රතු කේවියර් වල ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද? හොඳම රතු සැමන් කේවියර් යනු කුමක්ද සහ කුමන මාළු වලින්ද?

උසස් තත්ත්වයේ රතු කේවියර් සෑදිය හැක්කේ ලුණු දැමීම සඳහා වන සියලුම තාක්ෂණික අවශ්‍යතා සපුරාලන්නේ නම් පමණි. සූදානම් වීමේ ක්‍රියාකාරකම් වලින් පසුව, කේවියර් සංරක්ෂණය සඳහා යවනු ලබන අතර පසුව ගබඩා රාක්කවලට මුදා හරිනු ලැබේ. නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින් ස්වභාවික ධාන්ය වර්ග කෘතිම ඒවා සමඟ මිශ්ර කිරීමෙන් සංයුතිය ව්යාජ ලෙස සකස් කර ඇත. එබැවින්, පවතින සියලුම ප්‍රභේදවලින් ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නය ගැනුම්කරුවන්ට තිබේ.

රතු කේවියර් වල වාසි

1. රතු කේවියර් මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් එන්සයිම ගොඩක් අඩංගු වේ. ප්‍රෝටීන් විශාල සමුච්චය වීමට ස්තූතියි, සියලුම පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය වේ, මාංශ පේශි සහ අස්ථි පටක වර්ධනය වේ.
2. එන අයඩින් තයිරොයිඩ් රෝග සඳහා වැළැක්වීමේ බලපෑමක් ඇත. සංතෘප්ත මේද අම්ල ශරීරයෙන් විෂ හා විෂ ඉවත් කරයි, ධමනි සිහින් වීම සහ සමේ නොමේරූ වයසට යාම වළක්වයි.
3. විටමින් A (රෙටිනෝල්) පෙනීම ශක්තිමත් කරයි, හෘද පේශි සහ සනාල පද්ධතිය තානය කරයි. විටමින් C කුඩා සමුච්චයක් සීතල තුළ ප්රතිශක්තිය වැඩි කරයි.
4. ටොකෝෆෙරෝල් නොහොත් විටමින් ඊ අස්ථි ශක්තිමත් කරන අතර හිසකෙස්, නිය සහ සමට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. විටමින් D කාන්තා හා පිරිමි හෝමෝන නිෂ්පාදනය ස්ථාවර කරන අතර මේද සෛල සමුච්චය ඉවත් කරයි.
5. ඉහත සියල්ලට අමතරව, රතු කේවියර් ආමාශය සහ බඩවැල් නිසි ලෙස වැඩ කිරීමට උපකාරී වේ. නිෂ්පාදිතය වණ සහ ගැස්ට්‍රයිටිස් ඇතිවීම වළක්වයි, අභ්‍යන්තර අවයවවල බිත්ති මත විෂ ද්‍රව්‍ය තැන්පත් වීමට ඉඩ නොදේ.

රතු කේවියර් සකස් කිරීමේ ලක්ෂණ

1. රතු කේවියර් මාළු සැමන් වර්ග වලින් ලබා ගනී. මේවාට චුම් සැමන්, ට්‍රවුට්, කොහෝ සැමන්, රෝස සැමන්, ආදිය ඇතුළත් වේ. මුලදී, ධාන්‍ය මළකඳේ කුහරයෙන් ඉවත් කර, පසුව චිත්‍රපට, අපිරිසිදු හා සම්බන්ධක තන්තු වලින් පිරිසිදු කරනු ලැබේ. ඊළඟට, නිෂ්පාදිතය ප්රමාණය, හැඩය සහ පරිණතභාවය අනුව වර්ග කර ඇත.
2. කේවියර් කාණ්ඩවලට (“ආර්ථිකය”, “වාරික”) බෙදා ඇති විට, එය සෝදා ටුස්ලුක් වෙත යවනු ලැබේ - රතු සහ කළු කේවියර් අච්චාරු දැමීම සඳහා විශේෂයෙන් සකස් කරන ලද ලුණු මත පදනම් වූ විසඳුමකි.
3. ලුණු දැමීමේදී වයසට ගිය පසු, ප්‍රණීතභාවය ටින්, ප්ලාස්ටික් හෝ වීදුරු බහාලුම්වල (භාජන) සංරක්ෂණය කර ඇත. අර්ධ නිමි භාණ්ඩයට හානි වැළැක්වීම සඳහා කන්ටේනරය මුද්රා කර ඇත.
4. ඉහත සඳහන් ඕනෑම දෙයක් උල්ලංඝනය කළ හැකිය. නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින් (ව්‍යාජ) සම්පූර්ණයෙන්ම අපිරිසිදු තත්වයන් යටතේ නිෂ්පාදිතය පිළියෙළ කරයි. බොහෝ විට විෂබීජහරණය නොකළ භාජන භාවිතා කරනු ලැබේ, එය ඔක්සිකරණ ක්රියාවලිය අවුලුවන.

ප්‍රණීත ආහාරය සැමන් මාළු වර්ග වලින් ලබා ගනී. මේවාට ට්‍රවුට්, රෝස සැමන්, සොකී සැමන්, චුම් සැමන් සහ කොහෝ සැමන් ඇතුළත් වේ. බිත්තරවල ප්රයෝජනවත් සංරචක කට්ටලය ගැන අපි කතා කරන්නේ නම්, පරිණතභාවය, මේද ප්රමාණය, ප්රෝටීන් සහ විටමින් පැමිණීම අනුව ඒවා සමාන වේ. කෙසේ වෙතත්, සැලකිය යුතු වෙනස වන්නේ වර්ණයයි. සමහර ධාන්ය වර්ග තැඹිලි, අනෙක් ඒවා රතු හෝ බර්ගන්ඩි විය හැකිය. බිත්තරවල ප්‍රමාණය ද වෙනස් වේ, නමුත් පළමු දේ පළමුව.

1. රෝස සැමන් කේවියර්.අද, මෙම වර්ගයේ කේවියර් "වාරික" පන්තියට අයත් වේ, එය අපගේ ජනගහනය අතර ඉතා ජනප්රියයි. සමස්ත සැමන් පවුලෙන් රෝස සැමන් මත්ස්‍යයා විශාලතම අස්වැන්න නිපදවයි. එහි විශ්වීය රසය නිසා, කේවියර් ජනගහනයේ සියලුම කොටස් විසින් ආදරය කරනු ලැබේ. මධ්යම ප්රමාණයේ ධාන්ය විෂ්කම්භය 5 mm ට නොඉක්මවන අතර, ඒවා කල් පවතින කවචයක් සහ සැහැල්ලු තැඹිලි පැහැති තින්ක් ඇත.
2. සොකී සැමන් කේවියර්.සෑම පැයකටම සොකී සැමන් ගහනය කුඩා වෙමින් පවතින බැවින්, මෙම මාළුවාගේ කේවියර් රාක්කවල දක්නට ලැබෙන්නේ කලාතුරකිනි. ධාන්ය වල විෂ්කම්භය 4 mm පමණ වන අතර, එක් එක් ධාන්ය එකිනෙකට තදින් ගැලපෙන අතර රතු-තැඹිලි වර්ණයක් ඇත.
3. ට්රවුට් කේවියර්.පවතින සියලුම ප්‍රභේද අතුරින්, ට්‍රවුට් කේවියර් කුඩාම වේ, එහි විෂ්කම්භය මිලිමීටර් 2-3 අතර වෙනස් වේ. නිෂ්පාදිතය වර්ණයෙන් (කහ සිට ගැඹුරු තැඹිලි දක්වා) හඳුනා ගැනීම පහසුය. අද, මෙම සංයුතිය ගබඩා රාක්කවල විශාල වශයෙන් නිපදවන අතර සාපේක්ෂව කුඩා මිල පරාසයක් ඇත.
4. කොහෝ සැමන් කේවියර්.මෙම වර්ගයේ මාළු වල ධාන්ය කටුක පසු රසයක් ඇත, ප්රමාණයෙන් කුඩා (මි.මී. 3-4) සහ බර්ගන්ඩි තින්ක් ඇත.
5. චුම් සැමන් කේවියර්.චුම් සැමන් කේවියර් මෙම මාළු වර්ගවල රෝස සැමන් ධාන්ය වලට සමානයි, කේවියර් විෂ්කම්භය 5-6 මි.මී. කේවියර් තරමක් විශාලයි; එහි හරය තුළ පැහැදිලිව පෙනෙන කලලයක් ඇත. වර්ණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, චුම් සැමන් කේවියර් ඇම්බර් තින්ක් සහිත තැඹිලි පාටයි. ධාන්ය එකම ප්රමාණයේ ගෝලාකාර හැඩයක් ඇත. ඝන සහ දෘඪ කවචය නිසා, ප්රණීත ආහාරය "සෑම කෙනෙකුටම" ගණයට අයත් වේ.
6. චිනූක් කේවියර්.පවතින සියලුම වර්ගවල විශාලතම කේවියර්. ධාන්ය 7 මි.මී. විෂ්කම්භය, පොහොසත් රතු පැහැයක්, තියුණු රසයක් සහිත කටුක රසයක් ඇත. චිනූක් සැමන් මත්ස්‍යයා රතු පොතේ ලැයිස්තුගත කර ඇති බැවින් එහි කේවියර් සාපේක්ෂව ඉහළ මිලකට මිලදී ගත හැකිය.

