ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක චිකන් රෝල් උයන්නේ කෙසේද? ෙබ්කිං බෑගයක චිකන් රෝල් "කිරිගරුඬ"

කිරිගරුඬ රෝල්ජෙලටින් සමග කුකුල් මස් - නිවාඩු කෑමක්. එය මේසය මත ලස්සන පෙනුමක් ඇති අතර ඉතා රසවත් වේ. ප්රධාන අමුද්රව්යය මෙම කෑමෙන්චිකන් පියයුරු වේ. මෙය පරිපූර්ණයි ආහාර නිෂ්පාදන. ග්රෑම් 100 කින් කුකුල් මස්අඩංගු වේ විශාල මුදලක්පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් (ග්‍රෑම් 23.6). කුකුළු මස් පියයුරු හෘද රෝග සඳහා හොඳ වන අතර ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහා ආහාරයට සුදුසු වේ.

උඳුන තුල බේක් කරන ලද චිකන් බ්රෙස්ට් රෝල් වට්ටෝරුව සඳහා අමුද්රව්ය:

• කිලෝ ග්රෑම් 1 කි චිකන් පියයුරු
• ජෙලටින් 25 ග්රෑම්
• සුදුළූණු 5-6 කරාබුනැටි
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්, paprika
• parsley සහ dill

ජෙලටින් සමඟ රසවත් චිකන් බ්රෙස්ට් රෝල් එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

කුකුළු මස් පියයුරු කැට කපා. ඩිල් සහ parsley සිහින් ව තැකීමක්.

සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න. මිශ්ර කරන්න චිකන් ෆිලට්, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, කුළුබඩු සහ ජෙලටින්. ජෙලටින් ඒකාකාරව බෙදා හරින පරිදි තරයේ මිශ්ර කරන්න.

සකස් කරගත් මිශ්‍රණය බේකින් ස්ලීව් එකක දමා රෝල් එකක් සාදා ගන්න. අපි චිකන් පියයුරු රෝල් කමිසයේ පුළුස්සමු. ෙබ්කිං කමිසයක් යනු මුළුතැන්ගෙයෙහි විශ්වීය මෙවලමකි. එහි ආහාර පිසීමේදී විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය පිඟානේ සංරක්ෂණය කර ඇත. ඊට අමතරව, අත් භාවිතා කිරීමෙන් පසු ෙබ්කිං පත්රය සහ උඳුන පිරිසිදුව පවතින බැවින් එය ඔබේ කාලය ඉතිරි කර ගැනීමට උපකාරී වේ.

විශේෂ සිදුරු සහිත මැහුම් මුදුනේ පවතින පරිදි චිකන් අත් තබන්න. පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී මුදා හරින ලද යුෂ කාන්දු නොවන පරිදි මෙය අවශ්‍ය වන අතර අතිරික්ත වාෂ්ප කමිසයෙන් නිදහසේ ගැලවිය හැකිය. මිනිත්තු 50 ක් සඳහා 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුන තුල චිකන් රෝල් පිළිස්සීම. ආහාර රුචිය සමඟ කෑමක් ලබා ගැනීමට රන් දුඹුරු කබොල, ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 15-20 කට පෙර, සිදුරු රේඛාව ඔස්සේ මැහුම් විවෘත කිරීම අවශ්ය වේ. සිට රෝල් සේවය කරන්න

නිවසේදී ජෙලටින් සමඟ චිකන් රෝල් සෑදීම පෙනෙන තරම් අපහසු නොවේ. එපමණක්ද නොව, නවක කුක් පවා එවැනි නිෂ්පාදනයක් සකස් කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් කුරුලු මළකඳන් ප්රවේශමෙන් සැකසීම සහ රෝල් නිවැරදිව සකස් කිරීමයි. නමුත් පළමු දේ පළමුව.

ජෙලටින් සමග චිකන් රෝල්: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

සමහර විට ඔබ ඇත්තෙන්ම රසවත් දෙයක් සමඟ සැලකීමට අවශ්යයි, ඒ සඳහා ඔබ ගබඩාවට දුවන්න අවශ්ය නැහැ. සියල්ලට පසු, ඔබට නිවසේදී එවැනි නිෂ්පාදනයක් සූදානම් කළ හැකිය.

සුලු කෑමේ නම අනුව විනිශ්චය කිරීම, එය ප්රධාන නිෂ්පාදන දෙකක් පමණක් ඇත. මෙය ජෙලටින් සහ චිකන් මස්. එය වඩාත් ඇරෝමැටික හා රසවත් කිරීමට නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එයට ලුණු සහ අනෙකුත් ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කළ යුතුය.

ඉතින් ගෙදර හැදූ චිකන් ජෙලටින් රෝල් සෑදීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය මොනවාද? මෙම නිෂ්පාදනය සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ජෙලටින් - ග්රෑම් 30 ක් පමණ;
• විවිධ කුළුබඩු (බිම කළු ගම්මිරිස්, වියළි සුදුළූණු, බිම paprika) - රසය සඳහා අයදුම් කරන්න.

