ලූනු වට්ටෝරු සමග Veal ඉස්ටුවක්. ළූණු සමග බැදපු මස්: වට්ටෝරුව

පිසීමේ කාලය: විශේෂයෙන් දක්වා නැති

පැස්ටා - ග්රෑම් 300;

සූරියකාන්ත තෙල් - 50 ml;

ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් - ඔබේ රසයට;

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට හොඳ පැස්ටා සහ නැවුම් මස් අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට ඕනෑම පැස්ටා (ස්පැගටි, සර්පිලාකාර, ෂෙල් වෙඩි) තෝරා ගත හැකිය. පැස්ටා එකට නොගැලපෙන පරිදි, අධික ලෙස පිසිනු නොලබන අතර රසවත් බවට හැරෙන පරිදි නිවැරදිව පිසීම වැදගත් වේ. පැස්ටා හොඳින් උතුරන, පෙර ලුණු දැමූ ජලයට එකතු කළ යුතුය.

එවිට පියනක් ආවරණය, නභිගත ගෙන තාපය අඩු කරන්න. පැකේජයේ දක්වා ඇති කාලය සඳහා ඔබ පැස්ටා පිසීමට අවශ්ය වේ. එසේම, පැස්ටා සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් නොකරන්න, මන්ද එය තවදුරටත් රසවත් නොවේ. පැස්ටා වල ගුණාත්මකභාවය අඩු කිරීමට අවශ්‍ය නැත, මන්ද එය හොඳින් පිසිනු නොලැබීමට හෝ කඩා වැටෙන්නට ඉඩ ඇත. පැස්ටා පිසීමේදී පෑන් වලට සූරියකාන්ත තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න.

එවිට ඔබ සිහින් ව ළූණු කපා ගත යුතුය.

දැන් අපි මස් පිසීමට බැස යමු. මම හරක් මස් භාවිතා කරමි. එය සෝදා සිහින් ව කපන්න.

එළවළු තෙල් තුළ මස් ෆ්රයි.

ඔබ ක්රමයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග පියන වසා සමග අඩු තාප පුරා ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ.

මස් ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය වේ.

මස් දැනටමත් තරමක් බදින ලද විට, ඔබ එයට කැඩුණු ලූනු එකතු කළ යුතුය.

ළූණු වල තත්වය නිරීක්ෂණය කරන අතරතුර, පිසින තෙක් veal ෆ්රයි. එය රන් දුඹුරු තෙක් තරමක් ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය.

නිමි පැස්ටා වලින් ජලය ඉවතට ගෙන එය colander එකක තබන්න.

පැස්ටා තහඩු මත තබා මස් ඉහළට දමන්න. මෙම ආහාරය සඳහා පුදුමාකාර එකතු කිරීමක් වනු ඇත තක්කාලි පේස්ට් වලින් සාදන ලද සෝස්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එය තම්බා ජලය සමග තනුක කළ යුතුය, තරයේ මිශ්ර, ටිකක් ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. වෙනම පාත්රයකින්, සිහින් කෝණයන් මත දෘඪ චීස් ඇඹරීමට සහ සමජාතීය ස්කන්ධයක් තුළ සියල්ල එකට ඒකාබද්ධ කරන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි කිහිපයක් එකතු කර ෆ්රයිඩ් veal සහ පැස්ටා මත සෝස් වත් කරන්න. පිඟාන සූදානම්. Bon appetit!

එළවළු සමග ස්ටූ කළ veal යනු ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් ගැලපෙන රසවත් හා ටෙන්ඩර් මස් සෝස් වේ. මෙම සමාලෝචනය veal ගැන, එය සකස් කරන්නේ කෙසේද, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වර්ගයේ මස් වලින් සාදන ලද කෑම සඳහා වඩාත් රසවත් වට්ටෝරු වේ.
වට්ටෝරු අන්තර්ගතය:

Veal යනු වෙනම මස් වර්ගයක් වන අතර එහිම පිසීමේ ලක්ෂණ ඇති අතර එමඟින් එය රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ආහාර වේලක් ද වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, හරක් මස් තරුණ හරක් මස් වුවද, එය පොදු ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. එය ජනප්රියත්වයේ අනෙකුත් මස් වර්ග වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස පහත් ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, හරක් මස් බොහෝ ආකාරවලින් වෙනත් මස් වර්ග බොහෝ පසුපසින් තබයි. උදාහරණයක් ලෙස, එහි හරක් මස් වලට වඩා 35% වැඩි ප්‍රෝටීන් (ග්‍රෑම් 100 කට) අඩංගු වන අතර සැලකිය යුතු තරම් අඩු මේදයක් ඇත - හරක් මස් වල ග්‍රෑම් 6.8 සහ ග්‍රෑම් 30. හරක් මස් වලට වඩා පොස්පරස්, පොටෑසියම්, සෝඩියම් සහ මැග්නීසියම් අඩංගු වේ, බී විටමින් සඳහාද එය අදාළ වේ.

හරක් මස් ඉස්ටුවක් පිසින ආකාරය - සියුම් හා පිසීමේ ලක්ෂණ

හරක් මස් වල "දුර්ලභ" බැදීමේ මට්ටමක් නොමැත, මන්ද ... යටි පිසූ විට, කිරි සමඟ නිෂ්පාදනයෙන් ලා රෝස දියරයක් මුදා හරින අතර එය අප්රසන්න රසයක් සහ ගන්ධයක් සමඟ ඇත. මීට අමතරව, එවැනි මස් අනුභව කිරීම ආමාශයට භයානක ය.

හරක් මස් එහි සියුම් රසය සහ සුදුමැලි රෝස පැහැය සඳහා අගය කරනු ලැබේ. මෙය කෙට්ටු සහ අඩු මේද මස් වන අතර එය ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය හා රූපය ගැන සැලකිලිමත් වන රසැති රසැති අය විසින් වඩාත් කැමති වේ.

Veal විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත. එය බදින ලද, බේක් කරන ලද, තම්බා, ග්රිල් කරන ලද සහ ස්ටූව් කර ඇත. විවිධ කෑම වර්ග සඳහා මළකඳේ සමහර කොටස් මිලදී ගැනීම සහ මස් තෝරා ගැනීමට දක්ෂ ලෙස ප්‍රවේශ වීම වැදගත්ය. මේ අනුව, හොඳ veal ප්රසන්න සුවඳ සහ පෙනුම ඇත. එය තෙත් නමුත් සෙම සහිත නොවේ. ලා රෝස සිට ක්‍රීම් රෝස දක්වා වර්ණ පරාසයක පවතී. තන්තු කුඩා වන අතර තද කළ විට හොඳින් වසන්තය. මේදය ඉලාස්ටික් සහ සුදු ය. මස් වල වර්ණය අනුව ඔබට සත්වයාගේ වයස තීරණය කළ හැකිය: සුදු veal, තරුණ පැටවා.

ඉස්ටුවක් සහ තාපාංකය සඳහා, බෙල්ල තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, කබලෙන් ලිපට - ෆිලට්, පිටුපස හෝ ලුම්බිම්, විවෘත ගින්නක් මත බැදීම සඳහා - රම්ප්, උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා - සර්ලොයින් සහ රම්ප්, දුම් පානය සහ අඹරන ලද මස් සඳහා. - බ්රිස්කට් සහ වගා කළ හැකි ඉඩම්.

ඉතා වැදගත් කරුණක් වන්නේ නිවැරදිව තෝරාගත් කුළුබඩු මල් කළඹක් වන අතර එමඟින් ආහාරය පුදුම සහගත වනු ඇත. වට්ටෝරුව කුළුබඩු නියම කර නොමැති වුවද, ඔබට ඒවා සෑම විටම පිඟානට එකතු කර අත්හදා බැලිය හැකිය. ඔෙරගනයෝ, බැසිල්, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී, තාරගොන්, දුරු, මාර්ග වර්ණනය, කහ, අබ ඇට, කොත්තමල්ලි, කරාබු නැටි සහ මාජරම් වල් මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. කුළුබඩු ප්රවේශමෙන් හා ප්රවේශමෙන් ආහාරයට එකතු කළ යුතුය. ඉතා මැනවින් තෝරාගත් සමානුපාතිකයන් ආහාරයට විශිෂ්ට සුවඳක් සහ විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

එසේම, නිෂ්පාදනයේ මෘදු බව සහ ඉස්ම සහිත බව සඳහා, marinade භාවිතා කරනු ලැබේ, එය ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය. හැබැයි හොඳම එක ඇඹුල්. උදාහරණයක් ලෙස, විනාකිරි, වියළි වයින්, තක්කාලි හෝ ඇඹුල් බෙරි යුෂ, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන. ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ marinade තුළ ලුණු නොතිබිය යුතුය, මන්ද ... එය ප්‍රෝටීන් ආහාර විජලනය කරයි, ඒවා වියළි හා දැඩි කරයි. එමනිසා, ආහාර පිසීම අවසානයේ හෝ සෘජුවම තහඩුව මත මස් ලුණු දැමීම වඩා හොඳය.

• 100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය - 70 kcal.
• සේවා ගණන - 2
• පිසීමේ කාලය - විනාඩි 20 ක් සකස් කිරීම, විනාඩි 40 ක් පිසීම

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 400 ග්රෑම්
• ළූණු - 1 pc.
• වම්බටු - 1 pc.
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි
• කැරට් - 1 pc.
• ඩිල් - පොකුරක්
• ලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස් - රස

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. ගලා යන ජලය යට හරක් මස් සෝදන්න, කඩදාසි තුවායකින් වියළා කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
2. බහු කුකර් තුළ, "ෙබ්කිං" මාදිලිය සක්රිය කර විනාඩි 20 ක් එය ෆ්රයි.
3. කැරට් සහ ළූණු පීල් කර ඒවා කපන්න: කැරට් කැට, ළූණු අර්ධ මුදු බවට.
4. වම්බටු සෝදා, කැට කපා, ලුණු සමග ඉසිය සහ තිත්ත ඉවත් කිරීමට විනාඩි 20 ක් තබන්න. ඉන්පසු සෝදා වියළා ගන්න.
5. බහු කුකර් බඳුනට එළවළු එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
6. වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග කන්නය සහ විනාඩි 40 ක් සඳහා ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
7. මාදිලිය අවසානයේ, සංඥාවක් ශබ්ද කරනු ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ සියල්ල සූදානම් බවයි.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 1 kg
• ළූණු - 1 pc.
• Zucchini - 1 kg
• තක්කාලි - 2 pcs.
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස

1. ගලා යන ජලය යටතේ මස් සෝදා, සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් පමණ ඝන කුඩා කැබලිවලට කපා.
2. ලූනු පීල් සහ සිහින් ව තැකීමක්.
3. තක්කාලි උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා, සම ඉවත් කර බ්ලෙන්ඩරයකින් හෝ සාමාන්‍ය අර්තාපල් මැෂර් එකකින් පොඩි කරන්න.
4. තෙල්වල කබලෙන් ලිපට, ලාක්ෂණික කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් අධික තාපය මත මස් කෑලි ෆ්රයි.
5. උෂ්ණත්වය අඩු කරන්න, ළූණු සහ තක්කාලි එකතු කරන්න.
6. අමුද්‍රව්‍ය නභිගත කර පාහේ අවසන් වන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.
7. සෝදා, පීල්, මස් හා සමාන දිගු කැබලිවලට zucchini කපා, එළවළු තෙල් තවත් කබලෙන් ලිපට.
8. විශාල කබලෙන් ලිපට, මස් සමග zucchini ඒකාබද්ධ සහ සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් සම්පූර්ණ ස්කන්ධය simmer.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 500 ග්රෑම්
• Champignons - 500 ග්රෑම්
• කැරට් - 1 pc.
• ළූණු - 1 pc.
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - බැදීමට
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස
• තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි.

1. ගලා යන ජලය යට මස් සෝදන්න, වියළා, ඉක්මනින් බැදීමට හැකි වන පරිදි කුඩා කැබලිවලට කපන්න. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර බැදීමට veal එකතු කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් වැඩි ගින්දරේ එය බැද ගන්න.
2. ෂැම්පිග්නොන් සෝදා කඩදාසි තුවායෙන් වියළා ගන්න. විශාල පලතුරු කොටස් 2-4 කට කපා, කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න. වෙනත් කබලෙන් ලිපට, මෘදු තෙක් තෙල් තුළ හතු ෆ්රයි. මුලදී ඔවුන් දියර ගොඩක් නිකුත් කරනු ඇත, එය වාෂ්ප නොකරන්න, නමුත් හැන්දක් සමග වීදුරුවක එය එකතු කරන්න. එය පසුව ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
3. කැරට් සහ ළූණු පීල්, තීරු කපා හා කබලෙන් ලිපට කපා.
4. විශාල වට්ටක්කා තුළ, සියලු නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ කරන්න: මස්, හතු සහ එළවළු. හතු සුප් හොද්ද වත් කරන්න, තක්කාලි පේස්ට්, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න. අවශ්ය නම් වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. නිෂ්පාදන හොඳින් මිශ්ර, උනු සහ විනාඩි 40 ක් සඳහා සංවෘත පියනක් යටතේ simmer.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 500 ග්රෑම්
• ළූණු - 1 pc.
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
• කැරට් - 1 pc.
• ටින් බෝංචි - 400 ග්රෑම්
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - බැදීමට

1. ළූණු, සුදුළූණු සහ කැරට් පීල්, සෝදා හා සිහින් ව තැකීමක්. රත් වූ එළවළු තෙල් සහ ෆ්රයි සමග කබලෙන් ලිපට එළවළු තබන්න, විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.
2. සේදූ සහ වියලන ලද මස්, ප්‍රමාණය බෝංචි වලට ගැලපෙන පරිදි සෙන්ටිමීටර 1-1.5 පැති සහිත කැට වලට සිහින් ව කපන්න. වෙනත් කබලෙන් ලිපට, සැහැල්ලු කබොල්ලක් සාදනු ලබන තෙක් ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, තෙල් තුළ veal ෆ්රයි.
   

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
පිසීමේ කාලය: විශේෂයෙන් දක්වා නැති

මස් මිනිස් සිරුරට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. එය ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සමඟ මිනිස් ආහාර සපයයි. මීට අමතරව, මෙම මස් භාවිතයෙන් සකස් කරන ලද දීසි රසවත්, ඇරෝමැටික සහ තෘප්තිමත් වේ. හරක් මස් වෙනම කෑමක් ලෙස සහ අතුරු කෑමක් ලෙස සකස් කර ඇත, නැතහොත් එය සෝස්, පේස්ට් සහ සලාද වල ඇතුළත් වේ. මගේ පවුල තුළ, හරක් මස් කෑම විශේෂයෙන් පිරිමින් විසින් අගය කරනු ලැබේ. මම වැඩිපුරම භාවිතා කරන වට්ටෝරු අතර පැත්තේ පැස්ටා සමඟ බැදපු veal වේ. පිඟාන ඉතා ඉක්මනින්, සරලව සකස් කර ඇති අතර විශේෂ සූපශාස්ත්ර කුසලතා හෝ උත්සාහයන් අවශ්ය නොවේ. එමනිසා, රසවත් මස් මත පදනම් වූ ආහාරවල උපකාරයෙන් ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීම සඳහා එයද සූදානම් කිරීමට මම ඔබට යෝජනා කරමි.

ළූණු සමග බැදපු හරක් මස් - වට්ටෝරුව.

අමුද්රව්ය:

හරක් මස් - ග්රෑම් 500;
පැස්ටා - ග්රෑම් 300;
සූරියකාන්ත තෙල් - 50 ml;
ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් - ඔබේ රසයට;
ලූනු - 1 pc.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව:

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට හොඳ පැස්ටා සහ නැවුම් මස් අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට ඕනෑම පැස්ටා (ස්පැගටි, සර්පිලාකාර, ෂෙල් වෙඩි) තෝරා ගත හැකිය. පැස්ටා එකට නොගැලපෙන පරිදි, අධික ලෙස පිසිනු නොලබන සහ රසවත් නොවන පරිදි නිවැරදිව පිසීම වැදගත් වේ. පැස්ටා හොඳින් උතුරන, පෙර ලුණු දැමූ ජලයට එකතු කළ යුතුය.




එවිට පියනක් ආවරණය, නභිගත ගෙන තාපය අඩු කරන්න. පැකේජයේ දක්වා ඇති කාලය සඳහා ඔබ පැස්ටා පිසීමට අවශ්ය වේ. එසේම, පැස්ටා සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් නොකරන්න, මන්ද එය තවදුරටත් රසවත් නොවේ. පැස්ටා වල ගුණාත්මකභාවය අඩු කිරීමට අවශ්‍ය නැත, මන්ද එය හොඳින් පිසිනු නොලැබීමට හෝ කඩා වැටෙන්නට ඉඩ ඇත. පැස්ටා පිසීමේදී පෑන් වලට සූරියකාන්ත තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න.




එවිට ඔබ සිහින් ව ළූණු කපා ගත යුතුය.




දැන් අපි මස් පිසීමට බැස යමු. මම හරක් මස් භාවිතා කරමි. එය සෝදා සිහින් ව කපන්න.






එළවළු තෙල් මස් ෆ්රයි.




ඔබ ක්රමයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග පියන වසා සමග අඩු තාප පුරා ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ.
මස් ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය වේ.




මස් දැනටමත් තරමක් බදින ලද විට, ඔබ එයට කැඩුණු ලූනු එකතු කළ යුතුය.




ළූණු වල තත්වය නිරීක්ෂණය කරන අතරතුර, පිසින තෙක් veal ෆ්රයි. එය රන් දුඹුරු තෙක් තරමක් ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය.






නිමි පැස්ටා වලින් ජලය ඉවතට ගෙන එය colander එකක තබන්න.




පැස්ටා තහඩු මත තබා මස් ඉහළට දමන්න. මෙම ආහාරය සඳහා පුදුමාකාර එකතු කිරීමක් වනු ඇත තක්කාලි පේස්ට් වලින් සාදන ලද සෝස්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එය තම්බා ජලය සමග තනුක කළ යුතුය, තරයේ මිශ්ර, ටිකක් ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. වෙනම පාත්රයකින්, සිහින් කෝණයන් මත දෘඪ චීස් ඇඹරීමට සහ සමජාතීය ස්කන්ධයකට සියල්ල එකට ඒකාබද්ධ කරන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි කිහිපයක් එකතු කර බදින ලද veal සහ පැස්ටා මත සෝස් වත් කරන්න. පිඟාන සූදානම්. Bon appetit!
ඔබ සූදානම් වන ලෙස ද අපි නිර්දේශ කරමු