උසස් තත්ත්වයේ රතු කේවියර් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

මූලික තාක්ෂණය කැඩී ඇත්නම්, පුද්ගලයෙකු අඩු ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් අනුභව කිරීමට අවදානමක් ඇත. මෙම හේතුව නිසා, සැක සහිත සැපයුම්කරුවන්ගෙන් (වෙළඳපොලවල්, කුඩා සිල්ලර දාම, භූගත මාර්ග ආදිය) රතු කේවියර් මිලදී නොගන්නා ලෙස අපි තරයේ නිර්දේශ කරමු.

බහාලුම් (වීදුරු, ටින්, ප්ලාස්ටික්)

1. නිෂ්පාදකයින් ටින් සහ වීදුරු භාජන වල කේවියර් නිෂ්පාදනය කරයි, සංයුතිය ග්රෑම් අනුව වර්ග කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, තොග වශයෙන් මිලදී ගැනීම සඳහා විකල්පයක් ඇත, එය වහාම අත්හැර දැමිය යුතුය. අවසාන අවස්ථාවේ දී, ධාන්ය ප්රමාණවත් තද බවක් නොමැති ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල ඇසුරුම් කර ඇත.
2. එසේම, තොග වශයෙන් කේවියර් සෘජුවම විකුණුම් ස්ථානයේ යොදනු ලැබේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ සංයුතිය නරක් වීම සහ ඔක්සිකරණය අවුලුවාලන හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් වෙත දිනපතා නිරාවරණය වන බවයි. භාජනවලට වර්ග නොකළ කේවියර් කල් ඉකුත් වීමේ දිනයක් නොමැත.
3. අපි ටින් කෑන් තුළ ඇසුරුම් කර ඇති ප්රණීත ආහාර ගැන කතා කරන්නේ නම්, කන්ටේනරය ආලෝකයෙන් සංයුතිය පරිපූර්ණ ලෙස ආරක්ෂා කරයි. කෙසේ වෙතත්, එවැනි ඇසුරුම්වල සැලකිය යුතු අවාසියක් වන්නේ බිත්තර පරීක්ෂා කිරීමට ඇති නොහැකියාවයි. ඔබ භාජනය සොලවන්න අවශ්යයි: ඔබට ශක්තිමත් ඝෝෂාකාරී ශබ්දයක් ඇසෙන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ අති ක්ෂාර තුළ වැඩිපුර කේවියර් ඇති බවයි.
4. වීදුරු බහාලුම් සම්බන්ධයෙන්, ඔබට ප්‍රමාණය, වර්ණය සහ ප්‍රමාණය පිළිබඳ දෘශ්‍ය තක්සේරුවක් කළ හැකිය. ධාන්ය එකිනෙකට එරෙහිව තදින් තද කර ඇති අතර තැලීම් නොමැතිව රවුම් හැඩයක් ඇත. එළවළු තෙල් ප්රමාණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය වීදුරු යටතේ සංයුතියේ විශාල බිංදු නොවිය යුතුය.
5. වීදුරු බහාලුම්වල ඇසුරුම් කර ඇති උසස් තත්ත්වයේ කේවියර් ඒකාකාර රතු පැහැයක් ගනී. භාජනයේ ඉරා දැමූ ෂෙල් වෙඩි, රුධිර කැටි ගැසීම්, සුදු අවසාදිත, සම්බන්ධක තන්තු (චිත්රපට) සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, අච්චු අඩංගු නොවේ.

කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය තිබීම

1. මිලදී ගැනීමට පෙර, කේවියර් කෑන් මත ලේබලය කියවන්න. සංයුතිය GOST අනුව නිෂ්පාදනය කළ යුතුය, වෙන කිසිවක් නැත. ප්‍රණීත ආහාරය පළමු හෝ ඉහළම ශ්‍රේණියට හෝ “වාරික” පන්තියට අයත් බව පෙන්වන සටහනක් සොයන්න. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ධාන්ය එකම ප්රමාණයේ බවයි.
2. රතු කේවියර් දෙවන ශ්රේණියේ විය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, විවිධ විෂ්කම්භයන් සහිත ධාන්ය එකිනෙකා සමඟ මිශ්ර වී ඇත, එවැනි ප්රණීත ආහාරයක් ඉදිරිපත් කළ නොහැකි බව පෙනේ.
3. "අමුද්රව්ය" තීරුව අධ්යයනය කරන්න, එය පහත සඳහන් සංරචක අඩංගු විය යුතුය: සැමන් කේවියර්, ලුණු, එළවළු තෙල්, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය (කෑලි 2 කට වඩා වැඩි නොවේ). අතිරේක සංරචක නොමැතිව, සංයුතිය මාස 2 ක් පමණ ශීතකරණය තුළ පවතිනු ඇත. කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සමඟ, මෙම කාලය වසරක් දක්වා වැඩි වේ.
4. අද අපේ රටේ කල් තබා ගන්නා E200 (sorbic අම්ලය) භාවිතා වේ. එය පිළිගත හැකි අතර විෂ සහිත නොවේ. නමුත් E422 (glycerin) එහි නොතිබිය යුතුය, එය ධාන්ය තුළ කෘතිමව ජලය රඳවා තබා ගනී.

මිල පරාසය සහ ව්යාජ හඳුනාගැනීම

1. කලින් සඳහන් කළ පරිදි, රාක්ක ගබඩා කිරීම සඳහා කෘතිම කේවියර් සපයනු ලැබේ. එය ජෙලටින්, කුකුල් බිත්තර සහ කිරි වලින් සාදා ඇත.
2. සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය පහත පරිදි වේ: මිශ්රණය මාළු සුවඳ සමග රසයන් සමඟ සංතෘප්ත කර ඇත, රසකාරක සහ ඩයි වර්ග එකතු කරනු ලැබේ. සංයුතිය උණුසුම් තෙල් හෝ වාෂ්ප සමග ප්රතිකාර කරනු ලැබේ, පසුව බෝල රෝල් කර ඇත.
3. ආදේශකය බොහෝ විට ස්වාභාවික ධාන්ය සමඟ මිශ්ර වී ඇති අතර, මෙම අවස්ථාවේ දී එය ව්යාජ එකක් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. රීතියක් ලෙස, ව්යාජ භාජනයක් සැබෑ ධාන්ය වලින් 15% ක් පමණ අඩංගු වේ. ඔවුන් හොඳින් මිශ්ර, එම නිසා සංයුතිය ඒකාකාරී වේ.
4. ව්යාජ එකක් මිලදී ගැනීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, මිල පරාසය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. උසස් තත්ත්වයේ කේවියර් සඳහා රුබල් 2,000 ට වඩා අඩු විය නොහැක. 1 kg සඳහා. ව්‍යාජය හුරුල්ලන් මෙන් සුවඳයි, ධාන්යවල විෂබීජ ලපයක් නොමැත, බෝලයම පරිපූර්ණ වටකුරු, ස්වාභාවික ධාන්ය මෙන් නොවේ.
5. කෘත් රිම බිත්තරයක් දතක් මත තබා එය සපා කෑවොත් එය වහා පිපිරී ඇලී යයි. බිත්තර, ජෙලටින් ආදිය ඇති බව ක්ෂණිකව හඳුනා ගැනීම සඳහා මිලදී ගැනීමට පෙර සංයුතිය ප්රවේශමෙන් අධ්යයනය කරන්න.

එය මොනතරම් පරිපූර්ණ කේවියර් එකක්ද?

1. උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රණීත ආහාරය මුද්‍රා තැබූ වීදුරු භාජනවල ඇසුරුම් කර ඇත. ලේබලය GOST සමඟ අනුකූල වීම, නිෂ්පාදකයාගේ ආපසු ලිපිනය, නිෂ්පාදන දිනය, ගබඩා කොන්දේසි සහ නිරාවරණ කාලය පිළිබඳ තොරතුරු අඩංගු වේ.
2. ලේබලයේ සම්පූර්ණ සංයුතිය ද අඩංගු වේ, එනම්: කැටිති සැමන් කේවියර්, එළවළු තෙල්, ලුණු, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය (කෑලි 2 කට නොඅඩු), මාළු වර්ගය (චුම් සැමන්, ට්‍රවුට්, රෝස සැමන්, ආදිය).
3. උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රණීත ආහාරයක් ඒකාකාරී ලෙස පෙනේ (වර්ණය, අනුකූලතාව, ප්‍රමාණය). ධාන්ය තදින් ගැලපෙන අතර රවුම් (නමුත් 100% පරමාදර්ශී) හැඩයක් ඇත. බිත්තර කන්ටේනරය තුළට තදින් සංයුක්ත කර ඇති අතර, ඉවත් කරන විට, අපහසුවකින් තොරව රොටිය පුරා පැතිර ඇත.

රතු කේවියර් වල සම්පූර්ණ ප්රතිලාභ අගය කිරීම සඳහා, ඔබ එය නිවැරදිව පරිභෝජනය කළ යුතුය. වෛද්ය විශේෂඥයන් දිනකට අතුරුපස හැඳි 3 කට වඩා ආහාරයට නොගන්නා ලෙස උපදෙස් දෙයි. මේ ආකාරයෙන් ඔබ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ දෛනික අවශ්යතාව සමඟ ඔබේ ශරීරය සංතෘප්ත කරනු ඇත. තෝරාගැනීමේදී, සංයුතිය, මිල, අනුකූලතාව සහ බහාලුම් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.

වීඩියෝ: රතු කේවියර් මිලදී ගැනීම සඳහා නීති 11 ක්

රතු කේවියර් වල සංසන්දනාත්මක ලක්ෂණ.

රතු කේවියර් යනු එහි රසායනික හා බලශක්ති වටිනාකම සඳහා අගය කරන ලද ප්රණීත ආහාරයකි. වර්තමානයේ මෙම නිෂ්පාදනයේ විශාල ප්‍රමාණයක් වෙළඳසැල් වල ඇති අතර කේවියර් මිලෙන් පමණක් නොව රසයෙන්ද වෙනස් වේ. රසායනික සංයුතිය ද වෙනස් වේ. මෙම ලිපියෙන් අපි ඔබට කියන්නම් වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කේවියර් මොනවාද?

වර්තමානයේ රතු කේවියර් ගබඩා රාක්කවල වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සැලකේ. එය ප්රසන්න සියුම් රසයක් සහ සුළු තිත්තකමක් ඇත. නිෂ්පාදනයේ පිරිවැය මාළු වර්ගය සහ රසය මත රඳා පවතී. අල්ලා ගන්නා මාළු ප්‍රමාණය ද නිෂ්පාදනයේ මිලට බලපායි. දුර්ලභ විවිධත්වය, වඩා මිල අධික කේවියර්.

රතු කේවියර් සැමන් පවුලේ මාළු වලින් ලබා ගනී. දැන් නිෂ්පාදිතය නිස්සාරණය කිරීම සඳහා භාවිතා කරන විශේෂ 6 ක් පමණ ඇත:

• චිනූක්. මෙය රතු කේවියර් හි වඩාත්ම මිල අධික ප්‍රභේදයකි. මෙයට හේතුව මාළු රතු පොතේ ලැයිස්තුගත කර තිබීමයි. බිත්තර ප්රමාණය විශාලතම, 7 mm පමණ වේ. ඒ අතරම, නිෂ්පාදිතය තරමක් කටුක වේ. සීමිත ප්‍රමාණ නිසා ගබඩා රාක්කවල නිෂ්පාදිතය සොයා ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. Primorye හි ඔබට මෙම වර්ගයේ කේවියර් සොයාගත හැකිය.
• රෝස සැමන්.රුසියාවේ වඩාත් සුලභ විශේෂය. තරමක් දැරිය හැකි මිලකට ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් සොයාගත හැකිය. රසය මධ්යස්ථයි. බිත්තරවලම තෙල් සහිත ව්‍යුහයක් ඇති අතර කලවම් කළ විට පුපුරා යයි. නිෂ්පාදනයේ වර්ණය දීප්තිමත් තැඹිලි පාටයි.
• චුම් සැමන්.අපේ රටේ මෙම මාළුවාගේ කේවියර් උත්සවය ලෙස සැලකේ. එය සුඛෝපභෝගී ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත්තේ බෝල ඒවායේ හැඩය රඳවා තබා ගැනීම සහ කලවම් කළ විට පුපුරා නොයන බැවිනි. රසය තරමක් කටුක විය හැකිය.
• රතු සැමන්.රුසියාවේ මෙම මසුන්ගෙන් බොහෝ කේවියර් නොමැත. මෙයට හේතුව ප්‍රවාහනයේ කුඩා පරිමාවයි. කේවියර් වල රසය තරමක් කුළුබඩු සහිතයි. එය කටුක හා තරමක් කුළුබඩු රසයක් ඇත.
• කිචුෂ්.බිත්තරවල ප්‍රමාණය කුඩා වන අතර රසය තරමක් කටුක බැවින් කේවියර් මිළ අඩුයි.
• ට්රයුට්.මෙම මාළුවාගේ කේවියර් ප්‍රසන්න කටුක රසයක් සහ කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇත. එය බොහෝ විට දැරිය හැකි මිලකට විකිණීමේදී දක්නට ලැබේ.

සියලුම රතු කේවියර් පැමිණෙන්නේ සැමන් විශේෂයේ මාළු වලින්, එනම් රතු මාළු වලින්. රසය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙය මතභේදාත්මක කාරණයකි, මන්ද සෑම කෙනෙකුම වෙනස් දෙයකට කැමතියි. වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම් සියලුම සැමන් කේවියර් ප්‍රමාණයෙන් වෙනස් වීමයි. චිනූක් සැමන් කේවියර් වඩාත්ම මිල අධික ලෙස සැලකේ, මන්ද මාළු ඉතා දුර්ලභ වන අතර කාර්මික පරිමාණයෙන් එය අල්ලා ගැනීම තහනම්ය. ඒ අතරම, බිත්තර ප්රමාණය විශාලතම වන අතර එය 7 mm දක්වා ළඟා වේ. මෙම කේවියර් රසය මධ්යස්ථය.

රතු කේවියර් වල වාසි:

• ප්රතිශක්තිය වැඩි කරයි.මෙම නිෂ්පාදනයේ අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ. ඔවුන් ප්රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීම, hemoglobin වැඩි කිරීම සහ විවිධ ආසාදන වලට ශරීරයේ ප්රතිරෝධය වැඩි කරයි.
• සමේ තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි.මෙම නිෂ්පාදනය සාධාරණ ලිංගිකත්වය සඳහා සුදුසු වේ. කාරණය නම් කේවියර් සමේ තත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර එය වඩාත් ප්‍රත්‍යාස්ථ හා තරුණ බවට පත් කරයි. සාමාන්ය තෙල් සහිත සම යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.
• රිකේට් පෙනුම වළක්වයි.කේවියර් වල විටමින් ඩී විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එය කැල්සියම් වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වන අතර අස්ථි බිඳෙනසුලු වීම වළක්වයි. නිෂ්පාදිතය වයස අවුරුදු 50 ට වැඩි කාන්තාවන් සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
• වැඩිදියුණු කළ දැක්ම.කේවියර් වල විටමින් A අඩංගු වන අතර එය දුර්වල ඇස් පෙනීම ඇති පුද්ගලයින්ට උපකාරී වේ.
• ස්නායු පද්ධතිය වැඩි දියුණු කරයි.මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, කේවියර් ආතතිය හා ස්නායු ආබාධ සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ.

ඒ සියල්ල ගැනුම්කරුගේ මනාපයන් මත රඳා පවතී. වඩාත්ම රසවත් හා මිල අධික කේවියර් විශාලතම බිත්තර ප්රමාණයෙන් යුක්ත බව විශ්වාස කෙරේ. වඩාත්ම ජනප්රිය වන්නේ චුම් සැමන් කේවියර් ය. එය ලාභම නොවේ, නමුත් එය උදාසීන රසයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් ඇත. එය කටුක රසයක් නැති අතර එහි හැඩය මනාව තබා ගනී. එවැනි මසුන්ගේ බිත්තර ප්රමාණය 5 මි.මී. කුඩාම වන්නේ ට්‍රවුට් ය, නමුත් තිත්තකම බොහෝ විට නිරීක්ෂණය වන බැවින් සෑම කෙනෙකුම එහි රසයට කැමති නැත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සොකී සැමන් වල මිල රෝස සැමන් කේවියර් වලට වඩා වැඩි ය. මෙයට හේතුව බොහෝ නිෂ්පාදන රුසියාවට ආනයනය නොකිරීමයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ප්රවාහන වියදම් මිලෙන් පිළිබිඹු වේ. නමුත් රෝස සැමන් මත්ස්‍ය රසය වඩා මධ්‍යස්ථ වන අතර කටුක පසු රසයක් නොමැත. නමුත් sockeye salmon caviar pikant වන අතර සුළු සැර ගතියක් සහ තිත්ත බවක් ඇත. ප්රතිලාභ සම්බන්ධයෙන්, නිෂ්පාදනවල බලශක්ති වටිනාකම සහ සංයුතිය සමාන වේ. Sockeye සැමන් කේවියර් කුඩා හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ධාන්ය වල කුඩා ප්රමාණය නිසා මාළු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ස්කන්ධයක් සමඟ එක් එක් බිත්තර සංතෘප්ත කිරීමට බල කෙරේ.

මෙම වර්ගයේ කේවියර් වල රසය හා පිරිවැය වෙනස් වේ. අපේ රටේ පදිංචිකරුවන් සඳහා, චුම් සැමන් කේවියර් වඩාත් හුරුපුරුදු ය. උච්චාරණය කරන ලද තිත්තකමකින් තොරව එහි රසය මධ්යස්ථ ය. ඒ සමගම, බිත්තර ප්රමාණය විශාල වේ, නමුත් කවචය දැඩි වේ. කුඩා ධාන්ය ප්රමාණය (2-3 මි.මී.) තිබියදීත්, කොහෝ සැමන් කේවියර් වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. චුම් සැමන් කේවියර් වලට වඩා එහි විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ. මෙය හරියටම එහි කුඩා ප්රමාණය නිසාය. රසය තරමක් කුළුබඩු සහ කටුක ය. ඔබ මංගල්යයක් සඳහා නිෂ්පාදනයක් සොයන්නේ නම්, චුම් සැමන් කේවියර් කදිම විකල්පයකි.

විශාලතම කේවියර් චිනූක් සැමන් සහ චුම් සැමන් ලෙස සැලකේ. බිත්තර ප්රමාණය 7 mm දක්වා ළඟා වේ. කුඩාම කේවියර් කොහෝ සහ ට්‍රවුට් කේවියර් ලෙස සැලකේ. ධාන්ය ප්රමාණය 2-3 මි.මී.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, සියලුම රතු කේවියර් එක සමාන නොවේ. එය රසය හා පෝෂණ අගය අනුව වෙනස් වේ. මුළු මංගල්යය තුළම නිෂ්පාදිතය සමඟ සැන්විචස් 3 කට වඩා අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

වීඩියෝ: රතු කේවියර්

රුසියානු වෙළඳසැල් වලදී ඔබට විවිධ මාළු කේවියර් සොයාගත හැකිය. එය වර්ණය හා ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.

• චිනූක්:විශාල බිත්තර (විෂ්කම්භය 7-9 මි.මී. දක්වා) රතු-තැඹිලි පාටින් සියුම් කවචයක්, කුළුබඩු රසයක් ඇත.
• චුම් සැමන්:විශාල බිත්තර (විෂ්කම්භය 5-7 මි.මී. දක්වා) ඝන ෂෙල්, ක්රීම් රසය සමග පොහොසත් ඇම්බර් වර්ණ.
• රෝස සැමන්:මධ්යම ප්රමාණයේ බිත්තර (3-5 මි.මී.), මෘදු කවචයක් සහිත දීප්තිමත් තැඹිලි පාට, හුරුපුරුදු රසය.
• කොහෝ සැමන්:කුඩා බිත්තර (2-3 මි.මී.) ඉලාස්ටික් ෂෙල් සමග දීප්තිමත් රතු, කටුක රසය.
• රතු සැමන්:ඉලාස්ටික් ෂෙල්, කටුක රසය සහිත තද රතු පාට කුඩා බිත්තර.
• ට්රයුට්:කුඩාම බිත්තර (මි.මී. 2 දක්වා) ඉලාස්ටික් ෂෙල්, කටුක රසය සහිත ලා තැඹිලි පාටයි.

සාම්ප්‍රදායිකව, චුම් සැමන් සහ රෝස සැමන් කේවියර් රසයෙන් හොඳම ලෙස සැලකේ.

ගුණාත්මක කේවියර් කුමක් විය යුතුද යන්න තීරණය කරන්නේ කවුද?

ෆෙඩරල් මට්ටමින් සම්මත කරන ලද ලේඛනය. මෙය 2004 දී අනුමත කරන ලද GOST "සැමන් මාළු කැටිති කේවියර්" වේ. ඔහුට අනුව, රතු කේවියර් වර්ග දෙකකින් පැමිණේ.

පළමු ශ්‍රේණියේ බිත්තර එකම වර්ණය හා ප්‍රමාණය විය යුතුය, මධ්‍යස්ථ ප්‍රත්‍යාස්ථ, විදේශීය අපද්‍රව්‍ය නොමැතිව, එකම විශේෂයේ මසුන්ගෙන්, භාජනයේ නම සඳහන් වේ. දෙවන ශ්රේණියේ විවිධ වර්ගයේ මාළු වලින් කේවියර් මිශ්රණයක් ලබා දේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් පැමිණියේ කුමන බැංකුවෙන්දැයි ඔවුන් ලියන්නේ නැත.

එසේම, නිෂ්පාදකයින්ට GOST අනුව නොව, TU (තාක්ෂණික කොන්දේසි) අනුව වැඩ කළ හැකිය. පිරිවිතරයන්ට අනුව සකස් කරන ලද කේවියර් වඩා හොඳ තත්ත්වයේ සහ රසවත් බව පෙනේ. නමුත් මෙහිදී නිෂ්පාදකයාට වට්ටෝරුව නිර්මාණය කිරීමට නිදහස ඇති බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.

GOST ලුණු අන්තර්ගතය සඳහා තරමක් දැඩි අවශ්‍යතා නියම කරයි: පළමු ශ්‍රේණිය සඳහා කේවියර් බරෙන් 4 සිට 6% දක්වා සහ දෙවන ශ්‍රේණිය සඳහා 4 සිට 7% දක්වා.

Roskachestvo ප්‍රමිතිය ඊටත් වඩා දැඩි වේ, නිෂ්පාදකයින් ස්වේච්ඡාවෙන් ලැබෙන අනුකූලතාවයේ සලකුණ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් තුළ ලුණු එහි වර්ගය කුමක් වුවත් කේවියර් මුළු ස්කන්ධයෙන් 3.5-5% ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය. ප්රතිජීවක ඖෂධ එකතු කිරීම දැඩි ලෙස තහනම්ය.

භාජනය බලලා හොඳ කේවියර් කියන්න පුළුවන්ද?

පුළුවන්. කියවන්න, සොලවන්න, පරීක්ෂා කරන්න:

• භාජනයේ නිෂ්පාදකයා, GOST හෝ TU, මාළු වර්ගය (කේවියර් පළමු ශ්‍රේණිය නම්), සංයුතිය, කල් ඉකුත් වීමේ දිනය (අමතර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් තොරව - මාස 8 සිට අවුරුද්ද දක්වා) සඳහන් කළ යුතුය. නිෂ්පාදකයා මාළු අල්ලා ගන්නා ස්ථානයට ආසන්නව පිහිටා තිබේ නම් එය හොඳයි.
• කදිම සංයුතිය හැකි තරම් ලැකොනික්: කේවියර්, ලුණු. එළවළු තෙල් සහ අවම කල් තබා ගන්නා ද්රව්යවල අවසර ලත් අන්තර්ගතය. එය සෝර්බික් අම්ලය පමණක් නම් වඩා හොඳය. නිෂ්පාදනයේ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැති නම්, කේවියර් පැස්ටරීකරණය කර ඇති අතර එය වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.
• ටින් කෑන් එකක පියනේ සලකුණු කිරීම උත්තල විය යුතුය, අවතල නොවිය යුතුය (දෙවැන්න ව්‍යාජ ලකුණකි). සලකුණු පේළි තුනක් සොයන්න: කේවියර් නිෂ්පාදනයේ දිනය, "CAVIAR" වර්ගීකරණ ලකුණ සහ මාරු අංකය සහිත ශාක අංකය සහ ධීවර කර්මාන්තයේ දර්ශකය "P".
• ටින් දත් හෝ ඉදිමීම නොකළ යුතුය.
• ඔබ වීදුරු වල කේවියර් මිලදී ගන්නේ නම්, බිත්තර පරීක්ෂා කිරීමට ඔබට හොඳ අවස්ථාවක් තිබේ. පරමාදර්ශය පිරිසිදු, වර්ණ හා ප්රමාණයෙන් ඒකාකාර, යුෂ අවම වශයෙන් හෝ එය නොමැතිව.
• ටින් එකක ඇති යුෂ පරිමාව එය සෙලවීමෙන් තීරණය කළ හැකිය. ඇතුලේ වසු පැටියාගේ රැළි සහ චලනය දැනෙනවා නම් නරකයි.
• ප්ලාස්ටික් භාජනයක ඇසුරුම් කර ඇති කේවියර් සඳහා, එකම නීති අදාළ වේ. ඇසුරුම්කරණයේ අවශ්ය සියලු තොරතුරු අඩංගු විය යුතුය.
• ගබඩාවේ කේවියර් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

බර අනුව කේවියර් මිලදී ගැනීම ගැන කුමක් කිව හැකිද?

ඔබ මිලදී ගන්නේ වෙළඳපොලේ සැක සහිත විකුණුම්කරුවන්ගෙන් නොව, සුපිරි වෙළඳසැල්වල විශේෂිත මාළු දෙපාර්තමේන්තු වල නම්, එසේ නොකරන්නේ මන්ද? නමුත් සමහර විට බාල කේවියර් මේ ආකාරයෙන් විකුණනු ලබන බව මතක තබා ගන්න.

බරැති කේවියර් ඉක්මනින් නරක් වේ. එය හානිකර බැක්ටීරියා ඇතුළු බාහිර බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා නොවේ.

සැමන් මසුන් ඇල්ලීම සහ මසුන් ඇල්ලීම සාමාන්‍යයෙන් ජූලි-අගෝස්තු මාසවලදී සිදු වේ. ඒ නිසානොවැම්බර් ඇතුළුව බර අනුව cru මිලදී ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ.

උසස් තත්ත්වයේ කේවියර් කුඩු විය යුතුය. සරල පරීක්ෂණයක්: බිත්තර එක වරකට හැන්දකින් වැටෙන විට එය හොඳයි, විශාල ගැටිත්තක වැටෙන විට නරකයි.

ව්යාජ එකක් හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

කෘතිම කේවියර් බිත්තර, කිරි, ජෙලටින් සහ ඩයි වර්ග වලින් සාදා ඇත. මෙම නිෂ්පාදනයේ රසය හා ප්රයෝජනවත් බව මුල් පිටපත සමඟ සැසඳිය නොහැක. නමුත් පිටතින් ඔවුන් ඉතා සමාන විය හැකිය.

ඔබට මෙවැනි ව්යාජ එකක් හඳුනාගත හැකිය:

• ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් බිත්තර පොඩි කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඇත්ත එක පොඩි කරන්න ලේසියි, කෘතීම එක අමාරුයි, හරිම ඝනයි.
• ව්යාජය සිහිගන්වන තියුණු මාළු සුවඳක් ඇත.
• ඔබ බිත්තර වතුරට දැමුවහොත් ඒවා තැඹිලි පැහැයට හැරේ.
• බිත්තරවල කළල ඇස් නොමැත.
• ව්යාජය දත් වලට ඇලී සිටී.
• අඩු මිල. මෙය නිවාඩුවට ගෞරවයක් වශයෙන් පමණක් “නොඇසූ ත්‍යාගශීලී දීමනාවක්” බව විකුණුම්කරු පැවසුවද, එය අවදානමට ලක් නොකිරීමට වඩා හොඳය.

නරක් වූ කේවියර් හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

රීතියක් ලෙස, එය ඉතා අඳුරු වන අතර අප්රසන්න, තියුණු සුවඳක් ලබා ගනී.

ඔබට බිත්තර හරහා දෂ්ට කළ නොහැකි නම්, ඒවා ලාක්ෂණික ක්ලික් කිරීමකින් ඔබේ මුඛය තුළ පුපුරා යයි, එයින් අදහස් කරන්නේ බිත්තර අධික ලෙස ඉදුණු බවයි. බොහෝ විට එය දඩයම්කරුවන් විසින් බිත්තර දැමීමේ භූමියේදී අල්ලා ගනු ලැබේ.

නරක් වූ (කල් ඉකුත් වූවා පමණක් නොව, සනීපාරක්ෂක ප්රමිතීන් සහ තාක්ෂණයන් උල්ලංඝනය කරමින් සකස් කරන ලද) කේවියර් හේතු විය හැක ... E. coli සහ staphylococcus ඇතුළු ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා එහි වර්ධනය වේ.

නිවැරදි රතු කේවියර් තෝරා ගන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නය අලුත් අවුරුදු නිවාඩුවට පෙර ඉතා අදාළ වේ. හොඳයි, එය තේරුම් ගැනීමට කාලයයි!

රතු කේවියර් සැමන් මාළු වලින් ලබා ගනී(චුම් සැමන්, රෝස සැමන්, ට්‍රවුට්, කොහෝ සැමන්, සොකී සැමන්). නිෂ්පාදනය විටමින් A, D සහ E, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන (සංයුතියෙන් 32% දක්වා), පොස්පරස් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වලින් පොහොසත් ය. එසේම අඩංගු වේ: අයඩීන්, කැල්සියම්, පොටෑසියම් සහ යකඩ, ෆෝලික් අම්ලය සහ ප්රතිශක්තිය, තරුණ හා ශක්තිය සඳහා අවශ්ය අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ. කුඩා මුදලක් ප්රමාණවත්ය!

රතු කේවියර් වඩාත් වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස වෛද්යවරු සලකති. ප්රධාන දෙය නම් තෝරා ගැනීමට හොඳම රතු කේවියර් මොනවාද සහ ව්යාජ එකක් හඳුනා ගන්නේ කෙසේද යන්න දැන ගැනීමයි. මෙය ඉතා වැදගත් වේ. සියල්ලට පසු, රාජකීය ප්රණීත ආහාරයක් වෙනුවට, ඔබට අනුකරණයක් මිලදී ගත හැකිය. එකම මුදලට...

ඉතින්, උසස් තත්ත්වයේ රතු කේවියර් තෝරා ගන්නේ කෙසේද? අපි සියලු සූක්ෂ්ම කරුණු දෙස බලමු.

අපි ඇසුරුම්කරණයේ තොරතුරු අධ්යයනය කරමු

නිවැරදි නම: "කැටිති සැමන් කේවියර්." GOST 18173-2004 අනුව වර්ගීකරණය සහ ලක්ෂණ.

කැටිති කේවියර් සෑදී ඇත්තේ පැසිෆික් (ඈත පෙරදිග) සැමන් මාළු වල අමු කේවියර් වලින් ය: රෝස සැමන්, චුම් සැමන්, කොහෝ සැමන් සහ සොකී සැමන්. නිෂ්පාදනයේදී, අමු මස් මේස ලුණු ද්‍රාවණයකින් පසුව කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය (හෝ ඒවා නොමැතිව) එකතු කරනු ලැබේ.

කේවියර් පළමු හා දෙවන ශ්රේණියේ පැමිණේ.

රතු කේවියර් වර්ග

රතු කේවියර් සංයුතිය (ඇසුරුම් මත කියවන්න)

කවරයේ සලකුණු පේළි තුනක් තිබිය යුතුය:

• නිෂ්පාදිත දිනය;
• වර්ගීකරණ ලකුණ "ICRA";
• මාරු අංකය සහ ධීවර කර්මාන්ත දර්ශකය "P" සහිත ශාක අංකය

උසස් තත්ත්වයේ කේවියර් කෑන් එකක ඇති අංක ඇතුළත සිට තද කර හෝ නොමැකෙන තීන්ත සහිත ලේසර් සමඟ යොදනු ලැබේ. පිටතින් දත් දමා, ආලේප කර ඇත - ව්‍යාජ ලකුණක්!

• අමුද්රව්ය: කේවියර්, ලුණු සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය. රීතියක් ලෙස, ඔවුන් නොමැතිව කෙනෙකුට කළ නොහැකිය. Sorbic අම්ලය (E200) හෝ සෝඩියම් බෙන්සොයිට් (E211) භාවිතා කළ හැක.
• සංයුතිය E239 (urotropine) අඩංගු නම්, ඔබට භාණ්ඩය මිලදී ගත නොහැක - එය භයානක කල් තබා ගැනීමකි.

කේවියර් ඇසුරුම් කරන්නේ කොහේද සහ කවදාද?

කේවියර් එහි නිස්සාරණය සහ නිෂ්පාදනය කරන ස්ථානය අසල ඇසුරුම් කර ඇත්නම් වඩාත් සුදුසුය: ඈත පෙරදිග, රුසියානු සමූහාණ්ඩුව (සකලින්, කම්චැට්කා, කුරිල් දූපත්). GOST ට අනුව, අල්ලා ගැනීම සහ භාජනයට ඇතුල් වීම අතර මාසයකට වඩා ගත නොවිය යුතුය.

• කේවියර් ඇසුරුම් කර ඇත්තේ කවදාද?
• සැමන් බිත්තර දැමීම ජූලි සිට සැප්තැම්බර් දක්වා සිදු වේ. මෙම මාසවලදී උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන අස්වනු නෙලනු ලැබේ.

රෝස සැමන් කේවියර්, චුම් සැමන්, කොහෝ සැමන්, සොකී සැමන්, ට්‍රවුට්

• රෝස සැමන් කේවියර්.බිත්තර ප්රමාණය 5 මි.මී. වර්ණය - ලා තැඹිලි සිට තැඹිලි දක්වා. මෙම කේවියර් වඩාත් සුලභ වේ.
• චුම් සැමන් කේවියර්.බිත්තර විශාලයි - 5-7 මි.මී. වර්ණය - ඇම්බර්-තැඹිලි. බිත්තරවල පැහැදිලිව පෙනෙන ලප-කළලයක් සහිත ඒකාකාර, වටකුරු හැඩයක් ඇත. මෙය සියලු වර්ගවල කේවියර් වලින් තරබාරුම වේ.
• කොහෝ සැමන් කේවියර්.වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් ලෙස සැලකේ. බිත්තර ප්රමාණය කුඩා - 3 mm පමණ වේ. වර්ණය - දීප්තිමත් තැඹිලි. රසය තරමක් කටුක පැහැයක් ගනී, එබැවින් මෙම කේවියර් වඩාත් ජනප්රිය නොවේ.
• සොකී සැමන් කේවියර්.ප්රමාණය - 3 - 4 මි.මී. රුසියානු වෙළඳපොලේ බොහෝ විට දක්නට නොලැබෙන තරමක් මිල අධික කේවියර්. වර්ණය - තද රතු. උච්චාරණය කරන ලද මාළු රසයක් ඇත.
• චිනූක් කේවියර්.බිත්තර විශාලයි - 6-7 මි.මී. වර්ණය - පොහොසත් රතු. රසය විශේෂිතයි - කටුක, තරමක් කුළුබඩු සහිතයි. ඉතා දුර්ලභ නිෂ්පාදනයක්.
• ට්රවුට් කේවියර්.කුඩා කේවියර් - 2 - 3 මි.මී. වර්ණය - කහ සිට දීප්තිමත් තැඹිලි දක්වා. උච්චාරණය කරන ලද ලුණු රසය.

කුමන කේවියර් තෝරා ගත යුතුද යන්න ඔබට භාරයි. නිෂ්පාදිතය ගුණාත්මක නම්, ඔබ කෙසේ හෝ කලකිරීමට පත් නොවනු ඇත.

හොඳ කේවියර් වල සංඥා

• බිත්තර පෙනුමමිලදී ගැනීම සඳහා සුදුසු විය යුතුය: ඒවා සුමට, ප්රත්යාස්ථ, අපිරිසිදු හා අවසාදිත වලින් තොර විය යුතු අතර හොඳින් වෙන් විය යුතුය. භාජනයට හෝ එකිනෙකාට ඇලී නොසිටින්න.
• බිත්තරයේ කළල ඇස වර්ණයෙන් පොහොසත් විය යුතු අතර කැපී පෙනේ.
• බිත්තර ස්ථිර විය යුතුය, නමුත් වසන්ත නොවේ.මතුපිට තරමක් තෙත් වේ. තද කළ විට සහ මුඛය තුළ, හොඳ කේවියර් පහසුවෙන් පුපුරා යන අතර දත් වලට නොගැලපේ.
• සුවඳ මාළු හා මධ්යස්ථ විය යුතුය.රසය මෙම නිෂ්පාදනයේ ලක්ෂණයකි, නමුත් ඉතා ලුණු හෝ කටුක නොවේ. වර්ණය රතු කේවියර් වල ලක්ෂණයකි (ඉතා සුදුමැලි වන්නේ කේවියර් එහි ප්‍රයෝජනවත් හා රසවත් ගුණාංග නැති වී ඇති බවයි).

ව්යාජ සංඥා

දැන ගැනීම ද ඒ හා සමානව වැදගත් ය ව්යාජ සංඥා. මෙන්න ඒවා:

• "අනුකරණය" යන වචනය පවතී;
• මිල සැක සහිත ලෙස අඩු ය;
• අක්ෂි කලලයක් නොමැති බිත්තර, පරිපූර්ණ වටකුරු සහ පවා;
• හුරුල්ලන් කිරි හා සමාන ශක්තිමත් මාළු සුවඳක් ඇත;
• කේවියර් ඉතා තද සහ ලුණු සහිතයි, මුඛය තුළ පුපුරා නොයයි (ඔබ ජෙලටින් කරල් හපන බවක් දැනේ), සහ ඔබේ දත් වලට ඇලී සිටී.

කෘතිම කේවියර් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය හානිකර ලෙස හැඳින්විය නොහැක, නමුත් ශරීරය සඳහා එහි වටිනාකම ද විශාල නොවේ. නිෂ්පාදිතය ප්රෝටීන්, ජෙලටින්, කිරි සහ බිත්තර වලින් සාදා ඇත. එහි සංයුතියේ විටමින් හෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද අම්ල නොමැත - ස්වාභාවික මිලට එකක් මිලදී ගැනීම අනිවාර්යයෙන්ම වටින්නේ නැත.

ඇසුරුම් වර්ගය: වීදුරු හෝ ටින් බඳුන, බර අනුව, ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල

රතු කේවියර් භාජනයක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද? කැමති වන්නේ කුමක්ද: ටින්, ප්ලාස්ටික්, වීදුරු?

• වඩාත්ම මිල අධික කේවියර් සාමාන්යයෙන් විකුණනු ලැබේ වීදුරු බඳුනක.ඇය ඉදිරිපත් කළ හැකි බව පෙනේ. නමුත් ප්රධාන දෙය නම් නිෂ්පාදිතය පැහැදිලිව දැකගත හැකි වීමයි. සනීපාරක්ෂාව සම්බන්ධයෙන් වීදුරු ද හොඳම ලෙස පිළිගැනේ - එය කිසිදු ආකාරයකින් රසයට බලපාන්නේ නැත.
• ටින් වල රතු කේවියර් තෝරන්නවඩා දුෂ්කර - ඒවා විනිවිද පෙනෙන නොවේ. අපි භාජනය විවෘත කරන තුරු නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය තක්සේරු කිරීමට අපට නොහැකි වනු ඇත. ඔබ නිෂ්පාදකයා විශ්වාස කළ යුතුය. භාජනය ඉදිමී, මලකඩ, රැලි නොවිය යුතුය, සියලුම ශිලා ලේඛන කියවිය යුතුය. සෙලවෙන විට, භාජනයේ අන්තර්ගතය ගොරෝසු නොවිය යුතුය.
• බර අනුව කේවියර්, ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල.එවැනි නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගත හැක්කේ විශ්වාසදායක සැපයුම්කරුවන්ගෙන් සහ හොඳ මිතුරන්ගෙන් පමණි. රීතියක් ලෙස, සංයුතිය සහ රාක්ක ආයු කාලය පිළිබඳ තොරතුරු නොමැත. නිර්දෝෂී විකුණුම්කරුවෙකු විවිධ ආකලන භාවිතා කළ හැකි අතර නිෂ්පාදිතය වර්ණවත් කළ හැකිය. ප්ලාස්ටික් බහාලුම් නරකම බහාලුම් වේ - ඒවා ප්රවාහනය කිරීමේදී හානි විය හැක. ඔවුන් තුළ කේවියර් ගබඩා කිරීම ද ඉතා නිවැරදි නොවේ.

වචනයෙන් කියනවා නම්, ටින් සහ වීදුරු ප්රමුඛතාවයක්.

සහ අවසාන වශයෙන්. නිෂ්පාදිතය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න, කල් ඉකුත් වීමේ දිනයන් නිරීක්ෂණය කරන්න. විවෘත භාජනයක් දිගු කාලයක් තබා නොගැනීම වඩා හොඳය - දින 5 කට වඩා වැඩි නොවේ. කේවියර් කැටි කිරීමේ තේරුමක් නැත - එය එහි රසය පමණක් නොව එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ද නැති කර ගනී. පෙනුම ද දුක් විඳිනු ඇත.

ප්රශස්ත: මිලදී ගත්තා - කෑවා. සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ප්‍රීතිමත් නිවාඩුවක් වේවා!

ඔබ මිහිරි ටැංජරීන් වලට කැමතිද? ඒවා හඳුනා ගන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලන්න

අපගේ නේවාසික විශේෂඥයා ඉල්ගිසියා ෂරෆීවාරතු කේවියර් තෝරා ගැනීමේ ඇගේ අත්දැකීම් බෙදා ගත්තාය. ඉල්ගිසියා ෂරෆීවා: “රතු සැමන් කේවියර් යනු ජාත්‍යන්තරව පිළිගත් ප්‍රණීත ආහාරයකි. සැමන් කේවියර් ප්රසන්න මෘදු රසයක් ඇත, එය පෝෂ්යදායී සහ සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ඊට අමතරව, සැමන් කේවියර් නිසැකවම වඩාත් ආදරණීය රුසියානු නිවාඩු දිනවල සේවය කරනු ලැබේ - අලුත් අවුරුද්ද සහ මස්ලෙනිට්සා. කේවියර් සේවය කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ, මතක තබා ගත යුතු ප්රධානතම දෙය මූලික රීතියයි - රතු කේවියර් උණුසුම් පෑන්කේක් සමඟ ගියත්, සේවය කරන විට සීතල විය යුතුය! ඇත්ත වශයෙන්ම, නිවැරදි රතු කේවියර් තෝරා ගැනීම වැදගත්ය.

රතු කේවියර් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

රතු සැමන් කේවියර් වල වාසිදායක ගුණාංග ගැන අපට ඉතා දිගු කාලයක් කතා කළ හැකිය. රතු කේවියර් යනු ඉතා පෝෂ්‍යදායී ආහාර වලින් එකකි; කළු (ධාන්‍ය හෝ තද කළ) කේවියර් ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි 280 ක් අඩංගු වේ. සහ රතු කේවියර් ග්රෑම් 100 - කැලරි 270 ක්. සංසන්දනය කිරීම සඳහා: මධ්යම ප්රමාණයේ මේද මස් ප්රමාණයම කැලරි 120 ක් පමණක් සපයයි. කිරි ග්‍රෑම් 100ක ඇත්තේ කැලරි 70ක් පමණි. රතු කේවියර් වල වාසිදායක ගුණාංග ශරීරයෙන් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීම ද ඇතුළත් වේ!

ඉතින්, රතු කේවියර් යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්‍රණීත ආහාරයකි, මිනිසුන්ගේ රතු රුධිර සෛල සෑදීමට බලපාන, පරිවෘත්තීය හා රුධිර සීනි මට්ටම සාමාන්යකරණය කරයි, කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය ද නියාමනය කරයි. පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් සහ මේද වලින් පොහොසත් මෙම කේවියර් මිනිස් සිරුරේ පූර්ණ සංවර්ධනය හා ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය සියල්ල අඩංගු වේ:

• නරක කොලෙස්ටරෝල් උදාසීන කරන ලෙසිතින්
• විටමින් E, D, කාණ්ඩ B සහ A
• පොස්පරස්
• යකඩ
• ඔමේගා-3 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල
• ඇමයිනෝ අම්ලවල සම්පූර්ණ වර්ණාවලියක් සපයන ප්‍රෝටීනයකි

රතු සැමන් කේවියර් වල අඩංගු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සමට දැඩි බලපෑමක් ඇති කරයි, වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය වැළැක්වීම සහ බලපෑමට ලක් වූ ප්‍රදේශ යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සිත්ගන්නා කරුණකි.

හෘදයේ සහ රුධිර නාලවල ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අතරම කේවියර් තවමත් ලුණු අඩංගු බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් ශෝථයට ගොදුරු වන, ධමනි සිහින් වීම, අධි රුධිර පීඩනය හෝ කිරීටක හෘද රෝග වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් 2 ට නොඅඩු පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. දිනකට සැන්ඩ්විච්. වෛද්යවරුන්ගේ සාමාන්ය නිර්දේශය වන්නේ අපගේ ශරීරයට රතු කේවියර් අවශ්ය බවය. ඔබ සතියකට 1-2 වතාවක් භාවිතා කරන්නේ නම් වඩාත් සුදුසුය.

කුමන රතු කේවියර් වඩා හොඳද?

• රතු කේවියර් බිත්තර ප්‍රමාණය - විශාලතම මාළු ඇති මාළු
  

• රතු කේවියර් බිත්තර වල වර්ණය - වඩා ලස්සන මාළු මොනවාද?
  

අපගේ රාක්ක ප්‍රධාන වශයෙන් වර්ග තුනක රතු සැමන් කේවියර් පිරිනමයි:

1. චුම් සැමන් කේවියර්- රතු ඉසින සහ සියුම් රසය සහිත විශාල තැඹිලි බිත්තර;
2. රෝස සැමන් කේවියර්- මධ්යම ප්රමාණයේ, දීප්තිමත් තැඹිලි පාට, ඉතා සුළු කටුක රසයක් සහිත;
3. සොකී සැමන් කේවියර්- තද ගන්ධයක් සහ කටුක රසයක් සහිත තද රතු පාට කුඩා බිත්තර.

රතු කේවියර් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

රතු සැමන් කේවියර්, අවාසනාවකට මෙන්, ගුණාත්මක බවින් අඩු ය. උසස් තත්ත්වයේ කේවියර් තෝරා ගැනීම සඳහා, ඔබ නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය:

• ටින් කෑන් එකක කේවියර් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

• ලිහිල් කේවියර් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

• වීදුරු බඳුනක කේවියර් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

බොහෝ දෙනා එය විශ්වාස කරති වීදුරු වල රතු කේවියර් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය, කැටිති සැමන් කේවියර්, භාජනවල ඇසුරුම් කර ඇති බැවින්, එහි ගුණාත්මකභාවය දිගු කාලයක් රඳවා තබා ගන්නා අතර රතු කේවියර් බැරල් වලට වඩා සිල්ලර වෙළඳාම සඳහා වඩාත් පහසු වේ. කැටිති සැමන් කේවියර් 1 සහ 2 ශ්‍රේණිවලට බෙදා ඇතධාන්ය වල තත්වය, රසය, කේවියර් සුවඳ සහ එහි ලුණු අන්තර්ගතය සැලකිල්ලට ගනිමින්:

• 1 වන ශ්‍රේණියේ කේවියර් වල නොවෙනස්ව ප්‍රත්‍යාස්ථ ධාන්ය තිබිය යුතු අතර චිත්‍රපට හෝ රුධිරය අඩංගු නොවිය යුතුය. 1 වන ශ්‍රේණියේ කේවියර් වල ලුණු අන්තර්ගතය 4 සිට 6% දක්වා, 2 වන ශ්‍රේණිය - 4 සිට 8% දක්වා.
  • ලාක්ෂණික ලක්ෂණ: එක් මාළු වර්ගයක කේවියර්; ඒකාකාර වර්ණය; ශක්තිමත් ධාන්ය; විදේශීය රසයන් නොමැතිව ප්රසන්න සුවඳ සහ රසය; සැහැල්ලු ලුණු, ලුණු 4-6%; රොන් මඩ හෝ පිපිරුම් බිත්තර නැත. සොකී සැමන් සහ කොහෝ සැමන් කේවියර් වල අසමාන වර්ණයක් සහ තිත්ත රසයක් තිබිය හැකිය.

රතු කේවියර් කන්නේ කෙසේද?

රතු කේවියර් තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැනටමත් දන්නේ නම්, ඉතිරිව ඇත්තේ එය භුක්ති විඳීමයි. කේවියර් වල මෘදු හා සියුම්, මධ්‍යස්ථ ලුණු රසය එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් මෙන්ම පිඟන් කෝප්පවලින්ද සතුටක් ගෙන දේ. ඔබට විවිධ ආකාරවලින් රතු කේවියර් කන්න පුළුවන්.

පෑන්කේක්, අර්තාපල් පෑන්කේක් හෝ වොඩ්කා සමඟ විස්මිත ආහාර රුචියක් ලෙස රතු කේවියර් හොඳම රුසියානු සම්ප්රදායන් තුළ හොඳයි.

ඔබට බටර් සහ කේවියර් සමඟ සාමාන්‍ය සැන්ඩ්විච් සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් කේවියර් සමඟ පිරවූ බිත්තර සේවය කළ හැකිය.

නැතහොත් ඔබට යුරෝපයේ ඔවුන් කරන ආකාරයට කේවියර් අනුභව කළ හැකිය, පැස්ටා වල, අතුරු කෑමක් ලෙස, සෝස්වල, සැහැල්ලු සලාද සහ රසැති උණුසුම් කෑමවල භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ඇඹුල් ක්‍රීම් සමඟ කැනේප් අලංකාර කරන්න, නැතහොත් ක්‍රීම් සමඟ සරලව සේවය කළ හැකිය.

මාතෘකාව මත මීට පෙර: