පළතුරු සකස් කිරීම සඳහා යෝජනා ක්රමය. ව්යාපෘතිය "පළතුරු සලාද"

නටාලියා ටර්ටිෂ්නිකෝවා

විෂය: « පළතුරු සලාද සකස් කිරීම»

ක්රියාකාරකම් වර්ගය: අධ්යාපනික - ප්රායෝගික.

අධ්යාපනික ප්රදේශ: "වැඩ", "සමාජකරණය", "සංජානනය", "සෞඛ්‍යය", "ආරක්ෂාව".

ඉලක්කය: ක්රියාවලිය ප්රගුණ කිරීමට දරුවන්ට කොන්දේසි නිර්මානය කරන්න පළතුරු සලාද සෑදීම.

කාර්යයන්:

එළවළු සහ බාහිර හා රස ගුණාංග පිළිබඳ දරුවන්ගේ අදහස් පැහැදිලි කිරීමට සහ සාමාන්යකරණය කිරීමට උපකාර කිරීම පළතුරු, ඒවා අනුභව කරන ක්රම ගැන;

මිනිස් සෞඛ්‍යය සඳහා නැවුම් පලතුරු වල වැදගත්කම පිළිබඳ අදහස් ඒකාබද්ධ කිරීම;

උයන්න ඉගෙන ගන්න සලාදශ්රම ක්රියාවලියේ රූප සටහන-ආකෘතියක් භාවිතා කිරීම;

වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීම සහ ආහාර කෙරෙහි සකසුරුවම් ආකල්පයක් ඇති කරන්න.

පූර්ව වැඩ:

දරුවන් සමඟ සංවාද "සනී හෝටල්", « පලතුරු සෞඛ්‍ය ප්‍රභවයකි» , "පිරිසිදු අත් රීතිය";

ඩී "අපි කොම්පෝට් හදමු", "Scullion", "Ascorbinka සහ ඇගේ මිතුරන්";

කවි කියවීම සහ කවි ඉගෙනීම.

ක්රියාකාරකම් සැලැස්ම:

DI "නිර්ණය කරන්න පළතුරු රසය» . / පාලනය කිරීම ප්රතිඵලය: හරිද වැරදිද අනුමාන කළා. ඇගයීම - නිවැරදි පිළිතුර සඳහා චිප්ස් පිරිනැමීම/.

DI "එය විස්තර කරන්න - අපි අනුමාන කරන්නෙමු". සැලැස්මට අනුව සම්පාදනය කරන ලද විස්තරාත්මක ස්වභාවයේ ප්‍රහේලිකා අනුමාන කිරීම. / ප්‍රතිඵලය මත පාලනය - පින්තූර පළ කිරීම, සංසන්දනය පරීක්ෂා කිරීම, ඇගයීම - නිවැරදි පිළිතුර සඳහා චිප්ස් පිරිනැමීම. /

- අපට කුමක් කළ හැකිද? මේ fr වලින් උයන්න. (ළමා පිළිතුරු)

අද අපි උයන්නෙමු පළතුරු සලාද.

මේක කරන්නේ කොහොමද කියලා කවුද දන්නේ? - මෙය ඉලක්ක සැකසීමයි.

වැඩ ක්රියාවලියේ රූප සටහන මත පදනම්ව, ක්රියාවලිය පිළිබඳ සාකච්ඡාව පළතුරු සලාද සෑදීම. / ක්‍රියා පටිපාටි සහ ප්‍රත්‍යාවර්ත පාලනය/

නීති මතක් කරන්න ආරක්ෂාව: අත්වල පිරිසිදුකම, පිහියක් හැසිරවීම, ඒප්රොන් භාවිතා කිරීම, හිස් ආවරණ.

වගකීම් බෙදා හැරීම සලාද සකස් කිරීම. /ප්‍රතිඵල මත පාලනය. /

පරාවර්තනය: කවුද කැමති අපි උයපු හැටි අම්මට කියන්න? පළතුරු සලාද? කාටද ඕන එය නිවසේදී උයන්න?

මාතෘකාව පිළිබඳ ප්රකාශන:

සැප්තැම්බර් මාසයේදී, සෑම විටම, මාසය සඳහා අපගේ තේමාව වන්නේ "සරත් සෘතුවේ තෑගි" සහ මම දරුවන් සමඟ රසවත් දෙයක් කිරීමට තීරණය කළෙමි. ළමයින් ඇත්තටම කැමතියි.

අපි සූපශාස්ත්ර තේමාව දිගටම කරගෙන යන්නෙමු: අද අපි පළතුරු සලාදයක් සූදානම් කරමු. මගේ දුව ස්ටාසෙන්කා මට උදව් කරනවා. 1. වට්ටෝරුව අධ්‍යයනය කර පලතුරු තෝරන්න: 2. අප.

ළදරු පාසලේ මධ්යම කණ්ඩායමේ vinaigrette සකස් කිරීමේ සාරාංශය. අරමුණු: 1. අනතුරුදායක වස්තූන් ආරක්ෂිතව හැසිරවීම සඳහා කුසලතා වර්ධනය කිරීම.

ජ්යෙෂ්ඨ කණ්ඩායමේ දරුවන්ගේ වැඩ කටයුතුවල සාරාංශය "සරත් සලාද සකස් කිරීම"වැඩසටහන් අන්තර්ගතය: * මේස පිහියක් සහ මුළුතැන්ගෙයි පුවරුවක් භාවිතා කිරීමේදී දරුවන්ගේ කුසලතා ශක්තිමත් කිරීම; *මෙම කාලය තුළ ආරක්ෂක පියවරයන් අනුගමනය කරන්න.

මගේ අලුත් අවුරුදු මේසයේ සැරසිලි වූයේ එළඹෙන අලුත් අවුරුද්දේ සංකේතයක් වන සර්ප සලාදයයි. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් දෑ අවශ්ය වනු ඇත.

මිනිස් සෞඛ්යය සඳහා පලතුරු, අතිශයෝක්තියකින් තොරව, විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්යවල සැබෑ ගබඩාවකි. රීතියක් ලෙස, ඔවුන් සෑම කෙනෙකුටම ප්රයෝජනවත් වේ.

පළතුරු සලාද උදෑසන ආහාරය, දහවල් ආහාරය හෝ සැහැල්ලු රාත්‍රී ආහාරය, ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි.

පළතුරු සලාද උදෑසන ආහාරය, දහවල් ආහාරය හෝ සැහැල්ලු රාත්‍රී ආහාරය, ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. මෙම සලාද ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ඔවුන්ගේ සූදානම සඳහා, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් දොඩම්, ටැංජරීන්, කිවි, ඇපල්, ස්ට්රෝබෙරි සහ වෙනත් අය වැනි නැවුම් පලතුරු සහ බෙරි භාවිතා කරයි.

පළතුරු සලාද - වට්ටෝරු

ඔබට ටින් සහ වියළි පලතුරු ද භාවිතා කළ හැකිය(අවශ්‍ය නම්, පළමුව ඒවා මෘදු කිරීම සඳහා උතුරන වතුරෙන් පුරවන්න). නැවුම් පලතුරු පෙර සැකසිය යුතුය: කඳන්, බීජ, පීල් ඉවත් කරන්න. පලතුරු හෝ බෙරි දැඩි ලෙස දූෂිත නම්, ඔබ ඒවා දෙවරක් සේදිය යුතුය, නමුත් ඒවා පොඩි නොකිරීමට ප්රවේශමෙන්. මෙයින් පසු, ඉතිරි ජලය ඉවත් කිරීම සඳහා ඒවා කොලන්ඩරයකට විසි කළ යුතු අතර එමඟින් සලාදයේ රසය නරක අතට හැරිය හැකිය.

යකඩ බහුල පලතුරු(පෙයාර්ස්, ඇපල්, අලිගැට පේර) මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා ඉක්මනින් ඔක්සිකරණය වී අඳුරු විය හැක, ඔබට ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය හැක. දකුණු රටවල පලතුරු (පැෂන් ෆෘට්, පැපොල්, අඹ) ඔවුන්ගේ රසය ඉස්මතු කිරීම සඳහා මෙම යුෂ වත් කිරීම ද නිර්දේශ කෙරේ.

පළතුරු සලාද සකස් කිරීම සඳහා, අයිස්ක්‍රීම්, චොකලට්, ක්‍රීම්, ජෙලි, ඇඹුල් ක්‍රීම් වැනි සහායක අමුද්‍රව්‍ය ද භාවිතා වේ. සලාද සැරසිලි සාමාන්‍යයෙන් ඒවායින් පිළියෙළ කරනු ලැබේ. සලාද සැරසිලි පළතුරු යුෂ වලින් සකස් කර ඇත, සමහර විට මධ්යසාර පාන වර්ග එකතු කර ඇත. පළතුරු සලාද සාමාන්‍යයෙන් සිසිල්ව පිරිනමනු ලැබේ, මෙම ස්වරූපයෙන් ඒවා වඩාත් රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ.

පළතුරු සලාද රහසක් සමග මිදි

උදේට විශාල ශක්තියක්! ඇපල්, මුද්දරප්පලම් සහ ආමන්ඩ් සාර්ථක සංයෝජනයක් මිදි සලාදයට හුදෙක් ඉන්ද්‍රජාලික රසයක් ලබා දෙයි!

රහසින් මිදි සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• 1 මිදි ගෙඩි
• 1 ඇපල්
• මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 50 ක්
• 1 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ
• 2 තේ හැදි. සහරා
• 2 තේ හැදි ලිකියර

රහසක් සහිත මිදි වට්ටෝරුව:

1. මුද්දරප්පලම් උණු වතුරේ පොඟවා ගන්න. මුද්දරප්පලම් වලට මත්පැන් එකතු කරන්න.
2. ඇපල් කැට කපා. මිදි ගෙඩියේ මුදුන කපා දමන්න. පීල් වල අඛණ්ඩතාවට බාධා නොකර එය පල්ප් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. පල්ප් කැට කපා.
3. මුද්දරප්පලම්, ඇපල් සහ මිදි ඒකාබද්ධ කරන්න, ලෙමන් යුෂ වත්, මත්පැන් වත්, සීනි සමග ඉසිය සහ මෘදු මිශ්ර.
4. සලාද මිදි ගෙඩි ලෙලිවලින් පුරවා කුරුඳු කූරුවලින් සරසා ගන්න. Bon appetit!

පළතුරු ස්ට්රෝබෙරි සලාද

ගිම්හානයේදී, නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි අපගේ මේසය මත නිතර නිතර ආගන්තුක වේ. එහි රසය තවදුරටත් වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, මෙම බෙරී පළතුරු සලාදයේ අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරන්න. ඔබට පෙනෙනු ඇත, ඔබ ස්ට්රෝබෙරි පළතුරු සලාදයට කැමති වනු ඇත!

ස්ට්රෝබෙරි සලාදයක් සෑදීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• ස්ට්රෝබෙරි
• නැවුම් සලාද කොළ
• walnuts
• ඉන්ධන පිරවීම සඳහා
• 1 තේ හැදි. වයින් විනාකිරි
• 1 තේ හැදි. බෝල්සමික් ​​විනාකිරි
• 2 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල්
• ලුණු ටිකක්
• 1 තේ හැදි මී පැණි

පළතුරු ස්ට්රෝබෙරි සලාද සඳහා වට්ටෝරුව

1. එක් එක් බෙරී ප්රවේශමෙන් සෝදා, තුවායක් මත වියළා කොටස් හතරකට කපා. සලාද කොළ ඔබේ දෑතින් ඉරා දමන්න.
2. රත් වූ වියළි කබලෙන් ලිපට ගෙඩි ටිකක් ෆ්රයි.
3. මී පැණි, ලුණු සහ විනාකිරි එකට එකතු කර, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, තුනී ප්රවාහයක ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න.
4. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, ඒවා මත ඇඳුම වත් කර ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. Bon appetit!

පළතුරු සලාද රසවත්

අපි ඔබට ඉක්මනින් සකස් කළ හැකි පුදුමාකාර රසවත් අතුරුපසක් පිරිනමන්නෙමු! රසවත් පළතුරු සලාද සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප දෙකක් තිබේ

පළමු විකල්පය

රසවත් පළතුරු සලාදයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• වියළි ටැංජරීන්
• වියළි අන්නාසි
• මාෂ්මෙලෝස්
• පොල් පෙති
• මෝරු

1. සියලුම අමුද්රව්ය කුඩා කැට කපා. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ස්වභාවික යෝගට් සමග සලාද කන්නය.
2. උඩින් පොල් පෙති ඉස ගන්න. 30-40 විනාඩි ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

මෙම සලාද සකස් කිරීම සඳහා ඔබට නැවුම් පලතුරු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් රසය සමාන නොවේ.

දෙවන විකල්පය

• වියළි දොඩම්
• වියළි ටැංජරීන්
• ඕනෑම වියළි පලතුරු සහ බෙරි
• මාෂ්මෙලෝස්
• යෝගට්

පළතුරු සලාද වට්ටෝරුව රසවත්

1. සියලුම දෘඩ අමුද්රව්ය කපන්න.
2. ඒවා මත යෝගට් ඉසින අතර උඩින් ගාගත් පොල් දමන්න.

සරල පළතුරු සලාද

මෙම සලාද ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් වේ. ඔබ කැමති ඕනෑම පලතුරකින් සරල පළතුරු සලාදයක් සාදා ගත හැක. අපි ඔබට සම්භාව්ය විකල්පයක් ඉදිරිපත් කරමු.

සරල පළතුරු සලාදයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• දොඩම් 2 ක්
• 1 ඇපල්
• 1 කෙසෙල්
• 1 කිවි
• 1/3 කෝප්ප walnuts
• මුද්දරප්පලම් සම්පූර්ණ අතලොස්සක්
• යෝගට් කෝප්පයක්

සරල පළතුරු සලාද වට්ටෝරුව

1. දොඩම් කැට, කෙසෙල් පෙති වලට, කිවි සහ ඇපල් තුනී තීරු වලට කපන්න.
2. මුද්දරප්පලම් උතුරන වතුරට වත් කර ඒවා මෘදු හා සුවඳවත් කරන්න.
3. සියලුම සංරචක සම්බන්ධ කරන්න. ගෙඩි එකතු කර යෝගට් සමඟ සලාද ඉහළට දමන්න. Bon appetit!

අයිස් ක්රීම් සමග පළතුරු සලාද

අයිස්ක්‍රීම් පලතුරු වල රසය මනාව සම්පූර්ණ කරන අතර ප්‍රසන්න සිසිලසක් ලබා දෙයි.

පළතුරු සලාද සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

අයිස් ක්රීම් සමග පළතුරු සලාද සඳහා වට්ටෝරුව

1. පලතුරු සෝදා වියළා ගන්න. පීච් පෙති කපා.
2. මිදි දිගට කොටස් 2 කට කපන්න. පෙයාර්ස් පෙති වලට කපන්න.
3. කොමඩු ගෙඩිය අඩකින් කපා, බීජ ඉවත් කර, හැන්දක් භාවිතා කර, කොමඩු වලින් පල්ප් ඉවතට ගන්න.
4. පළමුව බඳුනේ පීච් පෙති, පසුව මිදි අඩක්, කොමඩු බෝල සහ පෙයාර්ස් පෙති දමන්න.
5. උඩින් අයිස් ක්‍රීම් දමා බ්ලැක්බෙරි වලින් සරසා ගන්න. Bon appetit!

අපගේ කර්මාන්තශාලාවල නිපදවන කැරමල් කැරමල් කවචයේ හැඩය, ප්‍රමාණය, වර්ණය සහ රසය පමණක් නොව, ව්‍යුහය සහ රසය අනුව වෙනස් වන පිරවුම් වලින් ද එකිනෙකට වෙනස් වේ.

විවිධ වර්ගයේ අමුද්‍රව්‍ය භාවිතය, ඒවා සැකසීමේ ක්‍රම, පිරවුම් ලබා ගැනීමේ ක්‍රම සහ රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය භාවිතය මගින් විවිධ පිරවුම් සහතික කෙරේ.

නිෂ්පාදනය කරන ලද පිරවුම් පහත සඳහන් ප්‍රධාන වර්ගවලට බෙදිය හැකිය: පළතුරු සහ බෙරී, මී පැණි, මත්පැන්, ෆොන්ඩන්ට්, කිරි, ගෙඩි සහ චොකලට්, මාසිපන්, බටර් සහ සීනි සහ කසයෙන් තළා.

සියලුම කැරමල් පිරවුම්, ඒවායේ සංයුතිය සහ සකස් කිරීමේ ක්‍රම නොසලකා පහත අවශ්‍යතා සපුරාලිය යුතුය:

1) පිරවුම්වල අනුකූලතාව සමජාතීය විය යුතු අතර 60 ° C උෂ්ණත්වයකදී කැරමල් අච්චු කිරීම සඳහා සාමාන්ය තත්ත්වයන් සහතික කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් දුස්ස්රාවීතාවයක් තිබිය යුතුය;

2) පිරවුම් ඉහළ රස ගුණාංග රඳවා ගත යුතුය - කුණු නොවන්න, පැසවීම හෝ ස්ඵටිකීකරණය නොකරන්න.

පිරවුම් වල අවශ්‍ය අනුකූලතාව සහතික කරනු ලබන්නේ ප්‍රමිතියෙන් නියම කර ඇති සීමාවන් තුළ එහි ඉතිරි තෙතමනය නියාමනය කිරීම, ඉහළ දුස්ස්රාවිතතාවයක් ඇති මොලැසස් සහ 0.8-1.0% පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය අඩංගු පලතුරු සහ බෙරී අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීමෙනි.

කැරමල් ගබඩා කිරීමේදී පිරවුම් වල ස්ථායිතාව සාක්ෂාත් කරගනු ලැබේ:

සුක්‍රෝස් ස්ඵටිකීකරණය වීම වළක්වන ප්‍රති-ක්‍රිස්ටල් ලයිසේට් අවශ්‍ය ප්‍රමාණයේ පිරවුම් වල තිබීම;

පිරවුම් වට්ටෝරුව තුළ ගබඩා කිරීමේදී අස්ථායී වන දිරාපත් වන මේද සහ අනෙකුත් අමු ද්රව්ය නොමැති වීම.

පළතුරු සහ බෙරී පිරවුම් සකස් කිරීම සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ පල්ප් හෝ ඉස්ම, සීනි සහ මොලැසස් ආකාරයෙන් පළතුරු සහ බෙරී සූදානමයි. රූපයේ දැක්වෙන තාක්ෂණික යෝජනා ක්‍රමයට අනුව පල්ප් සහ ඉස්ම පිළිස්සීමට හා අතුල්ලීමට ලක් වේ. III-5. මීට අමතරව, අධික ඇරෝමැටික පළතුරු සහ බෙරි වල සූදානම සහ සැපයුම් භාවිතා කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, සියලුම පිරවුම් වල පලතුරු කොටස සෑදෙන ප්‍රධාන පලතුරු අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ ඇපල් සෝස් වන අතර එහි පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය 1% ක් පමණ අඩංගු වීම නිසා පිරවීම දුස්ස්රාවී ඝනක ස්වරූපයෙන් සකස් කිරීමට ඉඩ සලසයි. ස්කන්ධය.

වට්ටෝරු මිශ්රණයේ සීනි කොටස සීනි (20% තෙතමනය සහිත සීනි ද්රාවණ ආකාරයෙන්), කැරමල් අපද්රව්ය වලින් මොලැසස් සහ සිරප් වලින් සමන්විත වේ.

එක් එක් වර්ගයේ කැරමල් සඳහා පිරවුම් වල පලතුරු සහ සීනි කොටස් අතර අනුපාතය වට්ටෝරු මගින් ස්ථාපිත කර ඇති අතර උච්චාරණය කරන ලද රසය සහ සුවඳ සමග 16-19% ආර්ද්රතාවයකින් ප්රමාණවත් තරම් දුස්ස්රාවී පිරවුමක් ලබා ගැනීමේ අවශ්යතාව අනුව තීරණය වේ. වට්ටෝරුවේ ප්‍රධාන කොටස්වල ඇතැම් අනුපාතවලට යටත්ව මෙම අවශ්‍යතා සපුරාලයි: සීනි - 1 කොටස, මොලැසස් - කොටස් 0.5, පළතුරු ඉස්ම - 1 කොටස. මොලැසස් කැරමල් අපද්රව්ය වලින් සිරප් සමඟ අර්ධ වශයෙන් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

පිරවුම් සකස් කිරීම සඳහා සූදානම් කිරීම් සහ සැපයුම් භාවිතා කරන්නේ නම්, මෙම අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සඳහා එකතු කරන ලද සීනි සැලකිල්ලට ගනු ලබන අතර, පළතුරු කොටසෙහි වියළි ද්‍රව්‍යවල ප්‍රමාණය හා ගුණාත්මකභාවය සහ සීනි අතර යම් ප්‍රභේදයක් සඳහා වට්ටෝරුව විසින් ස්ථාපිත කර ඇති අනුපාතය සැලකිල්ලට ගනී. පවත්වාගෙන යනු ලැබේ.

සකස් කරන ලද අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය ප්‍රමාණයෙන් මික්සර් වෙත පටවා, තරයේ මිශ්‍ර කර ෆිල්ටර 2 හරහා නල මාර්ගයක් හරහා එකතු 1 වෙත පොම්ප කරනු ලැබේ (රූපය 111-20). සකස් කළ සීනි-පළතුරු මිශ්රණය 45-50% ක තෙතමනයක් ඇත.

එකතුව 1 සිට, සීනි-පළතුරු මිශ්රණය 450 kPa දක්වා පීඩනයකින් වාෂ්ප මගින් රත් කරන ලද, පිසීමේ උපකරණ 4 දඟරයට plunger පොම්ප 3 මගින් සපයනු ලැබේ. පිරවීම තාපාංක කිරීමේ ක්රියාවලිය කෙටි කාලීන වන අතර එය පවතිනු ඇත

ආසන්න වශයෙන් 3 විනාඩි. තාපාංකය තුළ තෙතමනය 20 සිට 30% දක්වා ඉවත් කිරීමත් සමඟ, අනුක්‍රමික ප්‍රතික්‍රියා යෝජනා ක්‍රමයක් අනුව සුක්‍රෝස් ජල විච්ඡේදනය සහ සීනි අඩු කිරීම බිඳවැටීම වැනි ක්‍රියාවලීන් සිදු වේ. කෙසේ වෙතත්, කෙටි කාලීන තාපාංකය හේතුවෙන්, සීනිවල බිඳවැටීම වර්ණ ගැන්වීම සහ හියුමික් ද්රව්ය සෑදීමට ළඟා නොවන අතර, පිරවුම් ආලෝකය වර්ණයෙන් යුක්ත වේ.

පළතුරු සහ බෙරී පිරවුම් වල අවසාන තෙතමනය 16-19% වන අතර එය 113-118 ° C තාපාංක උෂ්ණත්වයට අනුරූප වේ.

අමතර වාෂ්ප සමඟ තම්බා පිරවීම වාෂ්ප බෙදුම්කරු 5 ට ඇතුළු වන අතර එයින් වාෂ්ප විදුලි පංකාවක් මගින් උරා ගන්නා අතර පිරවීම තෙම්පරාදු කිරීමේ යන්ත්‍රය වෙත ගලා යයි 6.

තෙම්පරාදු කිරීමේ යන්ත්‍රය යනු වාෂ්ප-ජල ජැකට් සහ සංකීර්ණ චලිතයක් සහිත ඇවිස්සීමකින් සමන්විත සිලින්ඩරාකාර භාජනයකි. යන්ත්රයට ඇතුල් වන පිරවීම ඉක්මනින් 65-68 ° C උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කරනු ලැබේ, අවශ්ය රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්රව්ය එයට එකතු කරනු ලැබේ, පිරවුමේ ආම්ලිකතාවය 1% ට වඩා අඩු නම් ලැක්ටික් හෝ ටාටරික් අම්ලය.

කැරමල් අච්චු ගැසීම සඳහා සූදානම් වන පිරවුම, රෝලිං යන්ත්‍රවල පිරවුම් පිරවුම් 9 ට ඉහලින් ගමන් කරන මුදු රේඛාවකට plunger පොම්ප 8 මගින් පොම්ප කරනු ලැබේ.

පිරවුමේ ආර්ද්‍රතාවය වාෂ්ප බෙදුම්කරු වෙතින් පිරවුමෙන් පිටවන ස්ථානයේ ස්ථාපනය කර ඇති උෂ්ණත්වමානයක කියවීම් අනුව තාපන වාෂ්පයේ පීඩනය වෙනස් කිරීමෙන් නියාමනය කරනු ලබන අතර උෂ්ණත්වය නියාමනය කරනු ලබන්නේ ජැකට්හි ජල ප්‍රවාහය වෙනස් කිරීමෙනි. තෙම්පරාදු කිරීමේ යන්ත්රය.

නිෂ්පාදන තත්වයන් හේතුවෙන් පිරවීම වහාම භාවිතා කළ නොහැකි නම්, එය 20-25 ° C උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කළ යුතුය. උණුසුම් තත්වයක පිරවීම ගබඩා කිරීම මොනොසැකරයිඩවල ගැඹුරු බිඳවැටීමක්, එහි ගුණාත්මක භාවය පිරිහෙන අඳුරු පැහැති ද්රව්ය සෑදීමට හේතු වේ.

මී පැණි පිරවුම් යනු සීනි-ට්‍රේකල් සිරප් සහ මී පැණි මිශ්‍රණය 82-86% වියළි ද්‍රව්‍ය දක්වා තම්බා. පිරවුමේ අවශ්‍ය අනුකූලතාව සහ දුස්ස්රාවිතතාවය සාක්ෂාත් කරගනු ලබන්නේ මොලැසස් අන්තර්ගතය වැඩි කිරීමෙන් (20% දක්වා) හෝ 20% දක්වා ඇපල්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ අනෙකුත් පෙක්ටීන් අඩංගු පළතුරු ඉස්ම එකතු කිරීමෙනි.

පිරවුමේ මී පැණි ප්‍රමාණය අවම වශයෙන් 25% විය යුතුය. මී පැණි රසය සහ සුවඳ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, එය පිරවීම තාපාංක අවසානයේ එකතු කරනු ලැබේ.

මී පැණි, මත්පැන් සහ කිරි පිරවුම් තාපාංකය ගෝලාකාර රික්තක උපාංගවල සිදු කරනු ලැබේ (රූපය 111-21).

උපකරණය සමන්විත වන්නේ තඹ අර්ධගෝලාකාර පාත්රය 1 වානේ වාෂ්ප ජැකට් එකක තබා ඇත 2. තිරස් ස්ටර්ලර් 15 19 rpm සංඛ්යාතයකින් ඩ්රයිව් 4 සිට බඳුනේ පතුල දිගේ භ්රමණය වේ.

බඳුනේ මුදුන තඹ තොප්පිය 6 කින් වසා ඇති අතර, උපකරණයේ පැටවීම සහ තාපාංක ක්රියාවලිය මෙන්ම මිනුම් උපකරණ නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා නැරඹුම් කවුළු දෙකක් ඇත: උෂ්ණත්වමානය 7, වැකුම් ගේජ් 11, ආරක්ෂිත කපාටය 14, පීඩනය මාපකය 13.

කැප් 6 අවසන් වන්නේ නල 10 කින් වන අතර එය තෙත්-වායු රික්තක පොම්පයේ මිශ්ර කිරීමේ කන්ඩෙන්සර් වෙත නල 9 මගින් සම්බන්ධ වේ. උපකරණය 20 kPa අවශේෂ පීඩනයක් පවත්වා ගනී.

පහළ බඳුනේ ධාරිතාව ලීටර් 150 කි. පයිප්ප 5 හරහා රික්තය හේතුවෙන් එකතුවෙන් වට්ටෝරු මිශ්‍රණය ආහාර පිසීමේ උපකරණයට උරා ගනු ලැබේ. උපකරණය පැටවීමෙන් පසු කලවම් යන්ත්‍රය ක්‍රියාත්මක වන අතර 600 kPa පීඩනයකින් වාෂ්ප රත් කරන වාෂ්ප ජැකට් වෙත සපයනු ලැබේ. තාපාංක ක්රියාවලිය විනාඩි 30-40 ක් පවතී. ආම්ලික පරිසරයක එවැනි දිගු තාපාංකයක් සමඟ, සීනිවල ගැඹුරු දිරාපත්වීමේ ද්රව්ය මෙන්ම මොනොසැකරයිඩ සහ නයිට්රජන් ද්රව්යවල අන්තර්ක්රියා නිෂ්පාදන, පිරවීම අඳුරු වීමට සහ එහි රසය වෙනස් කිරීමට හේතු වේ. ඊට අමතරව, පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය විනාශ වන අතර එමඟින් පිරවුමේ දුස්ස්රාවිතතාවය අඩු වේ. එමනිසා, මී පැණි පිරවුම් වල වියළි ද්රව්ය අන්තර්ගතය, වට්ටෝරු සංයුතිය මත පදනම්ව, 82-86% අතර වෙනස් විය හැක.

තාපාංකය අවසන් වූ පසු, වාෂ්ප ජැකට්ටුවට වාෂ්ප සැපයීම සහ කන්ඩෙන්සර් වෙත සිසිලන ජලය සැපයීම නවත්වන්න, රික්තක පොම්පය සහ කලවම් කිරීම නිවා දමන්න, වායු කපාටය විවෘත කර ෂටරය 16 හරහා පිරවීම බාන්න.

වියළි ද්‍රව්‍යවලින් 86-87% දක්වා සීනි-ට්‍රේකල් සිරප් තම්බා, පසුව 70-75 ° C දක්වා සිසිල් කිරීමෙන් පසු මත්පැන්, වයින් සහ අනෙකුත් රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් මත්පැන් පිරවුම් සකස් කෙරේ. කැරමල් අච්චු ගැසීමේදී පිරවුමේ ප්‍රමාණවත් දුස්ස්රාවීතාව සහතික කිරීම සඳහා, සීනි කොටස් 1 සඳහා මොලැසස් 1 කොටස ගන්න.

පළතුරු සහ බෙරී ඉස්ම ද සීනි-ට්‍රේකල් සිරප් වලට එකතු කළ හැකිය. ඉස්ම වල ගුණාත්මකභාවය සහ එහි ඇති පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය අනුව, වට්ටෝරු මිශ්‍රණයේ ඇති මොලැසස් ප්‍රමාණය අඩු කළ හැකිය. පිරවුමේ සීනි වළක්වා ගැනීම සඳහා, එහි ඇති ද්රව්ය අඩු කිරීමේ අන්තර්ගතය 30% ක් පමණ විය යුතුය.

මත්පැන් පිරවුම් තාපාංකය ආවර්තිතා රික්තක උපාංගවල හෝ වාෂ්ප තාපනය සහිත විවෘත බොයිලේරු තුළ සිදු කරනු ලැබේ.

ෆොන්ඩන්ට් පිරවුම් යනු අදියර දෙකකින් සමන්විත ස්ඵටික ස්කන්ධයකි - ඝන සහ දියර. ඝන අවධියේ කොටස 55% ක් පමණ වේ, ද්රව - 45%. ඝන අවධිය යනු සුක්‍රෝස්වල කුඩාම (20 nm ට නොවැඩි) ස්ඵටික වන අතර ද්‍රව අවධිය සීනි සහ මොලැසස් වල බහු සංරචක ද්‍රාවණයකි.

ෆොන්ඩන්ට් ස්කන්ධය ලබා ගන්නේ සීනි-ට්‍රේකල් සිරප් වලින් සුක්‍රෝස් ස්ඵටිකීකරණය කිරීමෙන්, ක්‍රමයෙන් ස්ඵටිකීකරණයක සිසිල් කර 87-88% වියළි ද්‍රව්‍ය දක්වා තම්බා ගැනීමෙනි. ෆොන්ඩන්ට් පිරවීම සඳහා වැඩමුළුවේ අවශ්යතාවය අනුව, විවිධ උපාංග ස්ඵටිකකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. කුඩා නිෂ්පාදන පරිමාවන් සඳහා, ShPA fondant-churning ස්ථානය භාවිතා කිරීම පහසුය (රූපය 111-22).

බොයිලේරු 400 kPa දක්වා වාෂ්ප පීඩනයකින් රත් වේ. ඇවිස්සීම සහ උනුසුම් වීමත් සමඟ සීනි විසුරුවා හරින අතර, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සිරප් 86-88% ඝන සාන්ද්රණයකට තම්බා ඇත.

සීනි-ට්‍රේකල් සිරප් ෆිල්ටර 2 හරහා එකතුව 3 වෙත යවනු ලැබේ, එයින් එය ජලනල පොම්පයක් මගින් දඟර තාපක 5 වෙත පෝෂණය වේ.
අතිරේක තාපාංකය සඳහා. හීටරයේ සිට සිරප් භ්රමක ස්ඵටිකකාරකයට ඇතුල් වේ 6. සිරප් උපකරණයේ අභ්යන්තර බිත්තිය දිගේ භ්රමණය වන තැටියක් මගින් බෙදා හරින අතර තුනී ස්ථරයක් තුළ පහළට ගලා යයි. උපකරණයේ සෑම කොටස් දෙකකින්ම සීතල ජලය සපයන ජල ජැකට් එකක් ඇත. 400 rpm සංඛ්‍යාතයකින් භ්‍රමණය වන රොටර් තල මගින් තීව්‍ර මිශ්‍ර කිරීම හේතුවෙන් සිරප් තුනී ස්ථරයක වේගවත් සිසිලනය ද ලබා ගනී.

සිසිල් කළ විට, තම්බන ලද සීනි-ට්‍රේකල් සිරප් අසංතෘප්ත තත්වයේ සිට අධි සන්තෘප්ත තත්වයකට යයි, එහි සුක්‍රෝස් ස්ඵටිකීකරණය සිදු වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ෆොන්ඩන්ට් ස්කන්ධයක් ඇති වේ.

ස්ඵටිකීකරණයෙන්, ස්කන්ධය තෙම්පරාදු යන්ත්රයකට වත් කර, 60-65 ° C දක්වා රත් කර, අවශ්ය රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්රව්ය එයට ඇතුළත් කර, කැරමල් අච්චු ගැසීමේදී ෆොන්ඩන්ට් පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරයි.

82-88% වියළි ද්‍රව්‍ය සඳහා මොලැසස් සමඟ සීනි-කිරි සිරප් තම්බා කිරි පිරවුම් ලබා ගනී. සීනි-කිරි මිශ්රණය තාපාංකය තුළදී, සීනි-ඇමයින් ප්රතික්රියාවක් සිදු වේ, එහි අවසාන නිෂ්පාදන මෙලනොයිඩින් වේ. ඔවුන් ඉහළ වර්ණ ගැන්වීමේ හැකියාවෙන් කැපී පෙනේ. එමනිසා, කිරි පිරවීම ලාක්ෂණික සැහැල්ලු ක්රීම් වර්ණයක් ඇති අතර විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ඇත.

මෙලනොයිඩින් විශාල ප්‍රමාණයක් සෑදීම සහ පිරවුම් වල ශක්තිමත් අඳුරු වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා රික්ත උපාංගවල සීනි-කිරි මිශ්‍රණ උනු කිරීම අවශ්‍ය වේ.

කිරි පිරවීම ensed නීභූත කිරි වලින් සකස් කර ඇත්නම්, සීනි-කිරි මිශ්‍රණය මත තාපය නිරාවරණය වන කාලය අඩු කිරීම සඳහා, පෙර සූදානම් කළ සීනි-ට්‍රේකල් සිරප් රික්තක උපකරණයක (රූපය III-21) තෙතමනය අන්තර්ගතයට තම්බා ඇත. 12-13%, පසුව වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති උකු කිරි එකතු කරනු ලැබේ.

තාපාංකය අවසානයේ, වට්ටෝරුවට අවශ්ය අනෙකුත් සංරචක උපකරණයට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.

පිසූ කිරි පිරවීම තෙම්පරාදු කිරීමේ යන්ත්‍රයකට පොම්ප කර, 70 ° C දක්වා සිසිල් කර, රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය එකතු කර කැරමල් සෑදීමට භාවිතා කරයි.

1: 1 අනුපාතයකින් කුඩු කළ සීනි හෝ සීනි සිරප් සමඟ බිම් ගෙඩි ස්කන්ධය (නොකළ තෙල් අඩංගු කර්නල් වලින්) මිශ්ර කිරීමෙන් Marzipan පිරවුම් සකස් කර ඇත.

නිෂ්පාදනය සඳහා සකස් කරන ලද තෙල් අඩංගු කර්නල් (ආමන්ඩ්, ලා දුඹුරු, රටකජු, ඇප්රිකොට් ඇටයේ, ආදිය) ත්‍රි-රෝල් මෝලක මෙලෙංගර් එකක අඹරනු ලැබේ. ගෙඩි ස්කන්ධය දණගැස්වීමේ යන්ත්‍රයකට පටවා විනාඩි 20-30 අතර කුඩු කළ සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය (සාමාන්‍ය මාසිපන්) එකතු කරනු ලැබේ.

කස්ටඩ් මාර්සිපන් පිරවීම ලබා ගැනීම සඳහා, නට් ස්කන්ධය උණුසුම් සීනි සිරප් (110-115 ° C) සමඟ දණගැස්වීමේ යන්ත්‍රයක මිශ්‍ර කර 88-89% වියළි ද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතයට තම්බා ඇත. ස්කන්ධය 70-75 ° C දක්වා සිසිල් කිරීමෙන් පසුව, රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්රව්ය එයට එකතු වේ.

1: 1 අනුපාතයකින් කුඩු කළ සීනි සමඟ ෆ්රයිඩ් කර්නල් වලින් ගෙඩි ස්කන්ධය මිශ්ර කිරීමෙන් නට්-චොකලට් පිරවුම් සකස් කර ඇත. පිරවීම සඳහා අවශ්ය අනුකූලතාව ලබා දීම සඳහා, ඝන මේද ප්රතිඵල මිශ්රණයට එකතු කරනු ලැබේ - කොකෝවා බටර්, එහි ආදේශක හෝ රසකැවිලි මේදය.

