භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා විශාල පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම. ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සලාද: හොඳම වට්ටෝරු

මෙම ලිපිය ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා මුල් වට්ටෝරු අඩංගු වේ. ඔවුන් අනිවාර්යයෙන්ම ගිම්හානයේ සිට විශාල අස්වැන්නක් ඉතිරිව ඇති පළපුරුදු Gardeners සඳහා සුදුසු වේ, සහ සරලව සාමාන්ය අච්චාරු දමන ලද හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වලින් වෙහෙසට පත් වී ඇති අතර අසාමාන්ය දෙයක් පිසීමට අවශ්ය වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු සහිත පිපිඤ්ඤා

ශීත ඍතුව සඳහා මෙම සූදානම සඳහා වට්ටෝරුව කුළුබඩු සහිත කෑම වලට කැමති අය සඳහා සුදුසු වේ. ඔබ මෙම වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස පිළිපදින්නේ නම්, පිපිඤ්ඤා මධ්යස්ථ කුළුබඩු බවට හැරෙනු ඇත, නමුත් ඔබට අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය, ඔබට ගැලපෙන පරිදි රසය "සකසන්න".

ඉවුම් පිහුම් සඳහා අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 4;
• සීනි - එක් වීදුරු;
• ලුණු - හැදි තුනක්;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - එක් තේ හැන්දක;
• සියයට නවයක් විනාකිරි - එක් වීදුරු;
• එළවළු තෙල් - එක් වීදුරු;
• වියළි අබ - හැදි දෙකක්;
• සුදුළූණු, කැඩුණු - හැදි දෙකක්.

කුළුබඩු සහිත පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා සීනි, එළවළු තෙල් සහ සියයට නවයක් විනාකිරි එක් වීදුරුවක් මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට වියළි අබ, රතු ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කර ලුණු එකතු කරන්න.

සුදුළූණු කපන්න (ඔබට සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් කැටි කළ සුදුළූණු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී පිඟානේ රසය එතරම් දීප්තිමත් නොවනු ඇත) සහ marinade වලට එකතු කරන්න. පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදන්න. පිපිඤ්ඤා පෙති කපාහෝ කල්පවත්නා තීරු වල. මෙහි ආකෘතිය කිසිසේත් වැදගත් නොවේ.

marinade සමග පිපිඤ්ඤා මිශ්රසහ පැය 2 ක් තබන්න, සෑම පැය භාගයක්ම කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. පිපිඤ්ඤා වල වර්ණය අඳුරු වන තුරු තාපාංකයෙන් පසුව කුක්. මේ පසු වහාම, භාජන තුළ marinade සමග පිපිඤ්ඤා තබා රෝල් කරන්න. සූදානම් කළ සූදානම සහිත භාජන උණුසුම් ස්ථානයක තබා යමක් ආවරණය කරන්න.

ශීත ඍතු පිපිඤ්ඤා සලාද

සමහර විට අමුත්තන් සම්පූර්ණයෙන්ම අනපේක්ෂිත ලෙස පැමිණෙන බව සිදු වේ. ගිම්හානයේ සිට ප්රවේශමෙන් සකස් කරන ලද පිපිඤ්ඤා සමඟ ගෘහනියන් ගලවා ගැනීමට පැමිණෙන්නේ මෙයයි. නමුත් නිතිපතා ටින් පිපිඤ්ඤා සේවය නොකරන්න.

එවිට මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කළ හැකි පිපිඤ්ඤා සලාදයක් විශිෂ්ට විසඳුමක් වනු ඇත. තවද මෙම සූදානමේ විශාල වාසියක් වන්නේ අධික ලෙස ඉදුණු පිපිඤ්ඤා පවා භාවිතා කළ හැකි බවයි. ඒවා අමු කෑමට කිසිසේත්ම සුදුසු නැත, නමුත් ඒවා සලාදයක නිවැරදි වනු ඇත.

සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ: :

1. පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 8 ක්.
2. ලූනු කිලෝ භාගයක්.
3. මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් 5-6.
4. සූරියකාන්ත තෙල් - එක් වීදුරුවක්.
5. සියයට තුනක් විනාකිරි - එක් වීදුරුවක්.
6. සීනි - වීදුරු භාගයක්.
7. ලුණු - එක් තේ හැන්දක.
8. බේ කොළ - රස කිරීමට.
9. ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සලාද සකස් කිරීම සඳහා, ඕනෑම හැඩයකින් කෑලි හොඳින් සෝදා පිපිඤ්ඤා කපා. කැරට් තීරු වලට කපන්න. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. එළවළු ඒකාබද්ධ කර කලවම් කරන්න.

Marinade සෑදීම සඳහා, සාස්පාන් තුළ තෙල්, විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. එය ගිනි තබා සහ නභිගත කරන්න.

ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස marinade සලාදයට වත් කරන්න. කලවම් කරන්න, සලාද විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ වසා දමන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා ගලිවර් සලාද වට්ටෝරුව

එවැනි රසවත් නමක් සහිත සලාදයක් ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කළ හැකිය. එය සකස් කිරීම අපහසු නැත - ප්රධාන අමුද්රව්ය තුනක් පමණි: පිපිඤ්ඤා, ළූණු සහ ඩිල්.

තවත් සැලකිය යුතු වාසියක් වන්නේ මෙම සලාද සඳහා භාජන වීමයි විෂබීජහරණය අවශ්ය නොවේ.

සලාද අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.
• ළූණු - 150 ග්රෑම්.
• ඩිල් - එක් පොකුරක්.
• ලුණු - එක් tablespoon (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව).
• සීනි - එකහමාරක්.
• සියයට නවයක් විනාකිරි - හැදි හතරක් (තවත් නැත).
• එළවළු තෙල් - හැදි හයක්.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි තුනක්.
• කළු ගම්මිරිස් - 6-8 ඇට.
• මිරිස් ගම්මිරිස් කෑල්ලක් (1-2 සෙ.මී.).

මෙම අමුද්රව්ය ප්රමාණය සලාද ලීටර් 1.2 ක් පමණ වනු ඇත. සංරක්ෂණය සඳහා කෑන් පරිමාව තෝරාගැනීමේදී මෙම තත්ත්වය සැලකිල්ලට ගැනීම වටී.

පිපිඤ්ඤා අවශ්ය වේ ප්රවේශමෙන් තෝරා ගැනීමට යටත් වේ: සලාද සඳහා සුදුසු වන්නේ නැවුම්, ස්ථිර, කුඩා එළවළු පමණි. නොමේරූ බීජ සහිත ඒවා තෝරා ගැනීම සුදුසුය.

දෙපස එක් එක් පිපිඤ්ඤා කපන්න. පිපිඤ්ඤා පෙති කපා 3-4 මි.මී. සියලුම කොටස් එක හා සමාන වීම වැදගත්ය. එවිට සියලු පිපිඤ්ඤා ඒකාකාරව පොඟවා ගනු ඇත. මෙන්න සෑම දෙයක්ම ඉක්මන් නොවී කිරීම වඩා හොඳය.

ඩිල් හොඳින් සෝදා සිහින් ව කපන්න. භාවිතෙය්දී ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. සුදුළූණු පීල්, සෝදා හා 2-4 කෑලි දිගට කපා. දැන් කපාගත් සියල්ල සාස්පාන් එකකට දමා තෙල්, විනාකිරි සහ සීනි එකතු කර ලුණු එකතු කරන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. එය කළ යුතු පරිදි කලවම් කරන්න, ආවරණය කර තබන්නපැය තුනහමාරක් සඳහා.

මෙම කාලය පසු, පෑන් දමන්න අඩු තාප මත සහ උයන්න, වරින් වර කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. මිනිත්තු 5 ක් පමණ පසු, පිපිඤ්ඤා වර්ණය වෙනස් කළ යුතුය. පිපිඤ්ඤා උනුසුම් නොකිරීමට ඉතා වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් ඔවුන් මෘදු වනු ඇත. ප්රතිඵලයක් ලෙස සලාද භාජන තුළ තබන්න, වසා දමන්න, පියන පහළට හරවා ඔතා.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සලාද "නැන්දම්මාගේ සූදානම" සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම පිපිඤ්ඤා සලාද සඳහා වට්ටෝරුව බොහෝ ගෘහනියන්ට බෙහෙවින් හුරුපුරුදුය. පිඟාන අසාමාන්ය, මධ්යස්ථ කුළුබඩු බවට හැරේ. තවද මෙම සලාදයේ ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ ශීත ඍතුව සඳහා එය ගබඩා කළ හැකි බවයි. සලාද මිලි ලීටර් 500 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:

පිපිඤ්ඤා පිසීම සඳහා සෝදා, අර්ධ මුදු කපා. අර්ධ මුදු වලට කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. සුදුළූණු සහ parsley එකතු කරන්න. විනාකිරි වත් කර ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. විනාඩි 10 ක් තබන්න.

කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස් බඳුනක තබන්න, තෙල් වත් කර සලාද එකතු කරන්න. යුෂ අඩු නම්, ඉහළට තෙල් වත් කරන්න. තෙල් ටිකක් අවශ්යයි. මිනිත්තු 12 ක් විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු රෝල් කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි එකතු නොකර අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

සමහර අය විවිධ හේතු නිසා විනාකිරි වලට කැමති නැහැ. සමහර අය එහි රසයට කැමති නැත, තවත් අය සිතන්නේ විනාකිරි හානිකර බවයි. එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින්, මෙය ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම ප්රතික්ෂේප කිරීමට හේතුවක් නොවේ. සියල්ලට පසු, සෑම වට්ටෝරුවකටම කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස විනාකිරි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

මෙන්න, උදාහරණයක් ලෙස, විනාකිරි තොරව අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා සරල, නමුත් කෙසේ වෙතත් රසවත් වට්ටෝරුවකි. අමුද්රව්ය (ලීටරයකට):

1. පිපිඤ්ඤා 10 (ඒවා විශාල නොවේ නම්).
2. එක් ලෙමන් පෙත්තක්.
3. ලුණු ග්රෑම් 20 ක්.
4. සිට්රික් අම්ලය තේ හැන්දක භාගයක්.
5. සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.
6. සීනි ග්රෑම් 75 ක්.
7. බේ කොළ දෙකක්.
8. කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ 2 ක්.
9. අශ්ව කරල් මූල කැබැල්ලක් (සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ).
10. Horseradish කොළ භාගයක්.
11. ඩිල් කුඩය.
12. ගම්මිරිස් ඇට තුනක්.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදන්න. ඔවුන් තරුණ වීම සුදුසුය. පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ ඒවා සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය. භාජන සහ ඒවායේ පියන විෂබීජහරණය කරන්න.

වියළි භාජනවල පතුලේ අශ්ව කරල් කොළ භාගයක් (එය මුලින්ම කැබලිවලට කපා ගැනීම සුදුසුය), සුදුළූණු සම්පූර්ණ කරාබුනැටි, අශ්ව කරල් මූල කැබැල්ලක්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ ඩිල් කුඩයක් තබන්න.

පිපිඤ්ඤා සහ ලෙමන් පෙත්තක් භාජනයකට දමන්න. වතුර උනු පිපිඤ්ඤා මත උතුරන වතුර වත් කරන්නභාජන වල, උණුසුම් යමක් ඔතා විනාඩි 20 ක් තබන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, භාජන වලින් ජලය ඉවතට ගන්න. එය තවදුරටත් ප්රයෝජනවත් නොවනු ඇත. සාස්පාන් එකකට වතුර ලීටර් භාගයක් වත් කර නභිගත කරන්න. ලුණු උතුරන වතුර, සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු සහ තරයේ මිශ්ර.

අවම වශයෙන් marinade උයන්න විනාඩියක්තාපාංක මොහොතේ සිට සහ තාපය නිවා දමන්න. භාජනයේ තබා ඇති පිපිඤ්ඤා මත ප්රතිඵලයක් marinade වත් කරන්න. භාජන ලෝහ පියනකින් ආවරණය කර යන්ත්‍රයකින් පෙරළන්න.

නිමි ටින් කළ ආහාරය උඩු යටිකුරු කර එම ස්ථානයේ තබන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු රැඳී සිටින්න. මෙම ආකෘතියේ දී, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ශීත ඍතුව දක්වා නොනැසී පැවතිය හැකි නමුත්, ඔබ බොහෝ විට එවැනි අසාමාන්ය ආකාරයකින් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා භාජනයක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය නොවනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා lecho - විෂබීජහරණයකින් තොරව

මෙම ආහාරය බෙල් පෙපර් වලින් පමණක් සෑදිය හැකි බව ඉතා පොදු මතයක් වුවද වැරදි මතයකි. ගම්මිරිස් නොමැතිව ඔබට එවැනි රසවත් ලෙචෝ එකක් නොලැබුණත්, එය තවමත් ප්රධාන අමුද්රව්යය නොවේ. මෙන්න, උදාහරණයක් ලෙස, මෙම පිපිඤ්ඤා කෑම සඳහා වට්ටෝරුව වේ. අමුද්රව්ය (ලෙචෝ ලීටර් 4 සඳහා):

ඉවුම් පිහුම් සඳහා සූදානම් වන්නතක්කාලි, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්: තක්කාලි සෝදන්න, සුදුළූණු පීල් කරන්න, ගම්මිරිස්වලින් කඳන් ඉවත් කරන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයට ගැලපෙන පරිදි තක්කාලි කපන්න. සකස් කළ එළවළු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවන්න.

බෙල් පෙපර් දිගට කපා, කඳන් සහ බීජ ඉවත් කර නැවත සෝදා හරින්න. තීරු කපා. පීල් සහ කැරට් දැලක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා රළු කෝණයන් භාවිතා කරන්න. බෙල් පෙපර් සමඟ කැරට් ඒකාබද්ධ කරන්න.

පිපිඤ්ඤා වල දිග අනුව අර්ධ වශයෙන් හෝ කොටස් තුනකට හරස් අතට කපා. කෑලි විය යුතුය දිග සෙන්ටිමීටර 4-5 කි, ඉන්පසු කෑලි වල ඝණකම සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ වන පරිදි ප්රතිඵලය කෑලි දිගට කපා.

කැරට් සහ බෙල් පෙපර් මිශ්‍රණයක් බැදගන්න විනාඩි 15 ක් ඇතුළත, වරින් වර කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. මෙය සකස් කළ තෙල්වලින් කොටසක් ගත යුතුය. තැම්බූ එළවළු, අඹරන ලද තක්කාලි සහ කැඩුණු පිපිඤ්ඤා පෑන් තුළට දමන්න. මෙම මිශ්රණයට සීනි සහ ඉතිරි සියලුම බටර් එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කර ගිනි තබන්න.

මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න, පසුව තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. විනාකිරි එකතු කර කලවම් කරන්න. ආවරණය කර උයන්නපැය භාගයක් ඇතුළත.

තවමත් උණුසුම් ලෙචෝ උණුසුම්, වියළි භාජනවලට දමන්න. භාජන ඉතා ඉහළට පිරවිය යුතුය. වහාම පියන සහිත භාජන මුද්රා කරන්න. ටින් කළ ආහාර බ්ලැන්කට්ටුවක ඔතා දිනකට තබන්න. එවිට අවශ්ය වන තුරු ඒවා ඉවත් කළ හැකිය.

භාජන විෂබීජහරණය නොකර උසස් තත්ත්වයේ එළවළු සහ පලතුරු ටින් කිරීම කළ නොහැකි අතර එමඟින් වීදුරු බහාලුම්වල ජීවත් වන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ඉවත් කර නිෂ්පාදන වලට හානි කළ හැකිය.

නිවසේදී භාජන විෂබීජහරණය කිරීමෙන් කල් තබා ගැනීම දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට හැකි වේ. විෂබීජහරණය කිරීමට පෙර, භාජන හොඳින් සේදිය යුතුය (සබන් හෝ සෝඩා සමඟ) සහ ගලා යන ජලයෙන් සේදිය යුතුය. භාජන පරිමාව සහ වන්ධ්යාකරණ කාලය:

1. 0.5 සහ 0.75 ලීටර් - විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කරන්න;
2. ලීටර් 1 - විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න;
3. ලීටර් 2 - විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න;
4. ලීටර් 3 - විනාඩි 30 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

පිපිඤ්ඤා සමය තවමත් අවසන් වී නැත, එබැවින් ශීත ඍතුව සඳහා සියලු වර්ගවල සලාද සකස් කිරීමට ඔබට අවස්ථාව තිබේ. අවශ්‍ය නම්, ඒවා සිල්ලර වෙළඳසැල් වල වසරේ ඕනෑම වේලාවක මිලදී ගත හැකිය.

මෙම එළවළු අපගේ ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ, එබැවින් ඒවා ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ යුතුය. ඔවුන් ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇත, ඒ නිසා ඔවුන් බඩවැල් හොඳින් පිරිසිදු කරයි. මීට අමතරව, ඔවුන් වැදගත් විටමින් අඩංගු වේ. ඔබ සලාද වෙනත් එළවළු සමග පිපිඤ්ඤා ඒකාබද්ධ නම්, ඔවුන් ඊටත් වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් වනු ඇත.