මස් සැකසීම

රසවත් චිකන් ජෙලටින් රෝල් සෑදීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය මොනවාදැයි දැන් ඔබ දන්නවා. ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු වෙනත් නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම ඇතුළත් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, අපි සරලම විකල්පය සලකා බැලීමට තීරණය කළා.

ඒ නිසා, කුකුළු මස් හොඳින් සෝදා පසු, ප්රවේශමෙන් එය සියලු සම ඉවත් කරන්න, පසුව මස් ඉවත් කරන්න. එය රළු ලෙස කැඩුණු, ගැඹුරු භාජනයක් තුළ තබා, ලුණු සහ මිශ්ර. මෙම ස්වරූපයෙන්, කුකුල් මස් විනාඩි 5-8 ක් පසෙකට දමා ඇත.

රසවත් චිකන් රෝල් සෑදීම

ඇත්ත වශයෙන්ම, ජෙලටින් සමඟ චිකන් රෝල් සෑදීම ඉතා පහසුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට ඝන තීරු පමණක් අවශ්ය වේ. තියෙනවා නම් ස්වභාවික ආවරණයක්(උදාහරණයක් ලෙස, හොඳින් සෝදාගත් අන්ත්රය), එවිට ඔබට රෝල් සකස් කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, එය බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත.

පැතලි මතුපිටක් මත ක්ලින්ග් ෆිල්ම් පැතිරීම, ලුණු දැමූ කුකුල් මස් තට්ටුවකින් එය ආවරණය කරන්න. එපමණක්ද නොව, එය දාරවලට සෙන්ටිමීටර 3-4 දක්වා ළඟා නොවිය යුතුය. මස් ස්ථරයේ ඝණකම සඳහා, එය සෙන්ටිමීටර 2 නොඉක්මවිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, ඔබ ඉතා ඝන රෝල් සමග අවසන් වනු ඇත, එය කපා සේවය කිරීමට අපහසු වනු ඇත.

කුකුළු මස් තට්ටුව තැබීමෙන් පසු, එය වියළි ජෙලටින් මිශ්රණයක් සහ ඔබ තෝරාගත් කුළුබඩු සමග ඉස්සේය. ප්රධාන දෙය නම් එය ඉක්මවා නොයෑමයි. සියල්ලට පසු, පිළිස්සීමෙන් පසු ඔබට මෘදු හා තිබිය යුතුය රසවත් රෝල්, සහ අධික කුළුබඩුවක් නිසා පරිභෝජනය කළ නොහැකි නිෂ්පාදනයක් නොවේ.

කුකුළු මස් කුළුබඩු සමග ඉසීමෙන් පසු, ආහාර රුචිය ඔතා ආරම්භ කරන්න. මෙම ක්රියාවලිය අතරතුර, ආහාර පටලය රෝල් තුළට නොපැමිණෙන බව සහතික කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. එහි අරමුණ ඉටු වූ පසු එය ඉවතට විසි කළ හැකිය.

ඒකාකාර හා ලස්සන අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් ලැබුණු පසු, එය ප්රවේශමෙන් සූපශාස්ත්ර තීරු තුළ තබා හොඳින් ඔතා ඇත.

උඳුන තුල රෝල් තාප පිරියම් කිරීම

ජෙලටින් සමඟ චිකන් රෝල් සඳහා ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරුව උඳුන භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. තීරු වල අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් පිළිස්සීම සඳහා, එය අච්චුවක තබා රත් වූ කැබිනට්ටුවකට යවනු ලැබේ. බඳුනට වතුර ටිකක් වත් කිරීමෙන් පසු (1/3 කෝප්පයක් පමණ), රෝල් පැය 1 ක් සඳහා අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී පිසිනු ලැබේ.

අවසාන ක්රියාවලිය

ජෙලටින් සමඟ චිකන් රෝල් පුළුස්සන ලද පසු, එය ප්රවේශමෙන් අච්චුවෙන් ඉවත් කර පැතලි තහඩුවක් මත තබන්න. මෙම ස්වරූපයෙන්, නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරනු ලැබේ කාමර උෂ්ණත්වය. පසුව එය තැන්පත් කරනු ලැබේ ශීතකරණයසහ තවත් පැය 3-4 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ ජෙලටින් ස්නැක් හොඳින් දැඩි වනු ඇත.

එය කෑම මේසයට ඉදිරිපත් කරන්නේ කෙසේද?

දැන් ඔබ එය පුරවා ගැනීමට අවශ්ය නම්, මෙම නිෂ්පාදනය සඳහා වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීම හොඳයි උත්සව මේසය රසවත් කෙටි ආහාරමත්පැන් සඳහා.

