යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි සඳහා ගිම්හාන පිරවුම්. යීස්ට් පිටිවලින් සාදන ලද පයි සඳහා වඩාත් රසවත් පිරවුම්

යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි සඳහා පිරවුම් වෙනස් විය හැකිය. සමහර අය පැණිරස ආහාර භාවිතා කරන අතර තවත් අය එළවළු සහ මස් නිෂ්පාදන භාවිතා කරයි. අද අපි ඔබට සරල පයි රසවත් හා තෘප්තිමත් ආකාරයකින් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්නත්, උඳුන තුල ඒවා පිළිස්සීමටත් ඔබට කියන්නෙමු.

යීස්ට් පිටි ගුලිය පයි: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

රසවත් හා ඇරෝමැටික ගෙදර හැදූ පයි වලට අකමැති අය බොහෝ විට නැත. නමුත් ඔබ ඒවා කිසි විටෙකත් ඔබ විසින්ම සාදා නොමැති නම්, මෙම ක්‍රියාවලිය දැන්ම ආරම්භ කිරීමට අපි යෝජනා කරමු. සියල්ලට පසු, කුඩා උත්සාහයක ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඔබට නිසැකවම ඕනෑම වගුවකට ආරක්ෂිතව ඉදිරිපත් කළ හැකි ඉතා රසවත් හා සශ්රීක නිෂ්පාදන ලැබෙනු ඇත.

ඉතින් ගෙදර හැදූ යීස්ට් පිටි ගුලිය සෑදීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය මොනවාද? එවැනි නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු විවිධ නිෂ්පාදන ඇතුළත් විය හැක. මිල අඩු කට්ටලයක් භාවිතා කිරීමට අපි තීරණය කළෙමු:

• පෙරන ලද තිරිඟු පිටි - වීදුරු 4 සිට (විකල්ප);
• විශාල අමු බිත්තර - 1 pc .;
• තම්බා (උණුසුම්) ජලය - 400 ml;
• සම්පූර්ණ කිරි - 150 ml;
• සුදු සීනි - ග්රෑම් 10;
• ඉක්මන් යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
• මුහුදු ලුණු - විශාල පොල්ලක්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 80 ml.

පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි සඳහා භාවිතා කළ යුතු පිරවුම් මොනවාදැයි අපි ඔබට පහතින් කියන්නෙමු. දැන් මම ස්පොන්ජ් පදනම සකස් කිරීමේ රහස් කිහිපයක් ඔබට කියන්නට කැමතියි. එය knead කිරීමට, උණුසුම් පානීය ජලය සම්පූර්ණ කිරි සමග මිශ්ර, පසුව සුදු සීනි මිශ්රණය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා ඇත. මෙයින් පසු, ඉක්මන් යීස්ට් අමුද්රව්යවලට එකතු කර එය ඉදිමෙන තෙක් බලා සිටින්න. පැය භාගයකට පසු, මේස ලුණු, මඳක් ගසා ගත් බිත්තරයක්, සූරියකාන්ත තෙල් සහ සුදු පිටි එම භාජනයට එකතු කරන්න.

ඝන පිටි ගුලියක් ලබා ගන්නා තෙක් සියලු අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර වේ. එය තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 85 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. වරින් වර (සෑම මිනිත්තු 25 කට වරක්) තෙල් හෝ වතුරේ පොඟවා ගත් දෑතින් පාදම දණ ගසන්න.

විස්තර කර ඇති පියවරෙන් පසු, ඔබ සුදෝ සහ වාතය සහිත යීස්ට් පිටි ගුලිය ලබා ගත යුතුය.

පිරවීම සඳහා නිෂ්පාදන

යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා ජලය නොවන පිරවුම් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. එසේ නොමැති නම්, වසා දැමූ පයි නිසි ලෙස පිළිස්සෙන්නේ නැති අතර අඳුරු හා රසයෙන් තොර වනු ඇත. මේ අනුව, කිසිම අවස්ථාවක ඔබ ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ පිළියෙළ කිරීම සඳහා සිරප් විශාල ප්‍රමාණයක් මෙන්ම වෙනත් සමාන නිෂ්පාදන සමඟ ජෑම් භාවිතා නොකළ යුතුය.

යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි සඳහා මාළු සහ ඕනෑම ධාන්ය වර්ග පරිපූර්ණ පිරවුම් වේ. නමුත් පළමු දේ පළමුව.

එබැවින්, හෘදයාංගම පයි එකක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ මිලදී ගත යුතුය:

• දිගු සහල් - කෝප්ප 1.5 ක් පමණ;
• නැවුම් මැකරල් - 2-3 කෑලි;
• මේස ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් - රස;
• ළූණු - 2 හිස්.

අමුද්රව්ය සැකසීම

යීස්ට් පයි සඳහා පිරවුම් සාපේක්ෂව ඉක්මනින් සූදානම් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, දිගු සහල් හොඳින් සෝදන්න, ඉන්පසු එය උතුරන වතුරේ තබා විනාඩි 15 ක් උයන්න. මේ පසු, එය හොඳින් සෝදා හා විජලනය වේ. ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එයට එකතු වේ. සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න.

නැවුම් මැකරල් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය එහි බඩවැල් වලින් පිරිසිදු කර, හිස, වරල් සහ වලිගය කපා ඇත. එවිට සම මත්ස්යයාගෙන් ඉවතට ඇද, දිගට අඩකට බෙදා ඇටකටු සහිත කොඳු ඇට පෙළ ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉතිරි ෆිලට් මධ්යම කැබලිවලට කපා ඇත. අවසාන වශයෙන්, නැවුම් මැකරල් ලුණු හා ගම්මිරිස් කර ඇත.

පයි එකක් සෑදීම

යීස්ට් පිටි ගුලියක් සෑදෙන්නේ කෙසේද? එවැනි නිෂ්පාදන සඳහා පිරවුම් කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය. සියලුම සංරචක සැකසූ පසු, ඔබට අර්ධ නිමි භාණ්ඩය සෑදීමට පටන් ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සුදුසු ස්පොන්ජ් පදනම අඩකින් බෙදී ඇති අතර ස්ථරවලට රෝල් කර ඇත. ඒවායින් එකක් තෙල් සහිත පත්රයක් මත තබා, මුලින්ම තැම්බූ බත් සහ ළූණු වලින් ආවරණය කර පසුව මාළු කෑලි වලින් ආවරණය කර ඇත. මෙයින් පසු, පිරවීම දෙවන ඇනූ පත්රයකින් ආවරණය කර ඇති අතර දාර අලංකාර ලෙස ගෙතී ඇත.

ෙබ්කිං ක්රියාවලිය

යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි සඳහා පිරවුම් සාපේක්ෂව ඉක්මනින් උඳුන තුල සකස් කර ඇත. නමුත් මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සීම සඳහා, නිෂ්පාදිතය අවම වශයෙන් පැය 1 ක් උඳුන තුල තබා ඇත. මෙම කාලය තුළ මැකරල් පමණක් නොව, යීස්ට් පදනම ද හොඳින් පිසිනු ඇත. එය මෘදු, සිනිඳු සහ රෝස බවට පත් වනු ඇත.

මේසයට පයි සේවය කරන්න

මාළු සහ සහල් සමග යීස්ට් පයි සූදානම් වූ පසු, එය ඉවත් කළ යුතු අතර වහාම බටර් සමග ආලේප කළ යුතුය. එවිට නිෂ්පාදිතය කොටස් වලට කපා පැණිරස තේ කෝප්පයක් සමඟ සේවය කළ යුතුය.

අර්තාපල් සහ මස් පිරවීම

යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා භාවිතා කළ හැකි පිරවුම කුමක්දැයි දැන් ඔබ දන්නවා. අපි ඇනූ වට්ටෝරු හෝ එය සකස් කිරීම සඳහා වෙනත් විකල්ප පහත ඉදිරිපත් කරන්නෙමු. එවැනි පදනමකින් වෙනත් පයි පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි දැන් අපි ඔබට කියමු.

අර්තාපල් සහ මස් පිරවීම හෘදයාංගම දිවා ආහාරය සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබ මිලදී ගත යුතුය:

පිසීමේ ක්රියාවලිය

ඔබ පොහොසත් සහ ඉහළ කැලරි සහිත යීස්ට් පයි සකස් කළ යුත්තේ කෙසේද? එවැනි නිෂ්පාදන සඳහා සියලු වට්ටෝරු සලකා බැලීම තරමක් අපහසුය. මේ සම්බන්ධයෙන්, අපි වඩාත් ජනප්රිය විකල්ප ඉදිරිපත් කිරීමට තීරණය කළා. අර්තාපල් අල ගෙන හොඳින් සෝදා පීල් කරන්න. ඉන්පසු එළවළු කුඩා කැට කපා ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබා ඇත. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ද එයට එකතු වේ.

චිකන් පියයුරු සඳහා, ඒවා හොඳින් සෝදා, සම ඉවත් කරන්න, ඇටකටු ඉවත් කර මධ්යම කැබලිවලට කපා. උණු කළ බටර්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු පිරවීම සඳහා එකතු වේ. සියලුම සංරචක තරයේ මිශ්ර කර ඒවායේ අරමුණු සඳහා භාවිතා වේ.

මෙම කේක් සෑදී ඇත්තේ ඉහත විස්තර කර ඇති ආකාරයටම ය.

ගෝවා පිරවීම සකස් කිරීම

අපි මිශ්ර කළ යීස්ට් පිටි ගුලියෙන් (ඉහත බලන්න) ඔබට ඉතා රසවත් ගෝවා පයි එකක් සාදා ගත හැකිය. මෙම පිරවීම සිදු කිරීම සඳහා, අපට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• සුදු ගෝවා - 1 කුඩා දෙබලක;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 50 ml;
• ළූණු - හිස් කිහිපයක්;
• විශාල කැරට් - කෑලි කිහිපයක්;
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - අභිමතය පරිදි;
• තම්බා බිත්තර - 3 pcs.

පිසීමේ ක්රමය

යීස්ට් පිටි ගුලිය පිරවූ පයි සඳහා ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරු ඔබ ඉතා පිරවුම් සහ ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදන සකස් කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම් භාවිතා කිරීම හොඳය.

ඉතින්, ගෝවා බේක් කළ භාණ්ඩ පිළිස්සීම සඳහා, සුදු එළවළු මතුපිට කොළ වලින් හොඳින් භාවිතෙය්දී, පසුව සෝදා තුනී තීරු කපා. මෙයින් පසු, ඔවුන් වෙනත් නිෂ්පාදන සැකසීමට පටන් ගනී. ලූනු අර්ධ මුදු කපා, කැරට් ගාන ලද. ඉන්පසු සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ගැඹුරු සාස්පාන් එකකට දමා වතුර වීදුරුවක් එකතු කර පැය භාගයක් උයන්න.

සියලු ද්රව වාෂ්ප වීමෙන් පසුව, සූරියකාන්ත තෙල් සහ කුළු බඩු එළවළු එකතු කරනු ලැබේ. මෙම සංයුතිය තුළ ඔවුන් තරමක් රතු පාට තෙක් බදින ලද.

සියලුම නිෂ්පාදනවල මෘදු බව ලබා ගැනීමෙන් පසු ඒවා උදුනෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු කුකුල් බිත්තර වෙන වෙනම තම්බා ගා ගන්න. තලා දැමූ නිෂ්පාදිතය ගෝවා මත තබා තරයේ මිශ්ර කර ඇත. ප්රතිඵලයක් ලෙස පිරවීම රසවත් හා තෘප්තිමත් යීස්ට් පයි පිළිස්සීම සඳහා භාවිතා වේ.

පැණිරස පිරවීම සමග යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි (බේක් කරන ලද).

අපි ඉහත කතා කළේ පැණිරස නොකළ යීස්ට් පයි සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්නයි. නමුත් ඔබට එවැනි නිෂ්පාදනයක් අතුරුපසක් ලෙස සේවය කිරීමට අවශ්‍ය නම්, අපි වෙනත් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරමු. බටර් ඇනූ knead කිරීමට අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පෙරන ලද තිරිඟු පිටි - වීදුරු 4 සිට (විකල්ප);
• විශාල අමු බිත්තර - 1 pc .;
• නිවාගත් ජලය (උණුසුම්) - 200 ml;
• සම්පූර්ණ කිරි - 450 ml;
• සුදු සීනි - 20 ග්රෑම්;
• ඉක්මන් යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
• බටර් (ඔබට උසස් තත්ත්වයේ මාගරින් මිලදී ගත හැකිය) - 180 ග්රෑම්;
• මුහුදු ලුණු - කුඩා ආකාරයෙන්.

පදනම Kneading

උඳුන තුල පැණිරස කේක් පිළිස්සීමට පෙර, ඔබ බටර් පදනම තරයේ දණ ගසා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සම්පූර්ණ කිරි උණුසුම් නිවාගත් ජලය සමග මිශ්ර කර, පසුව සීනි සහ ඉක්මන් යීස්ට් මිශ්රණයේ විසුරුවා හරිනු ලැබේ. මෙයින් පසු, තරමක් පහර දුන් කුකුල් බිත්තර, මුහුදු ලුණු සහ මෘදු බටර් අමුද්රව්යවලට එකතු වේ. සියලුම නිෂ්පාදන තරයේ මිශ්ර කර තිරිඟු පිටි ඒවාට එකතු වේ.

ඝන පිටි ගුලිය ඇනීමෙන් පසු, එය තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 80-90 ක් පසෙකින් තබන්න. ඒ අතරම, සෑම පැය භාගයක්ම පාදම අතින් දණ ගසනු ලැබේ. මෙම ක්රියාවලිය මෘදු, මෘදු පිටි ගුලියක් නිපදවනු ඇත.

පිරවීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය

යීස්ට් පයි සඳහා පළතුරු පිරවීම භාවිතා කිරීමට අපි තීරණය කළා. මේ සඳහා අපට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:

• මෘදු කෙසෙල් - 4 කෑලි;
• දුඹුරු බීජ රහිත මුද්දරප්පලම් - 150 ග්රෑම්;
• මිහිරි ඇපල් - 3 කෑලි;
• සුදු සීනි - 4 විශාල හැඳි.

පළතුරු සැකසීම

මෙම පිරවීම සඳහා නිෂ්පාදන එකින් එක සකස් කළ යුතුය. ආරම්භ කිරීමට, මෘදු කෙසෙල් භාවිතෙය්දී පසුව තුනී පෙති කපා ඇත. ඉන්පසු අඳුරු බීජ රහිත මුද්දරප්පලම් සෝදා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමන්න. මෙම ස්වරූපයෙන් වියළි පලතුරු පැය භාගයක් තබා ඇත. ඉන්පසු ඒවා නැවත සෝදා පෙරනයක් තුළ දැඩි ලෙස සොලවනු ලැබේ.

ඇපල් සඳහා, ඔවුන් භාවිතෙය්දී සහ බීජ, පසුව තුනී පෙති කපා.

කේක් එක සාදා උඳුන තුල පිළිස්සීම

යීස්ට් පිටි ගුලිය නැඟී ඇති අතර සියලු පලතුරු කපන ලද පසු, ඔබ පයි සෑදීමට පටන් ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පාදය අඩකින් බෙදී ඇති අතර ස්ථරවලට රෝල් කර ඇත. ඒවායින් එකක් ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, ඉන්පසු පැණිරස ඇපල් පෙති, මෘදු කෙසෙල් පෙති සහ අඳුරු මුද්දරප්පලම් වලින් ආවරණය කරන්න. පයි පැණිරස හා ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, සියලුම පලතුරු අතිරේකව කැටි කළ සීනි සමඟ රස කර ඇත.

අවසානයේදී, පිරවීම පාදමේ දෙවන පත්රයකින් ආවරණය කර ඇති අතර දාර ප්රවේශමෙන් ඇණ ගසා ඇත. මෙම ස්වරූපයෙන්, එය උඳුන තුල තබා අංශක 202 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 58 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම කාලය තුළ කේක් මෘදු, මෘදු සහ රෝස බවට පත් විය යුතුය.

රාත්‍රී කෑම මේසයට භාණ්ඩය පිරිනැමීම

පැණිරස පයි පුළුස්සන ලද පසු, උඳුනෙන් එය ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. ඉන්පසු නිෂ්පාදිතය කොටස් වලට කපා තේ කෝප්පයක් සමඟ පවුලේ සාමාජිකයින්ට ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ.

යීස්ට් පයි සඳහා කිරි පිරවීම සකස් කිරීම

යීස්ට් පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස කිරි ස්කන්ධය පරිපූර්ණයි. එය සකස් කිරීම සඳහා, අපට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• අඳුරු බීජ රහිත මුද්දරප්පලම් - ග්රෑම් 150 ක් පමණ;
• වියළි රට ගෘහ චීස් - 500 ග්රෑම්;
• සුදු සීනි - 5 විශාල හැඳි;
• අමු බිත්තර - 2 pcs.

පිරවීම සකස් කිරීම

යීස්ට් පයි සඳහා කිරි පිරවීම ඉතා සරලව සකස් කර ඇත. වියළි කිරි නිෂ්පාදනය බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් පෙරනයක් හෝ කසයක් හරහා තරයේ අඹරනු ලැබේ. එවිට කැටි කළ සීනි සහ කුකුල් බිත්තර එයට එකතු වේ. නිෂ්පාදන නැවත මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, පෙර සැකසූ අඳුරු මුද්දරප්පලම් ඒවාට එකතු කරන්න. එහි ප්‍රති result ලය ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික කිරි ස්කන්ධයක් වන අතර එය වහාම ඇනූ තට්ටුවක් මත තබා දෙවන පත්‍රයකින් ආවරණය කර ඇත (ඔබට විවෘත පයි එකක් ද සෑදිය හැකිය), ඉන්පසු උඳුන තුල තබා ඇත.

යීස්ට් පිටි ගුලිය සූදානම් වූ පසු එය උඳුනෙන් ඉවත් කර කැබලිවලට කපා ඇත. මෙම අතුරුපස තේ හෝ කෝපි කෝප්පයක් සමඟ මේසයේ උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

අපි එය සාරාංශ කරමු

ඔබට පෙනෙන පරිදි, යීස්ට් පයි සඳහා පිරවුම් සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. ඒවා භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ඉතා රසවත් බේක් කළ භාණ්ඩ ස්වාධීනව පිළියෙළ කළ හැකිය, එය සාමාන්‍ය පවුලේ දිවා ආහාරය සඳහා පමණක් නොව නිවාඩු රාත්‍රී ආහාරය සඳහාද සේවය කළ හැකිය.

සෑම ආත්ම ගෞරවනීය ගෘහණියක්ම පයි පිරවීම යනු කුමක්දැයි මුලින්ම දන්නා අතර සිත්ගන්නාසුළු හා රසවත් කෑමක් සමඟ තම නිවැසියන් මෙන්ම අමුත්තන් සතුටු කළ හැකිය.

පයි වර්ග 3 කට බෙදිය හැකිය: සංවෘත, විවෘත සහ අර්ධ සංවෘත, එනම් දැලිස්.පයි වර්ගය මත පදනම්ව, ඔබ පිරවීම තෝරා ගත යුතුය.

නිදසුනක් ලෙස, ගෝවා, ගෘහ චීස්, පළතුරු හෝ ජෑම් (තෙතමනය ගොඩක් අඩංගු) වලින් සාදන ලද පිරවුම් සාමාන්යයෙන් අර්ධ සංවෘත සහ විවෘත පයි සෑදීමට යොදා ගනී.

නමුත් ඒවා ධාන්ය වර්ග, බිත්තර, හතු, මාළු හෝ මස් පිරී තිබේ නම් සංවෘත පයි ඉතා රසවත් වේ.

මෙම රීතිය අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබ පිළිස්සීමේදී කඩා වැටෙන්නේ නැති රසවත් හා ඉස්ම සහිත පයි සකස් කරනු ඇත.

පයි පිරවීම සකස් කරන්නේ කෙසේද?

පයි සඳහා පිරවීම ඉතා විවිධාකාර විය හැකිය. නවීන ගෘහනියන් විවිධාකාර සංකීර්ණ පිරවුම් අත්හදා බැලීමට හා සෑදීමට බිය නොවී, අමුද්රව්ය ගොඩක් ඇතුළත් විය හැකිය.

ඇනූ ඉතා ඉක්මනින් පිළිස්සීම, නමුත් පිරවීම ගැන සෑම විටම එකම දේ පැවසිය නොහැකි බැවින්, එය පූර්ව තාප පිරියම් කිරීමකි. මස් පයි සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ. තවද ධාන්ය වර්ග මුලින්ම පිසිනු නොලැබුවහොත් ඕනෑම කැඳක් පිරවීම නිසි ලෙස පිසීමට කාලය නැත.

පයි එකට මාළු අමුවෙන් දාන්නත් පුළුවන්. කෙසේ වෙතත්, එය පිළිස්සීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.

පයි සඳහා පිරවුම් රසය සාමාන්ය කෑම සඳහා වඩා ටිකක් පොහොසත් විය යුතුය. එබැවින්, පයි වල අන්තර්ගතය මිහිරි නම්, එහි සීනි ඕනෑ තරම් තිබිය යුතුය. රසවත් පයි සඳහා පිරවුම් තරමක් ලුණු දැමිය යුතුය, කුළු බඩු ඔවුන් තුළ හොඳින් දැනිය යුතු අතර මේදය ගැන අමතක නොකරන්න. මෙයට හේතුව පිටි ගුලිය පිළිස්සීමේදී ලුණු / සීනි යනාදිය අවශෝෂණය කර ගැනීම සහ ඔබේ පයි රස නැති බව පෙනේ.

පැණිරස පයි සඳහා පිරවීම සකස් කරන විට, එය ටිකක් පිෂ්ඨය එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම උපක්‍රමයට ස්තූතියි, පිරවීම ඔබේ නිෂ්පාදනයෙන් කාන්දු නොවේ.

යීස්ට් පයි පිරවීම

යීස්ට් පයි සඳහා ඔබට බොහෝ පිරවුම් භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ගෝවා, අර්තාපල් සහ අක්මාව යීස්ට් පිටි ගුලිය සමඟ ඉතා හොඳින් ගමන් කරයි.

ස්ටූ ගෝවා සමඟ යීස්ට් පයි සෑදීමට උත්සාහ කරන්න. මෙම පිරවීම සඳහා, ළූණු කිහිපයක් කපා හා ෆ්රයි, පසුව පෑන් වෙත කැරට් සහ ඉරා දැමූ ගෝවා එකතු කරන්න. පිරවුමට එකතු කරන ලද කැඩුණු තම්බා බිත්තර පයි වල රසය කිසිසේත් නරක් නොවනු ඇත.

මාර්ගය වන විට, ඔබ අමු පමණක් නොව, ගෝවා භාවිතා කළ හැකිය. එය ජලය බැස යන තෙක් හෝ එය මිරිකා හැරීම තෙක් ඔබ බලා සිටිය යුතුය, ඉන්පසු ළූණු සහ කැරට් සමග simmer.

ඔබට අර්තාපල් සමඟ පයි සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ඒවා අමු ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඒවා පිළිස්සීමට කාලය ඇති පරිදි ඒවා තරමක් සිහින් ව කපා ගත යුතුය. බොහෝ විට, තම්බා අර්තාපල් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් පයි වල තබා ඇත. ඔබ අර්තාපල් පිරවීම සඳහා ෆ්රයිඩ් හෝ නැවුම් ලූනු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය.

අක්මාව සමඟ යීස්ට් පයි එකක් සෑදීම සඳහා, ඔබට අක්මාව ග්රෑම් 500 ක් අවශ්ය වනු ඇත. අක්මාව, පෙනහළු සහ හදවත තම්බා ගත යුතුය (සාමාන්‍යයෙන් පිසීමේ කාලය අඩු කිරීම සඳහා පෙර කපා). එවිට අක්මාව මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ යුතුය. ඉන්පසු එයට බැදපු ළූණු සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.

ස්ථර පයි පිරවීම

ඊනියා “ජීවමාන පිටි ගුලිය” සාමාන්‍යයෙන් පයි සඳහා භාවිතා කරයි, එනම් කෙෆීර්, බියර්, ඇඹුල් ක්‍රීම්, තිරිඟු ආදියෙන් සාදන ලද යීස්ට් පිටි ගුලිය, පෆ් පේස්ට්‍රි විශිෂ්ට පයි සාදයි.

සංකීර්ණ හා ඉතා රසවත් පිරවුමක් සහිත පෆ් පේස්ට්රි පයි එකක් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න.

ඒ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

ඕනෑම අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 300 ක්,

ෆෙටා චීස් සහ තද චීස් ග්‍රෑම් 150 බැගින්,

1 ලූනු,

බිත්තර 2 (අමු)

parsley, බැසිල්, ඩිල්,

කුළු බඩු.

ළූණු සහ අඹරන ලද මස් මෘදු වන තෙක් බැද ගත යුතුය. එය සිසිල් වන විට, ඔබ ගාන ලද චීස් සහ ෆෙටා චීස් මෙන්ම කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ යුතුය. මේ සියල්ල ලුණු, ඔබේ ප්රියතම කුළු බඩු සමග කන්නය, බිත්තර එකතු සහ මිශ්ර.

මෙම පිරවුම සහිත පෆ් පේස්ට්‍රි පයි ඉතා රසවත් වේ.

ඔබට පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි ග්‍රෑම් 400 ක් තිබේ නම් සහ එය සමඟ කළ යුතු දේ තවමත් තීරණය කර නොමැති නම්, ඔබට අඹරන ලද මස් සහ ෂැම්පිසන් වලින් පිරුණු පයි එකක් සෑදිය හැකිය.

ලූනු සමඟ අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 400 ක් ෆ්රයි. සම්පූර්ණ ෂැම්පිග්නොන් හොඳින් සෝදන්න, වතුරට ලුණු එකතු නොකර උනු. දැනටමත් තම්බා හතු අඹරන ලද මස් සමග කැඩුණු හා ස්ටූව් කළ යුතුය. මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි කැට කපා අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.

පිරවීම ඇනූ මත පැතිර ඇති අතර, පසුව කුඩා තක්කාලි 2-3 ක් කපා, පිරවීම ඔවුන්ගෙන් ආවරණය කර ඇත, ඊළඟ ස්ථරය ගාන ලද චීස් වේ.

පයි සඳහා පැණිරස පිරවීම

පැණිරස පයි පුදුම අතුරුපසක් සාදයි. ඔවුන් උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම සේවය කළ හැකිය. පයි සඳහා පැණිරස පිරවුම් පළතුරු, බෙරි, ජෑම් සහ ගෘහ චීස් ඇතුළත් විය හැකිය.

මිහිරි පළතුරු පයි එකක් විශිෂ්ට රසයක් පමණක් නොව, සෞන්දර්යාත්මකව වඩා හොඳ පෙනුමක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ ඇපල්, පිසිනු ලබන්නේ, තද පීච් සහ පෙයාර්ස් පිරවීම ලෙස භාවිතා කළ යුතුය. මෙම පලතුරු තරමක් තද පල්ප් ඇති බැවින්, ඒවා පිළිස්සීමේදී ඉස්ම බවට පත් නොවන අතර ඉතා අලංකාර පෙනුමක් ඇත.

බෙරී පයි පිරවුම් සඳහා නිතිපතා පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. මෙය පයි වල රසයට බලපාන්නේ නැත, නමුත් ඇතුළත ඇනූ තෙත් නොවේ. චෙරි, ඇප්රිකට්, පිසිනු ලබන්නේ, පීච් ආදියෙන්. ඇටකටු ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.

