අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස් රෝල් කරන්නේ කෙසේද. අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් "ත්‍රාසය සොයන්නන් සඳහා"

භාජනවල අච්චාරු දමන ලද කැඩුණු ගම්මිරිස් ශීත ඍතුව සඳහා පුදුමාකාර සූදානමකි. එය අවම වශයෙන් අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරමින් පහසුවෙන් සහ සරලව සකස් කර ඇත.

සූදානම් කිරීම් සිදු කරන විට, ප්රසන්න සුවඳක් සහිත මාංසමය, ටෙන්ඩර් සහ පැණිරස පලතුරු ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ගම්මිරිස් අගය කරනු ලබන්නේ ටින් කළ සහ ලුණු දැමූ විට, එහි විටමින් සංරක්ෂණය දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමේදී 50-80% තුළ පවතින බැවිනි.

ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස එහි වැදගත්කම ශීත ඍතුවේ සහ මුල් වසන්තයේ දී වැඩි වන අතර, විටමින් නොමැතිකම විශේෂයෙන් දැනෙන විට.

අච්චාරු දමන ලද කැඩුණු ගම්මිරිස් - විෂබීජහරණයකින් තොරව සරල වට්ටෝරුවකි

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ගම්මිරිස් අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ සැන්විචස් අලංකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• 2 kg - භාවිතෙය්දී බෙල් පෙපර්

ජලය ලීටර් 1 කට marinade සඳහා:

• 250 ml - එළවළු තෙල්
• 50 ග්රෑම් - ලුණු
• 300 ග්රෑම් - සීනි
• 200 ml - විනාකිරි 9%
• කුළුබඩු - කළු ගම්මිරිස් ඇට, සැල්දිරි, parsley, උණුසුම් ගම්මිරිස්
• සුදුළූණු - 1 හිස

පිසීමේ ක්රමය

1. බීජ වලින් බෙල් පෙපර් පීල් සහ පෙති කපා. හරිතයන් සිහින් ව කපන්න. භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි පෙති වලට කපන්න.

2. මුලින්ම අපි marinade සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් බවට ජලය ලීටර් 1 වත්, එළවළු තෙල්, ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් 10 එකතු, මිශ්ර සහ නභිගත ගෙන. Marinade උනු වූ පසු, එය තවත් විනාඩි 3 ක් උනු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.

3. marinade නැවත උනු පසු, අපි පෙති කපා බෙල් පෙපර් අඩු කිරීමට පටන් ගනිමු. කුළුබඩු සහිත පෙම්වතුන්ට කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය.

4. ගම්මිරිස් උනු සමග marinade පසු, විනාඩි 2 සඳහා ආහාර පිසීමට. ඉන්පසු කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් උයන්න. සමස්තයක් වශයෙන්, අච්චාරු දමන ලද කැඩුණු ගම්මිරිස් විනාඩි 4 ක් සහ තවත් නැත.

5. ගම්මිරිස් සමග විෂබීජහරණය කළ භාජන පුරවන්න, පෑන් තුළ ඉතිරි marinade නැවත නභිගත කර භාජනවලට වත් කරන්න.

6. තැම්බූ පියන සමඟ භාජන වසා දමා ඒවා පෙරළන්න.

7. Marinated කැඩුණු ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තුවායක් ඔතා.

තෙල් නොමැතිව ශීත ඍතුව සඳහා ලීටර් 1 භාජනයක් තුළ මිහිරි අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඔබ ගම්මිරිස් පලතුරු අච්චාරු කරන්නේ නම්, ඔබට ඉතා හොඳ, රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් ලැබේ.

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• රතු ගම්මිරිස් - 600 ග්රෑම්
• විනාකිරි 9% - 50 ml
• බේ කොළ - 2 පීසී.

