දෘඪ සහ මෘදු චීස්: ප්රතිලාභ සහ හානි, කිරි නිෂ්පාදනයේ කැලරි අන්තර්ගතය. චීස්, එහි ප්රතිලාභ, හානිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය පිළිබඳ නිවැරදි තොරතුරු

Brynza - අච්චාරු දමන ලද රෙනට් චීස්, ගෙනෙන භාවිතය විශාල ප්රතිලාභයක්ශරීරය. මෙම වර්ගයේ චීස් විශිෂ්ට පමණක් නොවේ රස ගුණාංග, නමුත් ද වේ වටිනාම මූලාශ්රයපහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන්, කිරි මේදය, කැල්සියම් සහ පොස්පරස්, ඔබේ සෞඛ්යයට හානි නොකර සෑම දිනකම එය පරිභෝජනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. කෙසේ වෙතත් අධික භාවිතයඔබේ ආහාර වේලෙහි, මෙම වර්ගයේ චීස් සුව කළ නොහැකි හානියක් සිදු කළ හැකිය, එබැවින් ෆෙටා චීස් මධ්‍යස්ථව භාවිතා කිරීම ඉතා වැදගත් වේ, මන්ද නිවැරදි ප්‍රමාණය දැන ගැනීම සෞඛ්‍යයේ ප්‍රධාන සහතිකයයි.

ෆෙටා චීස් වල පෝෂණ අගය

ෆෙටා චීස් වල වැදගත්ම ලක්ෂණය වන්නේ එයයි පෝෂණ අගය, ප්රෝටීන්, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට, ඛනිජ සහ කාබනික ද්රව්ය වැනි ද්රව්යවල අන්තර්ගතය මගින් තීරණය කරනු ලැබේ.

වලින් සාදන ලද චීස් සඳහා එළකිරි, 260 kcal / 1088 kJ බලශක්ති අගයකින් සංලක්ෂිත වේ. මූලික ද්රව්යවල අන්තර්ගතය (නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 කට ග්රෑම් වලින්):

ජලය - 52,

ප්‍රෝටීන - 17.9,

මේද - 20.1,

කාබනික අම්ල - 2,

· අළු - 8.

එළකිරි සහ එළු කිරි හෝ බැටළු කිරි මිශ්‍රණයකින් සාදන ලද ෆෙටා චීස් සඳහා ශක්ති අගය 298 kcal/1247 kJ වේ. ප්‍රධාන ද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය (නිෂ්පාදන ග්‍රෑම් 100 කට ග්‍රෑම් වලින්):

ජලය - 49,

ප්‍රෝටීන - 14.6,

මේද - 25.5,

කාබනික අම්ල - 2.9;

· අළු - 8.

සෑම පුද්ගලයෙකුගේම ආහාර වේලෙහි වෙනත් කිසිදු ආහාර සංරචක මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි ප්‍රෝටීන ඇතුළත් විය යුතුය, මන්ද ප්‍රෝටීන පමණක් ශරීරයට තමන්ගේම ප්‍රෝටීනයක් ගොඩනැගීමට අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල වලින් සමන්විත වේ.

ෆෙටා චීස් වල ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස මෙම වර්ගයේ චීස් පරිභෝජනයෙන් විශාල ප්‍රතිලාභයක් ලබා ගත හැකිය.

ආහාර දිරවීම සහ වර්ධන ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මෙම ප්‍රෝටීන අත්‍යවශ්‍ය වේ. ෆෙටා චීස් වල අඩංගු ප්‍රෝටීන් ආහාරයට ගැනීම වැනි රෝග සුව කරයි

ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල පටලවල දැවිල්ල,

· බඩේ තුවාලය,

අක්මා රෝග,

· පිත්තාශයේ රෝග.

සාමාන්‍ය දෛනික ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ග්‍රෑම් 1.5 ක් විය යුතු අතර එයින් 55% ක් පමණ සත්ව ප්‍රෝටීන් විය යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය.

2) මේද (ලිපිඩ)

චීස් වල වැදගත් අංගයක් වන්නේ මේද (ලිපිඩ) වන අතර එය ශක්ති ප්‍රභවයන් සහ ජීව පටක ගොඩනැගීම සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය සැපයුම්කරුවන් ලෙස සේවය කරයි. එපමණක්ද නොව, මේද විටමින් A, D සහ E අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරයි.

පරිභෝජනය කරන ලිපිඩ ප්‍රමාණය සත්ව හා අනුපාතය සමඟ කැලරි ප්‍රමාණය අනුව ආහාර වේලෙන් 25-35% පමණ විය යුතුය. එළවළු මේද — 7:3.

ලිපිඩ සංරචකවල ගුණාත්මක භාවය තීරණය වන්නේ ඒවායේ අඩංගු බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ප්‍රමාණය අනුව වන අතර ඒවා ශරීරය විසින්ම සංස්ලේෂණය නොකෙරේ. මෙම වර්ගයේ මේද අම්ලය ප්‍රධාන වශයෙන් එළවළු මේදවල දක්නට ලැබේ, නමුත් එය ෆෙටා චීස් ඇතුළු සත්ව මේදවල කුඩා ප්‍රමාණවලින් ද පවතී.

බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල

1) සෛල පටලවල කොටසක්,

2) ශරීරයේ සාමාන්‍ය වර්ධනය සහතික කිරීම,

3) පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම,

4) රුධිර නාල වල නම්යතාවය ප්රවර්ධනය කිරීම,

5) ශරීරයෙන් අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ,

6) පියයුරු පිළිකා වැළැක්වීමේ බලපෑමක් ඇත,

7) රුධිර නාල වල බිත්ති මත ලිපිඩ පුවරු පෙනුම සහ ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම.

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ඕනෑම චීස්වල බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල අන්තර්ගතය කුඩා වන අතර, ඒවායින් සමහරක් කොලෙස්ටරෝල් සංශ්ලේෂණය සඳහා ශරීරය විසින් භාවිතා කරනු ලබන සංතෘප්ත මේද අම්ල වලින් සමන්විත වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ ෆෙටා චීස් අධික ලෙස භාවිතා නොකළ යුතු අතර ඔබේ ආහාර වේලෙහි මේද අම්ල අනුපාතය පහත පරිදි වේ: 10% බහු අසංතෘප්ත, 30% සංතෘප්ත සහ 60% මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල.

