ප්‍රොවෙන්සාල් විලාසිතාවේ කෝඩ්. "මුළුතැන්ගෙය" මාලාවේ වට්ටෝරු තුනක්
එළවළු සමග කෝඩ් ෆිලට්(එළවළු සමග Sod ගොනුව), පැරණි ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත provencal වට්ටෝරුව, එය ඉතා මෘදු හා රසවත් හැරෙනවා. එය සෞඛ්ය සම්පන්නයි සැහැල්ලු කෑමක්, ආහාර වේල තුළ පරිභෝජනය කළ හැකි.
B ක්ලික් කරන්න Provençal codසමගියෙන් ඒකාබද්ධ කරන්න මාළු ෆිලට්, ඉස්ම සහිත එළවළු, ඇරෝමැටික කුළු බඩු. විශිෂ්ට ප්රතිඵලය දීප්තිමත්, පොහොසත්, ඉතා රසවත් වනු ඇත. ප්රංශ කෑමක්.
අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- කෝඩ් ෆිලට් (සම නැති, අස්ථි රහිත) - 400 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 හිස;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- කැඩුණු නැවුම් තක්කාලි- 1-1.5 කෝප්ප;
- කළු ඔලිව් - 10 කෑලි;
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. l.;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
- වියළි සුදු වයින් - 3 තේ හැදි. l.;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- වියළි බැසිල්, parsley, මිශ්රණය Provencal ඖෂධ පැළෑටි- 0.5 තේ හැන්දක බැගින් (කෙසේ වෙතත්, ඔබ රස කිරීමට ඖෂධ පැළෑටි ගත හැක).
එළවළු සමග කෝඩ් ෆිලට් උයන්නේ කෙසේද:
- මාළු ලුණු හා ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ tablespoon සමග ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 15 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
- ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න. ඔලිව් පෙති වලට කපන්න.
- කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කරන්න. එය, ඉක්මනින් රන් දුඹුරු තෙක් ලූනු සහ සුදුළූණු ෆ්රයි. ඒවාට ඔලිව් සහ තක්කාලි එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි දෙක තුනක් උයන්න.
- ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය, කලවම් කරන්න, පසුව තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
- උඳුනෙන් තොර පිඟානක, එළවළු වලින් තුනෙන් එකක් ඒකාකාර තට්ටුවක් බවට පත් කරන්න. එළවළු මත කෝඩ් ෆිලට් දමන්න. වයින් වත් කරන්න, ඉන්පසු ඉතිරි කොටස ආවරණය කරන්න එළවළු අතුරු කෑමක්.
- පිළිස්සීම එළවළු සමග කෝඩ් ෆිලට්අංශක 220 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 15 ක්.
සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස Provençal codඉදිරිපත් කළ හැක තැම්බූ සහල්හෝ නැවුම්ව පුලුස්සන ලද රසවත් පාන්. සහ පිඟානේ රසවත් රසය වියළි සුදු වයින් වීදුරුවක් (වඩාත් සුදුසු ප්රංශ) මගින් අවධාරණය කරනු ඇත.
එළවළු සහ තක්කාලි සෝස් සමග Provençal මාළු - පරිපූර්ණ කෑමක්ඔවුන්ගේ ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට කැමති අය සඳහා අසාමාන්ය කෑම වර්ග. මෙම වට්ටෝරුව පහසුවෙන් අවන්හල් වට්ටෝරුවක් ලෙස හැඳින්විය හැක, එය ලෝක ආහාර පිසීමේ විශිෂ්ටතම කෘතිවලට සමීප වේ. බැලූ බැල්මට ඔහු ගැන අසාමාන්ය දෙයක් නොමැති බව ඔබට සිතෙන්නට පුළුවන. නමුත් එය සත්‍ය නොවේ. පිඟානේ සියලුම අමුද්රව්ය හොඳම ආකාරයෙන් ඒකාබද්ධ වේ. අපි උදාහරණයක් ලෙස ගනිමු ෆ්රයිඩ් ලූනු. එය පරිපූර්ණව තනුක කරයි වඩාත්ම සියුම් රසයමාළු. ඒ තක්කාලි සෝස්මාළු සැබෑ එළවළු රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
Provencal කෑමක් සඳහා මාළු තෝරා ගන්නේ කෙසේද? අපි ඇට නැති කෝඩ් ගන්නෙමු. ඇයට සුදු ටෙන්ඩර් මස් ඇත, විටමින් පොහොසත්. ඔබේ රූපයට සම්පූර්ණයෙන්ම බිය නොවී ඔබට එවැනි මාළු අනුභව කළ හැකිය. මෙම මාළු දරුවන්ට ද හොඳයි.
මුළු පිසීමේ කාලය විනාඩි 40 කි. එපමණක් නොව, ඔබේ කාලයෙන් සැලකිය යුතු කොටසක් පිඟාන අලංකාර කිරීම සහ සේවය කිරීම සඳහා වැය කරනු ඇත. තෝරාගත් කුළුබඩු සහ කුළුබඩු කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරන ලෙස අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු, නමුත් එය ඉක්මවා නොයන්න, එසේ නොමැති නම් මාළු ස්වභාවික රසය නැති වී කුළුබඩු සමඟ පමණක් සංතෘප්ත වනු ඇත.
ඉතින්, අපි ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු. ලූනුභාවිතෙය්දී හා අර්ධ මුදු කපා යුතුය. නමුත් ඔබට ළූණු කැට කපා ගත හැකිය, ඒ නිසා එය ඉක්මනින් බදිනවා. මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 5 ක් පමණ තෙල් මත ලූනු ෆ්රයි. ළූණු ටිකක් දුඹුරු විය යුතුය.
ළූණු සූදානම් වූ වහාම, ඔබ පෑන් වෙත සුදුළූණු, තක්කාලි, තක්කාලි පේස්ට්, ඔලිව් සහ මාර්ග වර්ණනය එකතු කළ යුතුය, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර සූදානම ගෙන එන්න. සුදුළූණු එහි සුවඳ මුදා හැරීම සඳහා හැකි තරම් සිහින් ව කපා ගත යුතුය. ඔබට තක්කාලි දැලක දැමිය හැකිය රළු කෝණයන්හෝ සිහින් ව කපන්න. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ සමජාතීය සෝස් ලබා ගත යුතුය.
ඉන්පසු වෙනම කබලෙන් ලිපට එක් එක් පැත්තට මිනිත්තු 4 ක් සඳහා මාළු ෆ්රයි. ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරන්න. නමුත් ඔබ සතුව නොඇලෙන කබලෙන් ලිපට ඇත්නම්, ඔබට තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම මඟ හැරිය හැක.
නිමි මාළු පිඟානක් මත තබා සෝස් වලින් බැදපු එළවළු ඉසිය යුතු ය. එසේම සෝස් සමඟ ඉහළට තක්කාලි පේස්ට්සහ එළවළු. මාළු වලට අමතරව, ඔබට අර්තාපල් වැනි එළවළු සේවය කළ හැකිය. තැම්බූ බත් ද මෙම ආහාරය සමඟ ඉතා සුදුසු වනු ඇත.
Bon appetit!
artichokes සමග මින්ට් marinade දී හරක් මස්
මූලාශ්රය: videomore.ru
මාලාවේ ආහාරයේ ඉතිහාසය: හින්දු අමුත්තන් සඳහා සූස් චෙෆ් විසින් සකස් කරන ලද අතර, පසුව චෙෆ් එය කුණු කූඩයට යවා ඇත, මන්ද "හින්දු භක්තිකයෙකුට හරක් මස් සේවය කිරීම කිතුනුවකුට අග්‍ර දේවදූත ගේබ්‍රියෙල් පිසීම හා සමාන වේ."
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 600 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 1/2 කුසලාන;
- ලෙමන් යුෂ - 3 තේ හැදි. l.;
- අබ - 1 තේ හැදි. l.;
- මින්ට් - 30 ග්රෑම්;
- ලුණු - රස;
- ආර්ටිකෝක් තෙල් ටින් - 5 pcs.
වට්ටෝරුව:
හරක් මස් සූදානම් කරන්න - නහර වලින් එය පිරිසිදු කර ලුණු එකතු කරන්න. පෙර රත් කළ (අංශක 200) ග්රිල් මත, පිසින තෙක් හරක් මස් ෆ්රයි. හරක් මස් කපා කොටස් කෑලි වල, පරාජය, marinade වත්. එය පැය 2 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ආර්ටිකෝක්ස් පීල් කර කැට කපා. විනාඩි 10-15 ක් උයන්න. Marinade සඳහා, මින්ට් සිහින් ව කපා එකතු කරන්න ලෙමන් යුෂ, අබ තෙල්. සියල්ල මිශ්ර කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කෑමක් සැරසීම.
Parridge fricassie
මූලාශ්රය: videomore.ru
මාලාවේ ආහාරයේ ඉතිහාසය: අසල අවන්හලකින් කෝකිවරියක් විසින් ඇණවුම් කරන ලද සූපවේදියෙකුගේ කෑමක්. සූපවේදියා වෙනුවට අරක්කැමියා විසින් පිඟාන සකස් කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- කොටස් 2 ක්, සම නොමැතිව කෑලි 4 බැගින් කපා;
- බටර් (මාගරින්) - 60 ග්රෑම්.
- පිටි - 30 ග්රෑම්.
- කුළු බඩු - 1 පොකුරක් (තුවා, parsley, බේ කොළ)
- චිකන් සුප් හොද්ද- 570 මිලි.
- බල්බ (කුඩා) - 12-14 pcs.;
- හතු - 340 ග්රෑම් (කුඩා);
- ලෙමන් - 1/2 (යුෂ සහ රස);
- බිත්තර කහ මදය - 2 කෑලි;
- කිරි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ක්රීම් (මේදය) - 6 තේ හැදි. හැන්දක්;
- Parsley සහ thyme (කැඩුණු) - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.
වට්ටෝරුව:
සාස්පාන් එකක බටර් හැදි 3 ක් උණු කරන්න. ඉන්පසු පාත්‍රිජ් එහි ස්ථර වල තබන්න. මස් අළු පැහැයක් ගන්නා තෙක් අඩු තාප මත ෆ්රයි. බැදීමෙන් පසු කුරුල්ලා පෑන් එකෙන් ඉවත් කර ටික වේලාවක් පසෙකට දමන්න. බැදගත් පසු ඉතිරි තෙල් වල පිටි ටික ලා කහ පැහැ වනතුරු මද ගින්දරේ බැද ගන්න. ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර සුප් හොද්ද වත් කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර ලෙමන් යුෂ සහ ඉස්ම එකතු කරන්න. එය නැවත ගින්න මත තබන්න. සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න, ඉන්පසු තාපය අඩු කර විනාඩියක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. පාත්‍රිජ් සාස්පාන් එකක තබා එයට වත් කරන්න සූදානම් සෝස්කබලෙන් ලිපට, ඖෂධ පැළෑටි පොකුරක් එකතු කරන්න. කුරුල්ලා සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ සෝස්වලින් ආවරණය කළ යුතුය. මිශ්රණය සාස්පාන් තුළට නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කර පියනක් ආවරණය කරන්න. පැය භාගයක් උයන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, කබලෙන් ලිපට ඉතිරි බටර් උණු කර එය තුළ ලූනු ෆ්රයි. ලූනු ඉවත් කර එය පෑන් වෙත එකතු කරන්න. පෑන් (විනාඩි 2 සඳහා) ඉතිරි තෙල් තුළ හතු ෆ්රයි. පිසීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර ඔවුන් කුරුල්ලාට එකතු කරන්න. පෑන් සිට කුළුබඩු ඉවත් කර පිඟානක් මත පාත්ති සහ එළවළු තබන්න. ක්රීම් සමග කහ මදය මිශ්ර, ප්රවේශමෙන් මෙම මිශ්රණයට උණුසුම් සෝස් ටිකක් වත් කරන්න. මිශ්ර කර ඉතිරි සෝස් වලට ප්රතිඵල මිශ්රණය එකතු කරන්න. එය උනු වීමට ඉඩ නොදී විනාඩි 3 ක් උයන්න. අවශ්ය නම්, කිරි එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස සෝස් සඳහා කුළුබඩු එකතු කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, කුරුල්ලා මත මෙම සෝස් වත් කරන්න.
ඔබ වැඩ නිම වී නිවසට පැමිණ ඉක්මනින් රාත්රී ආහාරය සූදානම් කිරීමට අවශ්ය නම්... ඉක්මන් විසඳුමක්, එවිට ඔබට ආරක්ෂිතව Provençal-style cod සෑදිය හැක. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද මාළු විශේෂයෙන් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් බවට හැරේ. එළවළු සහ සහල් සමඟ එය සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එය එහි සියලුම අංග මනාව හෙළි කර ඉස්මතු කරයි. ඖෂධ පැළෑටිවල අද්විතීය සංයෝගය පිඟානට විස්තර කළ නොහැකි පික්සන්සියක් ලබා දෙයි. එනසාල්, රෝස්මරී, මාර්ග වර්ණනය සහ සම්භාව්ය බිම කළු ගම්මිරිස් ඔවුන්ගේම ආකාරයෙන් මෙහි "සෙල්ලම් කරන්න". විදේශීය කිසිවක් නොමැති බව පෙනේ, නමුත් ප්රතිඵලයක් ලෙස අවම කාලයප්රතිඵලය වන්නේ ප්රංශයේ වඩාත්ම මිල අධික අවන්හල් වලට සමාන සූපශාස්ත්ර සංයුතියකි.
පිසීමේ කාලය - විනාඩි 25 යි.සේවා ගණන - 2.අමුද්රව්ය
ඉක්මන්, ඉක්මන් රාත්රී ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය කට්ටලය භාවිතා කළ යුතුය:
- සහල් - ග්රෑම් 100;
- කෝඩ් ෆිලට් - 400 ග්රෑම්;
- එනසාල් - 1 තේ හැන්දක;
- ටයිම් - 1 තේ හැන්දක;
- ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - ග්රෑම් 100;
- රෝස්මරී - 1 තේ හැන්දක;
- ළූණු - 1 හිස;
- එළවළු තෙල් - අවශ්ය පරිදි;
- කළු ගම්මිරිස් - පිහියක කෙළවරේ;
- ලුණු - රස.
රාත්රී ආහාරය සඳහා Provençal cod උයන්නේ කෙසේද?
Cod a la Provence, ආලෝකය සඳහා වඩාත් සුදුසු සහ සෞඛ්ය සම්පන්න රාත්රී ආහාරය, එළවළු සහ බත් සමඟ සේවය කර ඇත. මෙම සංයෝජනය සරලව හා ඉක්මනින් සකස් කර ඇත. නවක කෝකියෙකුට පවා මෙම ප්‍රණීත ආහාරය සමඟ අපහසුවකින් හෝ වැරදීමකින් තොරව සෙල්ලම් කිරීමට හැකි වන අතර ගෘහස්ථයන් පුදුමයට පත් කළ හැකිය.
- ඔබ දැනටමත් සියලු අමුද්රව්ය සකස් කර ඇත්නම්, ඔබට ඉක්මන්, ඉක්මන් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් පිළියෙල කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත, එවිට සැබෑ සූදානම ප්රමාද කිරීමට හේතුවක් නැත. සියල්ලට පසු, සෑම දෙයක්ම ඉතා ඉක්මනින් හා සරලව සිදු කරනු ලැබේ, එය විවිධ ආකාරයේ ගැටළු සහ දුෂ්කරතා නොමැති බව පෙන්නුම් කරයි.
- පළමු පියවර වන්නේ එළවළු සමඟ කටයුතු කිරීමයි. ලූනු භාවිතෙය්දී සෝදා සෝදාගත යුතුය. බෙල් පෙපර් වතුරෙන් සෝදා තුවායකින් පිස දැමිය යුතුය. එළවළු වල ගොයම් ගහ කපා ඇත, ඉන්පසු පලතුරු කොටස් 2 කට බෙදිය යුතුය. එක් එක් බීජ ඉවත් කර කොටස් කපා ඇත. එළවළු සකස් කරන විට, ඔබ ඒවා තුනී හා පිළිවෙලට තීරු කපා යුතුය.
- ඊළඟට ඔබ ඖෂධ පැළෑටි ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. රෝස්මරී සහ මාර්ග වර්ණනය කඳේ කොළ ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔබ ද එනසාල් සකස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙම කුළුබඩු පෙට්ටි පිහියකින් තලා දැමිය යුතුය, නැතහොත් එහි පැතලි පැත්තකින්. මෙය අපට අවශ්ය බීජ ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
- දැන් ඔබට කෝඩ් සමඟම කටයුතු කළ හැකිය. මාළු හොඳින් සෝදා තුවායෙන් හෝ කඩදාසි තුවායකින් පිස දැමිය යුතුය. කෝඩ් මධ්යම ප්රමාණයේ කොටස් වලට කපා ඇත.
- මාළු පෙති ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කර ලුණු රස කර ඇත. ඔබ බිම ගම්මිරිස් සමග එය ඉසිය යුතු ය. සකස් කළ ඖෂධ පැළෑටිවල මුළු පරිමාවෙන් ½ ද මෙහි වත් කරනු ලැබේ. එනසාල් එකතු වේ. ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර වී යම් කාලයක් සඳහා ඉතිරි වේ.
- සාස්පාන් ගන්න. ඔබ එයට වතුර ලීටර් 1 ක් වත් කළ යුතුය. ද්රව සහිත කන්ටේනරය උදුන මත තබා ඇති අතර, අධික තාපය සකසා ඇත. වෙනමම, ඔබ ජලය උණු කළ යුතුය. පෑන් තුළ ඇති දියර ගුලි වීමට පටන් ගත් විට, ඉහළට කොලන්ඩරයක් තබන්න. කෝඩ් එය තුළට මාරු කර පියනක් සමඟ වසා ඇත. මිනිත්තු 10 ක් මාළු වාෂ්ප කරන්න.
සටහන! මෙම අවස්ථාවේ දී, උතුරන වතුර මධ්යම විය යුතුය.
- මේ අතර, තෙල් වෙනත් භාජනයකට වත් කර රත් කර එයට මාරු කරනු ලැබේ. එළවළු පෙති කැපීම. සෑම දෙයක්ම නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිත්තු 3 ක් බදිනවා.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
මෙම වීඩියෝ වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් Provençal cod හි එක් අර්ථකථනයක් සකස් කළ හැකිය:
Master4ef
අමුද්රව්ය:
- සුදු මාළු ෆිලට් - 360 ග්රෑම්,
- කොළ පාටයි කොළ බෝංචි- කෑලි 16,
- චෙරි තක්කාලි - 10 pcs.,
- රතු ළූණු - ¼ හිස,
- සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි,
- පිට්ටනි ඔලිව් - 6 කෑලි.,
- කැඩුණු parsley - 1 තේ හැදි. හැන්දක්,
- ඩිජොන් අබ - තේ හැන්දක භාගයක්,
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි,
- සුදු වියළි වයින්- 2 තේ හැදි. හැඳි,
- මුහුදු ලුණු - තේ හැන්දක භාගයක්,
- නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් - තේ හැන්දක භාගයක්.
පිසීමේ වට්ටෝරුව:
උඳුන කල්තියා සූදානම් කර 220 C ට පෙර රත් කරන්න.
කන්ටේනරයක සෝස් සූදානම් කරන්න. ඔබ වියළි සුදු වයින්, ඔලිව් තෙල්, කැඩුණු සුදුළූණු, සිහින් ව කැඩුණු ඔලිව්, ලුණු, parsley, අබ සහ ගම්මිරිස් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ.
තීරු තහඩු දෙකක් සකස් කරන්න. එක් එක් පත්රය මත තබන්න කොළ බෝංචි, කලින් කෙළවර කපා, සහ තක්කාලි, අඩකින් කපා ඇත.
සකස් කළ එළවළු මත මාළු කෑලි දමා සෝස් සමග කන්නය. මාළු මුදුනේ, මුදු කපා ලූනු තබන්න. මාළු සහ එළවළු තීරු වලින් තදින් ඔතා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත ප්රවේශමෙන් තබන්න. මිනිත්තු 15 ක් පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.
නිමි කෑම ප්රවේශමෙන් කොටස් තහඩු වලට මාරු කර ෙබ්කිං පත්රයේ ඉතිරිව ඇති යුෂ වත් කරන්න. ගම්මිරිස් සමග ඉසිය සහ මුහුදු ලුණු. ප්‍රවන් විලාසිතාවේ එළවළු සහිත මාළු සූදානම්. ටිකක් වැස්සක් එක්ක පිළිගන්වන්න ඔලිව් තෙල්. හරිතයන් සමග සැරසීම. Bon appetit.