සාමාන්යයෙන් ජෑම් හෝ කල් තබා ගැනීමේ ගැටළු නොමැත, නමුත් පිරවීම පැතිරෙන්නේ නැති නිසා තදබදයෙන් සිරප් ඉවතට ගැනීම යෝග්ය වේ.

ඔබ එයට ඇඹුල් ක්රීම් හෝ උණු කළ බටර් ටිකක් එකතු කළහොත් කිරි පිරවීම වියළී නොයනු ඇත. මාර්ගය වන විට, ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා ඇඹරීමට හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් එය පරාජය කිරීමට අමතක නොකරන්න. වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග, ඇපල් සහ කෙසෙල් පයි පිරවීම තුළ ගෘහ චීස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

පයි පිරවුම් වට්ටෝරු

පයි සඳහා මස් පිරවුම්

ළූණු සමග ඕනෑම අඹරන ලද මස් ෆ්රයි, තම්බා බිත්තර, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. පිරවීම වියළි බව පෙනේ නම්, ඔබට එය මස් සුප් හොද්ද සමඟ ටිකක් තනුක කළ හැකිය.
කුඩා ක්රීඩා කෑලි ෆ්රයි. එය සිසිල් වන විට, එය ඇටකටු වලින් වෙන් කර සිහින් ව කැඩුණු. ක්රීඩාව බදින ලද කබලෙන් ලිපට, ඔබ පිටි තේ හැන්දක සහ කිරි කෝප්ප 1/3 ක් එකතු කළ යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් මස් වලට එකතු වේ. ඉන්පසු සෑම දෙයක්ම ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර වේ.
තැම්බූ සහ ඉරා දැමූ කුකුල් මස් තැම්බූ සහල් සහ කැඩුණු තම්බා බිත්තර සමග මිශ්ර කර ඇත. සුපුරුදු කුළුබඩු වලට අමතරව, ඔබට මෙම පිරවීම සඳහා සාදික්කා ටිකක් එකතු කළ හැකිය;
කුකුළු මස් තම්බා එය කපා, පොඩි කළ අර්තාපල්, කැඩුණු මිහිරි ගම්මිරිස්, මුං ඇට, බඩ ඉරිඟු සහ බැඳීම සඳහා අමු බිත්තරයක් එකතු කරන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු ගැන අමතක නොකරන්න.
හරක් මස් ආදරවන්තයින්ට මෙම වර්ගයේ මස් උනු හැක (සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් නොවේ). ඉන්පසු එය තරමක් විශාල කැබලිවලට කපා ලූනු සමඟ සත්ව තෙලෙහි බැද ගන්න. සිසිල් කළ මස් පිහියකින් කපා ඇත. පයි පිරවීම වියළි නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා, මෙම නඩුවේ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය. පිරවීම සඳහා ඔබට මස් සුප් හොද්ද, ඖෂධ පැළෑටි සහ තම්බා බිත්තර මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය.

පයි සඳහා මාළු පිරවුම්

සැකසූ චීස්, ඩිල් සහ ලෙමන් යුෂ බ්ලෙන්ඩරයක බීට් කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය ඇනූ මත තවරන්න. එය මත සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ සැමන් හෝ සැමන් වනු ඇත.
මාළු ෆිලට් උනු හෝ ෆ්රයි. ඉන්පසු එය දෙබලකින් පොඩි කරන්න. හරිත ළූණු සහ ඩිල්, ලුණු එකතු කර බිම ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
පයි පිරවුමේ තම්බා මාළු සහල් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හොඳින් ගැලපේ. යුෂ සඳහා, මාළු සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
අමු මාළු ෆිලට් කපා ගත යුතුය. ළූණු සමඟද සිදු කරනු ලැබේ. මෙම අමුද්රව්ය දෙක මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අමු බිත්තර එකතු කරන්න. මෙම පිරවීම මැෂර් එකකින් පොඩි කළ යුතුය (වඩාත් සුදුසු ලී එකක්).

පයි සඳහා හතු සහ එළවළු පිරවුම්

නැවුම් හතු තම්බා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. රත් වූ කබලෙන් ලිපට සත්ව මේදය සහ කැඩුණු ලූනු මේස හැඳි කිහිපයක් තබන්න. ළූණු විනිවිද පෙනෙන විට, පිටි තේ හැන්දක එකතු කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. පිටි අඳුරු විය යුතුය. ඉන්පසු පෑන් වෙත හතු සුප් හොද්ද සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මෙම සෝස් ටිකක් ඝන විය යුතුය. සෝස් වලට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීමට පෙර එය සිසිල් වන තෙක් රැඳී සිටින්න. හතු සහ සෝස් මිශ්ර කරන්න - ඔබේ පිරවීම සූදානම්.
වියළි හතු පොඟවා, උනු සහ ඒවා කපන්න. පෙර කැඩුණු ලූනු සහ ෆ්රයි සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. මේ සඳහා බටර් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. මෙම පිරවීම සඳහා ඔබට අම්බෙලිෆර් කැඳ එකතු කළ හැකිය.
අච්චාරු දමන ලද හතු සහ ළූණු කපන්න. මේ සියල්ල මිශ්ර කර එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.
තැම්බූ කැරට් කැඩුණු, කැඩුණු තම්බා බිත්තර, බටර් සහ ලුණු tablespoon සමග මිශ්ර. පයි ඉස්ම සහිත වනු ඇත.
හරිත ළූණු, ඩිල් සහ තම්බා බිත්තර අඹරන්න. අමු බිත්තර, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. සමහර විට මම මෙම පිරවුමට තැම්බූ සහල් එකතු කරමි.
බටර් වල වියළි හතු සහ ළූණු ෆ්රයි. තවත් කබලෙන් ලිපට, මිරිකාගත් ගෝවා සමග ද එසේ කරන්න. සකස් කළ අමුද්රව්ය මිශ්ර, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.

පැණිරස පයි සඳහා පිරවුම්

භාවිතෙය්දී සහ බීජ ඇපල් පෙති වලට කපා ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. එවිට සීනි සහ කුරුඳු මිශ්රණයක් ඔවුන් ඉසිය යුතු ය, ඔබ piquancy සඳහා වැනිලා සහ බිම ඉඟුරු එකතු කළ හැකිය.
ගාන ලද කැරට්, ඇපල් සහ පෙයාර්ස් ඉස්ටුවක්. මෙම ක්රියාවලිය අවසානයේ සීනි සහ කුරුඳු එකතු කරනු ලැබේ.
වට්ටක්කා කුඩා කැබලි බටර්වල ගිල්වනු ලැබේ. එය මෘදු වූ විට, වට්ටක්කා සිහින් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ නවතයි මත උතුරන වතුර වත් කළ යුතු අතර මිනිත්තු 15-20 කට පසු ඒවා සිහින් ව කපන්න. වට්ටක්කා සමග නවතයි මිශ්ර කර සීනි එකතු කරන්න. තැම්බූ සහල් මෙම පිරවුම නරක් නොවනු ඇත.
මිනිත්තු 5 ක් සඳහා මුද්දරප්පලම්, නවතයි සහ අත්තික්කා මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. කැඩුණු වියළි පලතුරු සාස්පාන් එකක තබන්න, මී පැණි මේස හැඳි 2 ක්, වයින් මේස හැඳි කිහිපයක්, කරාබුනැටි සහ කුරුඳු එකතු කරන්න. මෙම මිශ්රණය විනාඩි 3-5 ක් අඩු තාපයක් මත තබා ගත යුතුය. ඔබට තලා දැමූ ඇට වර්ග එකතු කළ හැකිය.
Walnuts ග්රෑම් 200 ක් තලා, වැනිලා සීනි, කිරි වීදුරුවක්, යමඟ මේස හැන්දක්, ලෙමන් තැවරුනු, වතුර වීදුරුවක් සහ මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 50 ක් එකතු කරන්න. මෙම මිශ්රණය ජලය මත තම්බා ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් එය ඝන විය යුතුය.

පයි සඳහා පිරවීම ඉතා විවිධාකාර විය හැකිය. ඒ සියල්ල ගෘහණියගේ පරිකල්පනය සහ පවතින නිෂ්පාදන මත රඳා පවතී.

රුසියානු ආගන්තුක සත්කාරය ලොව පුරා ප්රසිද්ධය. ගෘහණියන් දිගු කලක් තිස්සේ පයි පිළිස්සීමේ හැකියාව සඳහා ප්රසිද්ධ වී ඇත. ජනප්‍රිය හිතෝපදේශය පවසන්නේ නිකම්ම නොවේ: “පැල්පත එහි කොන් වල රතු නොවේ, නමුත් එහි පයි වල රතු ය.”

පයි සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ: විශාල හා කුඩා, එක්-බයිට්, කබලෙන් ලිපට බදින ලද සහ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, විවෘත හා සංවෘත, විවිධ හැඩයන් (සම්භාව්ය, ත්රිකෝණාකාර, රවුම්).

විවිධ වට්ටෝරු වෙන්කර හඳුනා ගන්නා ප්රධානතම දෙය වන්නේ සංයුතිය, ඇනූ සකස් කිරීම සහ පිරවීමයි. අද අපි සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම යීස්ට් පයි උඳුන තුල සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි බලමු.

පයි සඳහා වර්ග

යීස්ට් පිටි ගුලිය, සංයුතිය හා සකස් කිරීමේ ක්රමය අනුව, පොහොසත්, නිතිපතා හෝ පැෆ්ට් පේස්ට්රි විය හැක. බටර් පිටි ගුලිය බිත්තර, බටර්, සීනි සහ ඇඹුල් ක්රීම්වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් මගින් සංලක්ෂිත වේ. එය ප්‍රධාන වශයෙන් පලතුරු හෝ පැණිරස කිරි පිරවීම සමඟ පයි සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.

බටර් පිටි ගුලිය හෝ අර්තාපල් සමඟ එය පිසින අය සිටිති. මිහිරි පිටි ගුලිය සහ ලුණු පිරවීමේ සංයෝජනය අසාමාන්ය විය හැකිය.

සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම යීස්ට් වට්ටෝරුවක් ඇත. වඩාත් පොදු ඒවා දෙස බලමු.

ස්පොන්ජ් යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

පොහොසත් යීස්ට් පිටි ගුලිය ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම ඇනූ සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නැවුම් යීස්ට් ග්රෑම් 40 ක් හෝ වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 14 ක් සීනි මේස හැන්දක් සමඟ උණුසුම් කිරි වීදුරුවක විසුරුවා හරිනු ලැබේ. ඉන්පසු පිටි මේස හැදි 3 ක් එකතු කරන්න.

මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, ඇනූ විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් කෙටුම්පත් නොමැති උණුසුම් ස්ථානයක තැබිය යුතුය. ඇනූ “සුදුසු” බව ඔබ දුටු විට, “තොප්පිය” වර්ධනය වී බුබුලු දිස් වූ ආකාරය මගින් කැපී පෙනෙන අතර, ඔබට ඇනූ සකස් කිරීමට පටන් ගත හැකිය.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

සීනි ග්රෑම් 100 (පැණිරස පයි සඳහා ඔබට වැනිලා ටිකක් එකතු කළ හැකිය);

බිත්තර කිහිපයක් (පොහොසත් පිටි ගුලිය, වැඩි), තුනක් සරල පිටි ගුලිය සඳහා ප්රමාණවත් වේ;

බටර් පොල්ලක් භාගයක්;

ලුණු ටිකක්;

පිටි කෝප්ප 3;

ඕනෑම එළවළු තෙල් මේස හැන්දක්.

අවශ්ය නම්, එය වඩාත් අලංකාර වර්ණයක් ලබා දීම සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා කුඩා කහ එකතු කරන්න. කිරි කෙෆීර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඇනූ සඳහා යීස්ට් උණුසුම් ජලය සමග තනුක කර ඇත. අවශ්ය නම්, මාගරින් හෝ එළවළු-ක්රීම් මිශ්රණයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.

සියලුම අමුද්‍රව්‍ය වෙනම භාජනයක මිශ්‍ර කර, බටර් පෙර මෘදු කර, පිටි වාතයෙන් පොහොසත් කිරීමට සහ ගැටිති ඉවත් කිරීමට පෙරනු ලැබේ. එය ක්රමයෙන් එකතු කර එක් දිශාවකට කලවම් කළ යුතුය.

පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් ඉසින ලද වියළි පුවරුවක් හෝ මේසයක් මත ඇනීම සඳහා ඇනූ තබා ඇත. ඇලවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා එළවළු තෙල් සමඟ ඔබේ දෑත් ලිහිසි කිරීමෙන් පසු, එය ප්ලාස්ටික් හා සමජාතීය බවට පත් වන තෙක් ඇනූ කැබැල්ල තරයේ knead කිරීමට අවශ්ය වේ.

පිටි ගුලිය ඉහළ යාමට පටන් ගන්නා විට එය පලා යාම වැළැක්වීම සඳහා, එය විශාල සාස්පාන් එකක තබා, පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු අතර, පිරිසිදු වියළි තුවායක් ආවරණය කර පැය 1-2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

පිටි ගුලිය නැඟී ඇති බවත්, බඳුනෙන් පාහේ එළියට එන බවත් ඔබ දුටු විට, ඔබ එය අනා ගත යුතු අතර එය තවත් වැඩි වීමට තබන්න. මෙය කිහිප වතාවක් කළ හැකි අතර, රසවත් පේස්ට්රි සෑදීම සඳහා ඇනූ කපන මේසය මත තබා ඇත.

යීස්ට් පිටිවලින් සාදන ලද පයි වර්ග

යීස්ට් පිටි ගුලිය භාවිතයෙන් සකස් කරන ලද පිටි ගුලියකින්, විවිධ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමට හැකි වේ. මේවා බනිස්, කුලේබියාකි, චීස්කේක්, පාස්කු කේක් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, පයි විය හැකිය. පේස්ට්රි හැඩය, ප්රමාණය සහ පිරවීම වෙනස් වේ.

විශාල පයි පත්රයක හෝ උඳුනක පිඟානක ප්‍රමාණයට සකස් කර ඇති අතර, පිරවුම පහළ සහ ඉහළ ස්ථර අතර තබා ඇත. සමහර විට විවෘත පයි ඇත. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් පලතුරු වලින් සකස් කර ඇනූ අලංකාර දැලිසකින් ආවරණය කර ඇත. සේවය කරන විට, කොටස් වලට කපා.

කුඩා පයි ප්‍රමාණයෙන් හා හැඩයෙන් වෙනස් වන අතර බෝට්ටු, කොලොබොක්ස් සහ ත්‍රිකෝණ ආකාරයෙන් හැඩගස්වා ඇත. ගෘහණියක් එකවර විවිධ පිරවුම් සහිත පයි සකස් කරන විට, ඒ සෑම එකක්ම බොහෝ විට තමන්ගේම ආකෘතියක් භාවිතා කරයි.

ඇපල් සමඟ පයි

බොහෝ දරුවන් සහ වැඩිහිටියන් මිහිරි පයි වලට ආදරෙයි. උඳුන තුල ඇපල් සමඟ යීස්ට් පයි උයන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයෙන් වධ හිංසා නොකිරීමට, ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුවක් පහත දැක්වේ.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව හෝ ෙබ්කිං වැඩි ප්රමාණයක් සමඟ සකස් කර ඇත. බොහෝ අය මෘදු හා පැණිරස පදනමකට කැමතියි.

පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා, පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. ඒවා භාවිතෙය්දී සහ බීජ ඉවත් කර, කුඩා කැබලිවලට කපා හෝ රළු කෝණයන් මත ගාන ලද. පිරවීම අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ ලෙමන් යුෂ සමග එය ඉසිය යුතු ය. ඇපල් වලට කුරුඳු එකතු කිරීම හොඳයි. සමහර ගෘහණියන් ලෙමන් තැවරුනු, කරාබුනැටි සහ එනසාල් එකතු කිරීමට කැමතියි.

ඇපල් පයි සෑදීමේ ක්රියාවලිය

නිමි පිටි ගුලිය කුකුල් බිත්තරයක ප්‍රමාණයේ කුඩා සමාන බෝලවලට මේසයක් හෝ පුවරුවක් මත කපා ඇත. ඉන්පසු, රෝලිං පින් එකක් හෝ ඔබේ දෑත් භාවිතා කර, කේක් වලට ගැටිති දණ ගසන්න, එහි thickness ණකම ඔබේ මනාපයන් මත රඳා පවතී. සමහර අය වැඩි පිටි ගුලියකට කැමතියි, තවත් අය වැඩිපුර පිරවීමට කැමතියි.

පිරවුම කාන්දු නොවන පරිදි සහ පයි ඒවායේ හැඩය තබා ගැනීමට ඔබ කේක් ඉතා තුනී නොකළ යුතුය. පයි තෙත්වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබට ඇපල් එකතු කිරීමට පෙර තිරිඟු යමඟ හෝ සෙමොලිනා සමඟ පැතලි පාන් සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය හැක. දාර වියළි වන පරිදි පිරවීම රවුමේ මැද තබා ඇත.

වැඩ කොටසෙහි කෙළවර පිටි ඉසින ලද හෝ එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර ඇති දෑතින් සම්බන්ධ කර ඇති අතර, ඕවලාකාර පයි එකක් සාදා සකස් කරන ලද ෙබ්කිං තැටි මත තබා, මැහුම් පැත්තක් පහළට. උඳුනේ පත්රය එළවළු තෙල් සමඟ පෙර-ග්රීස් කළ හැකි හෝ ෙබ්කිං පාච්මන්ට් සමග පෙලගැසී ඇත.

ඔවුන් වර්ධනය වන විට එකට නොගැලපෙන පරිදි පයි එකිනෙකාගෙන් දුරස්ථව තබා ඇත. නිෂ්පාදන සහිත පත්රය 10-15 විනාඩි උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත. ඉන්පසුව, පයි ටිකක් නැඟී ඇති විට, රන් කබොල්ලක් ලබා දීම සඳහා පහර දුන් කහ මදය සමඟ ඉහළින් සහ පැතිවලින් ඒවා මදින්න.

උඳුන තුල පිළිස්සීමේ ලක්ෂණ

උඳුන තුල රසවත් යීස්ට් පයි ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ අවශ්යතා කිහිපයක් සපුරාලිය යුතුය. ෙබ්කිං පත්රය උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා ඇත, නිෂ්පාදන පයි ප්රමාණය අනුව විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් මධ්යම මට්ටමේ අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබේ.

අපගේ බෝට්ටු ගිලී නොයන ලෙස ආහාර පිසීම ආරම්භයේදී දොර විවෘත නොකිරීම සුදුසුය.

උඳුනේ කවුළුව හරහා පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය නැරඹීම වඩා හොඳය. දාර වටා අසමාන ආහාර පිසීමක් තිබේ නම්, පයි දැනටමත් කබොල ඇති විට, ඔබට ඒවා මාරු කළ හැකිය. ටික වේලාවකට පසු, ඇපල් සහ කුරුඳු වල සුවඳ සුවඳ උඳුන තුල යීස්ට් පයි සාර්ථක වූ බව පෙන්නුම් කරයි!

නිමි භාණ්ඩ සහිත පත්රය පිරිසිදු වියළි රෙද්දකින් ආවරණය කර ටික වේලාවක් වාඩි වීමට ඉඩ දිය යුතුය. ඇපල් පයි පිළිස්සීමෙන් හා සීතලෙන් පසු වහාම රසවත් වේ.

ගෝවා සහ යීස්ට් පිටි ගුලිය පිරවූ සාම්ප්රදායික පයි

උඳුන තුල ගෝවා සමග යීස්ට් පයි සාම්ප්රදායික යීස්ට් පිටි ගුලියකින් පුළුස්සනු ලබන්නේ පෙර කොටසෙහි මෙන් ම ක්රමයෙනි.

පිරවීම නැවුම් හෝ ගෝවා වලින් සකස් කළ හැකිය. සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයකින් අඩක් පිසින තෙක් නැවුම් සිහින් ව තැකීමක් සහ ඉස්ටුවක්. ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්, සමහර විට ඩිල්, රසයට එකතු වේ.

පිරවීම සිසිල් වූ විට, තම්බා කැඩුණු බිත්තර එයට එකතු වේ. එක් කුඩා ගෝවා හිසක් සාමාන්යයෙන් බිත්තර 3 ක් අඩංගු වේ.

මෙම පේස්ට්රි උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම රසවත් වේ. ඔබ උඳුන තුල හෝ කුඩා තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට ගෝවා සමග යීස්ට් පයි උණුසුම් කළ හැකිය.

අර්තාපල් පිරවීම සමග පයි

සකස් කිරීමට පහසුම සහ ලාභදායී වන්නේ උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ යීස්ට් පයි. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ සාම්ප්රදායික පිටි ගුලිය සඳහා ටිකක් අඩු සීනි එකතු කළ හැකිය.

පිරවීම සඳහා භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කැබලිවලට කපා පොඩි කළ අර්තාපල් මෙන් තම්බා ගත යුතුය. පිරවුම කාන්දු නොවන පරිදි කිරි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. බටර්, ඩිල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් තලා දැමූ අර්තාපල් වලට එකතු වේ.

වෙනමම, ළූණු රන් දුඹුරු තෙක් සූරියකාන්ත තෙල් කුඩා ප්රමාණයකින් හා අපගේ පිරවීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. යමෙකුට, උදාහරණයක් ලෙස, දරුවෙකුට ළූණු අනුභව කළ නොහැකි නම්, ඔවුන් නොමැතිව එය රසවත් වනු ඇත.

අර්තාපල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට බටර් ග්‍රෑම් 100 ක්, කුඩා ළූණු, එළවළු තෙල් හැදි 2 ක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් මෙන්ම රස කිරීමට ඖෂධ පැළෑටි අවශ්‍ය වේ. අඹරන ලද මස් සඳහා ඔබට එක් බිත්තරයක කහ මදය එකතු කළ හැකිය. ෙබ්කිං කිරීමට පෙර, ඔබ කසයෙන් තළා කහ මදය හෝ බටර් සමග පයි ග්රීස් කළ යුතුය, එය ඔවුන්ට රසය සහ ග්ලෝස් ලබා දෙනු ඇත.

අර්තාපල් පිරවීම සමඟ යීස්ට් පයි විනාඩි 20 ක් පමණ අංශක 180 කින් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙය උණුසුම්ව පිළිගැන්වූ විට වඩාත් රසයි.

මස් පිරවීම සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද යීස්ට් පයි

ඔබේ පිරිමින්ට ප්‍රමාණවත් තරම් පෝෂණය කිරීමට සහ වැඩ සඳහා ගෙදර හැදූ ආහාර වලින් රසවත් යමක් ලබා දීමට ඔබට අවශ්‍ය වූ විට, හොඳම තේරීම වන්නේ බේක් කළ යීස්ට් පයි ය. මස් පිරවුම් තේරීම ඔබේ මනාපයන් මත රඳා පවතී. ඒවා කලින් තම්බා සහ අඹරන ලද ඕනෑම වර්ගයක මස් හෝ කුකුළු මස් වලින් සකස් කළ හැකිය. ඔබට සූදානම් කළ අඹරන ලද මස් හෝ පේට් භාවිතා කළ හැකිය.

මස් පිරවීම සමඟ උඳුන තුල යීස්ට් පයි සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ලූනු එකතු කිරීම සමඟ මස් ඇතුළත් වේ. තම්බා මස් කිලෝ භාගයක් සඳහා, කුඩා කැබලිවලට කපා රන් දුඹුරු තෙක් බැදපු ළූණු කිහිපයක් ගන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු රස පිරවීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.

පිටි ගුලිය පැතලි පාන් මැද සීතල තබා, දාර සම්භාව්ය, ත්රිකෝණාකාර හෝ රවුම් විය හැකි, අපේක්ෂිත හැඩය නිර්මාණය කිරීමට ඇණ ගැසූ ඇත.

පයි සුපුරුදු ආකාරයෙන් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ - අංශක 150-180 ක උෂ්ණත්වයකදී, පැය භාගයක් පමණ.

යීස්ට් රහිත කෙෆීර් පයි

ඔබ පිටි ගුලිය සහ රවුම් කේක් සමග කරදර කිරීමට අවශ්ය නොවේ නම් යීස්ට් පයි , උඳුන තුල කෙෆීර් භාවිතා කිරීම ටෙන්ඩර් සහ වාතයෙන් හැරෙනු ඇත!

ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

0.5 kg පිටි;

තේ හැන්දක ලුණු;

කෙෆීර් වීදුරුවක්;

කලාව. සීනි හැන්දක්;

සෝඩා ටිකක්;

2 තේ හැදි. මාගරින්, බටර් හෝ එළවළු තෙල් හැඳි.

බිත්තර ලුණු සහ සීනි සමඟ බිම, බටර් එකතු කරනු ලැබේ. සමජාතීය සංයුතියක් ලබා ගන්නා තෙක් මිශ්රණය කලවම් වේ. හලාගත් පිටි ටිකෙන් ටික කුඩා කොටස් වලින් වත් කරනු ලැබේ. එවිට සෝඩා එකතු කරනු ලැබේ, විනාකිරි සමඟ නිවා දමනු ලැබේ.

ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලවීම නතර කර ප්රත්යාස්ථ වූ විට, ඔබ එය යමක් ආවරණය කර එය නැඟී සිටීමට පසෙකට දැමිය යුතුය. පැය භාගයකට පසු, ඔබට පයි සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය, එය ඕනෑම පිරවුමකින් රසවත් වනු ඇත. ප්රතිඵලයක් ලෙස නිෂ්පාදන මෘදු, වාතය සහ, වැදගත් ලෙස, අඩු කැලරි වනු ඇත.

සාකච්ඡා කරන ලද සියලුම වට්ටෝරු ස්වභාවයෙන්ම උපදේශාත්මක වේ. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තමාට සහ ඇගේ පවුලේ සාමාජිකයින්ට වඩාත් සුදුසු දේ තෝරා ගනී. ඊට අමතරව, මුළුතැන්ගෙයෙහි, අනෙක් සෑම දෙයකම මෙන්, නිර්මාණශීලීත්වය සඳහා ඉඩකඩ තිබේ. ඇනූ සංයුතිය වෙනස් කිරීමෙන් සහ ඔබේම පිරවුම් නිර්මාණය කිරීමෙන් ඔබට ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් නිමක් නැතිව පුදුම කළ හැකිය.

පැණිරස පිරවුම් සඳහා නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

නැවුම් බෙරි සකස් කිරීම

සුවඳ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ස්ට්රෝබෙරි සහ වල් ස්ට්රෝබෙරි ගොයම් ගහ ඉවත් නොකර සෝදාගත යුතුය. ඉන්පසු ඒවා පෙරනයක් වෙත මාරු කරන්න, ඉතිරි ජලය හොඳින් පෙරා භාවිතයට පෙර බෙරි පීල් කරන්න. කෑමට පෙර, රාස්ප්බෙරි වර්ග කරන්න, නමුත් ඒවා සේදීම නොකරන්න.

වියළි මිදි යොදයි හොඳින් සෝදා හොඳින් වියළා ගන්න. පයි සඳහා සම්පූර්ණ වියළි මිදි යොදයි භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ මුලින්ම ඒවා හොඳින් පහර දුන් බිත්තර සුදු ජාතිකයින් තුළ ගිල්විය යුතුය.

