නිවසේදී චිකන් ඉස්ටුවක් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව. ශීත ඍතුව සඳහා නිවසේ කුකුළු මස් ඉස්ටුවක්: පෑන්, වීදුරු බඳුනක, උඳුන තුල, ආදිය.

ගෙදර ඉස්ටුවක්දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමේ අරමුණ සඳහා යම් තාක්ෂණයක් භාවිතා කරමින් මස් ඉස්ටුවක් වේ. ඉස්ටුවක් වේ නිමි භාණ්ඩය, තව දුරටත් තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව පරිභෝජනය කළ හැකි වුවද, බොහෝ විට අපි විනාඩි කිහිපයකින් අපගේ පවුල පෝෂණය කිරීමට අවශ්ය වූ විට මැජික් යෂ්ටියක් මෙන් එය අල්ලා ගනිමු.

ඒ සමඟම, අපි එය එකතු කරමු, අම්බෙලිෆර් කැඳ, අර්තාපල් හෝ සුප් සඳහා ඉක්මන් විසඳුමක්. සෑම නිවසකම පාහේ විශාල ධාරිතාවකින් යුත් ශීතකරණයක් ඇතත්, නැවුම් මස් ඇතුළු විශාල ආහාර ප්‍රමාණයක් ගබඩා කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, ප්‍රශ්නය නම්: උයන්නේ කොහොමද කියලා ගෙදර හැදූ ඉස්ටුවක් එහි අදාළත්වය නැති නොවේ. ස්ටූ වට්ටෝරු ගොවිපලවල් ඇති අයට විශේෂයෙන් සිත්ගන්නා සුළුය.

ඔබ අතේ ඇති ඕනෑම මස් භාවිතයෙන් ඔබට නිවසේදී ඉස්ටුවක් පිසීමට හැකිය. ඌරු මස්, හාවා, හරක් මස් සහ බැටළු මස් වලින් ඉතා රසවත් ඉස්ටුවක් සාදා ඇත. ඔබට ස්ටූස් කුකුළු මස් ද සකස් කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස කුකුල් මස්, තාරාවන්, පාත්තයින්. අඩුම ජනප්‍රිය ඉස්ටුවක් එළුවන්, කස්තුරි සහ නට්‍රියා වලින් සාදා ඇත, මන්ද දිගු පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව පවා ඒවාට ආවේණික හා නිශ්චිත සුවඳක් ඇත.

එහෙම හිතුවොත් ගෙදර ඉස්ටුවක් උයන්නඅමාරුයි, එවිට ඔබ වැරදියි. ඉස්ටුවක් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය තරමක් දිගු වේ, නමුත් ශ්‍රමය අවශ්‍ය නොවේ, මන්ද බොහෝ විට එය පිසීමේදී ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ වරින් වර එය නැරඹීම පමණි. ඔබට ඔටෝක්ලේව්, පීඩන උදුනක් හෝ බහු කුකර් භාවිතයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා ස්ටූ කළ මස් සකස් කිරීම සරල කළ හැකිය. ඔබට මෙම ගෘහ උපකරණ නොමැති නම් කලබල නොවන්න, මන්ද ඔබට ඒවා නොමැතිව ආහාර පිසීමට හැකිය. රසවත් ඉස්ටුවක්ඕනෑම මස් වර්ගයකින්.

ගෙදර හැදූ ඉස්ටුවක්. හොඳම වට්ටෝරු

මෙයට උදාහරණයක් ලෙස - ගෙදර හැදූ චිකන් ඉස්ටුවක්උඳුන තුල පිසින ලද.

ගෙදර හැදූ චිකන් ඉස්ටුවක් - වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• - 2 kg.,
• බේ කොළ,
• කළු ගම්මිරිස් ඇට,
• ලුණු - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් නොමැතිව හැන්දක්.

මෙම චිකන් ෆිලට් ප්රමාණයෙන් ඔබට තුනහමාරක් ලැබෙනු ඇත ලීටර් භාජන චිකන් ඉස්ටුවක්. චිකන් ෆිලට්සෝදා 5 සිට 5 දක්වා කෑලි කපා එය ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට එකතු කරන්න. ඔබට කැමති වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. ඔබේ අත්වලින් මස් මිශ්ර කරන්න, පියනක් සමඟ පාත්රය ආවරණය කර marinate කිරීමට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මේ අතරතුර, ඔබට භාජන විෂබීජහරණය කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය.

ඔබට පහසු වන පරිදි ඒවා හොඳින් විෂබීජහරණය කරන්න. එක් එක් භාජනයේ පතුලේ බේ කොළ 2 ක් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට 4-5 ක් තබන්න. චිකන් ෆිලට් සමඟ භාජන පුරවා ඔබේ දෑතින් එය තද කරන්න, මස් කැබලි අතර අඩු ඉඩක්, වඩා හොඳය. භාජන සීතල උඳුනක තබන්න.

එය 180C උෂ්ණත්වයකට රත් කර භාජන පැය 4 ක් පමණ එහි තබා ගන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, ඒවා පිටතට ගෙන ඒවා පිළිස්සීමකින් මුද්රා කරන්න ලෝහ පියන. භාජන පෙරළා සිසිල් වන තුරු ඔතා. ගෙදර හැදූ ඉස්ටුවක් වට්ටෝරුව, අප විසින් සමාලෝචනය කරන ලද, අනෙකුත් සූදානම මෙන්, හොඳම ගබඩා කර ඇත්තේ සීතල හා වියළි කාමරයක ය.

ගෙදර හැදූ ඌරු මස් ඉස්ටුවක් - වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• - 3 kg.,
• මේදය - 200 gr.,
• බේ කොළ,
• ගම්මිරිස් ඇට (කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්),
• ජලය - 1 වීදුරු,
• රස කිරීමට ලුණු

ගෙදර හැදූ ඌරු මස් ඉස්ටුවක්, මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇති අතර, කුඩා කල සිටම අප දන්නා කර්මාන්තශාලාවට වඩා නරක නැත. දිගු කලක් මස් කෑලි තාප පිරියම් කිරීමමෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරෙන්න. එය උත්සාහ කර ඔබම බලන්න. ගෙදර හැදූ ඌරු මස් ඉස්ටුවක් පිළියෙල කිරීමට පෙර, මස් ගලා යන ජලය යටතේ සෝදාගත යුතුය.

මේදයෙන් සම ඉවත් කරන්න. ඌරු මස් පල්ප් සහ මේදය සෙන්ටිමීටර 5 ට නොඅඩු කැබලිවලට කපා මස් සහ මේදය ඒකාබද්ධ කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න බේ කොළසහ ගම්මිරිස්, ඉන්පසු පෑන් වෙත මාරු කරන්න. වතුරට වත් කරන්න. පැය 3-4 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වීම සඳහා මස් සමග පෑන් තබන්න.

භාජන සහ ලෝහ පියන සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර විෂබීජහරණය කරන්න. මෙයින් පසු, ඉස්ටුවක් භාජනවලට දමා පෙරළන්න. ඉස්ටුවක් සිසිල් වන තුරු උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට උඩු යටිකුරු කළ යුතුය.

අනික මේක ගෙදර හදපු එකක් හරක් මස් ඉස්ටුවක්පීඩන උදුනක් භාවිතයෙන් සකස් කර ඇත.

පීඩන උදුනක හරක් මස් ඉස්ටුවක් - වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• - 4 kg.,
• ඌරු තෙල්- ග්රෑම් 500,
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 30 gr.,
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි,
• බේ කොළ - කොළ කිහිපයක්.

ගෙදර හැදූ ඉස්ටුවක් සෑදීමහරක් මස් වලින් සාදන ලද, මෙම වට්ටෝරුව හරක් මස් තරමක් කෙට්ටු මස් බැවින් ඌරු ඌරු තෙල් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. කෙබාබ් සඳහා සමාන කැබලිවලට හරක් මස් කපන්න. එක් විශාල භාජනයක් තුළ 1 සිට 1 දක්වා ප්රමාණයේ කැට කපා. ලුණු එකතු කර කලවම් කරන්න.

පහළට පිරිසිදු කෑන්කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් සහ බේ කොළ කිහිපයක් එකතු කරන්න. ඊළඟට, මස් භාජනවල තබන්න, ඔබේ දෑතින් එය තදින් සංයුක්ත කරන්න. මස් කෑන් වල එල්ලුම් දක්වා විය යුතුය. ලෝහ පියන සමඟ භාජන තදින් වසා දමන්න. පීඩන උදුනේ පතුලේ ඒවා තබා භාජනවල එල්ලෙන ස්ථානවලට ජලය වත් කරන්න.

