උණුසුම් දුම් හාල්මැස්සන්. උණුසුම් දුම් බෝල්ටික් හාල්මැස්සන්

Mersrags හි Saiva anno 1949 මත්ස්‍ය සැකසුම් කම්හල ලොව පුරා හාල්මැස්සන් සහ අනෙකුත් ටින් මාළු කෑන් මත ලියා ඇති Latvia නම රැගෙන යන ඒවා අතරින් එකකි. තවද, මම පිළිගත යුතුය, එය මට බොහෝ දුරක් ගෙන යයි. The Hour මේ ගැන සහ තවත් බොහෝ දේ ගැන Saiva anno 1949 logistics අධ්‍යක්ෂක Oksana Vereda ගෙන් ඇසුවා.

කුඩා මාළුවෙක් රටේ ආර්ථිකයට විශාල දායකත්වයක් ලබා දෙනවා

කළු සහ රන්

රුසියාවෙන් "බෙන්සොපිරීන් අවහිර කිරීම" ඔබට බලපෑවේ කෙසේද?

අපිව අසාදු ලේඛනගත කළේ නැහැ. රුසියාව අපගේ ප්‍රධාන විකුණුම් වෙළඳපොළ ලෙස පවතී. නමුත් දෛවයේ විචල්‍යතාවයෙන් සහ විවිධ බල මහිමය තත්වයන්ගෙන් අපව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, අපි නිරන්තරයෙන් නව වෙළඳපල සොයමින් සිටිමු. විශේෂයෙන්ම, යුක්රේනයේ ව්යවසායන් පිළිබඳ විශාල දත්ත ගබඩාවක් ඇති Privat banka හි සහාය ඇතිව, අපි මේ රටට අපනයන සාර්ථකව සංවර්ධනය කරමින් සිටිමු. "PrivatBusinessClub" යනු රුසියාවේ සහ යුක්රේනයේ හවුල්කරුවන් සොයන ව්යවසායක සමාජයකි. සෑම කර්මාන්තයකින්ම පාහේ ගනුදෙනුකරුවන් 19,000ක් මෙහි නියෝජනය වේ. එපමණක් නොව, මේවා සැබෑ සමාගම් මිස අන්තර්ජාලය පිරී ඉතිරී යන මිථ්‍යා සමාගම් නොවේ.

නමුත් අද ඔවුන් යුක්රේනයේ හාල්මැස්සන් සෑදීමට ඉගෙනගෙන ඇත.

ඔව්, යුක්රේනියානුවන්, පෝලන්ත ජාතිකයන් සහ අපගේ බෝල්ටික් අසල්වැසියන් විසින් භාවිතා කරන උපකරණ සහ තාක්ෂණය මිලදී ගැනීම අපහසු නැත. නමුත් ඔවුන් සමඟ සම්ප්රදායන් සහ වට්ටෝරු මිලදී ගැනීමට නොහැකි ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, අවම වශයෙන් කර්මාන්තශාලා දහයක හාල්මැස්සන් නිෂ්පාදනය කරන ලැට්වියාවේ පවා, ඒවා සියල්ලම විවිධ රසයන් ඇත. මීට අමතරව, පශ්චාත්-සෝවියට් අවකාශය තුළ, හාල්මැස්සන් විශේෂයෙන් ලැට්වියාව සමඟ සම්බන්ධ වේ. ඔවුන් බෝල්සම්, "ලයිමා", "ලාමා" වැනි රටේ එකම වෙළඳ නාමයයි. හාල්මැස්සන් නිසි නමක් බවට පත් විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් හාල්මැස්සන් දුම් දමනවා. නමුත් "දුම් හාල්මැස්සන්" කෙසේ හෝ අපකීර්තිමත් ය. "Sprats" යනු වෙනස් කාරණයකි. අද මුද්‍රණාලයෙන් නව මෝස්තරයක් සහිත නව ලේබල් සාම්පලයක් රැගෙන ආ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, ප්රධාන දෙය නම් වර්ණ පටිපාටිය - කළු මත රත්රන් - නොවෙනස්ව පවතිනු ඇත. එය දැනටමත් අත්සන විලාසයක් බවට පත්ව ඇත.

ලේබල් - අධ්යාපනික කියවීම

මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබේ sprat ලේබල් බොහෝ භාෂා කතා කරන බවයි. කොපමණ ප්රමාණයක් ද?

අපි ගණන් කළ යුතුයි. රුසියානු, බෝල්ටික් රටවල්, යුක්රේනියානු, කසකස්, උස්බෙක්, ආර්මේනියානු, ජෝර්ජියානු, පෝලන්ත, චෙක්, බල්ගේරියානු, හෙබ්රෙව්. අපි නිතරම උත්සාහ කරන්නේ පැරණි යුරෝපා සංගමයේ රටවල වෙළඳපොළට කඩා වැදීමටයි. නමුත් එය ඉතා අපහසුයි. සෑම තැනකම තමන්ගේම නීති, තමන්ගේම රස මනාපයන් ඇත. අවසාන වශයෙන්, එහිම ආර්ථික තත්වයක් තිබේ. සමහර විට නුදුරු අනාගතයේ දී අපගේ නිෂ්පාදන Borges සහ Cervantes භාෂාව කතා කරනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, කෘෂිකර්මාන්තය ඇතුළුව ආර්ජන්ටිනාවේ තත්වය දැන් හොඳම නොවන අතර එහි අපගේ හවුල්කරුවන් සමඟ සාකච්ඡා ඇනහිට ඇත. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ මෙන්ම හිටපු සෝවියට් සංගමයෙන් බොහෝ සංක්‍රමණිකයන් සිටින සියලුම රටවල අපගේ නිෂ්පාදන කෙරෙහි උනන්දුවක් ඇත.

යන්තම් වසරකට හෝ දෙකකට පෙර, ලැට්වියානු ඇමතිවරු ලැට්වියාවේ ප්‍රධාන තරඟකාරී වාසිය එහි ලාභ ශ්‍රම බලකාය ලෙස හැඳින්වූහ.

තත්වය නාටකාකාර ලෙස වෙනස් වී ඇත. අපට තරඟ කළ යුත්තේ මිලෙන් නොව ගුණාත්මක භාවයෙන්, ලාභ නිෂ්පාදන වලින් නොව සාමාන්‍ය හා සාමාන්‍යයට වඩා වැඩි ස්ථානයක් හිමි කර ගැනීමෙනි.

නමුත් ටින් කළ ආහාර සෑම විටම මිල අඩු දෙයකට සමාන වේ.

නිකන් හාල්මැස්සන් නෙවෙයි. එපමණක් නොව, අද එය කෘතිම කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය හෝ රසායනික ආකලන අඩංගු නොවන ආහාර නිෂ්පාදන කිහිපයෙන් එකකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, හාල්මැස්සන් හාල්මැස්සන්ට වඩා වෙනස් ය. ලැට්වියාවේ පවා දැනටමත් දුම් පානය කරන හාල්මැස්සන් ගැන කරදර නොවන නිෂ්පාදකයින් සිටී, නමුත් එය තෙල්වලින් පුරවා රසායනික රසකාරකයක් එකතු කරයි, ඊනියා දියර දුමාරය. ස්වාභාවිකවම, මෙම තාක්ෂණය මිළ අඩුයි. කෙසේ වෙතත්, ලේබලයේ ලියා ඇති දේ මිනිසුන් වැඩි වැඩියෙන් කියවති. අපගේ ලේබලවල එය මෙසේ කියයි: අමුද්රව්ය - මාළු, එළවළු තෙල්, ලුණු. එච්චරයි. අපගේ කර්මාන්තශාලාවේ ඇල්ඩර් sawdust භාවිතයෙන් මාළු සැහැල්ලුවෙන් දුම් දමන අතර ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා තෙල්වලින් පුරවනු ලැබේ. තවද එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වසර දෙකක් සඳහා ආරක්ෂිතව ගබඩා කළ හැකිය.

එනම්, ඔබ විකුණන්නේ රසායනාගාරයක නිපදවන ලද දියර දුමාරයක් නොව සැබෑ “මාතෘ භූමියේ දුම” ය. නමුත් කුප්‍රකට බෙන්සොපිරීන් ගැන කුමක් කිව හැකිද?

මෙහිදී අපි කතා කරන්නේ ආහාර සහ පශු වෛද්‍ය ප්‍රමිතීන් පිළිබඳ විශේෂ තේරීමක් ගැන ය. සෙන්ටිමීටර 9-10ක් දිග කුඩා මාළුවෙක් සහ හැම් එකක් සසඳන්න. පළමු එක දුම් පානය කිරීම පාහේ අවශ්ය නොවේ. තවද මස් කැබැල්ලක් තත්වයට ගෙන ඒම සඳහා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. මීට අමතරව, බෙන්සොපිරීන් හාල්මැස්සන් තෙල් මගින් නිස්සාරණය කරනු ලබන අතර ඒවා බොහෝ විට අනුභව නොකෙරේ. නමුත් කිසියම් හේතුවක් නිසා ඔවුන් දුම් මස් නිරන්තරයෙන් පරිභෝජනය කරන මිනිසුන්ගේ සෞඛ්යය ගැන කිසිවෙකු තැකීමක් නොකරයි.

ටින් මාළු නිෂ්පාදනය සඳහා නැවුම් හෝ ශීත කළ මාළු භාවිතා කරනවාද?

බොහෝ විට නැවුම්. අපට අපේම තොටුපළක් ඇති අතර ධීවර බෝට්ටු කම්හලේම බානවා. තවත් දෙයක් නම්, මාළු සකසනය, ධීවරයා මෙන්, කාලගුණය මත රඳා පවතී. එමනිසා, අපි ශීත කළ අමුද්‍රව්‍ය තොගයක් තබා ගත යුතුය. නමුත් මෙය ලාභ නොලබයි, එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන වඩා මිල අධික වන අතර, වචනාර්ථයෙන් ශීත කළ මාළු සමඟ, මුදල් සංකේතාත්මකව ශීත කර ඇත.

Virtuosos අවශ්යයි

හාල්මැස්සන් අතින් සාදා ඇති නිසාත් මිල අඩු විය නොහැක. අපගේ කම්කරුවන් දක්ෂ ලෙස කරන පරිදි බිඳෙනසුලු මාළු ඉතා පිළිවෙලට (පාකට් බිම් වෙත යොමු කරන) ස්වයංක්‍රීය යන්ත්‍රයක් ඉදිරිපත් කළ නොහැක.

නිෂ්පාදකයින් සෑම විටම පිරිස් හිඟය පිළිබඳව දැඩි ලෙස දැනුවත් වී ඇති අතර මාළු සැකසුම්කරුවන්ද ව්යතිරේකයක් නොවේ. ඔබේ සමහර සගයන් තායිලන්තයෙන් ශ්‍රමය පවා ආනයනය කළා.

ඔව්, සාම්ප්‍රදායිකව මාළු ටින් කිරීමේ කර්මාන්තශාලා ජලය අසල ඉදිකරන ලද අතර, තරමක් ඝන ලෙස, මානව සම්පත් සීමිතය. ඊට අමතරව, වැටුප් වැඩි කිරීමේ අවශ්‍යතාවයෙන් අපි දැඩි පීඩනයකට ලක්ව සිටිමු; අයර්ලන්තයට සහ වෙනත් රටවලට යන මාර්ගය ජනතාව හොඳින් දනී. අපි ආගන්තුක සේවකයින් කාලයක් වැඩ කළා - බල්ගේරියාවේ සහ යුක්රේනයේ පුරවැසියන්. කෙසේ වෙතත්, දැන් අපි වෙනස් මාර්ගයක් ගෙන ඇත. සියල්ලට පසු, අපට ඉහළ විරැකියාව සහිත අවපාත කලාප ද ඇත. එමනිසා, අපි බලාගාරයේ භූමියේ නේවාසිකාගාරයක් පිහිටුවා, අලුත්වැඩියා කර, නව ගෘහ භාණ්ඩ මිලදී ගත්තා. අපි ලැට්ගලේ සිට කම්කරුවන් ප්‍රවාහනය කරමු.

හාල්මැස්සන් පරිසර හිතකාමී ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස පමණක් නොව රටේ ආර්ථිකයට ද ප්‍රයෝජනවත් බව ඔබේ කතාවට සවන් දීමෙන් පසු මට වැටහුණි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, අවංකව කිවහොත්, මම රාජ්‍යයෙන් යම් ආකාරයක උපකාරයකට කැමතියි. අද දින EU අරමුදල් භාවිතා කිරීමට ඇති අවස්ථාව සඳහා ඔබට ස්තුතියි. නමුත් රාජ්‍යයට යම් බදු සහන ද කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි කලාපවල මිනිසුන්ට රැකියා ලබා දෙන්නෙමු, අපනයන සංවර්ධනය කරන්නෙමු, නිෂ්පාදනවලින් 97% ක් පමණ විදේශයන්හි යවන්නෙමු.

ඔබේ සමාගමේ නමෙන් එය තේරුම් ගත හැක්කේ ලබන වසරේ බලාගාරය අවුරුදු 50 ක් වයසැති බවයි. ඉදිරි වසර සඳහා ඔබට සුබ පතන්නට අපි මෙය අවස්ථාවක් කර ගනිමු!

යොමුව

2008 දී, Saiva anno 1949 නිෂ්පාදන පරිමාව 30% කින් වැඩි කළ අතර සැපයුම්වල භූගෝලය රටවල් අටේ සිට 12 දක්වා පුළුල් කළේය. සමාගම 180 දෙනෙකු සේවය කරයි.

සෑම දිනකම ධීවර යාත්‍රා වරායට පැමිණෙන්නේ මසුන් ඇල්ලීම සමඟය. එය නැවත පටවා මාළු කර්මාන්ත ශාලාවට ගෙන යයි. හුරුල්ලන්, හාල්මැස්සන්, හුරුල්ලන් සහ අනෙකුත් වර්ග වර්ග කිරීමේ සාප්පුවේ අවසන් වන්නේ මෙහිදීය. හාල්මැස්සන් සෑදී ඇත්තේ කුමන ආකාරයේ මාළු වලින්ද, අපි කවුරුත් භාජන වල හුරුපුරුදු නිෂ්පාදනයක් ද? මුලදී, ඒවා එක් අමුද්‍රව්‍යයකින් සාදන ලදී - බෝල්ටික් ස්ප්‍රැට්, එය යුරෝපීය එකෙහි උප විශේෂයකි. ඉන්පසු ඔවුන් කැස්පියන් (කළු මුහුදේ හාල්මැස්සන්) සහ හුරුල්ලන් භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ. ඒ වගේම බාල හුරුල්ලන් සහ අනෙකුත් කුඩා දේවල්.

වාසස්ථාන සහ උප විශේෂ

හාල්මැස්සන් සෑදෙන්නේ කුමන මාළු වලින්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම Sprattus sprattus නොහොත් යුරෝපීය හාල්මැස්සන් බෝල්ටික් සහ උතුරු මුහුදේ රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ සොයාගත හැකිය. කළු සහ මධ්‍යධරණී ප්‍රදේශවල, උප විශේෂය වන ස්ප්‍රැටස් ෆැලෙරිකස් ජීවත් වන අතර එය ප්‍රමාණයෙන් කුඩා වන අතර ඩොල්ෆින් සහ කොල්ලකාරී මසුන් සඳහා දිවා ආහාරය ලෙස සේවය කරයි. ෆෝක්ලන්ඩ් දූපත් ප්‍රදේශයේ, Sprattus fuegensis දක්නට ලැබේ - සහ තරමක් විශාල රැළවල් වල - සහ දිග සෙන්ටිමීටර 17 දක්වා වර්ධනය වේ.

නවසීලන්තය කැපී පෙනෙන්නේ උදරයේ කීල් කොරපොතු වල කොඳු ඇට පෙළෙනි. මෙම උප විශේෂයේ විශාල රැළවල් නවසීලන්තයේ නැඟෙනහිර වෙරළ ආසන්නයේ තණ කන අතර නොවැම්බර් මාසයේ සහ ඊළඟ මාසය තුළ මෙහි රැඳී සිටිති. ඔවුන් හාල්මැස්සන් පෝෂණය කරන බොහෝ කොල්ලකාරී මසුන් සහ මුහුදු පක්ෂීන් සමඟ පැමිණේ. කෙටියෙන් කිවහොත්, නවසීලන්තය අසල මෙම මාළු ආහාර සැපයුමක් ලෙස වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

ටින් කළ ආහාර "තෙල් වල හාල්මැස්සන්"

ichthyologists සඳහා sprat යනු Sprattus sprattus පමණක් වුවද, ප්‍රොසෙසරය සඳහා එය ඕනෑම කුඩා මාළු - හාල්මැස්සන්, හුරුල්ලන්, හුරුල්ලන්, උදාහරණයක් ලෙස - දුම් පානය කර ලුණු සහ තෙල් සහිත භාජනයකට පෙරළනු ලැබේ. නමුත් එය පිසීමේ සන්දර්භය තුළ ප්රියතම කෑමක් බවට පත්වීමට පෙර, එය පරිවර්තනයන් මාලාවක් හරහා යාමට සිදුවනු ඇත. හාල්මැස්සන් සෑදෙන්නේ කුමන මාළු වලින්ද? සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය අනුව විශේෂ උපකරණයක් මගින් වර්ග කර ඇත. භාජන වල හාල්මැස්සන් සඳහා මාළු දිග අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 9 ක් විය යුතුය (නමුත් 20 ට වඩා වැඩි නොවේ). එවිට එය පච්ච සාප්පුව වෙත යන අතර, කම්කරුවන් ටේප් එක දිගේ පිහිටා ඇති අතර, ඔවුන් අමුද්රව්යයේ බාහිර තත්ත්වය ප්රවේශමෙන් අධීක්ෂණය කරයි. තවද සමට හානි සිදුවුවහොත්, මාළු පේට් සඳහා යොදා ගනී. එවිට සම්පූර්ණ හාල්මැස්සන් සැරයටිය කූරු මත සිදුරු කරනු ලැබේ (එක් එක් කෑලි 20 ක් තබා ඇත). කාර්යය අතින් සිදු කෙරේ: දිනකට සැරයටි 300 ක් පමණ ඕනෑම සේවකයෙකුට මාරු කරනු ලබන අතර, එක් මාරුවකට මළකුණු හයදහසක් පමණ අත් හරහා ගමන් කරයි. මිනිත්තු දස කිහිපයකට පසු, අමුද්‍රව්‍ය භාජනයක් විවෘත කිරීමේදී අප දැකීමට පුරුදු වී ඇති පෙනුම ආසන්න වශයෙන් ලබා ගනී.

පිසීමේ තාක්ෂණය ගැන

රීතියක් ලෙස, මළකුණු සහිත රාමු හතක් හෝ අටක් විශේෂිත උඳුනක එල්ලා ඇත. මෙහිදී මාළු (හාල්මැස්සන්, හෝ හුරුල්ලන් හෝ හාල්මැස්සන්) හොඳින් රත් වූ වාතය තුළ විනාඩි 10 ක් වියළනු ලැබේ. පසුව එය තැම්බූ අතර තවත් පැය හතරෙන් එකක් දුම් දමනු ලැබේ. අවසානයේදී, එය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

දෙවන අදියර

මාළු (හුරුල්ලන්, sprat හෝ Sprattus) වාහකය වෙත ආපසු ලබා දෙන අතර GOST විසින් නියම කරන ලද සුදුසු ආකෘතියට ගෙන එනු ලැබේ. පළමුව, අනාගත හාල්මැස්සන් ගිලොටින් කිරීමේ අදියර හරහා ගමන් කරයි (සරල වචන වලින්, ඔවුන්ගේ හිස් කපා ඇත - මේ සඳහා ඔවුන් රවුම් පිහියක් භාවිතා කරයි). ඊළඟට, හිස් තැන් භාජනවල තබා ඇත - අතින් ද - මුල් ආකාරයෙන්. අලංකාරය සඳහා පළමු ස්ථරය බඩ පහළට තබා ඇති අතර 2 වන ස්ථරය උදරය ඉහළට තබා ඇත! ඔබ භාජනය විවෘත කරන්න, එහි රන් මාළුවෙක් - දුම්, රසවත් සහ ඇරෝමැටික. විවෘත කළ පසු, භාජන වාහකයක් දිගේ ගමන් කරයි. එහිදී එළවළු තෙල් ඒවාට වත් කර ලුණු එකතු කරනු ලැබේ. අවසාන අදියර වන්නේ කෑන් එක පෙරළීමයි. නිමි භාණ්ඩ පෙට්ටිවල තැන්පත් කර ගබඩාවක තබා ඇත. මෙන්න, මාසයක් ඇතුළත, හාල්මැස්සන් ඉදවිය යුතුය, එනම් තෙල් සහ ලුණු පොඟවා ගැනීම.

හාල්මැස්සන් සෑදෙන්නේ කුමන මාළු වලින්ද?

විවිධ නිෂ්පාදන සමාගම්වලින් ටින් කළ ආහාර ගනිමු. "Sprats" භාජන මත සෑම තැනකම ලියා ඇත. කෙසේ වෙතත්, සංයුතිය දෙස බලමු (කුඩා අකුරු වලින්). එක්කෙනෙක් කියනවා "දුම් මාළු", දෙවැන්නා "හාල්මැස්සෝ" සහ තුන්වැන්නා "හුරුල්ලන් මාළු" කියයි. කාරණය නම් එවැනි මාළු වඩාත් රසවත් ටින් කළ ආහාර සාදයි - තෙල්වල හාල්මැස්සන්. මාර්ගය වන විට, වැඩි වැඩියෙන් දැන් කෑමක් හුරුල්ලන් වලින් සකස් කර ඇත - බෝල්ටික් වල එය ගොඩක් තිබේ. නමුත් සැබෑ Sprattus එන්න එන්නම දුර්ලභ වෙමින් පවතී. අද, ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඕනෑම කුඩා මත්ස්‍යයෙකුට සුදුසු තාක්‍ෂණය භාවිතා කර දුම් පානය කර ටින් භාජනයක තැබුවහොත්, ස්ප්‍රැට් නම් කෑමක් වීමට අවස්ථාවක් තිබේ!

ගෘහස්ථ

අවසාන වශයෙන්, අපි විකල්පයක් ඉදිරිපත් කරමු, එසේ කතා කිරීමට, අතින් සාදන ලද. අමුත්තන්ට අනුව, එවැනි මාළු රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ - ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදනයකට වඩා නරක නැත (නමුත් නිසැකවම ශරීරයට සෞඛ්ය සම්පන්න වේ). ඉතින්, ගෙදර හැදූ හාල්මැස්සන් ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරමු. අපට හුරුල්ලන් ග්රෑම් 1200 ක් අවශ්ය වනු ඇත (දැන් එය ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය). මාර්ගය වන විට, ඔබ capelin සහ නැවුම් ශීත කළ sprat දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් මාළු ලුණු රහිත සහ පිඟාන සඳහා සුපුරුදු ප්රමාණයයි. ඔබ වතුර වීදුරු එකහමාරක් සහ එළවළු තෙල් වීදුරුවකින් තුනෙන් දෙකක්, තේ කොළ විශාල හැන්දක්, ලුණු කුඩා හැඳි දෙකක්, බේ කොළ කිහිපයක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට කුඩා බෑගයක් ද ගත යුතුය. සහ වඩාත්ම වැදගත් - ලූනු හම්!

Marinade

පළමුව, marinade සකස් කර ඇත. වැඩිය ලොකු නැති පෑන් එකක් ගන්න. සේදූ ළූණු ලෙලි එහි තබා, ගම්මිරිස් (ඇට) සමග බේ කොළයක් එකතු කර, සියල්ල වතුරෙන් පුරවා ගිනි තබයි. අනාගත marinade නභිගත කර විනාඩි 5-7 ක් අඩු තාපයක් මත පිසිනු ලැබේ. ඉන්පසු එහි තේ එකතු කරනු ලැබේ - එය සාමාන්‍ය, කළු කොළ, කැටි ගැසීමට ද අවසර ඇත. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර වේ. ගින්න නිවා දමා සාස්පාන් පියනක් ආවරණය කරයි. marinade කහට ඉඩ දෙන්න.

අපි සරලව උයමු!

මේ අතරතුර, මාළු පිරිසිදු කර ඇත (ඔබ එය ශීත කළ මිල දී ගත්තා නම්, ඔබ මුලින්ම එය ස්වභාවිකව ඉවත් කළ යුතුය). හිස් ඉරා දමා බඩවැල් ඉවත් කරනු ලැබේ. පිරිසිදු ස්වරූපයෙන්, එය අමුද්රව්ය කිලෝ ග්රෑම් එකක් පමණ හැරෙනවා. දැන් ඝන පතුලක් (හෝ වට්ටක්කා) සහිත පෑන් එකක් ගෙන, මළකුණු තදින්, පිටුපසට, එය තුළ තබන්න.

පළමු ස්ථරයෙන් පසු, තැබූ විට, දෙවැන්න අනුගමනය කරයි (පසුපස ද සමඟ). හොඳයි, හුරුල්ලන් දමා ඇත, දැන් අපි එය පසෙකට දැමුවෙමු. මාළු සූදානම් වෙමින් සිටියදී, marinade කහට. නමුත් පළමුව ඔබ එය පෙරීමට අවශ්යයි. මෙම ක්රියාපටිපාටිය සඳහා, පෙරනයක් ගන්න, එය හරහා සියලු දියර කල්තියා සකස් කරන ලද කන්ටේනරය තුලට බැස ඇත. තේ දළු ද ගැලවී ඇත - මෙය පොහොසත් රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙයි. කේක් විසි කරනවා.

Marinade වලට ලුණු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඔබ හාල්මැස්සන් ඇත්තෙන්ම දුම් රසයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, "දියර දුම" කුළුබඩුවක් විශාල හැන්දක් එකතු කරන්න. මෙය හානිකර යැයි සලකන අය මෙම ක්රියා පටිපාටියෙන් තොරව කරති. marinade සහ එළවළු තෙල් සහිත කන්ටේනරයක මාළු පුරවන්න. මළකුණු සම්පූර්ණයෙන්ම marinade වලින් ආවරණය කළ යුතුය. පෑන් ගින්න මත තබා නභිගත කර ඇත. ඉන්පසු හුරුල්ලන් ටිකක් උනු වන පරිදි ගින්දර අඩු කරන්න. පියනක් සමඟ තදින් ආවරණය කර පැයක් පමණ උදුන මත ගිල්වන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, පියන විවෘත වේ, වායුව නිවා දමයි, අපි මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරමු. මොකද රත්වෙලා තියෙද්දි දැම්මොත් කඩා වැටෙනවා. සිසිල් කළ ගෘහස්ථ හාල්මැස්සන් එකම භාජනයක, ශීතකරණයේ පතුලේ ගබඩා කළ හැකිය. එවැනි රසවත් අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් සලාද, සැන්ඩ්විච් සඳහා සාර්ථකව භාවිතා කළ හැකි අතර සරලව ආහාරයට ගත හැකිය. සියලු දෙනාටම Bon appetit!

හුරුල්ලන් පවුලේ කුඩා දුම් මාළු - sprat - බොහෝ විට එහි මුල් ස්වරූපයෙන් පරිභෝජනය කරයි - බියර් සඳහා සුලු කෑමක් ලෙස. එහි රසය දුම්පානය වර්ගය මත රඳා පවතී: උණුසුම් ක්රමය භාවිතා කරන විට, එය මෘදු ලෙස පවතින අතර, සැකසීමේදී වියළන ලද අමු දුම් වලට වඩා රසය වඩාත් සියුම් හා අඩු ලුණු වේ.

දුම් හාල්මැස්සන්එය රසවත් හා මුල් කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා ද භාවිතා කරයි, එය දුම් රසයක් ලබා දෙයි. ඔබට එය සලාදයකට එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් නැවුම් එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ සැන්ඩ්විච් කරන්න. හාල්මැස්සන් කුඩා ප්‍රමාණයක් සාමාන්‍ය ගෙදර හැදූ සුප් එකකට “ස්වභාවධර්මයේ මෙන්” රසයක් ලබා දිය හැකිය, දැවෙන ලී කැබැල්ලක් නිමි සුප් එකට ගිල්වන විට. කුඩා කැබලිවලට කපා, එය ඕනෑම ඉස්ටුවක් සහිත මාළු කෑමක් දීප්තිමත් කරන අතර, තම්බා ධාන්ය වර්ග - සහල්, තිරිඟු හෝ ඉරිඟු සමඟ මිශ්ර කළ විට, එය ස්නැක් පයි සඳහා විශිෂ්ට පිරවුමක් බවට පත්විය හැකිය.

දුම් හාල්මැස්සන්ගේ ප්රතිලාභ

එහි කුඩා ප්‍රමාණය නිසා දුම් ස්ප්‍රැට් ඇටකටු වලින් ඉවත් කිරීමට අපහසු වන අතර මෙය අවශ්‍ය නොවේ - ඒවා පහසුවෙන් හපන අතර ශරීරයට උපරිම ප්‍රයෝජනවත් ඛනිජ ලවණ ලබා දේ: පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්. හාල්මැස්සන් වල අඩංගු මේදය බොහෝ දුරට ඔමේගා-3 මේද අම්ල වලින් සමන්විත වන අතර එමඟින් වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර නිදහස් රැඩිකලුන්ට එරෙහිව ක්‍රියාකාරීව ක්‍රියා කරයි.

හානිය සහ ප්රතිවිරෝධතා

දුම්මල දැව විශේෂ භාවිතා කරමින් දුම් පානය කිරීමේදී හාල්මැස්සන් මත තැන්පත් වන භයානක දුම්මල ද්‍රව්‍ය ශරීරයට සැලකිය යුතු ලෙස හානි කළ හැකිය. ඉහළ ලුණු අන්තර්ගතය නිසා, දුම් හාල්මැස්සන් සෑම දිනකම අධික ලෙස විශාල මාත්‍රාවලින් පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි - මෙය ශරීරයෙන් තරලය ඉවත් කිරීම දුෂ්කර වන අතර එමඟින් වකුගඩු වලට අහිතකර ලෙස බලපායි.

උණුසුම් දුම් බෝල්ටික් හාල්මැස්සන්- හුරුල්ලන් පවුලේ මාළු, බෝල්ටික් මුහුදේ අල්ලා උණුසුම් දුම් පානයෙන් සකස් කර ඇත.

සමහර විට සෝවියට් යුගයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ මාළු හාල්මැස්සන් විය. නූතන සමාජයේ, අපි සමානව පොදු සහ ආදරණීය ආහාරයක් ගැන සඳහන් කරන විට - ජැකට් අර්තාපල් - අපි වහාම අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ හාල්මැස්සන් ගැන සිතමු. නමුත් බටහිර රටවල මෙම නිෂ්පාදනය ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. හාල්මැස්සන් හෝ හුරුල්ලන් පවුලේ මාළු, අල්ලා ගන්නා ස්ථානය අනුව නම් වලින් එකිනෙකට වෙනස් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, බෝල්ටික් හාල්මැස්සන් බෝල්ටික් මුහුදට හසු වේ, කැස්පියන් හාල්මැස්සන් කැස්පියන් මුහුදට හසු වේ, සාදෘශ්‍යයෙන්, කළු මුහුද සහ යුරෝපීය හාල්මැස්සන්, Azov-Black Sea sprat. පෙනුමෙන් එය කුඩා මාළුවෙකි, කලාතුරකින් දිග සෙන්ටිමීටර 10 ඉක්මවන අතර හුරුල්ලෙකුට සමාන වේ.

හාල්මැස්සන්ගේ ප්‍රධාන ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වන්නේ කැල්සියම් සහ පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීමයි, නමුත් ශරීරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර ගන්නා කැල්සියම් ලබා ගැනීම සඳහා මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම අනුභව කළ යුතුය. මෙම මූලද්රව්යය අස්ථි පටක සෑදීමට සම්බන්ධ වේ, සෞඛ්ය සම්පන්න හිසකෙස්, නියපොතු සහ දත් පවත්වා ගෙන යයි. ස්ප්‍රැට් වල සෞඛ්‍ය සම්පන්න ඔමේගා-3, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ද අඩංගු වන අතර එබැවින් අපගේ ශරීරයට වටිනා නිෂ්පාදනයක් වන අතර ධමනි සිහින් වීම විරෝධී බලපෑමක් ඇති කරයි, හානිකර ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මට්ටම අඩු කරයි, සහ හෘද වාහිනී රෝග සඳහා ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වේ.

අපේ රටේ ඔබට ටින්, ලුණු දැමූ සහ ශීත කළ ආකාරයෙන් හාල්මැස්සන් මිලදී ගත හැකිය. මිල කාණ්ඩය සාමාන්යයි, එය සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රස ගුණ ඇත, ඒ නිසා sprat පරිභෝජනය තරමක් පුළුල් වේ. ඉවුම් පිහුම් වලදී, නැවුම් හෝ නැවුම් ශීත කළ හාල්මැස්සන් සූරියකාන්ත තෙල්වල marinated, ලුණු දැමූ හෝ සරලව බදින ලද. කබාය සක්‍රිය කිරීමට අමතක නොකරන්න, මෙය “සුවඳ” ක්‍රියාවලියකි, නමුත් ඔබ විනාකිරි-ලුණු ද්‍රාවණයක හාල්මැස්සන් ටික වේලාවකට පෙර පොඟවා ගන්නේ නම්, ඔබට මෙම අඩුපාඩුවෙන් මිදිය හැකිය. නමුත් බොහෝ විට හාල්මැස්සන් සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ. ගෘහණියන් ද මෙම මාළුවාට කැමති වන්නේ එය පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නොවන බැවිනි.

උණුසුම් දුම් හාල්මැස්සන් ගබඩා රාක්කවල ජනප්රිය මාළු නිෂ්පාදනයක් බවට පත්වෙමින් තිබේ. මෙම වර්ගයේ හාල්මැස්සන් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණයට දුම්පානය දිරාපත් වන දැව නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ. වඩාත්ම සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය සඳහා මාදිලිය පහත පරිදි විය යුතුය: අංශක 115 ට අඩු උෂ්ණත්වය, දුම්පානය කාලය පැය 4 ක් පමණ වේ. මාළු කිසිවක් සමඟ පූර්ව marinated නැත, කිසිදු ආකලන භාවිතා නොවේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, sprat එහි ස්වභාවික රසය අහිමි නොවේ, එය තමන්ගේම යුෂ සමග පුළුස්සනු ලබන අතර, විශේෂිත සුවඳක් පමණක් එකතු වේ. මෙය දුම් හාල්මැස්සන්ගේ ආයු කාලය දෙගුණ කරයි, නමුත් ශීතකරණය තුළ පවා ගබඩා කිරීම පැය 72 නොඉක්මවිය යුතුය. මාළු එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොවේ, නමුත් අතිරේක සුවඳ පමණක් ලබා ගනී.

විස්තරය

හාල්මැස්සන්හුරුල්ලන් පවුලට අයත් මාළුවෙකි. බොහෝ විට, හාල්මැස්සන් සකස් කිරීමේදී හාල්මැස්සන් භාවිතා වේ.

සකස් කිරීම උණුසුම් දුම් හාල්මැස්සන්දිරාපත් වන දැව නිෂ්පාදන සමඟ මාළු ප්රතිකාර කිරීමෙන් සිදු වේ. අවසාන ප්රතිඵලය වන්නේ විශේෂිත සුවඳක් සහිත මාළු මස්. උණුසුම් දුම් පානයෙන් පසු, දුම් පානය කිරීමේදී කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය වැඩි වීම නිසා හාල්මැස්සන්ගේ ආයු කාලය දෙගුණ වේ.

ගබඩා රාක්කවල ජනප්රිය මාළු නිෂ්පාදන වර්ගයකි උණුසුම් දුම් හාල්මැස්සන්. මාළු දුම් පානය කිරීම සඳහා, උෂ්ණත්වය අංශක 115 ට වඩා අඩු නොවිය යුතු අතර, මාළු පැය 4 ක් පමණ තබා ඇත. නිවැරදි දුම් පානය කිරීමේ ක්රියාවලිය සමඟ මාළු ස්වභාවික රසය නැති කර නොගනී, එය තමන්ගේම යුෂ සමග පුළුස්සනු ලබන අතර, විශේෂිත සුවඳක් පමණක් එකතු කරනු ලැබේ. උණුසුම් දුම් මාළු පැය 72 කට වඩා වැඩි ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා නොකිරීමට වඩා හොඳය. එය ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙස හෝ මාළු ආහාරයේ කොටසක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

උණුසුම් දුම් හාල්මැස්සන්: ප්රයෝජනවත් ගුණාංග.

උණුසුම් දුම් සහිත හාල්මැස්සන් බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ප්‍රභවයක් ලෙස පිසීම් සලකයි. එසේම, මාළු අනුභව කරන විට, ශරීරය කැල්සියම්, යකඩ, පොස්පරස් සහ මැග්නීසියම් වලින් සංතෘප්ත වේ. ඔබේ දෛනික ආහාර වේලෙහි උණුසුම් දුම් හාල්මැස්සන් පිඟානක් ඔබේ ශරීරයේ පෝෂණ ගුණය වැඩි කරයි.

ස්ප්‍රැට් වල බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය ශරීරයට ප්‍රති-ධමනි සිහින් වීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි, හානිකර ලිපොප්‍රෝටීන් සහ අඩු ඝනත්ව ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මට්ටම අඩු කරයි. මේ අනුව, නිවැරදිව සකස් කළ හොත්, හෘද වාහිනී රෝග ඇති පුද්ගලයින්ට හාල්මැස්සන්ගේ ප්‍රතිලාභ පැහැදිලිය.

හාල්මැස්සන්ගේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග බොහෝ අවයව හා පද්ධතිවල පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ශරීරයට අවශ්‍ය වන කැල්සියම් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසාය. සියල්ලට පසු, පුද්ගලයෙකු මෙම වටිනා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය ශරීරයට ලබා ගැනීම මත කෙලින්ම රඳා පවතී, මන්ද එය අස්ථි පටක සෑදීමට බලපාන අතර එය හිම-සුදු සිනහවකට, සිහින් ඉරියව්වකට සහ ශක්තිමත් අස්ථි වලට බලපායි.

ඊට අමතරව, හාල්මැස්සන්ගේ ප්‍රධාන ප්‍රතිලාභය මාළු මස් වල නොව, රිජ්, කොරපොතු, වලිගය සහ අස්ථි වල පවතී. මෙම කොටස්වල විශාලතම කැල්සියම් සහ පොස්පරස් අඩංගු වේ. එමනිසා, ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කිරීමට උත්සාහ නොකර, හාල්මැස්සන් නිවැරදිව අනුභව කළ යුතු අතර සමස්තයක් ලෙස පිසිනු ලැබේ. ඔස්ටියෝපොරෝසිස් රෝගයෙන් පෙළෙන අයට මෙන්ම ගර්භනී කාන්තාවන්ට සහ දරුවන්ට අවශ්‍ය විටමින් ඩී ද හාල්මැස්සන්ගේ අඩංගු වේ.

අස්ථි පටක තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා Sprat ප්රයෝජනවත් වේ. එමනිසා, එය බොහෝ විට පුනරුත්ථාපන ක්රියාවලියේ සිටින රෝගීන්ගේ හෝ සුවපත් වූවන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් වේ. පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන්, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ හාල්මැස්සන් හොඳ ආහාර නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි.

කෙසේ වෙතත්, sprat හි කැලරි අන්තර්ගතය සහ එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග බොහෝ විට පිසීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී. සාම්ප්‍රදායිකව, අපි මෙම මාළු ටින් කළ ආහාර ස්වරූපයෙන් හුරුපුරුදුය - විනාකිරි හෝ තක්කාලි සෝස්වල කුළුබඩු සහිත ලුණු දැමූ මාළු. විවිධ රසකාරක, කුළුබඩු, සීනි, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, විනාකිරි සහ සෝස් මෙම අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම අඩු මේද මාළු වල කැලරි ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකිය. එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් හාල්මැස්සන්ගේ කැලරි ප්‍රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 135 kcal පමණ වේ.

උණුසුම් දුම් හාල්මැස්සන්: හානිකර ගුණාංග.

දුම්මල දැව විශේෂ භාවිතා කරමින් දුම් පානය කිරීමේදී හාල්මැස්සන් මත තැන්පත් වන භයානක දුම්මල ද්‍රව්‍ය ශරීරයට සැලකිය යුතු ලෙස හානි කළ හැකිය. ඉහළ ලුණු අන්තර්ගතය නිසා, දුම් හාල්මැස්සන් සෑම දිනකම අධික ලෙස විශාල මාත්‍රාවලින් පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි - මෙය ශරීරයෙන් තරලය ඉවත් කිරීම දුෂ්කර වන අතර එමඟින් වකුගඩු වලට අහිතකර ලෙස බලපායි.