අඳුරු මිදි වලින් වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද. ගෙදර හැදූ මිදි වයින්

වයින් යනු පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට වට්ටෝරු ආරක්ෂා කරමින් පුරාණ කාලයේ සිට සාදන ලද පානයකි. ඔවුන් ඒ ගැන කතා කරන්නේ රසවත් පානයක් ලෙස පමණක් නොව, සෞඛ්‍ය සම්පන්න එකක් ලෙසද, මෙම ස්වාභාවික නිෂ්පාදනය සියලු වර්ගවල බෙරි සහ පලතුරු වලින් සාදා ඇති අතර පැසවීමේදී ඒවායේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නැති නොවන බැවිනි. නිවසේදී මිදි වයින් සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් මම ඔබට පිරිනමමි.

මම මෙම පානයෙහි වාසිදායක ගුණාංග ගැන කතා නොකරමි; මෙය වෙනම සාකච්ඡාවක් සඳහා මාතෘකාවකි. මට කියන්නට අවශ්‍ය එක් දෙයක් නම් මෙය තවමත් මධ්‍යසාර පානයක් වන අතර එයින් ප්‍රතිලාභ ලබා ගත හැක්කේ ඔබ එය ටිකක් පානය කළහොත් පමණි.
ඔබ තවමත් මෙම අවස්ථාවට වයින් වීදුරුවක් පානය කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එය ගෙදර හැදූ වීමට ඉඩ දෙන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය අප වෙනුවෙන් සාදන විට, අපි නිසැකවම මත්පැන්, ඩයි වර්ග හෝ රසයන් එකතු නොකරමු. මාව විශ්වාස කරන්න, නිවසේදී ඉසබෙලා මිදි වලින් වයින් සෑදීම කිසිසේත් අපහසු නැත.

ඔබට වෙනත් ප්‍රභේදයක් තිබේ නම්, මෙම පිටුව වසා නොගන්න. වට්ටෝරුව ඕනෑම ප්රභේදයක් සඳහා සුදුසු වේ.

ඉසබෙලා මිදි වලින් ගෙදර හැදූ වයින් සඳහා සරල වට්ටෝරුව

නිවසේදී මෙම පානය සෑදීම අපහසු නොවන බව මම ඔබට සහතික වෙමි. ප්රධාන දෙය නම් සියලු සමානුපාතිකයන් මෙන්ම පිසීමේ තාක්ෂණය අනුගමනය කිරීම සහ ඔබ සාර්ථක වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

ඉසබෙලා මිදි
සීනි

මම මිදි සෝදාගත යුතුද නැද්ද? නැත, පැසවීම සඳහා අවශ්ය බැක්ටීරියා සෝදා නොගැනීම සඳහා ඔබ එය සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. නමුත් වඩා හොඳ පැසවීම සඳහා ඔබට සෑම දෙයක්ම භාවිතා කළ හැකි බව මින් අදහස් නොවේ - ස්වාභාවිකවම, නරක් වූ බෙරි ඉවත දැමිය යුතුය.

නිවසේදී මිදි වලින් වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද

රසවත් වයින් ඇපල් වලින් සාදා ඇත, සබැඳියේ වට්ටෝරුව බලන්න. නමුත් ඔබ නිශ්චිතවම මත්පැන් වලට විරුද්ධ නම්, ඔබට මිදි වලින් යුෂ සෑදිය හැකිය. මම ඔබට එක් පානයක් නිර්දේශ කිරීමට කැමතියි, එය ඇත්ත වශයෙන්ම, මිදි වලින් සාදා නැත, නමුත් ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් - මෙයයි.

වයින් පිළිබඳ පුරාවෘත්තය

වයින් යනු පුරාණ පානයක් වන අතර එය සියලු වර්ගවල ජනප්‍රවාද අත්පත් කර ගෙන ඇත. මෙන්න ඔවුන්ගෙන් එකක් - ජෝර්ජියානු:

වරෙක වනාන්තරයේ මිදි වැවී ඇති අතර කුරුල්ලන් පමණක් ඒවාට ඇලී සිටියහ. දිනක් දුප්පත් මිනිසෙක් බෙරි උත්සාහ කළේය, ඔහු ඒවාට කැමති වූ අතර ඔහු වනාන්තරයේ මිදි වැලක් ඇද නිවස අසල සිටුවා. දෙවන වසරේ ඔහු තවත් වැල් දහයක් සිටුවා, තුන්වන වසරේ - සියයක්.

සරත් සෘතුවේ දී, බහුල අස්වැන්නක් ඉදුණු විට, දුප්පත් මිනිසා, භාණ්ඩ නාස්ති නොවන පරිදි, බෙරි වලින් යුෂ මිරිකා හැරියේය. ඔහු තමාට හැකි දේ පානය කර ඉතිරිය ජෝගුවලට වත් කළේය - එය විසි නොකරන්න. මාස දෙකකට පමණ පසු ඔහු ජෝගුව විවෘත කර එය උත්සාහ කළේය - බීම තවත් රසවත් විය. දුප්පත් මිනිසා පුදුමයට පත් විය: මෙම මිදි වැල මෙතරම් රසවත් පානයක් නිපදවන්නේ කෙසේද? ඔහු තම මිතුරන් කැඳවා මංගල්යයක් ආරම්භ කළේය.

නයිටිංගේල් මංගල්යයට පියාසර කළේය. ඔහු කෝප්පය ඉවතට ගෙන මෙසේ කීවේය: “මේ පානය බොන තැනැත්තා මා මෙන් ගායනා කරනු ඇත!” කුකුළා පැමිණ ඇත. ඔහු කෝප්පය ඉවතට ගෙන, “වෙනත් කවුරුහරි එය පානය කළත් මා මෙන් පිපිරෙනු ඇත!” ඌරා තුන්වැන්නා පෙනී සිටි අතර, කෝප්පය ඉවතට ගෙන, "ආයෙත් බොන කෙනා මම වගේ මඩේ වැටෙනවා!" අන්තිමට නරියා ආවා. ඇය කෝප්පය ඉවතට ගෙන මෙසේ කීවාය: "තවද කවුරුන් හෝ නැවත පානය කරන්නේ නම්, වයින් සොරෙකු මෙන්, හිවලෙකු මෙන් ඔහු තුළට රිංගාගනු ඇත, ඔහු දිගු කලක් රතු වන එවැනි දේවල් කරනු ඇත."

වයින් මිනිසුන්ට බලපාන ආකාරය මෙයයි:

ඔවුන් ටිකක් බොනවා - ඔවුන් විනෝද වී ගායනා කරති;
තව ටිකක් - ඔවුන් කුකුළා සහ සටන් කරයි;
ආයෙත් බිව්වොත් දෙපයින් හිටගන්නේ නෑ, මඩේ වැටෙනවා,
ඔබ වැඩිපුර පානය කරන්නේ නම්, ඔබට සදහටම රතු වන එවැනි දේවල් කළ හැකිය.

ඔබට මෙම පානය සෑදීමට යමක් තිබේ නම්, නිවසේදී මිදි වයින් සඳහා මෙම සරල වට්ටෝරුව සැලකිල්ලට ගන්න. මම සෑම දෙයක්ම පැහැදිලිව පැවසීමට උත්සාහ කළෙමි, සෑම දෙයක්ම ඔබ වෙනුවෙන් ක්‍රියාත්මක වන අතර ඔබේ ගෙදර හැදූ වයින් සෞඛ්‍යය සහ විනෝදය සඳහා පමණක් වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.

එලේනා කසාටෝවා. ගිනි උදුන අසලින් හමුවෙමු.

Master4ef

එය අමුතු දෙයක් නොවිය හැකිය, නමුත් ගෙදර හැදූ මිදි වයින් සඳහා සරලම වට්ටෝරුව ද හොඳම වේ! ඒ සියල්ල පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සරල කිරීමයි. නිවසේදී වයින් සඳහා සරල වට්ටෝරුව, වැරදි සිදු කිරීම වඩාත් අපහසු වන අතර, මෙම පානය සකස් කිරීමේදී, කුඩාම වැරැද්ද පවා සියල්ල විනාශ කළ හැකිය.

මෙම ලිපියෙන් අපි ඔබට මිදි වලින් ගෙදර හැදූ වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි කියමු, එවිට එය ගබඩාවෙන් මිල අධික ඇනලොග් වලට වඩා නරක නැත. ඔබ සියලු තාක්ෂණය සම්පූර්ණයෙන්ම අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඊටත් වඩා හොඳයි!

ඒ අතරම, සංකීර්ණ සූත්‍ර සහ ගණනය කිරීම් සිදු නොවනු ඇත, පහත දැක්වෙන සියලුම වට්ටෝරු තරමක් සරල ය, ඔබට අමතර උපාංග භාවිතා නොකර නිවසේදී පහසුවෙන් නැවත කළ හැකිය!

ගෙදර හැදූ වයින් සෑදීම සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය තුනක් අවශ්ය වේ. මෙම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වන්නේ:

මිදි;
සීනි;
ජලය.

ගෙදර හැදූ වයින් සෑදීම සඳහා සියලුම වට්ටෝරු වල අවසාන සංරචකය භාවිතා නොවේ. එය එකතු කරනු ලබන්නේ මිදි යුෂ ඉතා ඇඹුල් සහ කම්මුල්වල පවා හිරවීම නම් පමණි. වෙනත් අවස්ථාවල දී, ජලය සමග තනුක පානයෙහි රසය නරක අතට හැරේ. නිවසේදී මිදි වලින් වයින් සෑදීම ආරම්භ වන්නේ අස්වැන්න නෙලීම සහ සැකසීමෙනි. පැසවීම සඳහා අවශ්ය වන වල් යීස්ට් පොකුරු මත පැවතිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ වියළි කාලගුණයෙන් දින 2-3 කට පසු පලතුරු තෝරා ගත යුතුය. මිදි මිලදී ගන්නේ නම්, බෙරි සෝදාගත නොහැක.

අස්වැන්න සැකසීමෙන් පසු ගෙදර හැදූ වයින් සෑදීම අදියර තුනකින් සමන්විත වේ. බීම සාදන ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස් පහත පරිදි විස්තර කළ හැකිය:

පල්ප් ලබා ගැනීම.එය වයින් සෑදීමේ අතරමැදි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය තලා දැමූ මිදි පොකුරු සමූහයකි. කඳු වැටි ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ, නමුත් ඔවුන් සමඟ වයින් ටිකක් කටුක වනු ඇත.
වෝට් වෙන් කිරීම.මෙම අදියර පල්ප් ලබා ගැනීමෙන් දින 3-5 කට පසුව ආරම්භ වේ. එයින් අනිවාර්යය මුදා හරිනු ලැබේ - පැහැදිලි නොකළ මිදි යුෂ. මෙය දැනටමත් වයින්, නමුත් තරුණ හා පැසවීමට පටන් ගෙන නැත.
පැසවීම.මෙම අවස්ථාවෙහිදී, වයින් යීස්ට් ගුණ කර මිදි වල පලතුරු සීනි මධ්‍යසාර බවට පරිවර්තනය කරයි. මෙහිදී වෝට් පල්ප් වලින් වෙන් කර, වැඩ කරන වීදුරු භාජනයකට වත් කර ජල මුද්‍රාවක් හෝ වෛද්‍ය අත්වැසුම් සහිත නැවතුමකින් වසා ඇත. මෙම පියවරේදීම ඔබේ ගෙදර හැදූ වයින් පැණි රස කළ හැක.

පැසවීම කාලය

බීම පැසවීම බොහෝ සාධක මගින් බලපායි - උෂ්ණත්වය, සීනි ප්රමාණය සහ යීස්ට් ක්රියාකාරිත්වය. එමනිසා, ගෙදර හැදූ මිදි වයින් කොපමණ කාලයක් සෙල්ලම් කරයිද යන ප්‍රශ්නයට නිශ්චිත පිළිතුරක් නොමැත. මෙම ක්රියාවලිය ආසන්න වශයෙන් දින 30-90 ගත විය හැක. පැසවීම අදියර තුනකට බෙදා ඇත:

මූලික.යීස්ට් දිලීර ක්රියාකාරීව ප්රජනනය කිරීමට පටන් ගනී.
කුණාටු සහිත.බැක්ටීරියාව ගුණ කිරීම අවසන් කරයි, වෝට් වල සම්පූර්ණ පරිමාව අල්ලා ගනී. පළමු දින කිහිපය තුළ එය ක්‍රියාශීලීව ඝෝෂා කරන අතර පෙණ දමයි. මෙම අදියරේදී වයින් කොපමණ කාලයක් පැසවන්නේද? පානයෙහි අපේක්ෂිත ශක්තිය අනුව එය දින 0 සිට 100 දක්වා පැවතිය හැකිය.
නිහඬයි.වෝට් සන්සුන් වන අතර ඉතා සුළු බුබුලු නිකුත් වේ. පෙන පදිංචි වන අතර, පහළ ස්ථර වල පැසවීම සිදු වේ. මෙම අදියරෙහි කාලසීමාව තීරණය වන්නේ දිලීර සඳහා සියලුම සීනි ඇල්කොහොල් සැකසීමට ගතවන කාලය අනුවය.

සීනි ප්රමාණය

නිමි බීම වල ආසන්න වශයෙන් 1% ඇල්කොහොල් වෝට් වල සීනි 2% මගින් සපයනු ලැබේ. මධ්යම රුසියාවේ බහුලව දක්නට ලැබෙන මිදි වර්ගවල සීනි ප්රමාණය කලාතුරකින් 20% ඉක්මවයි. ඔවුන් 6-7%, උපරිම 10% ක ශක්තියක් සහිත පානයක් සාදනු ඇත. ඊට අමතරව, පානයෙහි පැණි රස ශුන්ය වනු ඇත, සහ රසය ඇඹුල් සහ කහට වනු ඇත. වෝට් වල සීනි ප්‍රමාණය 15-20% නොඉක්මවිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් යීස්ට් පැසවීම නතර කරයි. ඉතින් මිදි වයින් කොපමණ සීනි අවශ්යද? යුෂ ඇඹුල් රසයෙන් පසු නිෂ්පාදිතය භාගිකව එකතු කරනු ලැබේ. සෑම ලීටරයක් සඳහාම කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 50 ක් අවශ්ය වේ. ඒවා ජලය බැස යන වෝට් ලීටර් 1-2 ක තනුක කර නැවත බෝතලයට යවනු ලැබේ. මෙය පැසවීම පළමු සති 2-3 තුළ සෑම දින 3-4 කට වරක් සිදු කෙරේ. යුෂ තවදුරටත් ඇඹුල් රස නැති විට, එයින් අදහස් වන්නේ දැනටමත් ප්රමාණවත් සීනි ඇති අතර තවත් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

සමානුපාතිකයන්

සම්භාව්ය අනුවාදයේ දී මිදි කිලෝ ග්රෑම් 10 ක් ගනු ලැබේ. එක් එක් සීනි ග්රෑම් 100-200 ක් පමණ අවශ්ය නම්, සමස්තයක් වශයෙන් ඔබට කිලෝ ග්රෑම් 1-2 ක් අවශ්ය වනු ඇත. දුර්ලභ අවස්ථාවන්හිදී ජලය අවශ්ය වේ. එය යුෂ ලීටර් 1 කට මිලි ලීටර් 500 ක අනුපාතයකින් ගනු ලැබේ. අවසන් වූ විට, වයින් අර්ධ පැණිරස, පැණිරස හෝ ශක්තිමත් කර ඇත. තවත් විකල්පයක් ඇත - මත්පැන් පානය. මේසයේ ඇල්කොහොල් සහ කැටි කළ සීනි ප්‍රමාණයට සාපේක්ෂව ගෙදර හැදූ මිදි වයින් අනුපාතය අඩංගු වේ.

වීඩියෝ - මිදි වලින් වයින්

ගෙදර හැදූ මිදි වයින් වට්ටෝරුව

පියවර I

එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් පල්ප් ස්කන්ධය විශාල සකස් කළ භාජනයකට වත් කරන්න - ලී හෝ පොලිඑතිලීන් බැරලයක් හෝ එනමල් පෑන්, එය පිරවිය යුත්තේ 2/3 ක් පමණක් බව සැලකිල්ලට ගනිමින්. කන්ටේනරය කපු රෙද්දකින් ආවරණය කර පිඟානේ පරිධිය වටා සවි කරන්න.

පැසවීම උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන්: 18-23 ° C. උෂ්ණත්වය වැඩි නම්, අවසාන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවය දුක් විඳිනු ඇත, නැතහොත් විනාකිරි පැසවීම පවා ආරම්භ වනු ඇත, එමඟින් වෝට් විනාකිරි බවට පත්වේ.

18 ° C ට අඩු උෂ්ණත්වය පැසවීම ක්රියාවලිය මන්දගාමී වනු ඇත, මෙම උෂ්ණත්වයේ දී පවා ආරම්භ නොවිය හැක.

පළපුරුදු වයින් නිෂ්පාදකයින් උපදෙස් දෙන්නේ: ඔබ 10-15 of C උෂ්ණත්වයක් සහිත නැවුම් වාතයෙන් මිදි ගෙනාවා නම්, මිදි පොකුරු විසිත්ත කාමරයේ උෂ්ණත්වය දක්වා උණුසුම් විය යුතුය.

ඒවා උණුසුම් වන තුරු ඔබට ඒවා මිරිකීමට පටන් ගත නොහැක.

මිදි පල්ප් සහිත කන්ටේනරය දින 3-5 ක් පමණක් තබන්න. ඊළඟ දවසේම, පැසවීම සමඟ යීස්ට් බැක්ටීරියා වේගයෙන් වර්ධනය වීමට පටන් ගනී.

වෝට් සක්‍රීයව වෙන්වීමට පටන් ගන්නා අතර, පල්ප් ද්‍රව ස්කන්ධයේ මතුපිටට එකතු වීමට පටන් ගනී, එය කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සක්‍රීයව මුදා හැරීමට උපකාරී වේ. මෙම නැඟී ඇති පල්ප් දිනකට එක් වරකට වඩා අනිවාර්යයෙන් මිශ්‍ර කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් පල්ප් පෙරොක්සයිඩ් වී අනාගත වයින් නරක් කරයි.

බොහෝ වයින් නිෂ්පාදකයින් ගෙදර හැදූ මිදි වයින් සෑදීම සඳහා නැවුම් මිරිකා යුෂ පමණක් භාවිතා කරන අතර හම් සහ බීජ ඉවත දමයි. නමුත් අලංකාර පොහොසත් වර්ණයක් සහිත සුවඳැති පානයක් ලබා ගැනීම සඳහා, වෘත්තීය වයින් නිෂ්පාදකයින් කිසි විටෙකත් පල්ප් අත් නොහරින අතර, වයින් සඳහා උතුම් පසු රසයක් ලබා දෙයි!

පියවර II

නියමිත දින 3-5 කට පසු, පල්ප් මිරිකා ගන්න - පළමුව කොලන්ඩරයක් හරහා, පසුව නොකැඩූ ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා. දැන්, පසුකාලීන පැසවීම සඳහා, විශාල වීදුරු භාජනයකට වෝට් වත් කර පරිමාවෙන් හතරෙන් තුනකට වත් කර පිදුරු සමඟ නැවතුම තදින් වසා දමන්න.

අපි පල්ප් හැර ගියහොත්, අපි පෙර පියවර මඟ හරින්නෙමු.

කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ඉවත් කිරීම සඳහා මෙම නළය ජල මුද්රාවක් ලෙස හැඳින්වේ, එය ඔක්සිජන් සහ ඇඹුල් වලින් වෝට් ආරක්ෂා කරයි. අපි නලයේ එක් කෙළවරක් වයින් බවටත්, අනෙක ලීටර් භාජනයකට හෝ වතුර වීදුරුවකටත් පහත් කරමු.

එම අදියරේදීම, අපි ගෙදර හැදූ මිදි වයින් වල ශක්තිය සකස් කරමු. එය බෙරී වල ෆෲක්ටෝස් ප්රමාණය සහ පැසවීම ක්රියාවලියේදී එකතු කළ යුතු සීනි ප්රමාණය මත රඳා පවතී. අපේ රටවල වර්ධනය වන මිදි වර්ග 20% ට වඩා වැඩි ෆෲක්ටෝස් අඩංගු නොවන අතර, එම නිසා අතුරුදහන් වූ සීනි එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. එසේ නොමැති නම්, අපි වියළි, ඇඹුල් වයින් ලැබෙනු ඇත.

මාත්‍රාවලින් සීනි එකතු කරන්න: වෝට් ලීටර් 1 කට සීනි ග්‍රෑම් 200-250. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ යුෂ ටිකක් වත් කළ යුතුය, එය උණුසුම් කර එහි සීනි විසුරුවා හැර, පසුව එය පොදු භාජනයකට වත් කර එය නැවතුමකින් ආරක්ෂිතව වසා දමන්න.

සාමාන්‍යයෙන්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ආසන්න වශයෙන් දින 21-30 අතර කාලයක් මිදි පල්ප් නොමැතිව පැසවිය යුතුය. පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී, යීස්ට් පතුලට බැස, වයින් සැහැල්ලු වන අතර ක්‍රමයෙන් ඝනත්වය ලබා ගනී, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මුදා හැරීම නතර වේ.

පියවර III

පැහැදිලි කළ වෝට් වලින් අපි අවසාදිතය වෙන් කරමු: ජලාපවහනය (පිදුරු හරහා, වයින් සමඟ කන්ටේනරයට පහළින් දෙවන කන්ටේනරය අඩු කරන්න). ඔබට එය ප්‍රවේශමෙන් ඉවතට ගත නොහැකි නම්, තවත් ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා වයින් පෙරන්න.

පැණි රස පරීක්ෂා කිරීම. ඔබ වියළි වයින් වලට කැමති නම්, ඔබට සීනි එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ඔබ මිහිරි වයින් වලට කැමති නම්, සීනි එකතු කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් වයින් තුළ එය කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න.

සකස් කළ අඳුරු වීදුරු බහාලුම්වලට වත් කර ලිහිල්ව මුද්‍රා තබන්න, එවිට තවමත් මුදා හරින ලද කාබන් ඩයොක්සයිඩ් පිටතට යන මාර්ගය සොයාගත හැකිය.

පියවර IV පියවර V

නිවසේදී වයින් සෑදීමේ මෙම අදියර වෙනස් වේ, මන්ද ... සෑම ස්වාමියාටම තමන්ගේම මතයක් ඇත. අපි කතා කරන්නේ ඉදුණු මිදි වයින් විෂබීජහරණය කිරීම ගැන ය.

සමහර වයින් නිෂ්පාදකයින් විශ්වාස කරන්නේ වයින් මාස කිහිපයක් ස්වභාවිකව ඉදවිය යුතු අතර බාධා නොකළ යුතු බවයි. ස්වභාවික ඉදෙමින් සඳහා, එක් එක් බෝතලය සඳහා ජල මුද්රා ස්ථාපනය කිරීම අවශ්ය වන අතර මිදිවලින් වයින් පැසවීම සම්පූර්ණයෙන්ම නතර වන තුරු එය සිසිල් සහ අඳුරු ස්ථානයක තැබිය යුතුය.

මේරීම සාමාන්‍යයෙන් අවම වශයෙන් මාස 2-3 ක් ගත වන අතර, එම කාලය තුළ වයින් ලැබෙන අවසාදිතයෙන් කිහිප වතාවක් කාන්දු වේ.

වයින් නිෂ්පාදකයින්ගේ තවත් කොටසක් වයින් ද්‍රව්‍ය බෝතල් විෂබීජහරණය කිරීමට සහ තදින් මුද්‍රා තැබූ අඳුරු වීදුරු බහාලුම්වල තවදුරටත් පරිණත කිරීමට අවධාරනය කරයි.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව මෙය කරන්නේ කෙසේද?

අපි වයින් බෝතල්වලට වත් කර, ඒවා ලිහිල් කර, ඕනෑම රෙද්දකින් ඔතා වතුර ටැංකියක තබමු (එය බෝතලයේ උරහිස් වෙත ළඟා විය යුතුය).
අපි එක් බෝතලයකට උෂ්ණත්වමානයක් පහත් කර බෝතලයේ වයින්වල උෂ්ණත්වය අංශක 60 දක්වා ඉහළ යන තෙක් එය විෂබීජහරණය කරමු. මෙය වන්ධ්යාකරණ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කරයි.

වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රියාවලියේදී වයින් යීස්ට් සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ වන අතර එමඟින් තවදුරටත් පැසවීම කළ නොහැක. මෙම අවස්ථාවේ දී, ජලය තුළ ඇති බෝතල් නැවතුම් සමඟ තදින් වසා නැත - කාබන් ඩයොක්සයිඩ් පිටවීමට ඉඩ සලසයි.

විෂබීජහරණය අවසානයේ බෝතල් තදින් වසා දමන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

වන්ධ්‍යාකරණයට ලක් වූ වයින් ද්‍රව්‍ය හොඳින් පැහැදිලි කර, හොඳින් පරිණත වන අතර, වයින් විශිෂ්ට රසයෙන් යුත් වෙල්වට් මෘදු රසයකින් කැපී පෙනේ. දෙවිවරුන්ගෙන් බොන්න! නමුත් වන්ධ්යාකරණයෙන් පසුව පවා එය කිහිප වතාවක්ම "අවසාදිතයෙන් ඉවතට" ගත යුතුය.

සැහැල්ලු බෙරි වලින් සාදන ලද වයින් සඳහා ප්රශස්ත පැසවීම උෂ්ණත්වය අංශක 18 සිට 22 දක්වා වේ. අඳුරු මිදි ප්‍රභේද වලින් පානය සකස් කර ඇත්නම්, එය අංශක 20-28 ට වඩා හොඳින් ක්‍රීඩා කරනු ඇත.
ගෙදර හැදූ වයින් ගබඩා කිරීමට අපහසුය. අංශක 10 දක්වා උෂ්ණත්වයකදී එය වසරක් පහළම මාලය තුළ විශිෂ්ටයි, එවිට රසය නරක අතට හැරේ.
වයින් සෑදීමේදී, වයින් අධික ලෙස ආම්ලික නොවන පරිදි හෝ විනාකිරි බවට පත් නොවන පරිදි පියවර මඟ නොහැරීම ඉතා වැදගත් වේ. සාමාන්‍යයෙන්, මේ සඳහා විශේෂ දින දර්ශනයක් නිර්මාණය කර ඇති අතර ආකලනවල කාලය සහ ප්‍රමාණය, පැසවීම සහ කාමරයේ උෂ්ණත්වය එහි සටහන් වේ. අත්හදා බැලීම් සහ දෝෂයන් හරහා ඔවුන් ඔවුන්ගේ පරිපූර්ණ වට්ටෝරුව සොයා ගනී.
ගිම්හානය වැසි සහිත නම්, මිදි ඇඹුල් හෝ හිරු තුළ ඉදවීමට කාලය නොමැති නම්, සීනි ප්රමාණය වැඩි කිරීමට නිදහස් වන්න.
මිදි ඉතා ඉක්මනින් විනාකිරි බවට පත් වේ. එබැවින් අස්වැන්න නෙළන ලද මිදි එදිනම වහාම සකස් කළ යුතුය.

පුරාණ කාලයේ සිට වයින් ග්‍රීසිය, රෝමය, ඉරානය, චීනය සහ පසුව ප්‍රංශය, ඉතාලිය, රුමේනියාව සහ මෝල්ඩෝවා යන රටවල අයිතිකරුවන් විසින් කුටුම්භවල සකස් කරන ලදී. සාමාන්යයෙන් මිදි පඳුරු එහිම, නිවස අසලම වර්ධනය විය. රුසියාවේ, ගෘහස්ථ වයින් සෑදීමේ සම්ප්‍රදායන් දොන් සහ කුබන් කොසැක් විසින් මෙන්ම ජර්මනියෙන් පැමිණි සංක්‍රමණිකයන් විසින් ද තබන ලදී. ඔවුන්ගෙන් සමහරෙකුගේ වයින් නිෂ්පාදනයේ පරිමාව කෙතරම් වැඩි වූවාද යත්, පළමුවන පීටර්ගේ නියෝගය අනුව, කොසැක්වරුන් රාජකීය මළුවට වයින් සැපයීමට නියමිතව තිබුණි. වර්තමානයේ, නිවසේ වයින් සෑදීම නව ආකාරයකින් පුනර්ජීවනය වෙමින් පවතින අතර, තමන්ගේම වයින් සකස් කිරීම සඳහා කුස්සියේ සීමාවෙන් ඔබ්බට ගිය හිමිකරුවන් "ගරාජ් වයින් සාදන්නන්" ලෙසද, ඔවුන්ගේ ගෙදර හැදූ වයින් ගරාජ් වයින් ලෙසද හැඳින්වේ. නිවසේදී මිදි වලින් වයින් නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේද, වට්ටෝරු සහ තාක්ෂණයන් අපි එකට බලමු.
මිදි වයින් පරාසය - සුදු, රෝස, රතු

නිවසේදී වයින් සහ වයින් සෑදීම පිළිබඳ කෙටි වර්ගීකරණය

මිදි ශක්තිමත්ම තද කළ විට 80% කට වඩා යුෂ නිපදවිය නොහැකි අතර එහි පල්ප් අඩංගු වේ. පැසවීමෙන් පසු, පල්ප් පදිංචි වන අතර, අවසාදිතයෙන් වයින් ඉවතට ගැනීමෙන් පසු, ඔබට මුල් ස්කන්ධයෙන් 70-75% පමණ ලබා ගත හැකිය. ගෙදර හැදූ වයින් වල සීනි ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් වලින් නියෝජනය වේ. පැණිරස මිදි වර්ග 25% හෝ ඊට වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු විය හැක.

සීනි එකතු නොකළ මිදි වයින් වියළි ලෙස හැඳින්වේ; එතිල් මධ්යසාර එකතු කරන විට - ශක්තිමත්. අතුරුපස සහ දීප්තිමත් වයින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ වෙනම තාක්ෂණයක් භාවිතා කරමිනි. වයින් වලට ඇරෝමැටික සංරචක එකතු කළ විට එය ඇරෝමැටික වේ. ගෙදර හැදූ වයින් එක් මිදි ප්‍රභේදයකින් සකස් කළ හැකි අතර, එය විවිධාකාර හෝ ප්‍රභේද කිහිපයකින් - වයින් වෙන් කිරීම හෝ මිශ්‍ර වේ.

මිදි වලින් නිවසේදී වයින් සෑදීම සිත් ඇදගන්නාසුළු ක්රියාවලියකි. සාම්ප්‍රදායිකව, පවුල්වල, පිරිමින් වයින් සෑදීමේ යෙදී සිටිති, කෙසේ වෙතත්, මෙය සාර්ථකත්වය සඳහා කිසිසේත්ම පූර්ව අවශ්‍යතාවයක් නොවේ. විශාල වයින් බෝතල් සහ බහාලුම් එසවීමට හෝ ගෙනයාමට අපහසු වුවද ගෘහණියන් බොහෝ විට සමානව පුදුම සහ රසවත් වයින් පිළියෙළ කරති.

ගෙදර හැදූ වයින් යනු අසමසම සතුටකි!

ගෙදර හැදූ වයින් වල වාසි සහ හානිය ගැන

ගෙදර හැදූ වයින්, අමුද්‍රව්‍ය රත් නොකර, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, ඩයි සහ රසකාරක එකතු නොකර සකස් කර ඇත, බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ (පොටෑසියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්) අඩංගු වන අතර එය හදවතේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. පෙක්ටීන් බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වයට ප්‍රයෝජනවත් වන අතර ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කරයි. අඳුරු පැහැති සමෙහි ඇති ෆීනොලික් සංයෝග බොහෝ විට භෞතික විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය වන අතර ශරීරයේ සෛල වලට ආරක්ෂිත බලපෑමක් ඇති කරයි.

ගෙදර හැදූ වයින්වල මත්පැන් සහ අධික සීනි අන්තර්ගතය ස්නායු පද්ධතිය, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව සහ අග්න්යාශයේ තත්වයට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය. අපි සාකච්ඡා කරන සියලුම නීතිරීතිවලට අනුව මිදි වලින් නිවසේදී වයින් සෑදීම ඔබට සෞඛ්‍යය වැඩි කරන සහ ඔබේ නිවසට ප්‍රීතිය ගෙන දෙන පානයක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ!

ගෙදර හැදූ වයින් පානය කිරීම සඳහා ඇඟවීම් සහ ප්රතිවිරෝධතා

ප්‍රතිවිරෝධතා අත්‍යවශ්‍ය වන අතර, ඇඟවීම් ස්වභාවයෙන්ම උපදේශාත්මක බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ආහාර රුචිය වැඩි කිරීමේ ගුණයක් ඇති විටමින් සහ ටොනික් ලෙස ශක්තිය නැති වූ විට ගෙදර හැදූ වයින් කුඩා ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පොටෑසියම් සහ ෆීනෝලික් සංයෝගවලින් පොහොසත් රතු වයින් හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීමට මෙන්ම ශරීරය පුනර්ජීවනය කිරීමට ද නිර්දේශ කෙරේ.

දින 7-10 කට පසු, ක්‍රියාවලිය පහව යන අතර, වළාකුළු සහිත අවසාදිතයක් පතුලේ පදිංචි වේ. වයින් වෙනත් කන්ටේනරයකට වත් කර අතිරේක භාජනයකින් ඉහළට දැමිය යුතුය. වයින් එහි මුල් බහාලුම්වල තබා ගත හැකි උපරිම කාලය උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී. ඉතින්, එය 18 o C ට වඩා වැඩි නොවේ නම්, වයින් දින 15 ක් දක්වා පල්ප් මත තබා ඇත. කාන්දු වූ වයින් මාස 1 ක් පමණ ප්ලාස්ටික් පියනක් යටතේ තබා ඇත. ඉන්පසු බෝතල් කර සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. මිදි වලින් නිවසේදී වියළි වයින් සකස් කරන්නේ එලෙස ය. ඡායාරූපය පෙන්නුම් කරන්නේ ගෙදර හැදූ වයින් අවසාදිතයෙන් වත් කිරීම සහ ඉවත් කිරීමයි.

තරුණ ගෙදර හැදූ වයින් අවසාදිතයෙන් වත් කිරීම සහ ඉවත් කිරීම

නිවසේදී පැණිරස හා අර්ධ පැණිරස මිදි වයින්, සරල වට්ටෝරුවකි

අර්ධ පැණිරස වයින් සඳහා, මිදි කඳු වැටිවලින් ඉවත් කර, පොඩි කර මිරිකා දමනු ලැබේ. පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ ආරම්භක එකතු කිරීමෙනි. දින 5 කට පසු, මිදි යුෂ ලීටර් 1 ක සීනි ග්රෑම් 50 ක අනුපාතයකින් සීනි එකතු කරන්න. පැසවීම wort තවත් දින 5 ක් සඳහා තබා ඇති අතර එම සීනි ප්රමාණයම එකතු කරනු ලැබේ. වැඩිදුර ක්රියාවලිය වියළි වයින් සෑදීමට සමාන වේ.

මිහිරි වයින් ලබා ගැනීම සඳහා සීනි තුන් වරක් එකතු කළ යුතුය. තුන්වන වතාවට තරුණ වයින් ඉවතට පෙර නිශ්ශබ්ද පැසවීම සඳහා යැවීම. බොහෝ අය රසයට පානය කිරීමට පෙර වයින් වලට සීනි එකතු කරති. බොහෝ දෙනෙකුට එවැනි වයින් ඉතා රසවත් යැයි පෙනෙනු ඇතත්, සීනි පැසවීම සිදු නොවන බැවින් මෙය වැරදිය.

ශක්තිමත් ගෙදර හැදූ මිදි වයින් සඳහා වට්ටෝරුව

ශක්තිමත් වයින් පළමුව පැණිරස වයින් මෙන් සකස් කර ඇත, නමුත් තුන්වන වරට සීනි, ඇල්කොහොල් හෝ වොඩ්කා එකතු කරන විට එකවරම වත් කරනු ලැබේ. පහසුම ක්රමය වන්නේ නව වයින් කොටස් 5 ක අනුපාතයකින් වොඩ්කා එකතු කිරීමයි - වොඩ්කා 1 කොටස. එතිල් ඇල්කොහොල් එකතු කිරීමෙන් පැසවීම නතර වන අතර වයින් නැවුම් මිදි මෙන් රස වනු ඇත. රසකැවිලි ඇතුළු විවිධ අතුරුපස සමඟ ආහාර වේලක් අවසානයේ පානය කළ හැකි අතුරුපස වයින් සාදන ආකාරය මෙයයි.

ඉසබෙලා මිදි වලින් ගෙදර හැදූ වයින් සඳහා සරල වට්ටෝරුව

එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ඉසබෙලා සිට වයින් ඉතා පොහොසත් වන අතර, එය සරල ජලය සමග කුඩා තනුක සමග එය කිරීමට යෝග්ය වේ. ඔබ පැණිරස හෝ අර්ධ පැණිරස වයින් සාදන්නේ නම්, ජලය මිලි ලීටර් 200 කට යුෂ මිලි ලීටර් 800 බැගින් සීනි මුලින්ම එකතු කරන විට ජලය එකතු වේ. ඊළඟට, වයින් අර්ධ පැණිරස, පැණිරස හෝ ශක්තිමත් වයින් සඳහා වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත.

අපගේ ද්වාරයෙහි විශේෂ ප්‍රකාශනයක, ඉසබෙලා මිදි වලින් ගෙදර හැදූ වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න අපි ඔබට විස්තරාත්මකව කියන්නෙමු. ඔබ සකස් කිරීමේ ප්රධාන අදියරයන් ඉගෙන ගන්නා අතර වයින් වට්ටෝරු පහක් සමඟ දැන හඳුනා ගන්න.

ලිඩියා මිදි වලින් වයින්

ලිඩියා මිදි ප්‍රභේදය ඉතා මිහිරි වන අතර, සුමිහිරි රසයක් සඳහා එය අර්ධ පැණිරස වයින් සඳහා වට්ටෝරුව අනුව සකස් කළ හැකිය, නමුත් යුෂ 40 g / 1 l අනුපාතයකින් එක් වරක් පමණක් සීනි එකතු කරන්න.

නිවසේ මිදි පෝමස් වලින් වයින්

යුෂ මිරිකා හැරීමෙන් පසුව, කේක් තුළ තවමත් වර්ණක ද්රව්ය ගොඩක් ඉතිරිව ඇති අතර, මිදි බීජ තෙල්, ටැනින් සහ භෞතික විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්ය අඩංගු වේ. මිදි වලින් ගෙදර හැදූ වයින් සෑදීම සඳහා සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවකට අනුව සියල්ල සිදු කරන්නේ නම් මෙම සියලු වටිනා සංරචක ලබා ගත හැකිය:

කේක් කිලෝග්‍රෑමයකට මිලි ලීටර් 200-300 සහ සීනි ග්‍රෑම් 40-50 බැගින් කේක් වලට ජලය එක් කරන්න.
මිශ්රණය අඩු තාපයක් මත තබා 75-80 ° C උෂ්ණත්වයකට රත් කරන්න.
කන්ටේනරයකට බැස යීස්ට් ස්ටාටර් එකතු කර පැසවීමට තබන්න.
පැසවීම අවසන් වූ පසු, වයින් නිශ්ශබ්ද පැසවීම සඳහා වෙනත් කන්ටේනරයකට වත් කර මාස 1 කට පසු එය බෝතල් කර ඇත.

ගෙදර හැදූ වයින් මේරීම හා වයසට යාම

නිශ්ශබ්ද පැසවීම අවධිය පසු කිරීමෙන් පසු, බීම බෝතල් කර ඇඹරුම් ය. පොදුවේ ගත් කල, මිදි වයින් වසර 2-3 ක් ඇතුළත දිගු කාලයක් ඉදවීමට. පහළම මාලය, ශීතකරණයක් හෝ සිසිල් කාමරයක ගබඩා කර ඇති විට බෝතල්වල පරිණත වීම සිදු වේ. ශක්තිමත් වයින් නිෂ්පාදනයේ සිට පරිභෝජනය දක්වා කෙටිම කාලයයි. සකස් කිරීමෙන් පසු සති 3-4 ක් ඇතුළත ඒවා අත්හදා බැලිය හැකිය. පැණිරස හා අර්ධ පැණිරස වයින් මාස 3-6 සඳහා පරිණත වීමට ඉඩ දිය යුතුය. වියළි වයින් හොඳම රස වන්නේ මාස 6 සිට වසර 1 දක්වා කාලය තුළ ය.

ඇලෙක්සැන්ඩර් ගුෂ්චින්

මට රසය සඳහා සහතික විය නොහැක, නමුත් එය උණුසුම් වනු ඇත :)

අන්තර්ගතය

වයින් සෑදීමේ රහස් වසර ගණනාවක් තිස්සේ අධ්යයනය කළ හැකිය. ඕනෑම කෙනෙකුට මෙම කලාව පහසුවෙන් ඉගෙන ගත හැකි වුවද. ඔබ පළමු වරට උත්සාහ කරන විට, ඔබට ලෝක ප්‍රදර්ශන සඳහා සුදුසු විශිෂ්ට කෘතියක් නොලැබෙනු ඇත, නමුත් ගෙදර හැදූ පානයක් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් එකකට වඩා නරක නොවනු ඇත. එය උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍යද? ඉන්පසු නිවසේදී මිදිවලින් වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න විස්තර කරන ඡායාරූප සමඟ සරල වට්ටෝරු අධ්යයනය කරන්න.

උයන්නේ කෙසේද

මිදි;
සීනි;
ජලය.

පල්ප් ලබා ගැනීම. එය වයින් සෑදීමේ අතරමැදි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය තලා දැමූ මිදි පොකුරු සමූහයකි. කඳු වැටි ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ, නමුත් ඔවුන් සමඟ වයින් ටිකක් කටුක වනු ඇත.
වෝට් වෙන් කිරීම. මෙම අදියර පල්ප් ලබා ගැනීමෙන් දින 3-5 කට පසුව ආරම්භ වේ. එයින් අනිවාර්යය මුදා හරිනු ලැබේ - පැහැදිලි නොකළ මිදි යුෂ. මෙය දැනටමත් වයින්, නමුත් තරුණ හා පැසවීමට පටන් ගෙන නැත.
පැසවීම. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, වයින් යීස්ට් ගුණ කර මිදි වල පලතුරු සීනි මධ්‍යසාර බවට පරිවර්තනය කරයි. මෙහිදී වෝට් පල්ප් වලින් වෙන් කර, වැඩ කරන වීදුරු භාජනයකට වත් කර ජල මුද්‍රාවක් හෝ වෛද්‍ය අත්වැසුම් සහිත නැවතුමකින් වසා ඇත. මෙම පියවරේදීම ඔබට ඔබේ ගෙදර හැදූ වයින් පැණි රස කළ හැක.

පැසවීම කාලය

මූලික. යීස්ට් දිලීර ක්රියාකාරීව ප්රජනනය කිරීමට පටන් ගනී.
කුණාටු සහිත. බැක්ටීරියාව ගුණ කිරීම අවසන් කරයි, වෝට් වල සම්පූර්ණ පරිමාව අල්ලා ගනී. පළමු දින කිහිපය තුළ එය ක්‍රියාශීලීව ඝෝෂා කරන අතර පෙණ දමයි. මෙම අදියරේදී වයින් කොපමණ කාලයක් පැසවන්නේද? පානයෙහි අපේක්ෂිත ශක්තිය අනුව එය දින 0 සිට 100 දක්වා පැවතිය හැකිය.
නිහඬයි. වෝට් සන්සුන් වන අතර ඉතා සුළු බුබුලු නිකුත් වේ. පෙන පදිංචි වන අතර, පහළ ස්ථර වල පැසවීම සිදු වේ. මෙම අදියරෙහි කාලසීමාව තීරණය වන්නේ දිලීර සඳහා සියලුම සීනි ඇල්කොහොල් සැකසීමට ගතවන කාලය අනුවය.

සීනි ප්රමාණය

ඉතින් මිදි වයින් කොපමණ සීනි අවශ්යද? යුෂ ඇඹුල් රසයෙන් පසු නිෂ්පාදිතය භාගිකව එකතු කරනු ලැබේ. සෑම ලීටරයක් සඳහාම කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 50 ක් අවශ්ය වේ. ඒවා ජලය බැස යන වෝට් ලීටර් 1-2 ක තනුක කර නැවත බෝතලයට යවනු ලැබේ. මෙය පැසවීම පළමු සති 2-3 තුළ සෑම දින 3-4 කට වරක් සිදු කෙරේ. යුෂ තවදුරටත් ඇඹුල් රස නැති විට, එයින් අදහස් වන්නේ දැනටමත් ප්රමාණවත් සීනි ඇති අතර තවත් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

සමානුපාතිකයන්

මිහිරි

පැණිරස ගෙදර හැදූ වයින් වල සීනි සහ මධ්‍යසාර ප්‍රමාණය 12-18% සහ 16-20% අතර විය යුතුය. ආම්ලිකතාවය 0.8% ට වඩා වැඩි නොවේ. නිල් මිදි වලින් මෙම පානය සෑදීම හෝ මස්කට් වර්ග භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. යුෂ ලීටර් 1 කට 50-100 ග්රෑම් අනුපාතයකින් සීනි එකතු කළ යුතුය. මෙය පැසවීම අවධියේ පවතී. අවසන් වූ පසු, ඔබට සීනි ටිකක් එකතු කිරීමෙන් ඔබේ අභිමතය පරිදි පැණිරස ගෙදර හැදූ වයින් සෑදිය හැකිය.

ශක්තිමත් කර ඇත

සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුවට අනුව, සීනි සහ මධ්‍යසාර හෝ වොඩ්කා එකතු කිරීම සමඟ ශක්තිමත් මිදි වයින් නිවසේදී පිළියෙළ කරනු ලැබේ. පානයෙහි ශක්තිය ඔවුන්ගේ ප්රමාණය මත රඳා පවතී. මිදි සඳහා පලතුරු හෝ බෙරි එකතු කිරීමෙන් ඔබට විවිධ වර්ගයේ ශක්තිමත් ගෙදර හැදූ වයින් ලබා ගත හැකිය - වර්මූත්, වරාය හෝ ෂෙරි. ඔවුන් සඳහා සමානුපාතිකයන් ආසන්න වශයෙන් පහත පරිදි වේ:

මිදි - 6 kg පමණ;
පැසවීම සඳහා කැටි කළ සීනි - සවි කිරීම සඳහා 0.6 kg - වෝට් ලීටරයකට ග්රෑම් 100 බැගින්;
වෛද්ය මධ්යසාර - 1 l.

ඔබේම දෑතින් ගෙදර හැදූ වියළි වයින් සෑදීම සඳහා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සීනි නොමැතිව හෝ එහි ප්රමාණය 0.3% නොඉක්මවන බව ඔබ දැනගත යුතුය. වෝට් වලින් ෆෲක්ටෝස් පැසවන්නේ යීස්ට් වල ක්‍රියාකාරිත්වයෙන් පමණි. මේ සඳහා සීනි කිසිසේත් එකතු නොකෙරේ. මෙම හේතුව නිසා වියළි වයින් වඩාත් ස්වභාවික, රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සැලකේ. ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනය සඳහා 15-20% ක සීනි අන්තර්ගතයක් සහිත මිදි අවශ්ය වේ. ඉසබෙලා ප්‍රභේදය ගැනීම වඩා හොඳය:

එවැනි මිදි වලින් ප්රසන්න රූබි වර්ණයෙන් යුත් වයින් ලබා ගනී;
මෙම ප්‍රභේදය මේස ප්‍රභේදයට අයත් වේ.

අර්ධ පැණිරස

ගෙදර හැදූ අර්ධ පැණිරස වයින් විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. එය වඩාත් සියුම්, රසයට ප්‍රසන්න සහ පැහැදිලි මිදි සුවඳක් ඇත. මෙම පානයෙහි සීනි 8% ට වඩා වැඩි නොවන අතර ඇල්කොහොල් 13% දක්වා අඩංගු වේ. දෙවැන්නෙහි අඩු අන්තර්ගතය මෙම වයින් නිතිපතා මංගල්යයක් සඳහා සුදුසු වේ. මෙහි ඇති අමුද්රව්යවල අනුපාතය ආසන්න වශයෙන් පහත දැක්වේ: මිදි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා, සීනි ග්රෑම් 800 ක් සහ ජලය ලීටර් 1.5 ක් පමණ වේ.

වට්ටෝරුව

ඔබ ඔබේම දෑතින් ගෙදර හැදූ වයින් සෑදීමට පෙර, ඔබ නිවැරදි මිදි තෝරා ගත යුතුය. ඉදුණු පලතුරු පමණක් සුදුසු ය. නොඉදුණු ඒවා තුළ ඇසිඩ් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර අධික ලෙස ඉදුණු ඒවා දැනටමත් ඇසිටික් පැසවීම ආරම්භ කරයි. කැරියන් එකතු නොකළ යුතුය, මන්ද එය අප්රසන්න පස් රසයක් ඇත. වයින් සෑදීම සඳහා තාක්ෂණික වයින් මිදි වර්ග සුදුසු වේ. ඔවුන්ගේ පොකුරු ඉතා විශාල නොවන අතර, බෙරි කුඩා වන අතර එකට තදින් ගැලපේ. මෙම ප්‍රභේද අතර ඉසබෙලා, මස්කට්, රයිස්ලින්, මර්ලොට්, චාර්ඩොනේ සහ කැබර්නෙට් වේ. නිවසේ වයින් සෑදීම සඳහා Crystal, Kishmish, Druzhba, Rosinka සහ Regent ද නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ඉසබෙල්

සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 22 ක්.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 72 kcal.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.

ඉසබෙලා මිදි වලින් වයින් නිවසේදී සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. මෙම ප්‍රභේදය අව්‍යාජ ය - බෙරි හිම වලට ප්‍රතිරෝධී වේ, ඝන ව්‍යුහයක් සහ ප්‍රසන්න රසයක් ඇත. ඔබ කොළ, නොමේරූ පලතුරු භාවිතා කරන්නේ නම් ඔබට මෙම ප්‍රභේදයෙන් සුදු ප්‍රභේදයක් පවා සෑදිය හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව අනුව, ශක්තිමත් පානයක් පිළියෙළ කර ඇත, එබැවින් ඔබට වෛද්ය මධ්යසාර ද අවශ්ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

ඉසබෙලා - 5 kg;
වෛද්ය මධ්යසාර - 1 l;
කැටි කළ සීනි - 0.6 kg.

පිසීමේ ක්රමය:

මිදි වර්ග කරන්න, ඉන්පසු ඒවා ඔබේ දෑතින් හෝ මැෂර් එකකින් පොඩි කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය වීදුරු බඳුනකට මාරු කරන්න.
පල්ප් දින 3 ක් තබන්න, ඉන්පසු සීනි එකතු කරන්න.
ඊළඟට, පියනක් ආවරණය කර සති 2 ක් පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයකට යවන්න.
ඝන ගෝස් ගන්න, එය තුනකින් එය පටලවා එය හරහා බීම පෙරා, පසුව එය මාස 2 සඳහා අඳුරු තැනකට යවන්න.
නියමිත වේලාවට පසු, කන්ටේනරය තුළට මත්පැන් වත් කරන්න. තවත් සති 2 ක් සඳහා සූදානම තබන්න.
ඉන්පසු බීම බෝතල්වලට වත් කර ගබඩා කිරීම සඳහා තිරස් ස්ථානයක තබන්න.

වතුර සමඟ

සකස් කිරීමේ කාලය: දින 45 යි.
සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 20 ක්.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 96 kcal.
අරමුණ: නිවාඩු මේසය සඳහා.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.

ජලය එකතු කිරීමත් සමඟ ඔබේම මිදි වයින් සෑදීම සිහින් සහ එතරම් කම්මැලි නොවන නමුත් රසයෙන් අඩු ප්‍රසන්න නොවේ. ආමන්ඩ් සාරය පානයට අසාමාන්ය සුවඳක් ලබා දෙයි. ඔබ මෙම සුවඳට අකමැති නම්, ඔබට වැනිලා ටිකක් එකතු කළ හැකිය. තාක්ෂණය සාමාන්ය අත්වැසුම් ඇතුළත් වේ. එය වෝට් තුළට ඔක්සිජන් ඉඩ නොදේ, නමුත් කුඩා සිදුරක් හරහා කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිදහස් කරයි.

අමුද්රව්ය:

වයින් යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
සීනි - ග්රෑම් 400;
මිදි - 2 kg;
ජලය - 3 l;
ආමන්ඩ් සාරය - 1 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

පළමුව, මිදි වර්ග කරන්න, පසුව පොඩි කර පෙරූ ජලය සමග තනුක කරන්න.
ඊළඟට, උණුසුම් ස්ථානයක තබා දින 4 ක් තබන්න, එවිට වෝට් කේක් වලින් වෙන් වේ.
එවිට යුෂ පෙරා, පල්ප් සිට දියර පිටතට මිරිකා, සහ වීදුරු බහාලුම් සියල්ල වත්.
මිරිකීමෙන් පසු සීනි අඩක්, ආමන්ඩ් සාරය සහ යීස්ට් එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න.
ඇඟිල්ලේ කුඩා සිදුරක් සහිත අත්වැසුම් මත තබා දින 4 ක් තබන්න.
වොට් ටිකක් ගන්න, එයට කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න, එය නැවත වත් කරන්න.
අත්වැසුම් පිම්බීම නැවැත්වූ විට, තුනී හෝස් භාවිතයෙන් අවසාදිතය ඉවත් කරන්න.
නයිලෝන් පියනක් සමඟ ආවරණය කර තවත් සතියක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
නැවත අවසාදිතයෙන් වයින් ඉවත් කරන්න, මාස 1 සිට 12 දක්වා සම්පූර්ණ පරිණත වීමෙන් පසුව ඔබට එය පානය කළ හැකිය.

මිදි යුෂ වලින්

සූදානම් වීමේ කාලය: දින 76 යි.
සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 30 ක්.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 133 kcal.
අරමුණ: නිවාඩු මේසය සඳහා.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

සමහර රසැති කෑම වර්ග පුදුමයට පත් කිරීම සඳහා, ඔබට නිවසේදී වයින් සෑදිය හැකිය. වෙලාවට වැඩ කිරීම සහ ඉවසීම හැරුණු විට ඔබෙන් කිසිවක් අවශ්‍ය නොවේ. නමුත් පානය ඉතා රසවත් වන අතර සුවඳ සරලවම පුදුම සහගතය. මිදි මිරිකා මිරිකා යුෂ සමග එකට භාවිතා කළ හැකිය. අර්ධ පැණිරස හෝ පැණිරස අතුරුපස වයින් සාදමින් සීනිවල අනුපාතය නැවතත් ඔබේ රසයට සකස් කළ හැකිය. වර්ග සඳහා, එකවර කිහිපයක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, merlot සහ cabernet ඉතා රසවත් වයින් සාදයි.

අමුද්රව්ය:

සීනි - 1.5 kg;

මිදි යුෂ - 5 l.

පිසීමේ ක්රමය:

මිරිකා යුෂ මිදි සමඟ සුදුසු ප්‍රමාණයේ කන්ටේනරයක තබන්න.
මිශ්රණය දින 3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. දිනකට දෙවරක් කලවම් කරන්න.
ඊළඟට, මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් යටතේ හෝ ඔබේ දෑතින් ස්කන්ධය මිරිකා ගන්න, ඉන්පසු වීදුරු භාජනයකට පෙරා, කුඩා සිදුරක් සහිත අත්වැසුම් මත තබන්න.
හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ප්රදේශයක දින 40 ක් පුරවන්න.
සමහර වෝට් ඇතුළත් කර නොමැති නම්, එය සෑම දින 2 කට වරක් එකතු කරන්න.
කාබන්ඩයොක්සයිඩ් පිටවීම නතර වූ විට නියමිත ප්‍රමාණයට සීනි එකතු කරන්න.
ඊළඟට, බීම පෙරීම, එය බෝතල් කර මාසයක් සඳහා අංශක 11-14 ක උෂ්ණත්වයක තබන්න.

පල්ප් වලින් ද්විතියික

සකස් කිරීමේ කාලය: දින 48 යි.
සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 20 ක්.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 56 kcal.
අරමුණ: නිවාඩු මේසය සඳහා.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව, wort පමණක් පැසවීම ක්රියාවලියට සම්බන්ධ වේ, i.e. පෙරීමෙන් පසු ඉතිරි වන කේක් වයින් සෑදීම සඳහා භාවිතා නොවේ. ඒ සඳහා වෙනම වට්ටෝරුවක් තිබුණත්. "දෙවන වයින්" සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න. එය පළමු පන්තියේ බීම තරම් පොහොසත් නොවනු ඇත. එය රසය පිළිබඳ කාරණයක් - සමහර අය පවා මෙම වයින් වලට කැමතියි. එහි සුවඳ නරක නැත, එය වෙනස් සෙවනක් ඇත. පල්ප් වලින් ද්විතියික වයින් අඩු ශක්තියකින් ලබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

පිරිසිදු ජලය - 5 l;
අඳුරු මිදි කේක් - 5 kg;
සීනි - 1 kg.

පිසීමේ ක්රමය:

පල්ප් පිරිසිදු වියළි භාජනයකට මාරු කරන්න.
ඊළඟට, සීනි සහ ජලය මිශ්රණයක් එකතු කරන්න.
ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය 3-ලීටර් භාජනවලට වත් කරන්න.
ඒවා මත රබර් අත්වැසුම් දමන්න. ඉඳිකටුවකින් ඇඟිල්ලක් මත කුඩා සිදුරක් සාදන්න.
පල්ප් සම්පීඩනය කර එහි මුල් වර්ණය නැති වන තුරු පානය පැසවීමට තබන්න. මෙය දින 40-45 ක් පමණ ගත වේ.
ඊළඟට, සියලු කේක් ඉවත් කිරීම, wort වික්රියා.
තවත් දින 3-4 ක් සඳහා වයින් තබන්න.
ඔබ පානයෙහි රසය ගැන සෑහීමකට පත්වේ නම්, එය බෝතල් කරන්න. එසේ නොමැතිනම් තවත් දින කිහිපයක් පැසවීමට තබන්න.

සුදු

සූදානම් වීමේ කාලය: මාස 4 යි.
සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 15 ක්.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 128 kcal.
අරමුණ: නිවාඩු මේසය සඳහා.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

සුදු මිදි වලින් වයින් සඳහා වට්ටෝරුව අධ්යයනය කිරීමෙන් පසු, ඔබ සුවිශේෂී සුවඳ සහ රසය සමග අද්විතීය පානයක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනු ඇත. ක්රියාවලිය මාස කිහිපයක් ගතවනු ඇත, එබැවින් ඔබ ඉවසිලිවන්ත විය යුතුය. නමුත් ප්රතිඵලය ඔබ පමණක් නොව, ඔබේ අමුත්තන් සතුටු වනු ඇත. උතුම් බීම පිළිබඳ රසඥයන් මෙම වයින් අනිවාර්යයෙන්ම අගය කරනු ඇත. ඔබට පානයෙහි පැණි රස ඔබම සකස් කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව අර්ධ පැණිරස වයින් නිෂ්පාදනය කරයි.

අමුද්රව්ය:

සීනි - 3 kg;
මිදි - 10 kg.

පිසීමේ ක්රමය:

මිදි ප්රවේශමෙන් වර්ග කරන්න, කුණු වූ බෙරි ඉවත් කරන්න, ඉතිරිය එනමල් බාල්දියකට දමන්න.
නිෂ්පාදිතය හොඳින් පොඩි කරන්න. යුෂ පිටතට එන විට, ගෝස් ආවරණය කරන්න.
උණුසුම් ස්ථානයක දින 5 ක් තබන්න. ලී spatula සමඟ දිනකට කිහිප වතාවක් අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න.
ඊළඟට, පල්ප් කොලන්ඩරයක ඉවතට ගෙන යුෂ වීදුරු භාජනයකට පෙරා එය 75% ක් පමණක් පුරවන්න.
සීනි එකතු කරන්න, ඉහලින් සිදුරු කිහිපයක් සහිත අත්වැසුම් මත තබා, එය ප්රත්යාස්ථ පටියකින් එය සුරක්ෂිත කරන්න.
සති 3 කට පසු, පැසවීම පාහේ අවසන් වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබේ රසයට ගැලපෙන පරිදි තවත් සීනි එකතු කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, තවත් සති 1-2 ක් සඳහා පානය තබන්න.
ඉන්පසු යුෂ බෝතල්වලට පෙරා, ඒවා කිරළ කර, මාස 3 ක් පුරවා ගැනීම සඳහා බඳුනක් යට වත් යවන්න.

අත්වැසුම් සහිත වට්ටෝරු

සූදානම් වීමේ කාලය: මාස 3 යි.
සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 12 ක්.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 112 kcal.
අරමුණ: නිවාඩු මේසය සඳහා.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

අත්වැසුම් මිදි වලින් සාදන ලද ගෙදර හැදූ වයින් ඉතා ඇරෝමැටික වේ. මෙම වට්ටෝරුව ලිඩියා සහ ඉසබෙලා වර්ග දෙකම සඳහා එය සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි. වඩාත් නිවැරදිව, මෙම මිදි යුෂ ගනු ලැබේ. එල්ඩර්බෙරි, ඕක් පොතු සහ අග්ගිස් මිශ්‍රණයක් පානයට විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි. එය ගෝස් බෑගයක වෝට් සමඟ බෝතලයට එකතු වේ. පැසවීම අවසානයේ එය සරලව පිටතට ගෙන ඇති අතර, මෙම ස්තූතියට වයින් අසාමාන්ය ලෙස සුවඳ සුවඳක් ලබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

ඉසබෙලා යුෂ - 0.8 l;
අග්ගිස්, ඕක් පොතු, elderberry මල් - රස;
කැටි කළ සීනි - 320 ග්රෑම්;
ලිඩියා මිදි යුෂ - 1.2 l.

පිසීමේ ක්රමය:

මිදි හොඳින් පොඩි කරන්න, පැය කිහිපයකට පසු, ඒවා ඔබේ දෑතින් මිරිකා, යුෂ චීස්ක්ලෝත් හරහා වීදුරු භාජනයකට පෙරා ගන්න.
ඊළඟට, කැටි කළ සීනි විසුරුවා හරින්න, ඉන්පසු සිදුරු සහිත අත්වැසුම් ස්ථාපනය කරන්න. එය අඩු වන තුරු පානය තබන්න.
ඉන්පසු අවසාදිතය ඉවත් කර පිරිසිදු භාජනයකට වත් කරන්න.
ආකලන සහිත ගෝස් බෑගයක් ඇතුල් කරන්න.
නැවත වසා දමා මාස 1 ක් තබන්න.
නැවත පානයෙන් අවසාදිතය ඉවත් කර ආකලන සමඟ බෑගය ඉවත් කරන්න.
තව මාස 2ක් විතර නිවාඩු.

රතු මිදි වලින්

සකස් කිරීමේ කාලය: දින 73 යි.
සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 15 ක්.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 147 kcal.
අරමුණ: නිවාඩු මේසය සඳහා.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
සකස් කිරීමේ අපහසුතාව: මධ්යම.

ගෙදර හැදූ වයින් වල ප්‍රතිලාභ මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කරන විට පැහැදිලි වේ. රුධිර පීඩනය සාමාන්යකරණය වී ඇත, හීමොග්ලොබින් වැඩි වන අතර විකිරණශීලී ද්රව්ය ඉවත් කරනු ලැබේ. ගෙදර හැදූ රතු මිදි පානය ශක්තිමත්, වඩා ඇරෝමැටික සහ තිත්ත බවට පත් කරයි. විශාල ප්රමාණවලින් ටැනින් අඩංගු බීජ සඳහා සියලු ස්තුති. පැහැදිලි යුෂ සමග සමෙන් ස්‍රාවය වන වර්ණක මිශ්‍ර වීම නිසා වයින් දීප්තිමත් හා සුවඳවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

රතු මිදි වර්ගය - 10 kg;
කැටි කළ සීනි - 2 kg.

පිසීමේ ක්රමය:

බෙරි වර්ග කරන්න, මැෂර් එකකින් හෝ පිරිසිදු වියළි අත්වලින් පොඩි කරන්න.
ගෝස් වලින් ආවරණය කර දින තුනක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. වරින් වර අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න.
පල්ප් තට්ටුව එකතු කරන්න, එය මිරිකා, සහ ගෝස් භාවිතයෙන් යුෂම පෙරන්න. සෑම දෙයක්ම වීදුරු භාජනයකට වත් කරන්න.
ඉන්පසුව, දින 10 ක් තුළ, ක්රමයෙන් සියලුම සීනි කොටස් වශයෙන් හඳුන්වා දෙන්න.
සිදුරු කරන ලද ෆාමසි අත්වැසුම් සමඟ බෝතලය මුද්රා කරන්න.
දින 60 ක් සඳහා කන්ටේනරය උණුසුම් ස්ථානයකට යවන්න.
අත්වැසුම් ඉවත් කළ පසු, ඔබට යුෂ බෝතල් කළ හැකිය.
ඊළඟට, සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

වීඩියෝ

පෙළෙහි දෝෂයක් හමු වූවාද? එය තෝරන්න, Ctrl + Enter ඔබන්න, අපි සියල්ල නිවැරදි කරන්නෙමු!

සාකච්ඡා කරන්න

ගෙදර හැදූ මිදි වයින් - සරල වට්ටෝරු. නිවසේදී මිදි වයින් සෑදීමේ තාක්ෂණය

සැබෑ මිදි වයින් යනු සංකීර්ණ තාක්ෂණික දාමයක් වන අතර එය බෙරි අහුලා ගැනීමෙන් ආරම්භ වන අතර නිමි භාණ්ඩය බහාලුම්වල ඇසුරුම් කිරීමෙන් අවසන් වේ. නිෂ්පාදන පරිමාණයෙන්, මෙය තමන්ගේම නිෂ්පාදන තාක්ෂණයන් සමඟ විධිමත් ක්‍රියාවලියකි. නමුත් වයින් සෑදීමේ වෙනම දිශාවක් ද ඇත - ගෙදර හැදූ.

විශිෂ්ට රසයක් සහ ගුණාත්මක ගෙදර හැදූ වයින් ගැන පුරසාරම් දොඩන කුඩා වයින් හෝ පෞද්ගලික ගෘහ වයින් කර්මාන්තශාලා පවත්වාගෙන යන බොහෝ විනෝදාංශයන් ඇත. නිවසේදී මිදි වයින් පිළියෙළ කිරීමේදී පවා, උත්සාහය, උත්සාහය සහ කාලය ආයෝජනය කිරීම අවශ්‍ය වේ, මන්ද රස ගුණාංග මේ මත මෙන්ම තෝරාගත් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය මත රඳා පවතී.

විවිධාකාර වට්ටෝරු තිබේ. සියලු බහුලත්වය අතර, ඔබ ඔබේ ශක්තීන් තක්සේරු කරමින් නිවැරදි එකක් තෝරා ගත යුතුය. ඔබ පළමු වරට වයින් සෑදීමට තීරණය කරන්නේ නම් සහ, ඒ අනුව, අත්දැකීම් නොමැති නම්, සරල හා පහසු වට්ටෝරු සමඟ ආරම්භ කිරීම වඩා හොඳය. ඔබට ප්රමාණවත් අත්දැකීම් ඇති විට, ඔබට මුල් වට්ටෝරු අනුගමනය කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. සමහර විට ඔබේම දේ සමඟ එන්න.

වැදගත්! ඔබ ගෙදර හැදූ මිදි වයින් සෑදීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය ගැන කල්තියා හුරුපුරුදු විය යුතුය.

ගෙදර හැදූ වයින් වල කැලරි අන්තර්ගතය සහ ප්රතිලාභ

විද්යාඥයින් පානයෙහි රසායනික සංයුතිය තීරණය කිරීමෙන් පසුව, මිදි වයින්වල යම් ප්රමාණයක ජලය, එතිල් මධ්යසාර, ඛනිජ සහ කාබනික අම්ල අඩංගු බව දැනගන්නට ලැබුණි. අපි බලශක්ති අගය සලකා බලන්නේ නම්, මිලි ලීටර් 100 කට 80 kcal පමණ වේ.

ඉසබෙලා හෝ වෙනත් මිදි වර්ග වලින් මිදි වයින් පහත සඳහන් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත:

ප්රතිශක්තිය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.
ශරීරය විෂබීජහරණය කරයි.
රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ.
ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් වේගවත් කරයි.
රුධිරය ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ලබා ගනී.

ඔබ දන්නා පරිදි, ගෙදර හැදූ වයින් ඉක්මනින් නරක් වීමට නැඹුරු වේ, එබැවින් ඔබ එහි නිසි ගබඩා කිරීම ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. මධ්‍යසාර පාන ගබඩා කිරීම සඳහා අවශ්‍ය සියලුම කොන්දේසි ඇති බැවින් ප්‍රශස්ත විසඳුම වන්නේ බඳුනක් යට වත් භාවිතා කිරීමයි.

මිදි වයින් සකස් කිරීම සඳහා විශ්ව තාක්ෂණය

නිවසේදී සුදු, රෝස හෝ කළු මිදි වලින් වයින් සෑදීම තරමක් සරල ය, ඔබ තෝරාගත් වට්ටෝරුවට ඇලී සිටිය යුතුය. මිදි වයින් සඳහා ඕනෑම වර්ගයක පළතුරු සුදුසු වේ. අවශ්යතාවය සහ ආශාව පැනනගින්නේ නම්, ඔබට මිශ්ර කළ හැකිය, i.e. එකවර මිදි වර්ග දෙකක් හෝ කිහිපයක් ඒකාබද්ධ කරන්න.

වයින් පිළියෙළ කිරීමට පෙර, නිර්දේශ අනුගමනය කරමින් සම්පූර්ණ මෙහෙයුම් ඇල්ගොරිතම කල්තියා අධ්යයනය කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත. එවිට ප්රතිඵලය අපේක්ෂාවන් සපුරාලනු ඇත.

බෝග තේරීම

ඕනෑම මිදි වර්ගයක් බීම සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. වර්ග කිහිපයක් මිශ්ර කළ හැකි බව ද සලකා බැලීම වටී.

උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ සුදු සහ කළු මිදි වලින් වයින් පානයක් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, රසය කිසිදු ආකාරයකින් දුක් විඳින්නේ නැත, නමුත් අතිරේක පසු රස සටහන් පමණක් එකතු කරනු ඇත.

බොහෝ බෙරි වර්ග වල සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් පානය වඩාත් රසවත් වේ. බොහෝ වයින් නිෂ්පාදකයින් තර්ක කරන්නේ ඉසබෙලා මිදි ප්‍රභේදය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳ බවයි, නමුත් පැණිරස රසයක් සඳහා ඔබට තවත් සීනි එකතු කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

බෙරී සැකසීම

ප්ලාස්ටික් හෝ ලීවලින් සාදන ලද බහාලුම්වල මිදි තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. බෙරි සැකසීමේදී, යුෂ ගැලවී යා හැකි බව සලකා බැලීම වටී, එබැවින් හතරෙන් කොටස් තුනකට බෝතලය පිරවීම අවශ්ය වේ. දැව වලින් සාදන ලද විශේෂ උපකරණයක් භාවිතයෙන් බෙරි තලා දමනු ලැබේ. තවත් කාල පරික්ෂා කළ ක්රමයක් ඇත - ඔබේ දෑතින් එබීම.

බොහෝ පළපුරුදු වයින් නිෂ්පාදකයින් කියා සිටින්නේ යුෂ ගුරුත්වාකර්ෂණයෙන් ගලා ගියහොත් ඔබට වඩාත් රසවත් ගෙදර හැදූ වයින් සෑදිය හැකි බවයි. එනම්, යුෂ ස්වකීය බරෙහි පීඩනය යටතේ ස්වාධීනව පෙනේ. නමුත් මෙම විකල්පය උපකල්පනය කරන්නේ බෙරි අධික ලෙස ඉදුණු මිටි විශාල ප්‍රමාණයක් තිබිය යුතු බවයි.

වැදගත්! මිදිවලින් වයින් සාදන විට, ලෝහ උපකරණ භාවිතා කිරීම දැඩි ලෙස තහනම්ය. මෙයට හේතුව මිදි යුෂ ලෝහය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරන අතර වයින් වලට ලෝහමය රසයක් ලැබෙනු ඇත.

යුෂ ලබා ගැනීම

ඔබ තෝරා ගන්නා වයින් වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, එය සාන්ද්‍ර මිදි යුෂ වලින් සකස් කර නොමැති නම්, පළමු අදියරේදී යුෂ පල්ප් වලින් වෙන් කළ යුතුය. මුලදී, පල්ප් ඉවත් කරනු ලැබේ, පසුව එය වෙනම භාජනයක තබා ඇත. අවශ්ය නම්, ද්විතියික වයින් මිදි පල්ප් වලින් සාදා ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, chacha.

ඉතිරි බීම ගෝස් භාවිතයෙන් කිහිප වතාවක් පෙරීම සිදු කරයි, ක්රියා පටිපාටිය තුන් වරක් පුනරාවර්තනය වේ. මෙම හැසිරවීම අතරතුර, යුෂ අවශ්ය ඔක්සිජන් ලබා ගනී. තවද පල්ප් වල අනවශ්‍ය කොටස් ඉවත් කරනු ලැබේ. ප්රතිඵලය පිරිසිදු යුෂ විය යුතුය.

පෙරීමෙන් පසු, ආම්ලිකතාවය සඳහා වයින් පරීක්ෂා කිරීම අවශ්ය වේ. මිදි යුෂ ඇඹුල් රස නම්, ඔබට එය ජලය සමග මිශ්ර කළ හැකිය: යුෂ ලීටර් දෙකක් සඳහා ඔබට වතුර ලීටර් එකක් අවශ්ය වනු ඇත. නමුත් අපි මෙය කිරීමට නිර්දේශ නොකරමු, මන්ද එවැනි වයින් තවදුරටත් විශිෂ්ට ස්වභාවික රසයක් ගෙන නොයනු ඇත. සාන්ද්‍රණය, ජලය සමඟ මිශ්‍ර වූ විට, වැරදි අනුපාතයකින් පහසුවෙන් නරක් විය හැකිය, එවිට ඔබට සීනි එකතු කිරීමට සිදුවේ.

පැසවීම කන්ටේනරය

යුෂ වලින් සාදන ලද ඕනෑම වයින් පැසවිය යුතුය. මෙම පියවර වන්නේ යුෂ බහාලුම්වලට වත් කර අඳුරේ තැබීමයි. ඔබ තෝරා ගන්නා කන්ටේනරය වීදුරු වලින් සාදා ඇති අතර දිගු බෙල්ලක් තිබිය යුතුය. කන්ටේනරය 2/3 කින් පිරී ඇත. ඔබට වීදුරු බහාලුම් නොමැති නම්, ඔබට ආහාර ශ්රේණියේ ප්ලාස්ටික් කැනිස්ටර් භාවිතා කළ හැකිය. මිදි වයින් පැසවීමට පටන් ගන්නේ එවැනි බහාලුම්වල ය.

ජල මුද්රාවක් ස්ථාපනය කිරීම

ඉසබෙලා මිදි හෝ වෙනත් ප්‍රභේදයකින් ගෙදර හැදූ වයින් සාදන විට, ඔබ ජල මුද්‍රාවක් ඇති බවට සහතික විය යුතුය. වයින් ඔක්සිජන් සමඟ සම්බන්ධයක් නොමැති අතර කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ඉවත් කිරීම සඳහා එය තනිකරම භාවිතා වේ. හෝස් සහිත විශේෂ උපකරණයක් කන්ටේනරය මත තබා ඇත.

අවශ්ය නම්, ඔබ විසින්ම ජල මුද්රාවක් සාදා ගත හැකිය, නමුත් එය විශේෂිත වෙළඳසැලකින් එය මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. අපි සරලම ජල මුද්රාව සලකා බලන්නේ නම්, එය නලයකින් සමන්විත වන අතර, එක් පැත්තක් පැසවීම සිදු වන බහාලුම් සම්බන්ධ වන අතර අනෙක් පැත්ත ජලය සමග කන්ටේනරය සම්බන්ධ කරයි.
බොහෝ වයින් නිෂ්පාදකයින් වෛද්‍ය අත්වැසුම් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, එය කන්ටේනරයේ බෙල්ලට ඉහළින් තබා ඇති අතර එක් ඇඟිල්ලක් ඉඳිකටුවකින් සිදුරු කරයි.

පැසවීම ක්රියාවලිය

රතු මිදි වර්ග වලින් සාදන ලද වයින් සෙල්සියස් අංශක 21-28 ක උෂ්ණත්වයකදී ගබඩා කළ යුතුය. නිෂ්පාදනයේදී සුදු පලතුරු වර්ග භාවිතා කළේ නම්, උෂ්ණත්වය වෙනස් වන අතර අංශක 17-22 කි. උෂ්ණත්වය අංශක 17 ට වඩා අඩු වුවහොත් පැසවීම නැවැත්විය හැකි බව දැන ගැනීම වැදගත්ය.

අවධානය! හදිසි උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් වලට අවසර නැත. වයින් රෙදි කඩකින් ආවරණය කර අඳුරේ ගබඩා කළ යුතුය.

සීනි එකතු කිරීම

ස්වභාවික මිදි වයින් වලට සීනි එකතු කළ විට ශක්තිය වැඩි වේ. මේ අනුව, ඔබ සීනි එකතු නොකරන්නේ නම්, ශක්තිය අංශක 10 ක් පමණ වනු ඇත, උපරිම අවසරය එය අංශක 14 දක්වා ඉහළ නැංවීමයි, දර්ශකය වැඩි නම්, පැසවීම නතර වේ.

පැසවීමෙන් දින තුනකට පසු සීනි එකතු කරනු ලැබේ. දියර ලීටරයකට සීනි ග්රෑම් 50 ක් එකතු කිරීමට අවසර ඇත. ආම්ලිකතාවය අඩු නොවේ නම්, තවත් ග්රෑම් 30 ක් එකතු කිරීමට අවසර ඇත. මෙම ක්රියා පටිපාටිය සතියකට වරක් සිදු කළ හැකිය.

වයින් අවසාදිතයෙන් වෙන් කිරීම

පැසවීම කාලය මාස දෙකකට ළඟා විය හැකිය, එය සියල්ල උෂ්ණත්වය සහ තෝරාගත් මිදි මත රඳා පවතී. පැසවීම මාස දෙකක් ඉක්මවා ඇත්නම්, පසුව අවසාදිතයෙන් අන්තර්ගතය වෙන් කිරීම අවශ්ය වේ.
සොඬ නළයක් භාවිතා කරමින්, අන්තර්ගතය පිරිසිදු භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු ජල මුද්රාවක් දමා කන්ටේනරය ටික වේලාවක් අඳුරේ තබයි.

අත්වැසුම් ඉවත් කළ පසු, වයින් වත් කළ හැකි අතර, එය වයින් ඉවත් කර අවසාදිතයක් සාදනු ඇත. කාලෝචිත ආකාරයකින් අවසාදිත ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙයට හේතුව වයින් කටුක වීම සහ විදේශීය සුවඳක් ඇතිවීමයි.

සීනි පාලනය

මිදි වයින් සෑදීමේදී, ඔබේ පෞද්ගලික රුචි අරුචිකම් අනුව වයින්වල පැණි රස පාලනය කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත. නමුත් වයින් සීනි දැමීමේ ක්‍රියාවලිය ප්‍රවේශමෙන් ප්‍රවේශ විය යුතුය, මන්ද සකස් කළ වෝට් වල සීනි ප්‍රමාණය 16% නොඉක්මවිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් වල් යීස්ට් සරලව මිය යන අතර ස්වාභාවික පැසවීම කළ නොහැක.

ඔබේ වයින් පැණි රස කිරීමට අවශ්ය නම්, පහත ගණනය කිරීම් භාවිතා කරන්න: සෑම දියර ලීටරයක් සඳහාම සීනි ග්රෑම් 50 ක්.

වයින් කල් පිරීමේ ක්රියාවලිය

ඉහත කරුණු සියල්ල සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු, ගෙදර හැදූ මිදි වයින් ඉදවීමට කාලය අපේක්ෂා කළ හැකිය. සුදු පලතුරු වර්ගයක් භාවිතා කළේ නම්, වයසට යාමේ කාලය මාස එකහමාරක් වනු ඇත, රතු ප්‍රභේදය මාස තුනක් නම්, මේ කාලය වන විට බීම සැහැල්ලු වී ඉදවීමට පටන් ගනී. වසර පුරා වයින් කල් පිරෙන ලෙස තබා ගැනීමට අවශ්ය නැත.

වයින් පරිණත කිරීමේ නිවැරදි ක්‍රියාවලිය නම්, පානය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු තෙක් වීදුරු භාජනයක තබා ඇති අතර එය වායූන් දක්වා පුරවා ඇති අතර එමඟින් වාතය අඩංගු අතිරික්ත ඉඩක් නොමැත. ලී නැවතුමකින් කන්ටේනරය මුද්රා කිරීම වඩා හොඳය. වයින් සෙල්සියස් අංශක 5-20 ක උෂ්ණත්වයකදී ගබඩා කර ඇත.

මිදි වයින් අවසාදිතයෙන් ඉවත් කිරීම

ක්‍රියාවලිය තාක්‍ෂණිකව දියුණු නම්, මාස 3 කට පසු වයින් පදිංචි විය යුතුය, පැහැදිලි විය යුතුය, සහ අවසාදිත පතුලේ සෑදිය යුතුය. ඔබ මෙම අවසාදිතය ඉවත් කළ යුතුය. මෙය කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ, නමුත් අපි සරලම සහ වඩාත් පහසු ක්රමයක් නිර්දේශ කරමු - විශේෂ විනිවිද පෙනෙන හෝස් භාවිතා කිරීම.

ආසන්න වශයෙන් කන්ටේනරය මැද (නමුත් සොඬ නළයේ තුණ්ඩය සමඟ පහළට නොපැමිණීම), පිරිසිදු වයින් ඉවත් කිරීම ආරම්භ කරන්න. එහි වර්ණය විනිවිද පෙනෙන නමුත් එය පසුව සාදනු ඇත.

අපිරිසිදුකමෙන් වයින් පිරිසිදු කිරීම

වයින් දීප්තිමත් නොවන අතර වළාකුළු පිරි අවසාදිතය පහව යන්නේ නැත. මෙම අවස්ථාවේ දී, ගෙදර හැදූ වයින් පැහැදිලි කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ:

ජෙලටින්. ගෙදර හැදූ වයින් ලීටර් 50 ක් සඳහා ඔබට ජෙලටින් ග්රෑම් 5-7 ක් අවශ්ය වේ. ජෙලටින් සීතල වතුරේ දිනකට පොඟවා ඇති අතර එය 3 වතාවක් වෙනස් වේ. සති දෙකකට පසු, අනවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ජෙලටින් වලට ඇලී ඇති අතර වර්ෂාපතනයක් සාදනු ඇත.
සක්රිය කාබන්. ඔබ වයින් පැහැදිලි කිරීමට පෙර, මෙම විකල්පය අතිශයින් කලාතුරකින් භාවිතා වන බව ඔබ තේරුම් ගත යුතුය. නිදසුනක් වශයෙන්, අප්රසන්න ගන්ධයක් දිස් විය. දූවිලි වලට තලා දැමූ අඟුරු භාවිතා වේ. දියර ලීටර් 5 ක් සඳහා ගල් අඟුරු ග්රෑම් 2-3 ක් එකතු කරන්න. දින පහකට පසු, පෙරනයක් භාවිතයෙන් පානය පිරිසිදු කරනු ලැබේ.

වාන් දැමීම සහ ගබඩා කිරීමේ ක්රියාවලිය

ගෙදර හැදූ මිදි වයින් ගබඩා කිරීමට පෙර, ඔබ බහාලුම් සකස් කළ යුතුය. ඒවා පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ යුතු අතර, පියන අලුත් විය යුතුය. කන්ටේනරය දාරයට පුරවා ඇත. සුවඳ සහ ශක්තිය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ඔබට බෝතලයේ ගෙල ඉටි පුරවා ගත හැකිය. ගබඩා කිරීමේදී, වයින් තිරස් ස්ථානයක ඉදවිය යුතුය.

වියළි වයින්

වියළි මිදි වයින් යනු සීනි රහිත පානයකි. එය ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ සීනි අන්තර්ගතය 20% නොඉක්මවන මිදි භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත, සියලු ස්වභාවික සීනි මධ්යසාර බවට සැකසෙනු ඇත, සහ පැණිරස ඉතිරි නොවේ.

ඉහත වට්ටෝරු වලට සමාන ආකාරයෙන් මිදි වලින් වියළි වයින් සකස් කළ හැකිය.

මුලදී, ඒ සඳහා කන්ටේනරයක් සකස් කර ඇත. ස්වභාවික යීස්ට් දිලීර සෝදා නොගන්නා ලෙස බෙරි වර්ග කළ යුතුය;

නිවසේදී වියළි වයින් සෑදීම සඳහා, ඔබ පලතුරු තලා දැමීමට අවශ්ය වනු ඇත. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය නොවේ, මන්ද එය බීජ තලා දමන අතර එමඟින් පානයෙහි රසය නරක් වේ.

කන්ටේනරය පල්ප් සහ යුෂ වලින් හතරෙන් තුනක් පුරවා ගෝස් වලින් ආවරණය කර ඇත. වියළි වයින් සඳහා, වෝට් සෙල්සියස් අංශක 25 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 24 ක් පුරවා ඇත.

පහත දැක්වෙන ක්රියාවන් විස්තර කරන ලද ඇල්ගොරිතමයට සමාන වේ: ජල මුද්රාවක් හෝ අත්වැසුම් මත තබන්න. පැසවීම දින 25 ක් පමණ පවතී. ඉවත් කරන ලද අත්වැසුම් යනු පැසවීම අවසන් වීමයි. අවසාදිතය ඉවත් කිරීමෙන් පසු වයින් වත් කර මාසයක් පමණ වයස්ගත වේ. ඔබට පෙනෙන පරිදි, වියළි මිදි වයින් සඳහා වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය.

ශක්තිමත් වයින් සකස් කිරීමේ ක්රමය

ඔබ මිදි වලින් ගෙදර හැදූ වයින් සඳහා නිවැරදි වට්ටෝරුව තෝරා ගන්නේ නම්, සීනි එකතු කිරීමෙන් බීම උපාධි ලබා ගනී. ශක්තිමත් වයින් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 10 ක්.
2. සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.2 කි.
3. මත්පැන් ලීටර් 2 යි.
4. දියර ලීටරයකට සීනි ග්රෑම් 200 ක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ:

1. බෙරි දණ ගසා දින 3 ක් ඉතිරි වේ.
2. යුෂ පෙරීම, පල්ප් මිරිකා, සීනි එකතු කරන්න.
3. වයින් බෝතල් කර දින 10 ක් ඉතිරි වේ.
4. සීනි එකතු කිරීමෙන් පසු, එක් ලීටරයක් සඳහා ජලය මිලි ලීටර් 400 ක් වත් කරනු ලැබේ.
5. පැසවීම සතියක් පමණ පවතී.
6. සතියකට පසු, මත්පැන් එකතු වේ.
7. අත්වැසුම් පිම්බෙන විට, වයින් වීදුරු බෝතල්වලට වත් කරනු ලැබේ.