පීඩන උදුන වසා අවම වශයෙන් පැය 2 ක් සඳහා ඉස්ටුවක් උයන්න. මෙයින් පසු, පීඩන උදුන උදුනෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. කිසිවිටෙක උණුසුම් පීඩන උදුනක් විවෘත නොකරන්න, මන්ද පීඩන වෙනස භාජන පුපුරා යාමට හේතු විය හැක. එය සිසිල් වූ පසු, පියන විවෘත කර භාජන ඉවත් කරන්න. ඒවා පෙරළීමට හෝ ඔතා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත. සියලුම නීතිරීතිවලට යටත්ව, එවැනි ඉස්ටුවක් සීතල කාමරයක වසර ගණනාවක් ගබඩා කළ හැකිය.

ස්ටූඩ් හාවා - වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• මළකුණු - 1 pc.,
• මේදය - 200-300 gr.,
• කළු ගම්මිරිස් ඇට,
• බේ කොළ,
• ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.

කලින් ගෙදර ඉස්ටුවක් හදන්න, හාවා මළකඳ වතුරෙන් සෝදා හරින්න. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, ඇටකටු වලින් මස් කපා. ප්රතිඵලයක් ලෙස මස් කපා කුඩා කැබලිවල. මේදය සිහින් ව කපන්න. මස් සහ මේදය බඳුනක තබා ලුණු එකතු කර පැය 1 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙම කාලය තුළ මස් යුෂ මුදා හරින අතර ඔබට එය දිගටම පිසීමට හැකිය.

රන් දුඹුරු තෙක් උනුසුම් කරන ලද කබලෙන් ලිපට හා ෆ්රයි දී ඌරු මස් සමග හාවා මස් කෑලි තබන්න, නමුත් පිසිනු නොලැබේ. භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. ඔවුන් තුළ ෆ්රයිඩ් මස් අඩක් තබන්න, බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් එකතු කරන්න. ඉන්පසු නැවත මස් එකතු කරන්න. භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම මස් පිරවිය යුතුය.

භාජනවල බෙල්ල තීරු ස්ථර දෙකකින් තදින් ඔතා උඳුන තුල තබන්න. 180 C උඳුනේ උෂ්ණත්වයකදී, ඉස්ටුවක් අවම වශයෙන් පැය 4 ක් සඳහා පිසිය යුතුය. මෙයින් පසු, භාජන පිටතට ගෙන, ඒවායින් තීරු ඉවත් කර ලෝහ පියන සමඟ පෙරළන්න. නිමි ඉස්ටුවක් පෙරළා ඔතා තැබිය යුතුය.

දැන් අපි කෙලින්ම බලමු ගෙදර හැදූ තාරා ඉස්ටුවක් සාදා ගන්නේ කෙසේද.

ඕනෑම ඉස්ටුවක් සෑම විටම අතීතයේ, මගේ ශිෂ්‍ය වසරවල මතකයන් ගෙන එයි. රසවත් හා ඇරෝමැටික මස්, සීතල හෝ රත් වූ, හොඳ ආහාර රුචිය හෝ ප්රධාන ආහාරය සඳහා එකතු කිරීම සඳහා එය භාවිතා කළ හැකිය රසවත් රෝස්ට් .

ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ඉස්ටුවක්, අපේ කාලයේ, එය පෙර තිබූ දෙයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වී ඇත. දැන් එහි මස් සොයා ගැනීම වඩ වඩාත් දුෂ්කර වෙමින් පවතී; බොහෝ විට ඉස්ටුවක් තුළ මේදය, දියර සහ නොදන්නා සංරචක අඩංගු වේ.

නිවසේදී ඉස්ටුවක් සෑදීම කිසිසේත් අපහසු නැත. මෙය ඔබගේ උත්සාහයෙන් අවම වශයෙන් ගතවනු ඇත; මෙම ආහාරය සඳහා ඔබට විවිධ මස් වර්ග භාවිතා කළ හැකිය: කුකුල් මස්, ඌරු මස්, හරක් මස්, තාරා, ඇස්වල කඳුලු හෝ හාවා. මස් මිළ අඩු නොවිය හැකි නමුත්, ඔබ ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ලැබෙන ඉස්ටුවක අස්වැන්න ගණනය කර එය සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් එකක් සමඟ සංසන්දනය කළහොත්, එය ගබඩාවට වඩා ලාභදායී වන අතර වඩා රසවත් බව ඔබට ඒත්තු ගැන්වෙනු ඇත. ඔබේ ඉස්ටුවෙහි සියලුම ස්වාභාවික අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු බවට වග බලා ගන්න.

ආහාර පිසීම ගෙදර හැදූ තාරා ඉස්ටුවක්, ඔබට ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කළ හැකි අතර එය සකස් කිරීමේදී ඒවා භාවිතා කරන්න ඇරෝමැටික එළවළු, පැණිරස හා උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ සැල්දිරි, කැරට් සහ ළූණු වැනි.

අද අපි ගෘහස්ථ තාරාවන්ගෙන් ඉස්ටුවක් සකස් කරමු, මේ ආකාරයෙන් ඔබට ඕනෑම කුරුල්ලෙකුගෙන් ඉස්ටුවක් සෑදිය හැකිය.

මෙම ඉස්ටුවක් සෑදීමට ඔබට පැය 4 ක් පමණ ගත වේ.

එක් කුරුල්ලෙකු ඉස්ටුවක් භාජන දෙකක්, ලීටර් 0.5 සහ 0.7 ලබා දෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් - 1 pc.
• කැරට් - 1 pc.
• ලූනු- 1 pc.
• මුහුදු ලුණු - 2 තේ හැදි.
• සීනි - 1 තේ හැදි.
• ලෝරල් කොළ - 2 pcs.
• කරාබුනැටි අංකුර - 4 pcs.
• ගම්මිරිස් ඇට - 4 pcs.
• කුරුඳු පොල්ලක්,
• එනසාල් - 1 pc.
• ජුනිපර් බෙරි - 4 pcs.

ගෙදර හැදූ තාරා ඉස්ටුවක් - වට්ටෝරුව

සෝවියට් කාලයේ සිට, ස්ටූස් මස් ජනප්රිය නිෂ්පාදනයක්. මෙම ටින් කළ ආහාර ගබඩා කළ හැකිය දිගු කාලය, බොහෝ ගෘහණියන් සඳහා බෙහෙවින් පහසු වේ. එය රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න කෑමක්, එය තනිවම ආහාරයට ගත හැකි හෝ වෙනත් කෑම වර්ග සඳහා වට්ටෝරු වල භාවිතා කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් එය නිවැරදිව සකස් කිරීමයි, අපි දැන් එය කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු.

• සමාලෝචන සහ අදහස්

උදුන මත නිවසේදී කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව

මට රසවත් හා සාපේක්ෂව මිල අඩු සහ උසස් තත්ත්වයේ දෙයක් සෑදීමට අවශ්යයි. මස් කෑමක්? එවිට උදුන මත නිවසේ කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් පිසීමට කාලයයි. පිසීමේ කාලය - පැය 4.5 අස්වැන්න - මිලි ලීටර් 700 ක භාජන.

ඉස්ටුවක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගත යුතුය: කකුල් කිලෝග්‍රෑම් 1.3 ක්, පියයුරු කිලෝග්‍රෑම් 0.7 ක්, බේ කොළ 6 ක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට 15 ක් සහ ලුණු ස්වල්පයක්.

ඉවුම් පිහුම් රූප සටහන:

• අපි භාජන සකස් කරමු - ඒවා සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න, ඒ සඳහා ඔබට මයික්‍රෝවේව් උදුනක් භාවිතා කළ හැකිය, එය ඉතා පහසු වේ. භාජනවලට වතුර ටිකක් වත් කර විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කරන්න;

• මස් සෝදන්න, සම සහ අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න. විශාල ඇටකටු ඉවත් කර කුකුළු මස් මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා. එනමල් බඳුනක තබන්න, ලුණු එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. marinate කිරීමට ශීතකරණය තුළ පැය භාගයක් තබන්න;
• අපි එක් එක් කන්ටේනරය පතුලේ කුළුබඩු දමා, පසුව ඒවා සංයුක්ත නොකර මස් කෑලි එකතු කරන්න. උරහිස් දක්වා භාජන පුරවා පියනෙන් ආවරණය කරන්න;
• විශාල සාස්පාන් ගන්න. පතුලේ තුවායක් තබා සියලුම භාජන තබන්න. මස් මට්ටමට ජලය පුරවා උදුන මත තබන්න. පෑන් තුළ ජලය උනු විට, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර පැය 4.5 ක් උයන්න, එය උතුරන විට වරින් වර ජලය එක් කරන්න.
• ඉවුම් පිහුම් කාලය අවසන් වූ පසු, උදුන නිවා දමන්න, පෑන් සිට භාජන ඉවත් කර පියන පෙරළන්න. සියල්ල සිසිල් කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ටින් කළ ආහාර මාස හයක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.