නැවුම් පලතුරු සකස් කිරීම

පයි පිරවීම සඳහා නැවුම් පලතුරු, ඒවා තරමක් මැලවී ඇත්නම්, පිසීමට පැය 2-3 කට පෙර සීතල වතුරේ තැබිය යුතුය. මල නොබැඳෙන වානේ පිහියකින් පළතුරු පීල් කරන්න හෝ තත්පර කිහිපයක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න, ඉන්පසු ප්රවේශමෙන් සම ඉවත් කරන්න.

භාවිතෙය්දී පලතුරු ඔබ ලුණු වතුරෙන් (වතුර ලීටර් 1 කට ලුණු මේස හැන්දක්) තෙතමනය කළ තුවායක තැබුවහොත් හෝ විනාකිරි ද්‍රාවණයක පොඟවා ඇත්නම් ඒවා අඳුරු නොවේ. ඔබට ඒවා විනාඩි 5-10 අතර කාලයක් සිට්‍රික් අම්ලය සමඟ තරමක් ලුණු දැමූ හෝ ආම්ලික කළ සීතල වතුරේ ගිල්වා ගත හැකිය.

බේක් කරන ලද ඇපල් වලින් පිරවීම සකස් කිරීමේදී, ඔබ පිළිස්සීමට පෙර ඇපල් වල සම ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කළහොත් ඒවා පීල් කිරීම පහසු වනු ඇත.

නැවුම් ඇපල් වලින් පිරවීම ඔබ පෙති වලට කපා, සීනි සමඟ ඉසිය සහ රම්, වොඩ්කා හෝ විස්කි සමග ඉසිය (පෙර රාත්‍රියේ පිරවීම සූදානම් කරන්න) නම් ඉතා රසවත් වනු ඇත. මේ ආකාරයෙන් සකස් කළ ඇපල් ඉඳහිට කලවම් කරන්න. ඇඹුල් හෝ වියළි ඇප්රිකොට් ඇට (මුහුන් නොදැමූ පැණිරස ඇපල් සඳහා) නම් ඔබට ඇපල් සමඟ මුද්දරප්පලම් මිශ්ර කළ හැකිය.

නැවුම් පෙයාර්ස් හෝ quinces භාවිතෙය්දී, පෙති කපා, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු අතර, ශීතකරණය තුළ සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය.

වියළි පලතුරු සකස් කිරීම

පළමුව, පයි පිරවීම සඳහා වියළි පලතුරු ප්රවේශමෙන් වර්ග කරන්න, සීතල හා පසුව උණු වතුර සමග මෙයට පිළියමක් සහ ජලය කුඩා ප්රමාණයක් තුළ හොඳින් වාෂ්ප. ප්රවේශමෙන් ජලය පෙරීම සහ පසුව පයි සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව අනුව හොඳින් සිසිල් පළතුරු භාවිතා කරන්න. තැම්බූ විට, ඔබට වියළි පලතුරු වලට සීනි එකතු කළ හැකිය, නමුත් පසුව ඔබ ඉතිරි ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප කළ යුතුය.

කප්පාදු සකස් කිරීම

පයි පිරවීම සඳහා සකස් කරන ලද නවතයි මුලින්ම උතුරන කිරිවලින් වත් කර සිසිල් වී වලවල් ඉවත් කරන තෙක් සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය. ඔබ ද ඇඹුල් ක්රීම් සමග නවතයි ග්රීස් කළ හැකිය. පහසුම විකල්පය වන්නේ වියළි පලතුරු මෙන් ම කප්පාදු සකස් කිරීමයි. පිරවීම සඳහා, ඔබට සම්පූර්ණ කප්පාදු භාවිතා කළ හැකිය හෝ තුනී තීරු කපා. අවශ්ය නම්, ඔබට සම්පූර්ණ බෙරි වලට බීජ රහිත මුද්දරප්පලම් කිහිපයක් දැමිය හැකිය.

චෙරි සකස් කිරීම

නැවුම් සම්පූර්ණ චෙරි භාවිතෙය්දී, සෝදා, පරෙස්සමින් වලවල් ඉවත් කළ යුතුය. ඉන්පසු බෙරි පිඟන් මැටි හෝ වීදුරු බඳුනක තබා, සීනි සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය සහ තම අස්වන්න හොඳින් යුෂ මුදා හැරීමට (වඩාත් සුදුසු අව්ව සහිත ස්ථානයක) සිටීමට ඉඩ දෙන්න. චෙරි පෙරනයක් වෙත මාරු කර හොඳින් කාණු.

ඔබ ද සීනි සමග පිට්ට් චෙරි ඉසිය හැක, අඩු තාප පුරා සැහැල්ලුවෙන් simmer, සිසිල් සහ ප්රතිඵලයක් සිරප් වික්රියා.
චෙරි වලින් ඉතිරි වන සිරප් ජෙලි, කීම් හෝ ජෙලි සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.

ඇප්රිකොට් ඇට සහ පිසිනු ලබන්නේ සකස් කිරීම

පිරවීම සඳහා ඇප්රිකොට් ඇට සහ පිසිනු ලබන විට, ඒවා හොඳින් සේදීම, පෙරනයක් බවට පෙරා ඒවා අඩකින් හෝ තරමක් කපා එක් පැත්තකින් වළවල් ඉවත් කරන්න. පයි එකක් සෑදීමේදී ඔබට ඒවා අඩකින් අවශ්‍ය නම්, ඒවා කපන ලද පැත්තකින් පිටි ගුලිය මතුපිට තබා සෑම පෙත්තකටම කැටි කළ සීනි ස්වල්පයක් වත් කරන්න.

ඇප්රිකොට් ඇටයේ කර්නල් කටුක නොවේ නම්, ඒවා තරමක් වියළා, කේක් අලංකාර කිරීමේදී එක් එක් පෙත්තක තැබිය හැකිය, නැතහොත් තලා දැමූ කර්නල් ඉස්ම වලට එකතු කළ හැකිය. සකස් කළ තොම්සන්ගේ කොටස් වලට මුද්දරප්පලම් කිහිපයක් හෝ walnut කර්නල් කැබලි කිහිපයක් දැමිය හැකිය.

පිරවීම සඳහා ඇප්රිකොට් ඇටයේ හෝ ප්ලම් ඉස්ම සකස් කරන විට, පළතුරු පීල් කිරීමට වග බලා ගන්න: මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සම්පූර්ණ ඇප්රිකොට් ඇටයේ හෝ පිසිනු ලබන්නේ ඉතා උණුසුම් ජලය තුළ තබා පසුව පහසුවෙන් සම ඉවත් කරන්න.

පෙති කපන ලද ඇප්රිකොට් ඇටයේ පයි පිටි ගුලිය එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, ඒවා මුලින්ම පිටිවල රෝල් කළ යුතුය.

වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ (ඇප්රිකොට් ඇටයේ, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ) වියළි පලතුරු මෙන් පරිභෝජනය සඳහා සකස් කර ඇත.

රුබාබ් සකස් කිරීම

තරුණ රුබාබ් කඳන් කුඩා කැබලිවලට කපා, පැණිරස ජලය කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කර විනාඩි 5-7 ක් ගිල්වන්න. රුබාබ් කෑලි වියළි වන පරිදි ඉතිරි ඝන සිරප් ප්රවේශමෙන් පෙරීම.

කෙසෙල් සහ කිවි සකස් කිරීම

කෙසෙල් උණු වතුර යට සෝදා, තුවායෙන් වියළා භාවිතෙය්දී කළ යුතුය.

පයි හෝ පයි සඳහා භාවිතා කරන කෙසෙල් ඉදුණු නමුත් තරමක් තද විය යුතුය.

කිවි පළතුරු ලස්සන කොළ පැහැයක් ඇති අතර පළතුරු පයි මුදුනේ අලංකාර කිරීම සඳහා නැවුම් ලෙස භාවිතා කරයි.

කිවි භාවිතා කිරීමට පෙර, පලතුරු වල ස්වාභාවික ආභරණය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා දුඹුරු, රළු සම ඉවත් කර පල්ප් එක සමාන තුනී කව වලට කපා ගත යුතුය.

මුද්දරප්පලම් හෝ කුරුඳු සකස් කිරීම

මුද්දරප්පලම්, වියළි මිදි යොදයි හෝ වෙනත් සමාන බෙරි වර්ග කර, පිටි ඉසිය යුතු ය, හොඳින් අතුල්ලමින්, කොලන්ඩරයක තබා හොඳින් සොලවන්න - මෙය කුඩා මුද්දරප්පලම් වලින් කඳන් ඉවත් කිරීම පහසු කරයි. එවිට ඉතිරි පිටි ඉවත් කිරීම සඳහා බෙරි සෝදාගත යුතුය.

මුද්දරප්පලම් ගබඩා කිරීමේදී බොහෝ විට සල්ෆර් සමඟ ධූමකරණය කරනු ලැබේ, එබැවින් භාවිතයට පෙර ඒවා හොඳින් සේදිය යුතුය, පළමුව සීතලෙන් සහ පසුව උණු වතුරෙන්, ජලය බැස තුවායක වියළා ගත යුතුය.

උණුසුම් තේ කොළ වල මුද්දරප්පලම් වාෂ්ප කිරීම වඩාත් සුදුසුය:

නිමි බීර වලට උතුරන වතුර ටිකක් වත් කර තරමක් උණුසුම් කරන්න. 15-20 විනාඩි මුද්දරප්පලම් මත උණුසුම් තේ වත් කරන්න, පසුව වික්රියා සහ වියළන්න.

ඇනූ වලට මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්නේ නම්, වියළීමෙන් පසු ඒවා පිටි සමඟ මිශ්‍ර කළ යුතුය - එවිට ඇනූ පිළිස්සීමේදී බෙරි තෙත් නොවනු ඇත.

ඔබ ඉහත සඳහන් කළ පරිදි ඒවා පිළියෙළ කර, රම් වත් කර සිසිල් ස්ථානයක ටික වේලාවක් රැඳී සිටියහොත් ඉතා රසවත් මුද්දරප්පලම් ලබා ගනී.

ඇට වර්ග, ආමන්ඩ් සහ රටකජු සකස් කිරීම

ගෙඩි දිගු කාලයක් උණුසුම් කාමරයක ගබඩා කර වියළී ගොස් ඇත්නම් (මාර්ගය වන විට, එවැනි ඇට වර්ග ඉක්මනින් කුණු වී යයි, එබැවින් ඒවා සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය), ඔබ ඒවා සීතල තුළ තබා ගත යුතුය. , සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ ජලය 3-5 දින - එවිට කර්නල් නැවත මෘදු වනු ඇත.

ෂෙල් වෙඩි තැබීමට පෙර, walnuts විනාඩි කිහිපයක් උණුසුම් උඳුනක තැබිය යුතුය - මෙය කර්නල් පීල් කිරීමට පහසු වනු ඇත.

ඇට වර්ග, ආමන්ඩ් හෝ රටකජු වල භාවිතෙය්දී කර්නල් තරමක් වියලන ලද හෝ උඳුන තුල පුළුස්සා දැමිය යුතුය (වට්ටෝරුව මත පදනම්ව).

ඔබ උණුසුම් කර්නල් තුවායක් මත තබා, කෙළවර බැඳ, කර්නල් ඔබේ දෑතින් අතුල්ලමින් සහ කොලන්ඩරයක් හරහා පෙරන්නේ නම් තුනී දුඹුරු කවචයෙන් ඒවා පීල් කිරීම පහසුය.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන ලද ගෙඩි කර්නල් වලට ලෙමන් යුෂ, වොඩ්කා සහ ගාන ලද නැවුම් ඇපල් ටිකක් එකතු කළහොත් ගෙඩි පිරවීම වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

වට්ටෝරුව ගෙඩි, රටකජු හෝ ආමන්ඩ් පුළුස්සා නොගන්නේ නම්, ඒවා පෙරනයක් තුළ තබා තත්පර කිහිපයක් උතුරන වතුරට පහත් කළ යුතු අතර එමඟින් කවචය තරමක් ඉදිමී යයි. ඉන්පසු ඉවත් කර ඉක්මනින් කර්නල් වලට සීතල වතුර වත් කර වියළා ගන්න, වහාම කවචය ඉවත් කරන්න.

පිරවීම සඳහා භාවිතා කරන ලද හෝ ඇනූ එකතු කරන ලද භාවිතෙය්දී මිහිරි ආමන්ඩ් කර්නල් කිරි කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ මික්සර් තුළ තලා හෝ සීනි සමග ඉසීමෙන් පසු තලා ඇත.

කටුක ආමන්ඩ් නිෂ්පාදනයට වඩා කල් පවතින සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත, නමුත් එය භාවිතා කළ යුත්තේ සිහින් ව පොඩි කර වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්‍රමාණයෙන් පමණි.

ලුණු දැමූ ආමන්ඩ්, අවශ්ය නම්, පහත පරිදි සකස් කළ හැකිය:

පැණිරස ආමන්ඩ් කර්නල් උතුරන වතුරෙන් තම්බා, පීල් කර තුවායෙන් වියළා ගන්න. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තබා මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි, සෑම පැත්තකින්ම ඒකාකාරව බැදීම සහතික කිරීම සඳහා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. ආමන්ඩ් කර්නල් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි පෑන් තුළට ප්රමාණවත් තරම් රළු ලුණු වත් කරන්න. ලුණු ඉතා උණුසුම් වන තුරු බැදීම දිගටම කරගෙන යන්න. ඉන්පසු ලුණු සමඟ ආමන්ඩ් සිසිල් කරන්න, කොලන්ඩරයක් හරහා ලුණු ස්ඵටික පරිස්සමින් ඉවතට ගෙන ඒවායේ අපේක්ෂිත අරමුණු සඳහා නිමි ලුණු දැමූ ආමන්ඩ් භාවිතා කරන්න. මෙම ආමන්ඩ් පයිවල ඉහළ කොටස රසවත් පිරවුම් වලින් සරසා ගැනීමට හෝ වෙන වෙනම සේවය කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

පොපි ඇට සකස් කිරීම

වියළි පොපි ඇට භාවිතා කරනුයේ පිළිස්සීමට පෙර නිෂ්පාදන මතුපිට ඉසීම සඳහා පමණි. පිටි ගුලිය පිරවීම හෝ එකතු කිරීම සඳහා, පොපි ඇට හොඳින් තැම්බිය යුතුය.

