ආහාර ආකලන: හානිකර සහ ප්රයෝජනවත්, වර්ගීකරණය, ශරීරය මත ඔවුන්ගේ බලපෑම්. ඊ අතිරේක - මිනිස් සිරුරට ඔවුන්ගේ බලපෑම

මෑත දශක කිහිපය තුළ ආහාර නිෂ්පාදන ක්‍රමයෙන් ස්වාභාවික වීම නතර වී ඇති බව රහසක් නොවේ. පාරිභෝගිකයින් පසුපස හඹා යාමේදී භාණ්ඩවල මිල උපරිම ලෙස අඩු කිරීම, දිරාපත් වන භාණ්ඩ ප්‍රවාහනය හා සම්බන්ධ අමතර වියදම් දැරීමට ඇති අකමැත්ත ඇතුළු හේතු ගණනාවක් නිසා මෙය සිදු වේ.

තවද ආහාර සඳහා වැඩි අවශ්යතාව, සහ බොහෝ විට සමාන තත්වයන් ගොඩක්. මේ සියල්ලෙන් අදහස් කරන්නේ වර්ණවත් ලේබලවල ඔබට බොහෝ විට ලතින් අකුර E වලින් ආරම්භ වන කේත සොයාගත හැකිය, අපි කතා කරන්නේ ආහාර ආකලන ගැන ය.

එහෙත්, ඔවුන් පවසන පරිදි, “සියලු යෝගට් එක හා සමානව සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවේ”, සහ සියලුම කෘතිම ස්ථායීකාරක, රසකාරක සහ වෙනත් ඒවා, යම් සම්මුතියකට අනුව, පුළුල් කාණ්ඩ දෙකකට බෙදිය හැකිය: භයානක, ව්‍යවස්ථාදායකයේ භාවිතය දැඩි ලෙස තහනම්ය. මට්ටමින්.

ඕනෑම නිෂ්පාදකයෙකුට පාහේ ඔවුන් විසින් නිර්මාණය කරන ලද "විශිෂ්ට කෘති" වෙත නිදහසේ එකතු කළ හැකි ආරක්ෂිත ඒවා ද වේ. එවිට හානිකර ආහාර ආකලන මොනවාද, සහ වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, ඒවා ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද? අවාසනාවකට මෙන්, මෙම ප්රශ්නයට නිසැකව පිළිතුරු දීමට නොහැකි ය; මාතෘකාව වඩා ගැඹුරු ය.

ආහාර ආකලන වර්ගීකරණය

ආරම්භ කිරීම සඳහා, සියලුම ආහාර ආකලන වර්ග මොනවාද යන්න පිළිබඳව වචන කිහිපයක් පැවසිය යුතුය. මෙය භාවිතා කරන ද්රව්යයේ ක්රියාකාරිත්වයේ යාන්ත්රණය මත පදනම් වේ:

කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය යනු නිෂ්පාදනයක ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට උපකාරී වේ. සලකුණු කිරීම: E200 - E299.
ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ලබා දීම සඳහා ඩයි වර්ග භාවිතා වේ. සලකුණු කිරීම: E100 - E199.
රසය සහ සුවඳ වැඩි දියුණු කරන්නන් නිර්මාණය කර ඇත්තේ මිනිස් රසය සහ සුවඳ ප්‍රතිග්‍රාහක කෙරෙහි බලපෑමක් සැපයීම සඳහා ය: E600 - E699.
: E950-969.
නිෂ්පාදනයට විශේෂ හැඩයක් ලබා දීමට හෝ ආහාර නිෂ්පාදනයේ සාන්ද්‍රණය පිළිබඳ ව්‍යාජ හැඟීමක් ඇති කිරීමට ඝනකාරක එකතු කරනු ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස සිරප්, ජෑම් සහ ජෑම්: E400 - E499.
ඉමල්සිෆයර් නිර්මාණය කර ඇත්තේ ඒවායේ විශේෂත්වයට ස්තූතිවන්ත වන දේ සමජාතීය කිරීම සඳහා ය රසායනික ගුණමිශ්ර නොකළ යුතුය. කැපී පෙනෙන උදාහරණයක් වන්නේ තෙල් සහ ජලයයි. සලකුණු කිරීම: E400 - E499.
ප්‍රතිඔක්සිකාරක, දැඩි ලෙස කථා කිරීම, පළමු කාණ්ඩයට වර්ග කළ හැකි ද්‍රව්‍ය වේ, නමුත් ඒවායේ ක්‍රියාකාරී යාන්ත්‍රණය ඔක්සිජන් වල විනාශකාරී බලපෑම් වලට එරෙහිව යොමු කෙරේ. සලකුණු කිරීම: E300 - E399.

හානිකර ආහාර ආකලන

ඉහත සඳහන් කළ අතිරේක කාණ්ඩ දෙකකට බෙදීම, ඇත්ත වශයෙන්ම, කාලයත් සමඟ සංශෝධනය වේ. ජාත්‍යන්තර කෘෂිකාර්මික සංගමයේ සාමාජිකයින් වන විද්වත් කමිටුවක් විසින් මෙය සිදු කරනු ලැබේ.

අනෙක් අතට, බොහෝ රටවල සෞඛ්‍ය හා ආහාර කර්මාන්ත අමාත්‍යාංශවලට ලැයිස්තුවට තමන්ගේම එකතු කිරීම් කළ හැකි අතර, එබැවින් සියලුම නිෂ්පාදකයින්ගෙන් සනීපාරක්ෂක ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල වීම ඉල්ලා සිටී.

එතරම් යෝධ බුද්ධිමත්, උගත් පුද්ගලයින් අපගේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන අතර කිසිදු ගැටළුවක් ඇති විය නොහැකි අතර අපට ගබඩාවේ ඕනෑම ආහාර නිෂ්පාදනයක් ආරක්ෂිතව මිලදී ගත හැකිය.

නමුත් එය එසේ නොවේ. දැනට භාවිතය සඳහා තහනම් කර ඇති සමහර ආකලන මීට වසර කිහිපයකට පෙර ආරක්ෂිත යැයි සැලකීම ගැන සිතීම වටී.

විශේෂඥයින් විසින් අනුමත කරන ලද එම ද්රව්ය අනාගතයේ දී තහනම් ලැයිස්තුවලට ඇතුළත් කිරීමට ඉඩ ඇත. ඒවා එකතු කිරීමේ හැකියාව නියම කරනු ලබන්නේ ඔවුන්ගේ ආරක්ෂාවෙන් නොව, ශරීරයට සිදුවන හානිකර බලපෑම් පිළිබඳ දත්ත නොමැතිකමෙනි, නමුත් මෙය කිසිසේත්ම හානිකර නොවන බවට සහතිකයක් නොවේ. මෙය මතක තබා ගන්න.

භයානක ආහාර ආකලන

ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍ය මිනිස් සිරුරෙන් නිදහසේ පිටවිය යුතු යැයි උපකල්පනය කර ඇත්තේ, බඩවැල්වල ඒවා සැකසීමට හැකියාව ඇති එන්සයිම නොමැති සරළ හේතුව නිසාය.

නමුත් සෑම දෙයක්ම එතරම් සුමට නොවේ; බොහෝ ද්‍රව්‍ය ඒවායේ හානිකර බලපෑම් ඇති කරන්නේ ඒවා ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයකට ළඟා වූ විට පමණි. සරලව කිවහොත්, ඒවා ශරීරයට ඇතුළු වූ පසු, ඒවා සමුච්චය විය හැකි අතර, එය බොහෝ රෝග ඇති කළ හැකිය, මූලික වශයෙන් පිළිකා.

මීට අමතරව, බොහෝ අය තමන් පරිභෝජනය කරන නිෂ්පාදන ප්‍රමාණයේ යම් අපරිමිතකමක් පෙන්නුම් කරන බව සැලකිල්ලට ගැනීම අවශ්‍ය වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ න්‍යායාත්මකව වුවද හානිකර ද්‍රව්‍යවල උපරිම අවසර ලත් සාන්ද්‍රණය තවමත් ඉක්මවා යා හැකි බවයි.

භාවිතය සඳහා තහනම් කර ඇති හානිකර හෝ අනතුරුදායක විය හැකි ද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව ඉතා පුළුල් වන අතර එය ලෝක ව්‍යාප්ත වෙබ් අඩවියේ පුළුල් පරාසයක සොයා ගැනීම අපහසු නැත. මට වඩාත් භයානක ද්‍රව්‍ය තුන ගැන ටිකක් වාසය කිරීමට අවශ්‍යයි:

E954 - saccharin;
E953 - isolmate;
E951 - .

ඔවුන්ගේ අන්තරාය වන්නේ දිගුකාලීන භාවිතයෙන් ඔවුන් පෙනීම සහ මධ්යම අවයව වලට හානි කළ හැකි බැවිනි ස්නායු පද්ධතිය. එපමණක්ද නොව, මෙය දශක ගණනාවක් ගත නොවනු ඇත. ඒවාට වඩා වේගයෙන් ඔවුන්ගේ හානිකර බලපෑම් ඇති කළ හැකිය.

ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති ද්‍රව්‍ය පිළිකා කාරක ලෙස සලකනු ලබන බවට තහවුරු වූ සාක්ෂි ද ඇත, එය පිළිකාමය පිළිකා වර්ධනයට හේතු විය හැක. සතුන් පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් මෙය පැහැදිලිව සනාථ කරයි.

මෙම ද්‍රව්‍ය ඉතා විශාල ප්‍රමාණයක් සතුන්ට ලබා දී ඇති බැවින්, ඔවුන්ගේ කාර්යය සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදිව සිදු නොවූ බවට විද්‍යාඥයින්ට චෝදනා කිරීමට සමහර විශේෂයෙන් කෑදර නිෂ්පාදකයින් ඉක්මන් වූ බව ඇත්තකි. එහෙත්, කෙසේ වෙතත්, මෙම ආහාර ආකලන භයානක විය හැකි බව දැන දැනම ඒවා භාවිතා කිරීමට ස්වල්ප දෙනෙක් කැමති වනු ඇත.

අනෙක් අතට ඇස්පාර්ටේම් අඩංගු වේ මෙතිල් මධ්යසාර, සහ, ඔබ දන්නා පරිදි, මෙම ද්රව්යයේ වාෂ්ප පවා අනතුරුදායක විය හැකිය. එය අවම ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කිරීම දෘෂ්ටි ස්නායුවට හානි වීමට හේතු වන අතර පසුව අන්ධභාවය වර්ධනය වේ.

නිගමනය

ආහාර ආකලන භාවිතයෙන් ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් ආරක්ෂා කර ගත හැක්කේ කෙසේද? වාසනාවකට මෙන්, මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරක් තිබේ. මෑතකදී, වෙළඳසැල් රසායනික ද්‍රව්‍ය නොමැතිව වගා කරන ලද සහ සකස් කරන ලද නිෂ්පාදන අලෙවි කිරීමට පටන් ගෙන ඇත, කෙසේ වෙතත්, එකක් "නමුත්" ඇත, මෙම සුපිරි වෙළඳසැල්වල මිල ගණන් ඔවුන් පවසන පරිදි තාරකා විද්‍යාත්මක වේ.

නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී පවා, ඔබට යමක් කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබේම කුමන්ත්රණයක් මත වගා කරන ලද ආහාර අනුභව කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබේ මේසය මත එක රසායනිකයක්වත් අවසන් නොවන බවට ඔබට නිසැකවම සහතික විය හැකිය.

ආහාර ආකලන අඩංගු නොවන ගබඩා රාක්කවල නිෂ්පාදන සොයා ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. ඒවා පාන් වල පවා දමනු ලැබේ. ව්යතිරේකය යනු ස්වාභාවික ආහාර වේ - මස්, ධාන්ය වර්ග, කිරි සහ හරිතයන්, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී පවා ඒවායේ රසායනික ද්රව්ය අඩංගු නොවන බවට ඔබට සහතික විය නොහැක. නිදසුනක් වශයෙන්, පලතුරු බොහෝ විට කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සමඟ ප්‍රතිකාර කරනු ලැබේ, එමඟින් ඔවුන්ගේ ඉදිරිපත් කිරීම දිගු කාලයක් ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

ආහාර ආකලන යනු කෘතිම රසායනික හෝ ස්වාභාවික ද්‍රව්‍ය වන අතර ඒවා තනිවම පරිභෝජනය නොකරන නමුත් රසය, අනුකූලතාව, වර්ණය, සුවඳ, කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය වැනි ඇතැම් ගුණාංග ලබා දීම සඳහා ආහාර වලට පමණක් එකතු වේ. පෙනුම. ඒවායේ භාවිතය පිළිබඳ උපදේශනය සහ ශරීරයට ඇති බලපෑම ගැන බොහෝ කතා තිබේ.

"ආහාර ආකලන" යන වාක්‍ය ඛණ්ඩය බොහෝ මිනිසුන් බිය ගන්වයි. මිනිසුන් වසර දහස් ගණනකට පෙර ඒවා භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ. සංකීර්ණ රසායනික ද්රව්ය සඳහා මෙය අදාළ නොවේ. මේ ගැන මේස ලුණු, ලැක්ටික් සහ ඇසිටික් අම්ලය, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු. ඒවා ආහාරමය අතිරේක ලෙසද සැලකේ. නිදසුනක් වශයෙන්, කෘමීන්ගෙන් ලබාගත් සායම් වර්ගයක් වන කාර්මයින්, ආහාර සඳහා දම් පැහැයක් ලබා දීම සඳහා බයිබලානුකුල යුගයේ සිට භාවිතා කර ඇත. දැන් එම ද්රව්යය E120 ලෙස හැඳින්වේ.

20 වන ශතවර්ෂය වන තුරුම ඔවුන් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදී ස්වභාවික ආකලන පමණක් භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කළහ. ක්රමානුකූලව, ආහාර රසායන විද්යාව වැනි එවැනි විද්යාවක් වර්ධනය වීමට පටන් ගත් අතර කෘතිම ආකලන ස්වභාවික ඒවායින් බොහොමයක් ප්රතිස්ථාපනය විය. ගුණාත්මකභාවය සහ රස වැඩි දියුණු කරන්නන් නිෂ්පාදනය ප්‍රවාහයට පත් කරන ලදී. බොහෝ පෝෂණ අතිරේකවල පහසුව සඳහා එක් ලේබලයකට ගැලපීමට අපහසු දිගු නම් තිබූ බැවින් යුරෝපනු සංගමයවිශේෂ ලේබල් කිරීමේ පද්ධතියක් සංවර්ධනය කරන ලදී. එක් එක් ආහාර අතිරේකයේ නම “ඊ” සමඟ ආරම්භ වීමට පටන් ගත්තේය - අකුරේ තේරුම “යුරෝපය” යන්නයි. විශේෂය නිශ්චිත කණ්ඩායමකට අයත් වන අතර නිශ්චිත ආකලනයක් නම් කරන සංඛ්‍යා එය අනුගමනය කළ යුතුය. පසුව, පද්ධතිය අවසන් කරන ලද අතර පසුව ජාත්යන්තර වර්ගීකරණය සඳහා පිළිගනු ලැබීය.

කේත මගින් ආහාර ආකලන වර්ගීකරණය

ආම්ලිකතා නියාමකයින්, පැණි රසකාරක, මුහුන් කාරක සහ ග්ලැසියර කාරක මෙම කණ්ඩායම් සියල්ලටම ඇතුළත් වේ.

පෝෂණ අතිරේක සංඛ්යාව සෑම දිනකම වර්ධනය වේ. නව ඵලදායී සහ ආරක්ෂිත ද්රව්යපැරණි ඒවා වෙනුවට. නිදසුනක් වශයෙන්, අතිෙර්ක මිශ්රණයකින් සමන්විත සංකීර්ණ අතිෙර්ක මෑතකදී ජනප්රිය වී ඇත. සෑම වසරකම අවසර ලත් ආකලන ලැයිස්තුව නව ඒවා සමඟ නැවත පුරවනු ලැබේ. E අකුරෙන් පසු එවැනි ද්රව්ය 1000 ට වඩා වැඩි කේතයක් ඇත.

භාවිතය අනුව ආහාර ආකලන වර්ගීකරණය

• ඩයි වර්ග(E1...) - පිරිසැකසුම් කිරීමේදී නැති වී යන නිෂ්පාදනවල වර්ණය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම, එහි තීව්‍රතාවය වැඩි කිරීම, ආහාර සඳහා යම් වර්ණයක් ලබා දීම සඳහා අදහස් කෙරේ. ස්වභාවික ඩයි වර්ග මුල්, බෙරි, කොළ සහ ශාක මල් වලින් නිස්සාරණය කරනු ලැබේ. ඒවා සත්ව සම්භවයක් ද විය හැකිය. ස්වභාවික සායම්වල ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී, ඇරෝමැටික සහ රසකාරක ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර ආහාර ප්‍රසන්න පෙනුමක් ලබා දෙයි. මේවාට කැරොටිනොයිඩ් ඇතුළත් වේ - කහ, තැඹිලි, රතු; ලයිකොපීන් - රතු; ඇනාටෝ සාරය - කහ; ෆ්ලේවනොයිඩ් - නිල්, දම්, රතු, කහ; හරිතප්රද සහ එහි ව්යුත්පන්න - කොළ; සීනි වර්ණය - දුඹුරු; කාර්මයින් - දම් පාට. කෘතිමව ලබාගත් ඩයි වර්ග තිබේ. ස්වභාවික ඒවාට වඩා ඔවුන්ගේ ප්රධාන වාසිය වන්නේ ඔවුන්ගේ පොහොසත් වර්ණ සහ දිගු කල් තබා ගැනීමයි.
• කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය(E2...) - නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. ඇසිටික්, බෙන්සොයික්, සෝර්බික් සහ සල්ෆියුරස් අම්ලය, ලුණු සහ එතිල් මධ්යසාර බොහෝ විට කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය ලෙස භාවිතා වේ. ප්රතිජීවක ඖෂධ - Nisin, biomycin සහ nystatin - කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය ලෙස ක්රියා කළ හැකිය. කෘත්‍රිම කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය මහා පරිමාණයෙන් නිපදවන ආහාරවලට එකතු කිරීම තහනම් - ළදරු ආහාර, නැවුම් මස්, පාන්, පිටි, ආදිය.
• ප්රතිඔක්සිකාරක(E3...) - මේද හා මේද අඩංගු නිෂ්පාදන නරක් වීම වැළැක්වීම, වයින් ඔක්සිකරණය මන්දගාමී වීම, තොරව මත්පැන්සහ පළතුරු සහ එළවළු දුඹුරු පැහැයෙන් ආරක්ෂා කරන්න.
• ඝනකාරක(E4...) - නිෂ්පාදනවල ව්‍යුහය සංරක්ෂණය සහ වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා එකතු කරන ලදී. ආහාර සඳහා අවශ්ය අනුකූලතාව ලබා දීමට ඔවුන් ඔබට ඉඩ සලසයි. ප්ලාස්ටික් ගුණාංග සහ දුස්ස්රාවීතාවය සඳහා ඉමල්සිෆයර් වගකිව යුතුය; උදාහරණයක් ලෙස, ඔවුන්ට ස්තූතියි, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ දිගු කලක් පරණ නොවේ. සියලුම අවසර ලත් ඝණීකාරක ස්වභාවික සම්භවයක් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, E406 () - උපුටා ගන්නා ලදී මුහුදු පැලෑටි, සහ පේට්, කීම් සහ අයිස් ක්රීම් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ. E440 (පෙක්ටීන්) - ඇපල්, පැඟිරි ගෙඩි වලින්. එය අයිස් ක්රීම් සහ ජෙලි වලට එකතු වේ. ජෙලටින් සත්ව සම්භවයක් ඇති අතර ගොවිපල සතුන්ගේ අස්ථි, කණ්ඩරාවන් සහ කාටිලේජ වලින් ලබා ගනී. පිෂ්ඨය ඇට, බඩ ඉරිඟු, බඩ ඉරිඟු සහ අර්තාපල් වලින් ලබා ගනී. ඉමල්සිෆයර් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක E476, E322 (ලෙසිතින්) නිස්සාරණය කරනු ලැබේ. එළවළු තෙල්. බිත්තර සුදු මදය ස්වභාවික ඉමල්සිෆයර් වේ. මෑතකදී ඇතුල් කාර්මික නිෂ්පාදනයකෘතිම ඉමල්සිෆයර් බොහෝ විට භාවිතා වේ.
• රස වැඩි කරන්නන්(E6...) - ඔවුන්ගේ අරමුණ වන්නේ නිෂ්පාදනය වඩාත් රසවත් හා සුවඳවත් කිරීමයි. සුවඳ සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ආකලන වර්ග 4 ක් භාවිතා කරයි - සුවඳ සහ රස වැඩි කරන්නන්, ආම්ලිකතා නියාමකයින් සහ රසකාරක කාරක. නැවුම් ආහාර - එළවළු, මාළු, මස් - බොහෝ නියුක්ලියෝටයිඩ අඩංගු බැවින් උච්චාරණය කරන ලද සුවඳ සහ රසය ඇත. රස අංකුරවල අවසානය උත්තේජනය කිරීමෙන් ද්‍රව්‍ය රසය වැඩි කරයි. සැකසීමේදී හෝ ගබඩා කිරීමේදී, නියුක්ලියෝටයිඩ ප්රමාණය අඩු වේ, එබැවින් ඒවා කෘතිමව ලබා ගනී. උදාහරණයක් ලෙස, එතිල් මෝල්ටෝල් සහ මෝල්ටෝල් ක්‍රීම් සහ පළතුරු සුවඳ පිළිබඳ සංජානනය වැඩි දියුණු කරයි. ද්රව්ය තෙල් සහිත හැඟීමක් ලබා දෙයි අඩු කැලරි මෙයොනීස්, අයිස්ක්‍රීම් සහ යෝගට්. ඇති සුප්‍රසිද්ධ මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට්. පැණි රසකාරක බොහෝ මතභේද ඇති කරයි, විශේෂයෙන් ඇස්පාර්ටේම්, සීනි වලට වඩා 200 ගුණයක් පමණ පැණිරසයි. එය E951 සලකුණු කිරීම යටතේ සඟවා ඇත.
• රසයන්- ඒවා ස්වාභාවික, කෘතිම සහ ස්වාභාවික වලට සමාන ලෙස බෙදා ඇත. කලින් ශාක ද්රව්ය වලින් නිස්සාරණය කරන ලද ස්වභාවික ඇරෝමැටික ද්රව්ය අඩංගු වේ. මේවා වාෂ්පශීලී ද්රව්ය, ජල-මත්පැන් සාරය, වියළි මිශ්රණ සහ සාරය ආසවනය විය හැකිය. ස්වභාවික අමුද්‍රව්‍ය වලින් හුදකලා කිරීමෙන් හෝ රසායනික සංස්ලේෂණය මගින් ස්වභාවික ඒවාට සමාන රසයන් ලබා ගනී. සත්ව හෝ ශාක සම්භවයක් ඇති අමුද්‍රව්‍යවල අඩංගු රසායනික සංයෝග ඒවායේ අඩංගු වේ. කෘත්‍රිම රසවලට අවම වශයෙන් එක් කෘත්‍රිම සංඝටකයක්වත් ඇතුළත් වන අතර, සමාන ස්වභාවික සහ අඩංගු විය හැක ස්වභාවික රසයන්.

ඇපල් වල ආහාර ආකලන ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇති බොහෝ ද්‍රව්‍ය අඩංගු වුවද, භයානක නිෂ්පාදනයක්එය නම් කළ නොහැක. අනෙකුත් නිෂ්පාදන සඳහා ද එය අදාළ වේ.

ජනප්‍රිය නමුත් ප්‍රයෝජනවත් අතිරේක කිහිපයක් බලමු.

• E100 - . බර පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ.
• E101 - riboflavin, විටමින් B2 ලෙසද හැඳින්වේ. හීමොග්ලොබින් සංශ්ලේෂණය සහ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ක්‍රියාකාරී දායකත්වයක් ලබා දෙයි.
• E160d - . ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි.
• E270 - ලැක්ටික් අම්ලය. ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත.
• E300 යනු ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, විටමින් C ලෙසද හැඳින්වේ. ප්රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීම, සමේ තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සහ බොහෝ ප්රතිලාභ ගෙන එයි.
• E322 - ලෙසිතින්. එය ප්‍රතිශක්තිකරණයට සහය දක්වයි, පිත්තාශයේ සහ රක්තපාත ක්‍රියාවලීන්ගේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි.
• E440 - . බඩවැල් පිරිසිදු කරයි.
• E916 - කැල්සියම් අයඩේට්. එය අයඩින් සමඟ ආහාර නිෂ්පාදන ශක්තිමත් කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

උදාසීන ආහාර ආකලන සාපේක්ෂව හානිකර නොවේ

• E140 - ක්ලෝරෝෆිල්. ශාක කොළ පැහැයට හැරේ.
• E162 - betanin - රතු සායම්. එය බීට් වලින් නිස්සාරණය කර ඇත.
• E170 යනු කැල්සියම් කාබනේට් හෝ, වඩාත් සරලව, සාමාන්ය හුණු වේ.
• E202 - පොටෑසියම් සෝබිටෝල්. ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකි.
• E290 – කාබන් ඩයොක්සයිඩ්. ඔහු හැරවීමට උදව් කරයි නිතිපතා බීමකාබනීකෘත දී.
• E500 - බේකිං සෝඩා. විශාල ප්‍රමාණවලින් එය බඩවැල් හා ආමාශයට බලපෑම් කළ හැකි බැවින් ද්‍රව්‍යය සාපේක්ෂව හානිකර ලෙස සැලකිය හැකිය.
• E913 - ලැනොලින්. එය ඔප දැමීමේ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර රසකැවිලි කර්මාන්තයේ විශේෂයෙන් ඉල්ලුමක් පවතී.

විශේෂඥයින් විසින් කරන ලද පර්යේෂණවලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, අවසර ලත් සහ තහනම් ආකලන ලැයිස්තුවට නිතිපතා වෙනස්කම් සිදු කරනු ලැබේ. නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින්, භාණ්ඩවල පිරිවැය අඩු කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදන තාක්ෂණයන් උල්ලංඝනය කරන බැවින්, එවැනි තොරතුරු නිරන්තරයෙන් අධීක්ෂණය කිරීම යෝග්ය වේ.

කෘතිම සම්භවයක් ඇති ආකලන කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. ඒවා විධිමත් ලෙස තහනම් කර නැත, නමුත් බොහෝ විශේෂඥයින් මිනිසුන්ට අනාරක්ෂිත ලෙස සලකයි.

උදාහරණයක් ලෙස, E621 යන නාමය යටතේ සැඟවී ඇති මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් ජනප්‍රිය රස වර්ධකයකි. එය හානිකර ලෙස හැඳින්විය නොහැකි බව පෙනේ. අපේ මොළයට සහ හදවතට එය අවශ්‍යයි. ශරීරයට එය නොමැති විට, එය තනිවම ද්රව්ය නිපදවිය හැකිය. ග්ලූටමේට් අතිරික්තයක් තිබේ නම්, එය විෂ සහිත බලපෑමක් ඇති කළ හැකි අතර, එයින් වැඩි ප්රමාණයක් අක්මාව හා අග්න්යාශයට යයි. එය ඇබ්බැහි වීම, අසාත්මිකතා, මොළය සහ පෙනීම හානි විය හැක. ද්රව්යය දරුවන්ට විශේෂයෙන් භයානක ය. නිෂ්පාදනයේ කොපමණ MSG ප්‍රමාණයක් අඩංගු දැයි පැකේජ සාමාන්‍යයෙන් සඳහන් නොකරයි. එමනිසා, එය අඩංගු ආහාර අපයෝජනය නොකිරීමට වඩා හොඳය.

E250 ආකලනවල ආරක්ෂාව සැක සහිත ය. ද්‍රව්‍යය සායම්, ප්‍රතිඔක්සිකාරක, කල් තබා ගන්නා සහ වර්ණ ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන බැවින් එය විශ්වීය ආකලන ලෙස හැඳින්විය හැක. සෝඩියම් නයිට්රේට් හානිකර බව ඔප්පු වී ඇතත්, බොහෝ රටවල් එය දිගටම භාවිතා කරයි. එය සොසේජස් සහ මස් නිෂ්පාදනවල අඩංගු වේ; එය හුරුල්ලන්, හාල්මැස්සන්, දුම් මාළු සහ චීස් වල අඩංගු විය හැකිය. සෝඩියම් නයිට්රේට් කොලෙස්ටිස්ටිස්, ඩිස්බැක්ටීරියෝසිස්, අක්මාව හා බඩවැල් සමඟ ගැටලු ඇති අයට හානිකර වේ. ශරීරයට ඇතුල් වූ පසු, ද්රව්යය ශක්තිමත් පිළිකා කාරක බවට පරිවර්තනය වේ.

ආරක්ෂිත කෘතිම ඩයි වර්ග සොයා ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. ඒවාට විකෘති, අසාත්මිකතා සහ පිළිකා කාරක බලපෑම් ඇති විය හැක.

කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කරන ප්‍රතිජීවක dysbiosis ඇති කරන අතර බඩවැල් ආශ්‍රිත රෝග ඇති කරයි. ඝණීකාරක ශරීරයට අවශ්‍ය ඛනිජ සහ සංරචක අවශෝෂණයට බාධා කළ හැකි හානිකර හා ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කිරීමට නැඹුරු වේ.

පොස්පේට් පරිභෝජනය ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනයට තර්ජනයක් වන කැල්සියම් අවශෝෂණය අඩාල කරයි. Saccharin මගින් මුත්‍රාශයේ පිළිකා ඇති කළ හැකි අතර ඇස්පාර්ටේම් හානිකර බව සම්බන්ධයෙන් ග්ලූටමේට් සමඟ තරඟ කළ හැකිය. රත් වූ විට එය ප්‍රබල පිළිකා කාරකයක් බවට පත් වේ, මොළයේ රසායනික ද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතයට බලපායි, දියවැඩියා රෝගීන්ට භයානක වන අතර ශරීරයට බොහෝ හානිකර බලපෑම් ඇති කරයි.

සෞඛ්‍ය සහ පෝෂණ අතිරේක

පැවැත්මේ සැලකිය යුතු ඉතිහාසයක් පුරා, ආහාර ආකලන ඒවායේ ප්රයෝජනවත් බව ඔප්පු කර ඇත. නිෂ්පාදනවල රසය, කල් තබා ගැනීම සහ ගුණාත්මකභාවය වැඩිදියුණු කිරීම මෙන්ම අනෙකුත් ලක්ෂණ වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා ඔවුන් සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු කර ඇත. ශරීරයට අහිතකර බලපෑම් ඇති කළ හැකි බොහෝ ආකලන ඇත, නමුත් එවැනි ද්රව්යවල ප්රතිලාභ නොසලකා හැරීම වැරදියි.

සෝඩියම් නයිට්රේට්, E250 ලෙස හැඳින්වේ, එය මස් හා සොසේජස් කර්මාන්තයේ ඉතා ජනප්රියයි, එය එතරම් ආරක්ෂිත නොවන බව තිබියදීත්, භයානක රෝගයක් වර්ධනය වීම වළක්වයි - botulism.

ප්රතික්ෂේප කරන්න ඍණාත්මක බලපෑමආහාරමය අතිරේක ලබා ගත නොහැක. සමහර විට මිනිසුන්, උපරිම ප්‍රතිලාභ ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරයි, සාමාන්‍ය බුද්ධියේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් ආහාරයට ගත නොහැකි නිෂ්පාදන නිර්මාණය කරයි. මනුෂ්‍ය වර්ගයා බොහෝ රෝග වලට ගොදුරු වේ.

• නිෂ්පාදන ලේබල අධ්‍යයනය කර අවම වශයෙන් E අඩංගු ඒවා තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.
• නුහුරු නුපුරුදු නිෂ්පාදන මිලදී නොගන්න, විශේෂයෙන් ඒවා ආකලනවලින් පොහොසත් නම්.
• සීනි ආදේශක, රස වර්ධක, ඝණීකාරක, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ ඩයි වර්ග අඩංගු නිෂ්පාදනවලින් වළකින්න.
• ස්වභාවික හා නැවුම් නිෂ්පාදන සඳහා මනාප දෙන්න.

පෝෂණ අතිරේක සහ මානව සෞඛ්‍යය වැඩි වැඩියෙන් සම්බන්ධ වීමට පටන් ගෙන ඇති සංකල්ප වේ. බොහෝ පර්යේෂණ සිදු කෙරෙන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස බොහෝ නව කරුණු අනාවරණය වේ. පිළිකා, ඇදුම, තරබාරුකම, දියවැඩියා සහ විෂාදය වැඩිවීමට ප්‍රධාන හේතුවක් වන්නේ ආහාරවල කෘතිම ආකලන වැඩි වීම සහ නැවුම් ආහාර පරිභෝජනය අඩුවීම බව නවීන විද්‍යාඥයන් විශ්වාස කරති.

අපේ මුතුන් මිත්තන් මෙන් නොව, මිලදී ගැනීමට දිනපතා ගමේ පොළට ගිය අය නැවුම් ආහාරරාත්‍රී ආහාරය සඳහා, සති කිහිපයක් සහ සමහර විට මාස ගණනක් ශීතකරණයේ තබා ගත හැකි ආහාර මිල දී ගැනීමෙන් අපි එය පහසු කර ගත්තෙමු. අඩු ප්‍රබෝධමත් සහ අඩු රසයක් ඇති නිෂ්පාදන සඳහා පදිංචි වීමට අපට අවශ්‍ය නැත, එබැවින් අපි ඒවා එකතු කළ රස, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ වර්ණ සමඟ සකස් කරමු.

වර්තමානයේ පෝෂණ අතිරේක සිය ගණනක් තිබේ. රසය වැඩි දියුණු කිරීමත් සමඟම, ඔවුන් ආහාර භාවිතය පහසු කරවන අතර එහි කල් තබා ගැනීමේ කාලය වැඩි කරයි. (ඔබට බෝතලයක් සිතාගත හැකිද? තක්කාලි සෝස්දින තුනක් පමණක් කල් තබා ගත හැකිද?) සමහර විට අතිරේකවල විටමින්, ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ඛනිජ සහ තන්තු වැනි අතිරේක පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ.

ආකලන තිබීමෙන් ආහාරයක් සෞඛ්‍යයට අහිතකර බව ස්වයංක්‍රීයව අදහස් නොවේ (අතිරික්ත මේදය, ලුණු සහ සීනි ද ආහාර සෞඛ්‍යයට අහිතකර කරයි). කෙසේ වෙතත්, මෙය සාමාන්‍යයෙන් ඇඟවෙන්නේ ආහාර නිෂ්පාදනය කිරීමට ලාභදායී වන පරිදි සකස් කර ඇති බවයි. සෞඛ්‍ය විශේෂඥයින් පාරිභෝගිකයින්ට ලේබල් කියවා සරල අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තු සහ අඩු කෘතිම ආකලන සහිත නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමට උපදෙස් දෙයි. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, නිෂ්පාදිතය හැකි තරම් ගෙදර හැදූ හෝ ස්වභාවික ආහාර වලට සමීප විය යුතුය.
සැකසීමට එකතු කරන සියලුම අමුද්‍රව්‍ය බව ඔබ දන්නවාද? ආහාර නිෂ්පාදන, සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් (මේස ලුණු) බොහෝ මිනිසුන් සඳහා වඩාත්ම හානිකර ලෙස සැලකේ.

නමුත් "ස්වාභාවික" ලෙස ප්‍රචාරණය කරන ආහාර ඇත්ත වශයෙන්ම එසේද? ඇසුරුම්කරණය පිළිබඳ මෙම වචනය තිබීම, අප සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගන්නා බවක් දැනීමට උපකාරී වේ, නමුත් එම ආහාර ස්වයංක්‍රීයව සෞඛ්‍ය සම්පන්න හෝ පිරිසිදු නොවේ. කැන්ඩි වර්ග පළතුරු යුෂ සහ සාන්ද්‍ර වැනි ස්වාභාවික වර්ණ භාවිතා කළ හැකි අතර සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් ද "ස්වාභාවික" නමුත් කිසිසේත්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවේ. නමුත් මනෝවිද්‍යාත්මකව, ඇසුරුම්වල ඇති “ස්වාභාවික” යන වචනය තම දරුවන්ට හරියටම මෙම කැන්ඩි ලබා දීමට දෙමාපියන්ට අවසර දෙන බව පෙනේ. ඒ හා සමානව, "කෘතිම ආකලන නැත" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ ආහාරවල මේදය, ලුණු හෝ සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු නොවන බව නොවේ, මන්ද මෙම සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ද ස්වාභාවික ය. එබැවින් නිෂ්පාදකයින්ගේ එවැනි ප්රකාශයන් නිෂ්පාදනයේ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සහතික කිරීමක් ලෙස නොසැලකිය යුතුය.

අපි වේගවත් ලෝකයක දිගටම ජීවත් වන විට, සතියකට වරක් සාප්පු යාම සහ දින කිහිපයකට වඩා නැවුම්ව පවතින ආහාර මිලදී ගැනීම වඩාත් පහසු වනු ඇත. තවද අපි දිගු කලක් නරක් නොවන ආහාර සඳහා මනාප ලබා දෙන අතර සකස් කිරීමට අවම කාලයක් හා වෑයමක් අවශ්‍ය වන ඉක්මන් සහ පහසු දිවා ආහාර තෝරා ගනිමු.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කිරීමට විශේෂඥයින් උපදෙස් දෙන අතර, සියලුම ආහාර අතිරේක දැඩි රජයේ අනුමත ක්‍රියාවලියක් හරහා යන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. බොහෝ මිනිසුන්ට, ඔවුන් ඒවාට සංවේදී නොවේ නම් අතිරේක ආහාර ගැනීම ගැටළුවක් නොවේ.

හානිය කොහෙද?

1. ඩයි වර්ග.

රතු, කහ සහ නිල් සායම්. පළමුවෙන්ම, මේවා ඇනටෝ (160b), ටාට්‍රාසීන් (102), ඉර බැස යන කහ (110), අමරන්ට් (123) සහ දීප්තිමත් නිල් (133) වේ.

2. සල්ෆයිට්.

තුළ බෙදා හරිනු ලැබේ වියළි පලතුරුසහ වයින්. බොහෝ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සංවේදී පුද්ගලයින් තුළ ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇති කරයි, නමුත් සල්ෆයිට් විශේෂයෙන් බොහෝ විට එසේ කරයි.

2005 අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ සමහර පුද්ගලයින්, විශේෂයෙන් වයස අවුරුදු දෙකේ සිට පහ දක්වා ළමුන්, සල්ෆයිට් නිර්දේශිත දෛනික දීමනාවට වඩා වැඩියෙන් පරිභෝජනය කරන බවයි (අංක 210-213). මේ සඳහා විය හැකි හේතු මොනවාද? වියළි පලතුරු සැකසීමට භාවිතා කරන මෙම කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, මියුස්ලි සහ අනෙකුත් උදෑසන ධාන්‍ය වර්ග සහ කෙටි ආහාර වල ද සොයා ගත හැකි අතර, ඒවායින් බොහොමයක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ලෙස අලෙවි කෙරේ. එබැවින් ඔබ සහ ඔබේ දරුවන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අනුභව කළත්, ඔබ තවමත් සල්ෆයිට් අනිසි භාවිතයේ අතුරු ආබාධවලින් නිදහස් නොවේ.
සල්ෆයිට් යනු නව ආකලන නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා ඔවුන් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත. අද, ඔබට මෙම කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවල කොටසක් ඔබ රාත්‍රියේ පානය කරන මධ්‍යසාර වීදුරුවකින් පමණක් නොව, ඔබ දවස පුරා ගන්නා කෙටි ආහාර වලින්ද ලබා ගත හැකිය.

3. රස වැඩි කරන්නන්.

ඒවා ලුණු සහිත ස්නැක් සහ සෝස් වලට එකතු වේ. වඩාත්ම ප්රසිද්ධ වන්නේ මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් (MSG) ය. සෞඛ්‍යයට වඩාත්ම හානිකර වන්නේ අංක 621-635 සහිත ග්ලූටමේට් ය (මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් අංක 621 මගින් නම් කර ඇත).
ග්ලූටමේට් බොහෝ ආහාර වල ස්වභාවිකව ඇති අතර එය ප්‍රෝටීන් ගොඩනැගීමේ ඒකකයක් ලෙස සේවය කරන අතර ආහාරවල රසය වැඩි කරයි. තක්කාලි, හතු සහ චීස් වැනි ඒවායේ අධික ආහාර බොහෝ කෑම වර්ගවල පදනම ලෙස භාවිතා කරන්නේ එබැවිනි. සුලු කෑම, ඇඳුම් පැළඳුම් සහ විවිධ සෝස් වර්ගබොහෝ විට රස වර්ධක අඩංගු වේ.
පසුගිය දශකය තුළ රසය වැඩි දියුණු කරන නිෂ්පාදන සංඛ්යාව සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වී ඇත. අපි ඒවා බොහෝ විට අනුභව කිරීමට පටන් ගත්තෙමු, විශේෂයෙන් ආහාරයේ කොටසක් ලෙස ක්ෂණික ආහාර පිසීම.

නොඉවසීමේ රෝග ලක්ෂණ:

ආහාර ඩයි වර්ග යනු ළමුන් සහ හිසරදය හෝ, ඇත්ත වශයෙන්ම, වැඩිහිටියන්ගේ බඩවැල්වල ඇතිවන වඩාත් පොදු හැසිරීම් ගැටළු වේ.
- සල්ෆයිට් සහ රස වර්ධක - ඇදුම රෝග ලක්ෂණ, හිසරදය, හුස්ම හිරවීම, මෙන්ම බඩවැලේ.
- වෙනත් ආකලන - පරාසය හැකි ප්රතික්රියාඉතා විවිධාකාර: පුනරාවර්තන වද, ඉදිමීම, සයිනසයිටිස්, මුඛයේ වණ, ඔක්කාරය, පැහැදිලි හේතුවක් නොමැතිව අසාමාන්ය තෙහෙට්ටුව.

ශුභාරංචිය

බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී, අතිරේකයකට ප්‍රතික්‍රියාවක් තිබීම හෝ නොපැවතීම තීරණය වන්නේ ඔබ එය භාවිතා කරන මාත්‍රාව අනුව පමණි. ඔබට විශේෂිත අතිරේකයක් සම්පූර්ණයෙන්ම වළක්වා ගත නොහැකි නම්, ප්‍රමාණය අඩු කරන්න. ඔබේ ආහාර වේලෙන් සම්පූර්ණ ආහාර කාණ්ඩ ඉවත් නොකිරීමට වගබලා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබට ප්‍රධාන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හිඟයක් ඇතිවීමේ අවදානමක් ඇත.
ඔබට සංවේදීතාවයක් ඇති බව ඔබ සැලකිලිමත් වන්නේ නම්, පෝෂණවේදියෙකුගේ අධීක්ෂණය යටතේ ඉවත් කිරීමේ ආහාර වේලක් භාවිතා කරන්න. එය සමන්විත වන්නේ යම් කාල පරිච්ඡේදයක් සඳහා ගැටළු ඇති විය හැකි සියලුම ආහාර ඉවත් කිරීම සහ පසුව ක්රමයෙන් ආහාර වේලට හඳුන්වා දීමයි. මෙම ක්‍රමය ඔබ ප්‍රතිචාර දක්වන්නේ කුමන අතිරේකවලටද යන්න හඳුනා ගැනීමට උපකාරී වේ.

පොදු ප්රශ්න වලට පිළිතුරු

ප්‍රශ්නය: සියලුම අතිරේක හානිකරද?

නැත, ඇත්ත වශයෙන්ම සමහරක් ප්රයෝජනවත් විය හැකිය. සමහර ආහාර සඳහා විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ එකතු වේ. නිරෝගී අස්ථි, මාංශ පේශි සහ මොළය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය විටමින් D සමහර කිරි නිෂ්පාදන සඳහා එකතු වේ.

ෆෝලික් අම්ලය ධාන්ය වර්ග වල අඩංගු වේ. එය පරිවෘත්තීය සඳහා අවශ්ය වේ, නමුත් ස්නායුක නල දෝෂ වලින් කලලරූපය ආරක්ෂා කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.

ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක වන විටමින් E සහ C ඔබේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට පමණක් නොව ආහාර නැවුම්ව තබා ගැනීමටද උපකාරී වේ. මෙම විටමින් මාගරින්, සෝස් වර්ග, යුෂ, පාන් සහ ධාන්ය වර්ග වලට එකතු වේ.

ප්‍රශ්නය: MSG කෙතරම් විෂ සහිතද?

මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් (හෝ මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට්) (621) නරක කීර්තියක් ඇත, මන්ද එය බොහෝ විට කෝපයට පත් බඩවැල් සින්ඩ්‍රෝමය සහ ඉරුවාරදය වැනි ප්‍රතික්‍රියා අවුලුවන බැවිනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ග්ලූටමේට් යනු සුප්, රස කළ නූඩ්ල්ස්, ආසියානු සෝස් සහ කෙටි ආහාර වැනි බොහෝ ඇසුරුම් කරන ලද ආහාර සඳහා එකතු කරන ලද රස වැඩි කරන්නන්ගේ බහුලව භාවිතා වන කණ්ඩායම්වලින් එකකි.

බොහෝ මිනිසුන් සඳහා, MSG සහ අනෙකුත් ග්ලූටමේට් හානිකර නොවේ. කෙසේ වෙතත්, සමහරුන්ට තවමත් ගැටළු ඇති විය හැක, එබැවින් ඔබ මෙම ද්‍රව්‍යවලට සංවේදී නම්, අංක 621-635 දරන රස වර්ධක සඳහා ලේබල පරීක්ෂා කර ඔබේ ආහාර ගැනීම හැකිතාක් අඩු කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

ප්‍රශ්නය: ආහාර සිසිල් බීම පිළිකා ඇති කරයිද?

නැත. සැචරින් සහ ඇස්පාර්ටේම් පිළිකා ඇති නොකරන බව පර්යේෂණාත්මකව ඔප්පු කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, දුර්ලභ රෝගයක් වන phenylketonuria සහිත පුද්ගලයන් සුළු පිරිසකට ඇස්පාර්ටේම් ජීර්ණය කිරීමට නොහැකි වේ. වර්තමානයේ, බොහෝ කාබනීකෘත සහ සැහැල්ලු බීම ස්ටීවියා ශාකයෙන් ලබාගත් ස්වභාවික රසයන් එකතු කරයි.

ප්‍රශ්නය: ඩයි වර්ග අධි ක්‍රියාකාරීත්වයට හේතු වේද?

ඇත්ත වශයෙන්ම, දරුවන් ආහාර සහ බීම (ඒවා අඩංගු ආහාර අනිසි ලෙස භාවිතා කරන අය පවා) හරහා ඩයි සඳහා ඔවුන්ගේ දෛනික දීමනාවෙන් සියයට පහකට වඩා අඩුවෙන් පරිභෝජනය කරයි. කෙසේ වෙතත්, දුර්ලභ අවස්ථාවන්හිදී, මිනිසුන්ට ඒවායින් සමහරක් සඳහා පුද්ගල සංවේදීතාවයක් ඇත. මේ අනුව, සමහර දරුවන් තුළ, රාත්‍රී අවදිවීම ටාට්‍රසීන් භාවිතය සමඟ සම්බන්ධ විය (102).

විදේශයන්හි ආකලන තහනම්

සමහර වෙලාවට අපි දකිනවා අපේ රටේ පාවිච්චි කරන යම් ආකලන ද්‍රව්‍යයක් පිටරටවල තහනම්. මෙය බොහෝ විට නොමඟ යවනසුලු හා භයානක ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, හේතු කිහිපයක් තිබිය හැකිය. සමහර අවස්ථාවලදී, වෙනත් රටවල නිෂ්පාදකයින් ඔවුන් සතුව ඇති නිසා කිසි විටෙකත් විශේෂිත ආකලන භාවිතා නොකරයි විකල්ප විකල්ප, ඔවුන් කැමති. යම් රටක සුවිශේෂී තත්ත්වයන් නිසා සමහර විට අතිරේක අනුමත නොකෙරේ. තවද සමහර අමුද්‍රව්‍ය වසර ගණනාවකට පෙර තහනම් කරන ලද අතර එතැන් සිට විද්‍යාඥයින් ඔවුන්ගේ ආරක්ෂාව දිගු කලක් ඔප්පු කර ඇත. 2009 ට පෙර අනුමත කරන ලද හෝ තහනම් කරන ලද ආකලන නැවත ඇගයීමක් දැනට සිදු වෙමින් පවතී.

අතිරේක ආහාර කපා හැරීමට මාර්ග හතරක්

1. දිගු අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවක් සහිත ඇසුරුම් කළ ආහාරවලින් ඈත් වන්න විශාල මුදලක්රසායනික නම් හෝ කේත. මේවාට සිසිල් බීම, චිප්ස්, ඉරිඟු පිටි, රස කළ නූඩ්ල්ස්, සුප් මිශ්‍රණ, තැම්බූ සෝස්, සලාද සැරසිලි, තැටිවල ආහාර, පාට කැන්ඩි සහ මාමලේඩ්, මියුස්ලි, බිස්කට්, කුකීස්, රසකැවිලි මිශ්රණ, පුඩිං සහ ක්ෂණික අතුරුපස.

2. ඖෂධ පැළෑටි, නැවුම් එළවළු, මස්, මාළු, බටර් ස්වල්පයක්, පිටි හෝ අඩු මේද යෝගට් භාවිතයෙන් ඔබේම උයන්න. ඔබේම පැස්ටා සහ සලාද සැරසිලි, සෝස් සහ marinades සාදන්න.

3. නිෂ්පාදනවල අමුද්රව්ය ගැන උනන්දු වන්න. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව කියවන්න පිටුපස පැත්තඇසුරුම් කිරීම. ඔබට අනතුරුදායක විය හැකි කේත සමඟ ඔබව හුරු කරවන්න. ඔබට ඒවා ලැයිස්තුවක් ඔබේ මුදල් පසුම්බියේ තබා ගත හැකිය, එවිට ඔබ සුපිරි වෙළඳසැලේ සිටින සෑම විටම එය ඔබ ළඟ තබා ගත හැකිය.

4. "සම්භාව්ය" වලට මනාප දෙන්න. නිෂ්පාදන දෙකක් සංසන්දනය කර කෙටිම අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවක් සහ ඇත්ත වශයෙන්ම අඩුම ආකලන සහිත එකක් මිලදී ගන්න. සාමාන්යයෙන්, මෙම සරල, මධ්යස්ථ විකල්පය "මුල්" හෝ "සම්භාව්ය" ලෙස හැඳින්වේ.

මෙන්න ආකලන ලැයිස්තුවක්, බොහෝ විට ප්රතික්රියාවක් ඇති කරයිසංවේදී පුද්ගලයින් තුළ.

1. ඩයි වර්ග:

කෘතිම: 102, 107, 110, 129, 122, 132, 133, 142, 151, 155;
- ස්වභාවික: 160b (annatto).

2. රස වැඩි කරන්නන්:

ග්ලූටමේට්: 621-635 (සුප්, පැස්ටා, සෝස්, ආසියානු සෝස්, කරි පේස්ට් සහ කෙටි ආහාර).

3. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය:

Sorbents: 200-203 (යුෂ, සැකසූ චීස් සහ සෝස්);
- බෙන්සොයිට්: 210-218 (මත්පැන් වල, පළතුරු බීමසහ සෝස්);
- සල්ෆයිට්: 220-228 (වයින්, අච්චාරු දමන ලද ළූණු සහ වියළි පලතුරු වල);
- නයිට්රේට්, නයිට්රයිට්: 249-252 (සුව කළ මස්, බේකන්, හැම් සහ සලාමි);
- propionates: 280-283 (කැවිලි, පාන් සහ කුකීස්);
- ප්‍රතිඔක්සිකාරක: 310-312, 319-321 (පැතුරුම්, සෝස්, මෙයොනීස් සහ සලාද කණ්නාඩි වල).

E අකුරෙන් පසු දර්ශකයේ පළමු ඉලක්කම් ඔබට අතිරේකයේ පොදු අරමුණ තේරුම් ගැනීමට ඉඩ සලසයි:

1 (E100-E199)

වර්ගය ඩයි වර්ග.ඔවුන් නිෂ්පාදන සඳහා අපේක්ෂිත වර්ණය ලබා දෙයි හෝ සැකසීමේදී නැති වූ වර්ණය නැවත ලබා දෙයි. ඒවා වර්ණ පටිපාටියට බෙදී ඇත: කේත 100-109 කහ සෙවනට, 110-119 - තැඹිලි, 120-129 - රතු පාටට, 130-139 - දම් සහ නිල්, 140-149 - කොළ, 150 -159 - කළු සහ දුඹුරු නාද දක්වා, අංක 160-199 යටතේ වෙනත් වර්ණ වේ.

2 (E200-E299)

සමූහය කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය.පැසවීම, කුණුවීම සහ අනෙකුත් ක්ෂය වීමේ ක්රියාවලීන්ගෙන් ආරක්ෂා කරයි. දර්ශක 200-209 sorbates සඳහා, 210-219 බෙන්සොයිට් සඳහා සහ 220-229 sulfites සඳහා වේ. කේත 230-239 ෆීනෝල් ​​සහ ෆෝමැට් (මෙතනෝඒට්), 240-259 - නයිට්‍රේට්, 260-269 - ඇසිටේට් (එතනෝඒට්), 270-279 - ලැක්ටේට්, 280-289 - ප්‍රොපිනෝයිට් (ප්‍රොපනෝඒට්) සහ 29920 වෙනත් - ද්රව්ය.

3 (E300-E399)

ප්රතිඔක්සිකාරක (ප්රතිඔක්සිකාරක).ඔක්සිකරණයට එරෙහිව ආරක්ෂා කරයි - මේදවල රළු බව සහ ස්වභාවික ආලෝකයට සංවේදී ඩයි වර්ග දිරාපත් වීම වළක්වයි. අංක 300-305 ඇස්කෝර්බේට් (විටමින් සී), 306-309 - ටොකෝෆෙරෝල් (විටමින් ඊ) සඟවයි. කේත 310-319 gallates සහ erythorbates, 320-329 to lactates, 330-339 to citrate, 340-349 phosphates වලට අයත් වේ. මැලේට් සහ ඇඩිපේට් (ඇඩිපේට්) 350-359 සුචිගත කර ඇත, සුචිනේට් සහ ෆුමරේට් - 360-369, සහ අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය 370 සිට 399 දක්වා අංක ලබා දී ඇත.

4 (E400-E499)

වර්ගය ස්ථායීකාරක, ඝණීකාරක සහ ඉමල්සිෆයර්. අනුකූලතාව පවත්වා ගැනීම හෝ නිෂ්පාදන සඳහා අපේක්ෂිත දුස්ස්රාවිතතාව ලබා දීම. ඇල්ජිනේට් වලින් සමන්විත වේ - කේත 400-409, විදුරුමස් - 410-419, අනෙකුත් ස්වභාවික ද්රව්ය - 420-429, පොලිඔක්සිඑතිලීන් සංයෝග - 430-439, ස්වාභාවික ඉමල්සිෆයර් - 440-449, පොස්පේට් - 450-459, සෙලියුලෝස්-459 මේද අම්ල සංයෝග - 470-489 සහ අනෙකුත් ආකලන - 490-499.

5 (E500-E599)

සමූහය pH නියාමකයින් සහ ප්‍රති-කේකින් කාරක. ඒකාකාර පෙනුමක් සහිත ආහාර සපයයි. ඒ අතරම, අකාබනික අම්ල සහ භෂ්ම 500-509, ක්ලෝරයිඩ් සහ සල්ෆේට් - 510-519, සහ සල්ෆේට් සහ හයිඩ්රොක්සයිඩ් - 520-529 දර්ශක පවරා ඇත. ක්ෂාර ලෝහ සංයෝග සඳහා අංක 530-549, සිලිකේට් සඳහා 550-559, ස්ටීරේට් සහ ග්ලූකෝනේට් සඳහා 570-579, සහ අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය කාණ්ඩ 580-599 කේත මගින් දැක්වේ.

6 (E600-E699)

රසය සහ සුවඳ වැඩි කරන්නන්, රසකාරක. ඔවුන් නිෂ්පාදනවල රසය සහ සුවඳ වඩාත් තීව්ර කිරීම හෝ ඒවා පරිවර්තනය කිරීම, අවශ්ය ගුණාංග ලබා ගැනීම. Glutamates දර්ශක 620-629 යටතේ සඟවා ඇත, අංක 630-639 inosinates සඳහා වෙන් කර ඇති අතර 640-649 වෙනත් සංයෝග සඳහා වේ.

7 (E700-E799)

ප්රතිජීවක ඖෂධ.මෙම කාණ්ඩයේ E710-E713 කේත පමණක් භාවිතා වේ.

8 (E800-E899)

රක්ෂිතය, භාවිතා නොකරනලද.

9 (E900-E999)

ඔප දැමීමේ කාරක, මුහුන් කාරක, මෘදුකාරක සහ වෙනත් ද්‍රව්‍ය, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල තත්ත්වය වැඩිදියුණු කිරීම. මෙම කණ්ඩායමට ඉටි - 900-909, ග්ලැසියර කාරක - 910-919 සහ පිටි නිෂ්පාදනවල ගුණ වැඩි දියුණු කරන ද්රව්ය - 920-930 ඇතුළත් වේ. ඇසුරුම් සඳහා වායූන් 938-949, රසකාරක - 950-969, පෙණ නඟින කාරක - 990-999 සංකේත කර ඇත.

10 (E1000-E1999)

අතිරේක ද්රව්යසහ ඉහත කාණ්ඩවලට ඇතුළත් නොවන ආකලනවලට ප්‍රතිඔක්සිකාරක, පෙණ දමන සහ ප්‍රති-පෙණ ගැසීමේ කාරක, ජලය රඳවා ගැනීමේ කාරක, ටෙක්ස්චරයිසර්, ඝණීකාරක, ඉමල්සිෆයර් සහ ස්ථායීකාරක, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, පිරවුම්, වෙන් කිරීමේ කාරක, පිටි සහ පාන් වැඩි දියුණු කරන්නන්, රස වර්ධක ඇතුළත් වේ. එන්සයිම සහ ජීව විද්‍යාත්මක උත්ප්‍රේරක සඳහා 1100-1105 කේත පවරා ඇත.

හානිකර ආකලන වගුව

ශරීරයට හානි කළ හැකි සියලුම ද්රව්ය තහනම් නොවේ රුසියානු සමූහාණ්ඩුවසහ වෙනත් රටවල්. විශේෂ අවධානයපහත සඳහන් දේ සුදුසු ය:

තහනම් සහ අනවසර

බරපතල අතුරු ආබාධ ඇති හෝ හොඳින් අධ්‍යයනය කර නොමැත:

E103

Alkanet, Alkanin (Alkanet). Alcanna ටින්ට් වල මුල් වලින් ඩයි කරන්න. සම සහ ශ්ලේෂ්මල පටල වලට බලපෑම් කිරීම, ඇස්වලට ඇතුල් වීම, දැඩි කෝපයක් ඇති කරයි. සත්ව අත්හදා බැලීම් වලදී එය පිළිකා කාරක විදහා දක්වයි - එය පිළිකාමය පිළිකා ප්රවර්ධනය කරයි.

E105

වේගවත් කහ AB. Azo ඩයි යනු නයිට්‍රජන් සංයෝග මත පදනම් වූ ද්‍රව්‍යයකි. විෂ සහිත, රුසියාව, යුරෝපීය සංගමය සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ නිෂ්පාදන සඳහා වර්ණ එකතු කිරීම තහනම් කර ඇත, නමුත් නැඟෙනහිර බීම සහ රසකැවිලි සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.

E106

සෝඩියම් රයිබොෆ්ලැවින්-5-පොස්පේට්, ෆ්ලේවින් මොනොනියුක්ලියෝටයිඩ්.විටමින් බී 2 හි සෝඩියම් ලුණු ශරීරයේ රයිබොෆ්ලැවින් - ආකලන E101a වලට කැඩී යයි. ස්වාභාවික රයිබොෆ්ලැවින් මෙන් නොව, එය අසාත්මිකතා, වකුගඩු අකර්මණ්‍ය වීම, අධිවෘක්ක ග්‍රන්ථි ව්‍යාධි සහ දෘශ්‍යාබාධිත වීමට හේතු වේ.

E107

කහ2G (කහ 2G).විෂ සහිත azo ඩයි, බලගතු අසාත්මිකතාවයක්, ඇදුම, ඇසිටිල්සාලිසිලික් අම්ලයට නොඉවසීම සහ අනෙකුත් ප්‍රති-ප්‍රතිකාර සඳහා contraindicated. කැස්ස, දියර නාසය, ඉදිමීම ඇති විය හැක ශ්වසන පත්රිකාවසහ බ්රොන්කොස්පාස්ම්, දරුවන්ට භයානකයි.

E111

දොඩම්GGN (තැඹිලි GGN).ප්රතිශක්තිකරණය අඩු කරන සහ පිළිකා වර්ධනය ප්රවර්ධනය කරන විෂ සහිත අතිරේකයකි.

E121

Citrus Red 2 (Citrus Red අංක 2).කාබනීකෘත සහ මධ්‍යසාර පාන, යුෂ සහ යෝගට් වල අඩංගු රසායනික ඩයි වර්ගයකි. පිළිකා කාරක වල අන්තර්ගතය නිසා එය විෂ ලෙස සැලකේ. රුසියාවේ එය තහනම් නමුත් ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ ෆ්ලොරිඩාවේ තැඹිලි ලෙලි වර්ණ ගැන්වීමට භාවිතා කරයි.

E123

අමරන්ත්) . ආහාරවලට තද රතු හෝ දම් පැහැයක් ලබා දෙන කෘතිම අසෝ සංයෝගයකි. මීයන් පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් වලදී, එය පිළිකාමය පිළිකා ඇති කරන අතර කලලරූපයේ සංජානනීය විකෘතිතා සහ හෘද දෝෂ ඇති කරයි.

E125

Ponceau SX.ඩිසෝඩියම් ලවණ මත පදනම් වූ දීප්තිමත් රතු කුඩු, පිළිකා කාරක සහ විකෘති - සියලුම අවයව වලට විෂ සහිත බලපෑමක් ඇති කරයි, විශේෂයෙන් ආමාශය, බඩවැල්, අක්මාව සහ වකුගඩු, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය මර්දනය කරන අතර පිළිකා ඇති කරයි.

E126

Ponceau 6R.එහි ව්‍යුහය සහ ගුණාංග E123 ට සමාන වන අතර එය පිළිකා කාරක බලපෑමක් ඇති කරන අතර ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට සහ ජානමය පද්ධතියට අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

E127

එරිත්රෝසීන්.පැසුණු කිරි සහ පළතුරු සහ බෙරී නිෂ්පාදන, සොසේජස් සහ මුහුදු ආහාර, බිස්කට් සහ වියළි අක්මාව සඳහා රතු හෝ නිල්-රෝස පැහැයක් ලබා දෙයි. ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට මයික්‍රොග්‍රෑම් 600 ක අවසර ලත් දෛනික දීමනාව ඉක්මවා යාම අසාත්මිකතා, ආහාර ජීර්ණ අවයව කඩාකප්පල් කිරීම, හෘදය, තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය, පිළිකා, අධි ක්‍රියාකාරීත්වය සහ දරුවන්ගේ ස්නායු පද්ධතියේ උද්දීපනය වීමට හේතු වේ.

E128

රතු 2G. Azo ඩයි මස් නිෂ්පාදන සඳහා අවශ්ය වර්ණය ලබා දෙයි - සොසේජස්, balyk. ශරීරගත වූ විට, එය පිළිකා කාරක ඇනිලීන් නිදහස් කරයි, එය පිළිකා ඇති කරයි, ස්නායු පද්ධතියට නරක බලපෑමක් ඇති කරයි, සහ ඔක්සිජන් සාගින්න ඇති කරයි.

E130

නිල් indantrainආර්එස් (ඉන්දන්ත‍්‍රේන් නිල් ආර්එස්).ආමාශයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය අවුල් කරන අතර එය ශක්තිමත් පිළිකා කාරකයකි. රුසියාව, යුරෝපීය සංගමය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, නවසීලන්තය, ඕස්ට්රේලියාව, ආහාර කර්මාන්තයේ පමණක් නොව, අනෙකුත් නිෂ්පාදන ක්ෂේත්රවල (රෙදි සායම් කිරීම, තීන්ත නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා) තහනම් කර ඇත.

E152

ගල් අඟුරු, කළු 7984 (කළු 7984).නිෂ්පාදනවලට කළු හෝ තද දුඹුරු පැහැයක් ලබා දෙන කෘතිම ඩයසෝ ඩයි වර්ගයකි. එය චීස් ෂෙල්, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ, රසකැවිලි නිෂ්පාදන - රසකැවිලි, ඩ්‍රේජස් වලින් සොයාගත හැකිය. එය ළමුන් තුළ අධි ක්‍රියාකාරීත්වය සහ ස්නායු භාවය, අසාත්මිකතා, ඇදුම රෝගීන්ගේ ඇදුම ප්‍රහාර සහ පිළිකා ඇති කරයි.

E154

දුඹුරු එෆ්කේ.චිප්ස්, දුම් මාළු සහ හැම් වල ඇති රසායනික අසෝ ඩයි වර්ගයකි. අසාත්මිකතා සහ රුධිර පීඩනය වැඩි වීම, බඩවැල්, අක්මාව සහ වකුගඩු රෝග වලට මග පාදයි.

E173

ඇලුමිනියම්.සැහැල්ලු ලෝහ, ජෙලි බෝංචි, කේක් සහ අනෙකුත් රසකැවිලි අයිතම සඳහා දීප්තිමත් රිදී පැහැයක් ලබා දෙයි. ශරීරය තුළ සමුච්චය විය හැක, විෂ වීමට තුඩු දෙයි - කුෂ්ඨ, ආමාශය සහ වකුගඩු රෝග, අස්ථි අසාමාන්යතා, මතකය දුර්වල වීම, නොසැලකිලිමත්කම ඇතුළු ස්නායු ආබාධ.

E180

Ruby lithol BK (Lithol Rubine BK).ආහාර ජීර්ණ අවයව වලට, විශේෂයෙන් අක්මාවට සහ දරුවන්ගේ ස්නායු පද්ධතියට නරක බලපෑමක් ඇති කරන ප්‍රබල අසාත්මිකතාවයක්, ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි වීම, අවධානය අඩුවීම සහ නින්දට අකමැති වීම. රුසියාව ඇතුළු රටවල් කිහිපයක තහනම් කර ඇති අතර, කපා ඉවත් කරන ලද නිෂ්පාදනවල පිටත දාර වර්ණ ගැන්වීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

E216

Parahydroxybenzoic අම්ලයේ Propyl ester, Propylparaben.උච්චාරණය කරන ලද ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී ක්‍රියාකාරකම් සහිත කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් බැක්ටීරියා සහ දිලීර වර්ධනය වීම වළක්වයි. රුධිර වාහිනී වලට බලපායි, පීඩනය වැඩි කරයි. සමහර වාර්තා වලට අනුව, එය අසාත්මිකතා ඇති කරයි, කාන්තාවන් තුළ පියයුරු පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි, සහ පිරිමින්ගේ වඳභාවයට මග පාදයි.

E233

E239

Hexamethylenetetramine, Hexamethylene Tetramine.රතු කේවියර් සංරක්ෂණය සඳහා, වයින් සෑදීම, චීස් සෑදීම සහ යීස්ට් වගාව සඳහා භාවිතා වේ. ඔබ අසාත්මිකතාවන්ට ගොදුරු වන්නේ නම්, එය සමේ කෝපයක් ඇති කරයි; ආකලනවල පිළිකා කාරකය පිළිබඳ තොරතුරු තිබේ.

E240

ෆෝමල්ඩිහයිඩ්.ශක්තිමත් කල් තබා ගන්නා සහ විෂබීජ නාශකයක්, ටින් කළ ආහාරවල, ප්‍රධාන වශයෙන් මත්ස්‍ය රෝයිවල තිබිය හැකිය. එය පිළිකා කාරක වන අතර වාචිකව පරිභෝජනය කරන විට විෂ වීමට හේතු වේ - සුදුමැලි සම, හිසරදය, දුර්වලතාවය, හුස්ම හිරවීම.

E241

Guaiac ගම්, Guaiac දුම්මල.ශරීරගත වූ විට, එය ශ්ලේෂ්මල පටලයේ දැවිල්ල අවුලුවන අතර විශාල මාත්‍රාවලින් විෂ ලෙස ක්‍රියා කරයි.

E388 සහ E389

තයෝප්‍රොපියොනික් අම්ලයසහ එහි ව්යුත්පන්නය Dilauryl Thiodipropionate. තහනම් කිරීමට පෙර ආහාරයට ගත හැකි මේද හා තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා ප්රතිඔක්සිකාරක භාවිතා කරන ලදී.

E403

ඇමෝනියම් ඇල්ජිනේට්.යීස්ට් සඳහා විකල්පයක් ලෙස භාවිතා කරන ඇල්ජිනික් අම්ල ව්‍යුත්පන්නය, වෙනත් නිෂ්පාදන වල අවසර නැත. එය අසාත්මිකතාවයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර සමේ කෝපයක් ඇති කරයි. පරිභෝජන අනුපාතය දිනකට පුද්ගලයෙකුගේ බර කිලෝග්රෑමයකට ග්රෑම් 10 කට වඩා වැඩි නොවේ.

E424

කුර්ඩ්ලාන්.තහනමට පෙර, එය ඝණීකාරකයක්, සෑදීමේ නියෝජිතයා සහ ජෙලිං නියෝජිතයා ලෙස භාවිතා කරන ලදී.

E462

එතිල් සෙලියුලෝස්.ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ශ්ලේෂ්මල පටලවල දැවිල්ල, උග්ර අජීර්ණය, අසාත්මිකතා සමේ ප්රකාශනයන්, ස්නායු භාවය සහ ළමුන්ගේ අධි ක්රියාකාරීත්වය ප්රවර්ධනය කරන නිෂ්පාදන ඝණීකාරකයකි.

E463

හයිඩ්‍රොක්සිප්‍රොපයිල් සෙලියුලෝස්.ද්රව ස්තරීකරණය සහ කැළඹිලි සහිත කුඩා අංශු නිරාකරණය වීම වළක්වයි. අයිස්ක්‍රීම් සහ අනෙකුත් කිරි නිෂ්පාදන, ෙබ්කිං කුඩු වලට එකතු වේ. ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල අපහසුතාවයන් ඇති කරයි.

E512

ක්ලෝරයිඩ් ටින්(ස්ටැනස් ක්ලෝරයිඩ්). CIS රටවල එය තහනම් කර ඇත, නමුත් යුරෝපීය රටවල එය ඉමල්සිෆයර් වේ.