උඳුන තුල ගෙදර හැදූ චිකන් ඉස්ටුවක් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම පිසීමේ විකල්පය වඩාත් ජනප්රිය හා සරලම වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අපට ලැබේ ටෙන්ඩර් කෑලිතුළ මස් මුල් ජෙලි. ඉදිරිපත් කරන ලද අමුද්රව්ය ප්රමාණය 6 සේවා සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

ඔබට පහත නිෂ්පාදන කට්ටලයක් අවශ්ය වනු ඇත: කුකුල් මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, බේ කොළ කිහිපයක්, ගම්මිරිස් 5 ක්, බිම් ගම්මිරිස් තේ හැඳි 0.5 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 10 ක්.

අපි එය මේ ආකාරයට සූදානම් කරමු:

• අපි මස් සූදානම් කරමු, එයින් අපි මේදය, චිත්රපට ඉවත් කර එය සෝදාගත යුතුය. පිඟාන අධික තෙල් සහිත නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා, සම ඉවත් කරන්න. කෑලි වලට බෙදන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර මිශ්ර කරන්න;
• ලීටර් 0.5-1.0 ක පරිමාවක් සහිත පිරිසිදු සේදූ භාජනයක් ගෙන පතුලේ කුළුබඩු දමන්න. ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර 2 කින් භාජනයේ මුදුනට නොපැමිණෙන ඝන ස්ථරවල කුකුළු මස් කැබලි තබන්න, පියනක් සමඟ ආවරණය කර සීතල උඳුනක තබන්න. පියනේ රබර් පටියක් තිබේ නම්, රබර් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා එය ඉවත් කළ යුතුය. අපි උඳුන තුල උෂ්ණත්වය අංශක 190-200 දක්වා සකස් කර, කුකුළු මස් උනු වූ වහාම උෂ්ණත්වය අංශක 130 දක්වා අඩු කරන්න. පිසීමේ කාලය - විනාඩි 90;
• සිසිල් කළ භාජනය ශීතකරණය තුළ තබන්න. සුප් හොද්ද දැඩි වන අතර මස් ජෙලි වලින් අවසන් වේ.

ඔටෝක්ලේව් එකක ගෙදර හැදූ චිකන් ස්ටූ වට්ටෝරුව

ටින් කළ ආහාර සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් සහතික කරන autoclave භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමමෙම නිෂ්පාදනය. මෙම යන්ත්රයේ පීඩනය යටතේ පිසින ලද මස්, පිසීමේ කාලය පැය 4 ක් වන බැවින්, වඩාත් මෘදු හා පොහොසත් බවට පත් වේ.

ගෙදර හැදූ ඉස්ටුවක් සඳහා, ගන්න: කුකුල් මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 (ඔබට මළකුණක් හෝ තනි කෑලි භාවිතා කළ හැකිය), 1 තේ හැදි. චිකන් සුප් හොද්ද, 2 බේ කොළ, 5 pcs. කළු ගම්මිරිස් ඇට, රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

• කුකුළු මස් මළකඳ සෝදා, වියළා, කපා ගත යුතුය. අපි සම සහ ඇටකටු වලින් උයන්නෙමු චිකන් සුප් හොද්ද. මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, ලුණු එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න;

• ලීටර් භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න. ලෝරල් සහ ගම්මිරිස් පතුලේ තබන්න. කෑන් මුදුනට මස් තබා හොඳින් තට්ටු කරන්න, පරිමාවෙන් තුනෙන් එකකට උණුසුම් සුප් හොද්ද පුරවා ලෝහ පියන සමඟ පෙරළන්න;
• අපි සකස් කළ භාජන ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් එකක තබමු, පීඩනය වායුගෝල 1.5 දක්වා පොම්ප කර එය මත තබමු. ගෑස් උදුන. උෂ්ණත්වය ඉහළ යන විට, autoclave හි පීඩනය වැඩි වේ. අපි උපාංගය තුළ උෂ්ණත්වය අංශක 125 දක්වා ගෙනැවිත් වායුව නිවා දමමු. පීඩනය එහි මුල් අගයට පහත වැටෙන විට ඉස්ටුවක් සූදානම් වේ. ඉතිරිව ඇත්තේ භාජන පිටතට ගෙන අඳුරු තැනක තැබීමයි.

මන්දගාමී උදුනක නිවසේදී කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව

මන්දගාමී උදුනක ඉස්ටුවක් පිසීම පහසු විය නොහැක. බොහෝ රසවත් නිෂ්පාදනයක්සිට පැමිණෙනු ඇත කුකුළු මස්, නමුත් ඔබට ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් මළකුණු ද ගත හැකිය. අපගේ වට්ටෝරුව තුළ අපි භාවිතා කරමු චිකන් කලවා, මෙම එවැනි කෑමක් සඳහා කුකුළු මස් වඩාත් සුදුසු කොටස් බැවින්. එය සකස් කිරීමට පැය 4 ක් ගතවනු ඇත.

අපි පහත නිෂ්පාදන කට්ටලයක් ගනිමු: කලවා කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, බේ කොළ කිහිපයක්, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ ලුණු ග්‍රෑම් 10 ක්.

• මස් සෝදා, සම ඉවත් කර බහු කුකර් බඳුනක තබන්න. පොහොසත් ඉස්ටුවක් ආදරය කරන්නන් සඳහා, හම් ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ. අපි වතුර එකතු කරන්නේ නැහැ;
• පැය 3 ක් සඳහා බහු කුකර් තුළ "ස්ටූවිං" මාදිලිය සක්රිය කරන්න, මෙම කාලය තුළ කුකුළු මස් යුෂ මුදා හරිනු ඇත තමන්ගේම යුෂ. කාලය ගත වූ පසු, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කර තවත් පැය 1 ක් උයන්න;
• මස් සිසිල් කිරීමට කාලය ලබා දෙන්න, වෙන් කර ඇටකටු ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කුකුළු මස් විසුරුවා හරින්න. මෙම නිෂ්පාදනය මාස 3 ක් දක්වා නිවසේ ගබඩා කළ හැකිය. ශීතකරණය තුළ, වඳ භාජන තුළට පෙරළා ඇත.

මාස 5 ක් දක්වා ටින් කළ ආහාර ගබඩා කිරීම සඳහා. ඔබට භාවිතා කළ හැකිය අධිශීතකරණය, කන්ටේනර් තුළ මස් තැබීම.

පීඩන උදුනක නිවසේ පැරණි චිකන් ඉස්ටුවක් සඳහා වට්ටෝරුව

ස්ටූ කළ මස් පහසු, උසස් තත්ත්වයේ සහ රසවත් ය. පීඩන උදුනක දී ඔබට පැරණි සිට ටින් කළ ආහාර සෑදිය හැකිය ගෘහස්ථ කුකුල් මස්. පිසීමේ කාලය - පැය 2.5 යි.

වට්ටෝරුව සඳහා අමුද්රව්ය: මළකුණු පැරණි කුකුල් මස්බර 1.3 kg, ජලය මිලි ලීටර් 300, ලුණු ග්රෑම් 25, 2 pcs. ලෝරල්, කළු ඇට 6 සහ සුවඳ ගම්මිරිස්.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

• කුකුළු මස් කැබලිවලට කපා, ලුණු එකතු කර පීඩන උදුනක තබන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ එකතු කර ජලය පුරවන්න;

• පියනක් සමඟ පෑන් තදින් වසා ගෑස් උදුන මත තබන්න. අධික තාපය මත, පීඩන උදුනෙහි අන්තර්ගතය නභිගත කරන්න. පියන මත විස්ල් හඬකින් මෙය ඇඟවෙනු ඇත. තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර පැය 2 ක් උයන්න;
• අපි භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කර පියන උනු. පැය 2 කට පසු, තාපය නිවා දමන්න, වාෂ්ප මුදා හැර පීඩන උදුනේ පියන විවෘත කරන්න. සකස් කළ භාජනවලට දියර සමඟ උණුසුම් මස් දමා පියනෙන් ආවරණය කරන්න;
• විෂබීජහරණය සඳහා තැටියක අංශක 50 දක්වා රත් කළ ජලය සහිත භාජනයක බහාලුම් තබන්න. වන්ධ්යාකරණ කාලය ලීටර් කෑන්- විනාඩි 40 යි. විෂබීජහරණය අවසන් වූ පසු, පියන පෙරළා සියල්ල සිසිල් කරන්න. එපමණයි, ඉස්ටුවක් සූදානම්.