පොපි ඇට තැම්බීම

වියළි පොපි ඇට එනමල් බඳුනකට වත් කරන්න, එය පොපි ඇට සෙන්ටිමීටර 1-2 කින් ආවරණය වන තෙක් උතුරන වතුර වත් කර පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. දියර සම්පූර්ණයෙන්ම පොපි ඇටයට අවශෝෂණය කළ යුතුය. ඉන්පසු සීනි ස්වල්පයක් එකතු කර ස්කන්ධය තරමක් සුදු පැහැයක් ගන්නා තෙක් පොපි ඇට රෝලිං පින් එකකින් හොඳින් අඹරන්න (පොපි ඇට කිරි පෙනේ). භාවිතා කිරීමට පෙර, පොපි ඇටවල ඉහළ තට්ටුව ඉක්මනින් වියළී යන බැවින්, පොපි ඇට කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න.

පළතුරු පිරවුම් සකස් කිරීම

ඔබ ඉදුණු නැවුම් පලතුරු සහ මී පැණි අනුපාතයකින් ඒවා පිළියෙළ කරන්නේ නම් පයි සහ පයි සඳහා පලතුරු පිරවීම වඩාත් රසවත් වනු ඇත: ඉදුණු පලතුරු හෝ බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 කට - මී පැණි කිලෝග්‍රෑම් 0.3-0.5.

සූදානම් කළ ජෑම් හෝ ජෑම් වලින් පිරවුම් පිළියෙළ කරන විට, එය ලී හැන්දකින් හෝ පැඩලයකින් හොඳින් අතුල්ලමින් සැහැල්ලුවෙන් පහර දිය යුතුය. එවිට විප්ඩ් බිත්තර සුදු සැහැල්ලු පෙන සමග සකස් කළ ස්කන්ධය මිශ්ර කර වහාම පිරවීම භාවිතා කරන්න.

ඔබට ප්‍රථමයෙන් ජෑම් හෝ ජෑම් අධික තාපයක් මත තම්බා, සීනි ස්වල්පයක් එකතු කර සිසිල් කර අඹරන්න, ඉන්පසු එයට ප්‍රෝටීන් පෙණ එක් කරන්න.

මාර්ගය වන විට, පළතුරු පයි එකක් පිළිස්සීමේදී පිරවීම කාන්දු වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ එයට දිගු කුහර මැකරෝනි කිහිපයක් ඇලවිය යුතුය - පළතුරු යුෂ ඒවා දිගේ ඉහළ යන අතර ෙබ්කිං පත්රය පිරිසිදුව පවතිනු ඇත.

ජෑම් සමග යීස්ට් පයි
(පැණිරස පයි කැපීම සඳහා මූලික වට්ටෝරුව)

පයි සඳහා නිෂ්පාදන:

* පිටි 350-400 ග්රෑම්
* සීනි 50 ග්රෑම්
* 2 තේ හැදි. හැදි මෘදු මාගරින් හෝ බටර්
* ජලය ග්‍රෑම් 200 ක්, තිරිඟු හෝ ජලය සහ කිරි මිශ්‍රණයක්
* යීස්ට් 25 ග්රෑම්
* ලුණු තේ හැඳි 1/2
* පයි පිරවීම සඳහා ජෑම්

පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

වට්ටෝරුවෙහි සියලුම සංරචක වලින්, (තරමක් ඉහළ සාස්පාන් හෝ පාත්රයෙහි) සෘජු, පොහොසත් යීස්ට් පිටි ගුලිය මිශ්ර කරන්න. පිටිවලින් එය කුඩු කර, තුවායක් සමඟ පිටි ගුලිය ආවරණය කර පැය 3-4 ක් උණුසුම් ස්ථානයක පැසවීමට ඉඩ දෙන්න.
පිටි ගුලිය නැඟෙන විට, ඔබේ දෑතින් හෝ පැඩලයකින් එය දෙවරක් තට්ටු කරන්න.
පිටි ස්වල්පයක් එකතු කර හොඳින් නැඟුණු පිටි ගුලිය මේසය මත තබා බෝලයකට පෙරළන්න. තව ටිකක් නැගලා පයිය කපන්න දෙන්න.

විවෘත පයි එකක් කැපීම

පයි පුළුස්සනු ලබන කබලෙන් ලිපට ප්‍රමාණයට (පහළ සහ පැති) අනුරූප වටකුරු කැබැල්ලකට ඇනූ රෝල් කරන්න, සහ රෝලිං පින් එකක් භාවිතයෙන් පිටි ගුලිය එයට මාරු කරන්න. එය කාන්දු නොවන පරිදි පිරවීම ආවරණය කිරීම සඳහා පයි වල දාර තරමක් ඔසවන්න. පිටි පාන් සමග පිටි ගුලිය සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය, ඝන ගෙදර හැදූ ජෑම් පිරවුම ඒකාකාර තට්ටුවක පැතිරී මතුපිට හොඳින් සමතලා කරන්න.
තදබදය ඉතා ඝන නොවේ නම්, ඔබ මුලින්ම එය විශාල දැලක් සහිත ලෝහ පෙරනයක් වෙත මාරු කළ යුතුය, වික්රියා සහ ඉතිරි ස්කන්ධයට 2-3 තේ හැදි එකතු කරන්න. හොඳින් පහර බිත්තර සුදු පෙණ හැඳි.
කේක් එක හොඳින් නැඟීමට ඉඩ දෙන්න, පහර දුන් බිත්තරය සමඟ දාර මදින්න සහ මධ්යම තාපය සහිත උඳුනක පිළිස්සීම.

අඩක් විවෘත පයි කැපීම

පයි එක විවෘතව ඇති ආකාරයටම කපා ඇත. පයි මුදුනේ අලංකාර කිරීම සඳහා ඇනූ කොටසක් ඉතිරි කළ යුතුය (මුළු ඇනූ ප්රමාණයෙන් 1/4 ක් පමණ). මෙම පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයකට රෝල් කරන්න, එය පටු තීරු වලට කපා, පිහියකින් එක් එක් තීරුවේ දාර හොඳින් කපන්න. පයි පුරවන මතුපිටට ඇනූ තීරු හරස් අතට, දැලිස් රටාවකට දමන්න. ලස්සන මැහුම් භාවිතා කරමින් ඇනූ තීරු සමග පයි දාර මුද්රා කරන්න. කේක් නැඟීමට ඉඩ දෙන්න, පහර දුන් බිත්තරය සමඟ පේස්ට්‍රි දැලිස් සහ මැහුම් මදින්න.

සංවෘත පයි කැපීම

හොඳින් පැසුණු යීස්ට් පිටි ගුලිය සමාන කොටස් දෙකකට බෙදා අවශ්‍ය ප්‍රමාණයේ වටකුරු කෑලි පෙරළන්න. ඔවුන්ගෙන් එකක් කබලෙන් ලිපට හෝ කුඩා හතරැස් ෙබ්කිං තැටි, තෙල් සමග ආලේප කරන්න. බිම හෝ තැළුණු යමඟ සමග මතුපිට ඉසිය සහ පිරවුම් තට්ටුවක් පැතිරීම. ඇනූ දෙවන ස්ථරයකින් පිරවීම ආවරණය කරන්න, ලස්සන මැහුම් සමඟ දාර තදින් මුද්රා කර පයි විවේකයට ඉඩ දෙන්න.

විශේෂයෙන් නිම කිරීම සඳහා වෙනම සකස් කරන ලද පිටි ගුලියකින් හෝ පිටි ගුලියකින් විවිධ සැරසිලි සාදා බිත්තර ආලේප කළ පයි මතුපිට තබන්න. බිත්තර සමග සැරසිලි බුරුසුවක් සහ කේක් පුළුස්සන්න.

මෙම පයිස් පිළිස්සීමෙන් පසු වහාම සේවය කළ හැකිය හෝ හොඳින් සිසිල් කිරීමට සහ කුඩු කළ සීනි සමග ඉසිය යුතු ය. ගරාවැටුණු සහ කෙටි කබොල පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද පැණිරස පයි දෙවන හෝ තුන්වන දිනයේදී වඩාත් රසවත් වේ.

කේක් සැරසිලි සකස් කිරීම

පත්රිකා

පිටි ගුලිය හැකි තරම් තුනී ලෙස රෝල් කර අවශ්ය පළල තීරු කපා ඒවා කුඩා හෝ විශාල දියමන්ති වලට කපා. සෑම දියමන්තියකටම කොළයක හැඩය ලබා දී තියුණු පිහියකින් නහර යොදන්න. කොළවල දාර තරමක් කපා හෝ කෙළින්ම තබන්න.

Chrysanthemums

සෙන්ටිමීටර 4-5 ක් පළල සහ සෙන්ටිමීටර 15 ක් දිග පිටි ගුලිය තුනී ලෙස රෝල් කරන ලද පටියක් තියුණු පිහියකින් (පළමුව කෙටි, පසුව දිගු, තීරුවේ සම්පූර්ණ පළල) සමඟ නිතර නිතර කැපීම් කරන්න. දිගු කැපුම් වලින් පටන් ගෙන සකස් කළ තීරුව පෙරළන්න. ඉන්පසු ලැබෙන chrysanthemum පෙති දිග හැර කේක් එක මත මල් තබන්න.

අතු මත කොළ සහිත ඇපල්

පිටි ගුලිය ඉතා කුඩා බෝල වලට රෝල් කර කොළ වෙන වෙනම වෙන් කරන්න. කරාබුනැටි අංකුර සමග ඇපල් මත කොළ සුරක්ෂිත කරන්න. ඇපල් සෑදීම සඳහා පිටි ගුලිය තරමක් පැහැපත් කළ හැකිය. ඉතා තුනී ඇනූ ෆ්ලැජෙල්ලා වලින් අතු සාදා ඒවාට සකස් කළ ඇපල් සහ කොළ අමුණන්න.

රෝස මල්

පිහියක් භාවිතා කරමින්, රෝල් කරන ලද පිටි ගුලියකින් ඕනෑම හැඩයකින් සහ විවිධ ප්‍රමාණයේ පෙති (හෘද, ඕවලාකාර, ආදිය) කපා ගන්න. එක් විශාල පෙත්තක් නලයකට පෙරළා, එය පයි මතුපිටට සවි කර, ඉතිරි පෙති අලංකාර ලෙස එය වටා තබන්න (පහළ ඒවා ප්‍රමාණයෙන් විශාල වන අතර කුඩා ඒවා මැද), රෝස මලක් සාදයි.

කඳන් මත රෝස මල්

රෝස පෙති පිටි ගුලිය සඳහා නිෂ්පාදන:

*බිත්තර 4ක්
*සීනි කෝප්ප 1ක්
* පිටි කෝප්ප 1ක්
* පිහියක කෙළවරේ සිට්රික් අම්ලය
*වැනිලා සීනි රස කිරීමට

කඳන් සඳහා පිටි ගුලිය ටිකක් එකතු කළ සීනි සමඟ ඩම්ප්ලිං වැනි දැඩි ලෙස සකස් කර ඇත. රෝස මල් සඳහා කඳන් මෙම පිටි ගුලියෙන් කපා ඒවා නොකැඩෙන පරිදි හොඳින් පුළුස්සනු ලැබේ.

පෙති සඳහා සකස් කරන ලද පිටි ගුලිය කොටස් තුනකට බෙදන්න. එක් කොටසක් කොළ පැහැයට හැර එයින් කොළ කපා ගන්න. Raspberry syrup සහ saffron tincture හෝ quince syrup එකතු කිරීමෙන් පිටි ගුලියෙහි ඉතිරි කොටස් දෙක රෝස සහ කහ පාට කරන්න.

රෝස මල් පෙති තේ හැන්දක සමග ඇනූ කපා හා ෂීට් මත තබා පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. පෙති ඉතා උණුසුම් උඳුනක විනාඩි 2-3 කට වඩා වැඩි කාලයක් පුළුස්සනු ලැබේ. ඉන්පසු පිහියක් භාවිතයෙන් උණුසුම් පෙති කොළයෙන් ඉවත් කර වහාම රෝස මලක හැඩයෙන් පුලුස්සන ලද කඳන් වෙත සම්බන්ධ කරනු ලැබේ. රෝස මල් අතු සහ මල් සෑදීමේදී, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන්ගේ නිර්මාණයේ නිර්මාණාත්මක පරිකල්පනය ද අවශ්ය වේ.

පැරණි රුසියානු බෙරී පයි සකස් කිරීම

බෙරී පයි සඳහා පිරවුම්

පැණිරස බෙරී පයි පිරවීම සඳහා, ඔබට රස කිරීමට ඕනෑම පොඩි කළ හෝ සම්පූර්ණ බෙරි භාවිතා කළ හැකිය, පිරවීම පැතිරෙන්නේ නැති නිසා ඝන තදබදයක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. පිරවීම දියර නම්, ඔබට එයට පිෂ්ඨය හෝ කසයෙන් තළන ලද බිත්තර සුදු දෘඩ පෙණ එකතු කළ හැකිය.

පිරවීම අයදුම් කිරීමට පෙර, පයි වල ඇනූ පදනම උණු කළ බටර් සමග සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කළ හැකි අතර පොහොසත් බිම් පාන්වල තුනී ස්ථරයක් සමග ඉසිය හැක. පයි වඩා හොඳින් පුළුස්සනු ඇත, සහ ෙබ්කිං තුළ පිරවීම සහ ඇනූ අතර තෙත් ස්ථරයක් සෑදෙන්නේ නැත.

ඔබට සම්පූර්ණ පැණිරස ආමන්ඩ් කර්නල්, රටකජු හෝ walnut කර්නල් පෙති, තුනී සමෙන් භාවිතෙය්දී, ඇනූ දැලිසෙහි "කවුළු" තුළට දැමිය හැකිය. ඉතා රසවත් පයි ක්රැන්බෙරි පිරවීමෙන් සාදා ඇත. රසයට පිරවීම සඳහා සීනි එකතු කරනු ලැබේ.

පයි කැපීම

බෙරී පයි යීස්ට් පිටිවලින් සාදා ඇත. සෙන්ටිමීටර 1 ට නොඅඩු ඝනකමකට ඇනූ ස්ථර රෝල් කරන්න. සහ තෙල් සහිත ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත රෝලිං පින් එකකින් තබන්න. ඔප්පු කිරීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබා පසුව පයි වල දාර තරමක් ඔසවන්න. පයි මුළු මතුපිටම බෙරී පිරවීම ව්යාප්ත කරන්න.

පයි මුදුනේ අලංකාර කිරීම

බෙරී පයි බොහෝ දුරට අඩක් වසා දමා ඇත. ඔබට ඒවා විවෘතව කපා ගත හැකිය, නමුත් නැවුම් බෙරි සහිත සංවෘත පයි ඉතා කලාතුරකින් කපා ඇත.

දෙවන සිට දිගු පටු තීරු කපා, පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයක් රෝල් කර, ඔවුන්ගේ දාර සංකේතාත්මකව කපා දැලක ආකාරයෙන් සකස් කළ පයි මත තබන්න. මෙය කිරීමට පෙර, තීරු පාදයට ඇලී සිටින පරිදි බිත්තර කහ මදය සමඟ පයි වල දාර මදින්න. ජාලය චතුරස්රාකාර හෝ දියමන්ති බවට පත් කළ හැකි අතර, පහර බිත්තර හෝ කහ මදය සමග බුරුසුව. පයි ටික වේලාවක් වාඩි වී මතුපිට හොඳින් දුඹුරු වන තුරු උණුසුම් උඳුනක පිළිස්සීම, පසුව බටර් සමග නිමි උණුසුම් පයි ග්රීස් කරන්න.

crumble BERRY PIE

පරීක්ෂණය සඳහා නිෂ්පාදන:

* මාගරින් පැකට් 2ක්
*බිත්තර 2ක්
*සීනි කෝප්ප 1ක්
* පිෂ්ඨය කෝප්ප 1ක්
* පිටි කෝප්ප 2-3
* ෙබ්කිං සෝඩා තේ හැඳි 1/2, විනාකිරි සමඟ කපා

පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

හොඳින් ශීත කළ මාගරින් නැවුම්ව හලාගත් උසස් තත්ත්වයේ පිෂ්ඨය සමඟ මිශ්‍ර කළ පිටි සමඟ ප්‍රවේශමෙන් කපන්න. සීනි, සෝඩා, බිත්තර එකතු කර ඝන පිටි ගුලිය හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එය කොටස් දෙකකට බෙදන්න - විශාල හා කුඩා. පිටි ගුලියෙන් කුඩා කොටසක් ශීතකරණයේ ශීතකරණයේ තබන්න.

පයි කැපීම

බොහෝ පිටි ගුලිය රවුම් හෝ හතරැස් ස්ථරයකට රෝල් කර රෝලිං පින් එකකින් ආලේප කළ පත්‍රයක් හෝ කබලෙන් ලිපට මාරු කරන්න. පිටි පාන් පිටි තුනී ස්ථරයක් සමග ඇනූ මතුපිට ඉසිය යුතු අතර, සිහින් ව කැඩුණු භාවිතෙය්දී නැවුම් හෝ පෙර තැම්බූ වියලන ලද ඇපල් සමග එය මිශ්ර, ඕනෑම බෙරි හෝ බෙරී ජෑම් සිට පිරවීම ව්යාප්ත කරන්න.

පයි එකක් පිළිස්සීම

රළු කෝණයන් භාවිතයෙන් පිරවුමට ඉහළින් ඉතිරිව ඇති හොඳින් ශීත කළ පිටි ගුලිය අඹරන්න සහ අවසන් වන තුරු මධ්‍යම රත් වූ උඳුනක පයි පුළුස්සන්න. නිමි පයි පෑන් බිත්තිවලට වඩා තරමක් පසුගාමී වනු ඇත. පයි වල පිටි ගුලිය ඉතා බිඳෙන සුළු හා ගරාවැටෙන බැවින් තරමක් සිසිල් කළ පයි ඉතා ප්‍රවේශමෙන් පිඟානකට මාරු කරන්න.

පයි එක පහත පරිදි පිඟානකට මාරු කිරීම පහසුය

පෑන් සිට පයි ඉවත් නොකර, එය තරමක් සිසිල්. ඉන්පසු එය විශාල පුවරුවකින් හෝ ප්ලයිවුඩ් එකකින් ආවරණය කරන්න (ඔබට කැපුම් පුවරුවක් භාවිතා කළ හැකිය) සහ එය මත පයිට් ප්රවේශමෙන් ඉඟි කරන්න. ප්රවේශමෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, අවශ්ය ප්රමාණයේ දීසියක් සමග පයි ආවරණය සහ ඉතා ප්රවේශමෙන් නැවත එය මත පයි ටිප් කරන්න.

පළතුරු පයි "ලන්දේසි"

පරීක්ෂණය සඳහා නිෂ්පාදන:

* පිටි 220-250 ග්රෑම්
* කැටි කළ සීනි 30 ග්රෑම්
* නැවුම් යීස්ට් 15 ග්රෑම්
* 3-4 තේ හැදි. උණුසුම් කිරි හැඳි
* බිත්තර 1 සහ බිත්තර සුදු 1
* බටර් 50 ග්රෑම්
*පිහියේ අගට ලුණු

පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

යීස්ට් උණුසුම් කිරිවල දියකර, සීනි ටිකක් එකතු කර, යීස්ට් පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න (බුබුලු මතුපිට දිස්විය යුතුය). පිටි බඳුනකට පෙරන්න, කැටි කළ සීනි සහ ලුණු සමඟ මිශ්ර කරන්න. පිටි වල පුනීලයක් සාදා, සකස් කළ යීස්ට් වත් කර, උණු කළ උණුසුම් බටර් එයට වත් කර බිත්තරයට පහර දෙන්න. එය දුස්ස්රාවී බවට පත් වන තුරු මධ්යයේ සිට මික්සර් සමඟ ඇනූ Knead.

කැපුම් පුවරුවකට පිටි වත් කර, පිටි ගුලිය එය මත තබා එය ප්‍රත්‍යාස්ථ වන තෙක් සහ ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන තෙක් ඔබේ දෑතින් පිටි වල දණ ගසන්න. පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කර තෙත් තුවායකින් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක පැසවීමට තබන්න. ඇනූ පැයක් පමණ රැඳී සිටිය යුතුය, කාමරයේ කෙටුම්පතක් නොමැති බවට වග බලා ගන්න. පිටි මතුපිටක් මත නැවත ඇනූ Knead.

පයි කැපීම සහ පිළිස්සීම

පයි අලංකාර කිරීම සඳහා පිටි ගුලියෙන් කොටසක් ඉතිරි කර, ඉතිරි කොටස රෝල් කරන්න, එය ආලේප කරන ලද අච්චුවක පතුලේ සහ පැතිවල තබන්න, එවිට අච්චුවේ පැති මතුපිට ඇති පිටි ගුලිය ඊට වඩා 1-2 සෙ.මී.

දෙබලකින් ඇනූ මතුපිට සිදුරු කිහිපයක් සාදා තෙත් තුවායකින් අච්චුව ආවරණය කර ඇනූ නැවත නැඟීමට ඉඩ දෙන්න. විප්ඩ් බිත්තර සුදු සමග පයි මතුපිට බුරුසුවක් සහ එය මත පිරවීම සඳහා සකස් කරන ලද නැවුම් හෝ ටින් කළ පලතුරු තබන්න. කැටි කළ සීනි සමඟ නැවුම් පලතුරු ඉසිය යුතු ය.

ඉතිරි පිටි ගුලිය සිහින් ව රෝල් කර දිගු තීරු වලට කපා, ඒවා දැලක ස්වරූපයෙන් පිරවීමට ඉහළින් තබන්න, එය පලතුරු සමඟ ඉතිරි කසයෙන් තළා බිත්තර සුදු පැහැයෙන් ආලේප කර ඇත. ඇනූ පැත්ත සහ දැලක් ලස්සන මැහුම් සමඟ සම්බන්ධ කරන්න. පෙර රත් කළ උඳුනක පයි තබා අවසන් වන තෙක් පිළිස්සීම.

ලේයර් පයි "ගෙදර හැදූ"

පරීක්ෂණය සඳහා නිෂ්පාදන:

* කිරි කෝප්ප 1.5
*බිත්තර 3ක්
* 3 තේ හැදි. සීනි හැඳි
* යීස්ට් 100 ග්රෑම්
* බටර් මාගරින් 250 ග්රෑම්
* පිටි, කොපමණ පිටි ගුලිය ගත වේද
* ලුණු ස්වල්පයක්
*රස කිරීමට ලෙමන් තැවරුනු

පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

බිත්තර සීනි සමඟ හොඳින් අඹරා උණුසුම් කිරි වලට වත් කරන්න. උණුසුම් ජලය හෝ කිරි කුඩා ප්‍රමාණයක තනුක කළ යීස්ට් එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කරන්න, ක්‍රමයෙන් නැවුම්ව හලනු ලැබූ පිටි එකතු කරන්න, මධ්‍යම ඝණත්වයේ පිටි ගුලිය දණ ගසන්න. ඔබේ අත් සහ උපකරණවලට ඇලී සිටීම නතර වන තුරු ඇනූ Knead.

පයි පිරවුම්

එවැනි පයි එකක් සඳහා පිරවීම රස කිරීමට සකස් කළ හැකිය - ගෘහ චීස්, පැණිරස (ජෑම් හෝ ජෑම්), වියළි පලතුරු, මුද්දරප්පලම් හෝ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහල් වලින්. පයි සඳහා පිරවීම ද පැණිරස නොවන බවට පත් කළ හැකිය.

පයි කැපීම

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය කොටස් 3 කට බෙදන්න, මෘදු (නමුත් උණු නොකළ) මාගරින් කොටස් 9 කට බෙදන්න. එක් එක් ඇනූ කැබැල්ල ස්ථරයකට රෝල් කරන්න, මාගරින් එක් කොටසකින් ග්‍රීස් කර, රෝල් එකකට පෙරළන්න, එය නැවත ස්ථරයකට පෙරළන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම තුන් වරක් නැවත නැවත කරන්න, ඉන්පසු අවසන් වරට කපන ලද රෝල් එකක් ගොළුබෙල්ලෙකුගේ හැඩයට පෙරළා පැය 1 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

සකස් කළ පිටි ගුලිය දෙකක් එකට සම්බන්ධ කරන්න, ස්ථරයක් බවට පෙරළන්න සහ තෙල් හා පිටි සහිත කබලෙන් ලිපට හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. පිටි ගුලිය මත පිරවීම සහ සම්පූර්ණ මතුපිට පුරා ඒකාකාරව පැතිරෙන්න.

ඉතිරි ශීත කළ පිටි ගුලිය රෝල් කරන්න, පිරවුම මත එය තබා, දාර අඳින්න. ඉතිරි පිටි ගුලියෙන් විවිධ වර්ගවල දැලිස් සෑදීමෙන් පැණිරස පිරවුමක් සහිත පයි එකක් විවෘත හෝ අඩක් විවෘත කළ හැකිය.

පයි සකස් කිරීම සහ පිළිස්සීම

හැඩ ගැන්වීමෙන් පසු, පයි සමඟ කබලෙන් ලිපට හෝ ෙබ්කිං පත්රය උණුසුම් නොවන ජල ස්නානයක තබා එය හොඳින් නැඟීමට ඉඩ දෙන්න. මුලින්ම පයි එක මද ගින්දරේ අවන් එකක විනාඩි 15ක් බේක් කරන්න, පසුව ගින්දර මධ්‍යම මට්ටමට විනාඩි 15ක් වැඩි කරන්න, පසුව පයි එක හොදින් බේක් වෙන විදියට අඩු ගින්දරේ විනාඩි 10ක් පිසගන්න. උණු කළ මාගරින් සමඟ උණුසුම් පයි මදින්න සහ පිරවීම මත පදනම්ව උණුසුම් හෝ සිසිල්ව සේවය කරන්න.

ප්ලම් ජෑම් සහිත පයි

පිටි ගුලිය සඳහා නිෂ්පාදන:

* තිරිඟු පිටි 250 ග්රෑම්
* කිරි වීදුරු 1 යි
* යීස්ට් 20 ග්රෑම්

පරීක්ෂණය සඳහා නිෂ්පාදන:

* 1 kg. ඉරිඟු පිටි
* 100 ග්රෑම් බටර් හෝ මේදය
* සීනි 100 ග්රෑම්
* බිත්තර 1 යි
* කිරි
* ලුණු ස්වල්පයක්

පිරවීම සඳහා:

* ඝන ප්ලම් ජෑම්, මාමලේඩ් හෝ ජෑම්

පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

උණුසුම් කිරි තුළ යීස්ට් විසුරුවා හැර, පිටි ටිකක් එකතු, ඇනූ මිශ්ර. එය නැගීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

වට්ටෝරුවෙහි යෝජනා කර ඇති සියලුම නිෂ්පාදන වලින් තුනී පිටි ගුලියක් සූදානම් කරන්න (ඇනූ වල ඝණකම කිරි මගින් නියාමනය කරනු ලැබේ). එයට ඇනූ එකතු කර නැවත තරයේ මිශ්ර කරන්න. ඔබ පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා මේදය භාවිතා කරන්නේ නම්, නිමි පයි වල මේදය සුවඳ නොදැනෙන පරිදි ලෙමන් යුෂ ටිකක් වත් කළ යුතුය.

