කුකුළෙකු බෙදන්නේ කෙසේද. පියවරෙන් පියවර උපදෙස් සමඟ සියලු වර්ගවල කුකුල් මස් කැබලි

විස්තර සහ සූක්ෂ්මතා පහත පෙළෙහි ඇත.

ගබඩා රාක්කවල කුකුළු මස් තෝරා ගන්නා අය සඳහා, ශීත කළ කුකුළන් තෝරා ගැනීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි, නමුත් ශීත කළ ඒවා නොවේ. කාරණය නම් ශීත කළ කුකුළන්ගේ ආයු කාලය දින 3-5 කි. මෙම කාලය වන විට කුකුළු මස් මිලදී නොගන්නේ නම්, එය ශීත කළ අතර, එහි ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස දිගු කරයි. නමුත් දැන් මෙම කුකුළු මස් පළමු නොව දෙවන නැවුම් බව අපි දනිමු.

ඊට අමතරව, ශීත කළ කුකුල් මස් පසුව ශීතකරණය තුළ ස්වාධීනව ශීත කළ හැක. කුකුළු මස් මුලින්ම දිය වී, කපා, පසුව නැවත ශීත කළහොත් එහි රසය සැලකිය යුතු ලෙස පිරිහී යනු ඇත.

අපි කකුල් වලින් පටන් ගනිමු. කකුල ශරීරය දෙසට ඇදගෙන සම පිහියකින් කපා, පසුව මස් දණහිසට දැමිය යුතුය.

ඊළඟට, අස්ථි දෙක වෙන් කර ඇති පරිදි කලවා පැත්තට හැරවිය යුතුය. ශරීරයෙන් කකුල කපා දමන්න. අනෙක් පාදය සමඟද එයම නැවත කරන්න.දැන් ඔබට පහළ කකුලෙන් කලවා වෙන් කළ යුතුය, එක් එක් කකුල කෙළින් කර ඇටකටු හන්දියෙන් එය කපා.

ප්රතිඵලය පළමු කෑලි 4 විය යුතුය.

පිහියක් භාවිතා කරමින්, ඉළ ඇට අඩක් කපා, කුකුළු මස් පතුලේ සිට පියයුරු සහ පියාපත් වෙන් කරන්න. කැපුම් ස්ථානය සඳහා මාර්ගෝපදේශයක් පිටුපස සහ පියයුරු දෘශ්‍යමය වශයෙන් වෙන් කරන රේඛාවක ස්වරූපයෙන් මේද නහර විය හැකිය.

මෙම නහර අවසන් වූ තැන, අපි "ඇසෙන්" සහ ස්පර්ශයෙන් ක්රියා කරමු. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අපි කොටස් දෙකක් ලබා ගත යුතුය: පියයුරු සහ පිටුපස ("බූරුවා" සිට බෙල්ල දක්වා)

සමහර ගෘහණියන් ද මේසය මත පිටුපසට සේවය කරයි, නමුත් මම ඔබට උපදෙස් දෙන්නේ සුළු දේවල් සඳහා කාලය නාස්ති නොකරන ලෙසයි. කුකුළු මස් වල මෙම කොටස ඉතා අස්ථි ය, මෙම කැබැල්ල ඔහුට ලැබුණහොත් අමුත්තන්ගෙන් කිසිවෙකු ඉතා සතුටු වනු ඇතැයි සිතිය නොහැක. එය පිටුපස උනු හා පුදුම චිකන් සුප් හොද්ද ලබා ගැනීමට වඩා හොඳය.

කැපුම් පුවරුවක සම පැත්තක් මත පියයුරු තබා ගෙල වටා සම කපා දමන්න.

දැන් පියයුරු දෙකට කපා ගත යුතුය.

සාමාන්‍යයෙන් බොහෝ ගෘහනියන් කුකුල් මස් කපා ගන්නේ තම පවුලේ චාරිත්‍රානුකූල ආකාරයටය. නමුත් මෙය වේගවත් හා තාර්කිකව කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන පොදු නීති ඇති බව සෑම දෙනාම නොදනිති. පළපුරුදු ගෘහනියන්ට සහ මෙම ව්‍යාපාරයට අත තැබීමට පටන් ගන්නා අයට කුකුළෙකු නිසි ලෙස බඩවැල් හා මස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තොරතුරු ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.

කුකුළු මස් කපා නෙලීමෙන් පසු එය කපා දැමිය යුතුය. එපමණක්ද නොව, ඇතුළත ඉක්මනින් අතුරුදහන් වන බැවින් මෙය හැකි ඉක්මනින් කළ යුතුය. වැඩ සඳහා, ඔබට කැපීම සඳහා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ තියුණු පිහියක් හෝ කතුරක්, තෙල් රෙදි, තහඩු හෝ භාජන අවශ්‍ය වනු ඇත, එහිදී ඔබට අපද්‍රව්‍ය සහ අපද්‍රව්‍ය දැමිය යුතුය, ලී හෝ ප්ලාස්ටික් වලින් සාදන ලද කැපුම් පුවරුවක්.

නිවසේදී කුකුළෙකු දිරාපත් කිරීම සඳහා, පහත දැක්වෙන ක්රියා අනුපිළිවෙල අනුගමනය කරන්න:

1. මළකඳ මේදය සමඟ නොගැලපෙන පරිදි තෙල් රෙද්දකින් ආවරණය කරන මේසය ආවරණය කරන්න.
2. මළකඳ නැවත පහළට දමන්න, කකුල් කපා දමන්න: දණහිසේ සන්ධියෙහි කකුල් නැමී පිහියකින් කණ්ඩරාවන්ට කපා දමන්න.
3. රවුම් චලිතයකින් ගුදය කපා දමන්න. බඩවැල් සිදුරු නොකිරීමට මෙය ප්රවේශමෙන් කළ යුතුය.
4. ඉන්පසු උදරයේ මැද රේඛාව දිගේ ගුදය සිට කීල් දක්වා කුරුල්ලාගේ සම කපා දමන්න. උදරයේ අවයව වලට හානියක් නොවන පරිදි නොගැඹුරු ලෙස කපා ගත යුතුය.
5. ඇතුළත පිටතට ගෙන බඳුනක තබන්න: බඩවැල් වෙන වෙනම අපද්රව්ය තුළ, ආමාශය සහ අක්මාව වෙනත් භාජනයක. අක්මාව කපන විට, අහම්බෙන් පිත්තාශය සහ ප්ලීහාව ස්පර්ශ නොකිරීමට අතිශයින්ම පරෙස්සම් විය යුතුය. අක්මාව දැනටමත් මළකුණුවලින් ඉවත් කර ඇති විට ඒවා ඉවත් කිරීම පහසුය.
6. esophagus සමඟ goiter ඉවත් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම පහසු කිරීම සඳහා, ගොයිටරය හිස් විය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඝාතනයට පෙර, කුරුල්ලා පැය 12 ක් පමණ පෝෂණය නොකළ යුතුය, කිසියම් හේතුවක් නිසා goiter ආහාර වලින් පිරී තිබේ නම්, එය සමේ කැපුමක් හරහා ඉවත් කළ හැකිය.
7. ලිංගික අවයව ඉවත් කරන්න: කුකුළන්ගෙන් වෘෂණ කෝෂ සහ කුකුළන්ගෙන් ඩිම්බ කෝෂ කපා දමන්න.
8. පෙනහළු සහ හදවත පිටතට ගන්න.
9. ආමාශය පිරිසිදු කරන්න: එය කපා, එය ඇතුළට හරවන්න, ආහාර සුන්බුන් ඉවත් කර අභ්යන්තර කවචය ඉවත් කරන්න.
10. මළකඳ සහ හිස්කබල සීතල වතුරෙන් සෝදන්න.

කුකුළු මස් ඉවත් කිරීමෙන් පසු, ඔබට එය කැපීම ආරම්භ කළ හැකිය.

ගබඩාවක මළකඳක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

ශීත කළ කුකුල් මස් මළකඳක් මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ එහි නැවුම් බව කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. සමේ වර්ණය, මාංශ පේශි තන්තු ප්රත්යාස්ථතාව සහ සුවඳ අනුව ඔබට නැවුම් කුකුල් මස් හඳුනා ගත හැකිය. එය කරන්නේ කෙසේද:

1. මළකඳ පරීක්ෂා කරන්න. තැලීම්, සමේ හානි එය මත දිස් වේ නම්, එය ස්ථානවල කහ-අළු වේ, එය මිලදී නොගැනීම වඩා හොඳය. සමේ වර්ණය සහ එහි ඝනකම කුරුල්ලාගේ වයස පෙන්නුම් කරයි. තරුණ කුකුළන් තුළ එය සිහින් සහ රෝස පැහැයක් ගනී, පැරණි ඒවා තුළ එය ඝන සහ කහ පැහැති වේ.
2. මළකඳ ස්පර්ශ කරන්න, ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් ඔබන්න. එය නැවුම් නම්, ඇඟිල්ලේ ඇති දත් නොපවතිනු ඇත, කෙඳි ඉක්මනින් පෙර තත්වයට පැමිණේ.
3. කුකුළු මස් සුවඳ. නැවුම් මස්වල ප්‍රසන්න සුවඳක් ඇත, පරණ කුකුල් මස් වල එය නොමැත, එය බාහිර ගන්ධයන් ලබා ගනී.

ගබඩාවක හෝ වෙළඳපොලේ නැවුම් මළකඳක් තෝරා ගැනීමට මෙය ප්රමාණවත් වේ.

කුකුල් මස් කපන ආකාරය

වැඩිහිටි කුකුල් මස් හෝ බ්‍රොයිලර්ගේ මළකඳ සම්පූර්ණයෙන් පිසීමට අදහස් නොකරන්නේ නම්, ඒවා කුඩා කොටස් වලට කපා ගත යුතුය. විවිධ කෑම වර්ග සඳහා කුකුල් මස් කැටයම් කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ.

අපද්‍රව්‍ය නැත

මෙම ක්රමය ඔබට කුකුළු මස් වඩාත් ලාභදායී ආකාරයෙන් කපා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, එමගින් අපද්රව්ය අවම වේ. පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:

1. කුරුල්ලා උගේ පිටේ තබා, කකුල ගන්න, එය පැත්තට ඇදගෙන එය සන්ධියට කපන්න. සන්ධිය පැත්තට හරවා කකුල සම්පූර්ණයෙන්ම කපා දමන්න. දෙවන පාදය සමඟද එසේ කරන්න.
2. මළකුණෙන් පියාපත් වෙන් කරන්න: උරහිස් සන්ධිය කපා, පියාපත් පසෙකට ගෙන තියුණු පිහියකින් එය කපා දමන්න.
3. කොඳු ඇට පෙළ දිගේ කුරුල්ලාගේ මළකඳ අඩකින් කපන්න.
4. කුකුළු මස් විශාල නම්, එහි භාගය තවත් කොටස් 2 කට කපා ගත හැකිය.

ප්‍රති result ලය වූ කෑලි සෝදා ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ ශීතකරණය තුළ තබන්න.

කොටස් කෑලි සඳහා

මෙම ක්‍රමය මඟින් කුකුළු මස් ප්‍රමාණයෙන් පාහේ සමාන කොටස් වලට කපා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, පිසීමෙන් පසු ඒවා මේසයේ සේවය කළ හැකිය. පියවරෙන් පියවර එය කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න:

1. මළකඳ එහි පිටුපසට දමන්න, පහළ උදරයේ සිට බෙල්ල දක්වා කල්පවත්නා කැපීමක් කරන්න.
2. විශාල පිහියකින්, මළකඳේ අර්ධ කොටස් කඳු මුදුනේ අස්ථි වලින් වෙන් කර, එහි දෙපැත්තේ ඇති ඉළ ඇට හරහා කපා දමන්න. කොඳු ඇට පෙළ පසෙකට දමන්න (පසුව එය සුප් හොද්ද සඳහා භාවිතා කළ හැක).
3. එක් භාගයක් ගෙන, පුවරුව මත තබා, පියාපත්වල සිට පළමු සන්ධිය දක්වා ඉහළ කොටස කපා (එය සුප් හොද්ද වෙත යවන්න), ඉන්පසු කොටස ඊළඟ සන්ධියට, පසුව ඉතිරි කොටස පියාපත් සමඟ. මළකුණ.
4. පියයුරු කොටස් 3 කට කපන්න.
5. කලවයට බෙදිය යුතු කකුලක් සහ සන්ධිය දිගේ මුරුංගා ගෙඩියක් විය.
6. කුකුළු මස් වල අනෙක් භාගය සමඟද එසේ කරන්න.

මේ අනුව, කොටස් 12 ක් ලබා ගැනීමට හැකි වනු ඇත. කපන ලද චිකන් පියයුරු ෆිලට් වෙත යනු ඇත. ඔබ චිකන් ෆිලට් සිට චොප්සි, කට්ලට් උයන්න, එය උනු සහ සලාදයක් තුළ එය තැබිය හැකිය.

අස්ථි රහිත

මෙම යෝජනා ක්‍රමයට අනුව කපන ලද කුකුළු මස් වලින් ඔබට අඹරන ලද මස්, රෝල්, අර්ධ නිමි මස් නිෂ්පාදන ඇතුළු විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට හැකිය. නමුත් මේ ආකාරයෙන් කුකුල් මස් කැපීමේ ක්රියාවලියේදී, ඔබ ඇටකටු වලින් මස් නිවැරදිව කපා ගැනීමට පමණක් නොව, කෑලි ආකර්ෂණීය පෙනුමක් රඳවා තබා ගැනීමටද එය කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සිහින්, හොඳින් මුවහත් කළ පිහියක් ගැනීමට වග බලා ගන්න.

කුකුළෙකුගෙන් ඇටකටු ඉවත් කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ: විවෘත හා වසා ඇත. ඔබ පළමු එක අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබ මෙය කළ යුතුය:

1. මුළු පිටුපසම සිරස් අතට සම කපන්න.
2. අස්ථි වලින් මස් ක්‍රමයෙන් වෙන් කරන්න, වලිගයේ සිට ඉහළට දිශාවට ගමන් කරන්න.
3. ඉෂියම්, උකුල් වල සන්ධි සහ පියාපත් බිඳ දමන්න.
4. පිහියකින් මස් කපා ඇටකටු වලින් ඉවත් කරන්න.
5. ඉහළ සන්ධියට ළඟා වූ පසු එයද බිඳ දමන්න.
6. තොගය සමඟ මස් ඇතුළත හරවා අනෙක් කකුලෙන්ද එසේ කරන්න.
7. ඉළ ඇට, කීල් සහ දෙබලක අස්ථි, කතුර සමග පියාපත් කපා.

සංවෘත මාර්ගය:

1. වලිගය කපා මස් තට්ටම් සිට කලවයේ ඉහළ කාටිලේජ දක්වා ඉවත් කරන්න.
2. කකුලේ පරිධිය වටා සන්ධි සහ ශිරා කපා.
3. පහළ කකුල සහ කලවා සම්බන්ධ වන සන්ධිය බිඳ දමන්න.
4. මළකඳේ අනෙක් පැත්තෙන්ද එසේ කරන්න.
5. ඉළ ඇට සිට බෙල්ල දක්වා තියුණු පිහියකින් සම සමග මස් එකට කපා, බෙල්ල කපා.

මෙම ක්රමය එය සිට පිරවූ කුකුල් මස් සහ රෝල්ස් ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ.

රෝල්ස් සහ පුලුන් සඳහා

සම්පූර්ණ මළකුණකින් රෝල් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ඇටකටු ඉවත් කර රාමුවෙන් මස් වෙන් කළ යුතුය, ක්රමයෙන් එය ඇතුළත හැරවීම. ඉන්පසු එය තම්බා, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා හෝ උඳුන තුල පුළුස්සා, එළවළු, හතු හෝ වෙනත් සුදුසු පුලුන් වලින් පුරවා ගත හැකිය. ඔබට මස් නොමැතිව මුළු කුකුළු මස් වල සම ඉවත් කර එය ද පිරවිය හැකිය.

කුකුළු මස් බොහෝ විට ගෘහස්ථ ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. එය ආහාර, දිනපතා සහ උත්සව මේසයක් සඳහා විශිෂ්ට කෑමක් සාදයි. අනියම් බිරිඳ හරියටම සම්පූර්ණ කුකුළු මස් මළකඳ මිලදී ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි, පසුව එය ස්වාධීනව කොටස් වලට බෙදන්න. මෙය වඩාත් ලාභදායී වේ, මන්ද ෆිලට් එකක මිල සම්පූර්ණ කුරුල්ලෙකුට වඩා 60-70% වැඩි ය.

වැදගත් කරුණු කිහිපයක්:
1. රසවත් සුප් හොද්ද, ජෙලි, බේක් කරන ලද දීසි සකස් කිරීම සඳහා, ගොවිපලක හෝ නිවසේ වගා කරන ලද කුකුළු මස් වඩාත් සුදුසු වේ. එහි මස් වර්ණය, රසය සහ මේද ප්රමාණයෙන් වෙනස් වේ. පිසීමේදී සුවඳ වඩාත් තීව්ර හා රසවත් වේ.
2. දිනපතා මෙනුව සඳහා කැඩුණු කට්ලට්, අඹරන ලද මස්, ඉස්ටුවක් සකස් කිරීම සඳහා, ඔවුන් බොහෝ විට කුකුළු ගොවිපලක ඇති කරන ලද සාමාන්ය කුකුළන් රැගෙන යයි. ඔවුන්ගේ බර කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක සිට දෙක දක්වා පරාසයක පවතී.
ගොවිපල කුකුල් මස් මස් කිරීම තරමක් අපහසුය, මන්ද එහි බර කිලෝග්‍රෑම් 4-5 විය හැකිය. ඒ අතරම, එවැනි කුරුල්ලෙකුගේ කණ්ඩරාවන් සහ අස්ථි ශක්තිමත් වේ, මස් සහ සම ඝන වේ. නමුත් ඔබ නිවැරදි deboning තාක්ෂණය දන්නේ නම් මෙම කාර්යය පවා සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය.

පූර්ව සූදානම

නිවැරදිව කුකුල් මස් කැබලිවලට කපා ගන්නේ කෙසේද?

2018-12-12

ආයුබෝවන් මගේ හිතවත් පාඨකයින්! මෑතකදී, ඔබ වෙනුවෙන් කුඩා සූපශාස්ත්‍ර මාර්ගෝපදේශයක් නිර්මාණය කිරීමේ අදහසින් මම ඉතා ආකර්ශනීය විය. "යමක් සාදා ගන්නේ කෙසේද හෝ පිසින ආකාරය" යන පොදු මාතෘකාව යටතේ ඒකාබද්ධ කළ හැකි ලිපි එකතු කිරීමට මට අවශ්‍යය. අද මේ ලිපි මාලාවේ තවත් ලිපියක්. කුකුළු මස් කැබලිවලට කපා ගන්නේ කෙසේද සහ උත්සව රෝල් සෑදීම සඳහා අපි බලමු.

ගැන මෙම ලිපි මාලාවේ මගේ ලිපි ඔබගෙන් බොහෝ දෙනෙක් දැනටමත් කියවා ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. අමු කුකුල් මස් වල සම්පූර්ණ මළකඳකින් මෙම පියයුරු "නිස්සාරණය" කරන්නේ කෙසේදැයි දැන් අපි ඉගෙන ගනිමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, දැන් චිකන් ෆිලට් වෙන වෙනම මිලදී ගැනීමට අවස්ථාවක් තිබේ. නමුත් එය සම්පූර්ණ කුකුළෙකුට වඩා වැඩි මුදලක් වැය වේ.

අපි ජ්වලිත සහ ආර්ථික ගෘහනියන්ද? එක් කුකුල් මස් වලින්, කොටස් වලට කපා, අපි අවම වශයෙන් පිඟන් හතරක් එකවර පිසිනු ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, ඩම්ප්ලිං සමඟ සුප් - "ඇටසැකිල්ල", ටිෆනි මිදි සමග සලාද - තැම්බූ මස්, සුප් හොද්ද තාපාංක පසු ඇටකටු ඉවත්, චිකන් paprikash - drumsticks සහ "කකුල්", පිරවූ කුකුල් මස් පියයුරු - අස්ථි තොරව ෆිලට් සිට.

විසුරුවා හරින ලද කුකුළෙකුගේ තනි කොටස් භාවිතා කිරීම සඳහා විකල්ප - මුහුද! චොප්ස්, තැම්බූ හැම් (හැම් භාවිතයෙන් තොරව) වැනි කෑම වලට ඔබ කැමති වන්නේ කෙසේද? හොඳයි, කුකුල් මස් මළකඳක් මස් කරන්නේ කෙසේදැයි සලකා බැලීමට පටන් ගනිමු? යන්න!

කුකුළු මස් කැබලිවලට කපා ගන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර ඡායාරූපය

කකුල් සහ පියාපත් වෙන් කරන්නේ කෙසේද?

මළකඳ පියයුරු ඉහළට දමන්න.

මළකඳෙන් කකුල දිග හැරීම සහ දිගු කිරීම, පසුව පියයුරු සහ "හැම්" අතර සම කපා. අනෙක් කකුල සමඟද එසේ කරන්න.

වැදගත් සටහනක්

තියුණු සූපවේදියෙකුගේ පිහියක් කැපීම පහසු කරයි, වෙනම මස් කැපුම් පුවරුවක් හරස් දූෂණය වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ

ඔබේ වම් අතෙන් දකුණු පාදය ගන්න, දැඩි අභිනයකින් එය පිටතට හරවන්න (වමට). මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ එහි හිස කෝප්පයෙන් පිටතට එන පරිදි සන්ධිය හැරවිය යුතුය.

සන්ධිය දිගේ මාංශ පේශි සහ සම කපා, සම්පූර්ණ කකුල වෙන් කරන්න.

මුලින්ම දකුණු අතෙන් උකුල් සන්ධිය කරකවමින් වම් පාදය වෙන් කරන්න.

අවශ්ය නම්, ඔබට දණහිසේ සන්ධිය දිගේ කැපීමක් කරමින් කකුල කොටස් දෙකකට කපා ගත හැකිය.

මළකඳ එහි පැත්තට හරවන්න, පියාපත් ශරීරයෙන් ඉවතට ගන්න, සන්ධිය කරකවන්න, එවිට හිස එහි “කූඩුවෙන්” එළියට එයි, සන්ධිය කපා පියාපත් වෙන් කරන්න.

අවාසනාවකට මෙන්, මම ඡායාරූපයේ පියාපත් වෙන් කිරීම අල්ලා ගත්තේ නැත. එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ මගේ විස්තරය ඔබට එය නිවැරදිව හා ගැටළු නොමැතිව කිරීමට උපකාරී වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.

පියයුරු වෙන් කරන්නේ කෙසේද?

පියයුරු ෆිලට් වලට කපා ගැනීමට පෙර, ඉතිරි ව්යුහයෙන් අපි සියලු සම ඉවත් කළ යුතුය. තියුණු පිහියකින් සම මෘදු ලෙස අතුල්ලා එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන්න.

සටහනක් මත

ඉතිරි වූ සම ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය. චිකන් ටෙරීන් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය

සම්පූර්ණ කුකුළෙකුගෙන් - පියයුරු සමඟ ඇටසැකිල්ලෙන් කැපීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස අප අවසන් කළේ මෙයයි.

අත් දෙකකින්, අපි මධ්යයේ ව්යුහය දැඩි ලෙස බිඳ දමමු. අවසානයේ එය කැඩීමට නොහැකි නම්, තියුණු පිහියකින් අපි කැඩීමට නොහැකි දේ කපා දමමු. "වලිගය" පිහිටා ඇති ඇටසැකිල්ලේ වෙන් වූ කොටස, සුප් හොද්ද පිසීම සඳහා යැවීමට සූදානම් වේ.

ඉතිරි පියයුරු බිම තබන්න. දැන් ඔබට පපුවේ කොටස කපා ගත යුතුය. අපි දෙපැත්තෙන් ෆිලට් ඉවත් කරමු, තියුණු පිහියකින් ඉළ ඇට දිගේ ප්රවේශමෙන් කපන්න.

මාර්ගය දිගේ, අපි පරීක්ෂා කර, කපා, ඇඟිලිවල තියුණු චලනයකින් අපි "දුන්න" පිටතට ගනිමු.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අපි කොටස් දෙකකින් සමන්විත සම්පූර්ණ ෆිලට් එකක් ලබා ගනිමු.

ඉළ ඇට සහිත දේහය ද සුප් හොද්ද වෙත යයි.

එය ඡායාරූපයේ වගේ.

පසුව ආහාර පිසීම, බැදීම, උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා කුකුළු මස් කැබලිවලට කපා ගන්නේ කෙසේදැයි අපි සොයා බැලුවෙමු. අලංකාර නිවාඩු දින රෝල්ස් සහ ගැලන්ටයින් සකස් කිරීම සඳහා, අපි සමහර විට එක් කැබැල්ලක් තුළ සම්පූර්ණ චිකන් සමක් අවශ්ය වේ. සම ඉවත් කිරීම අපහසු ක්රියාවලියක් නොවේ, නමුත් ඉතා වේදනාකාරී වේ. හිතවත් පාඨකයින්, මම ඔබ වෙනුවෙන් වීඩියෝ පටයක් තෝරාගෙන ඇත. එය පැහැදිලිව, ප්‍රවේශ විය හැකි අතර උත්සව රෝලයක් සඳහා කුකුළු මස් ඉක්මනින් කපා ගන්නේ කෙසේදැයි පෙන්වයි.

උඳුන තුල කුකුල් මස් පිසීමට අපට ඉගැන්වූ ආකාරය හරියටම මතක තබා ගනිමු. අපි අංශක 180 දක්වා උඳුන සක්රිය කරමු. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සමග කුකුළු මස්. පිඟාන අපගේ රුචිකත්වයට පත් වන පරිදි අපි වඩාත් කැමති කුළුබඩු තෝරා ගනිමු. රබන් සමග සියලුම නැටුම් වලින් පසුව, අපි විනාඩි 50 ක් උඳුනට කුකුල් මස් යවමු.

එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන් අපට ලැබෙන්නේ කුමක්ද? කුරුල්ලාගේ සම හැපෙනසුළුයි, කලවා සහ පියාපත් විශිෂ්ටයි, නමුත් පියයුරු මිය ගොස් ඇත! එතරම් ඉහළ උෂ්ණත්වයක් හේතුවෙන්, නියත වශයෙන්ම සියලුම යුෂ එයින් පිටතට පැමිණි අතර, කෙසේ හෝ එහි බොහෝ දේ නොතිබුණි.

එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු. අද අපි එකම කුකුල් මස් වලින් බේක් කළ චිකන් සහ සෝස් සූදානම් කරමු. අමුතුයි වගේ, මම එකඟයි, නමුත් එය රසවත්!

වයින් සෝස් සමග බේක් කළ කුකුල් මස් ... කුකුල් මස් වලින්

අමුද්රව්ය:

• කුකුළු මස්, මළකුණු - 1 pc.
• උතුරන වතුර - ලීටර් 1 ක් පමණ
• කුළුබඩු - ප්රියතම
• ළූණු - හිස අඩක්
• සැල්දිරි ගොයම් ගහ - 1 ගොයම් ගහ
• බටර් - 30-40 ග්රෑම්
• රතු වයින් - රස කිරීමට
• සුප් හොද්ද හෝ ජලය - 200-250 ml
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්

උඳුන තුල කුකුල් මස් පිසීමේ තරමක් වෙනස් ක්රමයක් අපි ඔබ සමඟ විශ්ලේෂණය කරන්නෙමු. කිසිවෙකු කෙසේ හෝ අනුභව නොකරන කුකුළු මස් වලින් අමතර ඇටකටු කපා දැමීමට අපට සිදුවනු ඇත, ඒවා ඉක්මන් පිසීමේදී පමණක් බාධා කරයි. අපි සෝස් සෑදීම සඳහා මෙම ඇටකටු භාවිතා කරමු. ඔබ කුස්සියේ කතුර තිබේ නම්, ඒවා ගන්න. ඔවුන් ඉතා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

අපි කුකුළු මස් සකස් කිරීමෙන් ආරම්භ කරමු. සම්පූර්ණ වතුර කේතලයක් උනු. ටැප් එකෙන් බොන්න පුළුවන්, අපි බොන්න ඕනේ නැහැ. කැපුම් පුවරුවක කුකුළු මස් තැබීමෙන් පසු, ඔබ එයින් දෙබලක අස්ථිය ඉවත් කළ යුතුය, එය ද ප්‍රාර්ථනා අස්ථියකි.

දැන් කුකුල් මස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත හෝ ගැඹුරු භාජනයක් මත තබා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා, මුළු සම පුරා යාමට උත්සාහ කරන්න. කුරුල්ලා අපේ ඇස් ඉදිරිපිට හැකිලී වෙනස් වනු ඇත. එබැවින්, පළමුව, එය වඩාත් ඉදිරිපත් කළ හැකි පෙනුමක් ඇති අතර, දෙවනුව, සම වඩාත් හැපෙනසුළු වනු ඇත.

දැන් අපි කුකුල් මස් වලින් සෝස් සකස් කරන්නේ කුමක් ද යන්න කපා දමමු. අපි පෘෂ්ඨීය සහ කීල් අස්ථියේ කොටසක් ඉවත් කළ යුතුයි. අපි පියයුරු මත කාටිලේජය දිගේ කැපුමක් කරන්නෙමු, පසුව අපි කතුර ගෙන නිර්භීතව එය කපා. අපි පිටුපස ද කපා දමමු.

දැන් කුකුල් මස් කාටිලේජ ලෝලීන් මට බණිනවා මම රසවත්ම 🙂 ඔබට අවශ්‍ය නම් චිකන් සමඟ කාටිලේජ පුළුස්සන්නැයි යෝජනා කිරීම ගැන. ඔබ, මා මෙන්, ඇත්ත වශයෙන්ම කාටිලේජ වලට අකමැති නම්, ඔබට කීල් එකෙන් කැබැල්ලක් ඉවත දැමිය හැකිය, සහ පිටුපසින් තබන්න, ඇතුළතින් එහි අඩංගු සියලුම අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කරන්න.

ඔබට මේ වගේ පිළිවෙලට අර්ධ දෙකක් ලබා ගත යුතුය. සාමාන්යයෙන් වඩා 2 ගුණයක් වේගයෙන් කුකුළු මස් පිසූ නිසා ක්රමය හොඳයි. ඔබේ ප්රියතම කුළු බඩු සමග සෑම භාගයක්ම ඉසිය යුතු අතර, එක් එක් භාගයේ බටර් කුඩා කැබලි තබන්න. ලුණු දැමීමට අමතක නොකරන්න.

අපි විනාඩි 30-35 අතර කාලයක් අංශක 160 ක උඳුනකට චිකන් යවනවා, නමුත් දැන් අපි සෝස් සමඟ කටයුතු කරමු.

මධ්යම තාපය මත බටර් උණු කරන්න. ළූණු, සැල්දිරි සහ සිහින් ව කැඩුණු කුකුල් මස් නැවත පෑන් තුළට දමන්න - රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න.

සෑම දෙයක්ම හොඳින් බදින ලද පසු, රතු වයින් වත් කර එය වාෂ්ප වන තෙක් බලා සිටින්න. පෑන් එකෙන් නැඟෙන වාෂ්පය ඔබට ප්‍රවේශමෙන් දැනිය හැකිය: එය ඇල්කොහොල් සුවඳක් නොමැති නම්, වයින් වාෂ්ප වී ඇත. චිකන් සුප් හොද්ද වීදුරුවක් එකතු කරන්න. ඔබට ඇත්ත වශයෙන්ම ජලය එකතු කළ හැකිය, නමුත් අපි අපටම ආදරය කරන අතර අප මත ඉතිරි නොකරමු. ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර විනාඩි 15-20 ක් පමණ උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

පෙරනයක් හරහා වයින් සමඟ ඇරෝමැටික සුප් හොද්ද පෙරා නැවත පෑන් තුළට වත් කරන්න, ඉතිරිය ඉවතට විසි කළ හැකිය. දැන් ඔබ සෝස්වල අනුකූලතාවයට අවධානය යොමු කළ යුතුය. එය තවමත් දියර නම්, එය තම්බා ගැනීමට නිදහස් වන්න. තාපය මධ්‍යම ප්‍රමාණයට හරවා, පෑන් හරවන අතරතුර, රැඳී සිටින්න: එය අඩකින් පමණ අඩු වූ විට, තාපය අඩු කරන්න, ත්‍යාගශීලී බටර්, ලුණු හා ගම්මිරිස් කැබැල්ලක් එක් කරන්න. සූදානම්. ඉතා මෘදු ලෙස ලුණු. සාන්ද්‍රිත සුප් හොද්ද තරමක් ලුණු විය හැකි බැවින් එයට ලුණු එකතු කිරීමට පෙර රස බලන්න.

ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සියල්ලම වේ. කුකුළු මස් සූදානම්, සෝස් අපූරුයි, එය ඉතිරිව ඇත්තේ අලංකාර කිරීමට හෝ, මගේ නඩුවේ මෙන්, මළකඳෙන් අඩකට වඩා සෝස් වත් කර කෑමට පටන් ගන්න. Bon appetit!

Vyacheslav Pogorely