තෙල් අඩංගු කර්නල් 2% ක තෙතමනයකට පුළුස්සා දැමීම කොකෝවා බෝංචි සඳහා එකම උපකරණය තුළ සිදු කෙරේ.

ඇඹරීම, ඇඹරීම සහ මිශ්ර කිරීම සඳහා මෙලන්ජර්, රෝලර් මෝල් සහ මිශ්ර කිරීමේ යන්ත්ර භාවිතා වේ.

පිරවීම වඩාත් ඒකාකාරී කිරීමට සහ මේදය ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා, එය 40 ° C උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30 ක් kneaded කළ යුතුය. නට්-චොකලට් පිරවුමේ ගුණාත්මකභාවය ඝන අංශු විසුරුවා හැරීමේ මට්ටම මත රඳා පවතී, එය අවම වශයෙන් 85% ක් විය යුතුය.

වට්ටෝරුව සහ අවශ්ය අනුකූලතාව මත පදනම්ව, පිරවුමේ ඇති මේද ප්රමාණය 20 සිට 40% දක්වා වෙනස් විය හැක, පිරවුම් වල තෙතමනය 1-3% වේ.

බටර්-සීනි පිරවුම් සාදනු ලබන්නේ සෙල්සියස් අංශක 40 දක්වා රත් කළ පොල්තෙල් සමඟ කුඩු කළ සීනි මිශ්‍ර කිරීමෙනි. කුඩු කළ සීනි අර්ධ වශයෙන් ග්ලූකෝස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ගම්මිරිස් තෙල් හෝ මින්ට් සාරය ඇරෝමැටික ද්රව්ය ලෙස එකතු කරනු ලැබේ. ඉහත සඳහන් පිරවුම් සංරචක 40 ° C උෂ්ණත්වයකදී මිශ්ර කිරීමේ යන්ත්රයක මිශ්ර කර ඇත. පිරවුමේ සීනි 70% ක් සහ මේදය 30% ක් පමණ අඩංගු වේ.

විප්ඩ් පිරවුම් සාදනු ලබන්නේ සීනි-ට්‍රේකල් සිරප්, වියළි ද්‍රව්‍ය 90% දක්වා තම්බා, කසයෙන් තළන ලද බිත්තර සුදු මදය සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙනි.

සෙල්සියස් අංශක 80 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී සිරප් ක්‍රමයෙන් පෙර පහර දුන් බිත්තර සුදු අඩංගු විපින් යන්ත්‍රයට එකතු වේ. කැසීම අවසානයේදී, සමජාතීය ස්කන්ධයට රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ.

බෙලෝව් සාෂා

තාක්ෂණය. 3 වන ශ්රේණියේ. පාඩම් මාතෘකාව: "පළතුරු උදෑසන ආහාරය. ආහාරයට ගත හැකි ද්රව්ය සමඟ වැඩ කිරීම." "පළතුරු සලාද" යන තේමාව මත ව්යාපෘතිය.

බාගත:

පෙරදසුන:

නාගරික අධ්යාපන ආයතනය "ද්විතියික පාසල අංක 41"

තාක්ෂණය

පාඩම් මාතෘකාව: "පළතුරු උදෑසන ආහාරය.

ආහාරයට ගත හැකි ද්රව්ය සමඟ වැඩ කිරීම"

"පළතුරු සලාද" මාතෘකාව පිළිබඳ ව්යාපෘතිය

ව්යාපෘතිය සකස් කරන ලද්දේ:

3B ශ්‍රේණියේ ශිෂ්‍යයා,

බෙලෝව් සාෂා, අවුරුදු 10 යි.

අධීක්ෂක:

ප්රාථමික පාසල් ගුරුවරයා

ගොර්බුනෝවා ලියුඩ්මිලා නිකොලෙව්නා.

නාගරික අධ්යාපන ආයතනය ද්විතීයික පාසල අංක 41, සරන්ස්ක්

2014-2015

"පළතුරු සලාද" මාතෘකාව පිළිබඳ ව්යාපෘතිය (විනිවිදක අංක 1)

සැලසුම් කරන්න.

1. පළතුරු සලාද යනු කුමක්ද?

2. අතුරුපස සේවය සඳහා දීසි.

3. මගේ සලාද සෑදීම.

4. භාවිතා කරන ලද මූලාශ්ර.

1. පළතුරු සලාද යනු කුමක්ද? (විනිවිදක අංක 2)

පළතුරු සලාද යනු කුඩා කැබලිවලට කපා විවිධ නැවුම් පලතුරු මිශ්‍රණයකින් සාදන ලද ආහාරයකි. මෙය අතුරුපස කෑමක්. සාමාන්යයෙන්, පැණිරස සලාද පළතුරු සහ බෙරී මිශ්රණ ඇතුළත් වන අතර, ඔබ ටිකක් ඇඹුල් කිරි (ඇඹුල් ක්රීම්, කෙෆීර්, යෝගට්, යෝගට්) එකතු කළ හැකිය.

සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව ඇපල්, pear, තැඹිලි, අතුරුපස කෙසෙල් ඇතුළත් වේ. සමහර විට බීජ රහිත මිදි, අන්නාසි සහ ටැංජරීන් එකතු කරනු ලැබේ. පළතුරු සලාද නිතිපතා හෝ දුඹුරු සීනි හෝ මී පැණි සමඟ ඉස්සේය. සලාදයට නැවුම් බවක් එක් කිරීමට සහ පලතුරු වල පෙනුම රැක ගැනීමට ද ලෙමන් යුෂ සමහර විට පළතුරු සලාද වලට එකතු කරයි.

2. අතුරුපස සේවය සඳහා දීසි. (විනිවිදක අංක 2)

අතුරුපස පිරිනැමීම සඳහා භාජන තිබේ. බඳුනක් යනු පැණිරස කෑම සහ අතුරුපස සඳහා විශේෂ කෑමක් - පළතුරු සලාද, අයිස් ක්රීම්, මූස්, ජෙලි, එක් සේවයක ධාරිතාවක් සහිත ක්රීම්. විනිවිද පෙනෙන හෝ ශීත කළ වීදුරු, පෝසිලේන්, පිඟන් මැටි, ලෝහ, ප්ලාස්ටික් වැනි විවිධ ද්රව්ය වලින් බඳුන් සෑදිය හැකිය.

3. මගේ සලාද සෑදීම. (විනිවිදක අංක 3)

සලාද සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. තැඹිලි - 1 pc.

2. කෙසෙල් - 1 pc.

3. pear - 1 pc.

4. ඇපල් - 1 pc.

5. යෝගට් - 1 බී.

සලාද වට්ටෝරුව:

අපි ඇපල් ගෙඩියක් ගනිමු. අපි එය කැට කපා (ඔබට සම ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැත). සලාද භාජනයක් තුළ තබන්න. ඇපල් කෑලි කළු වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ ලෙමන් යුෂ සමග ඔවුන් ඉසිය යුතු ය.(විනිවිදක අංක 4)

අපි පෙයාර්ස් එකක් ගනිමු. මධ්යම තද pear තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. අපි එය කැට කපා (ඔබට සම ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැත). සලාද භාජනයක් තුළ තබන්න.(විනිවිදක අංක 4)

අපි කෙසෙල් ගෙඩියක් ගමු. ඝන, මධ්යම ප්රමාණයේ කෙසෙල් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. අපි එය පීල් කරන්නෙමු. කෑලි කපා. සලාද භාජනයක් තුළ තබන්න.(විනිවිදක අංක 5)

අපි තැඹිලි ගෙඩියක් ගනිමු. අපි එය පිරිසිදු කර, එක් එක් පෙත්තක් චිත්රපට වලින් නිදහස් කරමු. කෑලි කපා. සලාද භාජනයක් තුළ තබන්න.(විනිවිදක අංක 5)

ඕනෑම යෝගට් භාජනයක් ගන්න, වඩාත් මිහිරි. සකස් කළ ආහාර සමඟ සලාද භාජනයකට වත් කරන්න. සලාද පාත්රයෙහි යෝගට් වත් කිරීමෙන් පසු, ඔබ සියල්ල ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කළ යුතුය.(විනිවිදක අංක 6)

සලාද සූදානම්. අපි එය අතුරුපස භාජනවල තබමු, ඒ අසල අතුරුපස හැඳි ගෑරුප්පු සහ කඩදාසි තුවා ඇත.

Bon appetit!(විනිවිදක අංක 7)

පෙරදසුන:

ඉදිරිපත් කිරීමේ පෙරදසුන් භාවිතා කිරීමට, Google ගිණුමක් සාදා එයට ලොග් වන්න: https://accounts.google.com

විනිවිදක සිරස්තල:

තාක්ෂණය 3 වන ශ්රේණියේ පාඩම් මාතෘකාව: "පළතුරු උදෑසන ආහාරය. ආහාරයට ගත හැකි ද්රව්ය සමඟ වැඩ කිරීම » "පළතුරු සලාද" තාක්ෂණය භාවිතයෙන් ව්යාපෘතිය ව්යාපෘතිය සකස් කරන ලද්දේ 3B පන්තියේ ශිෂ්යයෙකු වන සාෂා බෙලෝව්, අවුරුදු 10 ක් විසිනි. ප්රධානියා: ප්රාථමික පාසල් ගුරුවරියක් වන ලියුඩ්මිලා නිකොලෙව්නා ගොර්බුනෝවා. නාගරික අධ්යාපන ආයතනය ද්විතීයික පාසල අංක 41, සරන්ස්ක්.

පළතුරු සලාද යනු කුඩා කැබලිවලට කපා නැවුම් පලතුරු මිශ්‍රණයකින් සාදන ලද ආහාරයකි. පළතුරු සලාද අතුරුපස ආහාරයකි. පළතුරු සලාද සඳහා කෑම: වීදුරු පෝසිලේන් ලෝහ

මගේ සලාද සකස් කිරීම. නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම. පළතුරු සලාද සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: 1. තැඹිලි - 1 pc. 2. කෙසෙල් - 1 pc. 3. Pear - 1 pc. 4. ඇපල් - 1 pc. 5. යෝගට් - 1 බී.

සලාද සකස් කිරීම (පළතුරු සලාද සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව) ඇපල් ගෙඩියක් ගන්න. අපි එය කැට කපා (ඔබට සම ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැත). සලාද භාජනයක් තුළ තබන්න. ඇපල් කෑලි කළු වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ ලෙමන් යුෂ සමග ඔවුන් ඉසිය යුතු ය. අපි පෙයාර්ස් එකක් ගනිමු. මධ්යම තද pear තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. අපි එය කැට කපා (ඔබට සම ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැත). සලාද භාජනයක් තුළ තබන්න.

සලාද සකස් කිරීම (පළතුරු සලාද සෑදීමේ වට්ටෝරුව) කෙසෙල් ගෙඩියක් ගන්න. ඝන, මධ්යම ප්රමාණයේ කෙසෙල් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. අපි එය පීල් කරන්නෙමු. කෑලි කපා. සලාද භාජනයක් තුළ තබන්න. අපි තැඹිලි ගෙඩියක් ගනිමු. අපි එය පිරිසිදු කර, එක් එක් පෙත්තක් චිත්රපට වලින් නිදහස් කරමු. කෑලි කපා. සලාද භාජනයක් තුළ තබන්න.

සලාදයක් පිළියෙල කිරීම (පළතුරු සලාද සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව) ඕනෑම යෝගට් භාජනයක් ගන්න, වඩාත් සුදුසු පැණිරස. සකස් කළ ආහාර සමඟ සලාද භාජනයකට වත් කරන්න. සලාද පාත්රයෙහි යෝගට් වත් කිරීමෙන් පසු, ඔබ සියල්ල ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කළ යුතුය.

Bon appetit! සලාද සූදානම්. අපි එය අතුරුපස සඳහා තහඩු වල තැබුවෙමු, ඒ අසල අතුරුපස සහ කඩදාසි තුවා සඳහා හැඳි ගෑරුප්පු ඇත. Bon appetit!

භාවිතා කරන ලද මූලාශ්ර 1. තාක්ෂණය. 3 වන ශ්රේණියේ. සාමාන්ය අධ්යාපන ආයතන සඳහා පෙළපොත්. /එන්.අයි. Rogovtseva, N.V. බොග්ඩනෝවා, එන්.වී. ඩොබ්රොමිස්ලෝවා; රොස් ශාස්ත්රාලිකයා විද්යාව, රොස්. අධ්යාපන ඇකඩමිය, ප්රකාශන ආයතනය "Prosveshcheniye". –එම්.: අධ්‍යාපනය, 2014. 2. පවුලේ ඡායාරූප ලේඛනාගාරය. 3. ru.wikipedia.org 4 . restorator.name 5 . luminarc. සු 6. AlleyPlates.ru 7. images.yandex.ru