සී බාස් ෆිලට් කෑම වට්ටෝරු. ගංගා පර්චස් කෑම පිසීම

ගබඩා රාක්කවල සාමාන්ය දෙයක් නොවේ. මෙම මාළු තැම්බූ, බේක් කළ, ෆ්රයිඩ්, තම්බා කළ හැක. ඔබට විවිධ ආකාරවලින් රතු මුහුදු බාස් සූදානම් කළ හැකිය;

තෝරාගත් වට්ටෝරුව සහ පිසීමේ ක්රමය කුමක් වුවත්, මාළු ඉතා රසවත් වනු ඇත. රතු මුහුදු බාස් කෑම ඕනෑම නිවාඩු මේසයක ආරක්ෂිතව සේවය කළ හැකිය.

අද අපගේ ලිපියෙන් අපි ඔබට ඉක්මනින් නිවාඩු මේසය සඳහා රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකි වඩාත්ම සාර්ථක වට්ටෝරු දෙස බලමු.

උඳුන තුල රතු මුහුදු බාස් වට්ටෝරු

ඔබට ශීත කළ රතු මුහුදු බාස් මිලදී ගත හැකිය. මළකුණ, රීතියක් ලෙස, දැනටමත් පිරිසිදු කර ඇති අතර, එය ඉවත් කිරීම පමණක් ඉතිරිව ඇති අතර, ඔබට ප්රධාන කොටස වෙත යා හැකිය, එනම් පිඟාන සකස් කිරීම. අවම වශයෙන් අතිෙර්ක භාවිතා කරමින් පර්චසය පිසීමට නිර්දේශ කරන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. ඔබට විවිධ ආකාරවලින් උඳුන තුල මාළු උයන්න පුළුවන්;

පළමු වට්ටෝරුව. අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• දෙහි;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස්;
• ලූනු දෙකක්;
• parsley;
• එළවළු තෙල් (ඔලිව් තෙල් විශිෂ්ට ලෙස ක්රියා කරයි);
• මුහුදු බාස් (0.6 kg).

සකස් කිරීම:

1. මළකඳ ඉවත් කරනු ලැබේ, පසුව වරල් කතුරකින් කපා ඇත. වරල් ඉතා තියුණු වන අතර ඔබට රිදවිය හැකි බැවින් ඔබ පරෙස්සම් විය යුතුය. ඉතිරිව ඇති බඩවැල් වලින් උදරය හොඳින් පිරිසිදු කර ඇති අතර කළු පටලය ද ඉවත් කළ යුතුය. මළකඳ සීතල ගලා යන ජලය යට සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියලනු ලැබේ.
2. එළවළු තෙල් ලෙමන් යුෂ හැදි කිහිපයක් සමඟ මිශ්ර වේ. මේ පසු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු සහ ලුණු රස එකතු කරනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade සමග මළකුණුව සෑම පැත්තකින්ම තරයේ ලිහිසි කර ඇත.
3. මළකුණු පොඟවන අතරතුර, ළූණු පීල් කර මුදු කපා. දැන් ලෙමන් භාගයක් ගෙන අර්ධ වෘත්තාකාර ලෙස කපා ගන්න. ඊළඟට, parsley කපන්න.
4. ෙබ්කිං පත්රයක් එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර ඇති අතර, පසුව ළූණු "කොට්ටයක්" එය මත තබා ඇති අතර, අපි රතු මුහුදේ බාස් මළකුණ තබමු. ලෙමන් මළකඳ මත තබා ඇති අතර, බඩ කැඩුණු parsley පිරී ඇත.
5. පර්චසය අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් පුළුස්සනු ලැබේ.

එපමණයි, පිඟාන සූදානම් වන අතර සේවය කළ හැකිය.

Dnieper වැනි ගංගාවල මසුන් අල්ලන ඕනෑම "මහාද්වීපික" ධීවරයෙකුට, පර්චසය ගොරෝසු, ඉරි සහිත හා හානිකර රකුසෙකු වන අතර, කුඩා පරිමාණයෙන් සාදන ලද සැබෑ සන්නාහයෙන් සැරසී සිටින අතර, එය පිරිසිදු කළ හැක්කේ අධිකරණ තීන්දුවකින් පමණි. “ඔබ පර්චසය අල්ලා ගන්නා ලෙස” දිවුරුම් දීම, එය කුමක් දැයි ඔබ දන්නේ නම්, “ඔබ දෂ්ට කිරීම නොදැක්කාට” වඩා නරක ය.

Sea bass - sea bass (Sebastes), මාළු වුවද, පුරුද්දෙන් බැහැරව පර්චස් ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද ඔවුන්ගේ ශරීර හැඩය ගංගා මින්කේ තල්මසුන්ට සමාන බැවිනි. නමුත් ව්‍යුහ විද්‍යාව සහ බාහිර ලක්ෂණ අනුව, මුහුදු පර්චස් ගංගා පර්චස් වලට වඩා වෙනස් වන අතර ඒවා විවිධ ඇණවුම් සහ මාළු පවුල්වලට පවා අයත් වේ. සී බාස් ඔවුන්ගේ තියුණු සහ සමහර විට විෂ සහිත වරල් කටු නිසා බොහෝ විට තරමක් භයානක මුහුදු ජීවීන් වේ. නමුත් මුහුදු බාස් වල කොරපොතු ඉවත් කිරීම ඉතා පහසුය.

සී බාස් විශේෂ සියයක් පමණ ලොව පුරා ජීවත් වේ - සීතල ජලයේ සිට සමකයට. පර්චසයේ ප්‍රමාණය සහ බර වෙනස් වේ, ඒවායින් බොහොමයක් අල්ලා ගනු ලැබේ, ඔබට ඒවා ඕනෑම තැනක පාහේ ශීත කළ මිලදී ගත හැකිය.

අප සඳහා, වඩාත් ජනප්රිය මුහුදු බාස් වන්නේ Sebastes pinniger, ඊනියා තැඹිලි (කැනරි) grouper වේ. කැනරි (තැඹිලි) රොක්ෆිෂ් ලෙසද හැඳින්වේ. බොහෝ විට වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලබන්නේ එවැනි පර්චසයක මළකඳන් ය.

මෙම පර්චසයේ මස් ඉතා රසවත්, ඕනෑම වර්ගයක සූපශාස්ත්ර සැකසුම් සඳහා සුදුසු ය: තාපාංකය, බැදීම, ඉස්ටුවක්, දුම් පානය, ආදිය. උඳුන තුල ඇති සී බාස් ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. වැදගත්ම දෙය නම් මළකුණු පරිස්සමින් පිරිසිදු කිරීමයි, මන්ද ... පර්චස් වල වරල් ඉතා කටු සහිතයි.

සහ එය බඩවැල්. පර්චසයේ හිසක් තිබේ නම්, හිස කපා එය විසි කරන්න. මුහුදු බාස්ගේ අභ්යන්තර කුහරය ආවරණය කරන කළු චිත්රපටය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න.

ඇනස්ටේෂියා චුලෙයිඩා

කිසියම් හේතුවක් නිසා, ගංගා පර්චසය, වෙනත් බොහෝ ගංගා මාළු වර්ග මෙන්, "ට්රයිෆල්" ලෙස සලකනු ලබන අතර එය අවඥාවෙන් සලකනු ලැබේ. මේ අතර, මෙම "ට්රයිෆල්" ග්රෑම් 500 දක්වා ළඟා විය හැකිය!

රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න!

ගංගා පර්චස් වර්ග 2 ක් ඇත: ශාකසාර පර්චස් - නොගැඹුරු ජලයේ ජීවත් වන අතර මිහිරි Clover. ඔසු මාළු සෙමෙන් වර්ධනය වන අතර විශේෂයෙන් විශාල නිදර්ශක මිහිරි ක්ලෝවර් මාළු අතර දක්නට ලැබේ, ධීවරයින් “හම්ප්බැක් ෆිෂ්” ලෙසද හැඳින්වේ - මෙම මසුන් වයස සමඟ ගුලියක් වර්ධනය කරයි.

පර්චසය ශරීරය පුරා අලංකාර අඳුරු තීර්යක් ඉරි සහ උදරය මත රතු වරල් ඇත. එහි කුඩා ඝන කොරපොතු මෙන්ම එහි පෘෂ්ඨීය වරල් තරමක් කටු සහිතය. ගංගා පර්චසය පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේදැයි නොදැන බොහෝ දෙනෙක් මාළු ප්‍රතික්ෂේප කරන්නේ මෙම සන්නාහය නිසාය.

නමුත් නිෂ්ඵලයි! එහි ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර ඒවා අතර ප්‍රමුඛ ස්ථානය පොටෑසියම්, පොස්පරික් අම්ලය, බී විටමින්, ඔමේගා -3 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල සහ ටවුරින් වන අතර එය මිනිස් සිරුරේ සෛල සංශ්ලේෂණයට ක්‍රියාකාරීව සම්බන්ධ වේ. ටෝරීන් ශ්ලේෂ්මල පටල, ස්නායු පද්ධතිය සහ තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ තත්වය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

මස් 100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය සහ ශක්ති අගය: 18.5 ග්රෑම් - ප්රෝටීන්, 1 ග්රෑම් - මේද, 82 kcal. මස් ඉතා රසවත්, ටෙන්ඩර්, සුදු සහ ඇටකටු කිහිපයක් ඇත. පර්චසය මාළු සුප්, ටින් කළ ආහාර, ෆිලට් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකි අතර, එය ෆ්රයිඩ් සහ බේක් කර පරිභෝජනය කරයි. මාළු ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ.

එය මාස 4-5 දක්වා ශීත කළ හැක, තවදුරටත් ගබඩා කිරීමත් සමඟ එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වී යයි. රසය ඉතිරි වේ.

ගංගා පර්චසයක් උයන්නේ කෙසේද?

ගංගා පර්චසයක් සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ;

නමුත් ඔබ ඔබේ මාළු දින මෙනුව ඇඳීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ තවමත් පිරිසිදු කිරීම තීරණය කළ යුතුය.

මාළු තත්පර කිහිපයක් උතුරන වතුරේ ගිල්වා ඇත්නම් හෝ ශීතකරණය තුළ ශීත කළහොත් කොරපොතු පහසුවෙන් පිරිසිදු කළ හැකිය. මාළු පිරිසිදු කිරීම සඳහා ඔබට විශේෂ කෝණයන් තිබේ නම් එය ඉතා හොඳයි, නමුත් ඔබට එය සාමාන්ය පිහියකින් කළ හැකිය.

තවත් ක්‍රමයක් තිබේ - රාත්‍රියේදී කොරපොතු විශාල දුම්මල වලින් ආවරණය වී ඇති අතර උදේ එය පහසුවෙන් තනිවම ගැලවී යයි.

ඔබ ගංගා පර්චසයක් හෝ මස් බෝල් වලින් කට්ලට් සකස් කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ මාළු කැටි කිරීමට අවශ්ය නම්, පසුව පිටුපස සම කපා, එය කොරපොතු සමඟ පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.

කතුර සමග වරල් කපා දැමීම යෝග්ය වේ.

කන්

මාළු දිනයක පළමු දෙය සෑම විටම මාළු සුප් ය. එතැන් සිට අපි මෙම මාළු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ලැයිස්තුගත කිරීමට පටන් ගනිමු.

කොටස පර්චසය 0.5 kg සඳහා ගණනය කෙරේ:

• අර්තාපල් - 3 මධ්යම;
• කැරට් - එකම ප්රමාණය;
• මෙනේරි - වීදුරු භාගයක්;
• බල්බය.
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• බේ කොළ.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මාළු පිරිසිදු කර, ගිලී, සෝදා, ළූණු සහ ලුණු සමග විනාඩි 20-30 ක් තම්බා.
2. සුප් හොද්ද පෙරා මාළු පසෙකට දමා ඇත.
3. පළමුව මිනිත්තු 15 ක් පමණ දියරයේ මෙනේරි උනු, ඉන්පසු කැඩුණු එළවළු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
4. අර්තාපල් පිසූ වහාම ගංගා පර්චස් සුප් සූදානම් වේ.

සේවය කිරීමට පෙර, පිඟානකට මාළු කෑලි දමා නැවුම් ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය.

ෆ්රයිඩ් පර්චස්

දෙවන පාඨමාලා පුළුල් විවිධත්වයකින් පිරිනමනු ලැබේ. ඔවුන්ගෙන් සරලම වන්නේ කබලෙන් ලිපට බදින ලද ගංගා පර්චසයයි.

අමුද්රව්ය:

• මාළු;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• පිටි;
• ලෙමන් යුෂ.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මාළු පිරිසිදු කර, කපා, ලුණු දමා, රසය සඳහා ලෙමන් යුෂ සමග ඉස්සේය.
2. එවිට කොටස් කෑලි හෝ, මාළු කුඩා නම්, මුළු මළ සිරුර, පිටි රෝල් කර තාපාංක එළවළු තෙල් තුළ රත් කබලෙන් ලිපට තබා ඇත.
3. හැපෙනසුළු රන්වන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.

පෑන්-ෆ්රයිඩ් පර්චසය කොරපොතු සමඟ ද හොඳයි. එවිට එය ටෙන්ඩර් සුදු මස් වලින් ඉතා පහසුවෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.

බේක් කළ මාළු

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ගංගා පර්චස් සඳහා කුක් බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් අස්ථි ඉවත් කර ඇති පර්චස් ෆිලට් භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරයි, නමුත් මෙය දැනටමත් බොහෝ කාලයක් ඇති අය සඳහා කෑමක් වේ.

ඔබ ඔබේ දරුවන්ට මාළු පෝෂණය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ ආහාර පිසීම සඳහා කාලය නාස්ති නොකළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• මාළු;
• කැරට්;
• තක්කාලි;
• අල;
• හරිත;
• තෙල්;
• හරිත;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඔබ ෙබ්කිං සඳහා බටර් සහ තීරු කෑල්ලක් ඇති බව කල්තියා සහතික විය යුතුය.
2. මාළු පිරිසිදු කර, ලුණු දමා, කළු ගම්මිරිස්වලින් අතුල්ලමින්, එළවළු කැට සහ මුදු වලට කපා ඇත - කුමක් දැයි වෙන වෙනම සඳහන් කිරීමට අවශ්ය නැත?
3. අර්තාපල් හැර අනෙකුත් සියලුම එළවළු බදිනවා.
4. තීරු විහිදුවන්න, බටර් සමග එය ග්රීස් කරන්න, එය මත අමු අර්තාපල් තට්ටුවක් සහ සමහර ෆ්රයිඩ් එළවළු දමා.
5. ඉන්පසු මාළු, එළවළු ද තබා ඇති මැද, එළවළු තවත් තට්ටුවක් සහ අර්තාපල් තට්ටුවක්.
6. යුෂ කාන්දු නොවන පරිදි ව්‍යුහය ඔතා 180ºC ට පෙර රත් කළ උඳුනක ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත.
7. මිනිත්තු 30 කට පසු පිඟාන රස විඳිය හැකිය.
8. ඔබ කුළුබඩු, කැඩුණු ළූණු සහ ලෙමන් පෙත්තක් සමඟ තීරු වලින් ඔතා ඇත්නම් උඳුනෙන් බේක් කරන ලද පර්චසය අඩු රසවත් නොවනු ඇත.
9. පළමුව තෙල් සහිත තීරු මත ළූණු තට්ටුවක් තබන්න, ඉන්පසු මාළු - එසේ නොමැති නම් එය තීරු මත රැඳී ඇත.

කට්ලට්

ගංගා පර්චසයෙන් සාදන ලද තවත් රසවත් කෑමක් ඇත, එය සියලුම චිකිත්සක ආහාර වේලෙහි දැක්වේ

Pevzner අනුව - මාළු කට්ලට්.

මෙම සරල හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න අස්ථි රහිත ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ මාළු ග්‍රෑම් 500 ක් ගත යුතුය:

• ඉවත් කිරීම සඳහා තිරිඟු පිටි;
• පාන් - ආමාශ ආන්ත්රයික රෝගවලින් පෙළෙන අය සඳහා කට්ලට් සකස් කර ඇත්නම්, සුදු පැහැය වඩා හොඳය;
• අර්තාපල් - 1 pc.,
• කිරි ටිකක්;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි;
• බිත්තර - 1 pc.

ඉතිරිය සම්මත යෝජනා ක්රමය අනුගමනය කරයි - කුළුබඩු, එළවළු තෙල්. මාර්ගය වන විට, ආහාර කට්ලට් තැම්බූ - බටර් හෝ පිටි අවශ්ය නොවේ.

සකස් කිරීමේ ක්රමය:

1. මාළු ශීතකරණය තුළ කල්තියා සිසිල් කරනු ලැබේ, තරමක් කැටි කිරීම.
2. මෙය ඔබට ඉක්මනින් සම සහ වරල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වනවා පමණක් නොව - ඒවා මළකඳේ පිටුපසින් අහුලා ගැනීමෙන් ඒවා පිටතට ඇද දමනු ලැබේ - නමුත් ශීත කළ මස් අඹරන ලද මස් වලට ඇඹරීම පහසු කරයි.
3. මාළු පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු එය සෝදා නැවත ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.
4. මෙම අවස්ථාවේදී, ඇඹරීමේ ක්‍රියාවලිය සඳහා එළවළු ද සකස් කර ඇත - ඒවා ද පිරිසිදු කර පහසු කැබලිවලට කපා ඇත. පාන් කිරි පොඟවා ඇත.
5. සෑම දෙයක්ම මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරී ඇත - පාන් හොඳින් මිරිකා ගත යුතුය.
6. අඹරන ලද මස් වලට බිත්තරයක් එකතු කරන්න, එය ලුණු හා ගම්මිරිස්, සහ තරයේ මිශ්ර.
7. එවිට කට්ලට් සෑදී ඇත.
8. ඔබ ඒවා බැදීමට අදහස් කරන්නේ නම්, පිටිවලින් ඒවා රෝල් කරන්න.
9. විනාඩි 10-15 - සහ ඉස්ම සහිත කට්ලට් සූදානම්.

පියවර 1: අමුද්රව්ය සකස් කරන්න.

පියවර 2: බේක් කළ මුහුදු බාස් ෆිලට් සකස් කරන්න.

පියවර 3: බේක් කළ මුහුදු බාස් ෆිලට් සේවය කරන්න.

කුළු බඩු කට්ටලය පහත සඳහන් කුළු බඩු සමඟ අතිරේක කළ හැක: සුදු ගම්මිරිස්, සුවඳ ගම්මිරිස්, වියළි ඩිල්, ලෙමන්ග්රාස්, රසකාරක, තාරගොන්, ගම්මිරිස්, දුරු හෝ අග්ගිස්;

අවශ්ය නම්, ෙබ්කිං පෙර, මාළු 20-30 විනාඩි කුළු බඩු සමග සෝයා සෝස් දී marinated කළ හැක. මෙම අවස්ථාවේ දී, අර්තාපල් ඉහළ ස්ථරය පමණක් ලුණු දැමීම අවශ්ය වේ;

සමහර විට මාළු සහ අර්තාපල් තට්ටුව අතර තවත් ස්ථර 2-3 ක් නැවුම් තක්කාලි මුදු වලට කපා, පැණිරස සලාද ගම්මිරිස් පෙති සහ ෂැම්පිග්නොන් ස්ථර වලින් සාදා ඇත;

බොහෝ විට, මෙයොනීස් වෙනුවට ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම් සහ මෙයොනීස්, අබ සහ තක්කාලි සෝස් හෝ කෙචප් මිශ්රණයක් භාවිතා කරනු ලැබේ;

සාමාන්‍ය ළූණු වෙනත් ඕනෑම දෙයක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය: බල්ගේරියානු රතු ළූණු, ලීක්ස්, ලූණු.

අබ සමග කබොල පර්චස් ෆිලට්

අමුද්රව්ය:

(සේවා 4ක් සඳහා)

මුහුදු බාස් ෆිලට් 4 (ග්‍රෑම් 150 බැගින්)
ලුණු, ගම්මිරිස්
2 තේ හැදි. එල්. එළවළු තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ
බටර් 60 ග්රෑම්
සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි
1 ලූනු
2 තේ හැදි බැගින් අබ සහ ඉතාලි කුළුබඩු මිශ්රණය
2 තක්කාලි
125 ග්රෑම් මෘදු චීස්
60 ග්රෑම් පාන්
1 තේ හැදි. එල්. ටෝස්ට්

සකස් කිරීම:

1. මාළු ලුණු හා ගම්මිරිස්. එළවළු තෙල් ෆ්රයි සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. බටර් 1 තේ හැන්දක සමග ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න. සුදුළූණු සහ ළූණු කපන්න.
2. අබ, කුළු බඩු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සමඟ දෙකම මිශ්ර කරන්න. ෆිලට් මිශ්රණය බුරුසුව. තක්කාලි සහ චීස් පෙති වලට කපා ටයිල් එකක හැඩයට ෆිලට් එක මත තබන්න.
3. උඳුන අංශක 220 දක්වා රත් කරන්න. ඉතිරි බටර් උණු කර යමඟ සහ ක්රූටෝන සමඟ මිශ්ර කරන්න.
4. මිශ්රණයෙන් තක්කාලි සහ චීස් පෙති ආවරණය කරන්න. විනාඩි 10 ක් පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම.

එළවළු සමග කබලෙන් ලිපට පර්චසය

අමුද්රව්ය:

(සේවා 4ක් සඳහා)

වගා කරන ලද පර්චසය 400 ග්රෑම්
2 තේ හැදි. එල්. ලෙමන් යුෂ
ලුණු
400 ග්රෑම් බහු-වර්ණ මිහිරි ගම්මිරිස්
කැරට් 2 ක්
නිවිති 200 ග්රෑම්
කුඩා ළූණු 2 ක්
2 තේ හැදි. එල්. එළවළු තෙල්
2 තේ හැදි. එල්. පිටි
200 ml එළවළු සුප් හොද්ද
කිරි 150 ml
මාළු පේස්ට් 50 ග්රෑම්
ගම්මිරිස්
1 තේ හැදි. එල්. කැඩුණු ඩිල්

සකස් කිරීම:

1. මාළු සෝදා, වියළා, ලෙමන් යුෂ, ලුණු එකතු කර විශාල කැබලිවලට කපා. මිහිරි ගම්මිරිස් සහ කැරට් කෑලි කපා. ලූනු කැට කපා.
2. සාස්පාන් එකක එළවළු තෙල් රත් කර විනිවිද පෙනෙන තෙක් ළූණු බැද ගන්න. පිටි සමග ළූණු ඉසිය යුතු අතර, ඇවිස්සීමත්, සැහැල්ලු දුඹුරු. එළවළු සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න.
3. කිරි එකතු කර මාළු පේස්ට් සමඟ මිශ්ර කරන්න. කැරට්, බෙල් පෙපර් එකතු කර විනාඩි 8 ක් උයන්න. මාළු සහ නිවිති එකතු කරන්න, අඩු තාප මත තවත් විනාඩි 10 ක් ආවරණය සහ simmer. ලුණු හා ගම්මිරිස්.
4. කැඩුණු ඩිල් කලවම් කර සේවය කරන්න.

ඉරිඟු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් සමග පර්චසය

අමුද්රව්ය:

(සේවා 4ක් සඳහා)

පර්චස් ෆිලට් 750 ග්රෑම්
ලෙමන් 2 යුෂ
ලුණු, ගම්මිරිස්
රතු මිහිරි ගම්මිරිස් 2 ක්
300 ග්රෑම් ටින් බඩ ඉරිඟු
ළූණු 6 ක්
6 තේ හැදි. එල්. රටකජු බටර්
1 තේ හැදි. උක් සීනි
මාළු තොග 200 ml
කොත්තමල්ලි 1/2 මිටියක්
2 තේ හැදි. එල්. මෝරු

සකස් කිරීම:

1. මාළු සෝදා, වියළා, ලෙමන් යුෂ එකතු කර ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න. මිහිරි ගම්මිරිස් තීරු වලට කපන්න. colander එකක බඩ ඉරිඟු ඉවතට ගන්න. ලූනු කැට කපා.
2. 2 තේ හැදි උණුසුම් කරන්න. එල්. තෙල්, simmer ලූනු, ගම්මිරිස්, එය තුළ ඉරිඟු සහ සීනි සමග ඉසිය යුතු ය. සුප් හොද්ද වත් කර විනාඩි 7 ක් උයන්න. 4 තේ හැදි උණුසුම් කරන්න. එල්. මිනිත්තු 4 ක් සඳහා එක් එක් පැත්තේ මාළු තෙල් සහ ෆ්රයි.
3. කොත්තමල්ලි සෝදන්න, වියළා කපන්න. එළවළු සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කර කොත්තමල්ලි සමග ඉසිය යුතු ය.
4. මාළු සහ එළවළු විශාල තැටියක තබන්න. අවශ්ය නම් ලෙමන් සමග සැරසීම.