත් වේ:

1. අපි මාළු උගේ බඩවැල් වලින් නිදහස් කර හිස කපා දමමු.
2. තුවා වලින් සෝදා වියළා ගන්න.
3. ලුණු සමග අතුල්ලන්න - මාළු එකකට මේස හැන්දක්. සම්පූර්ණ අභ්යන්තර සහ බාහිර මතුපිට ලුණු.
4. එක රැයකින් තබන්න.
5. සෝදන්න, තුවායෙන් පිස දමා පැය 2-3 ක් වියළන්න.
6. අපි දුම්පානය ආරම්භ කරමු.

සුවිශේෂතා:

1. මාළු ශීත කළහොත් එය දියවිය යුතුය ස්වභාවික ආකාරයෙන්මස් ඇටකටු වලින් ඉවතට නොයන ලෙස.
2. ඉහළ ආවරණයට හානි නොවන පරිදි ඔබ ඉතා ජ්වලිතයකින් තොරව මෘදු ලෙස අතුල්ලන්න.

නිවසේදී දුම් මැකරල් සුවිශේෂී ලෙස ලබා ගනී රස ගුණාංග. දුම්පානය ස්ථාපනය සඳහා උපදෙස් අනුව දුම්පානය සිදු කළ යුතුය. ඔබ ගින්නක් මත බැරලයක දුම් පානය කරන්නේ නම්, අනුපිළිවෙල පහත පරිදි වේ:

1. සකස් කළ sawdust (2 අතලොස්සක්), සැහැල්ලුවෙන් ජලය සමග තෙතමනය, බැරලයේ පතුලේ තබන්න.
2. මැකරල් තබන්න. අපි එය ගිනි තැබුවෙමු. පියන වසා දමන්න.
3. මිනිත්තු 15 කට පසු, බැරලය විවෘත කර පළමු කටුක දුමාරය මුදා හරින්න.
4. අපි වසා දමමු. අපි තවත් විනාඩි 30-40 ක් දුම් පානය කරන්නෙමු.
5. සිසිල් කර ස්වභාවික රසය භුක්ති විඳින්න.

තේ සමග ලූනු පීල් තුළ මැකරල්

ඉතා සරල වට්ටෝරුව සෑම දෙයක්ම ඉතිරි කරයි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, යටතේ තැම්බූ අර්තාපල්- රසවත්! පහත සඳහන් කුළුබඩු මාළු සඳහා සුදුසු ය: බේ කොළ, කුංකුම, කළු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි ධාන්ය. ලුණු දැමූ සහ සිසිල් කළ marinade වෙත එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය:

• මැකරල් - 4-5 කෑලි;
• ළූණු 4-5 පීල්;
• කළු තේ - 50 ග්රෑම්;
• ලුණු - 4 හැදි (මේස හැඳි);
• සීනි - 2 හැදි (මේස හැඳි);
• ජලය - ලීටර්;
• කුළු බඩු - රස.

සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

1. ජලය, ලුණු, සීනි, ලෙලි, තේ සාස්පාන් තුළ තබන්න.
2. එය විනාඩි 5 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
3. අපි කන්ටේනරය පිළියෙළ කර, මැකරල් තබා, කලින් ගිලී, හිස් නොමැතිව හොඳින් සෝදා ගන්නෙමු.
4. අති ක්ෂාර සමග පුරවන්න. අපි එය දින 2 ක් පීඩනයට පත් කරමු.

දියර දුම සමඟ

නිෂ්පාදන:

• මැකරල් - 2-3 කෑලි;
• ලූනු පීල් - අතලොස්සක් දෙකක්;
• ලුණු - 3 හැදි (මේස හැඳි);
• සීනි - 2 හැදි (මේස හැඳි);
• ජලය - ලීටර්;
• දියර දුම (මේසය) - 3 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රියා පටිපාටිය.

ලූනු හම්වල "දුම් දමන ලද" මැකරල්, නිවසේදී පිසින ලද, සැබෑ දේ මෙන් හැරෙනවා. මේදය, ඉස්ම සහිත, එය සරලව නතර කළ නොහැකි තරම් රසවත්. මෙම මාළු ඔබට බැල්කනියේ වියළීමට හැකි වන පරිදි වසන්ත හෝ සරත් සෘතුවේ දී සකස් කළ හැකිය. මාර්ගය වන විට, රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කිරීම සඳහා ලූනු ලෙලි කසාය ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ, ඒ නිසා මාළු ද ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

නිවසේදී ලූනු හම්වල දුම් මැකරල් පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව

පළමුව, අති ක්ෂාර සකස් කරන්න - ළූණු හම්, කළු තේ, ලුණු, සීනි, බේ කොළ, පැණිරස ඇට සහ කරාබුනැටි ස්වල්පයක් වතුරට එක් කරන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබට මාළු සහ දුම් පානය අතර වෙනස හඳුනා ගැනීමට නොහැකි වන පරිදි "දුම් දමන ලද" දුම එකතු කළ හැකිය, නමුත් මම එය එකතු නොකළෙමි.

තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 5-7 විනාඩි මෙම අති ක්ෂාර කුක්, පසුව එය සිසිල් සහ වික්රියා ඉඩ.

මේ අතරතුර, අපි ඇතුළත සිට මැකරල් පිරිසිදු කරන්න, හිස් සහ වලිගය ඉවත් කරන්න.

මාළු ලුණු දැමීම සඳහා බෙල්ල කපා ලීටර් 1.5 ක ප්ලාස්ටික් බෝතලයක් භාවිතා කිරීම ඉතා පහසුය. විශාල මැකරල් 1 ක් හෝ කුඩා මැකරල් 2 ක් සවි කිරීමට ප්රමාණවත්ය.

සකස් කළ මාළු වල මාළු දමන්න ප්ලාස්ටික් බෝතලයක්හෝ අච්චාරු දැමීම සඳහා වෙනත් කෑම වර්ග, සිසිල් අති ක්ෂාර සමග පුරවන්න. දින 3 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ අති ක්ෂාර තුළ මාළු සමග පිඟාන තබන්න.

ලුණු දැමූ මාළු දැනටමත් හොඳයි, ඉතා ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිතයි. නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම "දුම්" බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ එය ටිකක් වියළා ගත යුතුය.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි මාළු වලිගයෙන් නූලකින් බැඳ එල්ලා තබමු සිසිල් තැනක්(ඒ සඳහා බැල්කනියක් ඉතා සුදුසු වන්නේ සරත් සෘතුවේ අග හෝ මුල් වසන්තයේ දී) දින 2 ක් සඳහා. අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා බඳුනක් යට තබන්න.

දින දෙකකට පසු, අපි දැනටමත් වියලන ලද සහ මේදය සමඟ ආහාර රුචිය ආවරණය කර ඇති මාළු ඉවත් කරමු. එය කැබලිවලට කපා තම්බා අර්තාපල් සමඟ සේවය කරන්න.

ළූණු හම්වල ඇති "දුම් දමන ලද" මැකරල් සැබෑ දේ මෙන් හැරී ඇති අතර එය ඉතා මිල අඩු සහ නිවසේදී සකස් කිරීමට පහසුය. ඔබට හුරුල්ලන් තිබේ නම්, නිවසේදී හුරුල්ලන් ලුණු කරන්නේ කෙසේද, වට්ටෝරුව ගැන ඔබ උනන්දු විය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• 1-2 මැකරල්
• වතුර ලීටර් 1 යි
• ලූනු ලෙලි 2 අතලොස්සක්
• වියළි කළු තේ තේ හැඳි 2 ක්
• 3 තේ හැදි. ලුණු හැඳි
• 1.5 තේ හැදි. සීනි හැඳි
• කුළු බඩු - කරාබුනැටි, සුවඳ ගම්මිරිස්, 1 බේ කොළ
• විකල්ප - 1 තේ හැදි. "දුම් දුම"

වැඩි විස්තර සඳහා පොහොසත් රසයඋතුරන අති ක්ෂාර වලට ඔබට කප්පාදු 2-3 ක් එකතු කළ හැකිය.