ඉදිරිපත් කරන ලද ගෙදර හැදූ ඉස්ටුවක් වට්ටෝරු ඔබට වඩාත් සුදුසු ආහාර පිසීමේ ක්‍රමය තෝරා ගැනීමට සහ රසවත් හා උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. සතුටින් උයන්න.

ඉස්සර අපේ අම්මලා ආච්චිලා එහෙම කළා නම් විශාල සංඛ්යාවක්ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම, පසුව වර්තමානයේ කාන්තාවන් ස්වල්ප දෙනෙක් ලුණු දැමීමේ නිරතව සිටිති.

ඌරු මස් හෝ හරක් මස් වලින් මෙම නිෂ්පාදනය සකස් කිරීම ඉතා කාලය ගත වන අතර මිල අධික වේ, නමුත් ඔබට එය කුකුල් මස් වලින් උත්සාහ කළ හැකිය.

ඉතින් අපි ගෙදර හැදූ හෝ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කුකුල් මස් වලින් කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි සාකච්ඡා කරමු. නිර්මාණය කිරීමේ ක්රම මෙම කෑමෙන්නවීන ඒවා වනු ඇත, බිය විය යුතු නැත.

උඳුන තුල ගෙදර හැදූ චිකන් ඉස්ටුවක් පිසීම

මෙම ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල වන අතර ඔබේ පළමු අත්දැකීම ලෙස සේවය කළ හැකි අතර, ඔබ එයට ඇතුල් වුවහොත්, පසුව පිඟානේ වඩාත් සංකීර්ණ අනුවාද වෙත යන්න.

උඳුන තුල නිවසේදී කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කුකුළු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 2 (ෆිලට් ගැනීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ);
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්. (සම්පූර්ණ, නමුත් විනිවිදකයක් නොමැතිව);
• බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට.

ඉහත අමුද්රව්ය වලින් ඔබට ලීටර් 1.5 භාජන 3 ක් ලැබෙනු ඇත.

සූදානම් වීමේ පියවර පහත පරිදි වනු ඇත:

• කුකුළු මස් හොඳින් සෝදන්න, කඩදාසි තුවායකින් වියළා අත්තනෝමතික කැබලිවලට කපන්න, නමුත් ඉතා සිහින් නොවේ;
• ගැඹුරු භාජනයක් තුළ මස් කැබලි තබන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න. සියලුම කුකුල් මස් කුළුබඩු සමග ආලේප කර ඇති පරිදි ඔබේ දෑතින් පිඟානේ අන්තර්ගතය හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු පියනක් සමඟ තහඩුව ආවරණය කර අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න;
• චිකන් marinating අතරතුර, ඔබ අනාගත ඉස්ටුවක් සඳහා කන්ටේනරයක් සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඕනෑම භාජනයක් සමඟ භාජන විෂබීජහරණය කරන්න ප්රවේශ විය හැකි ආකාරයෙන්, එක් එක් පතුලේ, අවශ්ය නම්, කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් සහ බේ කොළ කිහිපයක් තබන්න. මෙය පිඟානට විශේෂ සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත;
• දැන් සකස් කළ මස් සමඟ භාජන පුරවන්න. කුකුළු මස් හොඳින් තලා දමන්න, කන්ටේනරයේ අඩු ඉඩක් ඉතිරි වේ;
• කුකුළු මස් පිරවූ භාජන සීතල උඳුනක තබන්න. කන්ටේනරය සීතල උපකරණවල තැබීම ඉතා වැදගත් වේ, එසේ නොමැතිනම් වීදුරුව පුපුරා යනු ඇත, රසවත් කෑමක් වෙනුවට ඔබට ලැබෙනු ඇත හිසරදය. ඉතින්, භාජන උඳුන තුල තබා, වායුව සක්රිය කර උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා සකසන්න. නිවසේ චිකන් ඉස්ටුවක් සඳහා පිසීමේ කාලය පැය 4 යි;
• කාලය ගත වූ පසු, භාජන පෙරළන්න යකඩ පියන, පෙර උතුරන වතුරේ scalded;
• දැනටමත් සංවෘත භාජනඑය උඩු යටිකුරු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උණුසුම් යමක් ඔතා.

භාජන සිසිල් වූ පසු, ඔබේ ගෙදර හැදූ චිකන් ඉස්ටුවක් දිගු කාලයක් පැවතිය හැකිය. දිගු කාලයක්. භාජන සිසිල්, වියළි ස්ථානයක තබා ගැනීම සුදුසුය.

මන්දගාමී උදුනක ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් ඉස්ටුවක් පිසීම

බොහෝ නවීන ගෘහණියන් සෑම දෙයක්ම මන්දගාමී උදුනක පිසිනු ඇත, එබැවින් එවැනි කාන්තාවන්ට නිවසේදී රසවත් ඉස්ටුවක් අහිමි නොකර මෙම ඒකකයේ එය සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරමු.

පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කුකුල් මස් - 2 කෑලි. (ආසන්න බර 2.5-3 kg);
• Lavrushka - 5 තහඩු;
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට 10;
• ලූනු හිස;
• ඔබේ රසයට ලුණු සහ කුළුබඩු.

පිඟාන සෑදීමේ අනුපිළිවෙල පහත පරිදි වේ:

• කුකුළු මස් මළකඳ හොඳින් සෝදන්න, ඇටකටු ඉවත් කරන්න, මස් විශාල කැබලිවලට කපන්න;
• සකස් කළ මස් කැබලි බහු කුකර් බඳුනට දමන්න, ඒකකයේ පියන වසා "ස්ටූ" මාදිලිය සකසන්න. ඔබ පැය 4 ක් පමණ ඉස්ටුවක් පිසීමට අවශ්යයි;
• ලූනු පීල් සහ ඝන මුදු කපා. බහු කුකර් වැඩ ආරම්භ කර පැය 2 කට පසු, එහි පියන විවෘත කරන්න. කැඩුණු එළවළු, බේ කොළ, ලුණු, කඩල සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු කුකුල් මස් සමඟ බඳුනක තබන්න. ඉන්පසු පියන වසා දැමිය යුතුය;
• තවත් පැය 2 කට පසු, පිඟාන සූදානම් බව බහු කුකර් ඔබට දන්වනු ඇත, නමුත් පියන විවෘත කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න. අවම වශයෙන් පැය 4 ක් සඳහා ඒකකයේ ඉස්ටුවක් ගිල්වීම අවශ්ය වේ;
• නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, බහු කුකර් පියන විවෘත කර, පිඟානෙන් ළූණු ඉවත් කර, කුකුළු මස් කුළුබඩු සමඟ භාජනවලට ඇසුරුම් කරන්න. ඔබ ඉක්මනින් ඉස්ටුවක් අනුභව කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබට පියන සමඟ බහාලුම් වසා දැමිය හැකිය. දිගුකාලීන ගබඩාවක් තිබේ නම්, සෑම දෙයක්ම විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා යකඩ පියන සමඟ රෝල් කිරීම අවශ්ය වේ.

ඔටෝක්ලේව් එකක ගෙදර හැදූ කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් පිසීම

ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්වල්ප දෙනෙක් මෑතකදී ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් එකක උයති, නමුත් හදිසියේම ඔබට එවැනි උපකරණයක් නිවසේ තිබේ. ගෙදර හැදූ ඉස්ටුවක් සෑදීමට ඔබට පහසුවෙන් අනුගත විය හැකි අතර, වට්ටෝරුව පහත දැක්වේ.

