රතු බෙල් පෙපර් වලින් ලෙචෝ සකස් කරන්නේ කෙසේද? මිහිරි ගම්මිරිස් lecho - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

Lecho වෙතින් බෙල් පෙපර්ශීත ඍතුව සඳහා ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත - රසවත් සූදානමක්, දීප්තිමත්, අලංකාර, ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇරෝමැටික. ශීත ඍතුව සඳහා lecho සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල මුදලක්, එබැවින් ඔබේ රුචිකත්වයට සහ ඔබේ පවුලේ රුචිකත්වයට ගැලපෙන දෙයක් සොයා ගැනීම පහසුය.

විනාකිරි සෑම විටම ලෙචෝට අවසානයේ එකතු කරනු ලැබේ, එසේ නොමැතිනම් එය වාෂ්ප වී, පසුව සකස් කිරීම හොඳින් නොපවතිනු ඇත.

ලෙචෝ වල රසය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ එයට එකතු කිරීමට නිර්දේශ කරන තක්කාලි වර්ගය මත ය. පැණිරස හා ඉස්ම සහිත තක්කාලි, වඩාත් ඇරෝමැටික හා රසවත් සකස් කිරීම හැරෙනවා.

කිසිම අවස්ථාවක ඔබ ස්වභාවික ගෙදර හැදූ කෙචප්, සැබෑ යුෂ සහ තක්කාලි මිලදී ගත් තක්කාලි පේස්ට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය නොකළ යුතුය. ඉහළම තත්ත්වයේ සහ ඉදුණු නිෂ්පාදන වලින් සකස් කරන ලද lecho පමණක් එහි රසය සමඟ සතුටු වේ.

ඔබ හොඳම දේ නොගන්නේ නම් ඉදුණු තක්කාලි, හෝ වඩාත්ම නොවේ ඉස්ම සහිත ගම්මිරිස්, එවිට ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි වලින් සාදන ලද ලෙචෝ සුවඳ පවා එතරම් උච්චාරණය නොකෙරේ.

ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි ලෙචෝ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත

ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් lecho ඉතා වේ රසවත් සලාද. පිටත සීතල වන විට මෙම ප්‍රණීතභාවය නිසැකවම ඔබව සතුටු කරනු ඇත. සියල්ලට පසු, ඔබට එය සැමවිටම මේසය මත සිටීමට අවශ්යයි එළවළු කෑම. එමනිසා, lecho සඳහා වට්ටෝරුව ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. ගිම්හානය අවසානයේ අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් කළ යුතු ගම්මිරිස් සමය පැමිණේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, lecho වඩාත්ම එකකි ජනප්රිය වර්ගහිස් තැන්.

අමුද්රව්ය:

0.5 l කෑන් 2-3 සඳහා:

• බෙල් පෙපර් - 600 ග්රෑම්;
• ළූණු - ග්රෑම් 300;
• තක්කාලි - ග්රෑම් 700 හෝ තක්කාලි යුෂ මිලි ලීටර් 700;
• සීනි - 2 තේ හැඳි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• ගම්මිරිස් ඇට - 2-3 කෑලි;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.

ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් ලෙචෝ සෑදීමේ වට්ටෝරුව ඇඟිලි ලෙවකෑම හොඳයි:

1. අපි තක්කාලි තක්කාලි යුෂ බවට පත් කරමු.
2. පෑන් තුළට යුෂ වත් කරන්න. නභිගත කරන්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. අපිත් විසි කරනවා සුවඳ ගම්මිරිස්. ඔබට බේ කොළ ද භාවිතා කළ හැකිය.
3. මේ අතර, කපා විශාල කැබලි වල(භාජනයේ බෙල්ලට පහසුවෙන් ගැලපේ) ගම්මිරිස් සහ ළූණු.
4. උතුරන තක්කාලි යුෂ සමග සාස්පාන් තුළ සකස් කළ එළවළු තබන්න. මිශ්ර කරන්න. නැවත නභිගත කර ගම්මිරිස් මෘදු වන තුරු තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් ලෙචෝ විනාඩි 20-30 ක් පමණ උයන්න.
5. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ විනාකිරි සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි පහක් උයන්න. අපි සාම්පලයක් ගනිමු. ඔබ එයට කැමති නම්, ඔබට එය භාජනවලට දැමිය හැකිය. එසේ නොවේ නම්, එකතු කරන්න අවශ්ය අමුද්රව්ය, ලුණු, සීනි හෝ විනාකිරි. මිහිරි ගම්මිරිස් ලෙචෝහි කදිම ඇඟිලි ලෙවකන රසය පැණිරස හා ඇඹුල් රසයි. නමුත් සමහරු සලාදයේ ඇඹුල් රසයට කැමති විය හැකිය. එබැවින් ඔබේ මනාපයන් මත පදනම්ව රසය සකස් කරන්න.
6. ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි වලින් ලෙචෝ උණුසුම් (තාපාංකය) තබා ඇත වඳ භාජනපරිමාව 0.5 හෝ 1 l. අපි lecho පැතිරෙමු.
7. පියන කල්තියා තම්බා ඒවා සමඟ අපගේ වැඩ කොටස පෙරළන්න. භාජන පෙරළා තුවායෙන් ආවරණය කර සිසිල් වීමට තබන්න.
8. සමහර අය ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි ලෙචෝ සඳහා කැරට් එකතු කරති. ඒ ඔබගේ ව්යාපාරයයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, lecho වට්ටෝරු විවිධාකාර වේ. ඔවුන් ගම්මිරිස්වලින් පමණක් නොව, zucchini, වම්බටු සහ අනෙකුත් එළවළු වලින් සකස් කළ හැකිය. ඔබේ පරිකල්පනය මුළු පවුලටම ලබා දිය හැකිය රසවත් සූදානම. ඉතින් අත්හදා බලන්න. ඔබට අවශ්‍ය නැතිනම්, මෙම වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න, එවිට ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා විශිෂ්ට, ඇඟිලි ලෙවකන බෙල් පෙපර් ලෙචෝ ලැබෙනු ඇත.

විනාකිරි තොරව තක්කාලි යුෂ සමග ගම්මිරිස් lecho

ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි නොමැතිව රසවත්, හානිකර ගම්මිරිස් lecho සූදානම් කිරීමට මම යෝජනා කරනවා. මෙම සූදානම විනාකිරි අඩංගු නොවන බව තිබියදීත්, ඉතා හොඳින් ගබඩා කරයි.

ශීත ඍතුවේ දී, භාජනයක් විවෘත කරන්න පුදුම සලාදශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් lecho ඉතා ප්රසන්න වනු ඇත. විශේෂයෙන්ම මෙම භාජනය ඔබෙන් පිරී තිබුනේ නම්. මම හිතන්නේ මේ ආකාරයේ සංග්රහයක් ඕනෑම නිවාඩුවක් සඳහා සේවය කළ හැකිය. හැමෝම සතුටු වනු ඇත.

බෙල් පෙපර් ලෙචෝ සකස් කිරීම සඳහා රතු ගම්මිරිස් ගන්න. ඝන බිත්ති සහිත ඒවා වඩාත් සුදුසුය. එය ඉස්ම සහිත, රසවත් හා සාමාන්යයෙන් මෙම සූදානම සඳහා සුදුසු වේ. කුළුබඩු අතරින් සුදුලූනු වඩාත් සුදුසු ය. ඔහු නොමැතිව සිතීම දුෂ්කර ය ශීත සලාද. ඒවගේම රසය සෑම විටම සුදුළූණු වලින් ප්‍රයෝජන ලබයි. ඊට අමතරව, ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැක මේ අවස්ථාවේ දීලුණු සහ කැටි කළ සීනි. ඔවුන්ගේ සුසංයෝගී සංයෝජනයඅපගේ සලාදයට අසාමාන්ය රසයක් ලබා දෙයි.

අමුද්රව්ය:

• භාවිතෙය්දී ඝන බිත්ති රතු ගම්මිරිස් - 1.2 kg;
• තක්කාලි යුෂ - 2.5 l;
• සීනි - 2 තේ හැදි පමණ. l.;
• ලුණු - 1 තේ හැදි පමණ. l.;
• 3-4 කරාබුනැටි;
• එළවළු තෙල්- විකල්ප.

ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි නොමැතිව ගම්මිරිස් ලෙචෝ සෑදීමේ වට්ටෝරුව:

1. පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු අපි රතු බෙල් පෙපර් කිරා මැන බලමු. එය පහසුවෙන් භාජනයේ බෙල්ලට ගැලපෙන පරිදි කැබලිවලට කපන්න. පොදුවේ ගත් කල, ඒවා පිටතට ගෙන යාමට සහ භාවිතා කිරීමට පහසු කිරීම සඳහා. ගැඹුරු, විශාල සාස්පාන් තුළ තබන්න.
2. ගම්මිරිස් මත තක්කාලි යුෂ වත් කරන්න. ඔබේ අභිමතය පරිදි එහි ප්රමාණය අඩු කිරීමට හෝ වැඩි කිරීමට හැකිය. යුෂ සකස් කරන ලද තක්කාලි වර්ග ද වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. පළතුරු මස් වැඩි, යුෂ ඝන. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් ලෙචෝ ඝන වනු ඇති බවයි. එමනිසා, ඔබට අවශ්ය ඝනකම සාක්ෂාත් කර ගනිමින් යුෂ ප්රමාණය ඔබම නියාමනය කළ හැකිය.
3. මෙම අදියරේදී යුෂ සහ ගම්මිරිස් වලට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. රීතියක් ලෙස, සීනි වලට වඩා අඩු ලුණු ඇත. පෑන් අන්තර්ගතය තාපාංක කිරීමෙන් පසු විනාඩි 30 ක් සඳහා ගම්මිරිස් ලෙචෝ කුක්. ගින්න මධ්යස්ථ විය යුතුය.
4. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, නියැදියක් ගැනීමට වග බලා ගන්න. ගම්මිරිස් lecho තිබිය යුතුය පැණිරස හා ඇඹුල් රසය. විනාකිරි නොමැතිව සාක්ෂාත් කර ගන්න පරිපූර්ණ රසය, ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩා දුෂ්කර. තක්කාලි විසින්ම අම්ලය ලබා දෙයි, නමුත් ඔබ රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි එකතු කළ යුතුය.
5. සහ lecho සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය අවසානයේ, අපි කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරනු ඇත. කලවම් කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් ගිනි තබා ගන්න.
6. දැන් එළවළු තෙල් ගැන. එය සාමාන්යයෙන් ශීත සලාද සඳහා එකතු වේ. නමුත් මම මේක කළේ නැහැ. ශීත ඍතුවේ දී භාජනය විවෘත කිරීමෙන් පසු තෙල් සමග lecho පිරවීම වඩා හොඳය. එය වඩාත් ඵලදායී වනු ඇත. මගේ මතය අනුව සලාද නැවුම් බවක් පෙනෙනු ඇත.
7. හොඳයි, දැන් අපි නිමි තාපාංක බෙල් පෙපර් ලෙචෝ බ්ලැන්ච් භාජනවලට දමමු. ඔබට ලීටර් 0.5, 07 හෝ 1 ක පරිමාවක් සහිත බහාලුම් භාවිතා කළ හැකිය. මට 2 ලැබුණා ලීටර් භාජනසහ එක් 0.5 l.
8. සූදානම සමඟ භාජන පෙරළන්න ටින් පියන. එය පෙරළා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

විනාකිරි නොමැතිව ගම්මිරිස් ලෙචෝ සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඔබේ ප්රියතම එකක් බවට පත් විය හැකිය. සියල්ලට පසු, සලාද සැබවින්ම ස්වභාවික හා ඇඟිලි ලෙවකන රසවත් බවට හැරේ.

කහ ගම්මිරිස් සහ චෙරි තක්කාලි ලෙචෝ

ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සලාද වඩාත් ජනප්රිය හා රසවත් ශීත සැපයුම් වන අතර, බෙල් පෙපර් සහ චෙරි තක්කාලි සමග lecho සූදානම් කිරීම් අතර පළමු ස්ථාන වලින් එකක් වනු ඇත. ටෙන්ඩර් සහ ඇරෝමැටික සලාදසමහර විට වෙනම කෑමක්හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස මස් කෑමක්, එය සාර්ථක වනු ඇත ඇරෝමැටික පිරවීමනිර්මාංශ පයි සඳහා.

අමුද්රව්ය:

• කහ ගම්මිරිස් - 600 ග්රෑම්;
• කැරට් - ග්රෑම් 400;
• චෙරි තක්කාලි - ග්රෑම් 200;
• දඬු යට සැල්දිරි - 150 ග්රෑම්;
• ලූනු- ග්රෑම් 180;
• සුදුළූණු - දත් 3;
• ලුණු - ග්රෑම් 10;
• කැටි කළ සීනි - 15 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 35 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඕනෑම එළවළු සලාදයක පදනම බැදපු ළූණු වේ. මෙය ලබා දෙන වඩාත් පොදු එළවළු වලින් එකකි එළවළු සලාද, පැණි රස කොතරම් අමුතු වුවත්, සීනි ප්‍රමාණය අනුව එය කොමඩු හා සැසඳිය හැකි බැවිනි.
2. ඉතින්, සිහින් ව ළූණු කපන්න, ඝන පතුලක් සහිත ගැඹුරු පාත්රයකට එළවළු තෙල් වත් කරන්න, තැළුණු සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
3. කැරට් පීල්, ඝන තීරු කපා, කබලෙන් ලිපට තබන්න, කලවම්, විනාඩි 10 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත ආහාර පිසීමට.
4. කැරට් සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වූ විට, චෙරි තක්කාලි අර්ධ කපා හා සිහින් ව කැඩුණු සැල්දිරි එකතු කරන්න, විනාඩි 5 සඳහා එළවළු simmer.
5. ඊළඟට, කහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, බීජ සහ 1.5 x 1.5 cm කැට කපා.
6. දැන් කැටි කළ සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, එළවළු පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 6-7 ක් උයන්න.
7. අපි මාරු කරනවා උණුසුම් සලාදසකස් කළ භාජනවලට (සෝදා සහ විෂබීජහරණය), බෙල්ලට පුරවන්න, සංයුක්ත කරන්න, බිත්ති මත හිස් තැන් ඇති දැයි පරීක්ෂා කරන්න, අවශ්ය නම්, දෙබලක හෝ රබර් spatula සමඟ ඒවා ඉවත් කරන්න.
8. අංශක 45 දක්වා රත් කළ වතුර භාජනයකට පියන සහිත භාජන ප්‍රවේශමෙන් පහත් කරන්න, නභිගත කරන්න, විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කර තදින් මුද්‍රා තබන්න.
9. මේසය මත භාජන තබන්න, බ්ලැන්කට්ටුවක් හෝ තුවායක් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.
10. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ලෙචෝ මාස කිහිපයක් සඳහා සෙල්සියස් අංශක +2 සිට +7 දක්වා උෂ්ණත්වයේ වියළි හා අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය.

විනාකිරි එකතු නොකර ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් lecho

• මිහිරි ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් එකක්;
• තක්කාලි ඉස්ම - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• කැටි කළ සීනි - ඉහළ නොමැතිව සීනි 2 හැදි;
• ලුණු - ලුණු මට්ටමේ මේස හැන්දක්.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. පළමුව ඔබ ගම්මිරිස් සෝදා, එයින් සියලුම බීජ සහ දඬු යට ඉවත් කළ යුතුය. සකස් කිරීම වඩාත් අලංකාර කිරීම සඳහා, වර්ණ ගම්මිරිස් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. එය තීරු වලට - දිගට හෝ කුඩා කොටු වලට කපන්න.
2. මෙයින් පසු, ඔබ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කර ඇති නැවුම් තක්කාලි ඉස්ම ගත යුතු අතර, පසුව ලැබෙන ස්කන්ධය අවම වශයෙන් දෙවරක් උනු. එය තවත් උනු කිරීමට කාලය තිබේ - එය උනු.
3. මෙයින් පසු, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න නිශ්චිත සමානුපාතිකයන්සහ මිශ්රණයට මිශ්ර කරන්න. කැඩුණු ගම්මිරිස් ද දැන් එකතු කළ යුතුය. සෑම දෙයක්ම අවම වශයෙන් පැය භාගයක් පිසීමට අවශ්ය වේ.
4. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වන විට භාජන සූදානම් විය යුතුය. මිශ්‍රණය භාජනවලට දමා වසා දමන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා lecho සඳහා වට්ටෝරුව

ශීත ඍතුව සඳහා lecho සඳහා මෙම වට්ටෝරුව විශේෂයෙන් ජනප්රිය වන අතර, එවැනි සූදානමක් ඉතා රසවත් බවට හැරෙන බැවින් එය පුදුමයක් නොවේ.

ඒ සඳහා ඔබ පහත නිෂ්පාදන ගත යුතුය:

• තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 4;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - කිලෝග්‍රෑම් 5;
• කැටි කළ සීනි - එක් වීදුරු;
• ලුණු - ලුණු 2 හැදි;
• එළවළු තෙල් - එක් වීදුරු;
• විනාකිරි 9% - 2 හැදි.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

ඔබ තක්කාලි හරහා වර්ග කළ යුතුය, ඉදුණු සහ ඉස්ම සහිත පමණක් තෝරන්න, පසුව ඒවා හොඳින් සෝදා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. ගම්මිරිස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය එක් එක් කරල් 8 ක් පමණ කපා ගත යුතුය. ඔබට ලැබෙන තක්කාලි ස්කන්ධය සාස්පාන් එකකට වත් කර කැටි කළ සීනි සමඟ මිශ්‍ර කළ යුතුය. ලුණු එකතු කරන්න, සියල්ල ගිනි තබන්න. සියල්ල උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් කලවම් කරන්න. මෙයින් පසු, ඔබ පෑන් වෙත තෙල් එකතු කළ යුතුය, නැවත සියල්ල මිශ්ර කර එය නැවත උනු තෙක් බලා සිටින්න. ඊට පසු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම පැය භාගයක් උයන්න. එවිට ඔබට ගින්නෙන් සියල්ල ඉවත් කර විනාකිරි එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. එවිට ඔබ සියල්ල විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා පෙරළන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සමග සීනුව ගම්මිරිස් සිට lecho සඳහා වට්ටෝරුව

ශීත ඍතුව සඳහා බල්ගේරියානු lecho වඩාත් ජනප්රිය සූදානමකි. එය ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික හැරෙනවා.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා බල්ගේරියානු ලෙචෝශීත ඍතුව සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගත යුතුය:

• ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
• තක්කාලි - කිලෝග්‍රෑම් 3 (ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, ලීටර් 2 කින් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය තක්කාලි යුෂ);
• විශාල කැරට් - 2 කෑලි;
• රළු මේස ලුණු 2 හැදි;
• කැටි කළ සීනි - 3 හැදි;
• කරාබුනැටි - 10 කෑලි;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - කුඩා කරල් 3;
• සුදුළූණු - ග්රෑම් 300;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 10 කඩල.

