ෂෙල් වෙඩි තුළ නැවුම් මට්ටි ආහාර පිසීමට කෙසේද. කුමන සිප්පි මිලදී ගත යුතුද?
ඉස්සන් සහ කකුළුවන් දැනටමත් අපගේ මේසයේ බහුලව දක්නට ලැබේ, නමුත් මට්ටි, ඒවා වේ ආහාරයට ගත හැකි බෙල්ලන්ෂෙල් වෙඩි තවමත් විදේශීය මුහුදු ආහාර වේ. මේ හේතුව නිසා, බොහෝ අය ෂෙල් එකේ මට්ටි ආහාර පිසීමට නොදනිති. මෙය කිරීම අපහසු නැත. මෙහිදී ඔබට යම් නිශ්චිත ආහාර පිසීමේ මූලධර්මයක් අනුගමනය කළ යුතු අතර නීති ගණනාවක් අනුගමනය කළ යුතුය. ඔබ මට්ටි ආහාර පිසීමට හැකි බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය විවිධ ආකාරවලින්. පළමු විකල්පය වන්නේ ඇට සමඟ ඒවා පිසීමයි, එය ඔවුන්ට වැඩි යමක් ලබා දෙයි කුළුබඩු රස. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මෙම ධාන්ය පැය කිහිපයක් ජලයේ පොඟවා ගත යුතු අතර, මෙම කාලය තුළ ඔබ මොලුස්කාවන්ගේ ෂෙල් වෙඩි හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය. මෙය වානේ ලොම් වලින් කළ යුතුය. නමුත් මෙහි එය ඉක්මවා නොයෑම වැදගත්ය.
අපවිත්‍ර ද්රව්ය වලින් මට්ටි පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, ඔබ ඔවුන්ගෙන් සෑම විටම ෂෙල් වෙඩි මත ඇති තන්තු ඉවත් කළ යුතුය. මෙය කිරීමට අපහසු නැත; ඔබ ඒවා සැහැල්ලුවෙන් ඇද ගත යුතුය. මෙයින් පසු, ඔබ පිරිසිදු කළ මට්ටි සීතල වතුරට දැමිය යුතුය. ඔවුන් පැය කිහිපයක් එහි තබා ගත යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, වරින් වර දියර වෙනස් කිරීම ඉතා වැදගත් වේ, එවිට ෂෙල් වෙඩි වලින් වැලි සහ විදේශීය සිරුරු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට හැකි වනු ඇත. අවශ්ය නම්, ඒවා බුරුසුවකින් පිරිසිදු කළ හැකිය. ෂෙල්ෆිෂ් අධික ලෙස උනු නොකිරීමට මෙහි ඉතා වැදගත් වේ. එමනිසා, පැය දෙකක් හෝ තුනක් ගත වූ වහාම, ඔවුන් වහාම ජලයෙන් පිටතට ගෙන පුවරුවක හෝ තහඩුවක තැබිය යුතුය. නමුත් ෂෙල් වෙඩි අහම්බෙන් හානි විය හැකි බැවින් ඒවා එකිනෙක ගොඩගැසීමට අවශ්ය නොවේ.
දැන් ඔබට සුදුළූණු පීල් කර කපා ගත යුතුය ලූනු. එවිට ඔබ සැල්දිරි මූල සහ කැරට් කුඩා තුනී තීරු කපා යුතුය. ඊළඟට ඔබ parsley සෝදා වර්ග කළ යුතුය; මෙහි එක් පොකුරක් ප්රමාණවත්ය. ඊට පසු, ඔබ එය සිහින් ව කපා ගත යුතුය. එළවළු කපන ලද පසු, ඇටවලින් ජලය ඉවතට ගන්න. එවිට ඔබට විශාල සාස්පේන් කෑල්ලක් උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය වේ බටර්. එය තුළ කැඩුණු එළවළු ඉස්ටුවක් අවශ්ය වේ. එය එකතු කිරීම අවශ්ය වේ බේ කොළසහ කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්. එසේ නොමැති නම් එළවළු අධික ලෙස උනු නොකිරීමට මෙහි ඉතා වැදගත් වේ සූදානම් කෑමක්ඉතා ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බවට පත් නොවනු ඇත. එම නිසා, මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් ඔවුන් simmer කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එවිට ඔබට හසුරුව දක්වා පෑන් තුළට ජලය වත් කර නභිගත කළ යුතුය. එවිට ඔබ එහි ඇට එකතු කළ යුතුය. සහ විනාඩි 30 ක් උයන්න.