එබැවින්, සූදානම් වීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• සම්පූර්ණ කුකුල් මස් - 1 කෑල්ලක්;
• මස් සුප් හොද්ද - 250 ml;
• බේ කොළ කිහිපයක්;
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට 5;
• රස කිරීමට කුළු බඩු සහ ලුණු.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

• කුකුළු මස් සෝදන්න, සම ඉවත් කරන්න, ඇටකටු ඉවත් කර කෑලි කපා;
• ඔබේ ප්රියතම කුළු බඩු සමග රස සහ කන්නය සඳහා සූදානම් කළ මස් ලුණු;
• පිරිසිදු, වියළි 1-ලීටර් භාජන තුළ ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ තබන්න;
• පරිමාවෙන් 1/3 ක් පමණ කන්ටේනරයට කුකුළු මස් ඔබන්න, සුප් හොද්ද බෙල්ල දක්වා වත් කර ටින් පියනක් සමඟ භාජනය පෙරළන්න;
• ඔබේ කෑලි ඔටෝක්ලේව් තුළ තබන්න. ඒකකය සැකසීමට අමතක නොකරන්න: වායුගෝල 1.5 ක් පමණ පීඩනය පොම්ප කර පසුව වායුව මත තබන්න. ඒකකයේ උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමට පටන් ගනී, පීඩනය ද වැඩි වනු ඇත. උෂ්ණත්වය අංශක 125 දක්වා ළඟා වූ පසු, autoclave නිවා දමන්න. ඒකකය සිසිල් වූ විට, පිඟාන සූදානම් වනු ඇත.

එබැවින් සමාන හා එකම අවස්ථාවේදීම විවිධ වට්ටෝරුගෙදර හැදූ චිකන් ඉස්ටුවක්. ඔබට පෙනෙන පරිදි, කරන්න රසවත් කෑමක්ඔබට විවිධ "උදව්කරුවන්" භාවිතා කළ හැකිය: උඳුනක්, බහු කුකර් සහ ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් භාවිතා කිරීම පවා.

සූදානම් කරන්න, අත්හදා බලන්න, ඔබේ පවුල පුදුම කරන්න. Bon appetit!

ඔබට එළවළු වලින් පමණක් නොව ශීත ඍතුව සඳහා කල් තබා ගත හැකිය: කුකුළු මස් සහ මස් ද ඔවුන්ගේම යුෂ වලින් පරිපූර්ණව සකස් කර ඇත - ඔබ නිවසේදී කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් පිළියෙළ කරන්නේ එලෙස ය. විසින් රස ගුණාංගඇය කිසිම ආකාරයකින් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදනයකට වඩා පහත් නොවේ, සහ ඇය කෙරෙහි ඇති විශ්වාසය ප්රයෝජනවත් සංයුතියසැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වනු ඇත. එවැනි කෑමක් නිවැරදිව පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද සහ සකස් කිරීම දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි වන පරිදි අමතක නොකළ යුතු සියුම් කරුණු මොනවාද?

චිකන් ඉස්ටුවක් පිසින ආකාරය

ඔබ කිසි විටෙකත් මෙම වර්ගයේ කර්මාන්තශාලාවකින් සාදන ලද සූදානමක් උත්සාහ කර නොමැති නම්, ඔබ පිඟානේ සාරය තේරුම් ගත යුතුය: ස්ටූඩ් මස් යනු කුඩා කැබලිවලට කපා, තමන්ගේම යුෂ හෝ සෝස්වල ස්ටූ කර හෝ පැස්ටරීකරණය කර සංරක්ෂණය කර ඇත. සාමාන්ය තාක්ෂණයනිවසේදී ආහාර පිසීම සමාන ය:

1. කුකුළු මස් පිරිසිදු කර, ඇටකටු ඉවත් කර, කුඩා කැබලිවලට කපා.
2. කුළුබඩු සමග කුළුබඩු, එළවළු / ධාන්ය වර්ග සමඟ මිශ්ර.
3. පසුව කුරුල්ලා ඉස්ටුවක් දමා ඇත අඩු තාපය.
4. ඒ සමගම, භාජන සකස් කර ඇත: සෝදා, විෂබීජහරණය (පියන සහිත).
5. අවසාන පියවරකෑන් පිරවීම සහ ඒවා මුද්‍රා තැබීම බවට පත්වේ. සම්පූර්ණ සිසිලනයෙන් පසු, ඒවා ගබඩා කිරීම සඳහා තබා ඇත.

නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම

හැර නිවැරදි තාක්ෂණයවට්ටෝරුවෙන් වට්ටෝරුවට වෙනස් විය හැකි ගෙදර හැදූ ඉස්ටුවක් නිර්මාණය කිරීම, ඔබට තෝරා ගැනීමට හැකි විය යුතුය හොඳ නිෂ්පාදනසහ ඔවුන්ගේ මූලික පුහුණුව සිදු කරන්න. ඉතා මැනවින්, ගෘහස්ථ කුකුල් මස් භාවිතා කරන්න. ඔබට සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් කුකුළු මස් මිලදී ගත හැකිය, නමුත් ඔබට ශීත නොකළ බ්රොයිලර් අවශ්ය වේ. කපන විට, විශාල අස්ථි පමණක් ඉවත් කරනු ලැබේ. තවත් කරුණු කිහිපයක්:

• කුකුළු මස් වලින් කලවා හෝ මුරුංගා ගැනීමට වග බලා ගන්න: ඒවායේ මේදය අඩංගු වන අතර එය ගෙදර ටින් කළ ආහාර වලට ඉස්ම සහිත බවක් ලබා දෙයි.
• මස් ඕනෑම ප්‍රමාණයකට කපා ගත හැකිය, දැඩි කොන්දේසි නොමැත: පාහේ පේට් අනුවාදයක් බැහැර නොකෙරේ - මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අස්ථියෙන් මස් වෙන් කර සෙන්ටිමීටර 1 ක පමණ කැබලිවලට කපන්න 4-7 සෙ.මී.
• භාවිතා නොකරන්න අයඩීකෘත ලුණුගෙදර හැදූ සූදානම සඳහා - මෙය ඔවුන්ගේ ආයු කාලය අඩු කරයි.
• සම්භාව්ය කුළුබඩුඑවැනි සංරක්ෂණය සඳහා - කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ, නමුත් ඔබට ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, පැපිකා ආදිය භාවිතා කළ හැකිය.

ගෙදර හැදූ චිකන් ස්ටූ වට්ටෝරුව

ආහාර පිසීම සඳහා කුකුළු මස් සමඟ වැඩ කිරීම සඳහා විකල්ප රසවත් සංරක්ෂණය, නිවසේ සිටින සෑම කෙනෙකුම කැමති වනු ඇත: ශීත ඍතුව සඳහා නිවසේදී විශිෂ්ට චිකන් ඉස්ටුවක් සාදන වට්ටෝරු පහත දැක්වේ. පවතින සියලුම තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රම සලකා බලනු ලැබේ, එබැවින් ඔබටම සුදුසුම එකක් සොයා ගැනීමට ඔබ වග බලා ගන්න. කුකුළු මස් කැපීමේ තාක්ෂණය මූලික වන බැවින් විස්තරාත්මකව සාකච්ඡා නොකෙරේ, නමුත් ඔබ සම්පූර්ණ කුකුල් මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, විශාල අස්ථි ඉවත් කිරීමට මතක තබා ගන්න.

භාජනවල ස්ටූ කළ කුකුල් මස්

• වේලාව: පැය 3 විනාඩි 20 යි
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 10 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 2850 kcal.
• අරමුණ: දිවා ආහාරය සඳහා.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

නිවසේදී ස්ටූ කළ කුකුල් මස් කබලෙන් ලිපට හෝ උඳුන තුල කෙලින්ම භාජනවල සකස් කළ හැකිය: මේ ආකාරයෙන් ඔබට උණුසුම් ස්කන්ධය සංරක්ෂණය සඳහා කන්ටේනරයකට ගෙනයාමේ පියවර අහිමි වේ. මෙහිදී ලීටර් 0.5 ක කන්ටේනරයක් ගැනීම වැදගත්ය, වැඩ ආරම්භ කිරීමට පෙර එය විෂබීජහරණය කිරීම සහ ඉස්ටුවක් අතරතුර උඳුන විවෘත නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් වීදුරුව පුපුරා යනු ඇත. ඒ හා සමානව, ඔබට ස්ටූඩ් ඌරු මස් හෝ හරක් මස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් මස් - 1.5 kg;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• බිම ගම්මිරිස්- 2 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කුරුල්ලා කපා දමන්න විශාල කෑලිකුඩා අස්ථි ඉවත් නොකර.
2. කුළු බඩු සමග කන්නය.
3. කෑන් වල එල්ලුම් වලින් සෙන්ටිමීටර 3-5 ක් නොඉක්මවන මස් තදින් ඇසුරුම් කරන්න.
4. පියනෙන් ආවරණය කරන්න (පළමුව රබර් මුදු ඉවත් කරන්න) සහ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. පහත දැක්වෙන්නේ ජලයෙන් පිරුණු ගැඹුරු ෙබ්කිං තැටියකි.
5. භාජන සමඟ උඳුන සක්රිය කරන්න.
6. අංශක 130 ට පැය 3 ක් උයන්න. ඉන්පසු ඉවත් කිරීමට පෙර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
7. රබර් මුදු නැවත ඇතුල් කර පියන පෙරළන්න.