ඔබට "උණුසුම් දුම්" මාළු ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එය වහාම උණුසුම්, පෙරන ලද අති ක්ෂාර තුළ තබන්න, එය තුළ එය සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු එය සීතල තුළ තබන්න. නැත්නම් මම වීඩියෝවෙන් යෝජනා කරන පරිදි උඳුන තුල එය කළ හැකිය.

ලූනු හම් සහ වෙනත් දෙයක් තුළ දුම් මැකරල් සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මැකරල් උණුසුම් දුම්

මම මෙම වට්ටෝරුව පහත වීඩියෝවෙන් දුටුවෙමි. කිහිපයක් තිබේ රසවත් විකල්පඋණුසුම් දුම්පානය ඇතුළුව මැකරල් පිසීම. මම මෙම වට්ටෝරුව සකස් කළා. ඇත්ත වශයෙන්ම, මැකරල් මගේ ඉහළම අනුවාදය මෙන්, මෙය ලස්සන "දුම් දමන ලද" වර්ණය නිසා දුම්පානයේ පෙනුම පමණි. නමුත් මාළු සුපිරි බවට පත් විය!

පෑන් තුළට ලූනු පීල්, ලුණු සහ කළු තේ වත් කරන්න. වතුර පුරවන්න, නභිගත කර විනාඩි 2-3 ක් උනු.

අපි බඩවැල් වලින් මාළු පිරිසිදු කර හිස ඉවත් කරමු.

මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම ගැලපෙන පරිදි අපි පෑන් තෝරා ගනිමු.

මාළු එකින් එක උතුරන අති ක්ෂාර තුළට දමා මාළු කුඩා නම් විනාඩි 3 ක්, මාළු විශාල නම් විනාඩි 5-6 ක් උයන්න.

මාළු වඩාත් මෘදු, විශිෂ්ටයි.

අමුද්රව්ය:

• 2-3 මැකරල්
• ජලය ලීටර් 1.5 යි
• 6 තේ හැදි. ලුණු
• 1 තේ හැදි. වියළි කළු තේ
• ලූනු පීල් අතලොස්සක්

මැකරල් පිසීම සඳහා රසවත් වට්ටෝරු සහිත වීඩියෝවක් නැරඹීමට මම යෝජනා කරමි. මැකරල් ඇතුළු marinade සඳහා වට්ටෝරුව ද බලන්න.

මැකරල් පුදුම විය හැක! වීඩියෝ

පුළුල් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න අවශ්ය ප්රමාණයජලය සහ ගිනි තබන්න. ලුණු, සීනි, කොත්තමල්ලි ධාන්ය, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ එකතු කරන්න. නභිගත කරන්න.

මේ අතර, ලූනු ලෙලි විශාල අතලොස්සක් හොඳින් සෝදන්න.

ඉතිරි marinade අමුද්රව්ය සමඟ ලූනු හම් ඒකාබද්ධ කරන්න. මිනිත්තු 3-5 ක් උයන්න, පසුව තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් තබන්න.

බෲ ශක්තිමත් තේ: මිලි ලීටර් 150 කින් උණු වතුරතේ දළු (රසකාරක නොමැතිව) තනුක කර ආවරණය කරන්න. තේ පැසවීම සඳහා වෙන් කරන්න. ඉන්පසු පෙරනයක් හරහා පෙරන්න. ඔබට ලිහිල් තේ කොළ නොමැති නම්, කළු තේ බෑග් 2 ක් පෙරන්න.

Marinade වලින් ලෙලි ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. කුළු බඩු marinade තුළ රැඳී සිටීම වැදගත් වේ (ඔවුන් පතුලේ පදිංචි වේ). පෙරන ලද තේ කොළ marinade සමඟ ඒකාබද්ධ කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. තෙක් marinade සිසිල් කරන්න කාමර උෂ්ණත්වය.

ඇතුළත සිට මැකරල් පිරිසිදු කරන්න, හිස සහ වලිගය කපා, වරල් ඉවත් කරන්න. "කළු චිත්රපටය" ඉවත් කිරීම, හොඳින් සේදීම. ශීත කළ මැකරල් ද marinating සඳහා සුදුසු වේ. නමුත් ඔබ මුලින්ම එය ඉවත් කර පිරිසිදු කළ යුතුය.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -අරය: 8px; දේශසීමා-වර්ණය: 1px; -බ්ලොක්; මායිම-වර්ණය: 1px; -අරය: 4px; : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; පසුබිම -වර්ණ: #0089bf; වර්ණය: #ffffff; පළල : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

සකස් කළ මාළු මළකුණු සිසිල් කළ marinade වෙත මාරු කරන්න. ඔවුන් marinade තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම ගිල්වා ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, තහඩුවකින් ඒවා ඔබන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර එය ශීතකරණයක් හෝ සිසිල් ස්ථානයක තබන්න (උදාහරණයක් ලෙස, බැල්කනියේ). 3-4 දින සඳහා මැකරල් Marinate, ඉඳහිට හැරී. සමහර ගෘහණියන් වඩාත් දැඩි දුම් සුවඳ සහ රසය සඳහා marinade සඳහා දියර දුම එකතු කරයි. නමුත් මෙය දැනටමත් "රසායන විද්යාව", ඒ නිසා මම එය එකතු කළේ නැහැ. එය නොමැතිව වුවද, මැකරල් දුම් දමන ලද මැකරල් මෙන් පෙනේ.

දින 3-4 කට පසු, මැකරල් කෑමට සූදානම්. එය marinade වලින් ඉවත් කර කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න. එය දුම් පානයට සමාන කිරීමට, මැකරල් බැල්කනියේ (කෙටුම්පතක) පැය කිහිපයක් එල්ලා තබන්න. ඉන්පසු ලිහිසි කරන්න එළවළු තෙල්බැබළීම සඳහා. හොඳයි, එපමණයි, ලූනු හම් වල මැකරල් වඩාත් රසවත්, දුම් වට්ටෝරුව සූදානම්.

ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරන්න හෝ අර්තාපල් සමඟ සේවය කරන්න. Bon appetit!

මෙම ලිපියෙන් ඔබ සූදානම් වන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනු ඇත තම්බා මැකරල්මිනිත්තු 3 ක් සඳහා ළූණු සම ​​තුළ. ඊට අමතරව, අපි ඔබට තවත් කිහිපයක් පිරිනමන්නෙමු පුදුම වට්ටෝරුලුණු දැමූ සහ දුම් මාළු.

නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

අපගේ කෑම සඳහා ඔබට නැවුම් හෝ ශීත කළ මැකරල් අවශ්ය වනු ඇත. නමුත් ඔබ ජීවත් වන්නේ මුහුදෙන් ඈතට නම්, ඔබට ඇත්තේ එකම විකල්පයකි. ප්‍රචාරණය විශ්වාස නොකර ශීත කළ මාළු මිලදී ගන්න. බොහෝ දුරට ඉඩ, ඔබට උද්ධමනය කළ මිලකට defrosted mackerel පිරිනමනු ලැබේ. මීට අමතරව, මාළු කොපමණ වාරයක් ශීත කළද සහ කුමන තත්වයන් යටතේ ගබඩා කර ඇත්ද යන්න නොදනී.

ශීත කළ මළකුණු තෝරාගැනීමේදී, ඒවායේ හැඩය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. මාළු නැමී නොමැති නම්, දත් හෝ හානියක් නොමැති නම්, ඔබ අපූරු නිෂ්පාදනයක් සොයාගෙන ඇත. මෙම සලකුණු නිරීක්ෂණය නොකළහොත්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ මාළු දිය වී නැවත ශීත කළ බවයි. එවැනි නිෂ්පාදනයක වටිනාකම, ඇත්ත වශයෙන්ම, සැක සහිත ය.

මැකරල් ද නිවැරදිව ඉවත් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය colander එකක තබා පියන වසා දමන්න. ව්යුහය ගැඹුරු පාත්රයෙහි තබා එය ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ තබන්න. කුක්වෙයාර් නිවැරදිව භාවිතා කිරීමට ස්තූතියි, ඔබ එකවර ගැටළු කිහිපයක් විසඳනු ඇත. පළමුව, මාළු දියරයේ පොඟවා නොගනු ඇත, දෙවනුව, එහි විවෘත පැත්ත වාතයට පත් නොවේ.

මිනිත්තු 3 කින් ලූනු හම් වල මැකරල්

මේ සියුම් කෑමක්තැම්බූ එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, පොඩි කළ අර්තාපල්සහ විවිධ සලාද. ඔබ ආදරය කරන්නේ නම් තම්බා මාළුහෝ දැඩි ආහාර වේලක් මත, ඔබ මෙම වට්ටෝරුව කැමති වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ශීත කළ මැකරල් එක මළකඳක්;
• විශාල ළූණු පහක පීල් (සාමාන්‍ය සහ රතු);
• ලුණු මේස හැන්දක්.

මිනිත්තු 3 කින් ලූනු හම්වල මැකරල් උයන්නේ කෙසේද? වට්ටෝරුව රසවත් කෑමක්ඉතා සරලයි, එබැවින් එය ඔබට කිසිදු දුෂ්කරතාවයක් ඇති නොකරනු ඇත.

ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ මාළු දියකර, ඉන්පසු හිස, වලිගය සහ වරල් කපා, බඩවැල් ඉවත් කරන්න. ළූණු වලින් පොත්ත ඉවත් කර හොඳින් සෝදා සාස්පාන් එකක තබා වතුර දමන්න. පෑන් ගින්න මත තබා එහි අන්තර්ගතය නභිගත කරන්න.

සකස් කළ මාළු ලෙල්ල යට ස්ටූපාන් පතුලේ තබන්න. මිනිත්තු තුනකට පසු, මැකරල් ඉවත් කර සේවය කළ හැකිය. අතුරු කෑමක් සඳහා සූදානම් කරන්න තැම්බූ අර්තාපල්, සහල් හෝ ස්ටූස් එළවළු. මෙම මිනිත්තු 3 ලූනු සම මැකරල් වට්ටෝරුව ඔබ භුක්ති විඳිනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. අන් අයගේ වට්ටෝරුව රසවත් කෑම වර්ගමෙම ජනප්‍රිය මාළු ඔබට පහතින් කියවිය හැකිය. මාව විශ්වාස කරන්න, ඒවායින් බොහොමයක් තිබේ.

ලූනු හම් සහ තේ කොළ වල මැකරල්

මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• සීනි - හැදි දෙකක්;
• ජලය - ලීටර් එකක්;
• මැකරල් - කෑලි දෙකක්;
• ලුණු - හැදි තුනක්;
• කළු තේ - හැදි දෙකක්;
• ලූනු පීල් - අතලොස්සක් දෙකක්.

ලූනු හම් සහ තේ කොළ වල මැකරල් සකස් කිරීම ඉතා සරල ය. ඔබ උපදෙස් හොඳින් කියවා අපෙන් පසු සියලු පියවර නැවත කළ යුතුය.

මාළු දියකරන්න, එය ගිල දමන්න, හිස සහ ගිල්ස් කපා දමන්න. ඊළඟට ඔබ අති ක්ෂාර සකස් කළ යුතුය. සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, තේ කොළ, ලෙලි, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ගින්න මත සාස්පාන් තබන්න, ද්රව උනු, පසුව පියන යටතේ එය සිසිල්. අති ක්ෂාර පෙරා එයට මැකරල් එකතු කරන්න. දින දෙකකින් මාළු කෑමට සූදානම් වනු ඇත. මැකරල් වල සම සහ මස් දුම් නිෂ්පාදනයක් මෙන් රන්වන් පැහැයක් ගනී.