ඇට මෘදු වූ පසු, ඒවා දියර මිශ්රණයට එකතු කරන්න. වියළි වයින්. මේ සියල්ල තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය. ඊළඟට, ඔබ පිඟාන ලුණු දැමිය යුතු අතර එහි මට්ටි දැමිය යුතුය. මෙහි ඇති වැදගත්ම දෙය නම් ඒවා පියනකින් ආවරණය කර සාදා ගැනීමයි ශක්තිමත් ගින්නක්. ඔවුන් විනාඩි 10 ක් සඳහා පිසීමට අවශ්ය වේ. මෙයින් පසු, ෂෙල් වෙඩි ප්‍රමාණවත් ලෙස විවෘත කර නොමැති බව හෝ සියල්ලම නොමැති බව පෙනේ නම්, ඒවා තවත් විනාඩි පහක් තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. වරින් වර ඔබ පෑන් ටිකක් සොලවන්න අවශ්යයි. මිනිත්තු 15 ක් ගත වූ වහාම, ඔබ පිඟානක් මත මට්ටි දමා සම්පූර්ණයෙන්ම විවෘත කළ යුතුය. වසා ඇති සියල්ල පරිභෝජනයට නුසුදුසු බැවින් ඉවත දැමිය යුතුය. එවිට නිමි මට්ටි සේවය කළ හැකිය. විශේෂ උපකරණ භාවිතයෙන් සිසිල් කළ ඒවා අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
සිප්පිකටු සකස් කිරීමේ දෙවන ක්රමය සරලයි. මට්ටි තම්බා ගැනීමට පෙර, ඔබ ඒවා වැලි සහ අපිරිසිදු වලින් හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය. එවිට ඔබට වතුර භාජනයක් දමා එය උතුරන තෙක් බලා සිටිය යුතුය. මීලඟට, ඔබ එහි ෂෙල් වෙඩි තබා විනාඩි කිහිපයක් සඳහා උයන්න අවශ්යයි. එවිට ඔබට ජලය බැස යා යුතු අතර නව දියරයක් සමග clams පුරවන්න. ඉන්පසු ඒවා නැවත උනු වන තෙක් ඔබ බලා සිටිය යුතු අතර පසුව ඒවා පිඟානකට ඇදගෙන ෂෙල් වෙඩි වලින් ඉවත් කළ හැකිය. පිසින ලද මට්ටි මේ අනුව තවදුරටත් ෆ්රයිඩ් කළ යුතු බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිසූ සිප්පි කපා, කබලෙන් ලිපට තබන්න, ටිකක් ලෙමන් යුෂ, බේ කොළ සහ ඖෂධ පැළෑටි, මෙන්ම සුදු වයින් කිහිපයක් හැදි එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මට්ටි ෆ්රයි. මෙම ආහාරය සඳහා, සලාදයක් සෑදීමට හෝ ස්පැගටි උනු කිරීමට සහ එය මත එළවළු සමග ෆ්රයිඩ් ෂෙල් වෙඩි තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
කවචයේ මට්ටි උයන්නේ කෙසේද යන මාතෘකාව දිගටම කරගෙන යාමෙන් කෙනෙකුට නිවිති භාවිතය සම්බන්ධ වට්ටෝරුවක් සිතාගත නොහැකිය. පළමුව, ඔබ සින්ක් හොඳින් සේදිය යුතුය. ඊළඟට, ඔබ ඒවා උතුරන වතුරට දැමිය යුතු අතර පසුව අධික තාපය මත විනාඩි 5 ක් උයන්න. එවිට ඔබ ඒවා පිටතට ඇද දැමිය යුතු අතර ඔවුන්ගෙන් දියර ගලා යන තෙක් බලා සිටින්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ එක් ළූණු කපා ගත යුතුය. එවිට ඔබ කබලෙන් ලිපට බටර් කෑල්ලක් උණු කළ යුතුය. කැඩුණු ලූනු, කුංකුම, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු විස්පර් එකතු කරන්න. මේ සියල්ල වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු එකකින් බදිනවා. එවිට තැම්බූ මට්ටි කබලෙන් ලිපට තබා ඇත. ඊළඟට, ඔවුන් පියනක් ආවරණය කර විනාඩි කිහිපයක් simmered. ඉන්පසු ඒවා පිටතට ඇද විවෘත කළ යුතුය. දැනටමත් ඔවුන්ගේ ෂෙල් නොමැතිව clams, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබිය යුතුය. ඒවා ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පිරවිය යුතු අතර, විනාකිරි බින්දු කිහිපයක් සහ ලුණු ටිකක් එකතු කළ යුතුය. ඉහළට නිවිති තබන්න. මිනිත්තු 3 ක් සඳහා මට්ටි පුළුස්සන්න. ඉන්පසු ඔවුන් කෑමට සූදානම්. සෙල්ෆිෂ් ඉතා මෘදු හා රසවත් වනු ඇත.
මෙම වට්ටෝරු වලට ස්තූතියි, ඔබට ෂෙල් එකේ මස්කූරු පිසීමට හැකි වනු ඇත. කුමන එකක් තෝරා ගත යුතුද යන්න සෑම කෙනෙකුම තමාටම තීරණය කරයි. නමුත් ඒවා භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට සැබවින්ම නිර්මාණය කිරීමට හැකි වනු ඇති බවට ඔබට සහතික විය හැකිය රසවත් කෑමක්, එය ගෘහස්ථ සාමාජිකයින් සහ අමුත්තන් සතුටු කරනු ඇත. රසැති අයට ඉහත එක් එක් වට්ටෝරු භාවිතා කළ හැකිය, මන්ද ඒවායින් ඕනෑම එකක් අවධානය යොමු කළ යුතු අතර එකිනෙකට සමාන නොවන සිප්පි කෑම පිළියෙළ කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙහි ඇති ප්රධානතම දෙය වන්නේ වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස පිළිපැදීමයි තාක්ෂණික ක්රියාවලිය, එවිට ප්රතිඵලය නිසැකවම ඔබ පුදුම වනු ඇත. ෂෙල් වෙඩි සකස් කිරීමේ සියලුම ක්‍රම තරමක් සරල බැවින්, පිසීමේදී කිසිවෙකුට ප්‍රශ්න හෝ ගැටළු ඇති නොවේ. එවැනි විදේශීය මුහුදු ආහාර පවා පිසීමට හැකි සැබෑ සූපවේදියෙකු ලෙස සෑම කෙනෙකුටම දැනෙන්නට හැකි වනු ඇත.
සහ සම්පූර්ණයෙන්ම අසාමාන්ය දෙයක් මේසය වෙත ගෙන එන්න. නමුත් සෑම කෙනෙකුටම දේශීය වෙළඳපොලේ සහ සුපිරි වෙළඳසැල්වල විදේශීය භාණ්ඩ ලබා ගැනීමට අවස්ථාවක් නොමැත.
උත්සව මේසයේ ෂෙල්ෆිෂ් කෑම
එවැනි අවස්ථාවන්හිදී, බේක් කළ මට්ටි සැබෑ සොයා ගැනීමක් විය හැකිය, ඒවා බොහෝ මාළු ගබඩාවල රාක්කවල පහසුවෙන් සොයාගත හැකිය. මෙම මොලුස්කාවන් ෆිලට් ආකාරයෙන්, අර්ධ ෂෙල් වෙඩි, සහ සම්පූර්ණ ලෙස සකස් කර ඇති නිසා වට්ටෝරු විවිධත්වය, වඩාත්ම ඉල්ලූ ගෘහණිය සතුටු කළ හැකිය. ඊට අමතරව, එය මට්ටි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි විශාල මුදලක්ඔබ විසින්ම සකස් කළ හැකි සෝස් වර්ග.
මට්ටි වල මිල තරමක් ඉහළ ය, නමුත් විශිෂ්ට මාළු සහ ඉස්සන් වර්ගවල මිල සමඟ සැසඳිය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම මුහුදු ආහාර වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග ලෙස වර්ග කළ නොහැක එදිනෙදා කුස්සිය, නමුත් නිවාඩුවට එවැනි රසවත් සංග්‍රහයකට ඔබ සලකන්නේ නැත්තේ ඇයි? බේක් කළ මට්ටි සේවය කිරීමට තීරණය කරන අයට එය ප්රයෝජනවත් විය හැකිය පහත වට්ටෝරු. ඔවුන් එකිනෙකට වෙනස් හා එකිනෙකට වෙනස් ය, නමුත් ඔවුන්ගෙන් එක් එක් වඩාත් ඉල්ලුමේ රසය තෘප්තිමත් කිරීමට හැකි වේ.
මධ්යධරණී සෝස් සමග ෂෙල් වෙඩි වල මට්ටි
සිප්පි කිලෝග්‍රෑම් එකක් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ඔලිව් තෙල් - 5 තේ හැදි;
- ලෙමන් - 0.5 (යුෂ සඳහා);
- ලුණු;
- බේ කොළ - 1 pc .;
- ඉතාලි ඔසු රසකාරක මිශ්රණය.
සින්ක් කල්තියා පොඟවා ගත යුතුය සීතල වතුර, වැලි සෝදා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. දැන් වතුර උනු, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, මට්ටි එකතු කරන්න. නැවත තාපාංකයෙන් පසුව, හරියටම විනාඩියක් රැඳී සිට නිවා දමන්න. සිසිලනය සඳහා පිඟානක් මත ෂෙල් වෙඩි තබන්න.
මේ අතර, උඳුන රත් වන විට, එය අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න, සුදුළූණු කපා දමන්න ලෙමන් යුෂ, සිට තෙල් සහ කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි. පිහියක් භාවිතා කරමින්, දොරවල් විවෘත කර පල්ප් වත් කරන්න. සුදුළූනු සෝස්, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 7 ක් පුළුස්සන්න.
සූදානම්! ෂෙල් වෙඩිවලින් පුලුස්සන ලද මට්ටි සේවය කළ හැකිය.
සුදුළූනු සෝස් සමග මට්ටි
මෙම ආහාරය බොහෝ විට අවන්හල්වල සේවය කරයි. බේක් කළ මට්ටි වලට ආදරය කරන සෑම කෙනෙකුම එය බොහෝ විට දන්නා කරුණකි. වට්ටෝරුව ෂෙල් වෙඩි වල සිප්පි කිලෝ ග්රෑම් එකක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. ඊට අමතරව, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
- කහ මදය - 1 pc .;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි;
- තිරිඟු පිටි - 2 තේ හැදි;
- ලෙමන් යුෂ;
- parsley;
- ලුණු.
ඊට පෙර, ඒවා වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් පිරිසිදු බව පෙනෙන්නට තිබුණත්, සෑම විටම මෙය කිරීම යෝග්ය වේ.
ඊළඟ පියවර වන්නේ උතුරන වතුරේ ගිල්වීමයි. මෙය පහසුවෙන් කපාට විවෘත කිරීමට හැකි වනු ඇත (ඇත්ත වශයෙන්ම, අපට අඩක් නොව සම්පූර්ණ ෂෙල් වෙඩි නොමැති නම්). ඉන්පසු තීරු සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත ෂෙල් වෙඩි තබා සෝස් සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. පිටි Saute, බටර් සහ සුප් හොද්ද 1 කුසලාන එකතු කරන්න. මට්ටි තම්බා ගත් එක ඔබට භාවිතා කළ හැකිය. සෝස් සමජාතීය බවට පත් වූ විට, සුදුළූණු මිරිකා සහ තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. කහ මදය දෙබලකින් කඩන්න, එයට සෝස් හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න, මෘදු නොවන පරිදි කලවම් කරන්න, ඉතිරි සෝස් සමඟ පෑන් තුළට වත් කරන්න. ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. එය කොපමණ විය යුතුද - සෑම කෙනෙකුම තම සූපශාස්ත්ර මනාපයන් අනුව තීරණය කරයි.
පල්ප් සමග එක් එක් ෆ්ලැප් මත ප්රතිඵලය හොදි වත් කර ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. තෙක් උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පිළිස්සීම සම්පූර්ණ සූදානමමෙම ආහාරය ගත වන්නේ විනාඩි 5 ක් පමණි. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මට්ටි තවමත් උණුසුම්ව සිටියදී වහාම සේවය කරනු ලැබේ.
වයින් සෝස් වල ක්ලැම්ස්
මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ශීත කළ කැඳ ද සුදුසු ය. කෙසේ වෙතත්, මට්ටි ආහාර පිසීමට පෙර, ඒවා දියවීම අවශ්ය වේ. සිප්පි කිලෝග්‍රෑම් එකක සේවයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, සකස් කරන්න:
- සුප් හොද්ද (මාළු, එළවළු) - 400 ml;
- වියළි සුදු වයින් - වීදුරුවක්;
- ළූණු - 3 pcs. මධ්යම ප්රමාණයේ;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- පිටි - 2 තේ හැදි;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- පැපිකා, සීනි, ලුණු - පොල්ලක්;
- ඔලිව් තෙල්.
බේක් කළ මට්ටි, වයින් අඩංගු වට්ටෝරුව, මත්පැන් විෂ වීමඔවුන් අමතන්නේ නැත. මෙම ආහාරය සෑම කෙනෙකුටම අනුභව කළ හැකිය. කාරණය වන්නේ බලපෑම යටතේය ඉහළ උෂ්ණත්වය"උපාධිය" හුදෙක් වාෂ්ප වී, ඇඹුල් රසයක් සහ සුවඳක් පමණක් ඉතිරි වේ.
අපි සෝස් එක මේ විදියට හදමු. ලූනු සහ ගම්මිරිස් ෆ්රයි, පිටි සහ වයින් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් උනු සහ කැඩුණු සුදුළූණු සමග කන්නය. ජලය හෝ සුප් හොද්ද තුළ කුළු බඩු සහ සීනි විසුරුවා, මෙම මිශ්රණය සමඟ සෝස් තනුක සහ එය නැවත උනු.
අපි විනාඩි 10 කට වඩා වැඩි කාලයක්, තීරු සමග ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත, උඳුන තුල මට්ටි පුළුස්සනු ඇත. එක් එක් සෝස් සමග කන්නය සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.
ක්රීම් සහ චීස් සෝස්වල බේක් කළ මට්ටි
මෙම ආහාරය සඳහා, එක් කවචයක් සමඟ මට්ටි මිලදී ගැනීම ද යෝග්ය වේ. සම්පූර්ණ ඒවා භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා විවෘත කළ යුතු අතර, ෆිලට් එක ෂෙල් එකක් මත තබා, දෙවැන්න ඉවත් කළ යුතුය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන:
- එක් කවචයක මට්ටි - 400 ග්රෑම්,
- ක්රීම් 33% - 200 ml;
- අර්ධ වියළි සුදු වයින් - 150 ග්රෑම්;
- චීස් "Dorblu" - 50 ග්රෑම්;
- ලීක්ස්, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.
ෂෙල් වෙඩි සමඟ උතුරන වතුරේ මට්ටි බ්ලැන්ච් කරන්න. වාත්තු යකඩ wok දී, ෆ්රයි ලූනු සහ සුදුළූණු (සිහින් ව කැඩුණු). ඊළඟට, ඔබ වයින් වත් කළ යුතුය, ටිකක් simmer සහ සිහින් ව කැඩුණු Dorblu එකතු කරන්න. ඝන වන තුරු සෝස් ගිල්වන්න. පාච්මන්ට් හෝ තීරු සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත ෂෙල් වෙඩි තබා, සෝස් මත වත් කර, 160 ° C දී විනාඩි 10 ක් පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම.
මෙම ආහාරය පියාපත් සමඟ උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.
