සාස්පාන් දී ස්ටූ ගෝවා සහ බෝංචි. වට්ටෝරුව: තක්කාලි සෝස් වල බෝංචි සමග ස්ටූ ගෝවා - වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කෙට්ටු

බෝංචි අවශ්ය ප්රමාණය මැන බලන්න.
ඔබට අවශ්ය ඕනෑම බෝංචි ගත හැකිය: කුඩා හෝ විශාල, සුදු හෝ රතු.

පැකේජ උපදෙස් අනුව බෝංචි උනු.

එළවළු සකස් කරන්න: ගෝවා තීරු වලට කපන්න, කැරට් අර්ධ මුදු වලට, අර්තාපල් කැට වලට, සුදුළූණු කුඩා කැට වලට කපන්න. ඉඟුරු පීල් කර කුඩා කැට කපා.

බහු කුකර් බඳුනට හෝ කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කරන්න. එය උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු සුදුළූණු සහ ඉඟුරු මුල් එකතු කරන්න, එනසාල් එකතු කර, ඇවිස්සීමත්, ලාක්ෂණික සුවඳක් දිස්වන තුරු බැද ගන්න.

කුළු බඩු සඳහා කැරට් එකතු කරන්න, ඇවිස්සීමත් දිගටම ෆ්රයි.

විනාඩි 5-8 පසු, බඳුනට අර්තාපල් එකතු කරන්න. ඇවිස්සීම, තවත් විනාඩි 5-8 සඳහා ෆ්රයි.

තක්කාලි පේස්ට් උණුසුම් නිවාගත් ජලය 1/4 කෝප්පයක තනුක කර එළවළු මත වත් කරන්න. මිශ්ර කරන්න. එළවළු සූදානම් වන තුරු පියන වසා දමන්න. ඔබ සාස්පාන් එකක පිසිනවා නම්, ඒවා පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා ඉඳහිට කලවම් කරන්න.

බෝංචි සමඟ ස්ටූ කර ගත් ගෝවා රසවත් හා ඉස්ම සහිත කෑමක් වන අතර එය කැඳ හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් වලට අනුපූරක වනවා පමණක් නොව ස්වාධීන අතුරු කෑමක් බවට පත්විය හැකිය, මන්ද එය මස් සහ මාළු නිෂ්පාදන සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. බොහෝ ගෘහනියන් ළූණු සහ කැරට් සමග ස්ටූ ගෝවා පිළියෙළ කරති. අපි බෝංචි එකතු කිරීමට යෝජනා කරනවා, පිඟාන වහාම සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස්, වඩා තෘප්තිමත් රසයක් ලබා ගනී.

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් ඔබට රසය සහ සුවඳ වැඩි කළ හැකිය - කළු ගම්මිරිස්, සුනෙලි හොප්, බිම් කොත්තමල්ලි. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල් හෝ parsley) සමග සැරසුණු ගෝවා සහ බෝංචි උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කරන්න. කුඩා දරුවන්ට සහ වැඩිහිටියන්ට ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න බැවින් ස්ටූ කරන ලද එළවළු අපගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි තිබිය යුතුය.

පිඟාන කෙට්ටු ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් බෝංචි වලට ස්තූතියි, එය පිරවීමයි. මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි වියළි ඇටවල භාවිතා කරමු, අපි ඉස්ටුවක් පෙර උනු. ඔබ ද ටින් බෝංචි සමග ස්ටූ ගෝවා සූදානම් කළ හැකිය. ඔබ එය තක්කාලිවල බෝංචි සමඟ පිසූවා නම් එය රසවත් වනු ඇත. ඔබ ටින් බෝංචි වලින් උයන්නේ නම්, ස්වාභාවිකවම ඔබට ඒවා තම්බා පොඟවා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත, එසේ නොමැතිනම් මෙම වට්ටෝරුව අනුව උයන්න.

බෝංචි වල වර්ණය වැදගත් නොවේ, ඔබට සුදු සහ රතු බෝංචි දෙකම කළ හැකිය. නමුත් රතු බෝංචි සුදු බෝංචි වලට වඩා උනු වීමට ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත වන බව සැලකිල්ලට ගැනීම වටී. මෙම අමුද්රව්ය වලට අමතරව, ඔබ තක්කාලි යුෂ හෝ පේස්ට් භාවිතා කළ හැකිය, සහ ගිම්හාන නැවුම් තක්කාලි.

රස තොරතුරු එළවළු ප්රධාන පාඨමාලා / ස්ටූ ගෝවා

අමුද්රව්ය

• සුදු ගෝවා - 800 ග්රෑම්;
• වියළි බෝංචි - ග්රෑම් 200;
• කැරට් - 350 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - බැදීමට;
• ලුණු සහ කුළුබඩු - ඔබේ රසයට;
• parsley - 10 අතු.

සුදු බෝංචි සමග ඉස්ටුවක් ගෝවා ආහාර පිසීමට කෙසේද

ගලා යන ජලය යටතේ සුදු හෝ රතු බෝංචි සෝදන්න. පිඟාන පිළියෙළ කිරීමට පැය 5-8 කට පෙර, බෝංචි මත සීතල වතුර වත් කර සවස් වරුවේ එය කිරීම වඩාත් පහසු වේ. පොඟවා ගැනීමට ස්තූතියි, බෝංචි වඩා වේගයෙන් පිසින අතර වඩාත් ටෙන්ඩර් රස වනු ඇත.

උදෑසන, දියර ඉවතට, නැවුම් ජලය එකතු කරන්න, සහ අධික තාපය මත බෝංචි උයන්න. ජලය උතුරන විට, තාපය අඩු කර පැය 1-1.5 ක් පමණ මෘදු වන තෙක් උයන්න. පිසීමේ කාලය බෝංචි වර්ගය සහ ප්රමාණය මත රඳා පවතී. බෝංචි මෘදු වූ විට, ඒවා පෑන් සිට කොලන්ඩරයකට මාරු කර සිසිල් කර අතිරික්ත ජලය ඉවතට ගන්න.

ගෝවා හිස සෝදා, හානියට පත් ඉහළ කොළ ඉවත් කරන්න. කළමණාකරණය කළ හැකි කැබලිවලට බෙදා තීරු වලට කපන්න. සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමා ඔබේ දෑතින් ඔබන්න, එවිට ගෝවා එහි යුෂ මුදා හරින අතර ටිකක් මෘදු වේ.

ඔබ එළවළු ඉස්ටුවක් ඇති ඝන පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට හෝ භාජනයක් උණුසුම් කරන්න. එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් එකතු කර තරමක් උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න. කැඩුණු ගෝවා මාරු කර පියනක් ආවරණය කරන්න. ඉඳහිට කලවම් කරමින් විනාඩි 10 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

මෙම කාලය තුළ, කැරට් පීල්, ඔවුන් සෝදා, මධ්යම කෝණයන් මත ඔවුන් දැලක. ගෝවා වලට එකතු කර කලවම් කරන්න. ඔබට කෝණයන් නොමැති නම්, කැරට් තුනී තීරු හෝ කුඩා කැට කපා. මිනිත්තු 25-30 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, සමහර විට ගෝවා දැවී නොයන ලෙස වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.

එළවළු රන්වන් පැහැයක් ගෙන මෘදු වන විට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. කලවම් කර විනාඩි 5-10 ක් වසා ඇති පියන සමඟ දිගටම ගිල්වන්න.

බෝංචි ගෝවා තුළට දමන්න, සියල්ල නැවත මිශ්ර කර විනාඩි 7-10 ක් උයන්න.

හරිතයන් සෝදා, වියළා, සිහින් ව කපන්න. නිමි කෑමක් ඉසිය සහ තාපය නිවා දමන්න.

කබලෙන් ලිපට බෝංචි සමග රසවත් ඉස්ටුවක් ගෝවා සූදානම්. Bon appetit!

ඉවුම් පිහුම් ඉඟි

• ඔබ තක්කාලි යුෂ හෝ පේස්ට් වලට එරෙහිව කිසිදු ප්රතිවිරෝධතාවක් නොමැති නම්, ඔබට මෙම වට්ටෝරුව විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. වට්ටක්කා තුළ ගෝවා ඉස්ටුවක්. වෙනම කබලෙන් ලිපට, කැඩුණු ළූණු සහ කැරට් ෆ්රයි, පසුව තක්කාලි වත් කර විනාඩි 5 ක් සඳහා. මෙම පසු, සියලු එළවළු ඒකාබද්ධ, බෝංචි සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
• ඔබ නිරාහාරව නොසිටින අතර ඔබට සොසේජස් හෝ දුම් සොසේජස් තිබේ නම්, පිසීමට පෙර විනාඩි 5-10 කට පෙර ඒවා ආරක්ෂිතව එකතු කළ හැකිය.

බෝංචි සමග ස්ටූ ගෝවා යනු ලෙන්ටන්, නිර්මාංශ සහ එදිනෙදා මෙනුව ප්‍රසන්න ලෙස විවිධාංගීකරණය කරන රසවත්, පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ හැකි ආහාරයකි. මූලික සහ පවතින එළවළු වලින් (සුදු ගෝවා, කැරට් සහ ළූණු) සකස් කර, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ තක්කාලි පේස්ට් කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ පදම් කර, ටින් කළ හෝ තම්බා බෝංචි සමඟ අතිරේකව, පිඟාන වසරේ ඕනෑම වේලාවක උපකාරී වනු ඇත, කරදර ඇති නොකරයි. මුළුතැන්ගෙයෙහි, පෝෂ්‍යදායී සහ තෘප්තිමත් වන අතර මිනිත්තු 35-40 කින් සේවය කිරීමට සූදානම් වනු ඇත. එය උත්සාහ කරන්න!

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට මෙම අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත.

සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ රළු ගාන ලද කැරට් මෘදු හා රන්වන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 8-10 ක් මධ්‍යම තාපය මත බැද ගන්න.

සිහින් ව ඉරා දැමූ සුදු ගෝවා, බේ කොළ, ලුණු 1-2 ක් සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය ටිකක් වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට මුලින්ම කැඩුණු ගෝවා ඔබේ දෑතින් සැහැල්ලුවෙන් පොඩි කළ හැකි අතර එමඟින් යුෂ නිකුත් වේ.

සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ගෝවා මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත එළවළු ගිල්වන්න.

ඉන්පසු 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. තක්කාලි පේස්ට්. කලවම් කර තවත් විනාඩි 1-2 ක මිශ්රණයක් ෆ්රයි.

වතුරට වත් කරන්න. කලවම් කර මිශ්රණය නැවත නභිගත කරන්න.

ටින් කළ හෝ තම්බා බෝංචි එකතු කරන්න (දියර නොමැතිව) සහ මිශ්රණය, ආවරණය, තවත් විනාඩි 3 සඳහා අඩු තාප පුරා.

රස කිරීමට ලුණු, සීනි, කළු ගම්මිරිස් සහ කුඩා සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි 1 ක් (විකල්ප) එකතු කරන්න. මිශ්‍රණය කලවම් කර තවත් විනාඩි 1-2 ක් උයන්න.

ඉන්පසු ගින්න නිවා දමා සිහින් ව කැඩුණු parsley 2-3 ක් සමග පිඟාන ඉසිය යුතු ය.

ස්ටූ ගෝවා සහ බෝංචි සූදානම්. පිඟාන වහාම සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට සේවය කිරීමට පෙර තවත් විනාඩි 5-10 ක් සිටීමට ඉඩ දිය හැකිය.

කෙට්ටු ගෝවා ඇතුළුව ස්ටූ කළ ගෝවා, තනිවම වුවද ඉතා පෝෂ්‍යදායී හා රසවත් ය. එයට බෝංචි එකතු කිරීමෙන් නිමි කෑම වඩාත් තෘප්තිමත් වන අතර මස් නොමැතිව කිරීම පහසු කරයි. ලෙන්ට් දින සඳහා දක්ෂ හා සම්පූර්ණ මෙනුවක් නිර්මාණය කිරීම ගැන සැලකිලිමත් වන අය සඳහා, මෙය හුදෙක් විශිෂ්ට සොයා ගැනීමකි. මෙම අවස්ථාවේ දී, අමු බෝංචි භාවිතා කිරීම සුදුසුය, නමුත් පසුව තාපාංකය සඳහා නියත වශයෙන්ම කාලයක් නොමැති නම්, ඔබට භාජනයකින් ටින් කළ ඒවා ද භාවිතා කළ හැකිය. තක්කාලි පේස්ට්, ළූණු, කැරට් සහ එළවළු තෙල් සමඟ - ඔබ එය ස්ටූ කළ ගෝවා සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව මත පදනම් විය යුතුය. ප්රධාන දෙය නම් බෝංචි ටෙන්ඩර් තෙක් තම්බා ගැනීමයි, එවිට ඒවා පිඟානේ තරමක් මෘදු වන නමුත් කඩා වැටෙන්නේ නැත.

අමුද්රව්ය:

• සුදු ගෝවා - 650 ග්රෑම්;
• සුදු බෝංචි - 250 ග්රෑම්;
• තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප් - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
• රතු ළූණු - 1 pc .;
• නැවුම් කැරට් - 1 pc .;
• එළවළු තෙල් - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
• කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස;
• සේවය සඳහා හරිතයන්.

සකස් කිරීම. බෝංචි සෝදා ජලය ඕනෑ තරම් එකතු කරන්න. ගින්න මත තබන්න, තාපාංකයෙන් පසු ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උනු. මෙය වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට පෙර දින පැය 5-6 ක් පමණ සීතල වතුරේ පොඟවා ගත හැකිය. එවිට එය වචනාර්ථයෙන් පැය භාගයකින් පිසිනු ඇත. ඔබ එය පෙර පොඟවා නොගෙන වහාම පිසීමට තැබුවහොත්, ඔබට එය පැය තුනක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ගින්න මත තබා ගැනීමට සිදුවේ.

නිමි බෝංචි තම්බා ගත් ජලයෙන් ඉවත් කර ටික වේලාවක් පසෙකට දමන්න.

සටහන: බෝංචි නොඉක්මවීම ඉතා වැදගත් වේ, මේ අවස්ථාවේ දී ඔවුන් තවදුරටත් පිසීමේදී ඔවුන්ගේ හැඩය අහිමි විය හැක.

ළූණු සහ කැරට් පීල් කර කපන්න, ළූනු පිහියකින් සිහින් ව තැකීමක් කිරීම වඩාත් පහසු වේ, නමුත් කැරට් රළු කෝණයන් මත ගාන ලද හෝ තුනී තීරු වලට කපා ගත හැකිය. එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් තුළ ෆ්රයි එළවළු.

සිහින් ව ගෝවා කපන්න සහ ෆ්රයිඩ් එළවළු වලට එය එකතු කරන්න, අවශ්ය නම් එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න. මධ්යම තාපය මත ගිල්වා විනාඩි 30 ක් පමණ මෘදු වන තෙක් ආවරණය කරන්න.

තක්කාලි පේස්ට් අමතක නොකර, දියරයෙන් පෙරන ලද බෝංචි, ස්ටූවිං ගෝවා වෙත මාරු කරන්න.

එළවළු තරයේ මිශ්ර කරන්න, රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 7-10 ක් පමණ සියල්ල එකට ගිල්වන්න.

සේවය කිරීමට පෙර, නැවත බෝංචි සමග ස්ටූ කර ගත් ගෝවා හොඳින් කලවම් කර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන ඉසිය යුතු ය.

ඔබේ පවුලේ අය එකවරම සියලුම ගෝවා අනුභව නොකළහොත් කරදර නොවන්න, ඔබ එය එක රැයකින් ශීතකරණයේ තැබිය යුතුය - එය ඊළඟ දවසේ වඩාත් රසවත් වනු ඇත.