පයි කැපීම සහ පිළිස්සීම

තෙල් හෝ මේදය සමඟ ගැඹුරු ෙබ්කිං තැටියක් ග්රීස් කරන්න, එය මත සකස් කළ පිටි ගුලිය තබන්න (ඇනූ ස්ථරයේ ඝණකම සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ විය යුතුය). එය මත ප්ලූම් ජෑම් ප්‍රවේශමෙන් තබන්න, පයි වල දාර ප්‍රවේශමෙන් හැඩගස්වා, හැකි නම් පිරවුමට ඇනූ ඔසවන්න, එය උණුසුම් ස්ථානයක හොඳින් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

ජෑම් වෙනුවට, ඔබට ඉදුණු විශාල පිසිනු භාවිතා කළ හැකිය, ඒවා අඩකට කපා ඇනූ මත කපන ලද පැත්තක් තැබිය හැකිය. සෑම ප්ලම් භාගයකටම සීනි ටිකක් වත් කර මුද්දරප්පලම් කිහිපයක් (විකල්ප) එකතු කරන්න.

පයි එකේ ඉහළ කොටස හොඳින් දුඹුරු වන අතර පහළ කබොල හැපෙනසුළු වන තෙක් උණුසුම් උඳුනක පයි පුළුස්සන්න. කුඩු කළ සීනි සමඟ පයි මතුපිට ඉසිය යුතු අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම පැතලි කෑමක් වෙත මාරු කරන්න හෝ වහාම කොටස් වලට කපා.

පෙයාර්ස් සමග crubble PIE

පිරවීම සකස් කිරීම

නැවුම් පෙයාර්ස් කොටස් හතරකට කපා, ඒවා පීල් කර හරය කරන්න, ලෙමන් යුෂ සමග ආම්ලික කළ සීතල වතුරේ කෙටියෙන් ගිල්වන්න. ඉන්පසු ඒවා සාස්පාන් එකක දමා, සීනි සමඟ ඉසිය යුතු අතර, ජලය ස්වල්පයක් එකතු කර, සියලු දියර වාෂ්ප වී පෙයාර්ස් පෙති මෘදු වන තෙක් මධ්‍යම තාපය මත ගිල්වන්න, නමුත් තම්බා නොවේ. සිරප් ප්‍රවේශමෙන් පෙරීමෙන් ඔබට සම්පූර්ණ කැබලිවලින් සකස් කරන ලද පෙයාර්ස් වලින් ගෙදර හැදූ ජෑම් භාවිතා කළ හැකිය.

ඇනූ සකස් කිරීම සහ ෙබ්කිං සඳහා පෑන් සකස් කිරීම

එක් වට්ටෝරුවකට අනුව අඹරන ලද හෝ කෙටි පාන් පිටි ගුලිය සකස් කරන්න, එය බෝලයකට පෙරළා පැයක් පමණ ශීතකරණයේ තබන්න.

තාපයට ඔරොත්තු දෙන ගැඹුරු කෑමක් හෝ පයි පිළිස්සීම සඳහා සුදුසු ආකෘතියක් පිළියෙළ කරන්න, පයි පිළිස්සීමෙන් පසු සේවය කළ හැකිය, බටර් සමග ග්රීස් කර බිම යමඟ සමග ඉසිය යුතු ය.

පයි කැපීම සහ පිළිස්සීම

හොඳින් ශීත කළ පිටි ගුලිය කොටස් දෙකකට බෙදා ඒවායින් එකක් කෝණයන් හරහා ඒකාකාර තට්ටුවක සකස් කළ පිඟානේ හෝ අච්චුවේ පතුලට අතුල්ලන්න. ඇනූ පහළ තට්ටුව තරමක් වියළී යන තෙක් උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. ඉන්පසු අච්චුව ඉවත් කර සකස් කළ pear කෑලි, පිටි ගුලිය මත පැත්තක් කපා දමන්න.

පිටි ගුලිය මුළු මතුපිටම ආවරණය වන පරිදි පිරවීම සකස් කළ යුතුය.

ශීතකරණයෙන් ඉතිරි පිටි ගුලිය ඉවත් කර ඉක්මනින් පිරවුමේ මතුපිට කෝණයන් මත අතුල්ලන්න. ඇනූ ඇඹරුම්වල ඉහළ තට්ටුව පහළට වඩා තරමක් තුනී විය යුතුය.

ඔබේ දෑතින් කේක් එක හොඳින් සමතලා කර මධ්‍යම තාපය සහිත උඳුනක පැයක් පමණ පුළුස්සන්න. කේක් පුළුස්සන ලද නමුත් වියළි නොවන බවට වග බලා ගන්න. එය තරමක් සිසිල්, කුඩු සීනි සමග ඉස්සේ සේවය කරන්න.

පුරාණ කාලයේ සිටම රුසියානු ආහාර පිසීම එහි පයි සඳහා ප්රසිද්ධය. "පැල්පතක් රතු වන්නේ එහි කොන් වල නොව එහි පයි වල" යැයි කියමනක් පවා තිබේ. "පයි" යන නමම අපට "මුළු ලෝකයටම මංගල්යයක්" සිහිගන්වයි.

ඉතින් වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් විදේශීය ක්ෂණික ආහාර වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්නේ ඇයි?, සහ මුල් රුසියානු pirogi-pyes නොවේ ද? බොහෝ ගෘහණියන් පයි පිළිස්සීම නැවැත්වූවා විය හැකිය, නැතහොත් ඔවුන් කෙසේ දැයි නොදන්නවා විය හැකිය. අපි මෙය නිවැරදි කර රසවත් පයි පිළිස්සීමට ඉගෙන ගනිමු.

පයි එකක් පුළුස්සන්නේ කෙසේද සහ කුමක් සමඟද, එයට දැමිය යුතු දේ, පයි පිරවුම්- කියවන්න.

පයි පිරවුම්

හොඳ පයි එකක් හොඳ පිටි ගුලිය සහ පිරවීමයි. දුර්වල ලෙස සකස් කළ පිටි ගුලිය පයි අඳුරු හා ආකර්ශනීය නොවන අතර ඇනූ රසය ද දුක් විඳිනු ඇත. නමුත් අසාර්ථක පිරවුම් මගින් සිනිඳු, වඩාත් සියුම් පිටි ගුලිය පවා විනාශ කළ හැකිය.

සාම්ප්‍රදායික රුසියානු පයි සහ පයි සඳහා, ඇනූ වඩාත් සුදුසු “සජීවී”, එනම් ඇඹුල්, යීස්ට්, ඇඹුල් හෝ ඇඹුල් ක්‍රීම්, තිරිඟු, යෝගට් හෝ බියර් සමඟ ය. පෆ් පේස්ට්‍රි සහ මුහුන් නොදැමූ කෙටි ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි පයි වල හොඳ පෙනුමක්.

පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පහත කියවන්න.

වැදගත්:

මාළු හෝ එළවළු පිරවීම සමඟ පයි සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා එළවළු තෙල් පමණක් එකතු වේ.

මස් සමග පයි සඳහා, උණු කළ මේදය කුලේබියාකි සහ කුකුළු මස් බටර් සහ උණු කළ බටර් වලින් සාදන ලද පිටි ගුලිය සමඟ ඉතා රසවත් වේ.

රසවත් පිරවුම් සහිත පයි අඩු බිත්තර හා බටර් සමග පිටි ගුලියකින් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇතුළත ඉස්ම සහිත පිරවුමක් සහිත වියළි කබොලක් ඇතිවේ.

පැණිරස පිරවීම පිටි ගුලිය "විඛාදනයට" ලක් නොවන පරිදි, එය වඩාත් පොහොසත්, මේද හා සුදුමැලි ලෙස සකස් කර ඇත.

යීස්ට් පිටි ගුලිය දෙවරක් නැඟිය යුතුය, නැතහොත්, අපේ ආච්චිලා සීයලා පවසන පරිදි, "ඇඹුල්", එනම් යීස්ට් සුවඳ අතුරුදහන් විය යුතු අතර ඇනූ වඩාත් වාතයට පත් විය යුතුය.

අසමාන කොටස් දෙකකට බෙදී ඇති පිටි ගුලියකින් පයි වඩා හොඳින් පුළුස්සනු ලැබේ. විශාල කොටස ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, පිරවීමෙන් පුරවා කුඩා කොටසකින් ආවරණය කර ඇත.

Kurniks සහ kulebyaki සාම්ප්රදායිකව 3-5 විවිධ පිරවුම් සමග පුළුස්සනු ලැබේ;

පිරවුමේ පහළ ස්ථරය වියළි විය යුතු බව මතක තබා ගන්න. උදාහරණයක් ලෙස, කැඳ සිට. එසේ නොමැති නම්, සේවය කිරීමට පෙර පයි පතුල කඩා වැටෙනු ඇත.

සැකසීමෙන් හා සකස් කිරීමෙන් පසු පයි පිරවුම් සිසිල් කළ යුතුය. ඇනූ මත උණුසුම් පිරවුමක් තබන්න එපා. පයි විශාල වශයෙන් ඉදිමෙනු ඇත, පෙනුම නරක් වනු ඇත, සහ ඇනූ පිළිස්සීමට නොහැකි වනු ඇත.

පයි සකස් කිරීමට පටන් ගන්නා විට, අපි තීරණය කරමු - අපි පුළුස්සන්නේ කුමන ආකාරයේ පයිද? පයි විවෘත, සංවෘත, දැලිස් හෝ අර්ධ-සංවෘත විය හැකිය.

සංවෘත පයි සඳහා සුදුසු පිරවුම් වලට ඇතුළත් වන්නේ:

• කුරුල්ලා
• හතු
• ගෝවා
• තදබදය

විවෘත සහ දැලිස් පිරවුම් සඳහා, ඉහළ තෙතමනය සහිත පිරවුම් වඩාත් සුදුසු වේ:

• වටකුරු චීස්
• තදබදය
• බෙරි වර්ග
• පළතුරු

රසවත් හා ඉස්ම සහිත පිරවුමක රහස මෙයයි:

• සෑම විටම මස්, මාළු, බිම්මල්, එළවළු හෝ සහල්-බිත්තර පිරවීම සඳහා ලුණු ටිකක් එකතු කිරීම වඩා හොඳය. මේ ආකාරයෙන් නිමි පයි මෘදු හා රසයෙන් තොර නොවනු ඇත.
• මම නිතිපතා පිෂ්ඨය සමඟ බෙරී, කිරි සහ පළතුරු පිරවුම් කුඩු කිරීම නිර්දේශ කරමි. මේ ආකාරයෙන් පිරවීම සම්පූර්ණ එකක් බවට පත් වන අතර පයි වලින් කෑලි කෑලිවලට වැටෙන්නේ නැත.

බත්, ගෝවා හෝ අඹරන ලද මස් සමඟ බිත්තර වලින් පිරවීම සහ ඊටත් වඩා බෙරි හෝ ජෑම් වලින් පිරවීම සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට පැවසිය යුතු යැයි මම නොසිතමි. පහත සඳහන් වට්ටෝරු භාවිතයෙන් ඔබට අසාමාන්ය පිරවුම්, මුල් රසයන් සහ සුවඳ ලැබෙනු ඇත.

චීස් සමග කුකුල් මස් පිරවීම

චිකන් ෆිලට් තියුණු පිහියකින් හැකිතාක් සිහින්ව කපා, බටර් වල ෆ්රයි, ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. සිසිල් කළ කුකුල් මස් ඉතා සිහින් ව කපන්න. වෙනමම, අර්ධ මුදු වල ළූණු බදින අතර සිසිල් කරන්න. රස කිරීමට කුකුළු මස්, ළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න. ගාන ලද චීස් එකතු කර කලවම් කරන්න.

ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් පිරවීම

සුදු පාන් කෑල්ලක් සහ ඇපල් ගෙඩියක් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ලුණු දැමූ හුරුල්ලන් ෆිලට් පසු කරන්න. වෙනමම, බිත්තර උනු සහ ලූනු ෆ්රයි. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර, තරයේ knead සහ සිසිල්.

සෝරල් පිරවීම

සෝරල් කොළ සෝදන්න, ඒවා මත උතුරන වතුර වත් කර සියලු දෘඩ ස්ථාන පිරිසිදු කරන්න. තියුණු පිහියකින් තීරු කපා, රස කිරීමට සීනි එකතු කරන්න. සීනි ටිකක් එකතු කිරීම වඩා හොඳය. සීනි සමඟ sorrel අඹරන්න, අතිරික්ත දියර මිරිකා හැරීම සහ ඇනූ පුරා පැතිරීම.

අච්චාරු දමන ලද හෝ ලුණු දැමූ හතු පිරවීම

ගලා යන ජලය සමග හතු මෙයට පිළියමක්, චොප්සි සහ කැඩුණු ලූනු සමග ෆ්රයිඩ් මිශ්ර. එළවළු තෙල් ටිකක් සහ පිටි හෝ යමඟ හැන්දක් එකතු කරන්න.

කුරුළු චෙරි පිරවීම

වියළි කුරුළු චෙරි බෙරි කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න. මිශ්රණය ඉතා ඝන බවට පත් වන තුරු උතුරන වතුර කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න. රස කිරීමට මී පැණි හෝ සීනි එකතු කරන්න.

පොපි බීජ පිරවීම

උතුරන වතුර සමග පොපි ඇට පෙරන්න, පසුව මෝටාර් එකක අඹරන්න හෝ කිහිප වතාවක් අඹරන්න. මී පැණි, උණු කළ බටර් සහ අමු බිත්තර එකතු කරන්න. Knead සහ සිසිල්.

ගෝවා පයි සඳහා පිරවීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

දැන් මම ඔබේ සමාලෝචන සහ වට්ටෝරු සඳහා බලා සිටිමි.

ඔබට නිවන් සුව!

සෑම විටම ඔබේ Alena Tereshina.