දියර දුම සහිත මැකරල්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද මාළු ඉතා මෘදු හා රසවත් බවට හැරේ. ලෙස භාවිතා කළ හැක ස්වාධීන ස්නැක්හෝ නිවාඩු සලාදයක් සඳහා අමුද්රව්යයක්.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• මැකරල් - මළකුණු එකක් හෝ කිහිපයක්;
• ජලය - ලීටර් එකක්;
• ලුණු - හැදි හතරක් හෝ පහක්;
• තේ බෑග් - කෑලි දෙකක්;
• ලෙලි - අතලොස්සක්;
• දියර දුම - එක් tablespoon.

දියර දුමාරයක් සහිත ලූනු පීල් වල මැකරල් පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත.

සීනි සහ ලුණු සමග ජලය මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු එය නභිගත කරන්න. මෙයින් පසු, හොඳින් සෝදාගත් ලෙලි සහ තේ බෑග් අති ක්ෂාර තුළට දමන්න. දියර සිසිල් කර එයට දුම් හැන්දක් එක් කරන්න.

ප්ලාස්ටික් බෝතලයක බෙල්ල කපා මාළු එහි තබන්න, වලිගය ඉහළට. අවශ්ය නම්, ඔබට එකවර කුඩා මළකුණු කිහිපයක් පිඟානට දැමිය හැකිය. මාළු මත අති ක්ෂාර වත් කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ලූනු හම් වල මැකරල් විනාඩි 3 කින් ආහාර පිසීමට කාලය නොමැති වනු ඇත, ඒ නිසා දින තුනක් එය අමතක කරන්න.

එය සමත් වන්නේ කවදාද? නියම වේලාව, මළකඳන් එක රැයකින් බේසම මත එල්ලා තබන්න. වියළි මැකරල් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

කුළුබඩු සහිත ලුණු සහිත මාළු

ළූණු හම්වල මැකරල් ලුණු දැමීම මාළු වලට විශේෂ රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙන අතර, මෙම වට්ටෝරුව තුළ අප භාවිතා කරන කුළුබඩු එහි රසය දීප්තිමත් හා අද්විතීය කරයි. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• ශීත කළ මැකරල් තුනක්;
• වතුර ලීටර් එකක්;
• ලුණු විශාල හැඳි තුනක් (ගොඩවල්);
• සීනි - හැදි දෙකක්;
• වියළි බීර ලිහිල් කොළ තේ- හැදි දෙකක්;
• රතු ළූණු පීල් - අතලොස්සක්;
• බේ කොළ දෙකක්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 12;
• වියළි කරාබුනැටි අංකුර දෙකක්;
• තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි.

ළූණු හම්වල නිවසේදී මැකරල් සකස් කරන්නේ කෙසේද? මුල් ස්නැක් සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු.

සීනි, ලූනු ලෙලි, තේ සහ ලුණු සමග ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න. නභිගත කර පසුව අති ක්ෂාර සිසිල් කරන්න. මාළු සකසන්න, බඩවැල් ඉවත් කරන්න, බෙල්ල, වලිගය සහ හිස කපා දමන්න. සිසිල් කළ අති ක්ෂාර වලට බේ කොළ සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.

කපන ලද ප්ලාස්ටික් බෝතලයක හෝ ඕවලාකාර ප්ලාස්ටික් ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් අච්චුවක මළකුණු තබන්න. දිනකට කාමර උෂ්ණත්වයේ මාළු තබා ගන්න, ඉන්පසු තවත් පැය 48 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. මැකරල් සූදානම් වන විට, මළකුණු වලිගයෙන් එල්ලා බැල්කනියට ගෙන යන්න. මාළු ටිකක් වියළී ගිය විට සංග්‍රහය ලබා දිය හැකිය.