චීස් සහ කේවියර් සෝස්වල මට්ටි
මේ රසැති කෑමක්තුළ සේවය කළේය හොඳම අවන්හල්සාමය. ටෙන්ඩර් ක්ලැම් මස්, හැපෙනසුළු කේවියර් සහ දුස්ස්රාවී උණු කළ චීස් දිව්යමය සංයෝජනයක් නිර්මාණය කරයි. නමුත් මෙම සුඛෝපභෝගී ආහාරය භුක්ති විඳීමට නම්, ඔබ අවන්හලකට යාමට අවශ්ය නොවේ. චීස් සහ කේවියර් සමඟ පුලුස්සන ලද මට්ටි ඔබටම පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි පහත සඳහන් අමුද්රව්ය කට්ටලය මත ගබඩා කරමු:
- මට්ටි අර්ධ වශයෙන් - 1 kg,
- ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් - 0.5 kg;
- මෙයොනීස් "Provencal" - 0.2 kg;
- සෝයා සෝස් - රස;
- පියාඹන මාළු කේවියර් - 3 තේ හැදි;
- ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි;
- වසබි පේස්ට් - 1 තේ හැදි.
සෝදා පොඟවා ගත් මට්ටි විනාඩි කිහිපයක් උතුරන වතුරේ තම්බා ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න. මේ අතර, දඩ කෝණයන් මත චීස් දැලක සහ මෙයොනීස් සමග මිශ්ර. එකතු කරන්න ජපන් අශ්ව කරල්. මේකෙන් කීයද උණුසුම් කුළුබඩුවක්පිඟානකට එකතු කරන්න, සෑම කෙනෙකුම තමාටම තීරණය කරයි. එය සියල්ලම පවුලේ හෝ සමාගමේ සූපශාස්ත්ර පුරුදු මත රඳා පවතී. ජලය දැමීම සෝයා සෝස්සහ ලෙමන් යුෂ. දැන් කේවියර් එකතු කර එය සෝස් පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරින ලෙස තරයේ මිශ්ර කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත මට්ටි තබා සෝස් එකතු කරන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ෂෙල් වෙඩි පිරවිය යුතුය.
එවිට අපි ඉතා උණුසුම් උඳුනක පිළිස්සීම සඳහා පිඟාන එවන්නෙමු. පුළුස්සන ලද මට්ටි ආහාර පිසීමට මිනිත්තු 10 ක් පමණ ගත වේ.
මට්ටි කෑම මේසයට සේවය කිරීම
රීතියක් ලෙස, මෙම සිප්පි කටුවල පිසූවා නම්, ඔවුන් ඔවුන් තුළ සේවය කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් ඒවා එකක් මත තබා ඇත විශාල කෑමක්, කොටස් වශයෙන් සේවය කිරීම තරමක් පිළිගත හැකි වුවද. බොහෝ මුහුදු ආහාර මෙන් බේක් කළ මට්ටි, බොහෝ වර්ගවල සුදු වයින් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
විශේෂ බෙල්ලන් දෙබලකින් මට්ටි ආහාරයට ගත හැකි බව ආචාර විධි නීති වල සඳහන් වේ. නමුත් සිප්පි කටුවල සේවය කරන්නේ නම්, කට්ලට් භාවිතා නොකිරීම තරමක් පිළිගත හැකිය - ෂෙල් එක ගෙන එය ඔබේ මුඛයට ගෙන එහි අන්තර්ගතය පානය කරන්න. යුෂ ඉසිනු නොලබන පරිදි මෙය ඉතා ප්රවේශමෙන් කළ යුතුය.
තාපාංකයෙන් පසුව පවා කපාට විවෘත කිරීමට අපහසු නම්, බෙල්ලන් බොහෝ විට පරණ වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ ඒවා අනුභව නොකළ යුතුය, මන්ද එය මට්ටි අතුරුදහන් වීමෙන් විෂ වීම ඉතා පහසු ය.
වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති කාලය ඕනෑවට වඩා වැඩි නොකරන්න, එසේ නොමැති නම් මස් දැඩි වනු ඇත. නමුත් අමුද්රව්ය සමඟ අත්හදා බැලීමට ඔබ බිය නොවිය යුතුය: එක් චීස් වර්ගයක් තවත් එකක් සඳහා වෙනස් කරන්න, ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු සෝස් වලට එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ වෙනුවට වෙනත් පැඟිරි යුෂ භාවිතා කරන්න, නිර්මාණය කරන්න ... තමන්ගේම කුස්සියරසවත් කෑම වර්ග.
පිරිපහදු කළ රසය අඩු කැලරි අන්තර්ගතය, ඉහළ අන්තර්ගතයඇමයිනෝ අම්ල සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්රව්ය, විටමින් බී, ඩී සහ ඊ තිබීම - මෙය ලොව පුරා රසැති ආහාර අතර මට්ටි ජනප්‍රිය කරන සියලුම විශිෂ්ට ගුණාංගවල අසම්පූර්ණ ලැයිස්තුවකි.