ඔබට මෙම පලතුරු වලින් බොහෝ කෑම වර්ග සෑදිය හැකිය, නමුත් අපි වඩාත් රසවත් හා සරල වට්ටෝරු දෙස බලමු. ඔවුන් සූදානම් වීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවේ. එමනිසා, ශීත ඍතුව සඳහා භාජන කිහිපයක් සකස් කිරීමට වග බලා ගන්න, එවිට ඔබට සෑම විටම ඕනෑම කෑමක් පාහේ ගැලපෙන මේසය මත රසවත් හා ඇරෝමැටික සලාදයක් තැබිය හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුව කුළුබඩු රසයක් සහිත සලාද වලට කැමති අය සඳහා සුදුසු වේ. එය වහාම පරිභෝජනය කළ හැකි හෝ ශීත ඍතුව සඳහා ඉතිරි වේ. පිසීමේ ක්රියාවලිය සරල වන අතර වැඩි කාලයක් අවශ්ය නොවේ. ආහාර රුචිය ඇත්තෙන්ම රසවත් වන බැවින් වට්ටෝරුවේ නම සම්පූර්ණයෙන්ම යුක්ති සහගත වේ.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 4 ක්.
• Parsley 1 පොකුරක්.
• එළවළු තෙල් 1 වීදුරු.
• කැටි කළ සීනි කෝප්ප 1 ක්.
• 1 කුසලාන 9% විනාකිරි.
• 80 ග්රෑම් (4 තේ හැදි) රළු ලුණු.
• සුදුළූණු 1 හිස.
• බිම කළු ගම්මිරිස් ගොඩක් සමග 1 ෆොස්ෆේට්.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

මධ්යම ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා තෝරා ගැනීම යෝග්ය වේ. පලතුරු සෝදන්න, කඳන් කපා දමන්න. ඉන්පසු ඒවා දිගට කොටස් 4 කට කපා ගන්න. කුඩා එළවළු කොටස් දෙකකට කපා ගත හැකිය. පහත රූපයේ දැක්වෙන පරිදි තීරු දළ වශයෙන් සමාන විය යුතුය. පිපිඤ්ඤා පෑන් තුළට දමන්න.

දැන් අපි parsley වෙත යමු. හරිතයන් සීතල වතුරෙන් සෝදාගත යුතු අතර ඝන කඳන් කපා දැමිය යුතුය. එවිට සිහින් ව තැකීමක් සහ පිපිඤ්ඤා සමග පෑන් තබා. ඔබ parsley වලට අකමැති නම්, ඔබට එය ඩිල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, එය රසය පිළිබඳ කාරණයකි.

සුදුළූණු පීල් කර තුනී පෙති වලට කපන්න. වෙනත් නිෂ්පාදන වලට එකතු කරන්න.

පෑන් වෙත අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර පැය 4-6 ක් marinate කිරීමට තබන්න. පිපිඤ්ඤා වලින් යුෂ මුදා හරිනු ඇත, එබැවින් මෙම කාලය තුළ ආහාර රුචිය කලින් කලට කලවම් කළ යුතුය.

මේ අතරතුර, ඔබ භාජන සකස් කළ යුතුය. ඒවා සෝදා වියළා ගැනීමට වග බලා ගන්න. ඔවුන් තුළ දැනටමත් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා තබන්න. ඒවා සිරස් අතට තැබිය යුතුය; භාජනයේ ඉඩ ඉතිරිව තිබේ නම්, ඔබට එය තිරස් ස්ථානයක පුරවා ගත හැකිය. ඉන්පසු ඉතිරි marinade ඒකාකාරව වත් කරන්න.

දැන් ස්නැක් එක විෂබීජහරණය කළ යුතුයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සුදුසු පරිමාවකින් යුත් පෑන් එකක් පිළියෙළ කරන්න, පතුලේ තුවායක් දමා, එහි භාජන දමා, පියනෙන් ආවරණය කරන්න. භාජන වල එල්ලෙන තෙක් පිඟන් වලට ජලය එකතු කරන්න. පෑන් දාහකය මත තබන්න, තාපාංකයෙන් පසු, වැඩ කොටස විනාඩි 15-20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

මෙම කාලයෙන් පසු, පියන පෙරළා තද බව පරීක්ෂා කරන්න, භාජන උඩු යටිකුරු කළ යුතුය. උණුසුම් තුවායක් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු අඳුරු තැනක තබන්න. සලාද සූදානම්! Bon appetit!!!

පිපිඤ්ඤා සලාද "වින්ටර් කිං" - විෂබීජහරණය අවශ්ය නොවේ

මෙම වට්ටෝරුවට ස්තූතියි, ඔබට පැයක් තුළ හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සමඟ සුලු කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය. මෙම ක්රමය සමඟ සලාද විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්.
• ළූණු 400g.
• කැටි කළ සීනි 2 තේ හැදි.
• මේස විනාකිරි 40 ml.
• මේස ලුණු 1 තේ හැදි.
• ගම්මිරිස් ඇට 8 ක්.
• Parsley හෝ dill මනාපය අනුව.

පිසීමේ ක්රමය

ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගෙන පලතුරු සැකසීමට පටන් ගන්න. පළමුව ඔබ දාර කපා, පසුව තුනී රෙදි සෝදන යන්ත්ර කපා, 2 mm පමණ ඝන. පිපිඤ්ඤා විශාල නම්, ඒවා අර්ධ වෘත්තාකාරවලට කපා ගත හැකිය.

ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා පිපිඤ්ඤා සමඟ කන්ටේනරයක තබන්න. ළූණු කඳුළු ඇති කරයි නම්, වරින් වර පිහිය සීතල වතුරේ තෙත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

බඳුනකට ලුණු සහ සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න. පිපිඤ්ඤා යුෂ මුදා හැරීමට විනාඩි 40 ක් සඳහා එළවළු සකස් කරන්න.

ඊළඟ අදියරේදී, සියලු නිෂ්පාදන සාස්පාන් බවට මාරු කරන්න, කැටි කළ සීනි, විනාකිරි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඊට පසු, නැවත මිශ්ර කරන්න. මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න. ඉන්පසු නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ ආහාර රුචිය විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. පිපිඤ්ඤා කහ-කොළ බවට පත් වූ විට, උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.

මේ පසු, උණුසුම් සලාද විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තැබිය යුතුය. ආහාර රුචිය හොඳින් සංයුක්ත කර marinade වලින් පිරවිය යුතුය. පියන සමඟ තදින් මුද්‍රා තබන්න, එය පූර්ව විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

මෙයින් පසු, භාජන පෙරළා, ඔතා, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉතිරි කළ යුතුය. පරීක්ෂණය සඳහා එක් තහඩුවක් තැබීමට වග බලා ගන්න. ඔබ පිසීමේ තාක්ෂණය අනුගමනය කරන්නේ නම්, සලාද ඉතා රසවත් වනු ඇත.

කොරියානු භාෂාවෙන් ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සලාද

කොරියානු පිපිඤ්ඤා සලාද කුළුබඩු සහ ඇරෝමැටික වේ. සකස් කිරීම සඳහා, අපි පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්.
• කැරට් 500g.
• 1 තේ හැදි ගාන ලද සුදුළූණු.
• මේස ලුණු 50g.
• 0.5 කෝප්ප සුදු සීනි.
• සූරියකාන්ත තෙල් 0.5 කෝප්ප.
• මේස විනාකිරි 0.5 කෝප්ප.
• ඔබේ රසයට ගම්මිරිස් 1 තේ හැන්දක.

ටින් කිරීමේ ක්රියාවලිය

පිපිඤ්ඤා සෝදා ඒවායේ කෙළවර කපා ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු. මෙයින් පසු, පළතුරු දිගට කොටස් 4 කට, පසුව හරස් අතට කොටස් දෙකකට කපන්න. එනම් එක් පලතුරකින් පෙති 8ක් ලැබේ. කැට බඳුනකට මාරු කරන්න.

දැන් ඔබ කොරියානු කෝණයන් මත භාවිතෙය්දී කැරට් දැලක යුතුය.

පිපිඤ්ඤා වෙත කැරට් යවන්න. ගම්මිරිස්, ලුණු, සුදුළූණු, විනාකිරි, සීනි, මෙන්ම අවශ්ය ප්රමාණවලින් පිරිපහදු නොකළ තෙල් එකතු කරන්න.

සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර, පාත්රය ආවරණය සහ පැය 4 සඳහා marinate සලාද තබන්න. මෙම කාලය තුළ පිපිඤ්ඤා යුෂ නිෂ්පාදනය කරනු ඇත, එය භාජන පිරවීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

නියමිත කාලය ඉක්මවා ගිය පසු, සලාද සකස් කළ භාජනවල තැබිය යුතුය, යුෂ සමග ඉහළට සහ පියනක් ආවරණය කළ යුතුය. ඔබ වැඩ කොටස විනාඩි 15 ක් ජලය සමග පෑන් එකක විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

මෙයින් පසු, පියන තදින් ඉස්කුරුප්පු කර භාජන පෙරළන්න. ඔබට පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු වීමට අවශ්ය නම්, වැඩ කොටස තුවායක් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. සිසිලනයෙන් පසු, කොරියානු සලාද සූදානම්!

අබ සමග පිපිඤ්ඤා සලාද

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා තවත් විකල්පයක් සලකා බලමු. මෙම අතුරුපස ඉතා ඉක්මනින් සකස් කළ හැක. සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන්නේ අපි අබ භාවිතා කිරීමයි.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා 4.5 kg.
• විනාකිරි 250 ml.
• එළවළු තෙල් 250 ml.
• සීනි 250g.
• ලුණු 100g.
• 2 තේ හැදි බිම කළු ගම්මිරිස්.
• වියළි අබ 1 තේ හැදි.
• සුදුළූණු 1 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

සූරියකාන්ත තෙල්, කැටි කළ සීනි, කළු ගම්මිරිස්, මේස ලුණු, අබ කුඩු, මේස විනාකිරි, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එළවළු සහිත භාජනයකට වත් කරන්න. ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට අබ ඇටයක් එකතු කළ හැකිය. ඔබේ දෑතින් සියල්ල මිශ්ර කරන්න. වැඩ කොටස පැය 3-5 ක් තබන්න.

එවිට ආහාර රුචිය විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා marinade සමඟ අතිරේක කළ යුතුය.

දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ වැඩ කොටස විනාඩි 10 ක් වතුර භාජනයක විෂබීජහරණය කිරීමයි. මුද්රා පරීක්ෂා කිරීම සඳහා භාජන පෙරළා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබට පැය කිහිපයක් ඇතුළත සූදානම් කළ සලාද උත්සාහ කළ හැකිය.

පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි වලින්. ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත!

සාමාන්ය නිෂ්පාදන වලින් පවා ඔබට රසවත් ශීත සෘතුවේ කෑමක් පිළියෙල කළ හැකිය. සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ඉතා සරල බව තිබියදීත්, සලාද රසවත් කිරීමට යම් අත්දැකීමක් අවශ්ය වේ. එමනිසා, එවැනි සූදානමක් කිරීමට උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.
• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.
• 3 ලූනු.
• මේස ලුණු 2 තේ හැදි.
• මේස විනාකිරි 160 ml.
• කැටි කළ සීනි 4 තේ හැදි.

පියවරෙන් පියවර ටින් කිරීම

මෙම සලාද සඳහා ඔබට ඕනෑම ප්රමාණයක පිපිඤ්ඤා භාවිතා කළ හැකිය. පළමුව, බට් සහ නාසය කපා, පසුව මධ්යම ඝනකම මුදු කපා.

සුලු කෑම සඳහා, ඔබ විෂබීජහරණය අතරතුර පැතිර නොයන ලෙස ප්රත්යාස්ථ ව්යුහයක් සහිත තක්කාලි තෝරාගත යුතුය. කඳන් ඉවත් කර පලතුරු පෙති 4 කට කපන්න.

ළූනු මුදු වලට කපන්න.

සියලුම නිෂ්පාදන සකස් කළ විට, අපි විෂබීජහරණය කළ භාජන පිරවීම ආරම්භ කරමු. පළමු ස්ථරය පිපිඤ්ඤා, පසුව තක්කාලි, පසුව ළූණු විය යුතුය. ඉන්පසු පිටු සලකුණ නැවත කරන්න. මේ අනුව, සියලු භාජන පුරවන්න.

දැන් අපි marinade සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. සාස්පාන් එකකට වතුර ලීටර් 2 ක් වත් කර උදුන මත තබන්න. එය පාහේ උතුරන විට, ඔබ ලුණු සහ සීනි එකතු කළ යුතුය. හොඳින් බීට් කර මේස විනාකිරි වත් කරන්න. Marinade උනු විට, එය එළවළු සමග භාජනවලට එකතු කළ යුතුය.

අවසාන අදියරේදී, ඔබ වැඩ කොටස වතුර භාජනයක විෂබීජහරණය කළ යුතුය. තාපාංකයෙන් පසු, විනාඩි 15 කට පසු භාජන ඉවත් කර විශේෂ යතුරකින් පෙරළන්න. සලාද දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය, එබැවින් ඔබට ඔබේ ආදරණීයයන් සහ මිතුරන් රසවත් එළවළු කෑමක් සමඟ ශීත ඍතුවේ දී සතුටු කළ හැකිය.

ලූනු සහ එළවළු තෙල් සමග පිපිඤ්ඤා සලාද

අපි දිගටම පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු දෙස බලමු. ඉවුම් පිහුම් සඳහා තරුණ හා වැඩිහිටි පලතුරු දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. එළවළු හැපෙනසුළු බවට හැරේ. ආහාර රුචිය විවිධ කෑම වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 4 ක්. කැපීමෙන් පසු ඔබ එය කිරා මැන බැලිය යුතුය.
• ළූණු 1/2 kg.
• නැවුම් ඩිල් 1 පොකුරක්.
• මේස විනාකිරි 200 ml.
• සූරියකාන්ත තෙල් 250ml.
• කැටි කළ සීනි 6 තේ හැදි.
• මේස ලුණු 3 තේ හැදි.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

පිපිඤ්ඤා සෝදා පසුව පෙති කපා යුතුය, ඝනකම ඔබේ අභිමතය පරිදි වේ.

මෙයින් පසු, මූලික වෙනසක් නොමැති බැවින් ඔබ කැමති පරිදි ළූණු මුදු, අර්ධ මුදු හෝ කුඩා කැබලිවලට කපන්න. පිපිඤ්ඤා බඳුනක තබන්න.

නිෂ්පාදනවලට කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, ගල් ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ඉන්පසු එළවළු තෙල් වත් කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පිපිඤ්ඤා යුෂ නිකුත් වන පරිදි පියනක් සමඟ පාත්රය ආවරණය කර පැය 4 ක් සඳහා සලාද තබන්න.

දාහකයේ බඳුන තබා මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න. මෙයින් පසු, විනාකිරි එකතු කර විනාඩි 3-4 ක් එළවළු උයන්න. පිපිඤ්ඤා වල වර්ණය අනුව සූදානම තීරණය කළ හැකිය, ඔවුන් කහ පැහැති තින්ක් ලබා ගත යුතුය. ආහාර පිසීමේදී ස්නැක් කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

ගින්නෙන් බඳුන ඉවත් කර සලාද භාජනවලට බෙදන්න.

සියලුම භාජන වසා, ඒවා උඩු යටිකුරු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු පසෙකට දමන්න. ඔබ වැඩ කොටස ඔතා නම්, පිපිඤ්ඤා මෘදු වනු ඇත.

මෙම පිපිඤ්ඤා සිට ශීත ඍතු සූදානම සකස් කිරීමට සියලු ක්රම නොවේ. නමුත් අපි වඩාත් ජනප්රිය හා රසවත් වට්ටෝරු දෙස බැලුවෙමු.

නැවුම් එළවළු කන්නයේ දිග තරමක් කෙටි වේ. එමනිසා, සකසුරුවම් ගෘහනියන් සීතල සමයේදී විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නොමැතිකම සඳහා වන්දි ගෙවීම සඳහා මෙම කෙටි කාලය තුළ (සලාද ඇතුළුව) හැකිතාක් සූදානම් කිරීමට උත්සාහ කරයි. ගබඩාවල ඇති බහුලත්වය නිසා සමහරු දැනටමත් ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර හැදූ ටින් එළවළු සකස් කිරීම අත්හැර දමා ඇත. ඒ වගේම ඔවුන් කළේ ලොකු මෝඩ වැඩක්! සියල්ලට පසු, නිවසේදී පිළියෙළ කරන ලද දෙයක් තරම් ස්වභාවික හා සෞඛ්ය සම්පන්න දෙයක් නොවනු ඇත!

තවද, ඔබට ඔබේම ගෙවත්තේ එළවළු වලින් රසවත් කෑම වර්ග, විවිධ සලාද වලින් ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය සතුටු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඒවා නියමිත වේලාවට පෙරළීමට ඔබට කාලය තිබිය යුතුය. සහ අපගේ වෙබ් අඩවිය වෙබ් අඩවියඅනෙක් අතට, ඔබට රසවත්, රසවත් සහ ඉතා වැදගත් ලෙස පරීක්ෂා කරන ලද වට්ටෝරු රාශියක් ලබා දෙනු ඇත.

සිට සලාද ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, zucchini සහ අනෙකුත් එළවළු වලින් - මෙය ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සංරක්ෂණය හා සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් ප්රවේශ විය හැකි සහ සරල ක්රමයකි. ඔවුන්ගේ වට්ටෝරු බොහෝ හා විවිධාකාර වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් අතර උත්සාහය සහ කාලය යන දෙකම අවශ්ය වන සංකීර්ණ වට්ටෝරු තිබේ; උදාහරණයක් ලෙස, ශීත බෝංචි සලාද, පෆ් සලාද හෝ වට්ටක්කා සලාද. එහෙත්, කෙසේ වෙතත්, අපගේ වෙබ් අඩවියේ එකතු කරන ලද බොහෝ එළවළු සූදානම තරමක් සරල සහ පහසු ය, නවක කුක් පවා ඒවා හැසිරවිය හැකිය.

වඩාත්ම ජනප්රියයි ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සලාදඑහි "පිරිසිදු ස්වරූපයෙන්", පිපිඤ්ඤා, ළූණු, මිහිරි ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ. ඒවා සියල්ලම ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, පොහොසත් සහ ඇරෝමැටික බවට හැරේ. මීට අමතරව, තක්කාලි සමඟ දක්ෂ වීමට අවශ්ය නැත. මෙම සලාද සකස් කිරීමේ මූලධර්මය සරල වන අතර අනෙකුත් අමුද්රව්ය (දුර්ලභ ව්යතිරේක සහිතව) අවම වශයෙන් ඇතුළත් කිරීම අවශ්ය වේ. පිඟාන විනාශ කිරීමට හෝ එකතු කළ ප්‍රමාණය ඉක්මවා යාමට බිය නොවී තක්කාලි සමඟ අත්හදා බැලීම පහසුය. සියල්ලට පසු, ඒවා හුදෙක් අත්හදා බැලීම් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත!

Zucchini සලාද ඉල්ලුම අඩු නොවේ. මෙය විශ්වීය එළවළු බව මගින් පැහැදිලි වේ. ඔවුන්ගේ උදාසීන රසය ඕනෑම එළවළු වර්ගයක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි: පැපිරා, ළූණු, කැරට්, තක්කාලි සහ බීට් පවා. Zucchini සලාද කුළුබඩු වලට බෙහෙවින් ප්‍රිය කරයි, එබැවින් ඔබට විවිධ වියළි හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, බිම් ගම්මිරිස් (රතු, කළු), සුදුළූණු දමා ඒවායේ රසය සාරවත් කරයි. තවද, ඔබේ වත්ත zucchini පොහොසත් අස්වැන්නක් ගැන ඔබව සතුටු කර ඇත්නම්, රසවත් zucchini කේවියර් භාජන කිහිපයක් පිළියෙළ කිරීමට වග බලා ගන්න, පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සහ අදහස් සමඟ වට්ටෝරු ඔබට අනුරූප උපවගන්තියේ සොයාගත හැකිය.

අසාමාන්ය හා මුල් දෙයක් කන්න කැමති අය අනිවාර්යයෙන්ම අපේ කැමති වනු ඇත ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු සලාද. අපගේ වෙබ් අඩවිය පහත සඳහන් කෑම වර්ග ඇතුළුව වම්බටු වට්ටෝරු විස්මිත එකතුවක් එකතු කර ඇත: තැම්බූ, පිරවූ වම්බටු, විවිධ සෝස් සහ පිරවුම් වල වම්බටු, "නැන්දම්මාගේ දිව" සලාද, කොරියානු විලාසිතාවේ වම්බටු, පෆ් පේස්ට්‍රි සහ ඉන්දියානු ආහාර සඳහා ජාතික වට්ටෝරුව පවා.

ඇපල් අඩංගු එළවළු සලාද සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් අතිරේක තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව රෝල් කර ඇති අතර, ඒවායේ අඩු කැලරි අන්තර්ගතය සහ තෘප්තිමත් වීමෙන් ඔවුන්ගේ රසය අනෙක් ඒවාට වඩා වෙනස් වේ. ඇපල් සමඟ සමීප කරන්න ශීත ඍතුව සඳහා බීට් සලාද, සුදු ගෝවා, බෙල් පෙපර් හෝ තක්කාලි වලින්.

හොඳයි, ශීත ඍතුව සඳහා අපේ ගම්මිරිස් සලාද තරඟයෙන් ඔබ්බට. බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ මිහිරි හෝ බෙල් පෙපර් ලෙචෝ සෑදීම සඳහා පමණක් සුදුසු බවයි. නමුත් ගම්මිරිස් සලාද දිගු ලැයිස්තුවක් දෙස බැලීමෙන් පසුව, ඔබ ප්රතිවිරුද්ධ දෙය ගැන ඒත්තු ගැන්වෙනු ඇත. තක්කාලි හෝ තෙල් marinade තුළ ගම්මිරිස්, සහල් සමග ගම්මිරිස්, පිරවූ ගම්මිරිස් සහ බොහෝ, බොහෝ දේ.

ඔබ ඔබේ dacha හි පිපිඤ්ඤා අසාමාන්ය අස්වැන්නක් භුක්ති විඳින්නේ නම්, ඉක්මනින් විවෘත කරන්න කොටස "ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සලාද"වෙබ් අඩවියේ, අපි අපගේ පාඨකයන් සඳහා එවැනි සංරක්ෂණය සඳහා හොඳම උදාහරණ එකතු කර ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සලාද- මෙම රසවත් එළවළු සකස් කිරීමට අපට වඩාත් හුරුපුරුදු ක්‍රමයකි. සීතල සමයේදී, ඔබට ප්‍රධාන පා courses මාලා සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් සමඟ ඔබේ නිවසේ හෝ මිතුරන් සතුටු කළ හැකිය, භාජනවල අන්තර්ගතය rassolnik, solyanka හෝ සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතම “ඔලිවියර්” සුප් සකස් කිරීමේදී භාවිතා කළ හැකිය.

සිට ශීත වට්ටෝරු සඳහා පිපිඤ්ඤා සලාදඉතා විවිධාකාර වනු ඇත, මන්ද සෑම කෙනෙකුටම විවිධ රසයන් ඇත. එවැනි හැරීම් සකස් කරන විට, ඔබට වෙනත් එළවළු භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, තක්කාලි, ළූණු, කැරට්, ගෝවා, සුදුළූණු, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් ගැන අමතක නොකරන්න. අපි වඩාත් විදේශීය අමුද්රව්ය ගැන කතා කරන්නේ නම්, ඒවා අතර කොත්තමල්ලි සහ පැපිරා වේ.

සිට ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සලාදඑය කිරීම තරමක් සරල ය, ඔබට වැඩි උත්සාහයකින් තොරව ආහාර රුචිය ඇති කරන භාජන වසා දැමිය හැකි අතර එය මුදල් සම්බන්ධයෙන් සාපේක්ෂව මිල අඩුය. වැදගත්ම දෙය නම් සියලුම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම අඩංගු වන උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීමයි. සියලුම පිසූ "හරිත අලංකාරයන්" ඉක්මනින් ඉදෙමින් පවතින සලාද වර්ග නොවන බව පරීක්ෂා කරන්න. එක් රහසක් වෙත ඔබේ අවධානය යොමු කිරීමට අපි කැමැත්තෙමු ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සලාද- කාරණය නම් ඒවා පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට “ඉදිරිපත් කළ නොහැකි” පිපිඤ්ඤා භාවිතා කළ හැකිය, එනම්. සම්පූර්ණයෙන් "පෙනෙන්නේ" නැති ඒවා. කැපීමේ ක්‍රම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවායින් බොහොමයක් තිබේ - ඔබට ඒවා තුනී රවුම්, අර්ධ මුදු, කැට, බාර් හෝ අඩකින් දිගට කපා ගත හැකිය. අධික ලෙස ඉදුණු “කහ” පවා භාවිතා කළ හැකිය, තලා දමා වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධව අපූරු කේවියර් බවට පත් කළ හැකිය.

ඉතා ජනප්රිය ලෙස හැඳින්විය හැක ශීත ඍතුව සඳහා නැවුම් පිපිඤ්ඤා සලාද, සියල්ලට පසු, ශීත ඍතුවේ දී පාහේ නැවුම් එළවළු මත හැපීම ප්රතික්ෂේප නොකරනු ඇත, මෙම මැහුම් වල වාසිය වන්නේ ප්රධාන අමුද්රව්යයේ අනුකූලතාව සහ ප්රත්යාස්ථතාව ආරක්ෂා කිරීමයි. එවැනි ප්‍රකාශනයක් අපගේ වෙබ් අඩවියේ ඇත - සවිස්තරාත්මක ඡායාරූප සහ විස්තර වලට ස්තූතියි, ඔබට ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් සතුටු කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා සලාද තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤාසෑම කෙනෙකුම එයට කැමති වනු ඇත, මන්ද මෙය ඔවුන්ගේ ප්රියතම නිෂ්පාදනවල විශිෂ්ට සංයෝජනයකි. ඔබට පිපිඤ්ඤා කොකු භාවිතා කළ හැකි නිසා මෙම විකල්පය ද හොඳයි, ඔබ තවමත් රවුම් හෝ පෙති කපා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත.

කොරියානු විචලනය බොහෝ කලකට පෙර එහි අගය කරන්නන් සොයා ගත් අතර, එම නිසා අපට එය මෙම කොටසෙහි තැබීමට උදව් කළ නොහැක. රසවත් හා කුළුබඩු සහිත කෙටි කෑමක් පිළියෙළ කිරීම පහසුය, නමුත් සෑම විටම එය උත්සාහ කරන සෑම කෙනෙකුගේම මාපටැඟිල්ල ලබා ගනී.

පිසීමේදී ශීත ඍතුවේ දී පිපිඤ්ඤා සලාදවන්ධ්යාකරණයේ සාමාන්ය නීතිවලට අනුකූල වීම ඉතා වැදගත් වේ. එබැවින්, භාජන උඩු යටිකුරු කළ යුතුය - මෙය ඇතුළත වාතය ඇතුල් වීම දැකීමට උපකාරී වේ. එසේම, භාජන හොඳින් ඔතා තිබිය යුතුය, මෙය අතිරේක ස්වයං-විෂබීජහරණයක් ලබා දෙනු ඇත. වැඩ කොටස අඳුරු හා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

අපි මුලින්ම උත්සාහ කරන්නේ හුරුබුහුටි කුඩා පිපිඤ්ඤා වෙළඳපොලේ ලබා ගැනීමටයි, නමුත් අපි බොහෝ විට නිවසේදී අපේම දත පිපිඤ්ඤා නොසලකා හරිමු, ඒවා රසවත් හා ලස්සන ලෙස කරකැවීමට නොහැකි බව නිසා පෙලඹී ඇත. නමුත් නැත, ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා විශාල පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ අදහස් මිලියනයක් නිර්මාණය කළ හැකිය. නමුත් සමහර විට වඩාත්ම රසවත් පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා සලාදපහත ඉදිරිපත් කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

විශාල පිපිඤ්ඤා(වැඩුණු) - 2 kg

ලූනු- ග්රෑම් 200 යි

ඩිල්- කුඩා පොකුරක්

එළවළු තෙල්- 12 තේ හැදි

විනාකිරි 9%- 9 තේ හැදි

සීනි- 3 තේ හැදි

ලුණු- 1.5 තේ හැදි

ශීත ඍතුව සඳහා පෙති කපන ලද අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

1. විශාල පිපිඤ්ඤා සෝදා කඳන් කපා.

2 . පිපිඤ්ඤා විශාල කවයන් (0.5-0.7 සෙ.මී.) කපා. ලූනු පීල් සහ මුදු කපා.

3 . ඩිල් සෝදා සිහින් ව කපන්න. පිපිඤ්ඤා, ළූණු සහ ඩිල් බඳුනක තබන්න. එළවළු තෙල්, විනාකිරි, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න.

ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න.

පැය 5 ක් තබන්න.

4 . එවිට සම්පූර්ණ ස්කන්ධය සාස්පාන් බවට මාරු කර මධ්යම තාපය මත තබන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ඔවුන් වර්ණය වෙනස් වන තෙක් පිපිඤ්ඤා උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය වේ (ඡායාරූපයේ පිපිඤ්ඤා පමණක් වර්ණය වෙනස් කිරීමට පටන් ගනී). වහාම විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර මුද්‍රා තබන්න. දියර (පිපිඤ්ඤා marinade) සම්පූර්ණයෙන්ම පිපිඤ්ඤා ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් නොවන බව කලබල නොවන්න, එය එසේ විය යුතුය. ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඔවුන්ගේ පියන සමඟ පිපිඤ්ඤා සමග භාජන තබන්න.

මෙම පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා සලාද ශීත ඍතුවේ දී ශීතකරණයේ සහ බඳුනක් යට වත් හොඳින් තබා ගනී.

පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා රසවත් සලාද සූදානම්

Bon appetit!

ශීත වට්ටෝරු සඳහා පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා

ශීත ඍතුව සඳහා පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා සලාද

අමුද්රව්ය:

• සුදුළූණු - 2 හිස්.
• කටගැස්ම - වීදුරුවක්.
• සීනි - වීදුරුවක්.
• ලුණු - වීදුරු භාගයක්.
• සූරියකාන්ත තෙල් - වීදුරු.
• බිම් ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - 2 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

පිපිඤ්ඤා කොටස් 4 කට කපා ඒවා අඩකින් කපා. සුදුළූණු පීල් කර මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ගමන් කරන්න, පිපිඤ්ඤා වලට එකතු කරන්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, ඉන්පසු බිම කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය සහ විනාකිරි වත් කරන්න. දැන් සම්පූර්ණ මිශ්රණය සූරියකාන්ත තෙල් සමග නොමසුරුව වත් කර මිශ්ර කළ යුතුය, ප්රමාණවත් යුෂ තෙක් පැය 4 ක් ඉතිරි වේ.

අපි භාජන විෂබීජහරණය කර පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්නෙමු.

පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා "බැරලයකින් මෙන්"

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් 4 (අපි ලීටර් 3 භාජන භාවිතා කරමු).
• වියළි අබ - 150 ග්රෑම්.
• ලුණු - ග්රෑම් 150 (වතුර මිලි ලීටර් 150 කට).
• ඩිල්.
• චෙරි කොළ.
• Horseradish.
• ගම්මිරිස් ඇට.
• භාවිතෙය්දී සුදුළූණු.

සකස් කිරීම:

අපි භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කරමු. කන්ටේනරයක අපි චෙරි කොළ, අශ්ව කරල්, ගම්මිරිස්, ඇට කිහිපයක්, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ ඩිල් දමමු. අපි හොඳින් සෝදා දත පිපිඤ්ඤා ද එකතු කරමු.

වතුරේ ලුණු දියකර, පිපිඤ්ඤා සමග භාජනවලට ලුණු දැමූ ජලය වත් කර, ඉහළට වියළි අබ වත් කරන්න. ගෝස් සමඟ භාජන ආවරණය කර පිපිඤ්ඤා පැසවන තුරු අඳුරු තැනක තබන්න. ඉන්පසු අපි පියන පෙරළන්නෙමු, ඔබට ඒවා බඳුනක් යට වත් සැඟවිය හැක.

පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා ස්නැක් සලාද

අමුද්රව්ය:

• විශාල පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් 4 යි.
• ළූණු - 4 කෑලි, මධ්යම ප්රමාණයේ.
• කැරට් - කිලෝ භාගයක්.
• විනාකිරි (9%) - 200 ග්රෑම්.
• සූරියකාන්ත තෙල් - 200 ග්රෑම්.
• සීනි - ග්රෑම් 100 යි.
• ලුණු - 2 තේ හැදි.
• Parsley සහ ඩිල්.
• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - ලීටර් 3 භාජනයකට අඩක් කෑල්ලක් (ලීටරයකට ටිකක් අඩු).

සකස් කිරීම:

පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, කැරට් සහ ළූණු පීල් කරන්න. දැන් ඔබට පිපිඤ්ඤා රවුම් වලට කපා ගත යුතු අතර, ළූණු, කැරට් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකම ආකාරයකින් කපා ගත යුතුය. විශාල භාජනයක් තුළ සෑම දෙයක්ම තබන්න, ලුණු සහ සීනි සමග ඉසිය, ඩිල් සහ parsley එකතු, විනාකිරි සහ සූරියකාන්ත තෙල් වත්. කලවම් කර පැය කිහිපයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු ස්නැක් ටැංකිවලට දමා, විෂබීජහරණය කර පියන පෙරළන්න.

ඉන්දියාවේ දකුණු කොටස වසර හයදහසකට පෙර ස්වභාව ධර්මයේ දර්ශනය වූ පිපිඤ්ඤා වල නිජබිම ලෙස සැලකේ. පුද්ගලයා මෙම එළවළු වලට කොතරම් කැමතිද යත් අනාගත භාවිතය සඳහා එය සකස් කිරීමට ඔහු තීරණය කළේය. පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ පළමු උත්සාහයන් පුරාණ ග්රීකයන් විසින් සිදු කරන ලද නමුත් පුරාණ රෝමානුවන් සූදානම සඳහා විනාකිරි එකතු කිරීමට පටන් ගත්හ. වර්තමානයේ, කිසිදු ආකාරයක පිපිඤ්ඤා නොමැතිව එක් මංගල්යයක් සම්පූර්ණ නොවන අතර, එදිනෙදා ජීවිතයේදී, පිපිඤ්ඤා මේසය මත, විශේෂයෙන් ශීත ඍතුවේ දී පාහේ ස්ථිර "පදිංචි" වේ.

වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම රහස් සහ “උපක්‍රම” ඇත, මෙම ක්‍රියාවලිය සඳහා ඇයගේම අත්සන වට්ටෝරු.

පහත දැක්වෙන්නේ රසවත් පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරු ඔබ සතුටු වන අතර උණුසුම් ගිම්හාන දින ඔබට මතක් කර දෙනු ඇත.

නමුත් අපි කෙලින්ම වට්ටෝරු වෙත යාමට පෙර, එක් එක් වට්ටෝරු විස්තරය තුළ නැවත නැවත නොකිරීමට පිපිඤ්ඤා සංරක්ෂණය කිරීමේ ක්රියාවලිය සඳහා පොදු නීති ගැන අපි ඔබට කියන්නෙමු.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා පොදු නීති

ඉතින්, පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම සඳහා පොදු නීති කිහිපයක්.

එකම ප්‍රභේදයේ සහ ආසන්න වශයෙන් එකම ප්‍රමාණයේ එළවළු ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. ප්‍රමාණයන් එකිනෙකට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නම්, පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා කළ හැකිය. ලුණු සහ කුළුබඩු සඳහා සකස් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

කුරුලෑ සහිත පිපිඤ්ඤා කල් තබා ගැනීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

පිපිඤ්ඤා කහ පැල්ලම් හෝ කුණුවීමකින් තොරව ශක්තිමත් විය යුතුය.

එය ඉතා හොඳින් පිපිඤ්ඤා සෝදා ගැනීමට අවශ්ය වේ.

ටින් කිරීමට පෙර, එළවළු මත සීතල වතුර වත් කර පැය 2-12 ක් තබන්න. ඔබ ඔබේ ගෙවත්තෙන් පමණක් එකතු කරන ලද පිපිඤ්ඤා ටින් කරන්නේ නම්, පොඟවා ගැනීමේ ක්රියාවලිය මඟ හැරිය හැක.

පිපිඤ්ඤා කෙළවර කපා දමන්න, එවිට ඔවුන් වඩා හොඳ ලුණු වනු ඇත (මෙම ලක්ෂ්යය විකල්ප වේ).

එළවළු සිරස් අතට තැබීම සුදුසුය.

කුළු බඩු අනිවාර්ය කට්ටලයක් ඩිල් කුඩ (බීජ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය), සුදුළූණු, භාජන ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, parsley. ඔබට මෙම කට්ටලයට බැසිල්, ලෙමන් බාම් සහ බේ කොළ එකතු කළ හැකිය.

සියලුම කුළුබඩු හොඳින් සෝදන්න.

කල් තබා ගැනීම සඳහා කන්ටේනරය හොඳින් සෝදන්න, පසුව එය විෂබීජහරණය කිරීමේ ක්රියාවලියට යටත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය (භාජනවල විෂබීජහරණය අවශ්ය නොවන වට්ටෝරු තිබේ).

භාජන විෂබීජහරණය කිරීමේ ක්රම

භාජන ක්‍රම තුනකින් විෂබීජහරණය කළ හැකිය - කේතලයකට උඩින් (ඉහළින් හෝ සාස්පාන් තුළ), උඳුන තුල හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ.

භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට පෙර, ඔබ කළ යුත්තේ:

• ඉරිතැලීම්, චිප්ස් හෝ වෙනත් යාන්ත්‍රික හානියක් නොමැති වීම සඳහා කෑන් වල විගණනයක් (පරීක්ෂා කිරීම) සිදු කරන්න
• සෝඩා වැනි ස්වභාවික ඩිටර්ජන්ට් භාවිතයෙන් ගලා යන ජලය යට හොඳින් සේදීම.

මෙයින් පසු, ඔබට භාජන වියළීමට ඉඩ දිය හැකිය (මම වහාම විෂබීජහරණයට යන්නෙමි).

මීට පෙර, මම වාෂ්ප මත විෂබීජහරණය කළෙමි. ඔබට සාමාන්‍ය කේතලයක් හෝ සාස්පාන් එකක් භාවිතා කළ හැකිය.

කේතලයක් ගෙන වතුර වත් කර ගින්න මත තබන්න. ජලය උතුරන විට, කලින් තුවායෙන් ඔතා ඇති භාජනය (පිළිස්සුම් නොවීමට) කේතලයේ ස්පෝට් වෙත ගෙන එය හරවා විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා වාෂ්ප මත තබා ගන්න. පුද්ගලිකව, මට සෑම විටම භාජනයේ පතුල දැනුනි - එය ඉතා උණුසුම් නම් සහ භාජනය ස්පර්ශ කිරීමට නොහැකි නම්, ඔබට එය වාෂ්පයෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

භාජන සමාන ආකාරයකින් සාස්පාන් භාවිතයෙන් විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. ඒවා වාෂ්ප හරහා විෂබීජහරණය කළ හැකිය, නැතහොත් උතුරන වතුරට පහත් කළ හැකිය.

මෙම තාක්ෂණය ඇත්ත වශයෙන්ම සරල ය, නමුත් බොහෝ කාලයක් ගත වේ. ඔබ භාජන 1-2 ක් වසා දැමුවහොත්, ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ඔබට පොහොසත් අස්වැන්නක් තිබේ නම් සහ භාජන ගොඩක් වසා දමන්නේ නම්? මෙම අවස්ථාවේ දී, කේතලයක් ද ප්රයෝජනවත් විය හැකිය. මම පමණක් තවදුරටත් උතුරන වතුර සමග කේතලය spout මත භාජනය තබා, නමුත් පියන වෙනුවට එය තැබුවේ ය.

මෙම ක්රමයේ අවාසිය නම් ඉහළ කුහරයේ විෂ්කම්භය බොහෝ විට ලීටර් සහ කුඩා ධාරිතාව භාජන සඳහා සුදුසු නොවේ.

නමුත් එවැනි අවස්ථාවන් සඳහා විවිධ විෂ්කම්භයන් සහිත සිදුරු සහිත විශේෂ ආවරණ සහ ලයිනිං නිපදවනු ලැබේ. ඒවා කේතල සහ සාස්පාන් යන දෙකටම භාවිතා කළ හැකිය.

භාජන වසා තබන පියන උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කර ඇත. ඒවා මුලින්ම හානි සඳහා පරීක්ෂා කර හොඳින් සෝදාගත යුතුය.

භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා තවත් හොඳ ක්රමයක් වන්නේ උඳුන තුලය. මම ඒක කරන්නේ මෙහෙමයි.

• ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි මම භාජන සකස් කරමි
• මම ඒවා උඳුන තුල කම්බි රාක්කයක් මත තැබුවෙමි (මම එහි පිරිසිදු පියන ද තබමි)
• මම උෂ්ණත්වය 120 ° - 150 ° දක්වා සකස් කළා
• මම පළමු විනාඩි 2-5 සඳහා දොර වසා නොගනිමි
• භාජන උණුසුම් වූ වහාම (ඔබට ඒවා ඔබේ අතින් ස්පර්ශ කළ හැකිය), මම උඳුනේ දොර වසා දමමි.

වන්ධ්යාකරණ ක්රියාවලිය විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා පවතී.

මෙම ක්රමය හොඳයි, මන්ද භාජන විෂබීජහරණය කරන අතරතුර, ඔබට වෙනත් දේවල් කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, ඖෂධ පැළෑටි සෝදා හෝ සුදුළූණු පීල් කරන්න.

මීලඟ ක්‍රමය වන්නේ මයික්‍රෝවේව් උඳුනක භාජන විෂබීජහරණය කිරීමයි.

ඇත්ත, මෙම ක්‍රමයට තමන්ගේම සූක්ෂ්මතාවයක් ඇත - සකස් කළ භාජන මයික්‍රෝවේව්වේ තැබීමට පෙර, ඔබ වතුර ස්වල්පයක් (1-2 සෙ.මී.) වත් කළ යුතු අතර පසුව උඳුන සක්‍රිය කරන්න. විෂබීජහරණය සඳහා, 500-700 W බලයක් සහ මිනිත්තු පහක් දක්වා කාලයක් (ලීටරයක් ​​දක්වා ධාරිතාවක් සහිත භාජන සඳහා) සහ ලීටර් තුනක භාජන සඳහා විනාඩි හතක් දක්වා සුදුසු වේ. අපි ලීටර් තුනක භාජනයක් තිරස් අතට තබා වතුර ටිකක් වත් කරමු. විදුලිය සඳහා වන පිරිවැය සැලකිල්ලට ගත් විට, මෙම වන්ධ්යාකරණ ක්රමය මට අවම වශයෙන් සුදුසු වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ සීතල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීමේ ක්රියාවලියට පෙර අපි දැනටමත් මූලික පියවර ගැන සාකච්ඡා කර ඇත, දැන් වඩාත් රසවත් ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු විස්තර කිරීම ආරම්භ කිරීමට කාලයයි.

ලීටර් භාජනයක් තුළ අච්චාරු (සීතල ක්රමය).

අවශ්ය දේ.

• පිපිඤ්ඤා (භාජනයකට කීයක් ගැලපේද)
• ඩිල් බීජ සහිත කුඩය (හොඳම නැවුම්)
• Horseradish - පත්‍ර කොටසක් (එක් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ පත්‍රයක්)
• චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ (3-5 කෑලි)
• ලුණු - ¾ තේ හැදි. හැඳි
• Tarragon (විකල්ප) 1-2 අතු
• ගම්මිරිස් කෑලි 2-4 බැගින් (කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්)
• බේ කොළ - 2-3 කෑලි.
• සුදුළූණු - මධ්යම ප්රමාණයේ කරාබුනැටි 4-5.
• හරිත සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් (කුඩා මුදු 2-3 කට කපා).
• ඔබ පිපිඤ්ඤා සඳහා ශක්තිය ලබා දෙන ඕක් කොළ එකතු කළ හැකිය.

ඔබ දැනටමත් තේරුම් ගෙන ඇති පරිදි, අමුද්රව්ය ලීටර් භාජනයක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත, එනම් 500-700 ml. ජලය.

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා ඇල්ගොරිතම.

සීතල වතුරේ ලුණු විසුරුවා හරින්න.

පිපිඤ්ඤා ලීටර් භාජනයකට මිලි ලීටර් 500-700 ක අනුපාතයකින් ජලය ගනු ලැබේ (පිපිඤ්ඤා ප්රමාණය සහ භාජනය පිරී ඇති ආකාරය අනුව).

පහසුව සඳහා කුළුබඩු කපා ගත හැකිය.

සකස් කළ පිපිඤ්ඤා බඳුනට තදින් තබන්න. සුදුළූණු සහ අශ්ව කරල් කොළ ඉහළට දමන්න. මෙම භාජනය අති ක්ෂාර සමග පිරවීම සඳහා සූදානම් වේ.

කල්තියා සකස් කළ ලුණු ද්‍රාවණයෙන් පුරවන්න, පියන (ප්ලාස්ටික්) වලින් ආවරණය කර දින 3-5 ක් මෙම පෝරමයේ තබන්න (එය උණුසුම් නම්, පැසවීම කාලය අඩු විය හැක).

අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වූ විට (පැසවීම ක්රියාවලියේදී එය භාජනයෙන් කාන්දු විය හැක, එබැවින් ඒවා රෙදි කඩක් මත තබන්න), එය ජලය බැස යා යුතුය.

පිපිඤ්ඤා සුදු පැහැති ආලේපනයකින් ආවරණය විය හැක, එබැවින් අති ක්ෂාර කෙලින්ම භාජනයට බැස ගිය පසු ඒවා ගලා යන ජලය යටතේ කිහිප වතාවක් සේදිය යුතුය.

පිපිඤ්ඤා පැසවීමෙන් පසු පදිංචි වී ඇත, ඒ නිසා අපි තවත් භාජනයකින් ඔවුන් එකතු කරන්නෙමු.

ඊළඟට, ජලය සමග භාජනයක් තුළ පිපිඤ්ඤා පුරවන්න (හොඳ හෝ උල්පත් ජලය හොඳම, නමුත් නළ ජලය ද භාවිතා කළ හැක). වාතය ඉවත් කිරීමට භාජනයට ටිකක් තට්ටු කර ඉහළට ජලය එක් කරන්න.

පියනක් සමඟ භාජනය ආවරණය කර පෙරළන්න. එය සිසිල් ස්ථානයක තබා දින කිහිපයක් පරීක්ෂා කරන්න. කාරණය නම්, මෙම නඩුවේ පියන ඉදිමීමට ඉඩ ඇති අතර, ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි පිපිඤ්ඤා සේදීමේ උපාමාරු නැවත නැවතත් භාජනය පෙරළන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි සහ කුළු බඩු සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් අපි ඔබේ අවධානයට ඉදිරිපත් කරමු. මෙම වට්ටෝරුව විනාකිරි භාවිතා කරයි, ඒ නිසා පිපිඤ්ඤා ලුණු නැත, නමුත් marinated.

අපි ලීටර් දෙකක භාජනයක් තුළ පිපිඤ්ඤා ආරක්ෂා කරමු.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ජලය - 0.9-1 ලීටර්
• පිපිඤ්ඤා - කොපමණ ප්රමාණයක් භාජනයකට ගැලපේ. 2-ලීටර් භාජනයක් ආසන්න වශයෙන් 0.9-1 kg පිපිඤ්ඤා (පිපිඤ්ඤා ප්රමාණය අනුව) තබා ඇත.
• ලුණු - 30-40 gr. (1-1.5 හැදි)
• සීනි - 40-50 ග්රෑම් (2 හැදි)
• විනාකිරි 9% - 50-60 මිලි
• කුළුබඩු කට්ටලය:
  • බීජ සහිත ඩිල් (කුඩ 2-3)
  • සුදුළූණු (කරාබුනැටි 4-6)
  • කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ (කොළ 3-4 බැගින්)
  • Horseradish කොළ (1-2 මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි)
  • කරාබුනැටි (3-4 pcs.)

අපි පිපිඤ්ඤා පොඟවා, භාජන සහ පියන සෝදා ඒවා විෂබීජහරණය කරමු. මෙය කරන්නේ කෙසේද යන්න ටිකක් ඉහළින් විස්තර කර ඇත.

අපි කුළු බඩු පිරිසිදු භාජනවලට දමා සකස් කළ පිපිඤ්ඤා සමඟ ඒවා පුරවන්නෙමු.

පිරිසිදු සාස්පාන් තුළ ජලය උණු කර එය භාජනයකට වත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 7-10 ක් තබන්න. ඊළඟට, ජලය ඉවතට ගන්න. මම සරලවම පළමු ජලය සින්ක් එකට වත් කර නව ජල කොටසක් උනු. එය උතුරන විට, මම නැවතත් භාජනවලට උතුරන වතුර වත් කර එය එකම වේලාවක සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

මම මේ වතුර පෑන් තුළට වත් කරනවා. අති ක්ෂාර සඳහා අවශ්ය ජල ප්රමාණය ගණනය කිරීමට අවශ්ය නොවන නිසා මෙම ක්රමය පහසු වේ.

ගින්නෙන් පිපිඤ්ඤා භාජනවලින් ජලය බැස යන ජලය සමග පෑන් තබන්න. ජලය උනු වීමට පටන් ගත් විට, පෙන මතුපිට දිස් වේ - එය ඉවත් කළ යුතුය. සියලුම පෙන ඉවත් කිරීමට අපහසුය, නමුත් ඔබ තවත් ඉවත් කරනු ඇත. ජලයට ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න.

විනාකිරි උතුරන අති ක්ෂාර වලට එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් එය එක් එක් භාජනයකට කෙලින්ම වත් කළ හැකිය. මම එය පළමු ආකාරයෙන් කිරීමට කැමැත්තෙමි.

උතුරන අති ක්ෂාර සමග භාජන පුරවා වහාම පියන පෙරළන්න. මම සමහර විට භාජන ඔතා ඒවා සිසිල් කිරීමට තබමි, නමුත් මම මෙය සැමවිටම නොකරමි. පිපිඤ්ඤා රෝල් කරන ලද භාජන ටික වේලාවක් පෙනෙන ස්ථානයක තබා ගැනීම සුදුසුය. පිපිඤ්ඤා යනු චපල එළවළු වන අතර ඔබ යම් වැරැද්දක් කළේ නම්, ඔවුන් ඔබේ වැරැද්දට සමාව නොදෙන අතර භාජන "පිපිරීමට" ඉඩ ඇත. එමනිසා, අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත්ව ඇති බව හෝ පියන පිඹීමට පටන් ගෙන ඇති බව ඔබ දුටුවහොත්, ඔබට වහාම සියල්ල නිවැරදි කළ හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුව marinade (අධි ක්ෂාර) තුළ විනාකිරි භාවිතා කළේය. නමුත් ටින් කළ පිපිඤ්ඤා වල විනාකිරි රසයට සෑම කෙනෙකුම කැමති නැත. එමනිසා, එය අම්ලය - ආහාර ශ්රේණියේ සිට්රික් අම්ලය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. 2-ලීටර් භාජනයක් සඳහා ඔබ මෙම අම්ලය තේ හැන්දක ½ කට වඩා ටිකක් දැමිය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් ඇල්ගොරිතමයේ ඉතිරි කොටස සමාන වේ.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම සංරක්ෂණ ක්රමය රසවත් වන්නේ එය භාජන වල විෂබීජහරණය අවශ්ය නොවන බැවිනි. පහත වට්ටෝරුව අනුව පිපිඤ්ඤා සාර්ථක ටින් කිරීම සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය පිරිසිදු සෝදා භාජන සහ පියන, හොඳින් සෝදා පිපිඤ්ඤා සහ භාවිතා කරන සියලු කුළුබඩු.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා
• ඩිල්
• Horseradish කොළ
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ
• සුදුළුනු

පිසීමේ ඇල්ගොරිතම තරමක් සරල ය.

• ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු පිරිසිදු භාජන තුළ තබා ඇත.
• ඉන්පසු ඒවා සකස් කළ පිපිඤ්ඤා වලින් පුරවා එහි දියකර ඇති ලුණු සමග ජලය පුරවා ඇත (ලුණු සෘජුවම භාජනවලට දැමිය හැකිය).
• සරල ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කරන්න.
• පිපිඤ්ඤා දින කිහිපයක් සඳහා මෙම ආකෘතියේ තබා ඇත.
• අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වූ වහාම එය සාස්පාන් තුළට වත් කර, තම්බා, භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ.
• මිනිත්තු 15-20 කට පසු, කාණු, නැවත උනු, භාජනවලට වත් කර පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න.
• භාජන ගබඩා කිරීම සඳහා තබා ඇත.

මෙම වට්ටෝරුව පහත වීඩියෝවෙන් වඩාත් පැහැදිලිව ඉදිරිපත් කර ඇත.

මෙම වට්ටෝරු අනුව සකස් කරන ලද පිපිඤ්ඤා බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා පරිපූර්ණ වන අතර ඔබේ එදිනෙදා සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, නිවාඩු මෙනුව විවිධාංගීකරණය කරනු ඇත.

Bon appetit!