ඉදුණු පෙයාර්ස් සිට සූදානම් කිරීම්. Fairy pear: pear සමග ෙබ්කිං සඳහා වට්ටෝරු

Pear යනු Rosaceae පවුලට අයත් පළතුරු සහ විසිතුරු ගස් සහ පඳුරු වර්ගයකි. විවිධ පෙයාර්ස් වර්ග විසිතුරු හෝ සැබෑ පලතුරු ගස් ලෙස භාවිතා කරයි.

පෙයාර් ගසේ පලතුරු සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්‍රණීත ආහාරයකි.

2005 දී ගෝලීය pear නිෂ්පාදනය ටොන් මිලියන 15 ක් විය (USDA ඇස්තමේන්තුව). පෙයාර්ස් විශාලතම නිෂ්පාදකයා චීනයයි.

pear වල කැලරි අන්තර්ගතය

පෙයාර්ස් වල අඩු ශක්ති අගයක් ඇති අතර නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 42 kcal පමණි.

පෙයාර්ස් වල ප්රතිලාභ

ග්‍රෑම් 25 සිට 300 දක්වා බරැති පෙයාර්ස් පලතුරු වල මාංසමය, ගල් සහිත සෛල, කහ හෝ කොළ, සාමාන්‍යයෙන් සියයට 10.4 සීනි, කාබනික අම්ල 0.3, ටැනින් 0.03,2.6 - තන්තු, විටමින් බී 1 පලතුරු ස්කන්ධය ග්‍රෑම් 100 කට 0.02 mg, නිකොටින්තික් අම්ලයේ පලතුරු පල්ප් ග්‍රෑම් 100 කට 0.1 mg (විටමින් පීපී), ඇස්කෝර්බික් අම්ලයේ පලතුරු ග්‍රෑම් 100 කට 4 mg (විටමින් සී), කැරොටින් ඇත. සහ microelements. පාෂාණමය තන්තු පරිණත වන විට සහ සෛල විසුරුවා හරින විට, ගබඩා කිරීමේදී ශීත පෙයාර් ප්‍රභේදවල මෙම සංයෝග විශාල ප්‍රමාණවලින් එකතු වේ.

පෙයාර්ස් සුක්‍රෝස්, ෆෲක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් වලින් පොහොසත් ය. මේ සියලු ප්‍රයෝජනවත් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ නිසා පෙයාර්ස් බොහෝ විට ආහාර පෝෂණය සඳහා භාවිතා කරයි. ඔවුන් බොහෝ විට දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා අතුරුපසක් ලෙස නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

පෙයාර්ස් ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරන අතර වකුගඩු ගල් වලට ප්‍රතිකාර කිරීමට උපකාරී වේ. අසාත්මිකතා ඇති නොවන බැවින් ඒවා ළදරු ආහාර වලට ඇතුළත් කළ හැකිය. Pear පළතුරු ක්ෂුද්ර ජීවී බලපෑමක් ඇති කරයි, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට සහාය වේ, හදවත සහ රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කරයි. ආහාර රුචිය නොමැතිකම, තෙහෙට්ටුව සහ නිතර කරකැවිල්ල වැනි රෝගවලින් පසු දුර්වල වූ පුද්ගලයින් සඳහා පෙයාර් නිර්දේශ කෙරේ. පලතුරු ශරීරයේ ශක්තිය සහ ප්‍රතිරෝධය යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.

පෙයාර්ස් ප්‍රබෝධමත්, ප්‍රබෝධමත් සහ ප්‍රීතිමත් බලපෑමක් ඇති කරයි, මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි.

Pear යුෂ සහ පළතුරු කසාය ප්රතිජීවක arbutin අන්තර්ගතය නිසා ප්රතිබැක්ටීරීය ක්රියාකාරිත්වය ඇත. රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීම සඳහා ද ඒවා භාවිතා වේ. Pear යුෂ ද විශිෂ්ට ප්රතිස්ථාපන, ටොනික් සහ විටමින් පිළියමක් වන අතර එය ඇතැම් ආමාශයික රෝග සඳහාද අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වේ.

එහි අඩු කැලරි අන්තර්ගතය නිසා පෙයාර්ස් විවිධ ආහාර වේලෙහි නිර්දේශ කෙරේ.

රූපලාවන අරමුණු සඳහාඔවුන් ඉදුණු පෙයාර්ස් පලතුරු (ඒවායේ පල්ප්), වඩාත් සුදුසු වල්, පරණ පෙයාර්ස් භාවිතා කරයි - ඒවායේ වැඩි විටමින්, කාබනික සහ ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.

Pear contraindications

ඇඹුල් සහ ඉතා ඇඹුල් පෙයාර්ස් වර්ග ආමාශය සහ අක්මාව ශක්තිමත් කරයි, ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි, නමුත් ඒවා ශරීරයෙන් ජීර්ණය කිරීමට වඩා අපහසු වේ (කැලරිකරණය). එමනිසා, මෙම වර්ගයේ pear වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ට සහ ස්නායු පද්ධතියේ බරපතල ආබාධවලින් පෙළෙන අයට contraindicated.

පෙයාර්ස් සපාකෑමේදී ඇති වන ප්‍රසන්න හැපීම පැහැදිලි වන්නේ පල්ප් වල ගල් සෛල තිබීමෙනි, එහි ෂෙල් වෙඩි ලිග්නයිෆයිඩ් තන්තු වලින් සමන්විත වේ. මෙම තන්තුම කුඩා අන්ත්රයේ ශ්ලේෂ්මල පටලය කෝපයට පත් කරයි, එබැවින් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග උග්ර වන විට පෙයාර්ස් ආහාරයට ගැනීමෙන් වැළකී සිටීම වඩා හොඳය.

ජන වෛද්ය විද්යාවේ pear භාවිතය

පෙයාර්ස් දිගු කලක් ජන වෛද්ය විද්යාවේ භාවිතා කර ඇත. ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් සවිකරන, ඩයුරටික්, විෂබීජ නාශක, ප්‍රති-පිරේටික් සහ ප්‍රති-පිළිකුල් බලපෑම් වලින් සංලක්ෂිත වේ.

මෙම බලපෑම නැවුම් පමණක් නොව, වියළි පලතුරු මෙන්ම යුෂ, කසාය (නැවුම් සහ වියළි පලතුරු) සහ ජෙලි මගින් ද ඇත. නමුත් ඉදුණු, ඇරෝමැටික, ඉස්ම සහිත, සියුම් පලතුරු පමණක් ඖෂධීය ගුණ ඇත.

පුරාණ වෛද්‍යවරු පෙයාර්ස් පලතුරු අගය කළේ තුවාල ඉක්මනින් සුව කිරීම සහ උණ අඩු කිරීම ප්‍රවර්ධනය කිරීමේ මාධ්‍යයක් ලෙස ය. පුරාණ අරාබි වෛද්‍ය කෘතීන් පෙන්වා දෙන්නේ පෙයාර්ස් පෙනහළු රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කරන බවයි.

පෙයාර්ස් පලතුරු නිවැරදිව පරිභෝජනය කළ යුතුය: හිස් බඩක් මත කන්න සහ ජලය පානය කරන්න. එසේම, ඔවුන් මස් සමඟ අනුභව නොකළ යුතු අතර, ආහාර වේල අවසන් වී පැය භාගයකට පෙර භුක්ති විඳිය යුතුය.

ගිම්හාන, සරත්-ශීත සහ ශීත ප්රභේද ඇත. ගිම්හාන ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ: ගිම්හාන ආදිපාදවරිය, ලිමොනොව්කා, සරත්-ශීත - බෙරා ලොෂිට්ස්කායා, මස්ලියානිස්ටායා ලොෂිට්ස්කායා, පිෂ්නායා එෆිමෝවා, ශීත ඍතු - බෙලෝරුස්කායා පොස්ඩ්නායා යනාදිය.

පෙයාර්ස් වියළා, ටින් කළ, කොම්පෝට්, කැන්ඩිඩ් පළතුරු, වයින්, මාමලේඩ් ආදිය සකස් කළ හැකිය.

පෙයාර්ස් සූදානම සකස් කිරීමේ සියුම්කම්

පෙයාර්ස් කැපීමෙන් පසු ඉක්මනින් අඳුරු වේ, එබැවින් ඔබ ලෙමන් යුෂ සමග කපන ලද පළතුරු ඉසිය යුතු ය.

පෙයාර්ස් සූදානම වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ ඒවාට සිට්රික් අම්ලය එකතු කළ යුතු අතර සීනි සමඟ ප්රවේශම් වන්න.

සීනි සහ අම්ලය පෙයාර්ස් සඳහා ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය වේ. ඒවා නොමැතිව, ඔවුන්ගේම සීනි සහ මැලික් අම්ලය නොමැතිකම නිසා, පලතුරු ඉක්මනින් පිරිහී ගොස් බැක්ටීරියා ඒවා තුළ ගුණ කරයි.

ඔබ ජෑම් සාදන අතර එය පෙණ නොදැමීමට අවශ්‍ය නම්, පිසීමේදී බටර් කුඩා කැබැල්ලක් එක් කරන්න.

පෙයාර්ස් සඳහා වඩාත් සුදුසු සගයන් වන්නේ කුරුඳු, තරු අසමෝදගම්, කරාබුනැටි, සුවඳ ගම්මිරිස්, සාදික්කා, බැසිල්, මාජරම්, අග්ගිස්, එනසාල්, ලින්ගන්බෙරි සහ මුහුදු අම්බෙලිෆර් ය.

සංරක්ෂිත භාජන සිසිල්, අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න.

පෙයාර් ජෑම්

පෙයාර්ස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.1 ක්, වතුර කෝප්ප 3/4 ක්.

පැණිරස, ඉස්ම සහිත පෙයාර්ස් කිසිදු හානියක් නොමැතිව, ඉදුණු නමුත් තවමත් ස්ථිරව, සීතල වතුරේ හොඳින් සේදීම, පීල්, බීජ කූඩුව ඉවත් කරන්න, පළතුරු දිගේ සෙන්ටිමීටර 2 ක් ඝන පෙති හෝ අර්ධ වලට කපා, විනාඩි 4-6 ක් උතුරන වතුරේ බ්ලැන්ච් කරන්න, සිසිල් කරන්න. ඉන්පසු පෙයාර්ස් බ්ලැන්ච් කළ ජලය භාවිතා කර සකස් කළ සිරප් බඳුනක තබා පෙති සැහැල්ලු වන තෙක් උයන්න.
ජෑම් පිසීම අඛණ්ඩව නිරීක්ෂණය කළ යුතු අතර, සමහර pear පෙති දැනටමත් සූදානම් නම් (සැහැල්ලු බවට පත් වේ), ඒවා ද්රෝණියේ සිට ඉවත් කර වෙනත් භාජනයක තැබිය යුතුය, ඉතිරිය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් පිසිනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, බේසමෙන් කලින් තෝරාගත් පෙති නැවත තබන්න, ඉන්පසු තාපයෙන් බේසම ඉවත් කරන්න. පෙයාර්ස් භාජනවල තබන්න, සිරප් වත් කරන්න, පියන වසා විනාඩි 20 ක් අර්ධ ලීටර් භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, ලීටර් භාජන විනාඩි 30 ක්. විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු වහාම උණුසුම් භාජන පෙරළන්න.

ඇපල් යුෂ සහ සිට්රික් අම්ලය සමග පෙයාර් ජෑම් "Smolyanskoe"

අමුද්රව්ය:
තද, පැණිරස පෙයාර්ස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ඇපල් යුෂ වීදුරු 1 ක් සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 සිට්‍රික් අම්ලය ග්‍රෑම් 4-5

පිසීමේ ක්රියාවලිය:
භාවිතෙය්දී පෙයාර්ස් පෙති වලට කපා උතුරන වතුරේ විනාඩි 5-6 ක් උයන්න. ඉන්පසු සිසිල් කර සීනි සහ ඇපල් යුෂ වලින් සාදන ලද සිරප් වලට දමන්න.
පැය 6 ක විවේකයක් සහිත මාත්‍රා 3 කින් ලැබෙන මිශ්‍රණය උයන්න. එය සූදානම් වීමට පෙර, සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. නිමි උණුසුම් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා මුද්‍රා තබන්න.

පෙයාර් කොම්පෝට්

සිරප් සඳහා:වතුර ලීටර් 1 ක් සඳහා - සීනි ග්රෑම් 100 ක්, සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 4 ක්, වැනිලා සීනි පොල්ලක්.

සම්පූර්ණ හෝ අඩක් පෙයාර්ස් තාපාංක සිරප් සමග සාස්පාන් තුළ තබා නභිගත කරන්න. විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත කුක්. පෙයාර්ස් කොලන්ඩරයක වෙන් කර ඔවුන්ගේ උරහිස් දක්වා භාජනවල තබන්න. පෙයාර්ස් තම්බා ගත් ජලය භාවිතයෙන් සිරප් පිළියෙළ කරන්න, භාජන උතුරන සිරප් වලින් පුරවා විනාඩි 15-20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු පෙරළන්න.

පෙයාර් ජෑම්

පෙයාර්ස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා- 500 ග්රෑම් සීනි, 4 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය.

ඉදුණු පෙයාර්ස් පීල්, පෙති කපා, හරය ඉවත් කර, බ්ලැන්චින් බාස්කට් හෝ චීස්ක්ලෝත් තුළ තබන්න. සාස්පාන් එකකට වතුර වීදුරු 2-3 ක් වත් කරන්න, පෙයාර්ස් සමඟ කූඩයක් හෝ චීස්ක්ලෝත් තබා පෙයාර්ස් සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. පෙරනයක් හරහා තැම්බූ පලතුරු අතුල්ලන්න, සුප් හොද්ද සමඟ මිශ්ර කර පරිමාවෙන් අඩක් සාස්පාන් තුළ උනු. ඉන්පසු සීනි එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. උණුසුම් වන විට භාජනවලට දමා මුද්‍රා තබන්න.

පෙයාර් මාමලේඩ්

කැඩුණු පෙයාර්ස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා- ගම්මිරිස් ඇට 3-4, කරාබුනැටි අංකුර 5; ඉස්ම කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා - සීනි කිලෝග්‍රෑම් 0.4 කි.

ඉස්ම සහිත පෙයාර්ස් සෝදන්න, හතරකට කපා, හරය ඉවත් කර පලතුරු වාතයේ අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා සීතල වතුරේ තබන්න. සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි ගෝස් බෑගයක දමා පෙයාර්ස් සමඟ සාස්පාන් එකක තබන්න. පෙයාර්ස් මෘදු වන තෙක් උනු. බෑගය පිටතට ගෙන පෙයාර්ස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉස්ම බඳුනකට මාරු කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, ලෙමන් පීල් සහ මධ්යස්ථ තාපය මත ආහාර පිසීමට, ටෙන්ඩර් තෙක්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. රත් වූ විට, මාමලේඩ් භාජනවලට දමා වසා දමන්න. ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා, මාමලේඩ් වලට ඇපල් ඉස්ම එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ (සම්පූර්ණ ඉස්ම ස්කන්ධයෙන් සියයට 20-25).

පෙයාර් ජෙලි

යුෂ ලීටර් 1 සඳහා- සීනි 750 ග්රෑම්, එක් ලෙමන් යුෂ.

කඳන් සහ බීජ වලින් ඉදුණු සහ ඉස්ම සහිත පෙයාර්ස් පීල්, හොඳින් සෝදා, කැබලි 4 හෝ 8 කට කපා, පෙයාර්ස් මෘදු වන තෙක් ජලය ඕනෑ තරම් උනු. ඉන්පසු ඒවා පිරිසිදු රෙදි කඩක් මත තබා බඳුනක යුෂ එකතු කරන්න. පැය 24 කට පසු, භාජනයේ තැන්පත් වී ඇති යුෂ ඉවතට ගන්න, එමඟින් පතුලේ ඇති අවසාදිතයෙන් එය වෙන් කර එයට සීනි සහ ලෙමන් යුෂ එක් කරන්න. යුෂ නභිගත කර ගිල්වන්න, ජෙලි අවශ්‍ය thickness ණකම ලබා ගන්නා තෙක් ලී හැන්දකින් පෙන පරෙස්සමින් ඉවත් කරන්න (පීරිසියේ ජෙලි බිංදුවක් ඝන විය යුතුය). ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ලෙමන් යුෂ එකතු කිරීම වඩා හොඳය. නිමි ජෙලි උණුසුම් භාජනවලට වත් කරන්න, පියනෙන් ආවරණය කර පෙරළන්න. වඩා හොඳ රසයක් සඳහා, ඔබට ජෙලි සඳහා රම්, කුරුඳු හෝ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

ස්වභාවික pear එහිම යුෂ වල

ලීටර් භාජනයක් සඳහා- 2 තේ හැදි. සීනි හැඳි, 4 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය, කුළු බඩු

ඉදුණු සහ තද පෙයාර්ස් පීල් කරන්න, පෙති වලට කපා, එල්ලෙන ස්ථානය දක්වා භාජනවල තදින් තබන්න. සෑම භාජනයක් තුළම සීනි, සිට්රික් අම්ලය සහ කුළුබඩු දමන්න. උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරන්න: ලීටර් භාගයක් භාජන - විනාඩි 15, ලීටර් භාජන - 20-25, ලීටර් දෙකක භාජන - විනාඩි 25-40.

ලින්ගන්බෙරි යුෂ වල පෙයාර්

පෙයාර්ස් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සඳහා- ලින්ගන්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1.6, සීනි ග්‍රෑම් 160 (ලින්ගන්බෙරි සඳහා), සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1.2 (යුෂ සඳහා).

ඉස්ම සහිත නමුත් ශක්තිමත් පෙයාර්ස් සෝදන්න, කොටස් 4 කට බෙදා, පීල් සහ සීපල්, දඬු යට සහ බීජ කූඩු ඉවත් කරන්න. ලින්ගන්බෙරි වර්ග කරන්න, ඒවා සෝදා, සාස්පාන් එකක දමා, සීනි එකතු කර ලින්ගන්බෙරි මෘදු වන තෙක් අධික තාපය මත උයන්න. ඉන්පසු එම මිශ්‍රණය ඇදගත් රෙද්දක් මත පෙරා ගන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ලින්ගන්බෙරි යුෂ නභිගත කරන්න, එයට සීනි එකතු කරන්න, පිසින ලද පෙයාර්ස් එකතු කර මෘදු වන තෙක් සෙමින් උයන්න. ඉන්පසු පෙයාර්ස් සකස් කළ භාජනවල තබන්න, යුෂ එකතු කර අර්ධ ලීටර් භාජන විනාඩි 25 ක්, ලීටර් භාජන විනාඩි 30 ක් සහ ලීටර් තුනක භාජන විනාඩි 45 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු වහාම උණුසුම් භාජන පෙරළන්න.

අච්චාරු දැමූ පෙයාර්ස්

පිරවීම සඳහා:වතුර ලීටර් 1 ක්, සීනි ග්රෑම් 300 ක්, කුරුඳු ග්රෑම් 0.8 ක්, කරාබුනැටි ග්රෑම් 0.4 ක්, තරු අසමෝදගම් ග්රෑම් 0.4 ක්, සුවඳ ගම්මිරිස් ග්රෑම් 0.4 ක්, විනාකිරි සාරය ග්රෑම් 8 ක්.

පෙයාර්ස් සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදන්න, පීල් කරන්න (සියුම් ප්‍රභේද සඳහා, ඔබට අවශ්‍ය නම් සම හැර යා හැක), අඩකින් කපා, බීජ කූඩු ඉවත් කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සංරක්ෂණය කළ හැකි පෙයාර්ස් සඳහා (විෂ්කම්භය 40 mm දක්වා පළතුරු), ගොයම් ගහ කපා, සීපල්, බීජ කූඩුව ඉවත් කර සම කපා දමන්න.
0.1% සිට්‍රික් අම්ලය උතුරන ද්‍රාවණයක පෙයාර්ස් විනාඩි 2-7 ක් බ්ලැන්ච් කර භාජනවල තබන්න.
ඒ සමගම, සීනි සහ කුළු බඩු සමග පිරවීම සූදානම් කරන්න, එය විනාඩි 5-10 සඳහා උනු, පසුව ඇසිටික් අම්ලය හෝ විනාකිරි එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර, වික්රියා, භාජන අතර ඒකාකාරව පෙරීමෙන් පසු ඉතිරි කුළු බඩු බෙදාහරින්න. පෙයාර්ස් මත සකස් කළ marinade වත් කරන්න. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර අර්ධ ලීටර් භාජන විනාඩි 15 ක්, ලීටර් භාජන විනාඩි 20 ක් සහ ලීටර් තුනක භාජන විනාඩි 30 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු වහාම භාජන පෙරළන්න.

lingonberries සමග පොඟවා pear

පෙයාර්ස් කිලෝ ග්රෑම් 10 ක් සඳහා- ලින්ගන්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 2; වෝට් සකස් කිරීම සඳහා: ජලය ලීටර් 10 - යෝගට් තේ හැඳි 10, තේ හැදි 2. ලුණු හැඳි, 1 තේ හැදි. වියළි අබ හැන්දක්.

ඝන මස් සහිත පෙයාර්ස් (sprigs up) සහ lingonberries පේළිවල ටබ් හෝ එනමල් බඳුනක තබා, කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ සමග ඒවා සකස් කර, wort වත් කරන්න. දින 8-10 කට පසු, පෙයාර්ස් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

සීනි සමඟ විනාකිරි තුළ පෙයාර්ස්

විසඳුම සඳහාපෙයාර්ස් කිලෝග්‍රෑම් 1.2 ක් සඳහා - ජලය ග්‍රෑම් 250 ක්, සීනි ග්‍රෑම් 400 ක්, මේස විනාකිරි ග්‍රෑම් 500 ක්, කුරුඳු ග්‍රෑම් 10 ක්, ලෙමන් ගෙඩියක්.

කුඩා පෙයාර්ස් සීතල වතුරෙන් සෝදා පීල් කරන්න (කඳ අඩකින් කපා, හරය ඉවත් කරනු ලැබේ). මෙයින් පසු, පෙයාර්ස් අඳුරු නොවන පරිදි ලුණු තේ හැන්දක දියකර වතුරට දමන්න. ඉන්පසු සීනි, විනාකිරි, කුරුඳු සහ ලෙමන් තැවරුනු එකතු කිරීම සමඟ විසඳුමක් පිළියෙළ කරන්න. පෙයාර්ස් ද්‍රාවණය තුළ තබා මෘදු වන තෙක් අධික තාපය මත උයන්න, ඉන්පසු ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. ඊළඟ දවසේ පෙයාර්ස් භාජනවලට දමා, කහට පුරවා අර්ධ ලීටර් භාජන විනාඩි 12 ක්, ලීටර් භාජන විනාඩි 18 ක් සහ ලීටර් තුනක භාජන විනාඩි 25 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු වහාම භාජන පෙරළන්න.

බල්ගේරියානු විලාසිතාවේ පෙයාර්ස් සකස් කිරීම

ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා- පෙයාර්ස් කිලෝ ග්රෑම් 2, 1 තේ හැදි. ලුණු හැන්දක්, ගෙරානියම් කොළ 4-5, ඩෝග්වුඩ් ග්‍රෑම් 100, සිට්‍රික් අම්ලය ආකාරයෙන්, ජලය ලීටර් 1.3.

කුඩා පෙයාර්ස් පලතුරු ගන්න, ඔබට වල් ඒවා පවා කළ හැකිය, දඬු යට ඒවා පීල් කර, හොඳින් සේදීම, සහ ප්රවේශමෙන් ලීටර් තුනක භාජනයක් තුළ තබා ගන්න. ලුණු, ගෙරානියම් කොළ, ඉදුණු ඩොග්වුඩ් බෙරි සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. සීතල නිවාගත් ජලය වත් කරන්න. දිනකට පසු, භාජනය උඩු යටිකුරු කර 10 වතාවක් ආපසු හරවන්න. දින 20 ක් ගත වනු ඇත - සහ අච්චාරු සූදානම්.

පෙයාර් සෝස්

පිරිසිදු ස්කන්ධය කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා - සීනි ග්රෑම් 100 ක්.

පෙයාර්ස් සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදන්න, සාස්පාන් එකක තබන්න, ජලය 1/3 පුරවා විනාඩි 10-15 ක් ගිනි තබන්න. ඉන්පසු පලතුරු අතුල්ලන්න, පෑන් තුළ ඉතිරි වන දියර සමඟ, කොලන්ඩරයක් හරහා, එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ස්කන්ධය පෑන් තුළට දමා සීනි එකතු කරන්න. නභිගත කර විනාඩි 5 ක් අධික තාපය මත උයන්න, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම. උණුසුම් සෝස් භාජනවලට වත් කරන්න, පියනෙන් ආවරණය කර අර්ධ-ලීටර් භාජන විනාඩි 15 ක්, ලීටර් භාජන විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු භාජන පෙරළන්න.

ලූනු, තක්කාලි, මිහිරි ගම්මිරිස්, සැල්දිරි සහ කොත්තමල්ලි සමග පීච්, පෙයාර්ස් සහ ඇපල් සෝස් "පළතුරු සහ එළවළු චට්නි"

අමුද්රව්ය:
6 පීච් 6 පෙයාර්ස් 6 ඇපල් 20 තක්කාලි 3 pcs. මිහිරි හරිත ගම්මිරිස් 3 pcs. මිහිරි රතු ගම්මිරිස් 6 ළූණු 1 කඳ සැල්දිරි 2 කෝප්ප සීනි 1 කුසලාන 5% විනාකිරි 1 තේ හැන්දක කැඩුණු බේ කොළ, කොත්තමල්ලි සහ කළු ගම්මිරිස් උණුසුම් නැවුම් හෝ බිම් ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස කිරීමට

පිසීමේ ක්රියාවලිය:
පළතුරු පීල්, හරය සහ වළ. මිහිරි ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න. සියලුම එළවළු සහ පලතුරු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. අඩු තාප පුරා පැය 3-4 සඳහා ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය කුක්, පිසීමේ අවසානයේ කුළු බඩු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
උණුසුම් ස්කන්ධය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න, පෙරළන්න, උඩු යටිකුරු කරන්න, ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න. ආහාර රුචිය ලෙස, මස් සහ කුකුළු කෑම සඳහා සෝස් ලෙස, තද චීස් සමග, ටෝස්ට් මත සේවය කරන්න.

කැන්ඩිඩ් pear

ශීත තේ පානය සඳහා වඩා හොඳ සංග්‍රහයක් ගැන ඔබට සිතිය නොහැක. තරමක් ආහාරමය, ඒ සමඟම පැණිරස හා ඇරෝමැටික. මෙම කැන්ඩිඩ් පලතුරු කැඳ, ගෘහ චීස්, පැණිරස කැස්රෝල් සහ බිස්කට් වලට එකතු කළ හැකිය. කැන්ඩිඩ් පලතුරු තදින් පියන සහිත වීදුරු බහාලුම්වල ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

අමුද්රව්ය:
පෙයාර්ස් 1 kg
සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
සිට්රික් අම්ලය 2-3 ග්රෑම්
ජලය 300 ග්රෑම්

පිසීමේ ක්රමය:
පෙයාර්ස් සෝදන්න, හරය සහ කඳන් ඉවත් කරන්න, තුනී පෙති කපා
විනාඩි 10 ක් උතුරන වතුරේ කෑලි බ්ලැන්ච් කරන්න.
පෙයාර්ස් පෙති සීතල වතුරේ තබන්න.
උතුරන වතුරේ සීනි විසුරුවා හැරීමෙන් සීනි සිරප් සකස් කරන්න.
පෙයාර්ස් සාස්පාන් එකක තබන්න, ඒවා මත උතුරන සිරප් වත් කර අවම වශයෙන් පැය 4 ක් වත් තබන්න.
ඉන්පසු ඒවා විනාඩි 5-8 ක් උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර නැවත පැය 10 ක් තබන්න. පෙයාර්ස් විනිවිද පෙනෙන තෙක් මෙම ක්රියා පටිපාටිය 2-3 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න. අවසාන පිසීමේදී සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න, ඉවුම් පිහුම් අවසන් කරන්න, පෙයාර්ස් වලින් සිරප් ඉවතට ගැනීම සඳහා colander එකක ඉවතට ගන්න. මෙය පැයකින් පමණ සිදුවනු ඇත.
උඳුන අංශක 40 දක්වා රත් කර කැන්ඩිඩ් පළතුරු ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. පිසීමේ කාලය පැය 9 ක් පමණ වේ.

Pear සහ තැඹිලි සැකසුම "මතකයේ"

අමුද්රව්ය:
1 kg පෙයාර්ස් ග්රෑම් 300 දොඩම් 1 kg සීනි

පිසීමේ ක්රියාවලිය:
ජලය සහ සීනි වලින් සිරප් තම්බා සිසිල් කරන්න. පෙයාර්ස් වල දඬු යට කපා, බීජ කුටි ඉවත් කරන්න, පල්ප් කපන්න. දොඩම් පීල් කර භාවිතෙය්දී කොටස් අඩකින් කපන්න.
ජෑම් සෑදීම සඳහා පලතුරු කන්ටේනරයක තබා සීනිවලින් ආවරණය කරන්න. යුෂ මුදා හැරීම සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අවම වශයෙන් පැය 12 ක් සඳහා සකස් කළ මිශ්රණය තබන්න.
මෙම කාලයෙන් පසු, කන්ටේනරය අඩු තාපයක් මත තබා සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අන්තර්ගතය simmer. ඉතා කුඩා යුෂ තිබේ නම් සහ පිළිස්සීමේ අවදානමක් තිබේ නම්, පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 කට මිලි ලීටර් 100 ක අනුපාතයකින් ජලය එකතු කරන්න.
පැය 1 කට පමණ පසු, තාපයෙන් අස්ථි ඉවත් කරන්න. ඊළඟ දවසේ, මිශ්රණය තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න. උණුසුම් වින්යාසය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා ඉස්කුරුප්පු ඇණ සමඟ වසා දමන්න.

පෙයාර්ස් සහ ඇපල් මාමලේඩ්

අමුද්රව්ය:
පෙයාර්ස් - 1 kg ඇපල් - 1 kg; කැටි කළ සීනි - 1-1.2 kg.

සකස් කිරීම:
ඇපල් සෝදන්න, හරය කපා, මෘදු වන තෙක් උඳුන තුල පිළිස්සීම, පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. නිමි ඉස්ම සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර එය එකහමාරක් හෝ දෙගුණයකින් අඩු වන තෙක් උයන්න. ශීත ඍතුව සඳහා මාමලේඩ් සකස් කරන්නේ නම්, මිශ්‍රණය භාජනවලට දමා පෙරළීම වඩා හොඳය, නමුත් එය දිගු වේලාවක් සකස් නොකරන්නේ නම්, මෘදු ලෙස උණුසුම් මාමලේඩ් අච්චුවකට දමා පිටතට ගන්න. සීතල තුළට, එය දැඩි වූ විට, එය කොටස් වලට කපා.

ඕනෑම ජෑම් වට්ටෝරුවකට අනුව මාමලේඩ් ද සකස් කළ හැකිය, ඔබ එය 1.5-2 ගුණයකින් අඩු වන පරිදි දිගු කාලයක් උයන්න.

වියළි පෙයාර්ස්

වියළීම සඳහා අවම වශයෙන් 12% වියළි ද්රව්ය අඩංගු ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ වර්ග සුදුසු වේ. ගල් සහිත සෛලවල කුඩා අන්තර්ගතයක් සහිත පලතුරු ඉදුණු විය යුතුය. Bessemyanka, Tonkovetka, Autumn Bergamot, Summer William සහ වෙනත් අය මෙන්ම වල් පෙයාර්ස් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පලතුරු, ඒවායේ ප්‍රමාණය අනුව, අඩකට හෝ හතරකට කපා (කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම වියලනු ලැබේ) සහ ආම්ලික හෝ ලුණු දැමූ ජලයේ ගිල්වනු ලැබේ. ජලය බැස ගිය පසු, පෙති පෙරනයක් හෝ ෙබ්කිං තහඩු මත තබා පැය 10-12 අතර කාලයක් වියළනු ලැබේ, පළමුව 70-80 ° C සහ අවසානයේ 50-55 ° C. ආර්ද්‍රතාවය සමාන කිරීම සඳහා සූදානම් පෙයාර්ස් දින 5-6 ක් පෙට්ටියක හෝ පෙට්ටියක තබා ඇත.

Mastarda - ඉතාලි සූදානම

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, විවිධ පලතුරු එකතුවක් (ඇපල්, pear, plum, පීච්, කොමඩු, අත්තික්කා, ආදිය), මෙන්ම කැන්ඩිඩ් පළතුරු, ජලය, සීනි, වයින් සහ අබ භාවිතා කරනු ලැබේ. මාස්ටර්ඩා සකස් කිරීම තරමක් සරල ය - පලතුරු ඉතා අඩු තාපයක් මත සිරප් වල පැය කිහිපයක් තම්බා හෝ සූදානම් කළ සීනි සිරප් වල තබා ඇත. ජලය සමහර විට සුදු වයින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර, පිඟාන සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර අබ කුඩු එකතු කරනු ලැබේ. පොදුවේ ගත් කල, සෑම කෙනෙකුටම මාස්ටර්ඩා සකස් කිරීම ප්‍රගුණ කළ හැකිය - ඔබට අවශ්‍ය වීමට අවශ්‍ය වේ.
ඉතාලියේ, මාස්ටර්ඩා විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත. ලොම්බාර්ඩි කලාපයේ, විශේෂයෙන් ක්‍රෙමෝනා නගරයේ බහුලව දක්නට ලැබෙන මෙම සූදානම සඳහා වඩාත් සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව අපි බලමු.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
වතුර ලීටර් 1 ක්, වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 500 ක්, සීනි ග්රෑම් 900 ක්, වියළි අබ 30 ක්, කුඩා කැන්ඩිඩ් පළතුරු 25 ක්, කහ පිසිනු ලබන්නේ 10 ක්, රතු පිසිනු ලබන්නේ 8 ක්, අත්තික්කා 4 ක්, පීච් සහ පෙයාර්ස් 3 බැගින්, ඇපල් 2 ක්, කොමඩු ½ .

මාස්ටර්ඩා උයන්නේ කෙසේද:
සාස්පාන් එකකට සීනි වත් කරන්න, ජලය එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අඩු තාපයක් මත simmer. බෙරි සහ පලතුරු සෝදන්න, අනවශ්‍ය සියල්ලෙන් ඒවා පිරිසිදු කරන්න - දඬු යට, බීජ, පීල්, ඒවා අත්තනෝමතික ලෙස කපන්න, සිහින්ව හා රළු නොවේ. සකස් කළ නිෂ්පාදන සහ සිරප් දමා, වයින් වත් කරන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් අඩු තාප පුරා උයන්න (පළතුරු මෘදු හා විනිවිද පෙනෙන), අබ කුඩු එකතු කරන්න, හැන්දක් සමග සියල්ල ඇවිස්සීමත්, තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ආහාර පිසීමට සහ ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. පිරිසිදු භාජනවල සිරප් වල පළතුරු තබන්න, ඉන්පසු ජලය සමග විශාල කන්ටේනරයක භාජන තබා විනාඩි 40 ක් තාපාංක මොහොතේ සිට පැස්ටරීකරණය කරන්න, ඉන්පසු පියන සමඟ මුද්රා කරන්න. ඔබට මාස 2 කට වඩා කලින් මාස්ටර්ඩා අනුභව කිරීමට හැකි වනු ඇත.

පෙයාර් වයින්

ඉදුණු පෙයාර්ස් වල සුවඳ සකස් කළ වයින් වලට හොඳින් සම්ප්‍රේෂණය වන නිසා, පානය ඇරෝමැටික හා ඉතා රසවත් වේ. එය රුසියාවේ බොහෝ ප්රදේශ වල සාදා ඇත. පලතුරු තෝරා ගැනීමට කාලය පැමිණෙන විට, ගෙදර හැදූ pear වයින් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව මතක තබා ගැනීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. සූදානම් වීම සඳහා වැය කරන කාලය අපතේ නොයනු ඇත.
pear වයින් සඳහා, ඔබ මිහිරි, ඉස්ම සහිත වර්ග පමණක් නොව, නැවුම් පරිභෝජනය නොකරන පලතුරු, උදාහරණයක් ලෙස, වල් පෙයාර්ස් භාවිතා කළ හැකිය. නිමි බීම වල රසය විවිධත්වය මත රඳා පවතී, සකස් කිරීමේ සංකීර්ණතාවය අනුව pear පළතුරු වලින් පිරිසිදු යුෂ ලබා ගැනීම දුෂ්කර ය, මෙම වට්ටෝරුව plums වලින් වයින් වලට පමණක් දෙවැනි වේ. අපි සමාන සකස් කිරීමේ තාක්ෂණයකට අනුගත වන්නෙමු, නමුත් මුල් අමුද්‍රව්‍යවල සුවඳ ආරක්ෂා කර ගැනීමට අපට ඉඩ සලසන සමහර සූක්ෂ්මතා සමඟ.

අමුද්රව්ය:
පෙයාර්ස් - 10 kg;
සීනි - 5 kg;
ජලය - ලීටර් 15;
මුද්දරප්පලම් (නැවුම් මිදි) - 100 ග්රෑම්.

ජලය උණු නොකිරීමට වඩා හොඳය; පැසවීම කන්ටේනරය කල්තියා සූදානම් කිරීමට (සෝදා සහ හොඳින් වියළන්න) මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. මෙය බඳුනක්, බෝතලයක් හෝ භාජනයක් විය හැකිය. අවසාන විසඳුම ලෙස, ආහාර ශ්රේණියේ ප්ලාස්ටික් බඳුනක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:
1. උණුසුම් (20-27 ° C) ජලය තුළ සීනි විසුරුවා හරින්න. සෝදා නොගත් මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න හෝ නොසෝදා නැවුම් මිදි කිහිපයක් පොඩි කරන්න. වල් වයින් යීස්ට් බෙරි මතුපිට ජීවත් වන අතර එමඟින් සකස් කළ පෙයාර්ස් පැසවීම කළ යුතුය.
2. පෙයාර්ස් සෝදා, කුණු පිරිසිදු කර කුඩා පෙති කපා.
3. පැසවීම කන්ටේනරය වෙත පෙති එකතු කරන්න.
4. පළමු අදියරේදී ලබාගත් සීනි සිරප් වත් කර මිශ්ර කරන්න. පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී දිස්වන පෙණ සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සඳහා ඉඩ ඇති පරිදි බෝතලයේ පරිමාවෙන් තුනෙන් එකක් නොමිලේ තැබීම වඩා හොඳය.
5. බෝතලයේ ජල මුද්‍රාවක් හෝ එක් ඇඟිල්ලක සිදුරක් සහිත සාමාන්‍ය වෛද්‍ය අත්වැසුම් දමන්න.
6. සති කිහිපයක් සඳහා පැසවීම සඳහා උණුසුම් (18-26 ° C) අඳුරු ස්ථානයක කන්ටේනරය තබන්න.
7. පැසවීම අවසන් වූ පසු (මුද්‍රාව ගසාගෙන ගොස් ඇත, ජල මුද්‍රාව දින කිහිපයක් බුබුලු මුදා හරිනු නොලැබේ, පතුලේ අවසාදිතය සෑදී ඇත), පතුලේ ඇති අවසාදිතය ස්පර්ශ නොකර, පිදුරු හරහා වෙනත් භාජනයකට වයින් වත් කරන්න. . බෝතලය නැවතුමකින් තදින් වසා දමන්න හෝ ජල මුද්‍රාව නැවත ස්ථාපනය කරන්න (වඩාත් සුදුසු).
8. තරුණ වයින් අඳුරු, සිසිල් (10-16 ° C) ස්ථානයකට මාරු කර වයස අවුරුදු 2-3 සඳහා තබන්න. ඉන්පසු අවසාදිතය නැවත ඉවතට ගන්න, බෝතල්වලට වත් කර නැවතුම් සමඟ තදින් මුද්‍රා කරන්න.
ගෙදර හැදූ පෙයාර්ස් වයින් පහළම මාලයේ හෝ ශීතකරණයේ ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය, කාලයත් සමඟ එය පැහැදිලිව අර්ථ දක්වා ඇති කල් ඉකුත් වීමේ දිනයක් නොමැත;

සුභ දවසක්, මිත්රවරුනි!

පුද්ගලිකව, මා ඉදිරිපිට පෙයාර් ජෑම් දකින විට මම නිතරම කලබල වෙමි. මන්ද එය ඉතා අලංකාර සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ඇති අතර එය ඝන වේ. එහි වර්ණය ඉතා අලංකාරයි, එය ඇම්බර් ය, නමුත් ඒ සමඟම විනිවිද පෙනෙන, ඔබ එය හැඳි සමඟ හැඳි ගා පයි පිරවුම් වලට එකතු කිරීම හෝ එය තලා දැමීම ආරම්භ කරන්නේ නම්. පළතුරු වර්ගය අනුව, එවැනි ප්රණීත ආහාරයක් මරකත විය හැකිය.

නිසැකවම, pear jam ආහාර පිසීමට සහ ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ එය නිවැරදිව මුද්රා කිරීම සඳහා, ඔබ සමහර නීති දැන සිටිය යුතුය. සූපවේදීන් හෝ සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින්ගේ උපදෙස් සහ නිර්දේශ අනුගමනය කරන්න. ඔබ සරලම වට්ටෝරු සමඟ ආධුනිකයෙක් නම් සුපුරුදු පරිදි ආරම්භ කර ක්‍රමයෙන් වඩාත් සංකීර්ණ ඒවා වෙත යන්න.

මෙම ප්රාතිහාර්යය එක්කෝ පෙතිවල පිසිනු ලැබේ, එනම්, පළතුරු කෑලි කපා ඇත, නමුත් ඔබට සාමාන්ය ක්රීඩාවක් තිබේ නම්, මෙය අවශ්ය නොවේ. පලතුරු කුඩා බැවින් ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කළ හැකිය. සහ මොකක්ද, අපි එය කළ ආකාරය මතක තබා ගන්න, ඔවුන් එය කෙලින්ම වලිග සහිත වීදුරු බෝතල්වලට විසි කළා.

පොදුවේ ගත් කල, අක්ෂර වින්‍යාසයක් තෝරා ගන්න, මන්ද ඔබේ නිවසේ අමුත්තන් නිතර පෙනී සිටින බවත් ඔබ විනෝදජනක රැස්වීම් සංවිධානය කරන බවත් මට විශ්වාසයි. එසේනම් ඔවුන්ට එවැනි ප්‍රණීත ආහාරයකින් සලකන්නේ නැත්තේ ඇයි? මම හිතන්නේ අපි හැමෝම ඇතුලට, එහෙනම් අපි යමු.

ඔබට මෙම කෙටි උපදෙස් ලබාගෙන මෙම තරමක් ඇඹුල් සහ ඇරෝමැටික ආහාරය අදම උත්සාහ කළ හැකි බව කියමින් මම ආරම්භ කරමි. මෙම විකල්පය තුළ, ලෙමන් භාවිතා කරනු ඇත, එය විශිෂ්ට කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස ක්රියා කරනු ඇත, එය තදබදය පුස් වීම හෝ භාජන පියාසර කිරීම වළක්වයි. රසය සහ සුවිශේෂත්වය සඳහා, ඔබට අවශ්ය නම් වැනිලා කූරු එකතු කළ හැකිය.

මම හිතන්නේ ඔබ වහාම මෙම වට්ටෝරුවට කැමති වනු ඇත, රහස ආහාර පිසීමේ වේ. ඇත්තම කිව්වොත්, එය විනාඩි පහක ව්‍යායාමයකට සමානයි, නමුත් එය සිදු කරනු ලබන්නේ පාස් 3කින් පමණි.

ප්රධාන දෙය නම් සියලුම කෑලි පැහැදිලි සීනි සිරප් වල පොඟවා උත්සව මේසයක හෝ භාජනයක වඩාත් අලංකාර ලෙස පෙනෙනු ඇත. කන එක සතුටක්. මම එය උත්සාහ කිරීමට නිර්දේශ කරමි.

මම ආරම්භයේදීම පැවසූ පරිදි පෙයාර් ජෑම් බොහෝ වාරයක් පිසිනු ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත, නමුත් පෙති උනු නොවීමට සහ ආරක්ෂිතව හා හොඳ තත්ත්වයේ සිටීමට මෙය උපකාරී වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• සම්මන්ත්රණ පෙයාර්ස් - 0.5 kg
• සීනි - 0.5 kg
• කුරුඳු - 0.5 කූරු හෝ අවශ්ය පරිදි බිම
• ලෙමන්, එහි යුෂ - 2 තේ හැදි

අදියර:

1. පෙයාර්ස් ගන්න, ඔබට ඕනෑම ප්‍රභේදයක් ගත හැකිය, ඒවා හොඳින් සෝදා කුඩා කැට හෝ කැබලිවලට කපන්න. පෙති වල ප්‍රමාණය ඔබම තීරණය කරන්න; ඔබට ඒවා අර්ධ මුදු වලට කපා ගත හැකිය.

2. බහුල යුෂ නිකුත් කිරීම සඳහා කැටි කළ සීනි සමඟ පළතුරු ආවරණය කරන්න. ඔබට පෙයාර්ස් ගොඩක් තිබේ නම්, ඔබ ඒවා කැපීමට පටන් ගත් පසු ඒවා අඳුරු වීමට පටන් ගනී, ඇපල් සමඟ නිරීක්ෂණය කළ හැකිය.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පළතුරු කිහිපයක් කපා පසු, නැවුම් ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය, පසුව සීනි සමග ඉසිය යුතු ය. ඊළඟට නැවතත් පළතුරු, යුෂ සහ සීනි. මේ ආකාරයෙන් කෑලි අඳුරු වීමට කාලය නැත.

3. පැය කිහිපයකට පසු, හැකි නම්, එක රැයකින් පිටත් වී ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න. මේ කාලය වන විට සියලුම සීනි පාහේ දිය වී යයි. ඔබ කළ යුත්තේ මිශ්‍රණය අඩු ගින්දරේ තම්බා ගැනීමයි. මෙම පැණිරස හා ඇඹුල් සිරප් වල විනාඩි 5 ක් උයන්න. ඊළඟට, තදබදය සිසිල් කර පැය 6 කට පසු නැවත උනු. ඔබට පැය 12 ක් බලා සිටිය හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් එය දැනටමත් සිසිල් වී ඇත.

උපදෙස්! ඔබට එය වෙනස් ආකාරයකින් කළ හැකිය, ආහාර පිසීමේ කණ්ඩායම් කිහිපයක් සෑදීමට නොහැකි වන පරිදි, ඔබට පැය 1 ක් පමණ ආහාර පිසීමට හැකිය. පෙණ සෑදූ විට, එය tablespoon සමඟ එය ඉවත් කරන්න.

4. තවත් පැය 6 ක් ගත වූ පසු, මිශ්රණය නැවත ක්රියාකාරී තාපාංකයට ගෙන කුරුඳු පොල්ලකින් සහ ලෙමන් පීල් (15-20 ග්රෑම්) විනාඩි 5 ක් උයන්න.

5. උණුසුම් අතරතුර, පිරිසිදු හා වියලි විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න, ඔබට ලීටර් හෝ අර්ධ ලීටර් භාජන තිබේ නම් වඩාත් සුදුසුය. එය වඩාත් පහසු සහ ප්රායෝගිකයි. විශේෂ යතුරක් ගෙන එය ලෝහ ආවරණය යටතේ ඔතා. තුවායක් ආවරණය කර පැය 24 ක් සිසිල් වීමට තබන්න.

බඳුනක් යට වත් හෝ සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. Bon appetit!

ඝන පෙයාර් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

සහ ඇත්ත වශයෙන්ම, එය කරන්නේ කෙසේද. ඔබ තවමත් තේරුම් ගෙන නොමැති නම්, එවැනි සූදානමක් සකස් කිරීමට තවත් සරල ක්රමයක් මම ඔබට පෙන්වන්නම්.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියම පෙර පැවති ක්‍රියාවලියට වඩා මූලික වශයෙන් වෙනස් වනු ඇත, නමුත් ඔබ නිෂ්පාදන දෙස බැලුවහොත් ඒවා ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම හුරුපුරුදු බව පෙනේ. ඉතින් වෙනස්කම් මොනවාද? පහතින් කියවන්න, එවිට ඔබට සියල්ල වැටහෙනු ඇත.

මාර්ගය වන විට, හොඳම තදබදය වල් පෙයාර්ස් වලින් පැමිණේ. සියල්ලටම වඩා, ඔබ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් හෝ ආනයනය කළ පලතුරු භාවිතා කරනවාට වඩා මෙය සත්‍ය වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පෙයාර්ස් - 2 kg
• ලෙමන් - 2 pcs.
• කැටි කළ සීනි - 2 kg
• ජලය - 2 තේ හැදි. හෝ 500 ml

අදියර:

1. මේ වතාවේ මම ලෙමන් අඩක් පෙති වලට කපා ගැනීමට යෝජනා කරමි, නමුත් පළමුව ඒවා පෙයාර්ස් සමඟ ගලා යන ජලයේ සෝදන්න.

මාර්ගය වන විට, තිත්තකම නිමි ස්වරූපයෙන් නොපවතින පරිදි, ඔබ විනාඩියකට උතුරන වතුරේ ලෙමන් තබා ගත යුතුය, තවමත් නොකැපීම, උතුරන වතුර සම මත වත් කරනු ලැබේ.

පලතුරු වලින් බීජ ඉවත් කර ඒවා ඉවතලන්න.

2. පෙයාර්ස් පීල් කරන්න, විශේෂයෙන් එය රැලි වැටී අවලස්සන බව ඔබ දුටුවහොත්. දිගටි කොටස් වලට කපන්න.

3. දැන් ලෙමන් එකතු කිරීම සමඟ සිරප් සාදන්න. පෙති කපන ලද ලෙමන් පෙති සාස්පාන් එකක තබා උතුරන කේතලයකින් ජලය එකතු කර විනාඩි 5 ක් උයන්න. ඉන්පසු පිරිසිදු ස්ලට් හැන්දකින් සියලුම පෙති ඉවත් කරන්න.

සුප් හොද්ද වළාකුළු පිරි හෝ අංශු අඩංගු නම්, පෙරනයක් සහ වික්රියා ගන්න. ඉන්පසු කැටි කළ සීනි එකතු කර කලවම් කරන්න. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින පරිදි පෙරළෙන උනුට පැමිණෙන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.

4. දැන් ඔබ සංග්‍රහය පිසින කන්ටේනරය ගන්න. පළමුව පෙයාර්ස්, පසුව ලෙමන් කෑලි ඔවුන් මත තබන්න. එය මත තාපාංක සූදානම් සිරප් වත් කරන්න. පියන වසා පැයක් තබන්න.

5. සියලුම පලතුරු මෙම කසාය තුළ පොඟවා ඇති අතර, පෙයාර්ස් ඔවුන්ගේ යුෂ අත්හැර දමා ඇති අතර, දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ ස්කන්ධය නැවත තම්බා පැය එකහමාරක් පමණ තාපාංක කිරීමෙන් පසුවය. පිසීමේදී තදබදය ඇවිස්සීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

වාව්! මෙම අතුරුපස සඳහා ලෙමන් භාවිතා කරන බැවින්, මේ නිසා සිරප් විනිවිද පෙනෙන ව්‍යුහයක් ඇති අතර ස්කන්ධය වේගයෙන් ඝණී වීමට උපකාරී වන බවත්, ඔබ භාජනවලට දැමීමට පටන් ගන්නා විට පලතුරු ඇම්බර් වර්ණයෙන් යුක්ත වන බවත් ඔබට දැක ගත හැකිය.

6. රත් වූ විට පමණක් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න. පියන සමඟ තදින් මුද්‍රා තබා අනවශ්‍ය අයිතම යටතේ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, භාජන උඩු යටිකුරු කරන්න.

රසවත්! මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද පෙයාර් ජෑම් ඉතා දිගු කාලයක් පවතින අතර වසරක්වත් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබ එය මුලින්ම ලබා ගන්නේ නම් මිස).

පෙයාර්ස් විනාඩි පහක් - ශීත ඍතුව සඳහා හොඳම වට්ටෝරුව

අපි මීළඟ කැපී පෙනෙන සූපශාස්ත්‍ර විශිෂ්ට කෘතිය වෙත ළඟා වී සිටිමු. ඒ ගැන මම කියන්න කැමතියි, මිත්‍රවරුනි, එය ගෙන එය කරන්න. ඔබට උපරිම විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ මෙයයි.

පලතුරු අවම තාප පිරියම් කිරීමකට යටත් වන බව මෙම ප්රභේදයන් තුළ වේ.

ප්‍රණීත ආහාරයේ වර්ණය ඇම්බර් මෙන් එළියට එන අතර සිරප්, සම්පූර්ණ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියා පටිපාටියෙන් පසු වීදුරු මෙන් විනිවිද පෙනෙන අතර සාමාන්‍යයෙන් හිරු තුළ බබළයි. මෙහි ඇති එකම අවවාදය නම්, ඔබ වැඩිපුර ඉදුණු පලතුරු ගත යුතු අතර, එසේ නොවුවහොත් ඒවා ජෑම් හෝ ජෑම් බවට පත් වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය ද ඉතා රසවත් ය, නමුත් මේ මොහොතේ අපට වෙනස් බලපෑමක් අවශ්ය වේ.

නමුත්, නැවතත්, ඔබ ඉතා කොළ පැහැති සහ නොමේරූ පෙයාර්ස් ගත්තොත්, රසය උච්චාරණය නොවේ. එබැවින් නිවැරදි හා සුදුසු මොහොත අල්ලා ගන්න. මස් සංයුක්ත වී මෘදු නොවන බවට වග බලා ගන්න, එවිට එය අනිවාර්යයෙන්ම විශිෂ්ට වනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඉදුණු හෝ නොමේරූ pear - 1 kg
• සීනි - 1 kg
• ජලය - 180 ml

අදියර:

1. භාවිතය සඳහා පිඟන් සකස් කරන්න, එය සීනි පුරවා ජලය එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. කැරමල් සෑදෙන්නේ නැති නිසා ගින්න මත තබා අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ධාන්ය විසුරුවා හරින විට, සකස් කළ පළතුරු එකතු කරන්න.

2. පෙයාර්ස් කල්තියා සෝදා එළවළු කපනයකින් පීල් කරන්න, මෙම අදියරේදී පිහියකට වඩා භාවිතා කිරීම පහසුය. හැකි උපරිමයෙන් සම කපා දමන්නේ ඇයයි. පළමුව, සෑම පලතුරක්ම අඩකින් කපා, පසුව නැවත අඩකින්.

3. ඔබට කඩවසම් කොල්ලන් 4 දෙනෙක් ලැබෙනු ඇත. බීජ කරල් ඉවත් කර වලිගය ඉවත් කරන්න.

4. අනෙකුත් සියලුම පෙයාර්ස් සමඟ එකම කාර්යය කරන්න. ඊළඟට, මුළුතැන්ගෙයි පිහියකින් අඩ සඳ කපා දමන්න. එවැනි සෑම දෙයක්ම මිලිමීටර 4 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය.

6. කාලය ගත වූ පසු, මධ්යම මාදිලියේ උදුන මත ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න. මිනිත්තු 5-6 ක් සක්‍රීය බුබුලු දැමීමෙන් පසු ගිල්වන්න, ඉන්පසු කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු ක්රියා පටිපාටිය 3 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න (උනු, සිසිල්, උනු, සහ යනාදිය). සිරප් ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිට කහ හැරී ලස්සන වර්ණයක් බවට පත් වනු ඇත.

7. ජෑම් තෙවැනි වතාවට විනාඩි 5 ක් තම්බා ගැනීමෙන් පසුව, තාපය නිවා දමන්න එපා, නමුත් ඔබට අවශ්ය අනුකූලතාව ලබා ගන්නා තෙක් තවත් විනාඩි 30-40 ක් සඳහා ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. ඊළඟට, වීදුරු බහාලුම් ගෙන නිමි සංග්‍රහය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට ඇසුරුම් කරන්න. ඔබට කුඩා භාජන දෙකක් ලැබෙනු ඇත.

පියන වසා සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු ඔබේ සෞඛ්‍යය සඳහා කන්න, විශේෂයෙන් වෛරස් රෝග සහ සමඟ ඉහළ යන විට. හැමෝම රසවිඳින්න!

සිට්රික් අම්ලය සමග පෙතිවල විනිවිද පෙනෙන pear ජෑම් - ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත!

හොඳයි, දැන් අපි සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් පලතුරු වලින් ප්‍රණීත ආහාරයක් පිසීමට උත්සාහ කරමු. ඔබ සාමාන්‍ය ක්‍රීඩාවක් සමඟ පිසිනවා නම් එය වඩාත් මිහිරි වනු ඇත. හොඳයි, මෙය තේරුම් ගත හැකි ය, එය පැහැදිලි කිරීම පවා තේරුමක් නැත. එමනිසා, ප්රසන්න ඇඹුල් සඳහා, අපි ලෙමන් එකතු කරනු ඇත, ඊට අමතරව, එය තදබදය පැසවීම නොකිරීමට උපකාරී වේ. එයම, නොවැදගත් නොවේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පෙයාර්ස් - 1.8-2 kg
• සීනි - 1.8-2 kg
• පානීය ජලය - 160 ml
• සිට්රික් අම්ලය - 0.5 තේ හැදි

අදියර:

1. ඒ නිසා, ගලා යන ජලය තුළ පළතුරු සෝදා, පසුව බීජ ඉවත්, තියුණු, තියුණු පිහියකින් ඔවුන් හතරෙන් කපා.

මිලිමීටර 4-5 ට නොඅඩු තුනී කැබලිවලට කපා ගත යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න.

2. ඊළඟට, සැලැස්මට අනුව, සිරප් සකස් කිරීම ඉතා ඉක්මනින් සිදු කරනු ලැබේ; පළමුව, සීනි සාස්පාන් එකක තබා ජලය වත් කරන්න, මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න. ඉන්පසු කැඩුණු පලතුරු එකතු කරන්න. සිරප් සියලුම pear කෑලි පොඟවා ගත යුතුය. හැන්දකින් මෙය කිරීමට මට උදව් කරන්න.

එනමල් බේසමක් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ බඳුනක් වැනි හොඳ තත්ත්වයේ උපකරණ පමණක් භාවිතා කරන්න. එය සාස්පාන් තුනේ ස්ථර පතුලේ ඇති බව ද යෝග්ය වේ.

පළමු වරට විනාඩි 20-30 ක් උයන්න, ඉන්පසු සිසිල් කර පැය 3-4 කට පසු ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න, එනම් නැවත උනු සහ එම කාලයම නැවත උනු. මිශ්රණය නැවත සිසිල් වූ පසු, නැවත උනු සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කර වර්ණය නිවැරදි කිරීමට සහ ගබඩා කිරීමේදී අච්චු වර්ධනය වීම වැළැක්වීම. මිනිත්තු 20 ක් නැවත උයන්න.

3. අවසාන හා වැදගත්ම පියවර ඉතිරිව ඇත - පිරිසිදු භාජන බවට පිරිසැලසුම.

4. අපේ ආච්චි හෝ මිත්තණියන් කළාක් මෙන් පියනක් හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර නූල්වලින් බැඳ තබන්න. පෙතිවල ඇති මෙම පෙයාර් ජෑම් නිසැකවම ඔබට හොඳ හැඟීම් සහ මිතුරන් සහ පවුලේ අය සමඟ මිහිරි තේ සාදයක් ලබා දෙනු ඇත.

වල් ක්රීඩා ජෑම් - සම්පූර්ණ pear වලින් සාදන ලද සරල වට්ටෝරුවකි

මෙම රාජකීය අතුරුපස කිසිවකු විසින් අවලංගු කර නැති බව මට පෙනේ. සියල්ලට පසු, සියලුම රජවරුන්ට රුස්හි පෝෂණය ලබා දුන්නේ මෙයයි, පසුව ඔවුන් එය කැබලිවලට කපා ගැනීමට හෝ සැකසීම් සහ ජෑම් සෑදීමට පටන් ගත්හ. එබැවින් ඉතිරිව ඇත්තේ සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව නැවත නැවතත් මතක තබා ගැනීමයි.

එය කෙතරම් අලංකාර ලෙස පෙනෙනු ඇත්ද, එය සතුටක් පමණි. නිවසේදී එවැනි ආශ්චර්යයක් කිරීම අපහසු නොවනු ඇත. එපමණක් නොව, අන්තර්ජාලයේ හොඳම එකක් ලෙස සලකනු ලබන ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරුවක් තිබේ නම්.

කුණු වූ පෙයාර්ස්, ලෙමන් හෝ වනාන්තර අලංකාර පෙයාර්ස් සහ අනෙකුත් කුඩා වර්ග මෙහි පරිපූර්ණයි. මේවා හුදෙක් භාජනයක් තුළ ඉන්ද්‍රජාලික ලෙස පෙනෙන ඒවා වන අතර පසුව බඳුනක ඇත.

වාව්! එය පොල්ලක ඇති චුපචුප්සි වැනි යැයි සිතන්න. සියල්ලට පසු, අපි වලිග කපා නොයන්නෙමු. පොදුවේ ගත් කල, හොඳ සෞඛ්යයක් ඇති සියල්ලන් පුදුමයට පත් කරන්න.

එය දියර නොව තරමක් ජෙලි වැනි බවට හැරේවායි මම ප්‍රාර්ථනා කරමි. පොදුවේ ගත් කල, මෙම ප්‍රණීතභාවය මාමලේඩ් මෙන් වන අතර අමුද්‍රව්‍යවල මින්ට් පැළයක් ප්‍රබෝධමත් බලපෑමක් ඇති කරයි. ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් එකතු කළ හැකි අතර ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ පලතුරු වර්ග එකතු කරන්න.

මම හිතන්නේ වට්ටෝරුව මුල්, නමුත් ඒ සමඟම ඉතා රසවත්. මම හිතන්නේ ඔබට ලීටර් 3 භාජනයක් තුළ එවැනි සූදානමක් කිරීමට පවා අවශ්ය වනු ඇත.

මතක තබා ගන්න! පෙයාර්ස්, කැටි කළ සීනි සහ ජලය අනුපාතය 1 සිට 1 දක්වා වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ලෙමන් pear - 2 kg
• සීනි - 2 kg
• ජලය - 2 l
• සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක
• මින්ට් - පොකුරක්
• ධනාත්මක ආකල්පය

අදියර:

1. ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය සහිත භාජනයක් ගෙන එක් එක් පෙයාර්ස් දෙබලකින් ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කරන්න. එසේත් නැතිනම් ඔබට කට්ලට් නොමැති නම් දන්තාලේපයකින් වාඩි වී විදින්න පුළුවන්. ඔහු කොහෙද යන්නේ, අහ්-හා.

2. මින්ට් සෝදා පිරිසිදු පලතුරු වලින් පසුව සාස්පාන් තුළ තබන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, ජලය උණු කර ධාන්ය විසුරුවා හැරෙන තෙක් කැටි කළ සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. වහාම පෙයාර්ස් සහ මින්ට් මත මෙම ඖෂධය වත් කරන්න. පළතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම පොඟවා කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

පෙයාර්ස් තද කිරීම යෝග්‍ය වේ, එනම්, වතුර භාජනයක් ගෙන එය පිඟානක් මත තබන්න, එවිට පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම සිරප් වලින් සෝදා හරිනු ලැබේ.

එවිට පෑන් දමා මුළු ස්කන්ධය උනු, නමුත් ක්රියාකාරීව නොවේ. ඔබ බුබුලු දුටු වහාම උදුන නිවා දමන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට නැවත සිසිල් කරන්න. කිසිම තත්වයක් යටතේ කලවම් නොකරන්න, එය ඉතා සුවඳින් සුවඳයි.

3. පැය 6-8 කට පසුව, මෙම ක්රියා පටිපාටිය නැවත නැවතත්, එසේ 2 වතාවක්. ඔවුන් එය හතර වතාවක් තම්බා ගත් බව පෙනේ, මතක තබා ගන්න, පෙයාර්ස් තම්බා නැත, නමුත් පොඟවා ඇත, වර්ණය කිරිගරුඬ බවට හැරේ.

4. භාජන කල්තියා විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු ඒවා හැන්දක් සමඟ ඇසුරුම් කරන්න. මින්ට් අතු ඉවතලන්න.

5. ඔබේ අත්වල ඇති මැහුම් යන්ත්රය රැගෙන යකඩ පියන යටතේ එය ඉස්කුරුප්පු කරන්න. වට්ටෝරුව බොහෝ කාලයක් ගත වන බව මම එකඟ වෙමි, නමුත් ඔවුන් පවසන පරිදි, ක්රීඩාව ඉටිපන්දම වටී. එය පුදුම සහගත විය, එය උත්සාහ කරන්න!

ලෙමන් සමඟ pear ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව

ඊළඟට, අපි තවත් විශිෂ්ට කෘතියක් දෙස බලමු, නමුත් වඩාත් සවිස්තරාත්මක හා සවිස්තරාත්මක අධ්යයනයක් සඳහා YouTube නාලිකාවෙන් වීඩියෝවක් නැරඹීමට මම යෝජනා කරමි. දෘඪ pear වර්ග රැගෙන ඔබේ සෞඛ්යය සඳහා නිර්මාණය කරන්න. කතුවරයා ඔබට මේ සඳහා පමණක් උදව් කරනු ඇති අතර තැඹිලි සහ ලෙමන් ද එකතු කරනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් මුළු pear ජෑම්

ඔබට ඔබේ ළමා කාලය වෙත ආපසු යාමට අවශ්‍යද සහ මතකයන් නැවත ගලා ඒමට ඉඩ දෙන්නද? ඉන්පසු පෙයාර්ස් වලින් මෙම පැණිරස හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ප්‍රණීත ආහාරය පිළියෙළ කරන්න, පලතුරු මත කූරු ඉතිරි කරන්න. පළතුරු සිරප් වල ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු කෙලින්ම භාජනයට යන්න.

එවැනි ආකර්ශනීය පෙනුමක් ඔබේ මුඛයෙන් ජලය ගෙන එනු ඇත, එබැවින් එවැනි ආකර්ෂණීය දීමනාවකට සලකන්න. සහ සුවඳ ඉන්ද්රජාලික වනු ඇත, සහ පහළ මහලේ සිට අසල්වැසියන් දුවනු ඇත. මෙහි රහස තවත් එක් රහසිගත සංඝටකයකි, එනම් එහි යුෂ. එය විශිෂ්ටයි, එයත් උත්සාහ කරන්න!

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• මිහිරි පෙයාර්ස් - 1.5 kg
• සීනි - 1.5 kg
• තැඹිලි - 1 pc.
• වැනිලා කූරු - 1-2 pcs.
• ජලය - 250 ml

අදියර:

1. පලතුරු සෝදන්න, නමුත් නටුව ඉවත් නොකරන්න, එවිට ඔබේ දරුවන්ට කෝටුවක් මත කුකුළා මෙන් සමච්චල් කිරීමට හා හැපීමකට ලක් විය හැක.

2. සිරප් සකස් කරන්න, සීනි සමඟ ජලය මිශ්ර කර විනාඩි 1.5 තාපාංකයෙන් පසුව ආහාර පිසීමට. ඉන්පසු සියලුම පෙයාර්ස් සහ කුරුඳු කූරු අඩු කරන්න, සක්‍රීය තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 5 ක් උයන්න. එවිට සිසිල් ස්ථානයක සිසිල්, නමුත් ශීතකරණය තුළ නොවේ. ඉන්පසු එය නැවත ඉහළට ගෙන තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි පහක් උයන්න. ඒ නිසා පාස් 3ක් කරන්න ඕන.

3. නමුත් ඔබ එය උනු සහ ක්රියාකාරීව තුන්වන වරට බුබුලු දකින විට, එක් තැඹිලි ගෙඩියක යුෂ වත් කරන්න. තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.

4. මොනතරම් ආශ්චර්යයක් සිදු වුණාද? පිරිසිදු භාජන සහ පියන ගෙන ඒවා භාජනයෙන් බඳුනට ඇසුරුම් කරන්න. විශේෂ යතුරක් භාවිතා කරන්න. ප්රීතිමත් සොයාගැනීම්!

pear සහ plum jam සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝව

ඔබට යුගලයක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, මම සිතන්නේ දැන් කාලය පැමිණ ඇති නිසා, පෙයාර්ස් පමණක් නොව, පිසිනු ලබන්නේ, උදාහරණයක් ලෙස, උයනේ දැනටමත් ඉදුණු බැවිනි. නැත්නම් සමහර විට ඇපල්. පොදුවේ ගත් කල, මෙම සංයෝජනය සිත්ගන්නා සුළුය, ඕනෑම අවස්ථාවක, එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සුවඳ, සහ රසය තරමක් ප්රසන්න හා පැණිරස-ඇඹුල් වේ.

මම හිතන්නේ මුළු පලතුරු කඳු ඇති විට, ඔබට එක් ප්‍රණීත ආහාරයක් තුළ වර්ග කිහිපයක් උත්සාහ කර ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. සියල්ලට පසු, ශීත ඍතුවේ දී ඔබ බොහෝ විට අසාමාන්ය දෙයක් අවශ්ය වේ. එය සිදුවන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවා, මම දැන් යමක් කන්න කැමතියි, නමුත් මම දන්නේ නැහැ. කරුණාකර මෙය සැලකිල්ලට ගන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා සීනි සිරප් වල වලිග සහිත සම්පූර්ණ පෙයාර්ස් වලින් ජෑම්

කාලය ගත නොවන නිසා ඔබේ පිග්ගි බැංකුවට ඇතුළු විය හැකි තවත් වට්ටෝරුවක් මෙන්න. සහ ප්රතිඵලය පමණක් ඔබ සතුටු වනු ඇත. ඊට අමතරව, ඔබ උතුරු ජාතිකයෙකු සොයා ගන්නේ නම්, ඔබ මෙම කෑමට තවත් ආදරය කරයි. මේ ආකාරයේ පෙයාර්ස් තරමක් ඇඹුල් රසයක් ඇති නිසා, පැණිරස ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණයක් ද ඇත.

පෙයාර්ස් walnuts හෝ බෙරි සමඟ ඒකාබද්ධ කළ විට ඔබට බොහෝ විට විකල්ප සොයාගත හැකිය.

එය කෑමට පහසු නිසා මගේ දරුවන් මෙම pear සකස් කිරීමට කැමතියි. ඔබ එය වලිගයෙන් ගෙන එය ඔබේ මුඛයට ඇද දමන්න. එවිට ඔබ වාඩි වී ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකන්න. දරුවන්ට සතුටින් සිටීමට තවත් කුමක් අවශ්‍යද? ටිකක් විනෝද වෙන්න, නමුත් මෙන්න ඔබට එයද කළ හැකිය).

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පෙයාර්ස් - 3 kg
• සීනි - 2.7 kg
• ජලය - 6 තේ හැදි. මිලි ලීටර් 200 බැගින්
• සිට්රික් අම්ලය - 0.5 තේ හැදි

අදියර:

1. සියලුම පෙයාර්ස් දෙබලකින් ගසා ඒවා කල්තියා ගලා යන ජලයේ සෝදන්න. පලතුරු කුණු වී හෝ දෝෂ සහිත නම්, ඒවා ඉවතලන්න.

2. කැටි කළ සීනි සහ ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න, උනු සහ සකස් කළ පළතුරු එකතු කරන්න. ඇවිස්සීමකින් තොරව මධ්‍යම තාපය මත උයන්න, පළතුරු හැන්දකින් මෘදු ලෙස තද කරන්න, එවිට ඔවුන් විනාඩි 5-10 ක් සිරප් වල ස්නානය කරන්න.

3. ඊළඟට, අංශක 20-30 ක උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කරන්න. නිවා දැමීමට පෙර නැවත උයන්න සහ අවසානයේ සිට්‍රික් අම්ලය 0.5 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. මේ ආකාරයෙන්, පැණිරස විසඳුම සැහැල්ලු වන අතර ඉතා අඳුරු නොවනු ඇත.

ඉතිරිව ඇත්තේ එවැනි සංග්‍රහයක් පිරිසිදු භාජනවලට දමා ලෝහ පියන මත ඉස්කුරුප්පු කිරීම පමණි. අනෙක් පැත්තට හැරී බ්ලැන්කට්ටුව මත විසි කරන්න. බඳුනක් යට වත් හෝ වැසිකිලියට සිසිල් කර පහත් කරන්න.

පොපි ඇට සහ ලෙමන් සමඟ මන්දගාමී උදුනක පෙයාර් අතුරුපස සඳහා වට්ටෝරුව - ඉතා, ඉතා රසවත්!

ඔබට උපරිම ඝනකම ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, පෙයාර්ස් වලින් ජෑම් හෝ ජෑම් සාදන්න. හොඳයි, මම දන්නේ නැහැ, සමහර විට ඔබ මෙම අනුකූලතා සැකසුම ලෙස හඳුන්වනු ඇත. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන් එතරම් වෙනසක් නැත. ප්රධාන දෙය නම් එය තරමක් රසවත් වීමයි.

ඉන්පසු සුපිරි වෙළඳසැලට දුවන්න හෝ බනිස් හෝ වෙනත් රසකැවිලි ඔබම පුළුස්සන්න, මෙම පෙයාර් ජෑම් හැන්දකින් ඉවතට ගෙන ඔබේ පවුලේ අය සමඟ තේ රස විඳින්න.

මට වහාම වෙන් කරවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න: ඔබට, ඔව්, බහු-උඳුන් භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත්, ඔබට මෙම විදුලි උපකරණයක් නොමැති නම්, සාමාන්ය එනැමල්ඩ් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ පෑන් එකක් ගෙන එකක් සාදා ගන්න. මන්දගාමී කුකර් එකක වැඩ කිරීමෙන් පමණක්, ඔබට පහසුවෙන් ඔබේ ඩැචාවේ එවැනි ප්‍රීතියක් පිසීමට හැකිය.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• භාවිතෙය්දී පෙයාර්ස්, බීජ සහ හම් ඉවත් - 750 ග්රෑම්
• සීනි - 200 ග්රෑම්
• පොපි ඇට - 1 තේ හැදි
• ලෙමන් යුෂ - 1-2 තේ හැදි
• වැනිලින් - පොල්ලක් (විකල්ප)

අදියර:

1. ඉතින්, පෙයාර්ස් කැබලිවලට කපා බහු කුකර් කෝප්පයක කැටි කළ සීනි සමග ඉසිය යුතු ය. ඊට අමතරව ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. යුෂ මුදා හැරීමට පැය කිහිපයක් රැඳී සිටින්න.

2. ඉන්පසු Redmond හෝ Polaris හි Fry මාදිලිය සක්රිය කර අංශක 120 ක උෂ්ණත්වයකදී තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 25 ක් සඳහා ස්කන්ධය simmer කරන්න. ඉන්පසු බ්ලෙන්ඩරයක් ගෙන සිනිඳු සහ ඝන වන තෙක් අඹරන්න. වාව්, මෙම ඉස්ම ළදරු ආහාරයක් ලෙස පෙනේ. ඒකාබද්ධ කිරීම. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

3. කබලෙන් ලිපට පොපි ඇට බදිනවා සහ මෝටාර් දී සුදුළුනු සමග ඔවුන් තලා. උණුසුම් ජෑම් වලට එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 10 ක් නැවත උයන්න, ඉන්පසු නැවත සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම පියවර තවත් 2 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න, උයන්න, සිසිල් කරන්න.

4. ඔබට ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඔබ සොයන අනුකූලතාවය මත පදනම්ව, 3 වතාවක් නොව, හතරක් හෝ අනෙක් අතට, 2 වතාවක් ආහාර පිසීමට හැකිය. ඔබට අවශ්‍ය දේ ලබා ගත් පසු, වැනිලින් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, ඔබට එය ගෙන භාජනවලට වත් කළ හැකිය.

සුවඳ, විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිත, පැණිරස පෙයාර්ස් කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත. නමුත් අපේ දේශීය ඇපල් වතු මෙන් නොව, ඒවා හොඳින් ගබඩා නොවේ. එබැවින්, අපගේ සියලු උත්සාහයන් සංරක්ෂණය තුළින් පලතුරු සංරක්ෂණය කිරීම අරමුණු කර ගත යුතුය.

අපි ගස් අස්වැන්න සහ වට්ටෝරු අනුව සංරක්ෂණය සඳහා යවනවා.

බොහෝ පලතුරු මෙන්, පෙයාර්ස් ඔවුන්ගේම යුෂ වල ඉතා හොඳයි.

අපට අවශ්ය වනු ඇත: පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, වතුර වීදුරුවක් 1 ක්, කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 100 ක් (පැණි දත් ප්රමාණය වැඩි කළ හැක), සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 4 ක්.

අපි ඉදුණු පෙයාර්ස් තෝරා ගනිමු. ඉතා හොඳ නොවන කොටස් කපා, ඒවා අඩකින් කපා, බීජ සමඟ හරය ඉවත් කරන්න. අපි සකස් කළ පලතුරු පෙර සූදානම් කළ විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබමු. සීනි සමඟ ඉසිය යුතු අතර, සිට්රික් අම්ලය සමඟ අවශ්ය ජලය එකතු කිරීම, පැය 2-3 ක් සිසිල් ස්ථානයකට යවන්න, එවිට පලතුරු යුෂ මුදා හරිනු ඇත.

මෙයින් පසු, අපි පියන වසා (ඒවා පෙරළන්න එපා) සහ පැස්ටරීකරණයට යවමු: අර්ධ-ලීටර් භාජන විනාඩි 15 ක්, ලීටර් භාජන 20 ක්. ඊළඟට අපි ඒවා පෙරළා, ඒවා පෙරළා, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න. සහ ඒවා ගබඩා කිරීම සඳහා යවන්න.

රසවත් කොම්පෝට්

සිරප් සඳහා ඔබට අවශ්ය: ජලය ලීටර් 1 සඳහා, සීනි ග්රෑම් 250 ක්, සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 1 කට වඩා වැඩි නොවේ.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබ දෘඪ පෙයාර්ස් තෝරා ගත යුතු අතර, අපි බීජ සහ හරය කපා ඉවත් කරමු. පලතුරු සකස් කිරීමෙන් පසු පෙයාර්ස් අඳුරු නොවන පරිදි ආම්ලික ජලයේ ගිල්වන්න. ජලය සහ සීනි භාවිතයෙන් සිරප් සකස් කරන්න, නභිගත කරන්න. සකස් කළ භාජනය පලතුරු වලින් පුරවා උණුසුම් සිරප් වත් කරන්න. පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 25 ක් පමණ පැස්ටරීකරණය කරන්න, ඉන්පසු පියන පෙරළා පෙරළන්න.

රසය සහ වර්ණය වෙනස් කිරීම සඳහා, කොම්පෝට් සකස් කිරීමේදී ඔබට වෙනත් පලතුරු එකතු කළ හැකිය. ඇප්රිකොට් ඇට සහ ඇපල් සමඟ පෙයාර්ස් පහත සංයෝජන වඩාත් සාර්ථක ලෙස සැලකේ - 3: 2: 1 අනුපාතයකින්; plums සමග, රෝවන් - 3:2:2. ගිම්හාන පෙයාර්ස් raspberries සමග හොඳයි - 4: 2, සහ gooseberries, චෙරි. – 3:1:1.

අච්චාරු දැමූ පෙයාර්ස්

Marinade සඳහා අමුද්රව්ය: ජලය ලීටර් 0.5 ක්, කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 250 ක්, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි 5-6 ඇට, 9% විනාකිරි මිලි ලීටර් 100 ක්.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා marinade සකස් කරන්න, උතුරන වතුරට වැලි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් විනාඩි පහක් පමණ කලවම් කරන්න. අවසන් වූ විට, විනාකිරි එකතු කරන්න. අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා ලෙමන් යුෂ සමග සකස් කළ පෙති ඉසිය, භාජන තුළ තබා ඒවා සකස් කළ marinade පුරවන්න. විනාඩි 10-15 ක් පමණ පැස්ටරීකරණය කරන්න.

පෙයාර් ඉස්ම

ඉදුණු ඉස්ම සහිත පලතුරු කපා එනමල් පිසින බඳුනක තබන්න. පෙයාර්ස් ඉතා ඉදුණු නම්, ඔබට කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ජලය මිලි ලීටර් 50 ක් එකතු කළ හැකිය. මෘදු වන තෙක් උනු (කාලය විවිධත්වය මත රඳා පවතී). තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් පහර දීමට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න, නැතහොත් කොලන්ඩරයක් හරහා අඹරන්න.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට ටිකක් සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න, එය pear සඳහා කල් තබා ගන්නා අතර බැක්ටීරියා ගුණ කිරීමට ඉඩ නොදේ. එය නැවත ගින්න මත තබන්න, නභිගත කරන්න, තවත් විනාඩි 3-5 ක් උයන්න. එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා ඇණවුම් කරන්න. පෙරළන්න, ඔතා, සිසිල් වීමට තබන්න.

පල්ප් සමග යුෂ

සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය: 700 ග්රෑම් pear puree, 300 ml සීනි සිරප්.

අපි පලතුරු පිරිසිදු කරන්න, හරය කපා, බීජ සහ වලිග ඉවත් කරන්න. පෙති වලට කපා පිසින භාජනයක තබන්න. පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා, ජලය මිලි ලීටර් 400 ක් එකතු කිරීම, අඩු තාප පුරා විනාඩි 15 ක් පමණ ආහාර පිසීමට. තැම්බූ පෙයාර්ස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් අඹරන්න, ඒවා දෙවරක් සිහින් පෙරනයක් හරහා ගමන් කරන්න. සිරප් සකස් කරන්න - ජලය සහ වැලි අනුපාතය 1: 1 වේ. රෝල් කරන ලද ඉස්ම වලට සිරප් එකතු කර අඩු තාපයක් මත විනාඩි 5 ක් උයන්න.

නමුත් එය පමණක් නොවේ. තාපයෙන් ඉවත් කර පෙරනයක් හරහා දෙවරක් ගමන් කරන්න. තාපය වෙත ආපසු, නභිගත ගෙන, විෂබීජහරණය රත් භාජන බවට යුෂ වත්. පියන සමඟ ආවරණය, විනාඩි 10 සඳහා කුඩා භාජන පැස්ටරීකරණය, ලීටර් භාජන -12, 3-ලීටර් භාජන 25. සහ අවසානයේ, පෙරළන්න, පෙරළන්න, සිසිල්.

දැන් මම ශීත ඍතුව සඳහා සංරක්ෂණය අවශ්ය නොවන වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කිරීමට අවශ්යයි. ඔවුන් පවසන පරිදි - ගසේ සිට මේසය වෙත කෙළින්ම.

සැල්දිරි සමග පෙයාර්ස්

ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ: සැල්දිරි මූල ග්‍රෑම් 200 ක්, විශාල පලතුරු 2 ක්, ඇඹුල් ක්රීම් කෝප්ප 0.5 ක්, ඇට වර්ග 50-100 ග්රෑම්, රස කිරීමට කැටි කළ සීනි.

සිහින් කෝණයන් මත භාවිතෙය්දී සැල්දිරි මූල, සහ රළු කෝණයන් මත පෙයාර්ස්. බඳුනක තබන්න, සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් සහ කැටි කළ සීනි සමඟ කන්නය (ප්රධාන දෙය එය ඉක්මවා නොයෑම), ඉහළට පෙර කැඩුණු ඇට වර්ග ඉසිය යුතු ය. අපි එය මේසයට යවනවා.

චීස් සමග පෙයාර්ස්

චීස් සමග පලතුරු තුනී පෙති වලට කපන්න, මෙයොනීස් සමග කන්නය. සලාද කොළ කොළ සහ මිහිරි ගම්මිරිස් පෙති සමග සැරසීම.

පෙයාර් පුඩිං

ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වනු ඇත: පෙයාර්ස් ග්‍රෑම් 500 ක්, කිරි ලීටර් භාගයක්, හලාගත් සෙමොලිනා වීදුරුවක්, බිත්තර 2 ක්, මාගරින් ග්‍රෑම් 50 ක්, කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 100 ක් (රස අනුව සකස් කරන්න), 2 තේ හැදි. භාවිතෙය්දී ගෙඩි හැඳි, වලවල් මුද්දරප්පලම්, රස ලුණු.

කිරි සහ සිසිල් සාමාන්ය සෙමොලිනා කැඳ කුක්. ඉන්පසු ක්‍රමයෙන් මාගරින් (එය බටර් සමඟ රසයි), කහ මදය, මුද්දරප්පලම්, කැඩුණු ඇට වර්ග, පහර දුන් බිත්තර සුදු ජාතිකයින්, ලුණු කැඳට එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය ෙබ්කිං දීසියක් තුළ ස්ථර වල තබන්න, ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු පෙයාර්ස් ස්ථරයක්, සහ තවත් කිහිප වතාවක් විකල්ප කරන්න (අවසාන ඉහළ ස්ථරය පෙයාර්ස්). මධ්යම තාපය මත සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල තබන්න.

බේක් කළ පෙයාර්ස් ඇපල් මෙන් රසවත් ය

අපි කලින් හරය පීල් කර කැඩුණු ඇට වර්ග වලින් පෙයාර්ස් පුරවන්නෙමු. මෙම රසවත් කෑමට මී පැණි ටිකක් එකතු කර උඳුන තුල පිළිස්සීම. අපි කෙල ගිලිමින් බලා සිටිමු.

මෙන්න රසවත් වීඩියෝවක්. වියළි පෙයාර්ස්.

සියලු දෙනාටම Bon appetit!

බ්ලොගයට දායක වන්න. අදහස් දක්වන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් රසවත් හා අසාමාන්ය ලෙස ආහාර පිසීමට කෙසේද, ඔබ තුහීන දිනවලදී මුළු පවුලටම සුවඳවත් සහ විටමින් සහිත ගිම්හාන අතුරුපසක් සමඟ ප්රතිකාර කළ හැකිද? පෙයාර්ස් වලින් සාදන ලද සාම්ප්‍රදායික ශීත සූදානම අපි ඔබට දැනටමත් ලබා දී ඇත:

කෙසේ වෙතත්, සුපුරුදු, තරමක් කම්මැලි ආදිපාද ජෑම්, ජෑම්, කොම්පෝට් සහ කල් තබා ගැනීමට අමතරව, රසවත් වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් සූදානම් කිරීමට මම කැමතියි. කතුවැකිය කාන්තා වෙබ් අඩවිය ඔබට රසවත් සංරක්ෂණ විකල්ප තුනක් ඉදිරිපත් කරයි පෙයාර්ස්.

ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස්: අච්චාරු දැමූ පෙයාර්ස් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම අච්චාරු දැමූ පෙයාර්ස් සලාද, එළවළු ඉස්ටුවක් සහ මුල් අතුරු කෑමක් සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. ඔවුන් මස් හා කුකුළු මස් සමඟද හොඳින් ගමන් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
• 5 තේ හැදි. සීනි හැඳි,
• 5 තේ හැදි. 9% විනාකිරි හැඳි,
• 2 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය,
• ඉඟුරු මූල 1 සෙ.මී.,
• 0.5 තේ හැන්දක බිම් කුරුඳු,
• කරාබුනැටි අංකුර 5 ක්,
• රස කිරීමට ගම්මිරිස්,
• වතුර ලීටර් 1 යි.

සකස් කිරීම:

1. පෙයාර්ස් සෝදන්න, වලිග ඉවත් කරන්න, සම තද නම්, එය පීල් කිරීම වඩා හොඳය. ඉඟුරු අඹරන්න.
2. වතුරට සිට්රික් අම්ලය එකතු කර විනාඩි 3-5 ක් පෙයාර්ස් බ්ලැන්ච් කරන්න. ඉන්පසු සීතල වතුරේ සිසිල් කරන්න.
3. සකස් කළ විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පෙයාර්ස් තබන්න.
4. Marinade සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උතුරන වතුරට සීනි, කුළුබඩු, විනාකිරි එකතු කර සීනි විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න.
5. පෙයාර්ස් මත තාපාංක marinade වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් පමණ භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
6. භාජන පෙරළන්න, උඩු යටිකුරු කරන්න, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස්: බීමත්ව පෙයාර්ස් සඳහා වට්ටෝරුව

සූපශාස්ත්‍ර අරමුණු සඳහා වයින් භාවිතා කිරීම ඔබට ප්‍රශ්නයක් නොවන්නේ නම්, අසාමාන්‍ය සැරසිලි අත්හදා බැලීමට උත්සාහ කරන්න. මෙම බීමත් පෙයාර්ස් ඔබේ ශීත සෘතුවේ සැපයුම් ඔබේ ප්රියතම සංග්රහය ලෙස තබන පළමුවැන්නා විය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් ග්රෑම් 600,
• සීනි 250 ග්රෑම්,
• 1 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ හැන්දක්,
• 0.5 තේ හැන්දක බිම් කුරුඳු,
• 0.5 තේ හැන්දක බිම ඉඟුරු,
• කරාබුනැටි අංකුර 20 ක්,
• 0.7 l වියළි සුදු (හෝ අර්ධ පැණිරස) වයින්,
• ජලය 300 ml.

සකස් කිරීම:

1. සීනි, කුරුඳු, ඉඟුරු වතුරට වත් කර සීනි සිරප් උනු.
2. පෙයාර්ස් සෝදා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමන්න. සෑම පෙයාර්ස් ගෙඩියකටම කරාබුනැටි 3-4ක් අලවන්න.
3. පෙයාර්ස් සිරප් වල ගිල්වා විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඉන්පසු පෑන් ලිපෙන් ඉවත් කර පැය 3-4 ක් ආවරණය කර තබන්න.
4. සිරප් බඳුනකට වත් කරන්න. එය තවදුරටත් මැහුම් සඳහා අවශ්‍ය නොවනු ඇත, නමුත් ඔබට එය සූපශාස්ත්‍ර අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, කේක් පොඟවා ගැනීම සඳහා.
5. පෙයාර්ස් මත වයින් වත් කර ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. නභිගත කර විනාඩි 20 ක් උයන්න.
6. සකස් කළ විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට පෙයාර්ස් මාරු කරන්න. එය මත උතුරන වයින් වත් කර එය රෝල් කරන්න.
7. භාජන උඩු යටිකුරු කර, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න. ශීත ඍතුව සඳහා සිසිල් ස්ථානයක පෙයාර්ස් ගබඩා කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස්: විවිධ ජෑම් වට්ටෝරුව

පෙයාර්ස්, ඇපල් සහ මිදි වල ප්‍රසන්න, මුදු මොළොක්, ඇරෝමැටික එකතුවක් - ශීත තේ පානය සඳහා කුමන සංග්‍රහයක්ද?

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
• 1 kg ඇපල්,
• මිදි 500 ග්රෑම්,
• 1 ලෙමන්,
• සීනි 2 kg,
• ජලය ලීටර් 0.3 යි.

සකස් කිරීම:

1. පෙයාර්ස් සහ ඇපල් හම් සහ බීජ වලින් ඉවත් කර කුඩා කැට හෝ පෙති වලට කපන්න. ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න. පෙයාර්ස් සහ ඇපල් දුඹුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා ලෙමන් යුෂ ඉසිය යුතු ය.
2. අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට සීනි සිරප් උයන්න. මිදි උතුරන සිරප් වල තබා විනාඩි 5 ක් උයන්න. ඉන්පසු පෙයාර්ස් සහ ඇපල් එකතු කර පැය 1 ක් පමණ උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ඉතිරි ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න.
3. සකස් කළ විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම් ජෑම් දමා මුද්‍රා තබන්න.
4. භාජන උඩු යටිකුරු කර, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

Bon appetit!

පෙයාර්ස් වලින් ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා බොහෝ සූදානම් කිරීම් කළ හැකිය - කොම්පෝට්, කල් තබා ගැනීම, ඉස්ම, මාමලේඩ් සහ තවත් බොහෝ දේ. ටින් පෙයාර්ස් ස්වාධීන අතුරුපසක් ලෙස පමණක් නොව, පයි, බනිස් සහ කේක් සැරසිලි සඳහා පිරවීමක් ලෙසද හොඳය.

පියවර 7 කින් පෙයාර් ජෑම්

දැන් පලතුරු අස්වැන්න නෙළීමට කාලයයි. මේ සම්බන්ධයෙන්, බුරියාට් කෘෂිකර්ම පර්යේෂණ ආයතනයේ පළතුරු සහ බෙරී භෝග තෝරා ගැනීම සහ ප්‍රචාරණය කිරීමේ දෙපාර්තමේන්තුවේ ප්‍රධානී නදීෂ්ඩා ගුසේවා, පෙයාර් ජෑම් සඳහා ඇගේ වට්ටෝරුව බෙදා ගනී.

පිසීමේ ක්රමය

1. පලතුරු හොඳින් සෝදන්න.
2. පෙයාර්ස් විශාල නම්, ඒවා දෙකට කපා.
3. කුඩා කොටසක බඳුනක තබන්න - 3-4 kg. පෙයාර්ස් ආවරණය වන තුරු ජලය එකතු කරන්න.
4. එය විනාඩි 30-40 ක් උයන්න. ඉතිරි ජලය ඉවතට ගෙන පෙයාර්ස් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
5. ඊළඟට, කුඩා දැලක් සහිත පෙරනයක් හෝ කොලන්ඩරයක් හරහා (පිස දමන්න). ස්කන්ධයෙන් කිලෝග්‍රෑම් 1 කට සීනි ග්‍රෑම් 600-800 අනුපාතයකින් ලැබෙන ඉස්ම ස්කන්ධයට සීනි එකතු කරන්න.
6. කුඩා කොටස්වල මිශ්රණය උනු - අඩු තාප මත 1-2 kg බැගින්. එක් වරක් පිසීම සඳහා - පැය 1.5-2. දෙවරක් තාපාංකය විට - 30-40 විනාඩි: උනු, නිවාඩු, ඊළඟ දවසේ නැවත නැවත. ඝන වන තුරු ඔබට එය 3 වතාවක් උයන්න පුළුවන්.
7. ජෑම් වීදුරු භාජනයක තබන්න, වඩාත් සුදුසු කුඩා එකක් - 0.25 සිට 0.5 kg දක්වා.

ටින් පෙයාර්ස්

මෙය ඉහළ කැලරි සහිත බේක් කළ භාණ්ඩ සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි සැබෑ අතුරුපසකි. ඔවුන්ගේම යුෂ වල ටින් කර ඇති පෙයාර්ස් හුදෙක් සුලු කෑමක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට ඒවායින් රසවත් අතුරුපස සෑදිය හැකිය - චොකලට් ආවරණය කරන ලද පෙයාර්ස්, කේක් පිරවුම්, පළතුරු සලාද.

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් - 4-6 pcs.
• සීනි - 2 තේ හැදි. එල්.
• ජලය - 2 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය

1. පෙයාර්ස් සෝදන්න. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, සම ඉවත් කරන්න, පෙයාර්ස් අඩකින් කපා, බීජ සහ කඳන් ඉවත් කරන්න. ඔබට එය අඩකින් කල් තබා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය තුනී පෙති වලට කපා ගත හැකිය.
2. සකස් කළ විෂබීජහරණය කළ ලීටර් භාජනයකට පෙයාර්ස් තදින් තබන්න.
3. සීනි සමඟ ඉසිය සහ ජලය මේස හැන්දක් එකතු කරන්න.
4. භාජනය තදින් වසා ජලය සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න (අවම වශයෙන් අංශක 70). පැය භාගයක් විෂබීජහරණය කරන්න.
5. භාජනය උඩු යටිකුරු කර එය සිසිල් වන තුරු මෙම ස්ථානයේ තබන්න.

පෙයාර් ජෑම්

සෑම නිවසකම පාහේ pear jam සඳහා තමන්ගේම රහස් වට්ටෝරුවක් ඇත. අපගේ අනුවාදය ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් වන අතර රසයෙන් සියුම් වේ.

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් පල්ප් - 4 කෝප්ප
• ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. එල්.
• පෙක්ටීන් - 2-3 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය

1. අපි පෙයාර්ස් සෝදා පීල් කර, කුඩා කැබලිවලට කපා, පල්ප් යුෂ මුදා හරින පරිදි හැන්දකින් ටිකක් පොඩි කරන්න.
2. ලෙමන් යුෂ සහ පෙක්ටීන් එකතු කරන්න.
3. මධ්යම තාපය මත තබා මිශ්රණය නභිගත කරන්න.
4. සීනි එකතු කර අඩු තාපයක් මත උයන්න, පිසින තෙක් කලවම් කරන්න.
5. පීරිසියක් මත තැබූ එහි බිංදුවක් පැතිරෙන්නේ නැත්නම් තදබදය සූදානම්.
6. භාජනයකට මාරු කර පෙරළන්න.

පෙයාර් කොම්පෝට්

වඩාත් රසවත් පළතුරු කොම්පෝට් එකක්. එමනිසා, ඔබ එය පිසීමට යන්නේ නම්, එය එක් භාජනයකට වඩා ගත වනු ඇත. එය ඉතා ඉක්මනින් හා සතුටින් පානය කරයි.

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් - 1 kg
• ජලය - 1 l
• සිට්රික් අම්ලය - 2 ග්රෑම්
• සීනි - 200 ග්රෑම්

පිසීමේ ක්රමය

1. අපි මධ්යම ප්රමාණයේ පෙයාර්ස් වලින් කඳන් සෝදා ඉවත් කරමු.
2. මිනිත්තු 10 ක් පමණ සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 1 ක් එකතු කිරීමත් සමඟ ඒවා උතුරන වතුරේ සම්පූර්ණයෙන්ම බ්ලැන්ච් කරන්න. පෙයාර්ස් මෘදු වූ විට ඒවා සීතල වතුරේ සිසිල් කරන්න. ඔබ කෑලි වලින් කොම්පෝට් සාදන්නේ නම්, ඔබට මෙම පියවර මඟ හැරිය හැක.
3. පෙයාර්ස් භාජනවල තබන්න.
4. සීනි සිරප් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 1 ක් වතුර ලීටරයක විසුරුවා හැර නභිගත කරන්න.
5. පෙයාර්ස් මත සිරප් වත් කරන්න.
6. උණු වතුරේ විනාඩි 30 ක් සඳහා ලීටර් තුනක භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
7. පියන පෙරළන්න සහ සිසිල් වන තුරු පෙරළන්න.

පෙයාර් ජෑම් th

ජෑම් ඝන, කුඩා pear පළතුරු වලින් සාදා ඇත. එය සරලව පිසින ලද අතර, වැනිලා සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, සීනි හැර, අතිරේක හෝ සහායක අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
• කැටි කළ සීනි 0.5 kg,
• වැනිලා 1 ආකාරයෙන් (ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය).

පිසීමේ ක්රමය

1. පළතුරු සෝදා, භාවිතෙය්දී, පීල් කපා ඇත (ඔබට එය අත්හැරිය හැකි වුවද).
2. ඊළඟට, ඒවා මස් ඇඹරුම් යන්තයක හරවා හෝ සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් පිරිසිදු කරනු ලැබේ.
3. කැටි කළ සීනි pear puree වලට එකතු කර ධාන්ය විසුරුවා හැරීමට අවම වශයෙන් පැයක්වත් ඉතිරි වේ.
4. පැය 1 කට පසු, මධ්යස්ථ තාපය මත මිශ්රණය සමඟ බඳුන තබා, වැනිලා සමග කන්නය, සහ උයන්න, ඇවිස්සීම, ටෙන්ඩර් තෙක්. තාපාංක මොහොතෙන් පසු, ගින්නෙහි තාපය වැඩි කළ හැකි අතර, පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා වරින් වර තදබදය කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. පිඟාන මේ ආකාරයෙන් සූදානම සඳහා පරීක්ෂා කරනු ලැබේ: පීරිසිය මත ජෑම් බිංදුවක් දමන්න, එය සිසිල් වන විට එය ඝණී නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය සූදානම් බවයි.
5. නිමි කෑම පිසූ එම කන්ටේනරය තුළ පසෙකට දමා ඇති අතර එමඟින් එය සිටගෙන මතුපිට ඇති පෙන දිය වේ. එවිට පමණක් තදබදය සකස් කළ කන්ටේනරයට වත් කර පෙරළා ගත හැකිය.