ජුනිපර් සමග මැකරල්

ඔබට තවත් එක් විකල්පයක් ඇත අසාමාන්ය සුලු කෑමක්, සිහිගන්වයි පෙනුමදුම් නිෂ්පාදන.

අමුද්රව්ය:

• කුඩා මැකරල් මළකුණු පහක්;
• වතුර ලීටර් දෙකක්;
• ලුණු හැදි අටක්;
• සීනි විශාල හැඳි හතරක්;
• කළු කොළ තේ හැඳි තුනක්;
• සෝදා ලූනු පීල් අතලොස්සක්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට පහක්;
• ජුනිපර් බෙරි පහක්.

මැකරල් ගෙදර දුම් පානය කළාලූනු හම්වල පිසීම තරමක් සරල හා ඉක්මන් වේ.

පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න, කුළුබඩු, ජුනිපර්, සීනි, තේ, ලුණු සහ ලෙලි එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර උනු, තාපය අඩු කර තවත් පැය හතරෙන් එකක් උයන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට දියර සිසිල් කර එය පෙරීම.

මාළු හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කරන්න, හිස සහ වලිගය ඉවත් කරන්න. මළකුණු සුදුසු භාජනයක තබා අති ක්ෂාර පුරවා ඉහළට පීඩනය තබන්න. මැකරල් දින තුනක් තබා ගන්න, එය වරින් වර පෙරළීමට මතක තබා ගන්න.

මාළු සූදානම් වන විට, එය කුස්සියේ එල්ලා තබන්න. අති ක්ෂාර අවශෝෂණය කිරීම සඳහා පුවත්පත් බිම තබන්න. පේස්ට්‍රි බුරුසුවක් භාවිතයෙන් මළකුණු එළවළු තෙල් සමඟ මදින්න, ඉන්පසු ඒවා එක රැයකින් තබන්න.

සමඟ කෑම වේල පිරිනමන්න උණුසුම් තම්බාඅර්තාපල්, නැවුම් හෝ ලුණු දැමූ එළවළු සලාද හෝ කළු පාන්. මෙම ආහාර රුචිය ශක්තිමත් බීම සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, එබැවින් නිවාඩු මේසය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා කරන්න විවිධ ඖෂධ පැළෑටිසහ කුළුබඩු. ඔබ මාළු ලබා ගන්නා සෑම අවස්ථාවකම මුල් රසයසහ සුවඳ.

වියළීම අතරතුර, මැකරල් එළවළු තෙල් සමඟ ලිහිසි කළ යුතුය. මෙම පියවර ඔබට මාළු සහ එහි දුම් "සහෝදරයන්" අතර ඊටත් වඩා විශාල සමානකමක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

එකම භාජනයක මැකරල් සහ හුරුල්ලන් ලුණු දැමීමට උත්සාහ කරන්න. විශේෂඥයන් පවසන්නේ මෙම ක්රමය අසාමාන්ය බලපෑමක් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. සූදානම් මාළුබොහෝ දෙනා විසින් ආදරය කරන ලද හාල්මැස්සන් මෙන් රස වනු ඇත.

නිගමනය

මිනිත්තු 3 කින් (සහ සමහර විට ඊටත් වඩා දිගු) පිසූ ලූනු හම්වල තම්බා මැකරල් ඔබ කැමති නම් අපි සතුටු වන්නෙමු. අපගේ අනෙකුත් වට්ටෝරුද උත්සාහ කරන්න. ඔබගේ පවුලේ අය විසින් ගන්නා ලද උත්සාහයන් අගය කරනු ඇති බව අපට විශ්වාසයි, අනාගතයේදී මෙම සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම නැවත කිරීමට ඔබෙන් නැවත නැවතත් ඉල්ලා සිටිනු ඇත.