උඳුන තුල චිකන් ඉස්ටුවක්

• කාලය: පැය 4 යි
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 7 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 2580 kcal.
• අරමුණ: දිවා ආහාරය සඳහා.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

ඔබට කාලය ඉතිරි කර ගැනීමට අවශ්‍ය නම් හෝ උඳුන තුල තුනී වීදුරු සමඟ වැඩ කිරීමට බිය නම්, ඔබට ප්‍රථමයෙන් එහි ඉස්ටුවක් සාදා ගත හැකිය, ඉන්පසු එය සකස් කළ ගබඩා බහාලුම් වෙත මාරු කරන්න. වැදගත් කොන්දේසියක්: උණුසුම් ස්කන්ධය නැවුම්ව විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තැබිය යුතුය (වීදුරු ද උණුසුම් විය යුතුය). කුරුල්ලා ප්රමාණවත් තරම් ඉස්ම සහිත නොවේ නම්, එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න උණුසුම් ජලයභාජන වලට (වීදුරුවක් පමණ).

අමුද්රව්ය:

• චිකන් කලවා - 800 ග්රෑම්;
• චිකන් ෆිලට් - 1 kg;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10 කෑලි;
• බිම වියළි සුදුළූණු - 1 තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කපන ලද කුකුළු මස් ලුණු සමග අතුල්ලන්න.
2. විනාඩි 15 කට පසු. ගම්මිරිස් සහ බිම සුදුළූණු සමග මිශ්ර.
3. භාජන අතර බෙදා හරින්න, ඉහළින් තීරු වලින් ආවරණය කරන්න.
4. සීතල උඳුනක තබා පැය 3.5 ක් අංශක 120 දක්වා උනුසුම් කිරීම.
5. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, පිටාර ගැලීම මත වත් කරන්න මස් යුෂ.
6. පියන රෝල් කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

ඔටෝක්ලේව් එකක ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් ඉස්ටුවක්

• කාලය: පැය 2 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 12 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 3800 kcal.
• අරමුණ: දිවා ආහාරය සඳහා.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

නිවසේදී ආහාර සහ පිඟන් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් භාවිතා කිරීම ඉතා පහසුය: පීඩන උදුනකට සමාන සහ නිර්මාණය කරන විශේෂ කුටියක් අධි රුධිර පීඩනය. උණුසුම ලැබෙන්නේ ගෑස්/විදුලි උදුනකින්. මෙම ක්රමයේ වාසිය එය භාජන සමඟ ක්රියා කරයි: ඉස්ටුවක් ඔවුන් තුළ වහාම පිසිනු ඇත, එම නිසා භාණ්ඩය නැවත බෙදා හැරීමට අවශ්ය නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් මස් - 2 kg;
• ගම්මිරිස් ඇට - 15 කෑලි;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
• බිම රතු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• බිම සුදුළූණු - 1 තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කුරුල්ලා සම, ඇටකටු ඉවත් කරන්න, සාස්පාන් තුළ තබන්න. වතුර පුරවන්න.
2. ජලය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, තාපය අඩු කර සුප් හොද්ද සෑදීමට පැයක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
3. කුකුළු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, ලුණු දමා, කුළුබඩු සමග මිශ්ර කළ යුතුය.
4. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පතුලේ ගම්මිරිස් වත් කර මස් තදින් ඉහළට දමන්න.
5. උණුසුම් සුප් හොද්ද වත් කරන්න (පරිමාවෙන් 1/3 පුරවන්න), පියන පෙරළන්න.
6. ඔටෝක්ලේව් වෙත උණුසුම් (අංශක 60) ජලය වත් කරන්න, භාජන සමඟ කැසට් එක තබා වසා දමන්න.
7. උදුන මත තබන්න, පීඩනය ඒකක 1.5 දක්වා සකසන්න.
8. ඔටෝක්ලේව්හි උෂ්ණත්වය අංශක 125 දක්වා ළඟා වූ විට, පැය භාගයක් රැඳී සිට උදුන නිවා දමන්න.
9. පීඩනය ශුන්යයට පහත වැටෙන තෙක් රැඳී සිටින්න, ඔබට ඉස්ටුවක් ඉවත් කළ හැකිය. ඔබට එය කාමරයේ පවා ගබඩා කළ හැකිය, නමුත් සෑම විටම අඳුරු තැනක.

මන්දගාමී උදුනක

• කාලය: පැය 4 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 9 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 2741 kcal.
• අරමුණ: දිවා ආහාරය සඳහා.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

වැඩි කාලයක් හා වෑයමක් අවශ්‍ය නොවන නිවසේදී කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් රසවත් අනුවාදයක් බහු කුකර් භාවිතා කිරීමෙන් ලබා ගනී. තක්කාලි පේස්ට් වට්ටෝරුවට රසය එක් කරයි, සහ තවත් ... කුළුබඩු සහිත කුකුල් මස්ඔබට බිම් කැබැල්ලක් ගත හැකිය උණුසුම් ගම්මිරිස්. ඔබට කුරුල්ලාගේ ඕනෑම කොටසක් සමඟ වැඩ කළ හැකිය, නමුත් වඩාත්ම ඉස්ම සහිත කෑමක්කකුල් හෝ මුරුංගා වලින් පිටතට පැමිණේ.

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් කකුල්- 1.7 kg;
• බේ කොළ - 5 කෑලි;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• ගම්මිරිස් ඇට - රස;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කකුල්, සම සහ විශාල අස්ථි ඉවත් කර, කොටස් 3-4 කට කපා බහු කුකර් බඳුනකට දමන්න. ඔබට ඝන ඉස්ටුවක් අවශ්ය නම්, ඔබට හම් 1-2 ක් ඉතිරි කළ හැකිය.
2. "Quenching" මාදිලිය, ටයිමරය පැය 3 ක් සකසන්න.
3. කාලය පසු ලුණු එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, බේ කොළ, එකතු කරන්න තක්කාලි පේස්ට්. තවත් පැයක් උයන්න.
4. විෂබීජහරණය කළ භාජන ඉස්ටුවක් පුරවා පියන පෙරළන්න.

සාස්පාන් දී ගෙදර ස්ටූ කුකුළු මස්

• වේලාව: පැය 3 විනාඩි 40 යි
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 9 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 3501 kcal.
• අරමුණ: දිවා ආහාරය සඳහා.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

නිවසේදී රසවත් ඉස්ටුවක් සෑදීමේ සියලුම ක්‍රම අතුරින්, වැඩිපුරම භාවිතා වන්නේ සාස්පාන් සමඟ විකල්පයයි, ඔබ නිර්මාණය කිරීමට ස්තූතියි ජල ස්නානයසහ ඒ සමගම සංරක්ෂණය වන්ධ්යාකරණය සිදු කරන්න. ලීටර් 0.5 දක්වා විශාල සාස්පාන්, සහ ඉස්ටුවක් සඳහා කුඩා භාජන ගන්න. විශේෂයෙන් පෑන් තුනී නම්, උනුසුම් ස්ථානයට දුර වැඩි කිරීම සඳහා පතුලේ මෘදු තුවායක් තැබිය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් මස් - 1.7 kg;
• ලූනු - 250 ග්රෑම්;
• කැරට් - 200 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල්;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• බිම් ගම්මිරිස් - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සමග කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල්ෆ්රයි ගාන ලද (!) ලූනු සහ කැරට්.
2. කුකුළු මස් කපා, විශාල ඇටකටු ඉවත් කරන්න. කුඩා ඒවා සමඟ 1-2 සෙ.මී.
3. කබලෙන් ලිපට දමා විනාඩි කිහිපයක් දුඹුරු කරන්න.
4. කුකුල් මස් සහ ළූණු-කැරට් මිශ්‍රණය මිශ්‍රණයෙන් භාජනය තදින් පුරවා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය සහ ලුණු එකතු කරන්න.
5. Twist ඉස්කුරුප්පු කැප්, ජලය සමග සාස්පාන් දී භාජන තබා (එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඔවුන් ආවරණය වන පරිදි).
6. අඩු තාපයක් මත පැය 3 ක් උයන්න. එය නිවා දැමීමෙන් පසු, පෑන් ආවරණය කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

පීඩන උදුනක

• වේලාව: පැය 2 විනාඩි 30 යි
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 10 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 3300 kcal.
• අරමුණ: රාත්රී ආහාරය සඳහා.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

නිවසේදී විශිෂ්ට කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් සෑදීමට සමාන පහසු ක්‍රමයක් වන්නේ පීඩන උදුනක් භාවිතා කිරීමයි. එය සඳහා, ලීටර් 0.7 දක්වා පරිමාවක් සහිත භාජන ගන්න, එය ඉස්කුරුප්පු පියන භාවිතා කිරීමට යෝග්ය වේ. බහාලුම් පිරවීමට පෙර විෂබීජහරණය කර ඇති අතර පියන උතුරන වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ. ප්රධාන වාසිය මෙම වට්ටෝරුව- කාලය ඉතිරි කරයි, මන්ද ඉස්ටුවක් පැය 2 කින් සහ කුඩා කැබලි වලින් පැය 1.5 කින් පවා සූදානම් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් පියයුරු - 2 kg;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• marjoram - 1 තේ හැන්දක;
• බිම් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඇටකටු නැති පියයුරු (ඒවා තුනී පිහාටු පිහියකින් පහසුවෙන් වෙන් කර ඇත) ගිනි පෙට්ටියක ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා, ලුණු සහ මාජරම් සමඟ අතුල්ලන්න.
2. කුළු බඩු (විශේෂයෙන් බේ කොළ) මුදුනේ ඇති පරිදි භාජන පුරවන්න. ඉතිරි නිදහස් ඉඩ නිරීක්ෂණය කරන්න: උගුරට 7-10 සෙ.මී.
3. භාජන මත ඉස්කුරුප්පු තොප්පි තබා ලිහිල්ව තද කරන්න.
4. ඒවා පීඩන උදුනක තබන්න, සූදානම සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීම සඳහා ජලය එකතු කරන්න.
5. පීඩන උදුන උණුසුම් වීමට පෙර, කපාටය අංශක 120 ක උෂ්ණත්වයකට මාරු වේ. මෙය සාක්ෂාත් කර ගැනීමෙන් පසු, ඔබ උනුසුම් තීව්රතාවය අඩු කළ යුතුය.
6. පැය 2 කට පසු, පීඩන උදුන තනිවම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉස්ටුවක් මත පියන තද කර ගබඩා කිරීම සඳහා තබන්න.

ඇටකටු සමග ස්ටූඩ් කුකුල් මස්

• කාලය: පැය 3 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 8 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 2564 kcal.
• අරමුණ: දිවා ආහාරය සඳහා.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

සඳහා පොහොසත් සුප් හොද්ද, කුරුල්ලා ජෙල් කරනු ඇත, ඔබ ඇටකටු අත්හැරිය යුතුය, නමුත් ඔබ මුලින්ම ඔවුන් සමඟ වැඩ කිරීමට සිදු වනු ඇත. ඔබ වසරක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සඳහා ඉස්ටුවක් පරිපූර්ණ තත්ත්වයේ තබා ගැනීමට අදහස් කරන්නේ නම් දිගු කාලීන, විශාල නල ඇටකටු කැබලි කිහිපයකට කපා කුකුළු මස් කැබලි නැවත සේදීමට වග බලා ගන්න. මෙය නිෂ්පාදනයේ ගබඩාවට බාධා කරන වාතය මුදා හරිනු ඇත. එසේ නොමැති නම්, නිවසේදී එවැනි ඉස්ටුවක් සඳහා වට්ටෝරුව සම්භාව්ය එකට වඩා වෙනස් නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් මස් - 1.3 kg;
• ළූණු - 200 ග්රෑම්;
• කුකුළු මස් සඳහා කුළුබඩුවක් - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු - ග්රෑම් 10;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 1 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කැබලිවලට කපාගත් කුකුල් මස් සාස්පාන් එකකට දමන්න, ළූණු එකතු කරන්න, වතුර එකතු කරන්න.
2. එය උතුරන තෙක් බලා සිටීමෙන් පසු ගම්මිරිස්, කුළුබඩුවක් සහ ලුණු එකතු කරන්න.
3. පැය 2.5 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
4. භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, මස් පුරවන්න, සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. පෙරළන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග චිකන්

• කාලය: පැය 3 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 6 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 2071 kcal.
• අරමුණ: දිවා ආහාරය සඳහා.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

විශේෂයෙන්ම ව්‍යවසායක ගෘහණියන් සම්පූර්ණ දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ගැන වැඩි වේලාවක් සිතීමට ඔවුන්ට සහ ඔවුන්ගේ පවුලේ අයට අවශ්‍ය නොවන බවට වග බලා ගනී. නිවසේදී ඔවුන්ගේ කදිම කුකුල් මස් ඉස්ටුවක් අනිවාර්යයෙන්ම එළවළු ආකලන අඩංගු වේ, එම නිසා එයට කිසිදු එකතු කිරීමක් අවශ්‍ය නොවේ: නිෂ්පාදිතය පිටතට ගෙන එය රත් කර සේවය කරන්න. ඔබට ඕනෑම එළවළු සමග ශීත ඍතුව සඳහා කුරුල්ලා වසා දැමිය හැකිය, නමුත් තක්කාලි සහ zucchini ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා වේ.

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් මස් - 1 kg;
• තක්කාලි - ග්රෑම් 300;
• zucchini - 200 ග්රෑම්;
• ලුණු - 2 තේ හැදි;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රමය:

1. Zucchini කෑලි ෆ්රයි.
2. තක්කාලි සහ කුකුල් මස් සිහින් ව කපන්න.
3. ලුණු එකතු කර zucchini සමඟ මිශ්ර කරන්න.
4. මෙම මිශ්රණය භාජනවලට සංයුක්ත කර තීරු වලින් ආවරණය කරන්න.
5. ගැඹුරු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, උඳුන අංශක 130 දක්වා රත් වූ මොහොතේ සිට පැය 3 ක් පමණ උනු.
6. වැඩ කොටස තරමක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉවත් කර පෙරළන්න.

ඌරු මස් සමග ස්ටූඩ් කුකුල් මස්

• වේලාව: පැය 4 විනාඩි 30 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 10 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 4152 kcal.
• අරමුණ: දිවා ආහාරය සඳහා.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

නිවසේදී කදිම චිකන් ඉස්ටුවක් වැඩ කිරීමෙන් ලබා ගනී නැවුම් මස්, නමුත් පැරණි කුකුළු මස් ද භාවිතා කළ හැකිය, ඔබ වියළි බව සහ රළු ව්යුහය සඳහා වන්දි ගෙවීමට යමක් කළ යුතුය. මෙම කාර්යය සඳහා විශේෂඥයන් ඌරු මස් ගැනීම සඳහා උපදෙස් දෙයි: ඉස්ටුවක් යුෂ ලබා දීම සඳහා මුළු මස් පරිමාවෙන් 30% ක් පමණ. පිඟාන පීඩන උදුනක හෝ මන්දගාමී උදුනක සාදා ගැනීම සුදුසුය, නමුත් එය පහත සාකච්ඡා කෙරේ. මූලික අනුවාදයසාස්පාන් සමඟ.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
• කුකුල් මස් - 1.5 kg;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
• ගම්මිරිස් ඇට - 35 කෑලි;
• බේ කොළ - 5 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සම ඉවත් නොකර ඌරු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, කුකුළු මස් ටිකක් විශාල ලෙස කපන්න.
2. මේ වගේ විෂබීජහරණය කළ භාජන පිරවීම ආරම්භ කරන්න: පතුලේ ඌරු මස් ටිකක්, ඉහළ කුකුළු මස් තට්ටුවක්, බේ කොළ, ගම්මිරිස්.
3. ඒවා ජලය සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න, ඒවා පියනෙන් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. එය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න.
4. අවම වශයෙන් පැය 4 ක් උයන්න, ඉන්පසු ලුණු එකතු කරන්න, බේ කොළ ඉවත් කර පියන පෙරළන්න.

