හරක් මස් ලේ. පිපිරීමෙන් තොරව රුධිර සොසේජස් පිසින ආකාරය

රුධිර සොසේජස් (හෝ ඊනියා කළු පුඩිං) - විශේෂ ආකාරයේසොසේජස්, එහි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ ගෘහස්ථ සතුන්ගේ රුධිරයයි (ඌරු මස් සහ/හෝ හරක් මස්, veal). පුරාණ විකට නළුවෙකු වන මෙනැන්ඩර්ට අනුව, රුධිර සොසේජස් සෑදීමේ වට්ටෝරුව සොයා ගන්නා ලද්දේ ඇෆ්ටීනි නම් එක් කෝකියෙකු විසිනි, ඔහු වරෙක ඇතන්ස්හි හොඳම යැයි සැලකේ. වර්තමානයේ බොහෝ ගම්වල සහ කුඩා නගරවල පදිංචිකරුවන් විවිධ රටවල්නිවසේදී රුධිර සොසේජස් සකස් කරන්න. එවැනි නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීම - හොඳ මාර්ගයඝාතන සතුන් උපරිම භාවිතය. නිවසේදී රුධිර සොසේජස් මස් සැකසුම් කම්හල්වල පිළියෙළ කිරීමට වඩා නරක නැත.

රුධිර සොසේජස් උයන්නේ කෙසේද?

ආහාර පිසීම සඳහා ස්වභාවික බඩවැල් සොසේජස්සාමාන්‍යයෙන් මස් අන්තරාලවල වෙළඳපොලේ විකුණනු ලැබේ (සාමාන්‍යයෙන් පවා පිරිසිදු කර භාවිතයට සූදානම්). රුධිරයට අමතරව, ගෙදර හැදූ රුධිර සොසේජස් සඳහා අඹරන ලද මස් ඌරු මස්, මස් කැපීම, ඌරු මස්, සමහර විට දිව, අක්මාව සහ වෙනත් අපවිත්ර මස් ඇතුළත් වේ. සංයුතියට ඇතුළත් වන බව සිදු වේ විවිධ ධාන්ය වර්ගකැඳ ස්වරූපයෙන්, චිකන් බිත්තර, ස්වභාවික කිරි ක්රීම්. ඇත්ත වශයෙන්ම, අඹරන ලද මස් ලුණු, වියළි කුළු බඩු සහ සමහර විට සුදුළූණු සමග පදම් කර ඇත.

ක්රියාවලිය ගැන

රුධිරයේ ෆයිබ්‍රින් පැවතීම හේතුවෙන් කැටි ගැසීමේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ස්වාභාවිකව සිදුවන බහු ක්ෂුද්‍ර හැඩතල වලින් රුධිරය පූර්ව පිරිසිදු කර ඇත. නැවුම්ව මරා දැමූ සතෙකුගේ භාජන වලින් ගලා යන රුධිරය පිරිසිදු කිරීම සඳහා විශේෂ සුදුළුනු පහරක්; මෙම ක්රියා පටිපාටියෙන් පසුව, එය සෑහෙන කාලයක් පැවතිය හැකිය. ඊළඟ පියවරේදී, වැඩිදුර භාවිතයට පෙර, රුධිරය සාමාන්යයෙන් සිහින් දැලක් පෙරනයක් හරහා පෙරීම සිදු කරයි.

රුධිර සොසේජස් සෑදිය යුත්තේ කුමක් ද?

ඉතින්, කැඳ නොමැතිව ගෙදර හැදූ රුධිර සොසේජස් සඳහා සරලම වට්ටෝරුව. සූදානම් කරන්න ගෙදර හැදූ සොසේජස්- රුධිර කැටි ගැසීමඑය මුලින්ම බැලූ බැල්මට පෙනෙන තරම් අපහසු නැත.

අමුද්රව්ය:

• පිරිසිදු ඌරු මස් බඩවැල් කට්ටලයක්;
• රුධිර ලීටර් 3;
• කිලෝ ග්රෑම් 1.5 කි ඌරු ඌරු තෙල්;
• වියළි බිම් කුළු බඩු(රතු, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, දුරු, සාදික්කා සහ අනෙකුත්);
• මිලි ලීටර් 80 කොග්නැක්, සමහරවිට ෂෙරි, මැඩෙයිරා, හොඳ vermouth;
• රස කිරීමට ලුණු;
• සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම

රුධිර සොසේජස් සාදා ගන්නේ කෙසේද? පළමුව, අපි බඩවැල් සෝදා ගනිමු. මේදයෙන් සම කපා කුඩා ඉරිතැලීම් වලට කපන්න. මේ සඳහා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හොඳයි. මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූණු ඔබන්න. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, විශේෂ පුනීලයක් භාවිතයෙන්, බඩවැල් පුරවන්න, සමහර විට ඇඹරීම හෝ ට්වයින් සමඟ ගැටගැසීම. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි කෙළවර ද බැඳ තබමු. අපි ස්ථාන කිහිපයක ඉඳිකටුවකින් ලැබෙන සොසේජස් සිදුරු කර ඒවා ඉඩකඩ සහිත භාජනයක තබමු උණුසුම් ජලය. අපි එය උපරිමයෙන් දමමු අඩු ගින්නක්. මෙම අදියරේදී උද්ධමනය හේතුවෙන් සොසේජස් පුපුරා නොයන ලෙස ඔබ විනාඩි 30 ක් පමණ ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. පිසීමේදී අමතර සිදුරු කිරීම අවශ්ය විය හැකිය. නිමි සොසේජස් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. ඔබට සොසේජස් සිසිල්, හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති පැන්ට්රියක එල්ලා තැබිය හැකිය, නැතහොත් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය. සති 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් ඒවා ගබඩා නොකිරීම වඩා හොඳය.

රුධිර සොසේජස් සෑදීම සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් මෙන්න, එය ආහාරමය ලෙස සැලකිය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

සකස් කිරීම

සිහින් ව මස් කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් ලුණු, වියළි කුළු බඩු සහ කොග්නාක් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කර හොඳින් සෝදාගත් බඩවැල් පිරවීම, රළු නූල් හෝ කුක්ගේ ට්වයින් සමඟ ඒවා බැඳ තබන්න. සොසේජස් අඩු තාපයක් මත විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් උයන්න, එය පිම්බෙන්නේ නම් දන්තාලේපයකින් එය සිදුරු කරන්න. ඉන්පසු උඳුන තුල පිළිස්සීම (තවත් විනාඩි 15-20). ඔබට ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ රුධිර සොසේජස් සේවය කළ හැකිය එළවළු සලාද, මෙන්ම මේස සහ ශක්තිමත් වයින්.

ශතවර්ෂ කිහිපයකට පෙර දැන සිටි රුධිර සොසේජස්, එහි වාසි සහ හානිය තවමත් සකස් කර ඇත පැරණි වට්ටෝරු. එහි විශිෂ්ට රසය සහ අද්විතීය සංයුතිය සඳහා එය අගය කරනු ලැබේ. එහි නිෂ්පාදනය සඳහා පදනම මස් සහ නැවුම් රුධිරයයි. වට්ටෝරුව අනුව අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය වෙනස් විය හැක.

නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය සහ ශක්ති වටිනාකම

රුධිර සොසේජස්, එහි වාසි සහ හානිය තීරණය කරනු ලැබේ ඉහළ අන්තර්ගතයවිටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය, සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන් සහ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ලවල හොඳ ප්‍රභවයකි. එහි වැලීන්, ට්‍රිප්ටෝෆාන්, ලයිසීන් සහ හිස්ටයිඩින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

එය විටමින් D, PP සහ B වලින් ද පොහොසත් ය. රුධිර සොසේජස් වල සෝඩියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, සින්ක්, මැන්ගනීස් සහ යකඩ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. කැලරි අන්තර්ගතය 100 ග්රෑම් මෙම නිෂ්පාදනයේ 379 kcal වේ.

