Yulia Vysotskaya, Igor Misevich සහ Jamie Oliver වෙතින් ඌරු මස් නකල්. බැවේරියානු අභිමානය: උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකලය තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකල්

ඇලෙක්සැන්ඩර් ගුෂ්චින්

මට රසය සඳහා සහතික විය නොහැක, නමුත් එය උණුසුම් වනු ඇත :)

අන්තර්ගතය

ඉතා හෘදයාංගම, රසවත් කෑමක් බේක් කරන ලද ඌරු මස් නකල් වේ. මෙම අරමුණු සඳහා, මස්, අඩු මේද කොටසක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, එවිට පිඟාන හැකි තරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත. තැම්බූ අර්තාපල් හෝ ස්ටූ ගෝවා සමග ඇටකටු මත බේක් කළ ඉස්ම සහිත මස් සේවය කරන්න.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද නකල් උයන්නේ කෙසේද?

උඳුන තුල ෂැන්ක් පිසීම සරල ය, නමුත් තවමත් සමහර සූක්ෂ්මතා ඇත. එබැවින්, නැවුම්, ශීත කළ මස් මිලදී ගැනීමෙන් පසු, පැයක් සඳහා සීතල වතුර පිරවීමට වග බලා ගන්න. නිෂ්පාදිතය මෘදු වූ විට, එය පිහියකින් පිරිසිදු කර, සමෙන් අපිරිසිදුකම ඉවත් කරයි. ඉන්පසුව, අස්ථි මත ඇති මස් නැවත වතුරෙන් සෝදා කඩදාසි තුවා වලින් වියළනු ලැබේ. පෙර දින සවස නිෂ්පාදිතය පිළියෙළ කිරීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට එය මුළු රාත්‍රිය පුරාම marinade තුළ තබා ගත හැකිය, එවිට පිඟාන හැකි තරම් ඇරෝමැටික, ඉස්ම සහිත සහ කුළුබඩු සහිත වනු ඇත.

ෙබ්කිං කරන විට, මස් නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එබැවින්, මේදයට වඩා මාංශ පේශි තන්තු අඩංගු කප්පාදුවලට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය, එබැවින් හොඳම තේරීම වනුයේ කකුලේ පිටුපස (විශේෂයෙන් නැවුම්, දුම් නොකළ) ය. ඔබ ෂැන්ක් පෙර තම්බා ගැනීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ එය ගෝස් වලින් ඔතා ගත යුතුය - මෙය අස්ථියෙන් වෙන්වීම සහ නිෂ්පාදනයේ ව්‍යුහය කඩාකප්පල් වීම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද නකල් සඳහා වට්ටෝරු

Bavarian ජාතික ආහාරය ලොව පුරා බොහෝ අවන්හල්වල ඇණවුම් කළ හැකි නමුත් එය සෑම තැනකම වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇත. රීතියක් ලෙස, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද නකල් සම සමග සේවය කරනු ලබන අතර, එහි ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය සහ විටමින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ ෂැන්ක් සමඟ බේක් කරන ලද අර්තාපල් වැනි අතුරු කෑම සමඟ රසවත් මස් කෑමක් පිරිනැමීම වඩා හොඳය. මෙම හෘදයාංගම, පෝෂ්‍යදායී, ඉහළ කැලරි සහිත කෑමක් සඳහා වඩාත් සාර්ථක වට්ටෝරු විකල්ප පහත දැක්වේ.

උඳුන තුල තීරු වල ඌරු මස් නකල්

මෙම පිසීමේ ක්රමය සමඟ, නිෂ්පාදිතය ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික බවට හැරේ. තීරු තුළ උඳුන තුල සම්පූර්ණ ෂේන්ක් පිළිස්සීම සහ රන් දුඹුරු, හැපෙනසුළු කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර ලෝහ දවටනය විවෘත කරන්න. කුඩා දරුවන් ඇතුළු එක අමුත්තෙකුවත් මෙම මෘදු, ඇරෝමැටික, රසවත් මස් කෑමක් ප්‍රතික්ෂේප නොකරනු ඇත. පහත දැක්වෙන්නේ අපි විස්තරාත්මකව සහ ඡායාරූප සමඟ උඳුන තුල ඌරු මස් නකල් සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය:

• කුළු බඩු;
• මධ්යම නකල්;
• සුදුළූණු හිස;
• එළවළු තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සෝදා, වියලන ලද මස් ලුණු, කුළුබඩු, තෙල් සහ තලා දැමූ සුදුළූණු මිශ්රණයකින් අතුල්ලනු ලැබේ.
2. නිශ්චිත කාලයක් සඳහා නිෂ්පාදිතය marinate කිරීම අවශ්ය වේ (අවම වශයෙන් පැය 1-2, නමුත් පැය 3-5 ඌරු මස් පොඟවා ගැනීම සඳහා ප්රශස්ත වනු ඇත).
3. පසුව, මස් තීරු වලින් ඔතා, ෙබ්කිං පත්රයක් / අච්චුවක් මත තබා, පුළුස්සනු ලැබේ.
4. ෙබ්කිං අංශක 250 ට අවම වශයෙන් විනාඩි 45 ක් පැවතිය යුතුය, පසුව උෂ්ණත්වය අඩු කර අංශක 170 ට තවත් පැය එකහමාරක් සඳහා හැම් කොටසක් උයන්න. පසුව, රසවත් උත්සව කෑමක් මේසයට සේවය කළ හැකිය.

කමිසයක් තුළ උඳුන තුල ඌරු මස් නකල්

ඔබට නිවාඩුව සඳහා මුල්, ලස්සන හා රසවත් යමක් පිසීමට අවශ්‍ය නම්, උඳුන තුල කමිසයක පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකල් විශිෂ්ට විකල්පයක් වනු ඇත. මස් ඉස්ම සහිත සහ ඉතා මෘදු බවට හැරේ, එය කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත. පහත වට්ටෝරුවෙහි විශාල වාසියක් වන්නේ එහි සරලත්වයයි. ඔබ කළ යුතු වන්නේ ඌරු මස් ෂැන්ක් කල්තියා marinate කර නියම වේලාවට පිළිස්සීම සඳහා උඳුන තුල තැබීමයි. අත් වල කෑමක් උයන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3 පීසී;
• වියළි කැඩුණු ලූනු, සුදුළූණු - 1 තේ හැදි. l.;
• කොත්තමල්ලි, ඉඟුරු, බැසිල්, ඔෙරගනයෝ, ඔබ කැමති වෙනත් කුළුබඩු;
• ඌරු මස් (පසුපස) - 1 kg;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l.;
• සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පිරිසිදු කළ මස් කුළුබඩු සමඟ ප්රතිකාර කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තලා දැමූ කොත්තමල්ලි, ඉඟුරු සහ අනෙකුත් ස්වාභාවික කුළුබඩු තේ හැන්දක ½ මිශ්ර කරන්න. නිෂ්පාදිතය මත ප්රතිඵල මිශ්රණය අතුල්ලන්න.
2. වෙනමම, සෝයා සෝස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි සුදුළූණු සහ ළූණු සමග තක්කාලි පේස්ට් මිශ්ර කරන්න.
3. පේස්ට්‍රි බුරුසුවක් භාවිතයෙන් සකස් කළ marinade සමඟ ෂැන්ක් මදින්න.
4. නිෂ්පාදිතය ෙබ්කිං බෑගයක තබන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අවම වශයෙන් පැය 4 ක් මස් අච්චාරු දමන්න.
5. උඳුන අංශක 180 ට පෙර රත් කළ පසු, පිඟානේ උපරිම තද බව සහතික කිරීම සඳහා අත් දාර තද කරන්න. බෑගයේ මුදුනේ කුඩා සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න (ඔබට දන්තාලේපයක් භාවිතා කළ හැකිය).
6. පැය 2 ක් පුළුස්සන්න මස් යවන්න. තියුණු කුඩා පිහියකින් සූදානම පරීක්ෂා කරන්න: ඔත්තුව පහසුවෙන් පල්ප් වලට විනිවිද යන අතර ගලා යන යුෂ පැහැදිලි නම්, පිඟාන සූදානම්.

උඳුන තුල බීර වල නකල්

මෙය වඩාත් ජනප්රිය ඌරු මස් වට්ටෝරු වලින් එකකි. මළ සිරුරේ මෙම කොටස සංයුක්ත පටක සහ රළු මාංශ පේශි වලින් සමන්විත වන බැවින්, එය සකස් කිරීම සඳහා නීති රීති අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ. උඳුන තුල බේක් කරන ලද බියර් නකල් සිසිල් හෝ උණුසුම් ලෙස සේවය කළ හැකිය. රසවත්, ඉස්ම සහිත, මෘදු මස් කෑමක් පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද යන්න අපි පහත විස්තරාත්මකව සහ ඡායාරූප සමඟ විස්තර කරමු.

අමුද්රව්ය:

• බේ කොළ - 3 පීසී;
• විශාල ලූනු;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3 පීසී;
• ඌරු මස් ෂැන්ක් - 2 කෑලි;
• අබ - 1 තේ හැදි. l.;
• සැහැල්ලු බියර් - 2 l;
• මිරිස් ගම්මිරිස්, අනෙකුත් කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බුරුසුවකින් ෂැන්ක් සෝදන්න, සීතල වතුරෙන් ආවරණය කර එක රැයකින් තබන්න.
2. උදේ, නැවත මස් සෝදන්න.
3. ළූණු මුදු වලට, සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න. කුළුබඩු සහ බියර් සමඟ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
4. නිෂ්පාදිතය මත සකස් කළ marinade වත් කර රාත්රියේදී එය ශීතකරණයේ තබන්න.
5. Marinade වලින් එය ඉවත් නොකර මස් උයන්න. අඩු තාපයක් මත මෙය පැය 3 ක් පමණ ගත වේ.
6. නොගැඹුරු කප්පාදු කිරීමෙන් පසු තැම්බූ නිෂ්පාදන සුදුළූණු පිරවිය යුතුය.
7. අබ සමග ෂැන්ක්ස් ලිහිසි කරන්න, බියර් සමග ඉසිය, පැය එකහමාරක් උඳුන තුල අංශක 200 ක පුළුස්සන්න. නිෂ්පාදිතය බීර සමඟ වරින් වර තෙතමනය කළ යුතුය.

උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ නකල්

ඌරු මස් අඩු උෂ්ණත්වවලදී දිගු ෙබ්කිං වලට ආදරෙයි - මෙම තාප පිරියම් කිරීමේ ක්රමය සමඟ පමණක් රතු මස් ඉස්ම සහිත නැතිවීමකින් තොරව රසය පිරී ඇති අතර මෘදු වේ. නිෂ්පාදිතය පිළිස්සීමට යැවීමට පෙර, එය අබ, සෝයා සෝස්, රෝස්මරී, ගම්මිරිස් සහ ඔෙරගනයෝ මිශ්රණයකින් marinated කළ යුතුය. අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකල් සකස් කරන ආකාරය අපි විස්තරාත්මකව සහ ඡායාරූප සමඟ පහත විස්තර කරමු.

අමුද්රව්ය:

• අර්තාපල් - 1.5 kg;
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3 පීසී;
• මුරුංගා - 3 කෑලි;
• කුළු බඩු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. උඳුන අංශක 250 දක්වා රත් කරන්න.
2. අර්තාපල් අඩක් පිසින තෙක් කල්තියා තම්බා ගන්න.
3. සුදුළූණු ඔබන්න, අනෙකුත් කුළුබඩු සහ ඔලිව් තෙල් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
4. ෂැන්ක් මත නොගැඹුරු කැපීම් කරන්න, සකස් කළ කුළුබඩු මිශ්රණය සමඟ නිෂ්පාදිතය අතුල්ලන්න, පැය භාගයක් marinate කිරීමට තබන්න.
5. උඳුනේ මැද කොටසෙහි ෙබ්කිං රාක්කයක් තබා, එය මත ෂැන්ක් තබා, මස් යුෂ බැස යාමට ඉඩ සලසන හිස් ෙබ්කිං පත්රයක් යටින් තබන්න.
6. මිනිත්තු 10 කට පසු, උෂ්ණත්වය අංශක 160 දක්වා අඩු කරන්න, තවත් පැයක් සඳහා පිඟාන පිළිස්සීම.
7. අර්තාපල් ලුණු, කහ, ගම්මිරිස් සමග කන්නය, මස් යුෂ සමග ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. පැය භාගයකට පසු, ඔබට උඳුන නිවා දැමිය හැකිය, මන්ද අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ෂැන්ක් සූදානම් වනු ඇත.

වීඩියෝ: උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකල්

සාකච්ඡා කරන්න

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද නකල්: එය රසවත් හා ඉස්ම සහිත කරන්නේ කෙසේද

සියළුම ගෘහණියන් තම ආදරණීයයන් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර සමඟ සතුටු කිරීමට අවශ්යයි. නමුත් සමහර විට පරිකල්පනය අවසන් වන අතර පසුව ඔප්පු කරන ලද සූපවේදීන්ගේ වට්ටෝරු ගලවා ගැනීමට පැමිණේ. උත්සව රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා ඔබට විශේෂ දෙයක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය අවස්ථාවන්හිදී ද ඒවා ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. එවැනි සූපශාස්ත්ර අත්හදා බැලීම් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් හෝ ඌරු මස් වනු ඇත. මේ ආකාරයේ කෑම බදින ලද, ස්ටූව් කළ, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හෝ මන්දගාමී උදුනක පිසූ කළ හැක. ඌරු මස් නකල් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි බලමු, ඒ සඳහා මම Yulia Vysotskaya, Igor Misevich සහ Jamie Oliver වෙතින් වට්ටෝරු ලබා දෙන්නෙමි.

Yulia Vysotskaya වෙතින් ඌරු මස් නකල්

එවැනි රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට කිලෝග්‍රෑම් එකක් හෝ ඊට වඩා ටිකක්, අර්තාපල් කිලෝග්‍රෑම් එකක්, තරුණ සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්, බේ කොළ අටක්, ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් අවශ්‍ය වේ. මීට අමතරව, නැවුම් බිම ගම්මිරිස් තේ හැන්දක භාගයක් සහ තේ හැඳි එකහමාරක් භාවිතා කරන්න.

අඩක් පිසින තෙක් අර්තාපල් උනු. බේ කොළ මෝටාර් එකකට කපා, ලුණු ස්වල්පයක්, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. මෙම ද්‍රව්‍ය පළිබෝධයක් සමඟ තලපයක් ලෙස අඹරන්න.

මස් සෝදා වියළා ගන්න. පිහියකින් එහි කැපීම් කරන්න, ඉන්පසු සකස් කළ සුදුළූනු ඇඳුමෙන් ඒවා පුරවන්න. ඉතිරි ඇඳුම සෑම පැත්තකින්ම මස් මත අතුල්ලමින් පැය භාගයක් marinate කිරීමට තබන්න.

අංශක දෙසිය පනහකට පෙර රත් කිරීමට උඳුන සකසන්න. උඳුනේ මැද රාක්කය මත ෙබ්කිං රාක්කයක් තබා, කළු ගම්මිරිස් සමග එය ඉසිය, ඌරු මස් නකල් මත තබන්න. ෂේන්ක් එකෙන් පිටවන මේදය අල්ලා ගැනීම සඳහා හිස් ෙබ්කිං තැටියක් ග්රිල් යට තබන්න. මෙම ආහාරය විනාඩි දහයක් උයන්න, ඉන්පසු උෂ්ණත්වය අංශක එකසිය හැට දක්වා අඩු කර තවත් පැයක් උයන්න.

ලුණු සමග තම්බා අර්තාපල් කන්නය, කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඒකාකාරව බෙදාහරින්න. තවත් පැය භාගයක් උයන්න, පසුව සේවය කරන්න.

ඊගෝර් මිසෙවිච් වෙතින් ඌරු මස් නකල්

එවැනි සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ ෂැන්ක් කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි හයක් හතක්, ඉඟුරු ග්‍රෑම් තිහක්, බේ කොළ හතරක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට දහයක්, කරාබුනැටි පහක් හෝ හයක්, බිම් තේ හැන්දක භාගයක් සකස් කළ යුතුය. එනසාල් කෑලි පහක් සහ ලුණු මේස හැන්දක්. ඊට අමතරව, කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්, පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් කිහිපයක්, කෑලි දහයක්, ළූණු යුවලක්, මිලි ලීටර් හැත්තෑවක්, අබ ග්‍රෑම් දහයක් සහ තේ හැන්දක හතරෙන් එකක් භාවිතා කරන්න.

පළමුවෙන්ම, ෂැන්ක් සකස් කරන්න - එය අඟුරු කර ලින්ට් එක ඉවත් කරන්න. මස් සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. සුදුළූණු පෙති වලට කපා ලුණු සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ෂේන්ක් තුළ කැපුම් කිහිපයක් සාදා එය ලුණු සහ සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය.

ජලය සමග සාස්පාන් පුරවන්න, ලූනු, එනසාල්, කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ කරාබුනැටි එකතු කරන්න. පැය එකහමාරක් උතුරන වතුරේ ෂැන්ක් උයන්න.

එවිට උණුසුම් තෙල් තුළ කුඩා කැට කපා ලූනු, ෆ්රයි. එයට ඇපල් එකතු කරන්න, තුනී අර්ධ පෙති වලට කපා, ඉන්පසු තීරු කපා නවතයි. ෆ්රයි, පසුව පෑන් වෙත ගෝවා එකතු කරන්න. මෙම අමුද්රව්ය මත ෂැන්ක් සිට සුප් හොද්ද අඩක් වත් කර පැය භාගයක් (සූදානම් වන තුරු) simmer.

ඉඟුරු පීල් සහ සිහින් කෝණයන් මත එය දැලක. අබ, සාදික්කා, ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් සහ සූදානම් කළ ඉඟුරු සමග සෝයා සෝස් ඒකාබද්ධ කරන්න. අංශක දෙසිය පනහකට පෙර රත් කිරීමට උඳුන සකසන්න.

ෙබ්කිං පත්රයක් තීරු සමග පෙලගස්වා ගෝවා, ඇපල් සහ නවතයි මිශ්රණයක් මත තබන්න. ෂැන්ක් එක උඩින් තබා අබ සහ ඉඟුරු සෝස් සමග බ්‍රෂ් කරන්න. උණුසුම් උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රය තබන්න, විනාඩි දහයකට පසුව, උෂ්ණත්වය අංශක එකසිය හැට දක්වා අඩු කරන්න. තවත් විනාඩි විස්සක් පුළුස්සන්න, පසුව පිඟාන සේවය කරන්න.

ජේමි ඔලිවර්ගේ ඌරු මස් නකල්

මෙය හය අට ​​දෙනෙකුට කෑමට ප්‍රමාණවත් නිවාඩු කෑමකි. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ග්රෑම් පන්සියයක් පමණ බරැති ඌරු මස් කකුල් (නකල්ස්) හතරක් සකස් කළ යුතුය. ඔබට නිශ්චිත ප්‍රමාණයක්, විශාල ඒවා කිහිපයක් ද අවශ්‍ය වේ. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක් හෝ පහක්, මිරිස් ගම්මිරිස් තුනක් හෝ පහක්, බී ලූණු හතරක්, කුඩු කළ සීනි මේස හැන්දක්, මාර්ග වර්ණනය අතු දොළහක්, බේ කොළ තුනක්, රම් මිලි ලීටර් එකසිය විසිපහක් (හෝ ) සහ විනාකිරි එකම ප්රමාණය. මීට අමතරව, සුවඳ ගම්මිරිස්, බිම් කරාබුනැටි, සාදික්කා සහ මුහුදු ලුණු මේස හැඳි කිහිපයක් සූදානම් කරන්න.

ආහාර සකසනයක කුළුබඩුවක් අඹරන්න, පේස්ට් සඳහා marinade සඳහා ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ ඒවා අඹරන්න. මස් සෝදා වියළා ගන්න. සකස් කළ marinade ඌරු මස් නකල්ස් මත අතුල්ලන්න. ඔලිව් තෙල්වලින් ඒවා වත් කර ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න. ටැංජරීන් දෙකට කපා ඒවා ෂැන්ක් අතර තබන්න. තීරු සමග පෑන් ආවරණය කරන්න.

උඳුන අංශක එකසිය අසූවකට පෙර රත් කරන්න, ඉන්පසු එහි ෙබ්කිං පිඟානක් තබන්න. පැය තුනහමාරක් පුළුස්සන්න. එවිට ඇටකටු හා මේදයෙන් මස් වෙන් කරන්න. නිමි මස් මත බේක් කළ ටැංජරීන් වලින් යුෂ වත් කරන්න.

සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් සඳහා ඌරු මස් නකල් විශිෂ්ට විකල්පයක් විය හැකිය. සුප්‍රසිද්ධ සූපවේදීන්ගේ සරල නිර්දේශ අනුගමනය කරමින් එය ඉතා රසවත් ලෙස පිළියෙළ කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත.

ජන වට්ටෝරු

රසවත් මස් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන බොහෝ ද්රව්ය ඖෂධීය ගුණ ඇත. සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව විශේෂඥයින් බොහෝ රෝගී තත්වයන්ට ප්‍රතිකාර කිරීම සහ වැළැක්වීම සඳහා ඒවා ක්‍රියාකාරීව භාවිතා කරයි.

එබැවින්, ඌරු මස් නකල් ආහාර පිසීම සඳහා සෑම වට්ටෝරුවක්ම පාහේ භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. තවද මෙම එළවළු සැබවින්ම සුව ගුණ ඇත.

එබැවින් ඉහළ ශ්වසන පත්රිකාවට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා සුදුළූණු භාවිතා කළ හැකිය. ඖෂධය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, සුදුළූණු කරාබුනැටි පහක් හෝ හයක් වංගෙඩියක පොඩි කරන්න හෝ සුදුළූණු කරාබුනැටි හරහා යන්න. කිරි එක් වීදුරුවක් සමඟ ප්රතිඵලයක් ලෙස අමුද්රව්ය වත් කරන්න. නිෂ්පාදිතය පාහේ නභිගත කරන්න, ඉන්පසු සිසිල් කර දිනකට තුන් වරක් තේ හැන්දක ගන්න.

බ්රොන්කයිටිස්, ට්රේකයිටිස් සහ අනෙකුත් සමාන රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා, ඔබ සුදුළූනු විලවුන් සකස් කළ හැකිය. සුදුළූනු පල්ප් බටර් හෝ උණු කළ මේදය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, සමාන අනුපාතයක් පවත්වා ගන්න. නින්දට යාමට පෙර මෙම මිශ්‍රණය ඔබේ පපුවේ සහ උරහිස් බ්ලේඩ් අතර ඇති ප්‍රදේශයේ අතුල්ලන්න.

ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා, සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව විශේෂඥයින් ලෙමන් දුසිමකින් යුෂ මිරිකා හැරීම, සුදුළූණු හිස් පහක කරාබුනැටි ඉවත් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කිරීමට උපදෙස් දෙයි. සකස් කළ අමුද්රව්ය මිශ්ර, ඔවුන් මත මී පැණි ලීටරයක් ​​වත් කර පියනක් ආවරණය කරන්න. සතියක් ශීතකරණයේ තබන්න. දිනකට වරක් සූදානම් කළ ඖෂධ එක් tablespoon ගන්න. ඇඳට පෙර වහාම එය ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, ඉන්පසු තේ සමඟ ඖෂධය පානය කරන්න.

සුදුළූණු tincture පුදුම සහගත ප්රයෝජනවත් ඖෂධයක් ලෙස සැලකේ. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ කැඩුණු සුදුළූණු ග්රෑම් හතළිහක් සකස් කළ යුතුය, වොඩ්කා මිලි ලීටර් සියයක් සමග එය වත් කරන්න. තරමක් සිසිල් ස්ථානයක සති එකහමාරක් තබන්න. සෑම දිනකම සූදානම සොලවන්න අමතක කරන්න එපා. ඔබ මෙම tincture බිංදු දහයක් දිනකට දෙවරක් හෝ තුන් වරක් ගත යුතු අතර, එය කිරි මිලි ලීටර් පනහක විසුරුවා හරින්න. ආහාර වේලකට පැය භාගයකට පෙර එය ගැනීම සුදුසුය.

සුදුළූණු tincture අධි රුධිර පීඩනය සඳහා විශිෂ්ට ප්‍රතිකාරයක් බව විශ්වාස කෙරේ, රක්තවාතය, ආතරයිටිස් සහ බඩවැල් රෝග (atony සහ colitis) සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම ඖෂධය urolithiasis සහ ධමනි සිහින් වීම රෝගීන් සඳහා දක්වනු ලැබේ.

ඔබ මත්පැන් tincture ගැනීමට අවශ්ය නැති නම්, සුදුළූණු ජල මුදල් සම්භාරයක් වියදම් සූදානම්. මෙම කාර්යය සඳහා ලීටර් දෙකක භාජනයක් පතුලේ කළු කරන්ට් ඇතුළු, ඩිල්, චෙරි සහ horseradish කොළ තබන්න. භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්, ලුණු ග්‍රෑම් හතළිහක් එහි යවා උණුසුම් නිවාගත් ජලය ඉහළට පුරවන්න. උෂ්ණත්වය අංශක පහළොවක් හෝ විසි දෙකක් වන ස්ථානයක සංයුතිය දින පහක් පුරවා ගත යුතුය. ඖෂධය දිනකට තුන් වරක් මේස හැන්දක් ගන්න.

වේදනාකාරී, ගිනි අවුලුවන කෝලස් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට සුදුළූණු උපකාරී වේ. මෙම පිළියම පිළියෙළ කිරීම සඳහා උඳුන තුල සුදුළූණු හිස් කිහිපයක් පුළුස්සන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අමුද්රව්ය ඇඹරීම හා සමාන අනුපාතයක් පවත්වා ගනිමින් බටර් සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. කොලස් හොඳින් වාෂ්ප කර, එයට විලවුන් ආලේප කර, බර්ඩොක් හෝ කෙසෙල් කොළයක් උඩින් තබන්න. මෙම ව්යුහය වෙළුම් පටියක් සමඟ සුරක්ෂිත කරන්න, නමුත් ඉතා තදින් නොවේ. වෙළුම් පටිය දිනකට දෙතුන් වතාවක් වෙනස් කරන්න.

පෝර්ක් නකල් යනු හෘදයාංගම හා රසවත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. තවද එය සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන සංරචක ශරීරයේ සෞඛ්‍යයට ප්‍රතිකාර කිරීමට සහ වැඩිදියුණු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකල් (අයිස්බාන්) යනු බැවේරියාවේ සැබෑ අභිමානය වන ඔක්ටෝබර්ෆෙස්ට් හි අත්සන් සහිත කෑමක් වන අතර බියර් සඳහා රසවත් කෑමකි. ජර්මානුවන්, ඔස්ට්‍රියානුවන් සහ චෙක් ජාතිකයන් දිගු කලක් තිස්සේ පුලුස්සන ලද නකල් ඔවුන්ගේ ජාතික වස්තුව ලෙස හැඳින්වීමේ අයිතිය සඳහා තරඟ කරති. ඒ සෑම එකක්ම ඌරු මස් නකල් සකස් කිරීම සඳහා තමන්ගේම අත්සන වට්ටෝරුවක් ඇත. නමුත් සියලුම වට්ටෝරු ආසන්න වශයෙන් එකම අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවක් සහ සමාන සූපශාස්ත්‍ර උපාමාරු වලට උනු. සහ පිඟානේ සාරය සමාන වේ: රසවත් ඌරු මස්, කුළු බඩු සහ බීර සමග උඳුන තුල බදින ලද. එමනිසා, සූපශාස්ත්‍ර විවාදය අවශ්‍ය අයට තබමු, ඉස්ම සහිත ඌරු මස් නකල් එකක් උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනිමු, උඳුන තුල අත්ලක හෝ වායු ෆ්‍රයර් භාවිතයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ. quince වැනි නිෂ්පාදනයක් සමඟ පිඟාන හොඳින් ගැලපේ.

තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකල් - ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

පළමුව, අපි සරල විචලනය ප්රගුණ කිරීමට යෝජනා කරමු - තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද නකල්. ඒ හා සමාන වට්ටෝරුවක් සූපශාස්ත්‍ර බ්ලොග්කරුවෙකු වන Anastasia Skripkina විසින් යෝජනා කරන ලදී. තීරු සහ marinating භාවිතය සඳහා ස්තුති, නකල් මත මස් ඉක්මනින් පිසිනු ලබයි. මෙම ආහාරය සඳහා ෂැන්ක් තෝරා ගැනීම සඳහා විශේෂ නීති නොමැත. ප්රධාන දෙය නම් මස් නැවුම් වන අතර වඩාත් සුදුසු තරුණ සතෙකුට අයත් වේ. (ඔබට ඕනෑම නගරයක (මොස්කව්, අර්මාවීර්, සෝචි, ආදිය) ඌරු මස් නකල් මිලදී ගත හැකිය. ආපනශාලා බොහෝ විට ප්‍රවර්ධනයක් ඇති අතර එහිදී ඔවුන් කෑමක් ඇණවුම් කිරීමේදී නොමිලේ බියර් සපයනු ලැබේ - විකිපීඩියා).

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් නකල් - 1-1.5 kg
• ජුනිපර් බෙරි - 1 තේ හැන්දක.
• දුරු - 1 තේ හැදි.
• කළු ගම්මිරිස් - 1/2 තේ හැන්දක.
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
• අඳුරු බියර් - 250 ml.
• ස්ථාපනය සඳහා එළවළු (අර්තාපල්, කැරට්, ළූණු)

පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

යුලියා වයිසොට්ස්කායා වෙතින් උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකල් - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව යුලියා වයිසොට්ස්කායා විසින් ඇගේ සූපශාස්ත්‍ර වැඩසටහනේ එක් කථාංගයක ඉදිරිපත් කරන ලදී. එය සකස් කිරීම තරමක් පහසු වන අතර ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ය. එහෙත්, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, Vysotskaya සිට උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකල් ඉතා මෘදු, මෘදු සහ ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. බීර නොමැතිව ඔබට මෙම ප්‍රති result ලය ලබා ගත හැක්කේ එය පෙර පිසීමෙන් සහ ෂැන්ක් නිසි ලෙස අතුල්ලමින් නිවැරදි කුළුබඩු භාවිතා කිරීමෙන් ය.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් නකල් - 1 kg
• අබ - 1 තේ හැදි. එල්.
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි
• බේ කොළ - 3 pcs.
• වියළි parsley - 1 තේ හැන්දක.
• තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. එල්.
• බිම සුදු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 pcs.
• වියළි බැසිල් - 1 තේ හැන්දක.
• වියළි ඔෙරගනයෝ - 1 තේ හැදි.
• ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි - 1 තේ හැදි.
• ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.
• අර්තාපල් - 1 kg.

පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

1. ඌරු මස් නකල් හොඳින් සෝදන්න. මෙම වට්ටෝරුව තුළ මස් වියළීම හා marinate කිරීම අවශ්ය නොවේ - අපි වහාම ෂැන්ක් උයන්නෙමු.
2. දියර සම්පූර්ණයෙන්ම ඌරු මස් ආවරණය වන පරිදි ගැඹුරු වතුර භාජනයක (අස්ථි නොමැතිව) ෂැන්ක් තබන්න. වතුරට බේ කොළ, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. නභිගත කරන්න, ඉන්පසු තාපය අඩු කර තවත් පැය 1-1.5 ක් සඳහා ෂැන්ක් පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
3. සුදුළූණු කුඩු කර එයට කුළුබඩු එකතු කරන්න: කළු සහ සුදු ගම්මිරිස්, ඔෙරගනයෝ, බැසිල්. කලවම් කර අබ සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. සියල්ල නැවත තරයේ මිශ්ර කරන්න.
4. තම්බන ලද ලෑල්ල සිසිල් කර, දිගටි කැපීම් කිහිපයක් සාදා සකස් කළ ඇරෝමැටික කුළුබඩු මිශ්‍රණයෙන් හොඳින් අතුල්ලන්න. ෙබ්කිං කමිසයක් තුළ ඌරු මස් නකල් තබා පැයක් උඳුන තුල තබන්න. උෂ්ණත්වය අංශක 200 යි.
5. ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අර්තාපල් ඇඳක් මත උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකල් සේවය කරන්න. අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අර්තාපල් පීල් කරන්න, අල පෙති වලට කපා ඔලිව් තෙල් සහ ඉතාලි පැළෑටි සහ ලුණු එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කර අංශක 180 ට විනාඩි හතළිහක් පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද රසවත් ඌරු මස් නකල්: පියවරෙන් පියවර පිසීමෙන් තොරව ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව

උඳුන තුල ඌරු මස් නකල් ආහාර පිසීම සඳහා මෙම විකල්පය රසවත් ආහාර අනුභව කිරීමට ආදරය කරන අය සඳහා වේ, නමුත් දිගු වේලාවක් කුස්සියේ වටේට නැගී සිටීමට නොහැකිය. සෑම දෙයක්ම ඉතා සරලයි, නමුත් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්. සාම්ප්‍රදායික අතුරු කෑමක් සමඟ මෙම වට්ටෝරුවෙන් ෂෑන්ක් සේවය කිරීමට අපි යෝජනා කරමු - උඳුන තුල බේක් කළ අර්තාපල්, ගෝවා සහ සුදුළූණු.

අවධානය!මෙම වට්ටෝරුව සඳහා 1.5-2 kg බරැති විශාල ෂැන්ක් භාවිතා නොකරන්න. වේගවත්ම ක්රමය වන අතර, මෙම වට්ටෝරුවෙහි ප්රධාන වාසිය මෙයයි, කුඩා ඌරු මස් නකල් ආහාර පිසීමට, ආසන්න වශයෙන් 0.8-1 kg කි.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් නකල් - 1 kg
• ලූනු - 1 pc.
• කැරට් 2 pcs.
• හරිත ඇපල් - 1 pc.
• අඳුරු බියර් - 1 බෝතලයක්
• අර්තාපල් - 2 pcs.
• අබ - 1 තේ හැදි. එල්.
• චීස් - 30 gr.
• නැවුම් රෝස්මරී
• සැල්දිරි - 2 pcs.
• ගම්මිරිස්

පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

ඌරු මස් නකල් යනු යුරෝපීය ආහාර පිසීම සඳහා සාම්ප්රදායික ආහාරයකි: එය චෙක් ජනරජයේ ජනප්රියයි, එය අඳුරු බියර් සමඟ සේවය කරයි, එය ජර්මනියේ සකස් කර ඇත, ඌරු මස් ඌරු මස් වෙනුවට ආදේශ කරනු ලබන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම එය රුසියාවේ නොසලකා හැරිය නොහැකිය. පිඟාන ඉතා ඉක්මනින් පිළියෙළ කර ඇත, අවම වශයෙන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වන අතර ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය, එමඟින් එය උත්සව හෝ එදිනෙදා මේසයක කේන්ද්‍රය බවට පත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකල්: Yulia Vysotskaya සිට වට්ටෝරුව

උඳුන තුල ඌරු මස් නකල් සඳහා වඩාත්ම සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, අතිරික්ත කිසිවක් නොමැති අතර, සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ රසයට වෙනස් කළ හැකිය, එය යුලියා වයිසොට්ස්කායාගේ වට්ටෝරුවකි. මීට අමතරව, ඔබ මෙම යෝජනා ක්රමය අනුගමනය කරන්නේ නම්, පිඟාන අසාමාන්ය ලෙස ඉක්මනින් සකස් කර ඇති අතර, කෙටි කාලයක් තුළ මේසය මත තැබීමට අවශ්ය විට කදිම තේරීමක් විය හැකිය. ඔබේ සෘජු සහභාගීත්වය 25-30 විනාඩි ඇස්තමේන්තු කර ඇති අතර, මුළු පිසීමේ කාලය පැය 2 ක් වනු ඇත.

සංයෝගය:

1. ඌරු මස් නකල් - 1 pc.
2. ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි
3. බිම් ගම්මිරිස් - ½ තේ හැන්දක.
4. ලුණු - පොල්ලක්
5. බේ කොළ - 8 pcs.
6. සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3 පීසී.
7. නව අර්තාපල් - 6-8 pcs.
8. සැරසිලි සඳහා චෙරි තක්කාලි - 3-4 pcs.

සකස් කිරීම:

• ආරම්භක අවධියේදී, මස් අතුල්ලමින් මිශ්‍රණයක් සකස් කර ඇත: බේ කොළ සහ ලුණු ලී හෝ සෙරමික් මෝටාර් එකක අඹරා, මුද්‍රණාලයක් හරහා හෝ තලා දැමූ සුදුළූණු කරාබුනැටි එයට මිරිකා, ඔලිව් තෙල් ඉහළට වත් කරනු ලැබේ. සියලුම සංරචක එකිනෙකාට ඔවුන්ගේ රසය සහ සුවඳ ලබා දීම සඳහා විනාඩි 5-10 ක් වෙන් කළ යුතුය.
• ඌරු මස් නකල් විනාඩි 15-20 ක් සීතල වතුරේ තබා, පසුව කඩදාසි තුවායකට මාරු කර, නොගැඹුරු කැපුම් හරස් අතට සාදා, කහට කුළුබඩු සහිත ඇඳුමෙන් පිරවිය යුතුය. ඉන්පසුව, මෙම කැපුම් වලින්, ඇඳුම මුළු ෂැන්ක් පුරා දිගු කළ යුතු අතර, කුළුබඩුවක් මස් වලට හොඳින් අතුල්ලන්න. බිම කළු ගම්මිරිස් සමග එය ඉසිය යුතු ය.
• අංශක 220 දක්වා (සංවහනයකින් තොරව) හෝ අංශක 250 දක්වා (සංවහනයකින් තොරව) උනුසුම් කරන ලද උඳුනක, ඌරු මස් නකල් දමා ඇති මධ්යම මට්ටමේ ග්රිල් එකක් තබන්න. සමෙන් දියවන මේදය එයට කාන්දු වන පරිදි ඔබ ග්‍රිල් යට ෙබ්කිං පත්රයක් තැබිය යුතුය. විනාඩි 10 කට පසු. උෂ්ණත්වය අංශක 140 දක්වා (සංවහනය සමඟ) හෝ අංශක 160 දක්වා (සංවහනයකින් තොරව) අඩු කළ යුතු අතර තවත් පැය 1 ක් සඳහා මස් පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න.
• ෂැන්ක් පිළිස්සීම අතරතුර, ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ ජලය නභිගත කරනු ලැබේ, එය ලුණු දැමිය යුතු අතර, සෝදා, නමුත් භාවිතෙය්දී අර්තාපල් එය තුළ තබා ඇත. සාමාන්‍යයට වඩා තරමක් වැඩි බලයකින්, පියන චලනය කර, අඩක් පිසින තෙක් උනු: මෙය විනාඩි 20-25 ක් පමණ ගත වේ, ඉන්පසු අර්තාපල් හතරැස් වලට කපා හම් ඉවත් කරනු ලැබේ.
• සකස් කළ අර්තාපල් ෂේන්ක් වලින් මේදය එකතු කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත. ඔබට අඩු බර කෑමක් අවශ්‍ය නම්, ඔබට ෙබ්කිං පත්රය පිරිසිදු එකකට වෙනස් කළ හැකිය, එයට වතුර ටිකක් එකතු කරන්න, ඉන්පසු අර්තාපල් එහි තබන්න. එකට, අර්තාපල් සහ ෂැන්ක් තවත් විනාඩි 25-30 ක් පුළුස්සනු ඇත. එකම උෂ්ණත්වයකදී.

යුලියා වයිසොට්ස්කායාගේ වට්ටෝරුව අනුව පොදු තැටියක් මත ඌරු මස් නකල් සේවය කිරීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ, චෙරි තක්කාලි අර්ධ හා ඖෂධ පැළෑටි කපා. ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට අර්තාපල් කොටස් හතරකට නොව ඝන (0.8-1 සෙ.මී.) පදක්කම් තහඩු වලට බෙදිය හැකි අතර ඒවා ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩුවක් සමඟ කුළුබඩුවක් කරන්න.

ආහාර පිසීමකින් තොරව උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකල්: ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව

ඌරු මස් නකල් සම්පූර්ණයෙන් පිසීමට සහ පොදු තැටියක සේවය කිරීම අවශ්ය නොවේ: විශාල කොටස් කෑලි වඩා නරක ලෙස නොපෙනෙන අතර, ඒවා වඩාත් රසවත් ලෙස සරසා ගත හැකිය. ඉතිරිව ඇත්තේ ලැබෙන ආහාරය සඳහා සුදුසු අතුරු කෑමක් ඉදිරිපත් කිරීමයි.

සංයෝගය:

1. ඌරු මස් නකල් - 2 pcs.
2. කැරට් - 2-3 pcs.
3. සුදුළූණු - 2 pcs.
4. ළූණු - 2 පීසී.
5. ලුණු - පොල්ලක්
6. බිම රතු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැදි.
7. අබ - 2 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

• මස් සීතල වතුරේ පොඟවා ඇත, විශේෂයෙන් එය ශීත කළ නම්: ෂැන්ක් මෘදු හා කොටස් වලට බෙදීමට සුදුසු විය යුතුය. පුළුල්, තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, "පදක්කම්" වර්ගයක් සෑදීම සඳහා ඔබ එය සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක පෙති වලට කපා ගත යුතු අතර, පසුව ඒවා ජලය බැස යාමට ප්ලාස්ටික් ජාලයක් මත තබා ඇත.

• සුදුළූණු කුඩා හා තුනී කවයන්, අර්ධ මුදු බවට ලූනු කපා ඇත. කැරට් සෝදා, භාවිතෙය්දී සහ පේස්ට් සෑදීම සඳහා කෝණයන් හරහා අතුල්ලනු ලැබේ. ඔබ එයට කැඩුණු සුදුළූණු සහ අබ මිශ්ර කළ යුතුය.

• මස් ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් අතුල්ලනු ලැබේ, අස්ථියට සමීප සෑම කැබැල්ලක්ම කැරට්, සුදුළූණු සහ අබ වලින් කලින් ලබාගත් මිශ්‍රණයෙන් පුරවා ඇත. ඌරු මස් නකල් වල කොටස් වීදුරු ආකාරයෙන් තබා ඇත, ලූනු අර්ධ මුදු ඒවා අතර සහ ඒවා මත බෙදා හරිනු ලැබේ. පැය 1 විනාඩි 20 ක් සඳහා අංශක 150 (සංවහනය සමඟ) හෝ අංශක 170 (සංවහනයකින් තොරව) උෂ්ණත්වයේ ඌරු මස් නකල් පුළුස්සන්න, ඉන්පසු එය කම්බි රාක්කයකට මාරු කළ යුතු අතර උඳුනේ උෂ්ණත්වය අංශක 190 දක්වා වැඩි කළ යුතුය (සංවහනය සමඟ). නැතහොත් ඔබට ග්‍රිල් මාදිලිය සැකසිය හැකිය. ඌරු මස් නකල් සූදානම වෙත ගෙන ඒම විනාඩි 15-20 කින් සිදුවනු ඇත.

අබ, සෝයා සෝස් හෝ මී පැණි සමඟ ආදේශ කළ හැකි ආකාරයටම සුදුළූනු කරාබුනැටි ගණන ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැකිය. කුළුබඩු සහිත සහ අඩු කුළුබඩු සහිත ආහාර වලට කැමති අය සඳහා, රතු ගම්මිරිස් කහ සහ බැසිල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.

තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකල්

ඔබ මස් සම්පූර්ණයෙන්ම marinate කිරීමට ප්රමාණවත් කාලයක් තිබේ නම්, මෙන්ම එය උනු, ඔබ උඳුන තුල ඌරු මස් නකල් ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් සංකීර්ණ වට්ටෝරුව වෙත යොමු විය හැක. මෙම යෝජනා ක්‍රමයට අනුව, මස් ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරෙන අතර, හැපෙනසුළු කබොලක් අවශ්‍ය නම්, එය ග්‍රිල් මාදිලිය හරහා නිර්මාණය කිරීම සැමවිටම පහසුය.

සංයෝගය:

1. ඌරු මස් නකල් - 1 pc.
2. ලුණු - පොල්ලක්
3. සාදික්කා තේ හැඳි 1 ½.
4. ඉඟුරු මූල - 1 pc.
5. මී පැණි - 3 තේ හැදි.
6. සෝයා සෝස් - 1 තේ හැදි.
7. ළූණු - 2 පීසී.
8. සැල්දිරි මූල - 1 pc.

සකස් කිරීම:

• උතුරන වතුර භාජනයකට ලුණු වත් කරන්න, භාවිතෙය්දී නමුත් කැඩුණු ලූනු සහ සම්පූර්ණ සැල්දිරි මූල එකතු කරන්න. සෝදාගත් ඌරු මස් නකල් එකතු කිරීමට පෙර එළවළු විනාඩි 10-12 ක් තම්බා ගත යුතුය. දාහක බලය අවම වශයෙන් අඩු වේ, පෑන් පියනක් ආවරණය කර ඇති අතර, මස් 80-90 විනාඩි පිසිනු ලැබේ.
• ෂැන්ක් අර්ධ සූදානමක තත්වයට පත් වූ විට, එය පිටතට ගෙන ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කරනු ලැබේ. වෙනම කන්ටේනරයක, බිම හෝ කැඩුණු ඉඟුරු මූල, දියර මී පැණි, සෝයා සෝස් සහ සාදික්කා මිශ්ර කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය සමඟ ඌරු මස් නකල් අතුල්ලන්න, ඉන්පසු එය පැය 6-8 ක් ශීතකරණයේ තබනු ලැබේ.
• අච්චාරු දමන ලද ෂැන්ක් තීරු වලින් ඔතා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත හෝ ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබා ඇති අතර එය අංශක 170 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා ඇත. තීරු මත ඇති මැහුම් ඉහළින් ඇති බවට වග බලා ගන්න: මිනිත්තු 50 කට පසු. පිළිස්සීම ආරම්භ වූ පසු, මස් ටිකක් දුඹුරු වීමට තීරු විවෘත කළ යුතුය. තීරු තුළ ඌරු මස් නකල් සඳහා සම්පූර්ණ ෙබ්කිං කාලය 70-80 විනාඩි, නමුත් මෙය ඔබගේ උඳුනේ බලය මත රඳා පවතී.

ඔබට වට්ටෝරුවට චෙක් කරකැවිල්ලක් එක් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ෂැන්ක්ස් marinate කිරීමට අඳුරු බියර් සමඟ සෝයා සෝස් වෙනුවට. තවද සෑම විනාඩි 30 කට වරක් බියර් මිලි ලීටර් 20-30 ක් වත් කරන්න. පිඟාන පිළිස්සීමේ ආරම්භයේ සිට. අතුරු කෑමක් ලෙස, තම්බා අර්තාපල්, ගෝවා හෝ සරල එළවළු සලාද ඌරු මස් නකල් සඳහා සුදුසු වේ.