සාස්පාන් තුළ හැම් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ ආහාර පිසීමට කෙසේද. නිවසේදී කුකුල් මස් සහ ඌරු මස් හැම් - සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් දේ වැනි කිසිවක් නැත! ගෙදර හැදූ හැම්, චිකන් සහ ඌරු මස් වට්ටෝරු

හැම් යනු ඕනෑම නිවාඩු මේසයකට සුදුසු මස් කෑමකි. ගබඩාවක මිල දී ගැනීමේදී, එය සකස් කර ඇත්තේ කුමන තත්වයන් යටතේද සහ කුමන අමුද්රව්ය භාවිතා කළේද යන්න දැන ගැනීමට නොහැකිය. තවද මස් නිෂ්පාදනයේ රසය කිසිවෙකුට අනාවැකි කිව නොහැක.

ඉතින් සමහරවිට කුණු කූඩයට වැටෙන දෙයක් සඳහා මුදල් වියදම් කිරීම වටී ද? විසඳුමක් තිබේ: ඔබම නිවසේදී හැම් පිසීමට උත්සාහ කරන්න.

ඔබේම හැම් පිසීමෙන් බොහෝ වාසි ඇත.

පළමුව, නිෂ්පාදිතය සකස් කරන්නේ කුමන මස් සහ කුළුබඩු වලින්ද යන්න දැන ගනු ඇත.
දෙවනුව, ගෙදර හැදූ හැම් වල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය හෝ ඩයි වර්ග අඩංගු නොවන අතර එය මුළු පවුලටම ආරක්ෂිත වේ.

තෙවනුව, මස් ප්‍රණීතභාවය ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත, ඔබට කිසි විටෙකත් හැම් මිලදී ගැනීමට ගබඩාවට යාමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත.

තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ කුමන ආකාරයේ ඌරු මස්

පළමුව ඔබ නිවැරදි ඌරු මස් තෝරා ගත යුතුය. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ සාමාන්යයෙන් බෙල්ල හෝ ඌරු මස් හැම් භාවිතා කරයි. උරහිස් බ්ලේඩ් හෝ බ්රිස්කට් වලින් පිසින විටද එය පොදු වේ.

තේරීම හැම් මතට වැටුනේ නම්, ඉහළ කොටසේ මේදය හා කාටිලේජ විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර කැපීමට අපහසු බැවින් පහළ කොටස ගැනීම වඩා හොඳය. ඔබ ශීත කළ නැවුම් මස් වලින් හැම් පිසීමට අවශ්යයි.

මස් තෝරා ගැනීම ද ඔබට අවශ්‍ය මේද ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. නිදසුනක් වශයෙන්, බ්‍රිස්කට් එකක් මේද හැම් එකක් සාදන අතර උරහිස කෙට්ටු වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, පිසීමේදී විවිධ වර්ගයේ ඌරු මස් මිශ්ර කළ හැකිය.

ඌරු මස් හැම්: ගෙදර ආහාර පිසීම

වයසට යාමට බොහෝ කාලයක් ගත වුවද, මෙම වර්ගයේ හැම් සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. මෙම වට්ටෝරුව පිළියෙළ කිරීමෙන් අමුත්තන් සහ ගෘහස්ථ සාමාජිකයින් මස් ප්‍රණීතභාවයේ රසය ගැන සතුටු වනු ඇත.

පිසීමේ ක්රමය:

පළමුව ඔබ මස් සඳහා marinade සකස් කළ යුතුය. වතුර උනු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔබේ රසයට ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් උනු සහ නිවා දමන්න;

Marinade සිසිල් කළ යුතු අතර විශාල සිරින්ජයක් තුළට ඇද ගත යුතුය. දැන් අපි මස් සිරින්ජයකින් පුරවා, සෑම පැත්තකින්ම විදිනවා. සිරින්ජයේ අවපාත විවිධ මට්ටම් වලට සිදුරු කිරීම වැදගත් වේ, හැම් වල යුෂ සහ රසය මේ මත රඳා පවතී;

ඉතිරි marinade තුළ මස් ගිල්වා බරැති තහඩුවකින් ආවරණය කරන්න. දින 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. ලුණු දැමීම පවා සහතික කිරීම සඳහා, සෑම දිනකම මස් අනෙක් පැත්තට හැරීම යෝග්ය වේ;

දින 3 කට පසු, හැම් කඹයකින් බැඳ හෝ ආහාර පටලයකින් තදින් ඔතා;

දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ ආහාර පිසීමට පමණි. හැම් තාපාංකය වැළැක්වීම සඳහා, එය උතුරන වතුරේ පිසූ නොකළ යුතුය;

ජල උෂ්ණත්වය අංශක 80 දක්වා ගෙන එය හැම් තබන්න. මේ ආකාරයෙන් පැය 2.5 ක් උයන්න. ජලය තාපාංකය වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ වරින් වර පෑන් වෙත සීතල වතුර එකතු කළ යුතුය. සකස් කිරීම මස් ප්රමාණය මත රඳා පවතී;

කාලය ගත වූ පසු, හැම් පිටතට ගෙන එය මත සීතල වතුර වත් කරන්න. එය සිසිල් වූ පසු, එය තවත් පැය කිහිපයක් සීතල තුළ වැතිර සිටිය යුතුය.

හැම් සූදානම්!

කැඩුණු ඌරු මස් හැම් නිවසේදී එය පිසින ආකාරය

ඔබේම හැම් සෑදීමේ අවාසිය නම් දිගු පිසීමේ ක්රියාවලියයි. නමුත් එය වටිනවා, මස් ඉතා ඉස්ම සහිත සහ රසවත් හැරෙනවා. මෙම වර්ගයේ හැම් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ මස් වර්ග දෙකක් භාවිතා කළ යුතුය: කෙට්ටු සහ තරබාරු.

පිසීමට පෙර, මස් සිසිල් ජලය තුළ හොඳින් සේදිය යුතුය, ඕනෑම නහර සහ මේදය පිරිසිදු කර, පසුව වියළීම.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් (උරහිස්) - 0.7 kg;
• ඌරු මස් බඩ - 0.3 kg;
• ලුණු;
• සුදුළූණු, වියළි හෝ නැවුම්;
• ගම්මිරිස්;
• සීතල වතුර ලීටර් 0.1 ක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මේද වර්ගයේ ඌරු මස් (උරහිස්) නොව බ්රිස්කට් විශාල කැබලිවලට සිහින් ව කපන්න. මස්වල මේද කොටස මස්වල මුළු බරෙන් තුනෙන් එකක් විය යුතුය;
2. මස් ලුණු. ලුණු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ග්රෑම් 15 බැගින් ගනු ලැබේ;
3. සෑම දෙයක්ම ගැඹුරු භාජනයකට දමා සිසිල් ජලය පුරවන්න. මස් මිශ්රණය විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් අතින් මිශ්ර කළ යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අඹරන ලද මස් සමජාතීය හා තරමක් ඇලෙන සුළු විය යුතුය;
4. මිශ්රණය සෙලෝපේන් තුළ තබා දින 2-3 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ සූදානම් වන තෙක් බලා සිටින්න. දින 3 කට පසු, අපි මස් පිටතට ගන්නෙමු. එය පොහොසත් රතු පැහැයක් බවට පත් විය යුතුය;
5. වියළි හෝ කැඩුණු නැවුම් සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ ඔබ කැමති ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඔබේ දෑත් සමඟ මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කර තවත් පැය 2 ක් සීතල තුළ තබන්න;
6. නිමි ස්කන්ධය සොසේජස් සහ හැම් සකස් කිරීම සඳහා විශේෂ ආවරණ බෑගයක තැබිය යුතුය, එය ගබඩාවෙන් මිලදී ගත හැකිය;
7. මෘදු කිරීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කවචය වතුරේ ගිල්වන්න;
8. දැන් ඔබට ෂෙල් බෑගය මස් වලින් පුරවා ගත යුතුය. පහසුව සඳහා, ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇමුණුම භාවිතා කළ හැකිය. එවැනි උපකරණයක් නොමැති නම්, ආවරණය අතින් පුරවා ගත හැකිය, මෙම අවස්ථාවේ දී කුඩා සොසේජස් සාදයි;
9. දැන් ඔබට සොසේජස් පිසීමට අවශ්යයි. උදුන මත සීතල වතුරේ තබා අංශක 50 ට පැය 3 ක් උයන්න. ඉන්පසු අංශක 30 කින් වැඩි කර තවත් පැයක් උයන්න, සොසේජස් කුඩා නම්. අවශ්ය නම්, පැය භාගයකින් කාලය වැඩි කරන්න.

කැඩුණු ඌරු මස් හැම් සූදානම්, ඉතිරිව ඇත්තේ එය සිසිල් කර එය සේවය කිරීමයි.

මස් මුලින් ශීත කළ නම්, කිසිම අවස්ථාවක එය උණුසුම් ජලයේ ගිල්වා හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ තැබීමෙන් එය ඉවත් නොකළ යුතුය. ඌරු මස් එහි රසය නැති කර ගැනීමට පමණක් නොව, නරක් විය හැක.

රසය සඳහා, ඌරු මස් හැම් විවිධ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ පිසූ කළ යුතුය. මෙය ඕනෑම වර්ගයක ගම්මිරිස් (සුදු, කළු, ඇට), බේ කොළ, කොත්තමල්ලි, ඌරු මස් කුළුබඩු මිශ්රණය, ඉතාලි ඔසු මිශ්රණය, ආදිය විය හැකිය.

හැම් සඳහා කුළු බඩු එකතු කිරීම සඳහා, ඔබ අබ සමග එය බුරුසුවක් අවශ්ය වේ.

ඉවුම් පිහුම් කරන විට, විශේෂ උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්‍රයක් පිළිපැදීම ඉතා වැදගත් වේ, එසේ නොමැතිනම් හැම් සරලව පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා මුළුතැන්ගෙයි උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීම සුදුසුය.

දින කිහිපයක් සඳහා මස් වයසට යාමේදී, එය marinating පවා සහතික කිරීම සඳහා පමණක් නොව, ඒකාකාර වර්ණයක් පවත්වා ගැනීම සඳහා එය නිරන්තරයෙන් හැරවිය යුතුය.

දැන් ඔබට ආරක්ෂිතව නිවසේ හැම් පිසීමට සහ විවිධ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව නැවුම් හැම් පමණක් අනුභව කළ හැකිය.

නිවසේ හැම් ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිත වන අතර වෙළඳසැල්වල සමාන මස් නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට ආශාවක් නොමැත. සියල්ලට පසු, අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව ඉතා කුඩා බැවින් ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් හැම් ලේබලවල ලියා ඇත්තේ කුමන ආකාරයේ රචනාදැයි අනුමාන කිරීමට පවා ඔබට අවශ්‍ය නැත. රසවත් ඉස්ම සහිත මස් අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය සහ සුළු කාලයක් භාවිතා කර සකස් කළ හැකි බව පෙනී යයි. ඉවුම් පිහුම් හැම් අදියර කිහිපයකට බෙදිය හැකිය - ලුණු දැමීම, පිසීම, කුළුබඩු වල පෙරළීම.

අමුද්රව්ය

• 750 kg ඌරු මස් කැබලි
• නයිට්රයිට් ලුණු 15 ග්රෑම්
• 1 ග්රෑම් කළු බිම ගම්මිරිස්
• 0.5 ග්රෑම් බිම් සාදික්කා
• සීතල වතුර මිලි ලීටර් 75 යි
• වියළි සුදුළූණු 2 ග්රෑම්
• 2 ග්රෑම් අබ ඇට
• වියළි පැපිරා ග්රෑම් 2 ක්
• 2 තේ හැදි. එල්. ජෙලටින්
• ජලය මිලි ලීටර් 50 (පෙරළීම සඳහා)

ගෙදර හැදූ හැම් උයන්නේ කෙසේද

1. ශීත කළ හෝ ශීත කළ ඌරු මස් (චොප් හෝ බැලික් - පාහේ මේදය රහිත) සෝදා වියළා ගන්න.

2. ඇට කැබලි තිබේ නම්, ඒවා කපා දැමීම වඩා හොඳය. ඉන්පසු ඒවා සුප් හොද්ද පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය. අතිරික්ත මේදය අවශ්ය පරිදි කපා ගත හැකිය.

3. හැම් එහි මෘදු රෝස පැහැය රඳවා තබා ගැනීමට සහ "හැම්" රසය ලබා ගැනීම සඳහා, නයිට්රයිට් ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය වේ - මෙය සෝඩියම් නයිට්රයිට් සමඟ සාමාන්ය ලුණු මිශ්රණයකි. සොසේජස් සෑදීම සඳහා ඔබට එය විශේෂිත වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය. අවශ්‍ය ප්‍රමාණය මැනීම - ඔබට පරිමාණයක් භාවිතා කළ හැකිය හෝ ලුණු කුඩා මේස හැන්දක් ගත හැකිය.

4. ඌරු මස් කැබැල්ලක් පිසීමට පෙර ලුණු දැමිය යුතුය. එමනිසා, එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් මත තබන්න.

5. සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ජලය මිලි ලීටර් 75 ක ලුණු මිශ්ර කරන්න. ඔබට සාමාන්‍ය සිරින්ජයක් ඝන මීටර් 20 ක පරිමාවක් හෝ සිරින්ජ කිරීම සඳහා විශේෂ එකක් ගත හැකිය. ලුණු සහිත ජලය සමග එය පුරවන්න සහ සියලු පැතිවලින් මස් සිදුරු කරන්න.

6. කෑල්ලක් ප්රමාණයෙන් තරමක් වැඩි වනු ඇත. ඔබ ඔබේ ඇඟිලිවලින් පීඩනය යොදන විට, දියර මුදා හරිනු ඇත.

7. බඳුනක බිම කළු ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා මිශ්ර, කුළු බඩු සියලු පැතිවලින් මස් රෝල් සහ චිත්රපටයේ තදින් ඔතා. එක රැයකින් හෝ එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.

8. දිනකට පසු, චිත්රපටය දිග හැර, ගලා යන ජලය යටතේ කාබනේට් කැබැල්ල සෝදා වියළා ගන්න.

9. ඌරු මස් ශක්තිමත් බෑග් කිහිපයක තබන්න - සහතික වීමට. සීතල වතුර සමග සාස්පාන් දමා අඩු තාපය සක්රිය කරන්න. පෑන් වල ජලයෙහි උෂ්ණත්වය අංශක 78-80 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය. නිමි කාබනේට් කැබැල්ලේ උෂ්ණත්වය අංශක 70 ට නොඅඩු විය යුතුය. එය ආසන්න වශයෙන් පැය 1 විනාඩි 40 කින් පිසිනු ඇත.

10. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම කාලය තුළ උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීම සඳහා ඔබ උදුන අසල රැඳී සිටිය යුතුය. එය මායිම් රේඛාවට ළඟා වන්නේ නම්, ඔබ සිසිල් ජලය එකතු කිරීම හෝ විනාඩි 5-7 විනාඩි වායුව නිවා දැමිය යුතුය. මෙම කාලය තුළ වෙනත් දේවල් කිරීමට හැකිවීම ගැන මම සතුටු වෙමි. නිමි හැම් සිසිල් කිරීම සඳහා පිඟානක් මත තබන්න. කාබනේට් රසවත් රෝස පැහැයක් ඇති අතර එය සාමාන්‍ය තම්බා මස් මෙන් නොවේ. ඌරු මස් කුළු බඩු වල ප්රසන්න සුවඳක් ඇත.

11. කපන විට, කාබනේට් ඊටත් වඩා රෝස පැහැයක් ගනී, එය මස් ඉතා ඉස්ම සහිත බව පැහැදිලිය, එය සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් මස් තරම් මෘදු නොවේ.

නමුත් දෙවැන්න මෙන් නොව, මෙහි මස් විශාල කැබලිවලට කපා ගත යුතුය: එය රස බැලීමට හා දෘශ්ය ලෙස නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. සොසේජස් මෙන්, හැම් තම්බා දුම් පානය කළ හැකිය. කර්මාන්තශාලා නිෂ්පාදනය එහි නිෂ්පාදනය සඳහා තමන්ගේම තාක්ෂණයන් ඇත. අපි හැම විටම ඔවුන් අනුගමනය කිරීමට නොහැකි වනු ඇත, ඒ නිසා මම ගෙදර ඌරු මස් හැම් ආහාර පිසීමට ඔබට කියන්නම්.

ගෙදර හැදූ හැම් නිසැකවම එහි වාසි ඇත, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, අපි එය සකස් කිරීමට භාවිතා කළ අමුද්‍රව්‍ය හරියටම දන්නා අතර ඒවායින් කිහිපයක් තිබේ - මස්, සරල ලුණු, නයිට්‍රයිට් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු. අවශ්ය නම්, ඔබට වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය, නමුත් මම අතිරේක කිසිවක් එකතු නොකිරීමට තීරණය කළෙමි - මස් හොඳයි සහ අවම ආකලන සහිතව. ඔබ වියළි සුදුළූණු ගත යුතු නැත, ඔබට එය කරාබුනැටි වලද ගත හැකිය (සුදුළූණු මුද්රණාලය හරහා එය මිරිකා ගන්න). සුදුළූණු නිෂ්පාදනයට රසය ලබා දෙන නමුත් ආධිපත්‍යය නොදක්වන විට එහි ප්‍රමාණය වැඩි කළ හැකිය;

මම නයිට්රයිට් ලුණු විකිණීමට දැක නැත, මම බලන්නේ කොහේදැයි මම නොදනිමි. ගෙදර හැදූ හැම් සකස් කිරීම සඳහා, මම එය අන්තර්ජාල වෙළඳසැලකින් ඇණවුම් කළා.

හොඳයි, අපි පටන් ගනිමු. ක්රියාවලිය ඉක්මන් නොවේ, මම ස්කන්ධයේ ඉදෙමින් සැලකිල්ලට නොගෙන පිසීමේ කාලය පෙන්නුම් කළ අතර, එය දින දෙක තුනක් ඉදවිය යුතුය.

අපට ඌරු මස් වර්ග දෙකක් අවශ්ය වනු ඇත - කෙට්ටු සහ මේදය සහිත (පරිපූර්ණ විකල්පය බ්රිස්කට් වේ). බ්රිස්කට් සිහින් ව කපන්න, කෙට්ටු මස් විශාලයි. ගෙදර හැදූ හැම් සඳහා මේද ඌරු මස් මුළු මස් ප්රමාණයෙන් තුනෙන් හෝ හතරෙන් එකක් පමණ විය යුතුය.

මස් වලට සාමාන්‍ය ලුණු සහ නයිට්‍රයිට් ලුණු එකතු කරන්න. මස් ස්කන්ධය කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහා අපි ග්‍රෑම් 15 ක මුළු ලුණු ප්‍රමාණයක් ගන්නා අතර එයින් තුනෙන් එකක් නයිට්‍රයිට් ලුණු විය යුතුය. සීතල වතුර එකතු කරන්න සහ අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් සඳහා ස්කන්ධය සම්බාහනය කරන්න: ඔබට මස් ඇලෙන සුළු හා ඒකාකාරී අනුකූලතාවයට පත් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඊළඟට, අපි මෙම ස්කන්ධය ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා පරිණත වීමට දින දෙක තුනක් ශීතකරණයක් තුළ තබමු.

ඉදුණු පසු මස් ගැඹුරු රතු පැහැයක් ගනී. වියළි සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න (ඔබ ඒවා එකතු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම් වෙනත් කුළුබඩු). මිශ්රණය තරයේ දණ ගසා තවත් පැය 2 ක් තබන්න.

අපි ස්කන්ධය ෂෙල් එකකට දමමු; මමත් එය අන්තර්ජාල වෙළඳසැලේ මිලදී ගත්තා. මට මිලිමීටර් 45 ක විෂ්කම්භයක් සහිත ආවරණයක් ඇත, නමුත් හැම් සඳහා ඔබට ඝන එකක් භාවිතා කළ හැකිය - 60 mm හෝ 120 mm.

කවචය මිනිත්තු කිහිපයක් සීතල වතුරේ තබන්න, එය මෘදු වී නම්‍යශීලී වේ.

අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් මත විශේෂ ඇමුණුමක් හරහා කවචය පුරවන්නෙමු. අපි අවශ්ය දිග රෝල් සාදා ඒවා ට්වයින් සමඟ බැඳ තබමු. මම එය පිටතට ගැනීමට අවශ්ය නැති විට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් නොමැතිව කිරීමට සිදු විය. මම අතින් ආවරණයක් පිරවූ නමුත් සොසේජස් කුඩා විය යුතුය.

ඔබට ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය. හැම් පිසීම සඳහා විශේෂ උෂ්ණත්වයක් අවශ්ය වන බැවින් ඔබ ඉවසිලිවන්ත විය යුතුය. සොසේජස් සීතල වතුරේ තබන්න, උෂ්ණත්වය අංශක 50 දක්වා ගෙන මෙම උෂ්ණත්වයේ පැය 3 ක් උයන්න (ජලය රත් වීමට ඉඩ නොදෙන්න). ඉන්පසු උෂ්ණත්වය අංශක 80 දක්වා වැඩි කර පැයක් උයන්න. අපි අපේ මස් ඝන කවචයක (මි.මී. 120) ඇසුරුම් කළා නම්, පැය එකහමාරක් සඳහා අංශක 80 කින් උයන්න.

අපේ ගෙදර හැදූ ඌරු මස් හැම් හරස්කඩේ පෙනෙන්නේ මෙයයි. අපි කා බී විනෝද වෙමු.

ගෙදර හැදූ හැම් ටෙන්ඩර් සහ රසවත්, මම ඌරු මස් සහ කුකුල් මස් වලින් සාදන ලද වට්ටෝරුව, ප්රතිඵලය ඡායාරූපවල ප්රතිඵලය බලන්න.

සාප්පු වල නවීන විවිධ හැම් තේරීම් සමඟින්, ඔබට ඉතා කලාතුරකින් රසවත් දෙයක් මිල අධික මිලකට පවා මිලදී ගත හැකිය. හැම් සහ සොසේජස් නිෂ්පාදනවල ඉහළ මිල කිසිසේත් හොඳ රසයක් සහතික නොකරන අතර, එක් එක් හානිකර ආකලන ගණන් කළ නොහැකි ය - ඒවා දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. විකිණීමට ඇති හැම් වල මස් නිෂ්පාදනයක් නොමැති නම් අපට කතා කළ හැක්කේ කුමක්ද? මෙයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද, ඔබම තේරුම් ගන්න. එය ඇත්ත වශයෙන්ම දිගු කාලයක් පවතින නමුත් රසවත් හැම් අනුභව කිරීමට ඇති ආශාව පැනනගින්නේ නැත, ගෙදර හැදූ හැම් මෙන් නොව එය ඔබට තෘප්තිය ලබා දෙන්නේ නැත. මස් කෑමක් ලෙස, මම යුෂ බෑගයක රෝල්, බේක් කරන ලද ඌරු මස් බෙල්ලේ මස් සූදානම් කළා, මේ සියලු වට්ටෝරු හොඳින් සීතල යනවා. තවමත්, මට වට්ටෝරුවක් සොයා ගැනීමට සහ සැබෑ ගෙදර හැදූ හැම් පිසීමට අවශ්ය විය. බොහෝ වට්ටෝරු අධ්‍යයනය කිරීමෙන් සහ විවිධ වීඩියෝ නැරඹීමෙන් පසු, එය එතරම් අපහසු නොවන බව මට වැටහුණි, නමුත් වට්ටෝරුව ඉක්මන් නොවේ.

හැම් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ නිවැරදි මස් කැබැල්ලක් තෝරා ගත යුතුය. මේද ස්ථර සහිත ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ ඌරු මස් බෙල්ලේ මස් සුදුසු ය - එය කැලරි වැඩි වනු ඇත, නමුත් වඩා රසවත්, ඔබට මේදය හෝ කෙට්ටු මස් සමඟ හැම් ගත හැකිය. හැම් සෑදීම සඳහා මස් වල ඇති නුසුදුසු එකම දෙය නහර වේ;

හැම් සඳහා අති ක්ෂාර සකස් කිරීම

මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා - ජලය ලීටර් 1 ක්, ලුණු ග්‍රෑම් 100 ක්, බේ කොළ, ගම්මිරිස්, සුවඳ ගම්මිරිස්, 2 පීසී. කරාබුනැටි, සීනි ග්‍රෑම් 3 - කිනිතුල්ලක් දමන්න. විශේෂ සුවඳක් ලබා දීම සඳහා, ඔබට ජුනිපර් කෑලි 3-4 ක් එකතු කළ හැකිය. මම වර්ණ සඳහා නයිට්රේට් හෝ නයිට්රයිට් එකතු නොකරමි; අති ක්ෂාර 5-7 විනාඩි තම්බා, සිසිල් සහ පෙරීම අවශ්ය වේ. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සහ ලුණු මෘදු කිරීම සඳහා සීනි එකතු කරනු ලැබේ.

හැම් ඉවුම් පිහුම් සඳහා මිලදී ගත් මස් කැබැල්ලක් ශීතකරණය තුළ සිසිල් කළ යුතුය, එවිට අපි එය ශක්තිමත් ස්වභාවික ඝන නූල් සමග බැඳ තබමු.

දැන්, මිලිග්‍රෑම් 20 ක සිරින්ජයක් භාවිතා කරමින්, අවම වශයෙන් අති ක්ෂාර කෝප්ප 1 ක් මස් වලට එන්නත් කරන්න, වඩාත් සුදුසුය.

මස් සුදුසු ප්රමාණයේ බඳුනක තබා මස් ආවරණය වන පරිදි ඉතිරි අති ක්ෂාර වත් කරන්න. අති ක්ෂාර මස් ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ඔබ වැඩිපුර අති ක්ෂාර සකස් කළ යුතුය, නමුත් මස් කැබැල්ලට වඩා තරමක් විශාල කන්ටේනරයක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. අති ක්ෂාර හොඳින් අභ්යන්තර පටක තුලට විනිවිද යන අතර, කුනුවෙන බැක්ටීරියා විනාශ කරයි.

සුදුසු ප්රමාණයේ විශාල ප්ලාස්ටික් බහාලුමක් භාවිතා කිරීම පහසුය. අති ක්ෂාර සමග මස් පුරවා දින 7 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. 2-4ºС උෂ්ණත්වයේ දී ලුණු දැමීම වඩාත් සුදුසුය, අඩු උෂ්ණත්වයකදී බැක්ටීරියා වර්ධනය විය හැක, මස් ලුණු දැමිය නොහැක. වැඩිපුර ලුණු දැමීම සඳහා මස් නිතිපතා හැරවිය යුතුය. ලුණු දැමීමේදී මස් ඝණීවී, ඉදෙමින් හා හැම් වැනි රසයක් ලබා ගනී.

සතියකට පසු, අති ක්ෂාරයෙන් මස් ඉවත් කර, සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදා, අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා අවම වශයෙන් පැය 4 ක් හෝ එක රැයකින් සීතල ස්ථානයක එල්ලා තබන්න.

ලුණු දැමූ සහ බැන්ඩේජ් කළ මස් කැබැල්ල ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක ඔතා ජලය ඇතුළට නොයන ලෙස කිහිප වතාවක් ඔතා.

හැම් පිසීම

85ºС ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයක් ලබා ගැනීම සඳහා ගෑස් උදුනක් භාවිතා කිරීම අපහසුය. අඩු තාපයක් මත කුඩාම දාහකයේ පවා, ජල උෂ්ණත්වය 90ºC ට වඩා පහත වැටෙන්නේ නැත. මම විශේෂ උෂ්ණත්වමානයකින් උෂ්ණත්වය මැන බැලූ අතර මේ ආකාරයෙන් හැම් පිසීමට නොහැකි බව මම තේරුම් ගතිමි. සමහර විට ඔබට ඉතා විශාල පෑන් එකක් ගත හැකි අතර එමඟින් ජලය 85ºC ට ​​වඩා රත් වීමට කාලය නොමැති වේ. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, මම ස්ලෝ කුකර් හි පූර්වගාමියා වන විද්‍යුත් සාස්පාන් සොයා ගතිමි, තම්බා ජලය සහ එය 80ºC දක්වා සිසිල් කර, මස් කැබැල්ලක දමා, හොඳින් පටලයකින් ඔතා පැය තුනක් පමණ පිසූ, වරින් වර ජල උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කරන්න. , සාමාන්යයෙන් ජල උෂ්ණත්වය 80-82ºC විය. ඉතා මැනවින්, ඔබ එය මන්දගාමී උදුනක හෝ සෝස් වීඩ් එකක පිසිය යුතුය.

පැය 3 කට පසු, පිඟානක් මත නිමි හැම් තැබීම, විශේෂ මස් උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ හැම් ඇතුළත උෂ්ණත්වය මැනීම. නිමි හැම් වල ප්‍රමාණවත් උෂ්ණත්වය 68-72ºС වේ.

නිමි හැම් හැකි නම් 25ºС ට අඩු සීතල වතුර යට තියුණු ලෙස සිසිල් කළ යුතු අතර දින 1-2 ක් 4ºС දක්වා සීතල ස්ථානයක තැබිය යුතුය. අපට ප්රමාණවත් ඉවසීමක් නොමැති අතර පැය 12 කට පසු අපි ඌරු මස් වලින් ගෙදර හැදූ රසවත් හැම් කන්න පටන් ගනිමු.

ගෙදර හැදූ චිකන් හැම්

හැම් සෑදිය හැක්කේ ඌරු මස් වලින් පමණක් බව ඔවුන් පැවසුවද, කුකුළු මස් අපගේ ජීවිතයට තදින් ඇතුළු වී ඇත, එයින් සාදන ලද කෑම රසවත් හා මිල අඩු ය. ඒ නිසා මමත් චිකන් වලින් හැම් උයනවා.

ගෙදරදී කුකුළු මස් වලින් හැම් සෑදීම ඌරු මස් වලින් හැම් සෑදීමට වඩා පහසු සහ වේගවත් වේ.

හැකි සෑම විටම, මම සම්පූර්ණ කුකුල් මස් වලින් සියලුම මස් කපා, වඩාත් සුදුසු මුළු කැබැල්ලකින්. විශාල කුකුල් මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ නිෂ්පාදනය කරයි, සමහර විට අඩු වේ. පුවරුව මත මස් පැතිරීමෙන් පසු, ඇතුළත ඇති කොටස ලුණු කුඩා ප්‍රමාණයකින් ලුණු දමන්න, ඔබ සාමාන්‍යයෙන් පිසින ආකාරයටම, අවශ්‍ය නම් කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. කුකුළු මස් රෝල් එකකින් ඔතා කඹයකින් බැඳ තබන්න.

අති ක්ෂාර සකස් කිරීම

වතුර ලීටර් 1 සඳහා 3 තේ හැදි. ලුණු සහ ½ තේ හැන්දක. සීනි, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස්. කුළුබඩු සඳහා, ඔබට ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි සහ සාදික්කා ටිකක් එකතු කළ හැකිය. අති ක්ෂාර නභිගත කර සිසිල් කරන්න.

චිකන් මත පෙරන ලද අති ක්ෂාර වත් කර දින 3 ක් සීතල තුළ තබන්න. දින 3 කට පසු, අති ක්ෂාරයෙන් කුකුළු මස් ඉවත් කරන්න, සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් සහ අවම වශයෙන් පැය කිහිපයක් සඳහා දියර කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න.

හැම් පිසීම

කුකුළු මස් තදින් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා උණු වතුරේ තබන්න, ඌරු මස් හැම් ආකාරයටම 80-82ºC ජල උෂ්ණත්වයක දී උයන්න, නමුත් පැය 1.5 ක් පමණ 85ºC ට ​​වඩා වැඩි නොවේ. මෙම කාලය තුළ, චිකන් හැම් තුළ උෂ්ණත්වය 68-72ºС දක්වා ළඟා විය යුතුය, එය මස් උෂ්ණත්වමානයකින් පාලනය වේ.

පිසූ හැම් සීතල වතුර යට තියුණු ලෙස සිසිල් කර එක රැයකින් සීතල ස්ථානයක තබන්න. හැම් එබීම සඳහා ඔබට ඉහළින් බරක් තැබිය හැකිය. උදේට කන්න පුළුවන්. ප්රතිඵලය සඳහා ඡායාරූපය දෙස බලන්න. ශීත කළ හැම් පෙති කපන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව කුකුල් මස් හෝ ඌරු මස් වලින් නිවසේදී සකස් කරන ලද හැම් සැබෑ දේ මෙන් පෙනේ, ඔබට මෙය ඡායාරූපයේ දැකිය හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් එය ඉතා රසවත් වන අතර කිසිදු හානිකර ආකලන නොමැත. මෙම හැම් නිවාඩුව සඳහා සකස් කළ හැකිය, මම එය රසවත් කරමි, ඔබට මෙම හැම් පාසල සඳහා ළමුන් සඳහා සැන්ඩ්විච් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය, ඔබට එය රවුම් වලට කපා අතුරු කෑමක් සමඟ බැද ගත හැකිය - එය තෘප්තිමත් සහ රසවත් ය.

මීට පෙර, හැම් යනු ඌරු මස් හැම් එකක් වූ අතර එය අති ක්ෂාරවල පොඟවා, දුම් පානය කර සති කිහිපයක් පරිණත වීමට ඉතිරි විය. එතැන් සිට, ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස ස්වයංක්රීයව සහ සරල කර ඇත. මනුෂ්‍යත්වයට පරමාදර්ශී හැඩයකින් යුත් ලස්සන රෝස හැම් එකක් ලැබුණි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ ගැඹුරට හාරා බැලුවහොත්, හැම් වල පොස්පේට්, නයිට්‍රයිට්, වර්ණ සවිකිරීම්, ට්‍රාන්ස්ග්ලූටමිනේස් (මස් කැපීම් එකට බැඳ තබන) සහ ලුණු පීටර් අඩංගු වේ.

තම පවුලේ සෞඛ්‍යය ගැන සිතන අය ගෙදර හැදූ ප්‍රණීත ආහාරවලට මාරු වෙති. හැම් නිෂ්පාදකයෙක් මේ සඳහා උපකාර කරනු ඇත.

හැම් සාදන්නා යනු මල නොබැඳෙන ලෝහ හෝ ආහාර ශ්‍රේණියේ ප්ලාස්ටික් වලින් සාදන ලද කුඩා අච්චුවකි. පිසීමේදී හෝ පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබේ පිඟානේ සංරචක තනි සමස්තයකට සම්පීඩනය කිරීමට අච්චුව උල්පත් භාවිතා කරයි. හැම්ස් සහ සමහර රෝල්ස් නිර්මාණය වන්නේ එලෙස ය. පීඩනය යටතේ, මස් දළ වශයෙන් අංශක 80 ක උෂ්ණත්වයක ගිලී, ස්වභාවිකව යුෂ නිකුත් කරයි, ගෙදර හැදූ හැම් විශිෂ්ට රසයක් ලබා දෙයි.

මේ නිසා හැම් නිෂ්පාදකයෙකු බොහෝ විට බහු කුකර් හෝ සංවහන උඳුනක් සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කරයි, මන්ද ඒවා දී ඇති වැඩසටහනකට අනුව නියත උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගනී. ඔබට සාම්ප්‍රදායික විදුලි උදුනක් හෝ සාස්පාන් භාවිතයෙන් හැම් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ ආහාර පිසීමට හැකිය.

එවැනි සහායකයෙකු අතේ තබා ගැනීමෙන් ඔබට සම්භාව්‍ය හැම් පමණක් නොව සොසේජස්, තම්බා ඌරු මස්, මාළු කෑම සහ ටෙරීන් (බේක් කළ පේට්) පවා සකස් කළ හැකිය. හතු, ඔලිව්, එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු - ඔබේ පරිකල්පනය පවසන සෑම දෙයක්ම පිසීමේ ක්රියාවලියේදී භාවිතා කළ හැකිය.

මාර්ගය වන විට, හැම් නිෂ්පාදකයාගේ සියලුම සංරචක පහසුවෙන් පිඟන් සෝදන යන්ත්රයේ සෝදා ගත හැකිය. එය මුළුතැන්ගෙයෙහි අවම ඉඩක් ගතවනු ඇත. ඒ සඳහා වන මිල ප්‍රීති විය නොහැක. සෑම අර්ථයකින්ම ප්රයෝජනවත් මිලදී ගැනීමක්!

ආරම්භකයින් සඳහා Redmond හැම් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ වෛද්යවරයාගේ සොසේජස් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

Ham Maker Redmond RHP-0 යනු මස්, කුකුළු මස් සහ මාළු වලින් හැම්, සොසේජස්, පේට් සහ වෙනත් බොහෝ ප්‍රණීත ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා නිර්මාණය කර ඇති උපාංගයකි. ක්‍රියාවෙහි ක්‍රියාකාරී මූලධර්මය පදනම් වී ඇත්තේ අච්චුව තුළ එකවර එබීමේදී නිෂ්පාදනවල තාප පිරියම් කිරීම මත ය.

මෙම හැම් සාදන්නා මන්දගාමී උදුනක, උඳුනක, පීඩන උදුනක, වායු ෆ්‍රයර් එකක හෝ සරලව ලීටර් පහක සාස්පාන් එකක භාවිතා කළ හැක. හැම් සාදන්නා ප්‍රමුඛ සූපවේදීන්ගේ කුක් පොතක් සමඟ පැමිණේ. එය තුළ ඔබට සම්භාව්ය ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු සහ මුල් දෙකම සොයාගත හැකිය.

සූදානම් වීමේ කාලය: පැය භාගයක ක්රියාකාරී සහභාගීත්වය. දුෂ්කරතා උපාධිය: මධ්යම. හැම් උදෑසන ආහාරය, නිවාඩු, විනෝද චාරිකා සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - ග්රෑම් 800;
• හරක් මස් - ග්රෑම් 300;
• චිකන් බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
• ලුණු - 1 tablespoon;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• වියළි ක්රීම් - 2 හැදි;
• එනසාල් - 1/2 තේ හැන්දක;
• බිම paprika - 3-4 හැදි.

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

සිසිල් ජලය තුළ මස් හොඳින් සෝදන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සඳහා කෑලි කපා. ඔබට ඒවා ටිකක් කැටි කළ හැකිය.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා 2 වතාවක් මස් පසු කරන්න.

අඹරන ලද මස් සඳහා බිත්තර, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.

වියළි ක්රීම් (කිරි) එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.

උපදෙස් අනුගමනය කරමින්, හැම් පෑන් පතුලේ එය තබා, සිරස් ස්ලිට්ස් සමග එය තැබිය යුතුය. එහි ෙබ්කිං බෑගයක් තබන්න. තියුණු දාරවලින් සීරීම් නොකිරීමට වගබලා ගන්න.

සකස් කළ අඹරන ලද මස් බෑගයට තදින් අසුරන්න. ඔබ වඩාත් තදින් සංයුක්ත වන තරමට සොසේජස් ඝනත්වය වැඩි වේ. බෑගයේ නිදහස් දාරය බැඳ හෝ ක්ලිප් එකකින් එය ආරක්ෂා කරන්න.

හැම් සාදන්නා පියනක් සමඟ වසා දමන්න. උල්පත් සමඟ පියන සහ පතුල සුරක්ෂිත කරන්න.

අනාගත සොසේජස් බහු කුකර් බඳුනේ තබන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් පුරවා "සුප්" මාදිලිය සක්රිය කරන්න.

බහු කුකර් සංඥාවෙන් පසුව, උපාංගය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට තබන්න. ඉන්පසු පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. අවසාන ප්‍රතිඵලය තමයි මේ සුන්දරත්වය.

පෝෂණ අගය 100 ග්රෑම්:

ගෙදර හැදූ හැම් වට්ටෝරු

නිවසේ හැම් පිසීම නිර්මාණාත්මක හා විනෝදජනක ක්රියාවලියකි. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, ඔබේ රසයට ගැලපෙන අමුද්‍රව්‍ය ස්වාධීනව තෝරා ගත හැකිය, ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු සහ එළවළු එකතු කරන්න. ප්රධාන දෙය නම් ඔබ සහ ඔබේ දරුවන් අනුභව කරන හැම් සෑදී ඇත්තේ කුමක් දැයි ඔබ සැමවිටම දැන ගනු ඇත.

කුකුල් මස්

ගෙදර හැදූ චිකන් හැම් හැම් නිෂ්පාදකයෙකු සඳහා වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරු වලින් එකකි. පෙති කපන ලද චිකන් හැම් සහිත කෑමක් ඕනෑම මේසයක "වැඩසටහනේ විශේෂත්වය" වනු ඇත. එය ඉස්ම සහිත, ලස්සන හා ඉතා ටෙන්ඩර් හැරෙනවා.

අමුද්රව්ය:

• කුකුළු මස් මළකඳ - 1 කෑල්ලක්;
• අමු කැරට් - 2 කෑලි;
• කුඩු ජෙලටින් - 2 හැදි;
• වියළි ක්රීම් - 4 හැදි;
• අයිස් - 180 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - 1/2 තේ හැන්දක;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• ලුණු, සාදික්කා - 1/2 තේ හැන්දක;
• නැවුම් adjika - 1/2 තේ හැන්දක;
• බිම paprika - 4 හැදි;
• වියළි බිම සුදුළූණු - රස.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. කුකුළු මස් මළකුණු කපා, ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කරන්න. මස් කැබලිවලට කපා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න.
2. පැය දෙකකට පසු, ශීත කළ කෑලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා දෙවරක් ගමන් කරන්න.
3. සිහින් කෝණයන් මත කැරට් දැලක.
4. ළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න, හෝ බ්ලෙන්ඩරයක කපා ගත හැකිය. අතිරික්ත යුෂ මිරිකා හැරීම.
5. ඇඹරුණු මස් සඳහා වියළි ක්රීම්, කැරට්, කුළුබඩු, සීනි, ලුණු එකතු කරන්න. වියළි ජෙලටින් ආවරණය කරන්න. වියළි paprika එකතු කරන්න - එය හැම් ලස්සන වර්ණයක් ලබා දෙනු ඇත.
6. අඹරන ලද මස් මිශ්ර කරන්න.
7. බ්ලෙන්ඩරයක අයිස් කැබලිවලට කඩා අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.
8. හැම් සාදන්නා තුළ බෑගයක් හෝ ෙබ්කිං බෑගයක් තබන්න. අඹරන ලද මස් එහි තදින් තබන්න. බෑගය බැඳ හෝ ක්ලිප් එකකින් එය ආරක්ෂා කරන්න. හැම් සාදන්නා පියනක් සමඟ ආවරණය කර ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ තබන්න. ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකකය ආවරණය වන තුරු සීතල වතුර පුරවන්න, අවම තාපය සක්රිය කරන්න. පැය 1 ක් ගිල්වන්න.
9. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් කර ඒකකයෙන් ඉවත් නොකර එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

උදෑසන, ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, පෙති කපා, ඔබට කන්න පුළුවන්.

පෝෂණ අගය 100 ග්රෑම්:

ඌරු මස් වලින්

ගෙදර හැදූ ඌරු මස් හැම් ප්‍රභේදයේ සම්භාව්‍යයකි. එය අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ - ගම්මිරිස්, ලුණු සහ සුදුළූණු. අවසාන ප්රතිඵලය රසවත් ප්රණීත ආහාරයකි.

සූදානම් වීමේ කාලය: පැය භාගයක ක්රියාකාරී සහභාගීත්වය. දුෂ්කරතා උපාධිය: මධ්යම. වට්ටෝරුව සුදුසු ය: උදෑසන ආහාරය, නිවාඩු, විනෝද චාරිකාව.

අමුද්රව්ය:

• ශීත කළ ඌරු මස් - 1.5 kg;
• ක්ෂණික ජෙලටින් - 1 tablespoon;
• සුදුළූණු හිස - 1 කෑල්ලක්;
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. ගම්මිරිස් සමග වියළි ජෙලටින් මිශ්ර කරන්න. ලුණු තේ හැන්දක එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
2. නහර, පටල සහ පැහැදිලිවම මේද කැබලි වලින් ඌරු මස් ඉවත් කරන්න (මේදය කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු කෙට්ටු ඌරු මස් භාවිතා කිරීම ඉතා සුදුසුය). නැවුම් හෝ සිසිල් කළ මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
3. විශාල තලයක් සහිත කෝණයන් මත කැරට් දැලක, සුදුළූණු කපන්න. මස් වලට එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ජෙලටින් මිශ්රණයක් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.
4. හැම් සාදන්නා තුළ ෙබ්කිං කමිසයක් තබන්න. ස්කන්ධය එයට තදින් තද කරන්න. බෑගය බැඳ තබන්න හෝ ක්ලිප් එකකින් දාර ආරක්ෂා කරන්න. හැම් සාදන්නා පියනක් සමඟ ආවරණය කර ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. උඳුනේ මැද රාක්කය මත තබන්න.
5. මිනිත්තු 90 ක් සඳහා අංශක 180 ක හැම් පිළිස්සීම. ඉන්පසු උඳුනෙන් ඉවත් කර පෑන් සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න, ඉන්පසු පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
6. නිමි හැම් අච්චුවෙන් ප්‍රවේශමෙන් මුදා හැර පෙති වලට කපන්න.

පෝෂණ අගය 100 ග්රෑම්.

චිකන් හදවත් සහිත තුර්කිය

බොහෝ සූපවේදීන් තුර්කිය මස් වලට කැමතියි. තුර්කිය යනු විශේෂ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා අවශ්‍ය නොවන ඉතා මෘදු, සැහැල්ලු සහ කෙට්ටු මස් වර්ගයකි. එය විටමින් A සහ ​​E. තුර්කිය හැම් නරක් කළ නොහැක, එය සෑම විටම විශිෂ්ටයි.

සූදානම් වීමේ කාලය: පැය භාගයක ක්රියාකාරී සහභාගීත්වය. දුෂ්කරතා උපාධිය: මධ්යම. වට්ටෝරුව සුදුසු ය: උදෑසන ආහාරය, නිවාඩු, විනෝද චාරිකාව.

අමුද්රව්ය:

• තුර්කිය මස් - 1 kg;
• චිකන් හදවත් - 0.5 kg;
• විශාල අමු කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• වියළි සෙමොලිනා - ග්රෑම් 15;
• ක්රීම් 34% - 170 ml;
• ලුණු, සුදුළූණු, කුළුබඩු - රස.

තුර්කිය මස් ඉතා අඩු කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතයක් ඇති අතර, එය ශරීරයට පහසුවෙන් අවශෝෂණය කරයි.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. හදවත් සකසන්න: ඔවුන්ගෙන් චිත්රපටය සහ ධමනි ඉවත් කරන්න. තුර්කිය ෆිලට් සහ චිකන් හදවත් සීතල වතුරෙන් සෝදා කිහිප වතාවක් අඹරන්න. කැරට් සහ සුදුළූණු ද කපන්න.
2. ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් සඳහා ශීත කළ ක්රීම්, කැරට් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. වියළි සෙමොලිනා සහ ලුණු තේ හැන්දක එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
3. හැම් සාදන්නාට ෙබ්කිං බෑගයක් ඇතුළු කර අඹරන ලද මස් එහි තදින් තබන්න.
4. බෑගයේ නිදහස් කෙළවර බැඳ තබන්න.
5. බහු කුකර් බඳුනේ අනාගත හැම් සමඟ පෝරමය තබන්න, උපරිම ලෙස සීතල වතුර වත් කර පැය එකහමාරක් "සුප්" ආකාරයෙන් උයන්න.
6. පෑන් එකෙන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් කරන්න. ඉන්පසු පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
7. අච්චුවෙන් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, පෙති කපා ඔබේ පවුලට සේවය කරන්න.

පෝෂණ අගය 100 ග්රෑම්:

1. අඹරන ලද මස් පිළියෙළ කිරීමේදී, ඔබ කුකුළු පියයුරු පමණක් භාවිතා නොකළ යුතුය - නිෂ්පාදිතය ටිකක් වියළී යයි. කකුල් වලින් කපන ලද මස් එයට එකතු කරන්න.
2. නිමි හැම් ඉක්මනින් සිසිල් කිරීම සඳහා, එය අයිස් වතුරේ පෑන් තුළ තබන්න.
3. ගෙදර හැදූ හැම් සිසිල් වූ පසු පෙති කපා ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් එය කඩා වැටිය හැකිය.
4. අබ එක් තේ හැන්දක නිෂ්පාදනයට රසවත් රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
5. පිසීමට පෙර මස් තරමක් කැටි කිරීම වඩා හොඳය;
6. පෙති කැපීමට පෙර මස් ස්ථර තරමක් පරාජය කළ හැකිය, හැම් වඩාත් මෘදු වනු ඇත.
7. අත්හදා බැලීම් සාදරයෙන් පිළිගනිමු - ඔලිව්, නවතයි, ඇට වර්ග ඔබේ විශිෂ්ට කෘතියේ රසය වඩාත් පිරිපහදු කරයි.
8. ගෙදර හැදූ සොසේජස් දින 3-4 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කළ යුතුය;
9. මස් කල්තියා අච්චාරු දැමිය හැකි අතර, අවසාන නිෂ්පාදනයේ රසය කෙරෙහි ඉතා හිතකර බලපෑමක් ඇති කරනු ඇත.
10. හැම් සාදන්නාගේ පතුලට යටින් සිලිකොන් පැදුරක් තැබීම වඩා හොඳය, එවිට පිඟන් තියුණු දාරවලින් සීරීමට ලක් නොවේ.