මුහුදු පැලෑටි කේවියර් (ඇල්ජිනික්): ප්රතිලාභ සහ හානිය. මුහුදු පැලෑටි කේවියර් ඔබේ වේගවත් කෘතිම මුහුදු පැලෑටි කේවියර් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ
සමහර අය කෘතිම රතු කේවියර් "හානිකර ව්යාජ තෙල්" පිළිබඳ කටකතා සමඟ සම්බන්ධ කරති. මෙම අදහස් සාවද්‍ය ය, මන්ද යථාර්ථයේ දී රතු කේවියර් මුහුදු පැලෑටි වලින් අනුකරණය කර ඇති අතර එය ජපන් ආහාරවල සෞඛ්‍ය ප්රතිලාභ සඳහා බෙහෙවින් අගය කරනු ලැබේ, නමුත් සුප්‍රසිද්ධ ප්රණීත ආහාරයක් සඳහා ආදේශකයක් ලාභදායී පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න විය හැකි බව විශ්වාස කිරීම තවමත් දුෂ්කර ය. . මිථ්‍යාවන් ඉවත් කර මුහුදු පැලෑටි කේවියර් වල ප්රතිලාභ සහ හානිය පිළිබඳ සත්‍යය හෙළි කිරීමට කාලයයි.
අනුකරණය කරන ලද කේවියර් නිර්මාණය කිරීමේ ඉතිහාසය
ස්වාභාවික රතු කේවියර් සඳහා ආදේශකයක් නිෂ්පාදනය කිරීම 20 වන ශතවර්ෂයේ 60 ගණන්වල සෝවියට් සංගමය තුළ ආරම්භ වූයේ රුසියානු විද්‍යා ඇකඩමියේ කාබනික ද්රව්ය සංයෝග ආයතනයේ ශාස්ත්‍රාලික A. N. Nesmeyanov ගේ වර්ධනයන් සමඟ ය.
ෂැම්පේන් සමඟ සෝවියට් පුරවැසියෙකුගේ අලුත් අවුරුදු මේසයේ ආඩම්බර වීමට තිබූ ප්රණීත ආහාරයේ පදනම සෞඛ්‍ය සම්පන්න චිකන් ප්රෝටීන් විය.
පළමු තාක්ෂණය, බිත්තර සුදු ජාතිකයින්ට අමතරව, එළවළු තෙල් සහ ආහාර ආකලන වැනි අමුද්රව්ය භාවිතා කරන ලදී. අනාගත බිත්තරවල ප්රෝටීන් බෝල තෙල් රත් කිරීමේදී පිහිටුවන ලදී. අත්හදා බැලීමේ කණ්ඩායම "ඉස්ක්‍රා" ලෙස නම් කරන ලදී - "කෘතිම කේවියර්" යන වචන සංයෝජනයෙන්. එය පරිපූර්ණ නොවීය: බිත්තර හපන්නට අපහසු වූ අතර ඒවායේ මූලාකෘතියට එතරම් සමානකමක් නොතිබුණි. නිෂ්පාදනයේ “පෙට්‍රෝලියම්” සම්භවය සහ එහි අන්තරායන් පිළිබඳව කටකතා පැතිරෙන්නට පටන් ගත් අතර, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස අඛණ්ඩ ඒකාකෘතියක් ඇති වූ අතර එයට ප්‍රතිචාර වශයෙන් තාක්ෂණය වැඩිදියුණු කිරීමට නිෂ්පාදකයින්ට බල කෙරුනි.
නව අදියරේදී, නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදනයට ජෙලටින් සංරචකයක් ඇතුළත් කර ඇත: දැන් රත් වූ තෙල්වල ප්රෝටීන් denaturation බෝල සෑදීමට අවශ්ය නොවේ. ජෙලටින් ප්‍රතිසමය වඩාත් සාර්ථක වූයේ එය ව්යුහය මුල් පිටපතට සමීප කළ නිසාත්, ඒ සමඟම රාක්ක ආයු කාලය වැඩි කිරීමටත්, එමඟින් නිෂ්පාදන පිරිවැය අඩු කිරීමටත් ඉඩ සලසයි. කිරි සහ ප්රෝටීන් ආකලන වලට අමතරව, ඔවුන් මුලින්ම මාළු නිෂ්පාදනයක් හඳුන්වා දීමට පටන් ගත් අතර පසුව ඇල්ගී සාරය ජෙලටිනස් කේවියර් වල විය.
අනුකරණය කරන ලද කේවියර් නිෂ්පාදනය සඳහා තාක්ෂණය සංවර්ධනය කිරීමේ තුන්වන, “ප්රෝටීන් නොවන” අදියර, ප්රයෝජනවත් ඇල්ගී සහ වටිනා මත්ස්ය නිෂ්පාදන ඇතුළත් කිරීම සඳහා බිත්තර අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම අතහැර දමා ඇත.
රතු අනුකරණ කේවියර් සෑදී ඇත්තේ කුමක් ද?
අද, නිරෝගී කේවියර් සෑදී ඇත්තේ මුහුදු පැලෑටි සාරය සහිත ජෙලිං කාරක ඇතුළත් සංයුතියකින් ය: දුඹුරු - සෝඩියම් ඇල්ජිනේට් සහ රතු - ඒගාර්.
අමුද්‍රව්‍යවල ප්‍රභවය කෙල්ප් හෝ “මුහුදු කැලේ” වන අතර එය එහි ගුණාංගවලින් කොතරම් ප්රයෝජනවත්ද යත් එය ෆාමසි රාක්කවල සහ සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය වට්ටෝරු වල එහි ස්ථානය සොයාගෙන ඇත.
නව තාක්‍ෂණයේ දී, කෙල්ප් හි අද්විතීය ප්රයෝජනවත් සංරචකය කාබනික සමුද්‍ර ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්රියා කරනවා පමණක් නොව, ඝණීකාරකයක් ලෙස ද ක්රියා කරයි, සැබෑ රතු කේවියර් වල අනුකූලතාව ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ සඳහා තවත් ප්ලස් එහි අඩු කැලරි අන්තර්ගතයයි.
රතු පැහැය ස්වභාවික වර්ණක සංරචක මගින් ලබා දී ඇත: රතු කේවියර් ඇනෙලොග් සඳහා පැපිකා සාරය සහ කළු අනුවාදය සඳහා එළවළු අඟුරු. ලාභ නිෂ්පාදන විකල්පයන් කෘතිම වර්ණ ආකලන ඇතුළත් විය හැක.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න මුහුදු මාළු මස්, කුළුබඩු සහිත සුප් හොද්ද සහ මේදය රසය සෑදීමේ අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා කරන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයට රසය පරිමාව සහ සුවඳ ලබා දේ. අවසන් ස්පර්ශයන් එකතු කිරීම: ස්වාභාවික නියාමකයින් - සෝඩියම් සෝර්බේට් සහ බෙන්සොයිට්, එළවළු තෙල්, මෙන්ම ලැක්ටික් සහ සිට්රික් අම්ලය, මුහුදු පැලෑටි කේවියර් සෑදීමේ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කරයි.
කේවියර් අනුකරණය කරන්නේ කෙසේද?
මුහුදු ආහාර වලින් අනුකරණය කරන ලද රතු සහ කළු කේවියර් නිෂ්පාදනය සඳහා ප්‍රධාන තාක්ෂණයන් තුනක් තිබේ:
ප්රෝටීන්. ප්රෝටීන් මිශ්‍රණයට ජලය සහිත තෙල් ඉමල්ෂන් එකක් හඳුන්වා දෙන අතර එයින් එය උණුසුම් වැඩමුළුවක බිත්තර බවට පත් වන අතර පසුව නිෂ්පාදිතය කන්ටේනරයක පැස්ටරීකරණය කරනු ලැබේ.
ජෙලටිනීමය. මෙහිදී ප්රෝටීන් මිශ්රණය දැනටමත් ජෙලටින් සමඟ ඒකාබද්ධ කර, පසුව තීරු හැඩැති ස්ථාපනයකින් 5 - 15 o C උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කළ එළවළු තෙල් වලට එන්නත් කරනු ලැබේ. කැඩුණු මාළු වලින් රස ගුණාංග සෑදී ඇත. නිමි භාණ්ඩය භාජනවල ඇසුරුම් කර, මුද්රා තබා පැස්ටරීකරණය කර ඇත.
මුහුදු පැලෑටි මත පදනම්ව. වියළි කෙල්ප් කුඩු බවට පත් කර, පෙරනයක් හරහා ගොස් සිට්රික් අම්ලය, රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ආකලන එකතු කිරීම සමඟ ජලයේ ගිල්වා ජෙලිං ද්‍රව්‍යයක් සාදනු ලබන තෙක් තබා ඇත. ඉන්පසු එය ෂවර් හෙඩ් එකකට සමාන මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකට යොමු කරන අතර එමඟින් බිත්තර සිදුරු හරහා මිරිකා, එය ආවරණ ද්‍රාවණයට පෙරළේ. ඊළඟට, එකම ප්රමාණයේ කේවියර් මුතු ලබා ගන්නා තෙක් වියළීම, සේදීම සහ පෙරීමේ ක්රියා පටිපාටි චක්රයක් සිදු කරනු ලැබේ. ස්ථායීකාරකයක්, pH පාලනය සහ පැස්ටරීකරණය එකතු කිරීමෙන් ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ වේ.
අනුකරණය කරන ලද කේවියර් වර්ග සහ පෙනුම
සෞඛ්‍ය සම්පන්න අනුකරණය කරන ලද මුහුදු කේවියර් වර්ග විවිධ අමුද්රව්ය, වට්ටෝරු සහ නිෂ්පාදන ක්‍රමවල ලක්ෂණ අනුව කැපී පෙනේ.
පැහැදිලි වෙනස්කම් දෙකක් තිබේ:
- මාළු තෙල් මත පදනම්ව;
- මුහුදු පැලෑටි වලින්.
පළමුවැන්නෙහි ලාක්ෂණික ලක්ෂණය නම්, එය ස්වභාවික එක හැකි තරම් නිවැරදිව අනුකරණය කිරීමයි: රසයෙන් සහ නොකැඩූ බිංදුවකින් රඳවා තබා ඇති "කළල ඇස්" ඉදිරියේ. එහි කෘතිම සම්භවය ලබා දිය හැකි එකම දෙය නම්, මුල් සැමන් නිෂ්පාදනය සාමාන්‍යයෙන් පිටවන පිඟානක් මත දිගු වේලාවක් වැතිර සිටින විට ජල හෝඩුවාවක් නොමැති වීමයි.
මුහුදු පැලෑටි සමඟ අනුකරණය කරන ලද කේවියර් කෙල්ප් සහ මාළු වල නිශ්චිත රසයක් ඇත. කෘතිම නිෂ්පාදනයේ කහ පැහැති පැහැති බෝල සහිත ඒකාකාර වර්ණ ව්යුහයක් ඇති අතර, ඒවා මුල් පිටපතෙන් පැහැදිලිව වෙන්කර හඳුනා ගනී. බිත්තර ස්පර්ශයට වඩා අමාරුයි, වසන්ත ගුණ ඇති, ජෙලටිනස් අනුකූලතාවක් සිහිපත් කරන අතර ඔබේ ඇඟිලිවලින් මිරිකන විට ලිස්සා යයි. සැබෑ කේවියර් වල "ඇස්" ලක්ෂණය ඔවුන්ට නොමැත.
ඇල්ගී වලින් කේවියර් ප්රයෝජනවත්ද?
අනුකරණය කරන ලද රතු කේවියර් සංයුතියේ ඇති මුහුදු පැලෑටි ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්යවල අද්විතීය ධනයක් සපයයි: පළමුව, අයඩින් සහ බ්රෝමීන් මෙන්ම යකඩ, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්.
එකට ගත් සියලුම දේපල වටිනා වන්නේ ඒවා දායක වන බැවිනි:
- ප්රතිශක්තිය වැඩි කිරීම;
- රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සහ කොලෙස්ටරෝල් සාමාන්යකරණය කිරීම;
- විෂ ද්රව්ය සහ බැර ලෝහ වලින් ශරීරය පිරිසිදු කිරීම;
- තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය සාමාන්යකරණය කිරීම;
- සහ පිළිකා සෛල හානිවලට පවා ඔරොත්තු දෙනවා.
- දත්, හිසකෙස් සහ නියපොතු ශක්තිමත් කිරීම;
- සමේ තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීම;
- ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්යකරණයට දායක වේ.
මීට අමතරව, ඔමේගා-3 මේද අම්ල ප්‍රභවයක් ලෙස කෘතිම රතු කේවියර් වල මාළු තෙල් ප්රතිලාභ ගෙන එයි:
- රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කිරීමට;
- සෙරොටොනින් නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන අතරම හෝමෝන මට්ටම සාමාන්යකරණය කිරීම;
- ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් සමඟ වැඩ කළ හැකි අතර පිළිකා ප්රතිකාර සඳහා සහභාගී වේ.
එහි යකඩ අඩංගු ගුණාංග සහ අඩු කැලරි අන්තර්ගතය නිසා මුහුදු පැලෑටි කේවියර් ප්රයෝජනවත් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය:
- තරබාරුකම සඳහා;
- ආහාර වේලක් සහ නිරාහාර දිනවලදී.
නිෂ්පාදනයේ ඇල්ජිනික් අම්ලය ආමාශයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත.
මුහුදු පැලෑටි කේවියර් වලට හානි වීම
ඇල්ගී වලින් රතු කේවියර් වල ඇති සියලුම ප්රතිලාභ, ඔබ මුහුදු ආහාර ගැන ඕනෑවට වඩා උද්යෝගිමත් නම්, හානියක් බවට පත්විය හැකිය, එය ප්‍රකාශ කළ හැකිය:
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ආබාධ: වායුව සෑදීම හෝ පාචනය;
- ජල ලුණු සමතුලිතතාවය උල්ලංඝනය කිරීම - නිෂ්පාදනයේ ලුණු අන්තර්ගතය වැඩි වීම හේතුවෙන්;
- නිෂ්පාදනයට අසාත්මිකතා, සමේ කැසීම, කෝපයක් සහ කැසීම මගින් විදහා දක්වයි - සිට්රික් සහ ලැක්ටික් අම්ල වල ක්රියාකාරිත්වය හේතුවෙන්.
අවධානය! තයිරොයිඩ් රෝගයේ වර්ගය මත පදනම්ව, කේවියර් පරිභෝජනයෙන් ද්විත්ව බලපෑමක් නිරීක්ෂණය කළ හැකිය: අයඩින් අන්තර්ගතයේ ප්රතිලාභ සෝඩියම් ඇල්ජිනේට් අන්තර්ගතයෙන් හානියක් වීමේ අවදානම සමඟ ගැටිය හැක: අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist යෙකුගේ උපදෙස් මෙහි අනිවාර්ය වේ.
දෛනික පරිභෝජන අනුපාතය
ප්‍රවීණයන් දිනකට නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 50 - 60 ක් සම්මතයක් ලෙස නිර්දේශ කරයි, එය තේ හැන්දක 1 ට අනුරූප වේ. එවැනි කොටසක පෝෂණ ගුණයන් ප්රසන්න ලෙස ප්රසන්න වනු ඇත - 7 kcal පමණක්, විශේෂයෙන් "පුළුස්සා" අවශ්ය නොවේ.
රතු කේවියර් අනුකරණයෙන් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?
මුල් සැමන් මත්ස්‍යයා එහි කෘතිම සගයාගෙන් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම පහසුය, පළමුව, එහි පෙනුම අනුව: මුහුදු පැලෑටි කේවියර් සැහැල්ලු සෙවනක් ඇත. එහි රසය ද මුල් සැමන් නිෂ්පාදනයට වඩා වෙනස් ය.
මාළු තෙල් මත පදනම් වූ කේවියර් ගැන මෙය පැවසිය නොහැක: එහි ගුණාංග ස්වාභාවික කේවියර් වලට බොහෝ දුරට සමාන වන අතර එහි ප්ලාස්ටික් බව පවා ඇති අතර එමඟින් ඔබේ මුඛයේ කේවියර් පුපුරා යන බවක් දැනේ.
මුල් කේවියර් කෘතිම ප්රෝටීන් කේවියර් වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමේ ප්‍රධාන ක්‍රම වීඩියෝවෙන් යෝජනා කරයි, ඉන් එකක් වන්නේ උණු වතුර භාවිතා කිරීමයි.
බෝල කිහිපයක් උතුරන වතුර ජෝගුවක ගිල්වනු ලැබේ: මුල් සැමන් නිෂ්පාදනය සැහැල්ලු වනු ඇත, නමුත් එහි ව්යුහය අහිමි නොවේ.
පිසීමේදී ඇල්ගී වලින් රතු කේවියර් භාවිතා කිරීම
මුහුදු පැලෑටි වලින් රතු මුහුදු කේවියර් වල ඇති වාසි අතර අසල ඇති ආහාර පැල්ලම් නොකිරීමට සහ එහි හැඩය නැති නොකිරීමට ඇති හැකියාව ඇතුළත් වේ: මෙයට ස්තූතියි, එය සීතල ආහාර රුචිය සඳහා භාවිතා කරයි.
සම්භාව්‍ය විසඳුම වන්නේ සැන්ඩ්විච් විකල්පයන් මෙන්ම ගෘහ චීස් හා සැකසූ චීස් සමඟ ටාට්ලට් වන අතර ඒවා ස්ථර කර ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය හැක.
ආගාර් වල ගුණාංග - ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ව්යුහය නඩත්තු කිරීම - පිළිස්සීම් සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මුහුදු පැලෑටි කේවියර් එකතු කිරීමට පවා ඔබට ඉඩ සලසයි.
නවීන සූපශාස්ත්ර ප්‍රවණතා අනුව, ඇල්ජිනික් කේවියර් හුදෙක් වටිනා මසුන්ගේ රතු කේවියර් අනුකරණයක් වීම නවතා දමා ඇති බව ද එකතු කිරීම වටී: සංවර්ධනය වෙමින් පවතින අණුක ගැස්ට්‍රොනොමි ඇල්ගී වලින් අනුකරණ කේවියර් නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණය නව එකක් බවට පත් කර ඇත. , ස්වාධීන මට්ටම, එය සැමන් නිෂ්පාදනය සමඟ ක්රමයෙන් හඳුනා නොගනී. මේ අනුව, සෝඩියම් ඇල්ජිනේට් හි අද්විතීය ගුණාංග ඇල්කොහොල් වලින් "කේවියර්" සෑදීමට පවා හැකි වන අතර, ඇල්කොහොල් මගින් එහි අණු විනාශ වීම නිසා ජෙලටින් සමඟ සාක්ෂාත් කරගත නොහැක.
මිල අධික නිෂ්පාදන වඩාත් දැරිය හැකි මිලකට ලබා දීම සඳහා මුලින් නිර්මාණය කරන ලද මුහුදු පැලෑටි සාරය මත පදනම් වූ තාක්ෂණයන්, විලාසිතාමය සුඛෝපභෝගී අවන්හල් විසින් ප්රවර්ධනය කරනු ලබන හොට් ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු වලට විශ්වාසයෙන් ඇතුළු වී ඇත.
නිවසේදී මුහුදු පැලෑටි වලින් රතු කේවියර් සඳහා වට්ටෝරුව
සරල වට්ටෝරුවක් ඔබට මුහුදු පැලෑටි වලින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න අනුකරණය කළ කේවියර් සකස් කිරීමට උපකාරී වේ.
ඔබ ගත යුත්තේ:
- නොරි මුහුදු පැලෑටි කොළ - 7 කෑලි;
- කැරට් - 1 pc .;
- බීට් - 1 pc .;
- agar - 1 ග්රෑම්;
- එළවළු, ගන්ධ රහිත තෙල් - 2 කෝප්ප;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- පානීය ජලය - ½ වීදුරු.
පිසීමේ ක්රියාවලිය:
- යුෂ එළවළු වලින් නිස්සාරණය කරනු ලබන අතර එය සිහින් පෙරනයක් හෝ ගෝස් ස්ථර හරහා පෙරීම සිදු කරයි.
- තෙල් සිසිල් කරන්න.
- 2 තේ හැදි සමග agar මිශ්ර කරන්න. එල්. ජලය සහ මිශ්රණය විනාඩි 15 ක් තබා ගන්න.
- Nori ජලය (0.5 l) පුරවන්න, යුෂ මිරිකා හැරීමෙන් පසු ඉතිරි කැරට් සහ බීට් පල්ප් එකතු කරන්න. විනාඩි 5ක් පමණ රත් කරන්න. මිශ්රණය පෙරීම සිදු කරයි.
- ඉන්පසු ස්වභාවික රතු පැහැයක් ලැබෙන තුරු එළවළු යුෂ එකතු කරන්න.
- ඒගාර්, ලුණු සහ උනු එකතු කරන්න. විසඳුම සිසිල් කර එය කෙළවරේ සිදුරක් සහිත ප්ලාස්ටික් බෑගයක් හෝ සූපශාස්ත්ර සිරින්ජයක් බවට වත් කරන්න.
- මෙම ක්රියාවලිය සඳහා පහසු කන්ටේනරයක ශීත කළ තෙල්වලට අනාගත බිත්තර බෝල මිරිකා හැරීමට සිරින්ජයක් භාවිතා කරන්න.
- පළමු බෝල තෙල්වල දැඩි වූ පසු, ඒවා ප්ලාස්ටික් භාජනයකට මාරු කර බිත්තර “අල්ලා” ගන්නා පරිදි ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. ඉන්පසු මිශ්රණය අවසන් වන තුරු ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න.
මුහුදු පැලෑටි කේවියර් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
ඇල්ගී වලින් සාදන ලද අනුකරණය කරන ලද රතු මුහුදේ කේවියර් වීදුරු භාජනවල හෝ මෘදු ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම්වල සිල්ලර ලෙස විකුණනු ලැබේ.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න මුහුදු ආහාර නිෂ්පාදනයක් තෝරාගැනීමේදී සලකා බැලිය යුතු මූලික නීති:
- භාජනය හෝ ඇසුරුම් බාහිර දෝෂ වලින් තොර විය යුතුය;
- කන්ටේනරය ශීතකරණයේ රාක්කයේ තිබිය යුතුය, TU හෝ GOST සමඟ සලකුණු කර ඇති අතර කල් ඉකුත්වන දිනය පිළිබඳ තොරතුරු.
- ඔබ ලේබලයේ සංයුතියේ තොරතුරු පරීක්ෂා කළ යුතුය: නිෂ්පාදනයේ කෘතිම වර්ණ අඩංගු නොවිය යුතුය;
- කන්ටේනරය විනිවිද පෙනෙන නම් වඩා හොඳය - මේ ආකාරයෙන් ඔබට අන්තර්ගතය කෙබඳුද යන්න සහ එහි අනුකූලතාව කුමක්දැයි දැක ගත හැකිය. ඉතා මැනවින්, බිත්තර නිවැරදි හැඩය විය යුතු අතර දියරයේ "පාවෙන" නොවිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, අනුකරණය කරන ලද මුහුදු පැලෑටි කේවියර් පොලිඑතිලීන් වල පරිපූර්ණ ලෙස ගබඩා කර ඇති බව ද සත්‍යයකි, එබැවින් කල් ඉකුත් වීමේ දිනය නිරීක්ෂණය කර මෘදු ඇසුරුම් හොඳ තත්ත්වයේ තිබේ නම් (උණ්ඩ හෝ හිස් තැන් නොමැතිව), ඔබට භාජනයේ මුදල් ඉතිරි කර ගත හැකිය.
- ඔබ ඊනියා බටර් ක්‍රීම් වලින් කේවියර් මිලදී නොගත යුතුය: එවැනි නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණයට කෘතිම ආකලන ඇතුළත් වන අතර ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග උග්‍රවීමේ අවදානමක් ඇත.
මුහුදු පැලෑටි කේවියර් ගබඩා කිරීම
මුහුදු පැලෑටි කේවියර් වාතය රහිත තත්වයක ගබඩා කළ යුත්තේ පැකේජයේ දක්වා ඇති කාල සීමාව අනුගමනය කරමින් ශීතකරණය තුළ පමණි. විවෘත මුහුදු නිෂ්පාදනය ඉක්මනින් පරිභෝජනය කළ යුතුය: ප්රයෝජනවත් ගුණාංග පැය 12 දක්වා පවතිනු ඇත.
නිගමනය
වටිනා ප්රණීත ආහාරයක් අනුකරණය කිරීමේ නිෂ්පාදන ලෝකයට විනෝද චාරිකාව සාරාංශ කරමින්, මුහුදු පැලෑටි කේවියර් වල ප්රතිලාභ සහ හානිය ප්‍රධාන වශයෙන් තීරණය වන්නේ නිෂ්පාදනයේ තාක්ෂණික ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල වීම මත බව අපට නිගමනය කළ හැකිය. තාක්‍ෂණවේදීන්ට අනුව, අනුකරණ කේවියර් ස්වාභාවික එකේ උසස් තත්ත්වයේ ව්යාජ එකක් විය යුතුය: එහි ප්‍රති result ලයක් වශයෙන්, එය හානිකර කෘතිම සායම් වලින් තොර වන අතර, ඊට පටහැනිව, කෙල්ප් වල සියලුම වාසිදායක ගුණාංග උපරිම ලෙස හෙළි කරනු ඇත. .
ඔබට මෙම ලිපිය ප්රයෝජනවත් විය?
වසර ගණනාවක් අඛණ්ඩව මම සලාදයක් පිළියෙළ කිරීමට නොපැමිණි අතර, එහි පෙනුම සීතල සමයේදී මට සැමවිටම හොඳ මනෝභාවයක් ලබා දුන්නේය! Bullfinch සලාදයේ දීප්තිමත් ඡායාරූප දෙස බලන විට, මම මේ වසරේ අනිවාර්යයෙන්ම එය සූදානම් කරන බව මට වැටහුණා! මගේ පිඟානේ රසය සුප්‍රසිද්ධ, මම හිතන්නේ මිමෝසා සලාදයට බෙහෙවින් සමාන ය. නමුත් මම සියලු සූපශාස්ත්ර පිටුවල ප්රවර්ධනය කරන ලද බෙල් පෙපර් සහ ඔලිව් සමග සැරසිලි අත්හැරීමට තීරණය කළා! ඉතින් අද මම ඔබේ අවධානයට යොමු කරන්නේ මුහුදු පැලෑටි කේවියර් සමඟ අපූරු බුල්ෆින්ච් සලාදයක් පිළියෙළ කිරීමේ මගේ අනුවාදයයි! ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට සැරසිලි සඳහා සැබෑ මාළු කේවියර් භාවිතා කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්රණීත ආහාරවල පිරිවැය අනුව, මෙය, අවාසනාවකට මෙන්, සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත නොහැක. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ මගේ වට්ටෝරුව භුක්ති විඳිනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි!
මුහුදු පැලෑටි කේවියර් සමඟ බුල්ෆින්ච් සලාද සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
තෙල් සාඩින් - 1 කෑන්
අර්තාපල් - 1-2 pcs.
ළූණු - 1 pc.
බිත්තර - 3 pcs.
දෘඪ චීස් - 100 ග්රෑම්
රතු මුහුදු පැලෑටි කේවියර් - 3 තේ හැදි. එල්.
කළු මුහුදු පැලෑටි කේවියර් - 3 තේ හැදි. එල්.
ලුණු - රස
මෙයොනීස්
රතු බෙල් පෙපර් කෑල්ලක්
සැරසිලි සඳහා නැවුම් parsley
මුහුදු පැලෑටි කේවියර් සමඟ බුල්ෆින්ච් සලාද සකස් කරන්නේ කෙසේද?
1. අර්තාපල් සෝදන්න (කුඩා අල කිහිපයක් හෝ එක් විශාල එකක්), මෘදු, සිසිල්, සිහින් හෝ මධ්යම කෝණයන් මත දැලක තෙක් "ඔවුන්ගේ හම්වල" උනු.
2. ටෙන්ඩර් තෙක් බිත්තර උනු, සිසිල්, සහ ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කරන්න. කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කර වෙනම භාජනවලට සිහින් කෝණයන් මත දැලක කරන්න.
3. ලූනු පීල්, සෝදා, වියලන ලද, පිහියකින් සිහින් ව තැකීමක්.
4. දඩ කෝණයන් මත දෘඪ චීස් දැලක.
5. කේවියර් පෙරනයක් මත තබන්න (වෙනම, රතු සහ කළු මිශ්ර නොකර), සහ අතිරික්ත දියර කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න.
6. රතු බෙල් පෙපර් කැබැල්ලක් සහ නැවුම් parsley අතු කිහිපයක් සෝදා වියළා ටික වේලාවක් පසෙකින් තබන්න. ටිකක් පසුව අපි සලාද සැරසීම සඳහා මෙම අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත.
7. ටින් මාළු කෑන් විවෘත කරන්න, දියර ඉවතට ගන්න, බීජ සහ වරල් වලින් සාඩින් කෑලි පිරිසිදු කරන්න. දෙබලකින් මාළු පොඩි කරන්න.
8. සලාද සාදන්න.
9. අර්තාපල් කුරුල්ලෙකුගේ හැඩයට - බුල්ෆින්ච් - විශාල පැතලි තහඩුවක් මත තබන්න. මෙයොනීස් කුඩා ප්රමාණයකින් පළමු ස්ථරය ව්යාප්ත කරන්න.
10. ඊළඟ ස්ථරය සාඩින්. නැවතත් මෙයොනීස් ටිකක්, පසුව ළූණු.
11. ලූනු මුදුනේ - ගාන ලද බිත්තර කහ මදය, මෙයොනීස් ටිකක් සහ දෘඪ චීස්.
12. සලාදයේ දාර කපා, “කුරුල්ලාගේ” දළ සටහන නඩත්තු කිරීම සහ අවධාරණය කිරීම, නැවත මෙයොනීස් සමඟ සියල්ල ග්‍රීස් කර ගාන ලද බිත්තර සුදු සමග ඉසිය යුතු අතර එමඟින් සම්පූර්ණ ගොන් ෆින්ච් හිම සුදු වේ.
13. සලාද ශීතකරණයේ තබා පැය කිහිපයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට සියලු ස්ථර මෙයොනීස් සමඟ සංතෘප්ත වේ.
14. මෙයොනීස් තුනී ස්ථරයක් සමග සලාද ආවරණය කරන්න (මෙම අවස්ථාවේදී, එය සලාද මතුපිට බිත්තර රඳවා තබා ඒවා පහළට පෙරළීම වළක්වයි). බුල්ෆින්ච්ගේ වලිගය, පියාපත් සහ හිස මත කළු මුහුදු පැලෑටි කේවියර් තබන්න. එක් රතු බිත්තරයක් ඇසක් ලෙස සේවය කරනු ඇත. රතු බෙල් පෙපර් කැබැල්ලකින් හොට කපා දමන්න. ඉතිරි රතු කේවියර් කුකුළු පියයුරු මත තබන්න.
15. නැවුම් parsley sprigs සමග සලාද කෑමක් සැරසීම සහ සේවය කරන්න.
මූලික වශයෙන්, ඔබට ඔබේ රසය සඳහා ඕනෑම සලාදයක් පිළියෙළ කර මගේ අදහස භාවිතා කර එය අලංකාර කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මුහුදු පැලෑටි කේවියර් තවමත් නිශ්චිත “මුහුදු” රසයක් ඇති බව අප අමතක නොකළ යුතුය, එබැවින් පිඟානේ අමුද්රව්ය එකිනෙකා සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වන පරිදි තෝරා ගත යුතුය.
මම කල්පනා කළේ මුහුදු පැලෑටි කේවියර් ගැන ඔබට හැඟෙන්නේ කෙසේද? පහුගිය දවසක බ්ලොග් රචකයෙක් විදියට මට මේ කේවියර් නිෂ්පාදනයට ආරාධනා ලැබුණා. අද මම එතන හිටියා. මම පැහැදුණා. කර්මාන්තශාලා නැරඹීම සිත්ගන්නා කරුණකි, මම ඔබට කියමි, ඔවුන් බොහෝ විට එවැනි සිදුවීම් සඳහා මිනිසුන්ට ආරාධනා කරනු ඇත, නමුත් බොහෝ විට සෑම නිෂ්පාදකයෙක්ම එඩිතර නොවනු ඇත.
නිෂ්පාදනය නැරඹීමට පෙර, මම මාළු සුප් හොද්ද මත සාදන ලද කේවියර් වර්ගයක් පමණක් උත්සාහ කළෙමි; නමුත් අද නිෂ්පාදනයේදී, මම කේවියර් උත්සාහ කළෙමි, එය සැබෑ දේවලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම වඩා දුෂ්කර ය, සෑම කේවියර් එකකම සියුම් කවචයක් ඇති අතර දිව මත පුපුරා යයි! මම ඇත්තටම ඒකට කැමති වුණා. මාළු සුප් හොද්දට අමතරව, එවැනි කේවියර් ද සැමන් මස් අඩංගු වේ. කප්පාදුව යටතේ කේවියර් නිෂ්පාදනය ගැන මම ඔබට තවත් කියන්නම්! මෙම කේවියර් සමඟ මා සෑදූ රෝල්ස් ඡායාරූපයේ දැක්වේ))
අනුකරණය කළ කේවියර් "සෞඛ්‍යය"මුහුදු පැලෑටි වලින් සාදා ඇත. මෙම කේවියර් යනු කේවියර් ආදේශකයක් නොවේ, නමුත් අපට හුරුපුරුදු ස්වරූපයෙන් ස්වාභාවික අමුද්රව්ය මත පදනම්ව නිර්මාණය කරන ලද නව නිෂ්පාදනයකි. 
එවැනි නිෂ්පාදනවල පදනම වන්නේ මුහුදු පැලෑටි සහ ස්වාභාවික මාළු සුප් හොද්ද, මාළු තෙල් පොහොසත්. ඔවුන් පවසන පරිදි, මුහුදු පැලෑටි ශරීරයෙන් විෂ ද්රව්ය සහ අපද්රව්ය ඉවත් කිරීමට සමත් වන අතර මත්ස්ය තෙල් අඩංගු වේ ඔමේගා-3 අම්ලහෘද වාහිනී රෝග අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. කේවියර් අනුකරණය කිරීමේ තවත් වාසියක් (මට විශාල වාසියක්) එහි අඩු කැලරි ප්‍රමාණය වන අතර එය ආහාර පෝෂණය සඳහා පරිපූර්ණ කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, කේවියර් වල කැලරි ප්‍රමාණය, වර්ගය අනුව, ග්රෑම් 100 කට 30 සිට 50 kcal දක්වා පරාසයක පවතී!
යුරෝප්රොම් සමාගම 1997 දී ආරම්භ කරන ලද අතර වසර 17 කට වැඩි කාලයක් රුසියාවේ අනුකරණ කේවියර් වෙළඳපොලේ ප්රමුඛයා වී ඇත. සමාගමේ නිෂ්පාදන ප්‍රධාන රුසියානු සහ විදේශීය ප්‍රදර්ශනවලදී සම්මාන රාශියක් ලබා ඇත. 
ඔබ දන්නවා, බොහෝ කලකට පෙර මගේ මව සමාන අනුකරණ කේවියර් මිලදී ගත් නමුත් පසුව එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් නිෂ්පාදනයක් විය. දැන්, ඔබ ඉහත කියවා ඇති පරිදි, මෙම කේවියර් නිෂ්පාදනය සඳහා ස්වභාවික අමුද්රව්ය භාවිතා කරන අතර, agar සහ සෝඩියම් ඇල්ජිනේට් (ඇල්ගී සාරය) ඝනකාරක ලෙස භාවිතා කරයි! 
මම ටාට්ලට් කෑවේ නැහැ))) 
මේ පිපිරෙන බෝල මම හැන්දකින් රස බැලුවේ මෙහෙමයි)) 
සාගර කෘතිම කේවියර් අපේ රටේ ජනගහනය අතර වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. මෙයට හේතුව, පළමුවෙන්ම, ස්වාභාවික කේවියර් හා සසඳන විට එවැනි කේවියර් වල අඩු මිලයි. අනුකරණය කරන ලද මුහුදු පැලෑටි කේවියර් සහ ප්රෝටීන් කේවියර් රාක්ක ගබඩා කිරීමට නිතර පැමිණෙන අමුත්තන් වේ.
නමුත් ජනප්රිය රුසියානු ප්රණීත ආහාරය ප්‍රතිස්ථාපනය කරන නිෂ්පාදනය ඇත්තෙන්ම හොඳද? කෘතිම කේවියර් එහි නම පිටුපස සැඟවී ඇත්තේ කුමක්ද?
- ප්රෝටීන් කේවියර් ඉහළ උෂ්ණත්වවල බලපෑම යටතේ ප්රෝටීන් පදනමක් (ජෙලටින්, බිත්තර හෝ කිරි) මත සාදා ඇත. බාහිරව, අනුකරණ කේවියර් සැබෑ එකකට ඉතා සමීපව සමාන වන අතර සමහර විට ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයට වඩා ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇත.
- මුහුදු පැලෑටි කේවියර් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ සැමන් හෝ ස්ටර්ජන් මේද එකතු කිරීමත් සමඟ ඇගාර්, ඇගරොයිඩ් සහ ඇල්ජිනේට් මුහුදු පැලෑටි වලින් ලබාගත් ද්රව්ය මත ය. මුහුදු ලුණු, මාළු මස් කෑලි සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය ද භාවිතා වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ රසය ස්වාභාවික කේවියර් වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ (මෙයට හේතුව මුහුදු පැලෑටි වලින් කේවියර් සාදන ආකාරයයි: මුහුදු පැලෑටි වලින් ජෙලි බිත්තර බවට පත් වේ. කෘතිම බිත්තර සමජාතීය වන අතර එබැවින් ඒවා පුපුරා නොයනු ඇත), නමුත් මෙයින් ලැබෙන ප්රතිලාභ කෘතිම කේවියර් වර්ගය ප්රෝටීන් නිෂ්පාදනයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ ය.
මුහුදු පැලෑටි කේවියර් වල වාසි
අයඩින් වැනි වැදගත් අංශු මාත්‍රවල ඌනතාවයට වන්දි ගෙවීමේ හැකියාව ඇතුළුව ඇල්ගී වලට අද්විතීය ජෛව රසායනික සංයුතියක් ඇත. ඇල්ගී වලින් සාදන ලද මුහුදු කේවියර් අපගේ සෞඛ්‍යයට ප්රයෝජනවත් වන වෙනත් ගුණාංග ගණනාවක් ද ඇත.
ඒ අය අතරින්:
- ප්රතිශක්තිකරණ බලපෑම. මෙයින් අදහස් කරන්නේ මුහුදු පැලෑටි කේවියර් නිතිපතා පරිභෝජනය උග්‍ර රෝග සහ අසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියා වළක්වා ගැනීමට සහ ශරීරයේ ප්‍රතිරෝධය වැඩි කිරීමට උපකාරී වන බවයි. මෙම නිෂ්පාදනය පිළිකා ඇතිවීම වළක්වන බව ද සටහන් වේ.
- විකිරණශීලී මූලද්රව්ය හා බැර ලෝහ වලින් ශරීරය වැළැක්වීම සහ පිරිසිදු කිරීම.
- රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම.
- පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම.
- අක්මාවෙන් විෂ ඉවත් කිරීම.
ඔබට මුහුදු පැලෑටි කේවියර් විශාල ප්‍රමාණවලින් අනුභව කළ හැකිය, මන්ද එහි කැලරි ප්‍රමාණය අතිශයින් අඩු ය: නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 10 kcal.
මුහුදු පැලෑටි කේවියර් වලට හානි වීම
මුහුදු පැලෑටි කේවියර් වල පෙනෙන ප්රතිලාභ තිබියදීත්, එය මිනිස් සෞඛ්‍යයට හානි කළ හැකිය. කේවියර් මිලදී ගැනීමට පෙර එහි සංයුතිය පරීක්ෂා කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ, මන්ද නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින්ට කෘතිම සායම් භාවිතයෙන් නිෂ්පාදිතය සෑදිය හැකිය. මෙම ද්‍රව්‍යවල හානිය බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය, එබැවින් මෙම ගැටලුවට හොඳම විසඳුම වන්නේ කෘතිම සාගර කේවියර් වල ගුණාත්මක තහවුරු කිරීමක් නොමැති නිෂ්පාදකයින් වළක්වා ගැනීමයි.
නොරි මුහුදු පැලෑටි භාවිතයෙන් නිවසේදී රතු කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා මෙය අයවැය විකල්පයකි. ඔබට නිර්මාංශ වට්ටෝරුවක් ලෙසද සටහන් කළ හැකිය.
වර්තමානයේ රතු කේවියර් සහිත ප්‍රදර්ශන කේස් වෙත ළඟා වීම බියජනක මිල ටැග් නිසා ය. ව්යාජ කේවියර් ලබා ගත හැකි නිෂ්පාදන වලින් ඔබේම දෑතින් නිවසේදී සාදා ඇති අතර එය ඉතා ලාභදායී වේ.
මෙම ක්රියාවලිය, ඇත්ත වශයෙන්ම, වේගවත් නොවේ, නමුත් ප්රතිඵලය ඉතා හොඳ වන අතර, දැන් අලුත් අවුරුදු සහ නිවාඩු දින ටාට්ලට් සහ සැන්ඩ්විච් මත රතු මිශ්ර කේවියර් විදහා දක්වයි.
agar-agar සිට ව්යාජ කේවියර්
අමුද්රව්ය:
- නොරි කොළ 5-7 ග්රෑම්
- මධ්යම කැරට්
- කුඩා බීට් අඩක්
- 0.5 තේ හැන්දක agar-agar
- 1 කුසලාන තෙල්
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- ජලය 130 ml
නිවසේදී රතු කේවියර් සකස් කරන්නේ කෙසේද:
1. අවම වශයෙන් පැය 4-5 ක් ශීතකරණයේ බටර් සිසිල් කරන්න.
2. වෙනම භාජනවලට කැරට් සහ බීට් වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න.
3. agar-agar වතුර මිලි ලීටර් 40 ක විනාඩි 20 ක් පොඟවා ගන්න.
4. ඉතිරි එළවළු සහ නොරි කොළ සාස්පාන් තුළ තබා වතුර මිලි ලීටර් 90 ක් එකතු කරන්න.
5. එය බුබුලු තෙක් මධ්ය තාපය මත විනාඩි 5 සඳහා කුක්. වික්රියා.
6. දැන් අවශ්ය වර්ණය ලබා ගැනීම සඳහා කැරට් සහ බීට් යුෂ බිංදුවකින් එකතු කරන්න.
7. agar-agar සහ ලුණු එකතු කරන්න. තරයේ කලවම් කරන්න.
8. උදුන මත තබා, ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. අඩු තාපයක් මත විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
9. තෙල් ඉවතට ගන්න. සුප් හොද්ද සිරින්ජයකට ඇද එයින් වටකුරු “බිත්තර” තෙල් කන්ටේනරයකට දමන්න එවිට බිංදු එකිනෙක ස්පර්ශ නොවේ. ඒවා ගිලී නොයන්නේ නම්, තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි කන්ටේනරය සොලවන්න.
මෙම වීගන් කේවියර් ශීතකරණය තුළ වීදුරු බඳුනක ගබඩා කළ යුතුය.
රතු කේවියර් වීඩියෝ වට්ටෝරුව සාදා ගන්නේ කෙසේද
දැන් විනෝදජනක කොටස පැමිණේ. මෙම මාළු නිෂ්පාදනය පියවරෙන් පියවර වීඩියෝ වට්ටෝරුවකින් සකස් කර ඇති ආකාරය ඔබට පෙනෙනු ඇත.