රුධිර සොසේජස්: ප්රතිලාභ

හානිය සහ දෙකම වටිනා දේපලනිෂ්පාදනයක් නිසා අද්විතීය සංයුතිය. රසායනික චිකිත්සාවෙන් පසු ශරීරය ඉක්මනින් යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට එය උපකාරී වේ. එමනිසා, පිළිකා රෝගීන් සඳහා එය නිතිපතා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

රුධිර සොසේජස් සෞඛ්‍යයට සහාය වන විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත් ය ස්නායු පද්ධතිය. ඒ වැඩි අන්තර්ගතයඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්‍රෝටීන් මෙම නිෂ්පාදනය වෘත්තීය ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ගේ සහ අධික ශාරීරික ශ්‍රමයේ යෙදී සිටින පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලෙහි අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් බවට පත් කරයි. මීට අමතරව, රුධිර ප්රවාහයේ යකඩ ඉහළ සාන්ද්රණයක් අඩංගු වන අතර, එය රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන අයගේ මෙනුවට ඇතුළත් කිරීම යෝග්ය වේ. මෙම නිෂ්පාදනය රතු රුධිර සෛලවල ගුණාත්මක ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කිරීම, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සාමාන්යකරණය කිරීම සහ තුවාලය සුව කිරීම වේගවත් කරයි.

මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා නොකළ යුත්තේ කවුද?

වෙනත් ඕනෑම ආහාරයක් මෙන්, කළු පුඩිං, අද ලිපියේ විස්තර කර ඇති ප්රතිලාභ සහ හානි, contraindications කිහිපයක් ඇත. එහි කැලරි ප්‍රමාණය තරමක් ඉහළ බැවින් එය තරබාරු පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලෙන් බැහැර කළ යුතුය. ඊට අමතරව, නිතිපතා භාවිතයමෙම නිෂ්පාදනයට එඩීමා පෙනුම සහ ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය විය හැක.

දුර්වල ලෙස සැකසූ වැඩ කොටස් බොහෝ විට හෙල්මින්ටියාසිස් වලට මග පාදයි. ඉතා වැඩියි නිතර භාවිතා කිරීමමෙම නිෂ්පාදනය රුධිර සංයුතියේ වෙනසක් සහ එහි දුස්ස්රාවිතතාවය වැඩි වීමක් ඇති විය හැක. එමනිසා, රුධිර කැටි ගැසීම් වලට ගොදුරු වන වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලෙන් එය බැහැර කළ යුතුය.

මෙම සොසේජස් සෑදීම සඳහා ඔබ නැවුම් රුධිරය භාවිතා කළ යුතු නැත. අවශ්ය නම්, මෙම අමුද්රව්යය වියළි ආහාර ඇල්බියුමින් සමඟ සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එය ජලය සමග තනුක කළ යුතු කුඩු ද්රව්යයකි. ඇල්බියුමින් වසර තුනක් පමණ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය.

වෙත නිමි භාණ්ඩවියළී නොයන්න, කාලගුණික තත්ත්වයට පත් නොවන්න, පිසීමෙන් පසු, ඔවුන්ගේ මතුපිට ඕනෑම එළවළු තෙල් සමග අතුල්ලනු ලැබේ. මෙම සරල පියවරයන්ට ස්තූතියි, ඔබට නිෂ්පාදනයේ ආකර්ෂණීය පෙනුම පවත්වා ගැනීමට පමණක් නොව, බැක්ටීරියා වලින් එය ආරක්ෂා කළ හැකිය.

භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ඔබේ ස්වභාවික බඩවැල් සුරැකිය හැක සාමාන්ය ලුණු. එය සමග ඉසින ලද නිෂ්පාදිතය හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා තැබූ භාජනයක තබා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. මේ ආකාරයෙන් ගබඩා කර ඇති බඩවැල් මාස කිහිපයක් සඳහා ශක්තිමත් සහ ප්රත්යාස්ථව පවතී.

ඉතිරි රුධිරය ඉවත් කළ හැකිය අධිශීතකරණය. එහිදී ඔවුන් වසරක් ගබඩා කළ හැකිය. දියවන ලද රුධිරය නැති නොවේ රස ගුණාංගසහ වැඩිදුර භාවිතය සඳහා සුදුසු වේ.

බේක් කරන ලද නිෂ්පාදිතය හැපෙනසුළු රන්වන් දුඹුරු කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, එය උඳුන තුල තැබීමට පෙර, බටර් කුඩා ප්රමාණයකින් එහි මතුපිට ග්රීස් කරන්න.

අම්බෙලිෆර් සමග ගෙදර හැදූ krovyanka: අමුද්රව්ය කට්ටලයක්

පහත විස්තර කර ඇති තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සකස් කරන ලද කෑමක් ඉතා ඇරෝමැටික, තෘප්තිමත් සහ රසවත් බවට හැරේ. එය සීතල පමණක් නොව උණුසුම් ද සේවය කරයි. බොහෝ විට අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි තැම්බූ අර්තාපල්හෝ බේක් කළ එළවළු. සිට මෙම වට්ටෝරුවරුධිර සැපයුමෙන් ඇඟවෙන්නේ ඔබ කල්තියා වෙළඳපොළට ගොස් ඔබට අවශ්‍ය සියල්ල මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය ඇතැම් නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමයි. මෙම අවස්ථාවේදී ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ලීටර් තුනක් ඌරු ලේ.
• මේදය කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක්.
• බිත්තර හතරක්.
• අම්බෙලිෆර් කිලෝ භාගයක්.
• ඌරු බඩවැල් මීටර් දහයක්.
• කිරි ලීටර් භාගයක්.

නිවසේදී සැබවින්ම රසවත් රුධිර සොසේජස් සෑදීම සඳහා, ඔබ අතේ ලුණු, සුදුළූණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් ඇති බවට වග බලා ගත යුතුය. මෙම සංරචක පිඟානට ප්‍රසන්න සුවඳක් සහ රසයක් ලබා දෙනු ඇත. ඊට අමතරව, ඔබට මේදය කුඩා ප්රමාණයක් අවශ්ය වනු ඇත. එය ලිහිසි තෙල් සඳහා භාවිතා වේ.

ක්රියාවලි විස්තරය

ඔබ ගෙදර හැදූ රුධිර සොසේජස් සෑදීමට පෙර, ඔබ මේදය බැද ගත යුතුය. එය කුඩා කැට කපා, කබලෙන් ලිපට තබා රත් කර ඇත. මේදය දුඹුරු වූ විට, එය ටෙන්ඩර් සහ ඌරු මස් ලේ තෙක් පිසින ලද අම්බෙලිෆර් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. ඔවුන් සම්පූර්ණ ස්කන්ධය තුළට ධාවනය කරයි අමු බිත්තරසහ කිරි වත් කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, කැඩුණු සුදුළූණු සමග කුළුබඩු සහ හොඳින් මිශ්ර.

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද අඹරන ලද මස් කලින් පිරිසිදු කර සෝදාගත් අන්ත්රයක තබා ඇති අතර, එහි එක් කෙළවරක් නූල්වලින් බැඳ ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අර්ධ නිමි භාණ්ඩය සමඟ පෑන් තුළ තබා ඇත සීතල වතුරසහ නභිගත කරන්න. මිනිත්තු දහයක් අඩු තාපයක් මත නිවසේදී රුධිර සොසේජස් උයන්න. මෙයින් පසු, එය පෑන් එකෙන් ඉවත් කර, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, එහි පතුල ආලේප කර, උඳුන වෙත යවනු ලැබේ. තෙක් අංශක දෙසීයක නිෂ්පාදිතය පිළිස්සීම රන් දුඹුරු කබොල. රීතියක් ලෙස, මෙම ක්රියාවලියේ කාලය විනාඩි විස්සකට වඩා වැඩි නොවේ.