සකස් කිරීම:

1. ඔබ තක්කාලි ගත යුතුය, ඉදුණු සහ රතුම ඒවා තෝරන්න, එවිට ඔබට පහසුවෙන් සම ඉවත් කළ හැකි වන පරිදි උතුරන වතුරේ ඒවා තම්බා ගත යුතුය. පුළුස්සා දැමූ පසු, ඔබ බ්ලෙන්ඩරයකින් සියල්ල ඇඹරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
2. ඊළඟට ඔබ ගම්මිරිස් රැගෙන කුඩා තුනී තීරු කපා යුතුය. බීජ ලෙචෝ තුළට ඇතුළු නොවන බවට වග බලා ගන්න. කැරට් සෝදා, භාවිතෙය්දී, පසුව රළු කෝණයන් මත ගාන ලද යුතුය. සියලුම නිෂ්පාදන ඝන පතුලක් සහිත කන්ටේනරයක මිශ්ර කර පසුව ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.
3. ධාන්ය විසුරුවා හැරීමට පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, ඉන්පසු සියල්ල නභිගත කරන්න.
4. සෑම දෙයක්ම විනාඩි 10 ක් උනු වූ පසු උයන්න. එවිට ඔබ දැනටමත් කල්තියා විෂබීජහරණය කර ඇති භාජනවලට සියල්ල දැමිය යුතු අතර, ඉන් පසුව ඔබ විනාඩි 10 ක් පැස්ටරීකරණය මත තැබිය යුතුය.
5. භාජන පෙරළා ඒවා පෙරළන්න.

ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි වලින් lecho ආහාර පිසීමට කෙසේද

ලෙචෝ - සරලම ක්රමයශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සූදානම් කරන්න. ඔබට ප්රමාණවත් තරම් විශාල අස්වැන්නක් තිබේ නම්, කැරට් සහ තක්කාලි යුෂ එකතු කිරීම සමඟ මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.

මෙම lecho සකස් කිරීම සඳහා ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන කල්තියා ගත යුතුය:

• මිහිරි ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 2.5;
• කැරට් - ග්රෑම් 500;
• ඉදුණු, රතු සහ ඉස්ම සහිත තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 2 (තක්කාලි වල පැණිරස වර්ග තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න);
• රළු ලුණු - ලුණු 1 tablespoon;
• කැටි කළ සීනි - අඩක් සීනි වීදුරු;
• එළවළු තෙල් - තෙල් වීදුරු භාගයක්;
• බයිට් - තේ හැන්දක විනාකිරි සාරය 70% කින්;
• ජලය - වතුර වීදුරු හතරෙන් එකක්.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. පළමුව ඔබ තක්කාලි ගත යුතුය, උතුරන වතුරේ තම්බා, පසුව ඔබ ඔවුන්ගෙන් සම ඉවත් කර, සාස්පාන් තුළ තබා, ඉතා දැඩි ලෙස කලවම් කර පරිමාව ලීටර් එකක් දක්වා අඩු වන තෙක් උයන්න. මේ පසු, ඔබ ලුණු, කුළු බඩු, බේ කොළ එකතු කළ යුතු අතර, තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා සෑම දෙයක්ම පිසීමට ඉඩ දෙන්න.
2. දැන් ඔබට කැරට් පීල් කරන්න, ඒවා කපන්න, බෙල් පෙපර් ද පීල් කර කල්පවත්නා තීරු වලට කපා ගත යුතුය.
3. මේ සියල්ල තම්බා තක්කාලි යුෂ වලට එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඔබ භාජන කල්තියා විෂබීජහරණය කළ යුතු අතර, ඉන්පසු සම්පූර්ණ තාපාංක සූදානම භාජනවල තබා පෙරළා ගත යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් lecho සහ තක්කාලි

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි ලෙචෝ සමාන ජනප්රිය සූදානමකි.

මෙම වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් රසවත් හා ඉතා මෘදු ලෙචෝ සෑදීමට උත්සාහ කරන්න:

• තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 6;
• හරිත ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 5;
• කැරට් - කිලෝ ග්රෑම් භාගයක්;
• සුදුළූණු - එක් හිසක්;
• ලුණු - රළු මේස ලුණු 3 මට්ටමේ හැදි;
• විනාකිරි 9% - 75 ml;
• කැටි කළ සීනි - ග්රෑම් 200;
• එළවළු තෙල් - 125 ml;
• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - කරල්;
• parsley සහ සැල්දිරි - රස කිරීමට හරිතයන්.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. පළමුව ඔබ තක්කාලි සහ කැරට් ගත යුතුය, ඒවා සෝදා, ඒවා ඉරා දමන්න, මේ සියල්ලෙන් පසු ඔබ උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දැමූ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා දමන්න. දැන් ඔබ සුදුළූණු මෙන්ම ඖෂධ පැළෑටි ද ගත යුතුය.
2. ගම්මිරිස් කටුකයි, ඉන්පසු එය හැකි තරම් සිහින් ව කපන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කළ යුතුය, ආහාර පිසීම සඳහා ගින්න මත තැබිය යුතුය, කිසිදු තත්වයක් යටතේ පමණක් දැල්ල විශාල නොකරන්න. ඊළඟට, සෑම දෙයක්ම උතුරන තෙක් ඔබ තාපය අඩු කළ යුතුය.
3. මෙම මිශ්රණය තුළ ඔබ දැනටමත් සෝදා, වියලන ලද, පසුව කුඩා පෙති කපා ඇති බෙල් පෙපර් එකතු කළ යුතුය. ඒ සියල්ල උනු සහ විනාඩි 45 ක් උයන්න.
4. ඔබ වැඩ කොටස අක්රිය කිරීමට පෙර 15 ක් පමණ, ඔබ එකතු කළ යුතුය අවශ්ය ප්රමාණයවිනාකිරි. ඔබ දැනටමත් කල්තියා විෂබීජහරණය කර ඇති භාජනවලට සියල්ල උණුසුම් කර තබන්න, ඉන්පසු ඔබට සියල්ල පෙරළා දිනකට ආසන්න කාලයක් ඔතා ගත යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් - Krasnodar හි lecho සඳහා වට්ටෝරු

ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් භාවිතයෙන් සකස් කළ හැකිය විවිධ වට්ටෝරුප්රතිකාර - උදාහරණයක් ලෙස, ඉතා ජනප්රිය වට්ටෝරුව Krasnodar හි lecho.

ඒ සඳහා ඔබ පහත නිෂ්පාදන ගත යුතුය:

• රතු මිහිරි ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 5;
• තක්කාලි යුෂ - යුෂ ලීටර් 3;
• කැරට් - ඉස්ම සහිත සහ පැණිරස කැරට් කිලෝ ග්රෑම් එකක්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 කරල්;
• එළවළු තෙල් - හරියටම ගන්ධ රහිත, ශීත කළ තෙල් මිලි ලීටර් 200;
• විනාකිරි 9% - 150 ml;
• රළු ලුණු, ඔබට මුහුදු ලුණු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඔබට අයඩීකෘත ලුණු භාවිතා කළ නොහැක - ලුණු 3.5 හැදි;
• සුදුළූණු - ග්රෑම් 150;
• parsley සහ dill - නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි- රස කිරීමට.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. ඔබ ගම්මිරිස් ගත යුතුය, එය දිගට කැබලි 4 කට කපා, පසුව භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් කැරට් රළු කෝණයන් මත දැලක. උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝදන්න, පීල් කරන්න, ඉන්පසු කපන්න.
2. ඊළඟට, ඔබ සුදුළූණු හැර අනෙකුත් සියල්ල, මෙන්ම නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, තරමක් ඝන බිත්ති සහිත පෑන් බවට පත් කළ යුතුය. සෑම දෙයක්ම සකස් කළ තක්කාලි යුෂ පිරවීම අවශ්ය වේ. ඔබේ තක්කාලි යුෂ බවට පත් වුවහොත් එය සරල පරමාදර්ශී වනු ඇත ගෙදර හැදූ- lecho වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
3. මීලඟට, ඔබේ පෑන් තුළ මිශ්රණය උනු වූ පසු විනාඩි 25 ක් පමණ සියල්ල පිසීමට අවශ්ය වේ. මෙයින් පසු, ඔබ දැනටමත් කල්තියා ඇඹරූ සුදුළූණු දැමිය යුතුය, සෑම දෙයක්ම උයන්න, වරින් වර ඇවිස්සීමත්, තවත් විනාඩි 20 ක්.
4. එවිට ඔබ බිම හරිතයන් ගත යුතුය, විනාඩි 20 ක් සඳහා ඔවුන් ආහාර පිසීමට, පසුව කල්තියා උඳුන තුල දැනටමත් ගණනය කර ඇති භාජන බවට සලාද රෝල් කරන්න.

Zucchini සිට ශීත lecho සකස් කරන්නේ කෙසේද?

Zucchini එකතු කිරීමත් සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා lecho සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ඔබ උනන්දු වන්නේ නම්, අපි අනිවාර්යයෙන්ම ඔබට ඉතා රසවත් හා කියන්නෙමු. රසවත් වට්ටෝරු, ඔබ ඔවුන්ගේ මුල් පිටපත හා සියුම් එළවළු රසය සඳහා කැමති වනු ඇත.

ඔබ පහත නිෂ්පාදන කල්තියා ගත යුතුය:

• zucchini - කිලෝ ග්රෑම් 3;
• සුදුළූණු - 100 ග්රෑම් ඉතා උණුසුම් සුදුළූණු. දකුණු ඒවාට වඩා ශීත ප්‍රභේද ගැනීම වඩාත් සුදුසුය;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 6 කෑලි;
• ගෙදර හැදූ තක්කාලි යුෂ - ලීටර් එකක්;
• රළු ලුණු - 2 මට්ටමේ හැදි;
• විනාකිරි - 9% විනාකිරි 1 වීදුරු;
• කැටි කළ සීනි - සීනි වීදුරු 1 යි.

සකස් කිරීම:

1. මුලින්ම ඔබ සියලු එළවළු ගෙන, ඒවා වර්ග කර, ඒවා පීල් කර, සෝදාගත යුතුය. මෙයින් පසු ඔබ උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ද ගත යුතුය මිහිරි ගම්මිරිස්, සහ ප්රවේශමෙන් මේ සියල්ල මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.
2. සෑම දෙයකටම තක්කාලි යුෂ වත් කරන්න, ඉන්පසු වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්‍රමාණයට ලුණු ස්වල්පයක්, කැටි කළ සීනි ස්වල්පයක් සහ විනාකිරි එක් කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 20 ක් උයන්න.
3. මෙයින් පසු, ඔබ සියල්ල විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා පෙරළන්න. ඔබට එය උඩු යටිකුරු කිරීමට පමණක් අවශ්ය වේ. එය සිසිල් වූ පසු, එය සීතල තුළ තබා ගන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා Zucchini lecho

ඔබ පහත නිෂ්පාදන ගත යුතුය:

• zucchini - හරියටම කිලෝ ග්රෑම් 2;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• තක්කාලි පේස්ට් - ග්රෑම් 400;
• ජලය - එක් වීදුරු;
• කැටි කළ සීනි - ග්රෑම් 150;
• එළවළු තෙල් - 300 ml ගන්ධ රහිත තෙල්;
• ලුණු - ලුණු 1 tablespoon;
• බිම රතු ගම්මිරිස් - තේ හැන්දක භාගයක්;
• විනාකිරි 9% - 70 ml.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. ඔබ තක්කාලි පේස්ට් ගත යුතුය, කුළු බඩු සහ ජලය සමග එය මිශ්ර, පසුව එය ගින්න මත තබා එය උනු තෙක් බලා සිටින්න. මෙම අවස්ථාවේදී, zucchini භාවිතෙය්දී, බීජ සහ භාවිතෙය්දී, කුඩා කැට කපා යුතුය.
2. ඔබ මෙය කළ පසු, ඔබ විනාඩි 30 ක් සඳහා සියල්ල උනු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ සූදානම නිවා දැමීමට මිනිත්තු 10 කට පමණ පෙර, ඔබ ටිකක් විනාකිරි එකතු කළ යුතුය. සෑම දෙයක්ම පෙරළීමට අවශ්ය වන අතර පසුව සියල්ල සිසිල් වන පරිදි ඔතා.
3. එය සිසිල් වූ පසු, එය සීතල වෙත මාරු කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා Zucchini lecho

ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා zucchini lecho සෑදිය හැකි අතර එය ඉතා කුළුබඩු සහිතයි. එය ඉතා රසවත් බව පෙනේ, නමුත් උණුසුම් සියල්ලට සැබවින්ම කැමති නැති අය මෙම සූදානමට අකමැති විය හැකිය.

ඔබ පහත නිෂ්පාදන ගත යුතුය:

• zucchini - කිලෝ ග්රෑම් 3;
• සුදුළූණු - ග්රෑම් 100;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 6 කෑලි;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - එක් විශාල කරල්;
• තක්කාලි යුෂ - ගෙදර හැදූ තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1;
• ලුණු - 2 හැදි;
• 9% විනාකිරි වීදුරුවක්;
• සීනි වීදුරුවක් - එක් කෑල්ලක්.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. ආහාර පිසීම සඳහා උග්ර ප්රතිකාර Zucchini භාවිතා කරමින්, ඔබ මුලින්ම උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස් සෝදා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත, පසුව ඔබ ඒවා කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ යුතුය.
2. සෑම දෙයක්ම තක්කාලි යුෂ වත් කරන්න, ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න, විනාකිරි එකතු කර සියල්ල මිශ්ර කරන්න. සෑම දෙයක්ම විනාඩි 10 ක් උයන්න. මෙම පසු, ඔබ zucchini තාපාංක තක්කාලි මිශ්රණයට මාරු කර විනාඩි 25 ක් පමණ උයන්න.
3. භාජන සහ පියන කල්තියා සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු උණුසුම් වන විට zucchini lecho බහාලුම්වල තබන්න, ඉන්පසු එය රෝල් කරන්න. සෑම භාජනයක්ම පෙරළා එය ඔතා. තවත් කියවන්න
4. දිනකට සෑම දෙයක්ම උඩු යටිකුරු කිරීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට ඔබට සියල්ල සීතල තුළට ගෙන යා හැකිය.

පොදුවේ ගත් කල, ලෙචෝ යනු හංගේරියානු ආහාරයක් මිස නොවේ බල්ගේරියානු ආහාර පිසීම, සාමාන්යයෙන් විශ්වාස කරන පරිදි. සාම්ප්‍රදායික හංගේරියානු ලෙචෝ සඳහා වට්ටෝරුව අප පුරුදු වී ඇති මිහිරි ගම්මිරිස් සලාදයට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය තක්කාලි සෝස්. "සූපශාස්ත්‍ර ඊඩන්" ඔබ වෙනුවෙන් වඩාත්ම සූදානම් කර ඇත රසවත් වට්ටෝරු lecho - සුප්රසිද්ධ සිට අසාමාන්ය දක්වා. ශීත ඍතුව සඳහා lecho සූදානම් කිරීමට ඔබ තීරණය කර තිබේද? එහෙනම් වැඩේට බහිමු!

අමුද්රව්ය:
1.4 kg හරිත මිහිරි ගම්මිරිස්,
තක්කාලි ග්රෑම් 600,
ළූණු 2 ක්,
ඌරු මස් මේදය 80 ග්රෑම්,
දුම් බේකන් 50,
පැපිරා ග්රෑම් 5 ක්,
රස කිරීමට ලුණු.

සකස් කිරීම:
අමු ගම්මිරිස් කරල් පීල් කර දිගට කැබලි 8 කට කපා ගන්න. තත්පර කිහිපයක් උතුරන වතුරේ තක්කාලි තබන්න, ඉන්පසු අයිස් ජලය, පීල් සහ හතරෙන් කපා. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. සාස්පාන් තුළ මේදය දමා බේකන් ෆ්රයි, කුඩා කැට කපා, විනිවිද පෙනෙන තෙක්, රන් දුඹුරු තෙක් ලූනු සහ දුඹුරු එකතු කරන්න. පැපිරා එකතු කරන්න, කලවම් කර පෑන් වෙත කැඩුණු තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ලුණු එකතු කර තෙම්පරාදු කරගන්න ඉහළ ගින්නක්. සමහර දියර වාෂ්ප වී ඇති විට, පියනක් ආවරණය කර තාපය අඩු කරන්න. අවසන් වන තුරු ගිල්වන්න.

ශීත ඍතුවේ දී මේසය මත සේවය කිරීමට අප පුරුදු වී සිටින lecho හි පූර්වගාමියා ලෙස සලකනු ලබන එකම වට්ටෝරුව මෙයයි. TO සූදානම් කළ ප්රතිකාරයඔබට සොසේජස් හෝ සොසේජස් එකතු කළ හැකිය, කලවම් කර පහර දුන් බිත්තර පුළුස්සන්න, නැතහොත් ඉස්ටුවක් ආරම්භයේදී සහල් ටිකක් එකතු කළ හැකිය. නමුත් මෙම lecho වට්ටෝරුව ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීමක් ලෙස ඉතා සුදුසු නොවේ, ඔබ අවස්ථාවක් ලබා නොගෙන පැය භාගයක් භාජන විෂබීජහරණය නොකළහොත්. සූපශාස්ත්ර විශේෂඥයින් අතර, වඩාත් පොදු වට්ටෝරුව බල්ගේරියානු ලෙචෝ සහ එහි බොහෝ වෙනස්කම් වේ.

බල්ගේරියානු ලෙචෝ (විනාකිරි නොමැතිව)

අමුද්රව්ය:
මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
තක්කාලි ඉස්ම 1 kg,
2 තේ හැදි. සහරා,
1 තේ හැදි. ලුණු.

සකස් කිරීම:
බහු-වර්ණ ගම්මිරිස් දිගට පළල තීරු හෝ හතරැස් වලට කපන්න. සිට Puree නැවුම් තක්කාලි(මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක තලා) 2-3 වතාවක් උනු. ලුණු, සීනි, කැඩුණු ගම්මිරිස් එකතු කර විනාඩි 20-30 ක් උයන්න, කලවම් කරන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට පෙරළන්න.

අමුද්රව්ය:
තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 4,
ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 5,
1 තොගයක් සහරා,
2 තේ හැදි. ලුණු,

2 තේ හැදි. 9% විනාකිරි.

සකස් කිරීම:
තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවන්න, ගම්මිරිස් දිගට කැබලි 6-8 කට කපන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් තක්කාලි ස්කන්ධය සාස්පාන් බවට වත්, සීනි, ලුණු එකතු කර ගිනි තබන්න. තාපාංකයෙන් පසු, ගම්මිරිස් සහ තෙල් සාස්පාන් දමා, නභිගත ගෙන විනාඩි 30 ක් උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර විනාකිරි වත් කරන්න, විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා මුද්රා කරන්න.

අමුද්රව්ය:
ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 2,
තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් හෝ තක්කාලි යුෂ ලීටර් 2 ක්,
විශාල කැරට් 2 ක්,
2 තේ හැදි. ලුණු,
3 තේ හැදි. සහරා,
කරාබුනැටි 10 ක්,
කරල් 2-3 ක් උණුසුම් ගම්මිරිස්,
සුදුළූණු 300 ග්රෑම්,
ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්.

සකස් කිරීම:
භාවිතෙය්දී තක්කාලි පෙරනයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. ගම්මිරිස් තීරු කපා. කැරට් මත අඹරන්න රළු කෝණයන්. සියල්ල මිශ්ර, ලුණු, සීනි, කුළු බඩු එකතු කරන්න, ගිනි තබා නභිගත කරන්න. විනාඩි 5-10 තාපාංකයෙන් පසුව කුක්. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල උණුසුම්ව තබන්න, පියනෙන් ආවරණය කර පැස්ටරීකරණය කරන්න: ලීටර් භාජන - විනාඩි 10, 3-ලීටර් භාජන - විනාඩි 20 යි. පෙරළන්න.

කැරට් හා තක්කාලි යුෂ සමග Lecho

අමුද්රව්ය:
මිහිරි ගම්මිරිස් 2.5 kg,
කැරට් 500 ග්රෑම්,
තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1 ක්,
1 තේ හැදි. ලුණු,
සීනි වීදුරු ½ ක්,
එළවළු තෙල් කෝප්ප භාගයක්,
1 තේ හැදි 70% විනාකිරි,
වතුර වීදුරු ¼.

සකස් කිරීම:
තක්කාලි යුෂ සහ කුළු බඩු මිශ්ර, විනාඩි 10 උනු, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු, තවත් විනාඩි 10 සඳහා ආහාර පිසීමට. ඉන්පසු කැරට් සහ බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් උයන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල උණුසුම්ව තබා මුද්‍රා තබන්න.

අමුද්රව්ය:
තක්කාලි කිලෝ 2.5,
මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 1.5,
1 ලූනු,
සුදුළූණු 30 ග්රෑම්,
1 තේ හැදි. ලුණු,
2 තේ හැදි. සහරා,

4-5 බේ කොළ,
¼ තේ හැන්දක. ගම්මිරිස් කුඩු,
1 තේ හැදි 70% විනාකිරි.

සකස් කිරීම:
තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගොස් පෙන පෙනෙන තෙක් මිනිත්තු 10 ක් උනු. බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා ඔබන්න. ගම්මිරිස් තීරු වලට කපා, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා, සියල්ල දමන්න තක්කාලි ඉස්ම. ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්, බේ කොළ එකතු කර ගම්මිරිස් මෘදු වන තෙක් ආවරණය කර ගිල්වන්න. ගාන ලද සුදුළූණු සහ 3-5 තේ හැදි දමන්න. එළවළු තෙල්. බේ කොළඉවතට ගන්න. නභිගත කරන්න, විනාකිරි වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න, රෝල් කරන්න. සිසිල් වන තුරු ඔතා.

අමුද්රව්ය:
මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්,
ළූණු 3 kg,
තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 4,
1 තේ හැදි. පැපිකා,
ලුණු, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - රස,
ෆ්රයිඩ් සඳහා ඔලිව් තෙල්.

සකස් කිරීම:
ළූණු අර්ධ මුදු වලට, ගම්මිරිස් පුළුල් තීරු වලට කපන්න. තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කර පෙති වලට කපන්න. සඳහා ළූණු බැද ගන්න ඔලිව් තෙල්විනිවිද පෙනෙන තෙක්, තාපයෙන් ඉවත් කර paprika සහ 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. ජලය. ගිනි තබා, විනාඩි 5 උනු, ගම්මිරිස් එකතු, මධ්යම තාපය අඩු සහ විනාඩි 10 සඳහා simmer. තක්කාලි එකතු කර විනාඩි 5-10 ක් මධ්යම තාපය මත ඇවිස්සීමත්, simmer. තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් ආවරණය කර simmer. භාජනවලට දමා පෙරළන්න.

ලෙචෝ (විනාකිරි නොමැතිව)

අමුද්රව්ය:
තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්,
ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 1,
2 තේ හැදි. එළවළු තෙල්,
1 තේ හැදි. ලුණු.

සකස් කිරීම:
තක්කාලිවලින් සම ඉවත් කර කපා දමන්න. ගම්මිරිස් පුළුල් තීරු වලට කපා තක්කාලි සමඟ මිශ්ර කරන්න. මෘදු වන තෙක් සියල්ල ගිල්වන්න. ලුණු එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 5 ක් උනු, විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා රෝල් කරන්න.

අමුද්රව්ය:
තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්,
රතු ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් සහ කොළ ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
එළවළු තෙල් වීදුරු 1 ක්,
½ කෝප්ප 9% විනාකිරි,
2 තේ හැදි. ලුණු,
2-4 තේ හැදි. සහරා

සකස් කිරීම:
සම නැති තක්කාලි ඉස්ම බවට අඹරන්න, කැඩුණු ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර, තාපාංක මොහොතේ සිට විනාඩි 30 ක් උයන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා මුද්‍රා තබන්න.

අමුද්රව්ය:
තක්කාලි කිලෝ 6 ක්,
හරිත ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 5 ක්,
කැරට් 500 ග්රෑම්,
සුදුළූණු හිස 1 ක්,
2-3 තේ හැදි. ලුණු,
75 ml 9% විනාකිරි,
සීනි ග්රෑම් 200 ක්,
එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 125,
උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් කරල් 1 ක්,
parsley සහ සැල්දිරි - රස.

සකස් කිරීම:
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා තක්කාලි සහ කැරට් පසුකර, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් සිහින් ව තැකීමක්, සියල්ල මිශ්ර කර ගිනි තබන්න. තාපාංකයෙන් පසු අඩු කරන්න, විනාඩි 15 ක් උයන්න. බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න, පෙති කපා, මිශ්රණයට, එය උනු සහ විනාඩි 45 ක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර, විනාකිරි එකතු කරන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල උණුසුම්ව තබන්න, රෝල් කර දිනකට ඔතා.

අමුද්රව්ය:
5 kg රතු මිහිරි ගම්මිරිස්,
තක්කාලි යුෂ ලීටර් 3 ක්,
කැරට් 1 kg,
උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් 1-2 ක්,
1 තොගයක් සහරා,
100-150 ග්රෑම් 9% විනාකිරි,
එළවළු තෙල් ග්රෑම් 200 ක්,
3.5 තේ හැදි. ලුණු,
සුදුළූණු 100-150 ග්රෑම්,
parsley සහ dill.

සකස් කිරීම:
ගම්මිරිස් දිගට කොටස් 4 කට කපා, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක, උණුසුම් ගම්මිරිස් සිහින් ව තැකීමක්. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි හැර අනෙකුත් සියල්ල සාස්පාන් තුළ ස්ථර වල තබන්න, තක්කාලි යුෂ වත් කරන්න, එය උතුරන මොහොතේ සිට විනාඩි 20 ක් උයන්න. ඉන්පසු කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට ටික වේලාවකට පෙර, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා මුද්‍රා තබන්න.

ලෙචෝ මිහිරි ගම්මිරිස්වලින් පමණක් නොව, වෙනත් එළවළු වලින් ලෙචෝ සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කර ඇත. අපි ඔබට රසවත් වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු.

අමුද්රව්ය:
zucchini කිලෝ ග්රෑම් 2,
මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
තක්කාලි පේස්ට් 400 ග්රෑම්,
වතුර වීදුරු 1 ක්,
සීනි 150 ග්රෑම්,
එළවළු තෙල් 300 ග්රෑම්,
1 තේ හැදි. ලුණු,
½ තේ හැදි. බිම රතු ගම්මිරිස්,
70 ග්රෑම් 9% විනාකිරි.

සකස් කිරීම:
මිශ්ර කරන්න තක්කාලි පේස්ට්, ජලය සහ කුළු බඩු, ගිනි තබා නභිගත ගෙන. කැඩුණු zucchini සහ ගම්මිරිස් උතුරන marinade තුළට දමා විනාඩි 30 ක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, විනාකිරි එකතු කරන්න. සිසිල් වන තුරු රෝල් කර ඔතා.

කුළුබඩු සහිත zucchini lecho

අමුද්රව්ය:
zucchini කිලෝ ග්රෑම් 3,
සුදුළූණු 100 ග්රෑම්,
මිහිරි ගම්මිරිස් 6 ක්,
උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් 1 ක්,
තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1 ක්,
2 තේ හැදි. ලුණු,
1 කුසලාන 9% විනාකිරි,
සීනි 1 වීදුරු.

සකස් කිරීම:
සුදුළූණු, පැණිරස හා කටුක ගම්මිරිස් අඹරන්න, තක්කාලි යුෂ වත් කරන්න, ලුණු, සීනි, විනාකිරි එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. තක්කාලි මිශ්රණයට zucchini එකතු කර තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම්ව තබා මුද්‍රා තබන්න.

අධික ඉදුණු පිපිඤ්ඤා සිට Lecho

අමුද්රව්ය:
පිපිඤ්ඤා 5 kg,
තක්කාලි කිලෝ 2.5,
මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
සීනි ග්රෑම් 200 ක්,
200 ග්රෑම් 6% විනාකිරි,
බටර් ග්රෑම් 300,
3 තේ හැදි. ලුණු,
සුදුළූණු 1 හිස.

සකස් කිරීම:
තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, සාස්පාන් බවට වත්, සීනි, ලුණු, විනාකිරි, තෙල් එකතු කර විනාඩි 15 ක් අඩු තාපයක් මත තබන්න. පිපිඤ්ඤා ඉතා දැඩි නම්, පෙති කපා සාස්පාන් තුළ තබන්න; මිනිත්තු 10 ක් උනු, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා මුද්‍රා තබන්න.

පිපිඤ්ඤා lecho

අමුද්රව්ය:
පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්,
ළූණු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
1 තොගයක් සහරා,
1 තේ හැදි. ලුණු,
එළවළු තෙල් කෝප්ප භාගයක්,
වතුර වීදුරු භාගයක්,
තක්කාලි පේස්ට් 500 ග්රෑම්,
කළු හෝ රතු බිම ගම්මිරිස්- රස කිරීමට,
100 ග්රෑම් 9% විනාකිරි.

සකස් කිරීම:
පිපිඤ්ඤා හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. සිහින් ව කැඩුණු පිපිඤ්ඤා එකතු කර තවත් විනාඩි 15-20 ක් උයන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල උණුසුම්ව තබා පෙරළන්න.

වම්බටු සමග ලෙචෝ

අමුද්රව්ය:
තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 3,
මාංසමය රතු සහ කොළ ගම්මිරිස් 1.5 kg,
වම්බටු කිලෝග්‍රෑම් 1.5,
2 තේ හැදි. ලුණු,
සීනි කෝප්ප ½
එළවළු තෙල් කෝප්ප ½.

සකස් කිරීම:
තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, සාස්පාන් තුළට වත් කර විනාඩි 25-30 අතර තාපාංක මොහොතේ සිට උයන්න. ලුණු, සීනි, එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 25-30 ක් උයන්න. විශාල කැට කපා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කැට කපා නොගත් වම්බටු, නභිගත ගෙන, විනාඩි 25-30 ක් උයන්න, විෂබීජහරණය කළ භාජනවල උණුසුම්ව තබන්න, රෝල් කරන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා ඔබේ lecho සූදානම් කිරීමට වාසනාව!

Larisa Shuftaykina

1. කිසිදු හානියක් නොමැතිව ඉදුණු, මාංසමය එළවළු තෝරන්න. ගම්මිරිස්, තක්කාලි සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය ඉස්ම සහිත වන තරමට ලෙචෝ වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
2. පිසීමට පෙර තක්කාලි වලින් හම් සහ බීජ ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය. මේ ආකාරයෙන් lecho හි අනුකූලතාව වඩාත් ඒකාකාරී වනු ඇත, සහ පිඟානම වඩාත් ලස්සන වනු ඇත. නමුත් සෞන්දර්යය ඔබට වැදගත් නොවේ නම්, ඔබ පිරිසිදු කිරීම සඳහා කාලය නාස්ති කළ යුතු නැත - එය කිසිදු ආකාරයකින් රසයට බලපාන්නේ නැත. භාවිතෙය්දී හෝ ලෙලි නොකළ තක්කාලි තක්කාලි ඉස්ම බවට බ්ලෙන්ඩරයක පොඩි කර හෝ පොඩි කළ යුතුය.
3. නැවුම් තක්කාලි ඉස්ම වතුරේ තනුක තක්කාලි පේස්ට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. වතුර ලීටර් 1 සඳහා ඔබට පේස්ට් 250-300 ග්රෑම් අවශ්ය වනු ඇත. මෙම මුදල තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1½ ක් පමණ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට ප්‍රමාණවත් වේ.
4. බෙල් පෙපර් කපා ගත යුතුය. මෙය විවිධ ආකාරවලින් කළ හැකිය: රවුම්, කුඩා හෝ දිගු තීරු, හතරැස්. නමුත් ඔබ ලෙචෝ එකතු කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස, සුප් හෝ ඉස්ටුවක් සඳහා, එළවළු කුඩා කපා ගැනීම වඩා හොඳය.
5. එළවළු සමග, ඔබ පැපිකා, බැසිල් හෝ මාජරම් වැනි ලෙචෝ සඳහා කුළු බඩු හෝ වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය. ඔවුන් පිඟානට කුළුබඩු සුවඳක් එකතු කරනු ඇත.
6. රීතියක් ලෙස, lecho ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වේ. එමනිසා, වට්ටෝරු විනාකිරි පෙන්නුම් කරයි, එය දිගු කාලයක් සඳහා සූදානම ආරක්ෂා කරනු ඇත. නමුත් ඔබ නුදුරු අනාගතයේ දී පිඟාන අනුභව කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එවිට ඔබට විනාකිරි එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
7. ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා ලෙචෝ සාදන්නේ නම්, පළමුව එළවළු භාජන තුළට දමා, ඒවා ඉහළින් තම්බා ගත් සෝස් වත් කරන්න. අමතර සෝස් වෙනම හෝ ශීතකරණයේ ටින් කළ හැකි අතර හොදි හෝ සුප් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

5 හොඳම lecho වට්ටෝරු

Lecho හි සාම්ප්රදායික අමුද්රව්ය වන්නේ බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි. නමුත් පිඟානේ රසය අනෙකුත් එළවළු සමඟ වෙනස් විය හැකිය.

අමුද්රව්ය

• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 100;
• සීනි ග්රෑම් 100;
• 1½-2 හැදි ලුණු;
• 2½-3 kg;
• 10-15 කළු ගම්මිරිස්;
• 1 tablespoon විනාකිරි 9%.

සකස් කිරීම

තක්කාලි ඉස්ම සාස්පාන් එකකට දමා බටර්, සීනි සහ ලුණු එකතු කර කලවම් කරන්න. ගින්න මත තබන්න, නභිගත ගෙන විනාඩි 20 ක් උයන්න.

පෑන් තුළ ගම්මිරිස් තබන්න, පියනක් ආවරණය කර තවත් විනාඩි 20 ක් තාපාංකයෙන් පසුව උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, ලෙචෝ වෙත ඇට සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය

• බෙල් පෙපර් 1½ kg;
• 1½ kg zucchini;
• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 200;
• සීනි ග්රෑම් 100;
• 1½-2 හැදි ලුණු;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• මිලි ලීටර් 100 ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි.

සකස් කිරීම

ගම්මිරිස් සහ zucchini කපන්න. Zucchini තරුණ නම්, ඔබට එය පීල් කිරීම මඟ හැර විශාල පෙති වලට කපා ගත හැකිය. පැරණි zucchini සිට පීල් සහ බීජ ඉවත් කිරීම සහ කැට බවට එළවළු කපා වඩා හොඳය.

තක්කාලි ඉස්ම පෑන් තුළට වත් කර නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 5 කට පසු, එය එහි තබා, කලවම් කර, ආවරණය කර නැවත නභිගත කරන්න.

බටර්, සීනි සහ ලුණු එකතු කර ආවරණය කර තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර කැඩුණු සුදුළූණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය

• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2;
• සීනි ග්රෑම් 50;
• 1½-2 හැදි ලුණු;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 50;
• 1 tablespoon විනාකිරි 9%;
• බෙල් පෙපර් 1 kg;
• 1 kg වම්බටු.

සකස් කිරීම

තක්කාලි ඉස්ම පෑන් තුළට වත් කර සීනි, ලුණු, තෙල් සහ විනාකිරි සමඟ මිශ්ර කරන්න. නභිගත කරන්න.

ගම්මිරිස් සහ වම්බටු අත්තනෝමතික කැබලිවලට කපන්න. ඒවා උතුරන තක්කාලි ඉස්ම තුළ තබන්න, කලවම් කර පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. නැවත නභිගත කර තවත් 10-15 විනාඩි lecho ආහාර පිසීමට.

අමුද්රව්ය

• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1;
• බෙල් පෙපර් 1 kg;
• සීනි ග්රෑම් 100;
• 1-1½ හැදි ලුණු;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 100;
• සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි;
• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 2;
• මිලි ලීටර් 100 ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි.

සකස් කිරීම

කැඩුණු ගම්මිරිස්, සීනි, ලුණු, බටර් එකතු කර තක්කාලි ඉස්ම සමග සාස්පාන් වෙත කැඩුණු. කලවම් කර නභිගත කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 10-15 ක් උයන්න.

පිපිඤ්ඤා පෙති කපා. ඒවා ඉතා විශාල නම්, ඔබට ඒවා අඩකින් කපා ගත හැකිය. පිපිඤ්ඤා සාස්පාන් තුළ තබා විනාකිරි වත් කරන්න. බීට්, නභිගත ගෙන විනාඩි 10 ක් පමණ ආවරණය කර උයන්න.

අමුද්රව්ය

• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 150;
• සීනි ග්රෑම් 100;
• 1-1½ හැදි ලුණු;
• 1 tablespoon විනාකිරි 9%;
• 500 ග්රෑම් කැරට්;
• බෙල් පෙපර් 1 kg;
• ළූණු 300 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

තක්කාලි ඉස්ම පෑන් තුළට වත් කර තෙල්, සීනි, ලුණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. නභිගත කර ඉස්ම සඳහා රළු ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න. විනාඩි 15 ක් උයන්න.

අර්ධ මුදු කපා ගම්මිරිස් සහ ළූණු එකතු කරන්න. ලෙචෝ විනාඩි 20 ක් පමණ උයන්න.

නිවසේදී ලෙචෝ උයන්නේ කෙසේද? ගිම්හානයේ අවසානයේ දී මෙම ප්රශ්නය විශේෂයෙන් අදාළ වේ. සියල්ලට පසු, උද්යාන ඇඳන් තුළ සෑම දෙයක්ම ඉදවීමට වසරේ මෙම කාලය තුළ වේ. අවශ්ය එළවළු, එයින් ඔබට ඉතා සෑදිය හැකිය රසවත් සෝස්ශීත ඍතුව සඳහා. ඔබ ලෙචෝ උයන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු.

සාමාන්ය තොරතුරු

"ලෙචෝ" යන නම මෑතක දී අපේ රටේ දැවැන්ත ජනප්රියත්වයක් භුක්ති විඳීමට පටන් ගත්තේය. මෙය සිදු වූයේ 90 දශකයේ මුල් භාගයේදී, ඇරෝමැටික හා ඉතා සමඟ පළමු භාජන ඇති විටය රසවත් කෙටි කෑමක්. lecho බව සටහන් කළ යුතුය ජාතික කෑමක්හංගේරියානු ජාතිකයන්

මෙම සූදානම සඳහා වට්ටෝරු පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්රේෂණය කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම එහි සූදානම සඳහා තමන්ගේම වෙනස්කම් ගෙන ආවා. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස අද පෙර නොවූ විරූ සංඛ්‍යාවක් ඇත විවිධ ආකාරවලින්මෙම රසවත් නිර්මාණය සහ සරල කෑමක්. සම්බන්ධයෙන් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවහංගේරියානු ලෙචෝ, එය කබලෙන් ලිපට බදින ලද බේකන් භාවිතය ඇතුළත් වේ. ඔබට භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම් බල්ගේරියානු මාර්ගයඉවුම් පිහුම්, එවිට ඔබ අවමවාදයට ඇලී සිටිය යුතුය. සියල්ලට පසු, මෙම ප්රාන්තයේ පදිංචිකරුවන් බොහෝ දේ කරති රසවත් lechoමිහිරි ගම්මිරිස් සහ ඉදුණු තක්කාලි වලින් පමණක්.

අපේ රටේ ගෘහනියන් විවිධාකාරයෙන් එවැනි සූදානමක් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි විවිධ එළවළු. ඉතින්, වම්බටු, කැරට්, පිපිඤ්ඤා, ළූණු සහ zucchini පවා බොහෝ විට භාවිතා වේ. මෙම රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා සෑම රුසියානු ගෘහණියක්ම පාහේ ඇගේම පෞද්ගලික වට්ටෝරුවක් ඇති බව ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

අතුරු කෑමක් ලෙස ඉක්මන් ලෙචෝ සූදානම් කරන්න

රීතියක් ලෙස, එවැනි කෑමක් අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ. සියල්ලට පසු, තුළ ශීත කාලයසමහර විට ඔබ ඇත්තටම භාජනයක් විවෘත කිරීමට අවශ්ය වේ ඇරෝමැටික lechoසහ රසය භුක්ති විඳින්න ඉස්ම සහිත එළවළුතක්කාලි වල. නමුත් බොහෝ විට මෙම ආහාරය නිතිපතා අතුරු කෑමක් ලෙසද භාවිතා කරයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එළවළු අඩු තාපයක් මත ඉස්ටුවක් දමා, අවශ්‍ය සියලුම කුළුබඩු එකතු කර, වහාම තහඩු මත බෙදා හැර මස් හෝ සොසේජස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

ඉතින් උයන්න තක්කාලි lechoඅතුරු කෑමක් ලෙස, ඔබ මිලදී ගත යුත්තේ:

• ඉදුණු මෘදු තක්කාලි - 4 කෑලි;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 කරල්;
• ලොකු ළූණු - 2 කෑලි;
• නැවුම් බෙල් පෙපර් - 10 කෑලි;
• නැවුම් හරිතයන් (parsley, dill) - කුඩා පොකුරක්;
• කළු ගම්මිරිස් සහ සිහින් මේස ලුණු - රස කිරීමට භාවිතා කරන්න.

නිෂ්පාදන සැකසීම

ලෙචෝ පිසීමට පෙර, ඔබ විසින් සකස් කරන ලද සියලුම එළවළු ප්රවේශමෙන් සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ නැවුම් බෙල් පෙපර් සහ ළූණු පීල් කළ යුතුය, ඉන්පසු ඒවා තුනී තීරු වලට කපන්න. ඊළඟට ඔබ කපා ගත යුතුය නැවුම් තක්කාලිමත කුඩා කැට. සම්බන්ධයෙන් කැප්සිකම්, එවිට එය සිහින් ව කැඩුණු කළ යුතුය.

තාප පිරියම් කිරීම

අමුද්‍රව්‍ය පිළියෙළ කිරීමෙන් පසු, ඔබ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ගෙන එයට ළූණු, උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස් දැමිය යුතුය, ඉන්පසු වතුර මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ වත් කර විනාඩි 10-11 අතර කාලයක් ගිල්වන්න. සංවෘත පියන. ඊළඟට, ඔබ එළවළු වලට කැඩුණු තක්කාලි එකතු කළ යුතුය, සිහින් ලුණු, නැවුම් කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ රස කිරීමට කළු සුවඳ ගම්මිරිස්. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, ඔවුන් හරියටම තවත් පැය භාගයක් simmer කළ යුතුය.

මේසයට නිසි ලෙස සේවය කිරීම

දැන් ඔබ දන්නවා ලෙචෝ උයන්නේ කෙසේද කියා රසවත් අතුරු කෑමක්. එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, ඒවා පැය භාගයක් වසා පියනක් යට තබා පසුව සේවය කළ යුතුය. මෙම ආහාරය සඳහා වඩාත් සුදුසු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය ෆ්රයිඩ් සොසේජස්, පැස්ටාසහ මස්.

ශීත ඍතුව සඳහා lecho සූදානම් කිරීම

අවුරුද්දේ ඕනෑම වේලාවක විවෘත කර සේවය කළ හැකි කුළුබඩු සහිත කෙටි කෑමකට ඔබ ඇත්තටම කැමති නම්, එය ඔබම සාදා ගැනීමට අපි නිර්දේශ කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 250 ml;
• නැවුම් බෙල් පෙපර් - 3 kg;
• මුෂ් නැවුම් තක්කාලි- 1 l;
• මේස විනාකිරි 6% - 1 වීදුරු;
• මධ්යම ප්රමාණයේ නැවුම් කැරට් - 1 kg;
• කැටි කළ සීනි - ග්රෑම් 250 ක් පමණ;
• සිහින් මේස ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි (ටිකක් වැඩි, රස).

අමුද්රව්ය සකස් කිරීම

කැරට් සමග ලෙචෝ සෑදීම සඳහා, ඔබ තක්කාලි හොඳින් සෝදා, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් පල්ප් බවට ඇඹරීමට යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ ඝන තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1 ක් පමණ තිබිය යුතුය. ඊළඟට, ඔබ දඬු යට සහ බීජ වලින් බෙල් පෙපර් පිරිසිදු කළ යුතු අතර පසුව ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපා. විශාල පෙති. කැරට් සඳහා, ඔවුන් විශාල කෝණයන් මත භාවිතෙය්දී හා ගාන ලද යුතුය.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

සියලුම අමුද්රව්ය සැකසීමෙන් පසු, ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා lecho ආහාර පිසීමට සෘජුවම ආරම්භ කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ මිශ්ර කළ යුතුය මේස විනාකිරි, එළවළු තෙල් සහ තක්කාලි ඉස්ම ගැඹුරු සාස්පාන් දී, පසුව කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න සහ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර නභිගත කළ යුතුය. ඊළඟට, කැඩුණු බෙල් පෙපර් සහ සිහින් ව ගාන ලද කැරට් බඳුනට දමන්න.

අවසාන අදියර

එළවළු විනාඩි 10-14 ක් පමණ තම්බා ගත් පසු, ඔබ ඒවා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තැබීම ආරම්භ කළ යුතුය. ඊළඟට, කන්ටේනරය පියන සමඟ පෙරළා, උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා තිබිය යුතුය. වැඩ කොටස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, ඒවා බඳුනක් යට වත් ඉවත් කළ යුතුය. එවැනි සුලූ කෑමක් වහාම විවෘත කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. සියල්ලට පසු, කුළුබඩු වල රසය හා සුවඳ සමඟ සංතෘප්ත වීමට නම්, එළවළු මාස ​​1.5-2 ක් පමණ ආවරණය කළ යුතුය.

තක්කාලි පේස්ට් සමග ලෙචෝ

ඔබට නැවුම් තක්කාලි සමඟ කරදර වීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, මේ සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ ලෙචෝ සූදානමයි.

• තක්කාලි පේස්ට් - 800 ml;
• නැවුම් මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 kg;
• සිහින් කැටි කළ සීනි - විශාල හැඳි 5;
• මේස ලුණු - ස්ලයිඩයක් නොමැතිව විශාල හැන්දක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

බල්ගේරියානු lecho මිහිරි ගම්මිරිස් ඇතුළත් විය යුතුය. එය හොඳින් සෝදා, පසුව ගොයම් ගහ කපා, බීජ සහ කොටස් ඉවත් කළ යුතුය. ඊළඟට, එළවළු විශාල කොටු හෝ පෙති කපා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ප්රධාන නිෂ්පාදන සැකසීමෙන් පසු, ඔබ තක්කාලි පේස්ට් ගෙන එය සමාන ප්රමාණයකින් තනුක කළ යුතුය පානීය ජලයපසුව එකතු කරන්න මේස ලුණුසහ ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය විශාල සාස්පාන් තුළ නභිගත කළ යුතුය. ඊළඟට, ඔබ බඳුනේ කැඩුණු බෙල් පෙපර් තැබිය යුතුය. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය විනාඩි 20 ක් තම්බා, පසුව විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජනවලට වත් කර වාතය රහිත මුද්‍රා තැබිය යුතුය. මෙයින් පසු, පිරවූ බහාලුම් උඩු යටිකුරු කර දිනකට බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා තිබිය යුතුය. මෙම සූදානම වසන්තයේ අවසානය දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. සකස් කිරීමෙන් මාස 1.5 කට පසුව එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

වම්බටු සමග ලෙචෝ

තව එකක් ප්රියතම වට්ටෝරුවඑවැනි වැඩ කොටසකි වම්බටු lecho. එය ඝනකම හැරෙනවා. එය සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් බෙල් පෙපර් - 1 kg;
• හැකි තරම් තරුණ වම්බටු - 4 kg;
• නැවුම් කැරට් - 1 kg;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 10 කෑලි;
• මෘදු තක්කාලි - 2 kg;
• ළූණු - හිස් 10 ක් පමණ;
• මේස විනාකිරි - 250 ml;
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 500 ml;
• කැටි කළ සීනි - 250 ග්රෑම්;
• මේස ලුණු - 4 විශාල හැඳි.

සංරචක සැකසීම

මෙම ලෙචෝ සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ මිලදී ගත් සියලුම එළවළු සකස් කළ යුතුය:

උදුන මත ලෙචෝ පිසීම

සඳහා ස්වයං ආහාර පිසීමශීත ඍතුව සඳහා ඔබ විශාල එකක් ගත යුතුය එනමල් ද්රෝණිය, තක්කාලි ඉස්ම, පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල්, සීනි සහ ලුණු එයට දමන්න. අමුද්රව්ය නභිගත කිරීමෙන් පසු, ඔබ බෙල් පෙපර්, ළූණු මෙන්ම වම්බටු සහ කැරට් එකතු කළ යුතුය. නිෂ්පාදන මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, ඔවුන් විනාඩි 30-35 පමණ මධ්යම උෂ්ණත්වයේ දී simmer කළ යුතුය. අවසානයේ දී එළවළු ස්කන්ධයඔබ සුදුළූණු ගාන ලද කරාබුනැටි එකතු කළ යුතුය.

ටෙස්ටමන්ට් අදියර

නිමි ලෙචෝ විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට බෙදා හැර වහාම රෝල් කළ යුතුය. ඊළඟට, බහාලුම් උඩු යටිකුරු කර දිනකට බ්ලැන්කට්ටුව යට තැබිය යුතුය. මෙයින් පසු, වැඩ කොටස බඳුනක් යට වත් ඉවත් කළ යුතුය. එය භාවිතා කළ හැක්කේ මාස 1-1.5 කට පසුව පමණි.

පිපිඤ්ඤා සමග Lecho

පිපිඤ්ඤා සමඟ ලෙචෝ ආරක්ෂිතව සේවය කළ හැකි තරමක් ජනප්රිය ආහාර රුචියකි කෑම මේසය. බව සඳහන් කළ යුතුය සුවිශේෂී ලක්ෂණයමෙම ලෙචෝ සූදානම නම් එය අනුභව කරන විට ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික පිපිඤ්ඤා ඔබේ මුඛයේ ඉතා රසවත් ලෙස හැපෙන බව ඔබට දැනේ.

ඉතින්, ශීත ඍතුව සූදානම් කිරීමට එළවළු ස්නැක්අපට අවශ්ය වනු ඇත:

රසවත් අතුරුපසක් පිළියෙළ කිරීම

කබලෙන් ලිපට මෙම ලෙචෝ පිසීමට පෙර, ඔබ මස් ඇඹරුම් යන්තයක නැවුම් තක්කාලි සහ බෙල් පෙපර් ඇඹරීමට යුතුය. ඊළඟට, ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධයට මේස විනාකිරි, එළවළු තෙල්, මේස ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කළ යුතුය, උදුන මත තබා, නභිගත ගෙන හරියටම විනාඩි 15 ක් පිසූ. නියමිත වේලාවට පසු, ඔබ තක්කාලි පල්ප් වලට එකතු කළ යුතුය නැවුම් පිපිඤ්ඤා, මුදු වලට පෙර කපා. තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා එළවළු තාපාංක කිරීමෙන් පසුව, ඔවුන්ට සුදුළූණු ගාන ලද හිස එකතු කරන්න.

මේසයට lecho සේවය කරන්න

ලෙචෝ සූදානම් වූ පසු, එය විෂබීජහරණය කළ බහාලුම්වලට බෙදා හැර පසුව හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබිය යුතුය. මාස එකහමාරක් පමණ බඳුනක් යට වත් සකස් කිරීම තබා ගැනීමෙන් පසුව එය ආරක්ෂිතව සේවය කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ආහාර රුචිය කුඩා භාජනයක තැබිය යුතුය. ඔබට එය පාන් සමඟ කන්න හෝ එකතු කළ හැකිය විවිධ කෑම වර්ගලෙස ඇරෝමැටික සෝස්. උදාහරණයක් ලෙස, එය පිසූ විට ස්පැගටි ඉතා රසවත් වේ උණුසුම් නිෂ්පාදනලෙචෝ සමඟ මිශ්‍ර කරන්න, ඉන්පසු වහාම සොසේජස් හෝ සොසේජස් සමඟ සේවය කරන්න.

Lecho මගේ ප්රියතම වර්ග වලින් එකකි ගෙදර ටින් කිරීම. සියල්ලට පසු, එය සකස් කිරීම එතරම් අපහසු නොවේ, නමුත් ශීත ඍතුවේ දී, භාජනයක් විවෘත කිරීමෙන්, ඔබට පහසුවෙන් ලබා ගත හැකිය සැර ස්නැක්, සහ විශිෂ්ට අතුරු කෑමක්මස් කිරීමට.

ඔහුගේ අමතරව දීප්තිමත් වර්ණයසීතල සමයේදී ලෙචෝ අසාමාන්ය ලෙස මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි, විෂාදනාශක වර්ගයකි. මම සාමාන්‍යයෙන් රසය ගැන නිශ්ශබ්දව සිටිමි: ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි වලට ආදරය කරන අයට මෙය වට්ටෝරුවක් නොව සිහිනයක් පමණි!

ලෙචෝ වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ. සමහර අය ගම්මිරිස් වලට ළූණු එකතු කරනවා, සමහරු වම්බටු එකතු කරනවා, සමහරු කැරට් එකතු කරනවා ... නමුත් මට සමීපතම දෙය නම් බල්ගේරියානු විලාසිතාවේ ලෙචෝ: මගේම ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස්වල ගම්මිරිස් පමණි.

මෙය ඉතා කම්මැලි යැයි නොසිතන්න: මාව විශ්වාස කරන්න, මෙම අවමවාදය වඩාත්ම වේ ප්රධාන රහසරසවත් lecho.

අමුද්රව්ය:

• මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්
• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 4 ක්
• 2 හැදි සීනි - ස්ලයිඩයක් නොමැතිව
• ලුණු 1 tablespoon - ස්ලයිඩයක් නොමැතිව

දැනටමත් සකස් කර ඇති (පෙති) එළවළු සඳහා බර දක්වනු ලැබේ.

මෙම අමුද්රව්ය ප්රමාණයෙන්, lecho ලීටර් 1.5 -1.7 ක් ලබා ගනී.

සකස් කිරීම:

අපි lecho සඳහා ඉතා ඉදුණු, අධික තක්කාලි තෝරා ගනිමු. ඔබට තලා දැමූ තක්කාලි ගත හැකිය, නමුත් කුණු වූ ඒවා නොවේ. ඔබට ඕනෑම ප්‍රමාණයකින් සහ හැඩයකින් පලතුරු ගත හැකිය.

අපි රතු හෝ තැඹිලි-කහ ගම්මිරිස් තෝරා ගනිමු. කොළ මිරිස්එතරම් රසවත් බවක් නොපෙනේ. ගම්මිරිස් සඳහා වඩාත් දැඩි අවශ්යතා ඉදිරිපත් කර ඇත: ඒවා විය යුතුය නිවැරදි ආකෘතිය, සමට හානි නොවී, කුණු වූ ප්රදේශ නොමැතිව. නමුත් විවිධත්වය සහ හැඩය ඔවුන්ට වැදගත් නොවේ.

තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න සීතල වතුර, වලිග ඉවත් කරන්න. ඕනෑම කෑලි ගණනකට තක්කාලි කපන්න, දඬු යට ඇමිණුම් ස්ථාන ඉවත් කරන්න. පුළුල් සාස්පාන් එකක තබා මෘදු (විනාඩි 20-30) තෙක් අඩු තාපයක් මත ආවරණය කර ගිල්වන්න.

පීල් සහ බීජ ඉවත්, සිහින් දැලක් colander හරහා තැම්බූ තක්කාලි වික්රියා. ප්රතිඵලය ආසන්න වශයෙන් ලීටර් 3 ක පරිමාවක් සහිත යුෂ වේ.

යුෂ පුළුල් සාස්පාන් බවට වත් කර අඩු තාපයක් මත ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් (සෑම විනාඩි 20-30 කට වරක්). තාපාංක ක්රියාවලිය ඔබට ආසන්න වශයෙන් පැය 2 සිට 3-3.5 දක්වා ගත වනු ඇත: කාලය තක්කාලි වර්ගය සහ ඔබේ මනාපයන් මත බෙහෙවින් රඳා පවතී: ඔබේ සෝස් කොතරම් දියර හෝ ඝනකම විය යුතුද යන්න. සෝස් මට සම්පූර්ණයෙන්ම තෘප්තිමත් වන අනුකූලතාවක් ළඟා වන විට, එය ලීටර් 1 ක් පමණ වේ. ඔබට වැඩි හෝ අඩු විය හැක.

සෝස් පිසින අතරතුර, ගම්මිරිස් සූදානම් කරන්න. එය සෝදන්න, ඉන්පසු එය දිගට අඩකින් කපන්න. අපි ගොයම් ගහ, බීජ කොටස් ඉවත් කර බීජ පිරිසිදු කරන්නෙමු. නැවත සෝදා හරින්න.

සෑම ගම්මිරිස් භාගයක්ම දිගට කොටස් 3-5 කට කපන්න.

සූදානම් තක්කාලි සෝස්ලුණු, සීනි දමා ගම්මිරිස් කෑලි එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත විනාඩි 25-30 ක් උයන්න.

ලෙචෝ පිසීමේදී භාජන සහ පියන සකස් කරන්න. අපි ඒවා සෝඩා සමග වතුරෙන් සෝදා, ගලා යන ජලය සමග හොඳින් සේදීම. පියන විනාඩි 4-5 ක් තම්බා, ඔබට පහසු ඕනෑම ආකාරයකින් භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.

නිමි ලෙචෝ වියළි, ​​උණුසුම් භාජනවලට ඇසුරුම් කර හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබන්න. ඔබට මුද්රා තබන පියන සහිත භාජන භාවිතා කළ හැකිය. නැත්නම් සමහරවිට ඉස්කුරුප්පු ඇණ සමඟ.

භාජන උඩු යටිකුරු කර සිසිල් වන තුරු තබන්න. වෙනත් වර්ගවල සංරක්ෂණය කිරීමේදී සිදු කරනු ලබන පරිදි, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් භාජන ආවරණය කිරීම කිසිසේත් අවශ්ය නොවේ.

ඉන්පසු අපි එය පෙරළා සිසිල් අඳුරු තැනක ගබඩා කරමු.