පිරවීම සඳහා:

• ජලය - ලීටර් 1 යි
• ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක් (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව)
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක් (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව)

සකස් කිරීම

1. ගම්මිරිස් බීජ වලින් ඉවත් කර, ගොයම් ගහ කපා, සෝදාගත යුතුය.
2. භාවිතෙය්දී ගම්මිරිස් උතුරන වතුරේ විනාඩි 3 ක් බ්ලැන්ච් කර විනාඩි 2 ක් සීතල වතුරේ ගිල්වන්න.
3. ගම්මිරිස් පෙති වලට කපා පිරිසිදු භාජනයකට දමන්න. බේ කොළ සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
4. පිරවීම සකස් කිරීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සීනි, ලුණු සමග ජලය උණු කර වහාම භාජනයක් තුළ ගම්මිරිස් වත් කරන්න.
5. මෘදු උතුරන වතුර සාස්පාන් තුළ භාජනය තබා, පියනක් ආවරණය සහ විනාඩි 9 සඳහා උණුසුම්.
6. භාජනය එළියට ගන්න, පියන පෙරළන්න, එය පෙරළා සිසිල් වන තුරු ඔතා.

රසවිඳින්න!

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සෝස්වල මිහිරි ගම්මිරිස් ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ වීඩියෝව

තක්කාලි පෙතිවල අච්චාරු දමන ලද පෙති කපන ලද බෙල් පෙපර් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න. රසවත්, කාලය පරීක්ෂා කළ වට්ටෝරුව.

මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත.

මී පැණි සමඟ වඩාත් රසවත් අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස්

මෙය ඉතා රසවත් ගෙදර හැදූ සංරක්ෂණයක් වන අතර එය අලුත් අවුරුදු මේසය සඳහා විශේෂයෙන් හොඳය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ගම්මිරිස් - 3-3.5 kg
• ජලය - ලීටර් 1 යි
• එළවළු තෙල් - 1 කුසලාන
• මී පැණි - 1 වීදුරු
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි
• විනාකිරි 9% - 150 ග්රෑම්
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 20 pcs.
• කරාබුනැටි - 3-5 pcs.
• බේ ගම්මිරිස් - 2 පීසී.

පිසීමේ ක්රමය

1. භාජනවල හොඳ පෙනුමක් ඇති වන පරිදි අපි විවිධ වර්ණවලින් යුත් බෙල් පෙපර් ගන්නෙමු. අපි එය දඬු යට, බීජ වලින් පිරිසිදු කර හොඳින් සේදීම.

2. marinade සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය ලීටර් 1 ක් සාස්පාන් බවට වත් කර එයට එකතු කරන්න: දියර මී පැණි, ලුණු, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න, එය අධික තාපය මත තබා එය උනු වීමට බලා සිටින්න.

3. තාපාංකයෙන් පසුව, තාපය අඩු කර හරියටම විනාඩි 3 ක් සඳහා marinade උනු. මෙයින් පසු, විනාකිරි එකතු කර කලවම් කරන්න.

4. ඉන්පසු කුළු බඩු සහ විනාකිරි සමග තාපාංක marinade බවට කැඩුණු ගම්මිරිස්වලින් අඩක් දමන්න. තාපය එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කර විනාඩි 3 ක් උයන්න.

4. ඉන්පසු ගින්න නිවා දමන්න, පිරිසිදු භාජනයක් ගෙන භාජනවලට කැඩුණු ගම්මිරිස් පෙති තැබීමට පටන් ගන්න. ඒවා තදින් සංයුක්ත කිරීම අවශ්ය නොවේ.

6. ඉතිරි උණුසුම් marinade සමග සියලු භාජන පුරවා පියන සමඟ ඒවා ආවරණය කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, අච්චාරු දමන ලද කැඩුණු ගම්මිරිස් විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

7. පුළුල් පතුලක් සහිත පෑන් එකක් ගෙන පතුලේ රෙදි කඩක් දමන්න. ප්රවේශමෙන් රෙදි කඩක් මත භාජන තබා උණු වතුර සමග ඒවා පුරවන්න.

8. ඉන්පසු පෑන් ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. ජලය උතුරන විට, එය සෙමින් ගිල්වන පරිදි තාපය අඩු කර විනාඩි 5-7 විනාඩි අච්චාරු දමන ලද කැඩුණු ගම්මිරිස් විෂබීජහරණය කරන්න.