ක්රීම් සමග රුධිර සුප්: නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව

මෙම තාක්ෂණය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට රසවත් ගෙදර හැදූ සොසේජස් සාපේක්ෂව ඉක්මනින් සාදා ගත හැකිය. Bloodwort සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඕනෑම ගබඩාවක් හෝ වෙළෙඳපොළකින් මිලදී ගත හැකි සරල, අයවැය අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. නිර්මාණය කිරීමට මෙම කෑමෙන්ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් රුධිර ලීටරයක්.
• ඌරු මස් ග්රෑම් 350 ක්.
• ඌරු ඌරු කිලෝ භාගයක්.
• අම්බෙලිෆර් කැඳ වීදුරු කිහිපයක්.
• ලූනු හිස් දෙකක්.
• විනාකිරි මේස හැන්දක්.
• ක්රීම් ග්රෑම් දෙසීයක්.

ක්රියා අනුපිළිවෙල

ආරම්භක අදියරේදී, ඔබ මේදය සමඟ කටයුතු කළ යුතුය. ඒක පෙති කපනවා විශාල කැබලි වලසහ කබලෙන් ලිපට. දුඹුරු පැහැති මේදය වෙනම කන්ටේනරයක තබා ඇති අතර, කැඩුණු ළූණු ලබා දුන් මේදය හා ෆ්රයිඩ් එකතු කරනු ලැබේ.

සෝදාගත් ඌරු මස්, සිසිල් කළ මේදය සහ ළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් අඹරනු ලැබේ. නැවුම් රුධිරය, කලින් විනාකිරි සමඟ ඒකාබද්ධ කර, ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් වලට වත් කරනු ලැබේ. ක්‍රීම් සහ කුඩු, නමුත් තම්බා නැති, අම්බෙලිෆර් කැඳ ද එහි යවනු ලැබේ. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර, ලුණු, කරාබුනැටි, සාදික්කා සහ කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් තරමක් දියර අඹරන ලද මස් පෙර සූදානම් කළ බඩවැල් තුළට පුරවා, සිදුරු කර උතුරන වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ. මිනිත්තු 50 ක් පමණ පසු, රුධිර ක්රීම් සහ අම්බෙලිෆර් පරිභෝජනය සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වේ.

මම අවංක වන්නෙමි, ගෙදර හැදූ රුධිර සොසේජස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ප්‍රකාශයට පත් කිරීමට පෙර මම එය දිගු කලක් සැක කළෙමි. කාරණය නම් මෙම ආහාරය තරමක් මතභේදාත්මක ය: එයට දැඩි රසිකයින් සිටින අතර අම්බෙලිෆර් සමඟ රුධිර සොසේජස් නිශ්චිතවම පිළිගන්නේ නැත. මම පළමු අයගෙන් කෙනෙකි - මගේ පවුල තුළ මෙය සමහර විට වඩාත්ම කැමති කෑමක් විය හැකිය. මට හොඳට මතකයි මගේ ආච්චි ගමේ ලේ වැගිරීමක් පිළියෙළ කළ ආකාරය, එය කෙතරම් රසවත් හා ලස්සන විය ...

රුධිර සොසේජස් උයන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට පැවසීමට තීරණය කළේ එබැවිනි - ඔබ මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් සමාන අදහස් ඇති අයෙකු නම්, ඔබ උනන්දු වනු ඇත, එසේ නොවේ නම් - පිටුව හරහා අනුචලනය කරන්න, මම හිතන්නේ ඔබ වෙබ් අඩවියේ තවත් බොහෝ දේ සොයා ගනු ඇතැයි මම සිතමි. ඔබම රසවත් වට්ටෝරු. මම දැනටමත් පවසා ඇති පරිදි, පිසීමට පෙරඅපේ ආච්චි ලේ සොසේජස් හැදුවා - ඇය එය උඳුන තුල පිළිස්සුවා. නමුත් නවීන මහල් නිවාසවල (සහ නිවාසවල පවා) තවදුරටත් උඳුනක් නොමැත, එබැවින් මම උඳුන සඳහා වට්ටෝරුව අනුවර්තනය කළෙමි.

එය සමඟ, ඔබට අම්බෙලිෆර් සමඟ නිවසේදී සැබෑ රුධිර සොසේජස් පිසීමට හැකි වනු ඇත. මම මුහුණ දුන් තවත් දුෂ්කරතාවයක් වූයේ අමුද්රව්ය. මස්, මේදය සහ අම්බෙලිෆර් සමඟ සෑම දෙයක්ම පැහැදිලි නම්, ඌරු මස් රුධිරය සමඟ සෑම දෙයක්ම එතරම් පැහැදිලි නැත. නිවසේදී රුධිර සොසේජස් සෑදීම සඳහා එය ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට සුපිරි වෙළඳසැලට නොව වෙළඳපොළට, මස් මණ්ඩපයට යාමට සිදුවනු ඇත. එහි සිටින මස් වෙළෙන්දන්ගෙන් විමසන්න - නිසැකවම ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙකු එය ඔබට විකුණනු ඇත අවශ්ය ප්රමාණයඌරු ලේ. රුධිර බඩවැල් සඳහා ද එය අදාළ වේ - ඔබ බොහෝ විට ඒවා වෙළඳපොලේ සොයා ගනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ලේ ලීටර් 1.5;
• නැවුම් ඌරු 0.5 kg;
• ඌරු මස් පල්ප් 400 ග්රෑම්;
• 240 ග්රෑම් අම්බෙලිෆර්;
• 1 තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්;
• 1.5 - 2 තේ හැඳි ලුණු;
• 1 තේ හැන්දක බේ කොළ කුඩු (විකල්ප)
• සඳහා නිශ්චිත ප්රමාණයඅමුද්රව්ය ඔබට සෙන්ටිමීටර 7-10 ක විෂ්කම්භයක් සහිත බඩවැල් 2 ක් අවශ්ය වනු ඇත.

නිවසේ රුධිර සොසේජස්: ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව

අඹරන ලද අම්බෙලිෆර් කැඳ උයන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උතුරන, තරමක් ලුණු සහිත ජලය ලීටර් 0.5 කට සෝදා ජලය වත් කරන්න. අම්බෙලිෆර්. නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න. ඇවිස්සීමකින් හෝ පියන විවෘත නොකර විනාඩි 12-15 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වන විට, සියලු ජලය ධාන්ය තුළට අවශෝෂණය කළ යුතුය. බ්ලැන්කට්ටුවක් තුළ කැඳ සමග පෑන් ඔතා පැය 1 ක් තබන්න. සොසේජස් පුරවන විට අම්බෙලිෆර් කැඳ සීතල විය යුතුය, එබැවින් පෙර දින එය පිසීමට පහසුය.

රුධිර සොසේජස් සඳහා මස් සහ මේදය නැවුම් විය යුතුය - ශීත කළ නිෂ්පාදන සොසේජස් එතරම් මෘදු හා රසවත් නොවේ. සෝදා වියළන ලද මස් කුඩා කැට කපා - 0.5 සෙ.මී.

අපි ඌරු මස් පල්ප් ද සිහින් ව කපන්නෙමු.

අපි ඉතිරි කොටස විශාල ජාලයක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යමු.

මේදය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මේදය තෙක් ෆ්රයි, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම නොවේ - cracklings මෘදු විය යුතුය.

අපි 1-2 විනාඩි සඳහා කැඩුණු මේදය ද බදිනවා.

ඉන්පසු එයට කපාගත් මස් දමා විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් අඩු ගින්දරේ මස් සහ මේදය බැද ගන්න. අවසානයේ ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.

ඌරු මස් ලේ කොලන්ඩරයක් හෝ පෙරනයක් හරහා පෙරීම. අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඉතිරි කැටි ගැසීම හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් ඒවා අඹරන්නෙමු.

බදින ලද මස් සහ මේදය (උණු වතුර සමග ස්පර්ශ වුවහොත් රුධිරය කැටි ගැසීමට ඉඩ ඇත) උණුසුම් වන තෙක් සිසිල් කර අම්බෙලිෆර් කැඳ සමඟ මිශ්ර කරන්න. කුළු බඩු එකතු කරන්න: කළු බිම ගම්මිරිස්සහ බේ කොළකුඩු වල. මිශ්රණය මිශ්ර, ලුණු සඳහා රස සහ අවසානයේ රසය සකස් කරන්න.

පුළුල් සාස්පාන් හෝ පාත්රයකට රුධිරය වත් කරන්න, මස් සමග අම්බෙලිෆර් කැඳ එකතු කර කලවම් කරන්න.

ඊළඟ ක්රියාවලිය බඩවැල් පිරවීමයි. බඩවැල් සඳහා ප්රධාන අවශ්යතාව වන්නේ ඒවා හොඳින් පිරිසිදු කර ගන්ධ රහිත විය යුතුය. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, සාමාන්ය සොසේජස් සඳහා වඩා විශාල විෂ්කම්භයක්.

අපි බඩවැලේ එක් කෙළවරක් නූල්වලින් තදින් බැඳ තබමු. අපි ආවරණය රුධිර ස්කන්ධයෙන් පුරවා, එය නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න, එසේ නොමැතිනම් අම්බෙලිෆර් පතුලේ පදිංචි වන අතර සොසේජස් අසමාන වනු ඇත.

අපි සොසේජස් ඉතා තදින් පුරවන්නේ නැත, එසේ නොමැතිනම් ඒවා පිළිස්සීමේදී පුපුරා යා හැකිය. ඊට අමතරව, එකම අරමුණ සඳහා, අපි සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවා නොගත් බඩවැලේ 3-4 සෙ.මී. අතිරික්ත වාතය මුදා හරිමින් අනෙක් කෙළවර තදින් බැඳ තබන්න. එළවළු තෙල් සමග පාච්මන්ට් ග්රීස් කර ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න; ප්රවේශමෙන් සොසේජස් එය මතට මාරු කරන්න. අපි සොසේජස් එහි කෙළවර එකිනෙක ස්පර්ශ නොවන පරිදි තබමු (එසේ නොවුවහොත් එය පිළිස්සීමේදී පුපුරා යා හැක).

උඳුන අංශක 130 දක්වා රත් කරන්න. රුධිර සොසේජස් සමඟ ෙබ්කිං තහඩු උඳුන තුල තබා විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න.

අනෙකුත් ප්‍රණීත ආහාර අතර රුධිර සොසේජස් විශේෂ ගෞරවනීය ස්ථානයක් ගනී. එය සකස් කිරීමේදී ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය ලෙස ගව රුධිරය භාවිතා කරන අතර නිෂ්පාදිතය වැඩිපුරම එකතු වේ. විවිධ සංරචක. මෙම ආහාරයේ ඉතිහාසය සියවස් ගණනාවකට පෙර දිවෙන අතර ලේ සොසේජස් සංචාරක ජනයා අතර විශේෂයෙන් ජනප්රිය විය.

රුධිර සොසේජස් වල වාසි මොනවාද?

ලෝකයේ බොහෝ රටවල පිඟන් පිළියෙළ කරන්නේ රුධිරයෙනි. ඉතින්, යුරෝපීය අවන්හල්වල ඔබට මෙනුවේ රුධිර භාජනයක් දැකිය හැකිය, ස්කැන්ඩිනේවියාවේ ඔවුන් රුධිරයෙන් පෑන්කේක් පුළුස්සනවා, සහ යුක්රේනයේ ඔවුන් ඇත්තටම රුධිර සොසේජස් වලට කැමතියි. මාර්ගය වන විට, පවතී විවිධ වෙනස්කම්එවැනි ප්‍රණීත ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීම, එම නිසා රුධිර සොසේජස් ලෝකයේ වෙනත් රටවල ජනප්‍රිය වන අතර කැනරි දූපත් වල ඔබට එහි මිහිරි ඇනලොග් පවා උත්සාහ කළ හැකිය.

• අපි රුධිර සොසේජස් වල ප්‍රතිලාභ ගැන කතා කරන්නේ නම්, එහි පරිභෝජනය සෞඛ්‍යයට සහ විශේෂයෙන් හීමොග්ලොබින් මට්ටමට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. මෙයට හේතුව එහි බී විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය මිනිස් සිරුරේ රක්තහීනතාවයට එරෙහිව ප්‍රබල පිළියමක් බවට පරිවර්තනය වේ.
• මෙම සොසේජස් මිනිස් සිරුරේ සියලුම පටක සඳහා පදනම වන ප්රෝටීන් ද අඩංගු වේ.
• රුධිර සොසේජස් ආහාරයට ගැනීමෙන් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට සහ සංයුතියේ සෙලේනියම් ඇතිවීම හේතුවෙන් පිළිකා වර්ධනය වීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
• කාටිලේජ සහ අස්ථි හොඳ රුධිරයේ ද ඇති පොස්පරස් වලට කෘතඥ වනු ඇත.
• නමුත් එහි සංයුතියේ දැවැන්ත ප්රමාණවලින් ඇතුළත් කර ඇති වැදගත්ම දෙය වන්නේ යකඩයි. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් 37% කි දෛනික සම්මතය, එබැවින් රුධිර සොසේජස් රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් පමණක් නොව සැබෑ විකල්පයක් බවට පත්විය හැකිය වෛද්ය ඖෂධයකඩ ඌනතාවය රක්තහීනතාවයට ප්‍රතිකාර කිරීම අරමුණු කර ගෙන ඇත.

තුවාල හේතුවෙන් රුධිරය විශාල ප්‍රමාණයක් අහිමි වූවන් සහ රසායනික චිකිත්සාවේ දුෂ්කර පාඨමාලාවකින් පසු ශරීරය ඉතා දුර්වල වූ අය සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. බොහෝ වෛද්යවරුන් ගර්භනී කාන්තාවන්ට රුධිරයේ හීමොග්ලොබින් මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස පහත වැටෙන විට, ගර්භනී සමයේ අවසාන මාසවලදී ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට රුධිරය ඇතුළත් කිරීමට උපදෙස් දෙයි.

කෙසේ වෙතත්, කළු පුඩිං ආහාරයට ගැනීම හානිකර විය හැකිය, විශේෂයෙන් මිනිසුන් සඳහා දියවැඩියා රෝගය, අධික බරසහ විවිධ වර්ගයේ අක්මා රෝග.

නමුත් සෑම කෙනෙකුටම වඩාත්ම බරපතල හානිය, ව්යතිරේකයකින් තොරව, අඩු ගුණාත්මක අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදනයක් හෝ තාක්ෂණික ප්රමිතීන් උල්ලංඝනය කිරීමකින් සිදු විය හැක.

ඕතඩොක්ස් කිතුනුවන්ට රුධිර සොසේජස් අනුභව කළ හැකිද?

සමහර විට ඇතැම් ආහාර අනුභව කිරීම දෙවියන් වහන්සේගේ ආඥාවලට අනුකූල නොවේ. නිදසුනක් වශයෙන්, බොහෝ ඕතඩොක්ස් කිතුනුවන්ට ලෙන්ට් කාලය තුළ රුධිර සොසේජස් අනුභව කළ හැකිද යන්න පිළිබඳව ප්රශ්නයක් තිබේ. ඔබ ඕතඩොක්ස් වෙබ් අඩවි වල පිටු දෙස බැලුවහොත්, ඔබට එහි පැහැදිලි පිළිතුරක් සොයාගත නොහැක. පූජ්‍ය පක්ෂය පවා මේ සම්බන්ධයෙන් විවිධ මත දරනවා.

ලෙන්ට් කාලය තුළ රුධිර සොසේජස් පමණක් නොව, ඖෂධීය රක්තපාත පවා පරිභෝජනය කිරීම තහනම් බව සමහරු තර්ක කරති. ඔවුන් යොමු දක්වන්නේ “ශරීරයේ ජීවය රුධිරයය, එය අනුභව කරන තැනැත්තා විනාශ වන්නේය” යන ලෙවී කථාවේ ශුද්ධ ලියවිල්ලයි.

තවත් අය පවසන්නේ ලෙන්ට් කාලය තුළ ආහාර ගැනීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වැදගත්ම දෙය නොවන නමුත් වැදගත් වන්නේ පුද්ගලයෙකු දෙවියන් වහන්සේට සම්බන්ධ වන්නේ කෙසේද සහ ඔහුගේ ආඥා පිළිපදින්නේ කෙසේද යන්නයි. මෙම අර්ථ නිරූපණයට අනුව, එවැනි දිනවල තහනම් කර ඇති ලේ කෑල්ලක් හෝ වෙනත් ආහාර අනුභව කිරීම භයානක දෙයක් නොවේ.

සම්භාව්ය රුධිර සොසේජස් වට්ටෝරුව

බොහෝ අය සිතන්නේ කොන්දේසි යටතේ රුධිර සොසේජස් පිසීම බවයි තමන්ගේම කුස්සියදුෂ්කර හා පවා බියජනක. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙහි භයානක කිසිවක් නැත, ප්රධාන දෙය වන්නේ සොසේජස් ආවරණ සහ නැවුම් ඌරු රුධිරය ලබා ගැනීමයි. වඩාත්ම විවිධ අමුද්රව්ය- ධාන්ය වර්ග සිට පලතුරු දක්වා, නමුත් අපි සම්භාව්ය වට්ටෝරුවක් ඉගෙන ගැනීමෙන් ආරම්භ කරමු.

අමුද්රව්ය:

• රුධිර ලීටර් දෙකක්;
• 370 ග්රෑම් මේදය;
• 280 ග්රෑම් මස් කැපීම;
• කිරි මිලි ලීටර් 200;
• කුළුබඩු, ලුණු;
• විනාකිරි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබට වියලන ලද හෝ ශීත කළ රුධිරය ගත හැකිය, නමුත් රසවත්ම ස්නැක් නැවුම් රුධිරයෙන් සාදා ඇත. ඔබ තවමත් නැවුම් රුධිරය ලබා ගැනීමට සමත් වූවා නම්, ඔබ එයට හැඳි 1.5 ක් එකතු කළ යුතුය ඇසිටික් අම්ලයසහ ලුණු මේස හැඳි 1.5ක් - ඒ නිසා එය කැටි වෙන්නේ නැහැ.
2. එසේම, රුධිරය සකස් කිරීම සඳහා සිසිල් විය යුතුය, ඒ නිසා එය පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත යුතුය. පිරවීම සඳහා, අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් කප්පාදු සහ මේදය සම්මත කරමු. එවැනි අමුද්රව්ය සරලව සිහින් ව කැඩුණු කළ හැක, නමුත් පසුව පිසීමේ කාලයමස් නිෂ්පාදන
3. තවත් අවශ්ය වනු ඇත.
4. සීතල රුධිරය පෙරීම වඩා හොඳ වන අතර පසුව පමණක් අඹරන ලද මස් සහ කිරි සමග මිශ්ර, ඔබ කැමති ඕනෑම කුළුබඩුවක් එකතු කර සකස් කළ ස්කන්ධයෙන් බඩවැල් පුරවන්න. අපි ශක්තිමත් නූල් සමග කෙළවර බැඳ තබමු.

ගැඹුරු සාස්පාන් එකකට ජලය වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, අති ක්ෂාර ද්‍රාවණය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම මස් කැබලි එයට පහත් කර විනාඩි 20 ක් පමණ උයන්න.

සිදුරු කිරීමෙන් ඔබට නිෂ්පාදනයේ සූදානම තීරණය කළ හැකිය - සොසේජස් වලින් රුධිර යුෂ තවමත් පිටවන්නේ නම්, පිසීමේ කාලය වැඩි කරන්න.

මෑතක් වන තුරුම, ගෙදර හැදූ රුධිර සොසේජස් ඔවුන්ගේම නිවසක් සහ ගොවිපලක් ඇති අයට ලබා ගත හැකිය. අද, එය සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය ගබඩා තුළ නිදහසේ මිලදී ගත හැකිය. අපි ඔබට අම්බෙලිෆර් සමඟ ඇරෝමැටික සහ ටෙන්ඩර් රුධිර සොසේජස් සඳහා වට්ටෝරුවක් පිරිනමන්නෙමු.

අමුද්රව්ය:

• රුධිර ලීටර් දෙකක්;
• මේදය කිලෝ භාගයක්;
• කිරි ලීටර් භාගයක්;
• 200 ග්රෑම් අම්බෙලිෆර්;
• ලුණු හැදි දෙකක්;
• ගම්මිරිස් හැන්දක්;
• බඩවැල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බඩවැල් පිරවීමට පෙර, ඒවා හොඳින් පිරිසිදු කිරීම වඩා හොඳය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඒවා එක රැයකින් සේලයින් ද්‍රාවණයක පොඟවා, උදේ, හොඳින් සේදීම සහ පිහියකින් අතිරික්තය පිරිසිදු කරන්න.
2. අඹරන ලද මස් සෑදීම සඳහා, ඔබ මේදය උනු, කුඩා කැට කපා, සූදානම් කළ අම්බෙලිෆර්, කිරි, වික්රියා ලේ සහ කුළුබඩුවක් සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය.
3. පිරවීම සමඟ බඩවැල් පුරවන්න, නූල් හෝ ගැටයකින් කෙළවර බැඳ තබන්න.
4. සොසේජස් පැය භාගයක් සඳහා 250 ° C උඳුන තුල තම්බා හෝ බේක් කළ හැක.

මේදය සහ කුළුබඩු එකතු කිරීමත් සමඟ

රුධිරය නොමැතිව එය සිතීම දුෂ්කර ය ටෙන්ඩර් කෑලිඌරු තෙල් සහ කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු. ඔබ පහත සොයා ගන්නා වට්ටෝරුව මෙයයි.

අමුද්රව්ය:

• රුධිර ලීටර් දෙකක්;
• 750 ග්රෑම් මේදය;
• රස කිරීමට සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස්;
• දුරු, කරාබුනැටි සහ සාදික්කා.

පිසීමේ ක්රමය:

1. නැවුම් රුධිරයට ලුණු එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න, එවිට එය අකාලයේ කැටි ගැසෙන්නේ නැත. ඔබ එහි කැටි ගැසීම් දුටුවහොත්, එසේ නම් දියර කොටසයන්තම් වික්රියා සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයක කිරි අඹරන්න.
2. බඩවැල් ද සේලයින් ද්‍රාවණයකින් සේදීමෙන් මේදය හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය.
3. මේදය ඉතා කුඩා කැට කපා, සහ සියලු කුළුබඩු සිහින් ව තැකීමක්.
4. සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, ලුණු රස සහ පිරවීම සූදානම් කළ අඹරන ලද මස්බඩවැල්. අපි ඔවුන්ගේ කෙළවර එකට බැඳ තබමු.
5. කෑලි උතුරන වතුරේ ගිල්වා පැය භාගයක් උයන්න. කවචය ඉදිමී ඇත්නම්, ඉඳිකටුවක් සමඟ වාතය මුදා හරින්න.

බඩවැල් නොමැතිව රුධිර සොසේජස්

රීතියක් ලෙස, කළු පුඩිං සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ස්වභාවික ඌරු මස් බඩවැල් අවශ්ය වේ, නමුත් ඔබට ඒවා සොයා ගැනීමට නොහැකි වූවා නම් හෝ ඔබට ඔවුන් සමඟ කරදර වීමට අවශ්ය නොවේ නම්, එය වෙනත් ආකාරයකින් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවක් තිබේ. පිඟාන රසවත් හා මෘදුයි.

අමුද්රව්ය:

• රුධිර ලීටර් එකහමාරක්;
• ඌරු ඌරු මස් සහ veal අක්මාව කිලෝ භාගයක්;
• කිරි වීදුරුවක්;
• ලුණු, ගම්මිරිස් දෙකක් හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ මේදය අඹරන්න, සහ අක්මාව උනු සහ කුඩා කැට කපා.
2. අඹරන ලද මස් සඳහා ඔබට ඕනෑම ධාන්ය වර්ගයක් එකතු කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස සහල්, මුතු බාර්ලි හෝ අම්බෙලිෆර්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ධාන්ය වීදුරුවක් තම්බා ඉතිරි අමුද්රව්යවලට එකතු කරන්න.
3. කැටි ගැසීම් ඇති නොවන පරිදි බ්ලෙන්ඩරයකින් රුධිරය බීට් කරන්න, අක්මාව සහ ධාන්ය වර්ග සමඟ මේදය එකතු කරන්න, කුළුබඩු සමග කන්නය සහ මිශ්ර කරන්න.
4. අඹරන ලද මස් හොඳින් පුළුස්සනු ලබන පරිදි ප්රතිඵල ස්කන්ධයෙන් සෙන්ටිමීටර 4 ක උසකින් යුත් අච්චුවක් පුරවන්න. අංශක 160 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 1.5 ක් උඳුන තුල තබන්න.
5. අපි ස්පොන්ජ් කේක් වැනි පිඟානේ සූදානම පරීක්ෂා කරමු - තරඟයක් සමඟ. සොසේජස් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු 30 කට පෙර එය තීරු වලින් ආවරණය කරන්න.

ක්රීම් සහ බිත්තර සමග

සාම්ප්‍රදායිකව, රුධිර සොසේජස් වට්ටෝරුව තුළ කිරි භාවිතා වේ, නමුත් තවත් සියුම් කෑමක්ක්රීම් එකතු කිරීම සමඟ ලබා ගනී. ඒ නිසයි අපි ඉදිරිපත් කරන්නේ තමන්ගේම වට්ටෝරුවබිත්තර සහ ක්රීම් සමග.

අමුද්රව්ය:

• රුධිර ලීටර්;
• ක්රීම් ලීටර් භාගයක්;
• අමු බිත්තර තුනක්;
• මේදය කිලෝ භාගයක් (හරක් මස්);
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් මේදය හෝ මස් අඹරන්න, රුධිරය, බිත්තර, ක්රීම් සහ කුළුබඩුවක් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
2. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අඹරන ලද මස් සමග අපි ස්වභාවික ඌරු මස් බඩවැල් පුරවන්නෙමු.
3. පිසූ තෙක් උඳුන තුල ලේ වැගිරීම හෝ උයන්න.

යුක්රේන භාෂාවෙන් ගෙදර හැදූ සොසේජස්

බොහෝ රසැති ආහාර සඳහා, ලේ කිරි වඩාත් ප්රියතම ප්රණීත ආහාර වේ. දැන් ඔබ නිවසේදී රසවත් යුක්රේන රුධිර සොසේජස් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• රුධිර ලීටර්;
• අක්මාව 650 ග්රෑම්;
• 450 ග්රෑම් මේදය;
• ලූනු දෙකක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
• කිරි 220 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් ඇඹරුම් යන්තයක අක්මාව අඹරන්න.
2. මේදය කුඩා කැබලිවලට කපා විනාඩි 15 ක් කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු සමග කබලෙන් ලිපට දමන්න.
3. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර, කිරි වත්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්රණය කන්නය.
4. අපි පිරවීම සමඟ අන්ත්රය පුරවා නූල් සමග කෙළවරට බැඳ තබමු.
5. රුධිර සොසේජස් විනාඩි 45 ක් උනු හෝ හොඳින් කබොල වන තෙක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.

රුධිර කිරි යනු රසවත් ස්වාධීන නිෂ්පාදනයක් පමණක් නොව, අනෙකුත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි අමුද්රව්යයකි. උදාහරණයක් ලෙස, එය එළවළු හෝ බිත්තර සමග ෆ්රයිඩ් කළ හැකි අතර, විවිධ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා පිරවීමක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.

ලේ සොසේජස් සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය වෙළඳපොලෙන් මිලදී ගත හැකි අතර නිවසේදීම සකස් කර ගත හැක. මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරය අපේ විශාල රටේ බොහෝ රටවල පිළියෙළ කර ඇත, බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, උදාහරණයක් ලෙස, ස්පාඤ්ඤයේ ඔවුන් එය මෝර්සිලා ලෙස හඳුන්වන අතර ඔවුන් එය එහි එකතු කිරීමට කැමතියි. හරිත ලූනුහෝ මුද්දරප්පලම් එකතු කිරීම සමඟ සකස් කර ඇත.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව නිවසේදී රුධිර සොසේජස් පිසින ආකාරය

සංරචක:

• රුධිරය - මිලි ලීටර් 1500;
• මේදය - ග්රෑම් 400;
• මස් කැපීම - ග්රෑම් 250;
• කිරි - 1 වීදුරු;
• විනාකිරි සහ ලුණු - රුධිරයට
• කුළුබඩු සහ කුළුබඩු - ඔබේ අභිමතය පරිදි.

විසින් සම්භාව්ය වට්ටෝරුවසම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව නිවසේදී රුධිර සොසේජස් පිසින ආකාරය

නිවසේදී, රුධිර සොසේජස් සකස් කිරීමේදී ඔබට නැවුම්, ශීත කළ හෝ වියලන ලද රුධිරය භාවිතා කළ හැකිය. නැවුම් ගව හෝ ඌරු මස් ලේ වලින් සාදන ලද සොසේජස් වඩා හොඳ සහ රසවත් වේ. නැවුම් රුධිරය ඉක්මනින් කැටි ගැසීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ ටිකක් එකතු කළ යුතුය වයින් විනාකිරිසහ ලුණු. රුධිර ලීටරයකට 0.5-1 ෆොස්ෆේට් අවශ්ය වේ. විනාකිරි සහ 1 තේ හැදි. එල්. ලුණු. සකස් කළ රුධිරය ලී බඳුනකට වත් කරන්න එනමල් පෑන්පුළුල් වටයක් සහිතව, කලවම් කරන්න, ආවරණය කර ශීතකරණයක් හෝ සීතල බිමක් මත තබන්න.

දැන් අපි අඹරන ලද මස් සූදානම් කරමු. මස් කපන, මේදය, කෑලි කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න. නමුත්, සමහර කෝකියෝ මස් නිෂ්පාදනඔවුන් එය සිහින් ව කැඩුණු එකතු කිරීමට කැමතියි, නමුත් පසුව ඔබට එය දිගු කාලයක් පිසීමට සිදු වේ. මිනිත්තු 60 කට පසු, සිසිල් වූ රුධිරය පිටතට ගෙන, පෙරනයක් හරහා පෙරා, මිශ්ර කරන්න සූදානම් කළ පිරවීමසහ කිරි. කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය ඔබේ රසය පිළිබඳ කාරණයකි.

අපි පහසු ආකාරයකින් බඩවැල් පුරවා, ශක්තිමත් නූල් සමග කවචයේ ආරම්භය බැඳ, පසුව දෙවන කෙළවරේ, මුදු හැඩයක් ඇත.
ඝන බිත්ති සහිත පුළුල් වට්ටක්කා තුළට ජලය වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, නභිගත කිරීමට පාහේ උණුසුම් කර සොසේජස් කෑලි පහත් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, සිදුරු කිරීමෙන් සූදානම පරීක්ෂා කරන්න. රුධිරය සමඟ යුෂ වල සලකුණු තිබේ නම්, පිසීමේ මාදිලිය දිගටම කරගෙන යන්න.

සංරචක:

• ඌරු මස් ලේ - ලීටර් 2;
• ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
• නැවුම් මේදය - ග්රෑම් 800 + ලුණු දැමූ 200;
• සෙමොලිනා - 1 කුසලාන;
• ක්රීම් හෝ කිරි - මිලි ලීටර් 250;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• වයින් විනාකිරි - එක් තේ හැන්දක;
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - ඔබේ රසයට;
• කිෂෝෂෙල්.

වට්ටෝරුවට අනුව, අපි සෙමොලිනා සමඟ නිවසේදී රුධිර සොසේජස් පහත පරිදි සකස් කරමු:

නැවුම් ඌරු ඌරු ඌරු මස්, ඔබට ලුණු ටිකක් එකතු කළ හැකිය, කෙට්ටු මස් කැබලිවලට කපා. සුදුළූණු පීල් කර සිහින් ව කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සියල්ල ගමන් කරන්න. පවතින රුධිරයට විනාකිරි ස්වල්පයක් වත් කර එය කැටි නොගැසෙන්න, රවුමක මිශ්ර කර අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න. එවිට ඔබ එකතු කළ යුතුය සෙමොලිනාසහ ක්රීම්. සෙමොලිනා ඉදිමෙන පරිදි මිශ්ර කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් තබන්න.

අවසාන වශයෙන්, අවශ්ය නම් ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය. සීතල වතුරෙන් බඩවැල් සේදීම, පිටතට හැරෙන්න ආපසු පැත්තසහ පිහියකින් ඕනෑම ඵලකයක් හොඳින් පිරිසිදු කරන්න. සේදීම, එය ආපසු හරවන්න, එය පරීක්ෂා කරන්න, අපිරිසිදුකමක් තිබේ නම්, එය සීරීමට හා හොඳින් සේදීම අවශ්ය වේ. මම සාමාන්යයෙන් ඔවුන් ටැප් මත තබා, ජලය හැරී ඔවුන් පරිපූර්ණව සෝදා. ඉන්පසු ලුණු එකතු කර පැය දෙකක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ඊළඟට, බඩවැලේ එක් කෙළවරක් බැඳ, මස් ඇඹරුම් යන්තයට සම්බන්ධ කර ඇති තුණ්ඩය මත තබා, පැටවීමේ උපකරණය හරහා සකස් කළ රුධිර ස්කන්ධය වත් කරන්න, ටිකක් නිදහස් ඉඩක් ඉතිරි වේ. අනෙක් කෙළවර බැඳ, අර්ධ නිමි භාණ්ඩයට වළල්ලක හැඩය ලබා දෙන්න. පිරවිය යුතු අන්ත්රය දිගු නම්, අවශ්ය ප්රමාණයට එය බැන්ඩේජ් කිරීම අවශ්ය වේ.

දැන් ඔබට පුළුල් සාස්පාන් එකකට ජලය වත් කර, එය රත් කර, ලුණු එකතු කර, පරිස්සමින් රස කළ රුධිර සොසේජස් මුදු කිහිපයක් තැබිය යුතුය. එය මද තාපාංකයට සකසන්න, සොසේජස් කොපුව ඉඳිකටුවකින් ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කරන්න එවිට වාතය පිටතට පැමිණ එය කැඩී නොයන්න. මිනිත්තු 25 ක් පමණ උයන්න, පහළ සිට ඉහළට හැරෙන්න. පිසීමේ කාලය සොසේජස් වල අමුද්‍රව්‍ය තිබීම සහ එහි ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී.

පහසු උපාංගයක් භාවිතයෙන් නිමි සොසේජස් අදින්න, සාස්පාන් තුළ තබා සිසිල් කරන්න. සිසිල් වූ පසු, ඔතා ආහාර කඩදාසිසහ එය ශීතකරණයක් තුළ තබා, එය තවදුරටත් ගබඩා කර ඇත්නම්, ඔබ වත් කළ යුතුය මේදය ලබා දුන්නා. රුධිර සොසේජස් මතක තබා ගන්න විනාශ විය හැකි නිෂ්පාදනයක්, එබැවින් එය දිගු කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක.

ඔබට නිවසේදී රුධිර සොසේජස් සකස් කළ හැකිය විවිධ වට්ටෝරු, සමහර අය sautéed ලූනු එකතු කිරීමට කැමතියි, නමුත් මම අම්බෙලිෆර් එකතු කිරීම සමඟ ආහාර පිසීමට කැමතියි. මෙම සංයෝජනය සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ඉතා රසවත් වේ.

සංරචක:

• සූදානම් අම්බෙලිෆර් කැඳ- සම්පූර්ණ වීදුරු 2;
• ඌරු මස් ලේ - ලීටර් 2.5;
• කිරි - එක් වීදුරු;
• ළූණු - හිස් 3;
• එළවළු තෙල් - 4 හැදි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 10-15;
• මේදය - ග්රෑම් 600;
• සාදික්කා - 1 pinch;
• ලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස් - රස.

විසින් ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුවඅපි මේ වගේ ගෙදරදී අම්බෙලිෆර් සමඟ රුධිර සොසේජස් සකස් කරමු

1. බඩවැල් සකස් කරන්න (කලින් පෙන්වා ඇති පරිදි).
2. ජලය, ලුණු සහ ටිකක් බටර් සමග අඹරන ලද අම්බෙලිෆර් කැඳ කුක්.
3. ලූනුචොප්සි සහ ෆ්රයි මත එළවළු තෙල්රන් දුඹුරු තෙක්.
4. සුදුළූණු, පීල් සහ සිහින් ව තැකීමක්.
5. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මේදය පසු කරන්න හෝ, ඔබ කැමති පරිදි, ඔබට එය කැට කපා හැක.
6. විශාල භාජනයකට නැවුම් රුධිරය වත් කරන්න, ගැටිති තිබේ නම්, ඔබ එය ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න, බැදපු ළූණු, සුදුළූණු, සූදානම් කළ අම්බෙලිෆර් කැඳ, කිරි, සියලු කුළුබඩු සහ කුළුබඩුවක් එකතු කර අතින් මිශ්ර කරන්න.
7. ආහාර නූල් සමඟ බඩවැලේ එක් කෙළවරක් බැඳ, දෙවන කුහරය මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි යාන්ත්රණයට සම්බන්ධ කර සොසේජස් ආවරණයට සියල්ල ඇතුල් කරන්න, ටිකක් හිස් ඉඩක් ඉතිරි කරන්න.
8. ශක්තිමත් නූල් සමග දෙවන පැත්ත බැඳ තබන්න, එවිට වළල්ලක් ඇත. මෙය පිසීමේදී සොසේජස් එක පැත්තක සිට අනෙක් පැත්තට හැරීම පහසු කරයි.
9. උණු වතුරලුණු එකතු කරන්න, සොසේජස් පහත් කර අඩු තාපයක් මත උයන්න, නමුත් සෑම විටම එය නිරීක්ෂණය කරන්න, එය සිදුරු කර පෙරළන්න. පිසීමේ කාලය පිසීමේ තාක්ෂණය සහ පැමිණෙන අමුද්රව්ය සකස් කිරීම මත රඳා පවතී.

යුක්රේනයේ, ඔවුන් අම්බෙලිෆර් සහ අක්මාව (අක්මාව, අක්මාව, හදවත, ආදිය) සමඟ රුධිර සොසේජස් පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

සංරචක:

• ගෙදර ලේ වලින් ඌරු මස් මළකඳ- ලීටර් 2;
• කිරි - 1 වීදුරු;
• සූදානම් කළ අම්බෙලිෆර් කැඳ (කැඩුණු) - 1.5-2 කෝප්ප;
• අක්මාව සහ හදවත - කිලෝ ග්රෑම් එකක්;
• නැවුම් මේදය - ග්රෑම් 550;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• කුළුබඩු - ඔබේ අභිමතය පරිදි;
• පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් බඩවැල්.

වට්ටෝරුව අනුව, යුක්රේනියානු යුක්රේන රුධිර සොසේජස් පහත පරිදි සකස් කර ඇත:

පළමුව, ඔබ බඩවැල් සකස් කළ යුතුය: ඒවා ඇතුළට හරවන්න, පිටතින් සහ ඇතුළත සිට පිරිසිදු කරන්න, මෙයට පිළියමක්, ලුණු සහ ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. අපි ඒවා නරක් නොවන පරිදි සහ ඒවායේ සුවඳ අතුරුදහන් නොවන පරිදි ශීතකරණයක් තුළ තබමු. සැහැල්ලු පාට සහ ප්රසන්න සුවඳ තෙක් ලූනු සහ ෆ්රයි සිහින් ව කපන්න.

අතු සහ මේදය කපා දමන්න කුඩා කෑලි, සැහැල්ලු ෆ්රයි, පසුව sautéed ලූනු සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. එය රසයට ගෙන එන්න.
අපි අම්බෙලිෆර් සිට කැඳ කැඳ සූදානම් කරමු.

සකස් කළ අමුද්‍රව්‍ය, කිරි, ලුණු, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් රුධිරයට එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල හොඳින් කලවම් කරන්න.

බඩවැල් 2/3 කින් පුරවා සැහැල්ලු මේද දියර සිදුරු වලින් පිටතට ගලා යන තෙක් උයන්න, රුධිරය නොවේ. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු සිසිල් කර පැය 2-3 ක් මුද්‍රණාලයක් යට තබන්න.

4. හතු සමග ගෙදර හැදූ රුධිර සොසේජස්

ගෙදර හැදූ රුධිර සොසේජස් සහ වල් නැවුම් හෝ වියලූ හතු සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය සියල්ල ඔබ සතුව ඇති බව පෙනේ නම්, විවිධත්වය සඳහා අත්හදා බැලීම් නොකරන්නේ මන්ද?

සංරචක:

• රුධිරය - ලීටර් 1 භාජනයක්;
• වියළි හතු - 60-70 ග්රෑම්;
• මේදය - ග්රෑම් 250;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• කුළුබඩු සහ කුළුබඩු - මනාපය අනුව.

වට්ටෝරුව අනුව, හතු සමග ගෙදර හැදූ රුධිර සොසේජස් පහත පරිදි සකස් කර ඇත:

1. වියළි හතු පොඟවා ගන්න සීතල වතුරසහ පැය 2.5-3 පමණ ඉදිමීම සඳහා පසෙකට දමන්න. ඉන්පසු විනාඩි 20 ක් උයන්න.
2. සමාගම නැවුම් මේදයසම කපා, එය කපා, විශාල සිදුරු සහිත දැලක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න. මිශ්රණය කබලෙන් ලිපට මාරු කර සැහැල්ලු ෆ්රයි.
3. ඊළඟට, සුදුළූණු පීල් කර හතු සමග එකට කපන්න කුඩා කෑලිසහ එළවළු තෙල් එකතු කිරීම සමඟ කබලෙන් ලිපට ටිකක් ටින්ට් කරන්න.
4. රුධිරයට එකතු කරන්න බිම්මල් පිරවීම, ක්රීම්, ලුණු සහ වෙන වෙනම අතින් පහර දුන් බිත්තර, සියල්ල මිශ්ර.
5. අවසාන වශයෙන්, අපි එය ගෙන එයි කුළුබඩු රස, එකතු කිරීමෙන් බිම කොත්තමල්ලි, සාදික්කා සහ කළු ගම්මිරිස් සහ ඉහත නිර්දේශයන්ට අනුව ෂෙල් වෙඩි පුරවන්න.
6. සොසේජස් විනාඩි 30 ක් සඳහා වළලු තුළට උයන්න. සෑම විනාඩි 10 කට වරක් අපි විවිධ ස්ථානවල සිදුරු කරන්නෙමු.

5. සහල් සමග ගෙදර හැදූ රුධිර සොසේජස්

ඔබ අම්බෙලිෆර් හෝ සෙමොලිනා සමඟ රුධිර සොසේජස් වලට අකමැති නම්, ඔබට සහල් එකතු කිරීම සමඟ එය පිසීමට හැකිය, එය රසයෙන් වඩාත් සියුම් වනු ඇත.

සංරචක:

• ඌරු මස් ලේ - ලීටර් දෙකක භාජනයක්;
• සහල් ඇඹරුම් (මධ්යම ප්රමාණයේ) - 1.5 කෝප්ප;
• ඌරු මස් (මේද නොවේ) - ග්රෑම් 300;
• මේදය - ග්රෑම් 350;
• කිරි - වීදුරු දෙකක්;
• ළූණු - හිස් 5-6;
• බිත්තර - 6 කෑලි;
• සහල් කුළුබඩුවක් සඳහා බටර් - ග්රෑම් 50;
• එළවළු තෙල් - 3 හැදි;
• ලුණු, බිම සුදු ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු - ඔබේ අභිමතය පරිදි.

වට්ටෝරුව අනුව, අපි මේ ආකාරයෙන් සහල් සමඟ නිවසේදී රුධිර සොසේජස් සකස් කරමු:

1. බත් උයන්න විශාල ප්රමාණවලින්ලුණු එකතු කළ ජලය, පසුව පෙරනයක් දමා, කන්නය බටර්සහ සිසිල්.
2. මස් පල්ප් කපන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා විනාඩි පහක් ෆ්රයි.
3. ළූණු වෙන වෙනම බදින විට ළූණු සහ ෆ්රයි වෙන වෙනම කපන්න;
4. අඹරන ලද මස්ළූණු සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, බිත්තර, කිරි සහ සියලු කුළුබඩු එකතු කර දිගු කාලයක් මිශ්ර කරන්න.
5. කැටි ගැසීම් නොමැතිව රුධිරයට එකතු කරන්න තැම්බූ සහල්, සහ නිමි මස් මිශ්රණය, නැවත මිශ්ර කිරීම සහ සීතල ස්ථානයකට යැවීම.
6. අඹරන ලද මස් සමග බඩවැල් පුරවන්න, නිදහස් ඉඩ ඉතිරි (එනම් තදින් නොවේ), ට්වයින් සමග බැඳ තබන්න.
7. රත් වූ ලුණු වතුරේ තබා විනාඩි 45 ක් පමණ උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, සොසේජස් සිදුරු කිරීමට අමතක නොකරන්න. උඳුන තුල සිසිල්, ග්රීස් සහ රවුම් කේක්.

රුධිර සොසේජස් සකස් කිරීම, ආහාරයට ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම සඳහා උපදෙස්

1. නිවසේදී රුධිර තේ පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ නැවුම් සහ ඔප්පු කළ අමුද්රව්ය පමණක් ගත යුතුය.
2. පිසීමේදී, ඉවුම් පිහුම් ආරම්භයේදී සහ මැදින් බොහෝ ස්ථානවල පින් හෝ ඉඳිකටුවකින් සිදුරු කිරීම අනිවාර්ය වේ, එවිට එය කිසි විටෙකත් පුපුරා නොයනු ඇත.
3. වෙත සූදානම් කළ සොසේජස්දිලිසෙන පෙනුමක් තිබුණි, එය පිසීමෙන් පසු එළවළු තෙල් සමඟ ආලේප කළ යුතුය.
4. රුධිර සොසේජස් එකවර විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය නොකළ යුතු අතර, විශේෂයෙන් එය කැඳ එකතු කිරීමකින් තොරව, එය බර ආහාරයක් බැවින් - සෑම දෙයක්ම මධ්යස්ථව හොඳයි.
5. අබ, අශ්ව කරල්, සේවය කිරීම හොඳයි. ගෙදර හැදූ adjikaහෝ වෙනත් එළවළු උණුසුම් සෝස්.
6. සොසේජස් ආහාර රුචිය සහ හැපෙනසුළු කබොලක් සහිතව, පිසීමෙන් පසු එය කබලෙන් ලිපට බදින ලද හැක.
7. දින දෙකක් සඳහා 0 සිට +8 C දක්වා උෂ්ණත්වයකදී ශීතකරණය තුළ දැඩි ලෙස ගබඩා කරන්න.
8. වැඩි විස්තර සඳහා දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමඔබ එය ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය.