කබලෙන් ලිපට බැටළු පැටවෙකු බදින ආකාරය පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. කබලෙන් ලිපට වට්ටෝරුව තුළ ලූනු සමග බැටළු පැටවෙකු

බැටළු මස් බැද ගැනීමට වඩා ඉස්ටුවක් දැමීම වඩා හොඳ බව ඔවුහු පවසති. ඒ වගේම අපිට විරුද්ධ පැත්ත ඔප්පු කරන්න පුළුවන්. ඔබ මෙම කාරණයට ඥානවන්තව ප්රවේශ වන්නේ නම් සහ නිවැරදි එළවළු, ඔබට ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ ගැලපෙන පුදුමාකාර මස් ලබා ගත හැකිය. කිසිවක් නැත අප්රසන්න සුවඳඔබ එය බලාපොරොත්තු නොවිය යුතුය - එළවළු වලට පහසුවෙන් මෙය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය, බැටළු පැටවා ඔවුන්ගේ යුෂ සමග අස්ථි මත පවා පොඟවා ගැනීම.

කබලෙන් ලිපට ලූනු සමඟ බැටළු බැටළු පැටවෙකු

උයන්නේ කෙසේද:

තක්කාලි සමඟ බැදපු බැටළු පැටවා

කොපමණ වේලාවක් - පැය 1 විනාඩි 25 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය කුමක්ද - කැලරි 122 කි.

උයන්නේ කෙසේද:

කබලෙන් ලිපට මස් සහ අර්තාපල් බදින ආකාරය

වේලාව කීයද - පැය 3 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය කුමක්ද - කැලරි 115 ක්.

උයන්නේ කෙසේද:

1. සෝදාගත් මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. තෙල් ස්වල්පයක් හා ෆ්රයි සමග කබලෙන් ලිපට දමන්න.
2. භාවිතෙය්දී ළූණු විශාල පෙති වලට කපා මස් වලට එකතු කරන්න. මිනිත්තු තුනම ගිල්වන්න.
3. සුදුළූණු සිහින් ව කපා බැටළු පැටවාට එකතු කරන්න.
4. විනාඩියකට පසු එකතු කරන්න තක්කාලි ඉස්ම, කුළු බඩු, ලුණු, විනාකිරි සහ වතුර වීදුරු දෙකක් වත්. රසයන් ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා ටිකක් බීට් කරන්න. ජලය සමග ඉස්ම එකතු කරන්න සහ ඖෂධ පැළෑටි.
5. රළු ලෙස කපන්න බෙල් පෙපර්, එහි බීජ කරල් ඉවතට ගත් පසු, එය සම්පූර්ණ ස්කන්ධයට එකතු කරන්න.
6. පියන වසා විනාඩි හතළිහක් පමණ උයන්න.
7. මෙම කාලය තුළ අර්තාපල් පීල් කර මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා.
8. කාලය ගත වූ පසු, ඉතිරි නිෂ්පාදන වලට අර්තාපල් එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි තිස්පහක් පියන යට උයන්න. අතිරේකව කන්නය. අර්තාපල් ඒකාකාරව පිසින බව සහතික කිරීම සඳහා ඉඳහිට කලවම් කරන්න.
9. සූදානම් වීමට මිනිත්තු පහකට පෙර, මෙහි ඔලිව් එකතු කරන්න. වහාම සේවය කරන්න.

අර්තාපල් සමඟ බැටළු පැටවෙකු බදින ආකාරය, පහත වීඩියෝව බලන්න:

එළවළු සමග පිසින ආකාරය

කොපමණ වේලාවක් - පැය 1 විනාඩි 20 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය කුමක්ද - කැලරි 111 යි.

උයන්නේ කෙසේද:

1. අර්තාපල් සහ කැරට් පීල් කරන්න. ඒවා කුඩා කැට කපා.
2. බීජ කැප්සියුලයෙන් විවිධ වර්ණවලින් බෙල් පෙපර් පීල් කරන්න, ඉන්පසු ඒවා එකම කැට කපා.
3. තක්කාලි සෝදන්න, කඳන් ඉවත් කර පල්ප් පෙති වලට කපන්න.
4. භාවිතෙය්දී ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න, ඔබට සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක් කළ හැකිය.
5. හරිතයන් සෝදන්න, තෙතමනය ඉවතට, කොළ කපන්න.
6. පෑන් තුළට ටිකක් වත් කරන්න ඔලිව් තෙල්. එය උණුසුම් කරන්න.
7. මස් සෝදා, වියළා, සම්පූර්ණ ස්ටීක්ස් කබලෙන් ලිපට දමන්න. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි හතක් පමණ උයන්න.
8. තාපය අඩු කර ළූණු එකතු කරන්න, විනාඩි පහක් උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. ඊළඟට, කැරට් එකතු කර තවත් විනාඩි දහයක් උයන්න.
9. මස් ඉවත් කර ඒ වෙනුවට බෙල් පෙපර් දමන්න. මිනිත්තු පහකට පසු, තක්කාලි සහ දුරු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, තවත් විනාඩි දොළහක් උයන්න.
10. ඊළඟට අර්තාපල් සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර විනාඩි පහක් සඳහා ඉඩ දෙන්න.
11. බැටළු පැටවා කබලෙන් ලිපට ආපසු ගෙන එය එළවළු තුළ "ගිලෙන්න". එකතු කරන්න නිශ්චිත ප්රමාණයජලය සහ සුදුළූණු. මිශ්රණය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
12. පිඟාන කන්න සහ තවත් පැය භාගයක් සඳහා අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට, පියනක් ආවරණය. ඉන්පසු සේවය කරන්න.

පිසීමේ විශේෂාංග

බැටළු මස් තරුණ වන තරමට එය වඩාත් රසවත් ය. සඳහා විවිධ කෑම වර්ගමළකඳේ සමහර කොටස් භාවිතා කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, සඳහා නවතම වට්ටෝරුව scapular කොටස සිදු කරනු ඇත.

එසේම, සියලු වට්ටෝරු වල, බැටළු මස් හරක් මස් හෝ ඌරු මස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මස් වලට වඩා අඩු මේදයක් තිබීම වැදගත්ය, නමුත් ඔබ පිරිසිදු මස් නොගත යුතුය - එය දැඩි වනු ඇත.

ළූණු කපන්නට පෙර, ඔබ එය විනාඩි දහයක් පමණ ශීතකරණයේ තැබිය යුතුය, නැතහොත් කපා ගැනීමට පෙර එය ශීතකරණයේ තබන්න. සීතල වතුර. මෙය ඇසේ ඇතිවන කෝපය තරමක් අඩු කරයි. එසේම කැපීම අතරතුර විශාල ප්රමාණයක්පළතුරු පිහිය වරින් වර අයිස් වතුරේ සේදිය යුතුය.

කබලෙන් ලිපට බැදපු බැටළු පැටවෙකු සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව:

රෝස්ට් බැටළු මස් දිවා ආහාරය සඳහා හොඳයි, විශේෂයෙන් මේසයේ මිනිසුන් සිටී නම්. එය වේගවත් සහ රසවත් ක්රමයක්විශාල ශක්තියක් හා වෑයමක් වැය නොකර ප්රමාණවත් තරම් ලබා ගන්න. Bon appetit!

බැටළු පැටවා නිශ්චිත රසයක් ඇති මස් යැයි විශ්වාස කිරීම බොහෝ දෙනා වැරදියි, එපමනක් නොව, කොකේසියානු ජනයාගේ මෙනුවේ පමණක් පවතී. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය එසේ නොවේ, ස්කොට්ලන්ත හැගීස් හි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය බව මතක තබා ගන්න. ග්රීක මූසාකා, අයර්ලන්ත ඉස්ටුවක් හරියටම බැටළු මස්.

නිෂ්පාදනයේ ප්රතිලාභ ගැන

පෝෂණවේදීන් බොහෝ කලකට පෙර මෙම නිෂ්පාදනයට හරිත එළියක් ලබා දුන් අතර, එහි ඌරු මස් වලට වඩා අඩු මේද, හරක් මස් වලට වඩා අඩු කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වන නමුත් ප්‍රෝටීන්, විටමින් වලින් පොහොසත් වන අතර ජීර්ණය කිරීමට පහසු බව සොයා ගත්හ. බැටළු පැටවා යකඩ අන්තර්ගතය අනුව පළමු ස්ථානයේ සිටින අතර අග්න්‍යාශයේ, අක්මාවේ රෝග සහ දියවැඩියාව සඳහා වැළැක්වීමේ පියවරක් ලෙස දැක්වේ.

තවත් වැරදි මතයක් වන්නේ බැටළු පැටවා දැඩි හා වියළි බවය. සෑම කෙනෙකුටම මෙම මිථ්යාවන් විසුරුවා හැරීම සඳහා, අපි කබලෙන් ලිපට ලූනු සමඟ බැටළු පැටවෙකු ආහාර පිසීමට ඔබට පවසනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව මූලික එකක් බවට පත්විය හැකිය. අනාගතයේදී, ඔබ කැමති නම්, ඔබට එය ඔබේම රසයට වැඩිදියුණු කළ හැකිය, මන්ද විශිෂ්ට බැටළු මස් රස කර ඇති නිසා, ඔබ එය බොහෝ විට නිවසේදී ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට පටන් ගනී.

බැටළු පැටවෙකු මිලදී ගැනීමේදී මස් වල වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. සතා වැඩිහිටි වන තරමට එහි මස් අඳුරු වේ. ස්වාභාවිකවම, කිරි බැටළු පැටවුන්ගේ මස් ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. නමුත් කපටි වෙළෙන්දන්ට නොරැවටෙන්න. බැටළු පැටවා බව කරුණාවෙන් සලකන්න සෘතුමය නිෂ්පාදනය, ජනවාරි සිට අප්රේල් දක්වා වසර ආරම්භයේ දී මිලදී ගත හැකිය. ශරීරයේ ව්‍යුහාත්මක ලක්ෂණ නිසා මෙම සත්වයා ගිම්හානයේදී හෝ සරත් සෘතුවේ දී උපත ලබා නොදේ.

ප්රධාන අමුද්රව්ය

එබැවින්, මෙනුවේ "කබලෙන් ලිපට ළූණු සමඟ බැදපු බැටළු පැටවෙකු" ඇතුළත් වේ. මෙම ආහාරය සඳහා සරලම වට්ටෝරුව ඇතුළත් වේ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය: බැටළු පැටවෙකු කිලෝග්‍රෑම් එකක් පමණ, ඔබට ඉළ ඇට, පිටුපස පල්ප් ගත හැකිය, නමුත් වඩාත් සුදුසු මේදය, ළූණු 5-6, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්, වියළි බිම් රෝස්මරී, ගම්මිරිස් සහ ලුණු ස්වල්පයක්, සමහර විට මාර්ග වර්ණනය (තේම) එකතු කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම් සහ රස කිරීමට.

සිසිල් ජලය සමග මස් සෝදන්න, බෙදන්න කොටස් කෑලිබර 30-40 ග්රෑම්. මේවා ඉළ ඇට නම්, කෑලි ටිකක් විශාල විය හැකිය.

ඒ අතරේ ළුණු ටික බලාගමු. අපගේ වට්ටෝරුව අනුව, එය ඔබට වඩාත් පහසු සහ හුරුපුරුදු ආකාරයෙන් කපා ගත හැකිය.

කබලෙන් ලිපට ලූනු සමඟ බැටළු පැටවෙකු බදින ආකාරය? ඉහළ පැති සහ ඝන පතුලක් සහිත නිවසේ කබලෙන් ලිපට සොයා ගන්න - එය වඩාත් ඒකාකාරව උණුසුම් වන අතර භාවිතා කිරීමට පහසුය. එය තදින් ගැලපෙන පියනක් තිබිය යුතුය.

කුඩා ගින්නක් මත පෑන් තබන්න, ටිකක් එකතු කරන්න එළවළු තෙල්. පිඟන් උණුසුම් වූ වහාම, මස් දමන්න, ළූණු ඉහළට ඉසිය, වහාම පියනකින් ආවරණය කර තබන්න. අඩු තාපය. දැන් අපගේ කර්තව්යය වන්නේ ළූණු පුළුස්සා නොගන්නා බවට වග බලා ගැනීමයි, නමුත් තරමක් දුඹුරු හෝ සරලව මස් සමග මිශ්ර කර ඇති එහි සියලු යුෂ ලබා දෙයි. එය මේ අපූරුව තුළ ඇත ස්වභාවික සෝස්සහ මස් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව පිසිනු ඇත.

පෑන් තුළ ළූණු සමඟ කොපමණ ද? පැය හතරෙන් පංගුවකට පසු, පියන ඔසවා ලුණු, කැඩුණු සුදුළූණු, රෝස්මරී එකතු කරන්න, spatula සමග සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. පියනක් සමඟ නැවත ආවරණය කර තවත් පැයක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. සමස්තයක් වශයෙන්, පිඟාන පැය එකහමාරකින් සූදානම් විය යුතුය.

චෙෆ්ගේ රහස්

ඉවුම් පිහුම් ආරම්භයේදීම, මේදය සෑම විටම පෑන් මතුපිටට පහළට දමන්න. එබැවින් එය මෘදු හා රසවත් වනු ඇත.

වැදගත් කරුණ - දිග වැඩියි ආහාර පිසීමබැටළු මස් රස නැති සහ වියලි බවට පත් කරයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ කොටස් කෑලි ස්ටූ කර ඇති බවට ඔබ සහතික විය යුතු බවයි තමන්ගේම යුෂ. මස් මෘදු වී නැති අතර යුෂ වාෂ්ප වී ඇත්නම්, ඔබට වතුර ටිකක් එකතු කළ හැකි අතර එය අවසන් වන තුරු දිගටම ගිල්වන්න.

බැටළු පැටවා එය උණුසුම් වන විට එය හොඳ බව මතක තබා ගන්න, එය සිසිල් වන විට, එය ඉක්මනින් සුදු පැහැති මේද තට්ටුවකින් ආවරණය වී ඇති අතර එය තවදුරටත් ආහාර රුචිය නොලැබේ. මෙම නිෂ්පාදනය සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස ඕනෑම වර්ගයක ආහාර සුදුසු වේ. නැවුම් එළවළුසහ කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, මෙම උපදෙස් ද අනුගමනය කරන්න.

කාලගුණික තත්ත්වයන් ඉඩ දෙන්නේ නම්, ඔබට ග්රිල් මත විශිෂ්ට ආහාර පිසීමට හැකිය.

නිසි ලෙස බැදපු බැටළු පැටියෙකු තමන්ගේම යුෂ වල ස්ටූ කර ඇත්නම් එය ඉතා රසවත් ය. මම මස් බදින ලද මේදය වලිග මේදය භාවිතා නොකළ බැවින්, මම වට්ටක්කා වලට එළවළු තෙල් මේස හැන්දක් පමණක් එකතු කළෙමි. ඉන්පසු මස් එහි යුෂ සහ මේදය අතහැර දමා එහි යුෂ වල ස්ටූ කර ඇත. ඔබ කැමති ඕනෑම කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන් තුළ උස්බෙක් ආහාර පිසීමසයිරා සහ කොත්තමල්ලි භාවිතා වේ. මම එය උස්බෙක් කුළුබඩුවක් නොවුනත්, සුනෙලි හොප් එකතු කිරීමට කැමතියි)). මස් බැදීමේ පසුබිමට එරෙහිව, අර්තාපල් බොහෝ විට වට්ටක්කා වලට එකතු කරනු ලැබේ, එවිට මෙය උස්බෙක් විලාසිතාවේ කසාන්-කෙබාබ් බවට පත්වේ.

බැටළු පැටවෙකු බැදීම සඳහා අමුද්රව්ය (ඡායාරූපය බලන්න).

මස් මධ්යම කැබලිවලට කපන්න. බැටළු පැටවාට ටිකක් මේදය තිබේ නම් එය හොඳයි.

ළූණු ඉතා රළු ලෙස කපන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරිය යුතු නොවේ. උණුසුම් ගම්මිරිස් හැකි තරම් සිහින් ව කපන්න නිවැරදි ප්රමාණය. සමහර අය එය කුළුබඩු වලට කැමතියි, තවත් සමහරුන්ට ගම්මිරිස් කෑල්ලක් පවා ඕනෑවට වඩා වැඩි වනු ඇත.

වට්ටක්කා ගින්නෙන් රත් කරන්න. තෙල් හැන්දක් එකතු කර හොඳින් රත් කරන්න. සියලුම මස් එකවර වට්ටක්කා තුළට දමන්න. ලුණු, කුළු බඩු සමග ඉසිය සහ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග ඉහළ තාපය මත ඉක්මනින් ෆ්රයි සහ පියන විවෘත කරන්න.

වට්ටක්කා වලට ළූණු එකතු කරන්න, උණුසුම් ගම්මිරිස්, පියනක් ආවරණය සහ අවම තාපය මත ෆ්රයි දිගටම. පියන කිහිප වතාවක් විවෘත කර කලවම් කරන්න. මස් පැය 1 ක් පමණ ස්ටූව් කළ යුතුය - පැය 1 විනාඩි 30 යි.

නියමිත වේලාවට පසු, මෘදු හා ලුණු සඳහා මස් රස බලන්න. අවශ්ය නම්, ලුණු එකතු කරන්න. නිමි මස් ඉතා මෘදු හා මෘදු විය යුතුය.

කබලෙන් ලිපට බැටළු පැටවෙකු බදින ආකාරය.

සොබාදහමේ විවේක ගැනීමට කැමති අය එය හොඳින් දනිති සැබෑ කෙබාබ්එය සකස් කර ඇත්තේ බැටළු පැටවෙකු හෝ තරුණ බැටළු පැටවෙකුගෙන් පමණි. එළුමස් යනු ආහාර සඳහා භාවිතා කරන බැටළුවන්ගේ (බැටළුවන්ගේ සහ බැටළු පැටවුන්ගේ) මස් වේ.
බැටළු පැටවාට අද්විතීය ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇති බව සූපශාස්ත්ර ගුණාංග, ලොව පුරා බොහෝ විශේෂඥයින් පවසන්නේ. ඌරු මස් හා සසඳන විට බැටළු මස් සහ බැටළු මස් වල මේද ප්‍රමාණය තුන් ගුණයකින් අඩුය. කුඩා මුදලක්කොලෙස්ටරෝල් සහ නොවේ ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයමෙම නිෂ්පාදනයේ.
එහෙත් එසේ වුවද, බැටළු පැටවෙකුගේ සංයුතියේ ඛනිජ ද්රව්යසහ විටමින්, අඩු නොවේ, සහ යකඩ ප්රමාණය පවා මස් අනෙකුත් ජනප්රිය වර්ග වලට වඩා තරමක් වැඩි ය. ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එහි සොයා නොගනු ඇත්තේ "බිය හෝමෝනය" වේ! බැටළුවන් සහ බැටළුවන් ඔවුන්ගේ ජීවිත කාලය තුළ ආසන්න මරණයක් දැනෙන්නේ නැත.
මස් වල එවැනි කැපී පෙනෙන ගුණාංග මතක තබා ගනිමින්, දැනුමැති රසැති ආහාර ප්‍රාතිහාර්ය නිෂ්පාදනයේ නිවැරදි කොටස සෙවීම සඳහා වෙළඳපල සහ සාප්පු අතර රවුම් කපා දමයි. සමහර විට දඩයම ඵල දරයි, ඔවුන් විනෝද චාරිකාවක් යනවා, සතුටින්. සාමාන්යයෙන් මෙය උණුසුම් සමයේදී සිදු වේ.
නමුත් මට තවමත් පළමු ඉෙමොලිමන්ට් පසු මස් අවශ්යයි. ඉස්ම සහිත මස් නැවුම් වාතය තුළ පමණක් නොව ආහාර රුචිය ඇති කරන නිසා ඔබට ඒ ගැන කුමක් කිරීමට අවශ්‍යද? කබලෙන් ලිපට සක්රිය කර නිවසේ බැටළු පැටවෙකු පිසීමට පටන් ගන්න. සූපශාස්ත්ර ක්රියාවලියමෙම මස් පිළියෙළ කිරීම වෙනත් මස් වර්ග බැදීමෙන් විශේෂයෙන් වෙනස් නොවේ, නමුත් එහිම ලක්ෂණ ඇත.
බැටළු පැටවෙකු තෝරා ගන්නේ කෙසේද
මෙම සතුන් තවදුරටත් බෝ කිරීම සඳහා අදහස් නොකරන්නේ නම්, තරුණ වයසේදී ඔවුන් වඩාත් රසවත් මස් නිෂ්පාදනය කරයි. කිරි බැටළු පැටවෙකුගේ මළකඳ ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. එය සම්පූර්ණ මළකඳක් ලෙස හෝ විශාල කෑලි ලෙස සකස් කර ඇත.
ඔබ බැටළු පැටවෙකු ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්, ඔබට එය මිලදී ගත හැක්කේ වසන්තයේ දී පමණක් බව මතක තබා ගන්න. ඔවුන් ඉපදෙන්නේ ශීත ඍතුවේ දී, අවුරුද්දේ ආරම්භයේ කොහේ හරි නිසා. කිසියම් හේතුවක් නිසා ඔබට එවැනි තරුණ බැටළු පැටවෙකු මිලදී ගැනීමට නොහැකි වූවා නම්, අධෛර්යමත් නොවන්න, හොඳින් පෝෂණය වූ අවුරුදු එකහමාරක් වයසැති බැටළු පැටවුන් සොයා බලන්න. ඔවුන්ගේ මස් තවමත් මෘදුයි, ළදරුවන්ට වඩා ටිකක් ඝනයි.
පැරණි, හොඳින් ගෙවී ගිය බැටළුවෙකුගේ මස් අඳුරු හා ඉතා සිනිඳු වන අතර, මේදය වේ කහසහ ඉතා ඝන. සිහින් සහ සියුම් සුවඳබැටළු මස් සුවඳක් මෙහි තවදුරටත් නැත. එහි සුවඳ තීව්ර වන අතර, අප්රසන්න බර සුවඳක් ඇති අතර, ප්රායෝගිකව ඉවත් කිරීමට නොහැකි ය. ඔබ එවැනි මස් හමු වුවහොත්, එය ගූලස්, ස්ටීක් හෝ බාබකියු සඳහා භාවිතා නොකරන්න. එය අඹරන ලද මස් බවට පත් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, විවිධ කුළුබඩු සමග එය සැරසීම, ඔබට හොඳ රසයක් ලැබෙනු ඇත.
සහ හොඳින් පෝෂණය වූ තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ ටෙන්ඩර්ලොයින් වලින් ඔබට ලැබේ රසවත් කෑම වර්ගසමඟ නිශ්චිත සුවඳ. බැටළු මස්වල රසය මෘදු කර එය ලබා දීමට අවශ්ය නම් කුළුබඩු රස, පසුව එය marinate. ඕනෑම සෝස් සමඟ හොඳම සේවය.
පහත සඳහන් කුළුබඩු ප්රධාන වශයෙන් බැටළු පැටවා සඳහා භාවිතා වේ: ඉඟුරු, ළූණු, දුරු සහ සුදුළූණු, මෙන්ම විවිධ එළවළු, සමහර පැඟිරි පලතුරු, ඇට වර්ග සහ කුළුබඩු.

කබලෙන් ලිපට බැටළු වට්ටෝරු.

එංගලන්තයේ රාජකීය පුද්ගලයා බොහෝ බැටළුවන් සහ බැටළු පැටවුන් ඔහුගේ ගොවිපලෙහි ඇති දැඩි කරයි. බැටළු පැටවෙකුට ආදරය කරන චාල්ස්, ඔහු අනුභව කරන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ගැන එතරම් සැලකිල්ලක් දක්වයි.
වෙනත් ජාතීන්ට අයත් නියෝජිතයන් ද මෙම මස් වලට ආදරය කරන අතර, ඔවුන්ගේ විවිධ බැටළු කෑම වර්ග සොයාගෙන ඇත. ග්‍රීසියේ ජනගහනය මූසාකා පිළියෙළ කිරීමට ප්‍රිය කරන්නේ, ස්කොට්ලන්ත ජාතිකයන් හගිස් කෑමට කැමතියි, අයර්ලන්තයේ මිනිසුන්ට ඔවුන්ගේ මෙනුවේ බැටළු මස් කෑමට අවශ්‍ය වේ, ටජික්වරු පෝෂ්‍යදායී කෞර්ඩක් වලට ප්‍රිය කරති, උස්බෙක්වරු බැටළු මස් සමඟ පිලාෆ් අනුභව කරති. මෙම සියලු ප්‍රණීත ආහාර ඔවුන්ගේ පෝෂණ අගය සහ සුවිශේෂත්වය සමඟ බැටළු මස් වල අතිවිශාල වටිනාකම ඔප්පු කරයි.
අප හා එක් වන්න! එවැනි මස් මංගල්යයකට! මෙන්න සමහර වට්ටෝරු දෙස බලන්න.

1. බැදපු බැටළු මස්.
මස් ග්රෑම් පන්සියයක් මිල දී ගන්න, ජලය ගලා යාමේ දී එය සේදීම. සිට විශාල කෑල්ලක්සෙන්ටිමීටර 2 සිට 2 දක්වා කුඩා ඒවා සාදන්න, ඔබට අවශ්‍ය පරිදි මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ළූණු හිසක් කපා මස් සමඟ ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න. කුඩා ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් එහි වත් කර ඔබේ දෑතින් මිශ්‍ර කරන්න, ලෙමන් අඩකින් යුෂ එයට මිරිකා ගන්න. බඳුනක් යමක් ආවරණය කර පැය හතරක් සීතල හෝ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
කබලෙන් ලිපට හොඳින් රත් කළ යුතු අතර බැටළු මස් කැබලි එක් ස්ථරයක් තුළට දැමිය යුතුය. පැති හයම ඔවුන්ගේ වාෂ්ප ප්‍රතිකාරය ලබා ගැනීමට ඉක්මනින් පෙරළන්න. මස් සෑම පැත්තකින්ම "මුද්රා" කර ඇති විට, ඔබ බොහෝ විට හැරී, තවත් විනාඩි හතළිහක් සඳහා තාපය හා ෆ්රයි අඩු කිරීමට අවශ්ය වේ. බැදීම අවසන් වීමට මිනිත්තු පහකට පෙර, ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ සියල්ල ලුණු දමන්න.
2. එළවළු සමග ෆ්රයිඩ්.
මස් කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්, පෙර පිසූ වීදුරු භාගයක් ගන්න මස් සුප් හොද්ද, දැනටමත් පිට්ටනි ඔලිව් ග්රෑම් සියයක්, එක් ලෙමන් යුෂ, එක් තේ හැදි. පිටි හැන්දක්, ෆ්රයිඩ් සඳහා ඕනෑම බීජ තෙල් ග්රෑම් පනහක්. ඔබට කිනිතුල්ලක් අවශ්ය වනු ඇත බිම ගම්මිරිස්, වියළි ඔෙරගනයෝ සහ ඔබ කැමති වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි.
බැටළු පැටවා සීතල වතුරෙන් සෝදන්න, ඉන්පසු එය වියළා, ධාන්ය හරහා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. සෑම මස් කැබැල්ලක්ම වෙන වෙනම පිටි වල ගිල්වා හොඳින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට දමන්න, දැනටමත් තෙල් වත් කර ඇත.
නිරන්තරයෙන් මස් ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත විනාඩි විස්සක් එය ෆ්රයි. ගම්මිරිස් සහ සැහැල්ලු ලුණු, දැන් ඔබ සුප් හොද්ද සමඟ සියල්ල පිරවිය යුතුය. පියනක් සමඟ කබලෙන් ලිපට ආවරණය කර තවත් පැය භාගයක් අඩු තාප මත simmer. දැනට, ඔලිව් කුඩා මුදු කපා. ක්රියාවලිය අවසන් වීමට මිනිත්තු දහයකට පෙර, ඔබ ඔෙරගනයෝ සහ අනෙකුත් වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඒවා එකතු කළ යුතුය.

3.තක්කාලි සෝස් වල මස්.
බැටළු රාත්තලක් හොඳින් සේදීම සහ කොටස් වලට බෙදන්න (ඕනෑම ප්රමාණයකින්). ඔබ කැමති පරිදි මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු තුනක් කපා බටර් විනාඩි විස්සක් මස් සමග ෆ්රයි (ඔබට එය ග්රෑම් පනහක් අවශ්ය වනු ඇත). දැන් එකතු කරන්න තක්කාලි පේස්ට්, එක් වීදුරුවක ප්රමාණයෙන්, එය දියරයෙන් ආවරණය වන පරිදි ජලය ටිකක්. ඔබට පැස්ටා නොමැති නම්, ඔබට සෝස් භාවිතා කළ හැකිය. දැන් ඔබට ගම්මිරිස් සහ ලුණු ටිකක් එකතු කිරීමට අවශ්යයි.
එහි මෘදු බව මගින් ඔබට සූදානම තීරණය කළ හැකිය. මස් කෑලිසහ ප්රතිඵලය සෝස්වල ඒකාකාරිත්වය. එක් ලෙමන් ගෙඩියක් සහ තක්කාලි දෙකක් පෙති වලට කපා, ඩිල් අතු කිහිපයක් සෝදන්න. මේසයට මස් සේවය කරන විට පිඟාන අලංකාර කිරීම සඳහා ඔබට මේ සියල්ල භාවිතා කළ හැකිය.
4. වියළි පලතුරු සමග බැදපු බැටළු පැටවා
එය පහසු සහ ලස්සනයි හෘදයාංගම කෑමක්වෙත උත්සව මේසය. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ: බැටළු පැටවා කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක්, එහි ව්‍යුහයේ මෘදු, නැවුම් තම්බා මස් සුප් හොද්ද වීදුරුවක්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ නවතයි වැනි වියළි පලතුරු ග්‍රෑම් 100 ක්, නමුත් බීජ නොමැතිව, එක් ළූණු, තක්කාලි-ඇපල් ස්කන්ධ ( ඉස්ම) 3 තේ හැදි. හැඳි සහ එකම පිරිපහදු කළ තෙල්, සීනි 1 තේ හැදි. හැන්දක්, ග්රෑම් 50 හොඳයි බටර්, 1 තේ හැදි. විනාකිරි හැන්දක් සහ ඇත්ත වශයෙන්ම මේස ලුණු. ඔබට අවශ්‍ය නම් කරාබුනැටි, කුරුඳු සහ ඖෂධ පැළෑටි ද භාවිතා කළ හැකිය.
මස් වලින් චිත්රපට ඉවත් කරන්න, සිසිල් ජලය සෝදා, ග්රෑම් පනහක් කැට කපා. කබලෙන් ලිපට උණුසුම් තත්වයකට ගෙන එන්න, තෙල් එකතු කර හැකි ඉක්මනින් මස් කෑලි ෆ්රයි කිරීමට උත්සාහ කරන්න. එවිට කැටවල සියලුම පැති අල්ලාගෙන තවත් යුෂ නිකුත් නොකරන්න.
වෙනමම, ඔබ කැඩුණු ලූනු සහ sauté කිරීමට අවශ්ය වේ පළතුරු ඉස්ම. ඝන බිත්ති සහිත සාස්පාන් හෝ කබලෙන් ලිපට ගන්න, එය තුළට මස් දමා, මුදුනේ ලූනු ලූනු සහ සුප් හොද්ද සමග මුළු ස්කන්ධය පුරවන්න. සමඟ අඩු තාප මත රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න සංවෘත පියනපැය භාගයක් පමණ. දැන් ඔබ සෝදා හොඳින් පොඟවා වියළි පලතුරු එකතු කළ යුතුය, පැණිරස, කුළු බඩු එකතු සහ විනාකිරි වත් කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර පියන වසා තවත් විනාඩි පහළොවක් උයන්න.
වට්ටෝරුවෙහි සියලුම සංරචක සකස් කළ මස් පදනමට එකම මූලධර්මය අනුව එකතු කර ඇති බව ඔබ දුටුවහොත්. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් තේරුම් ගත්තා: කබලෙන් ලිපට බැටළු මස් බැදීම විශාල දුෂ්කරතා ඇති නොකරනු ඇත. විශේෂයෙන්ම උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය නිරීක්ෂණය කිරීම සහ නීති රීති අනුව මස් සකස් කිරීම.
අමුද්‍රව්‍ය වෙනස් කිරීමෙන්, ඔබට විශාල මුදලක් වැය නොකර සතියේ දිනවල සහ නිවාඩු දිනවල විශිෂ්ට බැටළු මස් කෑම පිළියෙළ කළ හැකිය. ඔබ ඔබේ අමුත්තන්ට කුකුල් මස් හෝ ඌරු මස් වලින් නොව බැටළු පැටවාගෙන්ම කෑමක් පිරිනමන්නේ නම්, ඔබ වඩාත් දක්ෂ ගෘහණියක් බව සියලු දෙනාටම ඒත්තු ගැන්වෙනු ඇත! අපගේ ඉඟි භාවිතා කර රසවත් ආහාර සමඟ ඔබේ පවුල නරක් කරන්න!

වඩාත්ම රසවත් මස් මොනවාදැයි සොයා ගැනීමට, ඔබ කොකේසස්හි ඕනෑම පදිංචිකරුවෙකුගෙන් විමසිය යුතු අතර, පිළිතුර පැහැදිලි වනු ඇත: ඇත්ත වශයෙන්ම, බැටළු ෆිලට්.

බැටළු මස් සහ බැටළු අක්මාව කබලෙන් ලිපට රසවත් ලෙස බදින ආකාරය කඳු නගින්නන් ඕනෑම කෙනෙකුට වඩා හොඳින් දනී, එවිට එය එහි ඉස්ම සහිත බව රඳවා තබාගෙන තරමක් දුඹුරු පැහැයක් ගනී. ඒ නිසා ප්රසිද්ධ කොකේසියානු කෑමක්එය හැරෙන්නේ, ඔබ සුදුසු ෆිලට් කැබැල්ලක් තෝරාගෙන එය අදියර කිහිපයකින් සමන්විත තාප පිරියම් කිරීමට යටත් කළ යුතුය.

ඕනෑම වර්ගයක මස් සඳහා තනි ප්රවේශයක් අවශ්ය වන අතර, බැටළු පැටවා ෆිලට් යනු ව්යතිරේකයක් නොවේ. පිසීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස එය දැඩි වීම වැළැක්වීම සඳහා, කබලෙන් ලිපට බැටළු පැටවෙකු නිසි ලෙස බදින ආකාරය සහ එය කොපමණ කාලයක් ගත විය යුතුද යන්න පිළිබඳ නිර්දේශයන් සැලකිල්ලට ගැනීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු. එවිට කඳු නගින්නන්ගේ ප්‍රියතම මස් ඔබේ පවුලේ මෙනුවේ ප්‍රියතම එකක් වනු ඇත.

බැදීම සඳහා බැටළු පැටවෙකු තෝරා ගැනීම

පැරණි බැටළු මස් දිගු ආහාර පිසීමෙන් පසුව පවා දැඩි ලෙස පවතී. එය බැදීම සඳහා අවම වශයෙන් සුදුසු ය, එබැවින් මෙම වර්ගයේ ආහාර පිසීම සඳහා එය විශේෂයෙන් සූක්ෂම ලෙස තෝරා ගත යුතුය. අයිඩියල් විකල්පය- තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ මළකඳෙන් පල්ප්. ඉතින්, මස් වල සැහැල්ලු සෙවන, එය ලබාගත් සත්වයා කුඩා වේ.

නිකන් නෙවෙයි උයන්න ඕන මස් සංග්රහය, නමුත් එය ප්‍රණීත ආහාරයක් වන අතර වෙළඳපොලේ කිරි බැටළු පැටවෙකු සොයන විට, දින දර්ශනය පරීක්ෂා කිරීම හොඳය. බැටළුවන් සඳහා ප්රධාන බැටළු පැටවුන් වසරේ පළමු කාර්තුවේදී සිදු වේ, එබැවින් ඔබට අවශ්ය දේ මිලදී ගැනීමේ සම්භාවිතාව ශීත ඍතුවේ සහ මුල් වසන්තයේ දී ඉහළම වේ.

කබලෙන් ලිපට බැටළු පැටවෙකු නිසි ලෙස බදින ආකාරය ගැන කතා කරන විට, මෙම සියුම් සූපශාස්ත්‍ර කාර්යය සඳහා සුදුසු මළකුණු කැබලි මොනවාදැයි ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මතක තබා ගත යුතුය. පෑන් තුළ හැම්, ඉඟටිය සිට මස් තැබීම වඩාත් සුදුසුය. ස්ටර්නම් (ඊනියා පැති) සහ ඉහළ උරහිස් තලය ද ක්‍රියා කරනු ඇත, නමුත් තරුණ (ලා පැහැති) පමණි!

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඔබේම දෑතින් බැටළු පැටවෙකු කබලෙන් ලිපට බදින ආකාරය පිළිබඳ ප්‍රශ්නයට පිළිතුර මෘදු බවට හැරෙන පරිදි සත්වයාගේ වයස මෙන්ම කබලෙන් ලිපටද රඳා පවතී.

ඝන පතුලක් සහිත ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට මෙම නඩුව සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. ඔබ විශාල ළූණු ගත යුතුය, එවිට ඔවුන්ගේ බර ආසන්න වශයෙන් මස් වලට සමාන වේ. එවිට එය ඉස්ම සහිත සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇරෝමැටික වනු ඇත.

කබලෙන් ලිපට බැටළු පැටවෙකු: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය

• මේද තට්ටුව සහිත බැටළු පැටවා - 600 ග්රෑම් + -
• ළූණු - 2 pcs. + -
• නැවුම් parsley - + -
• බැසිල් - + -
• එළවළු තෙල් - + -

ලූනු සමඟ කබලෙන් ලිපට බැටළු පැටවෙකු බදින ආකාරය

1. ෆිලට් හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න ස්වභාවිකවහෝ කඩදාසි තුවා භාවිතයෙන්, ඇඟිල්ලක් තරම් ඝන සහ සෙන්ටිමීටර 5 ක් දක්වා දිග තීරු වලට බෙදන්න.
2. පිසීමේ පළමු අදියර වන්නේ අධික තාපය මත බැදීමයි. කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, තෙල් වත් කර විනාඩියකට පසු මස් එකතු කරන්න. ෆ්රයිඩ් කාලය - විනාඩි 2-3. එය දැවී නොයන ලෙස කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
3. දැන් ඔබ තාපයේ තීව්රතාවය මධ්යම මට්ටමට අඩු කළ යුතුය.
4. උතුරන වතුර එකතු කරන්න: එය බැදපු මස් සමග සමපාත වන පරිදි ඔබට එය ප්රමාණවත් වේ.
5. ඊළඟට, එය ඉවතට යන තුරු පියනක් නොමැතිව එය ගිල්වන්න. අතිරික්ත ජලය. මෙය විනාඩි 25 ක් පමණ ගතවනු ඇත.
6. ජලය වාෂ්ප වී ඇති විට, මස් සඳහා නැවුම් ලූනු අර්ධ මුදු එකතු කරන්න. දැන් අර්ධ නිමි සංග්‍රහය ලුණු දැමිය යුතු අතර, ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පදම් කළ යුතුය (පළමුව ඒවා සේදීමට අමතක නොකරන්න).
7. මස් කෑලි දුඹුරු වන තුරු විනාඩි 10 ක් පමණ ෆ්රයි.

කොකේසස්හි බැදපු බැටළු පැටවාකැරට් සහ වියළි බාර්බෙරි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බත් සමඟ එය අනුභව කිරීම සිරිතකි. විශිෂ්ට විකල්පයඅතුරු කෑම - ස්ටූඩ් වම්බටුමිහිරි ගම්මිරිස් සමග. ඔබ වැඩිපුරම අර්තාපල් කැමති නම්, ඒවා ළූණු හෝ සුදුළූනු සෝස් සමඟ කන්න.

කබලෙන් ලිපට DIY බැටළු අක්මාව: හොඳම වට්ටෝරුව

බැටළු පැටවෙකු කබලෙන් ලිපට බදින ආකාරය දැන ගැනීමෙන් එය මුළු පවුලටම රසවත් කෑමක් බවට පත්වන අතර, බැටළු මස් අක්මාව උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීම අපහසු නැත. මිනිත්තු කිහිපයක කාලය, ටිකක් කුළුබඩුවක් සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි- සහ වඩාත්ම සියුම් කෑමක්දැනටමත් මේසය මත!

අමුද්රව්ය

• බැටළු අක්මාව - 400 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 මධ්යම හිස;
• ඔලිව් තෙල් - 2-3 තේ හැදි;
• ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 0.5 තේ හැන්දක;
• හරිතයන් (parsley සහ බැසිල්) - 1 පොකුරක්;
• ලෙමන් යුෂ - බිංදු කිහිපයක්.

නිවසේදී කබලෙන් ලිපට බැටළු අක්මාව රසවත් ලෙස බදින ආකාරය

බොහෝ අය බැටළු අක්මාවට ආදරෙයි මස් කෑමඅගතියෙන් සලකනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ හොඳින් පැළඳ සිටින බැටළුවෙකුගෙන් ලබාගත් නිෂ්පාදනයක් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, කෝකියෙකුට පවා එය ප්රණීත ආහාරයක් බවට පත් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. ඊට පටහැනිව, තරුණ නිරෝගී බැටළු පැටවෙකුගේ නිසි ලෙස පිසූ අක්මාව සැබවින්ම රාජකීය සංග්‍රහයකි!

1. අපි තරුණ සතෙකුගේ නැවුම් අක්මාව සෝදා (එය ඒකාකාර වර්ණයක් සහ සුළු අක්මා සුවඳක් ඇත), එය චිත්රපට වලින් නිදහස් කර, රුධිර කැටි ගැසීම් සහ විශාල භාජන ඉවත් කරන්න.
2. නිෂ්පාදිතය සෙන්ටිමීටර 2x2 ක් පමණ වන පිළිවෙලට කැබලිවලට කැපීමෙන් පසු ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
3. කබලෙන් ලිපට රත් කරන ලද තෙල්වලට කැඩුණු ළූණු මුදු වලට දමා රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න.
4. ඊළඟට, අක්මාව දමන්න, එයට කැඩුණු බැසිල් එකතු කරන්න, බින්දු කිහිපයක් ඉසිය යුතු ය ලෙමන් යුෂ(වඩාත් සුදුසු නැවුම් මිරිකා) සහ විනාඩි 4-6 සඳහා අඩු තාප මත ෆ්රයි. ඔබ නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය!
5. අවසාන ස්පර්ශය වන්නේ නැවුම්ව කැඩුණු parsley එකතු කිරීමයි. තවත් විනාඩියක් සහ ඇරෝමැටික කෑමක්මේසය වෙත යැවිය හැක.

ලෝක සූපශාස්ත්‍ර උරුමය අතර, කොකේසියානු ආහාර පොහොසත්ම එකක් ලෙස සැලකේ, විශේෂයෙන් මස් කෑම වර්ග ගණන හා විවිධත්වය අනුව. එහි සෑම ගෘහනියකටම හිමිය ඔබේම රහස්ඖෂධ පැළෑටි සහ ළූණු සමග කබලෙන් ලිපට නැවුම් තරුණ බැටළු පැටවෙකු රසවත් ලෙස බදින ආකාරය. බැටළු පැටවෙකු හොඳින් උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීම කිසිසේත් අපහසු නැත - ඔබේ ආදරණීය පිරිමින් මුල් මස් ප්‍රණීත ආහාරවලින් සතුටු කිරීමට ඔබට ආශාවක් ඇති තාක් කල් ...

ද්වාරයට දායක වීම "ඔබේ කුක්"

නව ද්‍රව්‍ය (පළ කිරීම්, ලිපි, නොමිලේ තොරතුරු නිෂ්පාදන) ලබා ගැනීමට, කරුණාකර ඔබගේ සඳහන් කරන්න නමසහ ඊමේල්