චිකන් රෝල් ශීතකරණයේ තබා ගැනීමෙන් පසු, එය ප්රවේශමෙන් ගලවා තීරු වලින් ඉවත් කරන්න. සැකසූ නිෂ්පාදිතය සෙන්ටිමීටර 0.5 ක thick නකම කැබලිවලට කපා පැතලි තහඩුවක් මත අලංකාර ලෙස තබා ඇති අතර තුනී චීස් පෙති සමඟ ප්‍රත්‍යාවර්ත වේ.

ජෙලටින් (තම්බා) සමග රසවත් චිකන් රෝල් එකක් සෑදීම

ඔබ ගෙදර හැදූ ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන විට, ඔබට එයට ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කළ හැකි බව මතක තබා ගන්න. නමුත් ප්රධාන දෙය නම් ඔවුන් සමඟ එය ඉක්මවා නොයෑමයි.

ඉතින්, ඇරෝමැටික සකස් කිරීමට මස් ස්නැක්අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• තරුණ බ්‍රොයිලර් කුකුල් මස් - 1 මධ්‍යම මළකඳ;
• ජෙලටින් - ග්රෑම් 30 ක් පමණ;
• මුහුදු ලුණු - අභිමතය පරිදි භාවිතා කරන්න;
• මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් - 1 pc .;
• ලොකු ළූණු - 1 හිස;
• විවිධ කුළුබඩු (බිම් ගම්මිරිස්, වියළි සුදුළූණු, කුකුළු මස් කුළුබඩුවක්, බිම් පැපිරා) - රස කිරීමට භාවිතා කරන්න.

අමුද්රව්ය සකස් කිරීම

ගෙදර හැදූ චිකන් ආහාර රුචිය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, එය හොඳින් සෝදා සම ඉවත් කරන්න. මේ පසු, සියලු මස් කුරුල්ලා ඉවත් කර කෑලි කපා ඇත. කුඩා කෑලි. නැවුම් කැරට් හරියටම එකම ආකාරයකින් කපා ඇත.

සම්බන්ධයෙන් ලූනු, පසුව එය හොඳින් සෝදා, භාවිතෙය්දී සහ ගාන ලද. මෙම අමුද්රව්යය ලබා දෙනු ඇත හොඳ රසයරෝල් කරන්න.

පිහිටුවීමේ ක්රියාවලිය

පෙර වට්ටෝරුවෙහි මෙන්, අප සලකා බලන රෝල් ඉතා සරලව පිහිටුවා ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නිතිපතා ඉවුම් පිහුම් කමිසයක් ගන්න, ඉන්පසු බ්‍රොයිලර් මස්, ජෙලටින්, ගාන ලද ළූණු, මුහුදු ලුණු, කැඩුණු කැරට් සහ සියලු කුළුබඩු. අමුද්‍රව්‍ය තරයේ සොලවා, රෝල් එකක් බවට පත් කර නූලකින් තදින් බැඳ ඇත. මෙයින් පසු, බෑගය වෙනත් සූපශාස්ත්ර කමිසයක (ආරක්ෂිත දැලක් සඳහා) තබා ඇත.

උදුන මත රෝල් උයන්න

කුළුබඩු ද්විත්ව සූපශාස්ත්‍ර කමිසයේ ඇති පසු, එය තම්බා ගැනීමට නිදහස් වන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, විශාල සාස්පාන් ගෙන එහි ජලය උනු. එවිට අර්ධ නිමි භාණ්ඩය තාපාංක දියරයට ප්රවේශමෙන් තබා ඇත.

පිඟාන පියනකින් ආවරණය කර තාපය අවම වශයෙන් සකසන්න. මෙම ආකෘතියේ කුකුල් මස් පැය 1.5 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ. කුරුල්ලා පැරණි හා වයර් නම්, නිශ්චිත කාලය තවත් විනාඩි 50 කින් වැඩි කිරීම වඩා හොඳය. එසේ නොමැති නම්, රෝල් දැඩි හා රසයෙන් තොර වනු ඇත.

පිසීමෙන් පසු කුමක් කළ යුතුද?

චිකන් රෝල් පිසූ පසු, කුකුල් මස් බෑගය බුබුලු ජලයෙන් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර පැතලි තහඩුවක් මත තබා ඇත. මෙම ආකෘතියේ දී, නිෂ්පාදිතය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරනු ලැබේ.

ඉහළ සූපශාස්ත්‍ර කමිසයෙන් රෝල් ඉවත් කර පැතලි තහඩුවක් මත තබා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. කුකුල් මස් නිෂ්පාදිතය පැය කිහිපයක් එහි තබා ඇත. මෙය අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් එය අවසානයේ දැඩි වී සකස් වේ.

නිවාඩු මේසයට චිකන් රෝල් නිසි ලෙස ඉදිරිපත් කිරීම

ගෙදර හැදූ චිකන් රෝල් සකස් කිරීමෙන් පසු, පිසීමේ කමිසය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. සැකසූ නිෂ්පාදිතය කොටස් කැබලිවලට කපා චීස් පෙත්තක් සහ පාන් කෑල්ලක් සමඟ මේසයට සේවය කරයි.

නිමි රෝල් ඉතා රසවත් පමණක් නොව, හරස්කඩේ ඇදහිය නොහැකි තරම් ලස්සනයි. කැරට් කෑලි, මෙන්ම ළූණු පැමිණීමට ස්තූතියි ගෙදර හැදූ ස්නැක්ඉතා ප්රසන්න වර්ණයක් සහ සුවඳක් ඇත.

අපි එය සාරාංශ කරමු

තව ගොඩක් තියෙනවා විවිධ ආකාරවලින්චිකන් රෝල් සකස් කිරීම. නිදසුනක් වශයෙන්, ගෘහනියන් විශාල සංඛ්යාවක් එවැනි භාවිතයෙන් සමාන කෙටි ආහාර සාදයි අතිරේක අමුද්රව්ය, අක්මාව, කශේරුකා සහ අනෙකුත් අපල වැනි. එපමණක් නොව, මෙම රෝල් සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ විට මන්දගාමී කුකර් සහ ද්විත්ව බොයිලේරු භාවිතා වේ.

සාප්පුවෙන් මිලදී ගන්නා සොසේජස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න බව සහ එහි මස් අඩංගු වීම අතිශයින් සැක සහිත ය. නමුත් සැන්ඩ්විච් සෑදීමේදී ඔබට එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක්කේ කුමක් ද? උදෑසන තේ? අයවැය අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවෙන් සරලව සකස් කරන ලද කෑමක් - ජෙලටින් සමග චිකන් රෝල්.

ජෙලටින් සමග තම්බා චිකන් රෝල් සඳහා වට්ටෝරුව ආහාර චිත්රපටය

මෙම සරල රෝල් මූලික ලෙස සැලකිය හැකිය. මෙම ආහාරයේ ප්රධාන අමුද්රව්ය පමණක් භාවිතා කරනු ලැබේ: කුකුල් මස්, ජෙලටින් සහ කුළු බඩු. එය ප්‍රගුණ කිරීමෙන් පසු, ඔබට වඩාත් සංකීර්ණ වට්ටෝරු නිර්මාණය කිරීමට හෝ ඔබේම පිඟානේ අනුවාදයක් නිර්මාණය කිරීමට පටන් ගත හැකිය, ඔබේ ප්‍රියතම අමුද්‍රව්‍ය සහ ඒවායේ අනුපාතය සමඟ සෙල්ලම් කරන්න.

සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

උඳුන තුල ජෙලටින් සහ එළවළු සමග චිකන් රෝල්

ජෙලටින් සමඟ චිකන් රෝල් සකස් කිරීම සඳහා දෙවන ක්රමය වන්නේ උඳුන තුල පිළිස්සීමයි. මෙම ක්රමය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට සොසේජස් පිසීමටද හැකිය. මූලික වට්ටෝරුව, නමුත් ඔබට එය කළ හැකිය දීප්තිමත් කෑමක්එළවළු සමග කුකුල් මස් වලින්. තක්කාලි වලට අමතරව සහ බෙල් පෙපර්, ඔබට ළූණු එකතු කළ හැකිය, මුං ඇට, කැරට් සහ වෙනත් අය. ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර පරිකල්පනය පෙන්වීමට ස්ථානයක් තිබේ.

පිසීමේ ක්රියාවලියේදී භාවිතා කරන අමුද්රව්යවල අනුපාතය:

• චිකන් ෆිලට් ග්රෑම් 1000;
• 80 ග්රෑම් රතු මිහිරි ගම්මිරිස්;
• 240 ග්රෑම් ස්ථිර-මස් තක්කාලි (තොම්සන්ගේ හෝ සමාන විවිධත්වය);
• 30 ග්රෑම් ක්ෂණික ජෙලටින් කුඩු;
• 60 ග්රෑම් ඩිල් (හෝ රස කිරීමට වෙනත්);
• ලුණු සහ කුළුබඩු.

උඳුන තුල රෝලයක් සඳහා පිසීමේ කාලය තම්බා එකකට සමාන වේ - විනාඩි 75-85.

නිමි කෑමේ කැලරි අන්තර්ගතය 89.0 kcal / 100 ග්රෑම්.

ක්රියාවලි අනුපිළිවෙල:

1. චිකන් මස් සම සහ ඇටකටු වලින් වෙන් කර ඇත්නම්, කපා දමන්න කුඩා කැටහෝ අහඹු කෑලි;
2. ගම්මිරිස්වලින් බීජ සහ කඳන් ඉවත් කර කැට කපා. තක්කාලි වලින් බීජ ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කර බෙල් පෙපර් මෙන් එකම කැබලිවලට පල්ප් කපන්න. හරිතයන් සෝදන්න, වියළා සිහින් ව කපන්න;
3. මස්, එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, ජෙලටින්, ලුණු මිශ්ර කර කුළු බඩු එකතු කරන්න. අඹරන ලද මස් ෙබ්කිං කමිසයක තබා සොසේජස් බවට තදින් රෝල් කරන්න. ජලය ඇතුල් වීම වැළැක්වීම සඳහා කමිසයේ දාර තදින් බැඳ තබන්න;
4. සකස් කළ සොසේජස් බඳුනක, පෑන් හෝ වෙනත් පහත් භාජනයක තබන්න, රෝලයට ඉහළින් සෙන්ටිමීටර 1-2 ක් ඉහළින් ජලය වත් කරන්න. පැයක් සඳහා උඳුන තුල සෑම දෙයක්ම තබන්න - පැයක් විනාඩි දහයක්, වාෂ්ප ස්නානයක පිළිස්සීම;
5. නිමි රෝල් පැය 3-4 ක් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක ජෙලි වල චිකන් පියයුරු රෝල් කරන්න

සාස්පාන් සහ උඳුන සඳහා විකල්පයක් බහු කුකර් විය හැකිය, එහිදී රෝල් ඒකාකාරව රත් වන අතර අවසානයේ ඔබේ සතුටට පත් වනු ඇත. සියුම් රසය. මේ ආකාරයෙන් ඔබට කුකුල් මස් වලින් හෝ එළවළු එකතු කිරීමෙන් පමණක් රෝල් සකස් කළ හැකිය.

ඔබට රෝල් සඳහා නැවුම් එළවළු භාවිතා කළ හැකි අතර, එය කන්නයේ නොමැති නම්, ඔබේ රසය සඳහා ශීත කළ එළවළු මිශ්රණයක් උපකාර වනු ඇත.

ජෙලටින් සහ ශීත කළ සමග චිකන් පියයුරු රෝල් සඳහා එළවළු මිශ්රණයඔබ පහත නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවක් සකස් කළ යුතුය:

• චිකන් පියයුරු 500 ග්රෑම්;
• 300 ග්රෑම් ශීත කළ එළවළු මිශ්රණය;
• ජෙලටින් ග්රෑම් 30;
• පානීය ජලය මිලි ලීටර් 100;
• සුදුළූණු 20 ග්රෑම්;
• රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු.

මෙම ආහාරය සඳහා පිසීමේ කාලය සම්මත වේ - පැය 1 යි විනාඩි 15-20.

ග්‍රෑම් සියයක රෝල් කැබැල්ලක 104.3 kcal අඩංගු වේ.

වැඩ ප්රගතිය:

1. පළමුව, ඔබ ශීත කළ එළවළු මිශ්රණය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දියවීමට ඉඩ දිය යුතුය;
2. චිකන් පියයුරු වලින් සම ඉවත් කරන්න; අස්ථි තිබේ නම්, ඒවා වෙන් කරන්න. මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න;
3. එළවළු, කැඩුණු සුදුළූණු, කුළු බඩු, ජෙලටින් සහ ලුණු සමග මස් මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් ෙබ්කිං අත් බවට පත් කරන්න, එක් පැත්තකින් තදින් බැඳ, මිලි ලීටර් 100 ක් හෝ ඊට වඩා ටිකක් වත් කරන්න (ජෙලි ආදරවන්තයින් සඳහා), අනෙක් පැත්තෙන් එය බැඳ තබන්න;
4. බහු පෑන් පතුලේ අඹරන ලද මස් සමග අත් තබන්න, පියනක් ආවරණය කර "ෙබ්කිං" මාදිලියේ විනාඩි 60-70 අතර කාලයක් ආහාර පිසීමට තබන්න;
5. බහු කුකර් එහි වැඩ අවසන් වූ පසු, එයින් බෑගය ඉවත් කර සුදුසු හැඩයකින් එය සොසේජස් පෙනුමක් ලබා දෙන්න. සම්පූර්ණ සිසිලනයෙන් පසු, කමිසයෙන් රෝල් ඉවත් කර සේවය කිරීමට පෙර කොටස් වලට කපා.

පරිපූර්ණ අතුරුපසක් සාදා ගන්නේ කෙසේද

චිකන් රෝල්ජෙලටින් සමඟ සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති අමුද්‍රව්‍යවල බහුකාර්යතාව සහ මිල අඩු පිරිවැය සමඟ බොහෝ ගෘහනියන් ආකර්ෂණය කරයි. නමුත් පිඟාන පරිපූර්ණ හා අද්විතීය කිරීමට, ඔබ මෙම ඉඟි අනුගමනය කළ යුතුය: පළපුරුදු සූපවේදීන්:

1. ඔබට රෝල් සඳහා අඹරන ලද මස් ක්ලින්ග් ෆිල්ම්, තීරු, ෙබ්කිං බෑගයක හෝ යුෂ බෑගයක තැබිය හැකිය. "ඇසුරුම්" තේරීම රඳා පවතින්නේ වෙනස් මනාපයන් මත පමණි;
2. සාමාන්යයෙන් චිකන් ෆිලට් රෝල් සඳහා භාවිතා වේ, නමුත් ඔබට කලවා භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී එය පිඟාන පිසීමට ටිකක් වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත;
3. ඔබ මස් කැබලිවලට කපන්නේ නම්, කපන විට ඔබට ලස්සන කිරිගරුඬ කප්පාදුවක් ලැබෙනු ඇත, ඔබ එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගියහොත්, එවිට සූදානම් කෑමක්අසාමාන්ය ලෙස ටෙන්ඩර් හැරෙන්න;
4. සාස්පාන්, උඳුනක් සහ මන්දගාමී කුකර් වලට අමතරව, ඔබට හැම් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ ජෙලටින් සමඟ චිකන් රෝල් පිසීමට හැකිය, එවිට එය පරිපූර්ණව පිසින ලද මැද සහ ඝන කවචයක් සමඟ හැරෙනු ඇත;
5. පිරවීම සඳහා එළවළු තෝරාගැනීමේදී, කුකුළු මස් දැනටමත් යුෂ ගොඩක් නිපදවන බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් එළවළු මස් ඝන විය යුතුය;
6. පිරවීම සඳහා ඔබට ඕනෑම එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු පමණක් නොව, සමහර ගෘහනියන් කරන පරිදි, එකතු කළ හැකිය. දියර දුම. එය පිඟානට ආකර්ෂණීය දුම් සුවඳක් ලබා දෙයි.

Bon appetit!

ඔබට උදේ ආහාරය සැන්ඩ්විච් බවට පත් කිරීමට, ආහාර රුචිය ලෙස භාවිතා කිරීමට හෝ අතුරු කෑමක් සමඟ ආහාරයට ගත හැකි චිකන් ආහාර රුචිය සාදන්න. සූදානම් කරන්න තම්බා රෝල්ක්ලින්ග් ෆිල්ම් වල ජෙලටින් සමඟ කුකුල් මස් වලින් සාදා ගැනීම අපහසු නැත. නමුත් තම්බා චිකන් රෝල් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු, ඔබ ගුණාත්මක බව සහතික වනු ඇත ගෙදර හැදූ ආහාර(වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගත් සොසේජස් වලට ප්‍රතිවිරුද්ධව).

ආහාර චිත්රපටයේ ජෙලටින් සමග චිකන් රෝල් සඳහා අමුද්රව්ය:

• 1 kg චිකන් ෆිලට්
• ජෙලටින් 25 ග්රෑම්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
• පැපිකා
• බිම කළු ගම්මිරිස්
• කුකුළු මස් කුළුබඩු

ආහාර චිත්රපටයේ ජෙලටින් සමග චිකන් රෝල්, වට්ටෝරුව

ජෙලටින් සමඟ චිකන් රෝල් සකස් කිරීම සඳහා, ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපා, කෑලි කපා, චිත්රපටයක් ආවරණය කරන්න.
සිහින් කෝණයන් මත සුදුළූණු කරාබුනැටි දැලක. මස්, සුදුළූණු, ජෙලටින් කැට, ලුණු, පැපිකා, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩුවක් සාස්පාන් තුළ මිශ්ර කරන්න.
චිත්රපටය මත කුළු බඩු සමග මස් තබන්න, ජෙලටින් සමග ඉසිය, අඹරන ලද මස් වටා එය තදින් ඔතා, සොසේජස් සාදයි. ශක්තිය සඳහා, ස්ථර කිහිපයක් (7-10) සාදන්න. චිකන් රෝල් එක ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක වතුර සමග සාස්පාන් එකක තබා පැය 1 ක් උයන්න.

දියර ඉවතට ගන්න, චිකන් රෝල් සිසිල් කරන්න, චිත්රපට හෝ බෑගයේ තම්බා, කාමර උෂ්ණත්වයට. ඉන්පසු ස්නැක් ශීතකරණයේ තබන්න. සැන්ඩ්විච් සෑදීමට පිසූ චිකන් ජෙලටින් රෝල් භාවිතා කරන්න, නැතහොත් ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ කොටස් සේවය කරන්න.

පී.එස්. ජෙලටින් සමඟ චිකන් රෝල් වර්ණයෙන් වඩාත් රසවත් කිරීමට, ඔබට සමානුපාතිකව සුදු සහ රතු කුකුළු මස් භාවිතා කළ හැකිය.

මෙම රසවත් චිකන් ජෙලටින් ස්නැක් බලන්න.

ජෙලටින් සමඟ චිකන් රෝල් සාමාන්ය කුකුළු මස් ප්රණීත ආහාරයක් බවට පත් වී ඇත. බොහෝ නිෂ්පාදකයින් එය ඉදිරිපත් කරයි. ඔලිව්, හතු සහ එළවළු කෑලි පිරවුම් ලෙස භාවිතා කරයි. කෙසේ වෙතත්, මිලදී ගත් රෝල් තරමක් ඉහළ මිලක් ඇත. බොහෝ විට රෝල් පියයුරු මස් හෝ කලවා ෆිලට් වලින් සාදන බව සලකන විට, පසුව පිරිවැය නිමි භාණ්ඩයඅමුද්‍රව්‍යවල මිල ආසන්න වශයෙන් 2 ගුණයකින් ඉක්මවයි. මීට අමතරව, ජෙලටින් මත පදනම් වූ ෆිලර් බරෙන් 1/4 ක් පමණ "ගනියි". එමනිසා, නිවසේදී ජෙලටින් සමඟ චිකන් රෝල් සෑදීම වඩා ලාභදායී වේ.

එය ඔබගේ පවුලේ අය ආදරය කරන ආකාරයටම හැරෙනු ඇත. ඊට අමතරව, අමුද්රව්යවල නිරපේක්ෂ නැවුම් බව ගැන ඔබට සහතික විය හැකිය. සකස් කිරීම සඳහා තෝරාගත් වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, එය අවශ්ය අමුද්රව්ය 2 ක් අඩංගු වේ - චිකන් මස් සහ ජෙලටින්. පවුල ආහාර හා මූලධර්මවලට අනුකූල නම් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම, එවිට පියයුරු ෆිලට් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

කැලරි ගණන ගැන සැලකිල්ලක් නොදක්වන, නමුත් තරබාරු හා ඉස්ම සහිත කෑමක් කැමති අයට, අස්ථියෙන් ඉවත් කරන ලද කලවා පල්ප් වලට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය. ජෙලටින් සමඟ චිකන් රෝල් සකස් කිරීම සඳහා සම භාවිතා කරන්නේද යන්න රසය පිළිබඳ කාරණයකි. සම සමග රෝල් සඳහා වට්ටෝරුව මූලික එකට වඩා වෙනස් නොවේ.

රෝල් සෑදීම සඳහා සියලුම අමුද්රව්ය මිලදී ගෙන කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය. කුකුළු මස් සිසිල් කළ යුතුය. ශීත කළ මස් භාවිතා නොකළ යුතුය, එය නිමි රෝල් තුළ එහි හැඩය හොඳින් තබා නොගෙන එය වියළී යයි. කුකුළු මස් පවා නැවුම් විය යුතුය රෝස පැහැයඋදාසීන සුවඳක් සමඟ.

මූලික වට්ටෝරු කුකුල් මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. පිසීමට පෙර, පියයුරු සහ කලවා ෆිලට් දෙකම හොඳින් සේදිය යුතු අතර අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා කොලන්ඩරයක තැබිය යුතුය. මෙය ඉතා වැදගත් කරුණක්, ගෘහනියන් බොහෝ විට නොසලකා හරින.

මේ අතර, චිකන් රෝල් පෙති කපන විට කිසිදු තත්වයක් යටතේ කඩා වැටිය යුතු නොවේ. මෙය සිදුවීමට එක් හේතුවක් වන්නේ අතිරික්ත තරලයයි. මස් වීදුරු කළ පසු, එය මුළුතැන්ගෙයි තුවා වලින් ප්රවේශමෙන් මකා දැමිය යුතුය. ඔබට කැපීම ආරම්භ කළ හැක්කේ ඉන් පසුව පමණි. දිගු, තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, ඔබ තුනී (සෙන්ටිමීටර 1 ට නොඅඩු) ස්ථරයකට මස් කපා යුතුය. ප්රතිඵලය ස්ථර ප්රවේශමෙන් හා ඕනෑවට වඩා පරාජය කරන්න.

තවත් "ගෙදර" ආහාර පිසීම සඳහා සරල රෝල්ෆිලට් සරලව සෙන්ටිමීටර 3-4 කෑලි වලට කපා ගත හැකිය.

රෝල් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන කුළුබඩු ගැන අපි කතා කරන්නේ නම්, මෙය රසය පිළිබඳ කාරණයකි. සමහරු කළු පාටට පමණක් සීමා වෙති බිම් ගම්මිරිස්, සමහර අය paprika සහ උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් එකතු කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. සාමාන්‍යයෙන් කුළුබඩු එකතු නොකර සුදුළූණු වල රසයට පමණක් සීමා වන අය සිටිති. නිර්දේශ ලබා දීම ඉතා අපහසුය.

නමුත් කුකුළු මස් වල රසය වෙනස් නොකර ගෙන එන එක් කුළුබඩුවක් තිබේ. පළපුරුදු සූපවේදීන්ට අනුව, රෝල් සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ මෙයයි. අපි කතා කරන්නේ බිම සුදු ගම්මිරිස් ගැන ය.

එසේම, රෝල් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ආහාර පටලයක්, ඝන ඇලුමිනියම් තීරු හෝ ෙබ්කිං මාළු සඳහා ආහාර පිසීමේ අත් සකස් කළ යුතුය.

පැති නොමැතිව පැතලි තැටියක පිසීම වඩාත් සුදුසුය.

මූලික ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව

මේ ආකාරයෙන්, ඔබට රසයෙන් හෝ පෙනුමෙන් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් එකකින් ප්‍රායෝගිකව වෙනස් නොවන රෝල් එකක් සකස් කළ හැකි අතර ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් අලංකාර කරනු ඇත.

ක්රියාවන්ගේ ඇල්ගොරිතම පහත පරිදි වේ:

1. ඉහත ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද කුකුල් මස් එනමලයක හෝ දමා ඇත වීදුරු භාණ්ඩ, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග ඉස්සේය. මස් කිලෝවකට ඔබ ලුණු 1 tablespoon (ඉහළ තොරව) ගත යුතුය. 1 තේ හැදි ද එකතු කරන්න ඇපල් සයිඩර් විනාකිරිසහ සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි 5-6, තුනී පෙති කපා. මස් අවම වශයෙන් පැය 3 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී marinated කළ යුතුය.
2. ජෙලටින් ග්රෑම් 30 ක් ග්රෑම් 100 ක් වත් කරනු ලැබේ සීතල වතුරසහ marinated මස් මිශ්රණයට වත් කළා ය. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර වේ.
3. මස් ස්ථර ක්ලින්ග් ෆිල්ම් මත තබා ඇති අතර ජෙලටිනස් ස්කන්ධය මුළු මතුපිටම බෙදා හරිනු ලැබේ. මෙම අදියරේදී, ඔබට ඕනෑම පිරවුමක් එකතු කළ හැකිය - හතු, ඔලිව් කෑලි, කැප්ස්, එළවළු කෑලි (උදාහරණයක් ලෙස, බහු-වර්ණ බෙල් පෙපර් කෑලි ඉතා උත්සවශ්රීයෙන් පෙනේ). කෙසේ වෙතත්, ඉවතට නොයන්න: එය ද වේ විශාල සංඛ්යාවක්පිරවුමට "නිමි රෝල් විසුරුවා හැරිය හැක.
4. භාවිතා කිරීමෙන් ආහාර චිත්රපටයරෝල් ප්රවේශමෙන් හා ඒකාකාරව ඇඹරුණු අතර තීරු වෙත මාරු කර, 3 ස්ථර වල පැතිර ඇත. තීරු දෙපැත්තට ඇඹරුණු අතර තදින් සවි කර ඇත.
5. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද රෝල් තැටියකට මාරු කර 180ºC ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා ඇත. IN උණුසුම් උඳුනක්මස් ප්‍රෝටීන් ඉක්මනින් කැටි ගැසෙන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස යුෂ රෝලයෙන් පිටතට ගලා යාම වළක්වයි.
6. රෝල් සඳහා සූදානම් වීමේ කාලය පැය 1 කි.
7. උණුසුම් රෝල් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උඳුන තුල පවතී, පසුව එය පැය 10-12 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

වෙනත් වට්ටෝරු

කැබලිවලට කපන ලද මස් සකස් කර ස්ථරවලට කපා ඇති ආකාරයටම marinated. ජෙලටින් අනුපාතය සමාන වේ. මෙම නඩුවේ සුදුළූණු පමණක් සුදුළූනු මුද්රණාලය හරහා ගමන් කරයි. මෙම රෝල් සඳහා පිරවුම් භාවිතා නොකෙරේ, එසේ නොමැතිනම් රෝල් කපන විට තෙත් වේ.

එය “අලංකාර” වර්ණයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට සිහින් ව කැඩුණු පාට බෙල් පෙපර්, රතු පැපිකා හෝ කහ එකතු කළ හැකිය, එමඟින් එහි උච්චාරණ රසයක් නොමැතිව පිඟාන ප්‍රසන්න කහ පැහැයක් ගනී.

කෑලි අතර “හිඩැස්” නොමැති බව සහතික කිරීමට උත්සාහ කරමින් ඔබ සකස් කළ මස් කමිසයට තදින් පුරවා ගත යුතුය. වාතය මුදා හැරීමෙන් පසු අත් තදින් බැඳ තැබිය යුතුය. පිසීමේ කාලය සමාන වේ - 180ºС උෂ්ණත්වයකදී පැය 1 යි. පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු අත් කපා ගත යුතුය.

තවත් එකක් තිබේ රසවත් වට්ටෝරුවචිකන් රෝල් සකස් කිරීම.

එය ජීවයට ගෙන ඒම සඳහා යුෂ හෝ කිරි පෙට්ටි භාවිතා කරනු ලැබේ. මස් ඉහත විස්තර කර ඇති ආකාරයට සකස් කර ඇති අතර පසුව මස් පුරවා මැසූ බෑගය පැයක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වනු ලැබේ. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද රෝල් එකක් සියුම්, තරමක් "ආහාර" රසයක් ඇත, විශේෂයෙන් ඔබ කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් වළකින්න.