Brynza චීස් අඩංගු නොවේ විශාල සංඛ්යාවක්මේදය, අඩුයි බලශක්ති අගය(කැලරි අන්තර්ගතය). මේද ප්‍රමාණය අඩු කිරීම බහු අසංතෘප්ත හා සංතෘප්ත මේද අම්ල අනුපාතය වැඩි කිරීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් ෆෙටා චීස් මිනිස් සිරුරට ගෙන එන ප්‍රතිලාභ වැඩි කිරීමට හේතු වේ.

3) ලැක්ටෝස් සහ කාබනික අම්ල

කිරිවල අඩංගු ලැක්ටෝස් බොහොමයක් ෆෙටා චීස් නිෂ්පාදනයේදී තිරිඟු සමඟ යන අතර ඉතිරි කොටස සම්පූර්ණයෙන්ම කිරි වලට පැසවීම සහ ඇසිටික් අම්ලය.

3) ඛනිජ

Brynza චීස් එවැනි පොහොසත් වේ ඛනිජ ද්රව්ය, ශරීරයෙන් හොඳින් අවශෝෂණය වන Ca සහ P වැනි.

එළකිරි වලින් සාදන ලද Bryndza, පහත සඳහන් ප්‍රමාණවලින් ක්ෂුද්‍ර සහ සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ (නිෂ්පාදන ග්‍රෑම් 100 කට මිලිග්‍රෑම් වලින්):

එළු කිරි සමඟ එළකිරි මිශ්‍රණයකින් සාදන ලද චීස් සඳහා, ක්ෂුද්‍ර සහ සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය පහත අගයන්ට අනුරූප වේ (නිෂ්පාදන ග්‍රෑම් 100 කට මිලිග්‍රෑම් වලින්):

4) විටමින්

Brynza චීස් වල B විටමින් (B1 සහ B2) මෙන්ම ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (විටමින් C) අඩංගු වේ.

විටමින් සංයුතියඑළකිරි වලින් සාදන ලද ෆෙටා චීස් (නිෂ්පාදන ග්‍රෑම් 100 කට මිලිග්‍රෑම් වලින්):

එළු කිරි සහ එළු කිරි මිශ්‍රණයකින් සාදන ලද චීස් වල විටමින් සංයුතිය (නිෂ්පාදන ග්‍රෑම් 100 කට මිලිග්‍රෑම් වලින්):

ෆෙටා චීස් නිසා ශරීරයට සිදුවන හානිය

අසීමිත ප්රමාණවලින් චීස් පරිභෝජනය බරපතල රෝග වර්ධනයට දායක විය හැක.

ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, ෆෙටා චීස් වල බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර, මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනය ශරීරයට විශාල ප්‍රතිලාභ ලබා දෙයි, නමුත් මෙම අම්ල ඔක්සිකරණය කර මෙම ඔක්සිකරණයේ විෂ සහිත නිෂ්පාදන සෑදිය හැකිය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔවුන් වර්ධනය විය හැකිය

· ඔන්කොලොජිකල් රෝග,

වකුගඩු රෝග,

· අක්මා රෝග.

වැඩිහිටියෙකුගේ Na සඳහා දිනකට අවශ්‍ය ෆෙටා චීස් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, එබැවින් මෙම වර්ගයේ චීස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමට හේතු විය හැක

· වැඩි කරන්න රුධිර පීඩනය, අධි රුධිර පීඩනය,

· ධමනි සිහින් වීම හා වර්ධනය,

· ඔස්ටියෝපොරෝසිස් ඇතිවීම සහ වර්ධනය.

Bryndza සතුව ඇති ඇමයින් අඩංගු විය හැක ඍණාත්මක බලපෑමඅධික ලෙස පරිභෝජනය කරන්නේ නම් මිනිස් සෞඛ්යය මත. ෆෙටා චීස් ආහාරයට ගැනීම ශරීරයේ මොනොඇමයින් ඔක්සිඩේස් හිඟයක් ඇති පුද්ගලයින්ට විශේෂයෙන් භයානක ය.

වඩාත්ම තෝරා ගැනීම සඳහා චීස් මිලදී ගැනීමේදී ඔබ අවධානය යොමු කළ යුත්තේ කුමක්ද? ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්?

ෆෙටා චීස් මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ පහත සඳහන් කරුණු සලකා බැලිය යුතුය: කාබනික දර්ශක:

1) පරිණත කාලය (වයස)

දින 20 (පැස්චරීකරණය කළ එළකිරි වලින් සකස් කර ඇත්නම්), දින 60 (බැටළුවන් හෝ එළු සමග එළකිරි මිශ්රණයකින් සකස් කර ඇත්නම්).

2) විශේෂාංග පෙනුම

කබොලක් නොතිබිය යුතුය. මතුපිට දැලක් සහිත මතුපිට සුමට විය යුතුය. චීස් වල හැඩය සහ ඉරිතැලීම් පෙනුමෙහි සුළු වෙනසක් ඇති විය හැක.

3) රසය සහ සුවඳ

රසය සහ සුවඳ පිරිසිදු, පැසුණු කිරි විය යුතු අතර, රසය තුළ අධික ලුණු ගතිය නොතිබිය යුතුය.

4) අනුකූලතාව

අනුකූලතාව මෘදු, මධ්යස්ථ ඝන, තරමක් බිඳෙනසුලු විය යුතුය, නමුත් ගරා වැටෙන්නේ නැත.

5) ඇඳීම

පින්තූරය අතුරුදහන් විය යුතුය. ඇස් කුඩා සංඛ්‍යාවක් සහ අක්‍රමවත් හැඩැති හිස් තැන් තිබිය හැක.

වර්ණ පරාසය සුදු සිට ලා කහ (සැහැල්ලු ක්රීම්).

කුමන සංඥා පෙන්නුම් කරයි දුර්වල ගුණාත්මකෆෙටා චීස්?

ගබඩාවලදී ඔබට ශරීරයට හානි කළ හැකි අඩු ගුණාත්මක චීස් ද සොයාගත හැකිය.

පහත ලැයිස්තුවෙන් අවම වශයෙන් එක් ලකුණක් හෝ ප්‍රදර්ශනය කරන්නේ නම්, කිසිම අවස්ථාවක ඔබ චීස් මිලදී නොගත යුතුය.

1) රසයේ හෝ සුවඳෙහි අනිවාර්ය සටහන් තිබේ. මෙම සලකුණෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ චීස් තුළ කෝලිෆෝම් බැක්ටීරියා (මෙතැන් සිට කෝලිෆෝම් බැක්ටීරියා ලෙස හැඳින්වේ) පවතින බවයි.

2) ක්ෂුද්‍ර ජීවී ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සිටීම නිසා රසය හෝ සුවඳ කුණු වී ඇත.

3) චීස් වල ග්‍රීස් ගතියට හේතුව ශ්ලේෂ්මල හෝ බියුටිරික් අම්ල බැක්ටීරියා වර්ධනය වීමයි.

4) ඉතා ඇඹුල් රසයහෝ සුවඳ, ගරා වැටෙන ව්යුහය.

5) චීස් වල ශ්ලේෂ්මල සෑදීමේ බැක්ටීරියා සහ අච්චු පැවතීම හා සම්බන්ධ රළුබව.

6) පෙප්ටෝනීකරණ බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම, මැග්නීසියම් ලවණ භාවිතය හෝ පශු සම්පත් නුසුදුසු ලෙස පෝෂණය කිරීම නිසා ඇති වන රසය සහ සුවඳෙහි තිත්තකම.

7) චීස් ඉතා දැඩි හා රළු ය.

8) චීස් ඉතා මෘදුයි.

9) Bryndza හි සෙවල මතුපිටක් ඇත.

10) කොටසේ පෙන්නුම් කරන්නේ රස්තියාදු වූ රටාවක් වන අතර එය බොහෝ විට හානිකර බියුරික් අම්ල බැක්ටීරියා සහ කොලිෆෝම් බැක්ටීරියා වර්ධනය සමඟ සම්බන්ධ වේ.

11) කොටස කෝලිෆෝම් තිබීම නිසා ඇති වන රෙටිකුලරිටි පෙන්වයි.

පුද්ගලයෙකුට සතුටින් සිටීමට අවශ්‍ය වන්නේ කෙතරම් අල්පද! චීස් යන වචනය අවංක සිනහවක් වෙනුවට ආදේශ වූ අතර සති අන්තයේ පීසාරියා සංචාරය විනෝද චාරිකා සඳහා විකල්පයක් විය. එක් වචනයක් - ඔබේ මුහුණේ දීප්තිමත් සතුටක් ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙවන පුද්ගලයෙකුටම දිගු කරන ලද, බේක් කරන ලද, ඇරෝමැටික... ඖෂධයක් දකින විට ඇති වන හැඟීම මෙයයි. පර්මේසන් හෝ එළු, චෙඩ්ඩර් හෝ බැටළුවන්, එඩමර් හෝ කිසිවක් නැත? මෙම නිෂ්පාදනය ඇත්ත වශයෙන්ම එතරම් ආකර්ශනීය වන්නේ මන්දැයි සහ සියලුම චීස් චීස් ද යන්න ග්‍රීන් කරන්නේ කෙසේද යන්න තේරුම් ගනී.

මාළු, බිත්තර සහ අනෙකුත් සත්ව ප්‍රෝටීන ගැන ඔබ සමඟ සාකච්ඡා කිරීමට අපි සමත් විය. නමුත් මේද ප්‍රමාණය අනුව ඒවා සියල්ලම වඩාත්ම වැදගත් නිෂ්පාදනයට වඩා පහත් ය - චීස්. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, මේදය සහ චීස් සමාන පද වේ, මන්ද, වගකිවයුතු වෛද්‍ය විද්‍යාව සඳහා වන වෛද්‍යවරුන්ගේ කමිටුවට අනුව, දෙවැන්න 70% ට්‍රාන්ස් මේද වලින් සමන්විත වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය කැල්සියම් ප්‍රභවයක් සමඟ චීස් සම්බන්ධ කිරීම නැවැත්වීමට හේතුවක් නොවේ;

1. චීස් යනු ලුණුම ආහාර වලින් එකකි

නිෂ්පාදකයින් සියලු වර්ගවල චීස් සඳහා එකතු කරන ලුණු ප්රමාණය සමාන නොවේ. අවශ්ය මාත්රාව, බැක්ටීරියා වර්ධනය වැළැක්වීම සඳහා අවශ්ය වේ. මට්ටම ආහාර සෝඩියම්චීස් වල සම්මතය බෙහෙවින් ඉක්මවන අතර ඇබ්බැහි වීම පවා වේ. ලුණු සහ සෞඛ්‍යය පිළිබඳ සම්මුති ක්‍රියාමාර්ගයට අනුව, පාන් සහ බේකන් වලට පසු තුන්වන ඉහළම ලුණු අන්තර්ගතය චීස් වල ඇත. සෑම චීස් ග්‍රෑම් 100 කටම ලුණු ග්‍රෑම් 1.7 ක් ඇති අතර දිනකට මිලිග්‍රෑම් 2300 ක සම්මතය ඉක්මවා යාම නිර්දේශ නොකරයි. ලුණු සහිත ප්‍රභේද වන්නේ හැලුමි සහ නිල් ය. එබැවින් රිකෝටා හෝ මොසරෙල්ලා සඳහා මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය - මෙම ප්‍රභේදවලට අවම වශයෙන් “ආහාර සතුරන්” ඇත - ලුණු සහ ට්‍රාන්ස් මේද.

2. නිර්මාංශ චීස් නිෂ්පාදනය සැමවිටම සදාචාරාත්මක නොවේ

කිසියම් හේතුවක් නිසා, බොහෝ අය පැකේජවල "නිර්මාංශ" ලේබලය විශ්වාස කරයි, නමුත් මෙහි සංයුතිය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම අනෙකුත් නිෂ්පාදන වලදී මෙන් වැදගත් වේ. බොහෝ විට, මානුෂීය යැයි කියා ගන්නා චීස් සෑදී ඇත්තේ veal ආමාශයේ සිව්වන කොටස වන rennet වෙතින් නිස්සාරණය කරන ලද එන්සයිම මගිනි. විශේෂඥයින්ට අනුව, 90% ක්ම මේවා අලුත උපන් පැටවුන් මරා දමනු ලැබේ නිර්මාංශ සංගමය, නිර්මාංශ චීස්දිලීර, බැක්ටීරියා හෝ ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගෙන් සෑදිය යුතුය. චීස් සැබවින්ම නිර්මාංශ බව සහතික කිරීම සඳහා, සංයුතිය පහත සඳහන් දේවලින් එකක් දැක්විය යුතුය: ක්ෂුද්ර ජීවී, ක්ෂුද්ර ජීව විද්යාත්මක, ක්ෂුද්ර බැක්ටීරියා, සත්ව නොවන, ශාක. 100% චයිමොසින් වේ rennet, නමුත් පුස් දිලීර පැසවීම මගින් ලබා ගන්නා ශාක සම්භවය. තවද rennet වලට අමතරව, කුකුල් බිත්තර සුදු වලින් සාදන ලද lysozyme (E1105) වළක්වා ගත යුතුය.

3. චීස් ශරීරයට අහිතකර එළකිරි වලින් හෝමෝන අඩංගු වේ

චීස් වල බොහෝ විට ගව සැරව අඩංගු වේ මුත්රාශය. PETA අනතුරු අඟවන්නේ එළදෙනුන් වගා කරන අය නිෂ්පාදනය කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන පමණක් සැලකිලිමත් වන බවයි විසින් වැඩි කිරිඕනෑම ආකාරයකින්. තවද ඔවුන් සෑම විටම පාහේ එළදෙනුන් එකිනෙකාගෙන් ආසාදනය වීම වැළැක්වීම සඳහා ප්‍රතිජීවක භාවිතා කරන අතර එළදෙනුන් වැඩිපුර කිරි නිපදවීමට හෝමෝන භාවිතා කරයි. පුද්ගලයෙකු මෙම සියලු අස්වාභාවික එන්සයිම අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර එමඟින් ඇති වන සියලුම ප්‍රතිවිපාක - ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, අසමත් වීම හෝමෝන මට්ටම, පියයුරු සහ පුරස්ථි පිළිකා.

4. රුසියානු වෙළඳපොලේ චීස් වලින් 75% ක් පමණ ඇත්ත වශයෙන්ම චීස් නොවේ

මීට මාස කිහිපයකට පෙර, අපේ රටේ කිරි නිෂ්පාදන සම්බන්ධයෙන් සිදුවෙමින් පවතින දේ, චීස් වලින් 78.3% ක් චීස් නොව, මිශ්‍ර පදනම මත සාදන ලද “චීස් නිෂ්පාදනයක්” බව මම සොයා ගතිමි. එළවළු මේදය. විශේෂයෙන්, මොස්කව් සහ මොස්කව් කලාපයේ ව්යාජ මේද ප්රමාණය 45% දක්වා ළඟා වේ. කරුණු කණගාටුදායක ය, නමුත් Rosselkhoznadzor දැන් සියලුම ව්‍යාජ ඒවා සමීපව නිරීක්ෂණය කරයි. එබැවින් වසර කිහිපයකින් අපේ රටේ චීස් බොහෝ විට 99% කිරි මේදයෙන් සමන්විත වනු ඇත.

5. චීස් යැපෙන සහ ඇබ්බැහි වීම

දැන් පරිභෝජනය" චීස් නිෂ්පාදන"ඇමරිකාවේ මීට වසර 40 කට පෙර වඩා තුන් ගුණයකින් වැඩි ය. හරියටම එම අවස්ථාවේදීම, නිෂ්පාදකයින් සැබෑ ආහාර ඖෂධයක් කෙබඳු විය යුතුද යන්න අවබෝධ කර ගත් අතර, "ප්රීතිමත් ලක්ෂ්යය" සැමවිටම සුරතල් වනු ඇත. එය මේදය විය යුතුය. ක්ෂණික ආහාරවල හරක් මස් සහ චීස් අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ එබැවිනි. මෙම අමුද්‍රව්‍ය දෙක ස්නායු සෛල සහ ආමාශය ව්‍යාකූල කරයි යන කාරණයට අමතරව, ඒවායේ බලපෑම අබිං වලට සමාන වීම පුදුම සහගතය.

පර්යේෂණ Adam Drewnovsky 90 දශකයේ දී ඔවුන් පෙන්නුම් කළේ මේදය හා සීනි වලට ඇබ්බැහි වූ පුද්ගලයින්ට එයම උපකාර වන බවයි ඖෂධ, අධික මාත්‍රාවක් සහිත මත්ද්‍රව්‍යවලට ඇබ්බැහි වූවන් සඳහා. මයිකල් මොස්ගේ වැඩියෙන්ම අලෙවි වන පොතක් වන ලුණු, සීනි සහ මේදය, චීස් මේදය සහිත ආහාරයක් ලෙස හඳුනාගෙන ඇති අතර එය පාරිභෝගිකයින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරවලට වඩා උසස් කර ඇත. චීස් රසකාරකයක්, සෝස් එකක්, උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා එකතු කිරීමක් වී ඇත, නමුත් එය හොඳ විය. ගුණාත්මක චීස්ආහාර වේලක් වෙනුවට හෝ අතුරුපසක් ලෙස පවා සේවය කළේය.

6. චීස් ගර්භනී කාන්තාවන්ට භයානක විය හැකි බැක්ටීරියා අඩංගු වේ

තවද Listeria monocyotogenes අඩංගු පැස්ටරීකරණය නොකළ කිරි, කුකුළු මස් සහ මුහුදු ආහාර මගින් ද මෙම අනතුර ඇති වේ. බෝවන රෝග ලිස්ටීරියෝසිස් ඇති කරන මෙම බැක්ටීරියාව වමනය, මාංශ පේශි වේදනාව, මිරිස්, සෙංගමාලය හෝ උණ හරහා ප්‍රකාශ වේ. ගර්භණී සමයේදී, ගබ්සා වීමේ අවදානම, නොමේරූ උපත් සහ sepsis, මෙනින්ජයිටිස් සහ දරුවා තුළ නියුමෝනියාව ඇතිවීමේ අවදානම නිසා මෙය විශේෂයෙන් භයානක ය. චීස් සඳහා ඔබේ ආදරය භූමදාන කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න, මෙය දෘඩ හා තාප ලෙස සැකසූ ප්‍රභේදවලට අදාළ නොවන බැවින් - බැක්ටීරියා වර්ධනයට අහිතකර තත්වයන් තිබේ. නමුත් ඔබ එළුවෙකුට බිය විය යුතුය, බැටළු චීස්සහ අච්චු සහිත වර්ග: Dorblu, Brie, Taleggio, Cambonzola, Danabla, Shabishu. ඉදිරි මාස 9 සඳහා ඔවුන් ගැන අමතක කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

7. බැටළුවන් සහ එළු චීස් - සාමාන්‍ය චීස් සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්පයක්

බොහෝ ආධාරකරුවන් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමඑළු හෝ බැටළු කිරි වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන වෙත මාරු වේ. නිර්මාංශ ආහාර ප්‍රගුණ කරන පුද්ගලයින් සඳහා මෙය විකල්පයක් නොවේ, නමුත් චීස් අත්හැරීමට සහ එය ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන පෝෂණ ප්‍රභවය ලෙස සලකන්නට නොහැකි අයට මෙය සෞඛ්‍ය සම්පන්නම විකල්පයයි. ග්රෑම් 30 කින් එළු චීස්එකම චෙඩ්ඩර් හා සසඳන විට 2 ගුණයකින් අඩු මේදය සහ මිලිග්‍රෑම් 65 අඩු ලුණු. ඊට අමතරව, එහි කොලෙස්ටරෝල් නොමැත, නමුත් අපගේ ශරීරයට උත්පාදනය කළ නොහැකි විටමින් D, K සහ B1 වලින් පිරී ඇත. බැටළුවන්ගේ චීස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සෑම දෙයක්ම එතරම් හිතකර නොවේ, නමුත් බැටළුවන්ගේ කිරි හැර වෙනත් චීස් නොදන්නා විට පුරාණ කාලයේ එය පරීක්ෂා කර ඇත. දැන් හොඳ ඉතාලි Pecorino Romano පවා චීස් ග්රෑම් 30 කට කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්රෑම් 30 ක් සහ මේදය ග්රෑම් 8 ක් ඇත.

කෙසේ වෙතත්, මෙම දත්ත දැන ගැනීමෙන්, විශාල වාණිජ ව්‍යාපාරවල ෆෙටා සහ චීස් එළකිරි වලින් සාදන බැවින්, ඔබ රාක්කවල දකින සියලුම චීස් මත ඒවා ප්‍රක්ෂේපණය කිරීම අවශ්‍ය නොවේ. ප්රධාන දෙය මේ අවස්ථාවේ දී- අමුද්රව්ය කියවා නතර කළ යුත්තේ කවදාදැයි දැන ගන්න. ඉතා මැනවින්, චීස් කිරි, ඇඹුල් සහ ලුණු වලින් සෑදිය යුතුය. ඔබට එකක් සොයාගත නොහැකි නම්, එය වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න ආහාර ආකලන, E407, E466, E160a,b, E110 වැනි, සහ TU වලට වඩා GOST වලට මනාප දෙන්න, මන්ද GOST යනු ව්‍යවසායන් සඳහා රාජ්‍ය අවශ්‍යතා වන අතර TU යනු ව්‍යවසායන් සඳහා වන අවශ්‍යතා වේ.

ඔබ සංඛ්‍යා, ලේබල් සහ රසායනික සංරචක මිලියන ගණනින් වර්ග කරන අතරතුර, යටපත් නොවන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මේ මොහොතේ ඔබට අවශ්ය දේ තේරුම් ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ. අපගේ පරිකල්පනයට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි ශරීරයේ ආමාශයික යුෂ නිපදවයි. එබැවින්, ඔබ පිපිඤ්ඤා බයිනාලේ හි සිටින අතර මැස්කර්පෝන් ගැන සිතන්නේ නම්, ඔබට දෙවැන්නෙන් වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලැබෙනු ඇති බවට සහතික වන්න. චීස්!

පුරාණ කාලයේ චීස් මූලික වශයෙන් බැටළු කිරි වලින් සාදන ලදී. එය එළකිරි වලට වඩා පැණිරස පමණක් නොව, වඩා පෝෂ්යදායී වේ. එමනිසා, දැන් පවා බැටළු චීස් ජනප්රියත්වය අහිමි නොවේ. මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් නිෂ්පාදනය ගැන වැඩි විස්තර සොයා බලමු.

ප්රතිලාභ, සෞඛ්ය ප්රතිලාභ

බැටළු කිරි චීස් යනු මිනිසුන්ට අත්‍යවශ්‍ය විටමින් A, B, D, E ප්‍රභවයකි. එමනිසා, ආහාරමය අතිරේක සහ අනෙකුත් ඖෂධ භාවිතය අඩු කිරීම සඳහා ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම වටී. අනික එයා පොහොසත් ෆෝලික් අම්ලයසහ විටමින් B12.

කෝර්සිකන් බැටළු කිරි චීස් ද ඉතා ජනප්රියයි. මෙම කඳුකර දිවයිනේ සෑම තැනකම බැටළු රැළවල් දක්නට ලැබේ. වඩාත්ම ප්රසිද්ධ චීස්- මේවා brocchiu සහ Roma, නමුත් එක් එක් කලාපයට ඒවායේ නිෂ්පාදනයේ ලක්ෂණ ඇති අතර එම නිසා එහි නම ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, බ්‍රීන් ඩි අමූර් (ආදරයේ උපත ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත) යන අපූරු නාමය සහිත කෝර්සිකානු බැටළු කිරි චීස් සෑදීමෙන් පසු දේශීය ඖෂධ පැළෑටිවලින් ඔතා ඇත. එවිට එය ඉදෙමින්, ඒවායේ සුවඳ අවශෝෂණය කරයි, සහ මෘදු කොළ පැහැති කබොලක් එය මත දිස් වේ. මෙම චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම අතින් සාදා ඇති අතර එය ඉතා අධික පිරිවැය පැහැදිලි කරන Corsica හි පමණක් සෑදිය හැකිය.

Brynza යනු චීස් ලෙස යම් ආකාරයකින් වර්ග කළ හැකි අද්විතීය සෞඛ්‍ය සම්පන්න කිරි නිෂ්පාදනයකි. කිරි (එළදෙන, එළු හෝ බැටළුවන්) පදනම මත සකස් කර ඇත. බොහෝ දේ අඩංගු වේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, පෝෂණවේදීන් සහ ආමාශ ආන්ත්‍ර විද්‍යාඥයින් විසින් අගය කරනු ලබන විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සමස්ත ශරීරයටම හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අතර ප්‍රත්‍යක්ෂ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ගෙන එයි.

මෙම විශේෂය ඇති විය කිරි නිෂ්පාදනමීට වසර සිය ගණනකට පෙර, අද එය බොහෝ විට නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ කිරි කැටි කිරීමට හැකියාව ඇති විශේෂ ආරම්භක සංස්කෘතීන් භාවිතා කරමිනි. Brynza ඉහළ යන්නේ නැහැ තාප පිරියම් කිරීම, මේ සඳහා ස්තුති ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ප්රමාණය අඩු නොවේ.

අද, ඔබට වෙළඳසැලකින් ෆෙටා චීස් මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් එය නිවසේදීම සාර්ථකව සකස් කළ හැකිය. බොහෝ විට, රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු හෝ එළවළු එකතු කරනු ලැබේ. මෙය එවැනි හුරුපුරුදු කිරි නිෂ්පාදනයක් සඳහා යම් piquancy සහ සුවිශේෂත්වයක් ගෙන එයි. එය බොහෝ විට උණුසුම් ආහාර රුචිය හෝ බේක් කළ භාණ්ඩවල භාවිතා වේ.

එළකිරි චීස් වල කැලරි අන්තර්ගතය (ග්රෑම් 100)

Bryndza චීස් නිසි ලෙස සෞඛ්ය සම්පන්න නම් හෝ සාර්ථකව භාවිතා කළ හැකි මධ්යම කැලරි නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ ආහාර පෝෂණය. ප්‍රෝටීන් සහ මේදවල ඉහළ අන්තර්ගතය කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීම ඉක්මනින් තෘප්තිමත් කරන අතර ශරීරයේ තවදුරටත් ක්‍රියාකාරී වැඩ සඳහා බලශක්ති සංචිත නැවත පුරවනු ඇත. ඔබ මෙම නිෂ්පාදනයේ ලුණු මට්ටම නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. ආහාර වේලෙහි ෆෙටා චීස් පරිභෝජනය කිරීමේ උපදේශනයේ තවත් ප්‍රධාන අංගයක් වන්නේ එය සාදන ලද අමුද්‍රව්‍ය වේ. කිරි නිෂ්පාදන වල නිපදවන කිරි නිෂ්පාදන අඩු පෝෂ්‍යදායී වනු ඇත, මන්ද එහි ඇති කිරි පෙරීම සහ එහි මේද ප්‍රමාණය ස්වයංක්‍රීයව අඩු වේ. නිවසේ විකල්පයවඩා කැලරි වනු ඇත, නමුත් මෙය අඩු සෞඛ්ය සම්පන්න වනු ඇති බව ඉන් අදහස් නොවේ.

සංයෝගය

විටමින්: D, A, E, C, B1, B2, PP

ඛනිජ: පොටෑසියම්, කැල්සියම්, සෝඩියම්, සල්ෆර්, යකඩ, පොස්පරස්

ක්රියාකාරී ද්රව්ය: ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා, යීස්ට්, පෙක්ටීන්, ප්රෝටීන්, ඇමයිනෝ අම්ල, මොනොසැටරේටඩ් මේද

චීස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

ෆෙටා චීස් වල බී විටමින් තිබීම මධ්‍යමයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ප්‍රයෝජනවත් වේ ස්නායු පද්ධතිය. B1 ස්නායු ආතතිය සමනය කිරීමට, සන්සුන් නින්ද යථා තත්වයට පත් කිරීමට සහ මානසික කාර්යයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. B2 රුධිර නාල වල බිත්තිවලට හිතකර බලපෑමක් ඇති කිරීමට සහ හෘද පේශි පෝෂණය කිරීමට සමත් වේ. හිසකෙස් වල තත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට, කෙස් කළඹ ශක්තිමත් කිරීමට සහ හිසකෙස් නැතිවීම අඩු කිරීමටද ඔවුන්ට හැකිය.

ඛනිජ ලවණ, විටමින් ඩී සමඟ ශරීරය පුරා අස්ථි පටක කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර එමඟින් ඇටසැකිල්ලේ සහ දත් එනමලයේ ශක්තිය සහතික කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අත් පා කැඩී යාමේ වාර ගණන සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වන අතර, දිරාපත්වීම සහ අනෙකුත් දන්ත රෝග ඇතිවීම අඩු වේ.

චීස් වල එළවළු ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය ශරීරයේ ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍යයක් ලෙස සැලකේ, එය සංකීර්ණ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සඳහා ද සහභාගී වේ. එවැනි කිරි නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඔබට අවශ්ය අත්යවශ්ය අංගය ඔබට ලබා දිය හැකිය. Bryndza චීස් යනු වෘත්තීය ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ගේ හෝ අධික ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් ඇති පුද්ගලයින්ගේ මේසයේ නිතර නිර්දේශිත නිෂ්පාදනයකි.

පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම් පහසුවෙන් වැඩ අසාමාන්යතා සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය හෘද වාහිනී පද්ධතියසහ සකස් කිරීමට හැකි වනු ඇත රුධිර පීඩනය, රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීම, එමගින් varicose නහර වැනි එවැනි භයානක රෝගයක් වර්ධනය වීම වැළැක්වීම.

ඇමයිනෝ අම්ල, බහු අසංතෘප්ත මේද තිබීම, පුළුල් පරාසයකඛනිජ ලවණ සහ ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා විශාල සංඛ්යාවක් මෙම නිෂ්පාදනය ගර්භණී සමයේදී අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වේ. ෆෙටා චීස් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම අනාගත මව්වරුන්ට ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ ප්රශස්ත ප්රමාණයතවදුරටත් නිසි සංවර්ධනය සඳහා දරුවාට උපකාර වන ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය.

Brynza ස්වභාවික ප්රතිඔක්සිකාරක වන විටමින් E සහ C අඩංගු වේ. ශරීරයට ඔවුන්ගේ බලපෑමට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ඔක්සිකාරක ක්රියාවලීන් මන්දගාමී වේ, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු වේ, නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කරනු ලබන අතර නොමේරූ වයසට යාමේ ප්රකාශනය අඩු වේ. සඳහා එවැනි දර්ශක ඉතා වටිනා ය කාන්තා ශරීරය, මිල අධික කීම් වලට පවා කළ නොහැකි තාරුණ්‍යය දිගු කිරීමට ඔවුන්ට හැකි නිසා.

Bifidobacteria බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ, ඒවා එය ශක්තිමත් කරයි, කුණුවීමේ ක්‍රියාවලීන් වළක්වයි, dysbacteriosis, මලබද්ධය සහ බඩවැල් ආශ්‍රිත වෙනත් බොහෝ ආබාධ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය. මේවායේ බලපෑම යටතේ ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියාමයික්‍රොෆ්ලෝරා අලුත් වේ, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස තත්වය වැඩිදියුණු වේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය. ඔබ ෆෙටා චීස් ඇතුළු කිරි නිෂ්පාදන නිතිපතා පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, ඔබට ශරීරයේ ආරක්ෂාව සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකිය, එය එරෙහි සටනේදී ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. වෛරස් රෝගවසංගතයේ සෘතුමය පිපිරීම් අතරතුර.

විටමින් සහ ඇමයිනෝ අම්ල සමට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, එබැවින් ඔබ ඔබේ ආහාර වේලට ෆෙටා චීස් ඇතුළත් කළ විට, ටික වේලාවකට පසු ඔබේ සමෙහි සැලකිය යුතු දෘශ්‍ය ප්‍රති result ලයක් දැකිය හැකිය. විවිධ කුෂ්ඨවල අඩුවීමක්, මුහුණේ රැලි වැටීම් සහ වියළි සම අඩුවීමක් සහ නිරෝගී දීප්තියක් දිස්වේ.

ෆෙටා චීස් සංයුතියේ කාබෝහයිඩ්රේට නොමැති වීම නිසා එය බෙහෙවින් සැලකේ ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයක්සහිත පුද්ගලයින් සඳහා දියවැඩියා රෝගය, කුමන පරිභෝජනයෙන් පසු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයපාහේ නොවෙනස්ව පවතිනු ඇත. ඔබ එය ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ සාකච්ඡා කළ යුතුය දෛනික සම්මතයමෙම කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය සහ මෙම නිර්දේශ පිළිපදින්න. අනෙක් අතට, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අක්මාව හා අග්න්‍යාශයේ විවිධ රසායනික ක්‍රියාවලීන් සඳහා ද උපකාරී වන අතර එය එවැනි රෝගයක් ඇති විට ඉතා වැදගත් වේ.

පෝෂණවේදීන් බොහෝ විට ආහාර වේලක් තුළ ෆෙටා චීස් අනුභව කිරීම හෝ, අවශ්ය නම්, සත්ව ප්රෝටීන් තාවකාලිකව අත්හැරීම නිර්දේශ කරයි. මෙම කිරි නිෂ්පාදනයේ තරමක් ඉහළ ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් ශරීරය ඉක්මනින් සංතෘප්ත කළ හැකි අතර දැඩි ශාරීරික වෙහෙසකදී ඉක්මනින් ශක්තිය ලබා දේ.

ප්රතිවිරෝධතා සහ ශරීරයට හානි

පළමුවෙන්ම, ලැක්ටෝස් නොඉවසීම හෝ වෙනත් අය සඳහා ෆෙටා චීස් ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම තහනම්ය. අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාකිරි සඳහා.

ලුණු දැමූ චීස් තිබේ නම් එය බොහෝ විට ආහාරයට ගැනීම හානිකර වේ නිදන්ගත රෝගවකුගඩු, මෙය නිදන්ගත තත්වයන් උග්ර කිරීමට හේතු විය හැක.

උග්ර ගිනි අවුලුවන අවධීන් තුළ ආමාශයික පත්රිකාවඔබ මෙම නිෂ්පාදනය පරිභෝජනය කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.

නම් හානිකර විය හැක ආම්ලිකතාවය වැඩි වීමආමාශය, බර හා අජීර්ණ හැඟීමක් ඇති කරයි.

නිවැරදි චීස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

1. නැවුම් චීස් වල නිවැරදි වර්ණය සුදු හෝ කහ පැහැති වේ.
2. සුදුසු නිෂ්පාදනයක් ඝන කාලගුණික කවචයක් හෝ කිසිදු ඇතුළත් කිරීමක් නොමැත.
3. චීස් රික්තක පැකේජයක තිබේ නම්, තිරිඟු අන්තර්ගතයට අවසර ඇත, නමුත් පැකේජයේ ඇති සියල්ලෙන් 1% කට වඩා වැඩි නොවේ.
4. මෙය කිරි නිෂ්පාදනයක් බැවින්, නිෂ්පාදනයේ කල් ඉකුත් වීමේ දිනය පරීක්ෂා කිරීම අවශ්ය වේ. ප්රමාද වීම බරපතල ආහාර විෂ වීමට හේතු විය හැක.
5. කපන විට, චීස් ලාක්ෂණික කුඩා හිස් සමග තෙත් විය යුතුය.
6. ඔබ ඉතා හමුවන්නේ නම් ලුණු චීස්- එය සරල ජලයේ පැය කිහිපයක් පොඟවා ගත හැකිය.

අසාත්මිකතා වර්ධනය වීම වැළැක්වීම සඳහා නිෂ්පාදිතය සෑදී ඇත්තේ කුමන අමුද්‍රව්‍ය වලින්ද සහ එහි සංයුතිය කුමක්ද යන්න දැන ගැනීම වැදගත්ය.

බැටළු කිරි සාම්ප්රදායිකව උතුරු කොකේසස්, මධ්යම ආසියාව, Transcaucasia සහ ක්රිමියාවේ භාවිතා වේ. මැද පෙරදිග, ග්‍රීසියේ සහ ඉතාලියේ පදිංචිකරුවන් විසින් බැටළු කිරි බහුලව භාවිතා වේ. මෙම රටවල, මාස 4 සිට 5 දක්වා පවතින කිරි දෙන කාලය තුළ කිරි කිලෝග්‍රෑම් 150 ක් දක්වා නිපදවිය හැකි විශේෂ බැටළුවන් අභිජනනය කර ඇත. බැටළු කිරි කැලරි ඉතා ඉහළ සහ පෝෂ්යදායී නිෂ්පාදනයක්මෘදු හා තරමක් ඇති මිහිරි රසය. බටර්, කරල් කිරි, යෝගට්, කෙෆීර් එයින් සාදා ඇති අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, ලොව පුරා රසැති රසැති අය බැටළු කිරි චීස්වල රසය හොඳින් දනී.

යෙදුම

නිසා නිශ්චිත සුවඳබැටළු කිරි කලාතුරකින් පරිභෝජනය කරයි සම්පූර්ණ. එය සාමාන්යයෙන් විවිධ සෑදීමට භාවිතා කරයි පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනසහ චීස්. බැටළු කිරිවල ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි බැවින් වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ගේ සහ දරුවන්ගේ ආහාර වේලට එය ඇතුළත් කිරීමට පෝෂණවේදීන් නිර්දේශ කරයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනයේ මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එබැවින් තරබාරුකමට ගොදුරු වන පුද්ගලයින්ට සම්පූර්ණ බැටළු කිරි සහ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන පානය කිරීම සුදුසුය, ඒවා ජලයෙන් තනුක කරයි.

බැටළු කිරි සංයුතිය සහ ගුණාංග

එළකිරි වලට වඩා බැටළු කිරි 1.5 ගුණයකින් පෝෂ්‍යදායී වේ. එය B විටමින් සහ විටමින් A පොහොසත් වේ. බැටළු කිරි ගර්භනී කාන්තාවන්, ළමුන් සහ යෞවනයන් සඳහා විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. මෙම කිරි එහි ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ සඳහා ප්රසිද්ධය. ඔහු සමඟ නිතිපතා භාවිතයමොළයේ සෛල මගින් ඔක්සිජන් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණය කර ගැනීම වැඩිදියුණු වන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස මතකය, සාන්ද්‍රණය සහ ඉගෙනීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු වේ.

බැටළු කිරි වල මේදය 10% දක්වා සහ වියළි ද්රව්ය 20% දක්වා අඩංගු වේ. ගවයාට සාපේක්ෂව හෝ එළු කිරිඑහි සින්ක් සහ කැල්සියම් කිහිප ගුණයකින් වැඩිය. බැටළු කිරි වලින් ලැබෙන කැල්සියම් පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ආකාරයෙන් පවතින අතර එහි ඇති පොස්පරස් සහ කැල්සියම් අනුපාතය ඉතා සුදුසුය. ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වලට ප්‍රතිකාර කිරීම සහ වැළැක්වීම සඳහා බැටළු කිරි නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමට පෝෂණවේදීන් උපදෙස් දෙන්නේ එබැවිනි. මීට අමතරව, මාරු කිරීමෙන් පසු කැල්සියම් අවශ්යතා තියුනු ලෙස වැඩි වේ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව. නිරෝගී සම සහ හිසකෙස් සඳහා මෙන්ම සමස්ත යහපත් සෞඛ්‍යයට සින්ක් අත්‍යවශ්‍ය වේ. ආහාර වලින් සින්ක් ප්‍රමාණවත් ලෙස ගැනීම ආහාර රුචිය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. මේ සම්බන්ධයෙන්, ඇනරෙක්සියා රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ මෙනුවට බැටළු කිරි ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

බැටළු කිරි ප්‍රෝටීන් එළු හෝ එළකිරි ප්‍රෝටීන වලට වඩා අඩු අසාත්මික ගුණ ඇත. බැටළු කිරි සඳහා දක්වා ඇත බ්රොන්පයිල් ඇදුම, දද සහ අනෙකුත් අසාත්මික රෝග. බැටළු කිරි වල ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය 5.6% ක් වන අතර මෙම නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100.0 ක කැලරි ප්‍රමාණය 109.7 kcal වේ.

නින්දට පැය භාගයකට පෙර උණුසුම් බැටළු කිරි කෝප්පයක් පානය කිරීමෙන් ඔබට සුවදායක සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න නින්දක් ලැබෙනු ඇත.

ප්රතිවිරෝධතා

බැටළු කිරි සහ එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන මෙම ආහාර නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීම (මුද්‍රතාවය) ඇති පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලෙන් බැහැර කළ යුතුය.

එහි ඉහළ අගයට ස්තූතියි පෝෂණ ගුණය, ඉහළ අන්තර්ගතයමේදය සහ ප්‍රෝටීන් මෙන්ම එහි අද්විතීය සුවඳ, බැටළු කිරි චීස් සෑදීම සඳහා සුදුසුම අමුද්‍රව්‍යයකි. IN විවිධ රටවල්බැටළු කිරි චීස් විවිධ තාක්ෂණයන් භාවිතයෙන් සාදන අතර, ඒ අනුව, විවිධ නම් ඇත. වඩාත්ම ප්රසිද්ධ වන්නේ පහත දැක්වෙන බැටළු කිරි චීස් වර්ග වේ:

• Roquefort යනු ලෝක ප්‍රසිද්ධ ප්‍රංශ බැටළු චීස් වර්ගයකි;
• Provençal චීස් සියල්ලම සෑදී ඇත්තේ බැටළු කිරි වලින් පමණි. ඔවුන් අතර වඩාත් ප්රසිද්ධ වන්නේ "Brousse du Rove" සහ "Picodon" ය;
• Brynza යනු අති ක්ෂාර චීස් වර්ග වලින් එකකි;
• ෆෙටා යනු වඩාත් සාම්ප්රදායික වේ අච්චාරු දමන ලද චීස්ග්රීසියේ.

බැටළු කිරි චීස් වල ප්රතිලාභ

බැටළු චීස් සෑම දෙයක්ම අඩංගු වේ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල. එය ප්රෝටීන්, ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය, විටමින් පොහොසත් වේ. චීස් පහසුවෙන් කිරි සාන්ද්‍රණය සමඟ සැසඳිය හැකි අතර එහි සියලුම ප්‍රයෝජනවත් සහ අඩංගු වේ පෝෂ්ය පදාර්ථසැලකිය යුතු ඉහළ සාන්ද්රණයක අඩංගු වේ.

බැටළුවන්ගේ කිරි චීස් නිතිපතා පරිභෝජනය කරන අය අතර, පෙනීමේ අවයව හා ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සැලකිය යුතු ලෙස අඩුය. මෙම චීස් වල කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ලවණ සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර වඩාත් ප්‍රශස්ත අනුපාතයකින් පවා ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනය සඳහා ඔවුන්ගේ පරිභෝජනය විශිෂ්ට වැළැක්වීමේ පියවරක් වන අතර අස්ථි බිඳීම් සුව කිරීමට ගතවන කාලය අඩු කිරීමට ද උපකාරී වේ.

බැටළු කිරි චීස් 30% කට වඩා වැඩි මේද අඩංගු වන අතර මේද හා වර්ගීකරණය කර ඇත අධික කැලරි සහිත ආහාර. එමනිසා, සෑම දෙයක්ම තිබියදීත් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, එය සාධාරණ සීමාවන් තුළ පරිභෝජනය කළ යුතුය. එබැවින් වැඩිහිටියෙකු දිනකට බැටළු චීස් ග්රෑම් 100.0 - 150.0 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් අනුභව නොකළ යුතුය. මෙම ප්‍රමාණය මඟින් මේද, ප්‍රෝටීන්, ලෙසිතින්, ඛනිජ ලවණ සහ විටමින් වලින් ශරීරය පුරවා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, නමුත් අමතර පවුම් ස්වරූපයෙන් අතිරික්ත මේදය තැන්පත් වීමට හේතු නොවේ.

බැටළු කිරි චීස් ගර්භනී කාන්තාවන්, කිරි දෙන මව්වරුන්, දරුවන් සහ යෞවනයන් සඳහා මෙන්ම අධික ශාරීරික ශ්රමයේ යෙදෙන සහ අධික ශක්තියක් වැය කරන පුද්ගලයින් සඳහා විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.

ලිපියේ මාතෘකාව පිළිබඳ YouTube වෙතින් වීඩියෝව: