අව්වේ වියලූ තක්කාලි වට්ටෝරුව. අව්වේ වියලූ තක්කාලි සලාද

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට ගබඩාවේ අව්වේ වියලූ තක්කාලි මිලදී ගත හැකිය - මේ දිනවල සෑම දෙයක්ම මිලදී ගත හැකිය. නමුත් සාපේක්ෂ ඉහළ මිලක් සඳහා නිහතමානී භාජනයක් කිසිදු මහා පරිමාණ මංගල්යයක් සඳහා සුදුසු නොවන අතර එය සරල පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහාද මිල අධික වේ. මේ අතර, ස්නැක් කොතරම් හොඳද යත්, ඔබ එය උත්සාහ කළ පසු, ඔබ කුඩා පෙළඹවීමේ භාජනය වටා ඇවිදිමින් “තාර්කික” මිලදී ගැනීම් මාර්ගයෙන් ඉවතට නොයන ලෙස ඔබම ඒත්තු ගන්වනු ඇත. වෝල්ට්ස් එපා! අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි අප විසින්ම, අපගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි, අපගේම රසයට සහ අපගේම ආකාරයෙන්, නමුත් ඔවුන්ගේ මව්බිමේ පිසීමේ තාක්ෂණයෙන් දුරස් නොවී අපිම සාදා ගනිමු.

වියලීමේ මට්ටම අනුව, අව්වේ වියලූ සහ බේක් කළ තක්කාලි ඇත. බේක් කළ තක්කාලි වඩාත් මස් සහිත වේ, ඔවුන්ගේ පිසීමේ කාලය පැය 1-2 කි. වියලන ලද ඒවා අවම වශයෙන් පැය 4-7 ක් උඳුන තුල තබා ගත යුතු අතර, එම කාලය තුළ ඔවුන් ඉතා හොඳින් වියළී යනු ඇත. අපගේ උඳුන්, ඇත්ත වශයෙන්ම, කාර්මික නොවේ උඳුන්, නැවුම් උණුසුම් වාතය තුළ ආහාර පිසීමේ ගොවි "ස්වාභාවික" ක්රමයට හැකි තරම් සමීප නමුත් තක්කාලි වියළීම නිවසේදී හොඳින් ක්රියා කරයි.

අමුද්රව්ය

අව්වේ වියලූ තක්කාලි සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• තක්කාලි - 2 kg
• ගම්මිරිස්
• වියළි සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි
• සුදුළුනු
• ඔලිව් තෙල්

උඳුන තුල අව්වේ වියලූ තක්කාලි

පිසීමේ කාලය: පැය 4-5 / අස්වැන්න: 360-400 ග්රෑම් අව්වේ වියලූ තක්කාලි

තක්කාලි සෝදන්න, ඒවා කුඩා නම් අඩකට හෝ විශාල නම් හතරකට කපන්න.

ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර තක්කාලි භාගය තරමක් තදින් එකට සකසන්න, සමහර විට තරමක් අතිච්ඡාදනය වේ. ඔබ එය කැපූ පැත්තක් තැබිය යුතුය.

වෙනම කන්ටේනරයක ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සීනි මිශ්රණයක් සකස් කරන්න. තක්කාලි ඔබට කොතරම් මිහිරි බවක් පෙනුනත් සීනි භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. ඒවා වියළී ගිය විට, ඒවා නැවුම් වූ විට වඩා ඇඹුල් වේ. ලුණු සහ ගම්මිරිස් කොටස් 3 ක් සහ සීනි කොටස් 5 ක් ගන්න (උදාහරණයක් ලෙස ලුණු සහ සීනි තේ හැඳි 1.5 ක් සහ සීනි තේ හැඳි 2.5 ක්). අවශ්ය නම්, ගම්මිරිස් ප්රමාණය කොටස් 2 (1 තේ හැන්දක) දක්වා අඩු කළ හැකිය.

තක්කාලි මත මිශ්රණය ඉසිය යුතු අතර, එක් එක් අර්ධ හෝ කාර්තුව ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි (4-5-6 ෙබ්කිං පත්රයක් මත) සහ ඔලිව් තෙල් සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය.

පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. ඔබ කරන්නේ නම් බේක් කළ තක්කාලි, ඉන්පසු එය අංශක 100 දක්වා සකස් කර පැය 2 ක් පමණ තබා ගන්න. වියලන ලද ඒවා සඳහා, අංශක 120 ක් සකසා පැය 4-5 ක් පමණ උඳුන තුල තබා ගන්න. සංවහන මාදිලිය භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න, එසේ නොවේ නම්, ලී පොල්ලක් භාවිතා කරන්න, වාතාශ්රය සඳහා දොර සහ උඳුන අතර තැබීම.

ඔබ භාජන කිහිපයක් සඳහා අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි සාදන්නේ නම්, තක්කාලි සූදානම් වන විට ඒවා සෝදා වියළා ගන්න. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු ද සූදානම් කරන්න.

බඳුනට තෙල් ටිකක් වත් කරන්න, කැඩුණු සුදුළූණු සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

පුරවන්න අව්වේ වියලූ තක්කාලිඔලිව් තෙල්, හිස් තැන් පිරවීම. තක්කාලිවල රසය සහ දිගු කල් තබා ගැනීම සඳහා, ඔබට ටිකක් (ලීටර් 0.5 භාජනයකට 1-2 හැදි) බෝල්සමික් ​​විනාකිරි වත් කළ හැකිය.

නිමි භාජන ශීතකරණය තුළ තබන්න, ඒවා සති කිහිපයක් සඳහා ගබඩා කළ හැකි අතර, අවශ්ය පරිදි භාවිතා කරන්න.

• නිවසේ වියළීම සඳහා සුදුසු තක්කාලි මොනවාද? ඉතාලියේ, අව්වේ වියලන ලද තක්කාලි සෑදීම සඳහා ඇතැම් වර්ග භාවිතා කරයි. අපි මේවා හරියටම සොයන්නේ නැත, නමුත් තෝරාගැනීමේදී, පලතුරු මාංසමය විය යුතු අතර ජලය නොවිය යුතු බව අපි සැලකිල්ලට ගනිමු, එසේ නොමැතිනම් ඉතිරිව ඇත්තේ සම පමණි. ක්රීම් තක්කාලි, හෝ කුඩා රවුම් "මිදි" තක්කාලි, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, චෙරි තක්කාලි මේ සම්බන්ධයෙන් හොඳයි.
• කුළුබඩු එකතු කරන්නේ කෙසේද සහ කවදාද? මේ වැදගත් nuanceතක්කාලි වියළීම. පිසීමේදී ඔබට වහාම සියලුම කුළුබඩු සමඟ තක්කාලි ඉසිය හැක, නැතහොත් ඔබට කුළුබඩු කෙලින්ම භාජනයකට දැමිය හැකිය, එහිදී අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි සුවඳ ලබා ගැනීමට යයි.
• කුමන කුළුබඩු වඩා හොඳද? වට්ටෝරුව නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ඇතුළත් නම්, ඔබ ඔවුන් සමඟ තක්කාලි වියළා නොගත යුතුය - එය තෙල් රස කිරීමට සහ පසුව එය භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳය. නමුත් වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ, ඔවුන් වඩා හොඳින් විවෘත වන පරිදි, තක්කාලි ආරක්ෂිතව උඳුනට යැවිය හැක.
• ඉතාලියානුවන් භාවිතා කරන කුළුබඩු මොනවාද සහ කොපමණද? බැසිල්, මාර්ග වර්ණනය, රෝස්මරී - සම්භාව්ය. ඔබට Provencal කුළුබඩු සම්පූර්ණ කට්ටලයක් ද ගත හැකිය: thyme, marjoram, බැසිල්, රෝස්මරී, oregano, රසවත්. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු රසයට එකතු කරනු ලැබේ; දැඩි නිර්දේශ නොමැත.
• තෙල් සම්බන්ධයෙන් පළමුව ඔලිව්තද කර ඇත, එය ඉතාලියානුවන් විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ, හෝ ගෘහස්ථ පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත) ඔබම තීරණය කරන්න.
• තක්කාලි ගබඩා කරන්න කාමර උෂ්ණත්වයහෝ වට්ටෝරුව මත පදනම්ව ශීතකරණයක් තුළ. විවෘත කළ භාජනය ශීතකරණය තුළ තබා ගන්න. ඔබට තක්කාලි ඉවත් කළ හැක්කේ වියළි දෙබලකින් හෝ හැන්දකින් භාජනයෙන් පමණි, එසේ නොමැතිනම් ඒවා පුස් බවට පත්වේ.

හිරු වියලූ තක්කාලි, ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව

• ක්රීම් තක්කාලි 2 kg
• පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් 250 ග්රෑම්
• වියළි බැසිල් 1 තේ හැදි.
• වියළි රෝස්මරී 0.5 තේ හැදි.
• වියළි ටයිම් 0.5 තේ හැදි.
• සුවඳ ගම්මිරිස් 1 pc.
• බේ කොළ 1 pc.
• මුහුදු ලුණු ස්වල්පයක්
• වියළි සුදුළූනු පෙත්තක්
• කළු ගම්මිරිස් කිහිපයක්
• කරාබු නැටි විකල්ප 1 pc.

පිසීමේ කාලය: පැය 4-5 / අස්වැන්න: 500 ml

1. ඉදුණු සහ සම්පූර්ණ තක්කාලි සෝදා අඩකින් කපා.
2. තේ හැන්දක භාවිතා කරමින් බීජ සමඟ තක්කාලිවල හරය ඉවතට ගන්න.
3. තක්කාලි කොටස් තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, පැත්තක් කපා, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පසු, එය වඩා හොඳින් වියළීමට උපකාරී වේ.
4. උඳුන අංශක 120 දක්වා උනුසුම් කරන්න. තක්කාලි සංවහන ආකාරයෙන් පැය 2 ක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබේ උඳුනේ එවැනි මාදිලියක් නොමැති නම්, එය පොඟවා භාවිතා කරන්න සීතල වතුරඋඳුන සහ දොර අතර පරතරය තැබීමට ලී පොල්ලක් භාවිතා කරන්න. තක්කාලි වියළීම වැළැක්වීම සඳහා වාතාශ්රය විය යුතුය.
5. පැය කිහිපයකට පසු, වියළන උෂ්ණත්වය වෙනස් කරන්න, එය අංශක 100 දක්වා අඩු කර තවත් පැය 2-3 ක් වියළීමට තක්කාලි තබන්න. වියළීමේ කාලය පලතුරු වල ස්වභාවය මත රඳා පවතී: ඉස්ම සහිත ඒවා වියළීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. එබැවින් නැවත පරීක්ෂා කර, සමහර කොටස් ප්‍රමාණවත් ලෙස මැලවී ඇති බව ඔබට පෙනේ නම්, ඒවා උඳුනෙන් ඉවතට ගන්න. ඉතිරිය කාරණයට ඉඩ දෙන්න.
6. භාජනය සූදානම් කරන්න. එය සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න. සියලුම කුළුබඩු පතුලේ තබන්න.
7. උඳුන දෙස බලන්න සූදානම් තක්කාලිදැන් ඔබට සෑම විනාඩි 10-20 කට වරක් එය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඒවා භාජනයකට දමන්න.
8. භාජනය පිරී ඇති විට, තෙල් රත් කරන්න, නමුත් එය නභිගත නොකරන්න. තක්කාලි මැදට උණුසුම් තෙල් පුරවන්න, පහළින් වාතය මුදා හැරීම සඳහා මේසයේ මතුපිට භාජනයට සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න, ඉන්පසු පියන යට ඉහළට තෙල් පුරවන්න. තෙල් කිසිදු "වියළි" ඉතිරි නොකර සියලුම තක්කාලි ආවරණය කිරීම වැදගත් වේ. පියන මත ඉස්කුරුප්පු කර භාජනය කිහිප වතාවක් සොලවන්න එවිට තෙල් පියනට ඇතුළු වන අතර ඝනීභවනය සිදු නොවේ.
9. ඉන්පසු තුවායක් ආවරණය කර උදේ වන තුරු එය යට සිසිල් වීමට තබන්න.
10. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හිරු වියලූ තක්කාලි ගබඩා කරන්න, නමුත් විවෘත භාජනයක්ශීතකරණය තුළ තබා ගන්න.

එළවළු විජලනයක අව්වේ වියලූ තක්කාලි

ඔබ වාසනාවන්ත නම් සහ ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි විදුලි එළවලු වියළන යන්ත්රයක් තිබේ නම්, තක්කාලි වියළීම සඳහා ඔබට පැය 9 සිට 17 දක්වා බලා සිටීමට සිදු වන නිසා, දිගු වුවද, තක්කාලි වියළීමේ ක්රියාවලිය සරල වනු ඇත. විශාල, මස් හා ඉස්ම සහිත කෑලිපලතුරු, වැඩි කාලයක් ගත වේ. මෙම ක්රමයේ වාසිය වන්නේ උඳුන තුල සාක්ෂාත් කර ගත නොහැකි ඒකාකාර හා නිශ්චිතව සකස් කළ උෂ්ණත්වයකි.

ඉහත විස්තර කර ඇති උපදෙස් අනුව තක්කාලි සකස් කරන්න, ඔබ බීජ සමඟ මැද ඉවත් කළහොත් වඩා හොඳය. තැටි මත තබන්න, පැත්ත ඉහළට කපන්න (එසේ නොවුවහොත් යුෂ වියළන මෝටරය මතට ගලා යයි). තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පමණ එක් පැලට් එකකට ගැලපේ; ඔබ මේ මත පදනම්ව ප්‍රමාණය ගණනය කළ යුතුය. වියළන උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 70. කලින් කලට තැටි මාරු කරන්න. මේ සියල්ල.

විජලනය භාවිතා කරන විට, තක්කාලි වියළීම නොකිරීම වැදගත්ය, එබැවින් උඳුන තුල මෙන්, ඒවා මෘදු හා නම්‍යශීලීව පවතින බවට වග බලා ගන්න. යුෂ එලියට එන්නේ නැද්ද? නියමයි, තක්කාලි සූදානම්.

මයික්‍රෝවේව්වේ අව්වේ වියලන ලද තක්කාලි

බොහෝ ඉක්මන් මාර්ගයතක්කාලි වියළීම, ඔබට ඉක්මනින් ඒවා යම් කෑමකට ඇතුළත් කිරීම සඳහා සූදානම් කිරීමට අවශ්‍ය වූ විට, උදාහරණයක් ලෙස. මෙම තක්කාලි සඳහා නොවේ දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම. ඉවුම් පිහුම් ඇල්ගොරිතම:

1. තක්කාලි පෙති දමන්න පැතලි කෑමක්ක්ෂුද්ර තරංග. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා උපරිම බලය සක්රිය කරන්න. නිවා දමන්න, නමුත් තක්කාලි සමඟ පිඟාන ඉවත් නොකරන්න, නමුත් එය විනාඩි 10 ක් වසා ඇති මයික්රෝවේව් තුළ සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
2. තක්කාලි සමඟ පිඟාන ඉවත් කරන්න, යුෂ ඉවතට ගෙන නැවත තබන්න. තවත් විනාඩි 3 ක් සඳහා සම්පූර්ණ බලය මත වියළන්න. තවද එය තවත් විනාඩි 3 ක් සඳහා උපාංගයේ සංවෘත කුටියේ තබා ගන්න.
3. ඊළඟ - වඳ භාජනයක්, කුළුබඩු, තෙල් - උපදෙස් අනුව සියල්ල (ඉහත බලන්න).

අව්වේ වියලූ තක්කාලි: ඔබ කන්නේ කුමක් සමඟද සහ ඒවා එකතු කළ යුත්තේ කොතැනින්ද?

අව්වේ වියලූ තක්කාලි භාවිතා කරන්නේ කෙසේද? ඔවුන් සුලු කෑමක් ලෙසද ඔවුන්ගේම මත හොඳයි. අව්වේ වියලූ තක්කාලි - විශිෂ්ට එකතු කිරීමමාළු, මස්, චීස් සඳහා. සලාද, බ්‍රෂෙටා සහ පැස්ටා තක්කාලි වලින් සාදා ඇත.

අව්වේ වියලන ලද තක්කාලි උත්සාහ කරන්න, ඒවා භාවිතා කළ යුත්තේ කුමක්ද සහ කොතැනද යන්න ඔබට නිසැකවම සොයාගත හැකිය! ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් මුලින්ම අතුරුදහන් නොවේ නම්. වඩාත්ම අද්භූත ආකාරයෙන්.

ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි වියළා ගත හැකිය (ඒවා පවතින්නේ නම්), වියළි තක්කාලි බොහෝ කාලයක් පවතින බැවින්, හෝ ඔබට වහාම පාහේ ඒවා අනුභව කළ හැකිය. අපගේ උණුසුම්ම අස්වැන්න නෙළන කාලය සරත් සෘතුවේ ආරම්භයේ දී, නමුත්, උදාහරණයක් ලෙස, ඉතාලියේ ගිම්හානයේදී අව්වේ වියලූ තක්කාලි ආහාර පිසීම සිරිතකි. නිවසේ අව්වේ වියලූ තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරු ඉතා ජනප්රියයි මධ්යධරණී ආහාර. එම කොටස්වල නිවාඩුවක් ගත කර ඇති ඕනෑම අයෙකු නිසැකවම මෙම මුල් තක්කාලි ආහාරය රස කර ඇති අතර, සමහර විට, එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවක් ඔවුන් සමඟ ගෙන ආවා.

ඔබ අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි අනුභව කරන්නේ කුමක් සමඟද, ඔබ ඒවා එකතු කළ යුත්තේ කොතැනින්ද? බොහෝ සරලම විකල්පයඑවැනි වියළි තක්කාලි භාවිතය - සාමාන්ය සැන්ඩ්විච්, එනම්, තක්කාලි බටර් හෝ මෘදු චීස් සමග පාන් කෑල්ලක් මත තබා ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙය සරලයි, නමුත් තක්කාලි භාවිතා කිරීමට ඇති එකම ක්රමය නොවේ.

අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි, උඳුනක හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ පිසින ලද, සලාද, පීසා, සෝස් වලට එකතු කළ හැකි අතර කට්ලට්, මාළු, ඌරු මස් ආදිය සමඟද සේවය කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, බොහෝ තෙතමනය තක්කාලි වලින් වාෂ්ප විය යුතුය, එසේ වේගවත් කිරීමට මෙම ක්රියාවලිය, හැකි තරම් මාංසමය සහ ඉස්ම සහිත නොවන තක්කාලි වර්ග තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. විවිධ හිස් තැන්ශීත ඍතුවේ දී තක්කාලි අපගේ මෙනුවට විවිධත්වය එකතු කරනවා පමණක් නොව, ශරීරයෙන් කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ටින් තක්කාලිවල මෙන්ම අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රමාණයට වඩා අඩු බව පැහැදිලිය. නැවුම් එළවළුසහ පලතුරු, නමුත් ඒවා නිසැකවම පවතී.

අමුද්රව්ය:

සකස් කිරීම

1. ගලා යන ජලය යටතේ එළවළු සේදීම.

2. ඉන්පසු තුවායකින් හෝ තුවායකින් වියළා ගන්න.

3. එක් එක් තක්කාලි කොටස් හතරකට හෝ අර්ධ වශයෙන් කපා (විවිධත්වය සහ ප්රමාණය අනුව).

5. තේ හැන්දක භාවිතා කරමින්, මධ්යස්ථාන වලින් බීජ සහ පල්ප් ඉවත් කරන්න, බිත්ති සහ ෂෙල් පමණක් ඉතිරි.

6. ෙබ්කිං පත්රය ෙබ්කිං කඩදාසි හෝ තෙල් සමග ග්රීස් ආවරණය කරන්න.

7. ෙබ්කිං පත්රයේ සම්පූර්ණ මතුපිට මත තක්කාලි හතරැස් තබන්න, පැති කපා.

8. එවිට සියලු කෑලි ලුණු එකතු කරන්න, වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය සහ තෙල් මත වත්.

9. සකස් කළ තක්කාලි පැය 4-5 සඳහා 120 o C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.

10. තක්කාලි වියළන විට, ඒවා වියළී නොයන බවට වග බලා ගන්න, ෙබ්කිං පත්රය අංශක 180 ක් දක්ෂිණාවර්තව හරවන්න. එළවළු ඒකාකාරව වියළීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.

11. තක්කාලි වියළී ගිය පසු ඒවා පිටතට ගන්න. විෂබීජහරණය කළ ග්‍රෑම් 500 භාජනයක පතුලේ බැසිල් පැළයක් තබා තෙල් ස්වල්පයක් වත් කරන්න.

12. පළ කිරීම තක්කාලි ස්ථරය, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය ඉසිය, ඉහළට කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් තබන්න.

13. මේ ආකාරයෙන්, මුළු භාජනයම ස්ථරවලින් පුරවා, තෙල්වලින් පුරවා, පියන වසා දමන්න.

14. ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

දින කිහිපයකට පසු, අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි කහට, ඖෂධ පැළෑටිවල සුවඳ සමග සංතෘප්ත වී ආහාරයට ගැනීමට සූදානම් වනු ඇත.

ඔවුන් මොන වගේද කියා හැමෝම දන්නවා ටින් තක්කාලි: බඳුන්-බෙලි සහිත රවුම් ඩිල් අතු අතර අති ක්ෂාර තුළ පාවෙන අතර ඔබ සිහින් සම මත එබූ විට පහසුවෙන් පුපුරා යයි, ඒ යටතේ ජලය සහිත, ලුණු සහිත පල්ප් සැඟවී ඇත. අපේ ආච්චි තක්කාලි ටින් කළ ආකාරය මෙයයි, මෙම තක්කාලි හැසිරවිය යුතු ආකාරය අපි දනිමු: ඒවා පේස්ට් බවට පත් කරන්න, සලාද වලට එකතු කරන්න, ගිම්හානය මතක තබා ගනිමින් ඒවා සුලූ කෑමක් ලෙස අනුභව කරන්න. නමුත් ඉතාලි ආච්චි සහ ඉතා තරුණ කාන්තාවන් තක්කාලි වෙනස් ලෙස ගබඩා කරයි. ඔවුන් තක්කාලි වියළන අතර ඒවා භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි නිසැකවම දනී. වියළි තක්කාලි. වියළි තක්කාලි සහිත කෑම වර්ග ඇතුළත් නොකළහොත් ඉතාලි ආහාර බොහෝ දේ අහිමි වනු ඇත.

මෑතකදී, මෙය, සාමාන්යයෙන්, සරල නිෂ්පාදනයක් අපගේ සිල්ලර බඩු බාස්කට් වල පෙනී සිටියේය. අසාමාන්‍ය නිෂ්පාදනයක් සහ එය විවෘත කරන නව සූපශාස්ත්‍ර හැකියාවන්ගෙන් ආකර්ෂණය වූ අපට, ඉවුම් පිහුම් වලදී වියළි තක්කාලි භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි අපි සම්පූර්ණයෙන්ම නොදන්නා බවත් වියළි තක්කාලි සමඟ වට්ටෝරු කිසිවක් නොදන්නා බවත් අපට සම්පූර්ණයෙන්ම අමතක විය. මෙම ගැටළුව විසඳීමට ඇති පහසුම ක්‍රමය නම් නිවැසියන් තම වියළි තක්කාලි තැබූ ස්ථානය දෙස බැලීමයි. මධ්යධරණී රටවල්. ඔවුන් හැකි සෑම විටම වියළි තක්කාලි භාවිතා කරන බව පෙනී යයි. තවද ඔවුන් නිවසේදී තක්කාලි වියළන ආකාරය පවා දනිති. මේ සියල්ල ඉගෙන ගැනීම මුලින්ම බැලූ බැල්මට වඩා පහසුය.

තක්කාලි වියළන්නේ කෙසේද? වියලන ලද සහ අව්වේ වියලූ තක්කාලිවල ගුණ
පෙනුමෙන් පසුව ඇති වූ කුඩා නමුත් නොනවතින වැරදි වැටහීමක් පැහැදිලි කිරීමෙන් ආරම්භ කරමු වියළි තක්කාලිඅපේ රටේ. ඔවුන්ගේ ඓතිහාසික නිජබිම, ඉතාලිය සහ අවට ප්රදේශ වල වියළි තක්කාලි "pomodori secchi" ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, මෙම ආනයනික නිෂ්පාදනයේ කෑන් මත ලියා ඇත්තේ මෙයයි. කිසියම් හේතුවක් නිසා, පරිවර්තකයින් මෙම වාක්‍ය ඛණ්ඩය "හිරු වියලන ලද තක්කාලි" ලෙස අර්ථකථනය කිරීමට තීරණය කළ නමුත් මෙය පැකේජයේ අන්තර්ගතය වෙනස් කළේ නැත. එබැවින් සියලුම අව්වේ වියලූ තක්කාලි වට්ටෝරු වියළි තක්කාලි සඳහා සුදුසු වේ, සහ අනෙක් අතට. නමුත් ඔබ වියළි තක්කාලි භාවිතා කිරීමට පෙර, ඔබ තවත් සියුම් කරුණු කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය:
අපගේ යථාර්ථයන් තුළ, මෙම කොන්දේසි වඩාත් හොඳින් සපුරාලනු ලබන්නේ "ක්රීම්" ප්රභේදයේ තක්කාලි විසිනි. ඒවා සෝදා, වියළා, කඳන් ඉවත් කරන්න. අඩකින් කපා, බීජ සහ යුෂ බොහොමයක් ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු අර්ධ වෘත්තාකාරවලට කපා ≈50 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැය 12-15 අතර කාලයක් එළවළු වියළනයක තබන්න. නැතහොත් වියළි තක්කාලි මිලදී ගැනීමට ගබඩාවට ගොස් ඒවා ඔබේ අභිමතය පරිදි භාවිතා කරන්න.

වියළි තක්කාලි භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි යනු විශ්වීය නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය කෙටි ආහාරයක් ලෙස හෝ වැඩිපුර සැකසීමට සූදානම් වේ. සංකීර්ණ කෑම වර්ග. රීතියක් ලෙස, බොහෝ ගෘහනියන්ගේ දැනුම හා පරිකල්පනය ප්රමාණවත් වන්නේ වියළි තක්කාලි කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කිරීමට පමණි. නමුත් මෙම ඉඟි මගින් සූපශාස්ත්‍ර හැකියාවන් පරාසය සැලකිය යුතු ලෙස පුළුල් කළ හැකිය:

1. වියළි තක්කාලි නැවත යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම පහසුය, ඒවා වත් කරන්න පානීය ජලය 1: 1 සහ පැය කිහිපයක් හෝ එක රැයකින් තබන්න. මෙම කාලය තුළ වියළි එළවළුඅස්වනු නෙලීමේ ක්‍රියාවලියේදී අහිමි වූ තෙතමනය තරම්ම පාහේ තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි, හරය නැවත මෘදු වනු ඇත, නමුත් රසය සහ සුවඳ අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි මෙන් මිහිරි ලෙස පවතිනු ඇත. මාර්ගය වන විට, පොඟවා ගැනීමෙන් හිරු වියලූ තක්කාලිවලින් අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කරනු ඇත.
   
2. විනාකිරි සමඟ වියළි තක්කාලි ප්රතිෂ්ඨාපනය කිරීම සඳහා වේගවත් ක්රමයක් තිබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, විනාකිරි මේස හැන්දක් වතුර ලීටරයක විසුරුවා හැර නභිගත කරන්න. ඉන්පසු වියළි තක්කාලි මිනිත්තු කිහිපයක් උතුරන වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ, එම කාලය තුළ එළවළු මෘදු වන නමුත් ස්ථිරව පවතී. ඔබට විනාකිරි නොමැතිව කළ හැකිය, නමුත් එවිට ඔබට වියළි තක්කාලි තව ටිකක් පිසීමට සිදු වනු ඇත: විනාඩි 3-4.
   
3. බිම වියළි තක්කාලි බ්ලෙන්ඩරයක හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක ඊටත් වඩා වේගයෙන් සාදා ඇත. වියළි තක්කාලි භාවිතා කිරීමට පෙර වහාම මෙය සිදු කිරීම යෝග්ය වේ, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කුඩු, අනෙකුත් කුළුබඩු සමග සලාද සැරසිලි, බේක් කළ භාණ්ඩ, සුප්, ඔම්ලට්, ස්ටූ සහ අනෙකුත් එළවළු සහ මස් කෑම.
   
4. අච්චාරු දමන ලද වියළි තක්කාලි ටින් හෝ මිලදී ගැනීමට වඩා ඔබ විසින්ම සකස් කිරීම වඩා හොඳය වීදුරු භාජන. එපමණක්ද නොව, එය කිරීම ඉතා පහසුය: අව්වේ වියලූ තක්කාලි පියනක් සහිත භාජනයකට දමන්න, වියළි ඖෂධ පැළෑටි (සාම්ප්රදායික) සමග ඉසිය යුතු ය. ඉතාලි බැසිල්, ඔෙරගනයෝ, බේ කොළආදිය), ඇට කිහිපයක් එකතු කරන්න සුවඳ ගම්මිරිස්සහ සුදුළූනු කරාබුනැටි (ඔබ මුලින්ම ඒවා පිළිස්සුවහොත් එය විශිෂ්ට වනු ඇත!). ඔලිව් තෙල් රත් කර තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි වත් කරන්න. ආවරණය කර දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
   
5. චීස් සමග තෙල්වල වියළි තක්කාලි වඩාත් පළපුරුදු ඉතාලි ගෘහනියන්ගේ රහසයි. එය හිරු වියළි තක්කාලි එක් එක් කෑල්ලක් මත කොළ දැමීම සමන්විත වේ. නැවුම් බැසිල්, එය ඉහලින් තද පරිණත එළු (Pecorino හෝ ඒ හා සමාන) හෝ එළදෙන (Parmesan හෝ Grana Padano) චීස් පෙත්තක් දමා, උඩින් අව්වේ වියලූ තක්කාලි පෙත්තක් දමන්න. එවැනි සංයුති භාජනයක තබා, උණුසුම් ඔලිව් තෙල් පුරවා දිනකට පමණ marinated.
   

වියළි තක්කාලි දමන්නේ කොහේද? වියළි තක්කාලි සමග කෑම සඳහා වට්ටෝරු
තෙල්වල වියලන ලද තක්කාලි වඩාත් සුලභ වේ, නමුත් සාමාන්යයෙන් අච්චාරු දැමීමේ සහ සැකසීමේ එකම ක්රමයට වඩා බොහෝ දුරයි. අපි තවත් කියමු: ඉතාලියානුවන් පවා අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි වලට ආදරය කළේ 18 වන සියවසේදී පමණක් වන අතර එතැන් සිට ඔවුන් දිගටම වට්ටෝරු සමඟ අත්හදා බැලීම් කර ඇත. එබැවින් අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි ඔබේම ආකාරයෙන් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට සොයා ගත හැකිය. මේ අතරතුර, ආශ්වාදයක් සඳහා, වඩාත්ම සාර්ථක ඒවා පරීක්ෂා කරන්න පවතින වට්ටෝරුවියළි තක්කාලි භාවිතා කරන කෑම වර්ග:

1. අව්වේ වියලූ තක්කාලි සමග Bruschetta.බෑගට් 1 ක් සඳහා, තෙල්වල පෙර අච්චාරු දැමූ අව්වේ වියලූ තක්කාලි වීදුරු භාගයක් ගන්න, 5 නැවුම් තක්කාලිමධ්‍යම රැම්සර්, මොසරැල්ලා චීස් ග්‍රෑම් 200 ක්, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 4 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්, නැවුම් බැසිල් පොකුරක්, බෝල්සමික් ​​විනාකිරි මේස හැඳි 1 ක් සහ ලුණු ස්වල්පයක් සහ නැවුම් බිම ගම්මිරිස්. සෙන්ටිමීටර 3 ක් පමණ ඝනකමින් යුත් පෙති වලට බෑගට් කපා, වියළි ෙබ්කිං පත්රයක් මත එක් ස්ථරයක තබා විනාඩි 2-3 ක් උඳුන තුල වියළා ගන්න. මේ අතරතුර, අඹරන්න නැවුම් තක්කාලි, වියළි තක්කාලි, තලා දැමූ සුදුළූණු, කැඩුණු බැසිල්, ඔලිව් තෙල්, බෝල්සමික් ​​විනාකිරි සහ කුළුබඩු සමඟ ඒවා මිශ්ර කරන්න. ටෝස්ට් කළ පාන් මත තක්කාලි මිශ්රණය සහ ගාන ලද චීස් තබන්න. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා උඳුන සහ රවුම් කේක් වෙත ආපසු යන්න. චීස් දිය වූ විට, ඉවත් කර උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කරන්න.
   
2. වියළි තක්කාලි සමග පැස්ටෝ සෝස්.අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි ග්‍රෑම් 100-150 සඳහා, විශාල නැවුම් තක්කාලි 1 ක්, තද මේරූ චීස් ග්‍රෑම් 50 ක් (පර්මේසන් වැනි), ඇට වර්ග ග්‍රෑම් 50 (පයින්, ආමන්ඩ් හෝ walnuts), අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 5 ක්, 1 ක් ගන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි, පොල්ලක් නැවුම් කොළබැසිල්, බිම paprika පොල්ලක්. අව්වේ වියළන ලද සහ නැවුම් තක්කාලි දළ වශයෙන් කපන්න, චීස් දැලක, පීල් සහ සුදුළූණු කපන්න. තක්කාලි, ඇට වර්ග, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක් සහ ඉස්ම තුළ තබන්න, ක්රමයෙන් ඔලිව් තෙල් සහ ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න. අවශ්‍ය නම්, සංරචක වෙනස් කිරීමට සහ/හෝ එකතු කිරීමට හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, capers, arugula, oregano, මෘදු චීස්, වියළි ගම්මිරිස්සහ නැංගුරම් පවා.
   
3. අව්වේ වියලූ තක්කාලි සහිත පැස්ටා.වියළි පැස්ටා ග්‍රෑම් 500 ක් සඳහා (වඩාත් සුදුසු පිහාටු හෝ “පෙන්” භාවිතා කිරීම), වියළි තක්කාලි කෝප්ප 1 ක්, ක්‍රීම් කෝප්ප 1 ක්, චිකන් ෆිලට් ග්‍රෑම් 500 ක්, නැවුම් බැසිල් පොකුරක්, ඕනෑම වර්ණයක මිහිරි ගම්මිරිස් 2 ක්, කරාබුනැටි 4 ක් ගන්න. සුදුළූණු, තේ හැන්දක ඔත්තුව මත අමතර ඔලිව් තෙල් වර්ජින් සහ මිරිස් කුඩු 2 හැදි. මස් කපන්න කුඩා කැටසහ තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට. සුදුළූණු පීල් කර කපන්න. මිහිරි ගම්මිරිස් හරය, මෘදු තෙක් උඳුන තුල තීරු සහ රවුම් කේක් කපා. වියළි තක්කාලි බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. බැදපු මස් වලට සුදුළූණු එක් කරන්න, මිනිත්තුවකට පසු බේක් කළ හා සිහින් ව කැඩුණු ගම්මිරිස්, තක්කාලි ඉස්ම, සුදුළූණු, කැඩුණු බැසිල් සහ ගම්මිරිස් පෑන් තුළට එක් කරන්න. ඝණීවන තෙක් පැය භාගයක් අඩු තාපයක් මත ආවරණය කර ඇති ක්රීම් සහ simmer වත් කරන්න. මේ අතර, ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් පැස්ටා උයා, කාණු සහ සේවා භාජනවලට දමන්න. පැස්ටා මත උණුසුම් සෝස් තබන්න.
   

ශීත ඍතුවේ පැමිණීම සඳහා අපි තරයේ සූදානම් වෙමින් සිටිමු, ඊළඟ ගිම්හානය දක්වා අපි විටමින් ගබඩා කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපට එළවළු කළ හැකිය, ජෑම් කරන්න - අපි මවගේ ස්වභාවධර්මයේ ත්යාග ආරක්ෂා කිරීමට උත්සාහ කරමු. මේ සියල්ලට විශාල කාලයක්, ඉඩක් සහ වෑයමක් අවශ්‍ය වේ. කෙසේ වෙතත්, සමහර ව්යවසායක ගෘහනියන් ඉතාලියානුවන්ගේ අත්දැකීම් අනුගමනය කර ඇති අතර තවදුරටත් තක්කාලි භාජනවලට පෙරළන්නේ නැත, නමුත් ඒවා වියළන්න. මෙය විශාල ඉඩක් සහ කාලය ඉතිරි කරන අතර ඔබට බොහෝ කෑම වර්ග සෑදිය හැකිය. අප කතා කරන්නේ කුමක් දැයි තවමත් නොදන්නා අය සඳහා, වියළි තක්කාලි, ඒවා භාවිතා කළ යුතු ආකාරය සහ ඒවා එකතු කළ හැකි ස්ථාන ගැන අපි ඔබට කියන්නෙමු.

නිවසේදී තක්කාලි නිසි ලෙස වියළන්නේ කෙසේද?

මිලදී ගන්නා අය සඳහා වහාම සඳහන් කිරීම වටී නිමි භාණ්ඩ, අපේ රටේ නිෂ්පාදනයේ නම වැරදි ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති බව. කෑන් මත ඇති ගබඩාවේ ඔබට ශිලා ලිපිය දැකිය හැකිය: " අව්වේ වියලූ තක්කාලි", නමුත් යථාර්ථයේ දී අපි කතා කරන්නේ වියලන ලද. මේ අනුව, ඔබ අන්තර්ජාලයේ හෝ පොත්වල සොයා ගන්නා සියලුම වට්ටෝරු සහ අපි ලැයිස්තුගත කර ඇති ඒවා පළමු සහ දෙවන වර්ගයේ එළවළු සඳහා සුදුසු වේ.

නමුත් එය වඩා හොඳය හිස් තැන් ඔබම කරන්න. එපමණක්ද නොව, එය භාජනවල තබා ගැනීමට වඩා පහසුය:

1. එළවළු කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් මිලදී ගන්න. "ක්රීම්" හෝ "චෙරි" වර්ග වඩාත් සුදුසු වේ, නමුත් ඕනෑම එකක් භාවිතා කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් ඔවුන් ඉදුණු බවය;
2. ඒවා සෝදන්න, වියළා ඒවා අඩකින් කපන්න;
3. ඉන්පසු පල්ප් ඉවත් කිරීමට තේ හැන්දක භාවිතා කරන්න. ඔබට එය වියළා ගත නොහැක, නමුත් ඔබට වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය, එය විසි නොකරන්න;
4. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් අර්ධ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය (ට නිශ්චිත ප්රමාණය 2 වියදම් කිරීමට අවශ්ය වේ අතුරුපස හැඳි) සහ ඖෂධ පැළෑටි (බැසිල්, රෝස්මරී හෝ වෙනත් ප්රියතම කුළුබඩු සුදුසු වේ);
5. ඊළඟට, අපි වැඩ කොටස් අංශක 70 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 5-6 ක් වියළනයට යවමු;
6. නැතහොත් පැය 6-7 ක් උඳුන තුල, අංශක 80 දක්වා රත් කර ඇත. ඒ වගේම පෙති පෙරලන්න අමතක කරන්න එපා.

තබා ගන්න නිමි භාණ්ඩයවියළි ස්ථානයක හෝ ශීතකරණය තුළ රෙදි බෑගයක විය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වඩා හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇති බැවින් අවසාන විකල්පය වඩාත් සුදුසු වේ. නමුත්, මෙය කළ නොහැකි නම්, පළමු විකල්පය සිදු කරනු ඇත. ප්රධාන, එවිට රෙදි වාතය හරහා ගමන් කිරීමට ඉඩ සලසයි.

අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි වලින් ප්‍රයෝජන තිබේද?

තක්කාලි පොහොසත් වේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය. ඒවායේ අඩංගු වන්නේ:

• විටමින් A, B, K, PP;
• අයඩින්, මැග්නීසියම්, ග්ලූකෝස් සහ මැංගනීස්;
• කැරොටින්;
• ෆෝලික් සහ ඇස්කෝර්බික් අම්ල;
• ෆයිබර් සහ පෙක්ටීන් ද්රව්ය.

තවත් කිහිපයක් ප්රයෝජනවත් ගුණාංගමෙම එළවළු:

• තක්කාලි විටමින් ඌනතාවය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ;
• ඒවායේ අඩංගු තන්තු වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ඔවුන් බඩවැල් ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කිරීම සහ මල බද්ධයට ප්රතිකාර කිරීම;
• තක්කාලි කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරන බව විද්‍යාත්මකව ඔප්පු කර ඇති අතර එමඟින් රුධිර වාහිනී අවහිර වීම සහ කොලෙස්ටරෝල් සමරු ඵලක සෑදීම වළක්වයි;
• ඔවුන්ගේ නිතිපතා භාවිතයස්තුතියි මතකය වැඩි දියුණු කරයි විශිෂ්ට අන්තර්ගතය ලයිකොපීන්. එය ආහාරවල ඇති ප්‍රබලම ප්‍රතිඔක්සිකාරකය ද වන අතර එමඟින් DNA ආරක්ෂා කර පිළිකා ඇතිවීම වැළැක්විය හැකිය.

ඒවායේ අවාසි ද ඇත. යුතුය ආමාශ ආන්ත්රයික රෝගවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා තක්කාලි පරිභෝජනය සීමා කරන්න.

ඊට අමතරව, ඔබ ඒවා පාලනයකින් තොරව අනුභව කරන්නේ නම්, කාලයත් සමඟ සන්ධිවල ලුණු තැන්පත් වීම සහ වකුගඩු ගල් ඇති විය හැක. නමුත් එවැනි අයගෙන් අතුරු ආබාධඔබව ආරක්ෂා කර ගැනීම පහසුය. ඔබට අවශ්යයි නතර කළ යුත්තේ කවදාදැයි දනී.

වියළි තක්කාලි සමඟ කළ යුත්තේ කුමක්ද?

ඒවා ඕනෑම කෑමක් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ඔබ ඒවා පිළියෙළ කිරීමට පෙර, ඔබ ඒවා පොඟවා ගත යුතුය, එවිට රසය පැණිරස හා නැවුම් එළවළු රසය මෙන් වනු ඇත.

ඔබට මෙය පහත පරිදි කළ හැකිය:

• පුරවන්න උණුසුම් ජලයසහ ටික වේලාවක් (පැය 2-3) තබන්න, ඔවුන් දියර අවශෝෂණය කර මෘදු වනු ඇත. ඒ සමගම, අතිරික්ත ලුණු ඉවත්ව යනු ඇත, නමුත් කුළුබඩු වල රසය පවතිනු ඇත;
• ඔබ ඉක්මනින් "පුනර්ජීවනය" කිරීමට අවශ්ය නම්, විනාකිරි භාවිතා කරන්න. වතුර ලීටරයක් ​​උනු සහ ඇසිඩ් හැන්දක් එකතු කරන්න. ඉන්පසු එය උතුරන වතුරට දමන්න අවශ්ය ප්රමාණය වියළි තක්කාලිවිනාඩි 2 ක් සඳහා. ඒවා මෘදු වී වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ඔබ ඒවා විනාකිරි නොමැතිව පිසිනවා නම්, ඔබ එළවළු විනාඩි 3-5 ක් වතුරේ තබා ගත යුතුය;

ඔබට ඒවා මෘදු කිරීමට අවශ්‍ය නැත, නමුත් ඒවා සිහින් ව කපා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන්න.

එසේම වියළි තක්කාලි marinate . මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔවුන් භාජනයක් තුළ තබා, ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් එකතු, ඉසිය යුතු ය ඖෂධ පැළෑටිසහ ඉහළට රත් වූ ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න.

පළමු දිනයේදී භාජන ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය. එවිට ඔබට එය ඕනෑම අඳුරු ස්ථානයකට ගෙන යා හැකිය.

අව්වේ වියලූ තක්කාලි සෝස් සහ සලාද

රසවත් හා විශාල සංඛ්යාවක් සරල කෑම වර්ගඑය සකස් කිරීමට හැකි ය:

• පැස්ටෝ සෝස්. ඒ සඳහා ඔබට වියළි එළවළු ග්රෑම් 150 ක්, චීස් හා ගෙඩි ග්රෑම් 50 ක්, බැසිල් සහ බිම paprika(මෙම සහ ඒ ආකාරයෙන්), සුදුළූණු කරාබුනැටි, 5 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල් හැඳි. චීස් සහ බටර් හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ඉස්ම සහිත තත්වයකට තලා දැමිය යුතු අතර පසුව ක්‍රමයෙන් බටර් සහ චීස් (සිහින් කෝණයන් මත බිම) ඒවාට එකතු කරන්න. සෝස් සූදානම්. ඔබට එය ඕනෑම දෙයක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. සමහර පංකා එය පාන් මත පැතිර ඇත;
• රාත්රී ආහාරය සඳහා සලාද. මොසරෙල්ලා චීස් (ග්‍රෑම් 40) කැට, තක්කාලි (කෑලි 4) තීරු වලට කපන්න. හරිත ඔලිව් (කෑලි 10) කොටස් 4 කට කපා, රතු ළූණු (හිස් භාගයක්) වළලු බවට පත් කරන්න. අපි අපේ අත්වලින් කොළ ඉරා දමමු චීන සලාදසහ ඒවා මත අමුද්රව්ය එකින් එක තබන්න, ඉහළට චීස් කැට තැබීම. පිඟාන තෙල්, විනාකිරි, ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් සාදන ලද ඇඳුමකින් පිරී ඇත.

ඔබට උණුසුම් සැන්ඩ්විච් පවා සෑදිය හැකිය:

1. තෙල්වල අච්චාරු දමන ලද එළවළු කැඩුණු සුදුළූණු, බැසිල් සහ චීස් සමඟ මිශ්ර වේ.
2. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය බෑගට් මත පැතිරී විනාඩි 5 ක් උඳුන හෝ මයික්රෝවේව් තුළ තබා ඇත.

මෙම කාලය තුළ චීස් දිය වී සැන්ඩ්විච් ඉතා රසවත් වනු ඇත. කිසිවෙකු එවැනි සංග්‍රහයක් ප්‍රතික්ෂේප කර නැත.

වියළි තක්කාලි: ඔවුන් කන්නේ කුමක් සමඟද, ඒවා එකතු කළ හැක්කේ කොතැනින්ද?

පළමු පාඨමාලා තුළ ඔවුන් තබා, සහ සුප් තවදුරටත් මෘදු වනු ඇත. නැතහොත් සුප්රසිද්ධ පැස්ටා සාදන්න:

• මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ කුඩා කැට බවට චිකන් ෆිලට් ග්රෑම් 500 ක් කපා, එය කබලෙන් ලිපට කැඩුණු සුදුළූණු (4 කරාබුනැටි) සහ ෆ්රයි සමග ඉසිය යුතු ය;
• වෙනමම, තීරු කපා උඳුන තුල පිළිස්සීම මිහිරි ගම්මිරිස්(කෑලි 2);
• තක්කාලි (ග්‍රෑම් 500) බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න;
• එවිට බේක් කළ ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි පේස්ට් සමග මස් මිශ්ර;
• බැසිල් සමග සෑම දෙයක්ම ඉසිය, ක්රීම් (1 කුසලාන) වත් කර තව ටිකක් ෆ්රයි.

පැස්ටා (එය "peri" හෝ "penne" භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය) ටෙන්ඩර් තෙක් පිසිනු ලැබේ, තහඩු මත තබා සේවය කිරීමට පෙර උණුසුම් සෝස් සමග වත් කරනු ලැබේ. පිඟාන ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා තෘප්තිමත් වේ. අමුත්තන්ට සහ පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහ සඳහා සේවය කිරීම හොඳය. එය නිසැකවම ඔබේ ප්රියතම එකක් බවට පත් වනු ඇත.

අව්වේ වියලූ තක්කාලි අතර සැබෑ පහරකි ශීත සූදානම. ඒවා කැඳ වලට එකතු කළ හැකිය, මාමලේඩ් බවට පත් කළ හැකිය, නැතහොත් ශීත ඍතුවේ දී අර්තාපල් සමඟ සරලව ආහාරයට ගත හැකිය. වියළි තක්කාලි සාදා ගන්නේ කෙසේද, ඒවා භාවිතා කරන්නේ කෙසේද සහ ඒවා තැබිය යුත්තේ කොතැනද යන්න දැන් ඔබ දන්නවා.

තවද මෙය විශ්වීය ආහාරයක් බව පැහැදිලි වේ. ඔබ ඒවා භාවිතා කරන ඕනෑම තැනක, ඔවුන් ඔබ සහ ඔබේ මිතුරන් හොඳ මංගල්යයක් සමඟ සතුටු වනු ඇත.

අව්වේ වියලූ තක්කාලි සෑදීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මෙම වීඩියෝවෙන්, දිමිත්‍රි ට්‍රෙස්කින් විසින් අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි “ඉතාලි විලාසිතාව” නිසි ලෙස සාදා ගන්නේ කෙසේද, සකස් කිරීමේදී ඇති සියුම්කම් සහ සූක්ෂ්මතා මොනවාද:

මධ්‍යධරණී සම්භවයක් ඇති මෙම විශිෂ්ට කෑමක් ගැන බොහෝ අය අසා ඇති අතර සමහරු එය නිවසේදී පවා පිළියෙළ කර ඇත. නමුත් එය නිවැරදිව භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි සෑම දෙනාම නොදනිති විශිෂ්ට කෑමක්. අද අපි ඔබට කියන්නේ ඔවුන් කන දේ සහ ඔවුන් තෙල්වල අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි එකතු කරන්නේ කොතැනින්ද යන්න සහ අපගේ නිර්දේශ සහ වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් ඔබට එවැනි අසාමාන්‍ය, නමුත් ඉතා පෙළඹවීම සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කුළුබඩු ප්‍රණීත ආහාරයක් භුක්ති විඳීමට හැකි වනු ඇත.

ඔබ කන්නේ කුමක් සමඟද සහ අව්වේ වියලූ තක්කාලි එකතු කරන්නේ කොහෙන්ද?

මෙම විස්මිත ස්නැක් පරිභෝජනය කිරීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ මෘදු චීස් සමග නැවුම් පාන් කෑල්ලක් සමග එය රස කිරීමයි. එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හැරෙනවා මුල් සැන්ඩ්විච්. අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි, ඔබ ඒවා සිහින් ව කපා, අඹරන විට පාන් පිටි ගුලියට එකතු කළහොත් හෝ පයි සඳහා පිරවීමට එකතු කළහොත් පිළිස්සීමටද විශිෂ්ට ලෙස ක්‍රියා කරයි.

ඉතාලියානුවන් පීසා සඳහා එක් සංරචකයක් ලෙස අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි සාර්ථකව භාවිතා කරයි, එහි රසය, මෙම සූදානමට එකතු කළ විට, හඳුනාගත නොහැකි ලෙස පරිවර්තනය වී මුල් පිටපත හා සුවිශේෂත්වය ලබා ගන්නා අතර, ඔවුන් එවැනි තක්කාලි පැස්ටා වලට විසි කරන අතර එය සරලවම ප්‍රතිරෝධී කරයි.

අව්වේ වියලූ තක්කාලි මෙන්ම බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ කුළුබඩු සහිත තෙල්ඒවායේ ගබඩා කර ඇත. එය මත පදනම් වූ ඇඳුමක් පිඟාන ලබා දෙයි ඇදහිය නොහැකි රසයසහ අද්විතීය සුවඳ.

තෙල්වල අව්වේ වියළන ලද තක්කාලිවල රසය මස්, මාළු සහ කට්ලට් සමඟද හොඳින් ගැලපේ.

පහතින් අපි හිරු වියලූ තක්කාලි සමඟ සරල කෑම වර්ග සඳහා විකල්ප කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු.

අමුද්රව්ය:

• තෙල්වල වියලන ලද තක්කාලි - ග්රෑම් 120;
• පැස්ටා - ග්රෑම් 300;
• ඔලිව් තෙල් හෝ තක්කාලි සමග කුළුබඩු සහිත තෙල් - 35 ml;
• ගාන ලද parmesan - 1/2 කුසලාන;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිබැසිල් - 3-5 අතු;
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස.

සකස් කිරීම

පැස්ටා අවසන් වන තුරු උනු. හිරු වියලන ලද තක්කාලි සිහින් ව තැකීමක් සහ පෙර සෝදා වියළන ලද බැසිල් කපන්න, පැස්ටා සමඟ කන්ටේනරයට එක් කරන්න. අව්වේ වියලූ තක්කාලි වලින් ඔලිව් හෝ කුළුබඩු සහිත තෙල් වත් කරන්න, රස කිරීමට ගාන ලද පර්මේසන්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, මිශ්ර කර සේවය කරන්න.

අව්වේ වියලූ තක්කාලි සහ කුකුල් මස් සමග සලාද

අමුද්රව්ය:

• තෙල්වල අව්වේ වියලන ලද තක්කාලි - ග්රෑම් 200;
• තම්බා චිකන් ෆිලට්- ග්රෑම් 450;
• මෘදු චීස් හෝ ෆෙටා චීස් - ග්රෑම් 200;
• arugula සලාද - 1 පොකුරක්;
• පිට්ටනි ඔලිව් - 100 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල්;
• ලෙමන් යුෂ;
• බිම කළු ගම්මිරිස්;
• ලුණු.

සකස් කිරීම

තම්බා චිකන් පියයුරුකුඩා කැට හෝ තීරු කපා. අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි සිහින් ව කපන්න, ඔලිව් මුදු වලට කපන්න, චීස් කැට කපා.

ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සමඟ විශාල භාජනයක් සහ කන්නයේ සකස් කළ අමුද්රව්ය සහ arugula මිශ්ර කරන්න. ඔබට ඇඳුමට ටිකක් කුළුබඩු සහිත අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි තෙල් එකතු කළ හැකිය, මෙය නිමි කෑමේ රසය වැඩි දියුණු කරයි.

අමුද්රව්ය:

සකස් කිරීම

අව්වේ වියලූ සහ නැවුම් තක්කාලි කපන්න, බැසිල් සහ පෙර භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක් කරන්න, තලා දැමූ සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කරන්න, ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න, බෝල්සමික් ​​විනාකිරිසහ ලුණු රස කර විනාඩි දහයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

රොටිය හෝ බෑගට් පෙති වලට කපා විනාඩි දෙකක් උඳුන තුල ඉහළ ග්රිල් යටතේ වියළන්න.

දැන් පාන් පෙති මත පිරවුම දමා උඩින් ගාගත් චීස් ඉස විනාඩි පහක් හෝ චීස් දියවෙනතුරු අවන් එකේ තබන්න. අපි සැන්විචස් වහාම උණුසුම් ලෙස මේසයට සේවය කරමු.