කබලෙන් ලිපට චාර් බදින ආකාරය. චාර් මාළු - උතුරු අක්ෂාංශ වලින් දීප්තිමත් කෑමක්
ඔබට වචනාර්ථයෙන් රතු මාළු නියම කර තිබේද? මෙම ප්‍රභේදයට ආදරය කරන්න, නමුත් මුදල් ඉවතට ගැනීමට එඩිතර නොවන්නේද? ඔව්, නිමක් නැති මිල ඉහළ යාම නිසා, බොහෝ දෙනෙකුට මෙම ප්‍රණීතභාවය ලබා ගත නොහැක. මේ අතර, මෙම පන්තිය ප්රමාණවත් ලෙස නියෝජනය කරන මාළුවෙක් සිටී. චාර්! ඔහු එහි මූලාරම්භය සැමන් වලට ණයගැතියි . මේ අතර, ගුණාත්මකභාවය එහි මිල අධික සගයන්ට වඩා පහත් නොවේ. මිල හැර. නමුත් කවුළුව තුළ ඇති මෙම නිහතමානී ප්‍රදර්ශනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන සෑම කෙනෙකුම ප්රසන්න ලෙස පුදුමයට පත් කරයි. සලාද සමග පිඟානක ෆ්රයිඩ් චාර්අද්විතීය හා භයානක රසවත්!
මේ මොන වගේ සතෙක්ද? බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත්තේ, දැන් මෙම පේළි කියවන බොහෝ දෙනෙකුට දැන් මතු විය හැකි ප්‍රශ්නය මෙයයි. මේ අතර, අපි කතා කරන්නේ වැව්, ගංගා සහ ඇළ දොළවල පවා දක්නට ලැබෙන සැමන් මත්ස්‍යයෙකු ගැන ය. මාර්ගය වන විට, එහි වර්ණය ද චාර් ජීවත් වන ස්ථානය මත රඳා පවතී. කෙසේ වෙතත්, අපේ වීරයා කොහෙන් ආවත්, ඔහු හැම විටම කොරපොතු රහිත ය . අපට පිහියකින් මාළු සීරීමට සිදු නොවන බැවින් මෙය කාලය හා ශ්‍රමය ඉතිරි කර ගැනීමට පොරොන්දු වන ප්රසන්න වාතාවරණයක් බව සත්‍ය නොවේද? වඩාත්ම ඇරෝමැටික ක්රූටෝනවල බදින ලද, එය සරලව අසමසම වනු ඇත. ප්රසන්න හැපෙනසුළු කබොලක වටිනාකම කුමක්ද? මොනතරම් රසවත් පෙනුමක්ද!
රීතියක් ලෙස, ගබඩාව රතු මාළු කුඩා නිදර්ශක අලෙවි කරයි. එබැවින් එය දෙදෙනෙකුට එක දෙයකි. චාර් යනු එතරම් තෙල් සහිත නොවන මාළු වර්ගයකි සැමන් වැනි, කියන්න. නමුත් මෙය වියළි මාළු නොවේ. එමනිසා, එය සකස් කරන විට (ෆ්රයිජ්, ස්ටූවිං, ෙබ්කිං, වාෂ්ප), උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීම යෝග්ය වේ.
ඕනෑම කෙනෙකුට සතුටු විය හැකි මෙම ආහාර වේලෙහි තවත් හොඳ කුමක්ද? පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට බොහෝ අමුද්රව්ය ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. මාළු වලට අමතරව, අපි රතිඤ්ඤා, කුළුබඩු සහ සුදුළූණු මිලදී ගන්නෙමු. සූදානමක් තිබේ නම් සලාද මිශ්රණය, විනාඩි විස්සකින් පමණ සියල්ල සූදානම් වනු ඇත!
පිසීමේ ක්රමය
පියවර 1
අපි අකුරු සැකසීමෙන් පටන් ගනිමු. මාළුවාට කොරපොතු නොමැති බැවින්, අපට සිදු වන්නේ ඇතුළත සියලුම කොටස් ඉවත් කර, වරල්, වලිගය සහ හිස කපා දැමීම පමණි.
මාර්ගය වන විට, එහි ඇටකටු ඉතා මෘදු බැවින්, මළ සිරුර ඉතා හොඳින් හා පහසුවෙන් කපා දමයි.
පියවර 2
මාළුවාගේ අභ්‍යන්තරය හැර අනෙක් සියල්ල රසවත්ව පිළියෙළ කිරීම සඳහා පසුව භාවිතා කළ හැක මාළු සුප්. චාර් අසමසමයි තම්බා. එමනිසා, හිස සහ වරල් කපන විට, අපි දාර වටා මාළු ටිකක් තබමු.
ඉතින්, අපි මළකඳ ගලා යන ජලය යට සෝදා එය කපා දමමු කොටස් කෑලි. ඔවුන්ගෙන් 4-5 ක් සිටිනු ඇත.
පියවර 3
මාළු කෑලි බැදීමට පෙර, ඔබ පාන් කිරීම තීරණය කළ යුතුය. පිටි වලද? ට්රයිට්. එමනිසා, අපි මුල් පාන් දැමීමක් ඉදිරිපත් කරමු. කුළුබඩු සම්බන්ධයෙන් සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම මනාපයන් ඇත. අපි මෙම විකල්පය ඉදිරිපත් කරන්නෙමු.
රතිඤ්ඤා (සහ මේවා සුදු, අළු හෝ කළු පාන් විය හැක) කුළු බඩු සමග මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. නමුත් මේ සඳහා අපි රතිඤ්ඤා දැලක යුතුය. අපි විශාල එකක් ගනිමු. ඇයි? මොකද සිහින් පිටි ගත්තොත් පිටි වගේ දෙයක් ලැබෙනවා, ක්‍රිස්පි කබොලක් අවශ්‍යයි. ඒකයි තුන ලොකු.
පියවර 4
දැන් අපි වටපිට බලා කුළුබඩු තෝරා ගනිමු. කළු වගේ දෙයක් ගන්න ලේසියි බිම් ගම්මිරිස්. එමනිසා, අපි එය සිහින් ව අතුල්ලමු. රතිඤ්ඤා වලට ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න (ඒවා මෙහි විශිෂ්ට ලෙස පෙනෙනු ඇත) ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි!), ඩිල් සහ parsley වැනි වියළි ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි.
එය ප්රමාණවත් තරම් කුළුබඩු නොවේ නම්, බිම කළු ගම්මිරිස් සමග සියල්ල ඉසිය යුතු ය. අලංකාරය! සුවඳ දැනටමත් අසමසමයි ...
මේ මොහොතේ, මාළු කෑලි ලුණු. එවිට, ඉතිරි නොකර, යමඟ තුළ ඒවා රෝල් කරන්න.
පියවර 6
තෙල් දැනටමත් උණුසුම් වී ඇත, නමුත් අපි තාපය අඩු නොකරමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, මාළු හැපෙනසුළු වීමට අපට අවශ්‍යද?
ඒ නිසා අපි එය විනාඩි 5 ක් පමණ බදිනවා, එය වරක් පෙරළන්න. කෑලි දැවී නොයන බවට වග බලා ගන්න.
පියවර 7
මහල් නිවාසය පුරා සුවඳ බරපතල විය! ගෙදර කට්ටිය දුවගෙන ආවා බලන්න ඔයා මොනවද උයන්නේ කියලා? ඒවා ප්‍රතික්ෂේප නොකරන්න! ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඔබේ මලල ක්‍රීඩකයා ගැන පමණක් නොව සැලකිලිමත්ද? එමනිසා, ඔබ කළ යුත්තේ එය පිඟානට එකතු කිරීමයි.
සුරතල් සතුන්, සහ විශේෂයෙන් ඔහු රැකබලා ගන්නා තැනැත්තා පේශි ස්කන්ධයසහ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය, ඔවුන් නව, රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් සඳහා ඔබට ස්තුති කරනු ඇත!
- ලුණු අන්තර්ගතය අවම විය යුතුය, ඒ නිසා මාළු සහ මිශ්රණය ලුණු දැමීම අවශ්ය නොවේ - කුළු බඩු සියල්ල නිවැරදි කරනු ඇත.
- මෙම මිශ්රණය එළවළු (පරමාදර්ශී ඔලිව්) තෙල්, යෝගට් (ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ගේ පවුලේ සාමාජිකයින් සඳහා) සහ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පුරවා ගත හැකිය (ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය ප්රෝටීන් එතරම් අගය කරන අය සඳහා වේ!).
- පෑන් තුළ තෙල් අධික ලෙස රත් නොකරන්න.
- සෑම දෙයක්ම මධ්‍යස්ථව අවශ්ය බැවින් කුළුබඩු සමඟ එය ඉක්මවා නොයන්න.
- රොටි තෙල්වල අධික ලෙස උයන්න එපා - ඔබ මාළු බැදපු විගසම එය කොලන්ඩරයක තබන්න එවිට අතිරික්ත තෙල් කාන්දු වන අතර මාළු තෙල් අවශෝෂණය නොකරයි.
- අඟුරු අධික ලෙස උයන්න එපා, එසේ නොමැති නම් එය වියළි වනු ඇත.
විටමින්, මේද, ඛනිජ සහ ප්‍රෝටීන වල පොහොසත්ම ප්‍රභවය ලෙස මාළු නිවැරදිව සලකනු ලබන අතර රතු මාළු ප්‍රමුඛ වේ. නිෂ්පාදනයේ අඩංගු වේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්යවී විශාල ප්රමාණවලින්, සහ අපගේ ආහාර වේලට එය නිරන්තරව හඳුන්වාදීම මගින් ශරීරයේ ඔවුන්ගේ ඌනතාවයේ අන්තරාය අවම කරනු ඇත, එය සහතික කරනු ඇත විශිෂ්ට සෞඛ්යයසහ විශිෂ්ට සෞඛ්ය.
ලොච් යනු කුමන ආකාරයේ මාළුද?
චාර් සැමන් පවුලට අයත් වන අතර රෝස සැමන්, සැමන්, ට්‍රවුට් සහ චුම් සැමන් සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වේ.
චාර්ගේ විශේෂ සහ වාසස්ථාන ගැන
මෙම රතු මසුන්ගේ උප විශේෂ කිහිපයක් හැඳින්වේ - ආක්ටික් චාර්, කුන්ජා සහ ඩොලි වර්ඩන්.
- ආක්ටික්- කුලයේ විශාලතම නියෝජිතයා, බොහෝ විට බර කිලෝග්‍රෑම් 15 දක්වා ළඟා වේ. චාර් වල ඇනඩ්‍රොමස් ස්වරූපය පැසිෆික්, ආක්ටික් සහ අත්ලාන්තික් සාගරවල ජීවත් වන අතර මෙම මසුන්ගේ වාසභූමිය ආක්ටික් කවයට සීමා වේ. චාර්හි නේවාසික ස්වරූපය විල් වල වාසය කරයි උතුරු ඇමෙරිකාවසහ යුරේසියාව.
- බර කිලෝග්‍රෑම් 10 ට වඩා වැඩි වන අතර දිග මීටර් 1 ක් පමණ වේ. රුසියාවේ ඈත පෙරදිග කොටසේ පිහිටා ඇති පැසිෆික් ද්රෝණියේ ජලාශවල මෙම වර්ගයේ අඟුරු ජීවත් වේ, ජපානයේ ජලාශවල ද එවැනි මසුන් පුළුල් ලෙස ව්යාප්ත වේ.
- වාසස්ථාන මැල්මාවේ නැගෙනහිර ආසියාවසහ උතුරු ඇමරිකාවේ බටහිර වෙරළ තීරය.
චාර්ගේ විස්තරය සහ ලක්ෂණ
බොහෝ මාළු උපරිම වශයෙන් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් බරින් අලෙවි වේ. මෙම මාළුවාගේ ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත මස් ආහාර පිසීමට ඉතා පහසු වේ. එයට කොරපොතු නැත, එයට එහි නම ලැබුණේ එයයි.
මෙම මාළු සාමාන්යයෙන් විකුණනු ලැබේ ශීත කළආකෘතිය. චාර් මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ වර්ණයට පමණක් නොව, මළකුණුවල හැඩයටද අවධානය යොමු කළ යුතුය: එය රිදී පැහැයෙන් යුක්ත විය යුතු අතර පැතිවල ලප තිබිය යුතුය; වරල් ශරීරයට තදින් ගැලපේ; ගිල් රෝස විය යුතුය; සහ මළකඳ මත කිසිදු කිනිතුල්ලක් නොතිබිය යුතුය (ඒවා නිෂ්පාදනයේ නැවත නැවත කැටි කිරීම පෙන්නුම් කරයි).
සමහර විට විකිණීමට ඇත සිසිල් කළාරොඩු. එවැනි මාළු මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ කළ යුත්තේ:
- ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් මාළු ඔබන්න - මළකඳ මත කිසිදු දතක් ඉතිරි නොවිය යුතුය;
- ඔබේ ඇස්වල සුදු පටලයක් නොමැති බවට වග බලා ගන්න - ඒවා විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය;
- ජිල් රෝස සහ අළු නොවන බව පරීක්ෂා කරන්න.
චාර් වල පෝෂණ අගය සහ රසායනික සංයුතිය ගැන
මෙම මාළු ග්රෑම් 100 ක කැලරි ප්‍රමාණය කිලෝ කැලරි 135 ක් වන අතර එයින් ග්රෑම් 5.7 ක් මේද වන අතර ග්රෑම් 22 ක් ප්‍රෝටීන වේ. පළමුවෙන්ම, ප්රතිලාභය වේ ඉහළ අන්තර්ගතයපසුව එන වටිනාශරීරය සඳහා ද්රව්ය:
චාර්ගේ අන්තරායන් ගැන.
මීට අමතරව, මාළු, වෙනත් ඕනෑම ආහාරයක් මෙන්, කුපිත කළ හැකිය අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාව. මෙය සිදුවන්නේ ඉතා කලාතුරකිනි, නමුත් සමහර විට එය තවමත් සිදු වේ. නැතහොත් පුද්ගලයෙකුට නිෂ්පාදනයක් සඳහා තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් තිබේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය නොඅඩු රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න දෙයක් සමඟ එය සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
වෙනත් අවස්ථාවල දී, මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනයෙන්, චාර් මස් ශරීරයට ප්‍රතිලාභ හැර අන් කිසිවක් ගෙන එන්නේ නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ගබඩාව උල්ලංඝනය කිරීම් නොමැතිව සපයා ඇත, සහ මාළු කෑමක්සියලුම නීතිරීති අනුව සකස් කර ඇත.
චාර් පිසීම සඳහා සමහර වට්ටෝරු
සුරැකීමට ප්රයෝජනවත් ගුණාංගසහ චාර්ගේ රසය, එය බැදීම නිර්දේශ නොකරයි. පිළිස්සූ හෝ තම්බා මාළුඑය වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වනු ඇත.
චාර් පිඟන් තැම්බීම ද හොඳ විකල්පයක් විය හැකිය. බොහෝ අය මෙම ආහාරය ඉතා මෘදු හා රසයක් නොමැති බව සැලකිය හැකිය, නමුත් රසිකයන් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමනිසැකවම සංරක්ෂණය කරන ආහාර පිසීමේ ක්රමයක් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරනු ඇත උපරිම ප්රතිලාභයනිෂ්පාදනය.
Char ලෙසද භාවිතා කළ හැක රසවත් පිරවීමපයි සඳහා, මාළු සුප් සඳහා පොහොසත් පදනමක්, එය විවිධ ආකාරවලින් ලුණු හෝ දුම් කළ හැක.
ඔබට පහත පරිදි චාලක පිසීමට හැකිය: සෑම දිනමමෙනුව, සහ උත්සව මේසයේ ප්රධාන සැරසිලි ලෙස.
වට්ටෝරුව අංක 1 තීරු තුළ පුලුස්සන ලද චාරු
උඳුන ෙබ්කිං ක්රියා පටිපාටිය:
- මළකඳෙන් ඉඳුරන් ඉවත් කරන්න.
- සිසිල් ගලා යන ජලයේ මාළු සෝදන්න.
- ප්රවේශමෙන් පැති හරහා කපා.
- පීල්, සෝදා සහ අවශ්ය පරිදි ලූනු කපන්න.
- ෙබ්කිං පත්රයක් තීරු සමග පෙල ගසා ඒ මත පෙති කපන ලද ළූණු ඇඳක් තබන්න.
- ලෙමන් යුෂ සමග මාළු ඉසිය සහ ළූණු මත තබන්න (ආසන්න වශයෙන් "කොට්ටය" මැද).
- ලුණු සහ කුළුබඩු සමග සෑම දෙයක්ම.
- හිඩැස් නොමැති වන පරිදි තීරු දාර සමඟ මාළු ඔතා.
- අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.
- මාළු වලින් තීරු ඉහළ තට්ටුව ඉවත් කර රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම.
වට්ටෝරුව අංක 2 කණ
මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:
මාළු සුප් සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය:
- මාළු වලින් සියලුම බඩවැල් ඉවත් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ කොටස් වලට කපන්න.
- සියලුම එළවළු සෝදා පීල් කරන්න.
- අර්තාපල් කැට කපා.
- රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.
- ළූණු කුඩා කැට කපා.
- එළවළු උතුරන වතුරට දමා විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාපාංකයෙන් උයන්න.
- එළවළු ලුණු හා ගම්මිරිස්.
- පිසින එළවළු වලට මාළු කෑලි එකතු කර අර්තාපල් මෘදු වන තෙක් පැය හතරෙන් එකක් පමණ උයන්න.
- සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසින ලද නිමි මාළු සුප් සේවය කරන්න.
වට්ටෝරුව අංක 3 චාර් ප්රොවෙන්සාල් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පුළුස්සනු ලැබේ
මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:
ෙබ්කිං ඇණවුම:
- මළකඳෙන් ඇතුළත ඉවත් කරන්න, කඩදාසි තුවායක් සමග මෙයට පිළියමක් සහ වියළන්න.
- ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් මාළු අතුල්ලන්න.
- අඟුරු ෙබ්කිං පිඟානක තබා එයට උණු කළ බටර් වත් කරන්න.
- අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 20 ක් තබන්න.
- මාළු මත වයින් වත් කර තවත් විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න.
- ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න.
- මාළු මත මිශ්රණය වත් කර රන් දුඹුරු තෙක් විනාඩි 7 ක් පුළුස්සන්න.
තීරු වල උඳුන තුල පුලුස්සන ලද චාර් යනු පුදුමාකාර රසයකින් යුත් කෑමකි. එය අලංකාර කරනු ඇත උත්සව මේසයසහ සඳහා පරිපූර්ණ වේ ආදර රාත්රී ආහාරය. විශේෂයෙන් සුදු වයින් සමඟ සේවය කරන්නේ නම්. දන්නා පරිදි, චාර් අයත් වේ ප්රභූ වර්ගමාළු - සියල්ලට පසු, එය සැමන් පවුලෙන්. එහි ගුණාංග අනුව, එය සැමන් වලට වඩා තරමක් පහත් ය, නමුත් රෝස සැමන් වලට වඩා බොහෝ වාරයක් උසස් ය.
කුළුබඩුවක් නොමැතිව වුවද, චාර් මීට් තිබේ ප්රසන්න රසය. ඊට අමතරව, එය ඉස්ම සහිත සහ ඉතා මෘදුයි. මළකුණු කුඩා ප්රමාණයේ බැවින් ඒවා පිසීමට පහසුය. පහත දක්වා ඇති උඳුන තුල පුලුස්සන ලද චාර් සඳහා වට්ටෝරුව, අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇති අතර බොහෝ කාලයක් හා වෑයමක් ගත නොවනු ඇත.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
උඳුන තුල චාර් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
මාළු පිළිස්සීම සඳහා නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය. එනම්, පිහියකින් එය හොඳින් සීරීමට (එය කොරපොතු වලින් ආවරණය වී නොමැති වුවද, මෙය සිදු කිරීම අවශ්ය වේ), හිස, වලිගය සහ වරල් කපා, බඩවැල් සහ ගිල් ඉවත් කරන්න. උදරයේ රුධිර වාහිනී ඉතිරි නොවීම යෝග්ය වේ. ඊළඟට, ලෝච් වතුරෙන් සෝදා, කඩදාසි තුවායකින් වියළා, සෑම පැත්තකින්ම තෙල්වලින් සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කර, ලුණු සහ කුළුබඩු සමග අතුල්ලනු ලැබේ.
ළූණු සහ ලෙමන් මුදු කපා, මාළු තුළට පිරවූ අතර ඉහළට තැබිය යුතුය. පැයක් පමණ marinate වෙන්න තියන්න. මෙයින් පසු, සෑම මළකඳක්ම ලෙමන් සහ ළූණු සමඟ තීරු වලින් ඔතා උඳුනට යවනු ලැබේ. එය අංශක දෙසීයකට පෙර රත් කළ යුතුය.
උඳුන තුල චාර් පිළිස්සීම කොපමණ කාලයක් වැදගත් ප්රශ්නයකි. සියල්ලට පසු, මාළු අධික ලෙස වියළා ගත නොහැක. එය විනාඩි විස්සක් පමණ තීරු වල ගිල්විය යුතු අතර, පසුව රොටි ගලවා එහි තැබිය යුතුය. විවෘත උඳුනතවත් විනාඩි දහයකට. දිගු ෙබ්කිං මාළු එහි ඉස්ම සහිත බව අහිමි වනු ඇත.
උඳුන තුල චාර් රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය දැන් ඔබ දන්නවා. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉස්සේ ලූනු සහ ලෙමන් සමඟ එය සේවය කරන්න.
Bon appetit!
චාර් යනු ප්රධාන වශයෙන් දක්නට ලැබෙන මත්ස්‍ය විශේෂයකි උතුරු මුහුද රුසියානු සමූහාණ්ඩුව. චාර් ජීවත් වන්නේ සයිබීරියාවේ ගංගා මූලාශ්‍රවල වන අතර එය පැටවුන් බිහි කිරීම සඳහා ඇතුල් වේ. අවුරුදු හතරක් දක්වා මසුන් ඇල්ලීමට අවස්ථාවක් ඇත්තේ එවැනි ජලාශවල ය.
බොහෝ ආපනශාලා වල සේවය කිරීම සඳහා මෙම වර්ගයේ මාළු භාවිතා වේ. යුරෝපීය රටවල්. එහි අඩු කැලරි අන්තර්ගතය නිසා මෙම නිෂ්පාදනය ආහාරමය ලෙස සලකනු ලබන අතර එය බවට පත්වනු ඇත හොඳ එකතු කිරීමපරිභෝජනය කිරීමට කැමති පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේල සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර. තවද, චාර් යනු රතු මත්ස්‍ය විශේෂයක් වන අතර සැමන් පවුලේ අනෙකුත් සාමාජිකයින්ට සමාන ගුණ ඇත. මාළු විටමින් E පොහොසත් වන අතර ඔමේගා-3 මේද අම්ල අඩංගු වේ.
මාළුවාට චාර් යන නම ලැබුණේ උගේ සිරුරේ කොරපොතු නොමැතිකම නිසාය. මෙම ගුණාංගයට ස්තූතියි, එය කුක් සඳහා ගැටළු ඇති නොකර, පරිපූර්ණව හා පහසුවෙන් කපා ඇත. මාළු කබලෙන් ලිපට පිසූ විට හෝ උඳුන තුල පුලුස්සන විට, සම පරිපූර්ණව පුලුස්සන ලද අතර රන් කබොලක් ලබා ගනී. බොහෝ අය ආහාර පිසීමෙන් පසු චාර් මස් ටිකක් වියළි බව සලකයි, නමුත් ඔබ එය සේවය කරන විට එය භාවිතා කරන්නේ නම් විවිධ සෝස් වර්ගසහ ඇඳුම් පැළඳුම්, ඔබට සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් ලැබේ.
බොහෝ අවස්ථාවලදී, සම්පූර්ණ මාළු භාවිතා කර පුරවා ඇත විවිධ විකල්පමුහුදු ආහාර, එළවළු, මස් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන ඇතුළු පිරවුම්. උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ මාළු පිසින ලද බවට අමතරව, එය ලුණු දැමිය හැක. ලුණු දැමූ විට, රබා ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් සලාදයක් සෑදීම සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය පැය කිහිපයක් සිට දින කිහිපයක් දක්වා පැවතිය හැකිය. චාර් මාළු වට්ටෝරු විවිධාකාර විය හැකිය, දැන් ඒවායින් සමහරක් ගැන.
චාර් පුරවා උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ
ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට ඔබට කළ හැකි දේ ඔබ නොදන්නා විට, මස් පිරවූ රොටියක් බවට පත් වනු ඇත. විශිෂ්ට කෑමක්, ඔබේ තනුක කරනු ඇත දෛනික මෙනුවරසවත් සටහන්. අඟුරු කැපීම එහි ඥාතීන් කපා හැරීමට වඩා තරමක් පහසු ය. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු මාළු වියළි බවක් නොපෙනීම සඳහා, එය තීරු කමිසයක් තුළ පිළිස්සීම වඩා හොඳය, මේ ආකාරයෙන් නිෂ්පාදනයේ වැඩිපුර ඉතිරි වනු ඇත. තමන්ගේම යුෂසහ එය ප්රසන්න හා සියුම් පොහොසත් රසයක් ඇත.
කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ:
- 1500 gr. නැවුම් අඟුරු හෝ මාළු 2;
- මධ්යම ප්රමාණයේ ලෙමන් 2 පීසී;
- හැම් අවම වශයෙන් ග්රෑම් 250;
- යමඟ පැකට්ටුවක් හෝ ග්රෑම් 100;
- බටර් ග්රෑම් 25;
- විශාල බෙල් පෙපර් 1 pc.;
- ඩිල් පොකුරක්;
- අයඩීකෘත ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස්.
ආක්ටික් චාර් මස් සැමන් පවුලේ ඕනෑම මාළුවෙකු මෙන් පෙනෙන අතර උච්චාරණය කරන ලද තැඹිලි පැහැයක් ඇත. ඊට අමතරව, උඳුන තුල පිසූ අඟුරු වල රසය ද සියුම් වන අතර, බොහෝ නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධව එය වැඩි කරයි. රස ගුණාංග.
පිසීමේදී ඔබට මෙම මස් හමුවන්නේ කලාතුරකිනි ගංගා මාළුකෙසේ වෙතත්, ඔබට චාර් කෑමක් උත්සාහ කළ යුතු අතර, එය සැමන් හෝ සොකී සැමන් වලට වඩා නරක නොවන බව ඔබට වහාම වැටහෙනු ඇත. එය ඕනෑම අතුරු කෑමක්, එළවළු සහ පිරවුම් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකි අතර, එය විවිධ ආකාරවලින් ද සකස් කළ හැකිය. නමුත් දැන් අපි කතා කරන්නේ උඳුන තුල චාර් ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන ය.
චාර් නිවිති සහ ෆෙටා වලින් පුරවා ඇත
පිරවූ රතු මාළු සෑම විටම රසවත්, ඒ නිසා මෙම කෑමක්කිසිම රසැති ආහාරයක් එය මග හැරෙන්නේ නැත.
අමුද්රව්ය:
- 100 ග්රෑම් අඩු මේද ක්රීම් චීස්;
- 1/2 තේ හැදි. කැඩුණු ෆෙටා චීස්;
- 1/3 තේ හැන්දක කැඩුණු ලූනු;
- 1/2 තේ හැදි. කැඩුණු නිවිති;
- අඟුරු පිරවුම් 4 ක්.
- උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් nonstick ඉසින සමග ඉසින්න.
- දෙබලකින් බඳුනක මිශ්ර කරන්න ක්රීම් චීස්සහ feta ඒකාබද්ධ වන තුරු. හොඳින් ඇවිස්සීමත්, ලූනු සහ නිවිති එකතු කරන්න.
- සෑම රොටි කැබැල්ලක්ම දිගට අඩකින් බෙදන්න (සාක්කුවක් සාදන්න). පිරවීම වෙන් කර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සාක්කුවේ තබන්න. ස්ථානය ඉහළ කොටසනැවත පිරවීම මත අඟුරු සහ පසුව සකස් කළ ෙබ්කිං පෑන් මත.
- තෙක් විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න සම්පූර්ණ සූදානම.
- ඇස්පරගස් සහ සුදුළූණු සමග සේවය කරන්න.
මී පැණි අබ සෝස් තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද චාර්
මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම තරමක් සරල ය, මන්ද තීරු වල පිළිස්සීමෙන් ඔබේ කාර්යයන් සරල වන අතර අඟුරු මස් ඊටත් වඩා රසවත් වේ!
අමුද්රව්ය:
- අඟුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, කොටස් හතරකට කපා;
- 2 තේ හැදි. කැඩුණු සුදුළූණු;
- මුහුදු ලුණුරස බැලීමට;
- මී පැණි අබ සෝස්:
- ක්රීම් චීස් ග්රෑම් 200;
- 1 තේ හැදි. කිරි;
- 4 තේ හැදි. මී පැණි;
- 3 තේ හැදි. එල්. ඩිජොන් අබ;
- 1.5 තේ හැදි. කැඩුණු සුදුළූණු;
- හරිත ලූනු;
- parsley.
මාළු:
- උඳුන 190 ° C දක්වා රත් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තීරු කෑල්ලක් තබන්න. එහි විශාලත්වය ඉහළ මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි විශාල විය යුතු අතර පසුව එය මුද්රා කරන්න.
- මාළු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. සුදුළූණු සමග හොඳින් අතුල්ලන්න, ලුණු (තේ හැඳි 2 ක් පමණ) සහ ගම්මිරිස් හොඳ ප්රමාණයක් සමග ඉසිය යුතු ය. එය ආවරණය කිරීම සඳහා ලෝච් මත තීරු පටලවා සම්පූර්ණයෙන්ම තීරු සමග මුද්රා කරන්න.
- සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් පිළිස්සීම (විනාඩි 15-20). තීරු විවෘත කරන්න, වාෂ්ප ගැලවී යාමෙන් වළකින්න, මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට තවත් විනාඩි 2-3 ක් සඳහා මාළු ෆිලට් ෆ්රයි. සැරසීම හරිත ලූනු, අර්ධ 8 ක් සෑදීමට චාර් ෆිලට් අඩකින් කපා වහාම සේවය කරන්න ක්රීම් සෝස්. ඉහළින් සේවය කරන්න පොඩි කළ අර්තාපල්, සහල්, පැස්ටා හෝ ස්ටූ එළවළු.
සෝස්:
- කුඩා සාස්පාන් දී, තෙක් කිරි සමග ක්රීම් චීස් උණු කරන්න අඩු තාපයචීස් සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන තුරු සහ මිශ්රණය හොඳින් කලවම් කරන්න. තෙක් බීට් කරන්න සමජාතීය ස්කන්ධය, මී පැණි, අබ සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න, සහ මී පැණි සෝස් බවට දිය වන තෙක් නැවත whisk.
- එය චාර් එක උඩින් පිළිගන්වන්න.
ක්රීම් සහිත ඩිල් සෝස් සමග බේක් කළ චාර්
උඳුන තුල චාර් සඳහා තවත් සරල වට්ටෝරුවක් ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත, ස්තුතියි අද්විතීය රසයක්රීම් ඩිල් සෝස්. එහි ඇරෝමැටික සටහන් මාළු මස්වල රසය වැඩි දියුණු කරයි.
අමුද්රව්ය:
- 4-6 අඟුරු පිරවුම්;
- 1/3 යෝගට්;
- 3 තේ හැදි. එල්. මෙයොනීස්;
- 2 තේ හැදි. එල්. මෝරු;
- 1.5 තේ හැදි. එල්. ඔලිව් තෙල්;
- 1 තේ හැදි. එල්. ලෙමන් යුෂ;
- නැවුම් ඩිල්;
- 2 තේ හැදි. ලෙමන් තැවරුනු;
- සුදුළූණු 1 කරාබු;
- නැවුම් බිම ගම්මිරිස්;
- මුහුදු ලුණු.
පිසීමේ ක්රමය
- උඳුන අංශක 220 ට පෙර රත් කර ෙබ්කිං පත්රයක් මත නොබැඳි ඉසින ටිකක් ඉසින්න.
- ෙබ්කිං පත්රයක් මත අඟුරු ෆිලට් තබා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග දෙපස කන්න.
- ඔලිව් තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ සමග දෙපැත්තට වත් කරන්න.
- මිනිත්තු 13-15 ක් හෝ අවසන් වන තුරු පිළිස්සීම. පරීක්ෂා කිරීමට: ෆිලට් එකේ පැති මෘදු ලෙස ඇණ ගසන්න. එය තවමත් ටිකක් මෘදු නම්, තවත් විනාඩි 2-3 ක් උයන්න.
- ඕනෑම භාජනයක් තුළ, යෝගට්, මෙයොනීස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් ඒකාබද්ධ කරන්න, පසුව තරයේ මිශ්ර.
- ඉන්පසු ඩිල්, සුදුළූණු, ලෙමන් තැවරුනු සහ ඉතිරි එකතු කරන්න ලෙමන් යුෂ. අවශ්ය නම් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
- උඳුනෙන් අඟුරු ඉවත් කර විනාඩි 5 ක් විවේක ගන්න.
- තහඩු වලට මාරු කර කුළුබඩුවක් සමඟ සේවය කරන්න ඩිල් සෝස්සහ නැවුම් ඩිල් සමග සැරසී ඇත.
පාන් කුඩු වල ක්‍රිස්පි චාර්
නූගට් සිහිගන්වන සැහැල්ලු කෑමක්, ඔබ එය අගය කිරීමට සතුටු වනු ඇත. සැහැල්ලු සහ හැපෙනසුළු, චාර් කෑලි අනිවාර්යයෙන්ම ටාටාර් හෝ වෙනත් සෝස් සමඟ උත්සාහ කිරීම වටී.
අමුද්රව්ය:
- යමඟ 1 තේ හැන්දක;
- 1 තේ හැදි. එල්. ඔලිව් තෙල්;
- 1 තේ හැදි. බිම සුදුළූණු;
- 1 තේ හැදි. මාර්ග වර්ණනය;
- 450 ග්රෑම් චාර් ෆිලට්;
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්;
- 1/4 තේ හැදි. පිටි;
- 1 බිත්තර.
පිසීමේ ක්රමය
- සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
- උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන්න.
- මිශ්ර කරන්න යමඟ, ඔලිව් තෙල්, සුදුළූනු කුඩුසහ රන් දුඹුරු තෙක් මධ්ය තාපය මත කබලෙන් ලිපට සහ ෆ්රයි දී වියළි thyme. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය නොගැඹුරු භාජනයකට මාරු කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- චාර් ෆිලට් එක කපාගන්න කුඩා කෑලි. දෙපස ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඒවා ඉසිය යුතු ය.
- එක් නොගැඹුරු භාජනයකට පිටි එකතු කර තවත් එකකට බිත්තරය ගසන්න. සෑම රොටි කැබැල්ලක්ම පිටිවල හොඳින් ගාන්න. ඉන්පසු බිත්තරයේ ගිල්වා අවසානයේ ටෝස්ට් කළ පාන් පිටිවල ගිල්වන්න. මාළුවලට ඇලී සිටින බවට වග බලා ගැනීම සඳහා පෙති මත ඔබන්න.
- සකස් කළ ෙබ්කිං පත්රය මත අඟුරු කැබලි තබන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් අංශක 200 කින් පුළුස්සන්න, විනාඩි 20-25 පමණ. කෙචප් හෝ ගෙදර හැදූ ටාටාර් සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.
දුඹුරු සීනි වල චාර්
අසාමාන්ය සහ විදේශීය කෑමක්, රසය හෙළි කරනු ඇත වඩාත්ම මෘදු මස් char උපරිමයෙන්. තද දුඹුරු සීනි වලට ස්තූතියි, මාළු ඉතා කුළුබඩු සහ ඇරෝමැටික බවට හැරෙන අතර ඊට අමතරව එය ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- දුඹුරු සීනි 1/2 තේ හැන්දක;
- 1 තේ හැදි. එල්. මිරිස් කුඩු;
- ලුණු සහ ගම්මිරිස්;
- අඟුරු පිරවුම් 4 ක්.
පිසීමේ ක්රමය
- උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රය තීරු සමග ආවරණය කරන්න.
- බඳුනක මිශ්ර කරන්න දුඹුරු සීනි, මිරිස් කුඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස්. අඟුරු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. එක් එක් ෆිලට් මුදුනේ සීනි-කුළු බඩු මිශ්රණය ඒකාකාරව ව්යාප්ත කරන්න.
- ඝනකම සහ අපේක්ෂිත සූදානම අනුව විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා පිළිස්සීම.
දැන් ඔබ උඳුන තුල චාර් සඳහා නව වට්ටෝරු ඉගෙන ගෙන ඇති අතර, ඔබට ආරක්ෂිතව ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය. තවද ඔබේ අඟුරුද අලුතින් අල්ලා ඇත්නම්, මෙය පිඟානට තවත් තරු එකතු කරයි. අමුද්රව්ය සමඟ අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න, මෙම වට්ටෝරු ඔබව ආක්ටික් චාර් වලට සදහටම ආදරය කරන බව අමතක නොකරන්න.