E537

ෆෙරස් හෙක්සසයනොමැංගනේට්.තොග නිෂ්පාදනවල ගැටිති පෙනුම වැළැක්වීම සඳහා ආකලන ලෙස ලියාපදිංචි කර ඇත.

E557

සින්ක් සිලිකේට්.ප්‍රති-කේකින් සහ ප්‍රති-කේකින් නිෂ්පාදන, ඉමල්සිෆයර්.

E916, E917

අයඩේට්: කැල්සියම් (කැල්සියම් අයඩේට්) සහ පොටෑසියම් (පොටෑසියම් අයඩේට්).ඔවුන් අයඩින් සමඟ නිෂ්පාදන පොහොසත් කර පිටි වල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි.

E918, E919

නයිට්‍රජන් ඔක්සයිඩ් සහ නයිට්‍රොසිල් ක්ලෝරයිඩ්.ඉතා විෂ සහිතයි.

E922, E923

පර්සල්ෆේට්: පොටෑසියම් (පොටෑසියම් පර්සල්ෆේට්) සහ ඇමෝනියම් (ඇමෝනියම් පර්සල්ෆේට්).පිටි බ්ලීච් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. සම, ශ්ලේෂ්මල පටල සහ ශ්වසන පත්රිකාව කුපිත කරන්න.

E924b

කැල්සියම් බ්‍රෝමේට්.පිළිකා සෛල වේගයෙන් වර්ධනය වීම අවුලුවයි.

E925, E926

ක්ලෝරීන් සහ ක්ලෝරීන් ඩයොක්සයිඩ්.ඉහළ සාන්ද්රණයකදී ඒවා විෂ සහිත වේ.

E929

ඇසිටෝන් පෙරොක්සයිඩ්.සමහර රටවල් පිටි සහ පාන් වල ගුණ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ආකලන භාවිතා කරයි.

E945

Chlopentafluoroethane, Chloropentafluoroethane.ප්රචාලක සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන. පාරජම්බුල කිරණවල බලපෑම යටතේ, එය දිරාපත් වන අතර, ග්රහලෝකයේ ඕසෝන් ස්ථරය ඇතුළු ඔක්සිජන් වල ඕසෝන් විනාශ කරන රැඩිකලුන් නිදහස් කරයි. ද්රව්යය හෝ එහි වාෂ්ප ආශ්වාස කිරීම හුස්ම හිරවීම, ඇදුම සහ පෙනහළු ඉදිමීමට හේතු වේ.

E952

සෝඩියම් සයික්ලේමේට්.සින්තටික් රසකාරකය, සීනි වලට වඩා 30-50 ගුණයක් පැණිරසයි. දියවැඩියා ආහාර, කාබනීකෘත සහ උණුසුම් ක්ෂණික බීම සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල අඩංගු වේ. බඩවැල් බැක්ටීරියා මගින් කැඩී ගිය විට, එය විෂ සහිත සහ teratogenic පරිවෘත්තීය නිදහස් කළ හැකි අතර, මීයන් තුළ පරීක්ෂා කරන විට, මුත්රාශයේ පිළිකා අවදානම වැඩි කරයි. බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 10 ක උපරිම දෛනික මාත්‍රාවක් සහිත රටවල් 55 කට වැඩි ගණනක භාවිතා වේ.

ඉතා භයානකයි

E123

අමරන්ත්- තහනම් හි විස්තර කර ඇත.

E510

ඇමෝනියම් ක්ලෝරයිඩ්.ඉමල්සිෆයර්, ආම්ලිකතා නියාමකය, ලුණු ආදේශකය. ද්‍රව්‍යයේ ඉහළ වාෂ්ප සාන්ද්‍රණයක් ශ්වසන අත් අඩංගුවට ගැනීම හා මරණයට හේතු විය හැක, එබැවින් එය ආරක්ෂිත යැයි සලකනු ලබන්නේ කොන්දේසි සහිතව පමණක් වන අතර බොහෝ රටවල තහනම් කර ඇත. රුසියාවේ, එය පිටි නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ වේ, නිමි භාණ්ඩවල ගුණ වැඩි දියුණු කරයි. බේකරි නිෂ්පාදන.

E513е

සල්ෆියුරික් අම්ලය.යීස්ට් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන අතර, මධ්‍යසාර පානවල ආම්ලිකතාවය නියාමනය කරයි. ඉතා ආක්‍රමණශීලී - එය සම මතට වැටුණහොත් එය පිළිස්සුම් හා පටක නෙරෝසිස් වලට තුඩු දෙයි; වාෂ්ප ආශ්වාස කිරීම රසායනික පිළිස්සීමක් ඇති කරයි මුඛ කුහරය, නාසය සහ ඇස්, කැස්ස, ස්වරාලය සහ බ්රොන්කයි ඉදිමීම, නියුමෝනියාව.

E527

ඇමෝනියම් හයිඩ්රොක්සයිඩ්.ආම්ලිකතා නියාමකය - චොකලට් සෑදීමේදී කොකෝවා ඇටවල අම්ල උදාසීන කරයි. ආමාශ ආබාධ ඇති කරන අතර වකුගඩු සහ අක්මාව කෙරෙහි නරක බලපෑමක් ඇති කරයි. යුරෝපයේ, ඕස්ට්රේලියාවේ, නවසීලන්තයේ භාවිතා නොකෙරේ, නමුත් තවමත් රුසියාවේ අවසර ඇත.

භයානකයි

E102

ටාට්රාසීන්.ලාභ කෘතිම සායම්. බීම වර්ග, රසකැවිලි, ටින් කළ පලතුරු සහ එළවළු, යෝගට්, අබ, සුප් වල ඇතුළත් වේ. සමේ කුෂ්ඨ ස්වරූපයෙන් අසාත්මිකතා ඇති කරයි, සහ ළමුන් තුළ - අධි ක්රියාකාරීත්වය සහ අවධානය අඩු වීම. ප්‍රමිතීන්ට අනුව, ද්‍රව්‍යයේ ප්‍රමාණය නිමි භාණ්ඩයේ කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 100-150 නොඉක්මවිය යුතුය හෝ ශරීර බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට මිලිග්‍රෑම් 7.5 කි.

E110

හිරු බැස යන කහ FCF.එය ඛනිජ තෙල් නිෂ්පාදන වලින් නිස්සාරණය කර ඇති අතර ජෙලි, මාසිපන්, කීම්, අයිස් ක්රීම්, රසකැවිලි, ටින් මාළු, චීස් සෝස්, සුප් වර්ග. සමේ කුෂ්ඨ, නාසයේ තදබදය සහ නාසයෙන් දියර ගැලීම, ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ සහ වකුගඩු ආබාධ ඇති කරයි. ඔබ ළමා වියේදී අසාත්මිකතාවන්ට හෝ ඇස්ප්‍රින් වලට නොඉවසීමට නැඹුරු නම් භයානකයි.

E120

කාර්මයින්.මෙම මිල අධික සායම්වල මූලාශ්රය සමහර කෘමි විශේෂවල ගැහැණු සතුන් වේ. නිෂ්පාදන ස්ථිර තැඹිලි, රතු හෝ දම් වර්ණ ලබා දෙයි. එය මස් සහ මාළු සැකසීම, කිරි සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන අතර, මත්පැන් සහ ලෙමනේඩ්, සෝස් සහ කෙචප් සඳහා වර්ණ එකතු කරයි. සමහර විට අසාත්මිකතා ඇති කරයි, ඇනෆිලැක්ටික් කම්පනය දක්වා.

E124

Ponceau 4R, Crimson 4R (Ponceau 4R).මස්, මාළු සහ රසකැවිලි කර්මාන්තයට එය නොමැතිව කළ නොහැක; එය බීම, අතුරුපස සහ ටින් කළ පලතුරු වර්ණවත් කරයි. රටවල් ගණනාවක් එය පිළිකා කාරකයක් සහ ප්‍රබල අසාත්මිකතා කාරකයක් ලෙස හඳුනාගෙන ඇත; රුසියාවේ එය ප්‍රමිතීන්ට අනුකූලව අවසර දී ඇත - දිනකට ශරීර බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට මිලිග්‍රෑම් 0.7 දක්වා. මීට පෙර, සම්මතය මිලිග්‍රෑම් 4 ක් වූ අතර, නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින් තවමත් එයට අනුගත වේ.

E127

එරිත්රෝසීන්- තහනම් හි විස්තර කර ඇත.

E129

ආකර්ශනීය රතු (Allura Red AC). E123 ඩයි සඳහා ආදේශකයක් ලෙස ගල් අඟුරු තාර වලින් නිස්සාරණය කර ඇත. අර්ධ නිමි භාණ්ඩ, රසකැවිලි, සෝස් වර්ග ඇතුළත් වේ. දරුවන්ට අනතුරුදායක විය හැකිය - ADHD (අවධානය ඌනතාවයේ අධි ක්රියාකාරී ආබාධ) අවුලුවාලිය හැකිය. වෙනත් අධ්‍යයනයන්ට අනුව, එය පිළිකා කාරක බලපෑමක් ඇති කරයි, පිළිකා ඇති කරන ද්‍රව්‍යවල ක්‍රියාකාරිත්වය අවහිර කරයි.

E155

චොකලට් දුඹුරු HT.අසෝ ඩයි සහ ගල් අඟුරු තාර මිශ්‍රණයකි. අර්ධ නිමි භාණ්ඩ, චොකලට් බිස්කට් සහ මෆින්, අයිස්ක්‍රීම්, මාෂ්මෙලෝ සඳහා එකතු කර ඇත. දරුවන්ට සහ අසාත්මිකතාවන්ට නුසුදුසු, වකුගඩු සහ අක්මාව සඳහා නරකයි. බොහෝ ප්රාන්තවල තහනම් කර ඇත.

E180

රූබි ලිතෝල් වීකේ- තහනම් හි විස්තර කර ඇත.

E201

සෝර්බේට් සෝඩියම්(සෝඩියම් සෝර්බේට්).මාගරින්, චීස්, මස්, සොසේජස් සහ කල් තබා ගන්නා ජනප්‍රිය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකි මාළු නිෂ්පාදන, ටින් සහ තක්කාලි නිෂ්පාදන, රසකැවිලි, මෘදු සහ මධ්යසාර පාන, ආහාර නිෂ්පාදන. පිළිගත හැකි ය දෛනික සම්මතය- මිනිස් බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 25 දක්වා (සෝර්බික් අම්ලය අනුව). විශාල මාත්රා වල අසාත්මිකතා.

E220

සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ්.දැඩි ගන්ධයක් සහිත වායුව, එළවළු සහ පලතුරු කුණුවීම වළක්වයි. එය මත්පැන් වලට එකතු කරනු ලැබේ, පැඟිරි පලතුරු ප්‍රවාහනයේදී ප්‍රතිකාර කරනු ලැබේ, ගබඩා ධූමකරණය කරනු ලැබේ. අධික විෂ සහිත - ආශ්වාස කරන විට, එය කැස්ස, ගොරෝසු බව, rhinitis, හුස්ම හිරවීම ඇති කරයි; දිගු ස්පර්ශයක් සමඟ, වමනය, නොගැලපෙන කථනය සහ පෙනහළු ඉදිමීම සටහන් වේ. පරිභෝජන ප්‍රමිතීන්ට අනුකූලව අවසර දෙනු ලැබේ.

E222

සෝඩියම් හයිඩ්රජන් සල්ෆයිට්.කල් තබා ගන්නා, ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ශීතකාරක, අඩු කිරීමේ කාරකයක්, විරංජන කාරකයක් සහ වර්ණ ස්ථායීකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. කුළුබඩු, වියලන ලද සහ ටින් පළතුරු, ශීත කළ එළවළු සහ මුහුදු ආහාර, වයින්, යුෂ, රසකැවිලි සහ සීනි රස කැවිලි නිෂ්පාදන. අසාත්මික ප්රතික්රියා, ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල රෝග, thiamine (විටමින් B1) විනාශ කරයි.

E223

සෝඩියම් පයිසල්ෆයිට් (මෙටාබිසල්ෆයිට්).මුද්දරප්පලම්, පිෂ්ඨය සහ අර්තාපල්, එළවළු සහ පළතුරු ඉස්ම, මත්පැන්, රසකැවිලි සහ රසකැවිලි වලට එකතු කිරීම අඳුරු වීම වළක්වයි. අංශක 65 ට වඩා රත් කළ විට හෝ ජලය සමඟ මිශ්‍ර වූ විට, එය විෂ අසාත්මිකතා වායුවක් වන සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් නිකුත් කරයි. අවසර ලත් ද්‍රව්‍ය වුවද හානිකර සහ කුපිත කරවන ලෙස සඳහන් කරයි. ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 0.7 ක් දක්වා දෛනික පරිභෝජනය සමඟ එය ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ.

E224

පොටෑසියම් pyrosulfite (Disulfite) (Kalium Metabisulfite).කල් තබා ගන්නා E223 සමඟ හුවමාරු කළ හැකි නමුත් ශරීරයේ සෝඩියම් සමතුලිතතාවයට බලපෑමක් නොමැති වීම නිසා වඩාත් සුදුසුය. සෘජු ස්පර්ශය මගින් ශ්වසන මාර්ගය කුපිත කර පටු කරයි, ඇදුම ප්රහාර සහ අනෙකුත් අතුරු ආබාධ ඇති කරයි.

E228

පොටෑසියම් හයිඩ්‍රොසල්ෆයිට් (බිසල්ෆයිට්) (පොටෑසියම් හයිඩ්‍රජන් සල්ෆයිට්).කල් තබා ගන්නා, ප්‍රතිඔක්සිකාරක, බ්ලීච් සහ වර්ණ ස්ථායීකාරක, දිලීර සහ බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි. වයින් සහ පිෂ්ඨය සහ සීනි වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන, පළතුරු සහ එළවළු නිෂ්පාදන. හිදී නිතර භාවිතා කිරීමසාමාන්‍යයට වඩා (සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් අනුව ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 0.7) අසාත්මිකතා සහ ඇදුම, ආමාශ ආන්ත්‍රික ව්‍යාධි, ක්‍රියාකාරකම් වැඩි වීම සහ දරුවන්ගේ අවධානය අඩුවීම ඇති කරයි. විටමින් B1 විනාශ කරයි.

E242

ඩයිමෙතිල් ඩයිකාබනේට්.ක්ෂුද්ර ජීවී ගුණ සහිත ඩයිකාබනේට් එස්ටරය. ඇතුළු වයින්, සිසිල් බීම සහ සිසිල් බීම නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ සීතල තේ, 1 ලීටරයකට මිලිග්‍රෑම් 250 දක්වා මාත්‍රාවක් සමඟ. නිෂ්පාදනයට ඇතුල් වීමෙන් පසුව, එය විසුරුවා හරිනු ලැබේ, නමුත් ආකලන සමඟ වැඩ කරන විට, ආරක්ෂක උපකරණ අවශ්ය වේ - එය සම සහ ශ්වසන පද්ධතිය කුපිත කරයි.

E400

ඇල්ජිනික් අම්ලය.ඇල්ගී වලින් ලබාගත් දුස්ස්රාවී ද්‍රව්‍යයකි. ස්ථායීකාරක සහ ඝණීකාරක, අනුකූලතාව පවත්වා ගෙන යන අතර ආහාරවල දුස්ස්රාවීතාව වැඩි කරයි. මාමලේඩ්, ජෙලි, ජෑම්, බෙරී සහ පළතුරු පේස්ට්, ටින් කළ මස් සහ මාළු, සැකසූ චීස්, සෝස් සඳහා අවශ්ය වේ. එය රේඩියනියුක්ලයිඩ් සහ බැර ලෝහ ඉවත් කරයි, නමුත් මිනිස් සිරුර තුළ ජීර්ණය නොවේ, එබැවින් එය ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහා අනාරක්ෂිත වේ.

E401, E402, E404

ඇල්ජිනේට්: සෝඩියම් (සෝඩියම් ඇල්ජිනේට්), පොටෑසියම් (පොටෑසියම් ඇල්ජිනේට්), කැල්සියම් (කැල්සියම් ඇල්ජිනේට්).ඇල්ජිනික් අම්ල ලවණ - E400 ආකලන. ඝනකාරක සහ ජෙලිං කාරක ලෙස භාවිතා වේ. දෛනික පරිභෝජනය E401 - මිනිස් සිරුරේ බර කිලෝග්‍රෑමයකට ග්‍රෑම් 20 දක්වා, E402 - 10 ග්රෑම්, E404 - 20 ග්රෑම් අනෙකුත් ඇල්ජිනේට් සමඟ ඒකාබද්ධව.

E405

Propylene glycol alginate, Propan-1,2-diol alginate.කැළඹිලි ස්ථායීකාරකය - නිෂ්පාදන අංශු පදිංචි වීම වළක්වයි. දියර වෙන්වීම සහ කැළඹීම වැළැක්වීම සඳහා කොකෝවා ඇතුළු පාන වර්ග නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ. පරිභෝජන මාත්රාව - දිනකට සිරුරේ බර කිලෝග්රෑමයකට මිලිග්රෑම් 70 ක් දක්වා.

E501

පොටෑසියම් කාබනේට් (පොටෑසියම් හයිඩ්‍රජන් කාබනේට්).සිසිල් බීම නිෂ්පාදනයේදී සෝඩා මිශ්‍රණය ස්ථායීකාරක සහ ආම්ලිකතා නියාමකය වේ. අත්හිටුවන විට, එය භයානකයි - ද්රව්යය ආශ්වාස කිරීම නිදන්ගත රෝගීන් තුළ කැස්ස, දියර නාසය සහ ඇදුම ආක්රමණ වලට මග පාදයි; සම සමඟ ස්පර්ශ වීමෙන් කෝපයක් සහ දද ඇති වේ.

E503

ඇමෝනියම් කාබනේට් (හයිඩ්රොකාබනේට්).ෙබ්කිං පිටි ගුලිය සඳහා මුහුන් කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි, සෝඩා සහ යීස්ට් වෙනුවට හෝ ඔවුන්ගේ ගුණාංග වැඩි දියුණු කරයි. එහි මුල් තත්වයේ භයානකයි - නිකුත් කරන ලද ඇමෝනියා නිසා විෂ වේ.

E620

ග්ලූටමික් අම්ලය."උද්දීපනය කරන" ඇමයිනෝ අම්ලයක් සහ ටින් කළ ආහාර සහ ආහාර සාන්ද්‍රණයේ බහුලව භාවිතා වන රසකාරකයකි. සිරුරේ බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 120 ක උපරිම දෛනික මාත්‍රාව ඉක්මවා යාම ස්පන්දනය, දුර්වලතාවය, බෙල්ලේ සහ පිටුපස හිරිවැටීම ඇති කරයි.

E636

මෝල්ටෝල්.පළතුරු-කැරමල් සුවඳක් සහිත ද්රව්යය. නිෂ්පාදනවල රසය සහ සුවඳ ස්ථාවර කිරීම, වැඩිදියුණු කිරීම හෝ වෙනස් කිරීම. චොක්ලට්, කොකෝවා, එසන්ස්, තේ, කෝපි, සිසිල් බීම, ටින් කළ පලතුරු සහ එළවළු සහ බේක් කළ භාණ්ඩ නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ වේ. භයානක විය හැකි - විශාල මාත්‍රාවන් මොළයේ ඇලුමිනියම් සමුච්චය වීමට දායක වන අතර ඇල්සයිමර් රෝගය ඇති කරයි. පිළිගත හැකි පරිභෝජනය බර කිලෝග්‍රෑමයකට ග්‍රෑම් 1.4 කි.

E637

එතිල් මෝල්ටෝල්. E636 ට වඩා 4-6 ගුණයකින් ශක්තිමත්, එය රසකැවිලි, රසකැවිලි, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන, සෝස්වල රසය සහ සුවඳ වැඩි දියුණු කරන අතර කැලරි නොවන නිෂ්පාදන සඳහා මේද අන්තර්ගතයේ බලපෑම ලබා දෙයි - යෝගට්, මෙයොනීස්, අයිස්ක්‍රීම්. ශරීරයට ඇති බලපෑම එතරම් අධ්‍යයනය කර නැත; බොහෝ රටවල ද්‍රව්‍යය තහනම්ය.

පිළිකා කාරක (පිළිකා සෑදීම)

මෙම ආකලනවල ඇති විය හැකි අන්තරාය නම් ඒවා පිළිකාමය පිළිකා වර්ධනය උත්තේජනය කිරීමයි. ඒවායින් බොහොමයක් ඉතා අසාත්මික වන අතර ආහාර ජීර්ණ අවයව වලට විෂ සහිත බලපෑමක් ඇති කරන අතර ළමුන් තුළ අධි ක්‍රියාකාරිත්වය ඇති කරයි:

E131

පේටන්ට් නිල් වී) . නිල් සිට සින්තටික් ඩයි දම් පාට මල්. රසකැවිලි, කාබනීකෘත බීම, මස් නිෂ්පාදන, සොසේජස් වල අඩංගු වේ.

E142

හරිත එස්තුළ හමු විය මින්ට් සෝස්, මුං ඇට, අයිස්ක්‍රීම්, අතුරුපස, කැන්ඩි, බිත්තර වර්ණ ගැන්වීම සඳහා භාවිතා කරයි.

E153

එළවළු ගල් අඟුරු, අඟුරු (එළවළු කාබන්).වර්ණ යුෂ, චීස් ෂෙල්, ජෙලි, රසකැවිලි.

E210 සහ E211, E212, E213

බෙන්සොයික් අම්ලයසහ එහි ව්‍යුත්පන්න - බෙන්සොයිට්: සෝඩියම් (සෝඩියම් බෙන්සොයිට්), පොටෑසියම් (පොටෑසියම් බෙන්සොයිට්), කැල්සියම් (කැල්සියම් බෙන්සොයිට්).පෙරීම සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, මාගරින් නිෂ්පාදනය, සෝස් වර්ග, ජෑම්, යුෂ, අයිස්ක්‍රීම්. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (ආකලන E300) සමඟ ඒකාබද්ධව, ඔවුන් බෙන්සීන්, ශක්තිමත් පිළිකා කාරකයක් සාදයි. සම්මතය දිනකට බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 5 ක් දක්වා වන අතර අතිරික්තය වකුගඩු හා අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපායි.

E214 සහ E215

පැරා-හයිඩ්‍රොක්සිබෙන්සොයික් අම්ලයේ එතිල් එස්ටරය, එතිල්පරබෙන් සහ එහි සෝඩියම් ලුණු (සෝඩියම් ඊතයිල් පැරා-හයිඩ්‍රොක්සිබෙන්සොයිට්). ශක්තිමත් අසාත්මිකතා, සම සමඟ සම්බන්ධ වීමෙන් සමේ රෝග සහ ඇස්වල කෝපයක් ඇති වේ. සම්මතය දිනකට බර කිලෝග්රෑමයකට මිලිග්රෑම් 10 ක් දක්වා වේ.

E216

Propylparaben- තහනම් හි විස්තර කර ඇත.

E219

Methylparaben සෝඩියම් ලුණු, Para-hydroxybenzoic අම්ලය methyl ester සෝඩියම් ලුණු (Sodium Methyl Para-hydroxybenzoate). කල් තබා ගන්නා සහ විෂබීජහරණය කරන ආකලන, ජෑම්, ටින් කළ ආහාර, සුප්, උදෑසන ධාන්ය වර්ග සහ රසකැවිලි බැක්ටීරියා සහ දිලීර වර්ධනයෙන් ආරක්ෂා කරයි, වයින් ඉදවීම නතර කරයි. දෛනික සම්මතය ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 10 දක්වා වේ.

E230

Biphenyl, Diphenyl.පළතුරු සහ බෙරි වල පීල් සඳහා යොදන විට, එය ඔවුන්ගේ ඉදිරිපත් කිරීම රඳවා තබා ගනී. ඇස් සහ ශ්වසන පත්රිකාවට කෝපයක් ඇති කරයි, සමේ ප්රතික්රියා ඇති කරයි, අක්මාව, වකුගඩු, ස්නායු හා හෘද වාහිනී පද්ධති වලට විෂ වේ.

E240

ෆෝමල්ඩිහයිඩ්- තහනම් හි විස්තර කර ඇත.

E249

පොටෑසියම් නයිට්රයිට් (පොටෑසියම් නයිට්රයිට්).සොසේජස්, මස් සහ මාළු නිෂ්පාදන වල වර්ණය සංරක්ෂණය කර වැඩි දියුණු කරයි, බොටුලිනම් ටොක්සින් පෙනුම වළක්වයි. ශරීරයට විෂ සහිත හා විකෘති බලපෑමක් ඇත.

E280 සහ E281, E282, E283

ප්‍රොපියෝනික් අම්ලයසහ එහි ලවණ - ප්‍රොපියොනේට්: සෝඩියම් (සෝඩියම් ප්‍රොපියොනේට්), කැල්සියම් (කැල්සියම් ප්‍රොපියොනේට්), පොටෑසියම් (පොටෑසියම් ප්‍රොපියොනේට්).ඒවා බේක් කළ භාණ්ඩ සහ චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කරයි. සාන්ද්‍රිත ස්වරූපයෙන්, E280 ආකලන පිළිස්සුම් ඇති කරයි, ආමාශයේ තුවාල සහ වණ ඇති කරයි, එබැවින් එහි ව්‍යුත්පන්නයන් භාවිතා වේ.

E310

Propyl Gallate.ප්‍රතිඔක්සිකාරක, මෙයොනීස්, මාගරින්, සුප් සාන්ද්‍රණය, චුවිංගම් ඔක්සිකරණයෙන් ආරක්ෂා කරයි. ඇදුම ප්රහාර, ආමාශ ආන්ත්රයික කෝපයක් ඇතුළු අසාත්මිකතා ප්රතික්රියා ඇති කරයි.

E945

Chlopentofluoroethane- තහනම් හි විස්තර කර ඇත.

බඩේ අමාරුව

E338 සහ E339, E340, E341, E343

පොස්පරික් අම්ලයසහ එහි ලවණ - පොස්පේට්: සෝඩියම් (සෝඩියම් ඕර්ටොපොස්පේට්), පොටෑසියම් (පොටෑසියම් පොස්පේට්), කැල්සියම් (කැල්සියම් පොස්පේට්), මැග්නීසියම් (මැග්නීසියම් පොස්පේට්).ඒවා බීම සඳහා ආම්ලිකකාරක ලෙස භාවිතා කරයි, ෙබ්කිං කුඩු, සුප්, චීස් සහ සොසේජස් සහ රසකැවිලි වලට එකතු කරනු ලැබේ. ඔවුන් ශරීරයේ ආම්ලිකතාවය වැඩි කර කැල්සියම් සෝදා ඉවත් කරයි. අධික සාන්ද්‍රණයකදී ඇසිඩ් පිළිස්සුම්, නාසයේ ලේ ගැලීම් සහ දත් කඩා වැටීමට හේතු වේ.

E450

පයිරොපොස්පේට් (ඩයිපොස්පේට්). pyrophosphoric අම්ලයේ ලවණ සහ එස්ටර මස් සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබේ. විශාල මාත්‍රාවලින්, ඒවා කැල්සියම් අවශෝෂණයට බාධා කරයි, වකුගඩු වල ලුණු තැන්පත් වීම සහ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් ඇති කරයි.

E461

මෙතිල් සෙලියුලෝස්.ඝණීකාරකයක් ලෙස එය අයිස්ක්‍රීම්, යුෂ, සෝස් වර්ග, ඇනූ පරිමාව වැඩි කරන අතර කාබනීකෘත බීම වල අඩංගු වේ.

E462 සහ E463

Ethylcellulose සහ Hydroxypropylcellulose- අනවසරයෙන් විස්තර කර ඇත.

E465

එතිල් මෙතිල් සෙලියුලෝස්.අතුරුපසවල පෙණ සෑදීම සහ ස්ථාවර කිරීම, මත්පැන් වල අනුකූලතාව වැඩි දියුණු කිරීම සහ ජෙලි, කැන්ඩි, අයිස්ක්‍රීම් සහ චීස් නිෂ්පාදන සඳහා එකතු වේ.

E466

Carboxymethylcellulose (සෝඩියම් කාබොක්සි මෙතිල් සෙලියුලෝස්).අයිස්ක්‍රීම්, අතුරුපස, කීම් සහ සෝස් වර්ග, මස් සහ මාළු සඳහා ආවරණ සඳහා එකතු කරන ලද ස්ථායී දුස්ස්රාවී කොලොයිඩල් ද්‍රාවණයක් සාදයි.

බඩවැල් ආබාධ

E154

දුඹුරු එෆ්කේ- නොවිසඳුනු හි විස්තර කර ඇත.

E626 සහ E627, E628, E629

Guanylic අම්ලය (Guanylic අම්ලය) සහ Guanylates: සෝඩියම් විසංයෝජනය (Sodium Guanilate), පොටෑසියම් විසංයෝජනය (Dipotassium 5-guanylate), කැල්සියම් (Calcium 5-guanylate). රසය සහ සුවඳ වෙනස් කරන්නන් සත්ව හා මාළු පටක වලින් සාදා ඇත. චීස් සහ සෝයා සෝස්, සොසේජස් සහ මස් නිෂ්පාදන, සුප් සහ ක්ෂණික නූඩ්ල්ස්, ටින් කළ එළවළු, චිප්ස්, රතිඤ්ඤා සහ අනෙකුත් කෙටි ආහාරවල ඉදිරිපත් කරන්න. ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට බලපාන අතර ධමනි පීඩනය, අසාත්මිකතා ඇති රෝගීන්, රූමැටික් සහ රක්තවාතය සහිත රෝගීන්, ගර්භනී කාන්තාවන් සහ ළමුන් සඳහා contraindicated ඇත.

E630 සහ E631, E632, E633

ඉනොසිනික් අම්ලයසහ එහි ලවණ - ඉනොසිනේට්: සෝඩියම් (ඩිසෝඩියම් ඉනොසිනේට්), ඩිසෝඩියම් පොටෑසියම් (ඩිපොටෑසියම් 5-ඉනොසිනේට්), කැල්සියම් (කැල්සියම් 5-ඉනොසිනේට්).සත්ව හා මාළු පටක, බැක්ටීරියා සීනි එන්සයිම වලින් නිපදවනු ලැබේ. එහි පරමාර්ථය වන්නේ කුළුබඩු, සුලු කෑම, සුප් හොද්ද සහ ක්ෂණික සුප් වල සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීමයි. ආමාශයේ සහ බඩවැල් ආශ්රිත ආබාධවලට අමතරව, ඔවුන් සමේ කුෂ්ඨ, ඇදුම සහ රක්තවාතය උග්ර කරයි.

E634, E635

කැල්සියම් නියුක්ලියෝටයිඩ (කැල්සියම් නියුක්ලියෝටයිඩ) සහ ඩිසෝඩියම් රයිබොනියුක්ලියෝටයිඩ (ඩිසෝඩියම් 5-රයිබොනියුක්ලියෝටයිඩ).සොබාදහමේදී ඒවා හතු, සත්ව සහ මාළු පටක වල දක්නට ලැබේ; කාර්මික අරමුණු සඳහා ඒවා ග්ලූකෝස් පැසවීමේදී සංස්ලේෂණය වේ. දේපල මගින් සහ අතුරු ආබාධ glutamates, guanylates, inosinates වලට සමානයි.

සමේ රෝග

E151

දීප්තිමත් කළු බීඑන්.වර්ණ අතුරුපස, කිරි නිෂ්පාදන, චීස්, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ, පැස්ටා, කුළුබඩු, සෝස් සහ මධ්යසාර පාන දුඹුරු. සම්මතය දිනකට ශරීර බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට මිලිග්‍රෑම් 1 ක් දක්වා වේ. සමේ ප්රතික්රියා, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග, සාර්කෝමා ඇති කරයි.

E160a

කැරොටින්.විටමින් A, වර්ණ කිරි සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදන, සිසිල් බීම, සෝස් වර්ග. ඒවා හානිකර නොවන බව සලකනු ලැබේ, නමුත් අධික ලෙස ඒවා අක්මාව හා මේදවල තැන්පත් වී ඇති අතර එය කැරොටිනීමියාවට හේතු වේ - සමේ කහ පැහැය. උත්තේජනය කළ හැකිය පිළිකාවක්අවදානම් සහිත පුද්ගලයින් තුළ.

E231 සහ E232

ඕතොෆීනයිල් ෆීනෝල්සහ ඔහුගේ ලුණු - සෝඩියම් ඕතොෆෙනයිල් ෆීනෝල්.පැඟිරි පලතුරු බාහිර සැකසුම් සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය භාවිතා කරයි. සම සහ ශ්ලේෂ්මල පටල කුපිත කිරීම, ඇස් සහ ශ්වසන පත්රිකාවට පිළිස්සුම් ඇති කළ හැකි අතර, ශරීරගත වුවහොත්, වමනය සහ කම්පන ඇති කරයි. දිනකට බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට මිලිග්‍රෑම් 0.2 කට වඩා පරිභෝජනය නොකරන්න.

E239

යුරොට්රොපින්- තහනම් හි විස්තර කර ඇත.

E311 සහ E312

ඔක්ටයිල් ගැලට් සහ ඩොඩෙසිල් ගැලේට්.තෙල් සහිත ආහාරවල භාවිතා කරන ප්‍රතිඔක්සිකාරක, තෙල් සහ මාගරින් වල කුණුවීම වළක්වයි. අධි රුධිර පීඩනය, කුෂ්ඨ සහ දද, මෙන්ම ආමාශයික ශ්ලේෂ්මලයේ අධි ක්‍රියාකාරිත්වය සහ කෝපය ඇතුළු සම මත අසාත්මිකතා ඇති කරයි.

E320

බියුටයිලේටඩ් හයිඩ්‍රොක්සියානිසෝල්.සතුන් තුළ දක්නට ලැබේ සහ එළවළු මේද, සෝස්, සුප් සාන්ද්ර, රසකැවිලි නිෂ්පාදන. නයිට්රේට් සමඟ සංයෝජනය වූ විට, එය සෛලවල DNA වෙනස් කරමින් විකෘති ගුණ ලබා ගනී. දෛනික මාත්රාව- ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 0.5 දක්වා.

E907

හයිඩ්‍රජනීකෘත පොලි-1-ඩිසෙන්ස්.වියළි පලතුරු, සීනි සහිත රසකැවිලි සහ බේකරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ඔප දැමීමේ කාරකය. ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 6 ක සම්මතය ඉක්මවා ගිය විට, මේද අම්ලවල ජෛව උපයෝගීතාව අඩු වේ.

E951

ඇස්පාර්ටේම්.සීනි ආදේශකයක්, පැණිරස හා අඩු මධ්‍යසාර බීම, චුවිංගම්, යෝගට්, රසකැවිලි සහ රසකැවිලි වල දක්නට ලැබේ. දිගුකාලීන භාවිතය අසාත්මිකතා, හිසරදය, නින්ද නොයාම, මානසික අවපීඩනය සහ බර වැඩිවීමට හේතු වේ. මීයන් පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් වලට අනුව, එය පිළිකා අවදානම වැඩි කරයි.

E1105

ලයිසොසයිම්.ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද අභිජනන ඇතුළු කුකුළන්ගේ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් ලබා ගන්නා එන්සයිම සහ ස්වාභාවික ප්‍රතිබැක්ටීරීය කාරකයකි. චීස් සහ අනෙකුත් පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. සමේ කැසීම සහ හිසරදය ඇති විය හැක.

පීඩනය

E154

දුඹුරු එෆ්කේ- නොවිසඳුනු හි විස්තර කර ඇත.

E250

සෝඩියම් නයිට්රයිට්.මස් සහ මාළු නිෂ්පාදන සඳහා කල් තබා ගන්නා සහ වර්ණ වැඩි දියුණු කරන්නා. පිළිකා කාරක සංයෝග සෑදිය හැකි සහ නිදන්ගත බාධාකාරී පෙනහළු රෝග ඇති කළ හැකි විෂ සහිත විෂ සහිත ද්රව්යයකි. රුධිර වාහිනී පුළුල් කරයි, මාංශ පේශි තානය සහ පීඩනය අඩු කරයි.

E252

පොටෑසියම් නයිට්රේට් (පොටෑසියම් නයිට්රේට්).චීස්, සොසේජස්, මස් නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ. දිගුකාලීන භාවිතයෙන්, කුඩා ප්‍රමාණවලින් වුවද, එය රක්තහීනතාවය, උදර වේදනාව, වමනය, මාංශ පේශි දුර්වලතාවය, රුධිර පීඩනය පහත වැටීම සහ අක්‍රමවත් ස්පන්දනය ඇති කරයි.

දරුවන්ට අනතුරුදායකයි

E270

ලැක්ටික් අම්ලය.පැසුණු කිරි සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල ඇති ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර සිසිල් බීම සහ බියර් නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ වේ. වැඩිහිටියන් සඳහා හානිකර නොවන නමුත් ළදරුවන් සඳහා contraindicated - ඔවුන් තවමත් අතිරේකය අවශෝෂණය කර ගැනීමට එන්සයිම නිපදවා නැත.

සැක සහිතයි

E104

ක්විනොලින් කහ.මාළු, සිල්ලර බඩු, චුවිංගම්, පාට ඩ්‍රේජස් සහ කැස්සට එකතු වේ. සමේ කෝපයක් සහ දැවිල්ල, ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවන්, ළමුන්ගේ අධි ක්රියාකාරීත්වය ගැන සැක කෙරේ. දෛනික සම්මතය ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 10 සිට 0.5 දක්වා අඩු කර ඇත.

E122

Azorubine, Carmoisine.ගල් අඟුරු තාර ව්‍යුත්පන්නයක්, එය බීම සහ යුෂ, ජෑම් සහ රසකැවිලි වර්ණවත් කරයි. ඇදුම රෝගීන්ට සහ ඇස්පිරින් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින්ට අසාත්මිකතාවන් විශේෂයෙන් භයානක වන අතර ළමුන් තුළ අධි ක්‍රියාකාරීත්වය සහ සාන්ද්‍රණය අඩු කරයි.

E141

ක්ලෝරෝෆිල් තඹ සංකීර්ණ.හරිත එළවළු වර්ණ ගැන්වීම අයිස්ක්‍රීම් සහ කිරි අතුරුපසට එකතු වේ. බැර ලෝහ තඹ තිබීම නිසා අනතුරුදායක විය හැක. පරිභෝජන අනුපාතය දිනකට බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 15 ට වඩා වැඩි නොවේ.

E171

ටයිටේනියම් ඩයොක්සයිඩ්.කිරිපිටි, ඉක්මන් උදෑසන ආහාර සහ කකුළුවන් කූරු වල සුදු කොටස භාවිතා කරන බ්ලීචිං කාරකයකි. අක්මාව හා වකුගඩු රෝග සමඟ සම්බන්ධ විය හැකි අතර, ආශ්වාස කළහොත් පිළිකා ඇති විය හැක.

E477

මේද අම්ලවල Propane-1,2-diol එස්ටර, මේද අම්ලවල Propylene Glycol Esters.දුස්ස්රාවීතා ස්ථායීකාරක සහ නිෂ්පාදන අනුකූලතා වැඩිදියුණු කිරීම, බොහෝ විට මේද නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ. අතිරේකය නිසා අක්මාව හා වකුගඩු විශාල වීම, පරිවෘත්තීය ආබාධ පිළිබඳ තොරතුරු තිබේ.

ප්රයෝජනවත්

• E100 - Curcumin.ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්රති-පිළිකා ගුණ සහිත ස්වභාවික ඩයි වර්ග.
• E101 - රයිබොෆ්ලැවින්.විටමින් B2 නිරෝගී සම, නියපොතු, හිසකෙස් සහ තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය සඳහා අවශ්‍ය වන අතර පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්ට සම්බන්ධ වේ. රයිබොෆ්ලැවින් සෝඩියම් ලුණු (E106)අතුරු ආබාධ නිසා භාවිතය තහනම්.
• E140 - ක්ලෝරෝෆිල්ස්.එළවළු සායම්, විෂ ඉවත් කරයි, පිළිකා නාශක ගුණ ඇත. ඒ සමගම, ආකලන E141 තඹ ක්ලෝරෝෆිල් සංකීර්ණසෞඛ්යයට අනාරක්ෂිත විය හැකිය.
• E160a - කැරොටින්.වැදගත් මූලද්රව්යයක්, provitamin A. විශාල ප්රමාණවලින් හානිකර වේ.
• E161b - ලුටීන්. ස්වාභාවික සායම්, ප්රතිඔක්සිකාරක, දෘශ්ය තීව්රතාව වැඩි දියුණු කරයි.
• E300 - ඇස්කෝර්බික් අම්ලය.සාමාන්‍ය පරිවෘත්තීය සඳහා විටමින් සී අවශ්‍ය වේ.
• E306, E307, E308 - ටොකෝෆෙරෝල් (ටොකෝෆෙරෝල් පොහොසත් සාරය), ඇල්ෆා-ටොකෝෆෙරෝල්, ගැමා-ටොකෝෆෙරෝල් මිශ්රණයක්.විටමින් E, වැදගත් ප්රතිඔක්සිකාරක, විෂ ද්රව්ය සහ ලැක්ටික් අම්ලය බලපෑම් වලින් ශරීරය ආරක්ෂා කරයි, සහ සෛල වයසට යාම මන්දගාමී කරයි. ආකලන E309 Delta-tocopherol (කෘතිම Delta-tocopherol)රුසියාවේ අධ්යයනය කර හෝ අනුමත කර නොමැත.
• E440 - පෙක්ටීන්.ස්වාභාවික ජෙලිං කාරකයක්, ඝණීකාරක සහ තෙතමනය රඳවනය, ශරීරයෙන් හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
• E641 - L-Leucine. අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලය, අවශ්ය රසය සහ සුවඳ ලබා දෙයි රසකැවිලි නිෂ්පාදනසහ ක්ෂණික ආහාර නිෂ්පාදන.
• E642 - ලයිසීන් හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ්.කොලජන් සහ පටක ප්රතිෂ්ඨාපනය ගොඩනැගීමට සහභාගී වේ, හෘද පේශිවල සෞඛ්යය පවත්වා ගෙන යයි, ශක්තිය සපයයි.

හානිකර නොවන

• E150 - සීනි වර්ණය (සරල කැරමල්).පිළිස්සුණු සීනි, කැරමල්. උප විශේෂවලට බෙදා ඇත: E150aස්වභාවික සහ ආරක්ෂිත වේ, සහ E150b, E150cසහ E150dඅම්ල සමඟ ප්රතිකාර කිරීමෙන් ලබා ගනී.
• E162 - බීට්රූට් රතු, Betanin.ආහාර බීට් වලින් නිස්සාරණය කර ඇත.
• E163 - ඇන්තොසියානින්.රතු මිදි සහ elderberry සාරය තුළ අඩංගු වේ. ප්රතිඔක්සිකාරක, දැවිල්ල ඉවත් කිරීම, පිළිකා වැළැක්වීම.
• E170 - කැල්සියම් කාබනේට්.නිතිපතා හුණු ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් වේ, නමුත් එය භයානක වන්නේ අධික මාත්‍රාවකින් පමණි.
• E181 - ටැනින්.එය නිෂ්පාදන සඳහා වර්ණය හා කහට රසය ලබා දෙයි; තේ වල බොහෝ ද්රව්ය පවතී.
• E202 -සෝර්බේට් පොටෑසියම්(පොටෑසියම් සෝර්බේට්).සෝර්බික් අම්ල ලුණු, ජනප්‍රිය සහ ආරක්ෂිත කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකි.
• E260 - ඇසිටික් අම්ලය.ඇඹුල් නිෂ්පාදන මිදි වයින්, කාබෝහයිඩ්රේට සහ මධ්යසාර පැසවීම, 30% දක්වා සාන්ද්රණයකින් ආරක්ෂිත වේ.
• E270 - ලැක්ටික් අම්ලය.වැඩිහිටියන්ට හානිකර නොවන නමුත් කුඩා දරුවන්ට ජීර්ණය නොවේ.
• E290 - කාබන් ඩයොක්සයිඩ්.කාබන්ඩයොක්සයිඩ් කාබනීකෘත බීම වලට එකතු වේ.
• E296 - මැලික් අම්ලය.පරිවෘත්තීය සඳහා සහභාගී වේ.
• E297 - Fumaric අම්ලය.ජීවීන්ගේ සෛල තුළ පවතී, කුඩා ප්රමාණවලින් ආරක්ෂිතයි.
• E322 - Lecithins.බලවත් ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් සහ අක්මාව, මොළය සහ ස්නායු පද්ධතිය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍යයකි.
• E330 - සිට්රික් අම්ලය.හානිකර නොවන ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක්, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වේ.
• E406 - Agar.රතු ඇල්ගී වලින් සාදන ලද ඝනකාරක සහ ජෙලිං කාරකය, ළදරු ආහාර සඳහා පවා අනුමත කර ඇත.
• E420 - Sorbitol, Sorbitol සිරප් (Sorbitol).පැණි රසකාරකයක්, ඉමල්සිෆයර් සහ ස්ථායීකාරකයක්, දිනකට ග්‍රෑම් 30-40 දක්වා පරිභෝජනය කරන විට ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ.
• E500 - සෝඩියම් කාබනේට්.ෙබ්කිං සෝඩා බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල පවතී.
• E507 - හයිඩ්රොක්ලෝරික් අම්ලය.කෝස්ටික් ද්රව්යයක්, නමුත් ආහාර කර්මාන්තයේ එය ආරක්ෂිත දුර්වල විසඳුම් ආකාරයෙන් භාවිතා වේ.
• E901, E902, E903 - ඉටි: Beeswax, Candelilla Wax, Carnauba Wax.පලතුරු සැකසීමේදී ඒවා නරක් වීම වළක්වයි. E901 සහ E903 ග්ලැසියර සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ.
• E905b, E905c, E913 - Vaseline (Petrolatum), පැරෆින් (Petroleum Wax) සහ Lanolin.පැඟිරි පලතුරු, පලතුරු සහ එළවළු සැකසීමට අවසර ඇත.
• E954 - Saccharin (Gluside).දිනකට බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට මිලිග්‍රෑම් 5 ක් දක්වා පරිභෝජනය කරන විට හානිකර නොවන රසකාරකයක් ලෙස සැලකේ.
• E955 - Sucralose.ආරක්ෂිතම කෘතිම රසකාරකය, දෛනික පරිභෝජනය බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 15 දක්වා වේ.

මම මෙම පර්යේෂණ මාතෘකාව තෝරා ගත්තේ මේ දිනවල නිසි පෝෂණය පිළිබඳ ගැටළුව සෑම කෙනෙකුටම සහ විශේෂයෙන් ළමයින්ට බලපාන බැවිනි. නවීන සිසුන්, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වෙනුවට, රතිඤ්ඤා, චිප්ස්, කාබනීකෘත බීම, හැම්බර්ගර්, චුවිංගම්, සෞඛ්යයට ඔවුන්ගේ හානිය ගැන නොසිතා කන්න. එවැනි ළමා සංග්‍රහවල සංයුතිය විශ්ලේෂණය කිරීමට සහ ඒවායේ භාවිතය සඳහා නිර්දේශ ඉදිරිපත් කිරීමට මෙය මා පොළඹවා ඇත. මෙම නිෂ්පාදන මොනවාද? ඔවුන් ශරීරයට බලපාන්නේ කෙසේද? මෙම ප්රශ්නවලට පිළිතුරු දීමට මම උත්සාහ කරමි.

පුරාණ රෝමවරුන්ට ප්‍රඥාවන්ත කියමනක් තිබුණා: “අපි කන්නේ ජීවත් වෙන්න, අපි ජීවත් වෙන්නේ කන්න නෙවෙයි” කියලා.
පෝෂණය මිනිස් සිරුරේ මූලික අවශ්‍යතාවලින් එකකි.
අවාසනාවකට මෙන්, මගේ සම වයසේ මිතුරන්, මිතුරන්, හිතමිතුරන් සහ අපේ පාසලේ සිසුන් නිරීක්ෂණය කරන විට, ඔවුන් බොහෝ විට ආමාශ රෝගවලින් පීඩා විඳින බව මම දුටුවෙමි.
මෙය පර්යේෂණ කිරීමට මා පොළඹවන ලදී.

ඉලක්කයපර්යේෂණ කටයුතු:

මෙම නිෂ්පාදන මොනවාද සහ ඒවා මිනිස් සිරුරට බලපාන්නේ කෙසේද යන්න තීරණය කරන්න.

උපකල්පනය:

ආහාරවල ආහාර ආකලන තිබීම සහ ශරීරයට මෙම ද්‍රව්‍යවල බලපෑම පිළිබඳ තොරතුරු ඔබට තිබේ නම්, සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමේ සම්භාවිතාව වැඩි වේ.

කාර්යයන්පර්යේෂණ කටයුතු:

1. චිප්ස්, රතිඤ්ඤා, කාබනීකෘත මිහිරි බීම වැනි ළමුන් අතර එවැනි පොදු ප්රණීත සංයුතිය විශ්ලේෂණය කරන්න.

2.ආහාර ආකලන පිළිබඳ පාසල් සිසුන්ගේ දැනුම හඳුනා ගැනීම.

දැනට, මම ප්‍රශ්නවලට මුහුණ දී සිටිමි, මගේ කාර්යයේ ක්‍රියාවලියේදී මට සොයා ගැනීමට අවශ්‍ය පිළිතුරු.

සෑම දිනකම, ලෝකයේ සෑම පුද්ගලයෙකුම පාහේ ආහාරවල වඩාත්ම ජනප්‍රිය ආහාර ආකලන වලින් එකක්වත් භාවිතා කරයි - ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්, සිට්රික් අම්ලය. අද ඔබට ආහාර ආකලන නොමැතිව තවදුරටත් කළ නොහැක. ආහාර ආකලන මොනවාද?

ආහාර ආකලන අර්ථ දැක්වීම

ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයට අනුව, ආහාර ආකලන ස්වභාවික සංයෝග සහ රසායනික ද්රව්ය, ඒවා සාමාන්‍යයෙන් අනුභව නොකරන නමුත් හිතාමතාම සීමිත ප්‍රමාණවලින් ආහාර වලට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. විවිධ රටවල ආහාර නිෂ්පාදනයේදී ආහාර ආකලන 500 ක් පමණ භාවිතා වේ.

ආකලන නිෂ්පාදනවල තෙතමනය නියාමනය කරයි, තලා දැමීම සහ ලිහිල් කිරීම, ඉමල්සිෆයි කිරීම සහ සංයුක්ත කිරීම, බ්ලීච් සහ ග්ලැසියර, ඔක්සිකරණය, සිසිල් සහ සංරක්ෂණය යනාදිය.

ආකලන වර්ගීකරණය කිරීම සඳහා අංක පද්ධතියක් නිර්මාණය කර ඇත. ආහාර ආකලන සඳහා වූ යුරෝපීය කොමිසම රසායනික සංයෝගය "E" අකුරින් ලේබල් කරයි. සෑම ආකලනයකටම ඉලක්කම් තුනක හෝ හතරක අංකයක් පවරනු ලැබේ.

ආහාර ආකලන සඳහා යෝජිත ඩිජිටල් කේතීකරණ පද්ධතියට අනුව අරමුණ අනුව වර්ගීකරණය පහත පරිදි වේ:

E 100 – E 182 - ඩයි වර්ග, i.e. වර්ණ වර්ධක හෝ ප්රතිස්ථාපන;
E 200 – E299 - කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, නිෂ්පාදන විෂබීජහරණය සහ බැක්ටීරියා වලින් ආරක්ෂා කරයි;
E300 – E399 - ප්‍රතිඔක්සිකාරක නිර්මාණය කර ඇත්තේ ඔක්සිකරණ ක්‍රියාවලිය වැළැක්වීම සඳහා ය;
E400 - E499 - මෙම නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාව පවත්වා ගෙන යන ස්ථායීකාරක;
E500 - E599 - ඉමල්සිෆයර්;
E600 - E699 - රසය සහ සුවඳ වැඩි කරන්නන්;
E900 - E999 - ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, එය පෙණ නඟින ද්‍රව්‍ය ලෙස හැඳින්වේ;
E1000 සහ ඉහළ - ඔප දැමීමේ කාරක, යුෂ සඳහා රසකාරක සහ විවිධ රසකැවිලි නිෂ්පාදන.

ආහාර ආකලන විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින්, පවතින සියලුම ඒවා විස්තරාත්මකව විස්තර කිරීමෙන් පලක් නැත. පළමුව, ඒවායින් බොහොමයක් ඇති අතර, දෙවනුව, නිෂ්පාදනයේදී භාවිතා කරනු ලබන්නේ වඩාත් ජනප්රිය ඒවා පමණි.
මේවා E251 - සෝඩියම් නයිට්රේට් සහ E252 - පොටෑසියම් නයිට්රේට් වේ. මෙම ආකලන නොමැතිව සොසේජස් නිෂ්පාදන ගැන සිතාගත නොහැකිය. ප්රතිකාර ක්රියාවලිය තුළ අඹරන ලද සොසේජස්එහි මෘදු රෝස පැහැය නැති වී අළු-දුඹුරු ස්කන්ධයක් බවට පත් වේ. එවිට නයිට්‍රේට් සහ නයිට්‍රයිට් ක්‍රියාත්මක වන අතර කවුළුවෙන් එය දැනටමත් අප දෙස බලා සිටී තම්බා සොසේජස්තැම්බූ veal වල වර්ණය. නයිට්රජන් ආකලන දක්නට ලැබෙන්නේ පමණක් නොවේ සොසේජස්, නමුත් දුම් මාළු, හාල්මැස්සන්, ටින් හුරුල්ලන්. ඒවාට ද එකතු වේ දෘඪ චීස්, ඉදිමීම වැළැක්වීම සඳහා. මෙම ආකලන අඩංගු නිෂ්පාදන අක්මාව හෝ බඩවැල් රෝගවලින් පෙළෙන අය විසින් පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.

හානිකර ආහාර ආකලන තිබේද? ලබා දී ඇති නිෂ්පාදනයක හානිකර හෝ හානිකර නොවන ආකලන අඩංගු වේද යන්න ඔබට සොයා ගත හැක්කේ කෙසේද? අපි එය තේරුම් ගැනීමට උත්සාහ කරමු.

ආහාර ආකලන කුඩා සංඛ්යාවක් පමණක් සැබවින්ම හානිකර ලෙස සැලකිය හැකිය, නමුත් වෛද්යවරුන් පවා වයස අවුරුදු 5 ට අඩු ළමුන් සඳහා ඒවා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
E100 - Curcumin, යාත්රා වල අඩංගු විය හැකි සායම්, සහල්, ජෑම්, කැන්ඩිඩ් පළතුරු, මාළු පේස්ට් සමග සූදානම් කළ කෑම.
E363 - සුචිනික් අම්ලය, අතුරුපස, සුප්, සුප් හොද්ද සහ වියළි බීම වල ඇති ආම්ලික ද්‍රව්‍යයකි.
E504 - මැග්නීසියම් කාබනේට්, එය ඇනූ මුහුන් කාරකයකි. චීස්, චුවිංගම් සහ මේස ලුණු වල දක්නට ලැබේ.
E957 - Thaumatin, මෙම රසකාරකය අයිස්ක්‍රීම්, වියළි පලතුරු සහ සීනි රහිත චුවිංගම් වල සොයාගත හැකිය.
E620 - ග්ලූටමික් අම්ලය සහ E621 - ග්ලූටමේට්, නිෂ්පාදනවල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ආරක්ෂා කිරීමට භාවිතා කරයි.
එසේම, ග්ලූටමික් අම්ලය සහ එහි ලවණ හානිකර සංයෝග ලෙස සැලකිය නොහැකිය. ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, හෘද පේශි සහ මොළය මෙම අම්ලය අවශ්ය වේ. නමුත් අතිරික්තයක් ඇති විට, විශේෂයෙන් අක්මාව සහ අග්න්යාශය මත විෂ සහිත බලපෑමක් ඇති කිරීමට පටන් ගනී. එමනිසා, දිනකට මෙම ආකලන අඩංගු කෑම වර්ග දෙකකට වඩා අනුභව කිරීම වඩා හොඳය. මෙම දිනයේ අනෙකුත් සියලුම කෑම වර්ග ග්ලූටමේට් අඩංගු නොවිය යුතුය.

වඩාත්ම හානිකර ආහාර ආකලන වන්නේ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සහ ප්රතිඔක්සිකාරක වේ. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය ජෛව රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වලට බාධා කරන අතර එවැනි drug ෂධයක් පවතින පරිසරයක ජීවිතය කළ නොහැක්කකි. එබැවින් බැක්ටීරියා මිය යන අතර නිෂ්පාදිතය නරක් වීමෙන් වැඩි කාලයක් ආරක්ෂා වේ.

පුද්ගලයෙකු ඉතා වෙනස් සෛල විශාල සංඛ්යාවක් සමන්විත වන අතර තනි සෛල ජීවියෙකු හා සසඳන විට වැඩි ස්කන්ධයක් ඇත. එබැවින්, ඒක සෛලික ජීවීන් මෙන් නොව, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් භාවිතා කිරීමෙන් එය මිය යන්නේ නැත (සමහර අවස්ථාවලදී, ආමාශයේ අඩංගු හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් අම්ලය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යය විනාශ කරන බැවිනි). නමුත් කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය විශාල මාත්‍රාවක් අපගේ ශරීරයට ඇතුළු වුවහොත් එහි ප්‍රතිවිපාක ඉතා කණගාටුදායක විය හැකිය.

තහනම් ආකලන ද ඇත. සෞඛ්‍යයට හානියක් පමණක් නොව විවිධ රෝග වලට තුඩු දෙන බව ඔප්පු කර ඇති ආකලන මේවාට ඇතුළත් ය:

මාරාන්තික පිළිකා: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213, E217, E240, E330, E447, E92447;

රෝගය ආමාශයික පත්රිකාව: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466;

අසාත්මිකතා: E230-232, E239, E311, E900, E901, E902, E904;

අක්මා සහ වකුගඩු රෝග: E171-173, E320-322.

බොහෝ නිෂ්පාදකයින්, ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනවලට ආහාර ආකලන එකතු කරන විට, ඒවා කිසිසේත් සඳහන් නොකරයි හෝ ඒවා අඩංගු ද්‍රව්‍යවල නම සඳහන් නොකරයි, එය බොහෝ දෙනෙකුට පැහැදිලි නැත.

උදාහරණයක් ලෙස: E951 - ඇස්පාර්ටේම්, රසකාරක. එය විෂ වීම, හිසරදය, හෘද ස්පන්දනය, මතක ශක්තිය නැතිවීම, වලිප්පුව සහ පෙනීම නැති වීමට හේතු විය හැක. ඇස්පාර්ටේම් වලට අමතරව, රසකාරක E950 සහ E952 බොහෝ විට භාවිතා වේ.

E338 - orthophosphoric අම්ලය. ඇස් සහ සමේ කෝපයක් ඇති කරයි. මෙම අම්ලය කාබනීකෘත ජලය නිපදවීමට සහ ලවණ (කුකීස් සහ රතිඤ්ඤා සෑදීම සඳහා කුඩු) නිෂ්පාදනය කිරීමට යොදා ගනී.

E211 - සෝඩියම් බෙන්සොයිට්, ප්‍රධාන වශයෙන් ජෑම්, මාමලේඩ්, හාල්මැස්සන් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි. චුම් සැමන් කේවියර්, පළතුරු සහ බෙරී යුෂ සහ විවිධ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ.

ආහාර ආකලන E210, E211, E212 - බැක්ටීරියා නාශක සහ දිලීර නාශක කාරක ලෙස සමහර ආහාර නිෂ්පාදනවලට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් මේවා ජෑම්, පළතුරු යුෂ, marinades සහ පළතුරු යෝගට් වේ.
ආකලන E210 සහ E211 මාරාන්තික පිළිකා ඇති විය හැක. විටමින් C සමඟ සංයෝජනය වූ විට බෙන්සීන් සෑදී ඇති අතර එය අපගේ ශරීරයේ සෛල වලට හානි කරයි, මෙම අතිරේක පිළිකා ඇති කළ හැකිය.

පෝෂණ අතිරේක සමඟ කාබනීකෘත බීම
කාබන්ඩයොක්සයිඩ් යනු අපගේ ප්‍රියතම කාබනීකෘත බීම වල ප්‍රධාන සංරචකයකි. ඔවුන් ඔවුන්ගේ නමට ණයගැති වන්නේ ඔහුට ය. එයම භයානක නොවේ, නමුත් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ආහාර ජීර්ණ ආබාධ හෝ වේදනාකාරී ප්රහාරයක් ඇති කළ හැකි නිසා ආමාශ ආන්ත්රයික රෝගවලින් පෙළෙන අය ප්රවේශම් විය යුතුය.
E950, කාබනීකෘත බීම ඇසුරුම්වල මෙතිල් මධ්‍යසාර අඩංගු වන අතර එමඟින් ක්‍රියාකාරීත්වය අඩාල වේ හෘද-සනාල පද්ධතියේ. එය ස්නායු පද්ධතියට උත්තේජක බලපෑමක් ඇති කරන අතර කාලයත් සමඟ ඇබ්බැහි විය හැක. ආරක්ෂිත මාත්රාවදිනකට ග්රෑම් 1 කට වඩා වැඩි නොවේ.

ආහාර ආකලන සහිත චිප්ස් සහ රතිඤ්ඤා

චිප්ස් යනු ඉතා විශිෂ්ට නිෂ්පාදනයක්. එක් අල ගෙඩියක් පමණක් කිලෝග්‍රෑම් එකක මිලට අලෙවි වන අවස්ථාවයි මේ.
චිප්ස් සහ රතිඤ්ඤා වල පිළිකා කාරක විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
අර්තාපල් හැපීම, නරක් නොවීම සහ රසවත් වීම සඳහා, රසය වැඩි කරන්නෙකු වන සෝඩියම් ග්ලූකෝමේට් (E621) ඇතුළු විශාල ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් ඒවාට එකතු වේ. මෙය විශේෂ ආකාරයේආහාර රුචියට ඇබ්බැහි වීම, එනම්, දරුවා කිසි විටෙකත් සාමාන්‍ය අර්තාපල් අනුභව නොකරනු ඇත; ඔහු සෑම විටම රස වර්ධකයක් සහිත අර්තාපල් පමණක් ඉල්ලනු ඇත. දැන් චිප්ස් වල රස ඇත්ත වගේ අඩුයි. ගෙදර පිසූ අර්තාපල්.

මුලින්ම බැලූ බැල්මට, රතිඤ්ඤා වල වරදක් නැත, වියළි පාන් පමණක්, නමුත් එය කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, රසකාරක සහ බෙදුම්කරුවන් විශාල සංඛ්යාවක් සමග ඉස්සේය. නවීන රතිඤ්ඤා සම්පූර්ණයෙන්ම නව දේපලක් සහ මානව වර්ගයාට අනාරක්ෂිත රසයක් ලබා ගෙන ඇත. සෑම වසරකම පාසල් ළමුන් අතර ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සංඛ්යාව විශාල වේගයකින් වර්ධනය වේ. මෙයට ප්‍රධානතම හේතුව වන්නේ මෙම වියළි ආහාර සඳහා ළමුන්ගේ ආකර්ෂණයයි.
අර්තාපල් චිප්ස්, ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් සහ හැම්බර්ගර්වල පිළිකා කාරක බොහෝමයක් අඩංගු බව ස්වීඩන් විද්‍යාඥයන් විසින් තීරණය කර ඇති අතර, ඔවුන්ගේ පෙම්වතුන් පිළිකාවට ගොදුරු වේ. මෙන්න අපි කතා කරන්නේ ඇක්‍රිලමයිඩ් පිළිකා කාරකය ගැනයි.

අත්හදා බැලීම් මාලාවක් පැවැත්වීමෙන් පසු නවීන විද්යාඥයින් සොයාගෙන ඇත්තේ කාබෝහයිඩ්රේට - සහල්, අර්තාපල් සහ පිටි නිෂ්පාදනවල ප්රධාන සංරචකය - ඉහළ උෂ්ණත්වයකට රත් වූ විට, ඇක්රිලමයිඩ් ද්රව්යය සෑදීම සිදු වන බවයි. පිළිකා පර්යේෂණ සඳහා වන ජාත්‍යන්තර ඒජන්සියට අනුව, ඇක්‍රිලමයිඩ් ජාන විකෘතියට හේතු වන අතර, එහි භාවිතය මාරාන්තික ආමාශ පිළිකා ඇති කරයි, සහ මධ්‍යම හා පර්යන්ත ස්නායු පද්ධතියට ආපසු හැරවිය නොහැකි හානියක් සිදු කරයි.

අපි වියදම් කළා සමාජ විද්යාත්මක සමීක්ෂණයකොල්ලන් අතර දෙවැනිඔවුන් සහභාගී වූ පන්ති 38 මානව. සමීක්ෂණ ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු වලින් එය පහත පරිදි වේ:

- 53 ප්රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන්% කන ආහාර සංයුතිය කෙරෙහි අවධානය යොමු නොකරයි;

- 95 % E දර්ශකය විකේතනය කරන්නේ කෙසේදැයි නොදනී.

- 75 අපි නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතු අතර සමාන නිෂ්පාදන අඩු වාර ගණනක් භාවිතා කළ යුතු බවට % එකඟ විය.

- 80 ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන්% විශ්වාස කරන්නේ පුද්ගලයෙකුට "ඔහු කන දේ ගැන" තොරතුරු තිබිය යුතු බවයි.

වැඩ අතරතුර එය ද සිදු කරන ලදී මිනුම්.සමීක්ෂණයේ විශ්ලේෂණයෙන් පෙන්නුම් කළේ එයයි

- 84 සමීක්ෂණයට ලක් වූ සිසුන්ගෙන් % ක් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි ඇතැම් ආහාර පරිභෝජනය කරන අතර කාබනීකෘත බීම, රතිඤ්ඤා සහ චිප්ස් වලට බෙහෙවින් ප්‍රිය කරති.

ඔවුන්ගෙන් 26 % බොහෝ විට කාබනීකෘත ජලය, රතිඤ්ඤා සහ චිප්ස් පරිභෝජනය කරයි.

60 ගෙදර හැදූ ආහාර පිළියෙල කිරීමේදී දෙමාපියන් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ භාවිතා කරන බව % සඳහන් කළේය.

චිප්ස් වල ගුණාත්මක සංයුතිය විශ්ලේෂණය කිරීම

චිප්ස් "ලේස්" ආකලන අඩංගු වේ: E621, E631, E627
චිප්ස් "Estrella" - E621, E627, E631
චිප්ස් "චීටෝස්" - E621, E551

කාබනීකෘත බීම වල ගුණාත්මක සංයුතිය විශ්ලේෂණය කිරීම

ලෙමනේඩ් වල පහත ආකලන අඩංගු වේ: E330, E211, E952, E951, E950, සෝඩියම් සුක්‍රෝස්
පෙප්සි පානයෙහි - E338 - orthophosphoric අම්ලය, E330, E124, E152,
තුල දොඩම් යුෂ LLC "Sandora" තාක්ෂණය භාවිතා කරමින් "PepsiCo Inc" - E950, E951, E952, E954, E330, E221

කාබනීකෘත බීම වල සාම්පල අධ්‍යයනයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, E211 - සෝඩියම් බෙන්සොයිට්, E338 - orthophosphoric අම්ලය, රසකාරක E951, E952, E953 සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වැනි ආහාර ආකලන සොයා ගන්නා ලද අතර එය බරපතල රෝග වලට තුඩු දිය හැකිය.

චිප්ස් සහ රතිඤ්ඤා වල සාම්පල අධ්යයනය කිරීමේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, E621 - මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට්, E551 - සිලිකන් ඩයොක්සයිඩ්, E631 - සෝඩියම් ඉනොසිනේට් සහ තවත් බොහෝ රසකාරක සහ රසකාරකවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් අනාවරණය විය.

අධ්යයනය අතරතුර:
1. ආහාර නිෂ්පාදනවල ආහාර ආකලන පිළිබඳ න්‍යායාත්මක ද්‍රව්‍ය ක්‍රමානුකූල කර ඇත.
2. ආහාර ආකලන සහ මිනිස් සිරුරට එහි බලපෑම අතර සම්බන්ධයක් ස්ථාපිත කර ඇත.
3. ආහාර ආකලන අඩංගු නිෂ්පාදන භාවිතය සඳහා නිර්දේශ සකස් කර ඇත.
4. කාබනීකෘත බීම, චිප්ස් සහ රතිඤ්ඤා නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ප්රධාන ආහාර ආකලන හඳුනාගෙන ඇත.

කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය පිළිබඳ න්‍යායාත්මක ද්‍රව්‍ය අධ්‍යයනය කිරීමෙන් පසු, අද අපට ආහාර ආකලන නොමැතිව කළ නොහැකි බව නිගමනය කළෙමු, එබැවින් ලේබලවල “ඊ” අක්ෂරයට බිය නොවිය යුතුය.

ආහාර ආකලන සහිත නිෂ්පාදන පරිභෝජනයට සම්බන්ධ බරපතල රෝගාබාධ වැළැක්වීම සඳහා, නිෂ්පාදනයේ ලේබල් කිරීම සහ කල් ඉකුත් වීමේ දිනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, අස්වාභාවික ලෙස දීප්තිමත් වර්ණ හෝ විවිධ ආහාර ආකලන විශාල සංඛ්යාවක් සහිත නිෂ්පාදන මිලදී නොගන්න. නැවුම් තෝරන්න අමු එළවළුසහ පලතුරු.

ඔබ අසාත්මික ප්‍රතික්‍රියා වලට ගොදුරු වන්නේ නම්, අසාත්මිකතා ඇති කරන ආකලන අඩංගු ආහාර ඔබේ ආහාර වේලෙන් ඉවත් කරන්න.

හදිසි අවස්ථා වලදී පමණක් ක්ෂණික ආහාර භාවිතා කරන්න, දිගු ආයු කාලයක් සහිත ආහාර අඩුවෙන් අනුභව කිරීමට උත්සාහ කරන්න, විශේෂයෙන් දුම් සහ ටින් කළ ආහාර.
ළදරුවන්ට සහ කුඩා දරුවන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා ස්වභාවික නිෂ්පාදන පමණක් භාවිතා කරන්න, පැණිරස කාබනීකෘත ජලය පානය කිරීමට සහ හැකි තරම් කුඩා චිප්ස් සහ රතිඤ්ඤා අනුභව කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

මගේ පර්යේෂණ කාර්යයේදී, ආහාර ආකලන වර්ග, ඒවායේ අරමුණ සහ මිනිස් සිරුරට ඒවායේ බලපෑම තේරුම් ගැනීමට මම උත්සාහ කළෙමි. අනාරක්ෂිත ආහාර ආකලන හඳුනා ගැනීමට ඉගෙන ගත්තා.