මෙයට එකතු කිරීම ද වටී විශාල සංඛ්යාවක් glycogen - ශරීරයේ සංචිත බලශක්ති සංචිතය, මෙන්ම මෙම bivalves ප්රෝටීන් ප්රමාණය හරක් මස් සහ මාළු එහි අන්තර්ගතය ඉක්මවා යන කාරනය. මීට අමතරව, මට්ටි සකස් කිරීමට පහසු වන අතර ඒවා ලෙස සේවය කළ හැකිය වෙනම කෑමක්, සහ සංකීර්ණ වට්ටෝරු වල කොටසක් වන්න. මෙම මුහුදු ආහාර රුසියානු පාරිභෝගිකයාගේ මේසයට ආකාර දෙකකින් ළඟා විය හැකිය - නැවුම් (එය තරමක් දුර්ලභ වන අතර වෙරළබඩ ප්‍රදේශවල පදිංචිකරුවන්ට පමණක් ලබා ගත හැකිය) සහ ශීත කළ. මීට අමතරව, ඔබ සිප්පි, භාවිතෙය්දී සහ ෂෙල් වෙඩි මිලදී ගත හැකිය. එය හරියටම ඔවුන්ගේ නැවුම් බවේ තරම සහ ඔවුන් යටත් වී තිබේද යන්න මතය පූර්ව-ප්රතිකාර, සහ සකස් කිරීම කොපමණ කාලයක් ගතවේද සහ මට්ටි ආහාර පිසීමට ආකාරය මත රඳා පවතී.
පරිභෝජනයට සුදුසු බව තීරණය කරන්නේ කෙසේද?
මෙම මොලුස්කාව විශිෂ්ට බව තිබියදීත් රස ගුණාංගනිෂ්පාදිතය, මුහුදු ආහාර වලින් ආහාර විෂ වීම වඩාත් භයානක බව ඔබ තවමත් මතක තබා ගත යුතුය. මට්ටි ආහාර පිසීමට පෙර, ඒවා පරිභෝජනයට සුදුසු බවට වග බලා ගත යුතුය. රුසියානු වෙළඳසැල් වලදී ඔබට සම්පූර්ණ ෂෙල් එකක, එක් ෂෙල් එකක සහ භාවිතෙය්දී ෆිලට් ආකාරයෙන් ශීත කළ සිප්පි මිලදී ගත හැකිය.
මෙම මුහුදු ආහාර ආහාර සඳහා කොතරම් සුදුසු දැයි තේරුම් ගත හැක්කේ ඒවා දිය වූ පසුවය. කෙසේ වෙතත්, මිලදී ගැනීමේදී, පැකේජයේ අයිස් ගොඩක් තිබේද, කහ ඉරි තිබේද යන්න පිළිබඳව ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය - මේ සියල්ල මට්ටි දැනටමත් දිය වී ගොස් ඇති බවට සාක්ෂි වන අතර එවැනි නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය. . තොරව thawed shellfish අප්රසන්න ගන්ධය, ඉලාස්ටික් සැහැල්ලු මස් සමග. එය ෂෙල් වෙඩි වල මුහුදු ආහාර නම්, ඒවා අඛණ්ඩතාව සඳහා ද පරීක්ෂා කරනු ලැබේ - ෂෙල් වෙඩි තදින් වසා තිබිය යුතු අතර ගැඹුරු ඉරිතැලීම් නොතිබිය යුතුය. අලුතින් අල්ලා ගන්නා ලද මට්ටි මිලදී ගැනීමට තරම් වාසනාවන්ත අය මතක තබා ගත යුතු කරුණක් නම්, සිප්පි කටු අනිවාර්යය විය යුතු බවයි. තාප පිරියම් කිරීමඅල්ලා ගැනීමෙන් පසු පැය 24 ක් ඇතුළත.
ෂෙල් වෙඩි වල ක්ලැම්ස් පිසින ආකාරය
මට්ටි ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩි තැම්බීමට පෙර, ඒවා ශීත කළ හෝ නැවුම් ලෙස මිල දී ගෙන තිබේද යන්න නොසලකා, ඒවා පෙර සැකසිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ෂෙල් වෙඩි වල මතුපිට වැලි සහ ඇල්ගී වලින් ගලා යන ජලය යට පිරිසිදු කර, පසුව කන්ටේනරයක විනාඩි දෙකක් තම්බා ඇත. විශාල සංඛ්යාවක්කුළු බඩු සමග ලුණු සහිත ජලය.
මාර්ගය වන විට, මට්ටි ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක්, සිප්පි කටුව දැනටමත් භාවිතෙය්දී හෝ කවචයේ තිබේද යන්න මත රඳා පවතී. ෂෙල් වෙඩි වල මුහුදු ආහාර දිගු ආහාර පිසීම අවශ්ය වේ - ඒවා දෙවරක් තම්බා ගත යුතුය. පළමු උනු පසු, ෂෙල් වෙඩි පිරී ඇත සීතල වතුරදෙවන වරට, එය නැවත නභිගත කර උයන්න, නමුත් විනාඩි හතක් හෝ දහයක්.
