වියළි යීස්ට් නිසි ලෙස ප්රචාරය කරන්නේ කෙසේද? වියළි වේගවත් යීස්ට් සක්රිය කිරීම

එක් අයකුගේ සඳ එළිය හොඳ වන අතර තවත් කෙනෙකුගේ සඳ එළිය හොඳ නොවන්නේ ඇයි? සඳ එළිය සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ජලය, සීනි සහ යීස්ට් පමණක් බව පෙනේ! ඇත්තටම එය එතරම් සරලද? ක්රියාවලිය ගැන ඔබ දැනගත යුතු රහස් මොනවාද? මෑෂ් හදන්න යීස්ට් දැම්මම මදිද? ඕනෑම ව්යාපාරයක මෙන්. අනුගමනය කළ යුතු තාක්ෂණයන් මෙහි ඇත.

යීස්ට් නම් විශේෂ මයික්‍රොෆ්ලෝරා වල ක්‍රියාකාරිත්වය හරහා ග්ලූකෝස් මධ්‍යසාර බවට පරිවර්තනය වේ. ඒවා භාවිතා කිරීම සහ අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ ඔවුන්ගේ ජීවිතයේ ක්රියාකාරිත්වය සහ සක්රිය කිරීමේ සංකීර්ණතා දැන සිටිය යුතුය.

යීස්ට් නැවත සජලනය කරන්නේ කෙසේද සහ ඇයි

යීස්ට් සෛල ඉතා තුනී සෛල බිත්තියක් ඇත. එමනිසා, ඔවුන් අවට සිදුවන සෑම දෙයක්ම තමන්ටම ඉඩ දෙයි. ඔබ දන්නා පරිදි, සීනි යනු ජීවී ජීවීන් මරා දමයි. යීස්ට් නිවැරදිව සකස් නොකළහොත් සීනි මගින් මිය යයි. යීස්ට් මිය නොයන ලෙස මෑෂ් සඳහා නිසි ලෙස තනුක කරන්නේ කෙසේද:

1. යීස්ට් නැවත සජලනය කරන කන්ටේනරය විෂබීජහරණය කළ යුතුය ජලීය ද්රාවණයයෝදා. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කන්ටේනරය තුළට විසඳුම වත් කර පැය භාගයක් තබන්න.
2. අයඩින් පිටතට වත් කර නිවාගත් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්
3. මිලි ලීටර් 400 - 500 වත් කරන්න. ජලය, උෂ්ණත්වය අංශක 25-30,
4. සකස් කළ යීස්ට් වත් කරන්න, එක් එක් මෑෂ් සඳහා ප්රමාණය තනි තනිව තීරණය වේ
5. යීස්ට් ජලයට ඇතුළු වූ විට එය මතුපිට පාවෙයි. ඒවා මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය නැත. ටික වේලාවක් සිටගෙන සිටීමෙන් පසු, ඔවුන් තනිවම පතුලේ ගිලෙනු ඇත, මෙය ඔවුන්ට වඩා හොඳින් තෙත් වීමට සහ ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වීමට ඉඩ සලසයි.
6. ඔවුන් විසුරුවා හරින විට, සීනි සිරප් හැදි තුනක් එකතු කරන්න
7. පෙන තට්ටුවක් (තොප්පිය) මතුපිටට නැඟෙන විට, එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ ඒවා වෝට් වෙත එකතු කළ යුතු බවයි.

සමහර අය සිතන්නේ යීස්ට් පැසවීම අවශ්‍ය නොවන බවයි, නමුත් පසුව එය ක්‍රියාත්මක කිරීමට යීස්ට් මෙන් දෙගුණයක් භාවිතා කිරීමට සිදුවේ. තවද එය පුදුමයට කරුණක් නොවේ, මන්ද නැවත සජලනය නොමැතිව සෛල වලින් අඩක් මිය යයි.

වැදගත්! රස නිමි භාණ්ඩයඔබ භාවිතා කළ ජලයේ ගුණාත්මකභාවය මත බෙහෙවින් රඳා පවතී! ජලය පානීය, පිරිසිදු හා රසවත් විය යුතුය.

උෂ්ණත්වය

වැඩ සඳහා වඩාත් සුදුසු පරිසරය අංශක 20-30 කි. යීස්ට් ජීවිත කාලය තුළ, ඔවුන් තාපය මුදාහරිමින් තමන්ම උණුසුම් කරයි.

ප්‍රශ්නය: මෑෂ් වල යීස්ට් මිය යන්නේ කුමන උෂ්ණත්වයකදීද? අංශක 40 ට වැඩි උෂ්ණත්වය ප්රෝටීන ව්යුහයන්ට අනතුරක් වන අතර පැසවීම ක්රියාවලිය නතර වේ. අංශක 60 දී ප්රෝටීන් සංයෝග සම්පූර්ණයෙන්ම මිය යයි.

සමහර විට එය ඉතා ස්වල්පයක් ඉතිරිව ඇති හොඳ හෝ දුර්ලභ යීස්ට් ප්රචාරය කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය බොහෝ විට සිදු කරනුයේ ඇල්කොහොල් සහ වයින් වික්‍රියා සමඟ ප්‍රිය කරන ලද බෑගය විකිණීමට හෝ වෙනත් කලාපයකින් ලබා දෙන තෙක් බලා සිටීමට කාලයක් නොමැති නම් ය. නමුත් ඔබට සාමාන්‍ය ඒවා තනුක කළ හැකිය: වියළි හෝ බේකරි තද කළ ඒවා. අපි සලකා බලමු පැරණි ක්රමයනිවසේ යීස්ට් ප්‍රචාරණය, ඕනෑම ජාතියකට සුදුසු ය.

න්යාය.ඔබ වට්ටෝරු වල නිර්දේශිත ප්‍රමාණයට වඩා අඩු යීස්ට් එකතු කළහොත්, පැසවීම බොහෝ කාලයක් ගත වන අතර රසය අඩු වේ. සූදානම් බීමඅවසාදිතයට දිගු කලක් නිරාවරණය වීම නිසා නරක් විය හැක. මීට අමතරව, පැසවීම ඉතා දිගු වන විට, සමහර යීස්ට් වෝට් තුළට හානිකර ද්රව්ය නිදහස් කරයි. එමනිසා, කුඩා වික්රියාවක් ඉතිරිව තිබේ නම්, එය මුලින්ම එය පෝෂක මාධ්යයක් තුළ වෙන වෙනම තනුක කිරීම වඩා හොඳ වන අතර පසුව එය මෑෂ් හෝ වෝට් වෙත එකතු කරන්න.

සීනි වලට අමතරව ("ආහාර" ලෙස ක්‍රියා කිරීම), වේගවත් ප්‍රජනනය සඳහා යීස්ට් සඳහා ජෛව රසායනික ක්‍රියාවලීන් වේගවත් කරන අම්ල සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ. වඩාත්ම වැදගත් ද්රව්ය: නයිට්රජන්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, යකඩ සහ මැග්නීසියම්. නිවසේදී, සුදුසු පෝෂක මාධ්‍යයක් නිර්මාණය කිරීමට පහසුම ක්‍රමය වන්නේ මෝල්ට් (පැළුණු ධාන්ය) හෝ අර්තාපල් අල ය.

අර්තාපල් මෝල්ට් වලට වඩා ප්රවේශ විය හැකි අතර අවශ්ය නොවේ මූලික සූදානම, සහ ප්රතිඵලය අවස්ථා දෙකේදීම සමාන වේ, එවිට අපි විශේෂයෙන් අර්තාපල් මත පදනම් වූ තාක්ෂණයක් සලකා බලමු.

යීස්ට් ප්රචාරණය සඳහා අමුද්රව්ය:

• කුඩා අමු අර්තාපල් - 2 කෑලි;
• සීනි - 1 හැදි හැදි;
• ලුණු - අඩක් හැදි;
• උණුසුම් ජලය (උපරිම 30 ° C) - 250 ml;
• යීස්ට් - කොපමණ ඉතිරිව තිබේද (තේ හැන්දකින් හතරෙන් එකක් හෝ ඊට අඩු).

මෑෂ් (යුෂ) ලීටර් 3-4 සඳහා ආරම්භකය සක්රිය කිරීම සඳහා:

• උණුසුම් ජලය (40 ° C) - 100 ml;
• සීනි - 1 මට්ටමේ tablespoon;
• සූදානම් යීස්ට් - 2 හැදි.

ක්රමය අනුගමනය කරන්නේ නම්, අර්තාපල් මාධ්යය පානයෙහි රසයට කිසිදු ආකාරයකින් බලපාන්නේ නැත;

යීස්ට් අභිජනන තාක්ෂණය

1. අමු අර්තාපල්සෝදා හා පීල්. සිහින් කෝණයන් මත ඇඹරීමට.

2. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය කුඩා සාස්පාන් බවට වත් කරන්න. සීනි මේස හැන්දක් සහ ලුණු මේස හැදි භාගයක් එකතු කරන්න.

3. වතුරට වත් කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.

4. නභිගත කර වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න (උනු නොකරන්න).

5. මිශ්රණය 25-30 ° C දක්වා සිසිල් කරන්න.

6. සූදානම් කළ පෝෂක මාධ්යය භාජනයකට වත් කරන්න, නිදහස් ඉඩ ඉතිරි වන පරිදි පරිමාවෙන් 50-70% පුරවන්න. ඉතිරි වගා කළ යීස්ට් එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.

7. භාජනයේ ගෙල මත අත්වැසුම් දමා හෝ ජල මුද්රාවක් තබන්න. සමඟ අඳුරු තැනක භාජනය තබන්න කාමර උෂ්ණත්වය. පැය 6-12 කට පසු, යීස්ට් සක්‍රිය වී වර්ධනය වීමට පටන් ගනී - අත්වැසුම් පුම්බනු ඇත, නැතහොත් ජල මුද්‍රාව වායුව මුදා හැරීමට පටන් ගනී. පෝෂක මාධ්යයපරිමාව වැඩි වනු ඇත.

8. යීස්ට් වර්ගය සහ නැවුම්බව මත පදනම්ව, පැසවීම පැය 24-72 කින් අවසන් වනු ඇත: අත්වැසුම් වැටෙනු ඇත (ජල මුද්රාව gurgling නතර වනු ඇත), සහ පෙන මතුපිටින් අතුරුදහන් වනු ඇත. තනුක කළ යීස්ට් කුඩා භාජනයකට වත් කරන්න, එවිට ස්කන්ධය මුළු පරිමාවම ගන්නා අතර ඔක්සිජන් සමඟ සම්බන්ධතා නොමැත. ආරම්භකය හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා කර එය ශීතකරණයට මාරු කරන්න. රාක්ක ආයු කාලය - සති 3 දක්වා.

වියළි යීස්ට් ලබා ගන්නේ තද කළ යීස්ට් වලින් වන අතර එය පෙර තලා වියළා ඇත. එමනිසා, ඔවුන් අඩු ආර්ද්රතාවයක් ඇති අතර දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත. පෙනුම: කැට, කුඩු, ධාන්ය, මිශ්ර ආකෘති. වියළි යීස්ට් ක්‍රියාකාරී හෝ වේගවත් ක්‍රියාකාරී විය හැක.

පැසවීම ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සහ ඇනූ ඉහළ නැංවීම සඳහා, යීස්ට් වර්ග දෙකම සඳහා සීනි තේ හැන්දක භාගයක් එකතු කළ හැකිය.

යීස්ට් නොමැතිව බියර්, වයින් හෝ ක්වාස් සෑදිය නොහැක. ඔවුන්ගේ හැඩය වෙනස් වේ, නව විශේෂ පෙනේ, නමුත් ඔවුන් වසර දහස් ගණනකට පෙර මෙන් මිනිසුන්ගේ ඉල්ලුම තවමත් පවතී.

වියළි යීස්ට් යනු කුමක්ද? ඔවුන්ගේ සංයුතිය වියළි ස්වරූපයෙන් යීස්ට් යනු නිද්රාශීලී වන තනි සෛලීය ක්ෂුද්ර ජීවීන් වේ, නමුත් ඒ සමගම පැසවීම ක්රියාවලීන් ආරම්භ කිරීමේ හැකියාව රඳවා තබා ගනී. ඒවා ගබඩා කළ හැකියදිගු කාලය

, සහ ඇතැම් හිතකර කොන්දේසි යටතේ ඔවුන් ක්රියාකාරී වේදිකාවට ඇතුල් වේ.

වියළි යීස්ට් වල ප්‍රෝටීන (50% පමණ), මේද (21%) සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් (18%) අඩංගු වේ. මීට අමතරව, ඔවුන් B විටමින්, මෙන්ම ශරීරය සඳහා අවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල පොහොසත් වේ.

සාම්ප්‍රදායික සම්පීඩිත යීස්ට් වලට අමතරව, ඒවා මෑතකදී වියළි ස්වරූපයෙන් විකිණීමට පටන් ගෙන තිබේ. එවැනි යීස්ට් ක්රියාකාරී සහ වේගවත් ක්රියාකාරී (ක්ෂණික) වේ. පළමු අවස්ථාවේ දී, ඒවා විවිධ විෂ්කම්භයන් සහිත කුඩා කැටිති මෙන් පෙනේ. ඔවුන්ගේ කල් තබා ගැනීමේ කාලය මාස 12 සිට 24 දක්වා වන අතර නිශ්චිත නිෂ්පාදකයා මත රඳා පවතී. වියළි යීස්ට් අක්රිය තත්වයක සිට ක්රියාකාරී අවධියකට මාරු කිරීම සඳහා, එය "අවදි කිරීම" අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, යීස්ට් නිශ්චිත ප්‍රමාණයක් දියරයකට (ජලය හෝ කිරි) වත් කරන්න, එහි උෂ්ණත්වය අංශක 40 ක් පමණ වේ. ඔබට මිශ්රණය කලවම් කිරීමට අවශ්ය නැත, නමුත් එය විනාඩි 15 ක් පසෙකට දමන්න. නිශ්චිත කාලයෙන් පසු, යීස්ට් "අවදි වනු ඇත", පසුව එය එහි අපේක්ෂිත අරමුණු සඳහා දිගටම භාවිතා කළ හැකිය.

ක්ෂණික ක්‍රියාකාරී යීස්ට්, විද්‍යාත්මකව ක්ෂණික යීස්ට් ලෙස හැඳින්වේ, එය නව පරම්පරාවේ ඒක සෛලීය ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් වේ. ඒවා ක්‍රියාකාරී ඒවාට වඩා ප්‍රමාණයෙන් කුඩා වන නමුත් ඒවා භාවිතා කරන ඇනූ එකහමාරක් හෝ දෙගුණයක් වේගයෙන් ඉහළ යයි. ඔවුන්ගේ ප්රධාන වාසිය වන්නේ ඒවා පෙර විසුරුවා හැරීමට අවශ්ය නොවන බවයි උණුසුම් ජලය, හෝ ඔබට එය කෙලින්ම පිටි වලට එකතු කළ හැකිය.

වියළි යීස්ට් සඳහා බර මැනීම

රීතියක් ලෙස, නිෂ්පාදකයින් ග්රෑම් 7 සිට 12 දක්වා බරින් යුත් මුද්රා තැබූ බෑග්වල ඇසුරුම් කර ඇති වියළි යීස්ට් නිෂ්පාදනය කරයි. ඔවුන් පිටි කිලෝ භාගයක් හෝ කිලෝ ග්රෑම් එකක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. ග්‍රෑම් සියයක් දක්වා බරැති පැකේජද විකිණීමට ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිටි ගුලිය සඳහා කොපමණ වියළි යීස්ට් එකතු කිරීමට තීරණය කිරීම සඳහා, නිවසේදී improvised ක්රම භාවිතා කරන්න.

එක් තේ හැන්දක වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 4 ක් අඩංගු වේ. නමුත් සමහර විට වට්ටෝරුව නැවුම් සම්පීඩිත යීස්ට් ප්රමාණය පමණක් නියම කරයි. මෙම කාර්යය සඳහා, විශේෂ සූත්රයක් සකස් කර ඇති අතර, ඔබට පහසුවෙන් ෙබ්කිං සඳහා වියළි යීස්ට් භාවිතා කළ හැකිය. සක්‍රීය සහ සම්පීඩිත යීස්ට් අතර අනුපාතය 1:2 ½ වේ. එනම්, වියළි නිෂ්පාදන ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ග්රෑම් 2.5 ක් ඇත නැවුම්. ක්ෂණික යීස්ට් සඳහා සූත්රය තරමක් වෙනස් වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, එවැනි නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 1 ක් පීඩනය කරන ලද ග්රෑම් 3 කට අනුරූප වේ.

ශරීරය සඳහා යීස්ට්: ප්රතිලාභ හෝ හානිය

යීස්ට් නැවුම්ව ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයට විශාලතම ප්රතිලාභ ලබා දිය හැකිය. ඒවා මත පදනම්ව, අපට ලැබේ හොඳ වෙස් මුහුණුමුහුණ සහ ශරීරය සඳහා, ඔවුන්ට ස්තුති සම පිරිසිදු හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. කෙසේ වෙතත්, පරිසර උෂ්ණත්වය වැඩි වන විට ප්රයෝජනවත් ගුණාංගයීස්ට් ඉවරයි. අංශක 45 ට වැඩි උෂ්ණත්වයකදී ඔවුන් මිය යයි.

යීස්ට් අඩංගු ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම ශරීරයට අහිතකරයි. අතිරික්ත ප්‍රමාණවලින් සමුච්චය වීම, ශරීරයේ ආරක්ෂිත ක්‍රියාකාරකම් දුර්වල වී ඇති අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට පවරා ඇති කාර්යයන් සමඟ තවදුරටත් කටයුතු කළ නොහැකි බවට ඔවුන් දායක වේ.

යීස්ට් වල විශේෂත්වය නම් එය වේගයෙන් ගුණ කිරීම, මාර්ගය ඔස්සේ සියලු ප්රයෝජනවත් මයික්රොෆ්ලෝරා විනාශ කිරීමයි. ආමාශයික පත්රිකාව, එමගින් ආහාර ජීර්ණ අවයව වලට ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනිවිද යාමට ඉඩ සලසයි.

වියළි යීස්ට් භාවිතා කරන්නේ කොහේද?

වියළි යීස්ට් සඳහා අයදුම් කිරීමේ ප්රධාන ප්රදේශය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ෙබ්කිං වේ. ඔවුන්ගේ උපකාරයෙන් ඔබට ඇරෝමැටික සහ වාතය සකස් කළ හැකිය බටර් පිටි ගුලිය, සහ එයින් - අවන් පයි, බනිස්, රෝල්ස්, පාස්කු කේක්. වියළි යීස්ට් සමඟ වට්ටෝරු සම්පීඩිත යීස්ට් වලට වඩා පහත් නොවේ.

නිවසේදී ඔබට වියළි යීස්ට් වලින් සාදා ගත හැකිය රසවත් kvass. වයින් සෑදීමේදී පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට ඒවා භාවිතා වේ. වියළි යීස්ට් - හොඳ පිළියමක්ප්රතිකාර සඳහා ගැටළු සම. ඒවා මත පදනම් වූ වෙස් මුහුණු රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ වඩාත් effective ලදායී වේ.

පැකේජය විවෘත කිරීමෙන් පසු වියළි යීස්ට් වාතය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරයි, තෙතමනය ලබා ගන්නා අතර එහි ගුණාත්මකභාවය නැති වේ. වේගය අඩු කිරීමට හැකි ප්රතික්රියාවභාවිතා කළ පසු, ඒවා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

වියළි යීස්ට් සමඟ බටර් පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද?

යීස්ට් බොහෝ විට ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා වේ. වියළි යීස්ට් සමඟ පයි සඳහා සාම්ප්රදායික පේස්ට්රි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• කිරි මිලි ලීටර් 250;
• සීනි ග්රෑම් 80;
• 1 tablespoon වියළි යීස්ට්;
• 60 ග්රෑම් බටර්;
• 1 බිත්තර;
• 1 තේ හැන්දක වැනිලා සීනිහෝ වැනිලින්;
• ලුණු ටිකක්;
• පිටි 600 ග්රෑම්.

කාමර උෂ්ණත්වයේ පවතින පරිදි ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පැය කිහිපයකට පෙර ශීතකරණයෙන් සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම සුදුසුය.
පරීක්ෂණ සෑදීමේ ක්රියාවලිය අදියර කිහිපයකින් සමන්විත වේ.

1. වියළි යීස්ට් තරමක් උණුසුම් කිරිවල දියකරන්න. වහාම සීනි 1 tablespoon සහ පිටි ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න. තුවායෙන් ආවරණය කර යීස්ට් සෙල්ලම් කිරීම ආරම්භ කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ගතවනු ඇත.
2. ඇනූ ඉදෙමින් පවතින අතරතුර, පිටි පෙරන්න, සීනි, ලුණු සහ වැනිලින් එකතු කරන්න. ඇනූ සකස් කිරීමේදී වියළි අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්නේ නම් ක්ෂණික යීස්ට්, එවිට ඔබ පිටි සමඟ කෙලින්ම මිශ්ර කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට පළමු පියවර මඟ හැරිය හැක.
3. ඇනූ සූදානම් වන විට, බිත්තර සහ උණු කළ බටර් එකතු කරන්න.
4. වියළි හා තෙත් අමුද්රව්ය එකට ඒකාබද්ධ කරන්න. මෘදු, නොඇලෙන පිටි ගුලිය බවට Knead. මෙය විනාඩි 10 ක් පමණ ගතවනු ඇත.
5. සැහැල්ලු තෙල් සහිත භාජනයක් තුළ ඇනූ තබන්න. එළවළු තෙල්, තුවායක් ආවරණය සහ අවම වශයෙන් පැය 1 සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක නැගී සිටීමට.
6. ඇනූ නැගීමෙන් පසු, ඔබට නිෂ්පාදන සෑදිය හැකිය. උඳුන තුල තැබීමට පෙර ඔබ තවත් විනාඩි 30 ක් වාඩි වීමට ඉඩ දිය යුතුය. වියළි යීස්ට් වලින් සාදන ලද පයි සෑම විටම මෘදු හා වාතයෙන් යුක්ත වන අතර ප්‍රසන්න වැනිලා සුවඳකින් යුක්ත වේ.

මේ ඇනූ වැඩ කරනු ඇතපයි සඳහා පමණක් නොව, රෝල්ස්, බනිස් සහ පාස්කු බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහාද.

වියළි යීස්ට් සහ කෙෆීර් සමග පයි පිටි ගුලිය

කෙෆීර් සමඟ සාදන ලද බනිස් සහ පයි අඩු රසවත් හා ඇරෝමැටික නොවේ. වියළි යීස්ට් ඔවුන්ගේ සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ටයි. ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා ඔවුන්ගේ බලපෑම වැඩි දියුණු කරයි. ඇනූ හොඳින් නැඟී, අතර සූදානම් බේක් කළ භාණ්ඩ"තෙත්" ආකාරයෙන් ඒවා භාවිතා කරන විට සිදු වන පරිදි, උච්චාරණය කරන ලද යීස්ට් සුවඳක් නොමැත.

කෙෆීර් මත යීස්ට් පිටි ගුලිය සෑදීමට, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• සීනි ග්රෑම් 60;
• කිරි හෝ ජලය මිලි ලීටර් 50;
• බටර් ග්රෑම් 75;
• 1 tablespoon වියළි ක්රියාකාරී යීස්ට්;
• බිත්තර 2;
• ලුණු ටිකක්;
• පිටි 600-650 ග්රෑම්.

කෙෆීර් පයි සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය නිශ්චිත අනුපිළිවෙලක් තුළ සිදු කරනු ලැබේ.

1. බටර් උණු කරන්න.
2. උණුසුම් ජලය හෝ කිරි තුළ යීස්ට් විසුරුවා හරින්න.
3. සීනි, ලුණු, කෙෆීර් සහ බිත්තර මිශ්ර කරන්න. තනුක යීස්ට් සහ බටර් එකතු කරන්න.
4. ක්‍රමයෙන් පිටි ගුලිය තුළට පෙරන්න. ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන ඉලාස්ටික් පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න. එය තදින් නොතිබීම වැදගත්ය. එසේ නොමැති නම් ඇනූ ඉහළ නොයනු ඇත.
5. එළවළු තෙල් ආලේප කර පිරිසිදු පාත්රයෙහි ඇනූ තබා උණුසුම් ස්ථානයකට නැඟීම සඳහා තබන්න. පැයකින් හෝ පැය එකහමාරකින් එය පරිමාව තුන් ගුණයකින් වැඩි වේ.
6. දැන් ඔබට පයි සෑදිය හැකිය. උඳුන තුල තැබීමට පෙර ඒවා නැවත නැඟිටින ලෙස මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. වෙත නිමි භාණ්ඩආකර්ශනීය පෙනුමක් තිබුනා, ෙබ්කිං කිරීමට පෙර, කිරි 1 tablespoon සමඟ මිශ්ර කළ කහ මදය සමඟ ඒවා ග්රීස් කළ හැකිය.

කෙෆීර් වලින් සාදන ලද පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි විශේෂයෙන් මෘදු වන අතර තරමක් දිගු කාලයක් පවතී.

වඩා හොඳ කුමක්ද: වියළි හෝ තෙත් යීස්ට්?

මීට වසර විස්සකට පෙර විකිණීමට තිබුණේ නැවුම් සම්පීඩිත යීස්ට් පමණි. ඔවුන් සෑම විටම "පූර්ණ සටන් සූදානමක" සිටින බැවින්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් තවමත් ඉතා පහසු ය. එකම සැලකිය යුතු අවාසිය නම් කෙටි ආයු කාලයයි.

වියළි යීස්ට් වල ප්රධාන වාසිය වන්නේ දිගු කාලීනගබඩා කිරීම එය මාස 24 කි. මෙමගින් ගෘහණියන් සොයා දුවන්නේ නැත නැවුම් යීස්ට්බේක් කළ භාණ්ඩ පිළියෙළ කිරීමට පෙර, අවශ්‍ය බෑගය සෑම විටම නිවසේ තබා ගන්න.

මීට අමතරව, වේගයෙන් ක්රියා කරන හෝ ක්ෂණික වියළි යීස්ට් පිටි ගුලිය මූලික සකස් කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔවුන් පිටි සමඟ සෘජුවම මිශ්ර කර ඇති අතර, ඇනූ සකස් කිරීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. ඒ අතරම, එය ක්රියාකාරී හෝ සම්පීඩිත යීස්ට් භාවිතා කරන විට මෙන් ඉක්මනින් ඉහළ යයි.

හොඳ යීස්ට් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

වියළි යීස්ට් මිලදී ගැනීමේදී ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ ඇසුරුම්වල ලේබල් ප්රවේශමෙන් කියවීමයි. මෙය නිෂ්පාදන පිළිස්සීමේ දී අනවශ්ය ප්රතිඵල වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත. නිශ්චිත පිටි ප්‍රමාණයක් සඳහා වියළි යීස්ට් ග්‍රෑම් කීයක් තිබේද යන්න එයින් පෙන්නුම් කෙරේ. ආහාර පිසීම සඳහා විය හැකිය විශාල ප්රමාණයක් බේකරි නිෂ්පාදනඔබට එකක් නොව බෑග් දෙකක් අවශ්ය වනු ඇත.

යීස්ට් තෝරාගැනීමේදී, රාක්කයේ ආයු කාලය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය. විවිධ නිෂ්පාදකයින් සඳහා එය වසර 1 සිට 2 දක්වා වෙනස් වන බවක් තිබියදීත්, සෑම ඊළඟ මාසයකම ඔවුන්ගේ හැකියාවන් අඩු වන බව මතක තබා ගත යුතුය.

ඊට අමතරව, සඳහා විවිධ බේක් කළ භාණ්ඩයීස්ට් වර්ගයක් වඩාත් සුදුසු ය. අනාගත නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය මේ මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, සඳහා පාස්කු කේක්වියළි යීස්ට් පිටි ගුලිය තුන් වරක් ඉහළ නැංවීමට සහ පහත් කිරීමට ඔරොත්තු නොදෙන බැවින් සම්පීඩිත යීස්ට් පමණක් සුදුසු වේ. නමුත් සාම්ප්‍රදායික බේක් කළ භාණ්ඩ සකස් කිරීම සඳහා වේගයෙන් ක්‍රියා කරන විකල්පයක් භාවිතා කිරීම හොඳය. ඒවා පිසීමේ කාලය අවම වශයෙන් විනාඩි 30 කින් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

බොහෝ Gardeners වසර ගණනාවක් තිස්සේ මෙය භාවිතා කර ඇත. සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදනඔවුන්ගේම බිම් කොටස් මත. ඔබ සාහිත්යය අධ්යයනය කරන්නේ නම්, මෙය නියත වශයෙන්ම බව පැහැදිලි වනු ඇත ජන මාර්ගයපෝෂණය කිරීම. ග්රීෂ්ම නිවැසියන්ගේ උපදෙස් පමණක් සාහිත්යයේ අඩංගු වේ.

එබැවින්, වෙබ් අඩවියේ කතුවැකි කාර්ය මණ්ඩලය මෙම ගැටළුව විස්තරාත්මකව අධ්යයනය කළහ. පෝෂණය සඳහා යීස්ට් තනුක කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ මූලික නිර්දේශ දැන් මෙන්න. ලිපිය කියවීමෙන් පසු, මෙම බේකරි නිෂ්පාදනයේ භාවිතය පිළිබඳ ප්රශ්න කිසිවක් නොතිබිය යුතුය.

ශාක පෝෂණය කිරීම සඳහා යීස්ට් තනුක කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ උපදෙස් කිහිපයක්:

1. උයනේ පැල පෝෂණය කිරීම සඳහා යීස්ට් ප්‍රභේදය තෝරා ගැනීම ගිම්හාන පදිංචිකරුවන් සමඟ පවතී. ඒවා වියළි, ​​තද කළ හෝ අමු විය හැකිය.
2. ඒවා රතිඤ්ඤා, පරණ පාන් සහ අනෙකුත් පිටි නිෂ්පාදන සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. තවදුරටත් ආහාර සඳහා සුදුසු නොවන සෑම දෙයක්ම පොහොර ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
3. සක්‍රීය පැසවීමේ අවධිය පසු කර ඇත්නම් පොහොර යෙදීමෙන් උපරිම ප්‍රතිලාභ ලැබෙනු ඇත. එමනිසා, යම් කාලයක් සඳහා විසඳුම අත්හැර දැමීම යෝග්ය වේ.
4. මාර්ගය වන විට, පැසවීම නතර වන මොහොතේ ආරම්භකය සූදානම් වනු ඇත.
5. පොහොර සකස් කිරීම සඳහා, ක්ලෝරීන් නොමැතිව ජලය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එනම් එය නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
6. කබොල සකස් කිරීමේදී සීනි ප්රමාණය අවම විය යුතුය. පැසවීම සඳහා පමණක් ප්රමාණවත් විය යුතුය. මක්නිසාද යත්, අතිරික්තය සියල්ලම බිමට එකතු වන අතර හානිකර බැක්ටීරියා සඳහා ආහාර බවට පත්වනු ඇත.
7. වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති පරිදි ජලය දැමීම සඳහා සාන්ද්ර යීස්ට් ද්රාවණය තනුක කරන්න.
8. භාවිතා කිරීම අතිරේක අමුද්රව්ය. උදාහරණයක් ලෙස, වල් පැලෑටි, කොළ, hops, අර්තාපල් මුදුන්.
9. මෙම පොහොර මූලයට යෙදිය යුතුය.

පැලෑටි පෝෂණය කිරීම සඳහා යීස්ට් තනුක කිරීම සඳහා සරල වට්ටෝරු

සමහර විට අපි නවීන වෙළඳසැල් වල බහුලව දක්නට ලැබෙන වර්ගය සමඟ ආරම්භ කළ යුතුය. වියළි නිෂ්පාදන බෑග්.

IN ලීටර් භාජනයක්එය tablespoon විසුරුවා හැරීම අවශ්ය වේ කැටි කළ සීනි. ඉන්පසු යීස්ට් පැකට්ටුවක් එකතු කරන්න. පැසවීම සම්පූර්ණ කිරීමට තබන්න. වාරිමාර්ග සඳහා ජලය ලීටර් 50 ක මෙම කහට තනුක කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

යීස්ට් හැර වෙන කිසිවක් අවශ්‍ය නොවන බැවින් ඊළඟ වට්ටෝරුව “අතිරේක කිසිවක් නැත” ලෙස නම් කළ හැකිය. යීස්ට් පැකට්ටුවක් (ග්‍රෑම් 100) වතුර බාල්දියක තබන්න. මෙම මිශ්රණය පැය 24 ක් පුරාවට හා පැසවීම කළ යුතුය. එවිට ඔබ බුෂ් යටතේ ඔවුන් ලීටර් භාගයක් වත් කිරීමට අවශ්ය ශාක පෝෂණය කරන්න.

සජීවී යීස්ට් බෝ කිරීමේ තවත් ක්රමයක් අනුවාද දෙකකින් ඉදිරිපත් කෙරේ. පළමු මත ලීටර් තුනක භාජනයක්ජලය යීස්ට් ග්රෑම් 100 ක් සහ සීනි වීදුරු භාගයක් ගත යුතුය. දෙවනුව, ජලය සහ සීනි එකම පරිමාව සඳහා යීස්ට් ග්රෑම් 500 ක් පරිභෝජනය කරයි. පැය කිහිපයක් උණුසුම් කාමරයක තබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. භාවිතයට පෙර තනුක කරන්න.

ඔබට පැලවලට වතුර දැමීමට අවශ්‍ය නම්, වතුර බාල්දියකට වීදුරුවක් ගන්න. දැඩි පෝෂණය සඳහා, යීස්ට් මිශ්රණය ලීටරයක් ​​එකම බාල්දියකට වත් කරන්න.