9. පෑන් එකෙන් වරකට එක භාජනයක් ගෙන වහාම එය සීමිං යතුරකින් වසා දමන්න. අපි අනෙක් සියලුම භාජන සමඟ එකම ක්රියා පටිපාටිය කරන්නෙමු.

10. භාජන පෙරළා, වාතයේ තද බව පරීක්ෂා කර ඒවා සිසිල් වන තුරු ඔතා.

තක්කාලි සමග අච්චාරු දමන ලද කැඩුණු ගම්මිරිස් - වීඩියෝ වට්ටෝරුව

බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි රසවත් ලෙස කල් තබා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝවක් නරඹන්න. සකස් කිරීම ඇරෝමැටික බවට හැරේ, අති ක්ෂාර රසවත් වන අතර ගම්මිරිස් තක්කාලි වලට වඩා කලින් අනුභව කරනු ලැබේ.

මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීමට වග බලා ගන්න, ඔබ ප්රතිඵලය ආදරය කරනු ඇත!

ගිම්හානය එහි උච්චතම අවස්ථාවට ළඟා වන විට, ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීමට කාලය පැමිණ ඇති අතර, අච්චාරු දමන ලද බෙල් පෙපර්, පැණිරස අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස්, ලුණු දැමූ ගම්මිරිස්, අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් බෙල් පෙපර් සූදානම සඳහා ආදරය කරන සෑම කෙනෙකුටම ටින් කිරීම ගම්මිරිස් තීරණාත්මක මොහොතකි. බල්ගේරියානු භාෂාවෙන් පමණක් නොවේ. අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ ටින් කළ උණුසුම් ගම්මිරිස් විශිෂ්ට ස්වාධීන කෑමක් මෙන්ම විවිධ සලාද වල අමුද්රව්යයකි. ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා ටින් ගම්මිරිස් සහ වට්ටෝරු ඉතා ජනප්රිය වන්නේ එබැවිනි.

ටින් ගම්මිරිස් විය හැක අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස්, අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස්, අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස්, අච්චාරු දමන ලද මිරිස් ගම්මිරිස්, ටින් බෙල් පෙපර්, ටින් මිහිරි ගම්මිරිස්, marinated ගම්මිරිස්. ශීත ඍතුවේ දී අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් රස කිරීමට කැමති බොහෝ දෙනෙක් සිටිති; මිහිරි ගම්මිරිස් ටින් කිරීම විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. අද ස්වල්ප දෙනෙක් ගම්මිරිස් රසවත් ලෙස අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි දන්නා අතර එය ලැජ්ජාවකි, මන්ද ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සහ අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස් අච්චාරු දැමීම සීතල සමයේදී ඔබට ඉතා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. බොහෝ විට, බෙල් පෙපර් ටින් කර ඇත; පැණිරස හෝ බෙල් පෙපර් සංරක්ෂණය කිරීම නැවතත් විවිධ ආකාරවලින් කළ හැකිය. වඩාත් රසවත්, අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස්වලින් එකක් පහත පරිදි සකස් කර ඇත: ගම්මිරිස් ටිකක් තම්බා, පසුව එය කුළුබඩු සමග marinade සමග වත් කර පෙරළනු ලැබේ. භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සහ ගම්මිරිස් රෝල් කිරීම සුපුරුදු නීති අනුගමනය කරයි. ශීත ඍතුව සඳහා මිහිරි ගම්මිරිස් සකස් කර ඇති ආකාරය මෙයයි.

නමුත් ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා මිහිරි ගම්මිරිස් පමණක් නොව, ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් ද අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් කළ හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස්, ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, සීනුව ගම්මිරිස් ලෙස එකම නීතිවලට අනුව සකස් කර ඇත. අවස්ථා දෙකේදීම සංරක්ෂණය සිදු වන්නේ marinade නිසාය. මේ අනුව, ටින් ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරු සමාන වේ, නමුත් ඔවුන්ගේ රසය වෙනස් වනු ඇත. බෙල් පෙපර් මිහිරි වේ; ඉතා රසවත් ප්රතිඵලය සමග සමාන රසවත් ක්රියාවලියක් වන්නේ උණුසුම් ගම්මිරිස් අච්චාරු දැමීමයි. අමුමිරිස් අච්චාරු දැමීම සරල කාරණයකි, නමුත් එයට නිශ්චිත දැනුමක් අවශ්‍ය වේ, එබැවින් ගම්මිරිස් සමයේදී ගෘහනියන්ගේ හමුදාවක් ගම්මිරිස් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද, උණුසුම් ගම්මිරිස් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද, ගම්මිරිස් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කල්පනා කිරීමට පටන් ගනී. ලුණු ගම්මිරිස් හෝ අච්චාරු දැමීමේ ගම්මිරිස් ශීත ඍතුව සඳහා සීනුව ගම්මිරිස් සකස් කිරීම හෝ උණුසුම් ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා සරලම ක්රමය වේ.

ඒ අතරම, ඔවුන් පවසන පරිදි, ගම්මිරිස් පමණක් නොව, ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සකස් කිරීම තරමක් විවිධාකාර වන අතර මේවා පමණක් ගම්මිරිස් සූදානම පමණක් නොවේ. ශීත ඍතුව සඳහා ඔබ ගම්මිරිස් සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා, ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සලාද, ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සකස් කළ හැකිය. ඔබ බෙල් පෙපර් වලට ආදරය කරන්නේ නම්, බෙල් පෙපර් වලින් සාදන ලද ශීත සලාදයක් ඒවා ගබඩා කිරීමට හොඳ ක්‍රමයකි. මීට අමතරව, ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා පිරවූ ගම්මිරිස් සූදානම් කළ හැකිය. නිදසුනක් ලෙස, ශීත කළ පිරවූ ගම්මිරිස් සෑදීමෙන්. ගම්මිරිස් කැටි කරන්නේ කෙසේද, ශීත ඍතුව සඳහා බෙල් පෙපර් සඳහා වට්ටෝරු, ටින් ගම්මිරිස් වට්ටෝරු, ටින් කිරීම මිහිරි ගම්මිරිස්, ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් වට්ටෝරු, මෙම පිළිතුරු සහ තවත් බොහෝ ප්රශ්න - අපගේ වෙබ් අඩවියේ සොයන්න, ඔබ එය සොයා ගැනීමට වග බලා ගන්න.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. එළවළු පෙර සැකසීම, පීල්, සෝදා සහ වියළන්න. ගම්මිරිස් සිට වලිග කපා බීජ ඉවත් කරන්න, සහ ලූනු සිට ලෙල්ල ඉවත් කර පෙති කපා.
2. ගම්මිරිස් විශාල සාස්පාන් එකක තබන්න, ජලය එකතු කර නභිගත කරන්න.
3. ගම්මිරිස් blanched සහ උනු වූ ජලය ලීටර් 1 වත් කරන්න. ලුණු, සීනි, marinade එකතු කර නැවත නභිගත කරන්න.
4. ගම්මිරිස්, ළූණු සහ කරාබුනැටි විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න. කන්ටේනරයේ ඉහළට ඝන පේළිවල ගම්මිරිස් තබන්න.
5. එළවළු මත තාපාංක marinade වත් කර විනාකිරි එකතු කරන්න.
6. විෂබීජහරණය කළ පියන සහිත බහාලුම් රෝල් කරන්න, ඒවා පෙරළා, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.
7. සිසිල් ස්ථානයක සිසිල් භාජන ගබඩා කරන්න.

• ඔබ ගම්මිරිස් පුරවන්නේ නම්, පළමුව ශීත කළ නිවාගත් ජලය තුළ marinade සිට පොඟවා ගන්න.
• ඔබ මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ත්රිත්ව පිරවීම භාවිතා කරන්නේ නම්, ශීත ඍතුවේ දී කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වැඩ කොටස ගබඩා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, එවිට ගම්මිරිස් මෘදු වන අතර විශේෂයෙන් හැපෙනසුළු නොවේ.

මිහිරි ගම්මිරිස් සඳහා marinade

අච්චාරු දමන ලද වම්බටු සමඟ ගෝවා, තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, බෙල් පෙපර් ඔවුන්ගේ වටිනා ස්ථාන වලින් එකක් අල්ලා ගනී. මෙය ඉතා රසවත් අතුරුපසක් වන අතර එය ස්වල්ප දෙනෙක් අනුභව කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කරයි. මෙම එළවළු සඳහා marinades වර්ග බොහොමයක් ඇත, නමුත් අපි ගෘහනියන් අතර වඩාත් ප්රසිද්ධ හා ජනප්රිය බෙදා හදා ඇත.

අමුද්රව්ය:

• බෙල් පෙපර් - 2 kg
• සීනි - 100 ග්රෑම්
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි.
• එළවළු තෙල් - 100 ග්රෑම්
• මේස විනාකිරි 9% - 100 ග්රෑම්
• ජලය - 1 l
• උණුසුම් ගම්මිරිස් (විකල්ප) - 2 pcs.

1. ගම්මිරිස් සෝදා, කඳන් සහ බීජ ඉවත් කර 4-6 කෑලි කපා.
2. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර නභිගත කරන්න. සීනි, ලුණු, විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.
3. වහාම සකස් කළ ගම්මිරිස්වලින් අඩක් එකතු කරන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබට උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් 1-2 ක් එකතු කළ හැකිය. නභිගත කර විනාඩි 3-5 ක් උයන්න.
4. Marinade වලින්, ගම්මිරිස් ලීටර් 3 භාජනයකට මාරු කර, marinade වෙත ඉතිරි ගම්මිරිස් එකතු කර විනාඩි 3-5 ක් උනු. ඉන්පසු එම භාජනයටම එකතු කරන්න.
5. එළවළු මත ඉතිරි marinade වත් කරන්න, පියන පෙරළන්න සහ සෙමින් සිසිල්, උණුසුම් තුවායක් ඔතා. සකස් කිරීම ශීතකරණයේ තබන්න, දින කිහිපයකින් ගම්මිරිස් සූදානම් වන අතර සේවය කළ හැකිය.

සුදුළූණු සමග Marinated මිහිරි බෙල් පෙපර්

අමුද්රව්ය:

• රතු ගම්මිරිස් - 10 kg
• මේස විනාකිරි - 0.5 l
• එළවළු තෙල් - 0.5 l
• සුදුළූණු - 250 ග්රෑම්
• සීනි - 400 ග්රෑම්
• ලුණු - 2 තේ හැදි.

1. භාවිතෙය්දී සුදුළූණු, මුද්‍රණාලයක් හරහා ගොස් වට්ටක්කා හෝ ඝන පතුලේ ඇති කෑමක් තුළට දමා විනාකිරි සහ තෙල් වත් කර සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. මේ ස්කන්ධයට තමයි සලාමූර් කියලා කියන්නේ.
2. බීජ හා දඬු යට සිට බෙල් පෙපර් පීල්, 4-6 කෑලි කපා හා salamur බවට විසි කරන්න. විනාඩි 5 ක් සඳහා අමුද්රව්ය උනු.
3. ඉන්පසු පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ, වියලි සහ උණුසුම් භාජනවල ගම්මිරිස් තදින් ඉහළට තබා උතුරන අති ක්ෂාරයෙන් පුරවන්න.
4. පියන සමඟ භාජනය මුද්රා කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සිසිල් වීමට තබන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා සීනුව ගම්මිරිස් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• බෙල් පෙපර් - 5 kg
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 5-7 කෑලි.
• ජලය - 0.5 l
• එළවළු තෙල් - 200 ග්රෑම්
• ඇසිටික් අම්ලය 9% - 200 ග්රෑම්
• සුදුළූණු - 3 හිස්
• Parsley - පොකුරක්
• සීනි - 200 ග්රෑම්
• ලුණු - 3 තේ හැදි.

1. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, තෙල්, විනාකිරි, සීනි, ලුණු එකතු කර සියල්ල නභිගත කරන්න.
2. බීජ හා දඬු යට ගම්මිරිස් (කටුක සහ පැණිරස) පීල්, සෝදා වියළා ගන්න.
3. සකස් කළ ගම්මිරිස් උතුරන marinade වල ගිල්වා විනාඩි 7-8 ක් පොඟවා ගන්න. අවශ්ය නම්, එළවළු කැබලිවලට කපා ගත හැකිය.
4. තැම්බූ ගම්මිරිස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ කැඩුණු parsley සමග ඒවා ස්ථර කරන්න. වැඩ කොටස පියන සමඟ පෙරළා එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට තබන්න.

අච්චාරු දමන ලද මිහිරි ගම්මිරිස් සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 kg
• එළවළු තෙල් - 100 ml
• ලුණු - 100 ග්රෑම්
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කරල්
• සීනි - 1.5 තේ හැදි.
• ජලය - 1 l
• මේස විනාකිරි 9% - 100 ml

1. කඳන්, බීජ සහ අතිරික්ත අයිතම වලින් ගම්මිරිස් පිරිසිදු කරන්න. පළතුරු වල මුල් ප්‍රමාණය අනුව ඉතා කුඩා නොවන කැබලි කිහිපයකට කපන්න.
2. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ජලය උනු. සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, තෙල් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස් ද එහි දමන්න.
3. ඊළඟට, සකස් කළ මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කර අමුද්රව්ය නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් උයන්න.
4. Marinating සඳහා පහසු කන්ටේනරයක් තෝරා එය තුළ තැම්බූ ගම්මිරිස් තබන්න. ඔවුන් මත marinade වත්, සිසිල් සහ ශීතකරණයක් තුළ තබා.
5. දිනකට පසු, ගම්මිරිස් අච්චාරු දමනු ලබන අතර ඔබට එය රස කළ හැකි අතර දින දෙකකට පසු එය සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වනු ඇත.

මෙම රසවත් මිහිරි ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සරල හා ඉක්මන් වට්ටෝරුවක් වන අතර එය කුළුබඩු සහිත සීතල ආහාර රුචිය සඳහා ආදරය කරන්නන්ට නිසැකවම ආකර්ෂණය වනු ඇත. කුළුබඩු සහ ඇරෝමැටික marinade වල ඉස්ම සහිත බහු-වර්ණ බෙල් පෙපර් කෑලි ටිකක් හැපෙනසුළු වන අතර ඒවායේ හැඩය සහ වර්ණ පොහොසත්කම මනාව රඳවා ගනී. මෙම ආහාරය තරමක් ස්වයංපෝෂිත වේ (නිදසුනක් ලෙස, පාන් සමඟ), එය මස් සහ ධාන්ය වර්ග සඳහා අතිරේකයක් ලෙස ද විශිෂ්ටයි.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද මිහිරි ගම්මිරිස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව පසුව වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය නොවේ, සහ භාජන පරිපූර්ණව නගර මහල් නිවාසයක (වැසිකිළියක හෝ අඳුරු ස්ථානයක) පවා ගබඩා කර ඇත. භාවිතා කරන ලද නිශ්චිත අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයෙන්, හරියටම එළවළු සකස් කිරීමේ ලීටර් 3 ක් ලබා ගනී - මට මිලි ලීටර් 500 බැගින් භාජන 6 ක් ඇත.

අමුද්රව්ය:

(කිලෝ ග්රෑම් 3) (ලීටර් 1) (ග්රෑම් 300) (මිලි ලීටර් 200) (මිලි ලීටර් 130) (2 හැදි) (කෑලි 10) (කෑලි 3)

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර පිඟාන පිසීම:

පළමු පියවර වන්නේ සූදානම සඳහා පිඟන් සකස් කිරීමයි - භාජන සහ පියන. මම මයික්‍රෝවේව්වේ භාජන විෂබීජහරණය කර, උදුන මත නව පියන උනු (තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 5 ක් ප්රමාණවත්ය). මෙම අවස්ථාවේ දී, මිලි ලීටර් 500 ක පරිමාවක් සහිත වීදුරු භාජන භාවිතා කරනු ලැබේ: ඒවා සෝඩා ද්‍රාවණයකින් සෝදා, මෙයට පිළියමක් සහ සීතල වතුර මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ පුරවන්න. සෑම කණ්ඩායමක්ම විනාඩි 9-10 අතර කාලයක් උපරිම බලයෙන් මයික්‍රෝවේව්වේ කෑලි තුනක් වාෂ්ප කරන්න. ඊට පස්සේ, අපි එළවළු ගැන සැලකිලිමත් වෙමු: මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, විවිධ වර්ණවලින් මිහිරි ගම්මිරිස් ගැනීම යෝග්ය වේ. එපමණක්ද නොව, පළතුරු වල බිත්ති ඝන වන අතර, නිමි කෑම වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත. ගම්මිරිස් සෝදා, ඒවා වියළා, අත්තනෝමතික හැඩයෙන් තරමක් විශාල කැබලිවලට කපා. අපි දඬු යට, බීජ සහ සැහැල්ලු දඬු යට කපා. මේ ආකාරයෙන් අපි ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් සූදානම් කරමු (මට එක් එක් වර්ණය කිලෝග්‍රෑම් එකක් ඇත) - බර දැනටමත් කැඩුණු ආකාරයෙන් දක්වා ඇත. ඔබට අඩු එළවළු තිබේ නම්, ඔබ සතුව ඇති තරම් භාවිතා කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා අනාගත එළවළු සකස් කිරීම සඳහා marinade කිරීමට කාලයයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සුදුසු පරිමාවකින් යුත් පෑන් එකකට ජලය ලීටර් 1 ක්, මේස විනාකිරි මිලි ලීටර් 130 ක් සහ ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 200 ක් වත් කරන්න (මා සතුව ලීටර් හතරක් ඇත). ඊළඟට අපි සාමාන්‍ය කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 300 ක්, මේස ලුණු කුඩා ගොඩක් සමඟ මේස හැඳි 2 ක් එකතු කරමු (අයඩීකරණය නොකළ!), බේ කොළ 3 ක් සහ ගම්මිරිස් ඇට 10 ක් පමණ එකතු කරන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබට පහසුවෙන් ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සමග marinade රස කළ හැකිය - උදාහරණයක් ලෙස, කරාබුනැටි හෝ කොත්තමල්ලි.

මිහිරි ගම්මිරිස් කෑලි කිහිපයක් උතුරන marinade තුළට දමන්න. කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් එකවර නොගැලපේ, එබැවින් පහසුව සඳහා මම ගම්මිරිස් කාණ්ඩ 3 කින් පිසූවෙමි.

මධ්යම තාපය මත දීසි තබා marinade නැවත උනු තෙක් බලා සිටින්න. ඔබ දැඩි උනු දුටු විගස, තාපය පහත මධ්යම මට්ටමට හරවා විනාඩි 3-4 ක් පමණ එළවළු උයන්න. ගම්මිරිස්වල අපේක්ෂිත මෘදු බව අනුව, පිසීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් විය හැක. නිදසුනක් ලෙස, මිනිත්තු 4 ක් මෘදු ලෙස පිසදැමීමෙන් පසුව, කෑලි තරමක් මෘදු වන අතර බොහෝ විට හැපෙනසුළු රඳවා තබා ගනී. ඔබ ගම්මිරිස් විනාඩි 5-6 ක් පිස ගන්නේ නම්, නිමි කෑම මෘදු වනු ඇත, එළවළු ඊටත් වඩා දිගු තාප පිරියම් කිරීම ඔවුන්ගේ සම්පූර්ණ මෘදු වීමට සහ හැඩය නැති වීමට හේතු වේ.

පුරවන ලද භාජන වහාම විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කරන්න. තාපාංකයෙන් පසු, කැඩුණු නැවුම් ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් අර්ධ-ලීටර් භාජන දෙකක තබා ඇත. අපි දෙවන සහ පසුව එළවළු තොගය උතුරන marinade වෙත යවා, උයන්න, ඉන්පසු ඒවා භාජනවලට දමා පියනෙන් ආවරණය කරන්න.

සියලුම බෙල් පෙපර් භාජන වල ඇති විට, marinade දැඩි ලෙස නභිගත කර සූදානම මත වත් කරන්න. ගම්මිරිස් පෙති අතර සැඟවී ඇති අතිරික්ත වාතය පසුව මෙම ස්ථානයට ඉහළින් ඇති වන පරිදි ඉතා කෙළවරට වත් කිරීම වැදගත් වේ.