ක්ලැම් ෆිලට් උයන්නේ කෙසේද
සහ අවසාන වශයෙන්, භාවිතෙය්දී මට්ටි ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන වචන කිහිපයක්. මෙම සිප්පි කටු දැනටමත් කලින් පිසින ලද බැවින් ඒවා පිසීමට වඩා අඩු කාලයක් හා වෑයමක් අවශ්ය වේ. ඔබට මුහුදු ආහාර ගින්නෙන් සහ ඇතුළත තම්බා ගත හැකිය මයික්රෝවේව් උදුන. එකම කොන්දේසිය නම්, මට්ටි පිසීමට පෙර, ඒවා දියවී යා යුතුය කාමර උෂ්ණත්වය. ඉන්පසු ඒවා සෝදා වතුර භාජනයක තබා ඇති අතර එහිදී ලුණු සහ අවශ්ය කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. තාපාංකයෙන් පසුව, මට්ටි තවත් විනාඩි පහක් හෝ හතක් තම්බා ඇත. මයික්රෝවේව් උදුනක දී පිරිසිදු කරන ලද සිප්පි මසුන් කුඩා ජල ප්‍රමාණයක අධි බලයෙන් විනාඩි දහයක් පිසිනු ලැබේ.
මට්ටි යනු ඉතා රසවත් ප්‍රණීත ආහාරයක් පමණක් නොවේ ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්, ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතයට සමාන උසස් තත්ත්වයේ ස්වභාවික ප්රෝටීන වලින් සමන්විත වේ චිකන් බිත්තරය. ෂෙල්ෆිෂ් ද සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා මූලද්රව්ය හා ඛනිජ ලවණ 30 කට වඩා අඩංගු වේ පෝෂණ අගය මෙම නිෂ්පාදනයේ, ඔබ එය නිවැරදිව ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත යුතුය.
කෙසේ වෙතත්, පළමුව, මෙයින් සකස් කළ හැකි කෑම වර්ග මොනවාදැයි බලමු වටිනා නිෂ්පාදනයක්. ඔවුන්ගේ ඉතා සියුම් පැණිරස හා ලුණු රසයට මෙන්ම අඩු කැලරි ප්‍රමාණයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, මට්ටි ලොව පුරා බොහෝ රටවල මුළුතැන්ගෙයි පුළුල් ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ඇත.
මෙම මොලුස්කාවන්ගේ විස්මිත ටෙන්ඩර් සහ රසවත් මස් වඩාත්ම සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ටයි විවිධ කෑම වර්ග. පිලාෆ්, සලාද, ස්ටූ සහ සුප් මට්ටි වලින් සකස් කර ඇත. මස්කූරු බදින ලද, දුම්, ගින්නක් මත පිසින ලද, තම්බා, ලුණු සහ අච්චාරු දමනු ලැබේ. ඔවුන් අර්තාපල්, පැස්ටා, සහල්, මාළු, මස්, පළතුරු, එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ විශිෂ්ටයි.
අපි ඔබ වෙනුවෙන් විශේෂයෙන් තෝරාගෙන ඇත සරල ඉඟිනිවසේදී මට්ටි උයන්නේ කෙසේද:
නැවුම් සිප්පි සුවඳ මුහුදේ පමණි. අප්රසන්න ගන්ධයක් හෝ වෙනත් විදේශීය සුවඳක් තිබේ නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ නිෂ්පාදිතය නරක් වී ඇති බවයි. ෂෙල් වෙඩි වල මොලුස්කාවන් තෝරාගැනීමේදී, ඒවායේ කපාට තදින් වසා තිබේද යන්න පිළිබඳව ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය. ඔබ ශීත කළ භාවිතෙය්දී මට්ටි මිලදී ගන්නේ නම්, ඔවුන්ගේ වර්ණය දෙස බලන්න - එය ලා කහ විය යුතුය. සිප්පි කටුවල මතුපිට ඉරිතැලීම් තිබේද යන්න පිළිබඳවද අවධානය යොමු කරන්න, එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ මෙම මට්ටි දැනටමත් දිය වී හෝ වැරදි ලෙස ගබඩා කර ඇති බවයි, එබැවින් ඒවා අහිමි වී ඇතිවා පමණක් නොවේ. ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, නමුත් සෞඛ්යයට හානිකර විය හැක. විශාල මට්ටි ඔවුන්ගේ කුඩා සගයන්ට වඩා රසවත් හා ඉස්ම සහිත බව දැන ගැනීම ද වැදගත් ය.
නැවුම් සිප්පි වලට යටත් විය යුතු බව දැන ගැනීම වැදගත්ය සූපශාස්ත්ර සැකසීමමිල දී ගත් දින, ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, මට්ටි උපරිම දින කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. ඔබ ෂෙල් වෙඩි උයන්න පටන් ගැනීමට පෙර, වැලි සහ අනෙකුත් දූෂිත ද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා ඔවුන් හොඳින් සෝදාගත යුතුය. ඔබ සිප්පි කටුවලින් සිප්පි මිලදී ගත්තා නම්, ඒවා ඉතා හොඳින් සෝදා ඉවත් කළ යුතුය විවෘත සින්ක්සහ ඉරිතැලීම් සහිත ෂෙල් වෙඩි - ඒවා ආහාරයට ගත නොහැකි ය, ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී විවෘත නොවන ඒවාට සමාන ය. එවිට සෑම දෙයක්ම ඔබේ පරිකල්පනය සහ රස මනාපයන් මත රඳා පවතී. ප්‍රධාන දෙය නම් සිප්පි කටු අධික ලෙස උයන්න එපා (පිරිසිදු කළ මට්ටි මිනිත්තු පහක් පමණ පිසිනු ලැබේ, සහ ෂෙල් වෙඩි විවෘත වන තුරු) සහ ශක්තිමත් සෝස් සහ කුළුබඩුවක් සමඟ රැගෙන නොයන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබ සියුම් දේ යටපත් කරනු ඇත. මුහුදේ රසය. සූදානම් කළ මට්ටි සඳහා කදිම සෝස් ලෙමන් යුෂ, සුදු වයින්, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු මිශ්රණයකි.