අම්බෙලිෆර් සමග කුකුල් මස්

• කාලය: පැය 4 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: 5 පුද්ගලයින්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 1485 kcal.
• අරමුණ: රාත්රී ආහාරය සඳහා.
• මුළුතැන්ගෙය: ගෙදර හැදූ.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

ඔබට නිවසේදී ටින් කළ කුකුල් මස් පහත පරිදි සකස් කළ හැකිය: සම්පූර්ණ ආහාර වේලක්, ඔබ රත් කිරීමට පමණක් අවශ්ය වන අතර එළවළු පමණක් නොව, සේවය කළ යුතු දේ ගැන සිතා බැලිය යුතු නැත. සම්භාව්ය සංයෝජනය, සෝවියට් සූදානමකින් හුරුපුරුදු, අම්බෙලිෆර් සමග මස් වේ. ඔබ ගාන ලද කැරට් එකතු කළහොත් (ඔබට ඒවා ෆ්රයිට් කළ හැකිය), එය ඊටත් වඩා හැරෙනු ඇත රසවත් විකල්පය.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් - 600 ග්රෑම්;
• අම්බෙලිෆර් - ග්රෑම් 100;
• බිම් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• කැරට් - 100 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පැයක් සඳහා ජලය සමග හොඳින් සෝදා අම්බෙලිෆර් 1: 2 වත් කරන්න. හැකි නම්, එය එක රැයකින් තබන්න.
2. කුරුල්ලාගෙන් විශාල ඇටකටු ඉවත් කර සමාන කැබලිවලට කපන්න.
3. ලුණු සහ ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් සහ මිශ්ර.
4. කුකුළු මස් සමඟ භාජන අඩක් පුරවා ඉහළට අම්බෙලිෆර් ඉසිය යුතු ය.
5. ජලය සමග සාස්පාන් එකක තබන්න, පැය 2.5-3 ක් අඩු තාපාංකයක ජල ස්නානයක උයන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා තමන්ගේම යුෂ තුළ කුකුළු මස් පිසීමේ රහස්

අවම වශයෙන් එක් වරක් නිවසේදී එවැනි සංරක්ෂණයක් කිරීමට උත්සාහ කර ඇති අතර, ප්රතිඵලය සඳහා බියෙන් තොරව ඔබ ස්වයංක්රීයව පාහේ වැඩ කරනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, එය විශිෂ්ට ලෙස පිටතට පැමිණීම සඳහා, වෘත්තිකයන්ගෙන් උපදෙස් කිහිපයක් සලකා බැලීම වටී.

සමහර විට ආහාර පිසීම සඳහා පවුලේ දිවා ආහාරයනැතහොත් රාත්‍රී ආහාරය සඳහා කිසිසේත්ම වේලාවක් නැත, ඔබට ඉක්මන් හා සරල දෙයක් පිසීමට අවශ්‍ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඉතිරි කිරීමේ නිෂ්පාදනය ඉස්ටුවක් වේ. අද, වෙළඳසැල් මෙම ටින් කළ මස් වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් ලබා දෙයි, නමුත් එක් එක් කෑන් වල අන්තර්ගතය පාරිභෝගිකයාට අභිරහසක්. එමනිසා, නිවසේදී කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් භාජන කිහිපයක් සකස් කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

ඉස්ටුවක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය ස්වාධීන කෑමක්, සහ සුප්, ධාන්ය වර්ග සහ අනෙකුත් කෑම වර්ග වලට එකතු කළ හැක. ඕනෑම ගෘහණියක් ගෙදර හැදූ ඉස්ටුවක් සූදානම් කළ හැකිය. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ පැය කිහිපයක් නිදහස් කාලය සහ අවශ්‍ය සියලුම නිෂ්පාදන පමණි.

ස්ටූ කළ කුකුල් මස්

කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගත යුතුය:

• 2.5 kg චිකන් ෆිලට් (හෝ අස්ථි සහිත කුකුල් මස්);
• 2 හැදි මේස ලුණු;
• 1.5 තේ හැඳි බිම කළු ගම්මිරිස්;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 10;
• 5 pcs. බේ කොළ.

ශීත ඍතුව සඳහා උඳුන තුල ගෙදර හැදූ චිකන් ඉස්ටුවක් ආහාර පිසීමට කෙසේද

1. ලීටර් වීදුරු භාජන දෙකක් කල්තියා සූදානම් කරන්න: ඒවා සෝඩා සමඟ හොඳින් පිරිසිදු කර, උණුසුම් වාෂ්ප මත සෝදා විෂබීජහරණය කළ යුතුය.
2. වීදුරු බහාලුම් වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රියාවලියට භාජනය වන අතරතුර, චිකන් ෆිලට් සෝදා, වියළා, අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න (මේදය ඉවත නොදමන්න, අපට එය පසුව අවශ්‍ය වේ) සහ කුකුළු මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
3. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කැඩුණු ෆිලට් කන්නය. ලැයිස්තුගත කර ඇති කුළු බඩු වලට අමතරව, ඔබට marjoram වැනි ඔබේ ප්රියතම ඒවා එකතු කළ හැකිය. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර, කුළු බඩු සහ ලුණු එක් එක් මස් කැබැල්ලක් ආවරණය කළ යුතුය.
4. අපි භාජන පිරවීම වෙත යමු. සෑම භාජනයකටම බේ කොළයක් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට 3-4 ක් තබන්න, ඉන්පසු භාජනය පුරවන්න කුකුල් මස්, ඉහළ 4-5 සෙ.මී. වෙත ළඟා නොවීම, ඊළඟට අදින්න ආහාර චිත්රපටයවාෂ්පයට නිදහසේ පිටවිය හැකි වන පරිදි එහි සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න.
5. භාජන සීතල ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා උඳුන තුල තබන්න. අවන් එක අංශක 200 ට පෙර රත් කරන්න, ඇතුළත වීදුරු බහාලුම් තැබීමෙන් පසුව පමණි. එය කල්තියා රත් කළහොත්, බලපෑම යටතේ භාජන පුපුරා යා හැක ඉහළ උෂ්ණත්වය. භාජනවල චිකන් ෆිලට් අවම වශයෙන් පැය 3 ක් පමණ ගිල්විය යුතුය.
6. ඉස්ටුවක් අවසන් වීමට මිනිත්තු 20 කට පෙර, මේද තට්ටුව ගන්න, ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ තබා උදුන මත මේදය උණු කරන්න. අපිට cracklings අවශ්ය නැහැ, නමුත් ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර මේදය ලුණු දැමීම අවශ්ය වේ.
7. උඳුනෙන් ඉස්ටුවක් කෑන් ඉවත් කර උණු කළ මේදය එක් එක් වත් කරන්න, එය නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට උපකාරී වේ.
8. ඉතිරිව ඇත්තේ විෂබීජහරණය කළ ලෝහ පියන සමඟ භාජන වසා දමා ටින් කළ ආහාර සිසිල් වන තෙක් බලා සිටීමයි, එවිට ඒවා අඳුරු හා සීතල ස්ථානයක තැබිය හැකිය.

කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් වඩාත් රසවත් කිරීමට උපකාරී වන සරල රහස්:

• ශීත කළ මස් මිලදී ගන්න; සූදානම් කළ ටින් කළ ආහාරවල රසය දුක් විඳින අතර එය රසවත් නොවනු ඇත.
• ඔබ ෆිලට් වෙනුවට ඇටකටු මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැත කුඩා අස්ථි, ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී ඒවා මෘදු වන අතර ආහාරයට ගත හැකිය, නිමි භාණ්ඩයේ ආයු කාලය අඩු කරන වාතය ඒවායින් පිටවිය හැකි පරිදි නල අස්ථි කපා දැමිය යුතුය.
• නිවසේදී ටින් කළ ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ දිගු කලක් භාණ්ඩය ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම් අයඩීකෘත ලුණු භාවිතා නොකරන්න.
• සූදානම් කරන්න ටින් කළ මස්ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී වීදුරු භාණ්ඩ භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එනමල්වෙයාර් සුදුසු වේ, නමුත් කිසිදු අවස්ථාවක ප්ලාස්ටික්.
• නිමි භාණ්ඩය වසර 5 කට නොඅඩු කාලයක් සඳහා සියලු නීතිරීතිවලට අනුකූලව ගබඩා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, නමුත් නිවැරදි තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සකස් කරන ලද කුකුළු මස් ඉස්ටුවක් වසර 5 ක් සඳහා පරිභෝජනය සඳහා සුදුසු වේ.

නිවසේදී ටින් කළ මස් පිළියෙළ කිරීමට උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න, ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය සහ විස්මිත රසය ගැන ඔබට විශ්වාසයි, මන්ද ඔබ පමණක් භාවිතා කරනු ඇත ගුණාත්මක නිෂ්පාදනසහ නිවැරදි පිසීමේ තාක්ෂණය අනුගමනය කරන්න.