ස්පාඤ්ඤ ආහාර වට්ටෝරු. ආහාර රුචිය "ටපස්"

කිසියම් හේතුවක් නිසා, ටපාස් සහ පින්ට්සෝස් යනු කෙටි ආහාර බව පොදුවේ පිළිගැනේ. මෙය සාම්ප්‍රදායික ස්පාඤ්ඤ කෙටි කෑමක් වන අතර එය ගෙඩි හෝ චිප්ස් මෙන් ඕනෑම බාර්එකක හෝ කැෆේ එකකින් මිලදී ගත හැකිය. මෙය අර්ධ වශයෙන් සත්‍යයකි - ඒවා සැබවින්ම සෑම තැනකම වචනාර්ථයෙන් මිලදී ගත හැකිය. කුස්සියක් නැති තැන පවා. එනම්, ඔබ අඳුරේ ඕනෑම ස්පාඤ්ඤ බාර්එකකට යන විට, අයිතිකරුවන්ට සෑම විටම සුලු කෑමක් සඳහා යමක් ලබා දෙනු ඇත. තවද ඔබට අච්චාරු දමන ලද ඔලිව් ප්රමාණවත් තරම් ලබා ගත නොහැකි බව හෝ සැන්ඩ්විච් දැනටමත් ඔබේ උගුරේ ඇති බව ප්රශ්නයක් නොවේ. මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම ස්පාඤ්ඤයේ ස්පාඤ්ඤ ආහාරයක් වන අතර ඔබ මෙහි සිටින බැවින් - bon appetit. නමුත් මෙය ආහාර රුචියක් පමණක් බව මට එකඟ නොවිය යුතුය. 2-4 ටපාස් හෝ පින්ක්සෝස් සහ එපමණයි, එය දැනටමත් පිරී ඇති බව පවසමින් බඩගින්නෙන් බඩගිනිවීම නතර කරයි.

අපි ස්පාඤ්ඤය පුරා මෝටර් රථයෙන් ගිය සති දෙකකට ආසන්න කාලය තුළ, එය හිරු රශ්මියෙන් දැවෙන Aragon ද, අභිමානවත් බාස්ක් රට ද, යටත් විජිත මුදලින් ගොඩනඟන ලද මැඩ්රිඩ් ද යන්න ගැටළුවක් නොවීය. එහිම සුවිශේෂත්වය සමඟ, යම් ස්ථානයක පමණක් ලක්ෂණයක්, නමුත් තවමත් ඉතා සමාන ය.

ස්පාඤ්ඤ ආහාර රුචිය පිළිබඳ මගේ ඡායාරූප තේරීම ඡායාරූපයක ඇති සියලුම ස්පාඤ්ඤ ටපාස් ප්‍රකාශ කළ නොහැකි වුවද, පහත ඉදිරිපත් කර ඇත. විවිධත්වය වැඩියි.

මෙය ඉක්මන් හා පහසු ආහාරයකි. ඔව්, අතුරුපසක්. නමුත් අපගේ අවබෝධය අනුව, ෆ්රයිඩ් අර්තාපල්, උදාහරණයක් ලෙස, සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාධීන ආහාරයක් වන අතර, ඔවුන් සුලු කෑමක් ඇත. නමුත් එය ඉක්මනින් පිසිනු ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට එය සමඟ සුලු කෑමක් ගත හැකි බවයි. ටපාස් යනු ඔලිව් පිඟානක් හෝ කැඩුණු ජැමන්, ගැඹුරු තෙලේ බැදපු බ්‍රාවෝ අර්තාපල් හෝ චොරිසෝ සොසේජස්, ජූලියන් ෂෙල්ස් හෝ තක්කාලිවලින් අතුල්ලන ලද ඔලිව් තෙල් සහිත පාන් කැබැල්ලක් විය හැකිය. ඔබට ප්‍රමාණවත් පරිකල්පනයක් ඇති ඕනෑම දෙයක් සහ ශීතකරණයේ ඔබට සොයාගත හැකි ඕනෑම දෙයක් තපස් වනු ඇත!

පුරාවෘත්තයකට අනුව XIII ඇල්ෆොන්සෝ රජු කැඩිස් හි සිටියදී කුඩා මත්පැන් පානය කිරීමට යම් ආපන ශාලාවක වාඩි විය. තද සුළඟක් ඇති වූ අතර තැබෑරුම් හිමියා සුළඟින් නැඟුණු වැලි වලින් වයින් ආවරණය කරමින් ජැමන් කැබැල්ලක් රජුගේ වීදුරුව මත තැබීය. රජතුමා මේ කෑමට කැමති වෙලා තව ඉල්ලුවා. මෙය ලස්සන පුරාවෘත්තයකි, නමුත් දැන් කිසිවෙකු ටොපාස් සමඟ බීම සපයන්නේ නැත.

Tapas මිල ඔබ ඇණවුම් කරන දේ අනුව යුරෝ 2 සිට 10 දක්වා. ඔලිව් සහ ඇට වර්ග යුරෝ 1ක් පමණක් වන අතර ගැඹුරු තෙලේ බැදපු දැල්ලන් සඳහා මිල රුපියල් 10ක් වේ. ස්පාඤ්ඤයේ ටපාස් බාර් එකක් සෙවීමට අවශ්‍ය නැත, මන්ද ටපාස් සෑම තැනකම ඇති බැවිනි.

සරලම ස්පාඤ්ඤ ස්නැක් යනු ඇට වර්ග සහ ඔලිව් ය.
පෙති කපන ලද අමු දුම් සොසේජස්. සෑම විටම සහ සෑම තැනකම.

ජාමොන් ම තපස් ය. නමුත් එය එසේ අනුභව කිරීම මිල අධික වන අතර, එබැවින් ජැමන් සමඟ යමක් බොහෝ විට පිරිනමනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, patatas brava, aka ෆ්රයිඩ් අර්තාපල්. සැලසුම් කළ jamon සහ uevos, නොහොත් බිත්තර සමග ඉහළට. එය ලියා ඇත්තේ huevos නමුත් පළමු X ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් උච්චාරණය නොවේ. එසේ නොමැතිනම් එය සම්පූර්ණයෙන්ම විශ්වාස කළ හැකිය)

සියලු වර්ගවල සුව කළ සොසේජස් සෑම තැනකම ටපාස් වල භාවිතා වේ. ඒවා සැලසුම් කර ඇති පරිදි හෝ තෙල්වල බදින ලද ඒවා වේ.

ස්පාඤ්ඤයේ, ඔවුන් ඉස්සන්, මෙන්ම සාමාන්යයෙන් මුහුදු ආහාර ආදරෙයි. ඔවුන් බදින ලද අර්තාපල් වලට වඩා වැඩි මුදලක් වැය විය හැකිය, 4 නොව යුරෝ 10 ක්, නමුත් ඒ සමඟම විවිධත්වය වඩා විශාල වේ. එම ඉස්සන් සෝස්වල පිසින ලද සහ ග්රිල් කර ඇත. එය සෑම විටම ග්රිල් මත වඩා රසයි. ෆ්‍රිටෝ නොව ලා ප්ලාන්චා එකක් ඉල්ලන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් කබලෙන් ලිපට බදින ලද නමුත්, ඔවුන් ග්රිල් මත වඩා හොඳ රස.

මගේ ප්රියතම ටපාස් සහ පුද්ගලික ඖෂධය වන්නේ පිමිෙන්ටෝස් පැඩ්රෝන් හෝ ගම්මිරිස් ය. සෑම දහවන ගම්මිරිස් ඉතා උණුසුම් බව විශ්වාස කෙරේ. මට මේ මුළු කාලෙම හම්බුනේ එකක් විතරයි. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් පැවසුවේ මම ඉතා සතුටු වන බවයි. මම තර්ක කරන්නේ නැහැ)

මුහුද ආසන්නයේ සහ ධීවර වරායක් ඇති තැන, ඔබට සෑම විටම මට්ටි හෝ මිචියන් කන්න පුළුවන්. එය ඉතා රසවත්, නමුත් එය සෑම විටම ප්රමාණවත් නොවේ. ඒ වගේම යුරෝ 8ක් විතර යනවා.

තවත් ජනප්‍රිය මුහුදු ආහාර අයිතමයක් වන්නේ චිපිරෝන් ය. මේවා කුඩා ගැඹුරු බැදපු දැල්ලන් ය.

නමුත් ඔබට සාම්ප්‍රදායික දැල්ලන් වළලු සහ දැල්ලන් මුදු වලට කපා ගත හැකිය. වෙනස්කම් ඇත, නමුත් මූලික ඒවා නොවේ)

ස්පාඤ්ඤ ඔම්ලට්, ටොර්ටිලා ලෙසද හැඳින්වේ, ඔබ එය පාන් මත තැබුවහොත් එය ආහාර රුචිය පමණක් නොව, පින්ට්සෝස් වල මූලද්රව්යයකි.

Pintxos යනු කුමක්ද?

මෙය එකම ස්නැක්, පොල්ලක පමණක් බැඳ ඇත. සාම්ප්රදායික "ටූත්පික්" සහිත සැන්ඩ්විච් පවා pintxos ලෙස සලකනු ලැබේ. ඉහත ඡායාරූපයේ පාන් මත ටපාස් මෙන්.

පිරවුම නොසලකා Pintxos සඳහා යුරෝ 4 ක් පමණ වැය වේ. හොඳයි, ප්ලස් අඩු යුරේකා. කෑලි 4-6 ක් අනුභව කර බියර් කිහිපයක් පානය කිරීමෙන් ඔබට සුලු කෑමක් නොව සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් ඇති බව සැලකිය හැකිය. මෙය ක්ෂණික ආහාර වර්ගයකි.

Pintxos බාස්ක් රටේ සහ උතුරේ ඉතා ජනප්රියයි. විශාලතම ප්‍රභේදය පැරණි නගරය වන බිල්බාඕ හි සොයාගත හැකිය. මුළු වීදිවලම කෑම කැපීම සහ කූරුවලට ඇමිණීම හැර අන් කිසිවක් නොකරයි. එනම්, pintxos සඳහා වට්ටෝරුව සරලයි - ඔබේ හදවත ආශා කරන ඕනෑම දෙයක් පොල්ලකට ඇලවීම.

මම මේකට කැමතියි, නමුත් අමුතු තරම්, එය රස හා වම්බටු වගේ, නමුත් විකුණුම්කරු එය calabashin, එනම්, zucchini බව ප්රකාශ කළේය.

සති දෙකක සංචාරයකින් පසු Tapas සහ pintxos නිසැකවම කම්මැලි වේ. සමහර විට ඔබට සුප් හෝ උණුසුම් යමක් අවශ්‍ය වේ. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, තාපය තුළ මෙය ඉතා හොඳ ආහාරයකි. එළඹෙන ගිම්හානය සඳහා ඔබට වට්ටෝරු කිහිපයක් භාවිතා කළ හැකිය, මම හිතන්නේ)

සංචාරය කරන විට සැමවිටම සබැඳිව සිටින්නේ කෙසේද?

හෝටල්වල ඉතිරි කරන්නේ කෙසේද?

ස්පාඤ්ඤ ආහාර පිසීමේ දීසි, සොනරස් කෙටි නම් සහ වෙනත් කිසිවක් සමඟ පටලවා ගත නොහැකි රසයකින් කැපී පෙනේ. මෙම සනී රටේ සාරවත් ඉඩම් නොමසුරුව බෙදා ගන්නා නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ විවිධත්වය ගැන ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන්ම ආඩම්බර වෙති. පළමු වරට ස්පාඤ්ඤයට පැමිණෙන අය සුප්රසිද්ධ gazpacho සුප් හෝ රසවත් විශේෂයෙන් දුම් දමන ලද හැම් - jamon ප්රතික්ෂේප කිරීමට අපහසුය. වයින් හෝ බියර් සමඟ අත්සන සහිත ස්නැක්, ටපාස් පිරිනමනු ලබන බොහෝ බාර් සහ ආපනශාලා පසුකර යාමට ඔබට නිසැකවම නොහැක.

පුරාවෘත්තයට අනුව, 13 වන ශතවර්ෂයේ ටපාස් හටගත්තේ අල්ෆොන්සෝ ද වයිස්ගේ නියෝගයට ස්තුති වන්නටය. ලියොන් සහ කැස්ටිල් රජු, අමුත්තන්ගේ විචිත්‍රවත් බව ආරක්ෂා කිරීමට සහ අධික ලෙස මත්පැන් පානය කිරීම නිසා ඇති වන ආක්‍රමණ වළක්වා ගැනීමට බලාපොරොත්තු වන පරිදි, තානායම්වල මත්පැන් සමඟ සුලු කෑම පිරිනැමිය යුතු බවට නීතියක් සම්මත කරන ලදී. කීකරු තානායම් හිමියන් කුඩා කෑම වර්ගවලින් ඒවා ආවරණය කරමින් සැර බීම ජෝගු ගෙන ඒමට පටන් ගත්හ. ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති "ටපස්" යන නම දිස් වූයේ එලෙසිනි, එහි තේරුම "පියන" - "ටපා" යන්නයි.

බොහෝ ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් සඳහා, ටපාස් යනු ආහාර පමණක් නොවේ, ඒවා ජීවන මාර්ගයකි: බාර් එකෙන් බාර් එකට යාම, මිතුරන් සමඟ කතාබස් කිරීම, නව පුද්ගලයින් හමුවීම. එපමණක්ද නොව, එය වයින් පානය කිරීම සහ සුලු කෑමක් අනුභව කිරීම නොවේ, එය ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් එතරම් විවෘත ජනතාවකි. ඔවුන් ඔවුන් සඳහා පදයක් පවා ඉදිරිපත් කළහ - ටේපර් (ටේපර් - සමාගමෙහි ටපාස්ගේ පෙම්වතා). අච්චාරු දමන ලද හෝ ග්‍රිල් කළ එළවළු, සම්භාව්‍ය ජැමන් හෝ චොරිසෝ (අමු දුම් සොසේජස්), අර්තාපල් හෝ සහල් බෝල, අච්චාරු දමන ලද හතු, බැදපු දැල්ලන් සහ මට්ටි සහිත ටපාස් ප්‍රතික්ෂේප කරන්නේ කෙසේද?

Tortilla (ඒවායින් වඩාත් සුලභ වන්නේ අර්තාපල් සමඟ ඔම්ලට් ඔතා ඇති පැතලි පාන්) සහ බැන්ඩෙරිල්ලා (මස්, මුහුදු ආහාර, එළවළු, ඔලිව් ආදිය සහිත කුඩා කෙබාබ්) ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්‍රියයි.

Tortilla, මාර්ගය වන විට, ටපස් රැජින ලෙස සැලකේ. මෙය ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන්ගේ වඩාත්ම ආදරණීය හා විශ්වීය ආහාරය වේ - "දුප්පත් මිනිසුන්ගේ සිට රජවරුන් දක්වා." නිවිති, ජැමන්, ටූනා, ගම්මිරිස්, ළූණු, හතු සහ චෙෆ්ගේ පරිකල්පනය යෝජනා කරන අනෙකුත් සියල්ල සුදුසු පිරවුම් වේ. ඔබට එය උණුසුම් හෝ සීතල, සලාද, සුප් සහ අතුරුපස සඳහා පවා කන්න පුළුවන්.

ගිනි තපස් සාදයක් පවත්වන්න - උණුසුම් ඇන්ඩලූසියාවේ වර්ණ ඔබේ නිවසට ඉඩ දෙන්න!

ටපාස් වට්ටෝරු කිහිපයක්

එබැවින්, ටපාස් සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් (ඒවා තවදුරටත් ජෝගු ආවරණය කිරීමට භාවිතා නොකරයි, නමුත් ඒවා කටු, පිඟන්, පැතලි පාන්වල හෝ පාන් මත පවා පිරිනමනු ලැබේ) සංචාරය කිරීමට ආරාධනා කරන ලද ප්‍රීතිමත් මිතුරන් හතර දෙනෙකු සඳහා:

1. සුදු ස්පාඤ්ඤ වයින් වල ඉස්සන්. ඒවා විනාඩි එකක් හෝ දෙකක් සඳහා කැඩුණු සුදුළූණු, ඩිල් සහ ටබස්කෝ සෝස් සමඟ එළවළු තෙල් (මධ්‍යස්ථ තාපය, කැටලන් සර්දානා ආරම්භය වැනි) බදින ලද යුතුය. ඉන්පසු ලුණු එකතු කර වියළි වයින් එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
2. බැසිල්, තක්කාලි සහ කොළ බෝංචි සමග චිකන් ෆිලට්. ස්පාඤ්ඤ හිරු මෙන් රන් දුඹුරු තෙක් උණුසුම් කබලෙන් ලිපට, කුඩා කැට කපා, ශීත කළ ෆිලට් ෆ්රයි. හරියටම ටබස්කෝ බිංදු 8 ක් කුරුල්ලා අසල තබා මඳ වේලාවකට පසුව කලවම් කරන්න. තක්කාලි පල්ප් එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න සහ සෝස් ඝන වන තෙක් බලා සිටින්න.
3. Patatas bravas. කුඩා කැට කපා ගත් අර්තාපල් ගැඹුරු තෙලේ තෙක් බැදගන්න, කඩදාසි තුවායක් මත වියළා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමන්න. බිම දුරු, වියළි රතු පැපිරා, මෙයොනීස්, කෙචප් සහ වයින් විනාකිරි ජලය සමග ටිකක් තනුක කර මිශ්ර කරන්න. මුහුදු ජලයෙන් ඉවතට පැන ඇති කොස්ටා වර්ඩ් ගල් මෙන් පෙනෙන තෙක් මෙම සෝස් අර්තාපල් මත නොමසුරුව වත් කරන්න.
4. jamon සහ parmesan සමග Pincho. කැඩුණු සුදුළූණු, තක්කාලි, පැපිරා සහ හතු මිශ්ර, ඔලිව් තෙල් සමග කන්නය සහ කලවම් කරන්න. මෙම "නිරය" මිශ්රණය සමඟ බෑගට් පෙති අටක් පැතිර, ඉහළට jamon දමා, Parmesan සමග ඉසිය සහ උණුසුම් උඳුනක තබන්න.
5. ටොර්ටිලා. බිත්තර-කිරි මිශ්රණය සමඟ ළූණු සමග බදින ලද අර්තාපල් වත් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර ඝන සහ රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. ඉන්පසු කබලෙන් ලිපට විශාල තහඩුවකින් ආවරණය කරන්න, එය ඉක්මනින් tortilla හැරී රන් දුඹුරු තෙක් නැවත ෆ්රයි, නමුත් අනෙක් පැත්තෙන්.

අවසාන ස්වරය වනුයේ ජනප්‍රිය "බාර්සිලෝනා" වන අතර එය අමුත්තන්ට වැහි කබා සහ මැන්ටල් ලබා දෙන අතරතුර ගායනා කළ හැකිය.

ඔබට අවශ්‍ය ඕනෑම මැජික් කිරීමට වට්ටෝරු භාවිතා කරන්න.

Tapas යනු බියර්, වයින් හෝ සයිඩර් සමඟ පිරිනමනු ලබන කුඩා උණුසුම් හෝ සිසිල් කෑම වේ. ස්පාඤ්ඤයේ ඔවුන් සෑම වාරයකදීම අනුභව කරනු ලැබේ, බොහෝ විට සවස් වරුවේ, එක් ටපාස් බාර් එකකින් තවත් ස්ථානයකට ගමන් කරයි.

තපස් සම්භවය පිළිබඳ විවිධ අනුවාද ඇත. ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙකුට අනුව, ඇල්ෆොන්සෝ X, කැස්ටිල් සහ ලියොන් රජු (1221-1284), තැබෑරුම් හිමියන්ට නියෝග කළේ ආපනශාලා අමුත්තන්ට ඕනෑවට වඩා බීමත්ව නොසිට ඔවුන්ගේ මිනිස් පෙනුම රඳවා තබා ගැනීම සඳහා සුලු කෑම සමඟ පමණක් බීම ලබා දෙන ලෙසයි. තානායම් හිමියන් අනිවාර්ය කෙටි ආහාර සැපයීමට පටන් ගත් අතර ඒවා ඉතා කුඩා විය.

ස්පාඤ්ඤයේ ද, පාන් කෑල්ලක් සමග වයින් වීදුරුවක් ආවරණය කිරීම සඳහා පැරණි සම්ප්රදායක් විය, උදාහරණයක් ලෙස, සොසේජස් ඉහළට. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් ඔවුන්ගේ මත්පැන් කෘමීන්ගෙන් ආරක්ෂා කළේ එලෙස ය. කුඩා ස්නැක්ස් සඳහා නම පැමිණෙන්නේ මෙතැනින් විය හැකිය: ටපා යනු ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් "පියන" යන්නයි, සහ ටපාස් යනු මෙම වචනයේ බහු වචන වේ.

නියත වශයෙන්ම ඕනෑම සුලු කෑමක් ටපාස් ලෙස හැඳින්විය හැකිය, එය ඔලිව්, ජැමන් සමඟ බ්‍රෂ්චෙටා, සංකීර්ණ පිරවුම් සහ සෝස් සහිත සැන්ඩ්විච්, ඇටකටු මත ඇති ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය. Tortillas (ඔම්ලට් හෝ තැළුණු බිත්තරවල ස්පාඤ්ඤ අනුවාදය) ටපාස් භාජනවල පවා සාදනු ලබන බැවින් ඉතා ජනප්රියයි. පොදුවේ ගත් කල, බයිට් එකක් හෝ දෙකක් සඳහා ඕනෑම කෑමක් ටපාස් ලෙස හැඳින්විය හැක.

ඔබට පහසුවෙන්ම නිවසේදීම සකසා ගත හැකි ටපාස් වට්ටෝරු අපි ඉදිරිපත් කරමු.

ස්පාඤ්ඤ tortilla

• 115 ග්රෑම් ෆ්රයිඩ් අර්තාපල්
• 1 බිත්තර
• ලුණු හා ගම්මිරිස්
• ඔලිව් තෙල්

පියවර 1. කබලෙන් ලිපට පෙර-බැදපු අර්තාපල් උණුසුම් කරන්න.

පියවර 2. වෙනමම, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග බිත්තරය තරයේ පරාජය කරන්න.

පියවර 3. ඉන්පසු අර්තාපල් සමඟ බිත්තරය මිශ්ර කර කලවම් කරන්න.

පියවර 4. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය දෙපස තෙල් හා ෆ්රයි සමග පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න.

හරක් මස් තපාස්

PaPaella cafe හි සූපවේදියෙකු වන Viktor Lobzin විසින් වට්ටෝරුව

• 100 ග්රෑම් හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්
• බෙල් පෙපර් 100 ග්රෑම්
• 1 දත් සුදුළුනු
• මිරිස් ගම්මිරිස් ඝනකයක් 1 (මි.මී. 5×5)
• පාන් කෑල්ලක් 1 ක්
• 30 ග්රෑම් සලාද මිශ්රණය
• ලුණු හා ගම්මිරිස්

සෝස් සඳහා:

• 100 ග්රෑම් parsley
• මැන්චෙගෝ චීස් ග්රෑම් 10 ක්
• 10 ග්රෑම් බැදපු ආමන්ඩ්
• ඔලිව් මසාලා 10 ml

පියවර 1. ලුණු හා ගම්මිරිස් මධ්යම දුර්ලභ තෙක් මස් හා ෆ්රයි. සිසිල්, තුනී පෙති කපා.

පියවර 2. බෙල් පෙපර් කුඩා කැට කපා, ෆ්රයි, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ තව ටිකක් ෆ්රයි එකතු කරන්න.

පියවර 3. සෝස් සූදානම් කරන්න - සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක් සමග සියලු අමුද්රව්ය ඉස්ම.

පියවර 4. හැපෙනසුළු වන තෙක් දෙපස වියළි කබලෙන් ලිපට රොටි ටෝස්ට් කරන්න.

පියවර 5. ටපාස් එකලස් කරන්න: පාන් මත ගම්මිරිස් තබන්න, ඉන්පසු ටෙන්ඩර්ලොයින් පෙති කපන්න. තද තිත් සහිත සෝස් තිත්, ඉහළ සලාද කොළ කොළ සමග සැරසීම.

Gambas Al Ahie

"පබ් ලෝ පිකාසෝ" අවන්හලේ සූපවේදියෙකු වන ස්වෙට්ලානා යුගේ විසින් වට්ටෝරුව

ඡායාරූපය: පබ් ලෝ පිකාසෝ අවන්හලේ මාධ්‍ය සේවය

• විශාල ඉස්සන් 12 ක්
• සුදුළූණු 1 ග්රෑම්
• 3 ග්රෑම් මහදුරු
• 1 ග්රෑම් parsley
• ඔලිව් තෙල් 2 ml
• මිරිස් ගම්මිරිස් 15 ග්රෑම්
• ලුණු 1 ග්රෑම්
• 1 ග්රෑම් කළු බිම ගම්මිරිස්
• වියළි සුදු වයින් 25 ml
• 1 ග්රෑම් දිය ඇල්ල
• 1 ග්රෑම් මල් ලුණු

පියවර 1. සිහින්ව කැපූ සුදුළූණු සහ සිහින් ව කැඩුණු මහදුරු එකතු කිරීම සමඟ ඔලිව් තෙල්වල ටයිගර් ඉස්සන් බැදගන්න, ඉන්පසු වයින් සමඟ වාෂ්ප කරන්න.

පියවර 2. සේවය කරන විට, මිරිස් ගම්මිරිස්, parsley, watercress සහ පෙර ග්රිල් කරන ලද bon baguette සමග සැරසීම.

ටපාස් යනු සීතල හා උණුසුම් කෑම වර්ගයකි. නමුත් ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයින්ට එය ආහාර පමණක් නොව ජීවන රටාවකි. ස්පාඤ්ඤ භාෂාවේ ටේපර් ක්‍රියා පදයක් පවා ඇත - එය පරිවර්තනය කර ඇත්තේ "බාර් වෙත යාම, මිතුරන් හා හිතමිතුරන් සමඟ කතාබස් කිරීම, වයින් පානය කිරීම සහ ටපාස් අනුභව කිරීම" ලෙසිනි.
මෙම සම්ප්‍රදාය ආරම්භ වූයේ කවදාද සහ කෙසේද යන්න කිසිවෙකු හරියටම දන්නේ නැත, නමුත් අනුවාද කිහිපයක් තිබේ. ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙකුට අනුව, කැස්ටිලයේ රජු සහ ලියොන් අල්ෆොන්සෝ X ද වයිස් (1221-1284) නීතියක් නිකුත් කළ අතර, ඒ අනුව තානායම්වල හිමිකරුවන්ට කෙටි ආහාර සමඟ පමණක් ශක්තිමත් බීම ලබා දෙන ලෙස නියෝග කරන ලදී: හිස් බඩ මත බීමත් වූ අමුත්තන් ඔවුන්ගේ විනීත පෙනුම නැති වූ අතර තමන්ටත් අන් අයටත් යම් තර්ජනයක් විය. එවැනි කෑම වර්ග සමඟ කෑම කෙලින්ම බියර් හෝ වයින් මග් මතට ගෙන එන ලදී. මෙම නම පැමිණෙන්නේ මෙතැනිනි: ටපස් ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් "පියන" යන්නයි. මෑතක් වන තුරු, ස්පාඤ්ඤ බාර්වල බීම සමඟ ටපාස් නොමිලේ පිරිනමන ලදී, නමුත් දැන් වැඩි වැඩියෙන් ඔබට ඒවා වෙන වෙනම ඇණවුම් කළ යුතුය.
ඕනෑම කප්පාදුවක් ටපාස් ලෙස සේවය කළ හැකිය, සම්භාව්ය අනුවාදය jamon හෝ chorizo, අච්චාරු දමන ලද හෝ ග්රිල් කරන ලද එළවළු, ෆ්රයිඩ් හෝ අච්චාරු දමන ලද හතු, අර්තාපල් හෝ සහල් බෝල, බැදපු දැල්ලන් හෝ මට්ටි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෝස්, පේට්, ටූනා සහ බිත්තර සහිත නිමක් නැති ටාට්ලට් සහ කුඩා සැන්ඩ්විච්, ළූණු සහ සුදුළූණු සමග ගාන ලද ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි, මෙයොනීස් සමග ගාන ලද චීස්, විශාල රවුම් තක්කාලි කැබැල්ලක් මත බැදපු බිත්තර, සාඩින් සහ නැංගුරම් සැල්දිරි සහ සලාද කොළ සමග , වයින් සෝස්වල කුකුළු මස් හෝ මස් කෑලි, සියලු වර්ගවල සලාද, විවිධ සෝස්වල මුහුදු ආහාර, ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටිවල කුඩා අර්තාපල්.
මම ඔබට සුලු කෑම දෙකක් පිරිනමමි: කොකා - සාම්ප්‍රදායික කැරමල් කළ පාන්, සහ එම්පනාඩිලස් - බැදපු පයි. මෙම සුලු කෑම සඳහා පොදු පදනමක් ඇත - ඇනූ.

සකස් කිරීම:

මේ අතර, කොකා සඳහා තෙල් සකස් කරන්න - ඔලිව් තෙල් සමග කැඩුණු සුදුළූණු, parsley සහ paprika මිශ්ර කරන්න. එය විනාඩි 30 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

Empanadillas පිරවීම සඳහා, ලූනු සහ සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක්. විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඔලිව් තෙල් බැදගන්න.

ගම්මිරිස් සහ diced තක්කාලි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් ගිල්වන්න.

ටූනා සහ diced බිත්තර එකතු කරන්න. බීට්, parsley එකතු කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, සිසිල්.

ඇනූ සිටගෙන මෘදු හා ප්රත්යාස්ථ විය.
6-7 මි.මී. ඝණකම දක්වා ඇනූ රෝල් කරන්න. රවුම් කපා ඔලිව් තෙල්වලින් ඒවා මදින්න.
පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති පත්රයක් මත ඒවා තබන්න.

තක්කාලි අවම වශයෙන් 5mm ඝන පෙති වලට කපා ඒවායින් පිටි ගුලිය ආවරණය කරන්න. ලුණු සහ සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.
කුළුබඩු සහිත තෙල් සමග බුරුසුව.
180*C උනුසුම් කරන ලද උඳුනක විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.

නිමි කොකා ටිකක් සිසිල් කර ඔබේ රසය අනුව අලංකාර කරන්න. පිරවුම් - නැංගුරම්, චීස්, සොසේජස්, බිත්තර, ටූනා ...

කොකා විවිධ හැඩයන් සහ ප්රමාණවලින් පැමිණිය හැකිය. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් මෙම පයිස් හඳුන්වන්නේ පීසාගේ සහෝදරිය ලෙසයි.

Empanadillas සඳහා, පිටි ගුලිය ස්ථරයකට පෙරළන්න, විෂ්කම්භය 10-12 සෙ.මී.
මැදට පිරවුම් හැන්දක් තබන්න, දාර අච්චු කර දෙබලකින් ඔබන්න.
රත් වූ එළවළු තෙල්වල empanadillas බදිනවා (ඔවුන් පුලුස්සන ලද empanadas වලට වඩා වෙනස් වන්නේ මෙයයි).

මෙම පයි උණුසුම් හා උණුසුම් යන දෙකම රසවත් වේ.

ඇනූ පෆ් පේස්ට්‍රි වලට සමානයි - පොඩි හා රසවත්.

ඔබටම උදව් කරන්න!
බුවෙන් ප්‍රොව්චෝ!

අමුත්තන් පැමිණීමට පෙර, ඕනෑම ගෘහණියක් ප්රධාන ආහාර වේලකට පෙර ආහාර රුචිය සහ වයින් වීදුරුවක් ලෙස සේවය කළ හැකි දේ ගැන සිතනවාද? Tapas යනු පරිපූර්ණ විසඳුමයි! බොහෝ අය මෙම වචනය අසා ඇති නමුත් සමහර විට එය කුමක්දැයි සෑම දෙනාම නොදනිති.

"ටපස්" යන වචනය, එක් අතකින්, කුඩා බෑගට්, එළවළු, මස් හෝ මුහුදු ආහාර පිරවීම සමඟ සේවය කරන ආකාරය අදහස් කරන අතර අනෙක් අතට, පිරවීම සහ පාන් වල එකම සංයෝජනය ටපාස් ලෙස හැඳින්වේ.

මස්, එළවළු, මාළු සහ යනාදිය ඇතුළත් ආහාර වේලකට පෙර කුඩා සීතල ආහාර සැපයීමේ සම්ප්‍රදාය ස්පාඤ්ඤයෙන් අප වෙත පැමිණියේය. දැන් මෙම ස්නැක් ස්පාඤ්ඤයේ පමණක් නොව, බෝල්කන් අර්ධද්වීපයේ රටවල සහ මධ්යධරණී වෙරළ තීරයේ පිහිටි රටවල ද ජනප්රියයි.

Tapas සාමාන්යයෙන් කුඩා තහඩු මත සේවය කරනු ලැබේ, නමුත් විවිධ පිරවුම් ඇත්තෙන්ම ඕනෑම රසැති ආහාරයක් පුදුමයට පත් කළ හැකිය. සෑම ජාතික ආහාරයක්ම, නිසැකවම, මේස සැකසීමේ සහ විවිධ අමුද්‍රව්‍යවල සංයෝජන පිළිබඳ තමන්ගේම සම්ප්‍රදායන් ඇත, නමුත් ටපාස් සඳහා පිරවුම් රචනා කිරීමේ මූලික මූලධර්ම ඉස්මතු කිරීමට තවමත් හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, හතු මස්, චීස් සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් පුරවා ඇත. මුහුදු ආහාර සාමාන්යයෙන් පයි හෝ ග්රිල් කළ හෝ අච්චාරු දමන ලද එළවළු සමඟ සේවය කරයි. හොඳයි, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ආහාර රුචිය පාන් සමඟ ඇති අතර එය සෑම රටකම තමන්ගේම තාක්ෂණය භාවිතයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ.

නූතන ලෝකයේ බොහෝ විට විවිධ රටවලින් විවිධ ආහාරවල මිශ්රණයක් ඇති අතර, මෙය ටපාස් වලටද බලපායි. ආසියානු ආහාර පිසීම මෑතකදී යුරෝපයේ ජනප්‍රිය වී ඇත, එබැවින් ඔබට ටපාස්හි ජපන් සුෂිවල මූලද්‍රව්‍ය සොයාගත හැකිය.

ස්පාඤ්ඤයේ ටපාස්

ස්පාඤ්ඤයේ, ටපස් යනු ආහාර පමණක් නොව ස්පාඤ්ඤයේ සංස්කෘතියේ කොටසක් ලෙස සැලකේ. මෙම වචනය පැමිණෙන්නේ "පියන" හෝ "ආවරණය කිරීම" සඳහා වන ස්පාඤ්ඤ වචනයෙනි. එක් මතයක් නම් ටපාස් යනු මුලින් මස්, එළවළු සහ පාන් කෑමක් වන අතර එය කෘමීන් ඇතුළු වීම වැළැක්වීම සඳහා වයින් වීදුරුවක් ආවරණය කිරීමට භාවිතා කළ බවයි. තවත් අනුවාදයකට අනුව, කැස්ටිල් සහ ලියොන්හි රජු වන ඇල්ෆොන්සෝ X ද වයිස් නීතියක් හඳුන්වා දුන් අතර, ඒ අනුව අමුත්තන් හිස් බඩක් මත පානය කර නිසි ලෙස හැසිරෙන්නේ නැති නිසා අවන්හල්වල සහ තැබෑරුම්වල සුලු කෑම නොමැතිව මත්පැන් පානය කිරීම තහනම් විය. .

ස්පාඤ්ඤයේ, ටපාස් අනුභව කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සම්පූර්ණ සම්ප්‍රදායක් ඇත: විශාල සමාගමක සහ සියෙස්ටා අතරතුර අනියම් සංවාදයකදී එය සිටගෙන, වයින් හෝ සැන්ග්‍රියා සමඟ අනුභව කිරීම සිරිතකි. ඊනියා “ටපස් මැරතන්” පවා ඇත - ටේප්යෝ: රාත්‍රී 09 න් පසු ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් කණ්ඩායම් වශයෙන් රැස් වී බාර්එකෙන් බාර් එකට ඇවිදිනවා, ඒ සෑම එකක් තුළම ඔවුන් ටපාස් කෑලි කිහිපයක් අනුභව කර, වයින්වලින් සෝදා අලුත්, ප්‍රසන්න කරන්න. හඳුනන අය.

ස්පාඤ්ඤයේ තපස් සෑදීම කලාවකි. ඒවා සකස් කිරීමේ හැකියාව, විවිධ පිරවුම් සහ සේවය කිරීමේ ක්‍රමය තක්සේරු කරන විශේෂ තරඟ පවා තිබේ. ප්රධාන ස්ථානය Valladolina නගරයයි.

පහතින් අපි ස්පාඤ්ඤයේ ඕනෑම කුඩා ආපන ශාලාවකින් ඔබට සොයා ගත හැකි ටපාස් පිරවුම් ලැයිස්තුවක් සපයන්නෙමු, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබම නැවත කරන්න:

• සෙරානෝ හැම්
• ඔලිව් සහ චීස් (මැන්චෙගෝ)
• මස් බෝල් (ඇල්බොන්ඩිගස්)
• marinated හෝ ගැඹුරු බදින ලද anchovies
• chorizo ​​සොසේජස්
• ලුණු දැමූ කෝඩ් (bacalau)
• බැදපු දැල්ලන් මුදු (දැල්ලන්)
• හැපෙන ලුණු සහිත අර්තාපල් (papas arrugadas)
• අව්වේ වියලූ තක්කාලි
• පාන් සහ අර්තාපල් සමඟ සුදුළූනු සෝස් (ඇලියෝලි).
• ඔම්ලට්

සෑම රටකටම තපස් සෑදිය යුතු දේ සඳහා තමන්ගේම මනාපයන් ඇත.

පෘතුගාලයේ, ටපාස් පවා වෙනස් ලෙස හැඳින්වේ - "පෙටිස්කෝස්". ඒවාට ගැඹුරු බැදපු මාළු, මීට්බෝල්ස්, බූවල්ලා සලාද, ඔලිව් සහ පෘතුගාලයේ ජාතික ආහාරය - ලුණු දැමූ වියළි කෝඩ් - "බැකලාව්" ඇතුළත් විය හැකිය. එවැනි විවිධත්වයක් උත්සාහ කිරීමට විරුද්ධ වීම දුෂ්කර ය.

ග්‍රීසියේ, බල්ගේරියාවේ සහ තුර්කියේ මෙම කෑම වර්ග "ඕසෝ", "රකී" හෝ "මෙස්" ලෙස හැඳින්වේ. ඒවා එළවළු, මාළු සහ මුහුදු ආහාර වලින් සකස් කර ඇත. හොඳයි, සෑම කලාපයකම, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට සාමාන්ය හෝ අසාමාන්ය දෙයක් සොයාගත හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, සුප්රසිද්ධ tzatziki - මිදි කොළ සහල්, යෝගට්, පිපිඤ්ඤා සහ සුදුළූණු මිශ්රණයකින් පුරවා ඇත. නැතහොත් බේක් කළ එළවළු සහ බැටළු චීස් එකතු කිරීම සමඟ මුහුදු ආහාර සලාදයක්.

තපාස් ඉතාලියේ

ඉතාලියේ තපාස් "ඇන්ටිපාස්ටි" ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. මේ රටේ ජනප්‍රිය පිරවුම් මෙන්න:

• පර්මා හැම්
• මොසරෙල්ලා
• තක්කාලි පෙත්තක් සහ ඔලිව් තෙල් බින්දු කිහිපයක් (බෘෂෙටා) සමග ග්‍රිල් කළ පාන්
• පර්මේසන්, ඔලිව් තෙල් සහ බෝල්සමික් ​​සෝස් (carpaccio) සමග ඉතා තුනී හරක් මස් කැබලි
• ග්රිල් කරන ලද හෝ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් එළවළු (වම්බටු, බෙල් පෙපර්, zucchini)
• ටූනා සෝස් සමග හරක් මස් (විටෙලෝ ටොනාටෝ)
• marinated sardines
• පුලුස්සන ලද clams

ඉතාලියේ, කුඩා ආහාර රුචිය (ඇන්ටිපැස්ටි ලෙස හැඳින්වේ) සාමාන්‍යයෙන් පිරිනමනු ලබන්නේ පැහැදිලි වීදුරු බහාලුම්වල ය. පිඟන් කෝප්ප පිරිනැමීමේ මෙම ක්‍රමය ඉතා පහසු ය, මන්ද අමුත්තන්ට කොතැනදැයි වහාම දැක ගත හැකිය.

තිබියදීත්. ටපාස් සකස් කිරීමේ සම්ප්‍රදාය සෑම රටකම වෙනස් නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක එය ඉතා රසවත්, අසාමාන්‍ය හා ඉක්මන් සුලු කෑමකි. ඔබට ඔබේ සියලු පරිකල්පනය භාවිතා කළ හැකිය, ශීතකරණයේ ඇති සියලුම අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්න - සහ ප්රතිඵලය ඕනෑම අවස්ථාවක විශ්මයජනක වනු ඇත. ඔබට ඔබේ සියලු අමුත්තන් පුදුම කර පෝෂණය කළ හැකිය. මාර්ගය වන විට, ටපාස් බුෆේ මේසයක්, විනෝද චාරිකාවක් හෝ වැඩ කිරීමට ගෙන යන කෑමක් ලෙස සකස් කළ හැකිය.