ශීත කළ ක්ලැම්ස් නැවුම් ඒවා මෙන් සකස් කිරීම පහසුය. ආරම්භ කිරීම සඳහා, මට්ටි දිය වී පසුව හොඳින් සේදිය යුතුය. සිප්පි කටුවල සූදානම තීරණය කිරීම ද තරමක් පහසු ය: භාවිතෙය්දී ශීත කළ මට්ටි මිනිත්තු හතක් පමණ පිසිනු ලබන අතර, සිප්පි කටු වල සිප්පි කටු විවෘත වන තුරු. එකම වෙනස නම්, ෂෙල් වෙඩි වල ඇති මට්ටි නභිගත කළ යුතු අතර, පසුව ෂෙල් වෙඩි විවෘත වන තෙක් (විනාඩි 10 ක් පමණ) නව ජලයෙහි තම්බා ගත යුතුය.
සිසිල් කළ බෙල්ලන්ට ඔවුන්ගේ රසයෙන් සැලකිය යුතු කොටසක් අහිමි වන බැවින් මට්ටි උණුසුම් ලෙස සේවය කිරීම සුදුසුය.
විෂ වීමේ ඉහළ අවදානමක් ඇති බැවින්, මෙම ආහාරය නැවත රත් කර දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, අනාගත භාවිතය සඳහා ඔබ සිප්පිකටු පිසීමට නොකළ යුතුය.
මෙය සකස් කිරීමේදී සාගර නිෂ්පාදනපවතී වැදගත් nuance: ඉස්ම සහිත මට්ටි මස් ඕනෑම ආහාරයක් සමඟ හොඳින් ගමන් කළද, එය තනිවම සේවය කිරීම වඩාත් සුදුසුය. නවීනත්වය පවත්වා ගනිමින් රසය ඉස්මතු කිරීමට මෙම කෑමෙන්, ඔබ ලෙමන්, ඖෂධ පැළෑටි සහ හොඳ සුදු වයින් සමඟ එය අතිරේක කළ හැකිය.
Bon appetit!
වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් මුහුදු ආහාර වට්ටෝරු ප්‍රගුණ කරති. ඉස්සන් සහ දැල්ලන් බියර් සහ සඳහා ක්‍රූටෝන විශ්වාසයෙන් ඉවත් කිරීමට පටන් ගෙන තිබේ කකුළුවන් කූරුසලාද වල. නමුත් සෑම දෙනාම තවමත් මට්ටි ආහාර පිසීමට දන්නේ නැත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- මට්ටියා;
- ජලය;
- ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු.
මුහුදෙන් ඈත ප්රදේශ වල, මෙම රසවත් බෙල්ලන් බොහෝ විට අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් ආකාරයෙන් අවසන් වේ. ඒවා දුම්, ටින්, තම්බා හෝ ශීත කළ හැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙරළබඩ රටවල සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම දිගු කලක් තිස්සේ ඔවුන් සමඟ ප්‍රියතම වට්ටෝරුවක් ඇති නමුත් ඇත මැද මංතීරුවමට්ටි නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේදැයි ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. නමුත් එය කිසිසේත් අපහසු නැත!
උපදෙස් 1
ඉතිරි සුප් හොද්ද පෙරා ගත හැකි අතර සෝස් හෝ සුප් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. සහ මස් මුහුදු ජීවීන්ඔබට දැනටමත් එය අනුභව කළ හැකිය. නැතහොත් ශීත කළ මට්ටි වෙනත් ආකාරයකින් උයන්න රසවත් වට්ටෝරුව- ඔබ කැමති පරිදි.
ඔබ ඔවුන්ගේ කටුවල නොකැඩූ බෙල්ලන් ලබා ගැනීමට තරම් වාසනාවන්ත නම් තත්වය තරමක් සංකීර්ණ වේ. ඔබට ඔවුන් සමඟ තව ටිකක් ටින්කර් කිරීමට සිදු වුවද ඒවා ඊටත් වඩා රසවත්, ටෙන්ඩර් සහ ඇරෝමැටික වනු ඇත.
උපදෙස් 2
තවද, ශීත කළ මට්ටි සම්බන්ධයෙන් සෑම දෙයක්ම සමාන වේ. සිප්පි සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්. ඔබට ඒවා එක් ෂෙල් ෆ්ලැප් එකකට ආපසු ගෙන, ලෙමන් යුෂ වත් කර ඒවා එලෙස අනුභව කළ හැකිය. එක්කෝ ඒවා සලාදයකට දමන්න, ළූණු සමග ඉස්ටුවක් හෝ වෙනත් දෙයක් සමඟ එන්න. ඕනෑම අවස්ථාවක, එය රසවත් වනු ඇත.
Bon appetit!
