ලීටර් වලින් රසවත් පිපිඤ්ඤා. ලීටර් භාජන වල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

එළවළු සහ පලතුරු සකස් කිරීමට කාලය පැමිණ තිබේ අපගේ ශීත මෙනුව කෙතරම් විවිධාකාර සහ රසවත්ද යන්න බොහෝ දුරට තීරණය කරයි.

රසවත් සලාද, ඇරෝමැටික ටින් ගම්මිරිස් හෝ තක්කාලි, තේ සඳහා සුවඳ ජෑම් වලින් දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා එකතු කිරීම් තිබේද ...

මෙම සියලු වර්ග අතර, පිපිඤ්ඤා සූදානම වඩාත් ජනප්රිය එකකි.

සියල්ලට පසු, අච්චාරු දැමූ හෝ ලුණු දැමූ, ඒවා තනිවම පමණක් නොව, බොහෝ සලාද වල වැදගත් සංරචක වලින් එකක් වන අතර, ඒවා පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සකස් කිරීමේදී ද භාවිතා වේ.

අද දින ලිපිය ලීටර් භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සූදානම් කිරීමට තීරණය කළ එම ගෘහනියන් සඳහා විශේෂයෙන් රසවත් හා රුචිය වේ.

නමුත් එවැනි කන්ටේනරයක ගබඩා කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවක් තෝරාගැනීමේදී ඔබ ද ප්‍රවේශම් විය යුතුය, මන්ද ඒවා ලීටර් තුනක බහාලුම්වල ගැටළු නොමැතිව ගබඩා කර ඇත්නම්, ලීටර් බහාලුම්වල, ඒවායේ කුඩා පරිමාව නිසා ඒවා වඩාත් නරක අතට හැරේ, බොහෝ විට “පිපිරීම” ”, එබැවින් කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය අනුව නිශ්චිතවම සකස් කරන ලද වට්ටෝරුවක් අවශ්‍ය වේ.

මාර්ගය වන විට, එම හේතුව නිසා, කුඩා බහාලුම්වල පිපිඤ්ඤා සකස් කරන විට, භාජන බොහෝ විට උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග පමණක් නොව, විෂබීජහරණය කර ඇත.

බැලූ බැල්මට වට්ටෝරු බෙහෙවින් සමාන වුවද, පළපුරුදු ගෘහනියන් දන්නවා කුළුබඩු වල සුළු වෙනසක් සහ ඊටත් වඩා ලුණු, සීනි, විනාකිරි වල රසයට සැලකිය යුතු ලෙස බලපාන බව.

මැහුම් සඳහා පිඟන් සෝදා විෂබීජහරණය කළ යුතු අතර එළවළු සහ කුළුබඩු හොඳින් සේදිය යුතු බව අමතක නොකරන්න.

තවත් එක් ප්‍රයෝජනවත් ඉඟියක්: ඔබ මැහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, පිපිඤ්ඤා පැය 3-4 (තුනක් හෝ හතරක්) සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම සුදුසුය, මෙය දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ “හැකියාව” වැඩි කරයි.

ලීටර් භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරු

පිපිඤ්ඤා "වෙළඳසැලකින් මෙන්"

1 වන එක් ලීටර් භාජනයක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

පිපිඤ්ඤා (එය සමාන, කුඩා ප්රමාණයේ නිදර්ශක තෝරා ගැනීම යෝග්ය වේ)
2 (දෙකක්) වගු. බොරු කියනවා 9% විනාකිරි
කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් කෑලි 5 (පහක්) බැගින්
1 (එකක්) ඩිල් කුඩයක් (බීජ සහ කොළ සමග ගන්න)
1 (එක්) බේ කොළ
අබ ඇට (කැමති, නමුත් විකල්ප)
ජලය ලීටර් 3 (තුනක්) සඳහා marinade සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය:
100 (සියයක්) gr. ලුණු
200 (සියයක්) gr. කැටි කළ සීනි

අපි පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා, ඔවුන්ගේ කෙළවර කපා. ලුණු-සීනි-විනාකිරි හැර දක්වා ඇති සියලුම කුළුබඩු පහළට තබමින් කල්තියා සකස් කළ භාජනවලට හැකිතාක් සංයුක්තව නැමෙන්න.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ උතුරන වතුරේ ලුණු / සීනි විසුරුවා හැරීමට අවශ්ය වන අතර, විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, සකස් කළ මුල් එළවළු සියල්ල වත් කරන්න.

ලෝහ (පෙර-විෂබීජහරණය) පියන සමඟ ඉහළට ආවරණය කර විෂබීජහරණය කිරීමට සකසන්න.

ඉවත් කළ පසු, බුබුලු පතුලේ සිට නිරන්තරයෙන් ඉහළ යාමට පටන් ගනී.

ඉන්පසු ඒවා පිටතට ගෙන, එක් එක් විනාකිරි නියමිත ප්‍රමාණයට වත් කරන්න, ඉන්පසු ඒවා රෝල් කරන්න. ඒවා උඩු යටිකුරු කර, ඔතා, සිසිල් වීමට තබන්න.

"බල්ගේරියානු භාෂාවෙන් පිපිඤ්ඤා"

එක් ලීටර් භාජනයක් සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

පිපිඤ්ඤා, කුඩා සහ "පිළිවෙළට"
1 (එක්) සුදුළූණු කරාබුනැටි
1 (එකක්) ඉතා විශාල ලූනු නොවේ
4-5 (හතර සිට පහ දක්වා) බේ කොළ කෑලි
ගම්මිරිස් ඇට 5 (පහක්).

ජලය ලීටර් 0.5 (අඩ)
3 (තුන) වගුව. බොරු කියනවා 9% විනාකිරි
2 (දෙකක්) තේ. බොරු කියනවා ලුණු
4 (හතර) තේ. බොරු කියනවා කැටි කළ සීනි

කුළුබඩුවක්, ළූණු සහ සුදුළූණු එක් ලීටර් කන්ටේනරයක තබන්න. පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, වඩාත් සුදුසු කුඩා ඒවා, කුළුබඩු මත තදින් තබන්න.

Marinade සාදන්න - වතුරට ලුණු / සීනි එකතු කරන්න, සියල්ල එකට නභිගත කර තාපාංකයෙන් පසු විනාකිරි වත් කරන්න, වහාම එය නිවා දමන්න.

පිපිඤ්ඤා මත තාපාංක marinade වත් කර විනාඩි 8 (අට) සඳහා විෂබීජහරණය කරන්න. පෙරළන්න.

බොහෝ අය විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා ලීටර් භාජන තුළට පිපිඤ්ඤා පැකට් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, පහත සඳහන් වට්ටෝරු වඩාත් සුදුසු වනු ඇත:

ගර්කින්ස් "අපි පොඩි කරමු"

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත (එක් ලීටර් භාජනයක් සඳහා):

පිපිඤ්ඤා (එකම ප්‍රමාණයේ කුඩා ඒවා තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න)
3 (තුන) වගුව. බොරු කියනවා කැටි කළ සීනි
1 (එක්) අතුරුපසක් බොරු කියනවා ලුණු
2 (දෙකක්) වගු. බොරු කියනවා 9% විනාකිරි
1 (එක්) සුදුළූණු කරාබුනැටි
කළු ගම්මිරිස් ඇට 4-5 කෑලි
බේ කොළ 2 (දෙකක්) කෑලි
1 (එක්) horseradish කොළ
parsley අතු 1-2 (එකක් හෝ දෙකක්).

සුපුරුදු ආකාරයෙන් බහාලුම් සහ මුල් එළවළු සකස් කරන්න. වර්ග කළ සහ සෝදාගත් කුළුබඩුවක් ලීටර් එකක භාජනයකට දමන්න: කළු ගම්මිරිස්, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු, parsley sprigs, බේ කොළ, horseradish කොළ.

ඉහළට පිපිඤ්ඤා "පැක්" කරන්න, ඔවුන් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, විෂබීජහරණය කළ පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 10 (දස) සඳහා රැඳී සිටින්න.

ඉන්පසු සකස් කළ කන්ටේනරයට ජලය වත් කර නැවත නභිගත කරන්න.

සීනි කෙලින්ම භාජනයට දමන්න, ලුණු එකතු කරන්න, විනාකිරි වත් කරන්න, ඉන්පසු උතුරන වතුරට වත් කරන්න.

ඉවරයි, අපි එය පෙරළමු. ඒවා උඩු යටිකුරු කර, ඔතා, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඒවා එලෙසම තබන්න.

බල්ගේරියානු පිපිඤ්ඤා

එක් ලීටර් භාජනයක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

පිපිඤ්ඤා, කුඩා හා ලස්සන

1 (එකක්) ඉතා විශාල ලූනු නොවේ
1 (එක්) කුඩා කැරට්
සුදුළූණු කුඩා හිස 1 (එකක්).
1 (එක්) ඩිල් කුඩයක්
කොළ: කළු කරන්ට් ඇතුළු, අශ්ව කරල් සහ චෙරි

Marinade සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

වතුර ලීටර් 1 (එකක්).
3.5 (තුනහමාර) වගුව. බොරු කියනවා කැටි කළ සීනි
1.5 (එකහමාරක්) වගුව. බොරු කියනවා ලුණු
80-90 (අසූ සිට අනූව දක්වා) මිලි. 9% විනාකිරි

නීතිරීතිවලට අනුව සකස් කරන ලද එක්-ලීටර් භාජනයක් තුළ, කුඩයක් සමඟ ඩිල් දමා, සම්පූර්ණ සුදුළූණු, ඉතා ඉහළ ලෙල්ල පමණක් පීල්, භාවිතෙය්දී ළූණු, කැරට් කොටස් 4 (හතර) කපා, සහ ඉහළ පිපිඤ්ඤා.

සෑම දෙයක්ම උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 15 (පහළොවක්) තබන්න. කන්ටේනරයකට ජලය වත් කරන්න, කැටි කළ සීනි සහ ලුණු එකතු කර නැවත උනු.

එය තම්බා සීනි සහ ලුණු දිය වූ පසු, ගින්දර අඩු කර 9% විනාකිරි එකතු කරන්න.

ප්රතිඵලයක් ලෙස උණුසුම් marinade පිපිඤ්ඤා වෙත එකතු කර පෙරළන්න. සුපුරුදු පරිදි, ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උඩු යටිකුරු තබන්න.

පිපිඤ්ඤා ඇති නමුත් කුළුබඩුවක් නොමැති අයට, මෙම වට්ටෝරුව ප්‍රයෝජනවත් වේ, එය අවම අතිරේක ආකලන ප්‍රමාණයකින් සකස් කර ඇත:

"ගම්මිරිස් පිපිඤ්ඤා"

සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

පිපිඤ්ඤා
1 (එක්) ඩිල් කුඩයක්
1/3 කෝප්ප කැටි කළ සීනි
1 (එක) වගුව. බොරු කියනවා ලුණු
3 මේසය. බොරු කියනවා 9% විනාකිරි
1 (එකක්) තේ. බොරු කියනවා බිම කළු ගම්මිරිස්

ඩිල් (පහළේ) සහ පිපිඤ්ඤා ලීටර් එකක භාජනවල තබන්න, උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10-15 (දස සිට පහළොව දක්වා) රැඳී සිටින්න.

කන්ටේනරයකට ජලය බැස, සීනි / ලුණු එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් නැවත උනු.

ගම්මිරිස් කෙලින්ම භාජනයට වත් කරන්න, විනාකිරි වත් කරන්න, ඉන්පසු තාපාංක marinade වත් කරන්න. එය පෙරළන්න, පෙරළන්න, ඔතා.

ඔබ නිවසේ විනාකිරි නොමැති නම්, නමුත් ඇසිටික් අම්ලය තිබේ නම්, ශීත ඍතුව සඳහා ලීටර් භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා පෙරළීම හොඳ අදහසකි, ඇසිටික් අම්ලය සමඟ වට්ටෝරුවකි.

ඇසිටික් අම්ලය සමඟ වට්ටෝරු

පිපිඤ්ඤා "සරලව ආශ්චර්යයක්"

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

කුඩා පිපිඤ්ඤා
1 (එකක්) ළූණු
1 (එක්) කැරට්
1 (එක්) සුදුළූණු කරාබුනැටි
කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් 5 (පහක්) බැගින්
parsley sprigs
1 (එකක්) තේ. බොරු කියනවා විනාකිරි සාරය
1 (එක) වගුව. බොරු කියනවා ලුණු ගොඩක් (!) සමඟ
2 (දෙකක්) වගු. බොරු කියනවා කැටි කළ සීනි ස්ලයිඩයක් (!) නොමැතිව
කරාබුනැටි, චෙරි සහ බේ කොළ (රස සහ ආශාව සඳහා).

අපි භාජනයේ පතුලේ කුළුබඩු, ඒවා මත පිපිඤ්ඤා (වඩාත් සුදුසු සිරස් අතට), සුදුළූණු කරාබුනැටි, කැඩුණු ළූණු සහ කැරට්, parsley sprigs.

මේ සියල්ල මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10 (දහයක්) තබන්න, ජලය ඉවතට ගෙන නැවත උතුරන වතුර වත් කරන්න, තවත් විනාඩි 10 (දහයක්) රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා කන්ටේනරයක සීනි / ලුණු දමන්න, පිපිඤ්ඤා සිට ජලය වත් කර එය සියල්ල නභිගත කරන්න.

දැන් පිපිඤ්ඤා වලට උතුරන වතුර වත් කරන්න, භාජනයට විනාකිරි සාරය එකතු කරන්න, එය රෝල් කරන්න. උඩු යටිකුරු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

"අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා"

සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය:

පිපිඤ්ඤා
1 (එකක්) තේ. බොරු කියනවා 70% විනාකිරි
1 (එකක්) තේ. බොරු කියනවා එළවළු තෙල්

Marinade සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

වතුර ලීටර් 2 (දෙකක්).
6 (හය) වගුව. බොරු කියනවා කැටි කළ සීනි
2 (දෙකක්) වගු. බොරු කියනවා ලුණු
කළු ගම්මිරිස් ඇට 30 (තිස්) කෑලි
7-8 (හත සිට අට දක්වා) බේ කොළ

නිසරු එක්-ලීටර් භාජන වල ගර්කින්ස් තබා සකස් කළ තම්බා marinade වත් කරන්න.

පියනෙන් ආවරණය කරන්න, මිනිත්තු 5-7 (පහක් හෝ හතක්) විෂබීජහරණය කිරීමට සකසන්න, ඉන්පසු සෑම භාජනයකටම 70% විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් තේ හැන්දක එක් කර පෙරළන්න.

එක් ලීටර් භාජනයක් සඳහා marinade ලීටර් 0.5 ක් පමණ ඇත.

අසාමාන්ය වට්ටෝරු කිහිපයක්

ඒවා කෙරෙහි ද අවධානය යොමු කිරීම වටී.

පිපිඤ්ඤා "විනාකිරි නොමැතිව"

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

පිපිඤ්ඤා
1 (එක) වගුව. බොරු කියනවා ලුණු
1 (එකක්) ළූණු
කළු ගම්මිරිස් ඇට
ඩිල්

කුඩා පිපිඤ්ඤා සඳහා, සෑම පැත්තකින්ම වලිග ටිකක් කපා, එක්-ලීටර් භාජන තුළ තබා, තැම්බූ සීතල (!) ජලය සමග ඔවුන් පුරවා පැය 2 (දෙකක්) තබන්න.

නියමිත කාලයෙන් පසු, කහට ඉවතට ගෙන, එය රත් නොකර, එය තුළ ලුණු විසුරුවා හරින්න (යන්තම් හොඳින් කලවම් කරන්න). පිපිඤ්ඤා මත ප්රතිඵලය විසඳුම වත් කරන්න.

පෙරළීමකින් තොරව (!), උණුසුම් කාමරයක (කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පමණක්) දින 3 (තුනක්) තබන්න. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ජලය සහ ලුණු කන්ටේනරයකට වත් කර ගම්මිරිස්, ඩිල් සහ ළූණු භාජනයට දමන්න.

ඉවතට ගත් marinade උනු, එය නැවත වත් කර එය රෝල් කරන්න.

මෙම සූදානම විනාකිරි නොමැති බැවින්, එය ළමා මේසයක් සඳහා පවා සුදුසු වේ.

විනාකිරි නොමැතිව තවත් වට්ටෝරුවකි.

"මිදි කොළ වල පිපිඤ්ඤා"

සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය:

පිපිඤ්ඤා (අනෙකුත් සියලුම වට්ටෝරු වල මෙන්, කුඩා)
මිදි කොළ
සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්
කුළු බඩු

Marinade (කෑලි 3 කින් ලීටර් 1 භාජන පිරවීම සඳහා ගණනය කර ඇත):

ජලය ලීටර් 1.3 (එක සහ තුන).
50 (පනහ) gr. ලුණු
50 (පනහ) gr. කැටි කළ සීනි

අපි පිපිඤ්ඤා සහ මිදි කොළ සෝදා ගන්නෙමු. පිපිඤ්ඤා වල කෙළවර කපා, ඒවා ඉඩකඩ සහිත භාජනයක තබන්න, විනාඩි 1-2 (එකක් හෝ දෙකක්) උතුරන වතුර වත් කරන්න, ඉන්පසු සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්.

අපි සුදුළූණු, භාවිතෙය්දී සහ කුළුබඩු, භාජනවලට දමමු.

අපි එක් එක් පිපිඤ්ඤා මිදි කොළයක් ඔතා. අපි මෙය ප්‍රවේශමෙන් කිරීමට උත්සාහ කරමු, උණුසුම් වත් කිරීමෙන් පසු ඒවා දිග හැරෙන්නේ නැති නිසා කොළවල දාර තද කර පිඟානේ තදින් තබමු.

අපි marinade සාදන්නෙමු - උණු වතුරට ලුණු / සීනි එකතු කරන්න, සහ ඔවුන් විසුරුවා හරින විට, කොළ තුළ පිපිඤ්ඤා වත් කර විනාඩි 5 (පහක්) සඳහා තබන්න, තවත්, නැගී සිටීමට.

පිරවීම කන්ටේනරයකට වත් කර නැවත උනු. ඔබ එය මේ ආකාරයට 3 (තුන) වරක් පිරවිය යුතු අතර, හතරවන පිරවුමෙන් පසු, එය වහාම රෝල් කරන්න. සුපුරුදු පරිදි සිසිල් වීමට තබන්න.

"රතු කරන්ට් ඇතුළු පිපිඤ්ඤා"

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

පිපිඤ්ඤා
රතු කරන්ට් ඇතුළු
horseradish කොළ
කුළු බඩු tarragon

Marinade සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

වතුර ලීටර් 1 (එකක්) සඳහා - ග්රෑම් 50-60 (පනස් හැට). ලුණු.

භාජනවල පතුලේ ඇති සියලුම කුළුබඩු දමන්න, පිපිඤ්ඤා සමග ඉතිරි අවකාශය පුරවන්න, ඒවා තිරස් අතට තබා, පොකුරු සහ තනි රතු වියළි මිදි යොදයි (ඔවුන් පහසුවෙන් හිස් අවකාශයේ ඉඩ ලබා ගනී).

උණුසුම් marinade ජලය සහ ලුණු ලීටර් එකක භාජනවලට වත් කර පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 15 (පහළොවක්) විෂබීජහරණය කිරීමට සකසන්න. අපි පෙරළමු.

වියළි මිදි යොදයි ස්තුති, පිපිඤ්ඤා pikant රසය අත්පත් කර ගනී.

පිපිඤ්ඤා "Savelovskie"

අපට අවශ්ය:

පිපිඤ්ඤා
හරිතයන් - ඩිල්, අශ්ව කරල්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ
සුදුළුනු

Marinade සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

කැටි කළ සීනි කෝප්ප ½ (එක් භාගයක්).
පිපිඤ්ඤා යුෂ ලීටර් 1 (එකක්) (වැඩුණු පිපිඤ්ඤා වලින් සාදන ලද).
ඇපල් යුෂ ලීටර් 1 (එක්) (කැරියන් ඇපල් සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ).

ජූසර් භාවිතයෙන් යුෂ සකස් කරන්න.

1 (එක්) ලීටර් භාජනයක් සඳහා marinade වීදුරු 2 (දෙකක්) ඇත.

ඔසු කොළ සහ සුදුළූණු මත තබා පිපිඤ්ඤා සකස් කරන්න.

කැටි කළ සීනි සමඟ යුෂ වර්ග දෙකක් මිශ්‍ර කිරීමෙන් marinade උනු, එය භාජනවලට උණුසුම් එකතු කර විනාඩි 10 (දස) පමණ රැඳී සිටි පසු පෑන් තුළට වත් කරන්න.

නැවත උනු, නැවත වත් කරන්න. නැවත නැවත කරන්න, පිරවීමෙන් පසු, තුන්වන වරටත් පෙරළන්න. සුපුරුදු පරිදි සිසිල් වීමට තබන්න, එය පෙරළා එය ඔතා.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, පිපිඤ්ඤා වලට අමතරව, මෙම marinade තුළ ඔවුන් ප්රසන්න රසයක් සහ ප්රත්යාස්ථතාවයක් ලබා ගැනීම ඉතා හොඳයි.

ස්කොෂ් සමඟ සූදානම් වන විට, ගණනය කිරීම පහත පරිදි වේ:

1-ලීටර් භාජනයක් සඳහා පිපිඤ්ඤා ග්රෑම් 450 ක් සහ ස්කොෂ් ග්රෑම් 150 ක්.

ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කරන ලද රසවත් හා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා ඕනෑම ගෘහනියකගේ සිහිනයයි. අපේක්ෂිත ප්රභේදයට මනාප ලබා දීම පමණක් නොව, නිවැරදි වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීම වැදගත් වේ marinadeඑමගින් ලුණු සහ කැටි කළ සීනිවල නිවැරදි අනුපාතය ඇත.

ඔබට විවිධ ආකාරවලින් පිපිඤ්ඤා සකස් කළ හැකිය, ගෙදර හැදූ සූදානම රසවත් හා රසවත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා තමන්ගේම රහස් ඇත.

සූපශාස්ත්ර උපක්රම

විවිධ අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ:

වියළි සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි;
හරිත;
බේ කොළ;
චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ;
සුදුළුනු;
කැරට්;
ගම්මිරිස්;
කුළු බඩු.

අපි අපගේ පාඨකයන්ට 9% විනාකිරි එකතු කිරීම සමඟ ජලය ලීටර් 1 සඳහා පිපිඤ්ඤා සඳහා අති ක්ෂාර සඳහා වට්ටෝරුවක් පිරිනමන්නෙමු. වැඩ කොටස වඩා හොඳින් ගබඩා කිරීම සඳහා මෙම සංරචකය අවශ්ය වන අතර marinade පොහොසත් ඇඹුල් හා පැණිරස රසයක් ඇත.

ඔබට අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු වීමට අවශ්ය නම්, තරුණ එළවළු තෝරන්න, සිහින් සම සහ තද පැහැති කුරුලෑ ප්රමාණය විශාල නොවිය යුතුය, සෙන්ටිමීටර 7-8 ප්රමාණවත්ය. ඔබේම ගෙවත්තෙන් කල් තබා ගැනීමට පෙර දින එළවළු එකතු කරන්න. ඔබ වෙළඳපොලේ පිපිඤ්ඤා මිලදී ගන්නේ නම්, නැවුම් ඒවාට පමණක් මනාප දෙන්න.

අච්චාරු දැමීමට පෙර, පලතුරු පැය 2 සිට 8 දක්වා සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න, එය නිතිපතා වෙනස් කරන්න. අපි රහසක් හෙළි කරමු: ජලය සිසිල් වන තරමට එය රසවත් වනු ඇත.

Marinade වට්ටෝරුව

පිපිඤ්ඤා සඳහා ජලය ලීටර් 1 ක් සඳහා marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වේ:

නිවාගත් ජලය - ලීටර් 1;
සීනි - මට්ටමේ හැදි තුනක්;
ලුණු - හැදි දෙකක්;
විනාකිරි - එක් එක් ලීටරය සඳහා 1 හැන්දක්.

වතුර උනු, මේස ලුණු දමා, එය විසුරුවා හරින්න. උතුරන වතුරට සීනි එකතු කරන්න, ධාන්ය විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. ජලය විනාඩි කිහිපයක් උනු විය යුතුය. පිපිඤ්ඤා භාජනවලට marinade වත් කරන්න, පියන වසා විනාඩි 20-25 ක් තබන්න.

ජලය සිසිල් වූ පසු, භාජනයේ සිට නැවත පෑන් වෙත වත් කරන්න. එය පිපිඤ්ඤා තුළට අවශෝෂණය කර වාෂ්ප වී ඇති නිසා, තව ටිකක් ජලය එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් නැවත උනු.

තවත් පිරවීමක් කරන්න, එය මායිමට භාජනය පුරවන පරිදි marinade වත් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් නැවත ආවරණය කරන්න. නැවතත් marinade බවට වත් කර නභිගත කරන්න. ඔබ සෑම භාජනයකටම විනාකිරි මේස හැන්දක් එකතු කළ යුතුය. පිපිඤ්ඤා මත තාපාංක marinade වත් කර භාජන මුද්රා කරන්න. ඒවා පෙරළා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඔතා.

පිපිඤ්ඤා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය. විනාකිරි සුදුසු නොවේ නම්, එය සිට්රික් අම්ලය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

කුළුබඩු කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න. පිපිඤ්ඤා ඉතා මෘදු වන නිසා සුදුළූණු ගොඩක් එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. නමුත් කොළ සහ චෙරි, කරාබුනැටි සහ ගම්මිරිස් එළවළු ඝනත්වයට බලපාන්නේ නැත. අවශ්ය නම්, ඔබට වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් වට්ටෝරුව අනුව සෑම දෙයක්ම පිසීමයි, නමුත් අති ක්ෂාර රස බලන්න, එවිට එය ඔබ කැමති ආකාරයට හැරේ.

පිපිඤ්ඤා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා හැපෙනසුළු බවට හැරේ. ඒවා වෙනම කෑමක් ලෙස හෝ සලාද වලට එකතු කළ හැකිය. පිඟාන ඕනෑම මේසයක් අලංකාර කරනු ඇත;

අච්චාරු දමන ලද ඇරෝමැටික පිපිඤ්ඤා, සුලු කෑම සහ විවිධ සලාද සඳහා පරිපූර්ණ වන අතර, නිවසේදී සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. විනාකිරි හෝ සිට්‍රික් අම්ලය සමඟ අච්චාරු දැමීම පිපිඤ්ඤා වලට කුළුබඩු එකතු කර ඒවා විශේෂයෙන් රසවත් කරයි. භාජන වල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීමේදී සරල නීති අනුගමනය කළහොත් ශීත ඍතුව සඳහා සෑම විටම හැපෙනසුළු වනු ඇත.

මහල් නිවාසයේ ගබඩා කිරීම සඳහා භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

මහල් නිවාසයේ දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, අපි ශීත ඍතුව පුරාම භාජන තුළ හැපෙනසුළු ලෙස පවතින පරිදි විශේෂ ක්රමයක් භාවිතා කරමින් රසවත් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරමු. පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබ උතුරන වතුර දෙවරක් වත් කළහොත් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා දිගු කාලයක් ගබඩා කරනු ලැබේ, මෙම ක්‍රමය “ද්විත්ව වත් කිරීම” ලෙස හැඳින්වේ. විෂබීජහරණයකින් තොරව, භාජන පුපුරා නොයන අතර, පිපිඤ්ඤා ලස්සන හා ඇදහිය නොහැකි තරම් හැපෙනසුළු බවට හැරේ.

අමුද්රව්ය (ලීටර් 3 සඳහා):

පිපිඤ්ඤා (කුඩා) - 1.5-1.6 kg;
ලුණු - 60 ග්රෑම්;
සීනි - 70 ග්රෑම්;
විනාකිරි (9%) - 65 ml;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6;
බේ කොළ - 2 කෑලි;
හරිතයන් අච්චාරු දැමීම.

උපදෙස්! අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ඔබ අයිස් වතුරේ පොඟවා ඇත්නම් ඇදහිය නොහැකි තරම් හැපෙනසුළු වනු ඇත.

සකස් කිරීම:

අපි නැවුම් පලතුරු වර්ග කර, ඒවා නොකැඩූ අතර ස්පොන්ජියකින් ඒවා හොඳින් සෝදන්න. ජලය පුරවා පැය 2 විනාඩි 30 ක් තබන්න, එවිට ඒවා හොඳින් ජලයෙන් සංතෘප්ත වන අතර භාජනවල සංරක්ෂණය කරන විට ඒවායේ හැඩය නැති නොවේ. සුදුළූණු පීල් කර ඖෂධ පැළෑටි සෝදන්න.
ඔබ ලීටර් භාජන හෝ එක් ලීටර් 3 භාජනයක් තුළ පිපිඤ්ඤා සූදානම් කළ හැකිය. පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පතුලේ, අච්චාරු දැමීමේ හරිතයන්ගෙන් අඩක් (කරන්ට් කොළ, අශ්ව කරල් කොළ, ඩිල් කුඩ විශිෂ්ටයි), සුදුළූණු (3 කරාබුනැටි), බේ කොළ (1 pc.) තබන්න. සකස් කළ පිපිඤ්ඤා එකිනෙකට සමීපව තබන්න, ඉතිරි ඖෂධ පැළෑටි, බේ කොළ සහ සුදුළූණු ඉහළට එකතු කරන්න.
වතුර උනු (ලීටර් 1.5), එය ප්රවේශමෙන් සකස් කළ පිපිඤ්ඤා සමග භාජනයකට වත් කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි 10-12 ක් තබන්න.
පිපිඤ්ඤා සිට දියර සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, marinade සඳහා විනාකිරි, සීනි, ලුණු එකතු කර විනාඩි 1 උනු. නිමි marinade නැවත භාජනයට වත් කරන්න, කලින් විෂබීජහරණය කළ පියනක් සමඟ එය වසා, එය රෝල් කරන්න.
අපි රෙදි මත භාජනය උඩු යටිකුරු කර, එය ඔතා එය සිසිල්. අපි මහල් නිවාසයේ ගබඩා ස්ථානයකට කරකැවීම තබමු.

උපදෙස්! 3-ලීටර් භාජනයකට උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් අඩක් එකතු කිරීමෙන් ඔබට පිපිඤ්ඤා සඳහා කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

රසට හැපෙන මිහිරි අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා: ලීටර් 1 සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබ marinade ලීටර් 1 කින් වට්ටෝරුව තුළ සීනි ප්රමාණය වැඩි කළහොත් ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කරන ලද අච්චාරු දැමූ ඇරෝමැටික පිපිඤ්ඤා පැණිරස හා හැපෙනසුළු වනු ඇත. පැණිරස පිපිඤ්ඤා සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් සරලම උණුසුම් marinade සකස් නොකර වට්ටෝරුව වනු ඇත. අපි විනාකිරි සහ සීනි ගොඩක් සමග සීතල marinade සූදානම්, පිපිඤ්ඤා සමග භාජන බවට වත් හා විෂබීජහරණය. පිපිඤ්ඤා විශේෂයෙන් රසට හැපෙනසුළු හා පැණිරසයි.

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

ඕනෑම ප්රමාණයක පිපිඤ්ඤා - ග්රෑම් 500-600;
විනාකිරි (9%) - 1/2 කෝප්ප;
සීනි - 3 1/2 තේ හැදි;
ලුණු - 1/2 තේ හැදි;
ඩිල් කුඩ - 1 pc .;
කරාබුනැටි - 3 කෑලි;
අබ ඇට - 10 කෑලි;
කැරට් - 1/3 pcs.

උපදෙස්! වට්ටෝරුව තුළ වැඩිපුර විනාකිරි සහ සීනි භාවිතා කිරීමට බිය නොවන්න. සංරක්ෂණය කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, පිපිඤ්ඤා අවශ්ය ප්රමාණය අවශෝෂණය කර මධ්යස්ථ පැණිරස හා කුළුබඩු හැරෙනු ඇත.

සකස් කිරීම:

අපි නැවුම් පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා, දෙපැත්තේ කෙළවර කපා. සීතල වතුර (කෝප්ප 1.5), විනාකිරි වීදුරු භාගයක් විශාල භාජනයකට වත් කරන්න, සීනි, ලුණු එකතු කර ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න.
අපි භාජනයක් (ලීටර් 1) සෝදා, කරාබුනැටි, අබ, ඩිල්, කැරට් පෙති පතුලේ තබා සකස් කළ පිපිඤ්ඤා තදින් ඇසුරුම් කරන්න. පිපිඤ්ඤා ඕනෑම ප්රමාණයකින් ගත හැකිය; පිහියකින් කපන ලද ඒවා ද මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සුදුසු වේ.
Marinade භාජනයකට වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කරන්න, ජල ස්නානයක තබා විනාඩි 15 ක් උණුසුම් කරන්න. ජල ස්නානය සාස්පාන් වලින් සාදා ගත හැකිය, පතුලේ කුස්සියට උපකරණ තුවායක් දමා, ජලය පිරවීම, තුවා මත භාජන තබා, පියනක් ආවරණය සහ අඩු තාප මත උණුසුම්.
අපි උණුසුම් භාජනය පරිස්සමින් මේසය මත තබමු, එය පෙරළන්න හෝ පියන තදින් වසා, තුවායක් ඔතා, එය පෙරළා කරකැවීම සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න. අපි වැඩ කොටස් සිසිල් කාමරයක ගබඩා කරමු.

උපදෙස්! සීතල අච්චාරු භාජන උණු වතුරේ තැබුවහොත් ඒවා පුපුරා යයි. විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා, ඒවා සීතල වතුරේ තබා ක්රමයෙන් උණුසුම් කරන්න. පෑන් තුළ ජලය උනු වූ වහාම අපි වන්ධ්යාකරණ කාලය ගණනය කරමු.

ලීටර් 1.5 ක භාජනයක් සඳහා විනාකිරි සමග හැපෙන පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

විනාකිරි සමඟ කල් තබා ගැනීම දිගු කාලයක් සඳහා සූදානමේ ආරක්ෂාව සහතික කරයි. විනාකිරි සමඟ පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු, ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා හැකිතාක් දුරට ඔවුන්ගේ වර්ණය රඳවා තබා ගනී. පිපිඤ්ඤා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමීම සඳහා, සමාන අනුපාතයකින් ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න.

ලීටර් 1.5 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

පිපිඤ්ඤා (මධ්යම ප්රමාණය) - 700-850 ග්රෑම්;
විනාකිරි (9%) - 1.5 තේ හැදි;
ලුණු - 1.5 තේ හැදි;
සීනි - 1.5 තේ හැදි;
කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ - 3 pcs;
Horseradish (පෙති මුල්) - 3-4 සෙ.මී.;
Horseradish කොළ - 1 pc .;
සුදුළූණු කරාබුනැටි - 4 කෑලි;
ගම්මිරිස් ඇට - 5 pcs.

සකස් කිරීම:

ස්පොන්ජියකින් පිපිඤ්ඤා සෝදා පැය 2 ක් පොඟවා ගන්න. වතුර මිලි ලීටර් 750 ක් සාස්පාන් එකක නභිගත කරන්න.
පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් (ලීටර් 1.5) පතුලේ අච්චාරු දමන ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ සුදුළූණු අඩක් තබන්න. පිපිඤ්ඤා අර්ධ වශයෙන් භාජනය තුළ තදින් තබන්න, ඉතිරි කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර බෙල්ලට පිපිඤ්ඤා පුරවන්න.
භාජනයට උතුරන වතුර වත් කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි 5-8 ක් තබන්න. දියරයේ නව කොටසක් උනු.
භාජනයෙන් දියර ඉවතට ගන්න (තවත් අවශ්ය නොවේ), 9% විනාකිරි වත් කරන්න, සියලු ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. සකස් කළ ජලයෙන් නව කොටසක් පිපිඤ්ඤා වලට වත් කරන්න, කලින් විෂබීජහරණය කළ පියනක් ආවරණය කර පෙරළන්න.
භාජනය සොලවන්න, එය පෙරළා රෙදි කඩකින් ආවරණය කරන්න.

කුළුබඩු සහිත පිපිඤ්ඤා කරකවන්නේ කෙසේද? එය ඉතා සරලයි, භාජනයක් සඳහා (ලීටර් 1.5) ඔබට උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් 1/3 ක් අවශ්‍ය වනු ඇත, එය අපි පීල් කර, රළු ලෙස කපා, භාජනයේ පතුලේ තබමු.

විෂබීජහරණයකින් තොරව හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා: සියලු ශීත ඍතුවේ පවතී!

හැපෙනසුළු, ඇරෝමැටික පිපිඤ්ඤා වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව සහ විනාකිරි නොමැතිව සකස් කළ හැකිය, එවැනි වට්ටෝරු සිට්රික් අම්ලය සමඟ පරිපූරණය කර ඇත, විනාකිරි මෙන්, විශිෂ්ට කල් තබා ගැනීමේ බලපෑමක් ඇත.

ලීටර් 7 භාජන සඳහා අමුද්රව්ය:

පිපිඤ්ඤා - 4.1-4.2 kg;
සීනි (ලීටරයකට) - 3 තේ හැදි;
ලුණු (ලීටරයකට) - 2 තේ හැදි;
සිට්රික් අම්ලය (1 භාජනයකට) - 1/3 තේ හැන්දක;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 21;
ගම්මිරිස් - 35 කෑලි;
බේ කොළ - 7 කෑලි;
හරිතයන් අච්චාරු දැමීම.

උපදෙස්! ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, භාජන ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ හොඳින් සෝදා, චිප්ස් සඳහා පරීක්ෂා කරනු ලැබේ, උතුරන වතුර එකතු කළ විට, ඉරිතලා යා හැකි අතර භාජන පුපුරා යනු ඇත.

සකස් කිරීම:

අපි ස්පොන්ජියකින් පලතුරු හොඳින් සෝදා දෙපස කෙළවර කපා දමමු. පැය 2 විනාඩි 30 ක් සඳහා ජලය සමග පළතුරු පුරවන්න.
පැය 3 කට පසු, සාස්පාන් තුළ ජලය (ලීටර් 3) නභිගත කරන්න.
අපි භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය නොකරමු. කෑලි 7 කින්. ලීටර් භාජන, පතුලේ අච්චාරු දැමීමේ ඖෂධ පැළෑටි දමා, සුදුළූණු 3 කරාබු, 5 pcs එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් සහ 1 බේ කොළ. පලතුරු තදින් තබන්න, උතුරන වතුර වත් කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි 15-17 ක් තබන්න.
දියර සාස්පාන් බවට වත්, විනාඩි 1 උනු සහ පිපිඤ්ඤා නැවත වත්. තවත් විනාඩි 15-17 ක් තබන්න.
පිපිඤ්ඤා සිට දියර සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, කොපමණ ප්රමාණයක් ලබා ගනීද යන්න මැන බැලීම. මිලි ලීටර් 600 ක ලීටර් 2 ක් පමණ එළියට එයි, සීනි සහ ලුණු ගණන් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා පෑන් වෙත තවත් මිලි ලීටර් 400 ක් එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර ලීටර් 3 ට 9 තේ හැදි එකතු කරන්න. (ගැටියකින් තොරව) සීනි, 6 තේ හැදි. (ගැටියකින් තොරව) ලුණු සහ නභිගත කරන්න.
සිට්රික් අම්ලය (1/3 ෆොස්ෆේට්) එක් එක් භාජනයකට වත් කර සකස් කළ අති ක්ෂාර වත් කරන්න. එය වන්ධ්යාකරණයෙන් තොරව ක්රමය සඳහා, අපි පිපිඤ්ඤා 3 වරක් පිරවීම, සිට්රික් අම්ලය සමග, භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා දිගු කාලීන සංරක්ෂණය සහතික කරයි;
භාජන පියනෙන් ආවරණය කරන්න, ඒවා තදින් රෝල් කරන්න, රෙද්දකින් උඩු යටිකුරු කර සිසිල් කරන්න. කරකැවිල්ල සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

වොඩ්කා සමග පිපිඤ්ඤා

අති ක්ෂාර වත් කිරීමට පෙර ඔබ ඒවාට වොඩ්කා එකතු කළහොත් පිපිඤ්ඤා විශේෂයෙන් රසවත් වේ. වොඩ්කා සමග පිපිඤ්ඤා පරිපූර්ණව සිසිල් කාමරයක සහ මහල් නිවාසයක ගබඩා කර ඇත.

අමුද්රව්ය (ලීටර් 1.5 භාජනයක් සඳහා):

මධ්යම ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා - 1-1.2 kg;
සීනි - 1 තේ හැදි;
ලුණු - 1 තේ හැදි;
විනාකිරි (9%) - 55 ml;
වොඩ්කා - 50 ml;
ජලය - 750 ml;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
හරිතයන් අච්චාරු දැමීම.

උපදෙස්! පියනක් නොමැති වීදුරු බහාලුම් මයික්‍රෝවේව් උදුනක ඉක්මනින් විෂබීජහරණය කළ හැකිය, මෙය සිදු කිරීම සඳහා, භාජනයේ පතුලට ජලය (සෙ.මී. 2.5) වත් කර, වොට් 800 ක උඳුනක තබා ලීටර් 1.5 දක්වා බහාලුම් සඳහා මිනිත්තු 3 ක් සක්‍රිය කරන්න; . ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා විනාඩි 5-6 ක්. විශාල භාජන පැත්තකින් තබා ඇත. එවිට කන්ටේනරය පිටතට ගෙන, ජලය බැස යන අතර එය මැහුම් සඳහා සූදානම් වේ.

සකස් කිරීම:

අපි ඝන නැවුම් පලතුරු හොඳින් සෝදා හරින්නෙමු. ජල ස්නානයක හෝ උඳුන තුල පියනක් සමඟ භාජනය විෂබීජහරණය කරන්න.
සීනි සහ ලුණු සමග සාස්පේන් දී, marinade නභිගත ගෙන එය පිරිසිදු පළතුරු, සුදුළූණු සහ අච්චාරු දැමීමේ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ භාජනයකට වත් කරන්න.
පිපිඤ්ඤා විනාඩි 5 ක් ආවරණය කර තබන්න, ඉන්පසු ඇරෝමැටික marinade පෑන් වෙත වත් කරන්න.
දියර නභිගත කර විනාකිරි එකතු කරන්න. දෙවන වත් කිරීමට පෙර, පිපිඤ්ඤා සඳහා වොඩ්කා එකතු කරන්න, ඇරෝමැටික marinade වත් කර පියන පෙරළන්න.
උඩු යටිකුරු රෙදි කඩකින් ඔතා සිසිල් කරන්න.

ගබඩාවේ මෙන් රසට හැපෙන පිපිඤ්ඤා

අපි ගබඩාවේ මිල දී ගන්නා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ඔවුන්ගේ විශේෂ සුවඳ, තියුණු බව සහ හැපෙනසුළු වලින් ගෙදර හැදූ ඒවාට වඩා වෙනස් වේ. නමුත් එවැනි පිපිඤ්ඤා පවා නිවසේදී සකස් කිරීම පහසුය, අබ ඇටය විශේෂ සුවඳක් එකතු කරයි, සහ විනාකිරි විශාල ප්රමාණයක් (70%) තියුණුබව සහ හැපෙනසුළු සපයයි.

ලීටර් 2 භාජන සඳහා අමුද්රව්ය:

පිපිඤ්ඤා - 1.5-1.6 kg;
කැටි කළ සීනි - 6 තේ හැදි;
විනාකිරි සාරය - 2 තේ හැදි;
නැවුම් ඩිල් - අතු 4;
ලුණු - 2 තේ හැදි;
සුදුළූණු කරාබුනැටි - 4 කෑලි;
ගම්මිරිස් ඇට - 12 කෑලි;
අබ ඇට - 2 තේ හැදි;
බේ කොළ - 4 පීසී.

සකස් කිරීම:

අපි හරිත පලතුරු හොඳින් සෝදා විෂබීජහරණය කළ භාජන 2 (ලීටර් 1) තුළ තබමු.
ජලය (ලීටර් 1) උනු සහ කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි නොමැතිව පිපිඤ්ඤා සමග භාජනවලට වත් කරන්න. පියනෙන් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.
ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා වලින් දියර නැවත පෑන් තුළට බැස, සීනි, විනාකිරි සාරය, ලුණු එකතු කර නභිගත කරන්න.
ගම්මිරිස්, අබ ඇට, බේ කොළ, සුදුළූණු සහ නැවුම් ඩිල් අතු පිපිඤ්ඤා භාජනවලට සමානව තබන්න.
සකස් කළ ඇරෝමැටික marinade පුරවා පියන යට රෝල් කරන්න.
භාජන මෘදු ලෙස සොලවා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු මේසය මත තබන්න (රෙදිවලින් ඔතා නොගන්න). කුළුබඩු සහිත ඇරෝමැටික පිපිඤ්ඤා දින 30 කින් සූදානම් වේ.

රසවත් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් ඇත, ඒවා පිරවීමේ ක්රම, marinade විවිධ සංයුතිය සහ විවිධ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම; වෙනත් ආකාරයකින් ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ අච්චාරු දමන ලද හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සකස් කරන ආකාරය පිළිබඳ වීඩියෝ වට්ටෝරුව බලන්න.

ඇලෙක්සැන්ඩර් ගුෂ්චින්

මට රසය සඳහා සහතික විය නොහැක, නමුත් එය උණුසුම් වනු ඇත :)

අන්තර්ගතය

එළවළු වලින් ශීත ඍතු සූදානම විවිධ ජෑම් සහ කොම්පෝට් වලට වඩා ඉදිරියෙන් සිටී: මෙය අතුරුපසක් පමණක් නොව, සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් වේ. ලීටර් භාජනවල පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම ඔවුන්ගෙන් ඉක්මන්, සෞඛ්ය සම්පන්න දිවා ආහාරය නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වේ. කල් තබා ගන්නා විට, අති ක්ෂාර වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, ඒ සඳහා ඔබ කල් තබා ගැනීමේ කාලය අඩු නොකිරීමට අමුද්රව්ය ප්රවේශමෙන් ගණනය කළ යුතුය.

වතුර ලීටර් 1 ක සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා සඳහා අති ක්ෂාර සකස් කරන්නේ කෙසේද

ටින් එළවළු සඳහා දියර සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ. ගෘහණියන් ස්වල්ප දෙනෙක් සම්මත අති ක්ෂාර සංයුතිය භාවිතා කරති - ජලය සහ ලුණු. විවිධ කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, ඖෂධ පැළෑටි, මෙන්ම එළවළු සහ බෙරි පවා - සෑම දෙයක්ම සංරක්ෂණයේ රසය, සුවඳ සහ වර්ණයට ප්රයෝජනවත් වේ. තනි නිවැරදි පරමාදර්ශී වට්ටෝරුවක් නොමැත: ලුණු සහ ජලය අතර සමානුපාතිකයන් හෝ marinade සකස් කිරීමේදී විනාකිරි ප්‍රමාණය සම්බන්ධයෙන් සමහර ප්‍රබන්ධ වලින් පමණක් බැහැරවීම නුසුදුසු ය. ඉතිරි සූක්ෂ්මතා සත්කාරක සේවිකාවගේ අභිමතය පරිදි ඉතිරි වේ.

රසවත් අති ක්ෂාර ලබා ගැනීම සඳහා වෘත්තිකයන්ගේ වැදගත් උපදෙස් කිහිපයක්:

අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රමය කුමක් වුවත් ඔබේ පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු වීමට ඔබට අවශ්‍යද? කරන්ට් ඇතුළු, ඕක්, මිදි හෝ horseradish හෝ චෙරි කොළ එකතු කරන්න. පියන මත ඉස්කුරුප්පු කිරීමට පෙර ඔබ ඒවා ඉවත් කිරීමට අවශ්ය බව අමතක කරන්න එපා - අති ක්ෂාර සකස් කිරීමේදී පමණක් කොළ අවශ්ය වේ.
රසවත්, රසවත් අතුරුපසක් අවශ්‍යද? අති ක්ෂාර වත් කළ පසු කරාබුනැටි මල් කළඹක් සහ කොත්තමල්ලි ටිකක් භාජනවලට විසි කරන්න.
විශ්වීය අච්චාරු සඳහා සම්භාව්ය කට්ටලයක් - බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, ඩිල් කුඩය. වතුර ලීටරයකට ඒකක 1 ක් ගන්න, ගම්මිරිස් 3-4 ක් පමණි.
අති ක්ෂාරයක් නිර්මාණය කරන විට, එය සම්පූර්ණ ආහාරය මරා දැමිය හැකි බැවින්, සුදුළූණු සමග එය ඉක්මවා නොයෑම වැදගත් වේ. වතුර ලීටරයක් සඳහා කුඩා කරාබුනැටි 1 ක් පමණක් ප්රමාණවත් වේ.
ඔබ අශ්ව කරල් ගන්නේ නම්, වතුර ලීටරයක් සඳහා ඔබේ කුඩා ඇඟිල්ලෙන් 1/3 ක ප්‍රමාණයේ මූල කැබැල්ලක් අවශ්‍ය වේ. උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් වලින් 1/4 ක් පමණක් ගන්න, සහ වියළි තාරගොන් - පිහියක කෙළවරේ.
පවතින සියලුම අමුද්‍රව්‍ය අති ක්ෂාර තුළට දැමීමට උත්සාහ නොකරන්න, විශේෂයෙන් ජලය ලීටරයක් පමණක් තිබේ නම්: වැඩි ප්‍රමාණයක් තිබේ නම්, භාජනයේ පැසවීම දැකීමේ අවස්ථාව වැඩි වේ.
ඔබ පිපිඤ්ඤා සඳහා පැරණි වොඩ්කා අච්චාරු වට්ටෝරුව උත්සාහ කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට ලුණු ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය. මෙම මධ්‍යසාර නිෂ්පාදනය පැසවීම ක්‍රියාවලීන් මනාව වළක්වයි, එබැවින් එය ඉතා උසස් තත්ත්වයේ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.

සීතල ලුණු දැමීමේ ක්රමය

මෙම සරල හා ඉක්මන් විකල්පය දිගුකාලීන ශීත සූදානමක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සහ දින කිහිපයකින් ආහාරයට ගත හැකි කෙටි ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. සීතල ක්රමයේ සැලකිය යුතු වාසියක් නම්, ඔබ ඝනතම නිදර්ශක නොගත්තද, පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු වනු ඇත. උණු වතුර බොහෝ විට නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාවයට ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. කෙසේ වෙතත්, තාප පිරියම් කිරීම නොමැතිකම හේතුවෙන්, ශීත ඍතුව ආරම්භ වීමට පෙර සංරක්ෂණය පිරිහීමට හෝ පිපිරීමට වැඩි අවස්ථාවක් ඇත, එබැවින් අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය.

වෘත්තිකයන් වැදගත් උපදෙස් කිහිපයක් ලබා දෙයි:

දියර පරිමාව පිපිඤ්ඤා සංඛ්යාව මත රඳා පවතී: ලීටර් භාජනයක් වීදුරු 2-2.5 ක් පමණ ගත වනු ඇත, නමුත් අති ක්ෂාර වීදුරු 4 ක් සෑදීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඔබට සෑම විටම අතිරික්තය ඉවත් කළ හැකිය.
ජලය ලීටර් 1 කට මෙම තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සකස් කරන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා අති ක්ෂාර ලුණු විශාල හැඳි 2 ක් අඩංගු විය යුතුය: මෙය ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 70 ක් අඩුවෙන් ගත නොහැක - නරක් වීමේ ඉහළ සම්භාවිතාවක් ඇත.
කුළු බඩු එකතු කිරීමට පෙර පැය භාගයක් සිට පැයක් දක්වා පිපිඤ්ඤා මත අති ක්ෂාර 2-3 වතාවක් වත් කිරීම සහ අවසානයේ භාජනය මුද්රා කිරීම යෝග්ය වේ.
කුඩා භාජන වල පිපිඤ්ඤා මුද්රා කිරීම වඩා හොඳය - ලීටර් හෝ අර්ධ-ලීටර්: එවැනි සූදානම දිගු කාලයක් ගබඩා කරනු ඇත.

සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා සඳහා උණුසුම් අති ක්ෂාර වට්ටෝරුව

මෙම ඉවුම් පිහුම් විකල්පය පහසු ය, මන්ද ඔබ කැමති භාජනය විවෘත කිරීමට බලා සිටිය යුතු නැත: පිපිඤ්ඤා ඊළඟ දවසේම සූදානම්. සීතල සංරක්ෂණය සමඟ, කාලය දින 3 ක් දක්වා විහිදේ, එය සියලුම ගෘහනියන් කැමති නැත. ප්‍රධාන කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය අඩුවීම නිසා උණුසුම් අති ක්ෂාරවල සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ එළවළු පිසීම ද පහසුය, මන්ද පිඟාන විෂබීජහරණයට භාජනය වන අතර එය කලින් අනුභව නොකළ හොත් ශීත කාලයකට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් නොනැසී පවතිනු ඇත.

ජලය ලීටරයකට සම්භාව්‍ය උණුසුම් අති ක්ෂාර ලබා ගන්නේ:

ඩිල් කුඩයක්;
කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 කෑලි;
ගල් ලුණු - 55 ග්රෑම්;
ඇස්ප්රින් - 1 ටැබ්ලට්.

සකස් කිරීම:

ජලය උණු කර එහි ලුණු විසුරුවා හරින්න.
ගම්මිරිස් සහ ඩිල් සමඟ ප්රත්යාවර්තව පිපිඤ්ඤා බඳුනක තදින් තබන්න.
අති ක්ෂාර තුළ වත් කරන්න.
විෂබීජහරණය කරන්න, ඇස්පිරින් එකතු කරන්න, පෙරළන්න.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා අති ක්ෂාර සාදා ගන්නේ කෙසේද

රසය අනුව, මෙම සංරක්ෂණය වෙනස් වන්නේ එහි වැඩි වූ කහට සහ piquancy පමණි. සියලුම marinades හි ප්‍රධාන අංගය වන විනාකිරි නිෂ්පාදනයේ ආම්ලිකතාවය වැඩි කරයි, එබැවින් නිමි කෑම සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රයෝජනවත් නොවනු ඇත. ලීටර් භාජන වල පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම විශාල හෝ කුඩා පරිමාවකින් යුත් බහාලුම් සඳහා සමාන නීතිවලට අනුව සිදු කෙරේ. marinade ම අති ක්ෂාර ලෙස සකස් කර ඇත, විනාකිරි හෝ එහි සාරය පමණක් මෙහි එකතු වේ.

පිපිඤ්ඤා ලීටර් භාජනයක් සඳහා කොපමණ විනාකිරි අවශ්යද?

මෙම අමුද්රව්යයේ පරිමාව එහි විවිධත්වය මත රඳා පවතී: සාන්ද්රණය අඩු, marinade තුළ අවශ්ය විනාකිරි අවශ්ය වේ. වන්ධ්යාකරණය නොමැති විට, සම්මත පරාමිතීන් වැඩි වන අතර, සීනි අනුපාතය වැඩිවීමත් සමග. වෙනම ප්‍රවේශයක් සාරය සඳහා වන අතර එය වචනාර්ථයෙන් බිංදු වලින් පරිපාලනය කෙරේ. වෘත්තිකයන්ගේ තත්වයෙන්, විෂබීජහරණය සමඟ ජලය ලීටර් 1 කට පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා සම්භාව්ය අති ක්ෂාර තුළ, භාවිතා කරන්න:

ඇසිටික් අම්ලය 70% සාන්ද්රණය - 1/3 ෆොස්ෆේට්;
9% මේස විනාකිරි - 1 තේ හැදි. l.;
6% මේස විනාකිරි - 2 තේ හැදි. එල්.

වතුර ලීටරයකට කොපමණ ලුණු භාවිතා කළ යුතුද?

පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර සඳහා සම්භාව්ය සාන්ද්රණය 20%, නමුත් ඔබ එළවළු අච්චාරු කිරීමට වඩා අච්චාරු දැමීමට සිදු නම්, විනාකිරි අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇති නිසා, මෙම පරාමිතිය අඩු වේ. මීට අමතරව, සරල සිහින් මේස ලුණු සහ රළු පාෂාණ ලුණු වල රස ගුණාංග වෙනස් බව ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය, එබැවින් ජලය ලීටරයක පරිමාව ද වෙනස් වේ. පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට වෘත්තිකයන් නිර්දේශ කරයි.

හෙලෝ, ඇලෙක්සැන්ඩර් මෙහි ඇත. අද වඩාත් සිත්ගන්නා මාතෘකාවක් වන්නේ ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමයි. මේ සඳහා අපි බැංකු භාවිතා කරමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිපිඤ්ඤා බැරල් පිපිඤ්ඤා මෙන් රස නොවනු ඇත ... නමුත් ඔබ පිළිගත යුතුය, අපි බොහෝ විට මහල් නිවාසවල ජීවත් වන අතර, කිසිවෙකු සූදානම් කිරීම සඳහා පිපිඤ්ඤා බැරලයක් නොතබනු ඇත. ඒ වගේම ශීත ඍතුවේ දී සෑම කෙනෙකුටම පිපිඤ්ඤා සහ අර්තාපල් අවශ්යයි.

අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, බොහෝ දුරට එකිනෙකට සමාන ය. නමුත් සමහර විට ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම අද්විතීය දෙයක් හමු වන අතර, එය පුදුමයට හෝ සතුටට හේතු වේ, සමහර විට එය ඇත්ත වශයෙන්ම සාදන ලද්දේද නැද්ද යන්න පවා ඔබ නොදනී. එවැනි වට්ටෝරුවක් නැවත නැවත කිරීම කාලය නාස්ති කිරීම සහ බලාපොරොත්තු සුන්වීම පමණි. අපි ලුණු සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා කරන සරල නමුත් ඔප්පු කළ වට්ටෝරු තෝරා ගැනීමට මම උත්සාහ කළෙමි. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබට කිසියම් ප්‍රශ්නයක් ඇත්නම්, අසන්න, ඒවාට පිළිතුරු දීමට මම සතුටු වෙමි.

අන්තර්ගතය

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි සමග හැපෙනසුළු, පැණිරස පිපිඤ්ඤා සඳහා වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව

අපි සරලම හා වඩාත්ම රසවත් වට්ටෝරු වලින් පටන් ගනිමු. එය විෂබීජහරණය අවශ්ය නොවන නිසා එය වේගවත් වේ. කුළුබඩු කීයක් භාවිතා කළ යුතුද යන්න මම සඳහන් නොකරමි, ඔබේම රසය භාවිතා කරන්න. සාමාන්‍යයෙන් ලීටර් භාජනයක් සඳහා චෙරි කොළ 2 ක්, අශ්ව කරල් කොළ භාගයක්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ 1-2 ක්, ගම්මිරිස් 5-10 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 1-2 ක්, තේ හැන්දක සිට අබ ඇට මේස හැන්දක් දක්වා සහ එකක් අවශ්‍ය බව පමණක් මම කියමි. බේ කොළ. Tarragon සහ කරාබුනැටි සාමාන්යයෙන් සෑම කෙනෙකුටම නොවේ. තවද මෙය ඔබ මගෙන් දකින සියලුම වට්ටෝරු සඳහා වේ.

උදාහරණයක් ලෙස, මම බේ කොළ, කරාබුනැටි සහ සුවඳ ගම්මිරිස් වලට කිසිසේත් කැමති නැත. නමුත් මට තවත් සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් අවශ්යයි.

පහත සඳහන් දේ ඔබට උපදෙස් දීමට මම කැමතියි: එක් එක් භාජනයේ කුළු බඩු වෙන වෙනම තැබිය හැකි බැවින්, භාජන තුළ විවිධ කුළුබඩු කට්ටලයක් සාදා ඒවා සලකුණු කරන්න. ශීත ඍතුවේ දී, පිපිඤ්ඤා කුමන භාජනයක් වඩාත් රසවත් වනු ඇත්දැයි ඔබ සොයා ගනු ඇත. ඊළඟ අච්චාරු දැමීම සඳහා මෙය ඔබේ කුළුබඩු කට්ටලයක් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

පිපිඤ්ඤා
ලුණු - 1 තේ හැදි. (marinade ලීටර් 1 කට)
සීනි - 3 තේ හැදි. (marinade ලීටර් 1 කට)
විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි. (marinade ලීටර් 1 සඳහා)
කරන්ට් ඇතුළු, චෙරි සහ අශ්ව කරල් කොළ,
සුදුළූණු, කරාබුනැටි, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ සුවඳ ගම්මිරිස්,
tarragon (tarragon), අබ ඇට, බේ කොළ

අපි පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමෙන් අච්චාරු දැමීම ආරම්භ කරමු.

ගලා යන ජලය යට සෝදා පොඟවා ගන්න.

සේදීමට හේතුව සෑම දෙනාම දන්නවා විය හැකිය, නමුත් පොඟවා ගන්නේ ඇයි සහ කොපමණ කාලයක් සඳහා පොදු ප්රශ්නයක් වේ. ඔබ වෙළඳපොලේ පිපිඤ්ඤා මිලදී ගත්තා නම්, ඒවා තෝරා ගත්තේ කවදාද, ඒවා ප්‍රවාහනය කළේ කෙසේද සහ විකිණීමට පෙර ඒවා ගබඩා කළේ කෙසේද යන්න ඔබ නොදනී. උණුසුම් ස්ථානයක පැය කිහිපයක් වැතිරීමෙන් පසු පිපිඤ්ඤා වියළී යන අතර බැක්ටීරියා සහ අනෙකුත් හානිකර දේවල ජනපද මතුපිට ගුණ කරයි.

සේදීමෙන් පසු ඔවුන් පිරිසිදු වන අතර, ජලය පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ඔවුන්ගේ ජල සමතුලිතතාවය යථා තත්වයට පත් කර වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වේ. කල් තබා ගැනීමට පෙර පිපිඤ්ඤා ඉතිරිව ඇති තරමට, ඒවා පොඟවා ගත යුතුය. සාමාන්යයෙන් මෙය පැය 2-4 ක් ගතවේ. පඳුරෙන් නැවුම් ලෙස තෝරාගත්, ඔබ ඒවා පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. පොඟවා ගැනීමෙන් තවත් විශාල වාසියක් ඇත - සමහර නයිට්රේට් වතුරට යනවා.

පතුලේ ඇති පිරිසිදු භාජනවල අපි ඩිල් කුඩයක්, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ කිහිපයක්, අශ්ව කරල් කොළ භාගයක්, ගම්මිරිස් ඇට 3-4 ක්, බේ කොළයක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ මිරිස් ගම්මිරිස් කැබැල්ලක් තබමු.

අවශ්ය පරිදි සියලු කුළුබඩු. ඔබ එය කුළුබඩු වලට කැමති නම්, තවත් මිරිස් කෑලි කිහිපයක් එකතු කරන්න.

දැන් පිපිඤ්ඤා සමග භාජන පුරවන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය ඔබ කැමති ඕනෑම ආකාරයකින් කළ හැකිය, නමුත් පිළිවෙලට පිරවූ භාජන වඩා ලස්සනයි. අපි සියලුම බැංකු සමඟ මෙය කරන්නෙමු.

අපි භාජන විෂබීජහරණය නොකරමු, අපි ඒවා හොඳින් සෝදා සෝදා හරින්නෙමු. ප්රධාන දෙය නම් ඩිටර්ජන්ට් වල කිසිදු හෝඩුවාවක් ඉතිරිව නොතිබීමයි. ෙබ්කිං සෝඩා ද්රාවණයකින් සෝදා ගත හැකිය.

අපි භාජන පුපුරා නොයන ලෙස පුවරුවක් මත තබා කේතලයෙන් උතුරන වතුරෙන් පුරවන්නෙමු.

උතුරන වතුර පිපිඤ්ඤා මත වත් කළහොත්, ජලය දැනටමත් තරමක් සිසිල් වී ඇති පතුලට ළඟා වන අතර, භාජනය කිසි විටෙකත් පුපුරා නොයනු ඇත. අඩුම තරමේ අවුරුදු ගාණක් තිස්සේ අපිට එක නඩුවක්වත් තිබුණේ නැහැ. ආරක්ෂිතව සිටීමට, භාජන සහ භාජන වැනි ලෝහ උපකරණ මත භාජන තබන්න එපා. ප්ලාස්ටික් ගැඹුරු තහඩුවක් මත තැබීම වඩා හොඳය.

පිරිසිදු පියන සහිත භාජන ආවරණය කර සිසිල් කිරීමට සහ පිපිඤ්ඤා උණුසුම් කිරීමට තබන්න.

මිනිත්තු 20 කට පසු, භාජන වලින් ජලය ඉවතට ගන්න. අපි එයින් marinade සාදන්නෙමු.

මෙම අරමුණු සඳහා පමණක් සිදුරු සහිත ඉතා පහසු පියන විකිණීමට ඇත. මිල සත, මිලියනයක් වටිනා පහසුව.

මේ අතරතුර, පිපිඤ්ඤා දෙවන වරට උතුරන වතුර වත් කරන්න. සහ තවත් විනාඩි 20 ක් තබන්න.

ලීටර් තුනක භාජනවලින් වතුර ලීටර් 1.5 ක් කාන්දු විය. නමුත් එහි ප්‍රමාණය සෑම විටම වෙනස් වේ, එය පිපිඤ්ඤා වල ප්‍රමාණය සහ ඔබ ඒවා කෙතරම් තදින් හා පිළිවෙලට තැබුවාද යන්න මත රඳා පවතී.

කෑන් වලින් ජලය ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. අබ ඇට 2 තේ හැඳි, කරාබුනැටි 3-4, තාරගොන් තේ හැන්දක, කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක, 1.5 තේ හැදි එකතු කරන්න. ලුණු, 4.5 තේ හැදි. සහරා විනාඩි 2-3 ක් උනු.

භාජන වලින් ජලය ඉවතට ගෙන එක් එක් භාජනයකට තේ හැදි 2 ක් වත් කරන්න. මේස විනාකිරි.

සෑම විටම විනාකිරි කෙලින්ම භාජනවලට වත් කරන්න. ඔබ marinade සමග පෑන් වෙත විනාකිරි එකතු කරන්නේ නම්, එය තාපාංකය විට සරලව වාෂ්ප වනු ඇත.

උණුසුම් marinade සමග භාජන පුරවන්න.

පියන සමඟ වසා දමන්න.

සිසිල් කිරීමට සහ ගබඩා කිරීමට තබන්න. ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම ස්ථානය සිසිල් බඳුනක් යට වත්, එය උණුසුම් මහල් නිවාසයක ගබඩා කළ හැකි වුවද.

Bon appetit!

විෂබීජහරණයකින් තොරව භාජනවල ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා සරල වට්ටෝරුව

රසවත් අච්චාරු දැමූ හරිතයන් සඳහා තවත් වට්ටෝරුවකි. පළමු එකට වඩා ටිකක් පහසු වන අතර, විෂබීජහරණයකින් තොරව. අපි බොහෝ විට මෙම වට්ටෝරුව අනුව උයන්නේ සවස් වරුවේ වෙහෙසට පත් වී වත්තෙන් ආපසු පැමිණෙන විට පිපිඤ්ඤා සමඟ වැඩිපුර කරදර කිරීමට අවශ්ය නොවේ.

අමුද්රව්ය:

පිපිඤ්ඤා
ලුණු - 50 ග්රෑම්. (marinade ලීටර් 1.5 ක් සඳහා)
සීනි - 40 ග්රෑම් (marinade ලීටර් 1.5 කට)
විනාකිරි 9% - 50 මිලි. (marinade ලීටර් 1.5 ක් සඳහා)
ඩිල්, සුදුළූණු, අශ්ව කරල් කොළ, වියළි මිදි යොදයි කුඩ,
චෙරි, parsley, ගම්මිරිස්, බේ කොළ

අපි පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. හොඳින් සෝදා කෙළවර කපා දමන්න.

පිපිඤ්ඤා පඳුරෙන් පමණක් තෝරාගෙන තිබේ නම්, අපි ඒවා පොඟවා නොගනිමු. එය දිනක් හෝ දෙකක් වාඩි වී ඇත්නම්, එය පැය කිහිපයක් පොඟවා ගන්න.

පිරිසිදු ලීටර් භාජනවල පතුලේ අපි චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ දෙකක්, අශ්ව කරල් කොළ කැබැල්ලක්, ඩිල් කුඩයක්, ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට 4-5 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්, parsley සහ බේ කොළ තබමු. .

එවිට අපි පිපිඤ්ඤා තදින් තබා ඔවුන් මත කේතලයෙන් උතුරන වතුර වත් කරමු.

පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් පමණ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

මිනිත්තු 20 කට පසු, භාජන වලින් ජලය පෑන් වෙත ඉවතට ගන්න. එය marinade සූදානම් වනු ඇත.

පෑන් වෙත ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.

ඔබ භාජනවලින් ජලය බැස යන ප්‍රමාණය මත පදනම්ව ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි නිශ්චිත ප්‍රමාණය ගණනය කරන්න. ජලය ලීටර් 1.5 ක් සඳහා, සමානුපාතිකයන් වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇත. ඔබට වැඩි හෝ අඩු ජලය තිබේ නම්, වට්ටෝරුව අනුව ගණනය කරන්න.

නභිගත කර විනාඩි 1 ක් උයන්න. පෙන ඉවත් කරන්න.

නැවතත් පිපිඤ්ඤා පුරවන්න. පියනෙන් ආවරණය කර තවත් විනාඩි 20 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

තුන්වන වතාවට ජලය ඉවතට ගෙන නභිගත කරන්න. පෑන් තුළට විනාකිරි වත් කර වහාම marinade භාජනවලට වත් කරන්න.

පියන පෙරළන්න. කිසිවක් කාන්දු නොවන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා භාජන පෙරළන්න.

භාජන සිසිල් වූ පසු, ඒවා ගබඩා කිරීම සඳහා තබන්න.

Bon appetit!

භාජන වල පිපිඤ්ඤා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - සරල වට්ටෝරුව

පළමු වට්ටෝරු දෙක සරල යැයි ඔබ සිතන්නේ නම්, ඔබ වැරදියි. නැවුම් පිපිඤ්ඤා සඳහා, පඳුරෙන් පමණක් තෝරා ගන්නා ලද, ඊටත් වඩා සරල වට්ටෝරුවක් තිබේ. කම්මැලි සඳහා වට්ටෝරුව. ඔයාලම බලන්න.

අමුද්රව්ය:

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා:

ලුණු - 2 තේ හැදි.
සීනි - 3 තේ හැදි.
විනාකිරි - 50 මිලි.
කුඩා හරිතයන් - parsley, dill කුඩ,
බේ කොළ, කරන්ට් ඇතුළු කොළ,
චෙරි කොළ, සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්.

අපි පිපිඤ්ඤා සෝදා හෝ පොඟවා නොගන්නෙමු, අපි ඒවා වියළි ලෙස භාවිතා කරමු. අපි කෙළවර කපා.

ගබඩාවේ මිලදී ගත් පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව භාවිතා නොකරන්න, ඒවා ප්රවාහනය කර ගබඩා කර ඇති ආකාරය ඔබ දන්නේ නැත.

පිරිසිදු භාජනවල පතුලේ අපි parsley පොකුරක්, ඩිල් කුඩයක්, කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ, සුදුළූණු හිස් කිහිපයක්, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්, බේ කොළයක් දමා විනාකිරි මිලි ලීටර් 50 ක් වත් කරමු.

පිපිඤ්ඤා තදින් තබන්න.

ඉහළට 2 තේ හැදි වත් කරන්න. ලුණු හැඳි සහ 3 තේ හැදි. සීනි හැඳි.

සීතල වතුර සමග පෑන් තුළ භාජන තබන්න. අපි භාජන තුළ කිසිවක් වත් නොකරමු. ජලය නභිගත කර විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

වන්ධ්යාකරණයෙන් විනාඩි 15 කට පසු, පිපිඤ්ඤා මත කේතලයෙන් උතුරන වතුර වත් කරන්න.

පියන රෝල් කර සිසිල් වීමට තබන්න. සිසිල් වූ පසු, ගබඩා කිරීම සඳහා බඳුනක් යට වත් තබන්න.

කාන්දු නොවන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා භාජන උඩු යටිකුරු කළ හැකිය. නමුත් අපි හැම විටම මෙය කරන්නේ නැහැ. භාජනය සිසිල් වූ විට, පියන දෙස බලන්න. ඒක ඇතුලට ගත්තොත් ඔක්කොම හරි. එසේ නොවේ නම්, නව ආවරණයක් පෙරළීම වඩා හොඳය.

මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කර එය ඔබට සිදුවූයේ කෙසේදැයි අදහස් දැක්වීමේදී මට දන්වන්න. Bon appetit!

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - සීතල ලුණු දැමීම

අපේ දෙමව්පියෝත් මේ වට්ටෝරුව හැදුවා. ඔවුන් වතුර ගත්තේ උල්පතකින් මිස සෑම එකකින්ම නොවේ. මම ජීවත් වන නගරයට ආසන්නයේ ගමක් ඇත, මගේ දෙමාපියන් පැවසුවේ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමට ජලය සුදුසු වන්නේ ළිං දෙකකින් පමණක් බවයි. මට කතාව මතකයි: අපි අර්ගාසි විල මත නිවාඩුවක් ගත කරමින් සිටියෙමු, අපට පානීය ජලය නැති විය. අපි යතුරුපැදියකින් ළඟම ගමට ගොස් සාමාන්‍ය ළිඳකින් වතුර එකතු කර ආපසු පැමිණියෙමු.

අපගේ පුදුමය සිතා බලන්න - ජලය පානයට සම්පූර්ණයෙන්ම නුසුදුසු, නැවුම් හෝ තම්බා, ක්ෂාරවල අප්රසන්න රසයක් සහිත සබන් බවට පත් විය. ළිංවල මේ වගේ අමිහිරි දේවල් තියෙන්න පුළුවන් කියලා මට හිතාගන්නවත් බැරි වුණා. එමනිසා, මම ඔබට උපදෙස් දෙමි, අච්චාරු දැමීමට ජලය රැගෙන නොයන්න, ප්‍රදේශවාසීන් සමඟ කතා කරන්න, හොඳ ප්‍රභවයක් කොතැනදැයි ඔවුන් දැන ගනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

පිපිඤ්ඤා
ලුණු - 2 තේ හැදි. (වතුර ලීටර් 1 කට)
කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ, ඩිල් කුඩ, සුදුළූණු

ස්වභාවික පැසවීම එහි සිදු වන සීතල ක්රමය වෙනස් වේ. එමනිසා, ආරම්භයේ දී අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වේ, නමුත් පැසවීම සම්පූර්ණ වූ පසු, වලාකුළු සමනය වේ. කෙසේ වෙතත්, භාජනය සොලවන්න, එවිට අති ක්ෂාර නැවත වලාකුළු බවට පත්වේ. සීතල ලුණු දැමීමේ ක්රමය සඳහා මෙය සාමාන්ය දෙයක් වන අතර ඔබ බිය නොවිය යුතුය.

සීතල අච්චාරු දැමීමේ පිපිඤ්ඤා සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. ඒවායින් එකක් ගැන මම ඔබට කියමි, සරලම හා වඩාත්ම කාලය පරීක්ෂා කර ඇත.

අපි පිරිසිදු ජලය සහ සෝඩා සමග භාජන සෝදා හොඳින් සේදීම. අපි විෂබීජහරණය කරන්නේ නැහැ, මෙය අවශ්ය නොවේ.

පිපිඤ්ඤා සෝදා පැය කිහිපයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. මෙම කාලය තුළ, පිපිඤ්ඤා ජලය සමග සංතෘප්ත වනු ඇත, සහ හිස් තැනක් තිබේ නම්, වසා දමනු ඇත. ඉන්පසු ගලා යන ජලයෙන් සෝදා, කෙළවර කපා දමන්න.

අපි සියලු කුළුබඩු ගලා යන ජලය යට සෝදන්නෙමු - ඩිල් කොළ, කුඩ.

ලීටර් 3 භාජනයක පතුලේ අපි කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක්, ඩිල් කුඩ කිහිපයක්, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ තබමු.

බොහෝ සුදුළූණු එකතු නොකරන්න, එසේ නොමැති නම් පිපිඤ්ඤා මෘදු විය හැක. ලුණු මෘදුකමට ද බලපායි - අයඩීකෘත සහ සිහින් ලුණු භාවිතා කළ නොහැක. වඩාත් සුදුසු වන්නේ රළු පාෂාණ ලුණු ය.

ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා සමඟ භාජන තදින් පුරවන්න. ඒවා ඒකාකාරව ලුණු දැමූ පරිදි එකම ප්‍රමාණයෙන් යුක්ත වීම සුදුසුය.

භාජනයේ මුදුනේ අපි තවත් ඩිල් කුඩයක් සහ චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළයක් තබමු.

අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. සීතල වතුර ලීටරයකට 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. ලුණු හැඳි සහ විසුරුවා තෙක් කලවම් කරන්න. අති ක්ෂාර සමග භාජන ඉහළට පුරවා නයිලෝන් පියනෙන් වසා දමන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වී ඇති අතර, පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වේ. අපි බඳුනක් යට වත් භාජන තබා තහඩු මත තබමු. ටික වේලාවකට පසු ඔවුන් පැසවීමට පටන් ගනී: පිපිඤ්ඤා ටිකක් පෙණ දමන අතර වළාකුළු බවට පත් වනු ඇත, සහ අති ක්ෂාර සමහරක් අනිවාර්යයෙන්ම පලා යනු ඇත. අපි වරින් වර ඔවුන් දෙස බලා අති ක්ෂාර එකතු කරන්නෙමු. එහෙමත් මාසයක් විතර.

මාසයක් තුළ, පැසවීම අවසන් වනු ඇත, සියලු ඩ්රයිව්ස් පදිංචි වනු ඇත, සහ භාජන පැහැදිලි වනු ඇත. පිපිඤ්ඤා ආහාරයට ගත හැකිය. වට්ටෝරුවේ එක් අඩුපාඩුවක් වන්නේ එය සිසිල් ස්ථානයක, බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ පමණක් ගබඩා කිරීමයි.

Bon appetit!

සිට්රික් අම්ලය සමග පිපිඤ්ඤා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

සෑම කෙනෙකුම විනාකිරි රසයට කැමති නැත. හොඳයි, අපි එය සිට්රික් අම්ලය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරමු. හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා වල නව රසයට ඔබ කැමති විය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

ලුණු - 2 තේ හැදි. (marinade ලීටර් 1 කට)
සීනි - 2 තේ හැදි. (marinade ලීටර් 1 කට)
සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩ නොමැතිව (ලීටර් 1.5 භාජනයක් සඳහා)
ඩිල්, සුදුළූණු, උණුසුම් සහ සුවඳ ගම්මිරිස් කුඩ,
අබ ඇට, බේ කොළ

පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරන්න: සෝදා, කෙළවර කපා, අවශ්ය නම්, පොඟවා ගැනීම.

පිරිසිදු භාජනවල පතුලේ අපි උණුසුම් ගම්මිරිස් කැබැල්ලක්, වියළි අබ තේ හැන්දක, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්, වියළි ඩිල් තේ හැන්දක, බේ කොළ සහ කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් තබමු.

එවිට පිපිඤ්ඤා භාජන තුළ තදින් තබන්න. උතුරන වතුර පුරවන්න.

පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 15-20 ක් තබන්න.

ඉන්පසු පෑන් තුළට වතුර වත් කරන්න, එය නභිගත කර දෙවන වරට භාජන පුරවන්න. නැවත පියනකින් ආවරණය කර නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

භාජන වලින් ජලය ඉවතට ගෙන marinade සකස් කරන්න. ජලය ලීටර් 1 සඳහා 2 තේ හැදි එක් කරන්න. ලුණු හැඳි සහ 2 තේ හැදි. සීනි, කලවම් කර විනාඩි කිහිපයක් උනු.

පිපිඤ්ඤා ලීටර් 1.5 භාජන 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. සිට්රික් අම්ලය.

තාපාංක marinade වත් කරන්න.

පියන සමඟ වසා දමන්න. සිසිල් කර ගබඩා කරන්න.

Bon appetit!

අබ සමග රසවත් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා පෙති

පිපිඤ්ඤා සූදානම සඳහා විවිධත්වය එකතු කිරීමට මම යෝජනා කරනවා. අපි ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම නොව කෑලි වලට අච්චාරු දමා සලාදයක් බවට පත් කරමු. එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

පිපිඤ්ඤා - 2kg
ලුණු - 3 තේ හැදි.
සීනි - 2 තේ හැදි.
සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
අබ ඇට - 1 තේ හැදි.
කළු ගම්මිරිස් බිම - 1 තේ හැදි.
එළවළු තෙල් - 0.5 කෝප්ප
විනාකිරි 9% - 0.5 කෝප්ප

පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා කොටස් 4 කට දිගට කපා, ඉන්පසු නැවත අඩකින්. කෑලි 8 ක් සාදයි. අපි ඒවා ගැඹුරු භාජනයකට යවනවා.

සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක් එකතු කරන්න, නැතහොත් සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යවන්න. ලුණු, අබ, බිම කළු ගම්මිරිස්, සීනි සහ එළවළු තෙල් සහ විනාකිරි වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න.

සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර පැය 2-3 ක් තබන්න, එවිට පිපිඤ්ඤා යුෂ නිකුත් කරයි.

ඉන්පසු අපි ඒවා පිරිසිදු භාජනවලට දමා පිපිඤ්ඤා යුෂ සමග ඉහළට පුරවන්නෙමු. පියන සමඟ ආවරණය කරන්න.

පෑන් තුළට සීතල වතුර වත් කර පතුලේ තුවායක් දමන්න. භාජන තබන්න, ජලය නභිගත කර විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

මිනිත්තු 20 කට පසු, පෑන් සිට භාජන ඉවත් කර පියන පෙරළන්න.

භාජන ලී හෝ ප්ලාස්ටික් මතුපිටක් මත තබන්න, නමුත් ලෝහ මත නොවේ, එසේ නොවුවහොත් ඒවා පුපුරා යනු ඇත.

පෙරළා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.

අඳුරු, සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

Bon appetit!

විනාකිරි නොමැතිව භාජන වල හැපෙන පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

ලුණු - 4 තේ හැදි. (වතුර ලීටර් 2 සඳහා)
ඩිල් - 2 කුඩ
Horseradish කොළ - 2-3 කොළ
ඕක් කොළ - 1-2 කොළ
කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ - කොළ 2 බැගින්
බේ කොළ - 2-3 කොළ
කළු ගම්මිරිස් - 5-6 ඇට
කරාබුනැටි - කරාබුනැටි 2-3
සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කරල්
අබ කුඩු - 2 තේ හැදි.

3-ලීටර් භාජනයක් පතුලේ අපි සියලු කුළුබඩු දමමු: ඩිල් කුඩ, අශ්ව කරල්, කරන්ට් ඇතුළු සහ චෙරි කොළ, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් ඇට, රළු කැඩුණු සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් කෑලි.

එවිට පිපිඤ්ඤා තදින් තබන්න. ඔබට නැගී සිටිය හැකිය, ඔබට වැතිර සිටිය හැකිය, පොදුවේ, එයට වඩා පුරුදු වී සිටින ඕනෑම අයෙකු.

අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. ලීටර් තුනක භාජනයක් අති ක්ෂාර ලීටර් 1.5 ට වඩා ටිකක් වැඩි ප්රමාණයක් ගනී; අපි වතුර ලීටර් දෙකක් ගන්නවා, මෙය අනිවාර්යයෙන්ම ප්රමාණවත්ය, රළු ලුණු සම්පූර්ණ හැදි 4 ක් එකතු කරන්න.

අතිරේක සහ අයඩීකෘත ලුණු භාවිතා කළ නොහැකි බව මම ඔබට මතක් කරමි! ඔබට භාවිතා කළ හැක්කේ රළු ගල් ලුණු පමණි.

කලවම් කර නභිගත කරන්න. උතුරන අති ක්ෂාර භාජනයකට වත් කරන්න.

අපි පිපිඤ්ඤා මැදට උතුරන වතුර වත් කරමු, එවිට උතුරන වතුර පිපිඤ්ඤා හරහා භාජනයේ බිත්තිවලට විනිවිද යන අතර, එය ටිකක් සිසිල් කිරීමට කාලය ඇති අතර භාජනය පුපුරා නොයනු ඇත.

නයිලෝන් පියනක් සමඟ භාජනය වසා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 2 ක් තබන්න.

දෙවන දිනයේදී, සැහැල්ලු පැසවීම ආරම්භ වනු ඇත, මෙය සාමාන්ය වේ.

දින දෙකකට පසු, භාජනයට අබ කුඩු සම්පූර්ණ හැදි 2 ක් එකතු කරන්න.

පියන වසා සොලවන්න. තවත් පැය 5-6 ක් තබන්න.

කාලය ගත වූ පසු, භාජනයේ සිට අති ක්ෂාර සාස්පාන් බවට වත් කර විනාඩි 5-7 ක් උනු.

උතුරන අති ක්ෂාර සමග භාජනය පුරවා පියන පෙරළන්න.

සිසිලනයෙන් පසු, එය ගබඩා කිරීම සඳහා තබන්න. ඔබට එය සිසිල් ස්ථානයක හෝ මහල් නිවාසයක ගබඩා කළ හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කර අදහස් දැක්වීමට වග බලා ගන්න, ඔබේ අදහස දැන ගැනීමට මම උනන්දු වෙමි.

Bon appetit!

කෙචප් සමග ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

චිලි කෙචප් සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුවක් සූදානම් කරමු. වට්ටෝරුව සරල හා ඉතා රසවත් ය. අවම වශයෙන් එක් වරක් උත්සාහ කිරීම වටී යැයි මට විශ්වාසයි.

අමුද්රව්ය:

පිපිඤ්ඤා - 1.5 kg.
ජලය - 1l.
ලුණු - 2 තේ හැදි.
සීනි - 200 ග්රෑම්.
විනාකිරි 9% - 180 ml.
චිලි කෙචප් - 300 ග්රෑම්.
බේ කොළ - 1 pc. භාජනයට
කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10 pcs.
ඩිල් කුඩ - 1 pc.
චෙරි කොළ - 2 පීසී.
Horseradish කොළ - 0.5 pcs.
කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2 පීසී.

පිරිසිදු ලීටර් භාජන පතුලේ සියලු කුළු බඩු තබන්න: ඩිල්, බේ කොළ, horseradish කොළ, වියළි මිදි යොදයි සහ චෙරි.

අපි පිපිඤ්ඤා සෝදා, පැය දෙකක් වතුරේ පොඟවා, පසුව ඒවා සේදීම සහ කෙළවර කපා. භාජනවල තදින් තබන්න.

Marinade සූදානම් කරන්න. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ කෙචප් එකතු කරන්න. Marinade නැවත උනු විට, ගින්න නිවා දමා වහාම භාජන පුරවන්න.

ඉන්පසු අපි භාජන විෂබීජහරණය කරමු. විශාල සාස්පාන් පතුලේ තුවායක් තබා, ජලය වත් කර උණුසුම් කිරීමට ගින්න මත තබන්න. ජල උෂ්ණත්වය භාජනවල උෂ්ණත්වයට සමාන වන විට, භාජන තුවායක් මත බඳුනක තබා, නභිගත කර විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

විෂබීජහරණය කිරීමේ කාලය අවසන් වූ පසු, භාජන පිටතට ගෙන පියන පෙරළන්න. සිසිල් කිරීමට සහ ගබඩා කිරීමට තබන්න.

Bon appetit!

නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ආකාරය පිළිබඳ වීඩියෝව, රසවත් හා ඉක්මන්

මිත්රවරුනි, මම මාතෘකාවෙන් ටිකක් පසුපසට ගොස් භාජනවල පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුවක් පෙන්වීමට අවශ්යයි, ඔවුන් බැරල් පිපිඤ්ඤා මෙන් රසයි. ඉතා රසවත් වට්ටෝරුව. පහසුව සඳහා, මම වෙනම ලැයිස්තුවක අමුද්රව්ය ඇතුළත් කර ඇති අතර, වීඩියෝවේ වට්ටෝරුව බලන්න.

ලීටර් 3 සඳහා අමුද්රව්ය. භාජනය:

පිපිඤ්ඤා - 1.5 kg.
ලුණු - 3 තේ හැදි.
ඩිල් - 2 කුඩ
Horseradish - 3 දඬු යට
තාරගොන් - 1 අතු
වියළි මිදි යොදයි - කොළ 2 යි
චෙරි - කොළ 2 යි
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5 යි
උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස කිරීමට

මට එච්චරයි. ඔබට පෙනෙන පරිදි, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම එතරම් අපහසු නොවේ. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ සාර්ථක වනු ඇත. ඔබට කිසියම් ප්‍රශ්නයක් ඇත්නම්, අසන්න, පිළිතුරු දීමට මම සතුටු වෙමි.

සුභ පැතුම්, ඇලෙක්සැන්ඩර්.