පීඩිත ඌරු මස් සාදා ගන්නේ කෙසේද? ඌරු මස් හිස: ලක්ෂණ, ගුණාංග සහ සකස් කිරීම

ඌරු මස් හිස බරපතල සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදනයක් ලෙස කලාතුරකින් සලකනු ලැබේ. එයින් ජෙලි කළ මස් සෑදීම සිරිතක් වන අතර දිව හොඳ ඇස්පික් සාදයි. නමුත් එය පමණක් නොවේ. ඔබට ඌරෙකුගේ හිසෙන් ඉතා රසවත් සම්පීඩිත මස් සෑදිය හැකි බව පෙනේ.

දක්ෂ සෑම දෙයක්ම සරලයි

මෑතදී, ඕනෑම පවුලක දෛනික මෙනුව සොසේජස් විසින් වැඩි වැඩියෙන් "පහර දෙනවා". ඔවුන් ඉක්මන් උදෑසන ආහාරය හෝ සැහැල්ලු රාත්රී ආහාරය සඳහා සැබෑ ගුණාංගයක් බවට පත් වී ඇත. මෙය පිසීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි, නමුත් ඔබේම දෑතින් සකස් කළ ආහාර අනුභව කිරීමෙන් පසු දැනෙන සතුට ලබා නොදේ. තවද එය කිරීම එතරම් අපහසු නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඌරෙකුගේ හිස ගන්න. ඔබට එයින් ජෙලි පමණක් නොව රසවත් දෙයක් ද සෑදිය හැකිය. ඌරෙකුගේ හිසෙන් අසාමාන්ය පීඩන ලද මස් සෑදීමට පහසු වන විශිෂ්ට වට්ටෝරුවක් තිබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට ඌරු මස් හිසක්, සුදුළූණු, ළූණු, බිම් ගම්මිරිස්, කැරට්, කුළුබඩු සහ ජලය අවශ්ය වනු ඇත.

ඔබ පහත පරිදි සූදානම් විය යුතුය:

1. ඌරු මස් හිස සෝදා, දිගට කොටස් දෙකකට කපා පළල පෑන් තුළ තබන්න.
2. නිෂ්පාදිතය ජලය සමග වත් කර වහාම පැය 4 ක් උයන්න.
3. මේ පසු, පෑන් සිට අර්ධ දෙකම ඉවත් කරන්න, මේසය මත තබා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම අස්ථි වලින් ඉවත් කරන්න.
4. ඉන්පසු මේසය මත ගෝස් අතුරා, එය මත එක් කැබැල්ලක් තබා, සම පැත්තක් පහළට, සහ නොමසුරුව කුළුබඩු සමග එය කන්න.
5. ළූණු, කැරට් සහ සුදුළූණු දළ වශයෙන් කපන්න. නිෂ්පාදන මිශ්ර කර, හිසෙහි පළමු කැබැල්ලට ඉහලින් ප්රතිඵලය ස්කන්ධය පැතිරවීම.
6. දෙවන කැබැල්ලකින් සම්පූර්ණ ව්යුහය ආවරණය කර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස රෝල් ඉතා තදින් ගෝස් ඔතා.
7. ඉහළට පීඩනය තබා එක් දිනක් සඳහා මෙම ස්ථානයේ නිෂ්පාදිතය තබන්න.

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද පීඩිත ඌරු මස් හිස ඉතා රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික බවට හැරේ.

දිගුකාලීනව හුරුපුරුදු නිෂ්පාදනයක්

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ආහාර පිසීමේදී බොහෝ කෑම වර්ග තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස බ්‍රවුන් ගන්න. විශාල වශයෙන්, එය සොසේජස් නිෂ්පාදනයක් ආකාරයෙන් සරසා ඇති ඌරෙකුගේ හිසෙන් එකම තද කළ මස් වේ. නිවසේදී එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: 1 ඌරු මස් හිස, වතුර ලීටර් 7, ළූණු 3, කෑලි ඌරු මස් කිලෝග්‍රෑම් 1, ලුණු, කැරට් 1, parsley root, කුළුබඩු, බේ කොළ 2, ඖෂධ පැළෑටි (parsley, dill) සහ ලෙමන් තැවරුනු (කැමති අය සඳහා).

බ්රවුන් සකස් කිරීම තරමක් සරල ය:

1. පැය 5 ක් සඳහා මුල් සමග ඌරු මස් හා හිසක් කෑල්ලක් උනු. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැය භාගයකට පෙර, පෑන් වෙත බේ කොළ සහ ලුණු එකතු කරන්න.
2. නිමි භාණ්ඩය කැපුම් මේසයක් මත තබන්න, පවතින අස්ථි ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට සියල්ල කපා.
3. දැන් කැඩුණු මස් ලූනු සහ ලෙමන් තැවරුනු සමඟ නැවත තම්බා ගත යුතුය. මෙය ආසන්න වශයෙන් පැය 1 ක් ගතවනු ඇත.
4. තැම්බූ කෑලි ඉතිරි ද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ඉන්පසු සෑම දෙයක්ම ගෝස් මත තබා, එය තදින් රෝල් කරන්න, ට්වයින් සමග එය බැඳ, අත්තනෝමතික පීඩනය යටතේ එය තබා පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා.

ඌරු මස් හිසෙන් නිමි පීඩන ලද මස් මේසය මත සේවය කළ යුතුය, මුලින්ම කෑලි කපා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය.

තද කළ මස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට ඌරු හිස් පමණක් නොව, කකුල් භාවිතා කළ හැකිය. විවිධත්වය සඳහා, ඔබට ඕනෑම කුකුළු මස් එකතු කළ හැකිය. ඌරු මස් සමඟ සම්මත අනුවාදය සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් කකුල් කිලෝ ග්රෑම් 2.5;
• 2 කැරට්;
• 1 අර්තාපල්;
• 3 බේ කොළ;
• කරාබුනැටි 5 අතු;
• ගම්මිරිස් ඇට මේස හැන්දක්;
• 2 ලූනු;
• සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
• ලුණු;
• ඩිල් දඬු යට කිහිපයක්;
• ජෙලටින් කුඩු 2 හැදි;
• 1 tablespoon මී පැණි;
• මෙම ශාකයේ ජුනිපර් අතු කිහිපයක් සහ බෙරි 10 ක්.

කාර්යය වඩාත්ම වැදගත් දෙය සමඟ ආරම්භ වේ:

1. තුවායෙන් සෝදා පිරිසිදු කර වියළා ගන්න.
2. ඉන්පසු ඒවා මී පැණි සමඟ අතුල්ලමින් විනාඩි 15 ක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
3. සාස්පාන් තුළ කකුල් තදින් තබන්න, ජලය එකතු කර සෙමින් නභිගත කරන්න.
4. සුප් හොද්දෙන් පෙණ ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු එළවළු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. මෙම මිශ්රණයේ කකුල් අවම වශයෙන් පැය 3 ක් උයන්න.
5. මෙයින් පසු, කකුල් වලින් සම ඉවත් කර මස් කපා දමන්න.
6. සකස් කළ පෑන් සම් කැබලි සමඟ පෙළගස්වන්න.
7. මස් අඹරන්න, ජෙලටින් සමඟ මිශ්ර කර අච්චුවක සම මත තබන්න. එවැනි ස්ථර කිහිපයක් සාදන්න. උඩ ඇති සියල්ල නැවතත් සමෙන් ආවරණය කරන්න.
8. අච්චුව වසා, එය මත බරක් තබා මුළු දවසම මෙම ස්ථානයේ තබන්න.

එහි ප්රතිඵලය වන්නේ නෝර්වීජියානු ආහාරවල හොඳින් දන්නා ඉතා රසවත් පීඩන ලද මස්. ස්කැන්ඩිනේවියානුවන් එය ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඩිල් සෝස් සමඟ ටෝස්ට් හෝ විශේෂ පැතලි පාන් සමග අනුභව කරති. නමුත් එවැනි රසවත් කෑමක් කන්නේ කුමක් දැයි සෑම කෙනෙකුටම තීරණය කළ හැකිය.

එදිනෙදා ජීවිතයේ උපකරණ

කුස්සියේ සිටින ගෘහනියන්ට උපකාර කිරීමට තාක්ෂණය වැඩි වැඩියෙන් පැමිණේ. නිර්මාණකරුවන් කුස්සියේ වැඩ පහසු කළ හැකි නව උපාංග සංවර්ධනය කරයි. එවැනි එක් යාන්ත්රණයක් වන්නේ හැම් සාදන්නා ය. එය ආහාර පිසීම වඩාත් පහසු කරයි. සෑම කෑමක් සඳහාම විශේෂ වට්ටෝරුවක් සකස් කර ඇත. සම්පීඩිත මස්, උදාහරණයක් ලෙස, මෙම උපාංගය භාවිතා කිරීම ඉතා පහසුය. හිස ගත කිරීම අවශ්ය නොවේ. සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය භාවිතා කළ හැකිය: කැරට්, කුළු බඩු, මිහිරි ගම්මිරිස් සහ 2 බිත්තර.

සෑම දෙයක්ම පියවර දෙකකින් සකස් කර ඇත:

1. මස්, කැරට් සහ ගම්මිරිස් කැබලිවලට කපා, මිශ්ර කර ටික වේලාවක් (පැය 2) පසෙකට දමන්න, එවිට නිෂ්පාදන සැහැල්ලුවෙන් අච්චාරු දමනු ලැබේ.
2. ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර නැවත සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
3. හැම් පෑන් එක ෆොයිල් වලින් ලයිට් කර සාදාගත් මිශ්‍රණය එහි තබන්න. උපාංගය පියනක් සමඟ ආවරණය කර ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට දමන්න. සලකුණු කරන ලද සිදුරු වල සිදුරු සිදුරු කර පෑන් තුළට සරල වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න. පැය 1.5 ක් උඳුන තුල ව්යුහය තබන්න.

සිසිලනයෙන් පසුව, නිමි භාණ්ඩය උපාංගයෙන් ඉවත් කර ආරක්ෂිතව සේවය කළ හැකිය. මෙම ඇරෝමැටික මස් නිෂ්පාදිතය සැන්ඩ්විච් ආකාරයෙන් පාන් මත තබා හෝ එළවළු අතුරු කෑමක් සමඟ පිඟානක සේවය කළ හැකිය.

පුළුල් තේරීම

පීඩිත මස් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඕනෑම ගෘහණියක් තීරණය කළ හැකිය. එය සියල්ල කුස්සියේ ඇති නිෂ්පාදන සහ සහායක උපකරණ මත රඳා පවතී. ඔබ අතේ සම්මත හැම් නිෂ්පාදකයෙකු නොමැති නම්, ඔබට නිතරම ආහාර පටලයකින් මස් පිසීමට හැකිය. සරල වට්ටෝරුවක් ගැනීම වඩා හොඳය. මෙම විකල්පය සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන කට්ටලය සුදුසු වේ: ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1.2 ක්, වතුර වීදුරුවක්, කුළු බඩු, ජෙලටින් 3 හැදි, ලුණු, කුඩා සුදුළූණු සහ ළූණු (අවශ්ය නම්).

පිඟාන සුපුරුදු ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත:

1. මස් විශාල කැබලිවලට කපා පෑන් එකක තබන්න. ඉන්පසු එය වතුරෙන් පුරවා ගිනි තබන්න. පිසීමේදී ලුණු, ළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
2. මෙම අවස්ථාවේදී, ජෙලටින් සීතල වතුරෙන් තනුක කර ඉදිමීමට පසෙකට දමන්න.
3. උණුසුම් සුප් හොද්දෙන් නිමි මස් වෙනම තහඩුවකට ඉවත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු සෑම කැබැල්ලක්ම ප්රවේශමෙන් කෙඳිවලට වෙන් කරන්න. මස් වලට කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
4. සූදානම් ජෙලටින් ටිකක් උණුසුම් සුප් හොද්ද සමග තනුක.
5. ෙබ්කිං පිඟාන වතුරෙන් තෙත් කර චිත්රපටයක් සමඟ ඇතුළත පෙළගස්වන්න.
6. පහළට ජෙලටින් ටිකක් වත් කර මස් සහ සුදුළූණු කිහිපයක් ඉහළට දමන්න. සියලුම නිෂ්පාදන නැති වන තුරු එකම අනුපිළිවෙලෙහි තැබීම දිගටම කරගෙන යන්න. ඉහළින් ජෙලටින් තිබිය යුතුය.
7. චිත්රපටයේ දාර සමඟ ප්රතිඵල මිශ්රණය ඔතා ඉහළට බරක් තබන්න. මෙම සැලසුම පැය 10-12 අතර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

මස් නොමසුරුව ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්සේ මේසය මත සේවය කළ යුතුය.

පියවර 1: ඌරු මස් හිස කපා.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, හිස, වචනයේ පරිසමාප්ත අර්ථයෙන්ම පිරිසිදුකමෙන් බැබළිය යුතුය.

ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සියලුම වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කපන ලද හිස හොඳින් අතුල්ලන්න.

මෙම අවස්ථාවේ දී, අපි ඌරෙකුගේ හිසෙන් සීතල ආහාර රුචිය සකස් කළා. නමුත් එය උණුසුම් කෑමක් ලෙසද සේවය කළ හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, තවමත් තරුණ තම්බා අර්තාපල් අතුරු කෑමක් ලෙස සකස් කිරීමෙන්.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඌරු මස් හිස සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සීම හා ඒ ආකාරයෙන් සේවය කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඔබේ හිසකෙස් හොඳින් සෝදා, කුළුබඩු සමග අතුල්ලමින් පැය කිහිපයක් උඳුන තුල තැබිය යුතුය. මෙම නඩුවේදී, හිස වියළී නොසිටින ලෙස මස් සමග ෙබ්කිං පත්රය යටතේ ජලය සමග කබලෙන් ලිපට තැබිය හැකිය.

ඔබට විදුලි උදුනක් තිබේ නම්, රෝල් එක ෙබ්කිං කමිසයට දමා ආහාර රුචිය මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලෙස මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.

බොහෝ ගෘහණියන් නිවාඩු මේසය සඳහා විවිධ කප්පාදු මිලදී ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි, බොහෝ විට මේවා විවිධ වර්ගයේ සොසේජස්, චීස්, කැබලි ආදිය වේ. නමුත් ඔබට බොහෝ විට මේසය මත ඉතා රසවත් බ්‍රවුන් ද සොයාගත හැකිය.

ඔබට එය වෙළඳසැලකින්, වෙළඳපොලේ මිලදී ගත හැකි අතර එය ඔබම සූදානම් කරන්න. බ්‍රවුන් සකස් කිරීම ඉතා වෙහෙසකර සහ කාලය ගතවන බව සමහරුන්ට පෙනී යා හැකිය, එබැවින් ස්වල්ප දෙනෙකුට එය සමඟ සම්බන්ධ වීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. නමුත් තවමත්, ඔබ වරක් එය තනිවම පිසීමට උත්සාහ කළහොත්, ඔබ බොහෝ ආකාරවලින් වැරදි බව ඔබට වැටහෙනු ඇත.

ඔහ්, මගේ පවුලේ අය මෙම ප්‍රණීත ආහාරයට ආදරය කරන්නේ කෙසේද! අපි මේ වතාවේ ඔබ සමඟ එය උයමු.

පීඩන ලද ඌරු මස් වට්ටෝරුව සකස් කරන්නේ කෙසේද:

2) ඉන්පසු අපි හිස පිටතට ගෙන සම හොඳින් පිරිසිදු කරමු. හැකි නම්, එය කෑලි කපා. හිස, ළූණු සහ කැරට් ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ තබන්න. කෑලි සීතල වතුරෙන් පුරවා ගිනි තබන්න. ජලය උනු වූ වහාම පෙන ඉවත් කර ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. අඩු තාපයක් මත පැය 4-5 ක් උයන්න. අපි සූදානම පරීක්ෂා කරමු. මස් පහසුවෙන් ඇටකටු වලින් වෙන් කළ හැකි නම්, සුභ පැතුම් - හිස පිසිනු ලැබේ!

5) මෙම කාලයෙන් පසු, අපි ශීතකරණ මැදිරිය දෙස බලන අතර අප දකින්නේ කුමක්ද? පරිපූර්ණ ලෙස සාදන ලද, රසැති පීඩන ලද මස්! බොහෝ විට අපි එය බ්රවුන් ලෙස හඳුන්වමු. මෙම හැඩය, අපගේ ඡායාරූපයේ මෙන්, පිඟානකට අලංකාර කැපීම සඳහා ඉතා පහසු වේ. පොදුවේ ගත් කල, තද කළ මස් හුදෙක් දිව්‍ය රසයයි! දැන් එය උත්සාහ කරන්න. Bon appetit!

ඌරු මස් හිසෙන් ලුණු දැමීම ඊ-ආකලන සහ රසකාරක නොමැතිව සාප්පු සොසේජස් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. මෙම රසවත් මස් ස්නැක් බොහෝ ගෘහනියන් විසින් නොසලකා හරින ලද මිල අඩු නිෂ්පාදන වලින් සකස් කර ඇත. නිෂ්ඵලයි!

ජර්මානු රසැති රසකැවිලි විසින් සොයා ගන්නා ලද, ඔවුන් බ්‍රෝන් (ජර්මානු සල්ස් - ජෙලි වලින්) හඳුන්වන ලුණුසන්, යුක්රේනයේ සහ පෝලන්තයේ දෙවන නිවසක් සොයා ගත්හ. මීට පෙර, ගම්වල එය චාරිත්රානුකූල ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර ප්රධාන නිවාඩු දිනවල සකස් කරන ලදී. අද, ගෙදර හැදූ ලුණු රස විඳීමට නම්, වල් ඌරෙකු මරා දැමීම අවශ්ය නොවේ. ඔබ කළ යුත්තේ නගරයේ පොළට ගොස් ඌරු හිසක් මිලදී ගැනීමයි.

එය කුඩා කැබලිවලට කපා ගැනීමට මස් වෙළෙන්දාගෙන් ඉල්ලා සිටීමට අමතක නොකරන්න, එබැවින් එය නිවසේදී සකස් කිරීම වඩාත් පහසු වනු ඇත. මස් පෑන් තුළ සංයුක්තව ගැලපෙන අතර, ඉක්මනින් පිසිනු ඇති අතර ඇටකටු වලින් වෙන් කිරීමට පහසු වනු ඇත.

පුරාණ කාලයේ, ලුණු රස සකස් කරනු ලැබුවේ තම්බා ඌරු මස් බඩට පුරවා ගැනීමෙනි. අද, ගෘහනියන් වඩාත් දැරිය හැකි ක්‍රම භාවිතා කරමින් නිෂ්පාදනයකට එහි අත්සන හැඩය ලබා දීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මෙය බොහෝ කාලයක් ඉතිරි වන අතර බ්‍රවුන් වල රසයට බලපාන්නේ නැත. නවීන මුළුතැන්ගෙයක, ස්වාභාවික මස් ප්‍රණීත ආහාර දැව දැවෙන උඳුනකට වඩා නරක නැත.

පිසීමේ රහස්

සල්ටිසන් අපි කවුරුත් දන්නා ජෙලි කළ මස් සකස් කරන ආකාරයටම සකස් කර ඇත. ඔබ ඔබේම දෑතින් ජෙලි සෑදීමේ අත්දැකීම් තිබේ නම්, ඔබට අපහසුවකින් තොරව බ්රවුන් හැසිරවිය හැකිය.

සිල්ලර බඩු කූඩය

• ඌරු මස් හිස - 4 kg.
• හරක් මස් - 1 kg.
• සුදුළූණු - 1 හිස.
• ළූණු, කැරට් - 1 pc.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10 pcs.
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 5 pcs.
• බේ කොළ - 5 pcs.
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

අනිවාර්ය ඌරු මස් හිස හැරුණු විට, අනෙකුත් අමුද්රව්ය බෙහෙවින් දැරිය හැකි මිලකට: ආහාර පිසීමට ආදරය කරන සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඒවා තොගයේ ඇත. හරක් මස් වෙනුවට, ඔබට ලුණු වලට ඕනෑම අපවිත්‍ර වර්ගයක් එකතු කළ හැකිය: දිව, වකුගඩු, හදවත, පෙනහළු. ඔවුන් පවසන පරිදි: "එක් අයෙකු කොමඩු වලට ආදරෙයි, අනෙකා ඌරු මස් කාටිලේජ වලට ආදරෙයි."

ඌරු මස් හිස සැකසීම

හිසෙහි හිසකෙස් තිබේ නම්, ඒවා ගින්නක් මත ගායනා කළ යුතු අතර, පසුව හොඳින් සේදිය යුතු අතර, සම සහ කන් බුරුසුවකින් පිරිසිදු කළ යුතුය. සම පිරිසිදු කළ නොහැකි ස්ථානවල, එය කපා ඇස් සහ මොළය ඉවත් කළ හැකිය. සකස් කළ මස් කැබලි පැය 4-6 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. මෙම කාලය තුළ ඔබ ජලය 3-4 වතාවක් වෙනස් කළ යුතුය. පොඟවා ගැනීමේ අරමුණ වන්නේ හිසෙන් ඉතිරිව ඇති රුධිරය සෝදා ගැනීමයි. අන්තිම සේදීමෙන් පසු, ජලය හැකි තරම් පිරිසිදු විය යුතුය.

ලුණු දැමීම පිසීම

බ්රවුන් සඳහා මස් කැබලි විශාල එනමල් පෑන් හෝ ටැංකියක තබන්න. ඉහළට පුරවා ගිනි තබන්න. තාපාංකයෙන් පසු ජලය ඉතා වලාකුළු සහිත නම්, ඔබට එය ඉවතට ගත හැකිය. මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමීම අඩු මේද වනු ඇත. ඌරු මස් හිස සෝදා ගැනීමෙන් පසු නැවත වතුර පුරවා නභිගත කරන්න. තාපය අඩු කර ප්රවේශමෙන් පෙන ඉවත් කරන්න.

පියනක් සමඟ ආවරණය කර පැයක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. ඉන්පසු සුප් හොද්දට ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. තවත් පැයකට පසු, ලූනු සහ කැරට්, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මුළු පිසීමේ කාලය ඌරු මස් හිසෙහි ප්රමාණය මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන් පැය 4 ක් ප්රමාණවත්ය. දිව බොහෝ වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ. ඔබ පැය දෙකකට පසු එය පිටතට ගත යුතු අතර, එය තවමත් උණුසුම් වන විට, චිත්රපටය ඉවත් කරන්න. සීතල වූ විට මෙය කිරීම වඩා දුෂ්කර වනු ඇත.

හිස සූදානම් වීමට මිනිත්තු 20 කට පමණ පෙර, පෑන් තුළ මොළය තබන්න. ඔබ ඕෆල් සමඟ ලුණු සකස් කරන්නේ නම්, ඒවා වෙන වෙනම තම්බා ගැනීම වඩා හොඳය, ඉන්පසු ඒවා කපා අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.

විසුරුවා හැරීම

මස් පහසුවෙන් ඇටකටු වලින් වෙන් වීමට පටන් ගන්නා විට තාපය නිවා දමන්න. බීර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සුප් හොද්ද චීස්ක්ලෝත් හෝ කොලන්ඩරයක් හරහා වෙනම භාජනයකට පෙරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබ තම්බා කුකුල් මස් හෝ වෙනත් මස් නිෂ්පාදන එකතු කළහොත් එයින් විශිෂ්ට ජෙලි මස් සාදා ගත හැකිය.

අපි ඌරු මස් හිස තම්බා කෑලි විසුරුවා හරින්නෙමු. මස්, මේදය සහ කාටිලේජ වෙනම තහඩු මත තබන්න. මස් කුඩා කැට (සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ) සහ කන් සහ දිව තුනී තීරු වලට කපන්න. කාටිලේජ ආදරවන්තයින්ට පිහියකින් ඒවා සිහින් ව කපා පොදු වට්ටක්කා තුළ තැබිය හැකිය.

ඔබ මස් කැබලි වඩාත් සිහින් ව තැකීමක් කරන්නේ නම්, ඔබට ගෙදර හැදූ සොසේජස් සිහිගන්වන රසවත් ඌරු මස් ලුණු ලබා ගත හැකිය. කාටිලේජ ඉවත් කිරීමෙන් පසු ඔබට ආහාර සකසනයක් භාවිතයෙන් මස් කපා ගත හැකිය.

සුදුළූනු කුඩු කර මස් සමඟ මිශ්ර කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස්. සමහර වට්ටෝරු වල කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් ලෙස, වියළි parsley, Cayenne ගම්මිරිස්, සාදික්කා සහ දුරු බ්‍රව්න් වලට එකතු කරනු ලැබේ.

කලවම් කර විනාඩි 10 කට පසුව. සාම්පලයක් ගන්න. උණුසුම් විට, නිවැරදි ලුණු දැමීම ඔබේ සුපුරුදු රසයට වඩා ටිකක් ලුණු විය යුතුය. ගෙදර හැදූ බ්‍රව්න් දීප්තිමත් හා අලංකාර කිරීමට, ඔබට කැරට්, ඔලිව්, ඇට වර්ග, බිත්තර සහ ඖෂධ පැළෑටි කෑලි එකතු කළ හැකිය.

ගෙදර හැදූ බ්රවුන් සෑදීම

ලුණු වලට මස් රොටියක අත්සන හැඩය ලබා දීම සඳහා, නිවසේ ඇති ඕනෑම බහාලුමක්, උදාහරණයක් ලෙස, ජෙලි කළ මස් සඳහා යාත්‍රාවක් කරනු ඇත. ඔබට සුපුරුදු සොසේජස් හැඩය ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, කපන ලද ප්ලාස්ටික් බෝතල් භාවිතා කරන්න. නිමි ලුණු ලබා ගැනීම පහසු කිරීම සඳහා, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් සමඟ අච්චුවේ පතුලේ පෙළගස්වන්න. ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි එහි දාර ඉහළ බ්‍රවුන් ඔතා ගැනීමට තරම් විශාල විය යුතුය.

චිත්රපටය මත මස් කෑලි තබා, ඔවුන් තදින් සංයුක්ත, සහ කුඩා සුප් හොද්ද තුළ වත්. ප්රතිඵලයේ "ජෙලි" සුප් හොද්ද ප්රමාණය මත රඳා පවතී. ඔබ ජෙලි කෑලි වලට කැමති නම්, තවත් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. ඔබට නිෂ්පාදිතය මාංසමය වීමට අවශ්ය නම්, අවම වශයෙන් සුප් හොද්ද භාවිතා කරන්න, අමුද්රව්ය එකට බැඳීමට පමණි.

චිත්රපටය තදින් ඔතා, ඉහළට මුද්රණාලයක් තබා එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඔබට අච්චුවකින් තොරව ලුණු දැමීමක් සෑදිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට ඝන ප්ලාස්ටික් බෑගයක් භාවිතා කළ හැකිය. අඹරන ලද මස් බෑගයක දමා තදින් බැඳ තබන්න. බේසමක තබන්න, උඩින් ලී පුවරුවකින් පහළට තද කර බරක් තබන්න. අපි නිමි ලුණු අච්චුවෙන් පිටතට ගෙන එය චිත්රපටයෙන් ප්රවේශමෙන් නිදහස් කරමු. මතුපිට එකතු වී ඇති මේදය ඉවත් කළ හැකිය.

ලුණු දැමීමේ ප්රතිලාභ ගැන

බොහෝ කලකට පෙර පෝෂණවේදීන් නිගමනය කළේ ජෙලි අඩංගු කෑම ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න බවයි. ජෙලි කළ මස් මෙන්, සන්ධි ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ලුණු දැමීම නිර්දේශ කෙරේ. මෙය සත්ව කොලජන් වල ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි ප්‍රභවයක් වන අතර එය කාටිලේජ පටක පෝෂණය කරයි, සම සහ මාංශ පේශි ප්‍රත්‍යාස්ථ කරයි.

එහි සංයුතියේ ඇති ජෙලටින් සන්ධි සංචලනය පරිපූර්ණ ලෙස වැඩි දියුණු කරයි. පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි සත්ව කොලජන් සෛලීය පුනර්ජනනය ප්‍රවර්ධනය කරන අතර රැළි වලට එරෙහිව සටන් කරයි.

ඊට අමතරව, ඌරු මස් හිසෙන් ලුණු දැමීමේ වෙනත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ:

• hematopoiesis සඳහා අත්යවශ්ය වන යකඩ විශාල ප්රමාණයක්.
• අස්ථි පටක ශක්තිමත් කරන මුකොපොලිසැකරයිඩ.
• ඇමයිනෝ අම්ල ලයිසීන් ප්‍රතිවෛරස් ක්‍රියාකාරකම් ඇති අතර වඩා හොඳ කැල්සියම් අවශෝෂණය ප්‍රවර්ධනය කරයි.
• Glycine මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරන අතර පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කරයි.
• ලුණු දැමීමෙන් හැන්ගෝවර් ලිහිල් කරන බව මිනිසුන් දැක ඇත, එබැවින් ඔබට ශක්තිමත් බීම සමඟ යාමට වඩා හොඳ කෑමක් සොයාගත නොහැක.
• ප්‍රෝටීන් සහ විටමින් ප්‍රමාණය වැඩි වීම ක්‍රියාශීලී ක්‍රීඩා වල යෙදෙන අයට සහ මාංශ පේශි ගොඩනැගීමට උත්සාහ කරන අයට මෙම ආහාරය අත්‍යවශ්‍ය වේ.

මස් නිෂ්පාදනයක් සඳහා ඇදහිය නොහැකි තරම් අදාළ වට්ටෝරුව පිරිමින්, අමුත්තන් සහ සියලුම මස් ලෝලීන්ගේ අවධානය ආකර්ෂණය කරයි. ලුණු දැමීම සිසිල් කර තුනී පෙති වලට කපා ගත යුතුය. Seltz නිවාඩු සැන්ඩ්විච් හෝ කැනේප් සඳහා පරිපූර්ණයි. විස්මිත සුදුළූණු ආත්මයක් සහිත මස් කුළුබඩු සහිත අශ්ව කරල්, අබ, අච්චාරු දමන ලද එළවළු හෝ හතු සමඟ වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

ඔබේ නිවසේ පළමු වතාවට ඌරු මස් ලුණු දැමීම උත්සාහ කරන්නේ නම්, ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා පිළිබඳ උද්යෝගිමත් පැසසුම් ලැබීමට සූදානම් වන්න.

ගෙදර පිසූ පීඩිත මස් සොසේජස් සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයකි. එය සීතල අතුරුපසක් ලෙස භාවිතා කරයි. තද කළ මස් සමඟ ඔබට උදේ ආහාරය සඳහා හෘදයාංගම සැන්ඩ්විච් සාදා හෝ නිවාඩු මේසයක් මත සේවය කළ හැකිය. අමුත්තන් මෙම ආහාරයේ රසය අගය කරනු ඇත. ප්රධාන අමුද්රව්ය සාපේක්ෂව ලාභදායී වේ, නමුත් ප්රතිඵලය ප්රායෝගිකව ප්රණීත ආහාරයකි. එය උත්සාහ කරන්න!

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

ඌරෙකුගේ හිස අඩක්;

1 විශාල කුකුල් කකුල;

1 ලූනු;

කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්;

සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි;

බේ කොළ;

විශාල සාස්පාන්;

ගෝස් කෑල්ලක් 30 * 30 සෙ.මී.

සකස් කිරීම:

1. වෙළඳපොලේ හෝ ගබඩාවේ ඌරු හිස අඩක් මිලදී ගන්න. එය නැවුම් හෝ ශීත කළ හැක. එය කොටස් 3-5 කට කපා ගැනීමට ඉල්ලා සිටින්න. එක් විශාල කුකුල් කකුලක් මිලදී ගැනීමට අමතක නොකරන්න.

2. ඌරු මස් හිස් කෑලි සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඒවා සාස්පාන් තුළට දමා, වතුරෙන් ආවරණය කර පැය 2-3 ක් තබන්න. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගෙන සීතල වතුර යට මස් කැබලි සෝදන්න.

3. ඌරු මස් හිස සහ චිකන් කකුල් කෑලි පෑන් තුළට දමන්න. පෑන් වල අන්තර්ගතය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි සියල්ල වතුරෙන් පුරවන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර ඉහළ තාපය මත තබන්න.

4. පෑන් අන්තර්ගතය උනු වූ වහාම තාපය අඩු කරන්න. එහි භාවිතෙය්දී ළූණු (සම්පූර්ණ), කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් සහ බේ කොළයක් දමන්න. මස් පහසුවෙන් ඇටකටු ඉවත් වන තුරු ඌරු මස් හිස අඩු තාප මත උයන්න. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, සුප් හොද්ද රස කිරීමට ලුණු දැමීමට අමතක නොකරන්න.

5. ඌරු මස් හිස පිසූ පසු, ගින්න නිවා දමන්න. පෑන් වල අන්තර්ගතය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වන තෙක් රැඳී සිටින්න.

6. ගෝස් ගැඹුරු කෝප්පයක තබන්න එවිට එහි කෙළවර කෝප්පයේ දාරවල එල්ලා තබන්න.

7. පුළුල් පැතලි තහඩුවකට තම්බා ඌරු මස් හිසක් එක් කැබැල්ලක් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. ඇටකටු වලින් මේදය සහ මස් වෙන් කරන්න, චීස්ක්ලෝත් මත ගැඹුරු භාජනයක් තුළ තබන්න. පෑන් වල සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය සමාන ආකාරයකින් විසුරුවා හරින්න. කපන විට තද කළ මස් කඩා වැටීම වැළැක්වීම සඳහා, පළමුව ගෝස් මත විශාල මේද කැබලි, සම පැත්ත (ගෝස් දෙසට) තබන්න. මේදය මත අස්ථි රහිත ඌරු මස් සහ කුකුල් මස් කැබලි තබන්න. මෙම ඌරු ඌරු මස් කැබලි නැවත ඉහළට දමන්න, මේ වතාවේ පමණක් සම පැත්ත ඉහළට. මස් සහ මේදය තැබීමේදී සිහින් ව ගාන ලද සුදුළූණු සමග ඒවා ඉසිය යුතු ය.

8. ගෝස් වල ලිහිල් කෙළවර එකට එකතු කර ඒවා කිහිප වතාවක් කරකවන්න. ඇතුළත මස් සමඟ ගෝස් තද ගැටයක් ඔබට ලැබෙනු ඇත. ගෝස් වල ඇඹරුණු කෙළවර පතුලේ ඇති පරිදි කෝප්පයේ මස් මිටියක් තබන්න. මස් මුදුනේ කපන පුවරුවක් තබා එය මත බරක් තබන්න (බර පෑන්, වතුර භාජනය, ආදිය). මස් දැඩි වීමට පැය 5-6 ක් පීඩනය යටතේ තබන්න.

9. ගෝස් වලින් මස් නිදහස් කරන්න, පිළිවෙලට පෙති කපා, සේවය කරන්න.

Bon appetit!