තක්කාලි සෝස් වල කට්ලට් (වට්ටෝරුව). තක්කාලි සෝස් වල කට්ලට්

ඒවා ගොඩක් තියෙනවා විවිධ ආකාරවලින්ආහාර පිසීම කට්ලට්. දැන් අපි ඔබට කට්ලට් උයන්නේ කෙසේදැයි කියන්නෙමු. මෙම අනුවාදයේ දී, ඔවුන් විශේෂයෙන් ටෙන්ඩර් බවට පත් වන අතර, සෝස් විශිෂ්ට හොදි ලෙස සේවය කරයි.

තක්කාලි සෝස්වල චිකන් කට්ලට්

අමුද්රව්ය:

කට්ලට් සඳහා:

• අඹරන ලද කුකුල් මස්- 0.5 kg;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදු පාන් - 1 පෙත්තක්;
• parsley - 30 ග්රෑම්;
• කිරි - 40 ml;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• යමඟ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස;
• එළවළු තෙල්.

තක්කාලි සෝස් සඳහා:

• තක්කාලි ඉස්ම- 3/4 කුසලාන;
• උතුරන වතුර - 100 ml;
• ඔලිව් තෙල්- 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්- කිනිතුල්ලක්.

සකස් කිරීම

අඹරන ලද කුකුල් මස් ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න. පාන් පෙත්තක් කිරිවලින් පුරවන්න, එය හොඳින් මෘදු වූ වහාම දියර මිරිකා ගන්න. අපි ආහාර සකසනයක් භාවිතයෙන් ලූනු සහ සුදුළූණු පේස්ට් බවට පත් කරමු. Parsley කපන්න. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු, කුළුබඩු සහ මිශ්ර කරන්න. කට්ලට් සෑදීම. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කර එය සඳහා කට්ලට් ෆ්රයි ඉහළ ගින්නක්කබොලක් සාදනු ලබන තුරු දෙපස. ඉන්පසු එය ගිනි ආරක්ෂණ ආකෘතියක තබන්න.

නිමි තක්කාලි ඉස්ම උතුරන වතුරෙන් තනුක කරන්න, ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කර මිශ්ර කරන්න. කට්ලට් මත මිශ්රණය වත් කරන්න, ඔලිව් තෙල් සමග ඉසිය සහ උඳුන තුල තබා, අංශක 200 දක්වා රත්, පැය භාගයක්.

අර්තාපල් සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි සෝස් වල කට්ලට්

අමුද්රව්ය:

• අඹරන ලද ඌරු මස් සහ හරක් මස් - ග්රෑම් 400;
• බිත්තර - 1 pc .;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදු රොටි- පෙති 2;
• මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් - 10 කෑලි;
• පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ජලය - 100 ml;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

සකස් කිරීම

කිරිවල රොටි කෑලි පොඟවා, පසුව මිරිකා හැරීම සහ ලූනු සහ අඹරන ලද මස් සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න. බිත්තර, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කර මිශ්ර කරන්න. අපි කුඩා බෝල සාදයි, පිටිවලින් ඒවා රෝල් කර ආලේප කළ පෑන් පරිමිතිය වටා තබමු. අර්තාපල් සෝදන්න සහ පීල් කරන්න, ඒවා මධ්යයේ තබන්න.

සෝස් සඳහා, තක්කාලි පේස්ට් සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර, ජලය, ලුණු, රස සහ මිශ්ර කිරීමට කුළු බඩු එකතු කරන්න. අර්තාපල් සහ කට්ලට් මත සෝස් වත් කර විනාඩි 25 ක් අංශක 200 කින් පුළුස්සන්න. සේවය කරන විට, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

තක්කාලි සෝස්වල මාළු කට්ලට්

අමුද්රව්ය:

කට්ලට් සඳහා:

• කෝඩ් ෆිලට් - 600 ග්රෑම්;
• සුදු පාන්- පෙති 3;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• parsley - 1 පොකුරක්;
• කොත්තමල්ලි - 1 පොකුරක්;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• ලුණු - 1.5 තේ හැඳි;
• ඔලිව් තෙල් - 50 ml.

තක්කාලි සෝස් සඳහා:

• පිරිසිදු තක්කාලි - 400 ml;
• ඔලිව් තෙල් - 25 ml;
• මිහිරි පැපිකා- 0.5 තේ හැන්දක;
• බිම් දුරු - 1.5 තේ හැඳි;
• බිම් කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදු වයින් - 125 ml;
• රතු මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 pc .;
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• මින්ට් - 2-3 අතු;
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

මුලින්ම සෝස් එක හදමු. විශාල සාස්පාන් ඔලිව් තෙල් උණුසුම් කරන්න, ලූනු විනිවිද පෙනෙන තෙක් කැඩුණු ලූනු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. වයින් වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, ඉන්පසු පොඩි කළ තක්කාලි, කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස්, තද කළ සුදුළූණු සහ සීනි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් පමණ අඩු තාප මත උනු, පසුව රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

සෝස් පිසින අතරතුර, කට්ලට් සාදන්න. පාන් වලින් කබොල කපා බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීම. ඉන්පසු සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර නැවත කපන්න. අපි දැම්මා මාළු ෆිලට්, ළූණු, බිත්තර සහ කුළු බඩු, නැවත බ්ලෙන්ඩරය සක්රිය කර තෙක් ඇඹරීමට සමජාතීය ස්කන්ධය. 7-8 කට්ලට් සාදන්න. ඔවුන් ඔවුන්ගේ හැඩය හොඳින් තබා නොගන්නේ නම්, විනාඩි 30 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.

කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් රත් කර එය තුළ කට්ලට් ෆ්රයි රන් කබොල. ඔවුන් මත සෝස් වත් කර විනාඩි 20 ක් පමණ අඩු තාප මත simmer. මාළු කට්ලට්, ඉස්ටුවක් තක්කාලි සෝස්, මින්ට් කොළ වලින් සැරසුණු මේසයට සේවය කරන්න.

ලිපි මාතෘකාව මත:

කට්ලට් ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, මිශ්ර අඹරන ලද මස් වලින් ඒවා පිසීමට හොඳම වේ - ඌරු මස් සහ හරක් මස්, සමාන අනුපාතයකින්. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ එක් මධ්‍යම ළූණු එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න (ගාන ලද විට, ඔවුන් අඹරන ලද මස් වලට පමණක් නොව, කට්ලට් ස්ටූ කරන ලද සෝස් වලටද ඔවුන්ගේ රසය ලබා දෙනු ඇත). එසේ නොමැතිනම්, කුළු බඩු තෝරා ගැනීම ඔබට භාරයි, මම බිම කළු ගම්මිරිස් පමණක් භාවිතා කළෙමි.

සහ සෝස් ගැන වචන කිහිපයක් පමණි. එය තක්කාලි පේස්ට්, ඇඹුල් ක්රීම්, පිටි, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ සීනි අවශ්ය වනු ඇත. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ජලය සමඟ මිශ්‍ර කර බැදපු කට්ලට් මත වත් කිරීම පහසුය. කබලෙන් ලිපට පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී, සෝස් තනිවම ගොරෝසු වී, මස් සුවඳ අවශෝෂණය කර ඉතා රසවත් වන අතර කට්ලට් මෘදු, ඉතා මෘදු හා සුදුමැලි වනු ඇත.

මුළු පිසීමේ කාලය: විනාඩි 50 යි
පිසීමේ කාලය: විනාඩි 40 යි
අස්වැන්න: 15-16 කෑලි

අමුද්රව්ය

වට්ටෝරුව සඳහා

• අඹරන ලද ඌරු මස් සහ හරක් මස් - 500 ග්රෑම්
• ළූණු - 1 pc. (ග්‍රෑම් 50)
• සුදුළූණු - 1 දත්.
• චිකන් බිත්තරයවිශාල - 1 pc.
• රොටි (කුඩු පමණක්) - 30 ග්රෑම්
• කිරි - 50 ml
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක. පිහිය යට
• ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි. එල්.
• පිටි - 3 තේ හැදි. එල්. පාන් සඳහා
• එළවළු තෙල් - බැදීමට

සෝස් සඳහා

• ජලය - 400 ml
• 20% ඇඹුල් ක්රීම් - 3 තේ හැදි. එල්.
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. එල්.
• පිටි - 1 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි.
• සීනි - 1.5 තේ හැදි.
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස

කබලෙන් ලිපට හොදි සමග කට්ලට් ගිල්වන ආකාරය

මධ්යම ජාලයක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා 1: 1 අනුපාතයකින් ඌරු මස් සහ හරක් මස් සම්මත කරන්න. පාන් කෑල්ලක් (වඩාත් සුදුසු රොටියක් හෝ පැණිරස නොකළ රෝල්) කිරිවල පොඟවා ගන්න. ඉස්ම සෑදීමට හොඳම කෝණයන් මත ළූණු සහ සුදුළූණු අඹරන්න.

බඳුනක, ඒකාබද්ධ කරන්න: අඹරන ලද මස්, ළූණු සහ සුදුළූණු, කුඩා කැබලි, බිත්තරයක් සහ ඇඹුල් ක්රීම් 1 හැන්දක් එකතු කරන්න (අපට හොදි සඳහා ඉතිරි ඇඹුල් ක්රීම් අවශ්ය වනු ඇත). ලුණු හා ගම්මිරිස්. අඹරන ලද මස් “දිවෙහි” රස බැලීමට ඔබට අපහසු නම්, ලුණු තේ හැන්දක 1 ක් එක් කරන්න. පිහියක් යටතේ, ගම්මිරිස් කිනිතු කිහිපයක්.

එය සමජාතීය වන තෙක් අඹරන ලද මස් මිශ්ර කරන්න. අපි අපේ අත්වලින් කට්ලට් සාදන්නෙමු, මේස හැන්දක් සමඟ අඹරන ලද මස්. අවශ්ය නම්, ඔබට සීතල වතුරෙන් ඔබේ දෑත් තෙත් කළ හැකිය.

සෑම පැත්තකින්ම පිටිවලින් කට්ලට් රොටි.

සහ හොඳින් රත් සමග කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල්. කට්ලට් දුඹුරු විය යුතුය. සමස්තයක් වශයෙන් ඔබට කෑලි 15-16 ක් ලැබෙනු ඇත, එබැවින් කණ්ඩායම් 2-3 කින් බැදීම වඩා හොඳය.

කට්ලට් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි සෝස් සූදානම් කරන්න. බඳුනක ඒකාබද්ධ කරන්න: ජලය, තක්කාලි පේස්ට්, ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු, සීනි සහ ගම්මිරිස්, මෙන්ම පිටි 1 tablespoon. පිටි විසුරුවා හරින අතර ගැටිති ඇති නොවන පරිදි සුදුළුනු සමඟ සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

සම්පූර්ණයෙන්ම බැදපු කට්ලට් සියල්ලම කබලෙන් ලිපට දමන්න. සහ සෝස් වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 25-30 ක් අඩු තාප මත simmer.

සෝස් ඝන සහ සිල්ක් බවට හැරේ, අර්ධ වශයෙන් එය මස් තුලට අවශෝෂණය කර, කට්ලට් වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කරයි.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, කබලෙන් ලිපට හොදි සමග කට්ලට් සකස් කිරීම ඉතා ඉක්මන් සහ පහසු වේ - අවම උත්සාහයක්, සහ ප්රතිඵලය විශිෂ්ටයි, එය උත්සාහ කරන්න! Bon appetit!

තක්කාලි සෝස් වල කට්ලට් - විශිෂ්ට විකල්පයක්සරල මස් බෝල. හොදි වලට ස්තූතියි, පිඟාන වඩාත් ඉස්ම සහිත, මෘදු සහ ටෙන්ඩර් බවට පත්වන අතර ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි: කැඳ, පැස්ටාසහ අර්තාපල්. කට්ලට් ද තනිවම හොඳයි, විශේෂයෙන් නැවුම් කෑල්ලක් සමඟ අනුභව කරන විට සුදු පාන්.

ප්රධාන අමුද්රව්යය තෝරා ගැනීම

කට්ලට් වල රසය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ භාවිතා කරන මස් වල ගුණාත්මකභාවය සහ වර්ගය මත ය. ඉස්ම සහිත සහ කැමති අය සඳහා හෘදයාංගම කෑම, වඩා හොඳ භාවිතය මිශ්ර අඹරන ලද මස්ඌරු මස් සහ හරක් මස් වලින්. ආහාරමය ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා කුකුළු මස් හෝ තුර්කිය සුදුසු ය. හොඳයි, පිස්සු අය සඳහා මුල් කෑම වර්ගසමඟ අසාමාන්ය රසයබැටළු මස් වලින් සාදන ලද කට්ලට් වලට ඔබ කැමති වනු ඇත.

මස් බෝල් සඳහා අඹරන ලද මස් ඔබම සකස් කිරීම වඩා හොඳය. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් එහි ගුණාත්මකභාවය, නැවුම්බව සහ පිඟානේ අවසාන රසය පිළිබඳව ඔබට සහතික විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, සම්පූර්ණයෙන්ම කාලය නොමැති නම්, ඔබට දැනටමත් මිලදී ගත හැකිය නිමි භාණ්ඩයවිශ්වාසදායක වෙළඳසැලක.

කබලෙන් ලිපට තක්කාලි සෝස් අඹරන ලද මස් කට්ලට්

සම්භාව්ය වට්ටෝරුවරතු හොදි වල මස් බෝල් සෑම පවුලකම පාහේ විශාල ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ඇත. මෙම සෝස් බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට භාවිතා කරයි: ගෝවා රෝල්ස්, පිරවූ ගම්මිරිස්, මීට්බෝල්ස්, ආදිය. හොදි සමග කට්ලට් ද සරලව විශිෂ්ටයි! මස් බෝල් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය තැම්බූ සහල්, පොඩි කළ අර්තාපල්හෝ ස්පැගටි. කබලෙන් ලිපට තක්කාලි සෝස් වල කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව, එය පිළියෙළ කිරීමට කවදාවත් මුහුණ දී නැති අය සඳහා රසවත්, ඇරෝමැටික සහ ඉතා රසවත් කෑමක් නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වේ.

ඉස්ම සහිත මස් බෝල් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• අඹරන ලද මස් කිලෝ ග්රෑම් භාගයක්;
• එක් විශාල කුකුල් බිත්තර (හෝ කුඩා දෙකක්);
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්;
• එක් හිසක් ලූනු;
• යමඟ;
• එළවළු තෙල්.

තක්කාලි සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි යුෂ මිලි ලීටර් 250 ක් (සාන්ද්‍රිත පේස්ට් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, මිලි ලීටර් 200 කින් තනුක කළ මේස හැඳි 4 ක් ප්‍රමාණවත් වේ සීතල වතුර);
• සීනි ටිකක්;
• එක් මධ්ය ලූනු;
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්;
• බේ කොළ දෙකක්;
• එක් විශාල කැරට්;
• ගම්මිරිස් ඇට තුනක්.

රසවත් කෑමක් පිළියෙල කිරීමේ සවිස්තරාත්මක ක්රියාවලිය

ළූණු වලින් පීල් ඉවත් කරන්න, එය සෝදා, පසුව මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් එය ඉස්ම බවට පත් කරන්න, සිහින් කෝණයන් මත එය කපන්න හෝ කුඩා කැබලිවලට කපා.

අඹරන ලද මස් ගැඹුරු භාජනයකට දමා බිත්තරය තුළට දමන්න. තරයේ මිශ්ර, ඉන්පසු කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. රස කිරීමට තක්කාලි සෝස්වල කට්ලට් සකස් කිරීම ලුණු හා ගම්මිරිස්. අඹරන ලද මස් දියර ලෙස පෙනේ නම්, ඔබට එයට පාන් පිටි ටිකක් එකතු කළ හැකිය. මස් නැවත තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පැතලි තහඩුවකට යමඟ වත් කරන්න. ඔබේ දෑත් වතුරෙන් තෙත් කරන්න, අඹරන ලද මස් කැබැල්ලක් ගෙන එය බනිස් බවට පෙරළන්න. ප්රතිඵලය මස් බෝල්එය ඔබේ අත්ලෙහි සමතලා කරන්න, එය වටකුරු හා පිළිවෙලට හැඩයක් ලබා දෙන්න. කට්ලට් එක රෝල් කරන්න යමඟසෑම පැත්තකින්ම. සියලුම අඹරන ලද මස් සමඟ මෙය කරන්න.

කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කරන්න. මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට තබා හොඳින් උණුසුම් කරන්න. මස් කෑලි උණුසුම් මේදය තුළට දමන්න. ලස්සන තෙක් දෙපස මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි රන් දුඹුරු කබොල.

සූදානම් කට්ලට්පෑන් එකෙන් ඉවත් කර පිඟානක් මත තබන්න.

තක්කාලි සෝස් සෑදීමට කාලයයි. කැරට් සහ ළූණු පීල් කරන්න, ඒවා සෝදන්න, ඉන්පසු ඒවා කපන්න: පළමු දැලක රළු කෝණයන්, දෙවන කැට හෝ අර්ධ මුදු කපා. එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට සකස් කළ එළවළු තබන්න, ඉන්පසු කබලෙන් ලිපට තබන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත අමුද්රව්ය ෆ්රයි.

මෙම අවස්ථාවේදී, සෝස් පිළියෙළ කරන්න: තක්කාලි පේස්ට් වතුරේ තනුක, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සීනි ටිකක් එකතු කරන්න, පසුව තරයේ කලවම් කරන්න. යුෂ භාවිතා කරන්නේ නම්, එය රස කළ යුතු අතර, අවශ්ය නම්, කුළු බඩු සමග සකස් කළ යුතුය.

දුඹුරු පැහැති කට්ලට් එළවළු ෆ්රයිර් මත තබා තක්කාලි සෝස් වත් කරන්න. හොදි මස් බෝල්වල මුදුන් කරා ළඟා විය යුතුය. ප්රමාණවත් දියරයක් නොමැති නම්, ජලය ටිකක් එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න, තාපය අඩු කිරීමට සහ 15-20 විනාඩි තක්කාලි සෝස් කට්ලට් simmer.

සූදානම් කෑමක්තාපයෙන් ඉවත් කර පුරවා ගැනීම සඳහා පැය හතරෙන් එකක් තබන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි සෝස්වල මස් බෝල්

මෙම ආහාරය එහි විශේෂත්වය මගින් කැපී පෙනේ සියුම් රසය. කට්ලට් ඇතුලේ ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි සෝස්ඔවුන්ගේ සම්භාව්‍ය සගයා මෙන් ම පාහේ සකස් කර ඇත. මුලින්ම ඔබ ෆ්රයිට් කළ යුතුයි මස් බෝල, පෙර වට්ටෝරුව මගින් මඟ පෙන්වනු ලැබේ. කට්ලට් සූදානම් වූ විට, ඔබට සියුම් හොදි නිර්මාණය කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා අසාමාන්ය සෝස්ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• තක්කාලි පේස්ට් දෙකක් හැදි;
• එක් කුඩා කැරට්;
• 15% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 175;
• එක් මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු;
• මිලි ලීටර් 125 මස් හෝ එළවළු සුප් හොද්ද(ජලය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්;
• එළවළු තෙල්.

රසවත් කෑමක් නිර්මාණය කිරීම

ළූණු සහ කැරට් පීල්, මෙයට පිළියමක් සහ චොප්සි. පළමුවැන්න තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා හෝ පෙති වලට කපා ගත හැකිය කුඩා කැට, සහ රළු කෝණයන් මත දෙවන දැලක.

කබලෙන් ලිපට තෙල් ටිකක් වත් කර ගින්න මත තබන්න. මේදය තරමක් උණුසුම් වන විට, එළවළු එකතු කරන්න. ළූණු සහ කැරට් මෘදු වන තුරු, ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීම.

සකස් කළ එළවළු වලට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර සුප් හොද්ද වත් කරන්න. සමජාතීය වන තෙක් සියලුම සංරචක තරයේ මිශ්ර කරන්න. රස කිරීමට බිම ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබ කැමති වෙනත් කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය. සෝස් නභිගත කරන්න, ඉන්පසු තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.

නිශ්චිත කාලයෙන් පසු ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. පෑන් වල අන්තර්ගතය නැවත තරයේ මිශ්ර කරන්න. වහාම හොදි කන්ටේනරය තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

නිමි කට්ලට් කුඩා සාස්පාන් තුළ තබා උණුසුම් සෝස් වත් කරන්න. පිඟාන පියනක් සමඟ ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත තබන්න. විනාඩි 15-20 ක් උයන්න. උදුනෙන් ඉවත් කර පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි සෝස්වල උණුසුම් කට්ලට් සේවය කරන්න.

Bon appetit!

ඕනෑම මස් එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර තක්කාලි ද ව්යතිරේකයක් නොවේ. මස් වල අනිවාර්යයෙන්ම අඩංගු වන මේද, තක්කාලිවල අඩංගු අම්ල වලට ස්තුති වන්නට ශරීරයෙන් වඩාත් පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ. මෙම අර්ථයෙන් තක්කාලි සෝස් වල කට්ලට් යනු නිවැරදි ටැන්ඩම් වේ. මීට අමතරව, තක්කාලි සෝස් පිඟාන විවිධාංගීකරණය කර නව රසයක් ලබා දෙයි. අපිත් උයන්න බලමු රසවත් කට්ලට්තක්කාලි සෝස් සමඟ. ඉතින්, මෙන්න වට්ටෝරුව.

සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• අඹරන ලද මස් 800 ග්රෑම් (ඌරු මස් සහ හරක් මස් මිශ්රණයක්)
• කුඩා අර්තාපල් 1 ක්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 7 ක්
• 1 තේ හැදි. ලුණු
• 1 තේ හැදි. ගම්මිරිස්
• 1 ලූනු
• 3 තේ හැදි. එල්. තෙල් වර්ග
• තක්කාලි යුෂ කෝප්ප 2 ක්
• 3 තක්කාලි
• 1 බෙල් පෙපර්
• ජලය 100 ml

සකස් කිරීම:

IN අඹරන ලද මස්රස කිරීමට සිහින් ව කැඩුණු (හෝ ගාන ලද) ළූණු, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. කට්ලට් කඩා වැටීම වැළැක්වීම සඳහා, හොඳම කෝණයන් මත අර්තාපල් තුනක් දැලක සහ අඹරන ලද මස් වලට ඒවා එකතු කරන්න. අඹරන ලද මස් මිශ්ර, එය ටිකක් පරාජය, කට්ලට් ආකෘති පත්ර සහ ගැඹුරු ෙබ්කිං පෑන් ඔවුන් තබා. ෙබ්කිං පත්රයේ පතුලේ තෙල් ආලේප කළ යුතුය. උඳුන තුල (අංශක 200) තබා විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, සෝස් සූදානම් කරන්න: උණුසුම් තෙල් තුළ කැඩුණු බෙල් පෙපර් ෆ්රයි, සුදුළූණු එකතු කරන්න. තක්කාලි භාවිතෙය්දී, සිහින් ව කැඩුණු සහ ෆ්රයි වෙත යැවිය යුතුය. ඉන්පසු වත් කරන්න තක්කාලි යුෂ, ජලය, ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු සහ අඩු තාප පුරා විනාඩි කිහිපයක් සඳහා simmer. සෝස් දියර හැරෙනවා නම්, ඔබට එය ටිකක් වාෂ්ප කළ හැකිය.

මිනිත්තු 15 කට පසු, තක්කාලි සෝස් සමඟ කට්ලට් වත් කර විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල නැවත තබන්න. එකම උෂ්ණත්වයකදී. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් සැරසීමට සහ සේවය කරන්න.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් - 500 ග්රෑම්
• ලූනු - 2 pcs.
• පාන් (රොටි) - කෑලි 3-4 (කැබලි පමණි)
• කිරි - 50 ml.
• සූරියකාන්ත තෙල් - 80 ml.
• පිටි - 2 හැදි
• තක්කාලි පේස්ට් - 5 හැදි
• ජලය හෝ සුප් හොද්ද - 350 ml.
• කුළුබඩු ( provencal ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්)
• හරිතයන් (parsley කොළ)

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. පළමුව, අපි අඹරන ලද මස් නිවැරදි තත්වයට ගනිමු. ලූනු පීල්, සෝදා හා සිහින් ව තැකීමක්. පාන් කැබලිවලින් කුඩා කැබලි කපා කබොල පැත්තකින් තබන්න. දැන් කිරි කුඩා ප්‍රමාණයක පොඩි කරන්න. අපි සමජාතීය පාන් ස්කන්ධයක් ලබා ගත යුතුය.
   

   

2. කුඩා කැබැල්ල තෙත් වූ වහාම (විනාඩි 2-3 ක් ප්රමාණවත්ය), අපි එය ළූණු සමග අඹරන ලද මස් සමග බඳුනකට විසි කරමු. සිනිඳු වන තෙක් මිශ්රණය බීට් කරන්න.
   

   

3. අඹරන ලද මස් කුඩා කැබලි වෙන් කර ඔබේ දෑතින් රවුම් කට්ලට් බවට පත් කරන්න.
   

   

4. පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට තබා අඩක් පිසින තෙක් දෙපස මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි.
   

   






5. මිනිත්තු 3-4 කට පසු, ළූණු වලට පිටි මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න (එය අනුකූලතාවයෙන් මෘදු වනු ඇත). ළූණු මිශ්‍රණය සෑම විටම කලවම් කරන්න, පිටි පිළිස්සෙන්නේ නැති බව වැදගත් ය.
   

   

6. ළූනු ඇඳුමට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. හැන්දකින් මිශ්රණය බීට් කරන්න.
   

   

7. මිනිත්තු 1-2 කට පසු, කබලෙන් ලිපට ජලය වත් කරන්න (හැකි නම්, පොහොසත් ලෙස භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය මස් සුප් හොද්ද, එය අනිවාර්යයෙන්ම වඩා හොඳ රසයක් වනු ඇත). කුළුබඩු එකතු කර අඩු තාපයක් මත සාදන්න (විනාඩි 3-4) තක්කාලි සැරසිලි.
   

   

8. දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ අපගේ කට්ලට් සූදානම් වෙමින් පවතින හොදි වලට මාරු කිරීමයි. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. අපි අපේ සූදානම් කරනවා ඩෙලි මස්අඩු තාප මත විනාඩි 20 ක්.
   

   








Bon appetit!